น้ำซุปมูสมีประโยชน์ เนื้อกวางแสนอร่อย: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์, เคล็ดลับในการปรุงและการรับประทาน

สวัสดีตอนบ่าย ฉันชื่อแอนนาและวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงกวางมูสอย่างถูกต้อง เนื้อกวางมีค่าสำหรับรสชาติที่ผิดปกติ แต่คุณต้องรู้วิธีปรุงกวางเพื่อให้เนื้อนุ่มโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากเนื้อกวาง: ย่าง, สตูว์เนื้อวัว, บาร์บีคิว, มีทบอล, หม้อตุ๋นเนื้อและด้านล่างฉันจะแบ่งปัน สูตรที่ดีที่สุดกวางทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

กวางปรุงอาหาร: ย่างหอม

อาจจะมากที่สุด จานยอดนิยมจากกวาง - มันย่าง วิธีการปรุงเนื้อกวางย่างฉันจะบอกคุณโดยละเอียด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหาร:

• Elk - เนื้อสดครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ก้อน
• หลอดไฟคู่
• แครอท - รากขนาดใหญ่
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก
• กระเทียมสองสามกลีบ

กวางย่าง - ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุด สูตรที่ซับซ้อนแต่คุณต้องรู้วิธีหมักเนื้อกวางให้นุ่ม ดังนั้นการปรุงอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อสัตว์เสมอ เตรียมส่วนผสมของน้ำดองสำหรับกวางดังนี้: ในถ้วยคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่ม lavrushka พริกไทยดำ 10 เม็ดและรากผักชีฝรั่ง เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วให้พักไว้และดำเนินการแปรรูปเนื้อสัตว์ต่อไป

การปรุงเนื้อกวางให้อร่อยนั้นต้องแล่อย่างถูกวิธี เพื่อให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างชัดเจน ฉันได้เสริมสูตรสำหรับเตรียมรูปถ่าย ต้องล้างกวางและเอาเอ็นและหนังออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในถ้วยลึกเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้น (!) จะต้องปิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการดอง จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในเนื้อและหมักไว้ 8 ชั่วโมง แต่การรู้วิธีดองกวางนั้นไม่ใช่ทั้งหมด มีความแตกต่างในกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติม ฉันจะเขียนทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นเนื้อกวางที่หมักแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยละลายร้อนจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
2. เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่น
3. ในขณะที่เนื้อกำลังอิดโรยในหม้อให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างให้สะอาด เราหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งทอดในเนยละลายผสมกับแครอทแล้วย้ายไปที่หม้อต้มกับกวาง
4. หลังจากผักเกือบพร้อมแล้วให้เทหัวหอมลงในหม้อเพิ่ม วางมะเขือเทศเครื่องเทศ

มันยังคงอยู่เพียงสับกระเทียมสมุนไพรและเทเนื้อ ทำให้มืดลงอีกสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนและกวางย่างสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ จานสามารถประดับด้วยผักดองหรือ ผักสด, ส่งแยกต่างหาก ซอสพริกบนฐานมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว กวางตุ๋นออกมานุ่มหอม นี่คือวิธีการเตรียมกวางย่างที่บ้าน: ลำบาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อบกวางในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กวางในเตาอบเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง แต่คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการเพื่อให้เนื้อนุ่มหลังการอบร้อน ด้านล่างนี้ฉันจะบอกวิธีทำเนื้อกวางให้นุ่มในเตาอบและฉันจะให้ สูตรโดยละเอียดการปรุงอาหารภาพ เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นเคย:

• เนื้อมูส - หนึ่งกิโลกรัม
• กัดโต๊ะ - หนึ่งแก้วเต็ม
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - สองหัว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษในเชิงคุณภาพ จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลพริกไทยบดในถ้วย ใบกระวานรากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับละเอียด เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ผสม เทลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด

เรานำน้ำดองที่ต้มออกจากเตาและเย็นลง อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อกวางที่ตีแล้วลงในกระทะเดียวกัน เรากดขี่ข่มเหงและนำเนื้อไปดองในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อแล้วก็จะพร้อมสำหรับการอบและด้านล่างเราจะวิเคราะห์รายละเอียดว่ากวางเอลก์ปรุงสุกในเตาอบพร้อมรูปถ่ายอย่างไร:

1. เราเช็ดเนื้อหมักด้วยกระดาษเช็ดมือและถูให้ทั่วด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นฉันเพิ่งใช้เวลา ชุดพร้อมสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟ เรากระจายกวางชนิดหนึ่งและทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่ง
3. เราบรรจุเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ ความสนใจ! อย่าลืมเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงบนถาดอบก่อน
4. เนื้อจะสุกภายใน 3-4 ชั่วโมง เพิ่มน้ำลงในกระทะหากจำเป็น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรคลี่ฟอยล์ออก - จากนั้นกวางจะกลายเป็นเปลือกที่อร่อย

นำกวางที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์ ตัดเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับของทอดหรือ มันฝรั่งต้ม, ผักสดหรือผักดอง. เนื้อกวางมูสไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ แต่รับประกันว่าอาหารจานนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล

กวางทอด: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

วิธีการทอดกวางในกระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ? ที่จริงแล้วคุณไม่สามารถทอดกวางในกระทะได้: มันจะยากไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเนื้อจะต้องหมักและตุ๋น ในการเริ่มต้นเนื้อกวางต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง กระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราถูกวางแต่ละชิ้นด้วยผงมัสตาร์ดทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะเซรามิก หมักกวางเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชคนตลอดเวลา

เมื่อเนื้อมีสีแดง ให้เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะโดยตรง ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือด คุณสามารถใส่หัวหอม เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ได้ กวางจะต้องเตรียมพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงจะข้น ซอสเนื้อสามารถเพิ่มแป้งเจือจางลงไปได้ ตุ๋นเนื้อกับ ซอสพร้อมประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ในบทความฉันพูดถึงมากที่สุด สูตรยอดนิยมกวางปรุงอาหาร ภาพถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อกวางได้อย่างถูกต้องและอร่อย แต่คุณยังสามารถปรุงซุป, เนื้อทอด, บาร์บีคิวจากกวาง - โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมได้ ลิ้มรสกวางอ่อนและทำให้เธอประหลาดใจ รสชาติที่ผิดปกติครัวเรือนและแขกในบ้านของคุณ

มูสหมายถึงเนื้อแดงชนิดหนึ่ง ซึ่งมีความคงเส้นคงวาคล้ายเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สิ่งสำคัญคือการเลือกจากเกมที่อายุน้อยกว่า ควรระลึกไว้เสมอว่าก่อนที่จะปรุงเนื้อกวางควรหมักแล้วเลือกวิธีการตามสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย: ทอดในกระทะ, สับ, หมูต้ม, เนื้อข้าวโพด, ในหม้อ, ทิ้งไว้ กระดูกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในการทำอาหารกวางให้นุ่มและชุ่มฉ่ำเช่นเนื้อลูกวัวดองควรแช่เนื้อล่วงหน้าอย่างน้อยสองวัน อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูและน้ำหมักเครื่องเทศ (อย่างน้อยหกชั่วโมง) ก่อนหน้านั้นสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดบน (ถ้ามี) คุณสามารถรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติที่เบาบางได้หากคุณเพิ่มผักใบเขียว ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้

มีคนกำลังแช่เนื้ออยู่ น้ำผลไม้, ความผิดพลาด, ซีอิ๊วน้ำเกลือจากกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวา - ทั้งหมดนี้จะกีดกัน เนื้อกวางมูสรสชาติของเกมและให้มัน รสชาติสดใหม่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรคลาสสิกหมายถึงการตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือรูปแบบของสเต็ก กระบวนการทอดใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงด้วยความร้อนจัดจนกระทั่งเปลือกโลกก่อตัวขึ้น ที่บ้านหลังจากปรุงในกระทะแล้วกวางจะต้องตุ๋นในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มหรือตุ๋นนั้นรวดเร็วและอร่อย

สูตรมูส

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารกวางที่บ้านมีรูปแบบต่างๆ ที่สำคัญคือหลักการแช่และดอง เนื้อกวางประเภทดังกล่าวยังคงได้รับความนิยม: ในเบียร์, ในปลอก, ใช้เตาอบด้วยกระดาษฟอยล์, บนหม้อและอื่น ๆ ย่างเป็นอีกชนิดหนึ่งที่อร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. สูตรประกอบด้วยการทอดครั้งแรกกับเปลือกโลกในหม้อลึกหรือกระทะ

หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มเพื่อนแล้วล่ะก็ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็นซุปหรือ shurpa: มันจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่งจนสุกในขณะที่เตรียมการทอด Pilaf, basturma, stroganoff เนื้อ, aspic อร่อยมาก

กวางในหม้อหุงช้า

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกวางหั่นเต๋าหรือปรุงสุกในหม้อหุงช้าจะนุ่มเนื่องจากการรองรับอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสูงในภาชนะ กระบวนการนี้ล่าช้าไปหลายชั่วโมงเนื่องจากโครงสร้างตามธรรมชาติของส่วนประกอบ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์แบบนี้ (เช่นกับมันฝรั่ง) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้กับมันฝรั่ง ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร ซี่โครงเตรียมในหม้อหุงช้าโดยการตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ข้าวสำหรับโรยหน้า - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหรือหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)
2. ทอดในหม้อหุงช้าประมาณ 15 นาทีโดยปฏิบัติตามโหมดที่เหมาะสม
3. เทน้ำลงในภาชนะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นรวมส่วนประกอบอื่น ๆ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เครื่องเคียงเตรียมแยกต่างหากหรือหลังสตูว์

กวางย่าง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

ก่อนปรุงกวางย่างกับมันฝรั่งอย่างโอชะ แต่ละชิ้นควรทำความสะอาดเส้นเลือดและแช่ในน้ำที่หั่นไว้แล้ว หมักด้วย น้ำมะนาว. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดกลิ่นเฉพาะของเกม น้ำส้มสายชูหรือไวน์สามารถเป็นทางเลือกได้ ในการเพิ่มกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ รวมทั้งผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• กวาง - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อกวางให้กรอบก่อนแล้วจึงนำไปทอดในกระทะที่จะตุ๋น
2. ในเวลานี้ปรุงผักในกระทะ
3. ใส่ในภาชนะเดียว เทน้ำ โยนมันฝรั่งและวางมะเขือเทศ
4. ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งสุก

กวางตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานนี้จัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับการย่างแบบคลาสสิก เพื่อให้กวางตุ๋นออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณควรนำเนื้อสันนอกที่ปอกเปลือกแล้วไม่มีไขมันมาหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำก่อน (1: 1) เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงทอดแล้วตุ๋น ควรเลือกน้ำดองสำหรับเขาที่ไม่เข้มข้น มักใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• กวาง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อต้มที่อุ่นเตรียมไว้บางส่วน
2. ถัดมาเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้น
3. หลังจาก 40 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อแล้วปิดฝา ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงกวางในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกวางในเตาอบนั้นฉ่ำมาก วิธีเดียวที่คุณจะได้ลองรสชาติที่แท้จริง เมื่ออบจะใช้อลูมิเนียมฟอยล์มาตรฐานซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ใน น้ำหมักเบา: น้ำผลไม้ ไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำเกลือจากกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวาดอง ทั้งหมดนี้จะกีดกันเนื้อของกลิ่นหอมของเกมและให้รสชาติเนื้อสดโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ควรห่อเนื้อมูสด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอุ่นจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กวาง - 500 กรัม
• กระวานหรือ ผักชีฝรั่งแห้ง- หยิก;
• ใบกระวาน - ไม่กี่ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้ออย่าหั่น (ต้องการชิ้น 400-500 กรัม)
2. หมักตามต้องการนานถึงสามชั่วโมง
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง เครื่องเทศ และเกลือ (ตะแกรง)
4. ระยะเวลา - สูงสุดสองชั่วโมง

วิธีการทอดกวางในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

กวางทอดในโครงสร้างไม่แตกต่างจากอาหารประเภทอื่นจากส่วนผสมนี้ การทอดหลายครั้งรวมกับกระบวนการอื่น ๆ เนื่องจากในกระทะเป็นการยากที่จะบรรลุความอ่อนโยนของโครงสร้างของส่วนประกอบเนื่องจากความแข็งตามธรรมชาติ ก่อนหน้านั้นให้แช่ไว้ข้ามคืน หั่นเป็นก้อน หรือเป็นเส้นตามยาว แต่อย่าเลย ชิ้นใหญ่. หลังจากทอดแล้วควรใส่ผักในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวสักพัก

วัตถุดิบ:

• กวาง - 700 กรัม
• ผัก - ไม่จำเป็น
• เกลือ - หยิก;
• เครื่องเทศ (กระวาน, ผงมัสตาร์ด) - หยิกสำหรับการถู

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากแช่และหั่นแล้วให้ถูเนื้อ ผงมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่นๆ กับเกลือ (สมุนไพรแห้งก็ได้)
2. ทอดแต่ละด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่ผัก (มะเขือเทศ พริก แครอท) และปรุงสตูว์ประมาณครึ่งชั่วโมง

มูสทอดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หมูทอดไม่เพียง แต่ทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบอย่างโอชะอีกด้วย สูตรที่เหลือไม่แตกต่างจากคลาสสิกในการปรุงอาหารจานนี้มากเกินไป ขนมปังปกติใช้เพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสเป็นน้ำดองเบื้องต้น มิฉะนั้นคุณสามารถฆ่ารสชาติทั้งหมดได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำผสมน้ำมะนาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื้อสับสามารถบิดได้เช่นเดียวกับในร้านค้า (ถ้าคุณซื้อในร้านค้าของ บริษัท ) หรือคุณสามารถนำไปพร้อม แต่ไม่มันเยิ้มเพื่อให้โครงสร้างไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ขนมปัง - 2 ชิ้นแช่ในนม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบที่อธิบายไว้ในภาชนะเดียวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สร้างลูกบอลโดยการถอนขน
3. ทอดหัวหอมในกระทะเพื่อให้สีน้ำตาลสังเกตได้
4. เนื้อสับพร้อมปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงสร้าง อุณหภูมิ และประเภทของกระทะ) - ตั้งตำแหน่งเป็น 180 องศา

ไส้กรอกกวางที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกกวางโฮมเมดกลายเป็นแบบแห้ง - ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบไปจนถึงเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในตอนจบไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของเกมรสชาติยังคงเดิม แต่น่าพอใจ วิธีการเตรียมไส้กรอกนั้นสอดคล้องกับสูตรสำหรับเนื้อวัวหรือไส้กรอกหมูที่บ่มแห้ง คุณยังสามารถปรุงอาหารแห้งหรือ ไส้กรอกรมควันดิบจากเนื้อกวางแดง

วัตถุดิบ:

• กวาง - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมไส้หมูสำหรับไส้กรอก (สามารถซื้อแยกต่างหาก)
3. คุณต้องตอกให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ราขึ้น
4. แขวนในที่อุ่นนานถึงสามวัน

Shurpa จากกวาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นการดีที่สุดที่จะต้ม shurpa จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวในหม้อ - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษารสชาติหลักและกลิ่นของอาหาร ซุปมูสที่บ้านไม่ได้เตรียมเร็วเท่าน้ำซุปธรรมดา แต่อย่างอื่นกระบวนการจะแตกต่างกันในการเตรียมส่วนประกอบหลักเท่านั้น จานกลายเป็นที่น่าพอใจและอุดมไปด้วยส่วนประกอบขึ้นอยู่กับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติ อะนาล็อกของ shurpa ดังกล่าวคือสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• กวาง - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใส่เนื้อสับพร้อมในกระทะในขั้นตอนของน้ำร้อน
2. ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในขั้นต้นให้โยนหัวหอมและแครอทลงไปต้มและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำเดือดให้ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีจำเป็นต้องโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
5. เพื่อรสชาติ กระเทียม กระวาน และผักชีลาวสับละเอียด เสิร์ฟแยกกันในแต่ละจาน

กวางสับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สับทำอาหารไม่ยากเท่าที่จะปฏิเสธตัวเองได้ เนื้อมีรสชาติเข้มข้น เนื้อกวางสับจะอร่อยกว่าหากแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำดองหรือมายองเนสกับลูกพรุนเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดเนื้อสันในไปตามเส้นเลือดและอย่าตัดมัน ควรทอดในกระทะร้อน เนื้อด้านในเป็นเนื้อมีเดียมแรร์ แต่อย่ามากไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสันในเพื่อให้นุ่มถูกแช่ในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นและตี
2. หมักหัวหอมและมายองเนสกับเครื่องเทศอีกสองสามชั่วโมง
3. กระทะอุ่นในน้ำมันมีการโยนผักใบเขียวในรูปแบบของกระวานหรืออย่างอื่น
4. ทอดในกระทะจนเลือดหยุดบนเนื้อตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

เคบับมูสชิชที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรจากกวางตัวนี้ สูตรจะทำสิ่งที่ดีที่สุด. หลายคนมองว่าอร่อยและ บาร์บีคิวหอมกรุ่นกวางสามารถปรุงในธรรมชาติด้วยไฟเท่านั้น สูตรนี้อธิบายวิธีทำที่บ้านอย่างสะดวกสบาย หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดรสชาติจะแยกไม่ออกจากการปรุงอาหารด้วยไฟในเตาอบ ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสันในปอกเปลือกและดอง การผสมผสานกับผักจะทำให้จานมีกลิ่นหอมใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (กวาง) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์มเส้นเลือดและอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนสำหรับทำบาร์บีคิว
2. ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์เป็นเวลานานจนกว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
3. เติมให้เต็ม น้ำแร่อัดลมเพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น (มันจะลบกลิ่นพิเศษของเกม - หนองน้ำหรืออื่น ๆ ถ้ามี)
4. หลังจากเตรียมสองชั่วโมงแล้วให้ทอดเนื้อสันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราเสียบกับหัวหอมและมะเขือเทศ (เสียบไม้) อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หมักสำหรับกวาง

เพื่อให้ได้ความนุ่มควรหมักเนื้อก่อน ความซับซ้อนของวิธีการหมักกวางเอลก์ไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการปฏิเสธที่จะปรุงอาหารดังกล่าว กระบวนการแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและกำจัดรสชาติตามธรรมชาติที่พบในสัตว์ที่มีอายุมาก เตรียมเนื้อหมักอย่างรวดเร็วและอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองทุกประเภทคือน้ำส้มสายชู หลายคนชอบที่จะผสมไวน์แดง, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศในรูปแบบของกระวาน, ขิง, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมขูด ระยะเวลาในการดองอย่างน้อยหกชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลที่ต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูต้มกับน้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ ความหวานเล็กน้อยของรสชาติจะให้กลิ่นหอมพิเศษและในกระบวนการปรุงอาหารสมุนไพรจะให้เครื่องเทศทั้งหมดแก่น้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงเนื้อกวางให้อร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม

วิดีโอ

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อกวางที่อายุหนึ่งขวบครึ่งถึงสามปี และเนื้อของผู้สูงอายุนั้นมีเส้นใยและเหนียวกว่า เนื้อนุ่มที่สุดคือกวางมูซตัวเมีย
โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อกวาง 100 กรัมประกอบด้วย:
โปรตีน - 21.4 กรัม
ไขมัน - 1.7 กรัม
วิตามินพีพี (ไนอาซินเทียบเท่า) - 3.5 มก
ไอโอดีน - 7 มก.

กวางเป็นสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในตระกูลกวางซึ่งถูกล่าในเอเชียและยุโรป มีความสูงเกือบสองเมตรและหนักอย่างน้อยสามร้อยถึงห้าร้อยกิโลกรัม ตัวผู้จะสวมเขากว้างระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกุมภาพันธ์ ซึ่งเขาจะผลัดขนทุกปีหลังจากนั้น ในบรรดานักล่าส่วนใหญ่ เนื้อกวางเป็นที่นิยมมากซึ่งทำหน้าที่เป็นเหยื่อหลักของพวกเขา

ซากกวางถูกตัดเหมือนเนื้อวัว ที่สุด ชิ้นส่วนที่อร่อยพิจารณาขอบหนา เนื้อสันใน และริมฝีปาก ก่อนปรุงเนื้อกวาง จะมีการบ่มในผลเบอร์รี่และสมุนไพรก่อน จากนั้นหมักภายใต้การกดขี่ และหลังจากนั้นเนื้อกวางจะรมควัน ทอด ต้ม และอบได้
ส่วนที่เหมาะที่สุดสำหรับการทอดคือส่วนหลัง ไตของซาก และเยื่อกระดาษ ขาหลัง. Dzerenina มีลักษณะคล้ายกับเนื้อแกะและมีความแตกต่างเฉพาะในเนื้อสีแดงเข้ม
เนื้อกวางกินได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวเพราะ ในช่วงปลายฤดูหนาวเนื้อสัตว์จะค่อนข้าง เวลานานเป็นเส้น ๆ และกินไม่ได้ เพื่อรักษาเนื้อกวาง ในฤดูหนาวจะมีการแช่แข็งและถูกระงับเป็นเวลาหลายชั่วโมง กลางแจ้งจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงละลาย - เนื้อกวางจะเค็ม
เมื่อปรุงเนื้อกวาง มันไม่ใส่เกลือเลย หรือใส่เกลือเพียงเล็กน้อยตอนท้ายสุดของการทำอาหาร เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ มันมีเกลือธรรมชาติอยู่แล้ว

กวางทอด. หมักเนื้อแล้วยัดด้วยเบคอน, เกลือ, พริกไทยและทอดในเตาอบโดยเทน้ำซุปลงบนเนื้อเป็นระยะ หั่นเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ 1-2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เมื่อเสิร์ฟให้เทเนื้อด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง แตงกวาดอง โคลสลอว์ องุ่นดอง ลูกพลัม สามารถเสิร์ฟเนื้อกับแยม lingonberry หรือ blackcurrant

สตูว์มูส- ในการเตรียมอาหารจานนี้นอกเหนือจากเนื้อกวางแล้วคุณจะต้องใช้เครื่องเทศ, ราก, เกลือ, ไขมันทอดและครีมเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อไว้หนึ่งวัน ควรเช็ดเนื้อดองให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยด้วยเครื่องเทศบดแล้วทอดในไขมันจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะโรยด้วยรากสับเพิ่มไขมันเล็กน้อยน้ำซุปเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปจะวางบนจานอุ่นแล้วราดด้วยน้ำซุปครีมเปรี้ยว มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง หัวผักกาดตุ๋นแยม lingonberry กับแครอท

รสชาติของเนื้อกวางมูสขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและ ส่วนประกอบเนื้อบดละเอียด. จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูหรือหมูไขมัน 10-20% และมันฝรั่งดิบลงในเนื้อมูสซึ่งดูดซับไขมันและให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ ขนมปังขาวแช่ในนม หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำ เทน้ำซุปอุ่น ๆ หรือน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ สามารถเพิ่ม ไข่ดิบเพื่อความหนืดแต่ รูปร่างและรสชาติของเนื้อทอดแย่ลงจากสิ่งนี้ ก่อนทอดควรรีดชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว ทอดประมาณ 15-20 นาที สำหรับเครื่องปรุง - มันฝรั่งทอด, ต้มและผักดอง (แตงกวา, มะเขือเทศสีเขียว, กะหล่ำปลี)

กวางต้มส่วนที่มีเนื้อน้อยกว่าของซาก - ซี่โครง, กระดูกสันอก, คอและส่วนของกระดูกสะบัก - ไม่ได้ใช้สำหรับการย่าง, ต้มโดยใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

อาหารอันโอชะพิเศษ - ริมฝีปากของกวางที่นุ่มและเต็มไปด้วยไขมัน. พวกเขาถูกตัดออกจากหัวล้างให้สะอาดจุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม สามารถเพิ่มหัวหอม พริกไทย และเกลือได้ แม้ว่าจะไม่ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมก็ตาม เทน้ำซุป: ไม่สามารถกินได้ วางริมฝีปากเสร็จแล้วบนจานให้เย็น ลอกออกจากผิวหนังแล้วตัดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ตัดเป็นชิ้น ริมฝีปากกวางมีรสชาติและสีเหมือนไขมัน เนื้อหน้าอก.

สำหรับการล่ากวางมูสเนื้อมูสหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัมแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ยัดไส้เบคอนและกระเทียมทอดในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันจากทุกด้านหลังจากใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย ใส่หัวหอมสับและผัดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง จากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำซุปแครนเบอร์รี่ขูดหรือน้ำมะนาวใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนนุ่ม

ตับต้มกินแบบ จานอิสระ. นอกจากนี้ยังสามารถทอดในไขมันกวางหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใช้เป็นไส้ในพาย

หัวใจถูกต้มพร้อมด้วยเนื้ออกและปอด มันจะต้องถูกฆ่าอย่างถูกต้องมิฉะนั้นตามที่ Khanty กล่าวว่าคน ๆ หนึ่งจะเจ็บปวด มันถูกผ่าครึ่งตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ แต่แบ่งเป็นสองในสามโดยเหลือส่วนบนไว้เหมือนเดิม นอกจากนี้โดยไม่ต้องแยกส่วนบนออกให้ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นอีก 4 ส่วน ตอนนี้พวกเขาสามารถแบ่งและตัดเป็นชิ้นตามขวางได้ในที่สุด ไขมันจะถูกเอาออกจากหัวใจและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทั้งหมดนี้จะถูกล้างอีกครั้งและหย่อนลงในกระทะแยกต่างหาก

กวางเป็นเนื้อไม่ติดมันที่มีสีแดงเข้มและมีเส้นเลือดจำนวนมาก ดูเหมือนว่าเนื้อวัว เนื้อกวางทำอาหารได้อร่อย รวมทั้งเกี๊ยวและลูกชิ้น น้ำซุปและซุป วิธีปรุงกวางให้อร่อยที่บ้าน? การปรุงอาหารที่เหมาะสม- วิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่มีหลาย รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร.

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อตัวเมียเมื่ออายุ 1-3 ปี กวางตัวผู้และตัวผู้ที่มีอายุมากกว่านั้นมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความเป็นเส้น ปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า (ในไวน์ขาว น้ำกะหล่ำปลีดอง น้ำเกลือแตงกวา) จานฉ่ำจะไม่ทำงานที่บ้าน

แคลอรี่เนื้อมูส

กวางเอลก์ 100 กรัม มี 101 กิโลแคลอรี ค่าแคลอรี่ต่ำอธิบายได้จากปริมาณไขมันขั้นต่ำ (1.7 กรัม) พร้อมโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าจำนวนมาก (21.4 กรัม)

1. ตามหลักการแล้ว กวางเอลก์จะหมักในน้ำส้มสายชู 3% เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน
2. เพื่อให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดแช่เนื้อในสมุนไพรและผลเบอร์รี่
3. การชำแหละซากก็คล้ายกับการชำแหละวัว ส่วนที่มีค่าและอร่อยที่สุดคือริมฝีปากและเนื้อสันใน
4. อาหารกวางจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เนื้อฉ่ำเพิ่มกวางสับ จำนวนมากไขมันลูกแกะหรือไขมันห่าน

เรามาตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อกวางและอื่น ๆ สูตรทีละขั้นตอนและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปกวางบนเตา

วัตถุดิบ:

• กระดูกกวางเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม- 2 อย่าง
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น
• แครอท - 2 อย่าง
• พริกหยวก- 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งก้านใบ - 2 ราก
• Allspice - 7 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, สมุนไพรสด- รสชาติ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกวางให้สะอาดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ฉันเทน้ำเย็นวางบนเตา นำไปต้มลดความร้อนเป็นปานกลาง ฉันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก (ทั้งหมด), ถั่วลันเตา, ใบกระวาน ฉันทำอาหารที่ 2.5 ชั่วโมง
2. ฉันกรองน้ำซุปโดยเอาเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ออก เมื่อกวางเอลก์เย็นลง ฉันจะแยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อน ฉันทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง ฉันหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ฉันหั่นขึ้นฉ่าย ฉันเพิ่มผักลงในน้ำซุป ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมนิ่มลง ฉันทิ้งมะเขือเทศสับแล้วใส่เนื้อสับ ฉันทำอาหารจนเสร็จ
4. ฉันยกหม้อออกจากเตา ฉันปล่อยให้ซุปกวางตั้งขึ้นประมาณ 30 นาที ปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

สูตรวิดีโอ

อร่อย!

กวางกับผลไม้แห้งในหม้อหุงช้า

ตั๊กแตนตุ๋นกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดในหม้อหุงช้าเป็นอาหารจานร้อนที่ประณีต คุณต้องการที่จะแปลกใจที่แขกรีบมาที่บ้านของคุณ? อาหารค่ำวันหยุดหรือทำให้อาหารประจำวันของครอบครัวที่คุณรักมีความหลากหลาย? ลองทำอาหารตามสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อพร้อม - 100 กรัม
• เนื้อมูส - 500 กรัม
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) - รวม 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลี- 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดกวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งสูง ฉันจึงตีชิ้นส่วนแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ฉันโยนสี่เหลี่ยมที่นิ่มลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอด เป้าหมายคือการได้รับเปลือกโลกสีทองและไม่เตรียมพร้อม ฉันเปลี่ยนเนื้อสีน้ำตาลทุกด้านเป็นจาน
2. ฉันทอดหัวหอมในกระทะนำครึ่งวงสับละเอียดเป็นสีทอง
3. ในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอมทอด จากนั้นตามด้วยกวางเอลก์ ฉันใส่ผลไม้แห้งล้างให้สะอาดไว้ด้านบน เลือกองค์ประกอบและอัตราส่วน ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้เพื่อลิ้มรส ฉันชอบ "ทรีโอ" คลาสสิกมากกว่า - ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ฉันใช้ชิ้นส่วนเดียวกัน
4. ฉันตักน้ำซุปเนื้อปรุงสุกสองสามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเจือจางใส่แป้งและเครื่องเทศ ฉันโอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้า
5. ฉันเปิดโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลา 120 นาที

เนื้อกวางกับเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันแช่กวางในน้ำเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง หลังจากที่ฉันเอาเส้นเลือดและหนังออกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันเทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้า ฉันเปิดโปรแกรม "การทอด" และส่งกวางสับ ฉันทอดชิ้นส่วนจนเปลือกสีทองอ่อนก่อตัวประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับพลังงานที่ติดตั้ง
3. ฉันเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ผมตั้งโปรแกรมไว้ 180 นาที ฉันปิดฝา
4. ในขณะที่กวางกำลังทำอาหาร ฉันกำลังทำผัก ฉันทำความสะอาดและบด แครอทถูบน เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต หลังจาก 1.5 ชั่วโมง หลังจากปิดโปรแกรม "ดับไฟ" ฉันเปลี่ยนเป็นการทำความร้อนอัตโนมัติเป็นเวลา 30 นาที ให้ฉันยืนยัน จากนั้นฉันก็สลัดผักที่เตรียมไว้และเห็ดสับ ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟฉันตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน สำหรับเครื่องปรุงฉันใช้ข้าวต้มหรือมันบด

กวางปรุงอาหารในหม้อหุงความดัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ฉันถูมัสตาร์ด ทิ้งไว้ให้แช่เครื่องปรุงรส 30-60 นาที
2. ฉันเทลงในหม้อความดัน น้ำมันดอกทานตะวัน. ฉันวางบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น ฉันโยนชิ้นสับเพื่อทอด จากนั้นฉันก็เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้กวางเคี่ยวเป็นเวลา 120 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันใส่มันลงในหม้ออัดแรงดันเพื่อให้เนื้อตัดตรงไปที่เนื้อ ฉันโยนใบกระวานและพริกไทย
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ฉันตรวจสอบรสชาติของกวาง เกลือ. ในตอนท้ายฉันเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้ได้ซอส

สูตรบาร์บีคิวกวางย่าง

สำหรับบาร์บีคิวเนื้อของคนหนุ่มสาวและมีสุขภาพดีโดยเฉพาะกวางตัวเมียนั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำมันหมู- 100 กรัม,
• ไวน์ขาว - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมเนื้อ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 40-50 กรัมแล้วโอนไปยังกระทะ ฉันเทไวน์ขาวเพื่อให้นุ่ม หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ฉันทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. ฉันผูกกวางบนไม้เสียบพร้อมกับ หัวหอมและน้ำมันหมูพริกไทยและเกลือ
3. ฉันเผาถ่าน หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ไม้เสียบหอมก็พร้อม
4. ฉันวางมันลงบนจานแล้วเทสมุนไพรสดลงไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เคบับสดจากกวางเข้ากันได้ดีกับผักดอง ( กะหล่ำปลีดองและแตงกวา)

วิธีการปรุงเนื้อกวางในเตาอบ

เพื่อความชุ่มฉ่ำและ จานอร่อยจากกวางที่แข็งแรงและแข็งแรง สูตรนี้คุณต้องทำงานหนักและใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• โซคาติน่า - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เครื่องเทศเนื้อ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาฟิล์มออกล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาด ค่อย ๆ ตีด้วยค้อนไม้
2. เตรียมน้ำดอง น้ำตาลทราย, สมุนไพร, หัวหอมสับ, พริกไทยดำ, เกลือและใบกระวานสับ ฉันเติมมวลด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางบนเตา ฉันนำไปต้ม ฉันนำมันออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
3. ฉันใส่เนื้อลงในกระทะตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. ฉันเอากวางออกจากกระทะ ฉันหารือกับ กระดาษชำระ. ฉันโรย เครื่องเทศเนื้อ.
5. ฉันวางกระทะบนเตา ฉันเทน้ำมัน บนพื้นผิวที่ร้อนฉันโยนผลิตภัณฑ์ดองจากสัตว์ ฉันทอดจนสุกครึ่ง
6. ฉันกระจายกวางบนแผ่นอบปิด ฟอยล์อาหาร. ก่อนส่งไปยังเตาอบฉันเทน้ำหนึ่งแก้ว
7. ฉันอิดโรยเป็นเวลานานเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด ฉันควบคุมระดับน้ำ ฉันเติมเงินเท่าที่จำเป็น
8. ฉันนำออกจากเตาอบ พิมพ์กระดาษฟอยล์แล้วใส่ในจานใบใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ

วิดีโอทำอาหาร

สโตรกานอฟเนื้อจากกวางที่บ้าน

สโตรกานอฟเนื้อ - จานอร่อยส่วนประกอบหลักคือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียด ซอสครีมเปรี้ยว. พื้นฐานดั้งเดิม (ส่วนผสมหลัก) คือเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่ถ้าพนักงานต้อนรับต้องการและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองทำ "Beef a la Stroganov" แสนอร่อยจากกวาง

วัตถุดิบ:

• กวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 อย่าง
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันนำเนื้อกวางออกมาจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ฉันล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน ฉันตัดเป็นเส้นบาง ๆ (แท่งแบบดั้งเดิม) ลอกหนังและเส้นเอ็นออก
2. เพื่อความชุ่มฉ่ำและ รสชาติจัดจ้านฉันแช่กวางในน้ำดอง ฉันโยนชิ้นส่วนในถ้วยขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลเกลือพริกไทย ฉันเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับเป็นวง สำหรับการดองคุณภาพสูงเราส่งฐานเนื้อของจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมปิดด้วยจาน!
3. ฉันหยิบถ้วยในตอนเช้า ฉันส่งชิ้นส่วนไปยังกระทะอุ่นเพื่อทอด บราวนิ่ง
4. ฉันลดไฟลง เติมน้ำและผักชีลาวสับละเอียดเพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อน จากนั้นฉันก็กระจายครีม ฉันผสมให้ละเอียด
5. ซากศพด้วยไฟต่ำ น้ำผลไม้จำนวนมากจะเริ่มโดดเด่นจากเนื้อสัตว์ ซากจนเดือดอย่าลืมคน

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟจานบนโต๊ะด้วย ข้าวต้มและผักสด

สูตรกวางย่างหม้อ

วัตถุดิบ:

• กวาง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 7% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• Lavrushka - 2 แผ่น

การทำอาหาร:

1. เนื้อในของฉัน น้ำเย็นฉันกำลังหารือ ฉันหั่นเป็นชิ้นยาวและบาง ฉันถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้ว
2. ฉันเตรียมน้ำดองผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำและใบกระวาน ฉันเทลงในจาน สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) อย่างประณีตและเพิ่มลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นค้างคืน
3. ฉันทอดเนื้อ น้ำมันมะกอก. ฉันเพิ่มหัวหอมสับลงในชิ้นดอง ผัดเบา ๆ และอย่าลืมคน ฉันหั่นมันฝรั่งแล้วโยนลงในกระทะ ฉันวางมะเขือเทศและเทน้ำ 200-300 กรัม เพิ่มความร้อนนำไปต้ม ฉันลดอุณหภูมิการปรุงอาหารลง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝา
4. ฉันวางส่วนผสมผักและเนื้อกึ่งสำเร็จรูปลงในหม้อ ฉันใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที 20 นาทีแรกฉันทำอาหารที่ 180 องศา จากนั้นลดเหลือ 160

ลองมัน!

ประโยชน์และโทษของกวางมูซ

เนื้อมูสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ สัตว์อยู่ไกลจากผู้คนกินในสภาพธรรมชาติ การผลิตกวางขนาดใหญ่ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้ถูกจัดระเบียบ ดังนั้นเนื้อกวางจึงเป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟในร้านอาหารซึ่งเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของนักล่าที่ประสบความสำเร็จและมีทักษะมากกว่าอาหารประจำวันใน อาหารของคนทั่วไป

เนื้อกวางมีรสชาติเฉพาะและแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูอย่างมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ sukkhatin ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่วันนี้การพบเนื้อกวางบนโต๊ะนั้นง่ายขึ้น ฟาร์มกวางมูสกำลังได้รับความนิยม และความสนใจในกวางมูสก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากวางมูสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไร ประโยชน์และโทษของกวางมูสจะกล่าวถึงในภายหลัง

เนื้อของหญิงสาวที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีนั้นมีค่ามากที่สุด เนื้อกวางดังกล่าวจะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม ในเพศชายเนื้อเป็นเส้น ๆ มักมีกลิ่นเปรี้ยวกว่า เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้เนื้อกวางจะถูกแช่ไว้เป็นเวลานาน

แม้ว่าการทำฟาร์มจะเจริญรุ่งเรือง แต่เนื้อกวางป่าก็ถือว่ามีค่ามากกว่า ในอิสระ กวางกินอย่างถูกต้อง เนื้อของพวกมันปราศจากฮอร์โมนและสารอันตรายที่ใช้ในการเร่งการเจริญเติบโตและป้องกันโรคในกรงขัง ในเนื้อกวางมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยที่สุด และโปรตีนมีรูปแบบที่ย่อยง่ายและช่วยให้อิ่มเร็ว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับ อาหารลดน้ำหนัก. ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถลดน้ำหนักได้ แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกวางมูส

โดยปกติเนื้อกวางจะตุ๋นหรือต้ม นี่คือวิธีที่คุณจัดการเพื่อบันทึก ประโยชน์สูงสุดผลิตภัณฑ์และปรับปรุงให้ดีขึ้น คุณภาพรสชาติ. ประโยชน์ต่อสุขภาพของกวางมูสนั้นสูงกว่าหลายเท่า อันตรายที่อาจเกิดขึ้นซึ่งคนจะได้รับเมื่อกินตั๊กแตนมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น โดยเฉพาะสังกะสี ฟอสฟอรัส และเหล็ก กวางจะต้องปรากฏในอาหารของผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับความแข็งแรง ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตฟื้นฟู ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหาแคลอรี่ของกวางนั้นต่ำมากเนื่องจากเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์ ในแง่นี้ sukkhatin เหนือกว่าเนื้อวัวยอดนิยมซึ่งได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ผลิตภัณฑ์อาหาร. นอกจากนี้เนื้อกวางยังมีรสเค็มซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นั่นคือเหตุผลที่เนื้อกวางจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินปัสสาวะ

ประโยชน์อื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ได้แก่:

เนื้อมูสและเกี๊ยวเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เนื้อกวางมีลักษณะเป็นเส้นใยที่เพิ่มขึ้น แต่ในรูปแบบของเนื้อสับจะย่อยและเคี้ยวได้ง่ายกว่า เป็นที่สังเกตว่าผู้ที่กินเนื้อกวางมูสจะมีขนที่หนาขึ้น ผิวพรรณดี และเล็บแข็งแรง Losyatina สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ปกติได้และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงขึ้นมากเนื่องจากกวางไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและไม่สะสมในรูปของไขมันในร่างกาย

เนื้อกวางมูสในหม้อจะทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดประหลาดใจ ที่ก้อนสุกดี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ ผู้ที่ต่อสู้ต่อต้านต้องพยายามผลิตภัณฑ์ น้ำหนักเกิน. เนื้อกวางช่วยให้อิ่มเร็วบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเพิ่มความเร็วในการประมวลผลไขมัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยเนื้อกวาง แต่เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและปรับปรุงสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยได้จริงๆ

กวางมูสเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร

เนื้อสัตว์มีความปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อแก่หรือเนื้อติดเชื้ออาจส่งผลร้ายแรงได้ ในผู้สูงอายุ เกลือของโลหะหนักและสารประกอบที่เป็นอันตรายจะสะสมอยู่ในอวัยวะภายใน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรซื้อเครื่องจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น กวางมูซที่ไม่ได้รับการฉีดวัคซีนสามารถติดเชื้อ Fascioliasis ซึ่งติดต่อไปยังมนุษย์ได้ง่าย Fasciola มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในตับและปอด ซึ่งเป็นการยืนยันอีกครั้งถึงความไม่ปลอดภัยในการได้มาซึ่งเครื่องในกวางมูส

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ แต่ก็ต้องต้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนบริโภค มูสเป็นพาหะของโรคต่างๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ในช่วงเวลาอันยาวนาน การรักษาความร้อนทั้งหมด จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคกำลังจะตาย

อันตรายของกวางมูสสำหรับบุคคลนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่ อย่ากินเนื้อมูสมากเกินไป ใช้บ่อยเนื้อสัตว์ที่หลวมในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การเพิ่มกรดยูริกในร่างกาย ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของโรคกระดูกพรุน โรคเกาต์ และโรคข้อต่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เนื้อกวางแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ นอกจากนี้ยังควรงดเว้นการทดลองกินในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มีข้อห้าม เนื้อกวางจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและเพิ่มศักยภาพด้านพลังงานเท่านั้น

วิธีกินมูส

โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกแช่และหมัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของเนื้อกวางและลดความแข็งแกร่ง เนื้อแช่ด้วยสมุนไพรและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวซึ่งเน้นรสชาติเฉพาะของเนื้อกวาง ในระหว่างกระบวนการดองเกลือจะไม่ถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ Losyatina โดดเด่นด้วยความกร่อยตามธรรมชาติและความพิเศษ รสฝาด. เนื้อถูด้วยส่วนผสมของพริกเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณสามารถต้มเนื้อกวางพร้อมกับใบกระวาน หัวหอม และถั่วลันเตา การหมักใช้เวลานานและสามารถเข้าถึงได้ถึง 3 วัน โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะถูกกดขี่ในที่เย็น

เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้สำหรับตุ๋น ทอด หรือต้ม ก่อนตุ๋นเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดทุกด้านจนปรากฏ สีน้ำตาลทอง. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาเพื่ออิดโรย เนื่องจากเนื้อปรุงเป็นเวลานานจึงมักจะใส่ผัก 60-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ เนื้อดองถูกแช่ไว้นาน ส่วนผสมที่จำเป็นและน้ำสลัดขั้นสุดท้ายช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของอาหารและทำให้กลิ่นหอมสดใสยิ่งขึ้น