प्रतिदिन सिरके और लहसुन के साथ झटपट नमकीन गोभी। सबसे स्वादिष्ट गोभी का अचार बनाना

गोभी के लिए स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला नमकीन पानी कैसे तैयार करें? आज हम उन सभी रहस्यों और पाक तकनीकों को सीखेंगे जो हमें न केवल अद्भुत मसालेदार यौगिकों के साथ कुरकुरा संरक्षण प्रदान करने की अनुमति देते हैं, बल्कि उन्हें पाक और स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए भी उपयोग करते हैं।

गोभी के लिए क्लासिक नमकीन

आइए गोभी का अचार बनाने के पारंपरिक तरीकों से सीखना शुरू करें, जैसा कि दादी-नानी - हमारे मुख्य गुरु और बुद्धिमान सलाहकार - हमेशा करती आई हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला नमकीन तैयार करने की शर्तें:

• हम आयोडीन की उपस्थिति के बिना सेंधा (टेबल) नमक का उपयोग करते हैं, अन्यथा गोभी नरम हो जाएगी, यह बाहर निकल जाएगी ख़राब स्वाद. सफेद क्रिस्टल की संख्या का चयन करते समय, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उनकी उच्च सांद्रता लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के निर्माण पर ब्रेक लगाती है। इस मसाले की मात्रा का अधिक उपयोग न करें: 1-3 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर पानी.
• उच्च क्लोरीन सामग्री के कारण नल का तरल नमकीन पानी के लिए उपयुक्त नहीं है। हम विशेष रूप से कुएं या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करते हैं।
• डालने से पहले, सुनिश्चित करने के लिए तैयार संरचना को फ़िल्टर करना सुनिश्चित करें उपयोगी गुणनमकीन। परिणामी मैरिनेड को न केवल भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाना चाहिए: सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या बस पिया जाता है। बात यह है कि नमक सब्जियों या फलों के गूदे द्वारा अवशोषित होता है, और उनसे निकलने वाला रस मसालेदार मिश्रण के तरल घटक के साथ मिल जाता है। इस तरह बनता है एक वास्तविक जीवनदायी पेय!

क्लासिक नमकीन तैयार करने की विधि:

1. में एक मसालेदार रचना प्राप्त करने के लिए पारंपरिक शैलीहमें "एक" शब्द के साथ प्राथमिक "सूत्र" याद है: 1 लीटर पीने का तरल + 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल नमक+ 1 बड़ा चम्मच। एल नियमित चीनी.
2. नमकीन पानी के सभी घटकों को गर्म पानी में घोलें, तेज पत्ता और काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाला डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें और सुझाए गए नुस्खे के अनुसार इसका उपयोग करें।

सब्जियों को डिब्बाबंद करने की पाक तकनीकें हमेशा अचार बनाने या खाद्य पदार्थों का अचार बनाने के लिए नमकीन तैयार करने की विशिष्ट विधियों के साथ जुड़ी होती हैं। हम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए सबसे लोकप्रिय पाक तकनीक प्रस्तुत करते हैं।

कुरकुरी पत्तागोभी का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

पुराने दिनों में, सर्दियों के लिए सफेद सब्जियों का प्रसंस्करण और तैयारी परिवार को स्वादिष्ट और प्रदान करती थी स्वस्थ भोजन. आजकल, नमकीन पानी में गोभी का अचार बनाना इतने बड़े पैमाने के उद्देश्यों को पूरा नहीं करता है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है तेज तरीकाआपका पसंदीदा कुरकुरा नाश्ता तैयार कर रहा हूँ।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• मीठी गाजर - 3 पीसी ।;
• रसदार गोभी - 3 किलो तक;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बोतलबंद पानी - 1 लीटर;
• लॉरेल पत्ता;
• हरी मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक (आयोडीन के बिना मोटा) - 60 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. 1. पत्तागोभी के सिरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियां. पत्तागोभी को 4 भागों में बाँट लें, डंठल हटा दें और सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। हम समान लंबाई और चौड़ाई की पट्टियाँ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया समान रूप से हो। टुकड़ों को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें।
   2. छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। धुली, बीज रहित मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गोभी के मिश्रण में तैयार उत्पाद डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से और आसानी से मिलाएँ।

1. भरने अलग पैन पेय जल, नमक डालें, सफ़ेद चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च (5 टुकड़े), मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें।
2. मिश्रण को कई मिनट तक उबालें, कंटेनर को आग से दूर ले जाएं, टेबल सिरका और तेल डालें। परिणामी नमकीन पानी को गोभी के ऊपर डालें।

ठंडी डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक घंटे के बाद हम सब्जियों के शानदार कुरकुरे टुकड़ों का स्वाद चखकर खुश होंगे।

सर्दियों के लिए जार में

मौसमी तैयारियां वापस फैशन में हैं, तहखाने गुणवत्तापूर्ण उत्पादों से भर गए हैं घर का बना. अच्छे पुराने दिनों की तरह, जार में बंद गोभी ने फिर से अपना सम्मानजनक स्थान ले लिया है।

घटकों की सूची:

• गाजर - 4 पीसी ।;
• लॉरेल पत्तियां - 8 पीसी ।;
• मोटा नमक - 120 ग्राम;
• सफेद गोभी (पछेती गोभी की किस्मों में नमक डालने की सलाह दी जाती है) - 4 किलो;
• हम पसंद के अनुसार काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सफाई मीठी गाजर, बड़े कद्दूकस की कोशिकाओं पर पीसें, एक बड़े कटोरे में डालें।
2. हम गोभी के सिर को ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त करते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं, और सफेद कोर को हटा देते हैं।
3. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर के मिश्रण में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और पहले से निष्फल कांच के कंटेनर में रखें। बन रही परतों के बीच तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें, समय-समय पर उत्पादों को हल्के से दबाते रहें।
4. एक लीटर शुद्ध पानी गर्म करें। उबलते तरल में तेज पत्ते, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, गर्म होने तक ठंडा करें और मिश्रण को छान लें।
5. हम जार को गहरी प्लेटों में रखते हैं, जहां किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाला अतिरिक्त रस निकल जाएगा। गोभी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, एक साफ कपड़े (धुंध) से ढकें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.
6. समय-समय पर हम गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं, इसे कंटेनरों के नीचे तक पहुंचाते हैं, जमा हुई गैसों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालते हैं, दिखाई देने वाले फोम को हटाते हैं।
7. आवंटित अवधि के बाद, हम उत्पाद को तहखाने, तहखाने, या सर्दियों की तैयारियों के भंडारण के लिए बने अन्य कमरे में भेजते हैं।

जार से निकली कुरकुरी पत्तागोभी एक वास्तविक जीवनरक्षक है! और स्वादिष्ट बोर्स्टहम इसे पकाएंगे, इसे पाई में भरेंगे और अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।

सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी

खाना पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक स्वादिष्ट नाश्ताबन गया गर्म नमकीन पानी और सिरके में मैरीनेट की गई त्वरित पत्तागोभी. तकनीकी प्रक्रियावास्तव में बहुत सरल और त्वरित, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी सुलभ।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - गोभी का एक बड़ा सिर;
• एसीटिक अम्ल 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल 3 लीटर जार के लिए.

हम इस तथ्य पर विशेष ध्यान देते हैं कि प्रस्तुत नुस्खा में विशेष रूप से सफेद सब्जियां और एसिटिक एसिड शामिल हैं। चीनी, नमक, गाजर और अन्य सामग्रियों की न केवल यहां आवश्यकता नहीं है, बल्कि सिद्धांत रूप में उनका उपयोग भी नहीं किया जाता है। परिणामी अचार को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं। हम गोभी के सिर को भागों में विभाजित करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे 3-लीटर निष्फल कंटेनर में रखते हैं, और इसे हल्के से कॉम्पैक्ट करते हैं। यदि हम छोटे कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो हम एसिड की मात्रा बदलते हैं: 1-लीटर कंटेनर के लिए हम 1 चम्मच लेते हैं। सिरका।
2. बोतलबंद पानी उबालें, सार डालें, मिश्रण को उत्पाद वाले जार में डालें। हम गोभी को एक लंबे चाकू या लकड़ी की छड़ी से बहुत नीचे तक छेदते हैं, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाती है। कंटेनरों को ऊपर तक भरा जाना चाहिए।
3. हम जार को कसकर रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक छोटे कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखते हैं। एसिटिक एसिड की जगह आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मूल अचार - सार्वभौमिक उत्पाद. यदि चाहें, तो हम इसका उपयोग बोर्स्ट, सूप, साइड डिश और कई अन्य उत्कृष्ट व्यंजनों में करते हैं।

नमकीन पानी में सब्जियों के साथ गोभी का सलाद

स्नैक की निरंतर सफलता न केवल स्वादिष्ट कटौती की संरचना में निहित है, बल्कि इसके स्वादिष्ट संसेचन की विधि में भी निहित है।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब (आवश्यक रूप से खट्टा) - 2 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 25 ग्राम;
• सिरका (3%) - 20 मिलीलीटर;
• लौंग की कली;
• तेज पत्ता, काली मिर्च.

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियों को छांटते हैं, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करते हैं। हम गोभी के सिर को ऊपरी मुरझाई पत्तियों और डंठलों से मुक्त करते हैं, गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, नाजुक स्ट्रिप्स को नुकसान पहुंचाए बिना इसे हल्के से पीसते हैं।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. टमाटर को 8 भागों में बाँट लीजिये. मीठी गाजर, बीज रहित मिर्च और सेब को बारीक काट लें, फलों का छिलका हटा दें।
3. के लिए स्वादिष्ट सलादसब्जियों से सजाएँ विशेष ध्यान. पत्तागोभी को हम जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही सुंदर लगेगी तैयार पकवान. आइए भोजन के सौंदर्यशास्त्र के बारे में न भूलें।
4. सलाद ड्रेसिंग बनाना. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी गर्म करें, उसमें चीनी और नमक डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, प्रक्रिया के अंत में तेल और सिरका डालें।
5. उत्पादों को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पहले से तैयारी करते हैं लीटर जार, प्रत्येक में एक लॉरेल पत्ता रखें, कुछ काली मिर्च डालें। गोभी के मिश्रण को कंटेनरों में रखें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी से कंटेनरों को भरें।
6. वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर स्क्रू कैप से कसकर सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। हम लीक के लिए ठंडे सिलेंडरों की जांच करते हैं और उन्हें सर्दियों की तैयारी के लिए भंडारण कक्ष में भेजते हैं।

एक सप्ताह के बाद, आप यह सुनिश्चित करने के लिए परिणामी डिश को आज़मा सकते हैं अतुलनीय स्वाद कोल स्लॉसब्जियों से।

गुरियन शैली में खाना बनाना

सनी जॉर्जिया, धुनों की कोमल ध्वनियाँ और भरी हुई मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजन. इस सारी दावत के बीच, कोई भी गोभी की प्लेटों को नोटिस करने से बच नहीं सकता, जो अपने चमकीले रंगों से आकर्षित करती हैं।

पकवान के आवश्यक घटक:

• चुकंदर (निश्चित रूप से मीठा और सबसे लाल) - 6 पीसी ।;
• नमक (आयोडीनयुक्त नहीं), दानेदार चीनी - 250 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद, जीरा, लौंग की कलियाँ (3 पीसी।), लॉरेल पत्तियां, ऑलस्पाइस;
• मिर्च की फली - 6 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 10 किलो;
• सहिजन की जड़ें, लहसुन के सिर - 150 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. सबसे पहले, नमकीन पानी प्राप्त करना शुरू करें, क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। वॉल्यूमेट्रिक में डालो तामचीनी व्यंजन 5 लीटर कुआँ/बोतलबंद पानी। नमक और चीनी डालें, मसाले और सीज़निंग डालें, मिश्रण को उबालने तक गर्म करें और आंच से अलग रख दें।
   2. पत्तागोभी से ऊपरी पत्तियां हटा दें, पत्तागोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें, जैसे कि वह हो मीठा तरबूज. सब्जी के हिस्सों को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। गुरियन गृहिणियां कांटों को खंडों या क्षेत्रों में विभाजित करती हैं।
   3. फली तेज मिर्चछल्ले में काटें. सहिजन और चुकंदर को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें। हम लहसुन की कलियों से छिलका हटाते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं या उन्हें पूरा उपयोग करते हैं। सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें।

1. हम गोभी को एक तैयार कंटेनर (तामचीनी बाल्टी, टैंक, टब) में परतों में रखते हैं, डिश के शेष घटकों के साथ पतली स्ट्रिप्स रखते हैं।
2. सब्जियों को सजाने के बाद, उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें और तीन दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। द्रव्यमान को लकड़ी की छड़ी से बार-बार छेदना न भूलें, जिससे गैसें निकलें और किण्वन प्रक्रिया सक्रिय हो जाए।

यदि गुरियन गोभी त्वरित खपत के लिए है, तो 4 दिनों के बाद मसालेदार नाश्तापरोसा जा सकता है. अन्यथा, हम अचार को बेसमेंट में भेज देते हैं।

नमकीन पानी में दैनिक गोभी

छोटे शहर के परिसर में बहुत सारी डिब्बाबंद सब्जियाँ, लेकिन नमकीन पानी में पत्तागोभी भंडारण की अनुमति नहीं है तुरंत खाना पकानाबड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं है.

सामग्री:

• मीठी गाजर - 6 पीसी ।;
• सफेद सब्जी - 2 किलो;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• डेकोन या मूली - 1 पीसी ।;
• सिरका (9%), वनस्पति तेल (जैतून का तेल भी संभव है) - 150 मिलीलीटर प्रत्येक;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम गोभी को संसाधित करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, और इसे एक चौड़े कटोरे में रखते हैं।
2. हम जड़ वाली सब्जियों को छीलते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं या उन्हें मोटे तौर पर कद्दूकस करते हैं - हम स्वाद के अनुसार निर्णय लेते हैं। हम सब्जियों को डिश के सफेद घटक में भेजते हैं। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, इसे निष्फल जार में डालें, मिश्रण को कॉम्पैक्ट करें। हम वांछित मात्रा में मसालों और सुगंधित मिश्रणों का चयन करते हैं - बहुत अधिक सीज़निंग जैसी कोई चीज़ नहीं होती है!
3. लहसुन के बारे में कुछ शब्द. हम अक्सर देखते हैं कि संरक्षित रखने पर दांत नीले हो जाते हैं। सार्वभौमिक सलाह! स्लाइस को भूसी से मुक्त करने के बाद, हम क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा देंगे, और बाकी को 3 घंटे के लिए भिगो देंगे ठंडा पानी. हम लहसुन को साबुत या कटा हुआ उपयोग करते हैं और इसे अन्य तैयार उत्पादों में मिलाते हैं।
4. पकवान को मसालेदार बनाने के लिए, आप कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
5. एक सॉस पैन में गरम करें पेय जल, नमक और चीनी डालें, मिश्रण को उबालें। अंत में सिरका और तेल डालें। गोभी के मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे एक छड़ी से छेद दें ताकि सुगंधित नमकीन पानी बची हुई हवा की जगह ले ले। एक दिन बाद, हम परिवार और दोस्तों को एक शानदार नाश्ता खिलाते हैं।

हम वर्कपीस को बालकनी पर रखते हैं। बाद पहला फेफड़ाफ्रॉस्ट पकवान को विशेष रूप से तीखा और बहुत सुखद स्वाद देगा।

फूलगोभी के लिए स्वादिष्ट नमकीन

एक लाल बालों वाली सब्जी तुरंत सबसे सरल सलाद को बदल सकती है और इसे एक वास्तविक सजावट बना सकती है। उत्सव की मेज. भोजन के रुचिकर गुणों का स्रोत बनेगा स्वादिष्ट अचारफूलगोभी के लिए.

आवश्यक उत्पाद:

• नमक (केवल दरदरा पिसा हुआ, बिना आयोडीन के) - 300 ग्राम;
• नियमित चीनी - 300 ग्राम;
• गोभी का लाल सिर;
• सिरका सार (70%) - 120 मिली।

खाना बनाना:

1. बर्तन में 5 लीटर शुद्ध पानी भरें, उसमें नमक और चीनी घोलें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, तरल को उबाल लें। एसिड डालें, मिलाएँ, मिश्रण को ठंडा करें, फिर छान लें।
2. गंदगी और छोटे-मोटे कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए जो बहुत पसंद भी आते हैं फूलगोभी, गोभी के सिरों को थोड़े नमकीन पानी वाले वातावरण में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम सब्जियां निकालते हैं, उन्हें धोते हैं और नैपकिन से सुखाते हैं। विभाजित कांटों को बारीक काट लें. स्लाइस को हल्का-सा नमक डालकर पीस लें, फिर उन्हें एक साफ सॉस पैन या कांच के कंटेनर में रखें। संक्षिप्त करने सब्जी द्रव्यमान, गर्म डालो मसालेदार रचना. फिर हम सामान्य तरीके से आगे बढ़ते हैं।

फूलगोभी के लिए स्वादिष्ट नमकीन एक स्वस्थ सब्जी के तरल में निहित विटामिन की उच्च सामग्री से समृद्ध है।

सब्जियों के लिए नमकीन तैयार करने की पाक परंपराओं को किसी प्रकार की हठधर्मिता के रूप में नहीं माना जा सकता है। प्रत्येक नुस्खा केवल उसके लेखक की अनुशंसा है। प्रतिभाशाली सुधार हमें अपने पसंदीदा व्यंजनों की समान रूप से स्वादिष्ट रचनाएँ बनाने की अनुमति देगा।

गरम नमकीन पानी में पत्तागोभी - बहुत परिचित व्यंजनजो कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. इस नुस्खे का सबसे ज्यादा उपयोग होता है उपलब्ध सामग्री, तो कोई भी ऐसा नाश्ता बना सकता है। खट्टी गोभीयह बहुत रसदार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे विभिन्न अचारों, टमाटरों के साथ एक प्लेट में परोसा जा सकता है; शिमला मिर्च- यह एक अद्भुत मिश्रित ऐपेटाइज़र बन जाएगा। ऐसे रिक्त स्थान से आप बना सकते हैं त्वरित सलाद, उदाहरण के लिए, एक विनैग्रेट, या यहां तक ​​कि इसे मांस और सब्जियों के साथ पकाया भी जा सकता है। लहसुन और सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी में गोभी पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, कैसरोल और पाई तैयार करने के लिए एकदम सही है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली.

गोभी को लहसुन और गर्म नमकीन पानी के साथ कैसे पकाएं, एक त्वरित नाश्ता तैयारी

सफेद पत्तागोभी को पानी से धोकर बाहरी पत्ते हटा दें। सब्जी के किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को तेज चाकू से काट दें। सिर को कई भागों या भागों में बाँट लें ताकि आपके लिए इसे काटना सुविधाजनक हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी को मध्यम या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आप फ़ूड प्रोसेसर या विशेष श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिलाने के लिए कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।

गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और फिर इसे पत्तागोभी वाले कटोरे में डाल दें। लहसुन की कलियों को भी छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटने का प्रयास करें। आप ग्रेटर या विशेष प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

अब आपको तुरंत पत्ता गोभी के लिए गरम नमकीन पानी बनाने की जरूरत है. एक लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। चाहें तो डाल सकते हैं बे पत्तीऔर कुछ कार्नेशन फूल. नमकीन पानी को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें।

सब्जी के द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर या ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि सभी कटी हुई सब्जियां तरल से ढक जाएं। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो चिंता न करें, थोड़ी देर बाद गोभी का द्रव्यमान जम जाएगा। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर एक कमरे में 1.5-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ पत्ता गोभी गर्म डालनापूरी तरह से तैयार. इसे पोस्ट करें सुंदर व्यंजन, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सलाद के रूप में परोसें या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करें। उत्पाद को ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• कैसे लंबी गोभीजितना खड़ा रहेगा उतना ही स्वादिष्ट होगा. यह लगभग सभी अचारों की खूबसूरती है।
• आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सेब जोड़ सकते हैं। इन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। गोभी एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगी।
• यदि आप इस पत्तागोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए करते हैं, तो इसका रस अवश्य निचोड़ लें। इससे डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
• नुस्खा भी आज़माएं, इसमें गर्म नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि सर्दियां आ रही हैं, इस समय आपको हमेशा नमकीन पत्तागोभी चाहिए होती है. मसालेदार सब्जियों के साथ मेज सजाना, आलू उबालना और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ परोसना कितना अच्छा लगता है। आप पत्तागोभी को किण्वित कर सकते हैं विभिन्न तरीके. मेरी माँ हमेशा इस तरह से अचार वाली गोभी तैयार करती थीं: वह सब्जियों को अपने हाथों से मसलती थीं, उनमें नमक डालती थीं और उन्हें जार में बंद कर देती थीं। लेकिन यह विधि, यदि आप जानते हैं, लंबी है और कभी-कभी आप इंतजार नहीं करना चाहते और यहीं और अभी खाना नहीं चाहते। इसलिए गोभी त्वरित नमकीन बनानागर्म मैरिनेड में भिगोना ऐसे मामलों के लिए आदर्श है। मुझे आशा है मेरी विस्तृत नुस्खातस्वीरों के साथ आपको उत्तम त्वरित नाश्ता तैयार करने में मदद मिलेगी।




आवश्यक उत्पाद:

- 1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
- 1 पीसी। गाजर,
- 2 लहसुन का जवा,
- 1 टेबल. एल नमक,
- 2 टेबल. एल दानेदार चीनी,
- 0.5 लीटर पानी,
- 4 टेबल. एल 6% सिरका (सेब सिरका),
- 3 टेबल. एल वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बारीक रेशे बनाने के लिए पत्तागोभी को तेज चाकू से काट लें। घनी, सख्त, सफेद पत्तागोभी चुनें। यदि आप बाजार में पत्तागोभी खरीदते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि क्या यह पत्तागोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।




पर मोटा कद्दूकसरसदार रगड़ें मीठी गाजर. बड़ी गाजरों का चयन करना महत्वपूर्ण है जो स्वादिष्ट होंगी और गोभी के पूरक होंगी।




सब्जियों को मिला लें, साफ और सूखे हाथों से हल्का सा दबा दें।




इसमें कुछ लहसुन डालकर, स्लाइस में काट लें। लहसुन सब्जियों में स्वाद और तीखापन जोड़ देगा।






मैरिनेड के लिए पानी उबालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी मिला दें।




मैरिनेड में डालें वनस्पति तेलऔर 9% सिरका. मेरे पास हमेशा एक बड़ी बोतल होती है टेबल सिरका, जिसका उपयोग मैं सभी रिक्त स्थानों के लिए करता हूं।




गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और इसे कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। मैं आमतौर पर गोभी के कटोरे को ढक्कन से ढक देता हूं और इसके बारे में भूल जाता हूं। कब समय बीत जाएगा, गोभी में तैयार प्रपत्रमेज पर परोसें.

पत्तागोभी एक ऐसी सब्जी है जो स्फूर्ति और प्रसन्नचित्त, शांत मूड बनाए रखती है।

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता रहा है। पत्तागोभी किसी भी रूप में अच्छी है, लेकिन जल्दी पकने वाली अचार वाली पत्तागोभी, बेशक, किसी भी प्रतिस्पर्धा से परे है। लगभग हर कोई इसे पसंद करता है - मसालेदार और कुरकुरा या कोमल और रसदार।

झटपट अचार वाली गोभी किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का अचार बना सकते हैं - सफेद पत्तागोभी, जो केवल अचार बनाने के लिए बनाई जाती है, और लाल पत्तागोभी दोनों। लाल पत्तागोभी सख्त होती है, लेकिन अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए तो यह नरम और कोमल हो जाती है। चलो अच्छा ही हुआ जल्दी से मैरीनेट करनाफूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली भी।

किण्वन के विपरीत अचार बनाना, आपको त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, अचार वाली गोभी के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे बाद में बारीक कटी हुई या कटी हुई गोभी में डाला जाता है। बड़े टुकड़ों मेंपत्तागोभी, साथ ही इसके साथ की सामग्री। झटपट बनने वाली अचार वाली पत्तागोभी अपना सब कुछ बरकरार रखती है लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन नहीं खोता। और जाहिरा तौर पर पत्तागोभी का त्वरित अचार बनाने की कोई विधि नहीं है! यहां उन अनगिनत नंबरों में से कुछ हैं जिन्हें हम आपको प्रदान करते हुए प्रसन्न हैं।

मसालेदार गोभी "बिस्ट्राया"

सामग्री:
1.5-2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 गाजर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 लीटर पानी,
200 मिली वनस्पति तेल,
200 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच. नमक के ढेर के साथ,
8 बड़े चम्मच. सहारा,
5 तेज पत्ते.

तैयारी:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, बारी-बारी से गोभी और गाजर को लहसुन के साथ डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेजपत्ता डालकर उबालें। परिणामी मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ऊपर से दबाव डालें। 2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है और आप इसे खा सकते हैं.

किशमिश के साथ मसालेदार गोभी "मेज के ठीक सामने"

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर,
3 गाजर,
2 प्याज,
लहसुन का 1 सिर,
100 ग्राम धुली हुई किशमिश,
1 छोटा चम्मच। नमक,
500 मिली पानी,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
100 ग्राम 6% सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को पतला काट लें, नमक छिड़कें और हाथ से तब तक रगड़ें जब तक रस न निकल जाए। बची हुई सब्जियों को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस से गुजार लें। गोभी में किशमिश के साथ तैयार सब्जियां डालें और हिलाएं। मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें। सिरका डालें, हिलाएं और गोभी में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पत्ता गोभी तुरंत परोसी जा सकती है.

मसालेदार पत्तागोभी "प्लस दो गाजर"

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
2 गाजर,
लहसुन का 1 सिर.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
½ कप वनस्पति तेल
¾ ढेर. टेबल सिरका,
2-3 तेज पत्ते।

तैयारी:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन की एक-एक कली काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और दबाव में रखें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो प्रेशर हटा दें और तैयार पत्तागोभी को फ्रिज में रख दें।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 गाजर,
1 शिमला मिर्च,
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
5 बड़े चम्मच. 6% सिरका,
¼ कप वनस्पति तेल,
½ कप पानी।

तैयारी:
पत्तागोभी, गाजर और मिर्च को बारीक काट लें। सब्ज़ियों को हिलाएँ, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें, जार या पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। यदि आप शाम को गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, सुबह इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और गोभी रात के खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

प्याज़ के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
3 प्याज,
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 अधूरा ढेर. 6% सिरका.

तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज को पतले (लगभग पारदर्शी) आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक जार या पैन में रखें (नीचे काली मिर्च और तेज पत्ता) और मैरिनेड डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, ध्यान से सिरका डालें। अगले दिन पत्ता गोभी तैयार हो जायेगी.

हल्दी के साथ गोभी "सनी"

सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी का 1 सिर,
1 गाजर,
1 चम्मच हल्दी,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ कप पानी,
½ कप सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
पत्तागोभी का एक सिरा काट लें। लहसुन को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, हल्दी छिड़कें और हिलाएं। मैरिनेड के लिए, पानी को सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ उबालें। पत्तागोभी के ऊपर अभी भी गर्म मैरिनेड डालें और दबाव सेट करें। एक दिन में, सुंदर "धूप" गोभी तैयार हो जाएगी।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
3 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर,
लहसुन की 7 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 ढेर 6% टेबल सिरका (थोड़ा कम संभव है),
½ कप वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ,
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा या चौकोर टुकड़ों में काट लें। चुकंदर और गाजर को टुकड़ों में काट लें. गोभी को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें, उस पर चुकंदर और गाजर छिड़कें। मैरिनेड के लिए, पानी में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें। - फिर गोभी को प्लेट से ढककर प्रेशर सेट कर दीजिए. जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, हालांकि अगले दिन यह खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

सहिजन के साथ पत्तागोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद या लाल पत्ता गोभी,
30 ग्राम सहिजन जड़,
10 ग्राम करी पत्ते,
5 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
20 ग्राम लहसुन.
अजमोद,
अजमोदा,
तारगोन,
डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
20 ग्राम नमक,
20 ग्राम चीनी,
1 कप 6% सिरका।

तैयारी:
उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. जार के निचले हिस्से को करंट की पत्तियों और जड़ी-बूटियों से ढक दें, डिल के बीज डालें और गोभी बिछा दें। हर चीज के ऊपर मैरिनेड डालें और कुछ ही दिनों में सहिजन के साथ अद्भुत अचार वाली गोभी तैयार हो जाएगी।

काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 नींबू.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
½ कप शहद,
2 चम्मच नमक।

तैयारी:
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को स्लाइस में काटें। तैयार सब्जियों और नींबू के टुकड़ों को साफ जार में रखें और उबलते नमकीन पानी से भरें। जार के शीर्ष को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
2 गाजर,
500 ग्राम अंगूर,
300 ग्राम सेब.
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
70 ग्राम चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
½ कप 5% सिरका,
बे पत्ती,
जमीन दालचीनी,
काले और ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी:
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, बाकी मसाले डालें। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर सिरका और तेल डालें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें, कटे हुए सेब और अंगूर डालें, सब कुछ मिला लें। मिश्रण को कसकर एक कटोरे में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर एक दिन के लिए ठंड में भिगोएँ।

मसालेदार लाल गोभी"जल्दी से"

सामग्री:
1.5 किलो लाल पत्ता गोभी,
1 गाजर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। नमक।
मैरिनेड के लिए (प्रति 500 ​​मिली पानी):
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। धनिये के बीज,
½ बड़ा चम्मच. जीरा,
½ बड़ा चम्मच. काली मिर्च,
150 मिली सेब साइडर सिरका,
बे पत्ती।

तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में रखें और सब्जियों को नमक के साथ मिला लें। रस बनाने के लिए पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मैरिनेड अपना काम करेगा, और गोभी रसदार और कुरकुरी रहेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, तेजपत्ता, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें, मैरिनेड को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर डालें सेब का सिरका, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मसालों को छानने के लिए गरम मैरिनेड को छलनी से छान लीजिए. ठंडा होने दें, फिर डिश को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। 4 घंटे में पत्तागोभी तैयार हो जायेगी.

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
400 ग्राम गाजर,
350 ग्राम क्रैनबेरी।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
100 ग्राम शहद,
100 मिली 6% सेब साइडर सिरका।

तैयारी:
क्रैनबेरी को सावधानी से छांटें और अच्छी तरह धो लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में कटी हुई पत्तागोभी और चयनित क्रैनबेरी के साथ मिला लें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सेब साइडर सिरका डालें, आग लगा दें और उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर सब्जियाँ और क्रैनबेरी डालें। अचार वाली पत्तागोभी के ऊपरी भाग को एक प्लेट से ढक दें, जिस पर आप दबाव डालें और इसे 2-3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर ऐसे ही छोड़ दें. तैयार है गोभीरेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

"मसालेदार"

सामग्री:
गोभी के 2 छोटे सिर,
1 छोटा चुकंदर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
सूखी गर्म मिर्च की ½ फली,
1 लीटर पानी,
200 ग्राम चीनी,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. बिना ऊपर का नमक,
1 ढेर 6% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:
पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, पत्तागोभी के सिरों को चार भागों में काट लें, डंठल काट दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. कटी हुई पत्तागोभी को तीन लीटर के साफ़ जार में रखें, समय-समय पर लहसुन मिलाते रहें। समय-समय पर, गोभी को जार में जमा दें (गोभी जार के हैंगर तक होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, बारीक कटा हुआ सूखा डालें गर्म काली मिर्च, चुकंदर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें। गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए काउंटर पर छोड़ दें। पत्तागोभी के ठंडे जार को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। 12 घंटे में पत्ता गोभी तैयार हो जायेगी.

फूलगोभी "सुगंधित"

सामग्री:
1.5 किलो फूलगोभी,
2 बड़ी मीठी मिर्च,
2 गाजर,
लहसुन की 4 कलियाँ,
अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
⅔ ढेर. वनस्पति तेल।

तैयारी:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें। पानी में नमक घोलें और घोल को उबाल लें। इस नमकीन पानी में फूलगोभी डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें बंद ढक्कन, लेकिन खाना मत बनाओ। फिर पुष्पक्रम हटा दें, नमकीन पानी छान लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए छोड़ दें, जिसके लिए बस बची हुई सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। सब्ज़ियों को मिलाकर एक जार में रखें, अजमोद और लहसुन की कलियाँ डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेटें और इसे लगभग 6-8 घंटे तक गर्म रहने दें। फिर अचार वाली सब्जियों के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:
1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स,
2 प्याज,
6 तेज पत्ते,
3 ढेर 9% सिरका,
3 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2.5 चम्मच. नमक।

तैयारी:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धो लें, पुरानी पत्तियों को छील लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। 2 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निकाल दें और गोभी को जार में डाल दें, प्रत्येक में तेज पत्ता डालें। प्याज को बारीक काट लें और गोभी के जार में डाल दें। फिर पैन में सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक डालें, हिलाएं और आग लगा दें। घोल में उबाल आने दें, फिर 2 मिनट तक पकाएं और तैयार मैरिनेड को थोड़ी सी जगह छोड़कर जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार गोभी "स्वादिष्ट युगल"

सामग्री:
300 ग्राम ब्रोकोली,
1 कांटा फूलगोभी,
1 गाजर,
लहसुन की 6 कलियाँ,
1.5 लीटर पानी,
8 बड़े चम्मच. सहारा,
4 बड़े चम्मच नमक,
5-6 तेज पत्ते,
1 ढेर 9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल।

तैयारी:
पानी को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और उबालें। ब्रोकोली और फूलगोभी को धोकर फूलों में अलग कर लें। धुली और छिली हुई गाजर को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काटें। सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं और मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, फिर ठंडा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सब के लिए नहीं। मुझे पसंद है। मैंने गोभी के लगभग एक मध्यम आकार के सिर को 5-10 सेमी बड़े क्यूब्स में काट दिया, उन्हें एक कंटेनर में डाल दिया, गाजर, डिल, कुचल लहसुन के साथ छिड़का (नुस्खा के अनुसार - आधा गिलास, मुझे यह पसंद है, मेरा परिवार - नहीं) इतना, तो, आप लहसुन के साथ निर्णय ले सकते हैं - कम, या इसके बिना।) एक लीटर पानी के लिए: 1 गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 कप रस्ट। मक्खन, 0.5 कप। सिरका। मैं इसे गर्म नमकीन पानी से भरता हूं और लोड रखता हूं। पत्तागोभी हमेशा बंद नहीं होती, फिर मैं इसे थोड़ा और कुचलता हूँ। एक दिन के बाद आप इसे खा सकते हैं या जार में या फ्रिज में रख सकते हैं। क्योंकि मेरे लिए अज्ञात कारणों से, यह "कीचड़" हो सकता है।

विक्टर डेंचेव

ये कोशिश करें: 2-3 गाजर, 1 छोटा लहसुन,
2 किलो पत्ता गोभी सभी चीजों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन (5 लीटर) में डालें: 1.25 लीटर पानी, 2/3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। तेल, 70% सिरका सार का मिठाई चम्मच। मिश्रण को उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद यह खाने के लिए नम है।

एक विकल्प के रूप में:चुकंदर के साथ गोभी का सलाद,
1 किलो कपूत, कटा हुआ
2 छोटे चुकंदर, 1 सेब, 2 गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
प्रति लहसुन की 2 कलियाँ बारीक कद्दूकस
एक प्रकार का अचार:
400 मिली पानी
रेत का 0.5 ढेर
0.5 कप अतिरिक्त तेल
1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर का नमक
जब यह उबल जाए तो इसमें 0.5 कप सिरका डालें। उबाल लें, पत्तागोभी डालें, वजन डालें। अगले दिन तैयार. बॉन एपेतीत।

होठों को संवारने वाली स्टिक या पेंसिल: 12 घंटे में पत्तागोभी का अचार बनाना
12 घंटे में पत्तागोभी का अचार बनाना

12 घंटे में पत्तागोभी का अचार बनाना - स्वादिष्ट और तेज़। जब आपको सॉकरक्राट की तत्काल आवश्यकता हो, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

पत्तागोभी को 3-लीटर जार में काट लें (इसे कसकर पैक न करें)।
नमकीन पानी तैयार करें: 1.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। सिरका।
चलो उबालें. गोभी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें (जार को गर्म करें ताकि वह फटे नहीं)।
12 घंटे में तैयार.
यह स्वादिष्ट है, जल्दी और लंबे समय तक टिकता है, और आपको बहुत कुछ बनाने की ज़रूरत नहीं है।

मैरिनेड में सौकरौट (त्वरित विधि)

सामग्री:

गोभी - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
चुकंदर - 1/4 पीसी
एक प्रकार का अचार:

पानी - 1 लीटर
सूरजमुखी का तेल- 1 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच
तीन प्रतिशत सिरका - 1 गिलास

पत्तागोभी के सिर को 8 टुकड़ों में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। सभी चीज़ों को तीन लीटर के जार में परतों में रखें, लहसुन की 5-8 कलियाँ डालें। मैरिनेड को उबालें और एक जार में डालें। एक दिन बाद पत्ता गोभी तैयार हो जाती है. फ़्रिज में रखें: