चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं: टॉपिंग रेसिपी। गाढ़े दूध से बनी इंस्टेंट चॉकलेट सॉस

चॉकलेट पैनकेक सॉस एक परिवर्तनीय सॉस है। क्यों? तथ्य यह है कि गर्म होने पर इसमें एक सुखद आवरण मोटाई होती है, जो स्थिरता में संघनित दूध की याद दिलाती है। यदि आप इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (जहां इसे उपयोग के बीच संग्रहीत किया जाना चाहिए), तो, ठंडा होने पर, यह सख्त हो जाएगा और असली चीज़ बन जाएगा। चॉकलेट का फैलना, जो ब्रेड के टुकड़ों या मीठे क्रैकर्स पर फैलाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपमें से कई लोगों को पैनकेक बहुत पसंद हैं चॉकलेट भरना. लेकिन क्या होगा यदि आप स्टोर में एक नहीं खरीद सके? कोई बात नहीं - चॉकलेट चटनीपैनकेक के लिए आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं, और केवल सवा घंटे में। यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

80 ग्राम क्रीम 15% वसा
70 ग्राम डार्क चॉकलेट (72-74% कोको)
20 ग्राम उलटा, ग्लूकोज़ सिरपया शहद
20 ग्राम पानी
15 ग्राम कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

कोको को एक गहरे कटोरे में डालें जो मिश्रण के लिए सुविधाजनक हो।
अलग से, इनवर्ट सिरप या शहद के साथ मिश्रित पानी को उबाल लें।
मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें।
द्रव्यमान बिना गांठ के चिकना होना चाहिए।
फिर सॉस में गर्म क्रीम डालें। हिलाना।
अब बारी है सॉस में डार्क चॉकलेट मिलाने की. यह तापमान के प्रभाव में पिघल जायेगा। यदि मिश्रण ठंडा हो जाए और आपको लगे कि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहती है, तो इसमें चॉकलेट सॉस गर्म करें माइक्रोवेव ओवनथोड़े समय के लिए, चॉकलेट को ज़्यादा गरम होने और फटने से बचाने के लिए हर बार हिलाते रहें।
सॉस पूरी तरह सजातीय और चिकना होना चाहिए।
इसे तुरंत इस्तेमाल करें या किसी कंटेनर में डालकर एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।

पैनकेक और अन्य चीज़ों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
15 ग्राम मक्खन;
60 मिली क्रीम 10% वसा।

तैयारी:

एक चम्मच कोको मिलाएं।
नुस्खा में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है।
पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।

सामग्री:

अस्सी ग्राम क्रीम 15%
सत्तर ग्राम डार्क चॉकलेट (72 - 74% कोको)
बीस ग्राम शहद और उतनी ही मात्रा में पानी
पंद्रह ग्राम कोको पाउडर

तैयारी:

एक गहरे बाउल में कोको डालें। अलग से, शहद मिले पानी को उबाल लें। मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें। द्रव्यमान गांठ रहित होना चाहिए
सॉस में गरम क्रीम डालें। हिलाना
चॉकलेट डालें. इसे उच्च तापमान पर पिघलना चाहिए
सॉस सजातीय और चिकना होना चाहिए
चॉकलेट सॉस को या तो तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
सात दिन के अंदर यह उपयोग लायक हो जाएगा।

मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

चॉकलेट - 100 जीआर।
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
दूध - 150 मिली
मक्खन - 20 ग्राम
पानी - 100 मिली
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
वैनिलिन - 1 जीआर।
दालचीनी (जमीन) - 1 ग्राम। (चाकू की नोक पर)

खाना पकाने की विधि:

चीनी को कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
पानी डालें और चिकना होने तक गूंथें।
मिश्रण को हल्का गर्म करें और इसमें मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालकर घुलने तक मिलाएँ।
ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और इसे चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में (लगातार हिलाते हुए) डालें।
सॉस के उबलने और कुछ सेकंड तक उबलने का इंतज़ार करें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें.

सामग्री:

चॉकलेट - 100 जीआर।
क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
चीनी - 50 ग्राम
वैनिलिन - 1 जीआर।
पानी (दूध) – 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, क्रीम डालें और हिलाएँ।
चीनी (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलीन मिलाएं।
चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और इसके सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।
यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप इसे बस पैनकेक के ऊपर डाल सकते हैं)।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉस

सामग्री:

चॉकलेट (अधिमानतः अंधेरा) - 50 जीआर।
गाढ़ा दूध - 150 मिली
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (20 जीआर)
दूध - 80 मि.ली
कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, मक्खन के टुकड़े डालें और हिलाएं।
इसमें कोको डालें और इसे चॉकलेट के साथ पूरी तरह मिश्रित होने तक पीसें।
इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नियमित दूध एक-एक करके डालें और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक पीसें।
सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में सख्त नहीं होता है, लेकिन इसे तुरंत पैनकेक पर डालना या केक को सजाना अभी भी बेहतर है।

चॉकलेट चटनी

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट प्रेमी हैं तो चॉकलेट सॉस आपकी पसंदीदा बन जाएगी.

सामग्री:

चॉकलेट - 100 ग्राम (कड़वा या दूध, स्वाद के लिए);
पानी - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 50 ग्राम (अगर इस्तेमाल हो तो) डार्क चॉकलेट, चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
मक्खन - 30 ग्राम;
वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना होगा, मक्खन काटना होगा (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें, या बेहतर होगा कि फ्रीजर में रखें)। इसे एक सॉस पैन में रखें और रखें पानी का स्नानलगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर।
जब सभी सामग्रियां पिघल जाएं और पूरी तरह मिल जाएं, तो पैनकेक के लिए चॉकलेट ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी।
तैयार पैनकेक के साथ गर्मागर्म चॉकलेट पैनकेक सॉस परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पैनकेक में "उत्साह" जोड़ता है।

गाढ़ी चॉकलेट सॉस

मोटी चॉकलेट सॉस प्लेट पर चॉकलेट शिलालेख और पैटर्न बनाने के लिए एकदम सही है। जब इसे पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लगाया जाता है, तो यह फैलता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। या आप इसे अधिक तरल अवस्था में पतला कर सकते हैं और इसे पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ गर्म वेनिला बन के साथ परोस सकते हैं। मेरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट सॉस बनाने का प्रयास अवश्य करें - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

डार्क चॉकलेट 40 ग्राम
मक्खन 15 ग्राम
गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच। एल
कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
33% क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
उबला हुआ दूध 1-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! इसलिए, जैसे ही मक्खन पिघल जाए, तुरंत सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें।
जब तक चॉकलेट गर्म मक्खन से पिघलना शुरू न हो जाए तब तक जोर से हिलाएं। यदि हिलाते समय चॉकलेट पूरी तरह से नहीं पिघलती है, तो इसे 5-10 सेकंड के लिए फिर से पानी के स्नान में डालना बेहतर है, लेकिन इस तरह यह ज़्यादा गरम नहीं होगी।
चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मिलना चाहिए, जो दर्पण के शीशे जैसा चमकदार हो।
गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर के साथ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं (बिना भराव के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. गाढ़ा दूध डालें और फिर से मिलाएँ।
गाढ़ा दूध कच्चा ही लेना चाहिए, वह बिना पकाए उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए वनस्पति वसा. क्रीम जोड़ें - वसा की मात्रा कम से कम 30%।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ी चटनी होगी - यह ठंड में फैलेगी या सख्त नहीं होगी।
इस बिंदु पर आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं और पैटर्न और डिज़ाइन लागू करने के लिए मोटी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
चित्र बनाने के लिए, आपको इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालना होगा। डिज़ाइन को लागू करना आसान है और यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
इसे सॉस की स्थिरता की आवश्यकता है; बस चॉकलेट मिश्रण में उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ दूध मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1 चम्मच, चिकना होने तक हिलाते रहें। परिणामी चॉकलेट सॉस मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है।
बहुत स्वादिष्ट संयोजनसाथ फल भरना, विशेषकर केले के साथ। आप सॉस तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चॉकलेट सॉस सरल रेसिपी

सामग्री:

35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
15 ग्राम मक्खन;
1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
एक चम्मच कोको मिलाएं।
मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

पैनकेक के लिए क्लासिक चॉकलेट सॉस

सामग्री:

डार्क चॉकलेट - 35 ग्राम
गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्लिवकी (10%) - 60 मिली

तैयारी:

मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
एक चम्मच कोको मिलाएं।
रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो।
इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

क्लासिक चॉकलेट सॉस सरल

इस रेसिपी में हम कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, इसलिए एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है।

सामग्री:

100 ग्राम चॉकलेट
50 मिली क्रीम
50 ग्राम चीनी
100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

100 ग्राम चॉकलेट को तोड़कर पानी के स्नान में पिघलने के लिए रख दें और जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें 50 मिलीलीटर क्रीम डालें।
हिलाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों तो 50 ग्राम चीनी डालें मिल्क चॉकलेट, और यदि यह कड़वा है, तो 100 ग्राम, वैनिलिन जोड़ें।
चॉकलेट को पानी के स्नान में रखें, हिलाते रहें, दानों के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। - फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें. स्थिरता को एकरूपता में वापस लाएँ।
चॉकलेट सॉस को पानी के स्नान से निकालें और परोसें।

आपको तुरंत चॉकलेट सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। इस अद्भुत व्यंजन को चम्मच से खत्म करना एक खुशी की बात है, लेकिन इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा। इस व्यंजन को एक सुखद दूधिया-मलाईदार स्वाद देने के लिए या बस उस क्रीम को बदलने के लिए जो आपके पास हमेशा नहीं होती है, इसे गाढ़े दूध से तैयार करें।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना चॉकलेट सॉस

चूंकि इसमें गाढ़ा दूध होता है, इसलिए डार्क चॉकलेट के साथ सॉस तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 80 मिली
कोको पाउडर - 1½ बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

पानी के स्नान में, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पिघलाएं और तुरंत मक्खन डालें। सब कुछ मिला लें.
कोको डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह से अलग न हो जाएँ। तरल सामग्री मिलाने की तुलना में गर्म, गाढ़े मिश्रण में ऐसा करना आसान है, इसलिए खाना पकाने के अंत तक कोको को एक तरफ न रखें।
अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर से हिलाएं, फिर दूध डालें और फिर से हिलाएं। चूँकि हम साथ काम करते हैं गाढ़ी चटनी, जिसे मिक्सर से पीटा नहीं जाना चाहिए; प्रत्येक नए घटक को जोड़ने के बाद हिलाना और स्थिरता को एक समान बनाना आवश्यक है।
सॉस को पानी के स्नान से निकालें और पैनकेक के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह फैलता नहीं है, आप पेनकेक्स पर कोई भी शिलालेख बना सकते हैं या कुछ बना सकते हैं, लेकिन साथ ही, ठंडा होने पर यह सख्त नहीं होता है, जिससे आप ग्रेवी को ठंडा उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
15 ग्राम मक्खन;
1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को चूल्हे से हटा दिया। इसे मिला दिया. एक चम्मच कोको मिलाएं।
रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

सामग्री:

120 ग्राम आटा
1 अंडा
300 मिली दूध
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक की एक चुटकी
आइसक्रीम के 16 स्कूप

चॉकलेट सॉस के लिए:

60 ग्राम डार्क चॉकलेट
150 मिली दूध
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी:

आटे की सामग्री को मिक्सिंग बाउल में व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
वनस्पति तेल के संकेतित भाग में से, इसका 1/4 भाग पैनकेक पैन में डालें।
- पैन को अच्छे से गर्म करें और 8 तक बेक करें पतले पैनकेक. सुरक्षित रखना।
चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में कोको, आटा, दूध और चॉकलेट के टुकड़े रखें।
इस सॉस पैन के नीचे गर्मी चालू करें और, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाते हुए, समान रूप से हिलाए जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करें - लंबे समय तक नहीं, सचमुच 2 मिनट के लिए। सॉस बहुत जल्दी चिकनी और एक समान हो जाती है।
प्रति सर्विंग 2 पैनकेक परोसें।
इन्हें चार हिस्सों में मोड़ें, अंदर आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और ऊपर से चॉकलेट सॉस डालें।
पैनकेक गर्म, या इससे भी बेहतर, गर्म होना चाहिए। और, निःसंदेह, आप उन्हें किसी अन्य, अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके बेक कर सकते हैं।
यदि आप चाहें तो बदलें वनस्पति तेलपिघले हुए मक्खन के आटे में.
हालाँकि यह फ्रेंच क्रेप्स के करीब की रेसिपी होगी।
गर्म पैनकेक में आइसक्रीम लपेटते समय, बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
गर्म पैनकेक में घर पर बनी आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाएगी।
आप गर्म सिरप के साथ आइसक्रीम के साथ पैनकेक भी डाल सकते हैं, कारमेलाइज्ड फल डाल सकते हैं और ताजी बेरियाँ- कई विकल्प हैं.
प्रयोग करें और परिणाम मेरे साथ साझा करें।

चॉकलेट कोको सॉस

आप सिर्फ कोको से ही नहीं बल्कि चॉकलेट सॉस भी बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर अन्य सामग्री से. उदाहरण के लिए, मक्खन और डार्क या मिल्क चॉकलेट से। इसका स्वाद भरपूर और गहरा होगा, हालांकि कैलोरी काफी अधिक होगी। कोको सॉस स्वाद और तैयारी दोनों में हल्का होता है। डार्क चॉकलेट पर आधारित चॉकलेट सॉस भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है यदि आप इसे प्याज, वाइन और मसालों के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

कोको 1 बड़ा चम्मच।
दूध 250 मि.ली
चीनी 75-100 ग्राम
जर्दी 2 पीसी।
आटा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

तैयार करना आवश्यक सामग्रीमीठी चॉकलेट कोको सॉस बनाने के लिए.
अक्सर आटे के स्थान पर प्रयोग किया जाता है कॉर्नस्टार्च, इससे सॉस और भी हल्का हो जाएगा।
जर्दी को चीनी के साथ पीस लें
इस मिश्रण में कोको और आटा डालकर मिला दीजिये.
गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक गांठें लगभग पूरी तरह से घुल न जाएं।
- फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें
लगातार हिलाते हुए उबाल लें
आपको ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए ताकि डिश की दीवारों पर झाग न बने, क्योंकि इससे डिश का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
इसके बाद इसे छलनी से छान लें या मिक्सर से फेंट लें (या ब्लेंडर में फेंट लें) और गर्म या ठंडा परोसें।
खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप चॉकलेट सॉस में थोड़ा वेनिला, लिकर, ब्रांडी या कॉन्यैक मिला सकते हैं।
तैयार चॉकलेट कोको सॉस को आप थोड़े समय के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, बेहतर होगा कि इसे 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें.

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

80 ग्राम मिल्क चॉकलेट
130 मिली पानी
130 मिली क्रीम
50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट बार को टुकड़ों में पीस लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। यदि आप कड़वी चटनी चाहते हैं, तो उच्च कोको प्रतिशत (70-90) वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
चॉकलेट में दानेदार चीनी मिलाएं।
अब सॉस पैन में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें। यदि आप चिंतित हैं कि क्रीम फट जाएगी, तो आप 35 प्रतिशत तक उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
अब कटोरे में पानी डालें और सॉस पैन या कटोरी को उस पर रख दें भाप स्नान. सॉस को बार-बार हिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।
केवल 2 मिनट में, चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाएगी और चॉकलेट सॉस एक समान हो जाएगा, बिना गांठ के, लेकिन साथ ही बहुत तरल भी। अब आपको इसे वांछित स्थिरता तक उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लग सकता है. हिलाना न भूलें, और विशेष रूप से सुनिश्चित करें कि सॉस अचानक सॉस पैन के तले पर न चिपके।
तैयार चॉकलेट सॉस को ग्रेवी बोट या छोटे कप में डालें। किसी भी मिठाई के साथ गरमागरम परोसें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए या ठंडा न हो जाए, फिर फ्रिज में रख दें। अगर तैयार सॉसकड़वा है, आप डाल सकते हैं पिसी चीनीपहले से ही तैयार उत्पाद, उन्हें थोड़ी मात्रा में क्रीम में पतला करने के बाद ही। हालाँकि, अक्सर सॉस में कड़वाहट की समस्या "दूर" हो जाती है जब इसे मिठाई के साथ मिलाकर चखा जाता है। इसलिए पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें।

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

चॉकलेट कोको सॉस आसानी से बनाया जा सकता है घर का पकवानसचमुच 10 मिनट में. इसका उपयोग पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक और पुडिंग के ऊपर करें।

सामग्री:

कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
पानी - 125 मिली
दानेदार चीनी-150 ग्राम
एक चुटकी वैनिलिन या वनीला शकर.

खाना पकाने की विधि:

एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, अधिमानतः मोटी तली के साथ। यदि आपके कुकवेयर का तल पतला है, तो सॉस जल्दी जल जाएगा और बहुत सारे अप्रिय प्रभाव पैदा करेगा। और पढ़ें:
तो, एक सॉस पैन में कोको पाउडर और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को पूरी तरह से घुले हुए कोको के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ।
फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी और वैनिलिन डालें। अगर आप वेनिला की जगह वेनिला चीनी पसंद करते हैं तो ध्यान रखें कि आपको थोड़ी ज्यादा चीनी लेनी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं, लेकिन पांच से ज्यादा नहीं।
और किसी भी परिस्थिति में हम अपनी भविष्य की चटनी को हिलाना नहीं भूलते, अन्यथा जलने से बचा नहीं जा सकेगा। तय समय बीत जाने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
ठंडा होने पर डालें मीठी चॉकलेटसॉस को किसी भी उपयोग में सुविधाजनक कंटेनर में डालें। मैं इसे एक छोटी कांच की बोतल में रखता हूं। बेझिझक तैयार चॉकलेट सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करें।
इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, इसे खराब होने का समय भी नहीं मिलेगा। सॉस निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों, विशेषकर बच्चों को पसंद आएगा। केक सजाएँ, आइसक्रीम डालें, अन्य मिठाइयों के साथ मिलाएँ।

अधिकांश लोग ग़लती करते हैं जब वे साधारण पिघली हुई चॉकलेट सॉस को चॉकलेट कहते हैं। यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो चॉकलेट समय के साथ सख्त हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि कुछ अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। साथ ही, इसे कोको पाउडर से भी बनाया जा सकता है। यह ड्रेसिंग न केवल डेसर्ट के साथ, बल्कि आइसक्रीम, पैनकेक और यहां तक कि मांस के साथ भी अच्छी लगती है, और इसलिए शेफ के बीच बहुत लोकप्रिय है। अगर कहें तो क्या कहें नियमित कुकीज़और चॉकलेट सुगंधित ड्रेसिंग के तहत उबाऊ फल अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट बन जाते हैं।

क्लासिक चॉकलेट सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। गृहिणी की स्वाद प्राथमिकताओं के साथ-साथ उस व्यंजन के आधार पर जिस पर ऐसी टॉपिंग लगाई जाएगी, सॉस पकाने के कम से कम 15 तरीके हैं। आपको उनमें से प्रत्येक के लिए व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखने की आवश्यकता है।

चॉकलेट बार से क्लासिक चॉकलेट सॉस

आधार के रूप में, किसी स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट बार का उपयोग करें। बेशक आप मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश का मतलब खत्म हो सकता है। उत्पाद को पिघलाने के लिए, इसे जलने से बचाने के लिए अक्सर पानी के स्नान का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिकतर वे उपयोग करते हैं चाशनी.

क्लासिक टॉपिंग पकाने के तीन मुख्य तरीके हैं। पहला विकल्प ज्यादा तरल नहीं है. चॉकलेट बार से चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
6 बड़े चम्मच क्रीम;
30 ग्राम मक्खन;
115 मिली पानी;
3 बड़े चम्मच चीनी;
½ चम्मच वैनिलिन।

आपको इसमें पानी डालकर आग लगाने की जरूरत है। - यहां चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए घोल लें. इस प्रकार चीनी की चाशनी तैयार की जाती है. इस बीच, चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटना होगा और मक्खन को काटना होगा। जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, इसमें चॉकलेट और मक्खन डुबोएं, गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह हिलाएं। पैन को गर्म स्टोव से निकालें, क्रीम और वेनिला डालें। खुशबूदार टॉपिंग तैयार है.

हार्दिक मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस

जब आपको घनी मिठाइयों के ऊपर चॉकलेट सॉस डालने या उनके लिए एक परत बनाने की आवश्यकता होती है, तो तैयारी वही रहती है, लेकिन सामग्री की मात्रा बदल जाती है:

170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
170 मिली पानी;
115 ग्राम पिसी चीनी;
55 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच वेनिला.

यदि आप गाढ़ी टॉपिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा। इस चटनी को बनाना आसान और तेज हो जाता है. इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों में भरने के लिए किया जाता है।

आप सभी की जरूरत:

170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
100 ग्राम मक्खन.

यह ड्रेसिंग सौना में सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है। एक बारीक टूटी हुई चॉकलेट बार को सॉस पैन में डालें और जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, मक्खन डालें। अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है.

चॉकलेट और पूर्ण वसा वाले दूध से बनी चॉकलेट सॉस

यदि आप दूध का उपयोग करते हैं तो अधिक नाजुक, लेकिन कम गाढ़ी टॉपिंग प्राप्त नहीं होगी। यह चॉकलेट सॉस चॉकलेट बार से बनाया जाता है उच्च सामग्रीकोको और पूर्ण वसा दूध. यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

1 चम्मच स्टार्च;
200 ग्राम चॉकलेट;
4 बड़े चम्मच चीनी;
600 मिलीलीटर दूध;
4 बड़े चम्मच पानी.

- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पैन में डालें. इसे जलने से बचाने के लिए, पानी निकाल दें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। अलग से एक कटोरे में 20 मिली दूध के साथ स्टार्च मिलाएं और चीनी को भी मोर्टार में पीस लें. पिघली हुई चॉकलेट में धीरे-धीरे दूध डालें, स्टार्च मिश्रण और चीनी डालें, सभी सामग्रियों को चम्मच से जोर से मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं और फिर सॉस को थोड़ा ठंडा करने के लिए पैन को आंच से हटा लें। तैयार मिश्रण में गुठलियां बनने से बचने के लिए आपको इसे छलनी से छानना होगा.

यह ड्रेसिंग पके हुए सेब, नाशपाती और ओवन-बेक्ड डेसर्ट के साथ अच्छी लगती है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट कोको सॉस की रेसिपी

टॉपिंग कोको बीन्स से बनाई जाती है क्लासिक नुस्खाफ़्रांसीसी रसोइये. चॉकलेट सॉस को ठीक से कैसे तैयार करें, जो फ्रांस में केक, सूफले, पुडिंग और क्रोइसैन के लिए पसंदीदा टॉपिंग बन गया है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कोको के 2 चम्मच;
70 ग्राम चीनी;
4 चम्मच दूध;
30 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने के दौरान चीनी और पाउडर की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक अलग कटोरे में, पाउडर और चीनी मिलाएं ताकि भविष्य में कोई गांठ न रहे। एक सॉस पैन में दूध डालें और इस मिश्रण को उसमें डालें। चिकना होने तक 2 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, तेल डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं. कोको पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस तैयार है.

यदि आपके पास घर पर दूध नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से पानी का उपयोग कर सकते हैं और तीखेपन के लिए इसमें एक चुटकी वैनिलीन मिला सकते हैं।

यह चॉकलेट सॉस केक को सजाने के लिए उत्तम है, इसे आइसिंग भी कहा जाता है। साथ ही, यह कपकेक के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसलिए, चॉकलेट कोको सॉस बनाने की विधि किसी और चीज़ की तरह काम नहीं आएगी। यह सचमुच 10 मिनट में तैयार हो जाता है, और इसका उपयोग डेसर्ट की एक बड़ी सूची में भरने और ड्रेसिंग दोनों के रूप में किया जाता है।

कोको और शहद से कारमेल चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं

ऐसी मीठी चटनी तैयार करने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के घर में पाए जाते हैं। मिश्रण को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होगा, और सॉस के उपयोग की सीमा बेहद विस्तृत है - इसमें पेनकेक्स, बेक्ड फल और वफ़ल शामिल हैं। तो, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
300 मिलीलीटर क्रीम;
किसी भी शहद के 2 बड़े चम्मच

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कारमेल-चॉकलेट सॉस के लिए आपको सबसे पहले कारमेल तैयार करना होगा। फ्राइंग पैन को बर्नर पर रखें और गर्म करें। - इसमें चीनी डालें और पिघलने दें. कारमेल को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस पैन को दो बार हिलाएं। इस समय में अलग पैनक्रीम को कोको के साथ मिलाएं और शहद भी मिलाएं। कोको की गांठों को मिलाने के लिए, एक छलनी लें और इसके परिणामस्वरूप मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। क्रीमी ड्रेसिंग को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कैरेमल उसमें पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा होने दें।

वेनिला चीनी के साथ चॉकलेट सॉस

कभी-कभी चॉकलेट प्रेमी अपनी सामान्य चॉकलेट सॉस से थक जाते हैं, जिसका उपयोग वे किसी भी मीठी मिठाई में करते हैं। टॉपिंग को और दिलचस्प बनाने के लिए वे कई विकल्प तलाशने लगते हैं। लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि साधारण वेनिला चीनी चॉकलेट सॉस में तीखापन और मौलिकता जोड़ सकती है। कभी-कभी आप इलायची और दालचीनी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। ये मसाले पके हुए फल और हलवे के साथ अच्छे लगते हैं। चॉकलेट बनाने के लिए वेनिला सॉसआपको चाहिये होगा:

35 ग्राम कोको;
125 मिली पानी;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
½ चम्मच वैनिलिन।

कोको को घोलें और गांठ बनने से बचाने के लिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जैसे ही आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, पैन में दानेदार चीनी और वैनिलिन अर्क (या सिर्फ वेनिला चीनी) डालें। अगर चाहें तो अधिक स्वाद के लिए इस चटनी में दालचीनी और इलायची भी मिला सकते हैं। सॉस को उबाल लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। एक बार सॉस ठंडा हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है।

पियरे हर्मे से मलाईदार चॉकलेट सॉस

यह पियरे हर्मे नामक एक लोकप्रिय फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ की प्रसिद्ध मिठाई टॉपिंग प्रदान करता है। वह अद्भुत खाना बनाता है मलाईदार चॉकलेट सॉस, जो विशेष रूप से पेनकेक्स के साथ जाता है चॉकलेट आटा. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

130 ग्राम चॉकलेट;
1 गिलास पानी;
125 मिलीलीटर क्रीम;
70 ग्राम चीनी.

कम से कम 70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट लेना बेहतर है। इसे चाकू से काट लें और मोटे तले वाले सॉस पैन में डाल दें। - वहां चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. धीमी आंच चालू करें, पैन में पानी और क्रीम डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। उत्तम संतुलन कोमल क्रीमऔर डार्क चॉकलेट. इस सॉस को गर्म परोसा जाता है, इसलिए यदि आपको इसे कुछ घंटों के बाद या अगले दिन उपयोग करना है, तो आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

ऑरेंज-चॉकलेट चिली सॉस

संतरे का उपयोग करने वाली चॉकलेट सॉस सुबह के टोस्ट और पैनकेक के साथ अच्छी लगती है। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समय की बचत होती है। पकवान के आनंद की गारंटी है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम;
1 नारंगी;
एक चुटकी दालचीनी;
एक चुटकी सूखी मिर्च.

संतरे-चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए आपको प्राप्त करना होगा संतरे का रस, इसके लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फल छीलें और छिलका बारीक काट लें। रस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें ज़ेस्ट, दालचीनी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 5 मिनट से अधिक न पकाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक आंच से उतार लें।

पानी के स्नान में गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट सॉस

स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का बना सॉसचॉकलेट के लिए आपको कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ गाढ़ा दूध और डार्क चॉकलेट की एक कैन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

½ चॉकलेट बार;
गाढ़ा दूध का ½ कैन;
20 ग्राम मक्खन;
80 मिलीलीटर दूध;
1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

चॉकलेट सॉस से नियमित गाढ़ा दूधपानी के स्नान में तैयार किया गया। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मक्खन के साथ पिघला लें। मिश्रण को आसान बनाने के लिए इस चरण में कोको मिलाएं। इसके बाद ही दूध और कंडेंस्ड मिल्क को बाहर निकालें। स्थिरता को एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में लाएं और चम्मच से लगातार हिलाते रहें। सॉस को स्टोव से निकालें और पैनकेक, वफ़ल और अन्य घर में बनी मिठाइयों के साथ गरमागरम परोसें। यह टॉपिंग ठंडा होने के बाद सख्त नहीं होती है, जिससे इसे ठंडा उपयोग करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां इस चटनी के साथ चित्र बनाती हैं या लिखती हैं, क्योंकि यह फैलती है।

कॉन्यैक के साथ चेरी चॉकलेट सॉस

यह सॉस पैनकेक, वफ़ल, आइसक्रीम और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह पैनकेक और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग भी है। चॉकलेट चेरी बनाने के लिए सुगंधित चटनीइसमें थोड़ा समय और निम्नलिखित सामग्री लगेगी:

650 ग्राम चेरी;
200 ग्राम चीनी;
1 नींबू;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
100 मिलीलीटर कॉन्यैक;
¼ गिलास पानी.

इस सॉस में ताजी चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप फ्रोज़न चेरी भी खरीद सकते हैं। बीज निकालें और गूदे को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। नींबू से रस निचोड़ें और चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें। स्टोव चालू करें और चेरी वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। पानी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो कॉन्यैक डालें और 25 मिनट तक पकाएं। में चेरी सिरपचॉकलेट डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। हल्के खट्टेपन के साथ लाजवाब चॉकलेट सॉस तैयार है.

नट्स और क्रैनबेरी के साथ चॉकलेट सॉस

इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको मिश्रित मेवों का एक पैकेट खरीदना होगा, जो बिना भुने बेचे जाते हैं। पकवान के लिए भूरे रंग का उपयोग करना भी बेहतर है। गन्ना की चीनी. चॉकलेट सॉस में मौलिकता और हल्का खट्टापन जोड़ा जाएगा विभिन्न नटसुखाई हुई क्रेनबेरीज़। तो, हमें आवश्यकता होगी:

डार्क चॉकलेट बार;
100 ग्राम नट्स;
150 ग्राम) चीनी;
150 ग्राम मक्खन;
150 मिलीलीटर क्रीम;
2 टीबीएसपी। एल क्रैनबेरी

नट्स को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 140 डिग्री पर पकाएं। मेवों को बाहर निकालें और छिलके निकालने के लिए उन्हें एक तौलिये में रगड़ें। नट्स को एक बोर्ड पर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, मेवे और 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी डालें। मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट से अधिक न पकाएं। में अलग व्यंजनधीमी आंच पर क्रीम गर्म करें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे नट्स के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट-चॉकलेट टॉपिंग को गर्मागर्म परोसा जाता है और यह वफ़ल, केक और पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट केला दालचीनी सॉस

उष्णकटिबंधीय नोट्स के साथ एक शानदार चॉकलेट सॉस किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। चॉकलेट बनाना ट्रॉपिकल सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 केला;
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
40 ग्राम कोको;
50 ग्राम चीनी;
1 चम्मच दालचीनी;
पानी का गिलास।

जब एक सॉस पैन में पानी उबल रहा हो, तो आपको एक बर्तन में मक्खन, कोको, चीनी और दालचीनी को मिलाना होगा। सामग्री को मिलाएं और बर्तन में उबलता पानी डालें। गुठलियां बनने से बचने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। एक बार जब चॉकलेट सॉस उबल जाए, तो आपको इसे तब तक ठंडा करना होगा कमरे का तापमान. - इस समय छिले हुए केले को कद्दूकस कर लें. गूदे को सॉस के साथ मिलाएं और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं या मिक्सर से फेंटें।

मसालेदार चॉकलेट मोल पोब्लानो सॉस

यह सॉस राष्ट्रीय मैक्सिकन ड्रेसिंग है और इसे "मोल पोब्लानो" भी कहा जाता है। इसका स्वाद है बेमिसाल, तो बनाएं मसालेदार चॉकलेट मैक्सिकन सॉसअपने जीवन में कम से कम एक बार इसके लायक बनें। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

20 ग्राम बादाम;
15 ग्राम मूंगफली;
20 ग्राम किशमिश;
दालचीनी;
काली मिर्च के 4 दाने;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 चम्मच जीरा;
1 चम्मच सौंफ के बीज;
2 बड़े चम्मच तिल;
एन्को काली मिर्च;
चिपोटली मिर्च;
पासिला काली मिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ;
5 टमाटर;
80 ग्राम चॉकलेट;
300 ग्राम शोरबा;
3 चम्मच नमक.

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें किशमिश और मेवे आधे घंटे के लिए रखें। जब वे पका रहे हों, तो मिर्च और टमाटर से बीज हटा दें गर्म पानीत्वचा हटाओ. सभी मसालों को ओखली में पीस लीजिये. - फ्राइंग पैन गर्म करें और इसमें डालें जैतून का तेलऔर टमाटर और प्याज के साथ पकी हुई सब्जियां डालें। 10 मिनट तक भूनें, और फिर शोरबा डालें। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर फ्राइंग पैन से सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस सख्त न हो जाए। चॉकलेट के टुकड़े डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और एक अविश्वसनीय मैक्सिकन ड्रेसिंग मांस के व्यंजनतैयार।

मांस के लिए कोको से चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं

कभी-कभी आप मेहमानों को न केवल सुंदर सेवा से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं असामान्य व्यंजन, बल्कि डेसर्ट, मांस या पोल्ट्री के लिए अद्वितीय ड्रेसिंग के साथ उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए भी। ऐसा लगता है कि मीठी चॉकलेट मांस के साथ अच्छी नहीं लग सकती, लेकिन कोको पाउडर से चॉकलेट सॉस बनाने का एक तरीका है जो स्टेक के लिए एकदम सही ड्रेसिंग बनाता है।

सामग्री:

30 ग्राम कोको;
10 ग्राम दानेदार चीनी;
½ प्याज;
1 बड़ा चम्मच मेंहदी की पत्तियां;
20 मिलीलीटर वाइन सिरका;
125 मिली सूखी सफेद शराब।

प्याज को बारीक काट लें और रोजमेरी को काट लें, इस बीच फ्राइंग पैन को गर्म करें और प्याज को 1 मिनट से ज्यादा न भूनें। यहां वाइन, चीनी और सिरका मिलाएं, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबलने दें। रोज़मेरी और कोको डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। कभी-कभी सूखी वाइन के स्थान पर अर्ध-मीठी या डेज़र्ट वाइन का उपयोग किया जाता है, तो चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। खट्टा मीठा सौसरोज़मेरी के मसालेदार स्वाद के साथ तैयार है.

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं: उत्तम नुस्खा

चॉकलेट टॉपिंग बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और ऐसा प्रतीत होता है कि हर एक घर पर बने फ़्लफ़ी पैनकेक के लिए आदर्श है। लेकिन मैं चाहूंगा कि ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने में कम से कम समय खर्च किया जाए और यह बहुत गाढ़ा न हो, जिससे डिश को स्वादिष्ट रंग और एक परिष्कृत सुगंध मिले। पैनकेक के लिए यह चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं। हम सबसे सरल में से एक पेश करते हैं, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पभरपूर चॉकलेट स्वाद के साथ. यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

दूध का एक गिलास;
2 बड़े चम्मच कोको;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
चॉकलेट के 2 टुकड़े.

दूध गर्म करें और उसमें कोको, चीनी और स्टार्च डालकर पिघला लें। गांठ से बचने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, चॉकलेट डालें और उसके पिघलने तक इंतज़ार करें। अचूक नुस्खापैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस बनाना तैयार है! आप चाहें तो यहां दालचीनी या नारियल के टुकड़े भी डाल सकते हैं. कुछ लोग पैनकेक के लिए बिना चॉकलेट मिलाए केवल कोको पाउडर से चॉकलेट सॉस तैयार करते हैं। लेकिन थोड़ा सा मक्खन या मिलाना बेहतर है भारी क्रीम.

आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सॉस

इस चॉकलेट सॉस की रेसिपी फोटो के साथ दी गई है। आइसक्रीम के स्वाद को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, मीठे दाँत वाले कई लोग इसमें चॉकलेट मिलाते हैं, और मिठाई के असली पारखी अद्भुत चॉकलेट टॉपिंग तैयार करते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम चॉकलेट;
1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी सिरप;
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
¼ कप क्रीम;
½ गिलास पानी.

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और सॉस पैन में रखें। - यहां पानी, सिरप, क्रीम और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं. पैन को आंच से हटाए बिना 15 मिनट तक ड्रेसिंग को गाढ़ा होने दें। मलाईदार आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है! इस टॉपिंग में है उत्तम स्थिरता, अद्भुत फल सुगंध और उज्ज्वल स्वाद।

चॉकलेट सॉस स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं और मीठे और नमकीन किस्मों में आते हैं। वे केवल अपनी उपस्थिति से अवचेतन को उत्तेजित करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं और किसी भी मिठाई, साथ ही मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाते हैं। हम क्या कह सकते हैं, यहां तक कि उबाऊ कुकीज़ भी स्वादिष्ट हो जाएंगी, और फल भी दिलचस्प हो जाएंगे यदि उन्हें सही ढंग से पूरक किया जाए।

चॉकलेट सॉस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चॉकलेट। सॉस के लिए आपको इसे पिघलाना होगा; सभी टाइलें ऐसा नहीं कर सकतीं। यही कारण है कि आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः उच्च कोको सामग्री के साथ। चॉकलेट को पानी के स्नान में या केवल माइक्रोवेव में घोलें। ऐसा करना आसान होगा यदि आप थोड़ा मक्खन, भारी क्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम, यदि वे नुस्खा में हैं, जोड़ते हैं।

कोको। उन्हें अक्सर बदल दिया जाता है प्राकृतिक चॉकलेटया रंग सुधारने के लिए जोड़ा गया। बिना चीनी या कृत्रिम उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है सुगंधित योजक, इस मामले में सॉस वास्तव में मिलेगा चॉकलेट का स्वाद.

चीनी। स्वाद के लिए मिलाया गया. आमतौर पर रेत का उपयोग किया जाता है। इसे कोको के साथ मिलाया जा सकता है ताकि पाउडर में गांठें न रहें।

अन्य सामग्री। डेयरी उत्पादों को अक्सर सॉस में मिलाया जाता है: क्रीम, दूध, गाढ़ा दूध, मक्खन। स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी डालें, मादक पेय, बेरी या फल सिरप।

नमकीन सॉस के लिए. इस तरह के सॉस आमतौर पर डार्क चॉकलेट, अतिरिक्त सब्जियां, मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं। टमाटर का पेस्टऔर अन्य उपयुक्त सामग्री। में तीव्र रूपअदजिका उपस्थित हो सकती है।

चॉकलेट कोको सॉस (आइसक्रीम के लिए)

चॉकलेट सॉस का एक प्रकार जो आइसक्रीम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन आप इसे पानी भी दे सकते हैं दही मिठाइयाँ, पाई के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करें। उच्च गुणवत्ता वाले शुगर फ्री कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

कोको के तीन चम्मच;

आधा गिलास पानी;

चार चम्मच चीनी;

एक चुटकी वेनिला;

0.5 चम्मच. आटा।

तैयारी

1. इस सॉस को एक हैंडल वाले सॉस पैन यानी करछुल में पकाना सुविधाजनक है। इसमें दानेदार चीनी और कोको डालें और हिलाएं।

2. अब आटा डालें, इससे सॉस गाढ़ी हो जाएगी. आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है, अन्यथा यह काम करेगा गाढ़ी क्रीम. गांठें बनने से रोकने के लिए सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।

3. तुरंत एक चुटकी वेनिला या अर्क की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

4. सूखे मिश्रण को रेसिपी के पानी के साथ पतला करें, जल्दी से हिलाएं और सॉस को स्टोव पर रखें।

5. धीमी आंच पर पकाएं. हम द्रव्यमान के सजातीय होने तक प्रतीक्षा करते हैं, लेकिन चॉकलेट सॉस को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

6. ठंडा करें, आइसक्रीम, पाई, कैसरोल के ऊपर डालें और कॉकटेल में डालें।

मांस के लिए सफेद वाइन के साथ चॉकलेट सॉस

मांस के साथ परोसने के लिए बिना चीनी वाली चॉकलेट सॉस की विधि। इसके साथ बीफ़ स्टेक विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं। तैयारी के लिए आपको कुछ सफेद वाइन की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

बल्ब;

130 मिलीलीटर सफेद शराब;

45 ग्राम डार्क चॉकलेट;

1 चम्मच। तेल;

1 चम्मच। मेंहदी के पत्ते, नमक।

तैयारी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, घी लगी कड़ाही में रखें, धीमी आंच पर भूनें, लेकिन ज्यादा भूरा न होने दें।

2. प्याज में वाइन मिलाएं, अल्कोहल को थोड़ा वाष्पित होने दें, एक चुटकी नमक डालें, कटी हुई मेंहदी की पत्तियां डालें।

3. आप स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी काली मिर्च भी मिला सकते हैं.

4. चॉकलेट के टुकड़ों को चाकू से काट लें और सॉस में मिला दें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारी चॉकलेट घुल न जाए।

5. परोसने से पहले सॉस को अच्छी तरह हिलाकर ठंडा कर लें.

बार से मीठी चॉकलेट सॉस

पेनकेक्स, पेनकेक्स और अन्य समान उत्पादों के लिए एकदम सही चॉकलेट सॉस रेसिपी। लेकिन आप इस मिश्रण को पाई या कैसरोल के ऊपर भी डाल सकते हैं। आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद नहीं।

सामग्री

50 ग्राम चॉकलेट;

90 ग्राम क्रीम;

3 बड़े चम्मच. एल सहारा;

15 ग्राम एसएल. तेल;

1 चम्मच। कोको पाउडर;

वेनिला, दालचीनी स्वादानुसार।

तैयारी

1. चॉकलेट को तोड़कर उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें.

2. क्रीम को दानेदार चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं, यदि चाहें तो थोड़ा वेनिला, दालचीनी या कोई अन्य स्वाद जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ, चॉकलेट में डालें।

3. कटोरे को पानी के स्नान में रखें और गर्म करना शुरू करें।

4. जब सारी चॉकलेट पिघल जाए तो सॉस एकसार हो जाएगा, आप इसे आंच से उतार सकते हैं. कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है.

5. ग्रेवी वाली नाव में डालें, पैनकेक के साथ परोसें या तुरंत तैयार मिठाई को सजाएँ।

दूध और जर्दी के साथ चॉकलेट सॉस

कोको के साथ चॉकलेट सॉस के लिए एक और कस्टर्ड रेसिपी। यह दूध से बनाई जाती है और बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी बनती है.

सामग्री

300 मिलीलीटर दूध;

2 जर्दी;

कोको पाउडर के 4 पूर्ण चम्मच;

110 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। स्टार्च;

1 चम्मच। आटा;

30 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. अंडे तोड़ें, ध्यान से जर्दी हटा दें और एक सॉस पैन में डालें।

2. नुस्खा के अनुसार सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, स्टार्च। कोको पाउडर और चीनी. चिकना होने तक पीसें, जर्दी डालें और आधा गिलास दूध डालें।

3. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह एक सजातीय क्रीम में न बदल जाए।

4. बचे हुए दूध के साथ सॉस को पतला करें।

5. स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। हम मिश्रण को जलने नहीं देते, इसलिए हम लगातार हिलाते रहते हैं।

6. जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, आंच से उतार लें.

7. मक्खन को कई टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये हॉट चॉकलेट. पूरी तरह घुलने तक जल्दी-जल्दी हिलाएँ।

8. यदि चाहें, तो उपयोग करने से पहले वेनिला डालें और ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के लिए चॉकलेट सॉस

टमाटर प्यूरी, प्याज आदि के साथ मांस के लिए रिच चॉकलेट सॉस की विधि सूक्ष्म सुगंधलहसुन हम 70% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट लेते हैं।

सामग्री

50 ग्राम डार्क चॉकलेट;

लहसुन की 1 कली;

दो बड़े चम्मच तेल;

एक प्याज;

0.3 चम्मच. कटी हुई मिर्च;

टमाटर प्यूरी के 4 बड़े चम्मच;

दालचीनी, धनिया.

तैयारी

1. किसी भी मक्खन को फ्राइंग पैन में पिघलाएं। अभी के लिए हम एक चम्मच का उपयोग करते हैं।

2. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, सब्जियों को थोड़ा सा भूनें. - फिर पैन को ढक दें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. जोड़ें टमाटरो की चटनी. यदि आप पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा और आधा पानी से पतला करें। सब्जियों को टमाटर में कुछ मिनट और पकाएं, अब समय है इनमें मिर्च और मसाले डालने का.

4. सॉस को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

5. बचे हुए मक्खन और चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिला लें। आप इसे सॉना में या सिर्फ माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। या टुकड़ों को अंदर फेंक दो गर्म सॉसऔर जल्दी से हिलाओ.

6. ब्लेंडर को डुबोएं और चॉकलेट मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें। आइए इसका स्वाद चखें. अतिरिक्त मसाले के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।

कॉन्यैक पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

पहली नज़र में सरल, सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, एक सुखद स्वाद होता है और असामान्य सुगंध. कॉन्यैक को शामिल करने के लिए सभी को धन्यवाद। लेकिन आप रम, लिकर या अन्य स्वादयुक्त अल्कोहल भी मिला सकते हैं।

सामग्री

40 ग्राम कोको;

100 ग्राम चीनी;

20 मिलीलीटर कॉन्यैक;

125 मिली पानी.

तैयारी

1. दानेदार चीनी को कोको के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं ताकि प्रक्रिया में कोई गांठ न बने।

2. मिश्रण को पानी से पतला करें, फिर से हिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।

3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चॉकलेट को चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. आंच से उतार लें. जब सॉस मुलायम हो जाए. पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

5. कॉन्यैक डालें, हिलाएं। मिठाइयों के साथ परोसें. आप इस सॉस को चेरी के साथ पूरक कर सकते हैं; वे इसके साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

गाढ़े दूध से बनी इंस्टेंट चॉकलेट सॉस

सबसे आसान चॉकलेट सॉस रेसिपी. जिसे पकाने की भी जरूरत नहीं होती. अच्छा गाढ़ा दूध लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें स्टार्च और अन्य अनावश्यक तत्व न हों।

सामग्री

150 ग्राम गाढ़ा दूध;

2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;

कोको के 4 चम्मच.

तैयारी

1. खट्टी क्रीम इस सॉस को हल्का स्वाद देगी और गाढ़े दूध की मिठास को पतला कर देगी। इन्हें मिलाएं और हिलाएं।

2. कोको पाउडर डालें. फिर से हिलाएँ, यदि चाहें तो स्वाद के लिए वेनिला मिलाएँ और सॉस तैयार है! आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं.

बार से केले के साथ चॉकलेट सॉस

नुस्खा बहुत है हल्की चटनीजिसे केले से तैयार किया जाता है. पके, मुलायम, लेकिन गहरे रंग के नहीं बल्कि ऐसे फल चुनें जो पहले ही खराब होने लगे हों।

सामग्री

2 केले;

0.5 नींबू;

चॉकलेट;

130 मिली क्रीम;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1 चम्मच। रोमा

तैयारी

1. चॉकलेट बार को खोलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

2. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। - जैसे ही ये गर्म हो जाएं तो इसमें टूटी हुई चॉकलेट डालें और चीनी डालें. इसकी मात्रा वांछित मिठास के आधार पर बदली जा सकती है।

3. चॉकलेट और क्रीम को गर्म करें. जब तक सारे टुकड़े घुल न जाएं. फिर आंच से उतारकर गर्म होने तक ठंडा करें।

4. सबसे पहले केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर पीसकर पेस्ट बना लें. यदि वे बड़े हैं, तो आप एक ले सकते हैं।

5. निचोड़ें नींबू का रसकेले की प्यूरी पर डालें, हिलाएँ। साइट्रस एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा और प्यूरी को जल्दी से काला होने से रोकेगा।

6. अब चॉकलेट द्रव्यमान को मसले हुए केले के साथ मिलाएं, एक चम्मच कॉन्यैक जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और आपका काम हो गया! इस सॉस को संग्रहित नहीं किया जा सकता; इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

सॉस को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो सॉस पैन को एक कटोरे में रखें ठंडा पानी, हिलाते हुए, पके हुए द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

क्या बहुत सारी गांठें हैं? चॉकलेट सॉस को एक पतली छलनी के माध्यम से छान लिया जा सकता है या बस एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

क्या चॉकलेट सॉस पतला है? आप मीठे विकल्पों में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं। नारियल की कतरनया कुचली हुई कुकीज़। नट्स को न केवल मिठाई सॉस में, बल्कि नमकीन, मसालेदार विकल्पों में भी जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट सॉस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कोको। अक्सर वे प्राकृतिक चॉकलेट की जगह ले लेते हैं या रंग सुधारने के लिए इसमें मिलाए जाते हैं। चीनी या कृत्रिम स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ऐसी स्थिति में सॉस का स्वाद वास्तव में चॉकलेट जैसा होगा।

अन्य सामग्री। डेयरी उत्पादों को अक्सर सॉस में मिलाया जाता है: क्रीम, दूध, गाढ़ा दूध, मक्खन। स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, मादक पेय, बेरी या फलों के सिरप मिलाए जाते हैं।

नमकीन सॉस के लिए. ऐसे सॉस आमतौर पर डार्क चॉकलेट के अलावा सब्जियां, मसाले, टमाटर का पेस्ट और अन्य उपयुक्त सामग्री मिलाकर तैयार किए जाते हैं। तीव्र संस्करणों में, एडजिका मौजूद हो सकती है।

चॉकलेट कोको सॉस (आइसक्रीम के लिए)

चॉकलेट सॉस का एक प्रकार जो आइसक्रीम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन इसे दही की मिठाइयों के ऊपर भी डाला जा सकता है और पाई के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले शुगर फ्री कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

कोको के तीन चम्मच;

आधा गिलास पानी;

चार चम्मच चीनी;

2. अब आटा डालें, इससे सॉस गाढ़ी हो जाएगी. आपको इसकी बस थोड़ी सी ही जरूरत है, नहीं तो यह गाढ़ी क्रीम बन जाएगी। गांठें बनने से रोकने के लिए सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।

3. तुरंत एक चुटकी वेनिला या अर्क की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

6. ठंडा करें, आइसक्रीम, पाई, कैसरोल के ऊपर डालें और कॉकटेल में डालें।

मांस के लिए सफेद वाइन के साथ चॉकलेट सॉस

130 मिलीलीटर सफेद शराब;

45 ग्राम डार्क चॉकलेट;

1 चम्मच। मेंहदी के पत्ते, नमक।

3. आप स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी काली मिर्च भी मिला सकते हैं.

5. परोसने से पहले सॉस को अच्छी तरह हिलाकर ठंडा कर लें.

बार से मीठी चॉकलेट सॉस

1 चम्मच। कोको पाउडर;

वेनिला, दालचीनी स्वादानुसार।

1. चॉकलेट को तोड़कर उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें.

3. कटोरे को पानी के स्नान में रखें और गर्म करना शुरू करें।

दूध और जर्दी के साथ चॉकलेट सॉस

कोको पाउडर के 4 पूर्ण चम्मच;

1. अंडे तोड़ें, ध्यान से जर्दी हटा दें और एक सॉस पैन में डालें।

3. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह एक सजातीय क्रीम में न बदल जाए।

4. बचे हुए दूध के साथ सॉस को पतला करें।

6. जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, आंच से उतार लें.

7. मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें और गर्म चॉकलेट में मिला दें। पूरी तरह घुलने तक तेज़ी से हिलाएँ।

8. यदि चाहें, तो उपयोग करने से पहले वेनिला डालें और ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के लिए चॉकलेट सॉस

टमाटर प्यूरी, प्याज और लहसुन की सूक्ष्म सुगंध के साथ मांस के लिए समृद्ध चॉकलेट सॉस की एक विधि। हम 70% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट लेते हैं।

50 ग्राम डार्क चॉकलेट;

लहसुन की 1 कली;

दो बड़े चम्मच तेल;

0.3 चम्मच. कटी हुई मिर्च;

टमाटर प्यूरी के 4 बड़े चम्मच;

3. टमाटर की प्यूरी डालें. यदि आप पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा और आधा पानी से पतला करें। सब्जियों को टमाटर में कुछ मिनट और पकाएं, अब समय है इनमें मिर्च और मसाले डालने का.

4. सॉस को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

5. बचे हुए मक्खन और चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिला लें। आप इसे सौना में या सिर्फ माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। या टुकड़ों को गर्म सॉस में डालें और जल्दी से हिलाएँ।

कॉन्यैक पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

पहली नज़र में सरल, सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, इसमें सुखद स्वाद और असामान्य सुगंध होती है। कॉन्यैक को शामिल करने के लिए सभी को धन्यवाद। लेकिन आप रम, लिकर या अन्य स्वादयुक्त अल्कोहल भी मिला सकते हैं।

2. मिश्रण को पानी से पतला करें, फिर से हिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।

4. आंच से उतार लें. जब सॉस मुलायम हो जाए. पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

गाढ़े दूध से बनी इंस्टेंट चॉकलेट सॉस

बार से केले के साथ चॉकलेट सॉस

केले से बनी एक बहुत ही हल्की चटनी रेसिपी। पके, मुलायम, लेकिन गहरे रंग के नहीं बल्कि ऐसे फल चुनें जो पहले ही खराब होने लगे हों।

1. चॉकलेट बार को खोलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

5. केले की प्यूरी पर नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। साइट्रस एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा और प्यूरी को जल्दी से काला होने से रोकेगा।

सॉस को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। यदि समय दबाव डाल रहा है, तो सॉस पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें, हिलाएं, पके हुए द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

क्या चॉकलेट सॉस पतला है? मीठे विकल्पों के लिए, आप थोड़ा नारियल या कुचली हुई कुकीज़ मिला सकते हैं। नट्स को न केवल मिठाई सॉस में, बल्कि नमकीन, मसालेदार विकल्पों में भी जोड़ा जा सकता है।

आइसक्रीम, पैनकेक, वफ़ल या अन्य घर में बनी मिठाइयों को सजाने के लिए चॉकलेट सॉस एक बेहतरीन टॉपिंग है। सॉस में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है और यह निश्चित रूप से किसी भी मीठे दांत को प्रसन्न करेगा। अर्थपूर्ण चॉकलेट की सुगंधऔर एक सुखद रेशमी बनावट किसी भी व्यंजन को न केवल एक परिष्कृत रूप देगी, बल्कि अधिक समृद्ध और अधिक समृद्ध भी बनाएगी सुखद स्वाद. चॉकलेट सॉस बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं इस अद्भुत सॉस को तैयार करने के लिए सबसे सरल, सबसे बजट-अनुकूल, लेकिन कम स्वादिष्ट मिठाई विकल्प प्रदान नहीं करता। हमें सबसे किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी, जो संभवतः किसी भी गृहिणी के पास होगी। कोको से चॉकलेट सॉस तैयार करना बहुत आसान है और यहां तक कि खाना पकाने में नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। सिरप स्वाद और स्थिरता दोनों में अद्भुत है! चॉकलेट सॉस को और अधिक रोचक बनाने के लिए और मूल स्वादयदि आप चाहें, तो आप इसे हमेशा दालचीनी, लिकर, रम या कॉन्यैक जैसे एडिटिव्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है! वैसे भी, मुझे आशा है कि आपको चॉकलेट सॉस रेसिपी पसंद आएगी!

सामग्री:

कोको - 35 ग्राम।
पानी - 120 मिली.
नमक - एक चुटकी.
वैनिलिन - 1 ग्राम।
चीनी – 150 ग्राम.

कोको पाउडर से चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं:

एक छोटे सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में जिसमें हम चॉकलेट सॉस तैयार करेंगे, डालें आवश्यक राशिकोको पाउडर।

यहां गर्म पानी डालें.

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए चिकना होने तक फेंटें।

चीनी की पहले से मापी गई मात्रा डालें। उसी समय, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और वैनिलिन मिलाएं।

- लगातार चलाते हुए चीनी को घुलने दें. चॉकलेट द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, सभी चीजों को तीन मिनट से ज्यादा न उबालें।

चॉकलेट सॉस को तुरंत एक जार या किसी अन्य कंटेनर में डालें जिसमें इसे संग्रहीत या परोसा जाएगा और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। लेखक के अनुसार मूल नुस्खाइस चॉकलेट सॉस को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सच कहूँ तो, वह कभी इतने लंबे समय तक हमारे साथ नहीं रहा! मैं केवल यह नोट कर सकता हूं कि चॉकलेट सॉस जितनी देर तक रखा रहेगा, उसकी स्थिरता उतनी ही अधिक गाढ़ी हो जाएगी।

आप सॉस को पैनकेक, पैनकेक, मफिन, वफ़ल, केक और अन्य डेसर्ट के साथ परोस सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सॉस काफी गाढ़ा और सुंदर बनता है, और लगाने पर प्रभावशाली दिखता है। पाई, दूध या सिर्फ बन के साथ, यह सॉस निश्चित रूप से हमेशा उपयुक्त रहेगा।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना चैबन।