सबसे स्वादिष्ट और रसदार चूम सामन जो आपने अब तक पकाया है। चूम सामन से कबाब

पके हुए व्यंजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुननी होगी। यह काफी हद तक एक महंगी लड़की की तरह दिखती है सस्ती मछली- गेरुआ। बेईमान विक्रेता अक्सर सामान का प्रतिस्थापन करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, आपको कुछ विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। गुलाबी सैल्मन के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसकी पीठ पर एक छोटा सा कूबड़ होता है। मछली का आकार भी मायने रखता है - चूम सामन का शव 5 किलो वजन तक पहुंचता है।

ताजा चूम सामन के तराजू का रंग भूरा होता है। शव किसी भी चोट, दाग और बलगम से मुक्त होना चाहिए। यह अनुमति नहीं है कि किसी समुद्री निवासी की आंखें धुंधली हों। मछली पर दबाते समय, दांत जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए, इस तरह के प्रभाव की अनुपस्थिति में, कोई कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का न्याय कर सकता है। मछली को अपनी विशेषता प्रकट करनी चाहिए ताज़ा खुशबूकोई अन्य विदेशी गंध नहीं. और उसका मांस चमकीले गुलाबी सुखद रंग का होना चाहिए।

केतु को कैसे काटें

शव को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है सहज रूप में. मछली को पानी से धो लें. तराजू को साफ करने के लिए आपको एक विशेष चाकू की आवश्यकता होती है। आप सामान्य रसोई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत तेज़।

समुद्री जीवन को कांच के बोर्ड पर काटना बेहतर है, क्योंकि। प्लास्टिक और लकड़ी मछली जैसी अप्रिय गंध को सोख लेते हैं। यदि, फिर भी, केवल इन सामग्रियों से बने बोर्ड ही हाथ में हैं, तो काम शुरू करने से पहले उन्हें नींबू के रस से पोंछना होगा।

मछली को गर्दन के पंख से पकड़ें और सिर को गिल की हड्डी के नीचे एक घेरे में काटें। इसका उपयोग भविष्य में सूप पकाने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, गलफड़ों को हटाना जरूरी है, जो डिश में कड़वाहट दे सकते हैं।

रसोई की कैंची से पूरे शव के पंख और पूंछ काट दें। इसके अभाव में आप चाकू का प्रयोग कर सकते हैं। पंख को दो तरफ से काटा जाता है, जैसे कि एक त्रिकोण द्वारा।

मछली का पेट सावधानी से काटें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। चोट नहीं पहुंचा सकता पित्ताशययदि यह फट जाए, तो मांस अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा। उदर गुहा को काली फिल्म से अच्छी तरह साफ करें और शव को फिर से अच्छी तरह से धो लें।

केतु को टुकड़ों में काटा जा सकता है या फ़िललेट्स में काटा जा सकता है। दूसरे विकल्प के लिए, शव को अपनी ओर पीठ करके रखें और सिर के किनारे से शुरू करते हुए इसे लंबाई में काटें। इस मामले में, रिज मछली के तल पर रहना चाहिए, इसे भी चाकू से हटा देना चाहिए।

चूम सामन का पेट काट लें, हुक लगाने की कोशिश करें और सभी पसलियों को हटा दें। मछली की कमर में अभी भी हड्डियाँ हैं। उन्हें देखने और महसूस करने के लिए, आपको सिर से पूंछ तक मांस पर अपनी उंगली फिरानी होगी। संदंश या सरौता का उपयोग करके इन हड्डियों को उनके विकास की दिशा में खींचें। साथ ही, फ़िललेट को हाथ से पकड़ना चाहिए ताकि प्रक्रिया में यह रेशों में न टूट जाए।

यदि त्वचा को हटाने की आवश्यकता है, तो आपको इसे पूंछ पर चाकू से उठाना होगा और पट्टिका को एक कोण पर काटना होगा। परिणामी मांस को भागों में काटें।

लाल मछली का सूप

मछली का सूप बहुत हल्का होता है, लेकिन साथ ही पौष्टिक और समृद्ध भी होता है। इसे चुम सैल्मन के सिरोलिन से या पंख और सिर से तैयार किया जा सकता है, जिसे पर्याप्त मात्रा में मांस के साथ काटा जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• केटा 350 ग्राम
• आलू 5 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 2 पीसी।
• मक्खन 1 चम्मच
• अंडा 1 पीसी.
• बे पत्ती
• हरियाली
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और कम करें पूरा टुकड़ाचूम सामन, तराजू से छीलकर। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शोरबा से स्केल को हटा देना चाहिए। 20 मिनट में मछली तैयार हो जाएगी. इसे बाहर निकालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग करना चाहिए, त्वचा और हड्डियों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए, यदि कोई हो।
2. शोरबा को छान लें, फिर से उबालें और इसमें कटे हुए आलू डालें।
3. गाजर को काट लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों को मक्खन में कई मिनट तक भूनें। पैन में 3-5 बड़े चम्मच डालें। मछली शोरबाऔर सामग्री को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो शोरबा में तली हुई सब्जियां, कटी हुई मछली, तेज पत्ता और मसाले डालें। धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर, सूप को पकने तक पकाएं पूरी तरह से तैयारसब्ज़ियाँ।
5. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में डालें एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को 10-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पन्नी में केटा

मछली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे पन्नी में सेंकना होगा। सब्जियाँ और मैरिनेड अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे। आप चूम सैल्मन को टुकड़ों में काटकर, या सिरोलिन का उपयोग कर सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• केटा स्टेक 4 पीसी।
• टमाटर 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• मैक्सिकन सब्जी मिश्रण 500 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस
• सूखे डिल
• सूखी तुलसी

खाना बनाना - 1 विकल्प:

1. वनस्पति तेल मिलाएं सोया सॉस, डिल और तुलसी। मैरिनेड को अच्छी तरह से मिलाएं, इसके साथ स्टेक को कोट करें और मछली को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. टमाटर को बड़े गोल आकार में काट लीजिये, पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्रत्येक स्टेक भागों में तैयार किया जाता है। पन्नी को काटें और ब्रश करें जतुन तेल. मछली बिछाएं, ऊपर से कुछ टमाटर डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फ़ॉइल को अच्छी तरह लपेटें और सैल्मन को 180C पर 20 मिनट तक बेक करें। डिश को और 10 मिनट के लिए आराम दें।

खाना पकाना - विकल्प 2:

1. सोया सॉस, वनस्पति तेल और सूखे जड़ी बूटियों से मछली के लिए एक ही मिश्रण बनाएं। स्टेक को परिणामी मैरिनेड में भीगने दें।
2. सब्जी मैक्सिकन मिश्रण को बिना पिघलाया जा सकता है। इसे फ़ॉइल पर रखें, शीर्ष पर - मछली का स्टेक। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पन्नी को एक बैग के रूप में अच्छी तरह लपेटें।
3. मछली को सब्जियों के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। परिणाम पूर्ण है स्वस्थ रात्रिभोजजिसे किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन अनुसरण करने वालों के लिए उपयुक्त है उचित पोषणया डाइट पर है.

चूम सामन से कबाब

चुम सैल्मन फ़िलेट बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसे आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसे बारबेक्यू को घर पर ओवन में पकाया जा सकता है, अगर खुली आग पर ऐसा करना संभव न हो।

आवश्यक सामग्री:

• चूम पट्टिका 500 ग्राम
• प्याज 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी।
• नींबू ½ पीसी।
• मछली के लिए मसाला 2 चम्मच
• सोया सॉस 2 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च
• बारबेक्यू के लिए लकड़ी की सीख

चरण दर चरण तैयारी:

1. चूम सामन को त्वचा और हड्डियों से पूरी तरह साफ किया जाना चाहिए। मछली को काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ेताकि सीख पर डालते समय यह टूट कर गिरे नहीं।
2. वनस्पति तेल, सोया सॉस, ½ नींबू का रस, मछली के लिए मसाला, थोड़ा नमक, काली मिर्च और आधा कटा हुआ प्याज मिलाएं। फ़िललेट्स को मैरिनेड से भरें, मिलाएँ और 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. सब्जियों को धोकर साफ कर लें. काली मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में, प्याज को बड़े छल्लों में काट लें। सामग्री को सोया सॉस के साथ छिड़कें, आप काली मिर्च मिला सकते हैं।
4. सीखों को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानी. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेड़ मांस और सब्जियों का रस सोख न ले। तैयार सीखों पर, आपको बारबेक्यू के सभी घटकों को बारी-बारी से मछली, काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है।
5. तैयार सीखों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे उसके तले को न छुएं। इससे पता चलता है कि कटार दोनों सिरों पर टिकी रहेगी। डिश को 200C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

पिघले पनीर के साथ मछली कटलेट

कीमा बनाया हुआ मछली पकाने में कठिनाई यह है कि यह अक्सर सूखी हो जाती है, और पकवान वैसा नहीं बनता जैसा हम चाहते हैं। में मछली का द्रव्यमानजोड़ सकते हैं मक्खनया बेकन बनाने के लिए तैयार उत्पादरसवर्धक. लेकिन इसका इस्तेमाल करना बेहतर है संसाधित चीज़. यह कटलेट को न केवल कोमलता देता है, बल्कि एक सुखद मलाईदार स्वाद भी देता है।

आवश्यक सामग्री:

• केटा 800 ग्राम
• बैटन 2 स्लाइस
• प्याज 1 पीसी.
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर 170 ग्राम
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 50 मि.ली
• दिल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• नमक और मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. पाव रोटी की सारी परतें काट लीजिए और बचे हुए टुकड़ों को दूध में 10 मिनिट के लिए भिगो दीजिए.
2. मछली को धोएं, उसके छिलके साफ़ करें, शिखा काट दें, ध्यान से सभी हड्डियाँ हटा दें और मांस को त्वचा से अलग कर लें। परिणामी पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें.
4. मछली, प्याज और पाव रोटी (पहले इसे दूध से निचोड़ लें) को मीट ग्राइंडर से दो-चार बार गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा, पिघला हुआ पनीर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मछलीअच्छी तरह मिलाने की जरूरत है.
5. गीले हाथों से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और उन्हें बेल लें ब्रेडक्रम्ब्सऔर तेल में दोनों तरफ से भून लीजिए सुनहरा भूरा. पैन में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और डिश को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. मछली केक के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है भरताऔर हल्की सब्जीसलाद पत्ता।

सामन के साथ मछली पाई

फिश पाई न केवल प्रतिस्थापित कर सकती है, बल्कि रात्रिभोज में विविधता भी ला सकती है। खाना पकाने के लिए उपयुक्त आटा खरीदा, तो प्रक्रिया में और भी कम समय लगेगा।

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
• मार्जरीन 150 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• आटा 1.5 कप
• सोडा ¼ छोटा चम्मच

भराई के लिए आवश्यक सामग्री:

• चूम सामन पट्टिका 400 ग्राम
• उबले चावल 4 बड़े चम्मच
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
• दिल
• मछली के लिए मसाला
• मिर्च

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. पहला कदम आटा तैयार करना है। मार्जरीन को कद्दूकस से छान लें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, नमक और उबलते पानी से बुझा हुआ सोडा डालें। सामग्री को तब तक गूंधें जब तक आपको आटा न मिल जाए।
2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। सैल्मन फ़िललेट्स को अलग से पकाएं। शोरबा में आप तेजपत्ता, काली मिर्च और मोटा कटा प्याज डाल सकते हैं. तैयार मछली को ठंडा करें और अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सामन, चावल, कटा हुआ डिल, मछली मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. - तैयार आटे को दो असमान भागों में बांट लें. आप डिश को सजाने के लिए थोड़ा सा द्रव्यमान छोड़ सकते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। फॉर्म के तल पर आटे का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं। यह बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए तैयार पाईअलग नहीं हुआ. शीर्ष पर लेट जाओ मछली भराई. आटे का दूसरा टुकड़ा बेल लें और भविष्य की पाई को इससे ढक दें। किनारों को अच्छे से पिंच करें. आप ऊपर बची हुई पेस्ट्री से सजा सकते हैं.
5. केक को 180C पर 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचने की तैयारी। अगर यह आसानी से आ जाता है और इस पर कोई आटा नहीं बचता है, तो डिश तैयार है.

मछली के व्यंजन स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें बढ़िया किस्म की मछलियों से पकाते हैं। और चूम सामन से क्या बनाया जा सकता है?

ऐसी मछली कैसे चुनें?

किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको सही मुख्य सामग्री का चयन करना होगा। खरीदते समय, निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित रहें:

• शव का आकार और वजन. यह गुलाम काफी बड़ा है, और एक वयस्क शव का द्रव्यमान 5-9 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। यह चूम सामन है जिसमें वसायुक्त गूदा और भरपूर स्वाद होगा।
• मछली की गंध महसूस करें. इसमें सुखद समुद्री गंध होनी चाहिए। यदि यह अप्रिय है और सड़ांध या कुछ रासायनिक पदार्थ छोड़ता है, तो या तो चूम सामन बासी है, या बेईमान आपूर्तिकर्ताओं ने इसे कृत्रिम योजक के साथ "भर दिया" है जो एक उज्ज्वल छाया और अन्य अंतर्निहित गुणों को बरकरार रखता है।
• गूदे के रंग का आकलन करें. यह अपनी समृद्ध छाया में लाल मछली की अन्य किस्मों से भिन्न है। इसलिए यदि रंग पीला है या उस पर धब्बे हैं, तो मछली संभवतः प्राकृतिक रूप से मर गई या लंबे समय तक काउंटर पर पड़ी रही। रंग एक समान और चमकीला होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, ताजा जमे हुए चूम दुकानों में पाए जाते हैं, और यदि आप ऐसे ही मिलते हैं, तो बर्फ की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए (मानकों के अनुसार, कुल द्रव्यमान का 5% से अधिक नहीं)। यदि आप समुद्र के पास रहते हैं और आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको ठंडी मछली मिल गई है, तो उस पर दबाव डालने का प्रयास करें। मांस दृढ़ होना चाहिए, इसलिए डेंट आमतौर पर जल्दी से गायब हो जाते हैं। यदि यह रहता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि सामन बासी है। सतह नम होनी चाहिए, लेकिन फिसलन वाली या कीचड़ से ढकी नहीं होनी चाहिए।
• आंखें बहुत कुछ बताएंगी. यदि वे धुंधले हैं या ढीले हैं, तो दोस्त के ताज़ा और स्वस्थ होने की संभावना नहीं है।

फ़ायदा

केटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है उपयोगी मछली. तो, इसमें फास्फोरस, जस्ता, निकल, प्रोटीन, सोडियम, कैल्शियम, क्रोमियम, पोटेशियम, ओमेगा -3 होता है वसा अम्ल, विटामिन ई, ए और समूह बी।

ऐसी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, केटा मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, सभी महत्वपूर्ण ऊतकों की संरचना को बहाल करने में मदद करता है, मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है और नई स्वस्थ कोशिकाओं का निर्माण करता है, हृदय के काम को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र, हड्डियों को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है मुक्त कणकैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 130-140 कैलोरी है, जो बिल्कुल भी ज्यादा नहीं है। और इसलिए, ऐसी मछली को सुरक्षित रूप से और योग्य रूप से आहार कहा जा सकता है।

मछली की उचित तैयारी

चूम सामन की तैयारी में निम्नलिखित जोड़-तोड़ शामिल हैं:

• डीफ्रॉस्टिंग। अगर आपने मछली को फ्रीजर में रखा है तो आपको उसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। सबसे पहले शव को बाहर निकालें फ्रीजरऔर रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर छोड़ दें कमरे का तापमान. केटा को माइक्रोवेव या अंदर न रखें गर्म पानी, इसलिए गूदा लोच और रस खो देगा।
• सफ़ाई. तराजू को जल्दी से हटाने के लिए, आप शव के ऊपर पानी डाल सकते हैं गर्म पानीया उबलता पानी, फिर गर्म पानी और थोड़े से सिरके के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें। चूम सामन को सीधे घोल में साफ करें, फिर तराजू आसानी से अलग हो जाएंगे और सभी दिशाओं में नहीं बिखरेंगे।
• यदि आपको विशिष्ट मछली जैसी गंध पसंद नहीं है, तो आप गूदे पर नींबू का रस हल्के से छिड़क सकते हैं।

कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं?

चूम सैल्मन जैसी मछली पकाने में कितना स्वादिष्ट है? आप इसे सबसे अधिक कर सकते हैं विभिन्न तरीके, और सबसे दिलचस्प पर नीचे चर्चा की जाएगी।

विधि एक

• चूम सामन का एक पूरा छोटा शव;
• आधा नींबू;
• नमक;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• उदाहरण के लिए मसाला प्रोवेनकल जड़ी बूटीया मेंहदी.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. यदि शव पूरा है, तो उसे साफ करें, पेट भरें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. इसके बाद, मछली पर नींबू का रस और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पूरी मछली को पन्नी में पकाना सबसे अच्छा है, इसलिए शव को उसमें कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. केतु को ओवन में 180 डिग्री पर करीब एक घंटे तक बेक करें। अंत में, पन्नी को खोला जा सकता है ताकि मछली भूरे रंग की हो जाए।

विधि दो

सब्जियों के साथ पकाया हुआ स्वादिष्ट केटा बनेगा.

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 700 ग्राम बोनलेस सैल्मन फ़िलेट;
• गाजर;
• प्याज के दो सिर;
• दो टमाटर;
• दो अंडे;
• 2/3 कप क्रीम;
• नमक और मसाले;
• कुछ तेल।

खाना बनाना:

1. मछली को धोएं, टुकड़ों में काटें, मसाले और नमक के साथ मलें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए, टमाटर को गोल आकार में काट लीजिए.
3. एक सांचे या बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, तल पर आधा प्याज डालें, फिर सभी गाजर और चूम सामन के टुकड़े। इनके ऊपर बचा हुआ प्याज और टमाटर डाल दीजिए. सब कुछ क्रीम के साथ डालें, अंडे के साथ फेंटें (मिश्रण में थोड़ा नमक और मसाला डालें)।
4. डिश को ओवन में 190 डिग्री पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

विधि तीन

यदि आप कुछ परिष्कृत चाहते हैं, तो पनीर के साथ केटा बनाएं। आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चूम सामन पट्टिका;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• प्याज का छोटा सिर;
• मेयोनेज़ के तीन से चार बड़े चम्मच;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक;
• एक चौथाई नींबू.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले मछली तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पट्टिका को कुल्ला, सूखा, नींबू के रस के साथ छिड़के, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन को साफ करके पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें. इस सॉस से सैल्मन फ़िललेट को ब्रश करें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्लों में काट लें।
4. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ ताकि पूरी तली उससे ढँक जाए। इसके ऊपर मछली रखें, ऊपर प्याज की एक परत बिछा दें.
5. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, उस पर चूम सामन छिड़कें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पनीर के नीचे मछली को 50-60 मिनट तक बेक करें।

• चूम सामन को रसदार बनाने के लिए, इसे बेक करना सबसे अच्छा है, इसलिए इसमें सभी सर्वोत्तम गुण बरकरार रहेंगे।
• ऐसी मछली को तलने लायक नहीं है, लेकिन यदि आपने ऐसी रेसिपी चुनी है जिसमें खाना पकाने की यह विधि शामिल है, तो टुकड़ों को बैटर में रोल करना बेहतर है, इससे रस बरकरार रहेगा और वसा के वाष्पीकरण और गूदे को अधिक सूखने से रोका जा सकेगा।
• चूम सामन को सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है। लेकिन वसायुक्त और गरिष्ठ मैरिनेड और सॉस का उपयोग न करें, आदर्श विकल्प सीज़निंग का मिश्रण होगा, नींबू का रसऔर जैतून का तेल. इस तरह के मिश्रण में मछली को सचमुच बीस से तीस मिनट तक छोड़ देना चाहिए।
• यदि आप चाहते हैं कि गूदा एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करे, तो पकाने से पहले, शव की सतह पर कई कटौती करें जिसके माध्यम से मसाला या मैरिनेड घुस जाएगा।
• इस प्रक्रिया में गूदा टूटकर गिर सकता है। उष्मा उपचार, और इससे बचने के लिए, खाना पकाने से बीस मिनट पहले या तो टुकड़ों या शव पर नमक डालने या उन्हें डुबोने की सिफारिश की जाती है नमकीन घोल(एक गिलास पानी में एक चम्मच नमक)। इसके बाद, गूदे को सुखाएं और मुख्य चरण - बेकिंग या तलने के लिए आगे बढ़ें।

यदि आपको मछली पसंद है, तो आप और आपका परिवार निश्चित रूप से चूम सामन के स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। बॉन एपेतीत!

4 दिसंबर 2016 ओल्गा

केटा एक प्रकार का प्रशांत सैल्मन है। इस प्रजाति की लाल मछली नमकीन, स्मोक्ड और बेक्ड होने पर अद्भुत स्वाद गुण प्राप्त करती है। उच्च पोषण का महत्वन केवल उपयोगी है आहार पट्टिकाचूम सामन, लेकिन कैवियार भी। कई गृहिणियां ओवन में मछली पकाने की विधि का उपयोग करती हैं, क्योंकि बेकिंग आपको इसे बचाने की अनुमति देती है परिष्कृत स्वादऔर रसीलापन. बेक्ड सैल्मन वाले व्यंजन इसके लिए बहुत अच्छे हैं रोजमर्रा की मेज, और उत्सव मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी बन जाता है।

बेकिंग के लिए केतु कैसे चुनें?

केतु को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सही मछली का चयन करना जरूरी है। मूल रूप से एक का उपयोग पकवान के लिए किया जाता है पूरा शव. यह चूम सामन के बड़े आकार के कारण है - एक वयस्क व्यक्ति लंबाई में एक मीटर और वजन पंद्रह किलोग्राम तक पहुंच सकता है, औसतन वजन पांच से सात किलोग्राम तक होता है। आकार के संदर्भ में, इस लाल मछली को सस्ते विकल्पों से अलग करना आसान है, जिसके साथ बेईमान विक्रेता अक्सर इसे बदलने की कोशिश करते हैं।

एक और विशेषताकेटी एक चमकदार गुलाबी मछली का बुरादा है। बिना कटी मछली खरीदते समय, जिसमें मांस दिखाई नहीं देता है, आपको पीठ पर कूबड़ की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो आपके सामने चुम सैल्मन नहीं, बल्कि गुलाबी सैल्मन है।

अच्छे के लक्षण गुणवत्ता वाली मछलीएक मीठी गंध और किसी भी खतरनाक गंध और पारदर्शी आंखों के बिना एक ताजा सुगंध है (यदि वे बादल हैं, तो किसी भी स्थिति में आपको ऐसा चूम सामन नहीं लेना चाहिए)। यदि शव पर चोट और चोट के निशान हैं और उसकी सतह फिसलन भरी है तो इसे खरीदने से इनकार कर देना चाहिए। यह जांचने के लिए कि क्या उत्पाद खराब हो गया है, चूम सामन के शरीर को दबाएं। यदि छेद कुछ सेकंड में ठीक हो जाता है, तो मछली ताज़ा है।

आपको खरीद के बाद आठ घंटे के भीतर ताजा चूम सामन पकाना होगा, फिर यह रखा रहेगा उपयोगी सामग्री(वसा, विटामिन), और मांस रसदार और सुगंधित रहेगा। अन्यथा, मछली को जमना होगा।

फोटो के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

केटा को ओवन में पकाने के कई विकल्प हैं। सुगंधित मछली केक के लिए रोल और कीमा बनाया हुआ मांस इससे बनाया जाता है, फ़िललेट्स को स्टेक या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है विभाजित टुकड़ेकटार के लिए. मछली को पूरी तरह से पन्नी, आस्तीन, बर्तन में भरा या पकाया जा सकता है, आहार मांस को पुलाव में जोड़ा जा सकता है। केटा को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, विभिन्न साइड डिश (चावल, आलू), पनीर, झींगा के साथ मिलाया जाता है। खट्टे फल(नींबू, संतरा, नीबू)। क्रीम, मसाले, मेयोनेज़, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, केफिर, दूध के साथ सॉस इस प्रकार के सामन को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। दिलचस्प देखिए चरण दर चरण रेसिपीउन तस्वीरों के साथ जो आपको स्वादिष्ट कीटो मीट पकाने में मदद करेंगी।

केटा को क्रीम सॉस के साथ बेक किया गया

मलाईदार चटनी अच्छी तरह से जोर देती है नाजुक स्वाद मछली पट्टिका. ओवन में केटा, जिसकी रेसिपी इस मास्टर क्लास में उपयोग की जाती है, सुगंधित और रसदार बनती है। परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजन, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

अवयव:

• एक सामन शव;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार मसाले.

चटनी के लिए: क्रीम 20% वसा 200 मिलीलीटर, गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच, मक्खन, आधा नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी।

खाना बनाना:

1. केतु को धोएं, पपड़ी हटाएं, पेट और आंत पर चीरा लगाएं। गलफड़े हटाओ.
2. प्याज को गोल आकार में काट लें.
3. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें, ऊपर फ़ॉइल रखें (यह सैल्मन के शीर्ष को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। इसके ऊपर एक प्याज डालें.
4. रीढ़ की हड्डी, हड्डियों और त्वचा को हटाने के बाद सैल्मन को फ़िललेट्स में विभाजित करें। एक परत में बिछा दें.
5. नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. कटे हुए टमाटरों को गोल आकार में रखें, पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
7. सॉस के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, फिर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
8. नींबू का छिलका और फेंटा हुआ अंडे की जर्दी मिलाएं। नमक, मसाले डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
9. परोसने से पहले तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें।

केटा स्टेक कैसे बेक करें

पकाने में स्वादिष्ट चूम सामन स्टेकआप न केवल ग्रिल या एयर ग्रिल पर, बल्कि ओवन में भी कर सकते हैं। तैयार मछली, इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया, एक पतली कुरकुरा परत प्राप्त करता है। पकवान बन जायेगा बढ़िया समाधानएक संतुष्टि के लिए घर का खानाया दोपहर का भोजन.

अवयव:

• आधा किलो कीटो मांस;
• आधा किलो आलू;
• मेयोनेज़ (100 ग्राम);
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• तुलसी (2 चम्मच सूखा मसाला);
• हार्ड पनीर (200 ग्राम)
• तेल, मसाले.

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
2. प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. दोनों सब्जियों को स्लाइस में काट लें.
3. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, स्टेक बिछाएं, मसाला, एक चौथाई कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर प्याज और आलू रखें।
6. पनीर चिप्स का एक और चौथाई भाग डालें, टमाटर डालें।
7. बचे हुए पनीर को मेयोनेज़ और तुलसी के साथ मिलाएं, टमाटर पर डालें।
8. यह डिश 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक तैयार की जाती है. यह केटा साथ में अच्छा लगता है सब्जी सलाद, ब्रोकोली, चावल।

केतु को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ बेक करें

चुम फ़िललेट सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक सरल नुस्खा आपको रसदार और बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजनजो परिवार को पसंद आएगा. आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

अवयव:

• एक किलो मछली का बुरादा;
• आधा किलो गाजर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• 2 प्याज और टमाटर;
• नींबू,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• तेल,
• तेज पत्ता, साथ
• पेसिया.

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, मसाले और 1 नींबू का रस डालें। आटे के साथ छिड़के.
2. तेल गरम करें, एक फ्राइंग पैन में सामन भूनें।
3. सब्जियां धोएं. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
4. टमाटरों का छिलका हटा दें, पैन में सब्जियों में डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. जिस रूप में मछली को पकाया जाएगा उसे तेल से चिकना कर लें। वहाँ सब्ज़ियों की एक परत, मछली की एक परत, तेज पत्ताऔर इसी तरह शीर्ष पर. सब्जी की परत आखिरी होनी चाहिए।
6. खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाएं। इसके साथ फॉर्म भरें. ओवन के अंदर रखें.
7. मछली को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान 180 डिग्री है.

मछली और आलू की रेसिपी

परिचारिका के लिए घर पर इस नुस्खे को अपनाना मुश्किल नहीं होगा। रोजमर्रा या उत्सव के लिए उपयुक्त एक साधारण व्यंजन हार्दिक रात्रि भोज. लाल मछली और आलू के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

अवयव:

• एक किलो चुम सैल्मन स्टेक;
• 1.25 किलो आलू;
• मैरिनेड के लिए नींबू;
• पिघलते हुये घी(2 बड़ा स्पून);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• मछली के लिए मसाला;
• मिर्च, नमक.

खाना बनाना:

1. स्टेक को मैरीनेट करें - एक नींबू का रस डालें, मसाले और मसाले डालें।
2. आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और उबलने के बाद ढक्कन के नीचे 10 मिनिट तक उबालिये.
3. पानी निथार लें, आलू में घी डालें, मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, आलू बिछाएं। मसाला छिड़कें। शीर्ष स्तर पर 220 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
5. टुकड़ों को पलट दें, स्टेक को आलू पर रखें, फॉर्म को कुछ स्तर नीचे कर दें। एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें.

चूम सामन पट्टिका पन्नी में पकाया

वसायुक्त सॉस के बिना पन्नी में पका हुआ फ़िललेट एक आहार है स्वस्थ व्यंजनजिसमें उच्च स्वाद विशेषताएँ होती हैं। केटा सुगंधित, रसदार और रुचिकर होता है। चरण दर चरण खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

अवयव:

• विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़े;
• नींबू;
• मछली के लिए मसाले.

खाना बनाना:

1. प्याज को धोइये, छल्ले में काट लीजिये.
2. नींबू को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को चार भागों में बांट लें।
3. पन्नी पर प्याज के छल्ले रखें (मछली की एक सेवा के लिए), शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, मसालों के साथ छिड़कें और कुछ नींबू क्वार्टर डालें।
4. पन्नी को कसकर लपेटें।
5. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट तक बेक करें.

से वीडियो ट्यूटोरियल देखें अनुभवी शेफपनीर, गाजर और आलू के साथ ओवन में स्टेक पकाने के लिए:

अब आप जानते हैं कि केटा मछली को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह सूखी न हो, बल्कि रसदार हो जाए और आपके मुंह में पिघल जाए।

केतु को ओवन में कितनी देर तक बेक करें?

केटा पकाने की गति उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर ओवन पहले से गरम किया गया है, उसकी उपस्थिति पर अतिरिक्त सामग्रीसाइड डिश या सॉस के रूप में। सब्जियों के साथ मछली को तीस से चालीस मिनट तक पकाया जा सकता है, पन्नी में स्टेक को 20 मिनट तक पकाया जाता है। चूम सामन पकाने से पहले, आपको बेकिंग की सबसे सुविधाजनक विधि चुनने और समय बचाने के लिए उस गति को ध्यान में रखना होगा जिस गति से यह तैयार होती है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

केटा की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। ताजी मछली के बुरादे में प्रति 100 ग्राम में 138 कैलोरी होती है, नमकीन मांस में समान वजन के लिए 184 कैलोरी होती है। ओवन में पकाए गए केटा में 154 किलो कैलोरी होती है। पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, दुबला आहार व्यंजनबिना एडिटिव्स के इसमें क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ केटा की तुलना में कम किलोकलरीज होंगी।

केटा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है जिसे बेक किया हुआ, उबाला हुआ, तला हुआ और स्टू किया जा सकता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पौष्टिक, यह पके हुए रूप में प्राप्त होता है। बस आज हम बात करेंगे कि इसे घर पर ओवन में कैसे पकाया जा सकता है।

इस रूप में, इसका उपयोग दोपहर के भोजन, रात के खाने के साथ-साथ छुट्टियों पर मेहमानों की सेवा के लिए भी किया जा सकता है। तो आप इसे स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं? आइए इस मछली को ओवन में पकाने की कुछ रेसिपी देखें।

केटा को ओवन में पकाया जाता है

केतु को ओवन में कैसे पकाएं:

केतु को आस्तीन में ओवन में कैसे पकाएं

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• केटा - 1 टुकड़ा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• मसालों की एक चुटकी;
• ताजी जड़ी-बूटियों की 5-6 टहनियाँ।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी - 130 किलो कैलोरी।

आस्तीन में ओवन में चूम सामन पकाने की विधि चरणों में:

1. सबसे पहले आपको केतु को तैयार करना होगा. यदि यह जम गया है, तो इसे पिघलाना चाहिए। इसके बाद, हम इसे धोते हैं, इसे अंदर से साफ करते हैं;
2. उसके बाद, मछली को भागों में काट लें;
3. हम टुकड़ों को एक कंटेनर में फैलाते हैं, नमक, मसाले छिड़कते हैं;
4. साग को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मछली में डालें;
5. हम मछली को 15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि यह मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए;
6. नींबू को धोकर पतले हलकों में काट लें;
7. हम मछली के टुकड़ों को बेकिंग स्लीव में रखते हैं, वहां नींबू के टुकड़े भेजते हैं, सब कुछ छिड़कते हैं वनस्पति तेल;
8. जकड़न सुनिश्चित करने के लिए आस्तीन को किसी भी धागे से बांधा जाना चाहिए;
9. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं;
10. हम मछली के साथ आस्तीन को पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 25-30 मिनट तक बेक करें;
11. उसके बाद, हम सामन के साथ आस्तीन निकालते हैं, मछली को आस्तीन से बाहर निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और मेज पर परोसते हैं।

ओवन में केटा स्टेक

खाना पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 चूम सामन स्टेक;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• अपने स्वाद के लिए सूखे डिल;
• थोड़ा सा जैतून का तेल.

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 135 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट स्टेकचूम सामन:

1. आरंभ करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, अंदर से साफ किया जाना चाहिए और जो कुछ भी अनावश्यक है;
2. इसके बाद, धुली हुई पट्टिका को 2 स्टेक में काटें और सूखने के लिए छोड़ दें;
3. सूखे स्टेक को आपके स्वाद के अनुसार सभी तरफ से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए;
4. उसके बाद, सैल्मन पर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें;
5. विविधता के लिए, आप टमाटर, प्याज और मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं;
6. यदि सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जैसे टमाटर, मिर्च, प्याज, तो उन्हें पन्नी पर पहली परत में रखा जाना चाहिए;
7. मछली के स्टेक को सब्जियों पर रखा जाता है;
8. मछली के ऊपर या उसके बगल में, डिल की कुछ टहनी बिछाएं, फिर से जैतून का तेल छिड़कें;
9. हम सावधानीपूर्वक हर चीज़ को एक लिफाफे के रूप में मोड़ते हैं;
10. दूसरे टुकड़े को भी इसी प्रकार पन्नी में रखकर लपेट दें;
11. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें;
12. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और स्टेक को 15 मिनट के लिए वहां रखते हैं;
13. इसके बाद हम चूम सामन को निकाल कर, खोलकर एक प्लेट में रख देते हैं. सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में पन्नी में केटा

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• संपूर्ण चुम सामन का एक किलोग्राम;
• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• एक नींबू;
• थोड़ी सी जैतून माला;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी - 140 किलो कैलोरी।

रेसिपी के अनुसार पन्नी में मछली कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, हम चूम सामन को धोते हैं, इसे अंदर, पंख, पूंछ से साफ करते हैं;
2. हम टमाटरों को गंदगी से धोते हैं, आकार में काटते हैं पतले घेरेया टुकड़े, अपने विवेक पर;
3. हम टमाटर को धोकर टमाटर की तरह काट लेते हैं. इसे आधे छल्ले के रूप में काटना बेहतर है, इसे पतला काटना वांछनीय है;
4. उसके बाद, सामन को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और 15 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए ताकि मछली भीग जाए;
5. इसके बाद, टमाटर के हलकों के एक हिस्से को पन्नी की शीट पर एक परत में फैलाएं, उन पर जैतून का तेल छिड़कें;
6. नमक और काली मिर्च के साथ मछली को टमाटर के ऊपर रखें;
7. मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े और बाकी टमाटर डालें;
8. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं;
9. हम सैल्मन को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और ओवन में भेजते हैं। हम इसे 15-20 मिनट तक बेक करते हैं;
10. - तैयार सामन को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पके हुए टमाटर और नींबू डालें. के साथ मेज पर परोसें उबले आलूया चावल.

आलू के साथ पन्नी में ओवन में केटा

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक होगा:

• 500 ग्राम चूम सामन;
• आलू - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• प्रति 300 ग्राम पनीर का एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 10 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थोड़ी सी सूखी तुलसी
• नमक अपने स्वादानुसार.

पकाने का समय - 60-80 मिनट.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी - 180 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ अतिशय भोजनओवन में:

1. सबसे पहले मछली को ठंडे पानी से धोकर पोंछ लें कागज़ की पट्टियांऔर छोटे स्टेक में काट लें;
2. इसके बाद, प्याज को छिलके से छील लें, इसे पतले छल्ले के रूप में काट लें;
3. आलू को छीलने, अच्छी तरह से धोने और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
4. हम टमाटरों को गंदगी से धोते हैं, तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं और पतले हलकों में काटते हैं;
5. पनीर के एक टुकड़े को बड़े कद्दूकस पर पीस लें;
6. ऊँची भुजाओं वाले गहरे रूप में, आपको पन्नी की एक शीट बिछाने की ज़रूरत है, उस पर तेल छिड़कें;
7. हम सबसे नीचे चुम सैल्मन के स्लाइस बिछाते हैं, उन पर नमक और तुलसी छिड़कते हैं;
8. इसके बाद, केतु पर कसा हुआ पनीर छिड़कें;
9. फिर प्याज के छल्ले और आलू के स्लाइस की एक समान परत बिछाएं। कसा हुआ पनीर के साथ फिर से छिड़कें;
10. अंत में ऊपर टमाटर की एक परत बिछा दें, थोड़ा नमक और तुलसी छिड़कें। सब कुछ पन्नी से ढक दें;
11. इसके बाद, हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं;
12. हम फॉर्म को सभी घटकों के साथ 40 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं;
13. एक अलग कप में, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, सूखी तुलसी मिलाएं;
14. बेकिंग के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, पन्नी खोलें और पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें;
15. हम आलू के साथ तैयार केटा को ओवन से निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं।

खाना पकाने की तरकीबें

• यदि सैल्मन जमी हुई है, तो इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, ताकि यह अपने सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को बरकरार रखे।
• पकाने से पहले मछली को नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। तो यह सुगंधित और अधिक रसदार होगा;
• अधिक स्वादिष्ट मछलीयदि यह सब्जियों के साथ पकाया जाता है तो यह निकलेगा, सामन को सब्जियों की एक परत पर फैलाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च और आलू से;
• तैयारी प्रक्रिया के दौरान मछली पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कना न भूलें, इससे अतिरिक्त स्वाद आएगा;
• इसके अतिरिक्त, केतु को कसा हुआ पनीर के साथ मेयोनेज़ के साथ छिड़का जा सकता है, इससे पकवान अधिक पौष्टिक और संतोषजनक हो जाएगा।

ओवन में केटा है मूल उपचार, जो किसी भी मेज को रोशन कर देगा - हर रोज़ और उत्सवपूर्ण। इस मछली को किसी भी साइड डिश - उबले आलू, चावल, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए, क्योंकि इसकी तैयारी बहुत आसान है. इसलिए, इस मछली को पकाने को बाद के लिए स्थगित न करें, बल्कि अभी शुरू करें!

8 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनदोस्त से 1. दोस्त में क्रीम सॉसतिल के साथ आपको आवश्यकता होगी: ताजी मछली (फ़िललेट्स या स्टेक) - 1 किलोग्राम। हार्ड पनीर - 150 ग्राम। एक अंडा। तरल क्रीम का गिलास. मसाले लीजिये: थोड़ा सा जायफल, तिल (1-2 बड़े चम्मच), नमक और पीसी हुई काली मिर्च, फॉर्म को चिकना करने के लिए तेल। आरंभ करना: नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से चूम सामन को रगड़ें, इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें। इस बीच, चलो रगड़ें बारीक कद्दूकसपनीर, इसमें क्रीम मिलाएं, अंडा, एक चुटकी जायफल, तिल और अच्छी तरह मिला लें। आप कटी हुई डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फॉर्म को थोड़ा चिकना करें, चुम सामन पट्टिका बिछाएं। मछली के ऊपर क्रीमी ड्रेसिंग डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। यह व्यंजन चावल या आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। 2. प्याज और जड़ी-बूटियों से पका हुआ चुम सैल्मन आपको आवश्यकता होगी: एक छोटा सैल्मन (पूरा), लीक के 3-4 अच्छे डंठल, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और मक्खन। इसके अलावा, लहसुन की एक कली, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू लें। चूम सामन के शव को लंबाई में काटें, त्वचा हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। एक कटोरे में नींबू का छिलका, सोया सॉस मिलाएं, एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें, फ़िललेट्स बिछा दें और आधे मिश्रण से अच्छी तरह ब्रश कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें, जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में हल्का सा भून लें, लेकिन सुनहरा रंग न बनने दें। इसे बस नरम बनने और अपनी कड़वाहट खोने की जरूरत है। नमक और बारीक मिला लें कटा हुआ साग. जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें किनारों से बचते हुए, पूरी तरह से सैल्मन फ़िललेट्स के आधे भाग पर व्यवस्थित करें। ऊपर से दूसरी मछली का बुरादा डालें और बची हुई सॉस से ब्रश करें। केतु को ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें. नींबू के टुकड़ों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ - पकवान तैयार है। 3. टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ केटा, आपको आवश्यकता होगी: केटा - एक छोटा या कई स्टेक, प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए विभाजित। ताजा टमाटर - 2-3 बड़े. एक बड़ा प्याज और डिल का एक गुच्छा (या कोई अन्य साग)। पनीर ड्यूरम की किस्मेंइसके साथ डिश को ऊपर से "पोंछने" के लिए पर्याप्त मात्रा में। कोई भी वनस्पति तेल और नमक, मसाले इच्छानुसार। तैयारी: आप मछली के साथ अलग-अलग काम कर सकते हैं: आप प्रत्येक के लिए भागों में पका सकते हैं या मांस को मनमाने ढंग से काट सकते हैं और इसे इस रूप में एक सांचे में डाल सकते हैं। ओवन में टुकड़ों में पकाया हुआ केटा बहुत अच्छा बनेगा एक स्वतंत्र व्यंजन. तो चलो शुरू हो जाओ। मछली में थोड़ा नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर सैल्मन डालें। हम मछली को प्याज के छल्ले से ढकते हैं, और फिर कटे हुए टमाटर डालते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च। यह कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने और ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है। हम लगभग 20-30 मिनट तक 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। मछली जल्दी पक जाती है: जैसे ही पनीर मिलता है सुनहरा भूरा, पकवान तैयार माना जाता है। 4. मसालों के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन यह तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ विकल्प है। ओवन में केटा स्वाद में बहुत कोमल बनता है। आप पूरी मछली या सिर्फ फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। मसाले आपकी अपनी पसंद के अनुसार डाले जाते हैं। मानक सेटउत्पाद: केटा, नींबू, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, जैतून का तेल। यदि मछली ताजी जमी हुई है, तो उसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। फिर साफ करके छान लें. बराबर टुकड़ों में काटें, ब्लॉट करें कागजी तौलिए. त्वचा को इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है। मछली को नमक करें, काली मिर्च छिड़कें (आप लहसुन, डिल और थाइम जोड़ सकते हैं), और फिर इसे पन्नी से ढके एक रूप में रखें या जैतून के तेल से चिकना करें। ओवन को 180°C (फ़िललेट्स के लिए) या 120°C (फ़िललेट्स के लिए) पर पहले से गरम किया जाना चाहिए पूरी मछली). ओवन में पकाने में इतना आसान केटा - बढ़िया विकल्पअगर आप इसे किसी तीखी चटनी के साथ परोसना चाहते हैं. चिकने, समान स्टेक लगभग 4-6 मिनट तक बेक किये जाते हैं। तत्परता की जांच करने के लिए, मांस में एक लकड़ी की छड़ी चिपका दें, अगर यह टुकड़े टुकड़े होने लगे, तो मछली तैयार है। 5. ओवन में एक फर कोट के नीचे चूम सामन सभी सामग्रियों को 30 गुणा 20 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट पर दर्शाया गया है। आपको आवश्यकता होगी: चूम सामन (2-3 सेमी मोटी पट्टिका) - 500 ग्राम; 5 मध्यम आलू; हार्ड पनीर - 150 ग्राम; एक गाजर (मध्यम); एक बड़ा प्याज; मक्खन - 70 ग्राम; मेयोनेज़ - 150 ग्राम; जतुन तेल; मसाले - स्वाद के लिए. - तैयार डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें. फिर निम्नलिखित क्रम में परतें बिछाएं: आलू (कटे हुए)। पतले टुकड़े), मक्खन (कद्दूकस पर कटा हुआ), सैल्मन पट्टिका (मसाले और नमक के साथ अनुभवी), प्याज (पतले छल्ले में कटा हुआ), गाजर (कद्दूकस किया हुआ या स्ट्रिप्स में कटा हुआ, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित)। ऊपर से पन्नी से ढक दें ताकि सब्जी "तकिया" अच्छी तरह भाप में पक जाए। 180°C पर 25 मिनट तक पकाएं। - फिर फॉर्म को निकालकर खोलें और ऊपर से पनीर छिड़कें. खुले ओवन में और 10 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के विभिन्न संयोजन संभव हैं, यह सब आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: शिमला मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर, आदि। 6. सिसिली शैली की मछली स्वादिष्टता की सामग्री: लगभग 1 किलो पहले से तैयार सैल्मन पट्टिका, 1 नींबू, जैतून का तेल, 400-450 ग्राम आलू और युवा तोरी, आप तोरी ले सकते हैं। 2 बड़े प्याज और थोड़ा, लगभग 250 ग्राम ताजा मशरूम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही थोड़ा सा पानी। मछली के टुकड़ों को नींबू के टुकड़ों के साथ व्यवस्थित करें और जैतून के तेल से पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। आलू और प्याज को छील लें, तोरी को अच्छी तरह धो लें और सभी सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें दोस्त के चारों ओर फैलाएं। हर चीज़ के ऊपर मशरूम डालें। वर्कपीस पर नमक और काली मिर्च डालें, अधिक वनस्पति तेल डालें और सांचे में ही थोड़ा पानी डालें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें मछली को नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक बेक करें। डिश को टेबल पर परोसते समय इसमें ताजा नींबू के टुकड़े डालें। 7. धीमी कुकर के लिए पकाने की विधि पकवान के घटक: सामन पट्टिका, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्टथोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। आप इसकी जगह केचप या ताज़े टमाटर ले सकते हैं। शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े, कुछ गाजर और प्याज, मसाले और मसाले, स्वादानुसार नमक। और लगभग 200 ग्राम नमकीन पनीर या अन्य सख्त पनीर भी। सबसे पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, पट्टिका, नमक, काली मिर्च के भागों में काटें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें। जब सैल्मन मैरीनेट हो जाए, तो पहले इसे कुकिंग कंटेनर में रखें, फिर प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च की परत लगाएं। थोड़ा सा नमक. "बेकिंग" कार्यक्रम प्रारंभ करें, समय - 40-45 मिनट। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश पर पनीर छिड़कें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि चूम सामन बहुत स्वादिष्ट बने! 8. सभी कबाबों के लिए शिश कबाब इसके लिए क्या आवश्यक है: चुम सैल्मन फ़िललेट्स, हड्डियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े- 1 किलोग्राम। उसे 2 बड़े प्याज और 3 पके हुए मजबूत टमाटर। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और सुनिश्चित करें कि आधा गिलास वाइन - सफेद और सूखी हो। वनस्पति तेल भी. मछली को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और वाइन और तेल के मिश्रण से ढक दें। जैतून से बेहतर. छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और 2 घंटे के लिए ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें। टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मछली के प्रत्येक टुकड़े को तेल से चिकना करें और टमाटर के साथ मिश्रित सीखों पर स्ट्रिंग करें। गर्म कोयले पर सीखों को लगभग 7 मिनट तक भूनें। सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।