ओवन में सेब के साथ चार्लोट: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी। स्वादिष्ट सेब चार्लोट बनाने के कुछ रहस्य

प्रकाशन की तिथि: 10/26/2017

हमारा शायद ऐसा कोई परिवार नहीं होगा जहां वे सुंदर नाम "चार्लोट" के साथ ऐसी पाई न बनाते हों। मुझे यकीन था कि यह नाम फ़्रांस से जुड़ा था। लेकिन ऐसा हो गया क्लासिक चार्लोटसेब का संबंध इंग्लैंड से अधिक है। अन्य के जैसे लोकप्रिय व्यंजन, चार्लोट की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। मेरी पसंदीदा एक अंग्रेजी रसोइया की रोमांटिक प्रेम कहानी है जिसे चार्लोट नाम की खूबसूरत लड़की से प्यार हो जाता है। उसका दिल जीतने के लिए, वह एक बहुत कुछ लेकर आया स्वादिष्ट मिठाईऔर उसे अपने प्रिय का नाम दिया। और फिर भी, अधिकांश पाक विशेषज्ञों के अनुसार, मिठाई का नाम अंग्रेजी चार्लीट से आया है, जिसका अर्थ है फेंटे हुए अंडे, दूध और चीनी से बना व्यंजन। चार्लोट कैसे तैयार करें ठंडी मिठाईसिरप, मक्खन, दूध के साथ अंडे और यहां तक ​​कि शराब में भिगोए गए ब्रेड के स्लाइस से, जिन्हें एक विशेष रूप में रखा गया था और फल के साथ वैकल्पिक किया गया था।

बाद में, 19वीं सदी की शुरुआत में फ़्रेंच शेफमैरी एंटोनी कारेम ने आविष्कार किया नई मिठाईरूसी चार्लोट कहा जाता है - चार्लोट रुसे। ब्रेड के बजाय, उन्होंने साँचे को सवोयार्डी कुकीज़ से ढक दिया, और बीच में जिलेटिन के साथ बवेरियन क्रीम भर दिया। दिलचस्प बात ये है कि ये मिठाई रूस में नहीं बल्कि अमेरिका में सबसे ज्यादा पसंद की गई.

और रूस में, समय के साथ, यह पाई बन गई बिसकुटसेब के साथ. सेब के साथ क्लासिक चार्लोट सबसे लोकप्रिय पाई में से एक है। एक से अधिक पीढ़ी इसके साथ बड़ी हुई है; जब मैं 10-12 साल का था तब मैंने खुद ही यह पाई बनाना शुरू कर दिया था। इसकी लोकप्रियता को उत्पादों की उपलब्धता से समझाया गया है, क्योंकि सेब, अंडे और आटा कमी के समय भी हमारी रसोई में थे। इस समय के दौरान, बहुत सारे चार्लोट व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, प्रत्येक गृहिणी इस नुस्खा में अपना स्वयं का "उत्साह" जोड़ती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस रेसिपी से पकाते हैं, परिणाम लगभग हमेशा उत्कृष्ट होता है।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ 6 व्यंजन:

सेब के साथ क्लासिक चार्लोट - चरण-दर-चरण नुस्खा

सेब के साथ क्लासिक चार्लोट चाय के लिए एक उत्कृष्ट पेस्ट्री है, जब बगीचे में सेब पके हुए होते हैं और आप जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। एक क्लासिक चार्लोट को फूला हुआ होना चाहिए, और इसलिए इसे बहुत सारे अंडे के साथ स्पंज केक की तरह तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 7 पीसी। (लगभग निश्चित रूप से)
• आटा - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनीला शकर- 1/2 छोटा चम्मच.
• अंडे - 5 पीसी।

1. चलिए सेब तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, कोर और बीज हटा दें। आइए सेब काटें पतले टुकड़े. सेब को काला होने से बचाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

2. आटा तैयार करने से पहले, आप गर्म होने के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। हम पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखेंगे।

3. प्राप्त करने के लिये हवादार आटा, आपको सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा।

4. अंडे की सफेदी को, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, मिक्सर का उपयोग करके कई मिनट तक फेंटें। प्रोटीन का आकार लगभग दोगुना होना चाहिए।

5. हम मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे आटे में जर्दी भी मिलाते हैं। अगर आपके पास मिक्सर नहीं है तो कोई बात नहीं, आटे को नियमित चम्मच से चलाइये.

6. वेनिला चीनी डालें।

7. आटा गूंथने से पहले आटे को छलनी से छान लीजिए. फिर आटे में धीरे-धीरे आटा डालें और इसे लगातार चलाते रहें।

8. ऊंचे किनारों वाला और अलग करने योग्य चार्लोट मोल्ड लेने की सलाह दी जाती है ताकि इसे निकालना सुविधाजनक हो तैयार पाई. सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

9. आटे को 2 भागों में बांट लें. आटे का आधा भाग सांचे में डालें।

10. अब आटे पर सेब डालें. फिट होने के लिए स्लाइस को ओवरलैपिंग में बिछाएं अधिक सेबऔर पाई रसदार बन गई होगी। स्वाद के लिए सेब पर दालचीनी छिड़कें।

11. बचा हुआ आटा पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए ऊपर डालें।

12. पाई को पहले ओवन में 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान 180 तक कम करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

चार्लोट को फूला हुआ बनाने के लिए, पकाते समय ओवन न खोलें!

13. हम टूथपिक से चार्लोट की तैयारी निर्धारित करते हैं - हम इसे पाई में चिपका देते हैं और यदि आटा इस पर नहीं चिपकता है, तो चार्लोट तैयार है।

14. गरमा गरम चार्लोट को ठंडी आइसक्रीम के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सेब के साथ सबसे फूला हुआ चार्लोट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और अद्भुत नुस्खाचार्लोट, जिसके अपने ट्विस्ट हैं। क्लासिक चार्लोट को नाराज न होने दें, यहां हम थोड़ी खट्टी क्रीम डालेंगे। हम इस चार्लोट को सेब से भी खूबसूरती से सजाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 5-6 पीसी।
• आटा - 150 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।
• नमक - एक चुटकी
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• अंडे - 4 पीसी।
• 1 संतरे का छिलका
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

मैं तुरंत कहूंगा कि हम चार्लोट को सेब से सजाएंगे, इसलिए लाल सेब तैयार करने की सलाह दी जाती है - वे बस अधिक सुंदर होते हैं।

1. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. और इस स्तर पर आप ओवन को 180 डिग्री पर चालू कर सकते हैं।

2. गुब्बारे वाले अंडे बनाने के लिए, आइए अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करने की नहीं, बल्कि पूरे अंडे को फेंटने की कोशिश करें। इसके लिए फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। अंडे को मध्यम गति से फेंटें, इसमें एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं।

3. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें. पिटाई की गति बढ़ाई जा सकती है. 6-7 मिनट तक फेंटें, यह एकसार हो जाना चाहिए, रसीला द्रव्यमानसफ़ेद।

4. आटा डालने का समय आ गया है. हम पहले इसे छलनी से छानते हैं और धीरे-धीरे इसे अंडों में मिलाते हैं। मिक्सर लगातार चलता रहता है.

5. पाई को विशेष सुगंध देने के लिए संतरे के छिलके को कद्दूकस करके आटे में मिला लें.

6. अंत में, फुल-फैट खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चम्मच (शायद एक स्लाइड के साथ) जोड़ें। आटा मिला लीजिये.

7. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कागज से ढक दें, जिसे हम चिकना कर लें मक्खनऔर थोड़ी सी चीनी छिड़कें.

8. स्वादिष्ट सुगंध के लिए तल पर सेब रखें और दालचीनी छिड़कें।

9. सेबों को आटे से भरें और ऊपर से सेब से सजाएं. ऐसा करने के लिए, आटे में सेब के टुकड़े डालें, बाहरी किनारे से केंद्र तक एक सर्पिल में ले जाएँ।

10. चार्लोट को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। शेर्लोट वास्तव में हवादार और सुंदर निकली।

ओवन में सेब के साथ रसीला चार्लोट पकाने की विधि - वीडियो

वीडियो देखें जहां ऐलेना स्पष्ट रूप से दिखाती है कि एक फूली हुई चार्लोट के लिए आटा कैसा होना चाहिए।

केफिर पर सेब के साथ चार्लोट पकाने की विधि

हम बहुत सारे अंडों के साथ स्पंज केक की तरह क्लासिक चार्लोट तैयार करते हैं। लेकिन अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो केफिर सेब के साथ समान रूप से स्वादिष्ट चार्लोट बनाता है। और उन्हीं सेबों का उपयोग करके इसे कितना सुंदर बनाया जा सकता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 5-6 पीसी।
• आटा - 160 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• केफिर - 150 मिली
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।
• वनस्पति तेल- 60 जीआर.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

सजावट के लिए:

• सेब - 2 पीसी।
• पानी - 120 मिली.
• चीनी - 90 ग्राम

1. आटे के लिए केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे एक बाउल में डालें और उसमें सोडा डालें। हिलाएँ और सोडा प्रतिक्रिया को बुझाने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. सेब से कोर और बीज हटा दें। सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. सजावट के लिए 2 सेब छोड़ना न भूलें (यह वैकल्पिक है)।

3. अंडे को केफिर के साथ एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वहां नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें।

4. आटे को छान लीजिये और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिला दीजिये.

5. वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है।

6. बेकिंग डिश को कागज से ढक दें और उसमें आटा डालें।

7. इस चार्लोट में पाई के ऊपर सेब के टुकड़े। हम स्लाइस को कटे हुए आटे में नीचे की ओर डालते हैं, उन्हें एक सर्पिल में बिछाते हैं।

8. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पाई एक खूबसूरत सुनहरी परत से ढकी हुई है।

और इसे परोसना बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट चार्लोट, आप इसे अपनी छुट्टियों की मेज पर सेब के गुलाब से सजा सकते हैं।

पाई को सेब के गुलाबों से कैसे सजाएं

एक फ्राइंग पैन में पानी उबालें और थोड़ी सी चीनी डालें। जब चीनी कैरमलाइज होने लगे तो पैन में सेब के टुकड़े डालें।

सेबों को धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं, पहले एक तरफ और फिर पलट दें। सेब नरम हो जाएंगे और फिर आप उनसे आसानी से गुलाब बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, सेब के स्लाइस को कसकर एक दूसरे के बगल में रखें, उन्हें फूल की तरह घुमाएँ। आप नीचे को टूथपिक से बांध सकते हैं और इसे चार्लोट में सुरक्षित कर सकते हैं।

ब्रश का उपयोग करके, पैन में बची हुई चाशनी से चार्लोट के शीर्ष को कोट करें।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट - एक सरल नुस्खा

मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक क्योंकि यह सभी में से सबसे आसान है। यहां तक ​​कि आपके रेसिपी नोट्स से दूर, आप रेसिपी को आसानी से याद रख सकते हैं - सब कुछ 1 गिलास है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 3 पीसी।
• आटा - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। सिरके या बेकिंग पाउडर से बुझाएँ
• स्वादानुसार दालचीनी

यह रेसिपी बहुत ही सरल है, इसे कोई नौसिखिया भी बना सकता है।

1. एक कटोरे में अंडा फेंटें, चीनी, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर का उपयोग करके हिलाएँ।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे मिक्सर से लगातार चलाते हुए आटे में मिला लें. बेकिंग पाउडर डालना या सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालना न भूलें।

3. सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. एक बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना करें और तले पर आधे सेब रखें। चाहें तो सेब पर दालचीनी छिड़कें।

4. सेबों को आटे से भरें, सतह को समतल करें और बचे हुए सेबों को ऊपर रखें।

5. चार्लोट को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

हम टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करते हैं - यदि आप इसे पाई में चिपकाते हैं और यह सूखा रहता है, तो पाई तैयार है।

6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और चार्लोट छिड़कें पिसी चीनी.

धीमी कुकर में सेब के साथ दही चार्लोट - वीडियो

अंत में, मैं विरोध नहीं कर सका - मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी वाला एक वीडियो पेश करना चाहता हूं। दही चार्लोटधीमी कुकर में. यह निश्चित रूप से नहीं है क्लासिक नुस्खाचार्लोट, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

गुब्बारासेब है दिलचस्प विशेषता— एक ही रेसिपी के अनुसार पकाया गया, यह हमेशा अलग निकलता है। इस पाई को बनाने की एक गुप्त विधि है, जिसके ज्ञान से आप हमेशा खाना बना सकेंगे उत्तम चार्लोटओवन या धीमी कुकर में किसी भी स्थिति में।

हवा से या ओवन में खाना पकाने के 10 कारण यहां दिए गए हैं:

• आपके रेफ्रिजरेटर में पहले से ही आवश्यक उत्पाद मौजूद हैं;
• आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं;
• साथ ही, आप पूरा दिन रसोई में नहीं बिताना चाहते या नहीं बिता सकते;
• क्या आप चार्लोट से प्यार करते हैं;
• आप खाना पकाने में नए हैं और फिर भी रसोई में अनिश्चित महसूस करते हैं;
• आप एक पेशेवर व्यक्ति हैं जिसे प्रयोग पसंद हैं;
• आपके पास छोटा बच्चाजिसे मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं;
• आप अपने प्रियजन को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं (लेकिन कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि पाई तैयार करने में आपको 30 मिनट से कम समय लगा - हम ओवन में समय की गिनती नहीं करते हैं);
• आप नहीं जानते कि नाश्ते या रात के खाने में क्या पकाना है;
• आप बस कुछ स्वादिष्ट चखना चाहते हैं।

चार्लोट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। आप उपयोग कर सकते हैं न्यूनतम सेटबच्चे के लिए चार्लोट बनाने की सामग्री, डरो मत कि इससे दाने या नाजुक शरीर पर कोई अन्य नकारात्मक प्रतिक्रिया होगी।

सामग्री

ओवन या धीमी कुकर में पकाए गए सेब के साथ एयर चार्लोट को महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी सामग्रियां आपके स्थानीय किराना स्टोर या बाज़ार से खरीदी जा सकती हैं।

प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार पाई तैयार करने में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 5 मध्यम आकार के सेब या 3 बड़े सेब;
• 3 मुर्गी के अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। आटा।

नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मीठे और खट्टे सेब बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सिमिरेंको चुनें - इस किस्म के सेब के साथ, चार्लोट उत्कृष्ट निकलता है, लेकिन यदि आप हासिल करना चाहते हैं उत्तम स्वाद, बेहतर किस्मदादी नहीं मिल रही हैं.

इसमें सुखद अम्लता है, अच्छी तरह पकता है, अपना आकार नहीं खोता है और कुछ समय बाद भी पीला नहीं पड़ता है। अनेक अनुभवी गृहिणियाँइस किस्म का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

सबसे पहले आटे को छलनी से छानना न भूलें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। इसके लिए धन्यवाद, धीमी कुकर या ओवन में पकाई गई चार्लोट अधिक "हवादार" और स्वादिष्ट बनेगी।

यदि आप तुरंत आटा मिलाते हैं, तो चार्लोट कुरकुरा होते हुए भी पतला और सख्त हो जाएगा।

अन्यथा, नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा में बदलाव न करने की कोशिश करते हुए, सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। अभ्यास में परीक्षण किया गया - धीमी कुकर या ओवन में पकाया गया चार्लोट सटीकता पसंद करता है, हालांकि यह प्रयोग की अनुमति देता है। यदि आप स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप रेसिपी के अनुसार आटे में किशमिश, सूखे खुबानी या जामुन मिला सकते हैं।

चार्लोट बनाने की विधि

चार्लोट आटा एस्पिक के समान तैयार किया जाता है। सेब के साथ चार्लोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा:

1. अंडे का छिलका बना लें. ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को चीनी के साथ व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना होगा।

सबसे पहले, अंडों को पीटा जाता है (सफेद भाग से जर्दी को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है), फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाई जाती है। जब अंडे-चीनी का मिश्रण मलाईदार रंग तक पहुंच जाए तो आपको रुकना होगा। रसीले झाग की उपस्थिति आवश्यक नहीं है.

2. फिर परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा मिलाएं।

तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का और चिपचिपा न हो जाए।

3. चूँकि हम सेब से रेसिपी तैयार करेंगे, आप इसे आटे में मिला सकते हैं जायफलया स्वादानुसार दालचीनी। पाई को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग पाउडर मिलाएं, लेकिन अगर आप छोटे बच्चे के लिए खाना बनाने जा रहे हैं तो सिरके के साथ सोडा मिला कर इस्तेमाल करें. कुछ गृहिणियाँ इस स्तर पर आटे में मिला कर अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम और मक्खन का उपयोग करती हैं, लेकिन आप उनके बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि पाई का स्वाद बेहतर या बदतर नहीं होगा।

सेब के साथ चार्लोट के लिए आटा तैयार है और इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है!

4. - अब रेसिपी के अनुसार बेकिंग पैन तैयार करें. गृहिणियाँ चार्लोट को ओवन या धीमी कुकर में पकाती हैं।

• पहले मामले में, एक विशेष बेकिंग डिश और दोनों नियमित फ्राइंग पैन, और दूसरे में उपलब्ध एकमात्र विकल्प मूल मल्टीकुकर कटोरा है। ओवन में बेकिंग के लिए पैन तैयार करने के लिए, तली को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। चर्मपत्र के शीर्ष को मार्जरीन या मक्खन से लेपित किया जाता है सूरजमुखी का तेल. इसके अतिरिक्त, आप नीचे सूजी या आटा छिड़क सकते हैं ताकि केक चिपके नहीं और पकाने के बाद आसानी से निकाला जा सके।

• एक मल्टीकुकर के लिए, कंटेनर को कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और चिकना किया जाता है, नीचे सूजी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, लेकिन इसके अलावा, पाई को सांचे में रखने के बाद, आटे को पन्नी से ढक दिया जाता है ताकि यह सभी तरफ से बेहतर तरीके से बेक हो जाए। और नीचे और दीवारों तक नहीं जलता। अभ्यास से पता चलता है कि यदि आप धीमी कुकर में चार्लोट तैयार करते समय पाई के शीर्ष को पन्नी से नहीं ढकते हैं, तो यह कच्चा लगेगा, भले ही अंदर पूरी तरह से पकाया गया हो।

5. आप अलग-अलग तरीकों से फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

• पहली विधि: सेबों को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काटिये, एक सांचे में रखिये और ऊपर से आटा डालिये. 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि आटा पूरी तरह से रिक्त स्थानों को न भर दे।

इस स्तर पर, आप सूखे खुबानी, किशमिश या जामुन के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।

• दूसरी विधि में आटा डालना, ऊपर एक सेब रखना और चीनी छिड़कना शामिल है। सेब को विभिन्न पैटर्न में बिछाया जा सकता है। फिलिंग बिछाने की दूसरी विधि हॉलिडे पाई के लिए आदर्श है।

6. सेंकना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए या मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में 45-50 मिनट के लिए रख सकते हैं।

7. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लकड़ी के कटार (टूथपिक या माचिस भी काम आएगा) से केक के पक जाने की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि टिप सूखी निकलती है, बिना आटा चिपकाए, तो इसका मतलब है कि धीमी कुकर या ओवन में सेब के साथ चार्लोट तैयार है।

कुछ गृहिणियाँ, पाई तैयार करने के बाद, उस पर पाउडर चीनी छिड़कना पसंद करती हैं, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि रेफ्रिजरेटर में रात बिताने के बाद भी, चार्लोट अपना अनूठा स्वाद नहीं खोता है।

प्रस्तुत व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें शामिल है न्यूनतम राशिकैलोरी और यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर जाना पसंद करते हैं वे भी इसका सेवन कर सकते हैं।

नाश्ते, दोपहर के भोजन (मिठाई के रूप में) या रात के खाने में परोसा जा सकता है। शार्लोट रोजमर्रा की जिंदगी में अपना सही स्थान लेगी और उत्सव की मेजऔर आपकी सिग्नेचर डिश का खिताब प्राप्त करेगा!

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ढूंढ रहे हैं अच्छा नुस्खाचार्लोट्स? क्या आप यह जानना चाहते हैं कि पाई हमेशा उतनी फूली-फूली क्यों नहीं बनती जितनी आप चाहते हैं? इसके दो ही कारण हो सकते हैं. पहला यह कि अंडे अच्छी तरह से फेंटे नहीं गए हैं। दूसरा, आटे को मिक्सर से आटे में मिलाया जाता है। क्या आप आश्चर्यचकित थे कि सब कुछ इतना सरल है? और फिर भी - रहस्य हैप्पी बेकिंगयह इस तरह की छोटी-छोटी चीज़ों में है। आइए अब पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देखें, और हमें सेब के साथ एक वास्तविक, हवादार चार्लोट मिलेगा। ओवन में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। कुछ बहुत ही सरल और सीधी कन्फेक्शनरी तकनीकों की बदौलत एक फूली हुई चार्लोट प्राप्त की जाती है। और हम उनमें से प्रत्येक पर ध्यान केन्द्रित करेंगे। शैली का क्लासिक अतिरिक्त ख़मीर एजेंटों के उपयोग के बिना, केवल अंडे, चीनी, आटा और सेब से बनाया जाता है। लेकिन कोई भी नियम अपने अपवादों के साथ सुंदर होता है। जो लोग अभी भी डर रहे हैं, उनके लिए अच्छी सलाह है कि आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। सबसे पहले, एक नौसिखिया के लिए मुख्य बात यह है कि जितना संभव हो उतनी पाक सफलताएँ प्राप्त करें। यह भाग्य ही है जो व्यक्ति को विकास करने की प्रेरणा देता है।

सामग्री:

• अंडे - 4 टुकड़े,
• आटा - 1 गिलास,
• चीनी - 2/3 कप,
• सेब - 3 मध्यम आकार के टुकड़े,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

ओवन में सेब के साथ रसीला चार्लोट कैसे पकाएं

चार्लोट के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटने के दो तरीके हैं। एक सरल है, दूसरा त्वरित है। एक सरल विधि में अंडे और चीनी के एक कटोरे पर मिक्सर के साथ लंबे समय तक खड़े रहना, द्रव्यमान की मात्रा तीन गुना होने की प्रतीक्षा करना शामिल है। यदि आपके पास नॉर्डिक चरित्र है, तो बस यही करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, जैसा कि अधिकांश हलवाई करते हैं, तो ऐसा करें। दो कंटेनर लें. और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को एक बड़े कटोरे में रखें; आप जर्दी को एक गिलास में भी फेंट सकते हैं।

जर्दी में एक तिहाई गिलास चीनी मिलाएं और उन्हें एक सजातीय हल्का पीला द्रव्यमान होने तक मिक्सर या ब्लेंडर (कोई फर्क नहीं पड़ता) के साथ हरा दें।

इसके बाद हम प्रोटीन की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, उन्हें बिना चीनी के तब तक फेंटें जब तक वे वैसी स्थिति में न आ जाएं जैसी आप फोटो में देख रहे हैं। फिर बची हुई सारी चीनी, साथ ही वेनिला चीनी डालें और सफेद होने तक फेंटें। मैं वेनिला का उपयोग करता हूं ताकि चार्लोट में अंडे जैसी गंध न आए।

मिक्सर को अलग रख दें. इसमें जर्दी डालें प्रोटीन द्रव्यमान, चम्मच से मिला लीजिये. क्या आप हमारे पास मौजूद बुलबुला संरचना को देखते हैं? यह उसके लिए धन्यवाद है कि चार्लोट शानदार बनेगी।

अब बस आटा मिलाना बाकी है. और यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को मिक्सर से अंडे के साथ न मिलाएं। आटे को पीटा नहीं जा सकता - अन्यथा यह बहुत सारा ग्लूटेन बना देगा, जो चार्लोट को रबर उत्पाद में बदल देगा। हमारा काम बिल्कुल अलग है. आपको कटोरे के किनारे से केंद्र तक ले जाते हुए, एक नियमित चम्मच से आटा मिलाना होगा।

तैयार हवादार आटे को सांचे में रखें. यदि कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आकार मेरे जैसा है, तो तली को चिकना कर लें (या इससे भी बेहतर, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें)। पक्षों को चिकनाई नहीं दी जानी चाहिए - अन्यथा तैयार स्पंज केकपकाने के बाद उनसे "फिसल जाता है" - और चार्लोट व्यवस्थित हो जाएगा।

सेबों को धोइये, सुखाइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. (बीजों के साथ कोर निकालना न भूलें।) सेब को छीलना है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें। मैं सेबों को छीलकर बड़े टुकड़ों में नहीं काटता।

मैंने उन्हें आटे पर डाल दिया।

और हल्के हाथों से मिला लीजिए ताकि सेब आटे से ढक जाएं.

बस, छोले को ओवन में डाला जा सकता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु. ओवन में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए! अधिकतम 150 डिग्री. यह नियम किसी भी बिस्कुट पर लागू होता है - उन्हें बीच में सेंकने के लिए समय चाहिए होता है और बाहर से जलने के लिए नहीं। चार्लोट लगभग 1 घंटे तक बेक होता है। बेकिंग का समय ओवन पर निर्भर करता है। लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। आप चार्लोट को बीच में छेद कर दें, अगर स्टिक पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो आप उसे बाहर निकाल सकते हैं.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चार्लोट गिरे नहीं, इसे ठंडा होने तक मोल्ड से निकाले बिना वायर रैक पर उल्टा रखें। फिर पैन के किनारों के चारों ओर एक स्पैटुला चलाएं और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

मुझे उम्मीद है कि अब आपको हमेशा "ए" चार्लोट मिलेगी।

बॉन एपेतीत!

चार्लोट! आह, चार्लोट! क्या हमारे देश में ऐसा कोई परिवार मिलना संभव है जो पतझड़ में उदारतापूर्वक खाना न पकाता हो? सेब चार्लोट? मैं ऐसे किसी को नहीं जानता :) इसके निष्पादन के लिए विभिन्न विकल्पों के बावजूद, यह अभी भी क्लासिक है साधारण बिस्किट, जिसमें सेब मिलाया जाता है। चार्लोट रेसिपीइतना सरल कि बच्चे भी इसे कर सकते हैं। मेरा परिवार न केवल इस पाई को पसंद करता है, बल्कि इसे पसंद भी करता है। मेरी मां ने मुझे बचपन में इसे पकाना सिखाया था, मैं 6 साल का था और तब से मैं आंखें बंद करके इसे बना रहा हूं। और केवल घर पर ही यह सबसे स्वादिष्ट बनता है सेब चार्लोट! और न केवल माँ के कोमल हाथों, सेब छीलते समय पिताजी की मुस्कुराहट और मजाक के कारण, बल्कि कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के कारण भी जिसमें इसे पकाया गया था। उसकी पाई हमेशा अद्भुत के साथ बहुत असाधारण बनती थी स्वादिष्ट पपड़ीकिनारों पर इतना कुरकुरा कि आप इसे गर्म होने पर भी काटना शुरू कर दें... अब हम घर से बहुत दूर हैं और मेरे पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, इसीलिए CHARLOTTEयह थोड़ा अलग निकलता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है।

नीचे मैं आपको दूंगा सेब के साथ चार्लोट के लिए क्लासिक सरल नुस्खा, इसके आधार पर आप अपने दिल की इच्छाओं के अनुसार कल्पना कर सकते हैं।

क्लासिक चार्लोट रेसिपी:

• 1 कप आटा
• 1 कप चीनी
• चार अंडे
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ (मैं बेकिंग सोडा को उसी मात्रा में बेकिंग पाउडर से बदल देता हूँ)
• 4-5 सेब (एक चार्लोट में कभी भी बहुत सारे सेब नहीं होते हैं, आप कुछ और जोड़ सकते हैं), इसे लेना बेहतर है मीठे और खट्टे सेब, एंटोनोव्का या स्लावा के विजेता के साथ यह हमेशा बहुत अच्छा हो जाता है।

आप आटे में वेनिला चीनी, संतरे या नींबू का छिलका, अन्य फल, जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

द्रव्यमान की मात्रा 3 गुना बढ़नी चाहिए और एक सुखद क्रीम रंग बन जाना चाहिए।

इस मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें या इसकी जगह बेकिंग सोडा मिला लें।

अंडे के मिश्रण को आटे के साथ धीमी गति से फेंटें, ज्यादा देर तक नहीं, जब तक कि आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। इस स्तर पर, सेब को आटे में मिलाया जाता है, उन्हें छीलने और कोर निकालने की जरूरत होती है, क्यूब्स में काटा जाता है, उदाहरण के लिए (यदि क्यूब्स बहुत छोटे हैं, तो बेकिंग के दौरान वे बस आटे में घुल जाएंगे और लगभग अदृश्य हो जाएंगे)।

या फिर आप सेब को पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं.

- सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें.

एप्पल चार्लोटआप किसी भी चीज़ में बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऊँचे ओवन में गोलाकार(या एक फ्राइंग पैन में :))। इसका व्यास 20 सेमी है CHARLOTTEऊँचा हो जाता है, और पाई जितनी ऊँची होगी, ऊपर (अंदर) की परत उतनी ही अधिक कुरकुरी होगी गैस ओवनमेरे पास यह परत नहीं थी, शायद इसलिए क्योंकि ओवन पुराना था और उन्होंने उसमें एक कटोरा पानी डालकर पकाया था)।

चालटइसी तरह, ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें, टूथपिक या लकड़ी के टुकड़े से तैयारी की जांच करें, इसे बीच में चिपका दें और अगर यह सूखा है, तो पाई तैयार है। कुछ के लिए, पपड़ी बहुत भूरी हो जाती है और लगभग काली भी हो जाती है, इससे इस तरह बचा जा सकता है: जब पाई ऊपर उठती है और सुनहरे पपड़ी से ढक जाती है, तो इसे पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, फिर यह पकना जारी रहेगा, और पपड़ी आगे भूरी नहीं होगी.

और भी सेब चार्लोटआप एक चौड़े पैन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसका व्यास 26 सेमी है। यह सुंदर होगा यदि आप कुछ और सेब लें, उन्हें छीलें और उन्हें चार तरफ से काट लें ताकि कोर (मध्य) मुड़ जाए। आयताकार होना. परिणामी भागों में से प्रत्येक को चाकू से पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए, अंत तक काटे बिना, और सेब के टुकड़ों के साथ आटे में सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए, बेकिंग के दौरान उन्हें आटे में दबाने की कोई आवश्यकता नहीं है; .

इतनी चौड़ी पाई को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें, साथ ही टूथपिक या लकड़ी की खपच्ची से इसकी तैयारी का पता लगाएं, अगर पाई के बीच में सूखा है तो इसका मतलब है कि यह तैयार है. बेक करने के बाद ये सेब की पंखुड़ियां खुल जाएंगी और पाई बहुत प्यारी बनेगी. खूबसूरती के लिए इसमें थोड़ी सी पिसी चीनी छिड़कें।

यहाँ वे हैं, हमारी खूबसूरत चार्लोट्स, वे अलग-अलग लगती हैं, लेकिन उनका सार, स्वाद और बनावट एक ही है! बिस्किट एक बादल की तरह, कोमल और हवादार है, और सेब इसके स्वाद को बहुत सुखद रूप से पूरक करते हैं, खासकर अगर वे खट्टे हों, और यह कितना स्वादिष्ट स्वाद है...

चौड़ी पाई का एक फायदा यह है कि इसे अधिक मेहमान पाएंगे)))

आपका घर भरा रहे अद्भुत सुगंध ऐप्पल पाई, प्रियजनों, रिश्तेदारों और दोस्तों की सांत्वना और हल्की हँसी:

इसमें सेब की स्वादिष्ट खुशबू आती है।
बिल्ली सोफ़े पर ऊँघ रही है।
और दादी के ओवन में
पाई उगती है.
पीली कुरकुरी परत के साथ.
गुँथा हुआ आटा– जैसे हंस नीचे है.
सुगंध बहुत मादक है
क्या लुभावना है!
आधी सदी पहले ही पीछे है–
इसे संक्षेप में बताने का समय आ गया है।
लेकिन मुझे अब भी याद है
अद्भुत दादी की पाई.
इसमें सेब की स्वादिष्ट खुशबू आती है।
और लाल बिल्ली गुर्राने लगती है।
मैं अपने पोते-पोतियों के लिए खाना बनाती हूं
वही शानदार पाई.

( किरा क्रूज़िस)

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ चार्लोट - ओवन और धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सरल चार्लोट के लिए एक नुस्खा। एक सरल रेसिपी के अनुसार सेब के साथ फूली हुई चार्लोट को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और केवल घर पर ही आपको सबसे स्वादिष्ट सेब चार्लोट मिलता है। क्या हमारे देश में ऐसा कोई परिवार मिलना संभव है जो उदार पतझड़ में सेब चार्लोट तैयार न करता हो? इसके निष्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्पों के बावजूद, क्लासिक अभी भी सबसे सरल स्पंज केक है जिसमें सेब मिलाए जाते हैं।

चार्लोट रेसिपी इतनी सरल है कि बच्चे भी इसे बना सकते हैं। यह पाई न केवल पसंद की जाती है, बल्कि सभी को पसंद भी आती है। कई लोगों ने इसे बचपन में ही पकाना सीख लिया था. नीचे आपको सेब के साथ चार्लोट के लिए एक क्लासिक सरल नुस्खा दिया गया है, इसके आधार पर आप अपनी दिल की इच्छाओं के अनुसार कल्पना कर सकते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो चार्लोट - ऐप्पल पाई. हालाँकि इस पाई को चार्लोट कहा जाता है, लेकिन इसे बनाने की विधि बहुत समान है एप्पल स्पंज केक.

जहां तक ​​चार्लोट नाम की बात है, यह एक रसोइये के बारे में एक रोमांटिक कहानी है, जो प्यार में पूरी तरह से पागल था, जिसने सेब के साथ चार्लोट पकाने का तरीका ढूंढ लिया और यह नुस्खा अपने दिल की महिला, चार्लोट को समर्पित कर दिया। इस प्रकार चार्लोट पाई प्रकट हुई। चार्लोट को सबसे ज्यादा इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है अलग-अलग भराई, जिनमें से रूस के लिए आम जामुन हो सकते हैं, और विदेशी फल, लेकिन क्लासिक संस्करणआख़िरकार, सेब के साथ एक चार्लोट है। एक सरल चार्लोट रेसिपी का वर्णन नीचे किया जाएगा।

पाई का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे प्राकृतिक हों, न कि सुंदर, रसायन-युक्त। अंतर करना अच्छे सेबकठिन नहीं:

• सबसे पहले, वे पूरी तरह से मोटे और चमकदार नहीं होंगे, किसी न किसी प्रकार का दोष हमेशा पाया जाता है (छोटे वर्महोल, विभिन्न स्थानों पर पपड़ी, आदि - दिखाते हैं कि कीड़े भी वास्तव में इस फल को पसंद करेंगे);
• दूसरा, सबसे ज्यादा ताजा सेबदेश के विभिन्न क्षेत्रों में मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में - शुरुआती शरद ऋतु में दिखाई देते हैं, जब नई फसल आती है।

इंटरनेट पर बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनबेकिंग चार्लोट, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में ऐसे व्यंजन पकाना पसंद नहीं करते जिनमें बहुत अधिक समय लगता है या जिनकी तैयारी की विधि जटिल होती है। कई लेखक सफेद को जर्दी से अलग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद में न जाए।

कुछ लोग उन बर्तनों को चिकना करने की सलाह देते हैं जिनमें अंडे फेंटे जाएंगे। हम इसमें से कुछ भी नहीं करेंगे, क्योंकि इस लेख में हम आपको ओवन में सेब के साथ सबसे सरल स्वादिष्ट चार्लोट पकाने का सुझाव देते हैं, जो हमेशा काम करता है। साथ ही, हम कम से कम उन सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो हमेशा उपलब्ध रहती हैं।

सेब के साथ चार्लोट क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• खट्टे सेब;
• 3 चिकन अंडे (रेफ्रिजरेटर में ठंडा);
• बेकिंग सोडा (एक चम्मच की नोक पर), सिरके से बुझाया हुआ;
• 1 कप छना हुआ आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को उस कटोरे में तोड़ लें जिसमें आप उन्हें फेंटेंगे। मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें और अंडे को झाग आने तक फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर या फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे व्हिस्क या कांटे से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर मिश्रण को फेंटने का समय तदनुसार बढ़ जाएगा;
2. इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, फिर सोडा, सिरके से बुझाएं। मिश्रण को अच्छे से हिलाएं. छना हुआ आटा डालें, लगभग 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। आटे की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम;
3. उस पैन को लाइन करें जिसमें आप सेब चार्लोट को बेक करेंगे। चर्मपत्रबेकिंग के लिए. यदि आप चाहें, तो आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता (मैं अतिरिक्त परेशानी की चिंता क्यों करूंगा!)। यदि आप उपयोग कर रहे हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो कागज की जरूरत नहीं है ;
4. हमने चार्लोट सामग्री में सेब की संख्या का संकेत नहीं दिया। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेब अलग-अलग आकार में आते हैं और इसलिए भी क्योंकि जब बहुत सारे सेब होते हैं तो बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। लेकिन फिर अंदर सेब के साथ हमारी पाई गीली हो जाती है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी चार्लोट अंदर से सूखी रहे, तो छोटे सेब लें, अर्थात् 2 मध्यम सेब या 4 छोटे। यदि आप चाहें तो आप सेब का छिलका काट सकते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। फल को मनमाने टुकड़ों में काटें और समान रूप से सांचे में रखें;
5. सभी सेबों को ढकने की कोशिश करते हुए, ऊपर बैटर डालें। चम्मच से समतल करें;
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें हमारी सेब पाई को 30-40 मिनट के लिए रख दें। यह सलाह दी जाती है कि पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि चार्लोट जम न जाए। माचिस या टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करें। यदि छड़ी सूखी है और परत भूरे रंग की है, तो सेब के साथ चार्लोट तैयार है! पाई को ओवन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें और परोसें। आप इसे पलट सकते हैं और कागज़ हटा सकते हैं। या फिर आपको इसे अपनी इच्छानुसार पलटने की ज़रूरत नहीं है। वैसे, आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं या चॉकलेट चिप्ससुंदरता के लिए.

असामान्य चार्लोटपनीर और सेब के साथ यह अपनी कोमलता और कोमलता से आकर्षित करता है। वैसे, इस पाई में सामान्य आटे को सूजी से बदल दिया जाता है, यही कारण है कि चार्लोट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 6 मध्यम सेब;
• 1 गिलास कच्ची सूजी;
• थोड़ा ताजा नींबू का रस;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोएं, कोर और बीज हटा दें और बराबर स्लाइस में काट लें;
2. नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें;
3. चीनी मिलाकर फेंटें कच्चे अंडे, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें और चम्मच से जोर से मिलाएँ;
4. - पनीर को छलनी से छानकर डालें बैटर, फिर सूजी डालें;
5. लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। चिकनाई लगे तवे के तल पर खूबसूरती से रखें सेब के टुकड़े, ऊपर से आटा डालें;
6. पैन को 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, पांच मिनट के बाद तापमान को 180°C तक कम करें और 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

ऐतिहासिक रूप से, चार्लोट का निर्माण किया गया था सफेद डबलरोटी, कस्टर्ड, सेब और मदिरा। सैद्धांतिक रूप से, इसे किसी भी फल और जामुन से बनाया जा सकता है। लेकिन व्यवहार में, सबसे स्वादिष्ट अभी भी साधारण खट्टे सेब से प्राप्त होता है - उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का या सिमिरेन्का - और अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। सबसे सरल संस्करण में, आपको सेब को पतले टुकड़ों में काटकर बेकिंग डिश के तल पर रखना होगा, और ऊपर से चार अंडे का आटा, एक गिलास चीनी और एक गिलास आटा डालना होगा। और 200 डिग्री पर केवल 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1 गिलास;
• सेब - 1 किलो;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• गेहूं का आटा- 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें;
2. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें;
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें;
4. नमक और सोडा जोड़ें;
5. कटे हुए सेब डालें;
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें;
7. मिश्रण को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
8. 30-40 मिनट तक बेक करें.

सेब के साथ फूली हुई चार्लोट की एक सरल रेसिपी निश्चित रूप से सबसे कम उम्र की गृहिणी की पाक नोटबुक में भी अपना स्थान बना लेगी। यह पेस्ट्री सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और "हवादार" बनती है। सेब के साथ रसीला क्लासिक चार्लोट अपना स्वाद नहीं खोता है स्वाद गुणऔर अगले दिन, दोपहर के नाश्ते और मीठे नाश्ते पर निर्णय लेना।

सामग्री:

• चीनी - 1 गिलास;
• हरे सेब - 3-4 पीसी ।;
• नींबू का रस - 3-4 बूँदें;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करके, एक बार में सारी चीनी मिलाते हुए, मिक्सर का उपयोग करके उन्हें फेंटें। हम चीनी अनाज के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं, साथ ही द्रव्यमान की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि भी करते हैं;
2. आइए अब प्रोटीन के साथ काम करना शुरू करें। मिश्रण को अच्छे से फेंटने के लिए इसमें 3-4 बूंदें डाल दीजिए नींबू का रस, इससे स्पंज केक तैयार करते समय अंडे की संभावित गंध से छुटकारा पाने में भी मदद मिलेगी। हम एक मिक्सर के साथ काम करते हैं जब तक कि एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;
3. व्हीप्ड सफेद को जर्दी में स्थानांतरित करें। एकरूपता प्राप्त करते हुए सावधानी से मिलाएं। यदि आप जितनी जल्दी हो सके चार्लोट बनाना चाहते हैं, तो आप अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना, एक कंटेनर में चीनी के साथ एक बार में हरा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, पाई कम "हवादार" निकलेगी।
   इसके बाद इसे छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें अंडा द्रव्यमानआटा, हर बार ऊपर की ओर गति करते हुए गूंधें। नतीजतन, आटा बिना आटे की गांठ के चिकना और एक समान हो जाना चाहिए;
4. विभाजित रूप 22 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग के लिए, अंदर मक्खन के टुकड़े के साथ कोट करें, पहले नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें (आप एक बड़े कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में केक इतना लंबा नहीं होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा)। चार्लोट के लिए, खट्टी किस्मों के सख्त हरे सेब चुनें। कोर को छीलने और हटाने के बाद, पतले स्लाइस में काटें और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर के तल पर रखें;
5. सेबों को तैयार आटे से भरें और सांचे को गर्म ओवन में 30-35 मिनट (जब तक) के लिए रख दें सुनहरी पपड़ी). हम तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, हम कोशिश करते हैं कि ओवन को दोबारा न खोलें फूला हुआ स्पंज केकगधा नहीं.
   आप तत्परता को सत्यापित कर सकते हैं पारंपरिक तरीका- आटे में माचिस डुबोएं. यदि यह सूखा रहता है, तो सेब के साथ चार्लोट तैयार है! - पके हुए माल को थोड़ा ठंडा करने के बाद कटे हुए हिस्से को हटा दें. पाई को पलट दें, चर्मपत्र हटा दें और परोसें;
6. सेब के साथ रसीला क्लासिक चार्लोट पूरी तरह से तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

एप्पल त्वरित चार्लोट

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आइसक्रीम पिघल गयी है या सफेद चाकलेट- 150-200 ग्राम या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बड़े सेब - 2 पीसी ।;
• मक्खन - सांचे को चिकनाई देने के लिए;
• सफेद दानेदार चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सेबछीलकर कोर निकाल लें, उन्हें मोटा-मोटा काट लें;
2. सफेद चॉकलेट को भाप दें। यदि आप पाई में आइसक्रीम डालना चाहते हैं, तो इसे जल्दी से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमानताकि उसे पिघलने का समय मिले;
3. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं;
4. अंडे-चीनी के मिश्रण को मिक्सर से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें;
5. छोटे-छोटे हिस्सों मेंमिश्रण में आटा डालें, साथ ही मिक्सर से आटे को फेंटते रहें। हमारे पास ऐसी स्थिरता होनी चाहिए जो गाढ़ी न हो, लेकिन नहीं तरल खट्टा क्रीम;
6. इसमें डालो तैयार आटाआइसक्रीम या चॉकलेट, द्रव्यमान को सावधानी से मिलाएं;
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें (इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), इसमें कटे हुए सेब रखें;
8. फल को मीठे आटे से भरें, जिसे पूरे रूप में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
9. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। आपको केवल त्वरित चार्लोट को गर्म ओवन में बेक करने की आवश्यकता है ताकि इसे अच्छी तरह से बेक किया जा सके;
10. मिठाई को 180° पर 25 मिनट तक बेक करें;
11. पकाने के बाद पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर मेज पर चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सेब - 500 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सोडा से धोएं और एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें;
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें - पहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से फूलने तक;
3. मिश्रण को जितना अधिक धाराप्रवाह फेंटा जाएगा, सेब के साथ चार्लोट उतना ही बेहतर बनेगा;
4. आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें;
5. सेब को क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ। आमतौर पर वे चार्लोट तैयार करते समय ऐसा नहीं करते हैं। लेकिन सेब के साथ, चार्लोट अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाता है। यहाँ स्वाद और इच्छा के अनुसार;
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, थोड़ी सी चीनी छिड़कें, बस थोड़ी सी;
7. सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। सबसे पहले धीमी कुकर में सेब के पतले टुकड़े रखें। जब पाई पक रही हो तो सेब को कैरामेलाइज़ करने में मदद करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है;
8. आटे को सावधानी से धीमी कुकर में डालें और सतह पर फैलाएँ;
9. खाना बनाना रसीला चार्लोटमल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में 60 मिनट के लिए रखें। आमतौर पर इसी दौरान केक बेक किया जाता है. किसी भी स्थिति में, समय-समय पर केक के पक जाने की जांच करते रहें;
10. मल्टीकुकर का ढक्कन खोलकर चार्लोट को 5 मिनट तक खड़े रहने दें और हटा दें। ऐसा करने के लिए, स्टीमिंग रैक डालें और कटोरे को पलट दें। बॉन एपेतीत!

सेब और केले के साथ चार्लोट

एक और दिलचस्प विकल्पत्वरित चार्लोट बनाना ओवन में केले और दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। और यद्यपि बेकिंग तकनीक सरल है, फिर भी यह सरल है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो लेने से कोई नुकसान नहीं होगा.

पाई को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाता है; यह पके हुए माल को एक सुंदर ब्लश, हल्का क्रस्ट और थोड़ा क्रंच देता है, जो चार्लोट को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है। थोड़ा सा केला और दालचीनी केवल मिठाई को "सजाएगा", इसलिए यदि आप चाहते हैं कि इसमें एक सुखद सुगंध आए और एक अविस्मरणीय रूप से आकर्षक स्वाद हो, तो उन्हें चार्लोट में जोड़ना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब - 6-10 पीसी ।;
• केले - 1-2 पीसी ।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम सेब और केले तैयार करना शुरू करते हैं: हम उन्हें छीलते हैं, हम सेब से कोर भी निकालते हैं;
2. फलों को टुकड़ों में काटें: केले को पतले छल्ले में काटें, सेब को स्लाइस में काटें। यदि आप आटा गूंथने के बाद फल पकाते हैं, तो उसे "सेटल" होने में समय लगेगा, जो बेकिंग के लिए बहुत अच्छा नहीं है रसीला पाई;
3. गाढ़ा, चुलबुला और सबसे महत्वपूर्ण रूप से फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे को चीनी के साथ (मिक्सर का उपयोग करके) 1-1.5 मिनट तक फेंटें;
4. छना हुआ आटा डालें, सिरके से बुझाया हुआसोडा, फिर द्रव्यमान को सावधानी से हिलाएं ताकि हमें जिस फोम की आवश्यकता हो वह गायब न हो जाए;
5. एक सांचे या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (जो भी पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक हो) को तेल से चिकना करें, दीवारों और तली पर सूजी छिड़कें या ब्रेडक्रम्ब्स, इसमें कटे हुए सेब (समान रूप से) डालें। यदि चाहें, तो उन पर स्वादानुसार दालचीनी छिड़कें;
6. सेबों को आटे से भरें, ऊपर केले के छल्ले रखें, और फलों को फिर से आटे से भरें;
7. चार्लोट के साथ मोल्ड/फ्राइंग पैन को पहले से गरम ओवन में रखें, पाई को मध्यम-उच्च गर्मी पर 20-25 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर मिठाई को टूथपिक से जांचते रहना चाहिए कि वह तैयार है या नहीं।

बाद अंतिम तैयारीहम क्विक चार्लोट को पैन के साथ ओवन से बाहर निकालते हैं। हम पाई को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, जिसके बाद हम मिठाई निकालते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर इसे, सुंदर और सुगंधित, अपने परिवार के खाने के लिए ले जाते हैं।

मानक खाना पकाने की तकनीक की तुलना में, जहां केक को एक घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है, तेज़ चार्लोटसेब के साथ यह केवल आधे घंटे में तैयार हो जाता है। इसे बनाना आसान है, लेकिन यह बहुत परिष्कृत है मूल स्वाद, जिसके लिए कोई भी उससे प्यार किए बिना नहीं रह सकता। अपनी पसंदीदा मिठाई जल्दी और स्वादिष्ट तैयार करें, और आपके प्रयास आपको निराश न करें। बॉन एपेतीत!

वीडियो "सेब के साथ चार्लोट की रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट"