केफिर पर एक शानदार केक कैसे बेक करें। केफिर पर पाई

जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों और आपके पास कोई दावत तैयार न हो, तो त्वरित केफिर पाई एक आदर्श विकल्प होगा। खाना पकाने का समय - न्यूनतम, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन से कितना आनंद!

रेसिपी इतनी सरल हैं कि एक बच्चा भी पाई बनाने में सक्षम हो सकता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, जो भरने, आटे में चीनी और मक्खन की मात्रा में भिन्न होता है।

पत्तागोभी के साथ झटपट केफिर पाई बनाने की विधि

मिश्रण:

1. पत्ता गोभी - 500 ग्राम
2. केफिर - 300 मिली
3. आटा - 160 ग्राम
4. मक्खन - 70 ग्राम (आटे के लिए 50 ग्राम, तलने के लिए 20 ग्राम)
5. अंडे - 2 पीसी।
6. नमक - 2 चम्मच
7. सोडा - ½ छोटा चम्मच
8. साग (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए
9. जीरा - स्वादानुसार

खाना बनाना:

• एक कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंट लें। सोडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। केफिर. आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए मिलाते रहें, आटे को लगातार चलाते रहें।
• पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे पहले से पिघले हुए पैन में डालें मक्खन. पत्तागोभी में साग, जीरा और नमक डालें. तक धीमी आंच पर पकाएं पूरी तरह से तैयारमध्यम आग पर. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटे का एक छोटा हिस्सा डालें, भराई बिछा दें सम परत. बाकी का आटा भरावन के ऊपर डालें। - आटे के ऊपर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें.
• गोभी पाई 190 - 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया गया। 45 मिनट के बाद, मोल्ड को ओवन से निकालें और पाई की तैयारी की जांच करें।

तैयार पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

जैम के साथ त्वरित केफिर पाई: नुस्खा

मिश्रण:

1. आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
2. अंडे - 2 पीसी।
3. केफिर - 150 मिली
4. जाम (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच।
5. चीनी - 500 ग्राम
6. सोडा - 1 चम्मच

खाना बनाना:

• जैम का उपयोग करके सोडा को बुझाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे में जैम डालें और सभी चीजों को दोबारा गूंथ लें।
• मक्खन के साथ सांचे को चिकना करें, आटा डालें। आटे के साथ सांचे को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक की तैयारी टूथपिक द्वारा निर्धारित की जाती है।
• जब डिश तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब केक ठंडा हो जाए तो उस पर जैम लगाकर फैला दें. केफिर पर तैयार पाई को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ त्वरित केफिर पाई: नुस्खा

मिश्रण:

1. केफिर - 40 मिली
2. अंडे - 2 पीसी।
3. आटा - 3.5 बड़े चम्मच।
4. पनीर - 200 ग्राम (आटे के लिए 100 ग्राम, भरावन के लिए 100 ग्राम)
5. सोडा - 0.5 चम्मच
6. नमक और चीनी - स्वाद के लिए
7. मक्खन - 50 ग्राम
8. आलू - 5 पीसी।

खाना बनाना:

• अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सोडा, कसा हुआ पनीर, आटा और केफिर डालें। सब कुछ मिला लें. आपके पास नरम आटा होना चाहिए.
• आलू छीलिये, गोल आकार में काट लीजिये. एक पैन में भूनें, नमक डालना न भूलें।
• बेकिंग डिश में रखें चर्मपत्रया पन्नी, आटे का आधा भाग डालें, भराई डालें (तले हुए आलू, कसा हुआ पनीर और आलू फिर से)। आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिये.
• केक को 200 डिग्री के तापमान पर करीब 40 मिनट तक बेक किया जाता है.

मिश्रण:

1. केफिर - 200 मिली
2. दही - 200 ग्राम
3. आटा - 1 बड़ा चम्मच।
4. अंडे - 3 पीसी।
5. सेब - 1 पीसी।
6. सोडा - 1 चम्मच
7. नमक स्वाद अनुसार
8. वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
9. दालचीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा डालें, वनीला शकर, नमक, केफिर डालें और आटा डालें। आटा गूंधना।
• एक सेब को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. इसे दही के साथ मिला लें. तैयार आटे में सेब-दही का मिश्रण मिलाएं।
• सांचे को मक्खन से चिकना करें. आटे को एक सांचे में डालें. आटे के साथ बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।

मिश्रण:

1. आटा - 3 बड़े चम्मच।
2. केफिर - 300 मिली
3. अंडे - 3 पीसी।
4. मक्खन - 100 ग्राम
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
6. सोडा - 1 पीसी।
7. कोको - 50 ग्राम
8. चॉकलेट चिप्स - 100 ग्राम

खाना बनाना:

• सारी सामग्री मिला लें. सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
• बहना चॉकलेट आटाएक बेकिंग डिश में. कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को 25 मिनिट तक बेक किया जाता है.
• तैयार पकवान को सजाया गया है चॉकलेट आइसिंगया पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें।

मिश्रण:

1. खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।
2. अंडे - 3 पीसी।
3. आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
4. कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
5. प्याज - 1 पीसी।
6. लहसुन - 1 z.
7. गाजर - 1 पीसी।
8. काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• आटा तैयार करें: खट्टा क्रीम, अंडे और आटा मिलाएं। आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
• प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पैन में भून लें. बारीक कटा लहसुन और मसाले डालें. कीमा भूनें, सब्जी भराई डालें।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें आधा आटा डालें और डालें मांस भराईऔर बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये. आटे के साथ कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट के बाद, केक की तैयारी की जांच करें।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

केफिर का आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इस आटे से आप बन्स, पाई, पाई और कोई भी मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं।

ऐसे के लिए आटा काम करेगाकोई भी भराई - मांस, पनीर, मछली, सब्जी, फल। आप कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और आटे में थोड़ा और मक्खन मिला सकते हैं, तो आटा फूला हुआ जैसा दिखेगा। जोड़कर अधिक अंडे, हमें खमीर जैसा आटा मिलता है। हर गृहिणी को यह नुस्खा जरूर अपनाना चाहिए। यह नुस्खा किसी भी स्थिति में मदद करेगा और अपनी सरल और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ बहुत लोकप्रिय होगा।

केफिर पाई के लिए त्वरित आटा

अवयव

500-600 ग्राम आटा

500 मिली केफिर

2 चम्मच सहारा

1 चम्मच सोडा

50 ग्राम मक्खन

नमक की एक चुटकी

खाना बनाना

केफिर को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें। इसमें नमक, चीनी और सोडा मिलाएं. लगातार चलाते हुए छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथने के अंत में नरम मक्खन डालकर आटा गूथ लीजिए. तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मांस के साथ पाई

भरने

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

2 प्याज

खाना बनाना

में कटा मांसबारीक कटा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर रखें, बेलें और मांस की फिलिंग बिछा दें। ऊपर आटे के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और अपने हाथों को पानी में गीला करके आटे को चपटा करें, बीच में लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास वाला एक छेद छोड़ दें ताकि बेकिंग के दौरान केक फूले नहीं।

- केक के ऊपर तिल छिड़कें और करीब 40 मिनट तक बेक करें.

भरने

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

2 टीबीएसपी सहारा

1 चम्मच स्टार्च

400 ग्राम बीज रहित चेरी

खाना बनाना

आटे को बेकिंग शीट पर रखें, बेल लें। ऊपर से स्टार्च छिड़कें और चेरी बेरी डालें, चीनी छिड़कें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें ताकि पकाने के दौरान जामुन सूख न जाएं।

लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

भरने

2 पीसी. मिठी काली मिर्च

150 ग्राम पनीर

200 ग्राम उबला हुआ मांस

2 पीसी. टमाटर

खाना बनाना

आटे को बेकिंग शीट पर रखें और बेल लें। ऊपर से कटा हुआ रखें शिमला मिर्च, उबले हुए मांस और टमाटर के टुकड़े। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

20 मिनट तक बेक करें.

केफिर पर खमीर आटा

अवयव

200 मिली केफिर

50 मिली दूध

600 ग्राम आटा

60 ग्राम चीनी

75 ग्राम मक्खन

25 ग्राम खमीर

खाना बनाना

मक्खन को पिघलाकर गरम दूध में मिला लें। इस तरल में सूखा खमीर घोलें। अंडे, चीनी, केफिर को अलग-अलग मिला लें। यहां दूध और मक्खन के साथ घुला हुआ खमीर डालें। लगातार चलाते हुए छना हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। आटा चिकना, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। कब आटा काम करेगा, इसे फिर से गूंधें, इसे आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और पाई पकाना शुरू करें। कोई भी फिलिंग तैयार की जा सकती है. आपको ऐसे केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करना होगा।

त्वरित पाई "स्ट्रॉबेरी"- वीडियो

ओवन में केफिर पाई को आत्मविश्वास से सरल कहा जा सकता है, क्योंकि ऐसी बेकिंग के लिए आटा तैयार करना बेहद आसान है, और इसमें बड़ी संख्या में भरने के विकल्प हैं। अक्सर ऐसे उत्पाद जामुन और फलों से भरे होते हैं, लेकिन वे संतोषजनक विविधता में भी बहुत लोकप्रिय हैं।

और ओवन में इसका उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा त्वरित व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जल्दी से, क्योंकि इसमें गूंधने की कोई खास तरकीब नहीं होती। ऐसे उत्पाद हमेशा रसीले, सुर्ख और सुगंधित बनते हैं। यदि आप पाई को नमकीन फिलिंग से भरने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में चीनी न डालें।

अवयव:

• आटा - 200 ग्राम;
• केफिर 2.5% - 350 मिली;
• चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 100 मिली;
• बेकिंग पाउडर, नमक.

खाना बनाना

1. अंडे फेंटें, केफिर डालें, चीनी और नमक डालें, बेकिंग पाउडर के साथ दो बड़े चम्मच आटा डालें और मिक्सर से फेंटें।
2. आटा डालते समय आटे को चिकना होने तक गूथ लीजिये.
3. आटे का 2/3 भाग सांचे में डालें, भरावन वितरित करें और बाकी आटे से ढक दें।
4. 195 पर 35 मिनट के लिए ओवन में केफिर पर केक बेक करें।

इसमें कोई विशेष मिश्रण तकनीक नहीं है, घटकों को एक कंटेनर में एक साथ जोड़ा जाता है। स्वादिष्टता को कारमेल स्वाद देने के लिए, आप इसे रचना में जोड़ सकते हैं गन्ना की चीनीऔर दालचीनी. केफिर पर ऐसी सेब पाई 40 मिनट में तैयार हो जाएगी, फॉर्म को 25 सेमी की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चीनी - 260 ग्राम;
• चयनित अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 330 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• मीठे सेब - 2 पीसी ।;
• खेत का तेल - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।
2. छिले हुए सेबों को काट कर आटे में डालिये, मिला दीजिये.
3. - ग्रीज़ किये हुए फॉर्म को आटे से भरें.
4. केफिर पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 35-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केफिर पर पाई "मैनिक" - सबसे सरल नुस्खा, इसलिए, तैयार केक को आत्मविश्वास से सभी प्रकार की टॉपिंग से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, शराब के साथ सिरप। नतीजतन, विनम्रता कोमल, अत्यधिक सुगंधित और थोड़ी नम हो जाएगी। ऐसा फूली हुई पाईकेफिर पर, सभी मीठे दाँतों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• खेत का तेल - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूजी (सूजी) - 130 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• केफिर 1% - 200 मिली।

• चीनी - 150 ग्राम;
• सफेद रम - 25 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 90 मिली.

खाना बनाना

1. मक्खन और चीनी को फेंटकर क्रीम बना लें, उपकरण बंद किए बिना, अंडे मिला लें।
2. ज़ेस्ट, सूजी और आटा-बेकिंग मिश्रण जोड़ें।
3. केफिर डालें और आटे को सांचे में फैलाएं।
4. केफिर पर केक बेक करें गर्म ओवन 45 मिनटों।
5. एक सॉस पैन में चीनी डालें और डालें नींबू का रस, 10 मिनट तक पकाएं, रम डालें।
6. ऊपर से चाशनी डालें गर्म पाई, 40 मिनट बाद परोसें।

केफिर जैम के साथ एक शानदार पाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस तरह की परेशानी मुक्त रेसिपी का सामना कर सकता है। इस विकल्प घर पर पकानाइसमें अंडे और अन्य पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं, इसलिए इसे उपवास करने वालों या शाकाहारियों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• करंट या ब्लूबेरी जैम - 150 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनीला।

खाना बनाना

1. गर्म केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।
2. जैम और मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. आटा और वेनिला जोड़ें.
4. 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में केफिर पर केक बेक करें।

मूल कोको के साथ केफिर केक बनाने के लिए, इसे "ज़ेबरा" के आकार में बनाएं। ऐसा करने के लिए, कोको जोड़ने से पहले, आटे को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक में जोड़ें चॉकलेट पाउडर. हर कोई इस व्यंजन की गरिमा के साथ सराहना करेगा, और आपको आश्चर्य होगा कि इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करना कितना आसान है।

अवयव:

• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• चयनित अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• केफिर 2.5% -250 मिली;
• गुणवत्तापूर्ण कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर;
• नमक।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. केफिर, बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटे का परिचय देते हुए, तरल आटा गूंध लें।
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक में कोको डालें।
5. सांचे को चिकना करें और आटे से छिड़कें।
6. कटोरे के बीच में एक चम्मच रखें सफ़ेद आटा, शीर्ष पर - एक चम्मच चॉकलेट, बारी-बारी से परतें।
7. 190 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

केफिर पर जामुन मिलाने से यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। पाठ्यक्रम में, आप ताजे फल (बीज निकालकर) और जमे हुए (डीफ्रॉस्टिंग) दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आटे में डालने से पहले चेरी को सुखा लें और स्टार्च छिड़कें। घटकों की निर्दिष्ट संख्या के लिए, 25 सेमी का साँचा पर्याप्त है।

अवयव:

• केफिर 2.5% - 230 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• खेत का तेल - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर;
• नमक, वेनिला;

भरने:

• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी या पाउडर.

खाना बनाना

1. मक्खन को चीनी के साथ पीसें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, नमक, बेकिंग पाउडर डालें।
2. गर्म केफिर डालें और आटा डालें, मिलाएँ।
3. चेरी को स्टार्च के साथ छिड़कें।
4. आटे को एक सांचे में डालें, जामुन वितरित करें।
5. सतह को चीनी से रगड़ें।
6. केफिर पर ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए केक बेक करें।

दोपहर के भोजन में रोटी के स्थान पर केफिर पत्तागोभी पाई परोसी जा सकती है। यह व्यंजन सभी भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। सब्जियों की फिलिंग ताजी पत्तागोभी या साउरक्रोट से बनाई जा सकती है और इसमें उबले अंडे और मशरूम भी मिलाए जा सकते हैं। किसी भी मामले में, इलाज रसीला, सुर्ख और स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• छना हुआ आटा - 150 ग्राम;
• केफिर 2.5% - 100 मिली;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक।

• ताजा गोभी - 200 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• तली हुई शैंपेन - 100 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कटी हुई पत्तागोभी को भून लें, मशरूम, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
2. अंडे को केफिर के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
3. आटे का एक हिस्सा सांचे में डालें, पत्तागोभी बांटें और आटा डालें।
4. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

फिश पाईकेफिर कई रसोइयों के बीच लोकप्रिय है। भरने के रूप में पूरी तरह से उपयोग करें अलग मछली: डिब्बाबंद, नमकीन, कभी-कभी उबला हुआ या तला हुआ। अक्सर ऐसे व्यंजनों को विशेष मेनू में शामिल किया जाता है, लेकिन सप्ताह के किसी दिन आप अपने घर को ताजा पके हुए व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• प्रोवेनकल मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• केफिर 1% - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक;
• छना हुआ आटा - 100 ग्राम।

• वनस्पति तेल;
• ताजा सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च, कटा हुआ डिल।

खाना बनाना

1. केफिर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, नमक डालें। व्हिस्क से पंच करें, आटा डालें।
2. -कटा हुआ प्याज भून लें.
3. मछली के टुकड़ों को लगभग पक जाने तक भूरा करें।
4. प्याज को फ़िललेट के साथ मिलाएं, कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
5. आटे का आधा भाग आकार में बाँट लें, भरावन फैलाएँ, जड़ी-बूटियों से कुचल दें।
6. बचे हुए आटे से ढककर 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें

- बेहद स्वादिष्ट और बहुत संतुष्टिदायक व्यंजन। रसदार भरावन किसी भी कीमा से बनाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन या सभी प्रकार के मिश्रण से। आप अपनी पसंद को ध्यान में रखते हुए कोई भी मसाला ले सकते हैं, या उनका बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं और खुद को काली मिर्च तक ही सीमित रख सकते हैं।

सुगंधित हार्दिक पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए स्टोव के पास घंटों खड़े रहने का कोई समय या इच्छा नहीं है?

ऐसे मामलों में, केफिर पाई के लिए त्वरित व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष होंगे।

आप अपने स्वाद के आधार पर या आपके रेफ्रिजरेटर में वर्तमान में क्या है इसके आधार पर पाई के लिए भरने का चयन करें।

जल्दी में केफिर पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इन सभी व्यंजनों का निस्संदेह लाभ है न्यूनतम सेटसामग्री और पकाने की गति। आटा गूंथने में अधिकतम 5 मिनट, भरावन तैयार करने में 1 से 5-7 मिनट और बेक करने में 20-30 मिनट का समय लगता है.

आटे की मुख्य सामग्री केफिर, आटा और अंडे हैं। आटे को फूलने, हवादार और मुलायम बनाने के लिए सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करें। केफिर कोई भी करेगावसा की मात्रा, केवल ताजे अंडे लें और आटा गूंथने से पहले उसे छान लें।

भरने के प्रकार पर निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्रीआटा चीनी, मक्खन, मेयोनेज़ और अन्य उत्पाद हो सकता है।

लेकिन फिलिंग अपने आप में कल्पना के लिए जगह है। आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: चिकन, डिब्बाबंद मछली, मशरूम, आलू, गोभी, अंडे, साग। साथ ही मीठी फिलिंग: सेब, सूखे मेवे, जामुन, प्रिजर्व और जैम, और भी बहुत कुछ।

मूल रूप से, तैयार आटे का आधा हिस्सा तैयार रूप में डाला जाता है, फिर भराई बिछाई जाती है, फिर बाकी आटे से ढक दिया जाता है। लेकिन आप प्रयोग भी कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पाई के शीर्ष को खुला छोड़ दें या आटे को दो में नहीं, बल्कि पांच भागों में विभाजित करें, इसे भरने के साथ मिलाकर फैलाएं। या आप पहले भराई डाल सकते हैं, और फिर सभी चीजों को आटे से भर सकते हैं। जैसा आप चाहें, कोई सटीक नुस्खा नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटा नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, बाकी सब कुछ आप पर निर्भर है।

पकाने की विधि 1: जल्दी में क्लासिक केफिर पाई

यह मूल नुस्खापाई के लिए आटा, भराई, आप अपनी स्वाद वरीयताओं और इच्छाओं के आधार पर स्वयं चुन सकते हैं। तैयार केकगाढ़े दूध, चॉकलेट, जैम से चिकना किया जा सकता है। यदि आप एक लेना चाहेंगे मीठी पाई, लेकिन मछली, पनीर या मांस के भराव के साथ, केक तैयार करते समय चीनी का उपयोग न करें।

अवयव:

केफिर के 500 मिलीलीटर;

चार अंडे;

दो गिलास आटा;

आधा गिलास चीनी;

सोडा का एक चम्मच;

सिरका का एक बड़ा चमचा;

नमक की एक चुटकी;

10 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में आधा गिलास केफिर डालें, सोडा डालें, सिरका डालें। हिलाएँ, मिश्रण को दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2. चारों अंडों को थोड़ा सा नमक और चीनी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।

3. बचा हुआ केफिर इसमें डालें अंडा द्रव्यमान, मिश्रण.

4. हम डालते हैं छोटे भागों मेंआटे को छान लीजिये, आटे को हर समय हिलाते रहिये ताकि आटे की गुठलियां न रहें.

5. हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, एक बार फिर सावधानी से आटा गूंथते हैं।

6. आप केफिर पाई को ओवन और धीमी कुकर में जल्दी से बेक कर सकते हैं।

7. मल्टी कूकर के लिए: कटोरे को तेल से चिकना करें, आटा डालें, उपकरण का ढक्कन बंद करें। हम 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं, जिसके बाद हम मल्टीक्यूकर बंद कर देते हैं, और पाई को 10-15 मिनट के लिए पकने देते हैं।

8. ओवन के लिए: बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 2: जल्दी में गोभी केफिर पाई

और यह त्वरित पाई उन सभी को पसंद आएगी जो कुछ हार्दिक, अत्यधिक स्वादिष्ट, बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं चाहते हैं, लेकिन साथ ही स्टोव के पास खड़े होने और सॉसपैन पर जादू करने के लिए बहुत आलसी हैं। केक को अतिरिक्त फ्लेवर और स्वाद मिलेगा ताजा जड़ी बूटी, लहसुन, मसाले।

अवयव:

केफिर का एक गिलास (250 मिली);

मेयोनेज़ का एक गिलास;

तीन अंडे;

डेढ़ गिलास आटा;

बुझा हुआ सोडा;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

वनस्पति तेल;

तीन कठोर उबले अंडे;

300 ग्राम सफेद गोभी;

बड़ी संख्या में विभिन्न साग (प्याज के पंख, अजमोद के पत्ते, डिल)

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे में नमक मिलाकर केफिर डालें, यहां मेयोनेज़ डालें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

2. आटे को एक जैसा गूथ लीजिये गाढ़ा खट्टा क्रीम, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें या केफिर डालें।

3. खत्म तैयार आटासोडा को सिरके से बुझाएँ, मिलाएँ।

4. भरने के लिए, बड़े क्यूब्स में काट लें उबले अंडे, पत्तागोभी को बारीक और पतला काट लीजिये. पत्तागोभी को नमक के साथ हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये, ताकि उसका रस निकल जाये.

5. दो कड़े उबले और बारीक कटे अंडों को पत्तागोभी और बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ मिलाएं।

6. ऊंची किनारों वाली एक छोटी बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, आटे का 2/3 भाग डालें।

7. आटे के ऊपर भरावन समान रूप से फैलाएं, इसे शेष केफिर द्रव्यमान से भरें।

8. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें.

9. केफिर पाई को खट्टा क्रीम या दही के साथ गर्म, गर्म या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 3: जल्दी में केफिर मछली पाई

के साथ एक पाई बनाओ डिब्बाबंद मछलीयह इतना सरल नहीं है, यह बहुत सरल है। आटा और भरावन तैयार करने में आपको 5 मिनट और उत्पाद को बेक करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। और अब, हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट पाईकेफिर पर जल्दी से तैयार।

अवयव:

केफिर के 280 मिलीलीटर;

एक अंडा;

एक गिलास आटा;

नींबू का रस का एक चम्मच;

सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन;

डिब्बाबंद साउरी का बैंक;

हरियाली का बड़ा गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को केफिर और नमक के साथ मिलाएं, आटा डालें।

2. नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए.

3. हम जार से सॉरी निकालते हैं, तरल निकालते हैं, मछली को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

4. सभी हरी सब्जियों को धोइये, हिलाइये और काट लीजिये.

5. मछली को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो भराई में थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

6. आटे के आधे हिस्से को चुपड़ी हुई डिश में रखें, ऊपर से भरावन फैलाएं. बचा हुआ आटा डालें।

7. 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें.

8. हम इस केफिर पाई को खुले सिरे से फिश टार्ट के रूप में भी बना सकते हैं। इस मामले में, यह स्वादिष्ट होगा यदि, तैयार होने से 7-10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ मछली भरने को छिड़कें।

पकाने की विधि 4: त्वरित केफिर चिकन पाई

केफिर पाई को मुख्य भोजन से बचे हुए भोजन से तैयार किया जा सकता है: मांस, मशरूम, सॉसेज। चिकन के साथ दिलचस्प, स्वादिष्ट और संतोषजनक बेक किया हुआ सामान।

अवयव:

0.5 लीटर केफिर;

दो गिलास आटा;

तीन अंडे;

चीनी का एक चम्मच;

आधा चम्मच नमक;

5 ग्राम बेकिंग पाउडर;

फॉर्म को चिकना करने के लिए तेल (सब्जी, मक्खन या नियमित मार्जरीन);

300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;

दो बल्ब;

अजवायन पत्तियां;

नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ;

भरने के लिए वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों को छीलकर बारीक काट लें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें, बारीक डालें कटा हुआ चिकन, भूनें, सरगर्मी, कुछ मिनट।

2. भरावन को थोड़ा ठंडा करें, जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक डालें।

3. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, डालें दानेदार चीनीऔर थोड़ा नमक.

4. केफिर डालें, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें। - आटा ज्यादा गाढ़ा न गूथें.

5. हम आटे के एक तिहाई हिस्से को चिकना किये हुए रूप में फैलाते हैं, भरावन का आधा भाग साफ पतली परत के ऊपर फैलाते हैं। फिर से आटे का एक तिहाई हिस्सा, बचा हुआ चिकन और बाकी का आटा।

6. तक बेक करें सुनहरा भूरा 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट।

पकाने की विधि 5: सेब केफिर पाई जल्दी से

केफिर पर आप न केवल खाना बना सकते हैं हार्दिक पाईमांस, सब्जियों और के साथ मछली भराईलेकिन स्वादिष्ट मीठे पाई भी। संयोजन को धन्यवाद रसदार सेब, दालचीनी और नरम आटा, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केक सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

केफिर के 250 मिलीलीटर;

तीन अंडे;

डेढ़ गिलास आटा;

मक्खन के एक पैकेट का एक तिहाई;

150 ग्राम चीनी;

5-7 ग्राम वेनिला चीनी;

चम्मच (चाय) बेकिंग पाउडर;

नमक की एक चुटकी;

तीन मीठे सेब;

नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

दो चम्मच पिसी चीनी;

स्वाद के लिए दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, केफिर और पिघला हुआ मक्खन डालें। हम मिलाते हैं.

2. आटा, बेकिंग पाउडर डालें, तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।

3. काटना पतले टुकड़ेछिले और बीज वाले सेब। फलों पर नींबू का रस छिड़कें।

4. आटे के आधे हिस्से को घी लगी हुई डिश पर डालें, सेब बिछाएं, उन पर दालचीनी छिड़कें, बचा हुआ आटा डालें।

5. सांचे के आकार और तदनुसार केक की मोटाई के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें। तापमान शासन - 190 डिग्री.

6. तैयार पाई को केफिर पर ठंडा करें और छिड़कें पिसी चीनी.

पकाने की विधि 6: जल्दी में जाम के साथ केफिर पाई

और यह नुस्खा बढ़िया विकल्पजब भराई तैयार करने के लिए भी बिल्कुल भी समय नहीं होता है। जैम के प्रकार के आधार पर, केक प्राप्त होता है दिलचस्प स्वादऔर सुगंध, साथ ही एक असामान्य रंग।

अवयव:

केफिर का एक गिलास;

100 ग्राम मक्खन (पानी के स्नान में पिघला हुआ);

दो अंडे;

ढाई गिलास आटा;

आधा गिलास चीनी;

सोडा, सिरका;

जाम का एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से पिघले हुए ठंडे मक्खन में अंडे डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।

2. हम द्रव्यमान में आटा डालते हैं। एक सजातीय आटा गूंथ लें.

3. जोड़ें बुझा हुआ सोडा, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

4. सांचे को तेल से चिकना करें. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।

5. हम इसे बारी-बारी से फैलाते हैं, बीच से शुरू करते हुए, एक बड़े चम्मच से, पहले आटे को दो बार, फिर एक बार जैम करते हैं। इसलिए जब तक सारी सामग्रियां खत्म न हो जाएं।

6. उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: जल्दी में केफिर पर किशमिश और खुबानी के साथ पाई

रसदार और कोमल केकसूखे मेवों के साथ केफिर पर यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है। यदि वांछित हो, तो आप अन्य सूखे मेवे या कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं।

अवयव:

आधा गिलास चीनी;

केफिर का एक गिलास;

सोडा का एक छोटा चम्मच;

दो गिलास आटा;

50-70 ग्राम किशमिश;

200 ग्राम खुबानी;

20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में अंडा तोड़ें, चीनी डालें और मिलाएँ।

2. केफिर डालो, सोडा डालो। हम मिलाते हैं.

3. आटा डालें, मिलाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न रह जाए।

4. धुली हुई किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, फिर धोकर हल्का निचोड़ लें।

5. खुबानी को धोइये, बीज निकालिये, फलों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

6. तैयार सूखे मेवों को आटे में डालिये, मिलाइये.

7. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, किशमिश और खुबानी के साथ आटा डालें, 230 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार पाई को केफिर पर ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

कभी-कभी सामग्री के अनुपात का अनुमान लगाना मुश्किल होता है, यह सब आटे की गुणवत्ता और केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। सबसे पहले सब कुछ मिलाना सबसे अच्छा है। तरल सामग्री, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें, वांछित आटे की स्थिरता प्राप्त करें।

चिकन या मशरूम से भरी पाई को पकाने से 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - इससे तैयार उत्पाद मिलेगा विशेष स्वाद. मीठे पाई को ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी से सजाया जाता है, बारीक टुकड़ों में कटा, नारियल की कतरन, जामुन।

खाना पकाने में खट्टा-दूध और डेयरी उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारउन्हें आटा और क्रीम. केफिर, फटे दूध और मट्ठे में मौजूद एसिड बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक घटक है। इस प्रक्रिया में बनी गैसें आटे को पूरी तरह से "उठाती" हैं, इसे फूला हुआ और हवादार बनाती हैं।

केफिर पाई तैयार करना आसान है, इसके लिए दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, या परिष्कृत प्रौद्योगिकीपकाना. हालाँकि, आप निश्चित रूप से लचीले केफिर आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अक्सर, परिचारिकाएँ सिद्ध को चुनती हैं, विश्वसनीय नुस्खाताकि भरावन तैयार करने के लिए अधिक समय मिल सके। केफिर प्रौद्योगिकियाँ यहीं हैं। खैर, एक साधारण जाम भरने में जाएगा, और ताज़ा फल, या यहां तक ​​कि विदेशी साइट्रस भी। और बाद में अगर बच्चे आपके केक को केक कहें तो आश्चर्यचकित न हों।

केफिर पर मीठे पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मीठे पाई को भरावन के साथ या उसके बिना पकाया जाता है। उनके लिए भराई ताजा या जमे हुए जामुन, सेब, शर्बत, पनीर, अकेले और साथ दोनों हो सकती है डिब्बाबंद अनानासऔर यहां तक ​​कि नारियल भी.

केफिर पर अधिकांश पाई बेक की जाती हैं तरल आटा, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें खमीर जैसा गाढ़ा आटा गूंथना शामिल होता है।

पेस्ट्री को अच्छे से फूलने के लिए कम वसा वाले केफिर का उपयोग किया जाता है। उत्पाद की ताजगी कोई मायने नहीं रखती, यह और भी बेहतर होगा यदि वह पहले से ही कुछ दिन पुराना हो।

में केफिर आटामीठे पाई के लिए, अंडे, चीनी और आटा रिपर (बेकिंग सोडा या विशेष पाउडर) की आवश्यकता होती है। सोडा को घोल से बुझाया जाता है खाद्य अम्ल- सिरका, नींबू, या बिना बुझा हुआ चूना डालें।

मुख्य उत्पादों के अलावा, इसमें मेयोनेज़, बीज रहित फल और बेरी जैम, मलाईदार मार्जरीन या मक्खन भी मिलाया जा सकता है। सब्जियों की वसा (सूरजमुखी का तेल), कोको या विशेष रूप से तैयार फलों की प्यूरी।

केफिर पर मीठे पाई को विशेष अलग करने योग्य या नियमित गोल आकार, छोटी गहरी बेकिंग शीट में बेक करें। आप इन्हें धीमी कुकर में भी पका सकते हैं.

ठंडी बेकिंग के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें, चॉकलेट आइसिंग से ढकें या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ छिड़कें।

बेरी फिलिंग के साथ मीठी केफिर पाई

अवयव:

तीन अंडे;

100 ग्राम से थोड़ा अधिक सफेद आटा (एक गिलास का दो-तिहाई);

मध्यम वसा वाले केफिर का आधा गिलास;

आधा गिलास मेयोनेज़;

चीनी - 200 ग्राम।

भराई के लिए:

1. ताजा या जमे हुए जामुन - 500-600 ग्राम;

2. 100 जीआर. दानेदार चीनी;

3. पांच टेबल. सूखे स्टार्च के बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. जैम को केफिर के साथ मिलाएं। क्विक सोडा (0.5 चम्मच) डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर मेयोनेज़ डालें, दानेदार चीनी, आटा डालें और आटे को अच्छी तरह से फेंटें।

3. तैयार जामुन में दानेदार चीनी डालें। दस मिनट तक खड़े रहने दें और रस निकाल दें। आलू स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. दुर्दम्य सांचे के किनारों और तली को नरम मार्जरीन से चिकना करें और सूजी या सफेद रंग से अच्छी तरह छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. आटे का लगभग आधा भाग सांचे में डालें और ओवन (220 डिग्री) में रखें।

5. जब शीर्ष "पकड़ लेता है" - यह गैर-तरल होगा और साथ ही लाल होना शुरू नहीं होगा, केक को ओवन से हटा दें। उस पर जामुन व्यवस्थित करें, बचा हुआ आटा भरें और वापस रख दें।

6. बिना बदले बेक करें तापमान शासन, पक जाने तक, जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए। केक की सतह पर टूथपिक से छेद करके तैयारी की जाँच की जाती है। यदि सतह पर आटे के निशान दिखाई दे रहे हैं, तो केक को बेक करने की आवश्यकता है।

"चार्लोट" - आइसिंग के साथ केफिर पर मीठा केक

अवयव:

मलाईदार, प्राकृतिक तेल- 100 जीआर;

250 जीआर. सफेद दानेदार चीनी;

एक ताजा अंडा;

500 जीआर. सफ़ेद आटा;

वेनिला पाउडर;

3.2% केफिर के 250 मिलीलीटर;

नींबू का रस या टेबल सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल.;

पाँच बड़े सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और बीज वाले सेबों को मध्यम आकार के, आयताकार स्लाइस या पतले स्लाइस में काटें।

2. धीमी आंच पर, अधिमानतः पानी के स्नान में, मक्खन को पिघलाएं। ठंडा करें, दानेदार चीनी डालें और अंडा तोड़ें। चाकू की नोक पर वेनिला पाउडर डालें, डालें गर्म केफिरऔर चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

3. मीठा सोडा(0.5 चम्मच) एक छोटे करछुल में डालें और नींबू के रस या सिरके से बुझा दें। जब मिश्रण उबलना और फुफकारना बंद कर दे, तो इसे केफिर द्रव्यमान में मिला दें। - आटा डालते समय अच्छी तरह फेंट लें. आटा काफी तरल और पूरी तरह सजातीय होना चाहिए, बिना आटे की गांठ के।

4. एक गहरे छोटे भूनने वाले पैन को तेल से गीला करें और उसमें लगभग आधा आटा डालें। - फिर उस पर सेब फैलाएं और बाकी सेब उनमें भर दें.

5. केक को ओवन में आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है, फिर इसे मोल्ड से निकालकर थोड़ा ठंडा कर लें.

6. जब केक ठंडा हो रहा हो, चॉकलेट को मोटा-मोटा तोड़ कर कंडेंस्ड मिल्क बना लें और धीमी आंच पर गर्म कर लें. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे केक को तैयार आइसिंग से ब्रश करें।

केफिर पर कीनू मीठा केक

अवयव:

बड़े कीनू - 6 पीसी ।;

100 जीआर. नरम मीठा क्रीम मक्खन;

200 जीआर. परिष्कृत चीनी (रेत);

अंडा ताजा है;

गर्म केफिर - एक पूरा गिलास + 2 बड़े चम्मच। एल.;

बेकिंग आटे के तीन पूर्ण गिलास;

बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;

सजावट के लिए थोड़ी सी पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी कीनू से छिलका हटा दें। पाँच टुकड़ों को स्लाइस में बाँट लें और फ़ूड प्रोसेसर से कुचलकर प्यूरी अवस्था में लाएँ।

2. सफेद चीनी को नरम मक्खन के साथ मलें। एक हल्का फेंटा हुआ अंडा, एक छोटी चुटकी डालें टेबल नमक. टेंजेरीन प्यूरी, केफिर डालें और मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. एक छलनी, रिपर से छना हुआ आटा डालें और बिना रुके आटा गूंथ लें।

4. मॉइस्चराइज़ करें गोलाकारमक्खन, इसके ऊपर आटा चिकना करें और 180 डिग्री पर एक सुंदर सुर्ख केक बेक करें।

5. तैयार टेंजेरीन पाई को ठंडा करें, पाउडर चीनी की एक समान परत छिड़कें और सफेद फिल्म से छीलकर बचे हुए टेंजेरीन के स्लाइस से गार्निश करें।

सॉरेल के साथ केफिर पर खमीर मीठा केक

अवयव:

मलाईदार मार्जरीन - 65 ग्राम;

1% केफिर का आधा गिलास;

एक कच्चा अंडा;

दो मेज़। चीनी के चम्मच;

30 जीआर. मादक ताजा खमीर;

नमक की एक चुटकी;

आधा किलो प्रीमियम गेहूं का आटा।

भराई के लिए:

ताजा शर्बत - 300 ग्राम;

पिसी चीनी;

स्टार्च का एक चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सॉरेल को मलबे से अलग करें, कठोर डंठल हटा दें और लिनन के तौलिये पर सूखने के लिए बिछा दें।

2. 50 मिलीलीटर गुनगुने पानी में खमीर घोलें, उसमें चीनी मिलाएं। यीस्ट मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 15 मिनट तक गर्म रहने दें।

3. पिघली हुई ठंडी मार्जरीन और केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। एक छोटी चुटकी नमक डालें, अंडा तोड़ें और बढ़ा हुआ खमीर डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिए. ठीक से पकाए जाने पर यह चिपकना नहीं चाहिए.

4. सूखे सॉरेल के पत्तों को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें और चीनी (4 बड़े चम्मच) और स्टार्च के साथ मिलाएं।

5. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को चारों ओर से बेल लें। उनमें से एक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और उस पर सॉरेल फिलिंग डालें। - फिर दूसरा गोला बिछाएं और केक के किनारों को पिंच करें.

6. रोस्टर को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180 डिग्री की गर्मी बनाए रखें।

धीमी कुकर में नारियल के साथ केफिर पर मीठा केक - "कुहेन"

अवयव:

ताजा मुर्गी का अंडा;

200 जीआर. सफ़ेद चीनी;

2.5% केफिर के 250 मिलीलीटर;

डेढ़ गिलास आटा;

वेनिला चीनी का एक बैग;

आटा रिपर का बड़ा चम्मच।

200 मिलीलीटर 22% क्रीम;

सफेद नारियल की कतरन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में दानेदार चीनी घोलें। वेनिला चीनी, अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। रिपर डालें और, भागों में आटा डालते हुए, आटा गूंध लें।

2. मल्टी कूकर के कटोरे को नरम मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें। इसमें आटा डालें और ऊपर से नारियल और दानेदार चीनी छिड़कें।

3. 75 मिनट की तैयारी, प्रोसेसर मोड "बेकिंग" है।

4. पूरा होने पर, तुरंत ढक्कन खोलें, क्रीम डालें और, फिर से बंद करके, "हीटिंग" पर 20 मिनट तक उबालें।

5. सावधानी से निकालें तैयार पाईकटोरे से बाहर निकालें और एक सर्विंग प्लेट में रखें।

अनानास के साथ केफिर पर पनीर मीठी पाई

अवयव:

180 जीआर. सहारा;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

दो मुर्गी के अंडे;

12 जीआर. बेकिंग पाउडर;

2.5% केफिर - 200 मिली;

गेहूँ बेकिंग आटाइन/साथ - 300 जीआर।

भराई के लिए:

250 जीआर. 9% पनीर;

एक कच्चा ताजा अंडा;

चीनी के तीन बड़े चम्मच;

अनानास का 350 ग्राम जार, टुकड़ों में डिब्बाबंद;

वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह रगड़ें। केफिर, वनस्पति तेल डालें और चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हिलाना बंद किए बिना, दो बार छना हुआ आटा डालें, रिपर। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, पहले केवल एक तिहाई आटा डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। फिर बाकी डालें और फिर से हिलाएँ। द्रव्यमान को फेंटने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए केवल चम्मच से ही सब कुछ हिलाएं।

2. में अलग कंटेनरअंडा और पनीर मिलाएं, चीनी डालें, उसके बाद वैनिलीन डालें। अगर पनीर बड़े दानों वाला है तो उसे छलनी पर पीस लें.

3. लो वियोज्य रूप, इष्टतम - 22-25 सेमी के व्यास के साथ और इसके किनारों और तली को चिकना करें वनस्पति तेल. एक गाढ़े, सदृश रूप में डालें घर का बना खट्टा क्रीम, आटे को चम्मच से धीरे से मसल कर चिकना कर लीजिये.

4. एक बड़े चम्मच से आधा हिलाएँ दही भरना. अगली परत में अनानास के टुकड़े डालें और फिर भराई से मुक्त स्थानों को भरते हुए शेष भराई बिछा दें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें रोस्टर डालें. सतह का रंग देखते हुए 50 मिनट से अधिक न बेक करें।

6. समाप्त होने पर, थोड़ा ठंडा करें, ध्यान से सांचे से निकालें और टुकड़ों में काट लें।

केफिर पर त्वरित चॉकलेट मीठा केक

अवयव:

सफेद दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;

100 जीआर. प्राकृतिक मक्खन, अनसाल्टेड मक्खन;

कम वसा वाले केफिर के 300 मिलीलीटर;

तीन मुर्गी अंडे;

तीन गिलास गेहूं का आटा;

टेबल 9% सिरका;

100 जीआर. काला, 74% से कम नहीं, चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और सूखा कोकोहिलाना। अंडे, पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें, आटे की सारी गुठलियाँ टूट जाएँ। एक चम्मच बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और जब आटा फुसफुसाना बंद कर दे तो इस मिश्रण को आटे में डालें। आटे को व्हिस्क से हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।

2. एक छोटी गहरी आयताकार बेकिंग शीट या गोल ब्रॉयलर को तेल से चिकना करें और बैटर से भरें।

3. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें. लकड़ी के टूथपिक या माचिस से छेद करके तत्परता की डिग्री की जाँच करें। छेदने के बाद उन्हें सूखा रहना चाहिए।

4. केक को मोल्ड से निकालें और लकड़ी के बोर्ड पर रखकर ठंडा होने के लिए रख दें.

5. पानी के स्नान में एक छोटे सॉस पैन में, मोटे कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पिघलाएं और ठंडी पेस्ट्री को इससे चिकना करें।

केफिर पर मीठे पाई - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

छानते समय रिपर को आटे के साथ मिला लें या केफिर में मिला दें। अम्लीय वातावरण वाले सोडा को आटे में अच्छी तरह मिला लें, फिर लगभग सवा घंटे के लिए भिगो दें। सांचे में तभी डालें जब उसकी सतह पर हवा के छोटे-छोटे "बुलबुले" दिखाई देने लगें।

अगर आप आटे में जैम मिलाते हैं तो पहले उसमें सोडा मिला लें और मिश्रण के कुछ देर खड़ा रहने के बाद उसमें केफिर डाल दें.

पाई को बेहतर तरीके से फूलने के लिए, गर्मागर्म लें किण्वित दूध उत्पादया इसे थोड़ा गर्म करें।

चीनी डालकर इसे ज़्यादा न करें। इसकी अधिकता से आटा चिपचिपा हो जायेगा और फूलेगा नहीं.

जामुन और सॉरेल को अवश्य मिलाएँ आलू स्टार्च, तो केक से रस बाहर नहीं निकलेगा।

केक की सतह को आइसिंग से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी छिड़कें। अन्यथा, पाउडर पिघल जाएगा और शीशा बह जाएगा।