आटे से ऑमलेट कैसे बनाये. दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में क्लासिक आमलेट

आटे के साथ आमलेटएक फ्राइंग पैन में आप किसी भी खाद्य उत्पाद को मिलाकर अलग-अलग चीजें बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां, चीज, मांस और यहां तक ​​कि उबले हुए दलिया भी। यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी विधि को संभाल सकता है, खासकर यदि आपके पास कई अद्भुत, सटीक व्यंजन हैं!

ऑमलेट नामक एक स्वादिष्ट कोमल व्यंजन हमारे पास आया फ्रांसीसी भोजन. हालाँकि, इतिहासकार इसकी अधिक प्राचीन उत्पत्ति की बात करते हैं। प्राचीन रोमन लोग सुबह पीटे हुए तले हुए अंडों से बने अंडे का सेवन करते थे। आधुनिक खाना पकाने में पकवान के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की जाती है - एक फ्राइंग पैन में आटे और दूध के साथ क्लासिक ऑमलेट से लेकर धीमी कुकर और ओवन में विभिन्न सामग्रियों के साथ जटिल विकल्प तक।

खाना पकाने की विशेषताएं:

• ठीक से मारो. प्राप्त करने के लिए फूला हुआ आमलेट, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। शिक्षा के लिए मजबूत झागठंडे अंडे का प्रयोग करें.
• कम तरल. उपयोग किए गए दूध या अन्य तरल का वजन अंडे के वजन के अनुरूप होना चाहिए। 1 अंडे के लिए - 1.5 चम्मच दूध। अतिरिक्त पानीसे अलग दिखेंगे तैयार पकवान, इसका स्वाद खराब कर रहा है और उपस्थिति.
• आटे का प्रयोग करें. यह डिश की संरचना को और अधिक फूला हुआ बना देगा। लेकिन अगर बहुत अधिक आटा है, तो ऑमलेट एक फ्लैट केक में बदल जाएगा। पैनकेक तैयार करने के लिए, जो अलग-अलग फिलिंग से भरे होते हैं, घनत्व के लिए आटा मिलाया जाता है, अन्यथा ऑमलेट बस कर्ल नहीं करेगा, बल्कि फट जाएगा।
• खट्टा क्रीम जोड़ें. यह डिश को स्वादिष्ट बना देगा मलाईदार स्वाद.
• सब्जियाँ भून लें. कच्ची सब्जियां पकाने के दौरान रस छोड़ती हैं, जिससे ऑमलेट का फूलापन खत्म हो सकता है। यदि आप प्याज के साथ ऑमलेट बना रहे हैं, तो इसे सुनहरा भूरा होने के बिना मक्खन में हल्का उबाल लें। जले हुए प्याज से स्वाद नहीं सुधरेगा.
• भरावन अलग से तैयार करें. जिस पैन में सब्जियां भूनी गई हों, उस पैन में ऑमलेट न तलें. डिश का स्वाद खराब हो जाएगा.
• निरंतरता बनाए रखें. फ्राइंग पैन में किसी भी रेसिपी के अनुसार आटे के साथ ऑमलेट तैयार करने से पहले, पहले सब्जियों को भूनना, फिर अंडे को फेंटना, आटा मिलाना और उन्हें भरने के ऊपर डालना सही है। ऊपरी परत जमने के बाद जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• ढक्कन का प्रयोग करें. आप एक लंबे ऑमलेट को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं यदि आप इसे ढक्कन से ढक दें और तब तक न खोलें पूरी तैयारी. स्टीम वेंट वाले ढक्कन का प्रयोग करें।

आप पकवान को किसी भी भराई के साथ तैयार कर सकते हैं - सॉसेज, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, दूध, मशरूम, क्रीम, पनीर। भले ही स्टॉक में हो न्यूनतम सेटउत्पाद, ऑमलेट अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।

यदि आपके पास समय सीमित है, पारंपरिक नुस्खाएक फ्राइंग पैन में आटे और दूध के साथ ऑमलेट पकाना एकदम सही है। इसे नाश्ते में इस्तेमाल करें.

दूध और आटे के साथ

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी:

1. जर्दी और सफेदी को अलग करें, सफेदी को फोम करें, उन्हें जर्दी के साथ मिलाएं।
2. दूध, आटा, नमक डालें। गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
3. पैन गरम करें. तेल डालें। बहना अंडा द्रव्यमान, ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर पकने तक पकाएं, 7 मिनट।
4. - तैयार अंडों को एक प्लेट में रखें. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आटे और दूध के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 520 किलो कैलोरी है। आप इसे अपने आहार में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

स्टीम्ड ऑमलेट में कम कैलोरी होती है. यह आसानी से पचने योग्य और आहारवर्धक होता है आदर्श प्रोटीनअमीनो एसिड और फॉस्फोलिपिड के इष्टतम अनुपात के साथ। प्रोटीन में मौजूद आयरन, विटामिन ए, बी2 और बी12, कोलीन और बायोटिन बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास के साथ-साथ तंत्रिका और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

आमलेट सूफले

खाना पकाने का प्रयास करें नरम आमलेटओवन में प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार दूध और आटे के साथ। आपको स्पष्ट आकार और नरम, मलाईदार स्वाद वाला हल्का सूफले मिलेगा। सूफले का रहस्य यह है कि हम इसे पहले फ्राइंग पैन में पकाते हैं, फिर ओवन में बेक करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिक्सर का उपयोग अवश्य करना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 6 बड़े चम्मच;
• मसाले.

तैयारी:

1. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। सफेदी, आटा और मसालों को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
2. धीरे-धीरे जर्दी और दूध डालें। फेंटना जारी रखें.
3. अंडे-दूध का मिश्रण पैन में डालें। 3 मिनिट तक भूनिये.
4. पैन को ओवन में रखें, 200° पर 7 मिनट तक बेक करें। इस कोमल ऑमलेट सूफले को परोसें फ़्रेंच सॉसऔर राई टोस्ट.

भरने के साथ

एक आदमी के लिए नाश्ते में क्या बनायें? पारंपरिक तले हुए अंडे जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। हम भरने के साथ एक पौष्टिक आमलेट तैयार करने का सुझाव देते हैं। हम दूध और आटे के साथ तले हुए अंडे की रेसिपी को आधार के रूप में लेते हैं और इसमें एक स्वादिष्ट फिलिंग मिलाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• शैंपेनोन - 50 ग्राम;
• मध्यम टमाटर;
• हैम - 50 ग्राम;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• अजमोद - 4 टहनी;
• मसाले.

तैयारी:

1. टमाटर को क्यूब्स में काट कर भून लीजिए.
2. मशरूम को काट कर तेल में तल लें.
3. पनीर, पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम को क्यूब्स में काट लें।
4. आटा और अंडे मिलाएं.
5. मशरूम, हैम, पनीर और टमाटर का आधा द्रव्यमान जोड़ें।
6. मिश्रण को गर्म तवे पर रखें.
7. तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं।
8. ऑमलेट का मध्य भाग सेट होने के बाद भराई का दूसरा आधा भाग डालें। पक जाने तक भूनें. तैयार पकवान के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ऑमलेट को आधा मोड़कर गर्म प्लेट में परोसें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ

आहारीय, स्वादिष्ट और स्वस्थ आमलेटधीमी कुकर में आटा बच्चे के आहार में पूरक होगा, और उन लोगों को भी पसंद आएगा जो बुनियादी बातों का पालन करते हैं उचित पोषण. शिमला मिर्च, हरी मटरऔर सख्त पनीरइससे पकवान का पोषण मूल्य बढ़ जाएगा और उसमें तीखापन आ जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• मिठाई शिमला मिर्चमध्यम आकार;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी:

1. अंडे को दूध के साथ फेंटें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. टुकड़ा शिमला मिर्चतिनके के साथ. अंडे के साथ मिलाएं.
3. पनीर को कद्दूकस करें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. मसाले डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। परिणामी मिश्रण को इसमें डालें। कटोरा 1/3 पूरा भरें। खाना पकाने के दौरान ऑमलेट की मात्रा बढ़ जाती है।
6. "बेक" मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
7. 15 मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड में छोड़ दें। डिश को पार्सले से सजाएं. पर परोसें बड़ी थालीमटर के साइड डिश के साथ.

बच्चों के लिए मीठा आमलेट

ऑमलेट सिर्फ नाश्ते के लिए ही नहीं बल्कि मिठाई के तौर पर भी बनाया जाता है. ओवन में फल, दूध और आटे के साथ एक आमलेट एक बढ़िया दोपहर का नाश्ता है। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर यह बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 4 चम्मच;
• क्रीम - 8 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 8 चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मीठा नाशपाती;
• अनानास - 3 कप.

तैयारी:

1. नाशपाती को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें। फलों को पिघले हुए मक्खन में गर्म करें।
2. अंडे के साथ खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं। मिक्सर का प्रयोग करें.
3. अंडे-दूध के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. परिणामी केक को फल के ऊपर रखें। ओवन में 190° पर 15 मिनट तक बेक करें।
5. इसे काट कर परोसें विभाजित टुकड़े, अपने पसंदीदा जैम, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ। बॉन एपेतीत!

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से एक प्राप्त होता है बड़ा हिस्से, यदि आवश्यक हो तो इसे दो या दो से अधिक भागों में विभाजित किया जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार फिलिंग चुन सकते हैं और अपने पसंदीदा फलों या जामुनों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

यह डिश बिना आटे के भी बनाई जा सकती है. आटे के बिना, ऑमलेट अधिक हवादार होगा, लेकिन इसकी संरचना उतनी घनी नहीं होगी।

ऑमलेट लंबे समय से है एक अपरिहार्य व्यंजनहमारी मेज पर. हमारे सुझावों का पालन करते हुए इसे पकाने का प्रयास करें। लेख में दिए गए आटे के साथ आमलेट के लिए प्रत्येक नुस्खा - एक फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में - नई पाक कृतियों के निर्माण का आधार बन जाएगा।

आटे के साथ आमलेट

सामग्री:

• 2 अंडे,
• 1 चम्मच मक्खन,
• ¼ गिलास दूध,
• 2 चम्मच आटा,
• नमक।

तैयारी:

1. सबसे पहले आप आटे को छान लें, फिर उसमें ठंडा दूध मिलाकर पतला कर लें अंडेऔर नमक. इसके बाद, आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. उसके बाद में अलग व्यंजनगोरों को फेंटकर एक झाग बना लें, और इसे व्हिस्क के साथ किया जाना चाहिए, मिक्सर के साथ कभी नहीं, क्योंकि मिक्सर प्रोटीन की संरचना को नष्ट कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप आमलेट सुस्त हो सकता है और फूला हुआ नहीं। फिर फेंटे हुए सफेद भाग को कुल द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए।
3. इसके बाद, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, उस पर मक्खन पिघलाएं और ऑमलेट के लिए प्राप्त सभी मिश्रण को सावधानी से डालें।
4. ऑमलेट के एक तरफ से सिक जाने के बाद, सावधानी से इसे स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ा सा तेल डालें, फिर नरम होने तक भूनें।

इस ऑमलेट को स्टोव के अलावा फ्राइंग पैन में ओवन में भी सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, ऑमलेट लगभग पांच मिनट तक बेक किया जाता है और अधिक फूला हुआ बनता है।

एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ क्लासिक आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. इस समय, दूध को आटे के साथ मिलाएं, उन्हें हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, अंडे, नमक के साथ मिलाएं और सभी चीजों को टेबल फोर्क से फूलने तक फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन के तल पर डालें, गर्मी के स्तर को न्यूनतम तक कम करें, ऑमलेट को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पलटे बिना 10-12 मिनट तक पकाएं।
4. जब डिश का ऊपरी भाग सेट हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और क्राउटन या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में आटा और सोडा के साथ आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• संपूर्ण पाश्चुरीकृत दूध - 100 मिली;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे, दूध, नमक और साबुत पाश्चुरीकृत दूध को मिलाएं।
2. इन उत्पादों को फूलने तक फेंटें, उनमें बेकिंग सोडा और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ ढीला करें ताकि कोई गांठ न रह जाए, और इस द्रव्यमान को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, या इससे भी बेहतर। मक्खन.
3. ऑमलेट को तुरंत ढक्कन से ढक दें, उसके नीचे की आंच को न्यूनतम स्तर तक कम करें और पकाएं अंडा पकवानलगभग 8-10 मिनट.
4. साथ ही, हम इसे खोलते या पलटते नहीं हैं!
5. - तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में रखें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें.

एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ पनीर आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• संपूर्ण पाश्चुरीकृत दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल और मक्खन डालें और वसा को अच्छी तरह गर्म होने दें।
2. इस बीच, इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें मुर्गी के अंडे, झाग बनने तक इन्हें अच्छी तरह फेंटें, इनमें दूध, नमक डालें और दोबारा हिलाएं।
3. फिर परिणामी मिश्रण में मिलाएं: छना हुआ गेहूं का आटा और आधा पनीर मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ।
4. सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं और डालें गर्म फ्राइंग पैन.
5. बिना देर किए आंच का स्तर कम से कम कर दें, ऑमलेट को ढक्कन से ढक दें और 9 मिनट तक पकाएं.
6. फिर अंडे की डिश पर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर से ढकें, 20-30 सेकंड के लिए गर्म करें और स्टोव से हटा दें।
7. गरम ऑमलेट को हल्का ठंडा करें और परोसें.

एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ मीठा आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• नाशपाती (पका हुआ, मीठा) - 1/2 पीसी ।;
• सेब (रसदार, मीठा) - 1/2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम धुले हुए नाशपाती और सेब को हड्डियों, डंठल और छिलके सहित कोर से हटाते हैं, और फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. फिर हम एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ गर्म करते हैं।
3. इस समय, निम्नलिखित उत्पादों को फूलने तक फेंटने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें: अंडे, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम और छना हुआ गेहूं का आटा।
4. गर्म तेल में, फलों के टुकड़ों को लगभग 3-5 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।
5. - इसके बाद फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को सेब और नाशपाती के ऊपर डालें.
6. आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को 5 मिनट तक पकाएं.
7. अगर चाहें तो इस प्रक्रिया के दौरान अंडे का मिश्रण जमने तक इसे कई बार हिलाया जा सकता है।
8. फिर हम डिश को दूसरी तरफ पलट देते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं, और उसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं। और पढ़ें:

बॉन एपेतीत!

इस तरह एक फूला हुआ आमलेट बनाने का प्रयास करें सरल नुस्खा. अगर सही तरीके से बनाया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। में यह नुस्खाअंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े ताजे अंडे;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- वैकल्पिक;
• मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें.
2. आटा डालें (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लें)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और किनारों को कोट करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ।
4. यदि तली जलने लगती है लेकिन ऑमलेट का ऊपरी भाग पतला रहता है, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि तरल भाग नीचे टपक जाए।
5. दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. ऊपर से गाढ़ा होते ही फूला हुआ ऑमलेट तैयार हो जायेगा.

प्राचीन रोमन लोग नाश्ते में फेंटे हुए और तले हुए अंडे खाते थे। स्वादिष्ट, सबसे नाजुक व्यंजन- दूध और गेहूं के आटे के साथ आमलेट - रूसी रसोइयों द्वारा फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार लिया गया। आधुनिक नुस्खेऑमलेट को उनकी संरचना में शामिल सामग्री की विविधता से अलग किया जाता है मौजूदा तरीकेतैयारी. दूध और आटे के साथ एक आमलेट एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में और ओवन में बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. पारंपरिक

यह व्यंजन नाश्ते के रूप में उत्कृष्ट है, खासकर यदि तैयारी का समय न्यूनतम होना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार एक आमलेट में 520 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार पर रहने वाले लोग खा सकते हैं। अगर ऑमलेट को फ्राइंग पैन में तलने की बजाय भाप में पकाया जाए तो कैलोरी की संख्या कम हो जाएगी.

सामग्री:

• 5 अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 1 चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल(जैतून);
• मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करें, अलग-अलग फेंटें, फिर मिलाएँ।
2. फेंटे हुए द्रव्यमान में दूध डालें, आटा, नमक डालें और फिर से फेंटें। एक गाढ़ा झाग बनना चाहिए।
3. अंडे के मिश्रण को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 7 मिनट तक भूनें.
4. तैयार ऑमलेट को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

डिश में इष्टतम अनुपात में फॉस्फोलिपिड्स और अमीनो एसिड, कोलीन, आयरन, बायोटिन और बी विटामिन होते हैं।

पकाने की विधि 2. भरने के साथ

यदि आप पारंपरिक आमलेट रेसिपी में विविधता लाते हैं स्वादिष्ट भरना, तो परिणाम स्वादिष्ट, संतोषजनक और होगा पौष्टिक व्यंजन, जो सचमुच कुछ ही मिनटों में पूरा हो जाता है।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• प्रत्येक 50 ग्राम पनीर ड्यूरम की किस्में, शैंपेनन मशरूम, हैम और फ़ेटा चीज़;
• 1 टमाटर (मध्यम आकार);
• 1 चम्मच प्रत्येक आटा और मक्खन;
• अजमोद की 4 टहनी;
• मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को तेल में भून लीजिए.
2. शिमला मिर्च को भी काट कर भून लीजिये.
3. हैम को क्यूब्स में काटें और कद्दूकस करें मोटा कद्दूकसफ़ेटा चीज़, पनीर।
4. आटे के साथ अंडे मिलाएं.
5. अंडे के मिश्रण में मशरूम, पनीर, हैम, फ़ेटा चीज़ और तले हुए टमाटर की आधी मात्रा मिलाएं।
6. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें.
7. तेज़ आंच पर, चम्मच से लगातार हिलाते हुए भूनें।
8. जैसे ही ऑमलेट का बीच का हिस्सा सख्त होने लगे, बाकी भरावन डालें।
9. पूरी तरह पकने तक भूनें.

तैयार ऑमलेट को मक्खन (पिघला हुआ) के साथ डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, गर्म प्लेट पर परोसें, आधा मोड़ें।

पकाने की विधि 3. आमलेट-सूफले

एक नाजुक व्यंजन जिसका स्वाद मलाईदार होता है और इसे ओवन में बनाया जाता है। तैयारी की सूक्ष्मता यह है कि पहले आमलेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसके बाद इसे ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच. पूरे गाय के दूध के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को आटे और मसाले के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
3. जर्दी को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे फेंटते रहें, सफेद भाग के साथ मिलाएं, दूध डालें।
4. - मिश्रण को पैन में डालें और तीन मिनट तक भूनें.
5. पैन को ऑमलेट के साथ ओवन में रखें और 200˚ C पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश को राई टोस्ट के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में

इस रेसिपी के अनुसार बना ऑमलेट बच्चों के लिए भी उपयुक्त है आहार पोषण, पकवान एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है। हरी मटर, मीठी मिर्च और सख्त पनीर तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• चार अंडे;
• प्रत्येक 50 ग्राम गेहूं का आटाऔर मक्खन;
• 1 मध्यम आकार की मीठी बेल मिर्च;
• 100 मिलीलीटर संपूर्ण गाय का दूध;
• 100 ग्राम पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में);
• 2 टीबीएसपी। हरी मटर के चम्मच;
• मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध, अंडे, आटा फेंटें।
2. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. कसा हुआ पनीर (मोटे कद्दूकस पर) डालें।
4. मसाला डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। इसमें मिश्रण डालें, कटोरा एक तिहाई भरा होना चाहिए, क्योंकि पकाते समय ऑमलेट आकार में बढ़ जाता है और कटोरे में खाली जगह भर देता है।
6. "बेकिंग" प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करें।
7. फिर अगले 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड सेट करें।

तैयार ऑमलेट पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें और साइड डिश के रूप में हरी मटर के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. मीठा

एक ऑमलेट न केवल नमकीन, मसालेदार, सॉसेज या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, बल्कि इसे इस तरह भी तैयार किया जा सकता है मीठी मिठाईओवन में, जो विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• खट्टा क्रीम और क्रीम के 8 चम्मच;
• 4 चम्मच आटा;
• 10 ग्राम मक्खन;
• अनानास के 3 मग;
• नाशपाती।

सलाह
ऑमलेट की फिलिंग में न केवल अनानास और नाशपाती शामिल हो सकते हैं, आपकी इच्छा के अनुसार कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नाशपाती को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.
2. अनानास के स्लाइस को क्यूब्स में काट लें।
3. अनानास और नाशपाती के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में गर्म करें।
4. एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 3 मिनट तक रखें।
6. परिणामी केक को बेकिंग डिश में फल के ऊपर रखें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। 190˚ C पर बेक करें।

- जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो इसे काट लें विभाजित टुकड़े. खट्टी क्रीम, जैम या क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. पनीर

नुस्खा बहुत सरल है, पकवान जल्दी तैयार हो जाता है और इसलिए नाश्ते के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 6 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच;
• 100 ग्राम पनीर (कठोर किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है);
• 1 गिलास पूरा दूध;
• 1.5 बड़े चम्मच। सब्जी और मक्खन के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, मक्खन डालें और वनस्पति तेल डालें। उन्हें अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
3. अंडे को मिक्सर से फेंटें, दूध, नमक डालें और फेंटना जारी रखें।
4. मिश्रण में आटा और पनीर की आधी मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
5. मिश्रण को गर्म पैन में डालें और आंच को तुरंत कम कर दें।
6. - पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को 9 मिनट तक भूनें.
7. फिर ढक्कन हटा दें और बचा हुआ पनीर डिश पर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और ऑमलेट को धीमी आंच पर लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।
8. आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें और एक प्लेट में रखें।

रेसिपी 7. मैक्सिकन मिश्रित सब्जियों के साथ

इस रेसिपी का उपयोग करके आप पारंपरिक स्पर्श के साथ एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं मेक्सिकन व्यंजन. आपको बहुत ही स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा, गर्म और ठंडा होने के बाद भी।

सामग्री:

• 350 ग्राम जमी हुई मैक्सिकन मिश्रित सब्जियाँ;
• 5 अंडे;
• 1 चम्मच (स्तर) नमक;
• 1/2 चम्मच मसाला;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

सलाह
आमतौर पर, मैक्सिकन मिश्रण में हरी मटर, गाजर, मक्का, तोरी, शामिल होते हैं। हरी सेम. आप इन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं और तैयार मिश्रण खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिश्रण वाला बैग खोलें, सामग्री को एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी से धो लें। फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कुछ बार हिलाएं।
2. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें और अंडे फेंटते समय कुछ मिनट तक भूनें।
3. अंडों में नमक डालें, मसाला डालें और मिक्सर, व्हिस्क या फोर्क से फेंटें। आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। दूध के चम्मच.
4. फेंटे हुए अंडे को मैक्सिकन मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर भूनें.
6. 5 मिनट के बाद, ऑमलेट में छेद करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करेगा कि ऊपरी हिस्सा पक जाए और निचला हिस्सा जलने से बचाए।

तैयार ऑमलेट को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और मांस, मछली, साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

नियमित आमलेट बनाएं स्वादिष्ट व्यंजनखाना पकाने की सिफारिशों का पालन करने से मदद मिलेगी:

1. यदि आप सफेद भाग से जर्दी अलग करके उन्हें अलग से फेंटेंगे तो आपको एक फूला हुआ आमलेट मिलेगा।
2. यदि अंडों को पहले से ठंडा किया गया है तो व्हिपिंग फोम मजबूत होगा।
3. आपको बहुत अधिक तरल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता निकल जाएगी, जिससे ऑमलेट का स्वरूप और स्वाद खराब हो जाएगा। दूध की मात्रा अंडों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए - एक अंडे के लिए डेढ़ चम्मच दूध लें।
4. यदि आप ऑमलेट में आटा मिलाते हैं, तो यह अधिक फूला हुआ बनेगा, लेकिन बहुत अधिक आटा डिश को चपटा बना देगा। ऐसे पैनकेक ऑमलेट बनाने की रेसिपी हैं जो भरवां हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. यहां आटा एक घटक के रूप में कार्य करता है जो पकवान के घनत्व को बढ़ाता है, इसके बिना, यह बस फट जाएगा;
5. ऑमलेट में मिलाई गई खट्टी क्रीम इसे मलाईदार स्वाद देगी।
6. आमलेट के लिए अनुशंसित नहीं कच्ची सब्जियां, उन्हें पहले से तला हुआ होना चाहिए। ऑमलेट में रहते हुए, कब उष्मा उपचारवे रस छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम फूला हुआ व्यंजन बनता है। उदाहरण के लिए, आमलेट में डालने से पहले प्याज को थोड़ा उबालना चाहिए। वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक बिना तले.
7. एक फ्राइंग पैन में आमलेट पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है जहां सब्जियां तली हुई हैं - पकवान का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। ऑमलेट की फिलिंग अलग से तैयार कर लीजिये.
8. यदि आप अनुक्रम का पालन करते हैं तो एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा: सब्जियों को भूनें, फिर अंडे को फेंटें और उनमें आटा मिलाएं, भरने के ऊपर अंडे-आटे का मिश्रण डालें। सतह पर पपड़ी बनने के बाद, ऑमलेट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
9. डिश को पूरी तरह पकने तक ढक्कन से ढक दें। यह आपको एक लंबा, फूला हुआ ऑमलेट प्राप्त करने की अनुमति देगा। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ढक्कन में एक छेद होना चाहिए।
10. आप बिल्कुल किसी भी भराई के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बना सकते हैं: सॉसेज, मशरूम, जड़ी बूटी, पनीर, क्रीम, दूध।

ऑमलेट रूसी व्यंजनों में एक काफी आम व्यंजन है। हमारे देश में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, यह फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों से हमारे पास आया। खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं और सभी को ये सभी पसंद आते हैं। इन आम विकल्पों में से एक है सोडा वाला ऑमलेट।

पकवान को मूल और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल अंडे और दूध को मिलाना ही पर्याप्त नहीं है। इसके आकार को बनाए रखने की सलाह दी जाती है और इसके लिए सभी सूक्ष्मताओं और युक्तियों का पालन किया जाना चाहिए। इनमें से एक रहस्य है छोटी राशि जोड़ना मीठा सोडाऔर आटा. कई गृहिणियों का दावा है कि अंडे और दूध के मिश्रण को ओवन में पकाना बेहतर है, हालांकि, तले हुए संस्करण में भी अविस्मरणीय स्वाद हो सकता है। अंत में, ऑमलेट फूला हुआ और स्वादिष्ट बन जाता है, और पारंपरिक तले हुए अंडे की तरह नहीं दिखता है।

व्यंजनों

सोडा के साथ कई व्यंजन हैं, सभी मौजूदा अनुपातों और क्रियाओं के क्रम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इससे पहले कि आप बनाना शुरू करें, आपको कुछ तैयारी करनी चाहिए। फ्राइंग पैन में ऑमलेट के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन चुनने की सिफारिश की जाती है। पकवान के आकार और यह कितना फूला हुआ होगा, इसके बारे में पहले से सोचें। सभी उत्पाद ताजे और तरल होने चाहिए कमरे का तापमान(यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है)। यदि ऑमलेट भरा हुआ है, तो सामग्री को पहले से ही काट लेना चाहिए (आप सॉसेज, सब्जियां और पनीर ले सकते हैं)।

दूध और सोडा के साथ आमलेट

4 बड़े अंडे लें और उन्हें एक कंटेनर में तोड़ लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 60 मिलीलीटर में डालो. दूध और चाकू की नोक पर सोडा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। - फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. भविष्य में, आपको बस मिश्रण को सतह पर समान रूप से वितरित करना है। जैसे ही डिश का ऊपरी हिस्सा गाढ़ा हो जाए, ऑमलेट तैयार है!

कुछ गृहिणियाँ ओवन में खाना बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में सामग्री समान होगी, केवल समय का अंतर है, क्योंकि इसकी अधिक आवश्यकता होगी।

आप अतिरिक्त ले सकते हैं सब्जी मुरब्बा, मांस या साग।

ऑमलेट सबसे ज्यादा में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनफ्रांसीसी भोजन। चार शताब्दियों से भी पहले स्थानीय रसोइयों द्वारा निर्मित, इसने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। पारंपरिक के अलावा फ़्रेंच आमलेट, जिसमें केवल अंडे शामिल हैं, कई अन्य पिछले कुछ वर्षों में बनाए गए हैं, कम नहीं दिलचस्प विकल्पयह तैयारी कर रहे हैं मूल व्यंजन. आज, उनमें से सबसे लोकप्रिय दूध के साथ फ्राइंग पैन में एक आमलेट है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे अलग-अलग तरीकों से, अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री.

दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में क्लासिक आमलेट

विचार करने वाली पहली बात यह है क्लासिक नुस्खादूध आमलेट. पकवान को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, आपको तीन महत्वपूर्ण नियमों को ध्यान में रखना होगा:

1. 1 अंडे के लिए 100 मिलीलीटर दूध लें। यह अनुपात आदर्श माना जाता है।
2. शुरुआती उत्पादों को केवल व्हिस्क या टेबल फोर्क से मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए।
3. ऑमलेट को ढक्कन लगाकर पकाएं और प्रक्रिया के अंत तक इसे न खोलें।

अभीतक के लिए तो क्लासिक संस्करणरसीला दूध आमलेट आपको लेने की आवश्यकता है:

• चार अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• 400 मिलीलीटर पूरा दूध;
• कोई मसाला;
• 15-20 ग्राम जैतून का तेल।

इन उत्पादों से दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में उत्तम आमलेट कैसे बनाएं:

1. अंडे को एक-एक करके तोड़ें और एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
2. मापी गई मात्रा में दूध, कोई भी मसाला डालें और थोड़ा नमक डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. फ्राइंग पैन को पहले से अंदर से तेल से लपेटकर गर्म करना अच्छा है।
4. पैन में अंडे का मिश्रण डालें. ऐसे में आग मध्यम होनी चाहिए.
5. जब यह जम जाए तो पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें.
6. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
7. ढक्कन खोलें और ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें।

यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।

सूजी के साथ खाना बनाना

फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। यह नुस्खा संरचना में जोड़ने के लिए पर्याप्त है सूजी. यह तरल में फूलने की अनोखी क्षमता के लिए जाना जाता है। तैयार पकवान फूला हुआ और अविश्वसनीय रूप से नरम है। इस मामले में, काम करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 कच्चे अंडे;
• 50 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम दूध;
• थोड़ा सा नमक;
• 30 ग्राम मक्खन.

यहां खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग होगी:

1. सबसे पहले आपको अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ना है, फिर उसमें नमक डालकर दूध के साथ अच्छे से फेंटना है।
2. सूजी डालें और हिलाते रहें। यहां आप पहले से ही मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. - तैयार मिश्रण को सवा घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान अनाज फूल जाएगा।
4. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन पिघला लें.
5. अंडे-सूजी के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और ढककर भून लें.

पनीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

के लिए उत्तम नाश्ताकरूंगा दिलचस्प नुस्खादूध और पनीर के साथ आमलेट. पकवान न केवल फूला हुआ बनता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• 20 ग्राम मक्खन.

इस ऑमलेट को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें.
2. जोड़ना ताजा दूधऔर इसे व्हिस्क से अच्छे से फेंट लें। मिश्रण को हल्का नमकीन होना चाहिए। अगर चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
4. इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं। फिर से मिलाएं.
5. मक्खन पिघलाते समय फ्राइंग पैन गरम करें.
6. - तैयार ऑमलेट मिश्रण डालें.
7. मध्यम आंच पर ढककर भूनें.

द्रव्यमान तेजी से बढ़ता है, तलने के अंत तक कोमल और फूला हुआ रहता है। एक प्लेट में तैयार आमलेट को ताजा डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

आटा और दूध के साथ स्वादिष्ट आमलेट

ऑमलेट को अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला बनाने के लिए, इसे कभी-कभी आटे और दूध के साथ बनाया जाता है। यह विकल्प भी कोई खास कठिन नहीं है. काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े अंडे;
• 40 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 मिलीलीटर पूरा दूध;
• टेबल नमक;
• मक्खन;
• काली मिर्च (वैकल्पिक)।

ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए उसे आटे के साथ कैसे पकाएं:

1. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले आपको गोरों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटना है। फिर जर्दी, नमक और काली मिर्च (यदि वांछित हो) डालें और फेंटना जारी रखें।
2. दूध डालें और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि छोटी-छोटी गुठलियाँ भी न रहें।
3. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तेल का एक टुकड़ा गर्म करें. यह पूरी तरह पिघल जाना चाहिए.
4. तैयार मिश्रण डालें ताकि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। अगर ऑमलेट का निचला हिस्सा अचानक कहीं जलने लगे तो आपको उसे सावधानी से उठाने की जरूरत है। अंडा पैनकेक"उस तरफ और फ्राइंग पैन को पलट दें ताकि तरल द्रव्यमान ऊपर से नीचे की ओर बह जाए।

हैम और प्याज के साथ

पकवान को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, हैम और प्याज के साथ एक आमलेट तैयार करना बेहतर है। यह नाश्ता पुरुषों को ज्यादा पसंद आएगा. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• 100 ग्राम हैम;
• 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर वसायुक्त दूध;
• किसी भी सख्त पनीर का 120 ग्राम;
• 40 ग्राम आटा;
• 2 ताजा टमाटर;
• डिल और कोई भी मसाला।

ऐसी डिश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा:

1. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. टमाटरों को टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. पनीर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
6. टमाटर के साथ कटा हुआ हैम डालें, हिलाएँ, अच्छी तरह गरम करें।
7. जब मिश्रण हल्का भूरा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
8. इस दौरान आपके पास दूध के साथ अंडे फेंटने के लिए समय होना चाहिए।
9. मिश्रण को हैम और सब्जियों के ऊपर पैन में डालें।
10. जैसे ही यह आधी पकी अवस्था में पहुंच जाए, सतह पर पनीर छिड़कें। ढककर लगभग 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

सॉसेज और टमाटर के साथ हार्दिक नाश्ता

यदि आप डिश में नियमित रूप से उबले हुए सॉसेज और टमाटर मिलाते हैं, तो परिणाम काफी सरल, लेकिन बहुत ही होगा हार्दिक नाश्ता. इसके अलावा, दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट के इस संस्करण को तैयार करना त्वरित और आसान है। सबसे पहले आपको अपने डेस्कटॉप पर सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करनी होगी:

• 3 अंडे;
• 1 टमाटर;
• 50 मिलीलीटर पूरा दूध;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• 50 ग्राम सॉसेज;
• किसी भी सूरजमुखी तेल के 10 मिलीलीटर;
• अजमोद।

आमलेट तैयार करने की तकनीक:

1. अंडे को नमक, दूध और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंट लें।
2. टमाटरों को धोइये और फिर क्यूब्स में काट लीजिये.
3. इसी तरह सॉसेज को भी पीस लीजिये.
4. एक मोटी तली वाली कढ़ाई में तेल गरम करें. अधिक स्वाद के लिए, आप सूरजमुखी के तेल में मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
5. सॉसेज और टमाटर को एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें लगभग दो से तीन मिनट तक भूनें।
6. तले हुए उत्पादों के ऊपर अंडे-दूध का मिश्रण डालें और हिलाएँ।
7. जटिल "पैनकेक" की सतह सेट होने तक ढककर भूनें। इसके बाद आप इसे खोल सकते हैं और तैयार ऑमलेट पर ताजी जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं.

यह डिश दिन की अच्छी शुरुआत हो सकती है. यह न केवल आपका उत्साह बढ़ाएगा, बल्कि आपको ऊर्जा का अच्छा बढ़ावा भी देगा।

खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट आमलेटएक फ्राइंग पैन में और ओवन में आटे के साथ, पनीर के साथ, ताज़ी सब्जियां, मसाले और मसालेदार ताजी जड़ी-बूटियाँ

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

168 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: आटे के साथ आमलेट - क्लासिक रेसिपी

यह व्यंजन अपने पोषण मूल्य के कारण और उपयोगी गुणपरिवार के सभी सदस्यों के लिए नाश्ते के लिए आदर्श। आटे के साथ बड़ी संख्या में ऑमलेट रेसिपी हैं, और उनमें से प्रत्येक को अतिरिक्त सामग्री जोड़कर या हटाकर आपके स्वाद के अनुरूप बनाया जा सकता है। खैर, आप इसे न केवल पका सकते हैं पारंपरिक तरीका- एक फ्राइंग पैन में, लेकिन ओवन में भी या माइक्रोवेव ओवन.

सामग्री:

• 5 बड़े चिकन अंडे;
• 1 अधूरा चम्मच गेहूं का आटा;
• 100 मि.ली. ताजा गाय का दूध;
• नमक की एक बड़ी चुटकी;
• 35 मि.ली. कोई भी वनस्पति तेल.

आटे से ऑमलेट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फेंटने के लिए उपयुक्त मात्रा का एक कटोरा तैयार करें और उसमें अंडे तोड़ें। गेहूं का आटा, दूध और नमक डालें, मिलाएँ और फिर अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

यह सलाह दी जाती है कि परिणामी मिश्रण को कुछ देर तक खड़े रहने दें, फिर आटा बेहतर तरीके से घुल जाएगा, जिससे आपको नरम, लेकिन फूला हुआ आटा मिलेगा। फूला हुआ आमलेटआटे के साथ.

एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें। बाद वांछित तापमानपहुंच जाएगा, ऑमलेट मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, आंच को मध्यम कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके आमलेट को पकाने में 20-22 मिनट तक का समय लगता है।

आप मध्य भाग को देखकर पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं, यह अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए।

विकल्प 2: आटे के साथ आमलेट - त्वरित नुस्खा

एक नियमित माइक्रोवेव ओवन आपको आटे के साथ जल्दी से फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेगा, लेकिन आपको इसकी भी आवश्यकता होगी विशेष व्यंजन, जिसमें आप न केवल व्यंजन गर्म कर सकते हैं, बल्कि उन्हें पका भी सकते हैं। यह विशेष प्लास्टिक से बने व्यंजन हो सकते हैं, या एक साधारण प्लेट की तरह दिखने वाले व्यंजन हो सकते हैं। खाना पकाने के भी फायदे हैं - माइक्रोवेव में आटे वाला ऑमलेट नहीं जलेगा।

सामग्री:

• अंडे - 6-7 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध या क्रीम - 125 मिली;
• बर्तनों को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल;
• चाहें तो नमक और काली मिर्च।

ओवन में ऑमलेट को जल्दी कैसे पकाएं

एक बड़े कटोरे में दूध डालें और मसाले डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद बढ़ाने के लिए दूध में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।

दूध में अंडे तोड़ें, आटा डालें और मिश्रण को व्हिस्क या सबमर्सिबल मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए और इसमें कोई गांठ न रह जाए।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश को थोड़ा तेल से चिकना करें, ऑमलेट मिश्रण डालें और माइक्रोवेव में रखें। खाना पकाने के लिए, आपको या तो "अंडे - आमलेट" मोड का चयन करना होगा या "बेकिंग" मोड में पकवान तैयार करना होगा।

औसतन, पकवान लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आवंटित समय के बाद आमलेट अच्छी तरह से नहीं फूला है या उसे बेक होने का समय नहीं मिला है, तो समय 5-7 मिनट बढ़ा देना चाहिए।

ऑमलेट को पतली लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से छानकर सावधानी से डिश से निकालें।

विकल्प 3: आटे और पिघले पनीर के साथ आमलेट

आटे और पनीर के साथ ऑमलेट पकाने से सुखद विविधता आएगी परिचित व्यंजन. यह व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श है, ताकि भूखे दोस्तों को तुरंत गर्म भोजन मिल सके और छोटे बच्चों को यह निस्संदेह पसंद आएगा।

सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. सामान्य वसा वाले दूध के चम्मच;
• 4-5 बड़े अंडे;
• ताजा डिल की 3 टहनी;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• 100 जीआर. कठोर प्रसंस्कृत पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पहला कदम यह है कि दूध को उबाल लें और उसे टुकड़ों में तोड़ लें। संसाधित चीज़. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और एक सुविधाजनक मिश्रण कटोरे में डालें।

ठंडे दूध में अंडे, आटा, नमक, मसाले और धुली और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, ट्रीट तैयार करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

ऑमलेट बनाने के बर्तन को किसी भी तेल से चिकना कर लीजिये और मध्यम आंच पर रख दीजिये. - डिश के अच्छे से गर्म हो जाने के बाद इसमें पनीर-अंडे का मिश्रण डालें और आंच को तब तक बढ़ाएं जब तक ऑमलेट फूलकर फ्राई न होने लगे.

अब आपको आंच को मध्यम कर देना है और डिश को ढक्कन से ढक देना है, हो सके तो कांच वाले ढक्कन से, ताकि आप देख सकें कि ऑमलेट कितना फूल गया है। लगभग 15 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो समय 3-5 मिनट और बढ़ा दें।

इसके पनीर के स्वाद पर और जोर देने के लिए, ऑमलेट को नरम पिघले हुए पनीर के उदारतापूर्वक स्वाद वाले टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

विकल्प 4: सॉसेज और सब्जियों के साथ हार्दिक आटे का आमलेट

हाथ में बहुत कम अलग चीजें होना मौसमी सब्जियाँ, आटे के साथ आमलेट में मिलाया जा सकता है अनोखा स्वादऔर सुगंध, और सॉसेज मिलाने से व्यंजन संतोषजनक हो जाएगा। यह वह विकल्प है जो पुरुषों को वास्तव में पसंद आएगा, और इसकी बहु-घटक संरचना के लिए धन्यवाद, इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• लीक - 1 पीसी ।;
• 3-4 गुणवत्ता वाले दूध या क्रीम सॉसेज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 3-4 रसदार टमाटर;
• गर्म मिर्च की आधी फली;
• 85 जीआर. सख्त पनीर;
• 5-6 चिकन अंडे;
• 125 मि.ली. गाय का दूध;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा का चम्मच;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, तेल की एक छोटी मात्रा में, आपको सभी सब्जियों को भूनना होगा (या, यदि वांछित हो, तो सुनहरा भूरा होने तक तलें)। ऐसा करने के लिए लीक को लंबाई में 2-4 भागों में काट लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक पकाएं।

प्याज के बगल में मिर्च और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं, और एक बार जब वे प्याज के साथ भून जाएं, तो आप एक चुटकी तुलसी और कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

सॉसेज को छल्ले में काटा जाना चाहिए और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ा जाना चाहिए; अब आप उन्हें भून नहीं पाएंगे, इस तथ्य के कारण कि तलने में रसदार टमाटर जोड़े गए थे। तो बस उन्हें गर्म करना ही काफी है।

एक कटोरे में दूध डालें, नमक डालें और आटा डालें, मिलाएँ और अंडे डालें। मिश्रण को हिलाएं और एक तरफ रख दें, इस बीच इसे मलते रहें बारीक कद्दूकससख्त पनीर। इसका 2/3 भाग ऑमलेट मिश्रण में मिलाएं, जिसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, और फिर सब्जियों और सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में डालना चाहिए।

पैन को दोबारा गर्म करें और अंडे के मिश्रण के ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस विधि का उपयोग आटे के साथ ऑमलेट बनाने के लिए किया जाता है ताकि ओवन में पकाए जाने पर कुरकुरी सतह बनाई जा सके। लेकिन फ्राइंग पैन में भी अच्छा पनीर उपयुक्त रहेगा.

जैसे ही ऑमलेट चटकने और फूलने लगे, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 12 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप सभी को स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

पकवान के पूरक के रूप में, एक सरल वेजीटेबल सलादअपरिष्कृत तेल के साथ अनुभवी.

विकल्प 5: आटे के साथ ऑमलेट, ओवन में पकाया गया

जब आटे के साथ ओवन में पकाए गए आमलेट के बारे में बात की जाती है, तो सबसे पहले जो बात दिमाग में आती है वह है बहुत स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन. लेकिन खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, यह फ्राइंग पैन के विपरीत अविश्वसनीय रूप से हवादार और फूला हुआ हो जाता है, जहां ऐसा परिणाम प्राप्त करना अधिक कठिन होता है। आप डिश से जर्दी को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं, फिर यह और भी कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

सामग्री:

• 1 गिलास घर का बना ताजा दूध;
• घर का बना चिकन या बत्तख के अंडे- 6 पीसी ।;
• प्रीमियम गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा;
• मोटा नमक और थोड़ी सी काली मिर्च (वैकल्पिक);
• हरे प्याज की 2 टहनी;
• 50 जीआर. मक्खन;
• एक चुटकी पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पहला कदम इसे गर्म करना है घर का बना दूधजब तक उबलने के पहले लक्षण दिखाई न दें, इसमें नमक और मसाले डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। यदि आप उनसे छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जा सकता है।

दूध के मिश्रण में अंडे तोड़ें, सुनिश्चित करें कि वे हैं अच्छी गुणवत्ताऔर खराब न हो, और द्रव्यमान को हवादार होने तक फेंटें, जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ने न लगे।

ओवन को 180-185C पर पहले से गरम करें और बेकिंग डिश तैयार करें। इसमें भरपूर मात्रा में मक्खन का स्वाद होना चाहिए, और यह विचार करने योग्य है कि इसका आकार गहरा होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आमलेट ऊपर उठता है।

एकदम बारीक कटा हुआ डालें प्याज, मिश्रण करें, सांचे में डालें और रखें गर्म ओवन. कम से कम 25 मिनट तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और समय जोड़ें।

पकवान के साथ परोसा जाता है साधारण सैंडविचसफ़ेद या काली ब्रेड से, मक्खन और पनीर के साथ।