डू-इट-खुद बच्चों का टू-टियर मैस्टिक केक। थ्री-टीयर केक: खाना पकाने, रेसिपी चुनने, असेंबल करने और सजाने के टिप्स

एक बार फिर मैं घर पर टू-टियर केक बनाने जा रहा था, और यह बड़ा, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकला। केक की तैयारी में, मैंने एक केक का उपयोग करने का फैसला किया सफेद बिस्किट, और दूसरा - चॉकलेट से। मैंने केक के लिए कॉफी और शराब के आधार पर संसेचन बनाया है, लेकिन आप इसे किसी भी सिरप के साथ भी भिगो सकते हैं)। मैंने क्रीम पनीर के साथ व्हीप्ड क्रीम से क्रीम बनाने का फैसला किया। केक को चॉकलेट डेकोरेशन और निश्चित रूप से ताज़ी बेरीज से सजाया गया है। यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर निकला। शेयर करना स्टेप बाय स्टेप रेसिपीशायद किसी को मेरी रेसिपी उपयोगी लगे।

घर पर दो-स्तरीय केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

25 सेमी - 1 स्तरीय व्यास वाले सफेद बिस्किट के लिए:

अंडा - 5 पीसी ।;

चीनी - 250 ग्राम;

गेहूं का आटा - 250 ग्राम;

सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

के लिये चॉकलेट बिस्किटव्यास 18 सेमी - 2 स्तरीय):

अंडा - 3 पीसी ।;

चीनी - 150 ग्राम;

गेहूं का आटा - 150 ग्राम;

कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम के लिए:

क्रीम पनीर (मेरे पास घर का बना क्रीम पनीर है) - 500 ग्राम;

पिसी चीनी- 3-4 बड़े चम्मच। एल.;

व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली।

संसेचन के लिए:

पानी में घुली कॉफी - 500 मिली;

शराब मेरे पास बेली है) - कॉफी और शराब के बजाय 50-100 मिलीलीटर, आप स्वाद के लिए किसी भी सिरप का उपयोग कर सकते हैं)।

सजावट के लिए:

चॉकलेट - 600 ग्राम;

ताजी बेरियाँ.

पहले टियर के लिए सफेद बिस्किट तैयार करने के लिए: प्रोटीन से जर्दी अलग करें।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें रसीला फोम. फिर 5 मिनट तक बिना फेंटे धीरे-धीरे चीनी डालें। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।

फिर यॉल्क्स डालें, एक-एक करके, हराते रहें। द्रव्यमान सजातीय और बहुत हवादार हो जाना चाहिए।

तरल द्रव्यमान को आटे में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। आटा सजातीय और हवादार हो जाना चाहिए।

सांचे को हल्का सा ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. आटे को एक सांचे में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। सूखी टूथपिक से जांच करने की तैयारी। पहले 20 मिनट के लिए, ओवन का दरवाजा न खोलना बेहतर है, अन्यथा बिस्किट गिर सकता है। तैयार बिस्किटपैन में थोड़ा ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर केक के दूसरे टियर के लिए चॉकलेट स्पंज केक तैयार करें। कोको के साथ आटा छान लें। गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5 मिनट तक फेंटें। फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

तरल द्रव्यमान को आटे में डालें और चिकना होने तक एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को हल्का चिकना करें, आटे को फॉर्म में डालें और इसे समतल करें। आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। सूखी टूथपिक से जांच करने की तैयारी। तैयार केकपैन में थोड़ा ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

जब केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो प्रत्येक केक को दो टुकड़ों में काट लें। केक को किसी भी चाशनी के साथ भिगोएँ, मैंने 500 मिली कॉफी में शराब मिलाई, अच्छी तरह मिलाई और केक को भिगोया)।

हमारे होममेड टू-टीयर केक के लिए क्रीम तैयार करें: क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से मिलाएँ। आपको लंबे समय तक हरा करने की आवश्यकता नहीं है, हमें बस क्रीम पनीर और पाउडर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने की जरूरत है।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। मैं वनस्पति तेलों के साथ क्रीम का उपयोग करता हूं।

क्रीम में क्रीम चीज़ डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ।

एक टू-टीयर केक इकट्ठा करें: केक को एक सपाट प्लेट पर रखें या खड़े होकर क्रीम से चिकना करें।

क्रीम के ऊपर दूसरा केक रखें और हल्का सा दबाएं। केक के किनारों को क्रीम से चिकना करें।

सफेद केक के बीच में क्रीम लगाकर चिकना करें और ऊपर से चॉकलेट केक डालें। केक को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

दूसरा चॉकलेट केक बिछाएं और हल्का सा दबाएं। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें। इस रूप में केक को रात के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर तैयार किया हुआ टू-टियर केक मनचाहे तरीके से सजाएं। मैंने केक के किनारों को चॉकलेट रिम से घेर लिया। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। से चर्मपत्रकट स्ट्रिप्स, अपने केक के अनुसार पक्ष की चौड़ाई और ऊंचाई निर्धारित करें। चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट फैलाएं और केक के किनारों पर रखें। चॉकलेट के सख्त होने के लिए केक को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर चर्मपत्र को ध्यान से हटा दें। मैंने चॉकलेट के किनारों को केक की तुलना में थोड़ा अधिक बनाया, और परिणामी निचे में ताजा जामुन डाल दिए। इस तरह केक निकला। दुर्भाग्य से, अनुभाग में कोई अंश नहीं है, जैसा कि चालू है छुट्टी की मेजउन्होंने एक ही बार में पूरा केक खा लिया, सुबह के लिए एक भी टुकड़ा नहीं छोड़ा।

खुश चाय!

खाना बनाना स्वादिष्ट केक- हर परिचारिका के लिए एक जिम्मेदार कार्य। और अगर केक छुट्टी के लिए बेक किया जाता है, तो भी इसे देने की जरूरत है सुंदर सजावट. उत्सव के लिए एक सुंदर दो-स्तरीय केक तैयार करें, इसे मैस्टिक और गुलाब से सजाया गया है। यह निश्चित रूप से सभी इकट्ठे मेहमानों पर जीत हासिल करेगा।

सामग्री:

शीर्ष स्तर के लिए (Prunes और खट्टा क्रीम के साथ शहद केक):

- आटा - 3 कप;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 गिलास;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - 100 जीआर ।;
- सोडा - 2 चम्मच;
- सिरका - सोडा बुझाने के लिए।

क्रीम के लिए:

- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 400 जीआर ।;
- चीनी - ½ कप।

भरने के लिए:

- आलूबुखारा - 250 जीआर।

निचले स्तर के लिए (चेरी और बटरक्रीम के साथ चॉकलेट बिस्किट):

सामग्री एक बिस्किट के लिए है (केक को आवश्यक ऊंचाई देने के लिए आपको केक के लिए दो बिस्कुट तैयार करने की आवश्यकता है)।

- आटा - 80 जीआर ।;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- चीनी - 150 जीआर ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
क्रीम के लिए:

- व्हिपिंग क्रीम - 1 कप;
- पिसी चीनी - 1/2 कप।

भरने के लिए:

- चेरी (ताजा या जमे हुए) - 500 जीआर।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

दो केक के लिए सामान्य सामग्री:

केक संरेखित करने के लिए:

- मक्खन - 400 जीआर ।;
- गाढ़ा दूध - आधा कर सकते हैं।

मैस्टिक के लिए:

केक को ढकने के लिए:

- मार्शमैलो ( सफेद रंग) - 300 जीआर।;
- पाउडर चीनी - ~ 1.5 कप;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

- मार्शमॉलो - 400 जीआर ।;
- पाउडर चीनी - ~ 2 कप;
- मक्खन - 1 1/4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गुलाबी भोजन रंग - चाकू की नोक पर।

पत्तियों के लिए:

- मार्शमैलो -100 जीआर।;
- पाउडर चीनी - ~ 0.5 कप;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- हरा भोजन रंग - चाकू की नोक पर।

केक के शीर्ष टीयर का व्यास 15 सेमी, निचला टीयर 22 सेमी है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

चलो गुलाब की तैयारी के साथ हमारे दो-स्तरीय मैस्टिक केक तैयार करना शुरू करते हैं, क्योंकि उन्हें केक पर रखने से पहले थोड़ा सूखना चाहिए।




तो, मार्शमॉलो लें, उन्हें रंग से अलग करें। केक को ढकने के लिए सफेद मार्शमॉलो छोड़ दें, और गुलाबी मार्शमॉलो का उपयोग गुलाब बनाने के लिए करें। गुलाबी मार्शमॉलो को एक कन्टेनर में डालिये, तेल डालिये।




माइक्रोवेव में सूचीबद्ध सामग्री के साथ कंटेनर रखें और उन्हें 1 मिनट के लिए 600 डब्ल्यू पर गर्म करें जब तक कि मार्शमॉलो मात्रा में वृद्धि न हो जाए। सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।




जोड़ें खाद्य रंगगुलाबी (या अपनी पसंद का कोई अन्य)। डाई देने के लिए प्रयोग किया जाता है चमकीला रंगगुलाब सब कुछ फिर से मिलाएं जब तक कि रंग एक समान न हो जाए।






छोटे भागों में पीसा हुआ चीनी डालें और तब तक गूंधें जब तक आपको एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान - मैस्टिक न मिल जाए।




एक परत में रोलिंग पिन के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर इसे रोल करें।
हमारे टू-टीयर केक में हम दो तरह के गुलाबों का इस्तेमाल करेंगे। हम क्लीयरिंग की मदद से एक तरह का गुलाब बनाएंगे।
तो, विशेष कटिंग "गुलाब" की मदद से, विभिन्न आकारों के रिक्त स्थान काट लें।




के साथ थोड़ा पतला करें विशेष उपकरणफूलों के किनारे।






मैस्टिक के एक छोटे से टुकड़े से एक कोन बनाएं और इसे टूथपिक पर चिपका दें। यह गुलाब का आधार होगा।




टूथपिक पर सबसे छोटे व्यास का वर्कपीस पास करें और इसे पानी की एक बूंद के साथ शंकु से जोड़ दें।




अब इसी तरह से पानी की एक बूंद की सहायता से एक पंखुड़ी को कोन से चिपका दें (इसके चारों ओर लपेट दें)।




अगला - विपरीत पंखुड़ी को पहले से चिपके पंखुड़ी से गोंद दें।






फिर इसी तरह बाकी सभी पंखुड़ियों को भी गोंद दें।




इसी तरह, अगले सबसे बड़े वर्कपीस को थ्रेड करें और इसे पानी की एक बूंद से गोंद दें। इसके अलावा, सभी पंखुड़ियों को पिछले रिक्त स्थान पर गोंद दें।




अगला - अगले रिक्त को गोंद करें।




और आखिर का। गुलाब को सूखने दें।






इसे इस तरह करें आवश्यक राशिगुलाब
फोंडेंट केक के लिए दूसरा गुलाब बनाने के लिए, दो छोटे सर्कल (मेरा 4 सेमी) और पांच बड़े सर्कल (मेरा 5.5 सेमी) काट लें। ये गुलाब की पंखुड़ियां होंगी।
पंखुड़ियों के किनारों को पतला करें।




गुलाब के लिए एक कोन बनाएं और उसे टूथपिक पर चिपका दें।




पानी की एक बूंद के साथ शंकु को एक पंखुड़ी चिपकाएं और इसके चारों ओर लपेटें, थोड़ा मुक्त किनारा छोड़ दें।




फिर दूसरी पंखुड़ी को पंखुड़ी के मुक्त किनारे पर रखें और पिछली पंखुड़ी के चारों ओर लपेट दें। पानी की एक बूंद के साथ प्रत्येक पंखुड़ी को पिछले एक से गोंद दें।




अगला - अगली पंखुड़ी। इस तरह सभी पंखुड़ियों को गोंद कर लें। गुलाबों को सुखा लें।




हरा मैस्टिक तैयार करें। एक विशेष कटिंग का उपयोग करके पत्तियों को रोल आउट करें और काट लें।




आप हरी मैस्टिक से फ्लैगेला भी बना सकते हैं। आपको मैस्टिक को पतली स्ट्रिप्स में रोल करना होगा और उन्हें पेंसिल के चारों ओर लपेटना होगा।




शहद केक की तैयारी।
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। इन्हें मिक्सर से फेंटें या व्हिस्क से पीस लें।
नरम मक्खन और शहद डालें।
सिरका के साथ सोडा बुझाएं और सामग्री में भी जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं। अब आपको करना है" पानी का स्नान". एक बर्तन में पानी उबाल लें। सॉस पैन के ऊपर मिश्रित सामग्री वाला एक कंटेनर रखें (सॉस पैन में पानी शीर्ष कंटेनर के नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए)। कंटेनर को 15 मिनट के लिए नहाने के लिए रख दें। इस दौरान उसमें द्रव्यमान बढ़ना चाहिए। कंटेनर को स्नान से निकालें और आटे में डालें।

आटे से छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.




इन्हें बेलन की सहायता से बेल लें। आवश्यक व्यास की प्लेट (ढक्कन या मोल्ड) से ढक दें और अतिरिक्त आटा काट लें।




आटे को आटे से सने बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।




पहले से गरम ओवन में 180⁰C पर सुनहरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।
तैयार केक को ठंडा करें।
हनी केक क्रीम बनाने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटें।
आलूबुखारा डालो गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक दो-स्तरीय केक इकट्ठा करें। केक को एक फ्लैट डिश पर रखें। इसे क्रीम के साथ चिकनाई करें, लगभग 1 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचें (यह मैस्टिक के साथ क्रीम के आगे संपर्क को रोकने के लिए आवश्यक है)।
ऊपर से प्रून छिड़कें।




दूसरे केक के साथ कवर करें और उसी प्रक्रिया का पालन करें। इस तरह से पूरे केक को इकट्ठा कर लें। इसे सोखने के लिए कम से कम कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

वैसे, आप खट्टा क्रीम के बजाय, गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि हमारे में है।

चॉकलेट स्पंज केक पकाना।
इस केक में दो बिस्किट का इस्तेमाल किया गया है।
अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
चीनी की आधी मात्रा को यॉल्क्स में मिलाएं। एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए।
अलग से, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें। उसके बाद, लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं (जब कटोरे को उल्टा कर दें, तो वे उसमें से बाहर नहीं निकलने चाहिए)।
यॉल्क्स में एक तिहाई व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। द्रव्यमान हिलाओ। इसमें पहले बेकिंग पाउडर और कोको मिला कर मैदा छान लें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक उठाएं।
शेष प्रोटीन जोड़ें। एक बार फिर, धीरे से सब कुछ मिलाएं।




स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। इसमें बैटर डालें और सतह को चिकना करें।




बिस्किट को पहले से गरम ओवन में लगभग 30-35 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। ओवन को पहले 20 मिनट तक न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर जाएगा। बिस्किट बेक होने के बाद इसे करीब 1 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। फिर इसे निकाल कर वायर रैक पर ठंडा कर लें।
बिस्किट को कम से कम 5-6 घंटे आराम करना चाहिए। इसके बाद इसे लंबाई में 3 केक में काट लें। चूंकि हमारे पास 2 बिस्कुट हैं, हमें केवल 6 केक मिलते हैं (मैंने एक केक का उपयोग नहीं किया, क्योंकि केक बहुत अधिक निकला)। आप सभी केक का उपयोग कर सकते हैं।




चॉकलेट बिस्किट केक संसेचन तैयार करने के लिए, चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
आग पर रखो और 5 मिनट के लिए उबाल लें। शांत हो जाओ। उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें।
व्यक्त रस के साथ संतृप्त बिस्कुट केक. भीगे हुए केक पर कुछ चेरी डालें।




केक के लिए क्रीम बनाने के लिए, पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंट लें।
फिर केक को क्रीम से ग्रीस कर लें।
दूसरे केक के साथ कवर करें, चेरी डालें और उन्हें क्रीम से चिकना करें।
सारे केक ले लीजिए। इसे कुछ घंटों के लिए अंदर भीगने के लिए छोड़ दें।




नरम मक्खनएक मिक्सर के साथ मारो।
फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।




दोनों केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से कोट करें, इससे केक के सभी धक्कों को चिकना कर लें। मैस्टिक के नीचे की सतह यथासंभव समान होनी चाहिए, क्योंकि मैस्टिक छिपता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, सभी अनियमितताओं को दर्शाता है।




केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम अच्छे से जम जाए। शीर्ष पर फिर से स्तरित किया जा सकता है मक्खन क्रीमयदि ज़रूरत हो तो। फ्रोजन बटर क्रीम को चाकू से और समतल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए चाकू को गर्म पानी में गर्म करें और उसे पोंछकर सुखा लें।




सफेद मैस्टिक तैयार करें, इसे रोल आउट करें और इसे एक टियर में स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। अच्छी तरह चिकना करें, अतिरिक्त काट लें।




दूसरे टियर के साथ भी ऐसा ही करें।
अब केक को इकट्ठा करो। चूंकि केक का शीर्ष टीयर नीचे के टीयर से भारी होता है, इसलिए केक को लकड़ी के कटार से और मजबूत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निचले स्तर की ऊंचाई के बराबर, कटार की आवश्यक लंबाई काट लें, और उन्हें निचले स्तर में चिपका दें। (यदि आपके पास केक का हल्का शीर्ष स्तर है, उदाहरण के लिए बिस्कुट केक, तो आपको कटार चिपकाने की आवश्यकता नहीं है)।




ऊपरी एक को निचले स्तर के ऊपर स्थापित करें। एक टूर्निकेट के साथ स्तरों के बीच की खाई को बंद करें।




मैस्टिक गुलाब, पत्ते और फ्लैगेला के साथ दो स्तरीय केक सजाने के लिए।

साथ ही मैस्टिक गहनों के प्रेमी, हम आपको देखने की पेशकश करते हैं

उन लोगों के लिए जो कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और रसोई में समय बिताना पसंद करते हैं, हम आपको फॉर्म में अपने हाथों से एक सुंदर और दिलचस्प दो-स्तरीय केक तैयार करने की पेशकश करते हैं। सर्दियों की झोपड़ी. मिठाई में मानक बिस्कुट होते हैं: नीचे एक मलाईदार क्रीम और मूंगफली के साथ, एक नाजुक और सुखद चेरी मूस के साथ शीर्ष। तैयार उत्पाद प्रोटीन क्रीम से ढका हुआ है और नए साल की थीम के अनुसार सजाया गया है।

सुविधा के लिए, हम केक के गठन को कई दिनों में विभाजित करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, बिस्कुट को पहले से बेक करें, और उसके बाद ही स्तरों और सजावट के "असेंबली" से निपटें। बेशक, केक तैयार करने में सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है! आपके पाक कौशल से मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे, और बच्चे इस तरह के मीठे आश्चर्य से कैसे प्रसन्न होंगे! आओ मिलकर बनाएं शीतकालीन परी कथाअपने ही हाथों से!

सामग्री:

निचला बिस्किट (फॉर्म 26 सेमी):

• अंडे - 8 पीसी ।;
• चीनी - 240 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

ऊपरी बिस्किट (फॉर्म 16 सेमी):

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - ½ चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

बिस्कुट के लिए संसेचन:

• चीनी - 90 ग्राम;
• पानी (उबलते पानी) - 300 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

नीचे बिस्किट के लिए क्रीम:

• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम 33-35% - 200 मिली;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मूंगफली - 100 ग्राम।

शीर्ष बिस्किट के लिए मूस:

• क्रीम 33-35% - 150 मिलीलीटर;
• जमे हुए चेरी - 150 ग्राम;
• मलाई पनीर- 130 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• जिलेटिन पाउडर - 5 ग्राम;
• पानी (जिलेटिन को घोलने के लिए) - 30 मिली।

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• मक्खन - 320 ग्राम।

सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम:

• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• पानी - 75 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

सजावट:

विंडोज के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मुरब्बा;
• मीठा भूसा।

क्रिसमस ट्री के लिए:

• आइसक्रीम के लिए वफ़ल शंकु - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खाद्य रंग (हरा)।

फोटो के साथ डू-इट-खुद बंक केक रेसिपी

टू-टियर केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं

1. नीचे बिस्किट पकाना। गोरों को बहुत सावधानी से अंडे की जर्दी से अलग किया जाता है, एक गहरे, साफ और सूखे कटोरे में रखा जाता है। एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे चीनी का आधा भाग डालना। हम तब तक काम करते हैं जब तक हमें "मजबूत चोटियाँ" नहीं मिल जातीं (अर्थात, जब तक हमें एक घना द्रव्यमान नहीं मिल जाता है, जब कटोरा झुका हुआ / पलट जाता है)।
   
2. अलग से, दूसरे भाग के साथ दानेदार चीनीऔर सुगंधित वनीला शकरयोलक्स को हराया। हम कम से कम 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करते हैं। द्रव्यमान को उज्ज्वल करना चाहिए, विशेष रूप से मोटा होना चाहिए और 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए।
   
3. धीरे-धीरे योलक्स में प्रोटीन को नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाएं। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर, भागों में छान लें अंडे का मिश्रणहर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें। हमारा काम घेराबंदी करना नहीं है रसीला द्रव्यमानइसलिए हम बहुत सावधानी से काम करते हैं! एक सर्कल में, धीरे से हिलाएं बिस्कुट का आटानहीं, केवल नीचे से ऊपर!
   
4. मक्खन को पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें और इसे कटोरे के किनारे के चारों ओर एक सजातीय आटे पर डालें। संक्षेप में मिलाएं।
   
5. हम चर्मपत्र के एक चक्र के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के नीचे बिछाते हैं, दीवारों को चिकना नहीं करते हैं। हम कंटेनर भरते हैं बिस्कुट का आटाऔर इसे प्रीहीटेड ओवन में भेज दें। 180 डिग्री पर सूखने तक बेक करें।
   
6. हम फॉर्म को ताजा बेक्ड बिस्किट के साथ बदलते हैं और इसे दो कटोरे या तार रैक पर रख देते हैं। इस रूप में केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। यह कदम बिस्किट के शीर्ष को जमने से रोकने में मदद करेगा।
   
7. हम ऊपरी बिस्किट को निचले वाले की तरह ही तैयार करते हैं, केवल इस बार हम 16 सेमी के व्यास के साथ एक रूप लेते हैं।
   

   शीर्ष स्तर के लिए मूस कैसे बनाएं

8. शीर्ष बिस्किट के लिए भरने के रूप में, हम चेरी मूस तैयार करेंगे। इस चेरी के बिना पूर्व डीफ़्रॉस्टहम चीनी के साथ सो जाते हैं, धीमी आग लगाते हैं। हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें (जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और जामुन नरम न हो जाएं)।
   
9. चेरी द्रव्यमान को ठंडा करें, और फिर इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके "प्यूरी" में बदल दें। बारीक छलनी से सावधानी से रगड़ें। हम मूस तैयार करने के लिए प्राप्त सभी रस का उपयोग करेंगे (हम चलनी पर छोड़े गए चेरी के छोटे टुकड़ों का उपयोग नहीं करते हैं)।
   
10. कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। क्रीम चीज़ जोड़ना कमरे का तापमानतथा चेरी का जूस. एक सजातीय, समान रूप से रंगीन द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
    
11. हम ऊपरी बिस्किट को मोल्ड से हटाते हैं (हम पहले चाकू को कंटेनर के किनारों के साथ चाकू से पास करते हैं)। पेस्ट्री को दो परतों में काट लें। हम फॉर्म को धोते हैं, इसे सूखा पोंछते हैं, चर्मपत्र के साथ नीचे और दीवारों को बिछाते हैं। हम निचले केक को तैयार कंटेनर में कम करते हैं, इसे संसेचन के साथ डालते हैं (इसे तैयार करने के लिए, उबलते पानी में चीनी घोलें, ठंडा करें, कॉन्यैक डालें)।
    
12. जिलेटिन को ठंडे, पहले से उबले हुए पानी के साथ डालें। द्रव्यमान को फूलने दो।
    
13. हम कटोरी को सूजे हुए जिलेटिन के साथ एक कटोरी गर्म पानी में रखते हैं। पाउडर के घुलने तक लगातार चलाते रहें।
    
14. हम जिलेटिन के घोल को मिक्सर से लगातार फेंटते हुए क्रीमी चेरी क्रीम में डालते हैं। हम नीचे के केक पर द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं। हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं जब तक कि मूस जम न जाए।
    

    निचले स्तर के लिए क्रीम कैसे बनाएं

15. जब मूज सैट हो रहा हो, केक का निचला टियर तैयार कर लें। चीनी के साथ क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम जोड़ें, कुछ सेकंड के लिए हरा दें (जब तक कि घटक एक क्रीम में संयोजित न हो जाएं)।
    
16. मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जैसे ही त्वचा फटने लगे, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें। भूसी निकालने के बाद मूंगफली को ब्लेंडर से पीस लें।
    
17. हम बिस्किट को 3 केक में बांटते हैं। संसेचन के साथ नीचे डालो, और फिर आधा के साथ चिकना करें मक्खन क्रीम. आधी मूंगफली को ऊपर से फैला दें।
    
18. हम केक के आधार को दूसरे केक के साथ कवर करते हैं, भिगोते हैं, बाकी क्रीम लगाते हैं। मूंगफली के दूसरे भाग के साथ छिड़के। आखिरी केक को संसेचन के साथ डालें और ऊपर से बिछा दें। हम अभी तक किसी भी चीज़ के साथ वर्कपीस के शीर्ष और किनारों को कोट नहीं करते हैं।
    
19. हम ऊपर के बिस्किट के लिए दूसरा केक भिगोते हैं और फ्रोजन मूस पर फैलाते हैं। हम केक के लिए ऊपर और नीचे दोनों स्तरों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
    

    केक कोटिंग के लिए मक्खन-प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

20. प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाएं, कटोरी को "वाटर बाथ" में रखें। सक्रिय रूप से और लगातार मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, चीनी के घुलने तक कम गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करें। तत्परता की जाँच करने के लिए, ले लो एक छोटा सा हिस्साप्रोटीन और अंगूठे और तर्जनी के बीच पीसें। अगर अनाज महसूस नहीं होता है, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा वे फट सकते हैं! प्रोटीन के कटोरे के नीचे के कटोरे में पानी को नहीं छूना चाहिए।
    
21. गिलहरी के लिए, बस गर्मी से हटा दिया, स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ें और तुरंत द्रव्यमान को हरा देना शुरू करें। धीरे-धीरे, गोरे गाढ़े हो जाएंगे। हम "नरम चोटियों" के गठन तक मिक्सर के साथ काम करते हैं। एक बहुत मजबूत और प्राप्त करने का प्रयास करें स्थिर द्रव्यमान, जैसा कि बिस्कुट के निर्माण में, यहाँ आवश्यक नहीं है। जैसे ही मिक्सर से साफ दाग क्रीम पर रह जाते हैं, हम रुक जाते हैं.
    
22. हम नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में प्रोटीन द्रव्यमान में लोड करते हैं, लगातार मिक्सर के साथ काम करते हैं। नतीजतन, हमें काफी घनी तेल क्रीम मिलती है।
    
23. हम रेफ्रिजरेटर से नीचे का खाली हिस्सा निकालते हैं। हम एक तेल-प्रोटीन क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों को कोट करते हैं, संरेखित करते हैं।
    
24. ताकि निचला स्तर ऊपरी के वजन के नीचे न बसे, हम अपने "निर्माण" को मजबूत करते हैं। हम लकड़ी के कटार लेते हैं, उन्हें निचले स्तर की ऊंचाई तक काटते हैं और उन्हें बिस्किट में उस स्थान पर चिपका देते हैं जहां ऊपरी स्तर होगा (हमारे विचार के अनुसार, यह निचले बिस्किट के किनारे पर खड़ा होगा)।
    
25. शीर्ष स्तर को केक के आधार पर रखा गया है जो व्यास में उपयुक्त है। तेल क्रीम के साथ चिकनाई करें, संरेखित करें। सब्सट्रेट के साथ, हम इसे तैयार निचले स्तर पर रखते हैं।
    

    अपने हाथों से दो-स्तरीय केक कैसे सजाने के लिए

26. हमारे केक को एक झोपड़ी की तरह दिखने के लिए, हम निचले स्तर से त्रिकोणीय खंड को काटते हैं और हटाते हैं। हम कट पर तेल क्रीम लगाते हैं, और फिर हम लकड़ी के बोर्डों की नकल करने के लिए पुआल को जकड़ते हैं। ऊपरी टीयर को भी थोड़ा काटा जाता है, क्रीम से चिकना किया जाता है और स्ट्रॉ के साथ पूरक किया जाता है।
    
27. चीनी-छिड़काव पर "खिड़कियों" के निर्माण के लिए किचन बोर्डमुरब्बा बाहर रोल करें। फिट होने के लिए चौकोर टुकड़े काट लें। चीनी आवश्यक है ताकि मुरब्बा के टुकड़े काम की सतह पर न चिपके।
    
28. मक्खन के साथ चॉकलेट को "वाटर बाथ" में पिघलाएं, ठंडा करें और एक कॉर्नेट में स्थानांतरित करें। हम चॉकलेट द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा भूसे और मुरब्बा के टुकड़ों पर डालते हैं, "खिड़कियों" को "घर" में जकड़ते हैं। "खिड़कियों" के समोच्च को भी चॉकलेट के साथ रेखांकित किया गया है।
    

    टू-टियर केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

29. हमारे टू-टीयर केक को और भी बर्फीली झोपड़ी की तरह बनाने के लिए, इसे प्रोटीन क्रीम से ढक दें। चाशनी पकाएं - पानी के साथ चीनी डालें, उबाल लें। हम चाशनी को 118 डिग्री तक गर्म करते हैं।
    
30. समानांतर में, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को मजबूत चोटियों तक हराएं (कटोरे को मोड़ते समय, प्रोटीन को मजबूती से "बैठना" चाहिए)।
    
31. मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें गरम शरबत. क्रीम को कमरे के तापमान (लगभग 10 मिनट) तक ठंडा होने तक लगातार फेंटें।
    

    अपने हाथों से दो-स्तरीय केक कैसे सजाने के लिए

32. हम केक के टीयर को स्नो-व्हाइट प्रोटीन क्रीम से कोट करते हैं, हम आइकल्स की नकल करने के लिए "खिड़कियों" के चारों ओर भंवर बनाते हैं।
    
33. यदि वांछित है, तो हम केक को आंकड़ों से सजाते हैं। स्नोमैन बनाने के लिए, हम मुरब्बा से विभिन्न आकारों के 2-3 गोले बनाते हैं, उन्हें निचले स्तर के मुक्त किनारे पर रखते हैं। हम मूर्ति को प्रोटीन क्रीम से कोट करते हैं। "गाजर", "टोपी" और "बटन" फिर से मुरब्बा से बनते हैं, "आँखें" चॉकलेट से खींची जाती हैं, "हाथ" भूसे के टुकड़ों से बनते हैं। "क्रिसमस ट्री" डाई के साथ हॉर्न और बटर क्रीम से तैयार किए जाते हैं ( विस्तृत तकनीकनुस्खा में वर्णित

मैंने यह केक अपनी भतीजी के पहले जन्मदिन के लिए बनाया है। यह मेरा पहला टू-टियर केक है, बेशक कई गलतियाँ और कमियाँ हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे लगता है कि मैं इस विचार को जीवन में लाने में कामयाब रहा।
केक खट्टा क्रीम और फल के साथ बिस्किट होगा, जिसे चीनी मैस्टिक से सजाया जाएगा।

मैं इस रेसिपी में बिस्कुट पकाने का तरीका नहीं बताऊंगा, मैंने उनके बारे में पिछले व्यंजनों में पहले ही बात कर ली है: उबला हुआ चॉकलेट बिस्किट और वेनिला शिफॉन बिस्किट।
मेरे पास दो स्तरों में एक केक है, निचला स्तर 26 सेमी व्यास (वेनिला .) है शिफॉन बिस्किट), ऊपरी - 16 सेमी (उबलते पानी में चॉकलेट बिस्किट)।
एक फल के रूप में, मैंने चॉकलेट बिस्किट के लिए जमे हुए चेरी (400 ग्राम) का उपयोग करने का फैसला किया और डिब्बाबंद आड़ू(400 ग्राम) शिफॉन बिस्किट के लिए।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

तैयारी का समय: PT04H00M 4 घंटे

टू-टियर केक एक अकथनीय वैभव है जिसे बहुत कम जोखिम उनकी रसोई में सम्मानित किया जा रहा है। हां, और लोग पेट के ऐसे उत्सव को केवल बहुत महत्वपूर्ण कारणों से खरीदने के लिए सहमत होते हैं, जिसमें शादी, बच्चे का पहला जन्मदिन, स्कूल में उसका प्रवेश और निश्चित रूप से उसका अंत शामिल है। सबसे बढ़कर, गृहिणियां बेकिंग से शर्मिंदा भी नहीं होती हैं - हम में से कौन नहीं करता है! हालांकि, संरचना की विधानसभा और आवश्यकता शानदार सजावट. आइए तुरंत कहें कि यदि आप दो-स्तरीय मैस्टिक केक बनाते हैं, तो आप प्राथमिक तरीके से पहले डर का सामना करेंगे: अतिरिक्त डिज़ाइन तत्वों के बिना भी, यह साफ और सुरुचिपूर्ण हो जाएगा। और विधानसभा स्तर पर कई घंटों के काम के परिणामों को कैसे खराब न करें, हम आपको इस लेख में विस्तार से बताएंगे।

कुछ दुकानों में, इस द्रव्यमान को खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आपने एक स्वादिष्ट, सुंदर और की योजना बनाई है ताजा केकचारपाई, अपने हाथों से मैस्टिक बनाना बेहतर है, खासकर जब से प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। दो सौ ग्राम मार्शमॉलो को मिठाई के रूप में लिया जाता है (मार्शमैलो बहुत उपयुक्त होते हैं)। मिठास घनी, चबाने वाली, हवादार और मुलायम नहीं होनी चाहिए। अगर मिठाई लंबी है, तो वे टूट जाती हैं, एक दो बड़े चम्मच पानी डालें और डालें शरीर पर भाप लेना, जहां वे लगातार हिलाते हुए एक चिपचिपा द्रव्यमान में पिघल जाते हैं। फिर पाउडर चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है (कुल मात्रा चार सौ ग्राम है) जब तक कि एक चिकना "आटा" प्राप्त न हो जाए। यदि आपको रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया के बीच में, पाउडर के साथ वांछित छाया की एक डाई डाली जाती है। पर बना बनाया, एक गेंद में लुढ़का, यह व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकता नहीं है और प्लास्टिसिन की तरह धुंधला नहीं होता है। ताकि कोई हवा न करे, वे इसे लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में छुपाएं।

केक, जिसमें से दो-स्तरीय केक इकट्ठे होते हैं, पारंपरिक रूप से पके हुए बिस्किट और मोटे होते हैं। यह संभव है, शायद, एक अलग मूल के पतले से एक गंभीर मिठाई बनाने के लिए, लेकिन वे संरचना के आकार को बहुत खराब रखेंगे, और लंबे समय तक भिगोएंगे। दो केक बनते हैं; ऊपरी वाला व्यास में कम से कम आधा बड़ा होना चाहिए ताकि "चरण" अच्छी तरह से परिभाषित हो। स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प अगर सामग्री के अनुसार बेक किया जाता है विभिन्न व्यंजनों. हालांकि, वही केक भी खराब नहीं हैं, अगर आप उन्हें परत करते हैं अलग भराई. निम्नलिखित व्यंजनों को एक दूसरे के साथ सबसे सफल और संगत माना जाता है।

चॉकलेट बिस्किट "कनाश"

इसके साथ, दो-स्तरीय केक विशेष रूप से आकर्षक होते हैं, क्योंकि इसमें वास्तव में चॉकलेट होता है। 72% कोको सामग्री (800 ग्राम) के साथ काली टाइलें ली जाती हैं, टुकड़ों में तोड़ दी जाती हैं और पिघल जाती हैं शरीर पर भाप लेना. अच्छा मक्खन (चॉकलेट के द्रव्यमान की आधी खुराक) को पहले दो गिलास चीनी के साथ रगड़ा जाता है, और फिर एक स्थिर फूलने के लिए व्हीप्ड किया जाता है। एक दर्जन अंडे द्रव्यमान में चलाए जाते हैं; मिक्सर बंद नहीं होता है। इसके बाद, एक चम्मच सोडा की एक उदार स्लाइड (सिरका के साथ बुझाया गया) के साथ पेश किया जाता है नींबू का रस) फिर आटे में दो बड़े चम्मच कोकोआ और चार कप मैदा छान लें। जब मिक्सर द्रव्यमान को सजातीय बनाता है, तो डालें गर्म चॉकलेटअंत में इसे 175 डिग्री तक गर्म करने के साथ लगभग एक घंटे के लिए ओवन में गूंथ कर छिपा दिया जाता है।

वेनिला शिफॉन स्पंज केक

केक के लिए एक और विकल्प, जिसके साथ कोई भी दो-स्तरीय केक बस अनूठा है। नुस्खा के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके कार्यान्वयन का परिणाम आपके मुंह में पिघल जाता है। एक बड़े कटोरे में दो कप मैदा छान लें, उसमें डेढ़ कप चीनी, अपनी पसंद के अनुसार वैनिला, तीन बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा नमक डालें। छह अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाता है, पहले को आटे में भेजा जाता है, दूसरे को ठंडा किया जाता है और क्रिस्टल से घनी चोटियों तक पीटा जाता है। साइट्रिक एसिड(इसे नमक की तरह आधा चम्मच लिया जाता है). गैर-ठंडा पानी सूखे घटकों में डाला जाता है, आधा गिलास से थोड़ा अधिक, और इस क्षमता का आधा हिस्सा वनस्पति तेल. जब सब कुछ चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है, तो गोरों को ऊपर से नीचे तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ा जाता है, आटे को आकार में वितरित किया जाता है और एक घंटे के लिए 180 सेल्सियस के सामान्य तापमान पर ओवन में छिपा दिया जाता है, शायद थोड़ी देर के लिए। पहले 40-50 मिनट तक दरवाजा नहीं खोला जा सकता, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

खट्टी मलाई

सभी टू-टीयर केक में किसी न किसी तरह की क्रीम होती है। खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया गया सार्वभौमिक माना जाता है: यह बहुत मोटा और भारी नहीं है, लेकिन किसी भी बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: दो गिलास के लिए किण्वित दूध उत्पादएक गिलास चीनी ली जाती है, पांच से सात मिनट के लिए मिक्सर चालू किया जाता है - और आप इसे धब्बा कर सकते हैं। खट्टा क्रीम बहुत चिकना नहीं लेना बेहतर है, 15 प्रतिशत के साथ यह काफी लोचदार क्रीम निकलता है। यदि वांछित है, तो इसे वेनिला के साथ स्वादित किया जा सकता है।

भरने के बारे में कुछ शब्द

कल्पित "टॉवर" के लिए केक, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मोटे पके हुए हैं। उन्हें रसदार बनाने के लिए, उन्हें ध्यान से क्षैतिज रूप से दो या तीन प्लेटों में काटकर भिगोया जाता है - आप कर सकते हैं नियमित सिरप, आप विशेष संसेचन कर सकते हैं, जिसके लिए ढेर में गर्म पानीचीनी के दो बड़े चम्मच घुल जाते हैं, तरल को आधा गिलास बेरी के साथ मिलाया जाता है या फलों का शरबतऔर रम (कॉग्नेक) का एक शॉट। ऐसा मिश्रण विशेष रूप से सफल होता है यदि दो-स्तरीय शादी का केक तैयार किया जा रहा हो। इकट्ठा करते समय, अलग-अलग प्लेटों को मूल केक में क्रीम फैलाने और उनके बीच रखे सुखद योजक के साथ जोड़ दिया जाता है। "वयस्क" विकल्पों के लिए, शादी या सालगिरह के लिए, सूखे मेवे (किशमिश, prunes, सूखे खुबानी) और नट्स का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यदि आपका केक दो-स्तरीय है - बच्चों के लिए, तो यह अधिक उपयुक्त होगा डिब्बाबंद फलया जाम से जामुन। आड़ू और चेरी का उपयोग विशेष रूप से सफल होता है। कैंडीड फल और मुरब्बा के टुकड़े भी अच्छे हैं। कोई भी जो डरता है कि उसका दो-स्तरीय केक, अपने हाथों से प्यार से बनाया गया है, संसेचन के कारण बहुत मीठा होगा, केवल प्लेटों के बीच क्रीम के साथ मिल सकता है। तभी इसे और अधिक उदारता से लिप्त किया जाना चाहिए।

सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

जब डिश के सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो यह केवल केक को मोड़ने के लिए रहता है ताकि यह डूबे नहीं, ऊपर से बाहर न जाए, और आधार शिथिल न हो। चूंकि दोनों मंजिलें काफी भारी हैं, इसलिए कुछ रहस्य हैं कि कैसे हासिल किया जाए सुंदर दृश्य. शुरू करने के लिए, परतों से एकत्र किए गए प्रत्येक केक को सभी तरफ क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजा जाता है। इस समय, मैस्टिक की एक पतली परत को दो असमान भागों में विभाजित किया जाता है। बड़े सर्कल को सावधानी से नीचे के केक पर रखा जाता है और समतल किया जाता है। पक्ष समान रूप से और आसानी से मैस्टिक से ढके होते हैं। अतिरिक्त किनारा काट दिया जाता है - बहुत अधिक नहीं, क्योंकि यह तब थोड़ा सिकुड़ सकता है और ऊपर चढ़ सकता है। केक के एक छोटे हिस्से के साथ समान जोड़तोड़ किए जाते हैं। अब, ताकि आपका टू-टीयर मैस्टिक केक अलग न हो जाए, 4-5 कटार को निचले केक की ऊंचाई के बराबर लिया जाता है और उसमें लंबवत चिपका दिया जाता है। एक सब्सट्रेट को कार्डबोर्ड से काट दिया जाता है, ऊपरी "मंजिल" की तुलना में व्यास में दो सेंटीमीटर छोटा होता है, और इन समर्थनों पर रखा जाता है। एक दूसरा केक शीर्ष पर दो स्पैटुला के साथ रखा गया है।

यह केवल आपके काम को सजाने के लिए रहता है पाक शाला संबंधी कला. यदि आप दो-स्तरीय शादी का केक बना रहे हैं, तो आप मूल सजावट खरीद सकते हैं - हंस, दिल, नववरवधू की मूर्तियाँ - और उन्हें मैस्टिक से घुमाए गए गुलाब के साथ पूरक करें और रंगीन क्रीम के साथ चित्रित करें। बच्चों के लिए, आप अजीब जिंजरब्रेड आकृतियों को सेंक सकते हैं, उन्हें रंग सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम के साथ "परिदृश्य" पेंट कर सकते हैं। यहाँ पहले से ही - रचनात्मकता की पूर्ण स्वतंत्रता और कल्पना की एक मुफ्त उड़ान!