शुभ दिन, प्रिय पाठकों! क्या आपने सर्दियों के लिए या नए साल तक तरबूज़ को बचाने की कोशिश की है? स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी करें? यदि नहीं तो जुड़ें.

तरबूज़ गर्मियों के अन्य खाद्य पदार्थों से अलग है। इस पार्श्व स्थिति को आसानी से समझाया जा सकता है। बाजार में इसकी उपस्थिति का एक मतलब है - गर्मी खत्म हो गई है। एक उज्ज्वल स्वाद को संरक्षित करने और धूप की अवधि को बढ़ाने की इच्छा के परिणामस्वरूप तरबूज से जुड़ी रसोई की उत्कृष्ट कृतियाँ बनती हैं, जो पिछली गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने का एक प्रयास है।

पहले, तरबूज को साधारण अचार के रूप में वर्गीकृत किया जाता था, जो लंबे समय तक चलता था सर्दी का समयसब्जी की दुकानों के वर्गीकरण में शामिल। उत्पादों को बड़े बैरल में नमकीन किया जाता था और नमकीन टमाटर और खीरे से भी बदतर नहीं खाया जाता था। प्रस्तावित नुस्खा के लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अच्छा नाश्ताआपको मिलने वाले ठंडे समय के लिए।

तरबूज तैयार करने के लिए, आपको जड़ी-बूटियों और पत्तियों के सभी परिचित वर्गीकरण की आवश्यकता होगी, जैसे कि करंट, चेरी, डिल, सहिजन, लहसुन। और काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालने के लिए भी बचत करें।

जार की पूरी भीतरी सतह पर शहद फैलाएं। हमेशा की तरह, तरबूज के टुकड़ों के साथ सभी मसालों को निष्फल जार में डालें, 5 मिनट के लिए दो बार उबलते तरल डालें। आखिरी उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाना, दोगुनी चीनी और एक चौथाई गिलास सिरका लेना जरूरी है।

मैरीनेट कैसे करें, दूसरा नुस्खा

एक बड़ा कंटेनर तैयार करें, 5 किलो धुले हुए तरबूज को सीख में काटें और स्थानांतरित करें जड़ी बूटीआपके स्वविवेक पर निर्भर है। 4 लीटर पानी उबालें, उसमें 120 ग्राम की मात्रा में नमक और 260 ग्राम चीनी डालकर हिलाएं। 250 मिलीलीटर सिरका मिलाएं और तरबूज के ऊपर मैरिनेड डालें।

सभी उत्पाद तरल में होने चाहिए। उत्पाद को खाने के लिए तैयार करने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। छोटे बच्चों के लिए आधा दिन काफी है।

आधे भाग में दो दिन लगेंगे। मैरीनेट उत्पादों को ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह में होना चाहिए।

फ्रीज कैसे करें

उत्पाद जमने के बाद, सीलबंद बैगों में स्थानांतरित करें। एक वर्ष के लिए, आपने स्वयं को प्राकृतिक जमे हुए विटामिन प्रदान किए।

एक जार में नमकीन तरबूज

इस तरबूज़ नमकीन रेसिपी पर एक नज़र डालें। इसे तैयार करने में किसी भी सिरका या अन्य अम्लीय परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तरबूज को तीन लीटर के बाँझ जार में रखें, जो पहले से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।

लहसुन, डिल, करंट और चेरी के पत्तेअपने विवेक पर आवश्यक मात्रा डालें। एक लीटर पानी में 20 ग्राम नमक और 60 ग्राम चीनी मिलाकर उबालें और ठंडा करें।

जब वह पहुंचती है कमरे का तापमानतरल से भरें. जार को कपड़े से ढकें और 2 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें।

नसबंदी के लिए बर्तन तैयार करें। नमकीन पानी निकाले बिना, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

एक बैरल में नमकीन

यदि आपके पास बैरल में तरबूज को नमक करने का अवसर है, तो यह नुस्खा निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा। अधिक पके तरबूज नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

छोटे व्यास वाली, बिना क्षतिग्रस्त और पतली छिलके वाली किस्म चुनें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए साबूत तरबूज़ों को एक बैरल में रखें, पहले छेद करें।

बहना ठंडा पानीनिम्नलिखित अनुपात में प्रति 10 लीटर पानी में एडिटिव्स के साथ: आधा किलोग्राम नमक और एक किलोग्राम चीनी। छोटे व्यास वाले ढक्कन से ढकें, ज़ुल्म डालें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

तीन सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में, अक्सर बेसमेंट में, स्थानांतरित करें। भंडारण करते समय नमकीन पानी के ऊपर धुंध का एक टुकड़ा रखें। समय-समय पर उत्पाद की सुरक्षा की जांच करें, और कपड़े को फफूंद से बचाने के लिए उसे ठंडे पानी से धोएं। जनवरी के मध्य तक, नमकीन तरबूज़ आपके मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सूखे तरबूज

इस तथ्य के बावजूद कि लगभग सभी तरबूजों में पानी होता है, सूखे फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अपना सारा जल बरकरार रखते हैं उपयोगी गुण ताज़ा उत्पाद. उत्पाद को छिलके से छीलें, लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें। ड्रायर में डालो.

यह प्रक्रिया 55 डिग्री के तापमान पर एक दिन तक चलती है। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करने और टुकड़ों को जगह-जगह बदलने के लिए उपकरण को समय-समय पर बंद करने की अनुमति है।

एक वयस्क पार्टी के लिए

यह दिलचस्प होगा और आपके अगले व्यंजन से दूसरों को प्रभावित करेगा, जिसके लिए ही तैयारी की जा सकती है वयस्क पार्टीशराब की मौजूदगी के कारण. जेली बनाने के लिए आपके पास वोदका की एक बोतल होनी चाहिए। इसे 180 ग्राम पाउडर में खरीदें फलों का मुरब्बाऔर 28 ग्राम जिलेटिन।

लाल जेली और जिलेटिन को मिलाएं, घोलें और लगभग उबाल लें। ठंडा करें, वोदका डालें। फल को दो भागों में काट लें. बीच से निकाल लें. भविष्य के उत्पाद का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप यह काम कितनी अच्छी तरह करते हैं। परिणामी तरल का आधा भाग डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें, जेली को सेट होने दें, इसमें कम से कम 2-3 घंटे लगेंगे। तरबूज़ काटें और स्कीबोचकी मेहमानों को परोसें।

जाम

बहुत स्वादिष्ट जामयदि आप देर से पके तरबूज के गूदे का उपयोग करते हैं तो यह पता चलता है। ऐसा करने के लिए तरबूज को छिलके से अलग कर लें और सफेद धारियां हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। वजन के अनुसार समान मात्रा में चीनी डालें और तरबूज का रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दें।

जैम को तीन सेट में आधे घंटे तक उबालें। कंटेनर बड़ा होना चाहिए, क्योंकि जैम बहुत झागदार होता है। दूसरी बार उबालने के बाद, द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें, डालें नींबू का रसऔर वैनिलिन. नियमित जैम की तरह डालें और स्टोर करें।

सुंदर और स्वादिष्ट तरबूज के छिलके का जैम पाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियाँ सुनें:

• गुलाबी गूदे और बाहरी त्वचा से पपड़ी को सावधानी से अलग करें। घुंघराले चाकू से अच्छी तरह काट लें.
• सभी टुकड़ों को कांटे से छेद कर 1 लीटर पानी में एक चम्मच घुले हुए सोडा के साथ 4 घंटे के लिए भिगो दें। इससे तरबूज को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
• आधे घंटे के लिए दो बार भिगोएँ तरबूज के छिलकेसाफ़ पानी में.
• 1 किलो क्रस्ट तैयार करने के लिए 1.2 किलो चीनी की आवश्यकता होती है. पहले आधे हिस्से को तीन गिलास पानी में घोलें और क्रस्ट्स को एक तिहाई घंटे तक उबालें।
• इसे 8 घंटे तक पकने दें, 30 मिनट तक उबलने दें और अगले 8 घंटे तक पकने दें। तीसरी बार, बची हुई चीनी को क्रस्ट में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। पर अंतिम चरणएक धुंध बैग में लपेटकर नींबू या संतरे का छिलका डालें।
• सामान्य तरीके से डालें, ठंडा करें और स्टोर करें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

अपने कर्मों के अनुसार खाना बनाना कैंडिड तरबूजपपड़ी से जाम जैसा दिखता है। छीलकर और टुकड़ों में काटकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। साथ ही, 700 मिलीलीटर पानी में 1.2 किलोग्राम चीनी मिलाएं और इसमें क्रस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं। उत्पाद को ठंडा होने दें।

क्रस्ट को 5 मिनट तक 9 बार उबालें, ठंडा होने का समय दें। इस दौरान चाशनी अच्छे से गाढ़ी हो जानी चाहिए. आप इसमें खट्टे फलों का रस भी मिला सकते हैं, इससे और निखार आएगा स्वाद गुण. चाशनी को छान लें, कैंडिड फलों को 50 0 के तापमान पर ओवन में सुखा लें। एक बंद जार में स्टोर करें.

स्वादिष्ट वीडियो - तरबूज के छिलकों से बना मुरब्बा

उपरोक्त व्यंजन आपको गर्मियों में अचार, मैरिनेड, जैम और कैंडिड तरबूज के रूप में बनाए रखने में मदद करेंगे। छोटा उष्मा उपचार, जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, उत्पाद को सभी को बरकरार रखने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंऔर रहें स्वादिष्ट व्यंजन. तरबूज से प्यार करने वाले सभी लोगों के लिए, यह लेख समर्पित है।

तरबूज कैसे उगाएं इसके बारे में पढ़ें।

ब्लॉग "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपको शुभकामनाएं देता है बॉन एपेतीत. यदि आपको लेख पसंद आया, तो कृपया अपने दोस्तों के साथ साझा करें, सोशल नेटवर्क के बटन दबाएं।

लगभग हर किसी को मीठे तरबूज़ पसंद होते हैं जो अंदर से अविश्वसनीय रूप से रसीले और मीठे होते हैं। कुछ परिचारिकाएँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तरबूजों का स्टॉक करने का प्रबंधन भी करती हैं, जो ठंढी शामों पर पारिवारिक दावतों को सजाते हैं।

आपकी पसंद के आधार पर मसालेदार तरबूज़ को थोड़े खट्टेपन के साथ मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। खरबूजे की कटाई के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उनमें से कुछ पर विचार करें लोकप्रिय व्यंजन. सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़, स्वादिष्ट और किसी भी समय हमेशा उपलब्ध।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठे तरबूज़

सर्दियों के लिए तरबूज का अचार कैसे बनाएं? आइए इसका पता लगाएं। मीठे स्वाद वाले तरबूज का अचार बनाने की यह सबसे आम रेसिपी है। भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट सिलाई।

तीन लीटर कंटेनर के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 मध्यम तरबूज;
• ताजा अजमोद की 2 टहनी;
• 50 मि.ली साधारण सिरका;
• 3-5 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• चेरी, ओक और ब्लैककरंट की 4 पत्तियाँ;
• 1 छोटा चम्मच लवण.

जार में तरबूज का अचार बनाने की विधि:

1. जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं, बहते पानी के नीचे धोएं, बाँझपन के लिए भाप लें। गर्म भाप सभी रोगज़नक़ों को मार देगी।
2. मेरा तरबूज, मध्यम आकार में कटा हुआ त्रिकोणीय टुकड़ेलगभग दो सेंटीमीटर मोटा। फल जितना बड़ा होगा, हमें उतने ही अधिक टुकड़े मिलेंगे।
3. हम जार के तल पर मसाले रखते हैं, फिर परतों में त्रिकोणीय स्लाइस कसकर बिछाते हैं।
4. सामग्री को डेढ़ लीटर उबलते पानी में डालें। वर्कपीस को 35-40 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप लौकी को डिब्बाबंद कर रहे हैं लीटर जार, तो ठंडा करने में बहुत कम समय लगेगा (प्रति लीटर जार में 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है)।
5. ठंडा होने पर पानी निकाल दीजिये. इस्तेमाल करने में आसान नायलॉन कवरस्लॉट के साथ. हमने चाशनी के साथ पैन को फिर से उबालने के लिए आग पर रख दिया।
6. जार में दूसरी बार गर्म तरल डालें, फिर से उसी समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. ठंडी चाशनी को छान लें, इसे तीसरी बार उबालें। हम पानी में सिरके के साथ मसाले डालते हैं। मैरिनेड उबालें, वर्कपीस भरें, कंटेनर को स्टेराइल से कॉर्क करें टिन के ढक्कन.
8. हम जार को उल्टा रख देते हैं, उन्हें गर्माहट से ढक देते हैं, इसे कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं, यानी। तथाकथित शीत नसबंदी के अधीन।
9. हम वर्कपीस को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

कटाई की यह विधि तरबूज के टुकड़ों पर छिलके की अनुपस्थिति से अलग है। इससे जार में अधिक उत्पाद रखने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन खाना कहीं अधिक सुविधाजनक है। आप स्नैक को ऐसे ही खा सकते हैं, या आप इसका उपयोग स्नैक कैनपेस या सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• 1 पका तरबूज बेरी;
• 75 जीआर. सफ़ेद चीनी;
• 60 मिलीलीटर साधारण सिरका (9%);
• 1500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 25 जीआर. टेबल नमक।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

1. सभी गंदगी और मिट्टी के कणों को हटाने के लिए फलों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। हम इसे नैपकिन से पोंछते हैं, छिलका हटाते हैं।
2. परिणामी गूदे को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे एक जार में फिट हो जाएं। यदि संभव हो तो, हम सभी बीज हटा देंगे ताकि वे नाश्ते का आनंद लेने में बाधा न डालें।
3. हम मुख्य सामग्री को एक स्टेराइल जार में डालते हैं।
4. अलग से, हम फिलिंग-मैरिनेड तैयार करते हैं। हम नमक, चीनी के साथ उबलते पानी डालते हैं, मसाले को घुलने के लिए मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालते हैं।
5. हम कंटेनर को भरने से भरते हैं, इसे लपेटते हैं, फलों को 5-6 मिनट तक गर्म करते हैं। फिर हम तरल को वापस निकाल देते हैं। मैरिनेड में उबाल आने पर, तरबूज को फिर से डालें। हम इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं। जब हम मैरिनेड को दोबारा उबाल लें तो उसमें डालें टेबल सिरका, सामग्री को जार के बिल्कुल ऊपर तक भरें, गर्दन को ढक्कन से ढक दें।
6. हम कंटेनर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, जिसका स्तर जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। हम वर्कपीस को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, इसे रोल करते हैं। हम गर्म कंबल से ढककर उलटी स्थिति में ठंडा करते हैं।
7. हम सीवन को तहखाने में रखते हैं ताकि यह अंधेरा और ठंडा रहे।

साइट्रिक एसिड के साथ लीटर जार में मैरीनेट किए गए तरबूज़

शीतकालीन मसालेदार लौकी साइट्रिक एसिडकटाई का सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है, क्योंकि तरबूज सिलाई के लिए काफी "अप्रत्याशित" कच्चे माल हैं। मीठे और नमकीन वेजेज को अकेले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न सलाद. तरबूज़ों को जार में मैरीनेट करना बहुत आसान है, और परिणाम आश्चर्यजनक है!

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर जार के लिए):

• 1 बड़ा तरबूज़;
• 2 डिल पुष्पक्रम;
• सहिजन की 2-3 पत्तियाँ;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच प्रति 1 लीटर);

1 लीटर मैरिनेड भरने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 2 लॉरेल्स;
• 2 टीबीएसपी चीनी;
• 5 टुकड़े। मिर्च।

सर्दियों की रेसिपी के लिए जार में तरबूज का अचार बनाना:

1. - तरबूज को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. हम टुकड़ों का आकार चुनते हैं ताकि वे एक जार में फिट हो जाएं।
2. बाँझ जार के तल पर हम हॉर्सरैडिश, डिल टोपी की साफ पत्तियां रखते हैं।
3. तरबूज के टुकड़ों का छिलका काट लें। टुकड़ों को जार में कसकर पैक करें।
4. टुकड़ों के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है आवश्यक राशिएक प्रकार का अचार। विस्थापन का सटीक पता लगाने के लिए तरबूज के जार को ऊपर तक ठंडे पानी से भरें। फिर पानी को एक साफ सॉस पैन में डालें।
5. प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1.5 बड़े चम्मच डालें। नमक और 2 बड़े चम्मच। चीनी। मैरिनेड की फिलिंग को उबाल लें, इस प्रक्रिया में काली मिर्च और लवृष्का मिलाएं।
6. जार की सामग्री को गर्म पानी से भरें मैरिनेड भरना, ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट के लिए सेट करें।
7. ढक्कन लगाने से पहले, प्रत्येक जार में एक नींबू डालें: एक लीटर जार के लिए - 1/2 चम्मच, तीन लीटर जार के लिए - 1 चम्मच।
8. हम कॉर्क वाले कंटेनर को उल्टा रखते हैं, इसे गर्म रूप से लपेटते हैं, डिब्बे की स्थिति को बदले बिना, स्पिन के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाना

सर्दियों के लिए खरबूजे की कटाई का एक असामान्य और असामान्य नुस्खा। हालाँकि, इसके बावजूद, क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है।

उत्पाद:

• 1 तरबूज बेरी (3 किलो);
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक;
• 1 छोटा चम्मच चीनी;
• काले करंट और चेरी की 12-14 पत्तियाँ;
• साधारण सिरका के 60 मिलीलीटर;
• 1500 मि.ली. स्वच्छ पेयजल।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

1. अचार बनाने के लिए लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। कांच के कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह धोएं, कुल्ला करें, गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें।
2. हम धुले हुए बेर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, अधिकांश बीज निकाल देते हैं। आप चाहें तो त्वचा को काट सकते हैं। तरबूज को एक कीटाणुरहित कंटेनर में कसकर पैक करें।
3. हम एक उपयुक्त बर्तन में पानी भरते हैं, उसे उबालते हैं।
4. जार को गर्म पानी से भरें, 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
5. हम पानी निकाल देते हैं और इसे फिर से उबालकर जार में डालते हैं, 5 मिनट के लिए रख देते हैं।
6. फिर से थोड़ा पानी डालें, मसाले, शहद और मसाले डालें। मैरिनेड भराई को उबालें।
7. तीसरी बार, गर्म नमकीन पानी के साथ तरबूज़ डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। हम परिरक्षण को उल्टा करके और गर्म लपेटकर ठंडा करते हैं।

टमाटर और सरसों के साथ मसालेदार तरबूज़

तरबूज़, बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार काटे गए टमाटरों की तरह, बहुत समृद्ध होते हैं उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. क्षुधावर्धक मसालेदार स्वाद के साथ खट्टा है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2-3 किलो टमाटर;
• 3 चम्मच पिसी हुई सरसों;
• 2-3 किलो पका तरबूज;
• 3 डेस.एल. लहसुन (1 डेस लीटर कटा हुआ लहसुन प्रति तीन लीटर जार);
• 9 लॉरेल्स (प्रत्येक 3 टुकड़े);
• 1 छोटा चम्मच डिल बीज;
• काली मिर्च के 30 टुकड़े (प्रत्येक 10 मटर);
• 1.5 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी में गैर-आयोडीनयुक्त नमक;
• 3 बड़े चम्मच सिरका सार;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने के निर्देश:

1. तरबूज और टमाटर को साफ पानी से धो लें. टमाटरों को पूरा छोड़ दें (मोटी त्वचा वाले छोटे फलों का उपयोग करना बेहतर है)। तरबूज़ को बड़े क्यूब्स में काटें या जैसा आप चाहें। ताकि वे जार के गले में फिट हो जाएं.
2. लहसुन को छीलकर उस पर घिसें बारीक कद्दूकसगूदे में बदलना.
3. सिलाई के लिए जार को अच्छी तरह धोएं, कीटाणुरहित करें।
4. सबसे पहले प्रत्येक जार में मटर और लवृष्का डालें।
5. अब परतों को बारी-बारी से जार को मुख्य सामग्री से भरें।
6. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब्जियों के जार में उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, सौंफ के बीज, चीनी और नमक डालकर फिर से उबालें।
7. प्रत्येक जार में, सरसों का पाउडर, कसा हुआ लहसुन सिरका डालें। सब कुछ ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड भरें, ढक्कनों को मोड़ें, ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किये हुए तरबूज़

अक्सर में सर्दी की तैयारीइसमें एस्पिरिन की गोलियां मिलाएं, जो एक विश्वसनीय परिरक्षक की भूमिका निभाती है। इस तरह के मोड़ को अतिरिक्त रूप से निष्फल नहीं किया जा सकता है। इसलिए एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज़ों को बिना किसी अप्रत्याशित घटना के नियमित रूप से संग्रहीत किया जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 तरबूज़ (10-12 किग्रा);
• 3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 3-5 बड़े चम्मच चीनी;
• 9 बड़े चम्मच काला नमक;
• 9 एस्पिरिन की गोलियाँ।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़:

1. शुरू करने के लिए, हम जार तैयार करते हैं: गर्म भाप पर एक चौथाई घंटे के लिए धोएं, कुल्ला करें, स्टरलाइज़ करें।
2. साफ धुले तरबूज को टुकड़ों में काट लें, छिलका हटा दें, थोड़ा सा सफेद भाग छोड़ दें ताकि टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। अधिकांश बीजों को निकाल देना ही बेहतर है।
3. जोड़ें तरबूज़ के टुकड़ेजार में, उन्हें उबलते पानी से भरें। हम फलों को 10 मिनट तक गर्म करते हैं, थोड़ा पानी वापस डालते हैं, स्टोव पर भेजते हैं।
4. प्रत्येक में तीन लीटर जार 3 एस्पिरिन की गोलियाँ, 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी। आप अपनी पसंद के आधार पर कम या ज्यादा चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
5. जार की सामग्री को फिर से उबलते पानी से भरें, तुरंत जार को टिन के ढक्कन से ढक दें।
6. हम संरक्षण को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।
   आप एक महीने में एक जार से तरबूज का आनंद ले सकते हैं, जब वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।

धारीदार जामुन से ऐसी सर्दियों की तैयारी काफी असामान्य है, क्योंकि एक बहुत ही विशिष्ट और मौलिक स्वाद है। लेकिन, इसके बावजूद, ऐपेटाइज़र बहुत जल्दी आपके परिवार के सदस्यों के बीच अपने प्रशंसकों को ढूंढ लेगा। सभी को सुखद भूख!

तरबूज़ को अजवाइन के साथ मैरीनेट किया गया

हमें एक 3-लीटर जार की आवश्यकता है:

• तरबूज - लगभग 2 किग्रा.,
• पानी - 1.2-1.5 लीटर,
• मसाले: अजवाइन की एक टहनी, अजमोद की 4 पत्तियां, लहसुन की 4 कलियाँ, 8 मटर काली मिर्च,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच,
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारे चम्मच,
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए अचार वाले तरबूज़ों को जार में कैसे पकाएं

मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली है।

1) जैसा कि अपेक्षित था, आइए डिब्बे से शुरू करें, लेकिन ढक्कन के साथ। जार को अच्छे से धो लें मीठा सोडाऔर अच्छी तरह से धो लें. उबलते पानी को ढक्कनों पर डालें और जार साफ करें।

2) फिर, तरबूज़ों को पानी की धारा के नीचे धो लें ठंडा पानी, पूंछ काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप तरबूज का अचार छिलके सहित या बिना छिलके के भी बना सकते हैं. यह वैकल्पिक है.

3) साफ जार में, तल पर डालें: अजवाइन की एक टहनी, लहसुन की 4 कलियाँ, 8 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च, 4 अजमोद की पत्तियाँ। इसके बाद कटे हुए तरबूज को एक के ऊपर एक दबाए बिना रखें। ऊपर से अजवाइन की एक और टहनी डालें।

4) तरबूज़ के जार में उबलता पानी भरें। हम ढक्कन से ढककर 20-25 मिनट तक खड़े रहते हैं।

5) समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी पैन में निकाल दें, प्रत्येक में डालें तीन लीटर 1 बड़ा चम्मच के लिए बैंक। ऊपर से नमक के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मचबिना स्लाइड के. उबाल लें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें और परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें। जार में मैरिनेड डालने से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। यदि अचानक हाथ में कोई सार नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं।

6) हम तरबूज के जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और उन्हें कंबल या कंबल में भेजते हैं। कंबल में जार की स्थिति ढक्कन नीचे की ओर होती है। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. मसालेदार तरबूज़ तैयार हैं - फिर वे तहखाने में या पेंट्री में हैं।

टमाटर के रस में मैरिनेटेड तरबूज़

सर्दियों में खुद को दुलारें मूल स्वादटमाटर के रस में मसालेदार तरबूज़!

इस क्षुधावर्धक के लिए, हमें एक की आवश्यकता है पका हुआ तरबूज.

अच्छी तरह धोए हुए तरबूज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि हरे छिलके, सफेद परत और दानों (शौकिया के लिए) को निकालना आवश्यक नहीं है। स्लाइस यथासंभव बड़े होने चाहिए, लेकिन उन्हें जार की गर्दन में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तीन-लीटर वाले सबसे अच्छे हैं, हालांकि आवश्यक नहीं है।

खाना पकाना टमाटर का रस, 1.5 लीटर प्रति 3-लीटर जार की गणना के साथ। 1 लीटर जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी. उबालें और जार की सामग्री को स्टरलाइज़ करने के लिए डालें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका सार और तुरंत रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें।

वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर का रस डाल सकते हैं, इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें, फिर इसे वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। फिर इसे बैंकों के ऊपर डालें और रोल करें, जैसा कि पहले ही बताया गया है।

जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें!

गर्मी में ठंडे तरबूज़ से ज़्यादा स्वादिष्ट और रसीला क्या हो सकता है। लेकिन सर्दियों में भी, मसालेदार तरबूज आपके मेनू को सजाएंगे, नमकीन तरबूज के लिए कई व्यंजन हैं, वे सभी अलग हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

8-10 किलोग्राम वजन वाले पूरी तरह से पके हुए तरबूज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़ेताकि वे आसानी से तीन में फिट हो सकें लीटर जार. इससे पहले जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें से प्रत्येक में इलायची के दो टुकड़े, काली मिर्च के आठ टुकड़े और दो टुकड़े डालें। बे पत्ती. अब हम तरबूज के टुकड़ों को कसकर मोड़ते हैं और उबलते पानी डालते हैं, जैसे ही पानी ठंडा हो जाता है, कमरे का तापमान हो जाता है, इसे सूखा देना चाहिए।

सभी निथारे हुए पानी को, तीन तीन लीटर के जार से लगभग पांच लीटर, नमक और चीनी के साथ पांच मिनट तक उबालें। हम चीनी दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से और दो बड़े चम्मच नमक भी प्रति लीटर पानी में डालते हैं। जार को उबलते नमकीन पानी से भरने से पहले, उनमें लहसुन की पांच कलियाँ और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और ध्यान से उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म स्थान पर रख देते हैं। मसालेदार नमकीन तरबूज़ तैयार हैं.

तरबूज़ों को बैरल में नमकीन करना। तरबूजों को कई जगहों पर टूथपिक से छेदकर बैरल में डालें, नमकीन पानी डालें, ऊपर लकड़ी का ढक्कन लगाएं और ढक्कन को दबा दें। नमकीन पानी प्रति दस लीटर पानी में आठ सौ ग्राम नमक के आधार पर बनाया जाता है, तरबूज बड़े नहीं होने चाहिए। फिर दो दिनों के लिए तरबूज़ 20o C के तापमान पर होते हैं, जिसके बाद उन्हें कम तापमान वाले कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और उनका किण्वन 30 दिनों तक जारी रहता है जब तक कि नमकीन पानी पारदर्शी न हो जाए।

एलेना ड्रेहर के मसालेदार तरबूज़।

• हम तरबूज को स्लाइस में काटते हैं, जार में डालते हैं और मैरिनेड से भरते हैं।
• तरबूज़ के लिए मैरिनेड: 1 लीटर पानी पर आधारित:
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• हम जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और ब्लॉक करने से पहले 1 चम्मच 70% सिरका (सिरका प्रति लीटर जार) डालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट देते हैं।
• सिरके की जगह आप 1 एस्पिरिन की गोली प्रति लीटर जार में डाल सकते हैं, यह अधिक तीखा होता है।
• मसालेदार तरबूज़ों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो स्वाद में बैरल की याद दिलाता है।
• शेष का तरबूज़ के छिलकेआप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं!
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• तरबूज़ को नमकीन बनाने की क्लासिक विधि

  आपको आवश्यकता होगी: 1.5-2 किलोग्राम तरबूज, 1 लीटर पानी, 70 मिलीलीटर सिरका 9%, 3 बड़े चम्मच। चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक।

  तरबूज का अचार या अचार कैसे बनाएं. पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर भरावन को छान लें और उसमें सिरका डालें, मिलाएँ। तरबूज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, 3 लीटर जार में डालें, डालें गर्म अचार, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

  इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने के लिए तरबूज का छिलका काटना है या नहीं - हर कोई अपनी इच्छा से निर्णय लेता है।

  लहसुन के साथ मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

  आपको आवश्यकता होगी: तरबूज, लहसुन, मैरिनेड के लिए - 3 लीटर की क्षमता वाले 1 जार पर आधारित: 80 ग्राम चीनी, 80 मिलीलीटर टेबल सिरका, 50 ग्राम नमक।

  लहसुन के साथ तरबूज का अचार कैसे बनाएं. एक रसदार पके तरबूज को स्लाइस में काटें, छिलका काटें और, बिना छेड़े, जार में रखें, प्रत्येक जार में लहसुन की एक कली डालें और उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, एक बर्तन में डालें। उबालें, तरबूज़ फिर से डालें, फिर पानी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें, सिरका डालें और तरबूज़ डालें। जार को निष्फल ढक्कन से सील करें, उन्हें एक दिन के लिए पलट दें, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दें।

  आप तरबूज का अचार ढेर सारे मसालों और एडिटिव्स के साथ बना सकते हैं.

  सुगंधित मसालेदार तरबूज़ रेसिपी

  आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो तरबूज, 1.2-1.5 लीटर पानी, प्रत्येक जार के लिए - 8 काली मिर्च, 4 तेज पत्ते और लहसुन की कलियाँ, 2 अजवाइन की टहनी, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सेंधा नमक, 1 बड़ा चम्मच। सिरका एसेंस या 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

  मसालों के साथ तरबूज का अचार कैसे बनाएं. ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें। तरबूज को ठंडे पानी से धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चाहें तो छिलका काट लें। जार के तल पर अजवाइन की टहनी, लहसुन, काली मिर्च, लॉरेल फैलाएं, तरबूज को बिना छेड़े ऊपर रखें, ऊपर अजवाइन की 1 और टहनी डालें, उबलता पानी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, जार को ढक्कन से ढक दें, छान लें पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें (नुस्खा 3 लीटर के एक कैन के लिए सामग्री की संख्या देता है), 2 मिनट तक उबालें, जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एसेंस या साइट्रिक एसिड डालें, डालें गरम अचार, जार को ढक्कन से मोड़ें, उन्हें कंबल में लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

  यदि आप जोखिम लेते हैं और कुछ ऐसा तैयार करने में समय बिताते हैं जो आपको अंततः पसंद नहीं आएगा, आप नहीं चाहेंगे, तो पहले इसका उपयोग करके तरबूज का अचार बनाने का प्रयास करें त्वरित नुस्खा- तो आप इसके स्वाद का अंदाजा लगा सकते हैं मूल नाश्ताऔर इस अनुभव के आधार पर निर्णय लें कि क्या आपको सर्दियों के लिए तरबूज़ों को संरक्षित करने की आवश्यकता है।

  झटपट मसालेदार तरबूज़ की विधि

  आपको आवश्यकता होगी: 5 किलो तरबूज, डालना - 4 लीटर पानी के लिए सिरका 9% - 260 ग्राम, 250 ग्राम चीनी, 125 ग्राम नमक।

  तरबूज़ को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें. एक बड़े तरबूज़ का आधा हिस्सा एक बड़े सॉस पैन में रखें। में अलग कंटेनरपानी में चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें। तरबूज में सिरका या एसेंस (35 ग्राम) डालें, तैयार मैरिनेड को पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें, 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, इस समय के बाद तरबूज तैयार हो जाएगा।

  इसी रेसिपी के अनुसार आप तरबूज को टुकड़ों में काट कर उसका अचार बना सकते हैं, तो यह 10-12 घंटे में तैयार हो जाएगा.

  इसे पकाने का प्रयास करें असामान्य वर्कपीससर्दियों के लिए मसालेदार या नमकीन तरबूज की तरह, और इसका आनंद लें, मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और प्रियजनों को प्रसन्न करें।

तरबूज़ निश्चित रूप से बहुत ताज़ा होते हैं।

गर्मी में - सबसे अधिक आनंद एक ठंडे रसदार टुकड़े को धारीदार तरफ से काटने में होता है। लेकिन, कई संशयवादियों के विपरीत, डिब्बाबंद तरबूज़, किसी न किसी रूप में, एक अद्भुत और बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं।

विरोधाभासी स्वाद के प्रेमी अचार की सराहना करते हैं तरबूज का गूदाअवर्णनीय शब्दों के लिए, विशिष्ट स्वाद के लिए.

डिब्बाबंद तरबूज़ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चमकीले, न भुरभुरे गूदे वाले पके तरबूज़ संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। बड़ा रसदार बेरीबड़े पैमाने पर डिब्बाबंद काँच का बर्तन 3 लीटर की क्षमता के साथ. आप तरबूज़ को लीटर जार में भी सुरक्षित रख सकते हैं। ग्लास कंटेनर को ट्विस्ट-ऑन ढक्कन या एक नियमित ढक्कन के साथ लिया जा सकता है, जिसे हैंड रिंच के साथ ढक्कन को रोल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उपयोग करने से पहले, कांच के कंटेनरों को बहुत गर्म पानी और सोडा से धोना चाहिए, डिटर्जेंट के साथ भारी गंदे क्षेत्रों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। विशेष ध्यानगर्दन, या यों कहें, उसका किनारा दें। धुले हुए कंटेनर को सुखाया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।

स्टरलाइज़ेशन ओवन में किया जा सकता है, जार को 150 डिग्री पर कम से कम 10 मिनट के लिए या भाप पर रखें, जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। धातु के ढक्कनउबलते पानी से भी अच्छी तरह धोया, और फिर अतिरिक्त 10 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक उबाला गया। उसके बाद, उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाना चाहिए।

तरबूज को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे आसानी से जार के अंदर चले जाएं। ज्यादातर मामलों में, छिलके को काटा या गुठली नहीं लगाई जाती है, लेकिन लीटर जार में तरबूज की कटाई के लिए, छिलका निकालना बेहतर होता है ताकि अधिक गूदा छोटे कंटेनरों में फिट हो सके।

जार में कटे हुए तरबूज़ अचार, नमकीन, मीठा और खट्टा, यहाँ तक कि मसालेदार भी हो सकते हैं। स्वाद समाप्त संरक्षणयह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के मैरिनेड का उपयोग किया गया था, और कौन से अतिरिक्त मसालों और मसालों का उपयोग किया गया था।

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए ज्यादातर मैरिनेड सिरके या साइट्रिक एसिड से तैयार किए जाते हैं। यदि मैरिनेड में ऐसे घटकों को जोड़ने का प्रावधान नहीं है, तो डालने से पहले एस्पिरिन को जार में ही रखा जाना चाहिए। यदि 3-लीटर कंटेनर में डिब्बाबंद - तीन एस्पिरिन गोलियाँ जोड़ें ( एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल), तरबूज़ को लीटर जार में संरक्षित करते समय, बस एक डालें।

भली भांति बंद करके सीलबंद संरक्षण को एक कंबल में कसकर लपेटा जाता है और कम से कम दो दिनों तक या पूरी तरह से ठंडा होने तक इसके नीचे रखा जाता है।

मसाले के साथ लीटर जार में मैरीनेट किए गए तरबूज़

अवयव:

मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी के लिए:

परिष्कृत चीनी का एक चम्मच;

30 जीआर. मोटे टेबल नमक;

चीनी - 25 ग्राम;

एसिटिक खाद्य सार - 2 चम्मच;

गरम काली मिर्च, लवृष्का, ताज़ी सहिजन की पत्तियाँ, दालचीनी की छड़ें, लवेज।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें. अत्यधिक प्रदूषित क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। गंदगी को बेहतर तरीके से धोने के लिए एक साफ फोम स्पंज लें।

2. तरबूज के गूदे को इस आकार के बड़े टुकड़ों में काटें कि वे आसानी से एक लीटर जार के अंदर चले जाएं।

3. सहिजन को भाप से उपचारित कंटेनरों के तल पर रखें, ऊपर गूदे के टुकड़े रखें। दालचीनी, लवेज, अजमोद और गर्म मिर्च डालें।

4. फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यक मात्रा मापें और उबाल लें। गर्म तरल में चीनी और नमक घोलें और उबाल लें।

5. जैसे ही मैरिनेड तेजी से उबलने लगे, आंच से उतार लें. इसे तुरंत डालें सिरका सारऔर, अच्छी तरह से हिलाते हुए, भरे हुए जार में डालें।

6. कंटेनरों को कीटाणुरहित सिलाई वाले ढक्कनों से ढकें और कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर इसे बाहर निकालें और कसकर बंद कर दें।

नमकीन तरबूज़, लहसुन के जार में डिब्बाबंद

9 लीटर के लिए सामग्री (3 बोतलें, 3-लीटर मात्रा):

10 किलो पके, मध्यम आकार के तरबूज़।

एक लीटर नमकीन पानी के लिए:

मोटे टेबल नमक का एक बड़ा चमचा;

दो चम्मच चीनी;

ताजी पत्तियाँ blackcurrant;

ताजा चेरी के पत्ते;

40 मिलीलीटर सिरका;

लवृष्का;

डिल छाते.

खाना पकाने की विधि:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीबेकिंग सोडा या सोडा के घोल से, डिटर्जेंट के बचे हुए किसी भी अवशेष को अच्छी तरह से धो लें। कंटेनर को गर्दन नीचे करके वायर रैक या तौलिये पर रखकर सुखा लें।

2. नल के नीचे गर्म पानी में, तैयार डिल पत्तियों और छतरियों को धो लें। फिर तौलिये पर फैलाकर थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें।

3. एक साफ तरबूज को कटिंग बोर्ड पर रखें और उसके दोनों किनारों को गूदे तक काट लें। हलकों में काटें और प्रत्येक को खंडों में काटें।

4. छिलका और बीज हटाए बिना मोड़ें तरबूज़ के टुकड़ेएक बड़े कटोरे में.

5. प्रत्येक सूखे जार में, सबसे नीचे, दो चेरी, तीन काले करंट के पत्ते और दो डिल छाते डालें।

6. जार को तीन चौथाई मात्रा में तरबूज के गूदे के टुकड़ों से भरें, ऊपर से अजमोद, काली मिर्च और लहसुन की पतली स्लाइस डालें।

7. नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है, तरबूज के साथ एक तीन लीटर कंटेनर में एक लीटर से थोड़ा अधिक नमकीन पानी शामिल होता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी मात्रा बेरी की परिपक्वता और पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

8. एक बड़े सॉस पैन में लगभग पांच लीटर फ़िल्टर्ड पानी उबालें और संकेतित गणना के आधार पर तुरंत इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें।

9. जैसे ही नमकीन पानी उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और इसे कम से कम एक मिनट तक उबालें। फिर आँच से उतारें, सिरका डालें और जार में रखे स्लाइस के ऊपर उबलता हुआ तरल डालें ताकि यह गर्दन तक पहुँच जाए। उबले हुए ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

10. स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार हटा दें और उन्हें कैन ओपनर से रोल करें।

शहद और साइट्रिक एसिड के जार में मीठे और खट्टे तरबूज़ (नसबंदी के बिना)

सामग्री प्रति जार, 3 लीटर क्षमता:

डेढ़ किलो तरबूज.

मैरिनेड के लिए, प्रति लीटर:

किसी के तीन बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;

बढ़िया रसोई नमक का एक चम्मच;

100 जीआर. शहद;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी से धोए हुए तरबूज को लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक गोले को आठ स्लाइस में काटें।

2. टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखें, गर्दन से 2 सेमी की दूरी बताए बिना, उबलते पानी डालें और तुरंत इसे सूखा दें।

3. परिणामी तरल की मात्रा को मापें। इसमें मैरिनेड के सभी आवश्यक घटकों को जोड़ें, उनकी मात्रा की सही गणना करें, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और मध्यम गर्मी पर रखें।

4. उबलते मैरिनेड के साथ जार में रखे गए स्लाइस को गर्दन के नीचे डालें और तुरंत कंटेनरों को सीवन के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

5. उसके बाद, परिरक्षण को ढक्कन सहित टेरी तौलिये पर रखें और गर्म कंबल से कसकर लपेट दें। कम से कम दो दिनों के बाद, खोलकर भंडारण के लिए रख दें।

एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना जार में तरबूज - "विशेष"

अवयव:

छोटे तरबूज - 1.5 किलो;

सहिजन जड़ - 30 ग्राम;

एस्पिरिन - 3 गोलियाँ।

मैरिनेड में, प्रत्येक लीटर पीने के पानी के लिए:

नमक, बड़ा, बगीचा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

किसी भी शहद का एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज़ को मध्यम आकार के, साफ-सुथरे "स्कीबोचकी" में काटें। हड्डियाँ निकालना और छिलका काटना आवश्यक नहीं है।

2. सहिजन की जड़ को अच्छी तरह धोकर सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काट लें। उन्हें संरक्षण के लिए पहले से तैयार कांच के कंटेनर में डुबोएं, प्रत्येक कंटेनर में लगभग 30 ग्राम, और तरबूज के स्लाइस को ऊपर से कंधों तक ढीला कर दें। एस्पिरिन जोड़ें.

3. एक बड़े सॉस पैन में मापें आवश्यक मात्रापानी डालें और कंटेनर को तेज़ आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें, नमक और शहद डालें और अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण बंद किए बिना, तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त घटक घुल न जाएं। फिर जल्दी से उबालें और जार में डालें।

4. उबले हुए, जीवाणुरहित कैन के ढक्कनों से ढकें और उन्हें मैन्युअल सिलाई रिंच से रोल करें।

5. रिक्त स्थान को कंबल से उल्टा लपेटना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उसके नीचे रखें।

बिना छिलके और गुठली वाले लीटर जार में शहद के साथ मीठे तरबूज़

अवयव:

8 किलो पका तरबूज;

छाना हुआ पेय जल- 9 एल.;

350 जीआर. हल्का या गहरा शहद;

चीनी - 125 ग्राम;

5 बड़े चम्मच नमक;

300 मिली खाद्य सिरका (9%)।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को गर्म पानी से धोकर 5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. फिर पूरे छिलके को काट लें, बड़े क्यूब्स या डंडियों में काट लें और ध्यान से बीज का चयन करें।

3. 10 मिनट इंतजार करने के बाद, शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, इसमें शहद, चीनी, नमक डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

4. लगभग हटा दें तैयार मैरिनेड, इसमें सिरका डालें और इसे जार में डालें, बहुत गर्दन के नीचे डालने की कोशिश करें। साफ उबले हुए ढक्कनों से ढकें और कसकर रोल करें।

5. 2 दिनों के लिए, जार को उल्टा करके, गर्म कंबल के नीचे गर्म संरक्षण रखें।

टमाटर और सरसों के साथ जार में तरबूज - "मिश्रित"

तीन, 3-लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

पके लाल टमाटर - 3 किलो;

पका तरबूज - 3 किलो;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

सरसों का चूरा- 3 चम्मच;

टेबल 9% सिरका - एक जार में 50 मिली।

प्रति लीटर मैरिनेड:

2 बड़े चम्मच चीनी, बिना स्लाइड के;

1.5 सेंट. एल - दरदरा पिसा हुआ नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें, टमाटर से बड़े नहीं। सारी हड्डियाँ निकाल दीजिये और अगर छिलका मोटा हो तो उसे भी काट लीजिये. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये.

2. टमाटरों को साफ, अधिमानतः बाँझ जार में रखें, उन पर तरबूज के स्लाइस रखें। कसकर न दबाएं ताकि तरबूज का गूदा ख़राब न हो जाए।

3. गर्दन के नीचे उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक रखें। भिगोएँ, बाँझ ढक्कन से ढक दें। फिर सावधानीपूर्वक तरल को छान लें, इसे उबालें और वापस जार में डालें। पांच मिनट के बाद, फिर से छान लें, मैरिनेड घटकों की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए मात्रा को मापें और उबालने के लिए रख दें।

4. प्रत्येक तीन लीटर के जार में ऊपर से लहसुन की कलियाँ, लगभग डेढ़ कलियाँ और एक चम्मच सरसों डालें।

5. गर्म जलसेक में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ और जैसे ही यह उबल जाए, मैरिनेड को जार में इस तरह डालें कि ऊपर से 50 मिलीलीटर सिरका डाला जा सके। सिरका डालो.

6. संरक्षण को बाँझ ढक्कनों से सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

डिब्बाबंद तरबूज़ - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

संरक्षण के लिए ढीले और अधिक पके फल न लें रसदार गूदा. टुकड़े अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे, और पहली बार उबलते पानी डालने पर टूट जाएंगे।

लीटर जार में तरबूज की कटाई करने के लिए, छिलके को टुकड़ों से काटना सुनिश्चित करें।

यदि आप बड़े कंटेनरों में संरक्षित कर सकते हैं और छिलका बहुत मोटा है, तो इसे हटा दें। इच्छानुसार हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

सर्दियों की छुट्टियों के दौरान इस असामान्य, लेकिन पकाने में बहुत आसान व्यंजन से मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

डिब्बाबंद तरबूज को मेज का केंद्र बनाने और आहार को पूरक करने में सक्षम बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का तरबूज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 5 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल);
• चीनी (सफ़ेद) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• करंट के पत्ते - 3-5 टुकड़े;
• ताजा डिल (पुष्पक्रम) - 4-5 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 3-4 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• शहद - 30 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

आप अपने स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित करते हुए सामग्री की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें.
2. सारी हरी सब्जियां भी धो लें.
3. जार को जीवाणुरहित करें और अंदर शहद लगाएं।
4. तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर परत को हटाया नहीं जा सकता तैयार भोजनएक प्लेट पर अच्छा लगेगा.
5. कटा हुआ तरबूज जार में बड़े करीने से फिट बैठता है, ज्यादा टाइट नहीं।
6. लहसुन, डिल और हॉर्सरैडिश को काटें नहीं, एक जार में रखें।
7. पानी, सिरका, चीनी और नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें, उबालें और जड़ी-बूटियों और तरबूज के जार में डालें।
8. जार को 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें।
9. एक नया नमकीन तैयार करें, इसे एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजन डिब्बाबंद चैंटरेलसर्दियों के लिए

सर्दियों में, ऐसा क्षुधावर्धक सफलतापूर्वक किसी का पूरक होगा उत्सव की मेजऔर आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखें।

एस्पिरिन के साथ तरबूज

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श होगा जो विभिन्न कारणों से सिरका नहीं खाते हैं। एस्पिरिन के साथ संरक्षण जल्दी से किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह से तरबूज पका सकती है।

पाक आनंद को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, पका तरबूज - 1 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
• नमक (खाना पकाने) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 350-400 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. जार को स्टरलाइज़ करें.
2. तरबूज को धोकर छिलका छोड़कर स्लाइस में काट लें।
3. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें, सामग्री को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को पूरी तरह से निकालना होगा।
4. का उपयोग करके नमकीन पानी तैयार करें क्लासिक सामग्री- नमक और चीनी, लेकिन सिरके का उपयोग किए बिना।
5. जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो आपको एस्पिरिन को कुचलकर तरबूज के जार में डालना चाहिए।
6. गर्म नमकीन पानी में डालें.
7. धातु के ढक्कन का उपयोग करके जार को रोल करें।

तरबूज को छोड़कर सामग्री की संख्या 1 तीन-लीटर जार पर आधारित है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ताज़ा तरबूज का रस (साइट्रिक एसिड युक्त नुस्खा)

बचाना मधुर स्वादगर्मियों की तैयारी से संभव है तरबूज़ का रस. अधिकांश लोग इसे पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको गर्मी की याद दिलाते हुए कोमलता और हल्कापन महसूस कराता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत अधिक विटामिन नहीं हैं, लेकिन मुख्य विशेषता - मूत्रवर्धक प्रभाव - बना रहेगा। इसीलिए कई मामलों में तरबूज के रस की सलाह दी जाती है चिकित्सा तैयारी.

डिब्बाबंद हरी मिर्च: सर्दियों के लिए मसालेदार-मीठी कटाई

सर्दियों के लिए तरबूज का जूस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पका तरबूज (बीज रहित गूदा) - 7-9 किग्रा;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 320-350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 8-10 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज को धोकर आधा काट लीजिये.
2. गुठली रहित सारा गूदा निकाल लें, एक ब्लेंडर से गुजारें और एक सजातीय प्यूरी बना लें।
3. तरबूज की प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, उबाल आने तक गरम करें।
4. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, रस को कंटेनरों में डालें और ढक्कन कस दें।

स्वाद को बढ़ाने और इसे समृद्ध बनाने के लिए आप इसमें क्रैनबेरी या बेर का रस भी मिला सकते हैं।

मसालेदार तरबूज़

के लिए शीत कालएक असामान्य व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• पका तरबूज (बिना छिलके वाला) - 2 किलो;
• पानी - 1.3 लीटर;
• काली मिर्च (मटर) - 8-10 पीसी या जमीन - 5 ग्राम;
• ताजा लहसुन (लौंग) - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ताजा अजवाइन - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक (सेंधा) - 7 ग्राम;
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. सामग्री 3 लीटर के 1 जार पर आधारित होती है, इसलिए जार और ढक्कन की संख्या पहले से गिननी चाहिए, फिर कीटाणुरहित करना चाहिए।
2. तरबूज को धो लें. आप चाहें तो छिलका काट लें.
3. तैयार जार के तल पर मसाला, लहसुन और कटा हुआ तरबूज रखें।
4. पानी उबालें और एक जार में डालें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड तैयार करने के लिए इसे छान लें।
5. पानी को समान मात्रा में उबालें, नमक और चीनी डालें। एक जार में डालें, फिर सिरका एसेंस और साइट्रिक एसिड डालें।
6. स्पिन बैंक लोहे के ढक्कनउल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

बेहतर संरक्षण के लिए, आपको भंडारण के लिए सही जगह चुननी चाहिए - रेफ्रिजरेटर या तहखाना।

तरबूज़ को टमाटर के साथ मैरीनेट किया गया

स्वादिष्ट और बनाएं असामान्य व्यंजनकाफी सरल - आपको टमाटर के साथ तरबूज का अचार बनाना होगा।

सेब के सिरके से डिब्बाबंदी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 3 किलो;
• छिलके और बीज के बिना तरबूज - 3 किलो;
• ताजा लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े / 1 बैंक;
• डिल बीज - 6 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक (खाना पकाने) - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी (पीने का) - 1.5 लीटर;
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री की मात्रा 3-लीटर जार के लिए दी गई है।

खाना पकाने के चरण:

1. तैयारी के लिए आवश्यक जार को स्टरलाइज़ करें।
2. तल पर काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
3. टमाटरों को अच्छे से धो लीजिये.
4. तरबूज को धोइये और छिलका हटा दीजिये.
5. टमाटरों को एक जार में डाल दीजिये.
6. तरबूज को टुकड़ों में काट लीजिये.
7. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर इसे एक कंटेनर में डालें, नमक, चीनी और सोआ और सिरका डालें, फिर से उबालें और एक जार में डालें।
9. लहसुन को काट लें (आप पूरी स्लाइस डाल सकते हैं)।
10. एक जार में सरसों का पाउडर डालें.
11. जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

फ़्रिज में रखें।