วิธีปิดลูกพลัมในช็อกโกแลต แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

แยมพลัมในช็อคโกแลตเข้มข้น สารที่มีประโยชน์. ของหวานนี้ไม่สูญเสียความนิยม ใช้เป็น จานอิสระสำหรับชา พวกเขากินกับแพนเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้กและวาฟเฟิลโฮมเมด นอกจากนี้ยังเพิ่มแยมนี้ลงในพายและขนมอบประเภทอื่น ๆ

เพื่อทำแยมสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผลไม้สุกพันธุ์ใดก็ได้ นำใบและหางออกแล้วนำไปแช่ น้ำเย็นและล้างให้สะอาด จากนั้นลูกพลัมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโยนทิ้งไป

ผลไม้บดเนื้อวางในจานกว้างผนังควรสูง ชั้นถูกเท น้ำตาลทรายและทิ้งไว้จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

ช่องว่างทำจากถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ก่อนอื่น เมล็ดของมันจะทำความสะอาดและทำให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที หลังจากเย็นตัวและกำจัดแกลบแล้ว ถั่วจะถูกบด

หากไม่มีน้ำผลไม้ที่บ้านแม้ผ่านไปสองสามชั่วโมง จะมีการเติมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ หม้อใส่ลูกพลัมตั้งไฟเล็กน้อยจนเดือดแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 60 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้

อาจมีหลายวิธีจนกว่าแยมจะหนาและความชื้นระเหยออกไป เมื่อนำไปต้ม ครั้งสุดท้ายเพิ่มถั่วและวานิลลาลงไป หลังจากเริ่มเดือดอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกพักไว้และแนะนำช็อกโกแลตที่นั่น จำเป็นต้องคนแยมอย่างต่อเนื่องจนกว่าชิ้นจะละลาย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การรักษาฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดถือเป็นแยมจากลูกพรุนหรือจากลูกพลัม Vengerka (Ugorka หลากหลายชนิด) ซึ่งมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด คุณสมบัติอีกอย่างของสายพันธุ์นี้คือแยกกระดูกออกจากเนื้อได้ง่าย

เตรียมแยมจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง หากใช้ตัวเลือกที่สองผลไม้จะถูกละลายก่อนจากนั้นจึงโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นลูกพลัมจะถูกย้าย

แม่บ้านหลายคนเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแยมเพื่อความน่าสนใจ วอลนัทอัลมอนด์ ขิง ส้ม เป็นที่นิยมมากในการทำคอนญักหรือเหล้ารัมระหว่างการปรุงอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม คนรักเผ็ดใช้พริกแดงขม

วิธีการทำอาหาร

พลัมในช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน. มีคนชอบใส่วานิลลาลงในแยมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม ในขณะที่บางคนใช้ช็อกโกแลตแทนโกโก้และในทางกลับกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำขนมที่น่าทึ่ง

แยมช็อกโกแลตพลัม: สูตรคลาสสิก

นี่คือต้นฉบับ แยมผลไม้ทำอาหารง่ายมาก สำหรับการปรุงอาหาร ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. พลัม - 2 กก.
2. โกโก้ - 40 ก
3. น้ำตาล - 1 กก.
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

ผลไม้เป็นหลุมโรยด้วยน้ำตาล (ครึ่งกิโลกรัม) และตั้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่มีปริมาณน้ำเชื่อมเพียงพอน้ำตาลและโกโก้ครึ่งหลังจะถูกรายงานไปยังลูกพลัม ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด แยมสุกประมาณ 1 ชั่วโมงต้องคนให้เข้ากัน

แยม "พลัมในช็อคโกแลต": กับเมล็ดวอลนัทและเนย

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

1. บ๊วย - 1 กก.
2. ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัมหรือโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. วอลนัท - 50 กรัม
4. เนย - 100 กรัม
5. น้ำตาล - 900 ก.-1.3 กก.
6. ตัวเลือกวานิลลิน - 10 กรัม

ผลไม้ล้างให้สะอาดและเอากระดูกออก น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเทลงในชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว ลูกพลัมถูกวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้

หลังจากเวลาที่กำหนดกระทะจะถูกวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ส่วนผสมต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยและโกโก้ แยมปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกวนมิฉะนั้นอาจไหม้ได้ ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีเทถั่วบดและวานิลลิน

แยม "พลัมในช็อคโกแลต": กับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมขนมนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. พลัม Ugorka - 400 ก.
2. แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
3. น้ำตาล -350 ก.
4. ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
5. วานิลลาอบเชย

ผลไม้จะถูกล้างใต้ก๊อก จากนั้นจึงปอกเปลือกและคว้านออก แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกออก ผลไม้ทั้งหมดบดในเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศ โกโก้ และน้ำตาลลงในชามอีกใบ

น้ำซุปข้นของแอปเปิ้ลและลูกพลัมวางบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนเดือดเมื่อเริ่มมีอาการจะเติมส่วนผสมที่เหลือข้างต้น ทุกอย่างผสมกันและต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็เติมช็อคโกแลต แยมจะไม่ถูกนำออกจากเตาอบจนกว่าจะละลายหมด

แยมพลัมช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

แยมที่ปรุงในหม้อหุงช้ารับประกันได้ว่าจะสมบูรณ์แบบ ความจริงก็คือมันอยู่ในชามนี้ เครื่องใช้ในครัวลูกพลัมและส่วนประกอบอื่นๆ การจัดซื้อต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. พลัม - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.
3. โกโก้ - 40 ก

ผลไม้ถูกล้างเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ จากนั้นพวกมันจะถูกผ่าเป็นซีกและเอากระดูกออก ลูกพลัมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อดึงน้ำออกมา

ทันทีที่ปริมาณของเหลวเพียงพอปรากฏขึ้นในภาชนะ ของเหลวนั้นจะถูกระบายออกและวางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มโกโก้ลงไปซึ่งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนวางชิ้นพลัมลงไป

จอแสดงผลเลือกโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที เวลานี้เพียงพอที่จะเตรียมขนม

แยมพลัมในช็อกโกแลตกับโกโก้

สำหรับการปฏิบัติที่คุณต้องซื้อ:

1. พลัม - 0.5 กก.
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3. โกโก้ - 20 ก.
4. เนย - 40 กรัม

หินจะถูกลบออกจากผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลลงไปแล้วต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออก มิฉะนั้น อาจทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลงในอนาคต

เพิ่มโกโก้ลงในแยมหลังจากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่เนยลงไปและต้มส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

แยมพลัมกับโกโก้และวานิลลา

สำหรับสิ่งนี้ อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้องการ:

1. พลัม - 4 กก.
2. น้ำตาล - 2 กก.
3. โกโก้ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาลวานิลลา - 4 ซอง

ลูกพลัมถูกปลดปล่อยจากหินปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันและผสมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ น้ำตาลที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะ ส่วนผสมจะเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่โกโก้ลงไปหลังจากนั้นแยมจะปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสร็จแล้วเข้า น้ำตาลวานิลลา. ของหวานเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยม "พลัมในช็อคโกแลต" อร่อยและน่าอัศจรรย์จริงๆ รักษาสุขภาพซึ่งจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอนแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่ทำตามคำแนะนำในการเตรียมส่วนผสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของไซต์การทำอาหาร ร้านอาหารบ้าน! สูตรวันนี้ฉันอุทิศให้กับฟันหวานและแฟน ๆ ทุกคน ขนมช็อคโกแลต. ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตร เราจะเตรียมแยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนญัก เหลือเชื่อ มีมนต์ขลัง นุ่มนวล และ รักษาอร่อยที่จะทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดพึงพอใจ

ฉันรู้ว่าลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต แต่ในบริษัทที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเลิศ ... นี่คือบางสิ่ง! แยมส่วนแรก "กระจาย" อย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ชิมและฉันจะเตรียมอีกสองสามส่วนด้วยความคิดของฉันสำหรับของขวัญให้กับเพื่อนและญาติ ฉันทำสูตรแยมด้วยตัวเองดังนั้นอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด แต่ลองทำอาหารที่อร่อยนี้ด้วยตัวเอง

ในการทำแยมลูกพลัมกับช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ลูกพลัมที่คัดสรรแล้ว แต่ยังมีคุณภาพสูง ดาร์กช็อกโกแลตด้วยเนื้อหาของโกโก้ขั้นต่ำ 80% และแน่นอนคอนญักที่คุณชอบที่จะลิ้มรส คอนญักในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือบรั่นดีสีเข้มได้อย่างปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดไม่แนะนำให้เพิ่มวิสกี้หรือจิน

ฉันสนใจคุณไหม จากนั้นฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงแยมพลัมด้วยช็อคโกแลตและคอนญัก ไปทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 400 กรัม ซาฮาร่า
• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 มล. คอนยัค
• 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 12 กรัม) เจลฟิกซ์ 2:1
• ¼ ช้อนชา กรดมะนาว

* มีการระบุน้ำหนักของลูกพลัมที่ไม่มีหลุม

วิธีปรุงแยมพลัมด้วยช็อคโกแลตและคอนญัก:

เราคัดแยกลูกพลัม ล้าง เอาหินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณในรูปของฉัน

เราใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะวางบนเตานำไปต้มแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในความเป็นจริงเราต้องเตรียมลูกพลัมให้พร้อมครึ่งหนึ่ง

ผสม Gelfix กับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและกรดซิตริก

เมื่อมวลเดือดใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ผสม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที

ในระหว่างนี้ เตรียมช็อกโกแลตและคอนญัก

หลังจากผ่านไปสามนาที ใส่ช็อกโกแลตและคอนญักลงในลูกพลัม ผสมแยมพลัมกับช็อกโกแลตและคอนญักจนเป็นเนื้อเนียน และปรุงต่ออีกสองนาที

เราม้วนขวดแยมที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

อนุญาต พันธุ์ที่แตกต่างกันช็อคโกแลตแม้จะมีสิ่งเจือปนของถั่ว, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์ แต่การแสดงออกสูงสุด, ผลกระทบที่ขมขื่นและการห่อหุ้มที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนว่าเป็นสีดำ เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในแท่งที่สูงขึ้นหรือหยด / หยดหลวม ๆ แยมลูกพลัมในช็อกโกแลตจะยิ่งอร่อยขึ้น

เมื่อมีเวลาผลไม้จะถูกทิ้งไว้ทั้งหมด (มีและไม่มีเมล็ด) แบ่งครึ่งและในกรณีที่มีกำหนดเวลาที่ จำกัด พวกเขาจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นบาง ๆ หรือเจาะในเครื่องปั่นจนเป็นเศษขนมปังขนาดใหญ่ ของที่บดแล้วมักจะทำให้เป็นคาราเมลและการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในขั้นตอนเดียว ไม่จำเป็นต้องต้ม พักไว้ และเย็นหลายครั้งเพื่อรักษาชิ้นเนื้อ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ « พลัมช็อคโกแลต'จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

อะไรก็ตามที่มีช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ บิสกิตช็อคโกแลต, มัฟฟิน, ฟองดองและบราวนี่, ไอศกรีมช็อกโกแลต, ซูเฟล่และมูส, แพนเค้กช็อคโกแลตและแพนเค้ก - ถูกเปลี่ยนภายใต้ท็อปปิ้งนี้ด้วย "สี" ของลูกพรุนในระดับปานกลาง ดังนั้นอุทิศให้กับคู่รัก สูตรโดยละเอียดแยมพลัมกับช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / เสิร์ฟ: ประมาณ 400 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมฮังการี 500 ก
• น้ำตาล 250 ก
• ดาร์กช็อกโกแลต 80-100 ก

วิธีทำแยมพลัมช็อกโกแลต

เราคัดแยกผลไม้หินสุกและทิ้งสินทรัพย์ที่มีสภาพคล่องเน่าถ้ามี ฉันต้องบอกว่าฮังกาเรียนที่สุกนั้นเกือบจะไร้ที่ติโดยไม่มีแมลงการเน่าเสียและข้อบกพร่อง ล้างก่อนตัด น้ำเย็นเช็ดหรือเช็ดให้แห้ง ฉีกหรือตัดเอากระดูกออกแบ่งเป็นแถบตามยาว แต่ละผลมีประมาณ 6-8 ชิ้น

โรยชิ้นพลัมด้วยน้ำตาลทรายทั้งหมด สำหรับเกินไป พลัมเปรี้ยวใช้น้ำตาลมากขึ้นภายใน 1 ต่อ 1 คุณสามารถผสมโยนผ้ากอซและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง สาม จนกว่าน้ำจะหลั่งออกมา ฉันส่งน้ำหนักเล็กน้อยไปที่ไฟบนทันที คนตลอดเวลาและละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน เราแยกธัญพืชออกจากผนังและด้านล่างของจาน อย่าให้ส่วนที่เป็นคาราเมลไหม้

อย่างรวดเร็วไม่มีร่องรอยของน้ำตาล - ชิ้นผลไม้ลอยอยู่ในของเหลวหวานปริมาณมาก สีฟ้าผิวเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดี เราต้มลดอุณหภูมิและเดือดเล็กน้อยโดยไม่มีฝาต้มภายใต้การดูแลอย่างต่อเนื่อง ประมาณ 30-40 นาที

น้ำเชื่อมค่อยๆ ระเหย ข้นขึ้น และเนื้อลูกพลัมที่มีเปลือกถูกแช่ผ่านความหวาน ทำให้ได้ความโปร่งใสแบบ "คล้ายแก้ว" ทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนจานรองตรวจสอบความพร้อม - หากมีความเสถียรก็จะแข็งตัวทันทีและไม่กระจายเป็นไอพ่นคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

เราโยนดาร์กช็อกโกแลตลงในแยมพลัมร้อน - เราทำลายมันด้วย "หน้าต่าง" ขี้กบสามชิ้นหรือกระเบื้องทั้งหมด ที่ อุณหภูมิสูงช็อคโกแลตละลายทันทีและในรูปแบบใด ๆ เคลือบของเหลว. เราช่วยด้วยช้อนเพื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน สัดส่วนของช็อกโกแลตต่อลูกพลัมมักจะเปลี่ยนแปลง ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่สำหรับผลไม้ 0.5 กก. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมก็เกินพอ ความเข้มข้นของช็อกโกแลตสูงมาก ด้วยการประหยัด ช็อกโกแลต 50 กรัมยังทิ้งกลิ่นที่สังเกตได้ชัดเจน เปลี่ยนสี และทำให้เนื้อสัมผัสหนืดเนียน

ต้มและคนพร้อมกันต้มจนน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 5-7 นาที

นำออกจากเตาแล้วบรรจุแยมพลัมช็อกโกแลตที่มีกลิ่นเย้ายวนใจลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและเย็น จากนั้นย้ายไปยังที่เก็บบนชั้นวางของตู้เย็น

ให้บริการ แยมโฮมเมด"พลัมในช็อกโกแลต" เช่น ชาชงสด บิสกิต ชีส และขนมปังปิ้ง อร่อย!

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากลูกพลัมเนื้อฉ่ำสำหรับฤดูหนาวเพื่อสุขภาพที่ดีและ เตรียมอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่? ทะเลของสูตรอาหารทุกประเภทจะช่วยให้คุณใช้ renklod และพันธุ์อื่น ๆ อย่างมีประโยชน์ รสชาติของอาหารอันโอชะจะทำให้จินตนาการประหลาดใจ ก ส่วนผสมเพิ่มเติมจะนำความซับซ้อนและความเอร็ดอร่อยที่ "ละเอียดอ่อน" มาสู่พวกเขา ความนิยมเป็นพิเศษคือความแปลกใหม่ - แยม "พลัมในช็อคโกแลต"- ของหวานที่ยอดเยี่ยมรวมอยู่ในช่วงของการปิดแบบโฮมเมดเท่านั้น วิธีการต่อไปนี้จะบอกเคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมการ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแยมลูกพลัม

อร่อยที่สุด รักษาฤดูหนาวได้รับจากความหลากหลาย "ฮังการี" เขาคือผู้ที่มีความชุ่มฉ่ำสูงสุดเมื่อเทียบกับผู้อื่น และกระดูกจะแยกออกจากกันได้ง่าย แยมชอบเตรียมจาก ผลไม้สดและจากการแช่แข็ง แต่ในกรณีที่สองผลไม้จะละลายก่อนโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำแข็งที่ละลายแล้วหลังจากนั้นจึงนำไปแปรรูป

หากต้องการจะมีการเสริมลูกพลัมเพื่อให้มีเฉดสีและความน่าสนใจเฉพาะ สารเติมแต่งดังกล่าวจะเป็นแอปเปิ้ล, เมล็ดถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์, ฯลฯ ), ขิง, ผลไม้รสเปรี้ยว (เปลือกหรือเนื้อ), เหล้ารัมหรือคอนญัก (แต่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลไม้) และแม้แต่พริกแดงร้อน นอกจากนี้เพื่อเลียนแบบความหวานที่โด่งดังไปทั่วโลก - ลูกพลัมในช็อคโกแลตจะมีการเพิ่มหรือแทนที่ผงโกโก้ด้วยช็อคโกแลตสำเร็จรูป (ควรมีรสขม) อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ที่เคลือบช็อกโกแลตก็เตรียมด้วยการเติมโกโก้ด้วย โดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน สอนทำอาหารสำหรับลูกพลัม

แยม "พลัมในช็อคโกแลต": สูตรคลาสสิก

เชื่อมเดิม แยมผลไม้ค่อนข้างเรียบง่าย ดังนั้นความสนใจเป็นพิเศษของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้รับความสนใจจากสูตร "พลัมในช็อกโกแลต" แหล่งที่มาแบบดั้งเดิมไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งมากมาย (ยกเว้นสารหลัก) ซึ่งทำให้สามารถสัมผัสรสเผ็ดร้อนและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นช็อกโกแลตของผลไม้อันโอชะ เป็นเรื่องง่ายที่จะดื่มด่ำกับความอร่อยเหล่านี้ เตรียมการเก็บรักษาจากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

ลูกพลัม 2 กิโลกรัม (พันธุ์ยืดหยุ่น)

ผงโกโก้ 35-40 กรัม

น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วานิลลา 2 กรัม หรือ 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา.

โดย เทคโนโลยีคลาสสิกบน " แยม - พลัมในช็อคโกแลต "สูตรโกโก้ผลไม้ฉ่ำ, หนาแน่น, แม้ไม่สุกเล็กน้อยของความหลากหลายที่เลือกจะถูกแยกออก, โรย? ส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อคั้นน้ำ ในตอนเช้าน้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอควร "ไหลเข้า" ซึ่งจะได้จากการผสม น้ำผลไม้ของตัวเองลูกพลัมและหวาน ผลึกน้ำตาล. ทรายและผงโกโก้ที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในชิ้นงาน ส่วนผสมจะผสมกันอย่างทั่วถึงและวางบนกองไฟที่เงียบสงบเพื่อต้ม

มวลสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันสำคัญมาก - อย่าลืมที่จะกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลิตภัณฑ์ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดและม้วนด้วยฝาปิด โดย รูปร่างความละเอียดอ่อนกลายเป็นสีเชอร์รี่เข้มที่สวยงามและเข้มข้นซึ่งได้มาจาก การเก็บรักษาแบบแช่เย็นจะถูกนำออกไปในสภาวะที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แยม "พลัมในช็อคโกแลต": สูตรที่มีเมล็ดวอลนัทและเนย

เมื่อพิจารณาชิ้นงานต้นฉบับแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนไปใช้รูปแบบต่างๆ อาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก และแม้ว่าเด็ก ๆ จะ "ละเมิด" พ่อแม่ก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการมีสีย้อมเคมีสารปรุงแต่งกลิ่นรสและ "สารปรับปรุง" เทียมอื่น ๆ สารเติมแต่งใน แยม "พลัมในช็อคโกแลตกับเนย" เช่น วอลนัทจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้และให้รสชาติเฉพาะที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น บางครั้งใส่ถั่วลงในแยมสำเร็จรูป แต่ควรวางระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

"ปลาไหล" 1 กก. หรือ "ฮังกาเรียน"

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้,

วอลนัท 50 กรัม

เนย 100 กรัม

น้ำตาล 0.9-1.3 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุง)

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (ไม่จำเป็น)

จำเป็นต้องล้างผลไม้ออกและเช่นเดียวกับผลไม้หินอื่น ๆ ที่ปราศจากกระดูก น้ำตาลทรายประมาณ 600 กรัมเทลงในส่วนที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในห้องอุ่นเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล จากนั้นนำอาหารที่มี "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ตั้งไฟปานกลางและเทน้ำตาลที่เหลือลงไปตามด้วยการปรุงอาหารนานถึง 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบ "เปิด" และเชื่อมต่อกัน

จากนั้นใส่ลงในภาชนะ เนยและผล็อยหลับโกโก้ การรักษาความร้อนโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนการชงทุกๆ 5 นาที เมล็ดถั่วถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและเทลงในมวลรวมพร้อมกับวานิลลา 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการอิดโรย แยมเทลงในขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้และปิดให้แน่นด้วยดีบุกหรือ ฝาไนลอน(ในกรณีที่สองจะถือว่าการเก็บรักษาในที่เย็นเท่านั้น)

ดื่มด่ำกับคอนยัคและดาร์กช็อกโกแลต

การรักษาลูกพลัมด้วยการรวมคอนญักและดาร์กช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่คู่ควร ตารางวันหยุด. สารเติมแต่งเหล่านี้สื่อถึง " ลักษณะนิสัย»เปล่าและยกย่องเธอว่าน่าทึ่งแล้ว คุณภาพรสชาติ. เป็นผลให้ไม่เพียง แยมอร่อยแต่ยังเป็นครีมชนิดหนึ่งที่คุณสามารถเคลือบชั้นเค้กหรือตกแต่งเค้กได้ สูตรช่วยให้คุณ ทดแทนที่ดีขนมช็อคโกแลต ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ลูกพลัมประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 100 กรัมมีปริมาณโกโก้ 86%

น้ำตาลทราย 500 กรัม

คอนยัค 50 มล.

3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,

เพคติน 1 ห่อ

เพิ่มวานิลลาหรือขูดเป็นความสนุกเพิ่มเติม รากแห้งขิง.

ดังที่คุณเห็นจากสูตรในสูตร " แยม - พลัมในช็อคโกแลต»โกโก้แทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลต สิ่งนี้ทำในสูตรอื่น ๆ แต่ 86% ไม่ได้ใช้ทุกที่ ลูกพลัมสำหรับจานต้องล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำไหลแยกกระดูกออกจากกันและเนื้อจะถูกตัดตามขนาดของผลไม้เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดรวมกับน้ำตาลทรายปล่อยน้ำในระหว่างวันและในวันถัดไปควรจะต้มโดยตรง ด้วยลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์ น้ำผลไม้จำนวนหนึ่งจะไหลออกมา ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย แต่สีเข้มไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

ในตอนเช้าวางภาชนะทนความร้อนบนเตา แต่เพคตินจะถูกนำเข้าสู่มวลเป็นครั้งแรก มันมีส่วนช่วยให้เบียร์ข้นขึ้นเนื่องจากพลัมถูกกีดกันโดยธรรมชาติ สารถูกต้มให้มีความสม่ำเสมอ "การบดอัด" ในระดับปานกลาง หยดทดสอบการแข็งตัว (ไม่ควรกระจาย) และการรักษารูปร่าง ตอนนี้คุณต้องเตรียมช็อคโกแลต กระเบื้องแตกเป็นชิ้น ๆ ที่ละลายเข้าไป ห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ช็อกโกแลตถูกนำเข้าสู่ชิ้นงานที่เกือบเสร็จแล้ว และคอนญักเทลงไปด้วย

แอลกอฮอล์ช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่ค้างอยู่ในคอนานผิดปกติ ความซับซ้อนของกลิ่น แม้จะมีความไม่เข้ากันอย่างเห็นได้ชัด แต่สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือขิงแห้งลงในมวลได้ซึ่งมักจะมาพร้อมกับแยมลูกพลัมอื่น ๆ พวกเขาจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง แยม “พลัมในช็อคโกแลต. สูตรอาหาร"และ" แก้ไข "ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นตามเทคโนโลยี (ใส่คอนญักเร็วเกินไปและรสชาติของมันระเหยไป)

แยมพลัมช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงหลายคนรับประกันได้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะได้รับความหวานที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นที่ไม่ธรรมดา รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ และเฉดสีที่หาที่เปรียบมิได้ นอกจากนี้ในอุปกรณ์มหัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ชุบชีวิตซึ่งกันและกันจนถึงขีดสุด เชื่อมต่อกันเป็นช่อดอกไม้ที่ไม่มีใครเทียบได้ ส่วนผสมสำหรับทำขนมเย็นมีดังนี้:

ฮังการี 1 กิโลกรัม

ผงโกโก้ 35-40 กรัม

น้ำตาลทรายน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ฮังการีล้างเบา ๆ โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนังและแยกออกจากเมล็ด แบ่งครึ่งโรยด้วยน้ำตาลและตั้งให้คั้นน้ำสักครู่ (ควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ด้วยรุ่นเร่งความเร็ว 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากระบายของเหลวที่ไหลออกมาแล้วให้อุ่นด้วยไฟปานกลางและผสมผงโกโก้ลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนแป้ง น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทลงในชามที่ไม่ติดของ multicooker และวางชิ้นพลัมไว้ที่นั่น

อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโปรแกรม "ดับไฟ" และผลไม้จะถูกทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พร้อม หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ครึ่งลูกพลัมตามที่ควรจะละลาย แต่ถ้าคุณต้องการ "เปลี่ยน" ให้เป็นเนื้อเดียวกันต้องเพิ่มเวลาการดับเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่เสร็จเรียบร้อย แยม "พลัมในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว» วางในขวดโหล ม้วนขึ้น และหลังจากการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว นำไปห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยม "พลัมในช็อกโกแลต": แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลมักถูกเติมลงในแยมที่ทำจากลูกพลัมและผลไม้อื่นๆ พวกเขาทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมและหนาขึ้นเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง ใส่แอปเปิ้ลซึ่งช่วยให้คุณสร้างมวลที่หนาขึ้นได้ เวลาอันสั้น. แต่สำหรับพลัมในช็อกโกแลต พวกมันถูกรวมไว้เพื่อ "เจือจาง" รสชาติของพลัมที่เข้มข้นด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น ในการทำอาหารที่เสนอคุณจะต้อง:

ปลาไหล 300-400 กรัม

แอปเปิ้ล 2-3 ลูก

ช็อคโกแลตดำ 50 กรัม

เครื่องเทศ (วานิลลา, อบเชย),

น้ำตาล 350 กรัม

ผลไม้ของลูกพลัมและแอปเปิ้ลถูกล้าง กระดูกจะถูกลบออกจากปลาไหลและพวกมันจะถูกแบ่งออกเป็นซีกๆ แอปเปิ้ลปอกเปลือกจากเปลือกนอกและแกน ผลไม้ทั้งสองถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยวิธีอื่น (เช่นในเครื่องบดเนื้อ) ใน แยกจานเครื่องเทศผสมกับโกโก้และน้ำตาลทราย ซุปผลไม้เทลงในหม้อปรุงอาหารแล้วตั้งไฟอ่อน ในขณะที่เดือดจะมีการเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปและคนให้เข้ากัน

ผลไม้ต้มไม่เกิน 7 นาทีโดยไม่ต้องกวนมวลเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนเดือดจนละลายหมด หรือจะละลายช็อกโกแลตก่อนก็ได้ สารนี้บรรจุในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ชิ้นงานถูกปิดด้วยฝาเกลียว คว่ำลงและระบายความร้อนใต้ผ้าห่ม ตามสภาพการเก็บรักษาห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นเหมาะสำหรับมัน

แยมบ๊วยในช็อกโกแลต" สูตรใหม่ การเลือกจะล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือระบายความชื้นออก แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้แกะกระดูกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นคุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งแปรรูปลูกพลัมเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มบนกองไฟทันที จากช่วงเวลาที่เดือด 40 นาทีจะถูกตรวจพบ ในช่วงเวลานี้การชงจะผสมกันอย่างสม่ำเสมอเพื่อขจัดฟองที่เกิดขึ้น เนยถูกตัดเป็นก้อนและหลังจาก 40 นาทีจะถูกเพิ่มลงในมวลที่เดือดอย่างเงียบ ๆ พร้อมกับผงโกโก้ หลังจากรอให้เดือดอีกครั้ง ทุกอย่างจะถูกคนและต้มต่อไปอีกสี่ชั่วโมงเพื่อลดพลังงานความร้อน

เมื่อต้มเสร็จแล้วก็เตรียม ภาชนะแก้ว: ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เหยือกอุ่นขึ้นและระบายน้ำในห้องอบไอน้ำและดำเนินการเติมชิ้นงานอย่างรวดเร็ว ร้อนขึ้น แยม “พลัมในช็อคโกแลต. สูตรพร้อมรูปถ่าย» บรรจุและปิดผนึกอย่างแน่นหนาจนถึงฤดูหนาว

พลัมแตกต่างจากผลไม้อื่นๆตรงที่ คุณค่าทางโภชนาการ. ประกอบด้วยซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสใน ในจำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ลูกพลัมในรูปแบบใดก็ได้ (สด แห้ง หรือแยม) มีแทนนิน สารออกซิแดนท์ กรดอินทรีย์ และเพคติน

ผลไม้พลัมเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของลูกพลัม:

• อุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร กรดอินทรีย์ ธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นวิตามินบีมีผลดีต่อ ระบบประสาทวิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น วิตามินซี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลไม้ชนิดนี้มีไฟเบอร์สูง ดังนั้นการรับประทานจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ลูกพลัมมีสารที่กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและการขับปัสสาวะ ขอบคุณ เนื้อหาสูงเพคติน สารพิษ และสารกัมมันตภาพรังสีจะถูกกำจัดออกไป

แม้คุณค่าของผลไม้นี้ผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารคุณต้องระวัง - การกินลูกพลัมสามารถเพิ่มความเป็นกรดได้ และในเด็ก การรับประทานลูกพลัมในปริมาณที่มากเกินไปมักกระตุ้นให้ท้องเสียและปวดท้อง เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่มีนิ่วในผลไม้จึงควรระวัง ถุงน้ำดี. พลัมอาจทำให้อาการกำเริบของโรคได้

ในตู้กับข้าวของคุณอาจมีขวดเชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน แยมแอปริคอต แต่มีแยมลูกพลัมและแม้แต่การเติมโกโก้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณควรจดสูตรอาหารของเราและปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ลองนึกภาพดูว่า เช้าฤดูใบไม้ร่วงคุณดื่มถ้วย ชาสมุนไพรและทานขนมปังปิ้งกับแยมช็อกโกแลตบ๊วยแสนอร่อย

ดังนั้นในการเตรียมแยม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปริมาณน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความเป็นกรดของลูกพลัม สูตรแยมลูกพลัมมีดังนี้: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพลัม, ล้างและเอาเมล็ดออก ในการทำแยมคุณต้องใช้กระทะกว้างที่ด้านล่างซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็กระจายลูกพลัมและปิดฝา เราใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเดือดจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกบ๊วยจะอ่อนตัวและปล่อยน้ำออกมา

นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านกระชอนที่มีรูพรุน ในกรณีแรก แยมที่ทำเสร็จแล้วจะรู้สึกได้ถึงผิวสัมผัส และแยมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงแนะนำวิธีการพิสูจน์แบบเก่า - บดผ่านกระชอนซึ่งจะขจัดผิวหนังออก หากลูกพลัมสุกก็ถูได้ง่ายใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่แยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมแยมพลัมกับโกโก้

มวลที่ขูดจะถูกส่งกลับไปที่กระทะอีกครั้งเพื่อปรุงอาหารต่อไป เททุกอย่างด้วยน้ำตาล (300 กรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ในขณะที่กวนให้บ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ แยมจะค่อนข้างหนาขึ้นและมืดลงเพิ่มโกโก้และน้ำตาลที่เหลือลงในมวลทั้งหมดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากความร้อน ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองชิม: ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและคุณชอบทุกอย่างที่หวานให้เพิ่มน้ำตาลตามความชอบของคุณ เราปรุงแยมต่อไปอีก 15-20 นาทีกวน

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝากระป๋องของคุณ เราแนะนำให้คุณเลือกขวดโหลขนาดเล็ก (200 มล.) แยมพลัมช็อกโกแลตพร้อมใส่ในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดแยมลงและทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรสำหรับแยมช็อกโกแลตลูกพลัมนี้มีความลับอยู่สองสามข้อ ประการแรกคุณควรนำไปปรุงอาหารจากนั้นคุณสามารถทำแยมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ประการที่สองถ้าคุณต้องการทำแยมตามสูตรนี้จากลูกพลัมพันธุ์แรก ๆ คุณจะต้องใช้น้ำตาลและโกโก้มากขึ้น

แยมช็อคโกแลตพลัม

เนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวซึ่งผิดปกติสำหรับแยมเช่นโกโก้คุณจึงสามารถควบคุมสีของแยมได้ตั้งแต่ช็อกโกแลตนมไปจนถึงสีเข้มแยมจะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ลูกอมช็อคโกแลต. ในสูตรแยมไม่เพียง แต่โกโก้เท่านั้น แต่ยังมีเนยด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ขนมพิเศษ คนรักนูเทลล่าหรืออื่นๆ วางช็อคโกแลตแยมนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

มีรูปแบบและสูตรบางอย่างสำหรับทำแยมพลัมกับโกโก้และส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น สูตรแยมพลัมกับถั่วหรืออบเชย ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองในครัวสามารถเลือกสูตรทำแยมพลัมได้เองซึ่งจะเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมการ