สตรอเบอร์รี่ - เบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ การเตรียมการแบบโฮมเมดหลายอย่างจัดทำขึ้นจากผลไม้สตรอเบอร์รี่ - ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมต่างๆ สตรอเบอร์รี่ยังเป็นที่ต้องการในหมู่โรงกลั่นสุราที่บ้าน และมักใช้ในการเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย โดยเฉพาะสำหรับไวน์ ประวัติความเป็นมาของไวน์สตรอเบอร์รี่เริ่มต้นเมื่อนานมาแล้ว ผลิตครั้งแรกในประเทศอังกฤษเมื่อปี 1745

ไวน์สตรอเบอร์รี่มีช่อดอกไม้สดอันละเอียดอ่อนและมีสีแดงเบอร์กันดีที่เข้มข้น ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะตกแต่งงานฉลองต่างๆ แง่มุมบางประการของการทำไวน์สตรอเบอร์รี่คั้นออกมาได้ไม่ดีนัก ดังนั้นสูตรอาหารใดๆ ก็ตามต้องใช้น้ำตาลและน้ำ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - โดยทั่วไปเมื่อทำไวน์ผลไม้ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพื่อรักษายีสต์ป่าไว้ แต่ต้องล้างสตรอเบอร์รี่ไม่เช่นนั้นไวน์จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนดินที่ไม่พึงประสงค์ ลูกเกดใช้เป็นสารตั้งต้นของยีสต์

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด – 5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 3 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ลูกเกด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลเบอร์รี่สดและเอาก้านออก ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นบดผลไม้ด้วยหมุดไม้หรือด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศา ใส่น้ำตาล 1.5 กก. คนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. วางในขวดแก้วที่สะอาด น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่, รินเข้าไป น้ำเชื่อมและเพิ่ม ลูกเกดแห้ง. สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่ว่างในภาชนะสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
4. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 วัน ในระหว่างวันจะต้องคนสาโท 1-2 ครั้งและโฟมที่ก่อตัวจะต้องจมลงในน้ำผลไม้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปรี้ยว ในวันแรกกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
5. หลังจากผ่านไป 5-6 วันจะต้องกรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดเพื่อแยกน้ำออกจากเค้ก
   
6. เทน้ำกรองลงในถังหมักเติมน้ำตาล 750 กรัมคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะ สวมซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ที่ใช้เข็มเจาะนิ้วเดียว ในระหว่างการหมักปริมาตรของโฟมจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงควรจดจำพื้นที่ว่างในภาชนะ
7. วางภาชนะหมักไว้ในที่อุ่นและมืด หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้เพิ่ม 350 กรัม น้ำตาลทราย. ทำได้ดังนี้: ระบายสาโท 200-250 มล. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดเทน้ำเชื่อมนี้ลงในไวน์หมัก หลังจากนั้นอีกห้าวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (400กรัม) โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
   
8. การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องและคงอยู่เป็นเวลา 30-50 วัน หลังจากเวลานี้ ไวน์จะใสบางส่วน ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง การก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง และผนึกน้ำจะยังคงเงียบอยู่
9. ค่อยๆ ระบายไวน์สตรอเบอร์รี่อ่อนด้วยสายยางบางๆ โดยไม่สัมผัสตะกอน ลิ้มรสน้ำตาลให้ความหวานหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มวอดก้าในปริมาณ 2-15% ของไวน์ ไวน์เสริมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่มีรสชาติด้อยกว่า
   
10. เทไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกอ่อนลงในขวดที่มีอายุจนถึงคอ เพื่อให้อากาศในภาชนะน้อยลง วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น อุณหภูมิ 7-15°C การสุกจะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน และควรอยู่ที่ 3-4 เดือน ยิ่งบ่มนานเท่าไร รสชาติและรสชาติของไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการทำให้สุก ทุก ๆ 20-30 วัน คุณจะต้องรินไวน์และระบายออกจากตะกอน สูตรผลิตไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10-11% พร้อมกลิ่นหอมของวัตถุดิบ ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้เป็นเวลาสองปี

ไวน์โฮมเมดเสริมความหวานที่ทำจากสตรอเบอร์รี่สด

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• วอดก้าหรือแสงจันทร์ – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรียงผ่าน เบอร์รี่สดทำความสะอาดจากเศษซากและก้าน ล้างด้วยน้ำไหล วางบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก
2. บดผลไม้ด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำซุปข้นจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น ใส่มวลสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เทลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 70°C ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดจานด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน
3. จากนั้นกรองสาโทผ่านผ้ากอซสองสามชั้นเทวอดก้าในสูตรคุณสามารถใช้แสงจันทร์บริสุทธิ์อย่างดีคนให้เข้ากันและเทลงในขวด
4. วางขวดไวน์ที่จะบ่มในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ตามสูตรปรากฎ เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมมีกลิ่นหอมสตรอเบอร์รี่ ความแรง 25-30 องศา

วิธีทำไวน์ - สูตรวิดีโอ

สูตรไวน์แยมสตรอเบอร์รี่

ทุกปีครัวเรือนยังคงมีแยมซึ่งคุณสามารถทำเองได้ ไวน์ชั้นเยี่ยม. สูตรค่อนข้างง่ายและการทำซ้ำที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สารประกอบ:

• แยมสตรอเบอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลูกเกด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ย้ายแยมเก่าไปใส่ขวดโหลที่สะอาด เพิ่มลูกเกดและเทน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิห้องสำหรับการหมักซึ่งใช้เวลา 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด
3. เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาน้ำ แล้วเก็บภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลา 30-50 วัน
4. เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะใสขึ้น ตะกอนจะหลุดออกมา และคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง แยกไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้กาลักน้ำ แล้วเทลงในขวดที่เหมาะสม ควรเก็บขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเป็นเวลา 40-60 วัน ในที่สุดปรากฎว่า สตรอเบอร์รี่สีอ่อนไวน์ที่มีความแรงประมาณ 10-11 องศา

สูตรไวน์ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

สูตรทำไวน์ง่ายๆ ที่บ้านจากผลไม้แช่อิ่มเก่าๆ แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 700 กรัม;
• ผลไม้แช่อิ่ม – 6 ลิตร;
• ข้าว – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ระบายผลไม้แช่อิ่มออกเป็น 10 โถลิตร,ใส่น้ำตาลและข้าว ผัดเนื้อหาให้ละเอียด
2. ติดซีลน้ำไว้บนขวดโหลหรือทำมาจากถุงมือ วางภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
3. ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ความเครียด และขวด
4. วางขวดไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-3 เดือน ไวน์พร้อมสำหรับการชิมแล้ว

26.05.2017 11 220

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน - สูตรง่ายๆตลอดกาล!

1. บดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านด้วยมือของคุณ ผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ควรรับประทานเมื่อสุกเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับเนื้อสตรอเบอร์รี่ เพื่อปรับปรุงการหมักให้เติมลูกเกดลงไป ยีสต์ไวน์ส่งเสริมการหมัก

2. เทสตรอเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสม (โดยเฉพาะสแตนเลสหรือแก้ว) เติมให้มากที่สุด 3/4 เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สาโทล้นระหว่างการหมักเกินขอบภาชนะ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 5-7 วัน อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 16-25 °C อย่าลืมคนเวิร์ททุกวันด้วยไม้พายสแตนเลสหรือไม้

3. หลังจากผ่านไป 5-7 วันควรมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (มีฟองบนพื้นผิว, เสียงฟู่, กลิ่นของส่วนผสม) ตอนนี้ระบายน้ำออกโดยแยกออกจากตะกอน กรองตะกอนที่เหลือผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดลงในขวดแก้วหรือขวดที่ปิดผนึกน้ำ และวางไว้ในที่มืดอีกครั้งโดยคงอุณหภูมิไว้ระหว่าง 18-23 °C

5. หลังจากผ่านไป 5-7 สัปดาห์ การหมักหลักจะหยุดลง สาโทจะจางลง และตะกอนหนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณได้รับไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กแล้วระบายออกจากตะกอนด้วยฟาง

สตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร ขนมหวานแสนโรแมนติก. ตอนเย็นสามารถเติมเต็มด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม การเตรียมตัวจะต้องอาศัยประสบการณ์และเวลาพอสมควร แต่บทความนี้มีสูตรง่ายๆในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

องค์ประกอบทางชีวเคมีของเบอร์รี่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างอาจส่งผลให้อ่อนแอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยน

ควรเก็บไวน์ไว้ในขวดด้วยจุกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะดีกว่า ไม้ก๊อกสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ เติมขี้ผึ้งละลายลงในรูที่เปิดจุกเกลียว อย่าลืมติดฉลากภาชนะด้วยเครื่องดื่มเพื่อที่คุณจะได้ทราบวันที่ผลิตและส่วนประกอบ

ลองดูตัวเลือกบางอย่าง คุณสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ก่อนอื่นเรามาลองเตรียมเครื่องดื่มเสริมจากผลเบอร์รี่กันก่อน สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,วางไว้ในที่เย็น คุณจะสามารถลิ้มรสไวน์ได้ภายในหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มล.
• วอดก้า 500 มล.

บดผลเบอร์รี่สุกและสะอาดโดยไม่ต้องใช้ก้านด้วยมือจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น ใน น้ำร้อนละลายน้ำตาลทรายแล้วเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่ขูด เทส่วนผสมลงไป เหยือกแก้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา ผัดสาโททุกวัน

หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้กรองสิ่งที่อยู่ในขวดผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมลงไป วอดก้าคุณภาพหรือ แสงจันทร์แบบโฮมเมด. ปิดฝาด้วยหลอดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักจะหยุดลง ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง และสาโทจะจางลง ตอนนี้เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอนโดยใช้ฟาง

เราแจกจ่ายไวน์ลงในขวด ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกแล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เก็บตัวอย่างแรก

วิธีทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยผลเบอร์รี่และลูกเกด

คุณต้องการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ 10% ที่บ้านหรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว เตรียมน้ำตาล เบอร์รี่ ลูกเกด และเริ่มกระบวนการ ไวน์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการทำเครื่องดื่มให้ดูคำแนะนำในวิดีโอ:

ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้สองปีในที่เย็น ไวน์จะใช้เวลาประมาณสามเดือนในการสุกเต็มที่

สูตรการทำอาหารด้วยน้ำตาลและยีสต์ไวน์

ที่นี่เราจะใช้สารเติมแต่งไวน์พิเศษ หากคุณเพิ่มยีสต์ปกติคุณสามารถทำลายกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 11 กก.
• ¼ช้อนชา โซเดียมไบซัลเฟต;
• 5 ช้อนชา โภชนาการของยีสต์;
• ยีสต์ไวน์ 1 แพ็คเกจ
• น้ำตาลทรายละเอียด 5.5 กก.
• เพคติน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. เติมน้ำให้เต็มผลเบอร์รี่
3. ตอนนี้เพิ่มเอนไซม์เพคตินและโซเดียมไบซัลเฟต

ใช้เพคตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

1. ปิดจานด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงและฝุ่นเข้าไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำลงในภาชนะ ปริมาตรรวมควรอยู่ที่ประมาณ 18 ลิตร
3. มานอนหลับให้เพียงพอกันเถอะ น้ำตาลทรายขาวและคนให้เข้ากัน
4. ในขั้นต่อไปให้เติมยีสต์และปุ๋ยพิเศษ
5. ปิดอ่างหรือกระทะด้วยผ้า
6. ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
7. กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงเทสาโทออกแล้วปิดฝาน้ำ การหมักอาจใช้เวลา 0.5 - 1 เดือน
8. ในช่วงเวลานี้ให้เทไวน์อย่างต่อเนื่องจนไม่มีตะกอนปรากฏ
9. ภายในสองสามสัปดาห์เครื่องดื่มจะพร้อม

ทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่สดและสุกเท่านั้น ทิ้งไว้ 2-3 เดือนก่อนใช้งาน

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดพร้อมมะนาว

เพื่อให้เครื่องดื่มน่าดื่ม รสชาติ, เพิ่มเข้าไป ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• มะนาว 100 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้ล้างสตรอเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้ง น้ำเย็น. นำก้านออก แห้งแล้วเทลงในขวดแก้ว
2. เติมน้ำใส่น้ำตาล (1 กก.) ใส่ยีสต์แล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ
3. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
4. ในขั้นต่อไปให้เทน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วเติมมะนาวสับ

หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นแผ่นหรือครึ่งวงตามที่สะดวกกว่า

1. เขย่าขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน
2. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน กรองและเทลงในภาชนะ

ไวน์ควรอยู่ได้หลายเดือน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เราใส่ขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดง

หากคุณเป็นเพียงผู้ผลิตไวน์มือใหม่และไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วไวน์จะถูกเตรียมที่บ้านเสมอ ดังนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก.
• ลูกเกด 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 กก.
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• มะนาว 1 ลูก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรผสมและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมมะนาวลงไป 2-3 ชิ้น
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. เรากินผลเบอร์รี่จัดเรียงและเอาก้านออกแล้วนวดด้วยวิธีที่สะดวก
5. ใส่เบอร์รี่บดลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่มีคอแคบ ใส่ลูกเกดและน้ำเชื่อมพร้อมมะนาวฝาน ต้องเติมภาชนะให้เต็ม 3/4
6. คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืด

เช้าและเย็น คนส่วนผสมด้วยไม้

1. หลังจากผ่านไป 6-8 วัน ให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง น้ำเบอร์รี่. เราปิดขวดด้วยจุกหลอดซึ่งจะต้องหย่อนลงในขวดน้ำขนาดเล็ก
2. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน

เราบรรจุขวดเครื่องดื่มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน หากคุณต้องการที่จะทำ ไวน์เสริมจากนั้นในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมวอดก้า 40% 0.5 ลิตรลงไป

สูตรง่ายๆไม่ต้องใช้น้ำ

ก่อนที่จะเตรียมไวน์ ให้ล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าที่อยู่บนผิวหนังหลุดออกไป จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักตามปกติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 8 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1 กก.

การเตรียมการที่บ้านทีละขั้นตอน

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เทลงในชามแล้วนวดด้วยมือจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น
2. เทน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดขนาด 10 ลิตร
3. ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

1. ในขั้นต่อไปให้กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบเค้กออก
2. ปิดฝาและซีลน้ำแล้ววางในที่เย็น
3. หลังจากผ่านไปสองสามเดือน การหมักจะหยุดลง ใช้ท่อระบายไวน์ออกจากตะกอน ออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ความแรงสูงสุดของไวน์คือ 18 องศา

ไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

หากคุณทำเองและด้วยเหตุผลบางอย่างมันหมักไว้อย่าทิ้งมันไป เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แยม 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้ใช้เฉพาะภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 20-25 องศาแล้วผสมกับแยมในภาชนะที่สะดวก

ไม่สามารถใช้แยมที่มีราได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้รสชาติเสียและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. เพิ่มลูกเกดและรสชาติ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทราย 50 กรัม
2. ผสมส่วนผสมในขวด เราดึงถุงมือยางไว้เหนือคอแล้วเจาะรูหลาย ๆ รูเพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป เรานำภาชนะออกไปในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ใช้หลอดบีบน้ำออก เจือจางด้วยน้ำตาล 50 กรัม แล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ เราใส่ถุงมือทิ้งไว้ 5 วัน
4. หากจำเป็น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้
5. เราปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาสองเดือน
6. เมื่อถุงมือหล่นลงมา คุณสามารถระบายไวน์ออกจากตะกอนได้ เรากรองและเทลงในขวด

เครื่องดื่มจะใช้เวลา 2-3 เดือนในการทำให้สุกเต็มที่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้อธิบายวิธีการทำ . หากมีรสเปรี้ยวหรือเน่าเสียด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์รสเลิศได้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. สายพันธุ์ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ เราไม่ทิ้งมวลเบอร์รี่เรายังต้องการมันอยู่
2. อุ่นน้ำผลไม้ 1 แก้วที่อุณหภูมิ 30°C แล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป เพื่อเร่งการหมักให้เพิ่มลูกเกด
3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะขนาดเล็กปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 4 วัน
4. หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ว ปิดฝาด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่มืด
5. บดผลเบอร์รี่กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น

ในวันที่อากาศหนาว ควรคลุมภาชนะด้วยส่วนผสมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว

1. เมื่อกระบวนการหมักในขวดทั้งสองเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด ผสม กรอง และเทลงในขวด

ความแรงของไวน์นี้ไม่เกิน 15 องศา เครื่องดื่มจะพร้อมดื่มภายใน 3 เดือน

ยังมีอีกมาก วิธีที่ซับซ้อนการเตรียมการ เราได้ดูสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดแล้ว อย่าลืมเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว

ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นผลิตได้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากการเก็บเกี่ยวใด ๆ ก็ไม่เหลือผลเบอร์รี่เหลืออยู่

ทุกอย่างตั้งแต่เล็กจนใหญ่
พวกเขาชอบสตรอเบอร์รี่สด

แม้ว่าคนรักบ้านบางคนจะทำไวน์สตรอเบอร์รี่และมันก็น่าทึ่งมาก

โดย กลิ่นหอมมหัศจรรย์สตรอเบอร์รี่มีชัยเหนือมากที่สุด ผลเบอร์รี่ในสวน. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มักใช้เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ สำหรับปรุงรสไวน์โฮมเมดไม่มีกลิ่นเด่นชัด

อนึ่ง!เพื่อให้ได้ผลสูงสุดจากรสชาติสตรอเบอร์รี่ จึงเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาล

เนื่องจากทุกกรัมจะลดส่วนประกอบของสตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้เบอร์รี่ยังค่อนข้างหวานอีกด้วย ปริมาณน้ำตาลสามารถเข้าถึงได้ถึง 9% ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมมีน้ำตาล 70 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

หลายคนคิดว่าสตรอเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่เป็นปัญหาสำหรับ การผลิตไวน์ที่บ้าน. อย่างไรก็ตาม การทราบถึงความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่างจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดขึ้นได้

การเลือกความจุ

สะดวกที่สุดในการทำไวน์ ภาชนะแก้วเนื่องจากผ่านผนังโปร่งใสคุณสามารถสังเกตกระบวนการที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมักได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับถังหมักคือเลือกขวดยาปรุงยาขนาด 10 หรือ 20 ลิตรที่ทำจากแก้วสีเข้ม ก่อนใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด

สำคัญ!คุณต้องเลือกภาชนะโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าสาโทสามารถครอบครองปริมาตรได้ไม่เกิน 75% ของปริมาตรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการกำจัดโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

การจัดหาวัตถุดิบและการผลิตเชื้อเริ่มต้น

ผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านตระหนักดีถึงความร้ายกาจของเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่

เพื่อรับไวน์จาก รสชาติมหัศจรรย์จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อย (จากการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด) ซึ่งไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียเล็กน้อยอย่างชัดเจน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าการล้างวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากการล้างยีสต์ป่าออกไป สตรอเบอร์รี่ต้องล้างอย่างระมัดระวัง.

ท้ายที่สุดแล้วบนเตียงในสวนมันจะเติบโตใกล้กับพื้นดินและมีโคลนจากฝนกระเซ็นอย่างหนัก ทางเลือกอื่นแทนยีสต์ธรรมชาติได้ ลูกเกด.

หากคุณไม่มีลูกเกดอยู่ในมือคุณสามารถปรุงอาหารได้ แป้งเปรี้ยว. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง แต่สะอาด 2 ถ้วย
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำกรอง 200 กรัม

กระบวนการทำ sourdough นั้นค่อนข้างง่าย เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำ ปิดขวดและเขย่าให้เข้ากัน หลังจากการแช่ 3-4 วันในที่อบอุ่น สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

ต้องกรองผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น สตาร์ทเตอร์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 10 วัน หลังจากช่วงนี้จะเปรี้ยวและไม่มีประโยชน์เหมือนยีสต์

บันทึก.เพื่อให้สตาร์ทเตอร์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพจะต้องเพิ่มเข้าไป สัดส่วนที่ถูกต้อง. สำหรับ ไวน์ของหวานสตาร์ทเตอร์ 3% ก็เพียงพอแล้ว

สูตรน้ำสตรอเบอร์รี่และไวน์น้ำตาล

ความยากในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สตรอเบอร์รี่นั้นอยู่ที่ว่าจะต้องได้รับน้ำผลไม้ไม่ใช่โดยการกด แต่ อันเป็นผลมาจากการหมักมวลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว

ในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น - น้ำตาลทรายละเอียดและผลเบอร์รี่สุก (หรือดีกว่านั้นสุกเกินไปเล็กน้อย).

ส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ทราย 170 กรัม การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แห้งอย่างทั่วถึง
• จากนั้นค่อยๆ บดสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยมือของคุณ

สำคัญ!เมื่อบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องจักร มีความเสี่ยงที่จะบดเมล็ดสตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความขมเล็กน้อยในเครื่องดื่มชั้นเลิศ

• ใส่เบอร์รี่บดลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำตาลลงไป
• เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือหรือแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้
• มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
• หลังจากนั้นในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าควรคนสาโทหลายครั้งทุกๆ 2-3 วัน
• ในระหว่างนี้คาร์บอนไดออกไซด์จะยกเยื่อที่แยกออกจากน้ำขึ้นมา
• ต้องเอาฝาเยื่อกระดาษที่ "ขาดน้ำ" ที่มีความหนาแน่นออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู
• เทสาโทบริสุทธิ์ลงในขวดที่สะอาดซึ่งวางไว้ใต้ซีลน้ำในที่อบอุ่น
• หลังจากผ่านไป 8-10 วันฟองก๊าซจะมีน้อยลง ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของขวดและจะมีชั้นของสารมันจากเมล็ดเบอร์รี่อยู่ด้านบน
• ไวน์จะต้องถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อหรือท่อบางๆ โดยไม่สัมผัสตะกอนและ "ชั้นบนสุด" จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น
• การถ่ายที่คล้ายกันจะต้องดำเนินการอีกสามครั้ง - หลังจากหนึ่งสัปดาห์ 10 และ 14 วันเพื่อกำจัดตะกอนที่ปรากฏ เมื่อเครื่องดื่มใสก็จะหลุดออกมาน้อยลงเรื่อยๆ
• หลังจากผ่านไปประมาณสองเดือน ให้กรองไวน์เพิ่มเติมแล้วบรรจุขวด

อนึ่ง!สิ่งที่ยุ่งยากเกี่ยวกับไวน์สตรอว์เบอร์รี่คือไม่สามารถทิ้งกากไว้ได้

น้ำมันเมล็ดสตรอเบอร์รี่ทำให้สาโทมีรสขม การรัดซ้ำๆ ผ่านชั้นสำลีสามารถช่วยสถานการณ์ได้

วิธีการเสริมกำลังที่บ้าน?

ผู้เริ่มต้นที่รักการผลิตไวน์ที่บ้านควรลองทำไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมอาหารโดยใช้สูตรง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายรวมทั้งน้ำ 500 กรัมและ

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ควรล้างและบดผลเบอร์รี่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า
2. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป
3. โอนมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำหวานลงไป
4. วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำในที่อุ่น
5. เมื่อหมักเสร็จแล้วให้กรองสาโท
6. เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดที่สะอาดเติมวอดก้าแล้ววางในที่เย็น
7. หลังจากผ่านไป 7-9 วันก็สามารถบรรจุขวดและนำไปที่ชั้นใต้ดินได้
8. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน ไวน์สตรอเบอร์รี่เสริม โฮมเมดพร้อมให้ชิมแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่

ส่วนที่หนึ่ง สูตรง่ายๆทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด เทคโนโลยีคลาสสิก(ทำงานกับเยื่อกระดาษ สาโท การเติมน้ำตาล และการหมัก):