สูตรหนังหมูม้วน. หนังทอดสำหรับเบียร์

แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรอาหารไม่มากนักที่สร้างขึ้นจากหนังหมู แต่หนึ่งในนั้นคือม้วนหนังหมูสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมอาหารที่ซับซ้อนที่สุดด้วยรสชาติของมัน จานถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารเพราะในการต้มหนังหมูจนนิ่มต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถยัดผิวด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทยดำได้ มวลผักเช่น แครอท เพื่อไม่ให้มวล "ทิ้ง" ลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูบนกระต่ายขูดหยาบ

วัตถุดิบ

• หนังหมู 500 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือบนผิวหนังและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในน้ำซุป
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 10 พริกไทยผสม

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้ ปอกเปลือกแครอท ล้างน้ำ แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ

2. ล้างหนังหมูในน้ำหลายๆ ครั้ง ใช้มีดขูดเอาสิ่งสกปรกออกจากหนังอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงปรารถนาว่าชั้นจะเป็น รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า- มันง่ายกว่ามากที่จะม้วนขึ้น แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้เราตัดมันหากมันไม่สมบูรณ์แบบ วางผิวบนกระดานเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง

3. ใส่มวลแครอทลงไป ปอกเปลือกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก ล้างด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่แครอทกันเถอะ

4. เราม้วนผิวหนังด้วยการบรรจุเป็นม้วนกดด้วยกำลังทั้งหมดของเราแล้วมัดไว้ เส้นใหญ่ทำอาหารหรือด้ายโดยเฉพาะรอบ ๆ ขอบเพื่อไม่ให้ไส้เดือดระหว่างการปรุงอาหาร

5. ใส่ม้วนในหม้อใส่เกลือและพริกไทยดำใบกระวาน เทน้ำให้ท่วมม้วนและวางภาชนะบนเตา นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มจานของเราเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดเราจะเพิ่มทีละน้อย

6. เมื่อเวลาผ่านไปให้นำม้วนออกจากน้ำซุปลงในชามกดชามน้ำใบที่สองหรือกระดานกดทับแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ตัดม้วนอุ่นเพราะมันจะเปิดทันที ม้วนจะต้องเย็นลงแล้วเลเยอร์ของมันจะจับกัน! หั่นผลิตภัณฑ์เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนใบผักกาดหอมในจาน เสิร์ฟเย็นกับซอสต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. การลวกและขัดถูด้วยฟองน้ำแข็งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง แต่ไม่ใช่หมึกสีน้ำเงินหรือสีเขียวตราสัตวแพทย์ แสตมป์นี้ยากที่จะขูดออกในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของชั้นผิวไว้ คุณจะต้องตัดส่วนที่ทาสีออกด้วยมีดที่คม

2. เป็นการดีกว่าที่จะห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยด้ายไม่เพียง แต่ตามแนวขวางเท่านั้น แต่ยังต้องห่อด้วยเพื่อยึดไส้ที่ขอบ คุณต้องดึงด้ายออกหลังจากที่ม้วนอยู่ภายใต้แรงกด และใช้กรรไกรสะดวกกว่า

3. ผิวหนังของสัตว์เล็กจะบางกว่า ยืดหยุ่นกว่า และอ่อนโยนกว่าสัตว์ตัวเก่า ชั้นไขมันจะขาวขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น มันง่ายกว่าที่จะกำจัดเศษขนแปรงออกจากมัน เมื่อซื้อส่วนผสมหลัก ควรคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ด้วย

4. ด้านนอก อาหารพร้อมมักจะกลายเป็นสีเบจอ่อน สีของมันจะชัดเจนยิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใส่น้ำซุปหนึ่งกำมือ เปลือกหัวหอมหรือขมิ้นเล็กน้อย

5. เมื่อเสิร์ฟแผ่นม้วนบาง ๆ ตกแต่งด้วยมะนาว ผักดอง มะกอกและมะกอกดำ ซอสแนะนำมัสตาร์ดกระเทียมและมะเขือเทศ ด้วยการเผามัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดี

6. ของว่างมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับ ไส้กรอกสมัครเล่นคือน้อยกว่าหมูทอดหรือน้ำมันหมูเค็ม ถึงกระนั้นหนังหมูม้วนมากกว่า 100–120 กรัมต่อวันก็ไม่คุ้มที่จะกิน

ม้วนของ น้ำมันหมูในผิวหนัง - แบบดั้งเดิม จานยูเครนเป็นธรรมชาติและอร่อยมาก

นี่คือการอบ อาหารอันโอชะของเนื้อในเตาอบธรรมดา

พนักงานต้อนรับทุกคนจะเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับม้วนไขมัน สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม สินค้าหลักสำหรับการเตรียมการ

ไขมันต้องซื้อสดพร้อมหนัง หนาไม่เกิน 2 ซม. ชิ้นละ 0.5 กก.

อันเดอร์คัตจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้น้ำมันหมูที่มีราคาไม่แพงกับเนื้อช่องเล็ก ๆ และผิวหนังที่อ่อนนุ่มจากด้านข้างของหมู

ถ้าหนังอยู่หลังไขมันแสดงว่าหมูยังเด็ก มันเป็นไขมันที่จำเป็นสำหรับการอบเป็นม้วน

ส่วนผสมสำหรับไขมัน 2 ชั้น:

• ไขมันหมู - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่าบด - 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• สีดำและสีแดง พริกไทยพื้นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน- 12 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเบคอนม้วนด้วยชั้นเนื้อในเตาอบ

1. ล้างน้ำมันหมูและใต้น้ำไหล น้ำเย็นทำความสะอาดผิวได้ดีจากสิ่งสกปรก

2. เช็ดให้แห้งและลอกผิวออก หากลอกหนังออกยาก ให้วางน้ำมันหมูบนกระดานแล้วแยกด้วยมีดทำครัว

3. ทาน้ำมันหมูด้วยเกลือทั้งสองด้าน โดยแต่ละชั้นควรมีเกลือประมาณ 1 ช้อนชา

4. ผสมผงยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และผักชี แล้วถูเบคอนทั้งสองด้าน

5. ปอกเปลือกหัวกระเทียมตัดกลีบด้วยมีดเป็น 2-3 ส่วนแบนแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้น

6. โรยใบลอเรลที่แตกเป็นชิ้นด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ทิ้งไว้ 10 นาที

หรือคุณสามารถใส่น้ำมันหมูม้วนกับสมุนไพรสด, เบอร์รี่ลูกเกดแดง, ลูกพรุน, หอมแดง เพื่อให้ม้วนเบคอนในหนังมีเนื้อมากขึ้นให้เติมด้วยอกไก่ที่ไม่มีไขมัน

7. ม้วนโรลด้วยมือของคุณ ห่อแต่ละม้วนด้วยหนังหมูแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ - นี่คือด้ายที่แช่ในน้ำมันพืช

ม้วนควรมีขนาดเล็ก - 0.5 กก. แต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. มิฉะนั้นไขมันด้านในจะไม่ถูกอบ

8. ห่อม้วนหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ม้วนที่สองลงในปลอกสำหรับอบและยึดด้วยคลิปหนีบ

คุณสามารถอบน้ำมันหมูม้วนในเตาอบฟอยล์หรือในปลอกอบ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นทดลองสิ่งที่คุณชอบที่สุด

9. วางม้วนที่เตรียมไว้สำหรับการอบในผิวหนังบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับสูตร:

10. จากนั้นนำแผ่นอบพร้อมม้วนออกจากเตาอบ คลี่ออกแล้วย้ายไปที่ตะแกรงโดยวางจานไว้ข้างใต้เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

11. ทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ไขมันส่วนเกินที่ระบายออกจากม้วนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมการอื่นๆ ได้ อาหารจานพิเศษตัวอย่างเช่นทอดมันฝรั่งกับเห็ด

12. พร้อม ม้วนอบจากน้ำมันหมูในหนังหมูหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟ

และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ทอด, อบ, มันฝรั่งบด, กับข้าวและแน่นอนกับ Borscht!

ม้วนมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมะรุม

สำหรับวันหยุด คุณสามารถใส่โรลประเภทนี้ในจานเนื้อแบบดั้งเดิมได้

อร่อย!

เมื่อรับประทานเนื้อหมูและน้ำมันหมู ผู้บริโภคจำนวนมากเพียงแค่โยนหนังทิ้งไป เพราะคิดว่ามันแข็งเกินไปและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร บางทีพวกเขาอาจประหลาดใจมากที่รู้ว่าในหลายประเทศทั่วโลกเธอเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารประจำชาติ. ยิ่งไปกว่านั้น อาหารประเภทหนังหมูกำลังกลายเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศ ซึ่งในแคนาดาหรือสหรัฐอเมริกาก็ประสบความสำเร็จอย่างมากและมีจำหน่ายทุกที่

ตามที่เราเข้าใจแล้ว มันไม่คุ้มที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ จานที่ผิดปกติซึ่งบางอย่างปรุงโดยไม่ใช้เนื้อหมูเลยในความหมายแบบคลาสสิก แต่มีหนัง

สารประกอบ

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในหนังหมูนั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยสารต่างๆ ร่างกายมนุษย์มีประโยชน์แน่นอน อย่างน้อยก็เริ่มต้นด้วยวิตามิน - วิตามินบีเกือบทั้งหมดมีอยู่ในผิวหนังและใน ปริมาณที่น้อยลงเช่น B, H หรือ PP ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร สถานการณ์ก็ไม่เลวร้ายเช่นกัน - จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ร่างกายมนุษย์สามารถรับฟอสฟอรัสและคลอรีน โพแทสเซียมและโซเดียม กำมะถันและแมกนีเซียม แคลเซียมและเหล็ก

สำหรับ BJU และค่าพลังงานนั้นไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการแยกผิวหนังออกจากชั้นไขมันหรือเนื้อสัตว์ที่อยู่ข้างใต้ เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีค่าประมาณเท่ากับศูนย์ แต่โปรตีน 100 กรัมมี 37.5 กรัมในขณะที่ไขมัน - 23.5 กรัม ค่าพลังงานแหล่งที่มาที่แตกต่างกันบ่งชี้ถึงความแตกต่างโดยพื้นฐาน - จาก 210 กิโลแคลอรีที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวต่อ 100 กรัมถึง 393 กิโลแคลอรี ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องในดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะปริมาณอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำขึ้นจากหนังหมูนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนประกอบดังกล่าว อาหารจานต่างๆมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ

• โปรตีน.อาหารโปรตีนมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์โดยพื้นฐาน เนื่องจากเป็นวัตถุดิบในการสร้างระบบกล้ามเนื้อ มีโปรตีนจำนวนมากในหนังหมู แต่ควรยอมรับว่าไม่มีประโยชน์ในเรื่องนี้ - มีกรดอะมิโนไม่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมส่วนประกอบนี้อย่างเต็มที่

• คาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำดังที่คุณทราบ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในร่างกายในรูปของไขมันในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ในอาหารมากเกินความจำเป็นสำหรับกิจกรรมประจำวัน หากเป็นคนที่มี น้ำหนักเกินจะกินบางอย่างเช่นหนังหมูเขาจะได้รับทุกอย่างยกเว้นคาร์โบไฮเดรตเพราะร่างกายจะถูกบังคับให้สลายตัวของมันเอง ร่างกายอ้วนและการลดน้ำหนักจะมาอย่างรวดเร็ว
• ไขมันไม่อิ่มตัวผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันในอาหารควรได้รับคำสั่ง แต่สารอาหารประเภทหนึ่งมีประโยชน์เท่านั้นและชนิดที่สองอุดตันหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอลและสะสมในรูปของรอยพับที่ไม่จำเป็น มีไขมันที่ "ปลอดภัย" จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาโดยไม่มีไขมันรวมอยู่ด้วย ดังนั้นจึงสามารถพูดถึงสิ่งดีๆ ทั้งหมดที่มักพูดถึงเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกได้
• อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่สามารถควบคุมได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่ซ้ำเติมสถานการณ์ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป ดังนั้นคุณต้องนั่ง อาหารที่เข้มงวด. แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผิวหนังตามลำดับ ดัชนีน้ำตาลมันต่ำมากซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
• โซเดียม.ธาตุนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมกระตุ้นสมองและทำให้ผิวแข็งแรง
• ผลิตภัณฑ์อาหาร.หนังหมูแม้จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารหลายประเภทที่จำกัดการใช้อาหารบางกลุ่ม

เรามาพูดถึงอันตรายที่ ใช้เป็นประจำอาหารดังกล่าวจะไม่น้อยไปกว่าของดี

• อ้วน. หนังหมูในซากมักสัมผัสกับไขมันและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกมันออกเพื่อให้มีไขมันน้อยที่สุด ดังนั้นผิวในอุดมคติจึงไม่มีอยู่จริง - มันมักจะมีชั้นไขมันและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่มากจึงไม่เข้ากับรูปร่างที่เพรียวบาง
• คอเลสเตอรอล. น่าเสียดายที่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มีเพียงไขมันที่ "ดี" เท่านั้น แต่ยังมีไขมันที่ "ไม่ดี" ด้วย ซึ่งเป็นไขมันที่นำไปสู่หลอดเลือดแดงอุดตันและหัวใจวาย ยิ่งอาหารจำพวกนี้ยิ่งเสี่ยงสูงจึงควรระวังกันอีกครั้ง
• โซเดียม.สิ่งที่เป็นบวกอาจเป็นลบ ผลกระตุ้นของแร่ธาตุนี้สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจมีความสำคัญหากโรคใดโรคหนึ่งอ่อนแอลง เป็นผลให้ค่อนข้าง จำนวนมากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้
• ความแข็งแกร่งท้ายที่สุดแล้วหนังหมูก็เป็นอันตรายแม้จะมีความสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ทอด. ร่างกายผ่านการทดสอบครั้งแรกแม้ว่ามันจะเข้าปากก็ตาม - ของขบเคี้ยวแข็งจะสร้างภาระให้กับฟันอย่างมากซึ่งมีส่วนทำให้เคลือบฟันถูกทำลาย ในกระเพาะอาหารและลำไส้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เคี้ยวอย่างละเอียดก็ยังย่อยได้ค่อนข้างนานและด้วยความยากลำบาก และขนที่อยู่บนผิวหนังมักทำให้เกิดไส้ติ่งอักเสบ

สูตรอาหาร

หากคุณรู้วิธีการปรุงอาหารหนังหมูอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำได้หลายอย่าง ของว่างที่น่าสนใจที่บ้านไม่ให้ส่วนไหนของหมูเสีย ห้องครัว คนที่แตกต่างกันของโลกเสนอให้ใช้เครื่องในในรูปแบบต่างๆ แต่เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่ราย สูตรยอดนิยม- มันจะอร่อยและไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

สกินกด

สิ่งที่คล้ายกันสามารถพบได้ทั่วโลก แต่ในประเทศของเราจานดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับตะวันออกไกลซึ่งบางครั้งเรียกว่าทรานส์ไบคาลบางครั้งก็เป็นของว่างไทกา ส่วนที่ยากที่สุดในการทำมันคือการได้หนังมาทั้งกิโลกรัม แม้ว่าจะมีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้งานง่ายขึ้น

ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดส่วนผสมหลักและหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันจากนั้นนำไปต้ม - ควรอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างกระบวนการเดือดส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์บางส่วนดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออกและเทใหม่ผสมกับครึ่งแก้วแทน ซีอิ๊ว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์จะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อผิวสุกในที่สุด โครงสร้างหลายชั้นจะถูกสร้างขึ้นจากชิ้นส่วนโดยไม่ต้องรอให้ผิวหนังเย็นลง เพิ่มเครื่องเทศระหว่างชั้นทันที - คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือใช้ของคุณเองเช่นกระเทียม ในรูปแบบนี้ "พาย" นี้ถูกคลุมด้วยฟิล์มและติดตั้งแท่นกดที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัมที่ด้านบนและหลังจากเย็นลงจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถหั่น "กล้ามเนื้อ" เป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะได้ - มันเป็นลูกผสมระหว่างไส้กรอกกับเนื้อเย็น

หนังทอดสำหรับเบียร์

มันฝรั่งทอดและของขบเคี้ยวทำจากส่วนผสมที่คาดไม่ถึง - จึงสามารถใช้หนังหมูได้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่าครุมซาลิกิและอาจปรากฏในอเมริกาเหนือ

เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจึงเลือกผิวที่บางที่สุดซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยความระมัดระวังทั้งจากขนแปรงและไขมันจากภายใน ในการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์จะต้องต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำเกลือซึ่งจะต้องใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ล่วงหน้า หากเราละเว้นช่วงเวลานี้ "ชิป" ของเราจะไม่กระทืบ - พวกมันจะกลายเป็นภัยคุกคามต่อฟันแทน

เราล้างผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วออกจากเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู หลังจากนั้นจากผิวที่อ่อนนุ่มกลายเป็นนุ่มคุณสามารถขูดไขมันที่ไม่ต้องการแยกออกได้ สดแต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. เพื่อให้วัตถุดิบแห้ง มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

หลังจากนั้นคริสตัลในอนาคตมักจะต้องทำให้แห้งในเตาอบด้วย - สำหรับสิ่งนี้ อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำที่ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว แต่การพาความร้อนที่ดีนั้นสำคัญมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถให้ความชื้นในอากาศทั้งหมดโดยเร็วที่สุด . ช่างฝีมือบางคนทำโดยไม่ใช้เตาอบเลยทำให้ผิวหนังแห้งในฤดูหนาวในบริเวณใกล้เคียงกับแบตเตอรี่ หากทำทุกอย่างถูกต้องผิวจะได้รับคุณสมบัติใหม่อย่างสมบูรณ์ - มันจะกลายเป็นเกือบโปร่งใสและแข็งมากซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสมบูรณ์ของขั้นตอนการเตรียมการนี้

ท้ายที่สุดก็จำเป็นต้องทอดคริสตัลเกือบสำเร็จรูปด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความแข็งแกร่งที่น่าทึ่งไปบางส่วนและกลายเป็นกรอบที่คล้ายกับชิปจริง สำหรับขั้นตอนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้กระทะ - คุณต้องมีภาชนะที่มีก้นหนาที่สามารถทนความร้อนได้ถึง 190 องศา ไม่ควรเกินอุณหภูมิที่กำหนดมิฉะนั้นจะเกินจุดควันของน้ำมันหมูและไม่เพียง แต่จะเผาไหม้เท่านั้น แต่ยังจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับการทอดควรใช้แบบละลาย ไขมันหมูอย่างไรก็ตามสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน เมื่อน้ำมันหมูอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดหนังที่แห้งในเตาอบจะถูกหย่อนลงไปซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันจะเริ่มเปลี่ยนอีกครั้ง - พวกมันจะคงสีไว้ แต่จะเติบโตในปริมาณมาก

ผลลัพธ์ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด คริสตัลก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิปจะระบายออกเล็กน้อยบนช้อน slotted เย็นลงแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทันที

สกินในภาษาเกาหลี

สำหรับอาหารว่างยอดนิยมอื่น ๆ คุณต้องลอกหนัง 250 กรัมแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงที่สุด จากนั้นลดไฟลง เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงในรูปแบบนี้อีกสองชั่วโมง ผิวเย็นลงในน้ำซุป แต่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะถูกนำออกมาและทำความสะอาดไขมันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเพิ่มเครื่องเทศ - ขิงขูดและกระเทียม, งาและพริกไทยรวมถึง "ซอส" ที่เตรียมแยกต่างหากของ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

เกลือก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่นกัน แต่เป็นส่วนรอง - ปริมาณจะถูกกำหนดโดย รสนิยมของตัวเองเมื่อเพิ่มเครื่องเทศที่สำคัญอื่น ๆ แล้ว หากจานมีรสเผ็ดมากคุณไม่สามารถใส่เกลือได้เลย - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเป็นส่วนใหญ่

ในความเป็นจริงการเติมเกลือคือ ขั้นตอนสุดท้ายอย่างไรก็ตามการปรุงอาหารจริง ๆ เชื่อกันว่าควรใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ - จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้น อาหารอันโอชะที่ผิดปกติพร้อมทาน - เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับข้าวเบียร์

ในกรณีของผิวหนัง เคล็ดลับทั้งหมดที่มีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์นั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร ดังนั้นเรามาโฟกัสกันที่พวกมันดีกว่า

• จะไม่สามารถเอาขนแปรงออกได้ทั้งหมด แต่ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ ผิวก็จะยิ่งแข็งและไม่เป็นที่พอใจน้อยลงเท่านั้น หากผิวหนังถูกเอาออกแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมันบนกองไฟ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการดังกล่าวแม้ในขณะที่ยังไม่ได้เอาเนื้อหรือไขมันออกจากเนื้อ - ในขั้นตอนนี้ยังสามารถ ประมวลผลด้วยแปรงขนแข็ง
• ผิวหนังมักจะเปื้อนด้วยจุดสกปรกที่ไม่ทราบที่มา ซึ่งอาจทำให้สับสนกับรอยน้ำมันดินได้ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องล้างให้สะอาด และหากจุดลึกลับไม่หายไป ให้ขูดด้วยแปรงโลหะ
• เกี่ยวกับแสตมป์ซึ่งมักใช้กับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ความคิดเห็นถูกแบ่งออก บางคนโต้แย้งว่าพวกเขา, นำไปใช้กับ ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ในขณะที่คนอื่น ๆ ระบุว่าองค์ประกอบของสีฟ้ามักมีฟอร์มาลินที่เป็นพิษมากดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานพื้นที่ที่มีสีได้ - ควรกำจัดออก เป็นไปได้ว่าความคิดเห็นทั้งสองนั้นถูกต้องในบางครั้ง แต่บางทีการเล่นอย่างปลอดภัยก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย
• ในบางสูตร ผิวควรปล่อยให้ดิบๆ แต่ปัญหาของการรับประทานด้วยวิธีนี้ไม่ได้อยู่ที่จริยธรรมมากนัก เช่นเดียวกับความแข็งของส่วนผสมดังกล่าว ในกรณีนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงอนุญาตให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
• คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าด้วยกลิ่น แต่เกิดขึ้นว่าผู้บริโภคไม่ได้ให้ความสนใจกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่เหมาะสมหรือหลังปรากฏอยู่ในเงื่อนไขแล้ว ที่เก็บของในบ้าน. หากคุณแน่ใจว่ากลิ่นใหม่ยังไม่บ่งชี้ถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ คุณก็แช่ไว้ได้เลย เค็มเย็นน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหนังหมูอัดในวิดีโอด้านล่าง

สูตรนี้เป็นวิธีทำหนังหมูม้วนสมุนไพรและเครื่องเทศ ถึง ตารางปีใหม่ต้องการทำอาหารพิเศษอยู่เสมอ จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณที่เหมาะกับทุกคนอย่างแน่นอน เมื่อเตรียมไว้แล้ว คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน และสิ่งที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกคืออะไร? แน่นอนว่าองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร

จากด้านสุนทรียศาสตร์ม้วนดูสวยงามและน่าดึงดูดมาก วันหนึ่งมีการเตรียมการ หนังหมูม้วนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศฉันเลี้ยงมันให้เพื่อนของฉัน คุณจะไม่เชื่อ เธอไม่เคยเดาเลยว่าม้วนนี้ทำมาจากอะไร พอบอกว่าหนังหมูม้วนก็แปลกใจมาก ซึ่งแน่นอนว่าทำให้ฉันมีความสุข

เกี่ยวกับ ความอร่อยม้วนแล้วคุณสามารถเขียนเกี่ยวกับมันเป็นเวลานาน ผิวนุ่มและอ่อนโยน และเมื่อรวมกับสมุนไพรและเครื่องเทศก็อร่อยมาก กระเทียมเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ในสูตรนี้เสนอให้สับให้ละเอียด ดังนั้นจึงรู้สึกถึงความคมชัดซึ่งทำให้ม้วนมีรสชาติพิเศษ แต่สิ่งแรกก่อน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมหนังหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับโต๊ะปีใหม่:

หนังหมู.

ผักชีฝรั่ง.

ไลแลคเบซิล

พริกไทยดำ.

หมูผสม.

ใบกระวาน.

สูตรหนังหมูม้วน.

เวลาซื้อหนังหมูต้องระวังให้มาก อย่างที่คุณยายสอนฉัน เวลาซื้อน้ำมันหมูหรือหนัง คุณต้องตรวจดูว่าเจอหมูป่าหรือไม่ หมูป่าเป็นหมูเหมือนกัน แต่เป็นตัวผู้เท่านั้น ดังนั้น. วิธีตรวจสอบว่าเป็นหมูป่าหรือหมูจริง ๆ ? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ถ้าคุณไม่สูบบุหรี่ ให้พกไฟแช็กติดตัวไปตลาด ถ้าคุณสูบบุหรี่ คุณก็ต้องสูบบุหรี่ก่อน คุณต้องจุดไฟเผาผิวหนังเล็กน้อยด้วยไฟแช็ก ถ้ามันมีกลิ่นไหม้ คุณก็รับมันได้อย่างปลอดภัย หากเป็นหมูป่าผิวหนังจะเปล่งออกมาเมื่อจุดไฟไม่เพียง แต่มีกลิ่นของผิวหนังที่ถูกไฟไหม้เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอื่น ๆ ด้วย ซึ่งมันน่ารำคาญมาก

เมื่อนำผิวหนังมาจากตลาดจะต้องล้างและทำความสะอาดให้สะอาด ใช้อาวุธมีดคมๆ ขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีด จากนั้นล้างผิวด้วยน้ำอุ่น แค่ล้างผิวคงไม่พอ อย่าลืมขูดทุกอย่างออกด้วยมีด ด้วยขั้นตอนนี้ คุณไม่เพียงแต่จะขจัดสิ่งสกปรกออก แต่ยังกำจัดขนด้วย

วางผิวที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำใส่เกลือและใส่ใบกระวาน วางกระทะบนเตา

ผิวต้องต้ม คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะถึงสภาวะที่คุณรู้สึกว่าผิวต้มนิ่ม อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณกลัว คุณต้องเตรียมมันให้พร้อม มิฉะนั้นม้วนจะแข็งและเป็นยาง เมื่อหนังสุกแล้ว นำออกจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้คุณต้องแช่เจลาติน ฉันชอบใช้เจลาตินสำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องแช่ไว้สิบนาที หากเจลาตินของคุณไม่หมด ให้แช่ไว้ก่อน

โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน ผิวหนังจะปล่อยสารก่อเจลออกมาเมื่อปรุงสุก แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย

ในขณะที่เจลาตินฟูคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับม้วน สมุนไพรทั้งหมดจะต้องสับ

วางขึ้นฉ่ายสับและใบโหระพาบนจานหรือภาชนะอื่นๆ

คุณต้องเพิ่มพริกไทยส่วนผสมหมูและกระเทียมสับละเอียด และอย่าลืมเกี่ยวกับ

เจลาตินจะต้องละลายในอ่างน้ำและเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ควรยัดส่วนผสมที่ได้ลงในผิวหนัง กดขอบด้านหนึ่งของผิวหนังเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป และค่อยๆห่อเพิ่มผักใบเขียว

ใส่ม้วนบิดลงในถุง และนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในชั่วข้ามคืน

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

หนังหมูม้วนสมุนไพรและเครื่องเทศพร้อม. จานนี้ดูดีมาก จะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล. นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

เตรียมสิ่งนี้ หนังหมูม้วนไปที่โต๊ะปีใหม่ รักษาตัวเองและแขกของคุณ อร่อย.

แม้แต่ผู้ที่คุ้นเคยกับการซื้อเนื้อหมูในร้านค้าหรือตลาด บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น: จะทำอะไรจากหนังหมู? เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันทั้งหมดและมันจะอร่อยไหม? ตอบอย่างมั่นใจ: กินได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ในขณะเดียวกันการปรุงหนังหมูเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์มาก แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เกิดขึ้นกับสิ่งที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาเตรียมเยลลี่และเฮ้, เกลือ, สตูว์, ทอด, ดอง, ต้ม บางคนเพิ่มผิวหนังลงใน Borscht และอื่น ๆ - สำหรับเนื้อสับสำหรับทอดส่วนอื่น ๆ ส่งไปใต้สื่อและใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ อาหารหนังหมูมีความหลากหลายมาก

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจ-หนังหมูม้วน. เราเสนอตัวเลือกมากมาย! เลือก ปรุง ชิม หนังหมูอร่อยๆ สูตร - สูตรใด ๆ ที่เสนอ - นั้นเรียบง่ายและไม่ต้องการประสบการณ์มากนักจากพนักงานต้อนรับ

หนังหมู - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ม้วนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ

หนังหมูม้วนผัก

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• 1 พริกหยวก (เด่นกว่าสว่าง, แดง);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงกลม เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง จาก พริกหยวกเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ผักทั้งหมดผัด น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย. ระบายน้ำมันส่วนเกิน

เราคลี่ผิวหนังบนเขียงที่มีไขมันขึ้นใส่มัน การบรรจุผัก. ค่อยๆม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายหลาย ๆ ที่

ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมลงไป ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่เดือดให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ม้วนเสร็จแล้วให้เย็นโดยปราศจากเกลียวและตัดเป็น ชิ้นแบ่ง. เสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น

พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถมีสูตรของตัวเองสำหรับม้วนหนังหมู

มีทโลฟหนังหมู

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• เนื้อหรือเนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) - 250 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากเราใช้เนื้อสัตว์ให้ตีให้มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. เนื้อสับไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติม

เราแผ่เนื้อบนหนังหมูให้แผ่ออกโดยมีไขมันขึ้นบนเขียง เราม้วนหนังที่ยัดไส้ด้วยเนื้อเป็นม้วนแน่นมัดด้วยด้ายหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม.

ต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศประมาณ 2 ชั่วโมง

เราเย็นปราศจาก "เปลือก" และรับทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนไส้กรอก!

ส่วนผสมของหนังหมูและ เนื้อดินให้รสชาติที่ดีที่สุด

หนังหมูตุ๋น

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยและเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี, โหระพา)

การทำอาหาร:

กระจายผิวที่ล้างแล้วบนเขียงโดยให้ไขมันกระจายด้วยกระเทียมสับโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์สำหรับตุ๋น (เป็ด, ห่าน, ฯลฯ ) เติมน้ำเล็กน้อย (คุณสามารถด้วย " ควันเหลว”) ปิดฝาแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมง

หนังหมูตุ๋นอร่อยเหมือนต้ม

ต้มโคล้งหนังหมูสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อื่น ๆ ) - พวง;
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร:

ลดหนังที่ล้างแล้วลงในน้ำต้มแล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้พร้อม แต่ไม่ควรย่อย

เรากระจายหนังต้มบนเขียง เกลือ, พริกไทย, ถูกับกระเทียมสับ, โรยด้วยสมุนไพรสับ เราสร้างม้วนหนาห่อด้วยฟิล์มยึด สามารถดักด้วยแถบยาง "เพื่อเงิน" เพื่อความน่าเชื่อถือ

วางโรลที่เตรียมไว้และเย็นแล้วในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง แช่แข็ง พร้อมม้วนตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถทำได้โดยตรงในภาพยนตร์)

อาหารเรียกน้ำย่อยจากหนังหมูนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือมื้อค่ำของครอบครัว รวมกับมันบด

หนังหมูม้วนกับผักใบเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

คุณอาจมีของคุณ สูตรของตัวเองหนังหมูม้วน. ตัวอย่างเช่นการรวมกันของทอด เนื้อบดละเอียดและผักใบเขียวและไข่ต้มหรืออย่างอื่นพิเศษมาก ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Cozy Kitchen รับรองว่าคุณจะต้องชอบหนังหมูอย่างแน่นอน! สิ่งที่ต้องทำจากมัน? สำหรับคุณ คำถามนี้จะไม่ใช่คำถามที่ยากอีกต่อไป