คาเวียร์จากบวบมีรสเผ็ด บวบคาเวียร์กับพริกหยวก

สูตรสำหรับฤดูหนาว สควอชคาเวียร์มีค่อนข้างน้อย มีแบบง่ายๆ มีแค่บวบ หัวหอม แครอท และเนย ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, กระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด, ผักใบเขียว, ราก แน่นอนเกลือและพริกไทย

พบความแตกต่างในจำนวนส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น บางแห่งใส่หัวหอมมากขึ้น บางแห่งใส่แครอทหรือในทางกลับกันก็ลดขนาดลง เพิ่ม จำนวนที่แตกต่างกันน้ำมันพืชหรือแม้กระทั่งปรุงอาหารด้วยมายองเนส เติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมผัดตุ๋นนึ่ง สำหรับสิ่งนี้จะใช้จานที่มีก้นหนาเช่นหม้อต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ พวกเขากินคาเวียร์ที่ปรุงสดใหม่หรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และใช่ มันไม่ใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นหลายคนชอบทำอาหาร! ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตนเองมักปลูกผักเหล่านี้เป็นจำนวนมาก บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา พวกมันได้กินและเตรียมไว้แล้ว และพวกมันก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ

ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบหรือไม่? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร และคุณได้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดแล้ว หรือทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมไว้สำหรับ สูตรที่แตกต่างกันหนึ่ง - สองขวด จะได้ชิมในฤดูหนาว.

ตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณกินคุณจะได้รับความสุขในรสชาติ! ท้ายที่สุด มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันใช้คำว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" ในชื่อเรื่อง ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดในปัจจุบันจึงอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้

ฉันเตรียมมันมาสองวันแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง. ทั้งครอบครัวของฉันเป็นนักชิม สี่รายการเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ และฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้!

ฉันต้องการเป็นคนแรกที่เสนอสูตรอาหารให้คุณในระหว่างที่ชิมซึ่งได้ยินคำพูดที่ยกย่องมากที่สุด เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทาขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนึ่งแล้วกิน ตบปากด้วยความยินดี เราก็เลียนิ้วจริงๆ มันอร่อยมาก!

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเรียกเขาว่า "เลียนิ้ว"! มันโล่งโปร่งสบายแดดจัดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

ในชุดของส่วนผสมจะได้รับสองค่า ตามค่าแรกคุณจะได้ 5-6 เหยือกครึ่งลิตร ตามค่าที่สอง (ฉันใช้) ฉันได้กระป๋อง 650 กรัมสองกระป๋อง

• บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
• แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
• หัวหอม - 750 กรัม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) 0.5 ช้อนชา)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)

ในสูตรที่มาถึงฉันตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันกำลังเพิ่มมัน ประการแรกมันมีรสชาติที่ดีขึ้นและประการที่สองมันมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดไว้ในสูตรโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน

3. ขูดแครอท

4. เราจะปรุงในหม้อจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เราเทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว

คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและอ่างสำหรับทำอาหาร

หลังจากเดือดเราจะตรวจพบ 40 นาทีปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้คนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

น้ำผักอนุญาตให้เพียงพอ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวจะต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันยังอาจมีประโยชน์

6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นจนเนียน

7. จากนั้นใส่กลับในหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ. ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นสดใสและสีสวย

โรยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ เตาแก๊ส.

เพิ่มทุกอย่าง สารปรุงแต่งรสชาติรับรองได้ชิมแน่นอน สำหรับผม สัดส่วนแบบนี้เหมาะครับ สำหรับคนอื่น สัดส่วนอาจต่างกัน จะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บ แต่อย่างใด!

8. หลังจากเดือด ตรวจพบ 30 - 35 นาที เป็นการยากที่จะระบุช่วงเวลาของการเดือดเนื่องจากมวลมีความหนาแน่นสูง ฉันกำหนดสิ่งนี้โดยลักษณะ "chuffing" ระหว่างการผสม ยังไงก็ตาม ระวังตัวด้วย คาเวียร์สามารถ "ยิง" ได้

เคี่ยวบนไฟอ่อนมากโดยปิดฝา อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่คาเวียร์จะเดือดและเดือด เราได้มันหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในโถหลังจากบิด

9. คุณต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากมีเพียงคำใบ้ปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะ

10. หลังจาก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ระหว่างนั้นคนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายตัวได้ทั่วถึง

เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่คุณชอบ หากคุณฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใครเยอะก็เพิ่มให้น้อยลง เพื่อเทครึ่งแรกลอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่ม

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังกล่าวทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล

24. หลังจากเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยที่หนีบ จากนั้นกลับด้าน ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นกลับด้านและวางในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

บางครั้งก็เพิ่มสมุนไพรสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่สามารถหารากสีขาวได้ หากคุณไม่มีพล็อตของคุณเองและคุณไม่ได้หยั่งรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และยังไม่เต็ม

ดังนั้นแทนที่จะเป็นรากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ไม่กระทบกับรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในธนาคาร สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการเคี่ยวให้ดี ผักชีฝรั่งนั้นไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

คาเวียร์โดย สูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรใน ยุคโซเวียตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีตัวย่อ GOST และทุกคนรู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่งซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ เป็นไปตามมาตรฐานนี้ที่เรากำหนดปริมาณของส่วนผสม ดังนั้นของเราควรกลายเป็น "ร้านค้า" ไม่ใช่อย่างอื่น

อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมสูตรอร่อยต่อไปนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกไว้ เนื่องจากการเพิ่มกระเทียมจึงมีข้อความเผ็ดใหม่ปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับบวบคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีที่สุดเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 200-250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วยตวง (น้อยกว่านี้แต่ได้รสชาติดีกว่า)

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นหรือทอด จากนั้นจึงนำไปบด จากนั้นตุ๋นอีกครั้ง บดแล้ว แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลงขอปรับสูตรและปรุงอาหารให้แตกต่างออกไป ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

1. เราล้างผักทั้งหมด หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ น้ำหนักของพวกเขาจะได้รับใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไร้เมล็ดและเปลือก

2. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูด วิธีการสามารถเป็นอะไรก็ได้

3. บดผักและสมุนไพรทั้งหมด สดในเครื่องเตรียมอาหารจนข้น

4. เราจะปรุงอาหารในหม้อหรืออาหารที่มีผนังหนาอื่น ๆ เราอุ่นหม้อน้ำ

5. เทน้ำมันลงไปตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน

6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟที่ช้ามาก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับหรือสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือใช้พริกไทย 15 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด 5 ชิ้น บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยดังกล่าวจะแรงมาก เราเพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที

9. หลังจากนั้นให้วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วบิด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

10. เราพลิกกระป๋องที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเรากินแค่ทาขนมปัง

คาเวียร์นี้ออกจะอ่อนโยนเล็กน้อย รสเผ็ด. เนื้อโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! เธออยากกินและกินแม้ว่าเธอจะกินไปแล้วก็ตาม!

ทีนี้มาดูสูตรอื่นกัน สูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ที่นี่ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นพร้อมกับคาเวียร์บดฉันจึงพยายามทำอย่างน้อยเล็กน้อยตามสูตรนี้

ชิ้นสควอชคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 1.4 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ง่าย สะดวก รวดเร็ว และอร่อย แต่วันนี้เราจะดูวิธีการทำในหม้อ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ หากเขายังเด็กและผิวของเขาบางมาก ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ในกรณีนี้เราจะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอเช่นเดียวกับในสูตรแรก ดังนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ในเปลือกได้

2. หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณต้องทำความสะอาดเมล็ด ทำได้ง่ายด้วยช้อน น้ำหนักจะได้รับโดยไม่ต้องเมล็ดและเปลือก

3. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดด้านละ 1 ซม.

4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เราจะปรุงอาหารในหม้อ หรือจะทำอาหารอย่างอื่นที่มีผนังหนาก็ได้ ในจานดังกล่าวเนื้อหาจะถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน

8. กระจายหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นกระจายแครอททอดประมาณ 5-7 นาที

10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบ เพิ่มพวกเขาและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที

11. ใส่มะเขือเทศ

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

13. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียม

14. เย็นหรือกินร้อน เธอเก่งทุกด้าน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้เธอชงเล็กน้อย

15. หรือใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องรีด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้มันกลายเป็นน้ำผลไม้ดังนั้นเราจึงใส่ลงในขวด

16. พลิกเหยือกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

หรือเรากินกับขนมปังล้างด้วยชาหวาน กินมากเกินไป!

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางไว้ในที่เย็น ๆ ในใต้ดินในตู้กับข้าวห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะบิด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์บวบแสนอร่อยด้วยมายองเนส

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขามักจะเริ่มปรุงคาเวียร์ด้วยมายองเนส พวกเขาบอกว่านี่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนเราจะไม่ยืนเฉย และนี่คือสูตร

ใช่ไม่ใช่แบบนี้ ด้วยวิธีปกติคุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ ลองใช้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีของคุณ สูตรที่น่าสนใจโปรดแบ่งปันกับเรา!

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้สั้น ๆ ที่นี่ ใครสนใจเชิญได้ที่กระทู้นี้ครับ

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าโปร่งหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทลงไป น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไหเวลาใส่น้ำแตก
• ใส่เหยือกลงในหม้อ ไม่ควรบิดฝาบนพวกเขาธนาคารจะถูกปิดด้วยพวกเขาเท่านั้น
• เติมน้ำควรถึงไหล่ขวด
• ตั้งกระทะบนเตาแก๊สด้วยไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
• ฆ่าเชื้อพื้น กระป๋องลิตร 15 นาที 650 กรัม - 20 นาที และลิตร - 25 นาที
• จากนั้นนำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบพิเศษแล้วขันให้แน่น
• คว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วันนี้เราดูไม่กี่ สูตรอร่อยสควอชคาเวียร์ ฉันพยายามเลือกรายการยอดนิยมที่สุดสำหรับคุณ สูตรอาหารทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ทุกอย่างทำง่ายและอร่อย ในคำ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว ทันทีที่คุณเปิดขวด คาเวียร์จะหายไปอย่างรวดเร็วจากที่นั่น และหายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมมัน!

อร่อย!

คาเวียร์บวบจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ และแม่บ้านทุกคนอ้างว่าสูตรของเธอดีที่สุด ค้นหาของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบเป็นไปได้ผ่านการทดลองหลายครั้งเท่านั้น แต่วันนี้ฉันจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ผมได้รวบรวมไว้ในบทความนี้แล้ว 5 สูตรที่ดีที่สุดบวบคาเวียร์ (สำหรับรสนิยมของฉัน) สำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการทำคาเวียร์และรับประทานทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป สารเติมแต่งเหล่านี้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หลายคนชอบคาเวียร์เหมือนในร้านค้า แต่ที่บ้านคุณก็สามารถปรุงคาเวียร์ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเวอร์ชันร้านค้า และฉันจะเขียนวิธีการทำ ในการทำเช่นนั้นฉันจะเขียน ความลับเล็กน้อยเพื่อช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นอ่านและเลือกสูตร อย่าลืมเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณทำ มันสำคัญสำหรับฉัน

เพื่อการอนุรักษ์มีความจำเป็นที่จะต้องฆ่าเชื้อขวด, ฝา, ทัพพีที่เทคาเวียร์บวบ หากมีขวดโหลจำนวนมาก ก็ฆ่าเชื้อได้ง่ายที่สุด เตาอบไฟฟ้า. ใส่เหยือกในเตาอบเย็นเปิดความร้อนที่ 140 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้เก็บขวดโหลไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อเหยือกด้วยไอน้ำได้ (เหนือกาต้มน้ำ ให้วางตะแกรงบนหม้อต้มน้ำ) ขวดโหลจะได้รับการฆ่าเชื้อเมื่อหยดเริ่มไหลลงมา ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

ฉันจะเขียนสูตรนี้ก่อนเพราะฉันคิดว่าเป็นที่ชื่นชอบ สูตรที่เหลือก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรอื่น ในสูตรนี้ฉันจะเขียนความลับของการทำคาเวียร์บวบที่สมบูรณ์แบบ เมื่อรู้ความลับเหล่านี้แล้ว คุณจะปรุงคาเวียร์ที่ทุกคนจะต้องชอบ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าสควอชคาเวียร์ในร้านและอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ใครได้ลองก็จะถามหาอีก...

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกบวบที่ "ถูกต้อง" ครึ่งหนึ่งของรสชาติของคาเวียร์ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของบวบ บวบควรสดนั่นคือเพิ่งถอนเมื่อวันก่อน เพื่อตรวจสอบความสดให้ดูที่ลำต้น มันควรจะเป็นสีเขียวและฉ่ำ หากก้านเริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าบวบนั้นถูกถอนออกมาเป็นเวลานานแล้ว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม- 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมคาเวียร์เหมือนในร้านค้า:

1. ถ้าคุณเอาบวบอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากบวบสุกเกินไป ต้องแน่ใจว่าได้เฉือนเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออก ในกรณีนี้จำเป็นต้องวัดน้ำหนักของบวบหลังทำความสะอาด หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

การหั่นควรเหมือนกันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสุกพร้อมกัน

2. เพื่อไม่ให้คาเวียร์เดือดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นบวบสับหนาต้องใส่เกลือและผสม สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ทิ้งบวบเค็มไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เกลือจะดึงน้ำออกจากผัก ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เมื่อปรุงอาหาร

3. แครอทจะให้คาเวียร์รสหวานและ สีส้ม. ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน อย่าขูดแครอท! ก่อนอื่นให้ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. จากนั้นตัดวงกลมเหล่านี้เป็นแท่ง

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้าง 5 มม.

5.U มะเขือเทศสดก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผิวเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนใด ๆ อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำเดือด 30 วินาที สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น น้ำเย็น. หลังจากขั้นตอนการตัดกัน คุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1x1 ซม.

6. เมื่อบวบตั้งขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออกจากบวบแล้วบีบออกด้วยมือเหมือนฟองน้ำ

7. คุณต้องทอดผักแยกกันเพราะมีโครงสร้างต่างกันและเวลาทำอาหารต่างกัน หากมีกระทะสามใบในฟาร์มก็จะมีประโยชน์ในตอนนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ผัดผักตามลำดับ ไม่จำเป็นต้องทำให้คาเวียร์มันเกินไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี บินขึ้น เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ไม่จำเป็นเพราะผักจะยังคงตุ๋นด้วยกัน

ผัดบวบเป็นเวลา 7-10 นาที, แครอท - 10-15 นาที, หัวหอมและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 นาที

8. เริ่มทอดหัวหอมในกระทะเดียว เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดผักเหล่านี้ด้วยกันอีกสองสามนาที ในกระทะอื่นทอดบวบกวนเป็นครั้งคราวในแครอทที่สาม

9. นำกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาน้ำมันที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ใส่ผักที่ผัดทั้งหมดลงในกระทะ

10. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้จะไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอเหมือนกับที่คุณได้รับเมื่อใช้เครื่องปั่น

11. เพื่อให้ได้สีที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศวาง 1 ช้อนชาลงในคาเวียร์แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

12. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ตอนนี้ขั้นตอนของการต้มมาถึงแล้วเมื่อจำเป็นต้องนำคาเวียร์ไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในระหว่างการดับของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป สตูว์คาเวียร์พร้อมฝาเปิด หากปิดฝา คอนเดนเสทจะไหลกลับเข้าไปในหม้อและกระบวนการต้มจะล่าช้า อย่าลืมคนคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

13. หลังจาก 40 นาทีคุณต้องนำคาเวียร์มาชิม ชิมรสและเกลือ (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อบวบ 1 กิโลกรัม) ใส่พริกไทยป่นดำด้วย เพื่อให้คาเวียร์ไม่ระเบิดและเก็บไว้อย่างดีให้เพิ่มครึ่งช้อนชา กรดมะนาวเช่นเดียวกับน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อความสมดุล สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกิ่งก้านของผักใบเขียว (สับละเอียด) ได้หากต้องการ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย ต้มคาเวียร์ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าปิดไฟใส่คาเวียร์เดือดในขวด!

คุณต้องใส่เกลือคาเวียร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือทันทีหลังจากต้มแล้วอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไปเนื่องจากปริมาตรจะลดลง

คาเวียร์ที่เตรียมไว้จะหนา มันตกจากช้อนเป็นหยดขนาดใหญ่ แต่ไม่ระบายออก อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาและเทน้ำเดือดลงบนกระบวยที่คุณจะเทคาเวียร์

14. มันยังคงพลิกกลับ เสร็จสิ้นการเก็บรักษาและห่อตัวด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้คาเวียร์เย็นสนิท นี่เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์ที่อร่อยจริงๆ หนาและใส คุณสามารถเรียกมันว่า "คุณจะเลียนิ้ว" ได้อย่างปลอดภัยฉันขอแนะนำ

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวตาม GOST

ในสูตรตาม GOST จำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือซูกินีคาเวียร์ ซึ่งหมายความว่าควรมีบวบมากกว่าผักอื่นๆ นอกจากบวบแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอมและแครอทในสัดส่วนที่แน่นอน (ควรใช้ เครื่องชั่งในครัวเพื่อกำหนดน้ำหนักของผักในรูปแบบที่ปอกเปลือกได้อย่างแม่นยำ) ไม่ได้ใช้มะเขือเทศ แต่วางมะเขือเทศซึ่งตาม GOST ควรเป็น 30%

ถ้าเราใส่ มะเขือเทศสดจากนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะต้องต้มให้นานขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 9% ใช้เป็นสารกันบูด ใช้น้ำส้มสายชู รับรองว่าเหยือกจะไม่ระเบิด

วัตถุดิบ(ชั่งผักให้สะอาด):

• บวบ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• กระเทียม - 6 กานพลู (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ลูบ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (38 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อย 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใช้บวบเล็กเป็นคาเวียร์ หากคุณจัดการหาเฉพาะผลแก่ ๆ ให้ตัดเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน เด็กสามารถใช้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดอะไรออก

2. หั่นบวบเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมอย่างหยาบ หั่นชิ้นเล็กๆ เป็น 8 ส่วน ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น สับหรือขูดรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด

3.เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งหนึ่งลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบทั้งหมดลงในกระทะเพื่อทอด ปรุงบวบด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ คนเป็นครั้งคราว ผักจะลดขนาดปล่อยน้ำออกซึ่งจะระเหยไปบางส่วน บวบจะโปร่งแสงและนิ่มในที่สุด

4. ใส่บวบลงในกระทะก้นลึกพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด

5. เทน้ำมันพืชครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทสับแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในแครอท ผัดต่ออีก 5 นาที

6. ใส่หัวหอมลงในผักผัด ผัด ปิดฝาและปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7.เทหัวหอมผัดกับแครอทบวบลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวในกระทะด้านล่าง ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้นมันจะไหม้ ต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา

9. เมื่อตุ๋นผักเข้าด้วยกันแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อทำให้ผักข้นเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (คุณจะต้องใส่คาเวียร์ลงไป) หรือเครื่องบดเนื้อ

10. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศทุกชนิด ใส่มะเขือเทศลงในคาเวียร์ คนให้เข้ากัน

11. ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ปรุงคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที ควรเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น หากคุณปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คาเวียร์จะยิงออกมา ซึ่งจะทำให้ห้องครัวสกปรก ต้มคาเวียร์ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

12. บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ผ่านการกดแล้วเทกรดอะซิติก จำนวนขั้นต่ำน้ำส้มสายชูสำหรับคาเวียร์จำนวนนี้ - 1 ช้อนชา จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรับประกันความปลอดภัยของคาเวียร์ในขวดโหล ผัดและปรุงคาเวียร์ใต้ฝาอีก 10 นาทีไม่มาก อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้รสชาติสมดุลกัน ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

13. แฉ คาเวียร์ร้อนขวดโหลและม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ดังนั้นคาเวียร์บวบที่แท้จริงจึงพร้อมอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

คาเวียร์บวบกับมายองเนสและมะเขือเทศวาง

คาเวียร์กับมายองเนสอร่อยมาก แต่มีไขมัน หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณตกใจให้แน่ใจว่าได้ทำบวบคาเวียร์ตามสูตรนี้

ส่วนผสม (ผักที่ปอกเปลือกแล้ว):

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา

คาเวียร์บวบกับมายองเนส - การเตรียม:

1. ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำในเครื่องบดเนื้อ หากบวบแก่มีผิวหนาและเมล็ดสุกเกินไป จะต้องปอกเปลือกและนำเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักบวบหลังทำความสะอาด

2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

3. ตอนนี้บิดบวบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักลงในกระทะที่คุณจะตุ๋นคาเวียร์

4. ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้ต้องแน่ใจว่าได้คนคาเวียร์สองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมวลทั้งหมดเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด คาเวียร์บวบต้องการคนเป็นระยะ (ทุก 10-15 นาที)

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลเกลือและพริกแดงลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาได้

6. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ (ต้องแห้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับใส่ผ้าห่มที่มีฝาปิดแล้วห่อ "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

7. แค่นั้นแหละ. คาเวียร์สามารถลบออกไปยังที่จัดเก็บได้ จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับสควอชคาเวียร์ 4 ลิตร อร่อย!

คาเวียร์บวบเผ็ดกับพริกหยวก

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่น adjika) หรือสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างได้ สูตรมีกระเทียมและพริกขี้หนูจำนวนมาก คุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามใจชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก. (โดยเฉพาะเด็ก)
• พริกหยวก- 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถบดได้ พริกไทยสดชิลี.
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงคาเวียร์บวบเผ็ด:

1. ผักต้องล้างและหั่น การตัดไม่ควรเล็กเกินไป แต่ไม่ใหญ่เกินไป บวบหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นเส้น วางมะเขือเทศและบวบในชามแยกต่างหาก

2. ใส่เกลือบวบและมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา ใช้เกลือจากค่าปกติของเกลือทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ทั้งหมด ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้มได้ง่ายกว่า

3. เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ (บวบ, แครอท, พริก)

4. ใส่ผักลงบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศลงในผักต้ม ผสมและปรุงต่อโดยใช้ไฟแรงปานกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย (20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผัก)

6. ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในสควอชคาเวียร์ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผสมอีกครั้ง สามารถใส่พาสต้าได้มากขึ้น (200 กรัม) หากคุณต้องการ รสมะเขือเทศ. นำไปต้มแล้วปิดไฟ

7. ตอนนี้คุณต้องให้ ส่วนผสมผัก ดูคลาสสิกคาเวียร์. ในการทำเช่นนี้ให้บดด้วยเครื่องปั่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงในกระทะ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ให้ใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อใส่ผักทั้งหมดลงในชาม

8. เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่เหลือลงในคาเวียร์สับ พริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูผสม นำมวลที่ได้ไปต้มกวนลอง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการเช่นเติมน้ำตาลหากมีรสเปรี้ยวหรือเกลือ คุณต้องฆ่าเชื้อฝาควบคู่กันไป ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 5 นาที ธนาคารจะต้องปลอดเชื้อด้วย

9. เทคาเวียร์เดือดด้วยทัพพีลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิดด้วยฝาร้อน พลิกเหยือกทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท และอาจเป็นวันหรือสองวันก็ได้

10. เพลิดเพลินกับซูกินีคาเวียร์รสเผ็ดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว!

คาเวียร์บวบหนา "คุณจะเลียนิ้ว"

นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาเพราะมีแครอทอยู่มาก และไม่ใช่แค่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย คาเวียร์หนาน่ารับประทาน สีเหลือง, รสชาติใกล้เคียงกันสำหรับเวอร์ชั่นร้าน.

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก
• แครอท - 2.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำมันพืช - 350 มล
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

บวบคาเวียร์กับมะเขือเทศ - วิธีการปรุงอาหาร:

1. แครอทต้องต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่ง สะดวกที่จะทำในตอนเย็นและในตอนเช้าเริ่มปรุงคาเวียร์ ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไข่ปลาคาเวียร์ที่บิดเป็นเกลียวจะกระเซ็นและพุ่งอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ปิดเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดจากการล้างครัวเพิ่มเติม

2. ก่อนอื่นให้บิดบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ มันสวย ผักฉ่ำดังนั้นจึงต้องต้มเป็นเวลานานจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองให้พับมวลสควอชที่ได้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ไม่จำเป็นต้องบีบน้ำด้วยช้อนเพื่อทำให้บวบแห้งสนิท ให้เขาระบายออกมาเอง

4. ถัดไป ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ทุกอย่างลงไป แยกจาน. เมื่อของเหลวในบวบระเหยไปเกือบทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ผลลัพธ์ลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศผัดและต้มต่อไป

5. เทน้ำมันพืช (ประมาณ 50 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับ ผัดหัวหอม คนเป็นครั้งคราวจนน้ำหัวหอมระเหย หัวหอมควรจะแห้งเกือบ ใส่หัวหอมผัดกับบวบ พริก และมะเขือเทศ ดับทุกอย่างพร้อมกัน

6. เทน้ำมัน (ประมาณ 100 มล.) ลงในถาดที่ว่างแล้วใส่แครอทลงไป ผัดแครอทจนไม่มีของเหลวในกระทะ

7. เทแครอทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ผสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนขนมโดยไม่ต้องเลื่อนพริกไทยดำ เทใส่ 200 มล น้ำมันสำเร็จรูปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคาเวียร์สควอชเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนได้ความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ

8. บาย คาเวียร์ผักเตรียมล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เทช้อนโต๊ะลงในกระทะ กรดน้ำส้มและลิ้มรสเกลือ ปรุงรสหรือใส่น้ำตาล/พริกไทยหากต้องการ

ล้างบวบใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ออกจากบวบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดผิวเผินออกด้วยมีดที่คม โดยทั่วไปคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่แล้วคาเวียร์จะออกมาหยาบขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ช่องกลางที่มีช่องเมล็ดต้องตัดทิ้งไป

ทางที่ดีควรหั่นบวบเป็นลูกบาศก์หรือวงเล็กๆ ในตอนท้ายของขั้นตอนพวกเขาจะทอดในกระทะบนไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เป็นผลให้พวกเขาไม่ควรทอดมากคุณเพียงแค่ต้องทำให้เหงื่อออกเพื่อให้นิ่มลง

ขั้นตอนที่สอง

ในขณะที่บวบกำลังอิดโรยในกระทะเราเริ่มดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เบื้องต้นแนะนำให้วางไว้ 2-3 นาทีค่ะ ตู้แช่แข็ง- คุณจะไม่ร้องไห้และมันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมล้างมันและผ่านการกดกระเทียม
• เราล้างพริกหยวกแต่ละอันผ่าครึ่งเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เราล้างและทำความสะอาดแครอทถูบนกระต่ายขูดมาตรฐาน (ไม่ดี!)

ขั้นตอนที่สาม

ให้พริกหยวกและหัวหอมสับ น้ำมันดอกทานตะวันและใส่ในกระทะด้วยช้อนที่มีรู ทอดแครอทในน้ำมันที่เหลือ

ขั้นตอนที่สี่

ผสมบวบที่เตรียมไว้ แครอท พริกหวาน หัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราให้องค์ประกอบเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดพอเหมาะและปรุงรสเพิ่มเติม น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ.

เราเปิดแก๊สและคนตลอดเวลาจนเดือดแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คาเวียร์ควรละเหี่ยประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยกวนเป็นระยะ อย่ากลัวว่าในตอนแรกจะดูเหลวเกินไป หลังจากเวลานี้จะมีการเพิ่มพริกไทยผง (แดงและดำ) และวางมะเขือเทศลงในองค์ประกอบ หลังจากนั้นมวลจะยังคงปรุงต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลิ้มรสคาเวียร์หากมีเกลือไม่เพียงพอควรเพิ่มในขณะนี้ หากขาดเกลือคาเวียร์จะไม่เพียงสูญเสียรสชาติ แต่ยังเก็บในฤดูหนาวได้แย่ลงอีกด้วย

หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากปรุงนานกว่าสามชั่วโมงความสอดคล้องของคาเวียร์ควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมเปรี้ยวแบบชนบท.

ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเจียว ถ้าใส่กระเทียมก่อนรสจะไม่เปรี้ยวพอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้มิฉะนั้นคาเวียร์จะมีรสขม

ขั้นตอนที่ห้า

เกี่ยวกับการเตรียมการ ขวดแก้วควรดูแลล่วงหน้าดีกว่า ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

คาเวียร์ถูกวางไว้ในที่ร้อนหลังจากปรุงอาหาร หลังจากนี้เหยือกจะถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา คว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ในฤดูหนาวช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างดีที่สุด สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถใช้ชั้นล่างของตู้เย็น