อาหารประเภทใดที่เก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น วิธีรักษาความสดของเนื้อในและนอกตู้เย็นให้นานขึ้น

มันยากที่จะยอมแพ้ในเรื่องนี้ และคำถามก็เกิดขึ้นทันที - เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นได้เท่าไรและจะเก็บอย่างไรโดยทั่วไป?

คุณสมบัติของการเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง

เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานที่สุดที่อุณหภูมิ -18?C และต่ำกว่า นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และวิธีการหั่นเป็นชิ้น ๆ ซากทั้งหมดหรือในรูปแบบของเนื้อสับ

• เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ (ชิ้นใหญ่) เก็บไว้ได้นาน 4 ถึง 12 เดือน โดยธรรมชาติแล้วยิ่งมันอยู่ในน้ำแข็งน้อยเท่าไหร่มันก็จะยิ่งรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของมันได้มากขึ้นเท่านั้น อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ- ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ (เช่น สตูว์เนื้อวัว) ในช่องแช่แข็งนานกว่า 3-4 เดือน
• ซากกระต่ายหรือสัตว์นูเทรียควรเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน แต่หากจำเป็น สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อีก 6 เดือน
• ซากสัตว์ปีกสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี และชิ้นส่วนของสัตว์ปีกจะอยู่ได้ 8 เดือน
• เนื้อสับใด ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 เดือน มันจะอยู่ได้นานกว่า แต่จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงมาก
• ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์เก็บได้ 1-2 เดือน

หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ที่ประมาณ -12 ? C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะลดลง 1/3 ที่อุณหภูมิ -8 ถึง -10? C - 2 ครั้ง ต้องบรรจุเนื้อสัตว์ในฟิล์มยึด (ในอุดมคติ) หรือถุงพลาสติก เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน การละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก การละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งจะลดคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง

คุณสมบัติของการเก็บเนื้อในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาพูดถึงการเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเหนื่อยมากหรือไม่ว่างในการดำเนินการทันที ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือเตรียมเก็บในช่องแช่แข็ง

เนื้อสดสดใส่ในแก้วหรือ กะละมัง- ห้ามทิ้งไว้ในกระเป๋าเด็ดขาด! คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก ไม่สามารถปิดเนื้อสัตว์ได้แน่น - ควรเปิดภาชนะทิ้งไว้ ในรูปแบบนี้มันจะนอนเป็นเวลาหนึ่งวัน เช่นเดียวกับซากสัตว์ปีกสด

เนื้อสับจะถูกเก็บไว้ในห้องทั่วไปไม่เกิน 12 ชั่วโมง - จะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ด้วย ผลพลอยได้จะไม่ถูกทิ้งไว้ในห้องส่วนกลางนานกว่า 6 ชั่วโมง

คุณสมบัติของการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในตู้เย็นในระยะยาว

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ฉุกเฉินเมื่อต้องเก็บเนื้อสัตว์ในช่องตู้เย็นทั่วไปเป็นเวลาหลายวัน ตัวอย่างเช่น หากช่องแช่แข็งเต็มหรือหยุดแช่แข็ง ในกรณีนี้คุณต้องใช้เคล็ดลับการทำอาหารที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อเสีย

• ถูเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำมะนาวแล้วเก็บไว้ในแก้ว ภาชนะเคลือบฟันหรือสเตนเลสโดยไม่ปิดฝา วิธีนี้จะทำให้ "คงอยู่" เป็นเวลา 2 วัน
• คุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษหนาและห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ น้ำเกลือ. อายุการเก็บรักษา - 2-3 วัน
• บางแหล่งแนะนำให้เทเนื้อด้วยนมสดหรือราดด้วยน้ำเกลือเดือด - อายุการเก็บรักษานานถึง 2 วัน
• หากคุณมีโอกาส ให้ห่อชิ้นเนื้อด้วยใบตำแยแล้วเปลี่ยนชิ้นเนื้อไปด้วย จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในชามเคลือบ ไม่ควรเสียประมาณ 2-3 วัน

สุดท้าย หมักเนื้อในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ น้ำดองจะทำให้เนื้อไม่เน่าเป็นเวลา 3-4 วัน

จะเป็นอย่างไรถ้าแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้หายไปจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแล้ว? หากเพิ่งเริ่มเสื่อมสภาพ หัวหอม เครื่องเทศ และการปรุงอาหารคุณภาพสูงจำนวนมากจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างสมบูรณ์

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้อย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ชนิด สภาวะการเก็บรักษา และวิธีการเตรียม เราจะบอกเกี่ยวกับปริมาณที่คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งได้ ในบทความ

GOST กำลังพูดถึงอะไร

เงื่อนไข บรรทัดฐาน และระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทถูกกำหนดตาม GOSTs: 4; 2; 2; 4 และอื่น ๆ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการและเงื่อนไขในการจัดเก็บ การบรรจุ และการแปรรูปของผลิตภัณฑ์อาหารนี้

วิธีการเลือกสด?

ความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากปัจจัยต่างๆ เช่น การแล่ เนื้อสัมผัส สี และกลิ่น

1. สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์คือสี สีของเนื้อควรสม่ำเสมอโดยไม่มีสีและจุดภายนอก: เนื้อ - แดง; เนื้อแกะ - สีแดงเข้ม เนื้อสัตว์ปีก - ชมพูอ่อน เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูเป็นสีชมพู อนุญาตให้มีเส้นเลือดดำและไขมันรวมอยู่ด้วย
2. ที่ เนื้อสดกลิ่นหอมเล็กน้อย ไม่ควรมีกลิ่นฉุน เปรี้ยว หรือเหม็นอับ
3. ไขมันในเนื้อสัตว์สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ "หินอ่อน" บนการตัดบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื้อดีมีไขมันขาว

ข้อยกเว้นคือไขมันจากเนื้อแกะ อาจเป็นสีน้ำนมหรือสีครีมก็ได้

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ผู้บริโภครู้จักเนื้อสดได้จากวิดีโอ:

เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินได้นานแค่ไหน? เรียนรู้เกี่ยวกับมันจากบทความของเรา

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อุณหภูมิที่เหมาะสม

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการเตรียม สามารถเก็บไว้เป็น อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ระหว่าง +5 ถึง -30°C

ข้อกำหนด เงื่อนไข และกฎการจัดเก็บ

เพื่อให้เนื้อสัตว์คงไว้ซึ่งรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณภาพที่มีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บเนื้อสัตว์แต่ละวิธีมีเงื่อนไข บรรทัดฐาน และคุณสมบัติของตัวเอง

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดสดคือ 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C ไม่แนะนำให้บรรจุสินค้าในถุงพลาสติกหรือ ติดฟิล์ม- เนื้อสดสามารถ "หายใจไม่ออก"

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เพื่อไม่ให้เนื้อม้วนขึ้นต้องเก็บไว้ในจานเคลือบหรือเซรามิกที่มีฝาปิด อนุญาตให้ลดระดับผลิตภัณฑ์ลงได้ น้ำเย็นและใส่ในตู้เย็น

เนื้อแช่เย็น คือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการแช่แข็ง เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2°C อายุการเก็บรักษาของเนื้อหมูและเนื้อวัวดิบแช่เย็น - จาก 1 ถึง 3 วัน, ไก่ - สูงสุด 5 วัน ที่อุณหภูมิคงที่ 0°C และต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปถึง 15 วัน

เนื้อแช่แข็งลดคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ

ที่อุณหภูมิ 12-18 ° C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:

เนื้อสัตว์แช่แข็ง - การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30°C ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ได้มากกว่า 2 เท่า:

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (ละลายแล้ว) ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนที่จะละลายน้ำแข็ง

เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วนั้นมีคุณภาพไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์แช่เย็น

ดีที่สุดก่อนวันที่ เนื้อต้มขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

1. เจลลี่สามารถอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. ยิ่งใช้เกลือในการปรุงอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถเก็บจานได้นานเท่านั้น
3. เนื้อติดมันเสียเร็วกว่าเนื้อติดมันมาก
4. เนื้อต้มแช่แข็งเก็บได้นานเป็นเดือน

อายุการเก็บรักษาของเนื้อรมควัน:

• ในตู้เย็น - นานถึง 10 วัน
• ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

เนื้อในบรรจุสูญญากาศ. อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคือ 7 วัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาเนื้อแช่แข็งได้จากวิดีโอนี้:

โต๊ะ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ Churchkhela อย่างถูกต้อง โปรดอ่านที่นี่

เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รอช้า

ท้ายที่สุดมันอยู่ในช่องแช่แข็งมาระยะหนึ่งแล้ว ขอแนะนำให้ทำการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในระหว่างวัน

อายุการเก็บรักษาของเนื้อต้มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 1-2 วัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ระยะเวลาการเก็บเนื้อหมักปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้และเครื่องเทศที่ใช้ปรุง:

1. อายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยของเนื้อสัตว์ที่หมักในผลิตภัณฑ์กรดแลคติคคือ 24 ชั่วโมง
2. เนื้อสัตว์หมักมายองเนสเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน
3. พริกไทย วอดก้า ไวน์ และน้ำส้มสายชูในน้ำหมักช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานหนึ่งสัปดาห์
4. กระเทียมและหัวหอมในน้ำดองช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้มากถึง 5 วัน
5. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเนื้อหมัก ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้หลังจากนำออกจากซอส

เนื้อแช่แข็งเมื่อเทียบกับเนื้อสดจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไปเล็กน้อย แต่ชนะในแง่ของอายุการเก็บรักษาซึ่งสูงกว่าอายุการเก็บรักษาของเนื้อสดหรือแช่เย็น

1. เนื้อแกะ หมู เนื้อวัวแช่แข็ง เก็บได้นาน 3-12 เดือน
2. เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งเก็บได้นาน 8-12 เดือน
3. ไม่ควรเก็บเนื้อต้มและเนื้อรมควันไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 1 เดือน

เกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป

เนื้อสดมีเนื้อฉ่ำนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติดี

ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว กระบวนการที่ย้อนกลับไม่ได้เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ ซึ่งเปลี่ยนตัวบ่งชี้เหล่านี้อย่างสิ้นเชิง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

จุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายพัฒนาภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นป้อแป้ได้สีน้ำตาลและกลิ่นอับ

เป็นผลให้เนื้อเสีย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันเสื่อมลง?

การทำความเข้าใจว่าเนื้อสัตว์หมดอายุนั้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สูญเสียความยืดหยุ่นและสีตามธรรมชาติ

จุดสีน้ำตาลหรือสีเขียว ราบนเนื้อ รวมถึงกลิ่นอับหรือเปรี้ยวบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร

เหตุใดการใช้หมดอายุจึงเป็นอันตราย

Staphylococcal intoxication, Salmonellosis, dysentery, infectious botulism เป็นโรคที่สามารถทำให้เกิดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้ การกินเนื้อสัตว์ที่บูดเน่านั้นเต็มไปด้วยผลร้ายแรงมากมาย แม้กระทั่งความตาย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน แต่เก็บให้หมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพรสชาติจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบรรทัดฐานและเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

วิธีการเก็บเนื้ออย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เน่าเสียง่าย แต่ถ้าอยู่ในสภาพที่เหมาะสมคุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อเสียและคงสภาพไว้ คุณสมบัติรสชาติ. และพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บดิบและปรุงสุก

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บเนื้อสด

ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวันที่อุณหภูมิ 0 ถึง -3 องศา เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันหากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง +5 องศา และที่อุณหภูมิ +5 ถึง +7 องศา ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

ซากนกหรือกระต่ายทั้งตัวจะคงความสดไว้ได้ 2 วัน ก ชิ้นแบ่งไก่ เป็ด หรือ เนื้อกระต่ายวันเวลาผ่านไปอย่างเงียบ ๆ

นอกจากอุณหภูมิแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของเนื้อหมูหรือเนื้อวัวอีกด้วย ถ้าได้กลับบ้าน ผลิตภัณฑ์สด, คุณต้องการ:

1. ปล่อยเขาออกจากภาพยนตร์เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก
2. ใส่ในภาชนะ
3. ปิดฝาแต่เว้นช่องให้อากาศเข้าได้

อย่าวางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ดูดซับได้ (เช่น กระดานไม้) นอกจากนี้ไม่ควรจัดอาหารที่มีกลิ่นฉุนใกล้กับเนื้อสัตว์

ในช่องแช่แข็ง

เนื้อวัวหรือเนื้อหมูในช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 ถึง -24 องศา ชิ้นส่วนจะอยู่ได้ 8 เดือนหากอุณหภูมิของห้องอยู่ที่ -10 ถึง -18 องศา และ 4 เดือนที่อุณหภูมิ -8 ถึง -10 องศา ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เสียคุณภาพ เนื้อสับแช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 เดือน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อสัตว์ปีกและกระต่ายสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี และชิ้นส่วนของไก่เป็ดหรือกระต่ายจะอยู่ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

การแยกส่วนที่ต้องการออกจากก้อนอัดก้อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และการละลายน้ำแข็งอย่างต่อเนื่องจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ในคราวเดียว

เมื่อแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. เป็นการดีกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ดีกว่า
2. ควรเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างชิ้นส่วน
3. ขอแนะนำให้ห่อเนื้อด้วยโพลีเอทิลีนหรือกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น
4. แต่ละชิ้นสามารถเซ็นชื่อเพื่อความสะดวกของคุณโดยระบุวันที่และระยะเวลาในการใช้งาน

มีอีกวิธีในการแช่แข็งชิ้นส่วน:

1. วางไว้ในช่องแช่แข็งเปิดเป็นโหมดสูงสุด
2. ควรนำเนื้อสัตว์ที่แข็งตัวแล้วออกมาล้างในน้ำเย็น
3. เปลือกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะไม่อนุญาตให้ความชื้นเล็ดลอดออกไปและผลิตภัณฑ์จะยังคงฉ่ำอยู่

การละลายน้ำแข็งทำได้ดีที่สุดในสภาพธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟและน้ำ แนะนำให้ใส่เนื้อในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันค้างคืน และในตอนเช้าคุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่ละลาย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บเนื้อสับ, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องใน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นส่วนสำเร็จรูปในตู้เย็นจะเสียเร็วกว่าเนื้อสด เครื่องในซึ่งรวมถึงไต หัวใจ ปอด และตับ ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 8 ชั่วโมง พวกมันจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือนในช่องแช่แข็งหากห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์

เนื้อสับโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะอยู่ได้ 1 วันในตู้เย็นและประมาณ 3 เดือนในช่องแช่แข็ง

หากใส่เนื้อสับพร้อมหัวหอมลงไปจะทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วโดยดูดซับน้ำหัวหอม ดังนั้นควรใส่หัวหอมทันทีก่อนปรุงอาหาร

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อสุก

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วันหากนำออกจากของเหลวและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก มันถูกวางไว้ในภาชนะและปิดฝาจากการผุกร่อน

สำหรับเนื้อต้มแช่แข็งเป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติหลังจากละลายน้ำแข็งจะไม่เหมือนเดิม

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อรมควัน

จะเก็บความสดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วัน แต่ไม่ควรส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เนื้อหมัก

จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หากอุณหภูมิของตู้เย็นอยู่ระหว่าง +3 ถึง +5 องศา แต่ถ้าไม่มีหัวหอมในน้ำดองและภาชนะปิดด้วยฟิล์ม

เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

• ห่อด้วยผ้าชุบกรดซาลิไซลิก สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สารละลายเกลือเข้มข้นก็เหมาะสมเช่นกัน

• ใส่ชิ้นส่วนลงในนมเย็น

• ขูดกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วใส่ในชามเคลือบ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

• ห่อเนื้อสดด้วยตำแย ใส่ในชามเคลือบหรือแก้วแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำ

วิธีการทั้งหมดนี้จะยืดความสดของเนื้อสัตว์ได้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่รุนแรง คุณสามารถทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู kefir หรือน้ำมะนาว เนื้อดังกล่าวจะไม่เสียภายใน 3 วัน

ดังนั้นสามารถเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน เนื้อหมูและเนื้อวัวจะอยู่ได้ 12 เดือนหรือนานกว่านั้นและสัตว์ปีก - ไม่เกินหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับอายุของผลิตภัณฑ์ (เนื้อสับหรือชิ้นสับ) ในตู้เย็นของสดจะอยู่ได้ไม่เกิน 2 วัน ในกรณีฉุกเฉินสามารถเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่ตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 10 ชั่วโมง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเก็บเนื้อโดยไม่ใช้ตู้เย็น: วิธี

ในความเป็นจริง มีตัวเลือกมากมายในการเก็บอาหารออกจากตู้เย็น ตัวอย่างเช่น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น ถ้ามีคนไปที่ไหนสักแห่งในช่วงฤดูร้อนเพื่อปิกนิกบาร์บีคิว ในกรณีนี้น้ำแข็งธรรมดาจะช่วยในการวางเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสามารถทำได้นานที่สุดโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น แต่สำหรับสัตว์ปีกและเนื้อหมู อายุการเก็บรักษานี้จะลดลง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะดูสดใหม่เสมอหากแยกออกจากกระดูก หลังจากทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกล่วงหน้าแล้วคุณต้องล้างให้สะอาดโดยเอาเลือดและสิ่งสกปรกออก ถูเนื้อแห้งด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น อนุญาตให้แขวนเนื้อในร่างได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสดไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวันจำเป็นต้องถูแต่ละด้านด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่ละลาย ชิ้นเนื้อแปรรูปห่อด้วยกระดาษกันน้ำและส่งไปยังที่เย็นที่สุด มีตัวเลือกอื่นที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น จำเป็นต้องนำเนื้อดิบและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่ของเหลวควรเค็ม เนื้อและเนื้อแกะจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หากเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นเนื้อจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทซึ่งแมลงวันเข้าไม่ถึง

ในบรรดาวิธีการพื้นบ้านพวกเขาแยกแยะการขยับของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดหรือตำแยเช่นเดียวกับใบสดของนกเชอร์รี่ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าเปียก วัสดุที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลืออย่างดีซึ่งคุณจะต้องห่อเนื้อวัวและเนื้อหมูจะไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์เสื่อมสภาพ แม้จะใช้ความร้อนแรงที่สุด เนื้อก็จะไม่เน่าเสียหากคุณถูด้วยมะนาวฝาน สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท นมพร่องมันเนยซึ่งขดอย่างรวดเร็วและปิดผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาจะทำให้เนื้อสันในอยู่ในสภาพดีตลอดทั้งสัปดาห์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องส่งเนื้อไปยังที่เย็นด้วย ก่อนที่จะใช้เนื้อสันในซึ่งถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ต่อไป จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

น้ำผึ้งหรือนมสดต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่นและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้เติมเนื้อสัตว์ให้เต็ม น้ำนมดิบหรือน้ำผึ้ง ช่วยให้คุณเก็บเนื้อและเกลือแกงได้นานขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือหนึ่งซองและน้ำสองลิตร ชิ้นเนื้อวางในของเหลวที่มีรสเค็มที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องห่อล่วงหน้าด้วยกระดาษรองทำอาหาร (น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสองร้อยกรัม) ดังนั้นจึงสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานกว่าสองวัน หากบังเอิญมีเนื้อสัตว์เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่เสียแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องชะลอการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงเก็บความร้อนแบบพิเศษได้ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของกระติกน้ำร้อน ชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะห่อด้วยวัสดุหลายชั้น

หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบสารละลายกรดซาลิไซลิก ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ใช้ตู้เย็น ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม จำเป็นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสีย คุณสามารถทอดมันจนเป็นเปลือก บรรจุในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีลมโกรก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้จับเนื้อไว้เหนือแก๊สจนกว่าจะมีเปลือกแห้ง มัดด้วยเส้นใหญ่เนื้อดังกล่าวจะถูกแขวนไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาเนื้อไก่ต้มคุณควรใช้พริกแดงและเกลือถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

นอกจากนี้คุณสามารถใช้การเค็มของเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อข้าวโพดที่เรียกว่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เกลือแบบดั้งเดิมหรือเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมน้ำเกลือจะใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ควรใช้น้ำต้มสุก) เนื้อแกะหรือหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในน้ำเกลือนานถึงหนึ่งเดือน เนื้อข้าวโพดปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถใช้การทำให้เนื้อแห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษโดยนำไขมันทั้งหมดออกล่วงหน้า เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในเครื่องอบแห้งและทำให้แห้งเป็นเวลายี่สิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าแปดสิบองศา

เพิ่มความคิดเห็น

ที่นิยมมากที่สุด

วิธีสร้างบ้านราคาไม่แพงให้ตรงตามความต้องการทั้งหมดของคุณเป็นประเด็นสำคัญที่เป็นที่สนใจของบรรดาผู้ที่ฝันถึงบ้านของตัวเองมานาน วิธีประหยัดวัสดุก่อสร้างและในขณะเดียวกันก็ไม่ละเมิดข้อกำหนดด้านคุณภาพ - ประเด็นสำคัญของบทความนี้

เห็ดชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้: ทั้งหมดเกี่ยวกับเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญของเรา (29)

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็น "นอกระบบ" ฉันผ่านทุกวิถีทางที่เป็นไปได้อาจเป็นเส้นทางของเด็กจากครอบครัวที่บกพร่อง ในทางกลับกันฉันก็เป็น: พังค์, โทลคินนิสต์, แฟนอนิเมะ, ผู้คลั่งไคล้และ goth แต่ฉันก็สามารถเรียนได้: ฉันได้รับการศึกษาจากนักข่าว ตอนนี้

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ฉันทำงานเป็นนักวิเคราะห์ธุรกิจในบริษัทไอที โดยหลักการแล้วมันยากที่จะรับงานอดิเรกที่ทำได้ง่าย ๆ และสำหรับเดือด :) ฉันเป็นนักชิม อาหารอร่อยบ้าไปแล้ว ฉันตัดสินเรื่องการเดินทางและการใช้เวลาตอนเย็นในครัวได้ :) ฉันสอนมาปีที่สามแล้ว ภาษาเยอรมันแต่ตัด

ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ dash นักข่าว มีพื้นเพมาจากหมู่บ้านไซบีเรียนเล็กๆ จากนั้นห้าปีใน Kemerovo จากนั้นหกเดือนในโนโวซีบีร์สค์ ตอนนี้ครึ่งหนึ่งอยู่ในมอสโกว จนตอนนี้ฉุดไม่อยู่จริงๆ เพียงชั่วขณะหนึ่ง - ทุกที่)

ฉันเป็นคนชอบดูหนัง ชอบถ่ายรูป ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเดินทางและดนตรี บางทีนี่อาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ฉันทำงานในแผนกความร่วมมือระหว่างประเทศของสถาบันวิจัยแห่งหนึ่ง แต่ฉันต้องการเปลี่ยนขอบเขตของกิจกรรม ฉันถูกดึงดูดโดยการท่องเที่ยวและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน

ฉันแค่ชอบทำอาหารเท่านั้นเอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองกับสูตรอาหารเก่า ๆ เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป มันดีมากเมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยจัง!" ให้กับจานของคุณ ฉันปรุงบอร์ชในแบบที่พนักงานต้อนรับบางคนอิจฉา! และขนมอบ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีรักษาความสดของเนื้อในและนอกตู้เย็นให้นานขึ้น

นายหญิงมักคิดว่าจะทำอย่างไรให้เนื้อใน สด. คนส่วนใหญ่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้และสามารถใช้กฎพื้นฐานและเทคนิคพิเศษได้ หากคุณจัดการกับปัญหานี้โดยไม่ได้รับการเอาใจใส่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน การซื้ออาจลดลง

การเก็บรักษาเนื้อสด

สำหรับผู้ชื่นชอบการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องมาก มีกฎบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อให้เก็บเนื้อสดได้นานที่สุด ในฤดูร้อนควรใช้พันธุ์ที่เก็บไว้นาน - เนื้อวัวเนื้อแกะ ก่อนอื่นคุณต้องแยกกล้ามเนื้อออกจากกระดูกแล้วเช็ดให้แห้ง แมลงวันเป็นปัญหาทั่วไปในการปิกนิก เพื่อไล่พวกเขาให้โรย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดอกแทนซีบด คุณสามารถใช้ผงบอแรกซ์ - ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และขับไล่แมลง

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสด

เพื่อกำหนดวันหมดอายุ อาหารดิบคุณต้องกำหนดเกรดและสภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง ณ เวลาที่ซื้อ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถถึง 72 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บวัตถุดิบไว้ในโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 48 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซากไอน้ำ

อุณหภูมิการเก็บรักษาเนื้อสด

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 ถึง -5°C ได้นานถึง 96 ชั่วโมง อุณหภูมิการเก็บรักษาเนื้อสดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อวัวและเนื้อหมูสามารถรักษาความสดและคุณภาพที่อุณหภูมิ 7°C ได้นานถึง 24 ชั่วโมง เนื้อสับสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5°C ในระยะเวลาเท่ากัน ในขณะที่กระต่ายและเนื้อไก่ที่อุณหภูมิ 5°C จะคงคุณภาพไว้ได้เพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น ที่ ระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ 2 ถึง 4 ° C เช่นอายุการเก็บรักษา:

• เนื้อวัวจะใช้ได้ 3-4 วัน
• เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน

ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -3°C ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 48 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิ -12 ° C ข้อกำหนดต่อไปนี้:

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ที่อุณหภูมิ -20 ° C:

• เนื้อวัวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน
• นก - 12 วัน
• หมู - นานถึง 7 วัน

ที่อุณหภูมิ -25 ° C:

• เนื้อวัวใช้งานได้ 18 วัน
• นกทุกตัวจะถูกเก็บไว้นานถึง 14 วัน
• หมู - 12 วัน

การเก็บเนื้อสดในตู้เย็น

หากชิ้นส่วนถูกทำให้เย็นลงถึง 0°C การเก็บเนื้อสดในตู้เย็นจะเพิ่มเป็น 3 วัน วางภาชนะบรรจุสินค้าไว้บนชั้นวางที่มีอุณหภูมิต่ำสุด และสินค้าจะอยู่ได้นาน ต่อไปนี้คือวิธีเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นโดยไม่แช่แข็ง:

• วางซากแห้งไว้ในภาชนะหรือกระทะ แต่อย่าปิดฝาแน่นจนอากาศเข้า
• การใช้ถุงพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสม
• ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. คุณต้องห่อผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่แช่ในสารละลายซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกสองสามวัน

การเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็น

ที่สุด วิธีที่รู้จักการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ - การใส่เกลือ: ใส่เกลือลงในภาชนะเซรามิกแล้วปิดด้วยเกลืออีกครั้ง ถ่านจะเสริมเอฟเฟกต์ - โรยด้วยชั้นเกลือประมาณ 4 ซม. อาหารจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง วิธีที่ดีในการเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็นคือใช้ผ้าชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพียงแค่ห่อและส่งไปยังที่เย็น คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง น้ำแข็งต้องห่อด้วยผ้าก่อน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถจัดเก็บด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น วางชิ้นส่วนของซากสัตว์ที่ปราศจากไขมันก่อนหน้านี้ไว้ในกล่องไม้แล้วคลุมด้วยใบตำแย วางภาชนะในที่มืดและเย็น: ใต้ดินที่ความลึก 40 ซม. หรือในชั้นใต้ดิน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บสินค้าได้ประมาณ 3 วัน คุณสามารถบันทึกความเหมาะสมและเติมไขมันอุ่น ๆ ได้

วิธีรักษาเนื้อให้สดนานขึ้น

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของซากสัตว์หรือคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเล็กน้อย คุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวเลือกทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพอใจเท่านั้น วิธีง่ายๆวิธีรักษาเนื้อให้สดนานขึ้น:

1. ถูน้ำมะนาว - นี่เป็นวิธีที่รวดเร็ว
2. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยสารละลายกรดซาลิไซลิกอ่อนๆ
3. การใช้น้ำดองจะช่วยปรับปรุงการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ทุกประเภท
4. คุณสามารถจุ่มชิ้นในน้ำเค็มแล้วแช่ในน้ำส้มสายชู ล้างวัตถุดิบให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
5. หลังจากเกลือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วคุณต้องหันไปแช่โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

เราคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของอาหารสมัยใหม่จนเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราหากไม่มีมัน แต่ตู้เย็นไฟฟ้าถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้นและผู้คนก็เก็บอาหารมาก่อน และมีวิธีเคล็ดลับและเคล็ดลับมากมายซึ่งอาหารไม่เสีย หากจู่ๆ คุณถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการ (ในประเทศ ระหว่างที่ไฟฟ้าดับ อุปกรณ์เสีย ฯลฯ) คุณก็มีโอกาสที่จะประหยัดอาหารได้

1. เนื้อและไส้กรอกเพื่อเก็บไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควันไว้ได้นานขึ้น ควรห่อด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้ในร่าง เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้โดยไม่มีตู้เย็น เช่น ไส้กรอกต้มขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรโรยด้วยผงมัสตาร์ดหรือแบ่งเป็นกลีบกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่ร่ม

การดำเนินการอย่างง่าย ๆ ต่อไปนี้จะช่วยให้สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ปล่อยให้เนื้อเดือดสักครู่ น้ำเกลือ("เก่า" - 3 นาที "หนุ่ม" - 1 นาที) จากนั้นนำไปเปิดในที่เย็นซึ่งแมลงวันเข้าไม่ถึง

3. ไข่- ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง แต่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เคล็ดลับหลักคือการจัดเรียงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีที่จะทาไขมันด้วยโปรตีนหรือน้ำมันหมู

อีกวิธีหนึ่ง: นำน้ำไปต้ม จุ่มไข่ลงในนั้นสักครู่แล้วเอาออกมาทันที จากนั้นใส่ในน้ำเย็นทันที ในหมู่บ้านมักจะเก็บไข่โดยคลุมด้วยขี้เลื่อย

คุณยังสามารถห่อไข่ด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูเจือจาง ซึ่งควรชุบน้ำตลอดเวลาในขณะที่ไข่แห้ง

4. ปลา.น้ำเกลือเข้มข้นจะช่วยได้ที่นี่ ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น ลดปลาลงที่นั่นและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปห้าวันควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ (ต้มสารละลายของเราอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูมากขึ้น)

บรรยายพิเศษเกี่ยวกับปลาที่จับได้สดๆ ชาวประมงมืออาชีพจะต้องหลั่งเลือดที่จับได้อย่างแน่นอน จากนั้นปลาจะต้องควักไส้ช่องท้องถูด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้ววางในที่แห้งและมืด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องปลาจะไม่เสียเป็นเวลาสองสามวัน

ขอแนะนำให้ควักเนื้อปลาสด เอาเหงือกออก และอย่าล้าง แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้ว จากนั้นควรถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำห่อด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในร่าง ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถเก็บปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนานถึงสามวัน

คุณสามารถเก็บปลาให้สดได้นานถึงเจ็ดวัน (แม้ในความร้อนสูง) หากคุณใส่ไว้ในภาชนะที่มี น้ำเย็น, ตั้งไฟ นำน้ำไปต้มให้เดือดจัด จากนั้นนำภาชนะออกจากความร้อนแล้ววางในที่เย็น

นอกจากนี้ปลายังถูกเก็บไว้ในแบบแห้งและแห้ง ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดเกลือ แต่ไม่ต้องล้าง หลังจากนั้นต้องตากในที่ร้อนและแห้ง ปลาแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน - ตั้งแต่หลายเดือนถึงหนึ่งปี

5.เขียวขจีแม้แต่ในตู้เย็นสีเขียวก็จางลงอย่างรวดเร็วและดูไม่น่าดึงดูดนัก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับที่เก็บของในห้อง! มีวิธีและง่ายมาก! ใช้น้ำเย็นและกระจายสีเขียวในนั้น วางชามด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถถอดออกจากน้ำได้ มันจะสดประมาณห้าวัน

6. น้ำนม.วิธีเก็บน้ำนมง่ายๆ โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น สภาพอากาศร้อน. นมจะต้องต้มให้เย็นเทลงในขวดแก้วซึ่งควรวางไว้ในถังน้ำเย็นเพื่อให้น้ำไปถึงตรงกลางเท่านั้น จากนั้นขวดจะต้องปิดด้วยผ้ากอซซึ่งส่วนท้ายจะต้องตกลงไปในน้ำ ควรเติมน้ำลงในถังทุกวัน

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็รู้ว่าอีกหน่อยบ้านจะเย็นเหมือนที่ "ขั้วโลกเหนือ" นอกจากนี้ คุณไม่สามารถปรุงไข่กวนของคุณเองและ ชาร้อนเพราะไม่มีแก๊ส คุณรีบไปที่วิทยุ แต่ก็ไม่ได้ผล ใน AM และ FM ทั้งหมด คลื่นของทรานซิสเตอร์สำรองจะได้ยินเฉพาะเสียงและเสียงแตก จากนั้นที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของจิตวิญญาณของคุณก็มีความตื่นตระหนก ต้องรอไฟฟ้านานแค่ไหน!

อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้จะไม่ปรากฏเป็นเวลานานนัก และอาจจะไม่เกิดขึ้นเลย และคุณจะต้องเรียนรู้ที่จะทำโดยปราศจากความสำเร็จของอารยธรรมนี้ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จะต้องละลายอาหารแช่แข็งที่เหลือ เนื่องจากตู้เย็นไม่ทำงานและไม่มีความร้อน เว้นแต่ว่าคุณจะมีเตาฟืนหรือถ่านหินในอพาร์ทเมนต์ของคุณ ... แต่เนื่องจากคุณเองก็ประมาทเช่นเดียวกับหลาย ๆ คน จึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะคาดการณ์ถึงการพัฒนาของเหตุการณ์ดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาเตรียมการล่วงหน้าและเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการใช้ชีวิตโดยไม่มีไฟฟ้า ดังนั้นเป็นไปได้มากว่าเหตุการณ์ต่อไปไม่ได้สัญญาว่าจะมีอะไรดี

เรื่องราวดังกล่าวเป็นเพียงหนึ่งในสถานการณ์ที่เป็นไปได้ของหายนะที่รอคอยมนุษยชาติ เราอาศัยอยู่ในโลกที่ไม่ยั่งยืนซึ่งมีโครงสร้างพื้นฐานที่เปราะบางและภัยคุกคามจากผู้ก่อการร้ายและภัยสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะระดับความไม่มั่นคงทางเศรษฐกิจเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้คนจึงโดดเดี่ยวมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะช่วยชีวิตตนเองเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับภัยพิบัติที่อาจเกิดขึ้น

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการตุนเสบียงอาหารที่คุณต้องการเพื่อความอยู่รอดและจัดหาอาหารให้ตัวคุณเองและครอบครัวของคุณเป็นระยะเวลานาน

อาหารอะไรที่สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็น?

อาหารแห้งเก็บได้นาน ตัวอย่างเช่นธัญพืช (ถั่ว, ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ลูกเดือย), พาสต้าสำเร็จรูป (Mivina, Rolton, Doshirak - 12 เดือน) จะถูกเก็บไว้อย่างดี พาสต้าปกติยังเก็บไว้ได้ดี แต่ต้องทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. ในกรณีนี้ใช้งานได้มากกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตามควรคัดแยกซีเรียลทุกสองสามเดือน ...

แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสตูว์เนื้อ แต่คุณต้องรู้ว่า ระยะยาวที่เก็บอาหารที่ไม่มีตู้เย็น (นานหลายปี) มีเพียงของจริงเท่านั้น สตูว์กองทัพ. ผลิตในกระป๋องเคลือบด้วยจาระบี

ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ปลากระป๋อง. ระยะของพวกมันไม่คงทนและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ปล่อยพิษที่อันตรายมากออกมา ดังนั้นเราจะไม่เสี่ยง

เก็บไว้ได้นานและไม่เสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้แห้งและลูกเกด ก่อนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องคัดแยกและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมตุนนมผงและไข่ผง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กในครอบครัว

พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีทักษะในการถนอมอาหารเป็นเวลาหลายปี เพราะฉะนั้น พึงทราบว่า แม้อย่างนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่น ซีเรียล แป้ง เกลือ และน้ำตาล หากละเมิดกฎการเก็บรักษา สิ่งเหล่านี้อาจเสื่อมสภาพเร็วมาก

จะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

เราจำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบต่อปัญหานี้ มิฉะนั้นคุณไม่เพียง แต่ทำลายสต็อกทั้งหมด แต่ยังได้รับพิษอีกด้วย ทั้งหมดนี้ยิ่งอันตรายเพราะอาจไม่มีหมออยู่ใกล้ ๆ และมียาไม่เพียงพอ ดังนั้นมาดูวิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง:

แป้งธัญพืช

ห้องสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องสะอาด ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง แมลงศัตรูพืช หนู ต้องกำจัดให้หมด ก่อนวางถุง กล่อง ภาชนะใส่อาหาร ฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินโดยใช้ระเบิดควันพิเศษที่มีสารกำจัดเชื้อรา หลังจากนั้นอย่าลืมระบายอากาศในห้อง รักษาชั้นวางบุ๊กมาร์กด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิอย่างฉับพลันในห้องใต้ดิน เนื่องจากอาจทำให้เกิดการควบแน่น ความร้อนในตัวเอง และผลิตภัณฑ์ขึ้นรา

ก่อนวางถุงแป้งบนชั้นวาง ให้ตรวจสอบความชื้น ทำได้ไม่ยาก: แห้งเหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวแป้งรู้สึกอุ่นและมีเสียงเอี๊ยดอ๊าดระหว่างนิ้ว ดิบและใช้ไม่ได้ - เย็นเมื่อสัมผัส ไม่ลั่นเมื่อถู

วางถุงผ้าลินินในถุงที่สองซึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย ใส่ดอกดาวเรืองแห้งที่ด้านล่างก่อน (ซื้อที่ร้านขายยา) พืชชนิดนี้สามารถไล่แมลงได้อย่างดีเยี่ยม

อายุการเก็บรักษาของข้าวสวยขัดสีนั้นค่อนข้างสำคัญ แต่คุณต้องจำไว้ว่าซีเรียลนี้ดูดซับความชื้นได้เร็วมากดังนั้นจึงสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ควรเทธัญพืชลงในถุงสุญญากาศที่แห้งและปลอดเชื้อ ใส่ข้าวได้เล็กน้อยในแก้ว ขวดสามลิตรปิดให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น และปลอดภัยจากแก้ว

ผู้คนทำสิ่งต่าง ๆ โดยปราศจากความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีมานานหลายศตวรรษ เกิดอะไรขึ้น! และในห้องใต้ดินพวกเขาเก็บอาหารและสร้างตู้พิเศษสำหรับวางน้ำแข็ง และตู้เย็นอย่างที่เราจินตนาการตอนนี้ปรากฏในศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น และถึงแม้จะไม่ใช่ทุกคน แน่นอนแม้แต่คุณย่าของคุณก็พบเวลาที่เป็นเช่นนั้น เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่ใช่แค่ความหรูหรา แต่เป็นปาฏิหาริย์ที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน ดังนั้นไม่ต้องกังวล ชีวิตที่ไม่มีตู้เย็นเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่สะดวกสบายเท่าตู้เย็นก็ตาม

เพื่อป้องกันขนมปังแห้ง ควรเก็บไว้ในแก้ว จานเคลือบ หรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ขนมปังจะเหม็นอับนานขึ้นเมื่อห่อด้วย กระดาษ parchmentแล้วใส่ถุงพลาสติกหรือกระดาษแก้ว หากไม่มีกระดาษรองอบในถุงพลาสติก ขนมปังจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งขึ้นรา โดยเฉพาะขนมปังข้าวไรย์ซึ่งมีความชื้นสูงกว่า

เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว ขนมปังสดหั่นเป็นชิ้นใส่ถุงพลาสติกแล้ววางไว้ ตู้แช่แข็งตู้เย็น. ก่อนรับประทานอาหาร จำนวนที่ต้องการควรเก็บขนมปังไว้ 3-5 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 150-200 ° C ขนมปังจะสดใหม่เหมือนเพิ่งอบใหม่ๆ รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการเก็บขนมปังจำนวนมากเป็นเวลานาน เช่น ในทริปเดินป่าหลายวัน ให้วางขนมปังหลายก้อนไว้ในถุงสะอาดที่มีผ้าหนาแน่น ระมัดระวังไม่ให้ขนมปังเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังสัมผัสกันจึงวางกระดาษไว้ระหว่างขนมปัง ทุกๆ วันที่หยุดพัก ขนมปังจะถูกระบายอากาศและตรวจสอบ เมื่อมีร่องรอยของราปรากฏขึ้น ขนมปังจะถูกเผาบนถ่านไฟสีแดง

แป้ง ธัญพืช พาสต้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูดความชื้นสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้เก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอุณหภูมิคงที่และไม่มีกลิ่นรุนแรง

ก่อนเก็บแป้ง ซีเรียล พาสต้า ควรผึ่งให้แห้ง ใส่ถุงผ้า หรือถุงกระดาษ สินค้าที่จัดเก็บต้องได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบ มีการตรวจสอบรสชาติและกลิ่นเป็นระยะ อายุการเก็บรักษาของแป้งแห้งดี พรีเมี่ยมโดยไม่สูญเสียคุณภาพภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย≈ 10 ปีและเกรดต่ำจะน้อยกว่าเนื่องจากแป้งนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันเอนไซม์ที่ละลายน้ำได้

เมื่อติดเชื้อแมลงศัตรูพืชแป้งจะถูกร่อนและเทลงในภาชนะที่สะอาด ธัญพืชและพาสต้าที่ได้รับผลกระทบจากแมลงจะวางบนถาดอบและทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบ ร่อนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

เนื้อ

เนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกระดูกจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ในสภาพอากาศร้อน เนื้อวัวและเนื้อแกะจะเก็บไว้ได้นานกว่าเนื้อแกะ สัตว์ปีก และเนื้อหมูสด

เนื้อและปลาสดจะเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นหากเปลี่ยนด้วยตำแยหรือเบิร์ดเชอร์รีแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

เนื้อจะไม่เสียภายใน 3-5 วันหากห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่แช่ในสารละลายกรดซาลิไซลิก (1 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร) ก่อนรับประทานให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เนื้อจะยังคงสดเป็นเวลา 4-5 วันถ้าแห้งให้ใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) เทโยเกิร์ตปิดด้วยจานด้านบนกดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

เนื้อจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูเข้มข้นและใส่ในจานที่ปิดสนิทหรือแขวนไว้ในร่าง ทันทีก่อนรับประทานอาหารเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้น้ำผึ้งเพื่อรักษาเนื้อสด ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ยังคงความสดเท่านั้น แต่ยังไม่ควรเปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติอีกด้วย

เนื้อสดชิ้นใหญ่จะอยู่ได้นานหลายวันหากเช็ดให้แห้ง ทาทุกด้านด้วยเนื้อวัวละลาย เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแขวนไว้ในที่เย็น

บางครั้งก็สะดวกที่จะเก็บเนื้อไม่ดิบ แต่อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ:

1. เนื้อต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีปล่อยให้เย็นโดยไม่ปิดฝาแล้ววางในที่อากาศถ่ายเท ในสภาพอากาศที่อบอ้าวมากควรต้มในวันถัดไป (เป็นเวลา 1 นาที) แล้วทำให้เย็นลงด้วยวิธีเดียวกัน

ควรเก็บเนื้อวัวและเนื้อแกะไว้ 3 นาที เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะอายุน้อย - ประมาณหนึ่งนาที

2. ทอดเนื้อทุกด้านเบา ๆ จนเป็นเปลือกใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนในที่อากาศถ่ายเท

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วใส่ในจานแก้วปิดฝา

4. ลวกเนื้อด้วยน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ผิวของเนื้อจะกลายเป็นสีขาว ซึ่งหมายความว่าชั้นบนสุดของโปรตีนจะสุก

5. จับเนื้อโดยการพลิกด้านที่ไหม้ เตาแก๊สหรือบนไฟอื่นจนเปลือกแห้งบาง ๆ ก่อตัวขึ้นทั่วพื้นผิว จากนั้นมัดเนื้อด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้ในร่าง

6. เนื้อแกะสำหรับเคบับแยกออกจากกระดูกและหนังหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วโรยในอ่างด้วยน้ำส้มสายชู 9% กวนจนเนื้อสีแดงหายไป จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ หัวหอมไม่สามารถวางได้ ชิ้นส่วนถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในกระป๋องหรือถังเคลือบเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น (เนื้อควรปิดด้วยน้ำดอง) และคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วชุบน้ำส้มสายชู กระป๋องปิดฝาและมัดด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน หากใช้เนื้อเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ล้างผ้าขี้ริ้วและชุบน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ในสภาพอากาศร้อนควรใช้เนื้อสัตว์ชั้นสุดท้ายในไม่เกิน 1 สัปดาห์ ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณสามารถวางใจในการเก็บรักษาได้ 10 วัน

แนะนำให้เก็บเนื้อต้มเช่นเดียวกับแฮมลิ้นไก่ในน้ำซุปเล็กน้อย

ในฤดูร้อน เนื้อสัตว์หรือนกจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวัน สำหรับ การจัดเก็บที่เหมาะสมถูเนื้อหรือสัตว์ปีกด้วยพริกไทยหรือมะรุมขูด คุณยังสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือจากแตงกวาดองก่อนหน้านี้

จากไส้กรอกที่ไม่มีตู้เย็นควรเก็บประเภทรมควันดิบไว้ดีที่สุด ทาน้ำมันที่ตัดหรือ ไข่ขาวเพื่อไม่ให้ลมและวางในที่แห้งและมืด แต่สายพันธุ์ที่ต้มแล้วควรกำจัดให้เร็วที่สุด

นก

หากต้องการเลี้ยงนกเป็นเวลาหลายวัน ให้ห่อนกให้แน่นด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชู เมื่อผ้าขี้ริ้วแห้ง ต้องชุบน้ำส้มสายชูใหม่ แม้ในสภาพอากาศอบอุ่น นกจะยังคงสดชื่นเป็นเวลาหลายวัน

เกมที่น่าเบื่อกินเวลานานกว่าเกมที่เสียใจ

ไก่ต้มจะอยู่ได้นานกว่าหากใส่เกลือและถูด้วยพริกแดง

ปลา

ที่อุณหภูมิห้องปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจาก 24 ชั่วโมงและที่อุณหภูมิลบ 1 ° C - หลังจาก 100 ชั่วโมง

ปลาสดสามารถเก็บไว้ในฤดูร้อนเป็นเวลาหลายวันหากมันถูกควักเหงือกออกไม่ล้าง แต่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดถูด้านบนและด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วแขวนไว้ในร่างป้องกัน จากแมลงวันด้วยตาข่ายหรือผ้าโปร่ง

เก็บได้นานถึงสองวัน ปลาสดห่อด้วยผ้าชุบสารละลายกรดซาลิไซลิกในอัตราส่วน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร ก่อน การทำอาหารควรล้างปลาดังกล่าวด้วยน้ำเย็น

ปลากระป๋องอาจเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวก 15 ถึงลบ 1 °C อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บสินค้ากระป๋องในความร้อนเป็นเวลานานเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อหา

ปลากระป๋องในกระป๋องโลหะที่ไม่ได้ปิดฝาจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นเมื่อเปิดขวดแล้วคุณต้องถ่ายโอนเนื้อหาไปยังแก้วหรือจานไฟทันที

ในสภาพอากาศร้อน นมสามารถป้องกันไม่ให้เปรี้ยวได้ด้วยการใส่ภาชนะใส่นมในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและปิดด้วยผ้าสะอาด ปลายของนมควรแช่อยู่ในน้ำ

คุณยังสามารถห่อขวดโหลหรือแก้วด้วยสำลีหนึ่งชั้น พันสำลีด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ลื่น และใส่ในชามใบเล็กหรือจานลึกที่มีน้ำเย็น เมื่อน้ำระเหย ให้เติมน้ำจืด

ในฤดูร้อนจะเป็นการดีที่จะเก็บจานที่มีนมไว้ในร่าง

"ความลับ" ของศตวรรษที่ผ่านมาคือเซรามิกส์ที่ไม่เคลือบ ของเหลวที่มองไม่เห็นด้วยตาในปริมาณขนาดเล็กจะซึมผ่านผนังเซรามิกของจาน ระเหยและทำให้เนื้อหาเย็นลง

นมจะถูกเก็บไว้นานขึ้นหากต้มโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยและในฤดูร้อน ≈ โซดา (ที่ปลายมีด)

เนย

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเก็บแม่ลาในภาชนะทึบแสง ภายใต้การกระทำของแสง มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ เพื่อให้น้ำมันไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม จะต้องเก็บไว้ให้ห่างจากวัตถุและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน และเพื่อรักษารสชาติ จะต้องเก็บไว้ (แม้เป็นเวลาสองถึงสามวัน) ในที่เย็นที่สุด

น้ำมันจะถูกรักษาความสดโดยการห่อด้วยผ้าที่ชุบน้ำและ น้ำส้มสายชูไวน์. เมื่อผ้าแห้งควรชุบอีกครั้ง

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน สามารถบรรจุน้ำมันในขวดแก้วให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% เพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันทั้งหมด

เมื่อเก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ น้ำมันจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในอุณหภูมิห้องปกติ หากแยกไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง น้ำมันเครื่องทำจากเซรามิกและวัสดุทึบแสงอื่นๆ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในฤดูร้อนน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ห่อด้วยกระดาษ parchment ขนาดเล็ก (200 กรัม) วางไว้ กระทะเคลือบด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาจาน ตั้งโหลด (ขวดน้ำสะอาด) และเก็บในที่มืดและเย็น แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกวัน

สำหรับ การอนุรักษ์ที่ดีขึ้น เนยใสมันถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในสภาพร้อนในเหยือกแห้ง ปิดด้วยฝาแห้งที่เตรียมไว้ ปิดจุกและเก็บไว้ในห้องมืดที่เย็น

น้ำมันพืช

ขอแนะนำให้เก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในที่มืดและเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความขมขื่นจำเป็นต้องปล่อยให้น้ำมันตกตะกอนระบายออกจากตะกอนเพิ่มเกลือแกง 1 ช้อนชาและเมล็ดถั่วบด 1 เม็ดต่อน้ำมัน 1 ลิตร

เพื่อรักษาน้ำมันพืช ให้เทลงในขวดแก้วสีเข้มที่สะอาดและแห้ง และเทวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดเพื่อให้ขวดบรรจุอยู่ใต้จุกไม้ก๊อก ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกหรือจุกโพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในตำแหน่งยืน

ชีส, บรินซ่า

เพื่อป้องกันชีสหรือเนยแข็งไม่ให้แห้ง ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในชามที่วางอยู่และปิดฝาให้แน่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่างระมัดระวัง แช่น้ำเกลือจะดีกว่า

ควรใส่ชีสดองและบรินซ่าในแก้วหรือชามเคลือบแล้วเทสารละลายเกลือ (ความเข้มข้นสูงถึง 20%)

หากชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลานานพวกเขาจะกลายเป็นผุกร่อนแห้งสูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดชีสไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไข่

สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาว ไข่จะต้องสด สามารถกำหนดความสดได้ดังนี้

1. จุ่มไข่ลงไป น้ำเกลือ. อ่างล้างจานลอยเหม็นอับ

2. ดูที่ไข่ในแสง ถ้าไม่มีจุดด่างดำแสดงว่าสด

หล่อลื่นไข่สดล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยไขมันหรือโปรตีนบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษใส่ในตะกร้าแล้วแขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

ไข่สดสะอาดวางอยู่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมคว่ำลงในกล่อง โรยขี้เลื่อยแห้ง ขี้เถ้าไม้ หรือทรายแห้งดีในแต่ละแถว ในกรณีนี้ไข่ไม่ควรสัมผัสกัน เก็บในที่เย็น

ไข่จุ่มลงในสารละลายกรดซาลิไซลิก (2 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร) หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกมาปล่อยให้แห้ง (โดยไม่ต้องเช็ด) เก็บในที่แห้งและเย็น.

ไข่ที่สะอาดสดวางอยู่ในชามเคลือบแล้วเทน้ำเกลือซึ่งน้ำจะต้มด้วยเกลือแกงก่อน (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สารละลายจะเย็นลงและเทไข่ลงไป จานถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินวางจานไว้ด้านบนวางสิ่งของ (ขวดน้ำ)

ไข่วางในตาข่าย จุ่มในน้ำเดือด นำออกและวางในน้ำเย็น ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด โปรตีนในบริเวณใกล้เคียงกับเปลือกจะจับตัวเป็นก้อนและอุดตันรูขุมขน ด้วยเหตุนี้อากาศจึงไม่สามารถเจาะลึกเข้าไปในไข่และทำให้ไข่เสียได้ เมื่อไข่แห้งให้ใส่ขวดและวางในที่เย็น ในบางครั้งควรดูไข่และหมุนขวด

นานมาแล้วก่อนที่จะมีเครื่องทำความเย็น ชาวเมืองยังคงรักษาความสด ไข่ไก่บรรจุลงในภาชนะด้วยน้ำที่เหลือหลังจากปาดปูนขาว หากเปลือกไม่เสียหาย ไข่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

ไข่ลวกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ยีสต์

ยีสต์สดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6-8 องศาเซลเซียส

วิธีต่อไปนี้ยังช่วยรักษายีสต์: แท่งยีสต์ถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำให้แห้ง (ในฤดูร้อน - กลางแดดและในฤดูหนาวด้วยแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ฯลฯ ); ก่อนใช้ยีสต์บดจะเจือจางในน้ำอุ่น

คุณสามารถใส่ยีสต์สดลงในถุงแป้ง เปลือกที่ก่อตัวบนยีสต์ต้องทำความสะอาดด้วยมีดก่อนใช้ แป้งช่วยรักษายีสต์ไม่ให้เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัส คุณสามารถลองใช้เกลือละเอียดเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ยียีสต์สดให้แหลก ใส่ขวดสะอาด เทน้ำเย็นลงไปแล้วเสียบคอด้วยสำลี เก็บขวดยีสต์ไว้ในที่มืดและเย็น เปลี่ยนน้ำวันละครั้งในสภาพอากาศอบอุ่น และทุก 3-4 วันในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยีสต์ตกค้าง

เครื่องเทศเครื่องเทศ

การอบแห้งเป็นวิธีการถนอมเครื่องเทศที่ดีและสะดวกที่สุด ในนั้น สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป สะระแหน่ สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในพอร์ซเลนหรือขวดแก้วหรือกล่องที่ปิดสนิทในที่มืดเท่านั้น เครื่องเทศแต่ละประเภทจะถูกจัดเก็บแยกกัน ยกเว้นเครื่องเทศผสมสำเร็จรูป

เครื่องเทศในรูปแบบที่ไม่บดและไม่บดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเนื่องจากหายใจออกน้อยกว่าและไม่เสียประโยชน์ หากเก็บไม่ถูกต้อง พริกขี้หนูจะสูญเสียความคม สีและกลิ่นจะมีสีแดง≈ ดังนั้นจึงควรบดพริกไทยดำทันทีก่อนใช้

ควรเก็บเครื่องเทศไว้เพื่อไม่ให้ตกไปอยู่ในมือของเด็กเล็กโดยไม่ได้ตั้งใจ

แห้ง ชาควรเก็บไว้ในกล่องแก้ว โลหะ หรือพลาสติกที่ปิดแน่น โดยควรมีฝาปิด 2 ข้าง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันชาจากการสูญเสียกลิ่นและจากการรับรู้ถึงกลิ่นแปลกปลอม

เพื่อไม่ให้เสียอรรถรส เมล็ดกาแฟเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดที่มีจุกดิน กระป๋องที่มีฝาปิดแน่น) อายุการเก็บรักษา กาแฟบดในภาชนะดีบุกสุญญากาศ - 1 ปีในกล่องกระดาษแข็ง - 6 เดือน

โกโก้ควรเก็บไว้ในแก้ว ภาชนะดินเผา หรือภาชนะโลหะที่มีฝาปิดแน่น คนรักบางคนใส่แท่งวานิลลาที่นั่น

เกลือจะแห้งเสมอถ้าคุณใส่แป้งมันฝรั่ง 8-10 กรัมต่อเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงในจานที่เก็บไว้

ผัก

บริสุทธิ์ มันฝรั่งไม่สามารถจัดเก็บได้ ในกรณีที่รุนแรงสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งชั่วโมงและแม้กระทั่งในน้ำและยิ่งกว่านั้นไม่ได้อยู่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ แต่ใช้ทั้งหัวมิฉะนั้นมันฝรั่งจะสูญเสียสารอาหารที่สำคัญ

ฟันเล็ก กระเทียมได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าฟันขนาดใหญ่ มีประสิทธิภาพมากกว่าคือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 1≈3 °C

หัวหอมเก็บในที่แห้งและเย็น. เป็นการดีที่สุดที่จะถักเป็นเปียหรือใส่ในกระเป๋าผ้าหายาก ปล่อยให้แห้งดีก่อนจัดเก็บ

หัวหอมและกระเทียมสามารถถักเป็นเปียได้เสมอในอุณหภูมิห้องที่คงที่ ไม่รวมความชื้นจากพวกมัน ก่อนผูกหัวหอมคุณต้องตัดด้านล่างออกเพื่อไม่ให้หัวหอมบินไปที่นั่น

หัวหอมครึ่งหัวจะไม่เหี่ยวเฉาเป็นเวลาหลายวันหากคุณทาเนยเทียมลงบนรอยตัด

การเก็บกระเทียมนั้นดีกว่าโดยตัดรากออกแล้วจุดก้นกระเทียมด้วยเทียนหรือแก๊ส พวกเขายังทำแตกต่างออกไป: พวกเขาจุ่มหัวลงในพาราฟินเหลวที่หลอมละลายแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา พาราฟินหุ้มหัวด้วยเปลือกต่อเนื่องป้องกันการระเหยของความชื้นจากกลีบกระเทียม

คุณสามารถเก็บกระเทียมที่ปอกแล้วไว้ในขวดด้วย น้ำมันพืช. น้ำมันดังกล่าวได้ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์และกระเทียมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวราวกับว่ามันเพิ่งถูกถอนออกมา ในขวดแก้วโรยด้วยแป้งแห้งเพื่อให้มีชั้นแป้ง 2 ซม. เหนือชั้นบนสุดของกระเทียม กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

เพื่อบันทึก แตงกวาและบวบสดควรเก็บไว้ในชามตื้นที่มีน้ำเย็น แตงกวาและหัวไชเท้าจะคงความสดได้นาน 3-4 เดือนหากใส่ในชามเคลือบด้วยน้ำเย็นโดยยกขึ้น เปลี่ยนน้ำทุก 2-3 วัน

ถ้าต้องเก็บ มะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องควรวางไว้ในกล่องหรือตะกร้า 3-4 แถวโรยด้วยขี้เลื่อยแห้งแล้ววางในที่มืด มะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดเก็บไว้ในตะกร้าที่แขวนไว้ในที่ร่มและอากาศถ่ายเทสะดวก

มะเขือเทศสดสามารถเก็บได้จนถึงเดือนมกราคม ด้วยเหตุนี้จึงมีการเลือกผลไม้สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพในฤดูใบไม้ร่วง ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษวางในแถวเดียวโดยให้ก้านขึ้นในกล่องหรือตะกร้าที่คลุมด้วยฟางและเก็บที่อุณหภูมิ 11-13 ° C ในที่มืด

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศที่แตกเป็นราคุณต้องโรยรอยแตกด้วยเกลือหยาบอย่างหนา

ต้องฉีดพ่นแครอทก่อนจัดเก็บ แช่น้ำเกล็ดหัวหอม

เมื่อเก็บกะหล่ำปลีในที่มืดและเย็นควรแขวนไว้โดยให้ก้านขึ้นอย่าลืมทิ้งใบสีเขียวด้านบนไว้ 2-3 ใบ

เพื่อการประหยัดที่ดีขึ้น ผลไม้แห้งและผักในจานที่พวกเขาจะนอนใส่ถุงกระดาษหลวม ๆ ด้วยปูนขาว (ประมาณ 10-15% ของน้ำหนัก อาหารแห้ง). มะนาวจะดูดความชื้นจากอากาศในจานและจากอาหาร

สีเขียว

แม้จากการพักระยะสั้นที่ผูกมัดเป็นพวงของต้นไม้เขียวขจีท่ามกลางแสงแดด ในความอบอุ่น ในสายลม ปริมาณวิตามินในนั้นลดลงอย่างรวดเร็ว

ผักใบเขียวจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากคุณเก็บโดยลดรากหรือกิ่งลงในน้ำเย็น

คุณสามารถห่อกรีนด้วยกระดาษชุบน้ำหรือเศษผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็น

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งห่อเล็ก ๆ เก็บให้ดี ใบสีเขียวกะหล่ำปลีหรือแม้กระทั่งใบหญ้าเจ้าชู้

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักโขม ฯลฯ ) แห้งหรือเค็ม (เกลือ 100 กรัมต่อผักใบเขียว 400 กรัม)

ผลไม้ผลเบอร์รี่

ก่อนเก็บแอปเปิ้ลเพื่อจัดเก็บจำเป็นต้องจัดเรียงตามขนาด - แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หายใจแรงกว่าและทำให้สุกเร็วกว่าลูกเล็ก จากนั้นควรเก็บไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เย็นแล้ว ผลไม้แช่เย็นและฆ่าเชื้อจะอยู่ได้นานกว่า

ราสเบอรี่, สตรอเบอร์รี่สวนและแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ต้องเก็บเป็นเวลานาน ที่อุณหภูมิ 0 ° C จะถูกเก็บไว้เพียงสองถึงสามวันเท่านั้น . *

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำมีความทนทานมากกว่า ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ช่วงเวลาของพวกเขา การจัดเก็บที่เป็นไปได้มีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 15 วัน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ระดับความแก่ และคุณภาพของผลเบอร์รี่)

เก็บได้นานหลายเดือน เบอร์รี่สดแครนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ อธิบายความมั่นคงของพวกเขา เนื้อหาสูงกรดอินทรีย์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบนโซอิกซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

Lingonberries และแครนเบอร์รี่มักจะเก็บไว้ในกล่องหรือถังขนาดเล็กในที่เย็น บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในน้ำต้มเย็นและเก็บไว้เป็นเวลานานบนระเบียงในยุ้งฉางหรือห้องใต้ดิน

เลมอน

มะนาวเก็บความสดได้นานถึง 1-2 เดือน โดยแช่ในน้ำเย็นซึ่งควรเปลี่ยนทุกสัปดาห์

มะนาวที่เก็บรักษาไว้อย่างดีฝังอยู่ในแป้ง

มะนาวจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากห่อด้วยกระดาษหนังและวางไว้ในทรายแห้ง

วางมะนาวในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ค้างไว้ 5-6 วันเพื่อให้ผิวมะนาวแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใส่ ขวดแก้วปิดด้วยฝาแก้วและวางในที่เย็น ควรวางมะนาวที่นิ่มกว่าไว้ด้านบนเพื่อบริโภคเร็วกว่าที่อื่น

คุณสามารถห่อมะนาวด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในทรายแห้ง ในรูปแบบนี้ มะนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ในแก้วหรือชามเคลือบที่มีฝาปิด เทให้หนา ๆ ทีละชั้น น้ำตาลทราย(ชั้นบนสุด ≈ น้ำตาล). ใส่ในที่เย็น

ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาวยังคงสดอยู่ได้นานหากใส่น้ำมันพืชใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น

ผักดอง

ขวดที่เปิดด้วยแตงกวาหรือมะเขือเทศจะต้องแยกออกจากอากาศ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดสองใบซ้อนกัน (สองใบในกรณีที่ถุงหนึ่งรั่ว) ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำลงไป