กากน้ำตาลหัวผักกาด (กากน้ำตาล) เป็นผลพลอยได้จากพืชที่มีน้ำตาลสูง กากน้ำตาลประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ง่าย) ส่วนประกอบของกากน้ำตาลหัวบีท (กากน้ำตาล) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สภาพภูมิอากาศและดินที่บีทรูทเจริญเติบโต การแปรรูป และการเก็บรักษา เป็นต้น

กากน้ำตาลเป็นอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับอาหารพื้นฐานของโค แพะและแกะ ม้า และสุกร ซึ่ง:

• ปรับอัตราส่วนน้ำตาลและโปรตีนพลังงานในอาหารให้เป็นปกติ
• เพิ่มผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ปรับปรุงความอร่อยและการย่อยได้ของอาหารสัตว์ที่มีความเข้มข้นแบบหยาบและชุ่มฉ่ำ ซึ่งจะส่งผลต่อการผลิตน้ำนมและสุขภาพของสัตว์
• เสริมสร้างอาหารโค แพะ แกะ และม้าด้วยพลังงาน น้ำตาล และวิตามิน;
• ปรับการทำงานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนและลำไส้ให้เป็นปกติ
• ลดความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
• เพิ่มความอยากอาหารของสัตว์ด้วยรสชาติที่ดึงดูดใจ
• ช่วยเพิ่มความอร่อยของนม

สารประกอบ

น้ำ, สารประกอบไนโตรเจน, คาร์โบไฮเดรต 58-60% (ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล), เถ้า
พลังงานการเผาผลาญ: มากกว่า 9.36MJ

ปริมาณและวิธีการใช้งาน

กากน้ำตาลหัวบีทใช้เป็นฐานในอาหารสัตว์และอาหารผสมสำหรับโค ม้า แพะ แกะ สุกร รวมทั้งการเตรียมอาหารปลา

ควรนำค็อกเทลเข้าสู่อาหารของสัตว์อย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเริ่มจาก 1/3 ของปริมาณรายวันและนำเข้าสู่เกณฑ์ปกติภายใน 3-5 วัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางกากน้ำตาลบีทรูทอุ่น 1 ลิตรในน้ำอุ่น 6 ลิตร ปรุงรสอาหารสัตว์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้หรือเติมลงในอาหารสัตว์ตามปริมาณรายวัน (ระบุไว้ในตารางด้านล่าง)

อัตราการป้อนรายวันของส่วนผสมสำเร็จรูป l / ต่อหัว:

คำแนะนำพิเศษ

กากน้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ของอาหารทั้งหมดสำหรับวัตถุแห้ง ในการให้อาหารกากน้ำตาลในอัตราที่สูง อาจต้องใช้แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม เส้นใยหยาบเช่นฟางหรือหญ้าแห้ง อย่าใส่กากน้ำตาลลงในนมลูกวัว เพราะนมจะไม่เข้าไปในกระเพาะรูเมน และลูกวัวไม่สามารถย่อยกากน้ำตาลได้ ลูกวัวสามารถย่อยกากน้ำตาลได้เมื่อเติมลงในอาหารที่ "หยาบ" จากนั้นกระเพาะรูเมนจึงเริ่มทำงาน ไม่อนุญาตให้ให้กากน้ำตาลแก่วัวในปริมาณไม่ จำกัด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการหมักสูงซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของภาวะเลือดเป็นกรดในวัว

บรรจุุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุในกระป๋องโพลีเอทิลีนขนาด 10 ลิตร

สภาพการเก็บรักษา

เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิไม่เกิน 25°C และความชื้นไม่เกิน 75% อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาคือ 9 เดือนนับจากวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์

ผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่มียาปฏิชีวนะ สารกระตุ้นการเจริญเติบโต การเตรียมฮอร์โมน และ GMOs ไม่มีผลข้างเคียงและภาวะแทรกซ้อนเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่แนะนำ ไม่พบข้อห้ามใช้ หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์แล้ว สามารถใช้เนื้อสัตว์และนมได้โดยไม่มีข้อจำกัด

ใน ชีวิตประจำวันกากน้ำตาลไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิส เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นน้ำเชื่อมรสน้ำผึ้งที่สามารถทำให้อาหารหวานได้ ขอบเขตของการประยุกต์ใช้ไปไกลกว่าอุตสาหกรรมขนม กากน้ำตาลเป็นที่รู้จักในหมู่มืออาชีพ พ่อครัวมือสมัครเล่น และนักเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กากน้ำตาลคืออะไร

หากคุณรู้วิธีชงน้ำผลไม้ คุณก็สามารถรับมือกับการเตรียมกากน้ำตาล (มอลโตเด็กซ์ตรินและเดกซ์ทรินมอลโทส) กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากแป้งที่ถูกทำให้เป็นน้ำตาล กระบวนการนี้เรียกว่าการไฮโดรไลซิสด้วยกรดด้วยการกรองและการต้มน้ำเชื่อม ในคอเคซัสผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลได้รับชื่อ - มัสเลส มีชื่อเสียงในหมู่คนทำอาหารด้วยรสชาติหวานปานน้ำผึ้ง ประโยชน์ของกากน้ำตาลคือเนื้อหาของธาตุและวิตามินของกลุ่ม B อันตรายคือระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นดังนั้นผู้ที่มี โรคเบาหวานคุณไม่สามารถใช้งานได้

กากน้ำตาลคืออะไร

กากน้ำตาล - สารเติมแต่งนี้คืออะไร? ผลพลอยได้จากการแปรรูปน้ำตาลแตกต่างกันทั้งสีและวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต กากน้ำตาลเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสองประเภท: สีอ่อนและสีดำ อันแรกทำจากแป้ง อันที่สอง - จากหัวบีทและน้ำตาล ประเภทของแป้งสำหรับทำกากน้ำตาล:

• มันฝรั่ง;
• ข้าวโพด;
• ข้าวสาลี;
• ข้าวไรย์;
• บาร์เล่ย์;
• ข้าวฟ่าง;
• มันสำปะหลัง.

แป้งกากน้ำตาล

ก่อนหน้านี้พนักงานของรัสเซีย อุตสาหกรรมอาหารผลิตน้ำเชื่อมแป้งชนิดเดียว - คาราเมล น้ำเชื่อมแป้งเป็นกากน้ำตาลชนิดหนึ่ง จนถึงปัจจุบัน กากน้ำตาลแบ่งออกเป็น 4 ประเภทและขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตในนั้น:

• กลูโคส;
• มอลโตส;
• มีน้ำตาลสูง
• น้ำตาลต่ำ

กากน้ำตาลมอลโตส

หากคุณแซคคาไรด์วัตถุดิบที่มีแป้ง ( แป้งข้าวโพดหรือมอลต์ข้าวบาร์เลย์) ด้วยเอนไซม์ คุณจะได้น้ำเชื่อมมอลโตส ใช้ทั้งในการผลิตขนมปังและ ขนมเช่นเดียวกับในการผลิต ปราศจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์อ่อนตัว กากน้ำตาลมอลโตสมีค่าสำหรับลักษณะของมัน: สีสว่างชอคโกแลตหอมหวานและมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อย

กากน้ำตาล

กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท ชื่อภาษาโปรตุเกสสำหรับกากน้ำตาลมาจากคำว่า "melaco" (น้ำผึ้ง) ในด้านคุณภาพนั้น กากน้ำตาลนั้นมีความคล้ายคลึงกันมากกว่า อาหารเสริม. เธอเหมือนน้ำตาล แต่ด้วย จำนวนมากที่สุดธาตุ ใช้กากน้ำตาลทำเอง คุกกี้ขนมปังขิง.

กากน้ำตาลคาราเมล

น้ำเชื่อมคาราเมลหวานประกอบด้วยกลูโคส มอลโตส มอลโตไตรโอส และสารอื่นๆ ขอบเขตการใช้งาน - อุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการตกผลึกของน้ำตาล มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในลูกอมและลูกอมคาราเมลในวัยเด็ก - ทอฟฟี่

ลักษณะของกากน้ำตาลคาราเมล:

• ความหนืด
• การผสมผสานที่กลมกลืนกับโปรตีนนม - คุณจะได้รสชาติและสีที่ยอดเยี่ยม
• การเพิ่มอาหารที่มีส่วนผสมแห้งในปริมาณสูงเป็นเวลานานช่วยยืดอายุรสชาติของพวกเขา
• ควบคุมการตกผลึกของแลคโตสในนม

น้ำเชื่อมข้าวโพด

สารให้ความหวานข้าวโพด (100 กรัม) มี 316 กิโลแคลอรี ชอบใส่กากน้ำตาลแป้งข้าวโพดลงในขนมเยลลี่ แยมผิวส้ม และไส้ต่างๆ เนื่องจากความสามารถในการทำให้เป็นคาราเมล แป้งข้าวโพด- ราคาไม่แพงซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้นทุนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมลดลง

ลักษณะของน้ำเชื่อมข้าวโพด:

• ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
• ทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น

บีทรูทกากน้ำตาล

ของเสีย การผลิตน้ำตาล- กากน้ำตาลดำผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 6 ที่ห่างไกลในฝรั่งเศส นักวิทยาศาสตร์ชื่อ Olivier de Serra คำแนะนำสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องหัวบีทน้ำตาลถูกค้นพบในปี 1747 เท่านั้น แต่การใช้กากน้ำตาลหัวบีทเริ่มได้รับแรงผลักดันในปี 1800 เท่านั้น ผลิตภัณฑ์น้ำตาลนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการทาสีน้ำตาลก้อนและใช้ในการปรุงอาหาร การผลิตแอลกอฮอล์ (วิสกี้หงษ์ทอง)

ส่วนผสมสำหรับทำกากน้ำตาลครึ่งกระป๋อง:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สกัดน้ำจากบีทรูทด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่กระทะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วใส่น้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นตามต้องการ

หากคุณดูรูปกากน้ำตาลหัวบีทหลังจากปรุงแล้วควร:

• ดูเหมือนน้ำเชื่อมเหลว
• มีโทนสีน้ำตาลเข้ม
• รสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้

กากน้ำตาลสีขาว

สารให้ความหวานนี้มีชื่อมาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิต มีกากน้ำตาลประเภทย่อยที่ทำจากข้าวโพด มันฝรั่ง และแป้งอื่นๆ สีขาวเป็นหนึ่งในสองมากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักผลิตภัณฑ์น้ำตาล กากน้ำตาลขาวเหมาะที่สุดในการทำน้ำเชื่อมทุกชนิด

ส่วนผสมสำหรับสารให้ความหวานสีขาว (บริสุทธิ์):

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 350 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กรดมะนาว- 2 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
2. เมื่อเดือดอีกครั้งให้เติมกรดและปิดฝา
3. ปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลา 45 นาทีแล้วปิด
4. เมื่อมวลเย็นลงให้เติมโซดาเจือจาง
5. พร้อมใช้งานภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเมื่อโฟมลดลง

กากน้ำตาล

กากน้ำตาลนี้เกิดขึ้นระหว่างการผลิต น้ำตาลอ้อยเป็นผลพลอยได้ สีของมันจะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรืออ่อนกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ - อ้อย โดยทั่วไปเนื่องจากคุณสมบัติของมัน กากน้ำตาลอ้อยจึงถูกนำมาใช้ในโรงงานแสงจันทร์ และในการปรุงอาหาร - ในการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้ (แตงโม แตงโม องุ่น ฯลฯ)

วิธีทำกากน้ำตาล:

1. บริสุทธิ์ อ้อยบดและบีบน้ำซึ่งจะไปตกผลึก
2. ได้รับผลึกน้ำตาลและส่วนที่เหลือของรูปแบบของเหลวคือกากน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมาก
3. จากนั้นเติมน้ำและผ่านกระบวนการอีกครั้ง
4. การตกผลึกอีกครั้งจะออกมาและสารตกค้างทุติยภูมิจะกลายเป็นสีเข้ม

ลักษณะของกากน้ำตาล:

• หนืด;
• ของเหลวน้ำเชื่อม
• กลิ่นแปลก ๆ
• รสขม;
• อุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคส

กากน้ำตาลในการปรุงอาหารคืออะไร

รสชาติของอาหารและรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงไป สารให้ความหวาน สารให้ความหวานเป็นคำพ้องความหมายสำหรับกากน้ำตาล ซึ่งอธิบายถึงการใช้ในการปรุงอาหาร ในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนสีของจานและในปริมาณมาก - เพื่อความชอบ สารเติมแต่งนี้ถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ ของการปรุงอาหาร เนื่องจากมีความได้เปรียบเหนือน้ำตาล:

• องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของกากน้ำตาลนั้นย่อยง่าย
• ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• ลดต้นทุนการผลิต
• ปรับปรุงการละลายของซูโครส
• ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการตกผลึก

รายการการใช้เครื่องในน้ำตาลในอุตสาหกรรมอาหาร:

• ขนมหวาน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมปังขิง;
• แยม, แยมผิวส้ม, คาราเมล, มาร์ชเมลโล่, แยม, เจลลี่;
• ขนมปังหลายประเภท
• อาหารกระป๋อง;
• เบเกอรี่;
• น้ำเชื่อมสำหรับของหวาน
• ไอศครีม;
• เบียร์;
• กีฬาและ อาหารลดน้ำหนัก;
• ซอส

วิธีทำน้ำอ้อย

การมีน้ำเชื่อมหวานเช่นน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหาร และถ้าคุณหาซื้อกากน้ำตาลไม่ได้ คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ทำไมเธอถึงได้รับความนิยม? สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมากเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความนุ่มนวลให้กับขนม ยืดอายุความสด หลังจากอ่านสูตรด้านล่างแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกากน้ำตาลที่บ้านจะหายไปเอง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลทรายขาว:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม

ทุกอย่างต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร:

1. ใช้หม้อขนาดเล็กและเท น้ำเย็น. ตั้งไฟรอจนเดือด
2. จากนั้นคนตลอดเวลาใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3. เพิ่ม จำนวนที่ต้องการกรดซิตริก ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
4. น้ำเชื่อมเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ไกลออกไป ผงฟูเจือจางในน้ำและเพิ่มน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน
6. หากส่วนผสมเริ่มมีฟองแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที โฟมควรลดลง
8. หากโฟมยังไม่หายไป คุณสามารถเอาออกได้ด้วยช้อน Treacle ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นในเครื่องแก้ว

กากน้ำตาลซื้อที่ไหน

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและน้ำตาลในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป กากน้ำตาลจริงไม่ค่อยเห็นในสถานที่ดังกล่าว ควรสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์หรือค้นหาร้านค้าที่มีความเชี่ยวชาญสูง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องแห้งและเย็น เงื่อนไขเหล่านี้จะปกป้องความหวานจากการปรากฏตัวของราและช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ราคากากน้ำตาล

ค่าใช้จ่ายในรัสเซียและภูมิภาคขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ น้ำหนัก และผู้ผลิต ส่งจากที่ไกลๆจะแพงกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชี่ยวชาญขนาดใหญ่มากกว่าการซื้อจากบุคคลที่ไม่ได้รับการยืนยัน สิ่งสำคัญคือต้องมีใบรับรองคุณภาพกากน้ำตาลตามประเภท ตัวอย่างเช่น สำหรับแป้ง การปฏิบัติตาม GOST R 52060-2003 เป็นสิ่งสำคัญ

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีกากน้ำตาลอยู่ในมือ? คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะเปลี่ยนส่วนผสมนี้อย่างไร เมื่อเปลี่ยนกากน้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์อื่น คุณต้องเติมโซดา เท่ากับจำนวนน่าจะเป็นแว่นตา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สมบูรณ์แบบ:

• น้ำตาลปกติ ปริมาณ: กากน้ำตาล 1 กก. เท่ากับ 0.75 กก. น้ำตาล
• muscovado (น้ำตาลเข้ม) - สำหรับกากน้ำตาลหนึ่งแก้วที่คุณต้องการ¾ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• สลับน้ำเชื่อม(น้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก);
• เมเปิ้ล น้ำเชื่อมกลูโคส

กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปข้าวโพด หัวบีต หรืออ้อยเพื่อผลิตน้ำตาลทราย หลายคนประเมินกากน้ำตาลต่ำไปว่าเป็นสินค้า อย่างไรก็ตาม การผลิตขนมหรือเบเกอรี่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ บ่อยครั้งที่ต้องใช้กากน้ำตาลในการทำ การอบที่บ้านไม่ต้องพูดถึงขนาดอุตสาหกรรม

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากากน้ำตาลใช้ที่ไหน โดยทั่วไปคืออะไร และได้มาอย่างไร ต่อไปนี้จะอธิบายประเภทหลักของกากน้ำตาลและสั้น ๆ - เทคโนโลยีการผลิต

การผลิต

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้คือแป้ง เริ่มการผลิตกากน้ำตาล พบได้ในธัญพืชเกือบทุกชนิด รวมทั้งในผลิตภัณฑ์อื่นๆ รวมทั้งหัวบีท กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้ในกระบวนการแปรรูปแป้งธัญพืช แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่ใช่องค์ประกอบที่สำคัญ

Treacle ได้มาจากกระบวนการแปรรูปแป้งโดยการไฮโดรไลซิสที่ไม่สมบูรณ์ ระดับของการทำให้เป็นน้ำตาลขึ้นอยู่กับความลึกของการไฮโดรไลซิส องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาของน้ำตาลกลูโคสและเด็กซ์ตรินขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เป็นส่วนประกอบของกากน้ำตาลที่มีผลต่อความหนืด ระดับความหวาน และสี และยัง - ในขอบเขตของการประยุกต์ใช้ในการจัดทำขนมหรือ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

คุณสมบัติและลักษณะเฉพาะ

กากน้ำตาลมีความหนืด น้ำเชื่อมใสซึ่งไม่ข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นระยะเวลานาน อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มีสีหรือสีน้ำตาล

เพื่อตอบคำถาม: "โฟลว์ - มันคืออะไร" - พอจะกล่าวได้ว่าเป็นส่วนผสมของน้ำตาลและเดกซ์ทรินที่สูงขึ้น

ภายนอกโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อนเนื่องจากมีโครงสร้างหนืดและเป็นของเหลว

ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่ากากน้ำตาลช่วยปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากการใช้งานอย่างมีนัยสำคัญ

กากน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวาน การใช้งานมีความสมเหตุสมผลในด้านเศรษฐกิจเนื่องจากต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่าน้ำตาล ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ตก เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่มาจากสารเคมี ในทางตรงกันข้าม คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

แอปพลิเคชัน

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้มีความหลากหลายมาก ตั้งแต่การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารไปจนถึงการผลิตวัสดุก่อสร้าง เช่น กากน้ำตาลน้ำตาลต่ำ

เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและความคงตัวของอาหาร กากน้ำตาลน้ำตาลต่ำถูกเติมลงในคาราเมลและน้ำเชื่อมต่างๆ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเกิดน้ำตาล

กากน้ำตาลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การผลิตขนมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีมัน ลูกอมคาราเมลเคลือบและแปลกพอเบียร์

เธอชอบอะไร

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นกากน้ำตาล มันคืออะไรและผลิตได้อย่างไร จะเป็นการดีกว่าหากจำแนกผลิตภัณฑ์นี้ตามวัตถุดิบที่ใช้ทำ มันอาจจะเป็น:

• บีทรูทกากน้ำตาล มันทำจากหัวบีทอาหารสัตว์ มีสีเข้มมากมีความหนืดสูงและมีรสขม
• น้ำเชื่อมข้าวโพด. มีลักษณะภายนอกที่คล้ายกัน แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้
• กากน้ำตาลอ้อยซึ่งไม่ได้ผลิตจริงในละติจูดของเรา เป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา คิวบา

น้ำเชื่อมคาราเมล: มันคืออะไร

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ชนิดพิเศษที่มักใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของขนม เธอมีมากที่สุด รสชาตินุ่มนวลและทำให้นึกถึง รูปร่างน้ำผึ้ง.

เพิ่มในขนมปังเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เสียเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับขนมปังโดยไม่ต้องเติมกากน้ำตาล แป้งไม่ร่วน แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้นและนุ่มและโปร่งสบาย

แต่ถ้าคุณสามารถทำได้เมื่ออบขนมปังสิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงมาร์ชเมลโลว์และคาราเมล

นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่นิยม แท่งชอคโคแลตโดยที่ไส้จะไม่มีการเติมกากน้ำตาล

ใช้สำหรับอบคุกกี้ มัฟฟิน และมัฟฟินหลายประเภท การมีอยู่ของมันในแยม มาร์มาเลด และแยมช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ป้องกันน้ำตาล และทำให้มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

มันทำจากข้าวโพดเท่านั้น น้ำเชื่อมคาราเมลมีรสชาติอ่อน ๆ มีระดับน้ำตาลปานกลางและมีคุณภาพสูง

แอปพลิเคชันที่ไม่ใช่ขนม

ลักษณะเด่นอีกอย่างของกากน้ำตาลก็คือ ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมขนมหวานเท่านั้น ใช้ในเภสัชวิทยาเป็นสารเติมแต่งใน น้ำเชื่อมต่างๆจากอาการไอ

เบียร์ที่ดีที่สุดจะถูกต้มด้วย ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักได้ชัดเจนยิ่งขึ้น การใช้งานนี้เกิดจากส่วนประกอบที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งโดยปกติจะมีน้ำตาลที่หมักได้ง่ายถึง 70 เปอร์เซ็นต์

การใช้งานช่วยปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น - วอดก้าและเหล้ารัม กากน้ำตาลทำให้รสชาติอ่อนลงและให้กลิ่นที่หอมเฉพาะตัว

ในฐานะที่เป็นโฟมและตัวควบคุมความหนืด กากน้ำตาลใช้ในการผลิตซอสเผ็ด ซึ่งรวมถึงซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด มายองเนส adjika และประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

มีบทบาทสำคัญในการผลิตน้ำอัดลม เป็นทั้งสารกันบูดและช่วยเพิ่มคุณลักษณะของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กากน้ำตาลมีความโดดเด่นด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีค่าพลังงานสูงเป็นหลัก ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานสำรองที่สมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกเพิ่มเข้าไปในแถบพลังงานเกือบทั้งหมด

หากมีอาการแพ้น้ำผึ้ง กากน้ำตาลสามารถทดแทนได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวานและน้ำหนักเกินไม่ควรใช้ จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูง (360 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และปริมาณน้ำตาลสูง

ยังไง ผลิตภัณฑ์อาหารมันมีค่าสำหรับเนื้อหาที่ต่ำหรือไม่มีไขมันเลย กากน้ำตาลไม่มีองค์ประกอบดัดแปลงพันธุกรรม

กากน้ำตาล (กากน้ำตาลหัวผักกาด, jarg. malyas) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงความอร่อยของอาหารหลัก นี่คืออาหารประเภทใดและจะใช้อย่างไรในการเลี้ยงวัวและหมูจะกล่าวถึงในบทความนี้

กากน้ำตาลคืออะไร

กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล นี่คือน้ำเชื่อมสีน้ำตาล (กากน้ำตาล) ที่ยังคงอยู่หลังจากน้ำตาลตกผลึก ชูการ์บีทจะถูกล้าง บด และกระจาย (การชะล้างน้ำตาลและการละลายในน้ำ) สารละลายนี้ได้รับความร้อนถึง 73-78°C ที่มีน้ำตาล น้ำผลไม้ดิบแยกออกจากมวลบีทรูทบด (เยื่อกระดาษ) เยื่อกระดาษถูกกดและใช้ในการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม

น้ำดิบได้รับการทำความสะอาดตะกอนโดยใช้หินปูนและคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำบริสุทธิ์มีวัตถุแห้งประมาณ 12-15% และระเหยเพื่อให้ได้ น้ำเชื่อมข้น. จากนั้นน้ำตาลจะตกผลึกจากน้ำเชื่อมนี้ ส่วนที่เหลือของน้ำเชื่อมที่ได้รับน้ำตาลคือกากน้ำตาล น้ำตาลประมาณ 35 กก. เยื่อหัวบีทดิบ 540 กก. และกากน้ำตาล 40 กก. ได้จากหัวบีทน้ำตาล 1 ตัน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตน้ำตาล โปรดดูที่:

คุณภาพกากน้ำตาลและการเก็บรักษา

ที่โรงงาน กากน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่เข้มข้นและข้นมาก เพื่อให้สามารถจัดส่งกากน้ำตาลได้ จะถูกทำให้ร้อนถึง 40°C และเจือจางด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมลงไป (เช่น น้ำตาลมีความเข้มข้นเท่าใด ตารางที่ 1) และขึ้นอยู่กับ คุณภาพกากน้ำตาล.

เชื่อกันว่ากากน้ำตาลคุณภาพสูง - มีปริมาณน้ำตาล 40% ขึ้นไป แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ผู้ผลิตใช้และเทคโนโลยีการผลิตเอง และอย่าลืมว่าอุตสาหกรรมน้ำตาลไม่ได้ผลิตกากน้ำตาล แต่เป็นน้ำตาล เช่น อยู่ในความสนใจของผู้ผลิตที่จะทิ้งน้ำตาลให้น้อยที่สุดในกากน้ำตาล

น้ำหนักตามปริมาตรของกากน้ำตาลคือประมาณ 1.25 กก. (กากน้ำตาล 1 ลิตร = 1.25 กก.) และสามารถตรวจสอบได้ด้วยพารามิเตอร์นี้ กากน้ำตาลที่มีคุณภาพต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเมื่อขนส่ง ไม่มีบริเวณที่ข้นเกินไปหรือมีน้ำมากเกินไป

ตารางที่ 1 คุณภาพกากน้ำตาล: ความเข้มข้นของน้ำตาลต่างๆ

*เพื่อความชื้นตามธรรมชาติ

เนื่องจากกากน้ำตาลมีความคงตัวเป็นของเหลว การใช้และการเก็บรักษาจึงยุ่งยาก เกิดขึ้นในภาชนะบรรจุของเหลว หากเก็บวัตถุดิบไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ภาชนะขนาด 1,000 ตัน อนุภาคที่หนาแน่นกว่าจะถูกรวบรวมไว้ที่ด้านล่าง (50-200 ตันแรกจากถังนี้จะหนากว่า) แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมี เป็นน้ำตาลมากขึ้นที่ด้านล่าง - ปริมาณน้ำตาลยังคงเท่าเดิม ในการจัดเก็บกากน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่นั้น ควรมีน้ำตาล 44-49%

ภาชนะสำหรับเก็บกากน้ำตาลบีทรูทควรมีช่องเปิดสำหรับบรรจุและขนถ่ายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 8-10 ซม. ถังอยู่ในตำแหน่งที่สะดวกในการขับขึ้นไปและยังสะดวกในการเลือกวัตถุดิบสำหรับการป้อน .

ในฤดูหนาว กากน้ำตาลที่เก็บไว้ภายนอกจะสูญเสียคุณสมบัติการไหล เพื่อปรับปรุงการไหลของกากน้ำตาลในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเติมน้ำ 10-15% ผ่านอุปกรณ์ ความดันสูงก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็ง กากน้ำตาลไม่แข็งตัว แต่ข้นขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพื่อให้ความร้อนแก่ถังกากน้ำตาลเมื่อจำเป็น

ในฤดูร้อน คุณต้องแน่ใจว่าภาชนะบรรจุทั้งหมดไม่โดนแสงแดดโดยตรง ควรเก็บภาชนะบรรจุกากน้ำตาลไว้ในที่ร่มโดยควรเก็บในที่ร่ม เหตุผลนี้เป็นที่ที่ อุณหภูมิสูงมีอันตรายจากการหมักกากน้ำตาลที่มีแอลกอฮอล์ แต่ถ้าอาหารมีการหมักดองก็ยังสามารถเลี้ยงสัตว์ได้

ภายใต้สภาวะปกติ วัตถุดิบอาหารสัตว์นี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อความสะดวกในการใช้งาน แนะนำให้เจือจางกากน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1

องค์ประกอบทางเคมีกากน้ำตาลและคุณค่าทางโภชนาการ

กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ให้พลังงานสูงและย่อยได้สูง ปริมาณวัตถุแห้งของกากน้ำตาลมีตั้งแต่ 60 ถึง 80% และโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 65% องค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาล- เหล่านี้เป็นแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ - ส่วนใหญ่เป็นซูโครสเช่นเดียวกับกลูโคสฟรุกโตสและราฟฟิโนสจำนวนเล็กน้อย แร่ธาตุ(เถ้าดิบประมาณ 10%) และสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน กากน้ำตาลมีน้ำตาลประมาณ 35-45% แซคคาไรด์ที่อยู่ในนั้นถูกดูดซึมโดยสัตว์เคี้ยวเอื้องและสุกรมากกว่า 90% ปริมาณพลังงานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล กากน้ำตาลบีทรูทที่อุดมด้วยน้ำตาลมีประมาณ 8 MJ PEL หรือ 13.5 MJ ME ของหมูต่อวัตถุแห้ง 1 กิโลกรัม ปริมาณเถ้าดิบของกากน้ำตาลอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8% (ต่ำมาก) ถึง 13% (สูงมาก)

ตารางที่ 2 องค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาล

ที่มา: Potthast, C. et al. 2554, อุตสาหกรรมน้ำตาล, 136 (10): 663-669

กากน้ำตาลสามารถเลี้ยงได้ในปริมาณจำกัด หลากหลายชนิดสัตว์ (สัตว์เคี้ยวเอื้อง ม้า สุกร) เพราะว่า เนื้อหาสูงน้ำตาลที่ย่อยง่าย กากน้ำตาลยังใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับพืชที่ย่อยยาก

กากน้ำตาลในการให้อาหารวัว

กากน้ำตาลมีผลดีต่อผลผลิตของวัว:

• เพิ่มการย่อยได้ของวัตถุแห้งและสารอินทรีย์ในอาหาร
• กระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน
• มีผลดีต่อการบริโภคอาหารสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
• เพิ่มขึ้นและผลผลิตน้ำนม

กากน้ำตาลหัวบีทแสดงให้เห็นผลกระทบนี้โดยเฉพาะกับอาหารที่อุดมด้วยหญ้าไซโล ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายน้อย

ตารางที่ 3 คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลสำหรับโค (ต่อกิโลกรัมของแห้ง)

ตารางที่ 4 ปริมาณกากน้ำตาลสูงสุดที่อนุญาตในอาหาร (กก. ต่อหัวต่อวัน)

ในการให้อาหารโค แพะ แกะ กากน้ำตาลจำกัดไม่เกิน 15% ของวัตถุแห้ง ซึ่งหมายถึงกากน้ำตาลไม่เกิน 0.4 กก. ต่อน้ำหนักสัตว์ทุกๆ 100 กก. ต่อวัน (วัวที่มีน้ำหนัก 650 กก. ควรได้รับกากน้ำตาลสูงสุด 2.5 กก. ต่อวัน) เมื่อให้อาหารกากน้ำตาลจำนวนมากและขาดเส้นใยโครงสร้างในอาหาร มีความเสี่ยงต่อภาวะเลือดเป็นกรด โดยทั่วไปแนะนำให้ป้อนกากน้ำตาล 1-2 กิโลกรัมต่อหัวต่อวัน หากมีเนื้อหัวบีทหรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลสูงรวมอยู่ในอาหาร ควรลดปริมาณกากน้ำตาลให้เหลือไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมต่อหัวต่อวัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารมีความสมดุลและเหมาะสมกับระยะการให้นม (จำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่ 20-25% ใยอาหารไม่น้อยกว่า 15-18%)

การแนะนำของกากน้ำตาลในอาหารจะดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้จุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนสามารถปรับตัวได้ วิธีที่ดีที่สุดในการให้อาหารกากน้ำตาลคือการรวมไว้ในอาหารที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้แผลเป็นจึงทำงานได้อย่างมั่นคงตลอดทั้งวัน

กากน้ำตาลมีประสิทธิภาพมากเมื่อเลี้ยงร่วมกับอาหารที่มีฟางเป็นส่วนประกอบ (เช่น สำหรับโคแห้ง) มันช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารได้อย่างมากโดยเพิ่มความอร่อย เมื่อเลี้ยงด้วยฟางให้บดและรดน้ำด้วยกากน้ำตาล (สามารถเจือจางได้ 1:1) ในอัตราส่วน 50-100 กรัม/กิโลกรัมฟาง

กากน้ำตาลในการเลี้ยงสุกร

ในการให้อาหารสุกร สัดส่วนสูงสุดของกากน้ำตาลคือ 15% ของวัตถุแห้งของอาหาร สำหรับลูกสุกรที่มีน้ำหนักมีชีวิต 15 กก. การแนะนำกากน้ำตาลจะจำกัดอยู่ที่ 10% ของวัตถุแห้งของอาหาร กากน้ำตาลที่มีน้ำตาลมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการให้อาหารสุกร

สำหรับสุกรยังมีกากน้ำตาลสูง ความอร่อย. สามารถเลี้ยงได้ทั้งสุกรขุน (มากถึง 0.7 กก. ต่อตัวต่อวัน) และตั้งท้อง (มากถึง 5% ของอาหารทั้งหมด) และแม่สุกรนม (มากถึง 3% ของอาหารทั้งหมด) เนื่องจากไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนมีสัดส่วนสูง เมื่อคำนวณอาหารจึงต้องคำนึงถึงว่าสัตว์จะดูดซึมโปรตีนเพียง 50% ที่มีอยู่ในกากน้ำตาล

ตารางที่ 5 คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลสำหรับสุกร (ต่อกิโลกรัมของแห้ง)

กากน้ำตาลคืออะไร

กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล เป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลที่ยังคงอยู่หลังจากที่น้ำตาลตกผลึก ชูการ์บีทจะถูกล้าง บด และกระจาย (การชะล้างน้ำตาลและการละลายในน้ำ) สารละลายนี้ได้รับความร้อนถึง 73-78°C น้ำดิบที่มีน้ำตาลจะถูกแยกออกจากเนื้อบีทรูทบด (เยื่อกระดาษ) เยื่อกระดาษถูกกดและใช้ในการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม

น้ำดิบได้รับการทำความสะอาดตะกอนโดยใช้หินปูนและคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำบริสุทธิ์ประกอบด้วยวัตถุแห้งประมาณ 12-15% และระเหยเป็นน้ำเชื่อมข้น จากนั้นน้ำตาลจะตกผลึกจากน้ำเชื่อมนี้ ส่วนที่เหลือของน้ำเชื่อมที่ได้รับน้ำตาลคือกากน้ำตาล น้ำตาลประมาณ 35 กก. เยื่อหัวบีทดิบ 540 กก. และกากน้ำตาล 40 กก. ได้จากหัวบีทน้ำตาล 1 ตัน คุณสามารถดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตน้ำตาลได้ที่นี่:

คุณภาพกากน้ำตาลและการเก็บรักษา

ที่โรงงาน กากน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่เข้มข้นและข้นมาก เพื่อให้สามารถจัดส่งกากน้ำตาลได้ จะถูกทำให้ร้อนถึง 40°C และเจือจางด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมลงไป (เช่น น้ำตาลมีความเข้มข้นเท่าใด ตารางที่ 1) และขึ้นอยู่กับ คุณภาพกากน้ำตาล.

เชื่อกันว่ากากน้ำตาลคุณภาพสูง - มีปริมาณน้ำตาล 40% ขึ้นไป แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ผู้ผลิตใช้และเทคโนโลยีการผลิตเอง และอย่าลืมว่าอุตสาหกรรมน้ำตาลไม่ได้ผลิตกากน้ำตาล แต่เป็นน้ำตาล เช่น อยู่ในความสนใจของผู้ผลิตที่จะทิ้งน้ำตาลให้น้อยที่สุดในกากน้ำตาล

น้ำหนักตามปริมาตรของกากน้ำตาลคือประมาณ 1.25 กก. (กากน้ำตาล 1 ลิตร = 1.25 กก.) และสามารถตรวจสอบได้ด้วยพารามิเตอร์นี้ กากน้ำตาลที่มีคุณภาพต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเมื่อขนส่ง ไม่มีบริเวณที่ข้นเกินไปหรือมีน้ำมากเกินไป

ตารางที่ 1 คุณภาพกากน้ำตาล: ความเข้มข้นของน้ำตาลต่างๆ

*เพื่อความชื้นตามธรรมชาติ

เนื่องจากกากน้ำตาลมีความคงตัวเป็นของเหลว การใช้และการเก็บรักษาจึงยุ่งยาก ที่เก็บกากน้ำตาลเกิดขึ้นในภาชนะบรรจุของเหลว หากเก็บวัตถุดิบไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถังขนาด 1,000 ตัน อนุภาคที่หนาแน่นกว่าจะถูกรวบรวมไว้ที่ด้านล่าง (50-200 ตันแรกจากถังนี้จะหนากว่า) แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมี เป็นน้ำตาลมากขึ้นที่ด้านล่าง - ปริมาณน้ำตาลยังคงเท่าเดิม ในการจัดเก็บกากน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่นั้น ควรมีน้ำตาล 44-49%

ภาชนะสำหรับเก็บกากน้ำตาลควรมีช่องเปิดสำหรับบรรจุและขนถ่ายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 8-10 ซม. ถังอยู่ในตำแหน่งที่สะดวกในการขับขึ้นไปและยังสะดวกในการเลือกวัตถุดิบสำหรับการป้อน

ในฤดูหนาว กากน้ำตาลที่เก็บไว้ข้างนอกจะสูญเสียคุณสมบัติการไหลของมัน เพื่อปรับปรุงการไหลของกากน้ำตาลในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำ 10-15% ด้วยอุปกรณ์แรงดันสูงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง กากน้ำตาลไม่แข็งตัว แต่ข้นขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพื่อให้ความร้อนแก่ถังกากน้ำตาลเมื่อจำเป็น

ในฤดูร้อน คุณต้องแน่ใจว่าภาชนะบรรจุทั้งหมดไม่โดนแสงแดดโดยตรง ควรเก็บภาชนะบรรจุกากน้ำตาลไว้ในที่ร่มโดยควรเก็บในที่ร่ม เหตุผลนี้คือที่อุณหภูมิสูงมีอันตรายจากการหมักกากน้ำตาลที่มีแอลกอฮอล์ แต่ถ้าอาหารมีการหมักดองก็ยังสามารถเลี้ยงสัตว์ได้

ภายใต้สภาวะปกติ วัตถุดิบอาหารสัตว์นี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อความสะดวกในการใช้งาน แนะนำให้เจือจางกากน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1

องค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาลและคุณค่าทางอาหาร

กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ให้พลังงานสูงและย่อยได้สูง ปริมาณวัตถุแห้งของกากน้ำตาลมีตั้งแต่ 60 ถึง 80% และโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 65% องค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาล- สิ่งเหล่านี้คือแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ - ส่วนใหญ่เป็นซูโครสเช่นเดียวกับกลูโคสฟรุกโตสและแรฟฟิโนสจำนวนเล็กน้อยแร่ธาตุ (ประมาณ 10% ของขี้เถ้าดิบ) และสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน กากน้ำตาลมีน้ำตาลประมาณ 35-45% แซคคาไรด์ที่อยู่ในนั้นถูกดูดซึมโดยสัตว์เคี้ยวเอื้องและสุกรมากกว่า 90% ปริมาณพลังงานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล กากน้ำตาลที่อุดมด้วยน้ำตาลมีประมาณ 8 MJ PEL หรือ 13.5 MJ หมู ME ต่อกิโลกรัมของวัตถุแห้ง ปริมาณเถ้าดิบของกากน้ำตาลอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8% (ต่ำมาก) ถึง 13% (สูงมาก)

ตารางที่ 2 องค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาล

ที่มา: Potthast, C. et al. 2554, อุตสาหกรรมน้ำตาล, 136 (10): 663-669

กากน้ำตาลสามารถเลี้ยงสัตว์หลายชนิดได้ในปริมาณที่จำกัด (สัตว์เคี้ยวเอื้อง ม้า สุกร) เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลที่ย่อยง่ายสูง กากน้ำตาลยังใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับพืชที่กักขังได้ยาก

กากน้ำตาลในการให้อาหารวัว

กากน้ำตาลมีผลดีต่อผลผลิตของวัว:

• เพิ่มการย่อยได้ของวัตถุแห้งและสารอินทรีย์ในอาหาร
• กระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน
• มีผลดีต่อการบริโภคอาหารสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
• เพิ่มปริมาณโปรตีนในน้ำนมและผลผลิตน้ำนม

ผลของกากน้ำตาลนี้แสดงให้เห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่อุดมด้วยหญ้าหมัก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตย่อยง่ายน้อย

ตารางที่ 3 คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลสำหรับโค (ต่อกิโลกรัมของแห้ง)

ตารางที่ 4 ปริมาณกากน้ำตาลสูงสุดที่อนุญาตในอาหาร (กก. ต่อหัวต่อวัน)

ในการให้อาหารโค แพะ แกะ กากน้ำตาลจำกัดไม่เกิน 15% ของวัตถุแห้ง ซึ่งหมายถึงกากน้ำตาลไม่เกิน 0.4 กก. ต่อน้ำหนักสัตว์ทุกๆ 100 กก. ต่อวัน (วัวที่มีน้ำหนัก 650 กก. ควรได้รับกากน้ำตาลสูงสุด 2.5 กก. ต่อวัน) เมื่อให้อาหารกากน้ำตาลจำนวนมากและขาดเส้นใยโครงสร้างในอาหาร มีความเสี่ยงต่อภาวะเลือดเป็นกรด โดยทั่วไปแนะนำให้ป้อนกากน้ำตาล 1-2 กิโลกรัมต่อหัวต่อวัน หากมีเนื้อหัวบีทหรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลสูงรวมอยู่ในอาหาร ควรลดปริมาณกากน้ำตาลให้เหลือไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมต่อหัวต่อวัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารมีความสมดุลและเหมาะสมกับระยะการให้นม (จำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่ 20-25% ใยอาหารไม่น้อยกว่า 15-18%)

การแนะนำของกากน้ำตาลในอาหารจะดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้จุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนสามารถปรับตัวได้ วิธีที่ดีที่สุดในการให้อาหารกากน้ำตาลคือการรวมไว้ในอาหารที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้แผลเป็นจึงทำงานได้อย่างมั่นคงตลอดทั้งวัน

กากน้ำตาลมีประสิทธิภาพมากเมื่อเลี้ยงร่วมกับอาหารที่มีฟางเป็นส่วนประกอบ (เช่น สำหรับโคแห้ง) มันช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารได้อย่างมากโดยเพิ่มความอร่อย เมื่อเลี้ยงด้วยฟางให้บดและรดน้ำด้วยกากน้ำตาล (สามารถเจือจางได้ 1:1) ในอัตราส่วน 50-100 กรัม/กิโลกรัมฟาง

กากน้ำตาลในการเลี้ยงสุกร

ในการให้อาหารสุกร สัดส่วนสูงสุดของกากน้ำตาลคือ 15% ของวัตถุแห้งของอาหาร สำหรับลูกสุกรที่มีน้ำหนักมีชีวิต 15 กก. การแนะนำกากน้ำตาลจะจำกัดอยู่ที่ 10% ของวัตถุแห้งของอาหาร กากน้ำตาลที่มีน้ำตาลมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการให้อาหารสุกร

สำหรับสุกร กากน้ำตาลก็มีความน่ารับประทานสูงเช่นกัน สามารถเลี้ยงได้ทั้งสุกรขุน (มากถึง 0.7 กก. ต่อตัวต่อวัน) และตั้งท้อง (มากถึง 5% ของอาหารทั้งหมด) และแม่สุกรนม (มากถึง 3% ของอาหารทั้งหมด) เนื่องจากไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนมีสัดส่วนสูง เมื่อคำนวณอาหารจึงต้องคำนึงถึงว่าสัตว์จะดูดซึมโปรตีนเพียง 50% ที่มีอยู่ในกากน้ำตาล

ตารางที่ 5 คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลสำหรับสุกร (ต่อกิโลกรัมของแห้ง)