แครอทแห้งดีต่อสุขภาพหรือไม่? วิธีทำให้แครอทแห้งในเตาอบ

แครอทแห้งสะดวกมาก สามารถใช้กับอาหารจานแรก ของหวาน ขนมอบ และอื่นๆ อีกมากมาย จัดเตรียมชิ้นงานนั้นขึ้นอยู่กับการวางแผนชิ้นงาน วิธีทางที่แตกต่าง. บทวิจารณ์นี้มีไว้สำหรับแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เนื้อหาสูตร:

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ป้องกันโรคซาร์ส ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ลดความเสี่ยงของมะเร็งและผิวหนังแก่ก่อนวัย ผักมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่า "ตุนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ตุน" คำตอบนั้นชัดเจน - "ใช่" แน่นอน การปลูกพืชรากสามารถเตรียมได้หลายวิธี: แช่แข็ง, ถนอมและทำให้แห้ง ในการตรวจสอบนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมโดยใช้วิธีการสุดท้าย

รากแครอทที่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงไว้ซึ่งทั้งสีและกลิ่นที่สดชื่น หากคุณมีแครอทแห้งขวดหนึ่งอยู่บนหิ้ง แสดงว่าได้เวลาเตรียมงานให้เสร็จสมบูรณ์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเข้าไปในซุป สตูว์เนื้อ แป้งโดว์ ฯลฯ แท่งแครอทจะยืดตรงและอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม เศษแครอทแห้งหรือวงแหวนอาจถือเป็น ชิปอาหารซึ่งก็ใช้ได้เหมือนกันครับ นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแห้ง และพืชรากสดจะสูญเสียส่วนหนึ่งของ "การสำรองเชิงกลยุทธ์" ไปในฤดูใบไม้ผลิ อีกช่วงเวลาที่น่ายินดี - ปริมาณแคลอรี่ของแครอทแห้งหั่นเป็นชิ้นต่ำกว่ามาก ผักสดในขณะที่รสชาติค่อนข้างถูกใจ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 219 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 100 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที เตรียมงาน, 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

วิธีปรุงแครอทแห้ง:

แครอทเป็นหนึ่งในผักที่พบได้บ่อยที่สุด ปลูกโดยชาวสวนและเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่กินรากของพืชเท่านั้น แต่ยังกินยอดของมันด้วย

ซึ่งมีจำนวนมากกว่าอันดับแรก สารที่มีประโยชน์. ส่วนใหญ่มักจะวางแครอทไว้ในห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่บ่อยครั้งที่มีสถานการณ์ที่ไม่มีที่เก็บผักจำนวนมาก ในกรณีนี้การอบแห้งแครอทจะช่วยได้ วิธีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดพืชผลจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังทำได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ของพืช ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำให้แครอทแห้งที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

เตรียมผัก

ก่อนเริ่มการอบแห้ง ต้องเตรียมแครอทอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น คุณต้องคัดแยกผักและเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและไม่เน่าเสียง่าย ควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ใบต้องแห้งแยกจากราก ดังนั้นในขั้นตอนนี้คุณควรแยกใบและวางใบไว้ข้างๆ รากแครอทจะต้องปอกเปลือกและตัดออก ส่วนสีเขียวที่ทางแยกกับยอด ลบรอยโรคทั้งหมด หากคุณเจอแครอทขนาดใหญ่เป็นพิเศษ คุณต้องผ่าครึ่งหรือหลายส่วนตามต้องการ

ควรใส่แครอทที่ปอกเปลือกและแปรรูปแล้วลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ลวกผักประมาณ 12-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ผลลัพธ์ควรจะนุ่ม แต่ไม่ใช่ แครอทต้ม. ในการตรวจสอบความพร้อมและไม่ให้แครอทสุกเกินไป คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมัน ไม้แหลมควรเจาะผลไม้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้

หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้พืชรากเย็นลงในน้ำเย็นและดำเนินการตัด วิธีการตัดแครอทอย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ คุณสามารถถูมันได้ เครื่องขูดหยาบและสามารถตัดเป็นลูกบาศก์ หลอด แหวน และอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ชิ้นหนาเกินสามมิลลิเมตรซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผักแห้งสนิท และเมื่อหั่นแครอทเพื่อการอบแห้งคุณต้องคำนึงว่าผักจะลดขนาดลงอย่างมาก แต่จะกลับสู่ขนาดเดิมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เราทำให้พืชรากแห้ง

วิธีทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? มีหลายทางเลือกในการทำให้ผักแห้ง หนึ่งในนั้นคือการทำให้แห้งตามธรรมชาติเมื่อพืชรากค่อยๆแห้งในอากาศ นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้แห้งเร็วขึ้นมากโดยใช้เตาอบหรือแม้แต่ไมโครเวฟ

การอบแห้งตามธรรมชาติ

แครอทแห้งตามธรรมชาติยังคงรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้สูงสุดตลอดจนรสชาติและกลิ่นแบบดั้งเดิม วิธีนี้เหมาะสมหากสามารถวางผักในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงซึ่งไม่สัมผัสกับปัจจัยที่เป็นอันตราย มันจะทำให้พืชรากแห้งด้วยวิธีนี้ดีที่สุดในบ้านในชนบทหรือกระท่อมให้ห่างจากถนนและฝุ่น

ควรจัดสถานที่สำหรับการอบแห้งเพื่อให้แสงแดดทำให้ผักร้อนนานที่สุด ทางที่ดีควรวางรากพืชไว้บนตะแกรง ดังนั้นการระบายอากาศที่จำเป็นจะถูกสร้างขึ้นและไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ หากไม่มีตะแกรงก็คุ้มค่าที่จะวางชิ้นส่วนบนถาดในชั้นเดียวหลังจากวางแล้ว กระดาษ parchment. ในกรณีนี้ แครอทต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ

ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและในเวลากลางคืนจนกระทั่งน้ำค้างหายไปหมด ควรนำแครอทออกในที่ร่มและวางไว้ในที่มืดที่มีการระบายอากาศที่ดี การทำให้แห้งตามธรรมชาติใช้เวลานาน การทำให้แห้งเต็มที่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากการอบแห้งควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์และนำชิ้นส่วนที่ไม่แห้งและสกปรกออก

คำแนะนำ! หลังจากที่แครอทแห้งแล้ว จะต้องเก็บไว้ในภาชนะทั่วไปสักระยะ เพื่อให้ความชื้นที่ตกค้างกระจายทั่วชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นจึงจะสามารถบรรจุและส่งไปจัดเก็บได้

อบแห้งในเตาอบ

การทำให้แครอทแห้งในเตาอบนั้นเร็วกว่าตามธรรมชาติมาก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องครัวมีการระบายอากาศ เนื่องจากเตาอบจะเปิดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ซึ่งเท่ากับระยะเวลาที่ใช้ในการอบหนึ่งชุด หากสต็อกมีปริมาณมาก กระบวนการจะต้องทำซ้ำ

แครอทที่เตรียมไว้วางบนถาดอบในชั้นเดียว หากขูดแครอทแล้วชั้นไม่ควรเกิน 5-10 มิลลิเมตร เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ 70 องศาและวางพืชรากไว้ หากเตาอบไม่มีฟังก์ชันการพาความร้อน ประตูตู้ต้องแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป

แครอทนั้นจำเป็นต้องผสมและพลิกเป็นระยะ สิ่งนี้จะช่วยส่งเสริมการอบแห้ง คุณต้องหาถาดอบพร้อมแครอทแห้งสำเร็จรูปและหลังจากเย็นลงแล้วให้ย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บ

อบแห้งในไมโครเวฟและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมาก ในการทำให้แครอทแห้งคุณต้องวางไว้บนตะแกรงและติดตั้ง ระบอบอุณหภูมิ 70 องศา ด้วยการระบายอากาศภายในทำให้ไม่สามารถผสมผลิตภัณฑ์ได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนลำดับของกริด สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่า ชั้นล่างจะแห้งเร็วกว่าด้านบน แครอทแห้งจะพร้อมใน 6-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสามารถของอุปกรณ์และขนาดของชิ้น จำนวนมากแครอทต้องทำให้แห้งเป็นชุดในหลายวิธี

การทำให้รากผักแห้งในไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่เนื่องจากความจุที่น้อย กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน ควรวางพืชรากไว้บนจานแบนสำหรับไมโครเวฟโดยก่อนหน้านี้ใช้กระดาษเช็ดมือและควรคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืน นอกจากแครอทหนึ่งจานแล้วคุณต้องใส่น้ำหนึ่งแก้วในไมโครเวฟและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นพลังงานสูงสุดแล้วใส่แครอทลงไปสามนาที หากเวลานี้ไม่เพียงพอ คุณต้องทำให้พืชรากแห้งในระยะสั้นๆ ด้วยช่วงเวลา 30-40 วินาที

คุณต้องเก็บแครอทแห้งในลักษณะเดียวกับเครื่องเทศในที่แห้งและมืด โถใส่เครื่องเทศขนาดใหญ่สามารถใช้เป็นที่เก็บได้

เราทำให้ยอดแห้ง

วิธีคิดแครอทแห้ง และวิธีการทำให้เสื้อของเธอแห้งเพราะมันมีสารอาหารมากกว่าและสมควรได้รับความสนใจไม่น้อย

ผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งควรหั่นและตากให้แห้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติ แต่แตกต่างจากการปลูกพืชรากจำเป็นต้องทำให้ยอดแห้งไม่โดนแดด แต่อยู่ในที่ร่มเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เพียงพอ ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมผักใบเขียวเป็นระยะๆ มันจะแห้งเร็วกว่ามากสามวันก็เพียงพอสำหรับการทำให้แห้งตามธรรมชาติ

คุณยังสามารถอบยอดในเตาอบให้แห้งได้ เตาอบจะต้องร้อนถึง 40-50 องศาและวางแผ่นอบโดยให้ด้านบนกระจายอย่างสม่ำเสมอ เช็ดให้แห้งโดยแง้มประตูไว้จนแห้งสนิท คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยการนวดชิ้นส่วนในมือของคุณ หากชิ้นส่วนนั้นกลายเป็นฝุ่นได้อย่างอิสระ แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสิ้น

คุณสามารถเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ด้วย ในขณะที่คุณสามารถเก็บมันไว้ด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อทำส่วนผสมของผัก การทำให้ส่วนผสมแต่ละอย่างแห้งจะต้องแยกจากกัน แชร์ได้เฉพาะที่เก็บข้อมูลเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอทสำหรับการทำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้แครอทแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแครอทแห้ง

- - คุณสามารถเก็บแครอทแห้งได้มาก เป็นเวลานานแต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่สำคัญ ก่อนอื่นให้เช็ดให้แห้ง และสำหรับการจัดเก็บ ทั้งถังแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติกก็เหมาะสม

- - แครอทแห้งใช้ได้ทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เพิ่มแครอทเล็กน้อยในน้ำซุปหรือซุป คุณจะได้ค่อนข้าง อาหารมื้อใหญ่. นอกจากนี้แครอทยืดออกในระหว่าง การรักษาความร้อน, จะให้อาหาร รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม

- - การเตรียมแครอทแห้งด้วยตัวคุณเอง ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารในอนาคตได้มาก ท้ายที่สุดมันจะถูกทำความสะอาดขูดและปรุงแล้ว

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: ทำอย่างไรให้แครอทแห้งที่บ้านและจะสูญเสียผลประโยชน์จากวิธีการเก็บเกี่ยวนี้หรือไม่? ในการตอบคำถามนี้คุณต้องพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการครอบตัดที่เป็นประโยชน์

แครอทอุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมีเนื่องจากมีผลบังคับต่อการเผาผลาญใน ร่างกายมนุษย์. แครอทอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นตามเวลาและขึ้นอยู่กับระดับความสุกของแครอท

ส่วนประกอบของพืชรากมีเซลลูโลสไม่ดีซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในขณะที่อดอาหารได้ องค์ประกอบของแครอทมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์(B1, B2, B6, C) และแร่ธาตุสำคัญทั้งกลุ่ม (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก และอื่นๆ) ผักรากอุดมไปด้วยแคโรทีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งร่างกายแปรรูปเป็นวิตามินเอ

การบริโภคสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพืชรากช่วยต่อต้านการพัฒนาของโรคต่างๆ สารที่สำคัญที่สุดในบรรดาสารเหล่านี้ถือเป็นแคโรทีน ดังนั้นการบริโภคแครอทในอาหารจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อโภชนาการของมนุษย์ เวลาฤดูหนาว.

และนี่คือปัญหาของการจัดเก็บ การเก็บรากในฤดูหนาวมี ผลกระทบเชิงลบเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจากส่วนประกอบของแครอท และพวกมันถูกย่อยสลายอันเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชันของการหายใจ วิธีหนึ่งในการจัดเก็บ การปลูกพืชที่มีประโยชน์มีการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ความเชื่อทั่วไปคือผักแช่แข็งช่วยให้รสชาติดีขึ้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวการทำให้แห้งทำให้สามารถป้องกันหรือหยุดกระบวนการทำลายองค์ประกอบของสารอาหารที่นำไปสู่การลดลง คุณค่าทางโภชนาการรากส้ม

แครอทอบแห้งตามธรรมชาติ

เมื่อถูกถามถึงวิธีการทำให้แครอทแห้งอย่างถูกต้อง นักโภชนาการมีคำตอบที่ชัดเจน

กระบวนการเก็บเกี่ยวสามารถดำเนินการได้สองวิธี: โดยใช้ความร้อนตามธรรมชาติจากแสงอาทิตย์ และการใช้ความร้อนที่ได้จากเครื่องใช้ไฟฟ้า

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของวิธีที่สองเมื่อเทียบกับวิธีแรกคือรอบการอบแห้งที่สั้นกว่ามาก ที่บ้าน กระบวนการเก็บเกี่ยวประกอบด้วยการเอาของเหลวที่อยู่ในนั้นออกจากวัตถุดิบโดยการระเหยโดยใช้ความร้อนตามธรรมชาติหรือประดิษฐ์

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเตรียมแครอทโดยใช้การตากแดดให้แห้ง เธอจำเป็นต้องรู้กฎหลายข้อ ส่วนใหญ่มักจะเลือกแพลตฟอร์มแบบเปิดที่เข้าถึงได้และสามารถเข้าถึงได้ซึ่งได้รับการปกป้องจากปัจจัยที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกิจกรรมของมนุษย์

กระท่อมฤดูร้อนหรือระเบียงบ้านสวนเหมาะสำหรับเก็บเกี่ยวที่บ้าน ขอแนะนำให้เลือกด้านทิศใต้สำหรับสิ่งนี้ ไซต์ที่เลือกควรปราศจากฝุ่น มันจะมีประโยชน์ถ้ามีหลังคาติดกับโซนอบแห้งเพื่อไม่ให้แครอทแห้งโดนฝน ในระหว่างกระบวนการอบแห้งต้องกวนแครอทเพื่อตรวจสอบความพร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในภาชนะไม้หรือกระป๋อง (ถุงผ้าฝ้ายก็เหมาะสมเช่นกัน) และเก็บไว้ในห้องมืด ภาชนะบรรจุชาเหมาะสำหรับเก็บแครอท

การอบแห้งประดิษฐ์

อีกหนึ่งของที่มีอยู่ วิธีที่รวดเร็ว การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแครอทกำลังทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ในวิธีนี้มีการใช้รังสีอินฟราเรดกันอย่างแพร่หลาย มีความสามารถในการเจาะลึกวัตถุดิบแห้งได้ 6-12 มิลลิเมตรซึ่งเพียงพอสำหรับการผลิตแครอทที่บ้านโดยที่ไม่แตกออก มีประโยชน์ในฤดูหนาวแคโรทีน.

แครอทสำหรับอบแห้งควรใช้ให้สะอาด ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างวัตถุดิบและปอกเปลือกและหั่นหรือขูดตามที่พนักงานต้อนรับต้องการ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนก็ได้ แครอทแห้งมีค่าดั่งทองคำสำหรับเป็นอาหารของเรา นี่เป็นเพราะในขั้นต้นความจริงที่ว่ามันอุดมไปด้วยสารแคโรทีน

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้ามักระบุไว้ในคู่มือการใช้งานของเครื่องนี้ แครอทแห้งเป็นเวลานานเนื่องจากมีความชื้นจำนวนมาก

พืชรากแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง อาจใช้เวลาหลายรอบกว่าจะแห้งสนิท หมายเลขของพวกเขาจะถูกเลือกทีละรายการระหว่างการอบแห้งด้วยไฟฟ้า ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง

แครอทแห้งสามารถใช้ในครัวเรือนทำอาหารได้ ซุปต่างๆพายและการเตรียมอื่น ๆ และแม้แต่การชงชา สามารถใช้เป็นอาหารได้ตลอดเวลาของปีโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด

ความสามารถของแครอทที่จะเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสีย ความอร่อย, ความต้านทานต่อจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ , เชื้อราและการเน่าเสียเรียกว่าการรักษาคุณภาพ การรักษาคุณภาพนั้นพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลและไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงสารแห้งซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เส้นผ่านศูนย์กลางของแกนควรน้อยที่สุดโดยไม่มีความขมขื่นและสีเขียวและสีของแกนไม่ควรแตกต่างจากเยื่อกระดาษจำนวนมาก

สำหรับการจัดเก็บ ผลไม้ที่มีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอเหมาะที่สุดในขณะที่ควรหยิบแครอทที่มีขนาดเท่ากัน ไม่ควรมีความเสียหายทางกล, รอยแตก, พื้นที่ที่ถูกน้ำแข็งกัด

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

ฉันต้องทำสิ่งนี้ก่อนจัดเก็บหรือไม่

ความคิดเห็นที่ชัดเจนคือแครอทต้องทำให้แห้งก่อนและพิเศษ

การตระเตรียม

ที่มีประสิทธิภาพอย่างใดอย่างหนึ่ง เวลานานกำลังแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มี เงื่อนไขที่เหมาะสมและห้องเก็บของ ( , ) ยิ่งไปกว่านั้น การแปรรูปดังกล่าวจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดในพืชรากและป้องกันการทำลายองค์ประกอบทางโภชนาการ

ความสนใจ!แครอทสำหรับการอบแห้งจะถูกเลือกในลักษณะเดียวกับการเก็บรักษาระยะยาว - ปลายหรือกลางสุกโดยมีส่วนประกอบแห้งสูงเยื่อกระดาษสม่ำเสมอไม่มีสีเขียวและแกนหยาบ

ขั้นแรกให้นำผลไม้ออกจากยอด ตัดออกแล้วเอาคอสีเขียวที่ฐานออก(สามารถดูความแตกต่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตัดรากพืชได้) ถัดไปพืชรากแต่ละชนิดจะต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายอย่างรอบคอบตัดส่วนที่เน่าเสียออก จำเป็นต้องอยู่ภายใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรง

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก หากคุณต้องแปรรูปพืชรากจำนวนมากควรใช้เครื่องปอกผักซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

ก่อนอบแห้งจะต้องลวกแครอทในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุ่มผลไม้ลงไป หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เจาะแครอทด้วยไม้จิ้มฟัน - มันควรจะเข้าไปในเยื่อกระดาษโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงภายใต้น้ำไหล น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ระยะเวลาในการลวกขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ - ผลไม้เล็ก "ถึง" เร็วกว่า - ใน 12 นาที, ผลไม้ใหญ่ - ใน 20 นาที

คุณสามารถบดรากพืชเพื่อทำให้แห้งโดยพลการ - เป็นลูกบาศก์, วงกลม, ไตรมาส, หลอดหรือตะแกรง อนุญาตให้แห้งและแครอทดิบโดยไม่ต้องลวก

ที่บ้าน

การอบแห้งแครอททำได้สองวิธี - ตามธรรมชาติและใช้ความร้อนจากเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น ในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า ในกรณีแรก ขั้นตอนจะยาวขึ้น แต่ประหยัดพลังงาน วิธีที่สองช่วยให้คุณเร่งการอบแห้งได้ในบางครั้ง แต่มีค่าไฟฟ้า

ออกอากาศ

มันใช้เวลาสองสัปดาห์สูตรสำเร็จ - ทางเลือกที่เหมาะสมพื้นที่อบแห้ง เหมาะสมที่สุด - บนแปลงสวนหรือในสวนที่มีความลาดเอียงเล็กน้อยไปทางทิศใต้ แสงแดดในปริมาณมากจะช่วยให้ผักแห้งเร็วขึ้น

กำลังเตรียมแครอท วิธีดั้งเดิม- ทำความสะอาดและตัด เทลงบนถาดอบ ถาดหรือตะแกรงยาวชั้นเดียวแล้ววางตากแดด คุณจะต้องผสมชิ้นงานเป็นระยะ (ทุกๆ สองสามวัน) หลังจากการอบแห้ง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกคัดแยก ยังไม่ได้ทำให้แห้งหรือมีสิ่งเจือปนออก

ในไมโครเวฟ

ด้วยความช่วยเหลือ เทคโนโลยีที่ทันสมัยแห้งเร็วและมีประสิทธิภาพไมโครเวฟอะไรก็ได้ที่จะทำ

คำแนะนำ!ระหว่างการอบแห้งในไมโครเวฟ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำในแก้วไม่เดือด

ในเตาอบ

การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บแครอทเนื่องจากสามารถทำได้ในเตาอบที่บ้าน เพื่อรักษาวิตามิน

1. แครอทที่เตรียมและแปรรูปจะถูกสับแบบสุ่ม
2. เตรียมแผ่นอบ - ควรแห้งและสะอาด
3. เปิดเตาอบ อุ่นถึง 70 องศา
4. จัดเรียงแครอทบนถาดอบในชั้นเดียว หากการครอบตัดรากอยู่บนกระต่ายขูด ความสูงของชั้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ซม.
5. วางแผ่นอบพร้อมผักไว้ในเตาอบปิดประตู หากเตาอบไม่มีการพาความร้อน ให้เปิดประตูแง้มไว้เล็กน้อย
6. แครอททิ้งไว้ให้แห้ง 6-8 ชั่วโมง คนและพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไล่ความชื้นออกอย่างสม่ำเสมอ
7. ชิ้นงานที่แห้งจะถูกทำให้เย็นลงโดยตรงในกระทะและวางในที่จัดเก็บ

ระหว่างการทำงาน เตาอบจำเป็นต้องมีการระบายอากาศในห้องอย่างเพียงพอ - เปิดหน้าต่างหรือหน้าต่างเพื่อระบายอากาศ

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งไฟฟ้ายังช่วยให้เก็บเกี่ยวแครอทได้ง่ายขึ้นอีกด้วยทำหน้าที่แทนเตาอบและไมโครเวฟ

กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องเป่าไฟฟ้า กำลังไฟ และขนาดของชิ้นแครอท คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างเคร่งครัด ตั้งค่าโหมดและระยะเวลาที่ต้องการ

ความสนใจ!ในกระบวนการนี้ไม่สามารถผสมแครอทได้ แต่เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอควรเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้า:

ผักแห้งสำหรับชา

ไม่กี่คนที่รู้ว่าแครอทสามารถปรุงให้อร่อยได้ ชาวิตามิน. นอกจากนี้คุณยังสามารถชง แครอทดิบ, แต่ มันจะดีกว่าที่จะทำให้แห้งในบาง เทคโนโลยีจะค่อย ๆในเตาอบ:

1. ล้างรากพืชอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลและปอกเปลือก
2. สับและเทลงบนถาดอบ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
4. วางแครอทในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกและทำให้เย็นลง
5. ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งโดยไม่ลืมที่จะผสมเนื้อหา แง้มประตูไว้

บทสรุป

วิธีการเก็บแครอทแห้ง? หลังจากกระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้น แครอททั้งหมดจะต้องเย็นลงและเทลงในภาชนะทั่วไปเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้ทำเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ภาชนะแก้วแห้ง ดีบุกและพลาสติกปิดสนิท ถุงสูญญากาศหรือผ้าฝ้าย ควรเลือกที่มืดและแห้งสำหรับจัดเก็บ

คุณภาพของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความแน่นของจาน - ต้องปิดให้แน่น แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนถึงหนึ่งปี

แครอทแห้งใช้สำหรับปรุงอาหาร เครื่องดื่มรักษาเพื่อเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร ซุปผัก, สตูว์เนื้อ, จานปลา, ในหม้อปรุงอาหาร, ซอส, หวานและ ขนมอบรสเผ็ด. สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากแสงอาทิตย์