พูดตามตรง ไม่มีใครในครอบครัวของฉันกินหนังหมูที่เหลือจากการแล่เนื้ออก ฉันจึงให้สัตว์ในท้องถิ่นกินอย่างไร้ความปราณี แต่ฉันได้พิจารณามุมมองของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ใหม่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่อเพื่อนลองโรลจาก หนังหมู(ผิว). มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากจนสามีของฉันขอร้องให้ฉันทำอาหารแบบเดียวกันนี้ให้เขาในวันรุ่งขึ้น
ไม่พูดเร็วกว่าทำดีสำหรับฉัน ตู้แช่แข็งรอเพียงปีกที่ยอดเยี่ยม หมูสามชั้นกับซี่โครง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วฉันก็ตัดเนื้อซี่โครงออกจากชิ้นนี้ตามปกติ แต่ฉันเตรียมผิวหนังสำหรับสูตรนี้ซึ่งฉันจะบอกคุณ
เบาจนคุณจัดการได้ด้วย "ซ้าย" เพียงข้างเดียว! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาสูงสุดเนื่องจากจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงโรล โดยวิธีการ คุณสามารถแช่แข็งชิ้นส่วนของหนังในช่องแช่แข็ง จากนั้นปรุงหนังหมูหลายม้วนจากพวกมันในคราวเดียว สามารถเก็บโรลไว้ในช่องแช่แข็งได้
ดังนั้นปอกเปลือกแครอทและกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. มันมีขนาดใหญ่เนื่องจากสารละลายที่บดอย่างหนักในระหว่างการปรุงอาหารจะต้มลงในน้ำซุปและจะไม่มีชั้นผักที่สดใสในม้วน
ล้างหนังหมูให้สะอาดที่สุด ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกออก หารือ กระดาษเช็ดปากแล้ววางบนจานหรือเขียง โรยอย่างสม่ำเสมอด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำบด
ใส่แครอทขูดลงบนผิวและกลีบกระเทียมสับบนแครอท
ม้วนหนังออก กดสุดกำลังแล้วมัดออก หากม้วนไม่แน่นไส้จะเดือดในน้ำซุป
วางม้วนที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นไม่ติด ใส่เกลือที่เหลือ ใบกระวาน เติมน้ำแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงนับจากเดือด หลังจากนั้นให้นำม้วนออกจากหม้อด้วยช้อน slotted วางไว้ในที่เย็นกดด้วยการกดขี่เล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้คว้า
หนังหมูแช่เย็น (หนัง) หั่น ชิ้นบาง ๆและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่ง ผักสด, หั่นบาง ๆ หรือผักใบเขียว อย่าลืมขนมปังและ ซอสเผ็ดมีรสขม: มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช, ฯลฯ
มีความสุขคุณ!
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ผู้คนมักจะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากหลังจากตัดมันทิ้งโดยไม่รู้ตัว ฉันหมายถึงหนังหมู ในขณะเดียวกันหลาย ๆ คนในโลกก็รู้จักสูตรการเตรียมอาหารของพวกเขา ในหลายประเทศถือว่าหนังเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เราขอเชิญชวนผู้อ่านทุกคนอย่าดูหมิ่นผลพลอยได้นี้ แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันมีค่าควรแก่การเคารพ ลองทำหนึ่งในอาหารที่เกี่ยวข้องกับหนังหมู: สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าน่ารับประทานเพียงใด มีโอกาสสูงที่ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจะกลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ
chicharrones เม็กซิกันสำหรับเบียร์
แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อแล่แล้ว หนังหมูก็มีขายแยกต่างหากในร้าน สูตรที่มาจากเม็กซิโกอันไกลโพ้นจะให้ของว่างที่ยอดเยี่ยมแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระทืบได้เช่นนั้นและแม้แต่ภายใต้ เครื่องดื่มที่มีฟองเธอสวยมาก
ผิวในร้านขายม้วนเป็นหลอด ต้องแกะห่อ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเครื่องในจะถูกหั่นเป็นแผ่นขนาดใหญ่พอสมควร (ทอดมากระหว่างการอบดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะบด) เค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เวลาที่คุณชื่นชอบ แต่ องค์ประกอบหลัก- พริกอย่างน้อยสีแดงและส่วนผสมจะดีกว่า จานวางบนถาดอบห่างจากกันและวางในเตาอบ ระยะเวลาที่พวกเขาอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความหนา มุ่งเน้นไปที่ 3 ชั่วโมง แต่ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว คุณควรจะได้ "แครกเกอร์" ที่คม กรอบ และแดงก่ำ
"โลงศพ" ในภาษารัสเซีย
หากต้องการเสิร์ฟหนังหมูเป็นเนื้อ สูตรจะแตกต่างออกไป ผลิตภัณฑ์ที่กางออกจะถูกเล็มไขมันส่วนเกินออก (หากคุณไม่รังเกียจมันเยิ้ม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ขอบด้านลมและลายพิมพ์ควบคุมสัตวแพทย์จะถูกตัดออก ผิวต้มประมาณสี่สิบนาทีโดยเติมเกลือและพริกไทย ในเวลาเดียวกันหัวหอมสับอาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงก็ได้ การย่างทำจากมัน หลังจากถึงผิวสีแทนแล้วให้เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในกระทะ ขณะที่เดือด จานจะถูกยกออกจากเตาทันที และเนื้อหาจะถูกปรุงด้วยกอง น้ำส้มสายชูข้าว. ผิวต้มล้างด้วยน้ำเย็นใส่แม่พิมพ์ ข้างในตื่นขึ้นมาด้วยหัวหอมกรองจากของเหลว กระเทียมสับ พริกไทยและเกลือ (ถ้าจำเป็น) จากนั้นพับครึ่งผิวแล้วราดด้วยน้ำดองหัวหอมซึ่งเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน แบบฟอร์มจะถูกลบออกในเตาอบ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงผิวหนังจะถูกพลิกทุก ๆ ห้านาทีด้วยน้ำดอง เวลารวมการปรุงอาหาร - ครึ่งชั่วโมง
ผิวด้วยถั่วและเคเปอร์
มีไม่กี่ มื้ออาหารเต็มรูปแบบซึ่งส่วนประกอบหลักก็มีแค่หนังหมู สูตรอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยที่สุดมีให้ด้านล่าง
- แช่ถั่วหนึ่งแก้ว น้ำเย็นจนบวม นำไปล้างและต้มจนนิ่ม
- ผิวหนังสองร้อยกรัมราดด้วยน้ำเดือดแล้วทำความสะอาดด้วยมีด
- อุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะก้นลึก น้ำมันมะกอก; มันคั่วจากหัวหอมสับ
- ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่สับ
- ห้านาทีต่อมามีการโยนแถบหนังใส่เคเปอร์หนึ่งช้อนและเทน้ำลงไปประมาณหนึ่งแก้ว
- ใต้ฝาจานตุ๋นประมาณสิบนาที
- สุดท้ายเทถั่วและผักชีฝรั่งสับ
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กระทะจะถูกนำออกจากเตา อาหารจะถูกเติมลงไปเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ
สลัดเกาหลี
ทุกคนรู้จักสลัดกับหูหมู อย่างไรก็ตามจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับหนังหมู สูตรอาหาร: เครื่องในดองพร้อมสาหร่ายทะเล ส่วนประกอบที่เหลือสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการหมักผิวอย่างถูกต้อง มันทำแบบนี้
ทำความสะอาดหนังครึ่งกิโลกรัมจากไขมันส่วนเกินเติมน้ำแล้ววางบนกองไฟ หลังจากเดือด, โฟมจะถูกเอาออก, ปิดไฟ, น้ำเค็ม, และใส่กลีบกระเทียมสับ ผิวจะสุกเป็นเวลาสองชั่วโมง ควรเย็นลงในน้ำซุปหลังจากนั้นนำออกมาทำความสะอาดไขมันอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กลีบกระเทียมและขิงเล็กน้อยถูลงในชามพร้อมกับเครื่องใน เทลงใน:
- พริกขี้หนูแดงหนึ่งช้อนเต็ม
- พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
- เกลือ (ถ้าดูเหมือนว่าผิวมีน้อยไป)
เท:
- น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สามช้อน ซีอิ๊ว;
- น้ำปลาหนึ่งช้อน
- ไวน์ข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลวครึ่งช้อนโต๊ะ
หลังจากผสมแล้วหัวหอมจะถูกตัดลงในน้ำดองเนื้อหาของชามจะถูกผสมอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินหนังได้เช่นนั้นโรยด้วยงาหรือใส่ในสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้
หนังหมู: สูตร ม้วนบัลแกเรีย
ผิวที่ล้างและทำความสะอาดแล้วถูกตัดเป็นริบบิ้นค่อนข้างกว้าง เนื้อถูกตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ผิววางอยู่บนโต๊ะ "คว่ำหน้า" วางหมูชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องใส่พริกไทย ม้วนม้วนให้แน่นและมัดด้วยด้าย ช่องว่างเทน้ำเกลือกะหล่ำปลีและต้มประมาณยี่สิบนาที หลังจากปิดไฟแล้วพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกจับและทำให้เย็นในตู้เย็น ม้วนพร้อมกำจัดเธรดและตัดเป็นวงกลม
ในการเตรียมอาหารจานนี้ราคาประหยัด แต่อร่อยมากเราต้องการ:
สกิน - 600 กรัม;
เนื้อสัตว์ชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ไก่, เนื้อวัว, หมู) - 0.5 กก.
Salo (ถ้าผิวเปลือยเปล่าไม่มีน้ำมันหมูเหมือนในรูปของฉัน) - 300 กรัม
แครอท - 3-4 ชิ้นใหญ่
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
เกลือพริกไทยสมุนไพร
จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ฉันได้ 4 ม้วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ยาว 17-20 ซม. ส่วนที่เหมาะสม 
หากคุณซื้อหนังที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้น 1-1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูเพิ่มเติม ฉันมีผิว
โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ผิวถูกล้างกลิ่นและเช็ดให้แห้ง ตัดขอบที่โล่งออก 
ซึ่งจะไม่พอดีกับม้วน สามารถใส่เข้าไปข้างในได้ซึ่งจะมีช่องว่างที่ไม่มีเนื้อ เป็นที่ชัดเจนว่าเราได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากสภาพผิวไม่ใช่ใต้ไม้บรรทัด
เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยแครอทขูด, วางชิ้นเนื้อ ต่อไปฉันมีน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ถ้าคุณมีผิวที่มีน้ำมันหมูก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป) โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร โดยหลักการแล้วเลเยอร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และฉันคิดว่าพริกแดงหวานฝานบาง ๆ จะดูน่ารับประทานเมื่อหั่นเป็นชิ้น 
ม้วนต่อไปให้แน่น 
ม้วน. แรกๆจะยากแต่เดี๋ยวก็ชินไปเอง อย่าเสียใจที่หยิบหนังยางสองสามเส้นจากบ้าน (ฉันเอายางรัดผมใหม่ซึ่งเป็นสิ่งแรกที่นึกถึง) และจับขอบของม้วนด้วย แล้ว 
ห่อม้วนด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วมัดไว้
ตอนนี้เราต้องต้มม้วนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน มันอร่อยมากในซอสถั่วเหลืองเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 คราวนี้ฉันต้มในน้ำเค็มด้วยการเติม ใบกระวาน, 
ออลสไปซ์และ adjika แห้ง ใน เปลือกหัวหอมแน่นอนว่ามันควรจะอร่อย
เราถามตัวเอง: สิ่งที่สามารถเตรียมจากหนังหมู? เราจะแนะนำ! และคุณไม่ต้องทิ้งเงินลงท่ออีกต่อไป จ่ายค่าหนังในราคาเนื้อสัตว์ในร้านแล้วทิ้งมันไป
ในอาหารประจำชาติหลายๆ อย่าง หนังหมูเป็นอาหารประจำวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศของเรามักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ เช่นซุปลูกชิ้นเยลลี่ แต่หนังสามารถปรุงได้เองโดยไม่ต้องมีเนื้อหรือไขมันติดกัน ลองมัน! คุณจะไม่ถูกละเลยและจะต้องประหลาดใจกับสูตรอาหาร อาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่เป็น "ขยะ" อย่างหนังหมู
วิธีเตรียมหนังหมู
เริ่มต้นด้วยการล้างหนังหมูและตรวจสอบอย่างละเอียด สำหรับบางเบา - ไม่มาก การประมวลผลเพิ่มเติมไม่จำเป็น อย่างน้อยอีกอันควรแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง หากขนแปรงไม่หลุดออกจนหมด คุณจะต้องเผาผิวหนังด้วยไฟ (ใช้แก๊ส ไฟแช็ก หรือไม้ขีดไฟ) สิ่งสกปรกที่ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำประปาสามารถถูด้วยฟองน้ำรองจานเหล็กได้ ในกรณีที่ตามสูตรแล้วหนังหมูควรยังคงดิบอยู่และคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความหนาและความแข็งแกร่งขอแนะนำให้ราดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด แมวน้ำควบคุมสัตวแพทย์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตัดออก
ผิวหนัง - 200-250 กรัม;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
ขิง - 0.5 ช้อนชา
สีแดง พริกไทยป่น- หยิก;
งา - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้);
ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเป็นเพียงหยิก
1. เราทำความสะอาดหนังจากไขมันใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วส่งไปที่ไฟแรงที่สุด
2. หลังจากเดือดให้นำโฟมออก เกลือ และลดเตาให้อุณหภูมิต่ำลง ต่อไปควรปรุงผิวหนังเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. ผิวต้มทำให้เย็นลงโดยตรงในน้ำซุปหลังจากนั้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่เราก็นำออกมาแล้วขูดไขมันที่เหลือออกด้วยมีด ยิ่งคุณทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ อาหารว่างก็จะยิ่งมันน้อยลงเท่านั้น
4. หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขูดกระเทียมและขิง ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยงา ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง ภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังของว่าง
5. เราใส่เกลือเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากที่เราลองจานแล้วเท่านั้น (และถ้าจำเป็น)
6. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสามชั่วโมง หนังหมูสไตล์เกาหลี พร้อม!
สลัดหนังหมูกับหัวหอม
หนังหมู - 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่กว่า);
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันงาสำหรับทอด.
1. เตรียมหนังหมูตามสูตรที่แล้ว ทำความสะอาด ต้มในน้ำเค็ม ขูดชั้นไขมันออก หั่นเป็นเส้น
2. เจียวหอมใหญ่เพื่อ น้ำมันงาด้วยการเพิ่มพริกแดง ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
หนังหมูเยลลี่
หนังหมู- 1 กก.
น้ำ - 5 ลิตร
กระเทียม - 3-4 กลีบ (หรือมากกว่า);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับน้ำซุป - เพื่อลิ้มรส
1. เราขูดหนังหมูด้วยมีดเอาไขมันที่เหลืออยู่ออก
2. ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศ (โดยปกติคือพริกไทยและผักชีฝรั่ง) เป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเดือดและลดความร้อน
3. เลื่อนกระเทียมและผิวหนังต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. จัดเรียงในแม่พิมพ์และเติมน้ำซุปที่ทำให้เครียด
5. ทันทีที่เนื้อหาของแม่พิมพ์เย็นลง ให้ใส่ในตู้เย็น เยลลี่หนังหมูพร้อมหลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์
เสียงแตกออกจากผิวหนังของแม่สุกร
แคร็กเกอร์ทอด
หนังหมูทอดง่าย หากผิวหนังของหมูบางและนุ่มหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะทันที เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ ไขมันที่เหลืออยู่บนผิวหนังจะละลายและให้ไขมันหลักเพื่อให้ชิ้นส่วนของผิวหนังเป็นสีน้ำตาล เราจับแคร็กเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดคราบมัน
เป็นการดีกว่าที่จะต้มผิวหนังของหมูอายุไม่มากนักเป็นเวลา 40-50 นาทีในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ โยนกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลใส่ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ (หรือเกลือและแป้ง) สเปรย์กระทะเบา ๆ ไขมันพืชนำไปตั้งไฟบนไฟแรง ๆ ลอกหนังออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด แต่เนื่องจากเสียงประทัดมีน้ำมันกระเด็นใส่ หลายคนจึงลดไฟลงซึ่งใช้เวลานานกว่านั้น แต่ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป เสียงแตกพร้อมทันทีที่กรอบ!
วิธีอบหนัง
สูตรสำหรับการอบแคร็กเกอร์ไม่แตกต่างจากการทอดมากนัก คุณไม่จำเป็นต้องยืนและคน อบหนังอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีผู้ดูแลอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิ 200 องศา เพียงแค่กระจายหนังหมูที่ร่วนบนถาดอบหรือถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ สีทองจะบอกเวลาหยิบออกมาขบเคี้ยว
น้ำมันหมูที่เหลือหลังจากปรุงอาหารแคร็กแล้ว ใส่เกลือลงในขวดและใส่ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) สามารถเพิ่มในขนมอบ คอร์สแรกและคอร์สที่สอง ใช้สำหรับทอด
สูตรหนังหมูหมักเกลือ
โดยทั่วไป คุณสามารถทาเกลือผิวได้ด้วยวิธีเดียวกับน้ำมันหมู ตัวอย่างเช่น ไซต์ของเรามี แต่เพื่อความชัวร์ลองใช้วิธีที่ใช้กับหนังหมูโดยเฉพาะก่อน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกนำไปลิ้มรส:
หนังหมู
เกลือ;
เครื่องเทศ;
กระเทียม;
น้ำส้มสายชู.
1. ทำความสะอาดผิวหนัง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ
3. เรานำภาชนะที่เราจะใส่เกลือหนังหมูลงไปด้านล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือหอม, วางชั้นของผิวหนัง, เกลืออีกครั้งกับเครื่องเทศ (เพื่อให้ครอบคลุมผิวหนังอย่างสมบูรณ์) และผิวหนังอีกครั้ง และอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเกลือ
4. เราผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่มีรสเปรี้ยว แต่ไม่แสบลิ้น เทลงในภาชนะที่มีเกลือและผิวหนัง
5. เราวางจานไว้ด้านบนตามขนาดของภาชนะแล้วกดลงพร้อมกับโหลดเช่นคุณสามารถใส่ ขวดลิตรด้วยน้ำ
6. หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เราทำความสะอาดในที่เย็น วันต่อมา หนังหมูเค็มก็พร้อม
สกินชิพสำหรับเบียร์ (คริสตัล)
เมื่อรับประทานเนื้อหมูและน้ำมันหมู ผู้บริโภคจำนวนมากเพียงแค่โยนหนังทิ้งไป เพราะคิดว่ามันแข็งเกินไปและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร บางทีพวกเขาอาจประหลาดใจมากที่รู้ว่าในหลายประเทศทั่วโลกเธอเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารประจำชาติ. ยิ่งไปกว่านั้น อาหารประเภทหนังหมูกำลังกลายเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศ ซึ่งในแคนาดาหรือสหรัฐอเมริกาก็ประสบความสำเร็จอย่างมากและมีจำหน่ายทุกที่
ตามที่เราเข้าใจแล้ว มันไม่คุ้มที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ จานที่ผิดปกติซึ่งบางอย่างปรุงโดยไม่ใช้เนื้อหมูเลยในความหมายแบบคลาสสิก แต่มีหนัง
สารประกอบ
ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในหนังหมูนั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยสารต่างๆ ร่างกายมนุษย์มีประโยชน์แน่นอน อย่างน้อยก็เริ่มต้นด้วยวิตามิน - วิตามินบีเกือบทั้งหมดมีอยู่ในผิวหนังและใน ปริมาณที่น้อยลงเช่น B, H หรือ PP ด้วยองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร สถานการณ์ก็ไม่เลวเช่นกัน ร่างกายมนุษย์สามารถรับฟอสฟอรัสและคลอรีน โพแทสเซียมและโซเดียม ซัลเฟอร์และแมกนีเซียม แคลเซียมและเหล็กจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สำหรับ BJU และค่าพลังงานนั้นไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการแยกผิวหนังออกจากชั้นไขมันหรือเนื้อสัตว์ที่อยู่ข้างใต้ เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีค่าประมาณเท่ากับศูนย์ แต่โปรตีน 100 กรัมมี 37.5 กรัมในขณะที่ไขมัน - 23.5 กรัม ค่าพลังงานแหล่งที่มาที่แตกต่างกันบ่งชี้ถึงความแตกต่างโดยพื้นฐาน - จาก 210 กิโลแคลอรีที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวต่อ 100 กรัมถึง 393 กิโลแคลอรี ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องในดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะปริมาณอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง
ประโยชน์และโทษ
ส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำขึ้นจากหนังหมูนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนประกอบดังกล่าว อาหารจานต่างๆมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ
- โปรตีน.อาหารโปรตีนมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์โดยพื้นฐาน เนื่องจากเป็นวัตถุดิบในการสร้างระบบกล้ามเนื้อ มีโปรตีนจำนวนมากในหนังหมู แต่ควรยอมรับว่าไม่มีประโยชน์ในเรื่องนี้ - มีกรดอะมิโนไม่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมส่วนประกอบนี้อย่างเต็มที่
- คาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำดังที่คุณทราบ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในร่างกายในรูปของไขมันในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ในอาหารมากเกินความจำเป็นสำหรับกิจกรรมประจำวัน หากเป็นคนที่มี น้ำหนักเกินจะกินบางอย่างเช่นหนังหมูเขาจะได้รับทุกอย่างยกเว้นคาร์โบไฮเดรตเพราะร่างกายจะถูกบังคับให้สลายตัวของมันเอง ร่างกายอ้วนและการลดน้ำหนักจะมาอย่างรวดเร็ว
- ไขมันไม่อิ่มตัวผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันในอาหารควรได้รับคำสั่ง แต่สารอาหารประเภทหนึ่งมีประโยชน์เท่านั้นและชนิดที่สองอุดตันหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอลและสะสมในรูปของรอยพับที่ไม่จำเป็น มีไขมันที่ "ปลอดภัย" จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาโดยไม่มีไขมันรวมอยู่ด้วย ดังนั้นจึงสามารถพูดถึงสิ่งดีๆ ทั้งหมดที่มักพูดถึงเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกได้
- อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่สามารถควบคุมได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่ซ้ำเติมสถานการณ์ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป ดังนั้นคุณต้องนั่ง อาหารที่เข้มงวด. แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผิวหนังตามลำดับ ดัชนีน้ำตาลมันต่ำมากซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
- โซเดียม.ธาตุนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมกระตุ้นสมองและทำให้ผิวแข็งแรง
- ผลิตภัณฑ์อาหาร.หนังหมูแม้จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารหลายประเภทที่จำกัดการใช้อาหารบางกลุ่ม
เรามาพูดถึงอันตรายที่ ใช้เป็นประจำอาหารดังกล่าวจะไม่น้อยไปกว่าของดี
- อ้วน. หนังหมูในซากมักสัมผัสกับไขมันและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกมันออกเพื่อให้มีไขมันน้อยที่สุด ดังนั้นผิวในอุดมคติจึงไม่มีอยู่จริง - มันมักจะมีชั้นไขมันและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่มากจึงไม่เข้ากับรูปร่างที่เพรียวบาง
- คอเลสเตอรอล. น่าเสียดายที่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มีเพียงไขมันที่ "ดี" เท่านั้น แต่ยังมีไขมันที่ "ไม่ดี" ด้วย ซึ่งเป็นไขมันที่นำไปสู่หลอดเลือดแดงอุดตันและหัวใจวาย ยิ่งอาหารจำพวกนี้ยิ่งเสี่ยงสูงจึงควรระวังกันอีกครั้ง
- โซเดียม.สิ่งที่เป็นบวกอาจเป็นลบ ผลกระตุ้นของแร่ธาตุนี้สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจมีความสำคัญหากโรคใดโรคหนึ่งอ่อนแอลง เป็นผลให้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยก็สามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้
- ความแข็งแกร่งท้ายที่สุดแล้วหนังหมูก็เป็นอันตรายแม้จะมีความสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ทอด. ร่างกายผ่านการทดสอบครั้งแรกแม้ว่ามันจะเข้าปากก็ตาม - ของขบเคี้ยวแข็งจะสร้างภาระให้กับฟันอย่างมากซึ่งมีส่วนทำให้เคลือบฟันถูกทำลาย ในกระเพาะอาหารและลำไส้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เคี้ยวอย่างละเอียดก็ยังย่อยได้ค่อนข้างนานและด้วยความยากลำบาก และขนที่อยู่บนผิวหนังมักทำให้เกิดไส้ติ่งอักเสบ
สูตรอาหาร
หากคุณรู้วิธีการปรุงอาหารหนังหมูอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำได้หลายอย่าง ของว่างที่น่าสนใจที่บ้านไม่ให้ส่วนไหนของหมูเสีย ห้องครัว คนที่แตกต่างกันของโลกเสนอให้ใช้เครื่องในในรูปแบบต่างๆ แต่เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่ราย สูตรยอดนิยม- มันจะอร่อยและไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน
สกินกด
สิ่งที่คล้ายกันสามารถพบได้ทั่วโลก แต่ในประเทศของเราจานดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับตะวันออกไกลซึ่งบางครั้งเรียกว่าทรานส์ไบคาลบางครั้งก็เป็นของว่างไทกา ส่วนที่ยากที่สุดในการทำมันคือการได้หนังมาทั้งกิโลกรัม แม้ว่าจะมีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้งานง่ายขึ้น
ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดส่วนผสมหลักและหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันจากนั้นนำไปต้ม - ควรอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างกระบวนการต้มส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์บางส่วนดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออกและเทใหม่ผสมกับซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทยครึ่งแก้วแทน รสชาติ. โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์จะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อผิวสุกในที่สุด โครงสร้างหลายชั้นจะถูกสร้างขึ้นจากชิ้นส่วนโดยไม่ต้องรอให้ผิวหนังเย็นลง เพิ่มเครื่องเทศระหว่างชั้นทันที - คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือใช้ของคุณเองเช่นกระเทียม ในรูปแบบนี้ "พาย" นี้ถูกคลุมด้วยฟิล์มและติดตั้งแท่นกดที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัมที่ด้านบนและหลังจากเย็นลงจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถหั่น "กล้ามเนื้อ" เป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะได้ - มันเป็นลูกผสมระหว่างไส้กรอกกับเนื้อเย็น
หนังทอดสำหรับเบียร์
มันฝรั่งทอดและของขบเคี้ยวทำจากส่วนผสมที่คาดไม่ถึง - จึงสามารถใช้หนังหมูได้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่าครุมซาลิกิและอาจปรากฏในอเมริกาเหนือ
เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจึงเลือกผิวที่บางที่สุดซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยความระมัดระวังทั้งจากขนแปรงและไขมันจากภายใน ในการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์จะต้องต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำเกลือซึ่งจะต้องใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ล่วงหน้า หากเราละเว้นช่วงเวลานี้ "ชิป" ของเราจะไม่กระทืบ - พวกมันจะกลายเป็นภัยคุกคามต่อฟันแทน
เราล้างผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วออกจากเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู หลังจากนั้นจากผิวที่อ่อนนุ่มกลายเป็นนุ่มคุณสามารถขูดไขมันที่ไม่ต้องการแยกออกได้ สดแต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. เพื่อให้วัตถุดิบแห้ง มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน
หลังจากนั้นคริสตัลในอนาคตมักจะต้องทำให้แห้งในเตาอบด้วย - สำหรับสิ่งนี้ อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำที่ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว แต่การพาความร้อนที่ดีนั้นสำคัญมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถให้ความชื้นในอากาศทั้งหมดโดยเร็วที่สุด . ช่างฝีมือบางคนทำโดยไม่ใช้เตาอบเลยทำให้ผิวหนังแห้งในฤดูหนาวในบริเวณใกล้เคียงกับแบตเตอรี่ หากทำทุกอย่างถูกต้องผิวจะได้รับคุณสมบัติใหม่อย่างสมบูรณ์ - มันจะกลายเป็นเกือบโปร่งใสและแข็งมากซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสมบูรณ์ของขั้นตอนการเตรียมการนี้
ท้ายที่สุดก็จำเป็นต้องทอดคริสตัลเกือบสำเร็จรูปด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความแข็งแกร่งที่น่าทึ่งไปบางส่วนและกลายเป็นกรอบที่คล้ายกับชิปจริง สำหรับขั้นตอนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้กระทะ - คุณต้องมีภาชนะที่มีก้นหนาที่สามารถทนความร้อนได้ถึง 190 องศา ไม่ควรเกินอุณหภูมิที่กำหนด มิฉะนั้น จะเกินจุดเกิดควัน น้ำมันหมูและไม่เพียง แต่จะไหม้เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับการทอดควรใช้แบบละลาย ไขมันหมูอย่างไรก็ตามอนุญาตให้ใช้ น้ำมันพืช. เมื่อน้ำมันหมูอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดหนังที่แห้งในเตาอบจะถูกหย่อนลงไปซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันจะเริ่มเปลี่ยนอีกครั้ง - พวกมันจะคงสีไว้ แต่จะเติบโตในปริมาณมาก
ผลลัพธ์ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด คริสตัลก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิปจะระบายออกเล็กน้อยบนช้อน slotted เย็นลงแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทันที
สกินในภาษาเกาหลี
สำหรับอาหารว่างยอดนิยมอื่น ๆ คุณต้องลอกหนัง 250 กรัมแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงที่สุด จากนั้นลดไฟลง เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงในรูปแบบนี้อีกสองชั่วโมง ผิวหนังเย็นลงในน้ำซุป แต่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะถูกนำออกมาและทำความสะอาดไขมันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเพิ่มเครื่องเทศ - ขิงขูดและกระเทียมงาและพริกไทยรวมถึง "ซอส" ที่เตรียมแยกต่างหากของ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
เกลือก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่นกัน แต่เป็นส่วนรอง - ปริมาณจะถูกกำหนดโดย รสนิยมของตัวเองเมื่อเพิ่มเครื่องเทศที่สำคัญอื่น ๆ แล้ว หากจานมีรสเผ็ดมากคุณไม่สามารถใส่เกลือได้เลย - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเป็นส่วนใหญ่
ในความเป็นจริงการเติมเกลือคือ ขั้นตอนสุดท้ายอย่างไรก็ตามการปรุงอาหารจริง ๆ เชื่อกันว่าควรใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ - จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้น อาหารอันโอชะที่ผิดปกติพร้อมทาน - เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับข้าวเบียร์
ในกรณีของผิวหนัง เคล็ดลับทั้งหมดที่มีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์นั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร ดังนั้นเรามาโฟกัสกันที่พวกมันดีกว่า
- จะไม่สามารถเอาขนแปรงออกได้ทั้งหมด แต่ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ ผิวก็จะยิ่งแข็งและไม่เป็นที่พอใจน้อยลงเท่านั้น หากผิวหนังถูกเอาออกแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมันบนกองไฟ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการดังกล่าวแม้ในขณะที่ยังไม่ได้เอาเนื้อหรือไขมันออกจากเนื้อ - ในขั้นตอนนี้ยังสามารถ ประมวลผลด้วยแปรงขนแข็ง
- ผิวหนังมักจะเปื้อนด้วยจุดสกปรกที่ไม่ทราบที่มา ซึ่งอาจทำให้สับสนกับรอยน้ำมันดินได้ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องล้างให้สะอาด และหากจุดลึกลับไม่หายไป ให้ขูดด้วยแปรงโลหะ
- เกี่ยวกับแสตมป์ซึ่งมักใช้กับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ความคิดเห็นถูกแบ่งออก บางคนแย้งว่าพวกเขา, นำไปใช้กับ ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ในขณะที่คนอื่น ๆ ระบุว่าองค์ประกอบของสีฟ้ามักมีฟอร์มาลินที่เป็นพิษมากดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานพื้นที่ที่มีสีได้ - ควรกำจัดออก เป็นไปได้ว่าความคิดเห็นทั้งสองนั้นถูกต้องในบางครั้ง แต่บางทีการเล่นอย่างปลอดภัยก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย
- ในบางสูตร ผิวควรปล่อยให้ดิบๆ แต่ปัญหาของการรับประทานด้วยวิธีนี้ไม่ได้อยู่ที่จริยธรรมมากนัก เช่นเดียวกับความแข็งของส่วนผสมดังกล่าว ในกรณีนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงอนุญาตให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
- คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าด้วยกลิ่น แต่เกิดขึ้นว่าผู้บริโภคไม่ได้ให้ความสนใจกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่เหมาะสมหรือหลังปรากฏอยู่ในเงื่อนไขแล้ว ที่เก็บของในบ้าน. หากคุณแน่ใจว่ากลิ่นใหม่ยังไม่บ่งชี้ถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ คุณก็แช่ไว้ได้เลย เค็มเย็นน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหนังหมูอัดในวิดีโอด้านล่าง