สูตรแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรส การเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ

สำคัญ! คุณไม่ควรให้แครอทเกาหลีแก่เด็กเล็ก ของพวกเขา ระบบทางเดินอาหารฉันยังไม่พร้อมที่จะทดลองกับอาหารที่มีน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสร้อน

มาเริ่มเตรียมของว่างกันดีกว่า:

เธอรู้รึเปล่า? อาหารรสเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศพวกเขาสามารถบรรเทาอาการปวดได้: เมื่อบริโภคเข้าไปปลายประสาทในลิ้นจะระคายเคืองและระบบฮอร์โมนพยายามที่จะบรรเทาอาการปวดโดยไม่ได้ทำหน้าที่เฉพาะที่ แต่โดยรวมและลดเกณฑ์ความเจ็บปวด

วิดีโอ: วิธีปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

ข้อกำหนดในการจัดเก็บ สลัดกระป๋องในภาษาเกาหลี - เช่นเดียวกับการอนุรักษ์อื่น ๆ เพื่อให้สลัดที่เตรียมไว้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ขวดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง ความชื้นสูงและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากบ้านไม่มีห้องเหล่านี้ชั้นลอยหรือระเบียงกระจกและฉนวนก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้

แครอทสไตล์เกาหลีสามารถนำเสนอได้ทั้งในมื้ออาหารประจำวันและในงานเลี้ยงวันหยุด

สลัดนี้รับประทานได้ทั้งแบบแยกจานและเป็นส่วนประกอบในสลัดอื่น ๆ เช่นกับไก่หรือไส้กรอก

สิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือโรลลาวาชซึ่งใช้ห่อขนมนี้
แครอทรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารและเครื่องเคียงต่อไปนี้:

• พาสต้า;
• มันฝรั่งบด;
• มันฝรั่งทอด;
• เคบับหมู
• หมูอบเตาอบ
• เนื้อปรุงเป็นภาษาฝรั่งเศส
• เนื้อแกะทอด
• ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเทราท์ต้มหรืออบ
• ไก่อบหรือรมควัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแครอทเกาหลีที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากโดยใช้สูตรง่ายๆของเรา มันไม่มีให้ด้วย ความต้องการพิเศษสำหรับเก็บชิ้นงานในฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว คุณอาจมีคำถามที่สมเหตุสมผล: ทำไมต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ ตลอดทั้งปีไม่มีปัญหา. คำตอบนั้นง่าย - หากคุณมีแครอทจำนวนมากและมีเงื่อนไขและความสามารถในการเก็บรักษาแครอทสูตรนี้ไม่เหมาะกับคุณ แต่สำหรับผู้ที่ประหยัด จำนวนมากแครอทเป็นไปไม่ได้ (ไม่มีห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) สูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมาก

ปิด สลัดเกาหลีจากแครอทนั้นง่ายมาก แต่คุณจะได้มันตลอดฤดูหนาว ของว่างสำเร็จรูปและส่วนผสมสำหรับสลัดมากมาย มันง่ายมาก – เปิดมันแล้วคุณก็เสร็จสิ้น เราแนะนำให้ฝังชิ้นงานไว้ในขวดเล็ก เนื่องจากขวดขนาดครึ่งลิตรหนึ่งใบสามารถบรรจุแครอทได้ครึ่งกิโลกรัม และคุณจะเห็นด้วยว่านี่ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยและถ้าคุณมี ครอบครัวเล็กๆแล้วแครอทจะเดินไปรอบๆ ในตู้เย็นถ้าคุณไม่กินหมดในคราวเดียว

ดังนั้นเราจึงหาคำตอบว่าทำไมจึงควรปิดและในภาชนะใดสิ่งที่เหลืออยู่คือการค้นหาสูตรเอง

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับแครอท 1 กิโลกรัม (ขวด 0.5 ลิตรสองขวด):

• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• น้ำตาล – 70 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ระดับ;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 1 แพ็ค (25 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีปรุงแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

จำนวนส่วนผสมไม่แน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว แครอทควรมีรสชาติดีสำหรับคุณ ดังนั้น หากคุณลิ้มรสแครอทแล้วรู้สึกว่าขาดอะไรไป ก็สามารถเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปได้เลย ไม่ควรลดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเท่านั้นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้

มาเตรียมเครื่องเทศกันเถอะ - ใส่กระเทียมผ่านการกดใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส หากคุณใช้เครื่องปรุงรสเผ็ด คุณจะต้องใช้กระเทียมน้อยลง

เพิ่มน้ำส้มสายชู เราต้องการน้ำมันในการทอดหัวหอม มาผสมกัน ผลที่ได้คืออิมัลชันที่มีตะกอน ไม่ต้องกังวล เครื่องเทศทั้งหมดจะกระจายตัวได้ดีเพราะแครอทจะให้น้ำ

ตอนนี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ นี่เป็นส่วนที่ยาวที่สุดและต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียมการนี้ แต่ถ้าคุณให้ผู้ชายเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

เพิ่มอิมัลชันของเรา ผสมแครอทด้วยมือของคุณ บีบเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมตามต้องการ เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจน เปลือกโลกสีทอง. เคล็ดลับนี้จะทำให้แครอทมีรสชาติเหมือนกัน แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับโดยไม่ต้องผัดให้แครอทและคนให้เข้ากัน ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สะเด็ดน้ำมันลงในแครอทผ่านตะแกรง (เราไม่ต้องการหัวหอมอีกต่อไป)

ทิ้งแครอทเกาหลีไว้ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้แครอททั้งหมดชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ รู้สึกอิสระที่จะนำตัวอย่าง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น หากมีสิ่งใดขาดหายไปจากรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ตามต้องการ อย่างที่คุณเห็นในภาพ แครอทให้น้ำผลไม้เพียงพอ

ใส่แครอทลงในขวดที่สะอาด กดให้แน่น เทน้ำจากด้านล่างลงในขวดโหล

ตอนนี้คุณต้องพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนเพราะขวดสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้นจากนั้นก็ไม่เกินสามสัปดาห์

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและพักไว้ 10 นาที กระป๋องลิตร. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยใช้ฝาปิดแบบครบวงจรหรือฝาเกลียว

เครือข่ายทีเซอร์

อย่าลืมห่อขวดแครอทเกาหลีจนเย็นสนิท นี้ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและจะอนุญาต การจัดเก็บที่ดีฤดูหนาวทั้งหมด หลังจากเย็นลงแล้ว แครอทก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นในอพาร์ทเมนต์ของคุณหรือในห้องใต้ดินได้

แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากแครอทที่เตรียมสดใหม่ แต่เมื่อเตรียมไว้ในฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณจะต้องเปิดขวดเท่านั้นซึ่งคุณจะเห็นด้วยว่ามันน่าพอใจมาก

ผักรากที่น่าทึ่งนี้มีวิตามินบีเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับวิตามิน C, E, K, PP อย่าลืมเกี่ยวกับแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทซึ่งบางส่วนเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ในระบบทางเดินอาหาร สารประกอบอินทรีย์นี้ทำให้การมองเห็นเป็นปกติ ส่งเสริมการเจริญเติบโต และปรับปรุงการย่อยอาหาร

นักโภชนาการแนะนำแครอทสำหรับ โภชนาการบำบัด. แร่ธาตุที่ซับซ้อนที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของทั้งร่างกายให้แครอทเป็นสีส้มและ สีเหลืองแคโรทีนมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เหงือกของคุณแข็งแรงคือการใช้ แครอทดิบ. แน่นอนว่าผักสดมีวิตามินมากที่สุด แต่หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณก็ยังสามารถรักษาประโยชน์สูงสุดไว้ได้

ปลายเดือนสิงหาคม-กลางเดือนกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยวแครอท ทันทีที่เก็บเกี่ยวผลผลิตคุณต้องคิดถึงการเก็บรักษาพืชรากนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องใหม่ แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังได้ทำการศึกษาต่างๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาแครอท การเก็บรักษาแคโรทีน และวิตามินที่มีอยู่ทั้งหมด และ คุณสมบัติเชิงบวกรากผัก

การศึกษาพบว่าแครอทมีเกลือผสมน้ำ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อรักษาแคโรทีนและคุณสมบัติเชิงบวกของผัก ในระหว่างการทดลองพบว่าการแช่แครอทในสารละลาย 0.9% และ 1.8% มีรสชาติใกล้เคียงกับผักรากสดมากที่สุด ดังนั้นหากไม่สามารถทำได้ในห้องใต้ดินสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะมีประโยชน์

เพื่อประโยชน์สูงสุด สูตรง่ายๆในการเตรียมแครอทธรรมดาสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ผัก น้ำ และเกลือธรรมดาที่คัดสรรมาหลายกิโลกรัม อย่าลืมเกี่ยวกับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและ ฝาโลหะ. ขั้นตอนแรกคือการล้างผักให้สะอาด เอารากและเปลือกออก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถวางภาชนะบรรจุน้ำไว้บนกองไฟหรือเตาได้

จุ่มแครอทที่ล้างและปอกแล้วลงในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำรากส้มออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ภาชนะ น้ำเย็น. และหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นงานลงในขวดได้ สามารถวางผักซ้อนกันได้ (โดยเฉพาะถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของแครอทไม่เกินสามเซนติเมตร) หรือหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือวิธีอื่น ขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของคุณ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับการเย็บ

สำหรับ "ยา" ง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้เกลือเพียง 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ละลาย ปริมาณที่ต้องการเกลือในของเหลวจากการปรุงแครอท นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีแครอท ม้วนตัวขึ้นและเร็วเข้า คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติให้ใกล้เคียงที่สุด ผักสดคุณจึงใช้ผักทำซุปหรือแม้แต่สลัดได้ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใส่ผักขูดจำนวนเล็กน้อยได้ ตู้แช่แข็ง.

แครอทกระป๋องที่มีรสเผ็ดมากขึ้นเหมาะสำหรับการบริโภคแบบอิสระและการเตรียมของว่างต่างๆ ขั้นแรก ตรวจสอบสินค้าคงคลังของคุณ สำหรับงานคุณไม่จำเป็นต้องมีเพียงแค่แครอทและ หัวหอมแต่ยังรวมถึงเกลือ น้ำตาล ผักชีหรือยี่หร่า กรดซิตริก เราล้างและปอกเปลือกผัก ผักรากสามารถหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการหั่นหัวหอมเป็นวง วางการสร้างสรรค์ทั้งหมดนี้อย่างสวยงามในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณจะต้องแยกน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามสิบกรัมเติมน้ำตาลห้าสิบกรัมเติม 2 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว(คุณสามารถใช้น้อยลงได้หากคุณไม่ชอบของเปรี้ยว) และเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ทันทีที่ฟองดองในกระทะก็ถึงเวลาเทลงในขวดแล้วม้วนการทดลองนี้ด้วยฝาปิด

แครอทเกาหลี - สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

และถึงแม้ว่าชาวเกาหลีจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์สิ่งที่เรียบง่ายนี้ก็ตาม ของว่างที่มีกลิ่นหอมเราจะม้วนแครอทเป็นภาษาเกาหลี ขั้นแรกเราดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐานกับผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, ตะแกรง คุณจะต้องใช้กระเทียม - หนึ่งหัวต่อแครอทหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดสับเพิ่มมวลขูด เรายังส่งพริกไทยแดงร้อนป่นไปที่นั่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสองสามหยิบมือก็ได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แครอทเกาหลีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเงินได้มากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย การเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับอาหารจานนี้ เผ็ดเผ็ดและ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับแครอทธรรมดาง่ายๆ รสชาติเยี่ยม. การเตรียมสิ่งนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากไม่มีกระบวนการบังคับในการฆ่าเชื้อของสารกันบูดซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมการได้อย่างมาก สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแครอทจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

- แครอท – 700 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 45 มล.
- น้ำมันพืช – 50 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ผักชี – 1 ช้อนชา
- กระเทียม – 60 กรัม
- พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ข้อมูลเพิ่มเติม
คุณสามารถใช้เครื่องเทศแทนได้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 40 นาที ปริมาณผลผลิต – โถขนาด 0.5 ลิตร

การปรุงอาหารอย่างถูกต้องและมีรสนิยม (คำแนะนำทีละขั้นตอน)




1. ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทสำหรับอาหารเกาหลี จริงอยู่ที่วันนี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในร้านค้า - มีดพิเศษสำหรับเตรียมแครอทโดยเฉพาะ ตามบทวิจารณ์มากมายสะดวกกว่าเครื่องทำลายเอกสารมากเนื่องจากช่วยให้คุณหั่นผักเป็นเส้นบางและยาวซึ่งทำได้ยากมากด้วยเครื่องขูด




2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในผักสับแล้วผสมทิ้งไว้ให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง




3. เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และคนอีกครั้ง