เกลือไขมันในน้ำ Salo ในน้ำเกลือ - แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมของว่างด้วยวิธีร้อนและเย็น

มีหลายวิธีในการเตรียมซาโล สามารถรมควันต้ม เปลือกหัวหอม, ย่างบนถ่าน, อบในปลอก, เกลือในน้ำเกลือ, หมักหรือเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย ที่สุดนุ่มหอมและเค็มพอดีเป็นพิเศษคือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรอร่อยซึ่งนอกจากเกลือและน้ำตาลแล้วยังรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งด้วย

เคล็ดลับการเลือกไขมัน

• เมื่อซื้อเบคอนในตลาด อย่าลังเลที่จะดมชิ้นที่คุณชอบ น้ำมันหมูคุณภาพสูงควรได้กลิ่นควันจากฟางซึ่งใช้เคลือบซากหมู
• การตรวจสอบด้วยสายตา: น้ำมันหมูชั้นหนึ่งควรมีเนื้อสัมผัสที่แน่นแต่ไม่แข็งกระด้าง และมีผิวที่กระชับพอดี นุ่ม ไม่เกรียมหรือไม่มีตอ สี สินค้าดี- สีขาวเหมือนหิมะหรือโทนสีชมพู
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อชิ้นส่วนที่ดูสวยงามที่มีเส้นเนื้อหนาจำนวนมากเพราะผลที่ตามมา เกลือเย็นไขมันจะกลายเป็น "ยาง" เบคอนหลายชั้นเหมาะสำหรับการรมควันหรือต้มหัวหอม

สูตรซาโลในน้ำเกลือเผ็ดเย็น

วัตถุดิบ:

• เบคอนที่มีชั้นเนื้อเล็กน้อย - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน- 4 อย่าง
• โรสแมรี่ - 1 หยิก
• ออริกาโน - 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 7 ถั่ว
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายใน น้ำร้อนเกลือ ต้มน้ำเกลือ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง และใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็กลงไป ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่บดแล้วปิดไฟ
2. ปิดฝาน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้เย็นในห้องเย็น
3. มีส่วนร่วมในการเตรียมไขมัน ขูดผิวของน้ำมันหมูด้วยใบมีดทื่อๆ โดยเฉพาะที่ผิวหนัง หากไขมันเปื้อนเลือดให้ล้างออก น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 6-7 ซม. หรือลูกบาศก์ที่มีขนาดขอบเท่ากัน
5. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้หยาบ
6. นำน้ำมันหมูผสมกับกระเทียมสับนึ่งฆ่าเชื้อ สาม ขวดลิตร. เททิ้งให้เย็น ผักดองรสเผ็ดผูกคอขวดด้วยผ้าแคนวาสแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น 5-7 วัน
7. ในตอนท้ายของการใส่เกลือให้นำแท่งเบคอนออกจากโถ ตากให้แห้ง ม้วนส่วนผสมของพริกและ สมุนไพร. สรุป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระดาษ parchment และแช่เย็น

สูตรน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1-1.2 กก
• น้ำ - 7 แก้ว
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 5 ตา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด - ถั่ว 8-10 เม็ด
• พริกหยวกบด - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 12 กลีบ

การทำอาหาร

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

Salo ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและยังคงอยู่ คุณภาพรสชาติ.

วัตถุดิบ:

• เบคอนหนาไม่มีเส้นเลือดเนื้อหนักประมาณ 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบและไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำเกลือเข้มข้น (น้ำเกลือ) จากเกลือและน้ำแล้วทำให้เย็น
2. ตัดเบคอนที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากทุกด้านเป็นแท่งขนาด 5x10 ซม.
3. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานระหว่างชั้น วางชิ้นเบคอนลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องกด
4. เทน้ำเกลือที่เย็นลงในโถปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - เป็นชิ้นส่วนที่น่าอิจฉาที่สุด ซากหมูไปหาผู้ที่สามารถจ่ายได้เสมอ และไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่สร้าง "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ในยุคของสมัยโบราณก็ถูกส่งไปยังกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร มีพละกำลังและพลังงานมาก มากที่สุดแห่งหนึ่ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไขมัน - บทบาทในการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันไม่เพียงพอบนเรือของเขา เขาแทบจะไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะ "ทารุณ" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลา

Salo อุดมไปด้วย "แคลอรีที่กินได้นาน" - ผู้ที่กินมันจะคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีไขมันประมาณ 800 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ทำตามตัวเลขนี้ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้ - ทุกคนสามารถและควรกินไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ! นี้เป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์อุดมด้วยคุณค่ามากมาย กรดไขมันเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน ตลอดจนเมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยขจัดสารพิษ (น้ำมันหมู เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ทำให้มึนเมา และป้องกัน ผลกระทบเชิงลบบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์). โดยทั่วไปการแจกแจงข้อโต้แย้งที่สนับสนุนการบริโภคไขมันอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไขมัน 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีกิจกรรมทางกายนั้นไม่เป็นอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย คุณสามารถกินไขมันและมากกว่า 30 กรัมต่อวัน

วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูทำมือจะอร่อยกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถใส่เกลือ ต้ม รมควัน ทอด ตุ๋น โดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และได้รับประโยชน์และ รสชาติเยี่ยมเตรียมของว่างสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

ทางเลือก ไขมันดิบ

มีส่วนร่วมอย่างมากในความสำเร็จ น้ำมันหมูโฮมเมด – ทางเลือกที่เหมาะสมเบคอนดิบเมื่อซื้อ ดังนั้น ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
ไขมันควรเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดตรวจสอบ - เจาะด้วยมีดคม (ไขมันที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่ง่ายต่อการเจาะโดยไม่กระตุก)
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันจาก "เด็กผู้หญิง" ไม่ใช่จาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อตัดไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือชมพูเล็กน้อย
สีเหลือง ไขมันนุ่มดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

โปรดทราบว่าน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้น ๆ จะดีกว่าในการรมควันหรือต้มเมื่อใส่เกลือ ด้วยวิธีปกติไขมันดังกล่าวจะเหนียวเกินไปหรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็น

เกลือไขมันที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการได้ทันที มีสามวิธีในการเกลือไขมัน:

เนื่องจากมีสูตรการทำน้ำมันหมูมากมายในสามวิธีนี้เราจะให้สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

ไขมันดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น, เช็ดให้แห้ง, ตัดชิ้นส่วนออกเป็นสองชั้น, วางมันลงโดยให้ผิวหนังอยู่บนกระดาน, ตัดลึก 2-3 มม. ในน้ำมันหมู ปอกเปลือกกระเทียม สับบาง ๆ แบ่งพาร์สลีย์ 2 อัน ใส่กระเทียมและใบลงบนไขมัน กดลงในเนื้อ บดใบกระวานและพริกไทยดำที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือด้วย พริกขี้หนูและพริกหยวก โรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เบคอนลงบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือไขมันออกได้ค่ะ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะเทเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างล้นเหลือ (กระเทียมถูกใส่เข้าไปในบาดแผลในกรณีนี้ด้วย) และเกลือควรโรยก้นภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวลง, ที่สอง - ขึ้น, ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บไขมันดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เค็มเป็นเวลา 3-5 วัน
สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดไขมันที่อยู่ด้านบนสามารถถูกกดขี่ได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยไขมันด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น

สูตรด่วนสำหรับการหมักน้ำมันหมู

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ตะแกรงเกลือพริกไทยกระเทียมผ่านสื่อใส่ถุงทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรอาหาร " ไขมันหัวหอม"- น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

ซาโลกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 กลีบกระเทียม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีเจียวน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่ไขมันเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาไขมันออก ผึ่งให้แห้ง บดกระเทียมและผักชีฝรั่ง, บดพริกไทยดำ, หั่นน้ำมันหมูเย็นด้วยมีด, ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ, ถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน, ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จะสามารถกินไขมันดังกล่าวได้หลังจากที่แช่แข็งเรียบร้อยแล้ว

วิธีการข้างต้นเป็นสิ่งที่เรียกว่า ทูตร้อน. คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูได้โดยใช้วิธีแช่เย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูวางในภาชนะเทน้ำเกลือกดลงไปด้วย การกดขี่และปิดฝา

นอกจากนี้ยังมีมาก วิธีการที่ทันสมัยไขมันเค็ม.

สูตรสำหรับเบคอนเค็มในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
ผิวหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวาน และแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตร ผสมน้ำมันหมูลงไป เปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากตุ๋นให้ทิ้งไขมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้ง, ขูดด้วยกระเทียม, ผ่านการกดและผสมกับพริกไทยดำ, ห่อด้วยฟิล์ม, ใส่ในช่องแช่แข็ง, คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากแช่แข็งสนิท

น้ำมันหมูปรุงอาหารในหนังหัวหอม

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับการดองน้ำมันหมูร้อนในหนังหัวหอม
สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหนังหัวหอมคุณจะต้อง:

ไขมันหมู,
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอม

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. Salo ควรต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้ออยู่บนน้ำมันหมูแนะนำให้ต้มมากกว่านี้ - 30-40 นาที
5. หลังจากนั้นให้ปิดไฟและทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำไขมันออกจากน้ำเกลือเช็ด ผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันแห้ง
7. ตอนนี้ไขมันสามารถขูดกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยป่นดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำก้อนไขมันใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็น 1 วัน แล้วใส่ช่องแช่แข็งหรือใช้

อย่างสูง อร่อยอ้วนปรากฎว่า - เผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองเช่นเดียวกับวอดก้า

อ้วนอร่อย

วัตถุดิบ:

เบคอน 600 กรัม (หรือหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (8% ของไขมัน)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือม้วนเบคอนในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
เก็บในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

ซาโลอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

Salo หรือ pocherevka - 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดน้ำมันหมูหรือผ้าเช็ดหน้าเป็นแท่งยาวและใส่เครื่องเทศและกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ใส่ชิ้นส่วนลงในชามแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

Salo "สุภาพสตรี" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการหมักเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาคือทูต "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่ากลายเป็นนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้เพียงพอ เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 เซนต์ ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การทำอาหาร:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มีดปอกเปลือกและบดกระเทียมบดพริกไทยกับถั่วบดใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างซาโลและทำความสะอาดผิวให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชามควรเป็นแก้ว เทน้ำเกลือเสร็จแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากเกลือ - รับแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

ป้าอ้วน

หลายคนชอบซาโล ฉันเสนอให้ปรุงเบคอนบน อย่างเร่งรีบซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นหอมและแตงกวา อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก

คุณจะต้องการ:

ไขมันเค็ม 0.5 กก.
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว
พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. Salo กระเทียมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราถูแครอท เครื่องขูดละเอียดสับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ผสมทุกอย่างหัวหมูพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีง่ายๆในการเจียวน้ำมันหมู

น้ำมันหมูล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยแดงและดำกลีบกระเทียมสับมะเขือเทศแห้งและพริกหยวกผักชีใบกระวานอย่าลืม

จากนั้นเราก็ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ซาโลเค็มในเปลือกหัวหอม

ไขมัน 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกไทยป่นแดง
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรเกลือน้ำมันหมูนี้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือแท่งไม่หนามากขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตรใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้มจุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นเอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูกับพริกแดง ควรเก็บเกลือไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในเทือกเขาอูราล

วัตถุดิบ

เบคอน 1 ชิ้นกับ ชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้การหมักน้ำมันหมูจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็น ในชิ้นส่วนของไขมันคุณต้องตัดตาม

ปอกเปลือกและผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ยัดไส้ในไขมันด้วยกระเทียมซีก
จากนั้นควรโรยไขมันทุกด้านด้วยเกลือหยาบและห่อด้วยผ้าฝ้าย

เก็บน้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรห่อด้วยกระดาษเนื่องจากถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ซาโลในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง, เกลือ, กระจายไขมันด้วยส่วนผสมนี้, ห่อไว้ในถุง, ห่อถุงด้วยเบคอนในถุงอื่น จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ภายในถุง ซึ่งเมื่อได้รับความร้อนจะพองตัวอย่างมาก ทิ้งไขมันไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเก็บน้ำในกระทะจุ่มไขมันลงไปแล้ววางบนเตาให้เดือด จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นและเมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวให้หั่นและทำให้ตัวเองประหลาดใจที่บ้านและแขกที่มาเยี่ยมด้วยน้ำมันหมูที่ละลายในปากของคุณซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน ...

สูตรด่วน อ้วนทุกวัน.

อย่างสูง เกลืออย่างรวดเร็ว- หั่นเป็น ไขมันสดลูกบาศก์ขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนด้วยเกลือหยาบ พริกไทยดำ ใส่เครื่องปรุงรสใด ๆ แล้ววางในขวดหรือกระทะ ขยับด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปไขมันก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

รีดไขมัน "คืนยูเครนที่เงียบสงบ แต่ไขมันต้องซ่อนเร้น..."

นี่คือน้ำมันหมูม้วนหนึ่ง จานน่ารักซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเลงทุกคน อาหารอร่อยและยังสามารถเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาลได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาไขมันหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้ไขมันบาง ๆ ซึ่งเซลล์ไขมันยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมแรงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดในนั้นเส้นใยที่บางครั้งรบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน ไขมันมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูจางๆ
ตัดเลเยอร์แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นเธอก็โรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่และเกลือ เธอบิดชั้นของน้ำมันหมูเป็นม้วนและเพื่อไม่ให้หันกลับมาเธอจึงมัดด้วยด้ายที่รุนแรง ในรูปแบบนี้ในถุงไขมันจะอยู่ในห้องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ย้ายถุงเบคอนไปที่ช่องแช่แข็งและนึกถึงมันในสัปดาห์ต่อมาตัดมัน

ซาโลอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้เลเยอร์แบบลีน เราตัดมันออกเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศสำหรับเบคอน (ตรวจสอบน้ำเกลือเพื่อความแข็งแรง ไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยบนผิวน้ำและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือดีแล้ว) เลเยอร์ควรหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ พักให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางบนถาดอบโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง อบน้ำมันหมูใน เตาอบร้อน 20 นาที ถ้านำเข้าเตาอบเย็นก็ 40 นาทีค่ะ ฉันมักจะใส่ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็กๆ ในฟอยล์ ใส่ในถุง (ขวาในฟอยล์) แล้วใส่ใน ตู้เย็นจนเย็นสนิท

ซาโลในสารละลายเกลือกระเทียม

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการทำน้ำมันหมูเค็มและพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเธอเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรีดไขมัน

เมื่อแปรรูปไขมัน ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ใช้มีดทำความสะอาดก็เพียงพอแล้ว นั่นคือคุณต้องเอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิว แล้วหลังจากนั้นคุณก็แค่เอาไขมันไปแช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง ดังนั้น เราจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นจะต้องตัดไขมันเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมชัดขึ้นคุณสามารถทาด้วยมวลกระเทียม

จากนั้นควรโรยไขมันด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกกันสำหรับเกลือสองกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำห้าลิตรแล้วต้ม

หลังจากนั้นควรใส่น้ำมันหมูลงในชามเคลือบหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นลงแล้วใส่จานที่มีโหลดอยู่ด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะสุกเต็มที่ ในตอนแรกไขมันดังกล่าวจะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาไขมันออกจากสารละลายและปล่อยให้แห้งแล้วจึงค่อยเอาออก เกลือเสริมจากนั้นเพื่อลิ้มรสไขมันจะไม่ใส่เกลือ หากต้องการน้ำมันหมูสามารถโรยด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นสามารถพับใส่ขวดโหลแก้วและปิดฝาได้ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

ไขมันสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้อีกด้วย

ซาโลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไขมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้น - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างซาโล ซับให้แห้ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับลงบนแผ่น

เราวางชิ้นส่วนของไขมัน นอกจากนี้เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อไขมันด้วยกระดาษ เราใช้หม้อหรือลูกเป็ดวางไขมันในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลากลางคืนเรานำถุงออกจากตู้เย็น

เอลโนวา อ็อกซานา

Salo ในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (โฮมเมด) พร้อมหนัง 1 กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม1หัว

วิธีทำอาหาร:

หากไม่ทำความสะอาดผิวหนังให้ขูดด้วยมีดล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ผงยี่หร่า และกระเทียม หล่อลื่นน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด หักใบกระวานผสมกับกลีบกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง ใส่ไขมันลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) หมุนชิ้นส่วนทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และ ขั้นตอนสุดท้าย. ห่อซาโลในฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วัน โดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปัง Borodino สีดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สะโลหรืออกไก่ 400 ก
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับรมควันเนื้อหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ซาโลผ่าครึ่ง. เราใช้แขนเสื้อหรือถุงสำหรับอบใส่เบคอนลงไปเทน้ำดองลงไปมัดแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูและถ่ายโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที ไขมันที่อุณหภูมิ 130 องศา หน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา ทำให้ไขมันสำเร็จรูปเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

ซาโลในธนาคาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่พร้อมหนัง
เกลือ
กระเทียม1หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ ผึ่งให้แห้ง เราตัดชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นโรยไขมันแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาด้านบน ปิดฝาขวดและแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

ซาโลกับชั้นเนื้อขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำไขมันออกและทำความสะอาดผิว จากนั้นล้างไขมันและซับให้แห้ง ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไขมันลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือ กระทะเคลือบเทน้ำเกลือ ใส่กลีบกระเทียมบดลงในโถ เราปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

สูตรส่วนผสม

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราตัดไขมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองตั้งขึ้น!) คุณไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่ไขมันประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ : กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน

เราปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งแก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ. ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เรานำน้ำไปต้มเล็กน้อยจนเกลือละลายต้มบนเปลวไฟที่เงียบสงบ มันฝรั่งของเราลอยอยู่ตรงกลางของของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้ง มันฝรั่งจะสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลืออีกครั้งและต้มและใส่เกลือทีละช้อนจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ไปที่พื้นผิวด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้ น้ำเกลือเดือดปุดๆ (บนกองไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" เราก็โยนมันทิ้งและต้มน้ำเกลือต่ออีกหนึ่งนาที ทุกอย่างน้ำเกลือพร้อม อย่าแม้แต่จะลองด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทเบคอนที่ปรุงแล้วลงในขวดรอสักครู่และหากจำเป็นให้เพิ่มอีกครั้ง เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวันจากนั้นขวดจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมี 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้ในระเบียง (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) น้ำเกลือไม่แข็งตัวในเหยือก มันจะหนามาก (ล้นในเหยือกช้ามาก สง่างามมาก!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ไขมันของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยก็พูดไม่ถูก! ไขมันนุ่มละมุนและชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณใฝ่ฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีการปรุงอาหาร Fragrant Salo

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (ดิน) - 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่อธิบายไว้และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3: บดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 เซนติเมตร x 10 เซนติเมตร เราใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไขมันไปต้มค้างไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากผสมน้ำมันหมูแล้วจำเป็นต้องเอาน้ำทั้งหมดออกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนไขมันแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ซาโลในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีลักษณะดังนี้ น้ำมันหมูรมควันแต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ ไขมันสำเร็จรูปเย็นดีถูกับกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่สามารถตัดน้ำมันหมูเค็มต้มได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งมิฉะนั้นจะแตก ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

ซาโลสด 1,000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม2หัว
พริกไทยดำเม็ด 10 เม็ด
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้ไขมันสดที่มีความหนาเล็กน้อย, เกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงบด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มและลดเบคอนหั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มไขมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน
ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด

นำซาโลออกจากน้ำเกลือและซับให้แห้ง
ขูดไขมันให้ละเอียดทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ถุงทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อตัด) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรซาโลโรล

ซาโลโรลล์เป็นอาหารจานเด็ดที่นักชิมทุกคนชื่นชอบ และยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

Salo (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกแบบบางโดยไม่มีผิวหนัง) รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูด (หรือบีบด้วยเครื่องทำกระเทียม) ก่อนอื่นทาด้านหนึ่งด้วยกระเทียม ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและทำความสะอาด แครอทดิบตัดเป็นพลาสติกขนาดเล็กตลอดความยาวแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้ลงไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักให้เย็น นำเข้าตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัวสามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ได้

สูตร Salo ในภาษายูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นมาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งเป็นไขมันที่นุ่มที่สุด ผิวหนังควรบางและเป็นน้ำมันดินอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการทำเกลือจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไขมันหนาโดยไม่มีเนื้อสัตว์หนา คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในภาษายูเครน วิธีทางที่แตกต่างอย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พิจารณาวิธีการใส่น้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

ซาโล 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและพริกไทยดำ)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นไขมันเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 ไม่บาดผิวหนัง จาระบีให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือ (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกเปลือกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดกรีดไขมันเป็นรูเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในแต่ละรอยกรีด จากนั้นขูดด้วยพริกไทย (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน - 1 ชิ้นและขูดแต่ละชิ้นด้วย

วางชิ้นส่วนบนจานแบนปิดด้วยถุงพลาสติกมัดและทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาการเค็มขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไขมันและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ไขมันแข็งตัว ก่อนใช้ควรทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น (โดยเฉพาะในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาหลายเดือน หากใช้การขีดเส้นใต้เพื่อเติมเกลือ เวลาในการเติมเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ด้วยวิธีนี้เบคอนจึงเหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงตามปกติ โต๊ะอาหารและในงานเลี้ยงสังสรรค์

น้ำมันหมูเกลือกระเทียมอย่างไร?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
5-6 กลีบกระเทียม
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่วลันเตา
ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ อีกสองสามชิ้น แต่ไม่ต้องตัดผิวหนังเพื่อไม่ให้ไขมันแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเค็มแล้วปิดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

เราใส่ไขมันเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ปิดภาชนะด้วยเบคอนด้วยแผ่นแบนแล้วกดด้านบน

เราทิ้งไขมันไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างไขมันออกจากเกลือส่วนเกินใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่ให้ผลกำไรมากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูรสชาติดีกว่าที่ทางออกอย่าแม้แต่จะเถียง! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

หน้าที่ของเราคือไม่เปิดการสนทนา แต่ควรปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนเช่นเดียวกับเรื่องตลกที่รู้จักกันดี:“ ลองทำไม ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแห้ง สูตรประจำบ้านดังนั้น:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน ชิ้นแบ่งแม้ว่าจะได้รับอนุญาตและทั้งชั้น
2. ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วกลิ้งน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงไปที่ก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

Salo กับชั้นของเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ เค็มดังนี้:

1. หั่นน้ำมันหมูที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่เบคอนลงในขวดแก้วให้แน่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วแช่ไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นแสดงว่าเวลาทำเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้วสามารถเก็บชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ
5. วิธีทำเบคอนเกลือกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน

เกลือไขมันสด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมพริกไทยเค็มที่บ้านแบบนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือในปริมาณที่ต้องการ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมให้ทำช่องที่คุณใส่กลีบกระเทียมที่แหลมคมทันทีจมน้ำให้ลึกที่สุด - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นดำกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. ใส่ถุงใส่น้ำมันหมูในภาชนะ เก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูเป็นอาหารด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออก น้ำเย็น. ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้โดยการห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักน้ำมันหมูในหนังหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการเค็มน้ำมันหมูสดในยาต้มเปลือกหัวหอมที่เข้มข้นซึ่งมันจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมจนสามารถแข่งขันกับรมควัน แต่ไม่หนักในตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามความชอบ

ตามสูตรใส่เกลือในหนังหัวหอมดังนี้

1. วางเปลือกหัวหอมที่ล้างผ่านกระชอนในกระทะเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดตั้งไฟนำไปต้มใส่ ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและละลายให้หมด
2. มาถึงตอนนี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที หากน้ำมันหมูหนาขึ้น ให้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ให้เย็น น้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากที่นำน้ำมันหมูออกแล้วทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณยังสามารถเชื่อมต่อสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ แล้วเก็บไขมันที่ใช้แล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

คนรักไปแล้ว รสเผ็ดเนื้อรมควันเมื่อปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมเราขอแนะนำให้เพิ่มช้อนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะ ควันเหลวซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

การแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมูอย่าลืมสิ่งนี้ง่ายและ วิธีที่เหมาะสมน้ำเกลือร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใส่เกลือน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อสัตว์นั้นเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูจะเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสมซึ่งเมื่อเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วปริมาณที่ผันแปรยกเว้นเกลือจะปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟและ ผักดองร้อนวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ปิดด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้น้ำมันลอยเหลืออยู่จากน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางภาชนะทั้งหมดที่มีน้ำเกลือและน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันให้เอาไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือปล่อยให้มันแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศห่อแต่ละอันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์ม. คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ฮอสแรดิชและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกสามารถรวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันหมูสำเร็จรูป แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีการดองน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่ตามสูตรชนบท

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดเป็นอีกหนึ่งความอร่อย! ความสำเร็จส่วนหนึ่งมาจาก เกลือที่ถูกต้องก่อนกระบวนการรมควัน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

โดย สูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่จะเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ในภาชนะหลวมๆ โรยด้วยเกลือด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดและกระจายใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ไขมันปกคลุมด้วยน้ำ
4. ภาชนะที่มีไขมันมาถึงความเย็นตามธรรมชาติและวางไว้ 3 วันด้วย ฝาปิดในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรน้ำมันหมูแบบผสมนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเติมเต็มบ้านด้วยรสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดงและโรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหารส่วนไหล่ของซากหมูเนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงซึ่งควรมีชั้นเนื้อเล็ก ๆ นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ปล่อยให้เย็นแล้วบด 2-3 ครั้งในเครื่องบดกาแฟโรสแมรี่จนเนื้อละเอียดแต่ไม่เป็นผง
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้ที่บดเพื่อบดส่วนผสมของเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกสู่สภาพซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่เป็นไปตามสูตรสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้
4. ที่ ทั้งชิ้นแยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อหมูแล้วพลิกชิ้นเนื้อขึ้นและใช้มีดทำรอยบากไม่ลึกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อไขมัน ปรุงรสตามชอบ และถูไขมันให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ ถอยห่างจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างและส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุก

น้ำมันหมูเค็มในเหยือกที่มีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้ได้รับการแนะนำจากเพื่อนที่ดีของฉัน และแม่และยายของเธอก็ส่งต่อมาให้เธอ ซาโลอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสด,กระเทียมและพริกไทยป่น.

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง Greenfinch - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวด

ตัดน้ำมันหมูด้วยชั้นเนื้อเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรใส่ขวดสามลิตร ที่ แยกจานโรยเกลือป่นและพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้า ถัดไปก้านสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากล้างแล้วให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียม แยกกลีบและสับ

หลังจากก้นขวดสามลิตรที่สะอาดแล้วให้โรยด้วยเกลือและพริกไทยสามช้อนโต๊ะจากนั้นตามด้วยกิ่งก้านใบเขียวและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเครื่องปรุงเกลือแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำจนสุดทาง

ในตอนท้ายให้บดพื้นผิวของไขมันที่วางไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปิด ปลอกไนลอนหรือมัดกระดาษรองอาหารด้วยกระดาษแก้ว ที่ การจัดเก็บระยะยาวไขมันมัสตาร์ดชะลอการเสื่อมสภาพ

ซาโลต้มกับกิ่งเชอร์รี่

มีคนพูดว่า: "ไม่มีไขมันมากเกินไป" ซาโลก็ไม่เลว มันอร่อย! ฉันต้องการเสนอวิธีการหมักเบคอนแบบเก่า จากนั้นใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียว และรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งก้านจากเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม- หัวหอมเล็ก 5 หัว;
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - เท่าไหร่เข้าไป;
• เกลือ - สองแก้ว
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการปรุงเบคอนต้มกับก้านเชอร์รี่

1. ใช้จ่าย เตรียมงานเพื่อแปรรูปไขมันเบื้องต้น จากนั้นขูดด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (คุณสามารถแดงหรือดำ) ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่จากต้นที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหักเป็นชิ้นๆ หลังจากเพิ่มเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วให้ตัดหัวหอมกับกระเทียมออกเป็นสองส่วน
3. นำถุงพลาสติกขนาดมาตรฐานสองใบใส่ลงในอีกถุงหนึ่งวางส่วนผสมของเครื่องเทศและรสชาติที่เสนอไว้ด้านล่างและด้านข้าง - แต่อ่าว
   ไม่เพิ่มแผ่น!
4. กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดปากถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดให้ความร้อน ทำให้เย็น แล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไขมันทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะในหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. เราใส่ชิ้นส่วนขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. เราวางเหยือกในภาชนะด้วยน้ำใส่ไฟและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. Ready fat แนะนำให้กินในช่วงสั้นๆ มิฉะนั้น จะเสื่อมคุณภาพ

เคล็บลับและเคล็ดลับในการดูดไขมันอย่างถูกวิธี

• ในเรื่องของการใส่เกลือน้ำมันหมูเราไม่ควรกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณหนึ่งเท่านั้นและเครื่องเทศสามารถถอดออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูแบบร้อนและในรุ่นแห้งจะยังคงมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลัง - ที่นี่ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับเกลือแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะถูไขมันบนพวกมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันมีความกระด้าง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง โดยเพิ่มสองสามช้อนชา น้ำตาลทรายซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของมันเท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• น้ำมันหมูก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟให้บางและเท่า ๆ กัน เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดที่คมสามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย
• แถบเนื้อเบคอนสุกเค็มเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องให้เวลาไขมันในการชง ด้วยการทำเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนเบคอนชิ้นที่เค็มน้อยได้ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

เพื่อเติมเต็มส่วน "สูตรอาหาร" ฉันตัดสินใจเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้อร่อยที่บ้าน ในนั้นฉันจะให้ 5 สูตรทีละขั้นตอนปรุงอาหารและพิจารณาประโยชน์และโทษของน้ำมันหมูเค็ม

สำหรับการเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยนั้นจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ที่ ประเทศต่างๆไขมันมีรสชาติเฉพาะ นี่เป็นเพราะอาหารของสัตว์ ในยูเครนหมูถูกเลี้ยงด้วยธัญพืชในขณะที่ชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้

ไขมันอ่อนเหมาะสำหรับการทำเกลือและง่ายต่อการตรวจสอบเมื่อซื้อโดยการเจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ในกรณีนี้เครื่องมือของแรงงานไม่ควรมีความต้านทานสูง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• ดูความอัปยศ - สัญญาณของคุณภาพ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้
• ไขมันดีมีผิวที่บางนุ่ม (จานยิ่งหนา ยิ่งแข็ง) สีขาวด้วยโทนสีชมพูและการมีโทนสีเหลืองแสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์เก่าให้คุณ
• Salo ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย หากเมื่อกลับถึงบ้านคุณพบว่ามีการแช่ เช่น กับปลา ให้แช่ในน้ำโดยเติมกระเทียมลงไปด้วย
• สำหรับการถูผมแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ เธอจะให้ รสเค็มและขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เพื่อเร่งการเค็มให้ตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น ให้เจาะหรือผ่าในแต่ละชิ้น อย่าเสียใจสำหรับเกลือ วัตถุดิบจะดูดซับได้มากเท่าที่จำเป็น และเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือในที่มืดมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผู้คนเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีต่างๆ ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมและคุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและความสามารถของคุณ

ก่อนหน้านี้เด็ก ๆ กินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะเพราะพวกเขาไม่ต้องแยกแยะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทุกอย่างเปลี่ยนไป แม้ว่าลูก ๆ ของฉันจะไม่กินน้ำมันหมู แต่ฉันและสามีมักจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ มันทำให้เรานึกถึงวัยเด็กเมื่อคุณแม่ชอบเบคอนเค็มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและผักดอง

เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล - 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• Allspice - 6 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. แช่น้ำมันหมูในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่แช่ให้น้ำเกลือ ใส่เกลือ ลอเรล และพริกไทยลงในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นจนอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่ออกเป็นเส้นกว้าง 4 เซนติเมตรแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้หรือ เหยือกแก้ว.
3. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางระหว่างน้ำมันหมู เติมน้ำเกลือทุกอย่างและวางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ รอจนน้ำหมด ใส่ถุงและแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะยึดและตัดได้ง่ายแม้กับแผ่นบาง ๆ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จมีความละเอียดและรสชาติดียิ่งขึ้น ให้เพิ่มผักหรือเครื่องเทศลงไป ร้านค้าใด ๆ ขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเกลือ หากไม่มีให้เติมผงยี่หร่า ใบโหระพาแห้ง พริกหยวก ผักชี เมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกแดงลงในน้ำเกลือเล็กน้อย

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม - อร่อยมาก!

ไขมันมักจะเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนเชื้อชาติอื่นไม่ปฏิเสธความสุขนี้ มันเกิดขึ้นที่คุณกลับบ้านจากที่ทำงานคุณต้องการกิน แต่หม้อว่างเปล่า เปิดตู้เย็นเห็นน้ำมันหมูหอมอร่อย ด้วยขนมปังและหัวหอมช่วยขับไล่ความหิวอย่างรุนแรงได้อย่างง่ายดายและแทนที่มื้ออาหารเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• ใหญ่ เกลือ- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล - 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ยี่หร่า, พริกไทยและอ่าว (สามารถอยู่ในสัดส่วนใดก็ได้) และผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีผู้ช่วยให้ใช้เทคนิคที่ล้าสมัย ใส่ส่วนผสมลงในผ้า บิดและบดด้วยค้อน อย่าใส่พริกมากเกินไป เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้น
2. กระจายส่วนผสมบนเบคอนแต่ละชิ้นตามลำดับ อย่าเสียใจสำหรับเกลือ ซาโลแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็นและทิ้งส่วนที่เกินไว้
3. เว้นว่างไว้หนึ่งวันในที่เย็น
4. ใส่กระเทียมลงไป หัวเดียวก็พอ ปอกเปลือกและสับกลีบด้วยเครื่องสับกระเทียม ประมวลผลชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมวลกระเทียมที่ได้และพับให้แน่นในชามที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจัดใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หลายคนทำชิชเคบับระหว่างทำกิจกรรมกลางแจ้ง หากไม่มีจานนี้คุณก็ไม่สามารถเรียกการไปเที่ยวแม่น้ำหรือป่าได้อย่างเต็มที่ แต่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้เสมอไป ในกรณีนี้น้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียมมาช่วย หากนำไปย่างบนเตาถ่าน คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีการใส่น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ซาโลที่ฉันปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะคล้าย เบคอนรมควัน. อาหารอันโอชะที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีลักษณะอย่างไร ตารางวันหยุดและออกจากจานอย่างรวดเร็วเหมือนเนื้อรมควันหรือ ตัดเย็น.

เมื่อแขกรู้ว่าไขมันนี้ปรุงเองพวกเขาไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขา ฉันแบ่งปันสูตรลับ สำหรับการใส่เกลือฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับชั้น เมื่ออาบน้ำในเปลือกหัวหอมแล้วจะได้สีแดงก่ำและ กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติจะพุ่งปรี๊ด

วัตถุดิบ:

• Salo มีชั้น - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• Allspice - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของพริก
• ปาปริก้า.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เปลือกหัวหอมล้าง, ลอเรล, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จมน้ำ" ในของเหลว
2. หลังจากเดือดอีกครั้งให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาและเมื่อของเหลวเย็นลงให้วางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือรอจนกว่าของเหลวจะไหลออกแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยกระเทียมสับพริกหยวกและส่วนผสมของพริก มันยังคงห่อด้วยฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็งใน สภาพห้องอย่าถือ

ก่อนเสิร์ฟให้นำไขมันออกจากช่องแช่แข็งรอ 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ดโฮมเมด

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• Salo - สำหรับปริมาตรของโถ 3 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล - 3 ใบ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตรและเตรียมฝาพลาสติกให้แน่น ตัดซาโลเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 x 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ไม่ได้ซื้อมา แต่บดทันทีก่อนใส่เกลือจะมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยมวลที่ได้ จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่นเติมช่องว่างด้วยเกลือรสเผ็ด เมื่อไขมันมาถึงคอภาชนะแก้ว ให้โรยเกลือหนึ่งชั้นด้านบนแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
4. หากต้องการใช้ทันที ควรเก็บในตู้เย็น ในกรณีของการจัดเก็บที่บ้านในระยะยาวจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนขวดเพราะภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ

เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูเค็มรวมกับผักตุ๋น มันฝรั่งบดและบอร์ชแสนอร่อย

การหมักน้ำมันหมูแบบดั้งเดิมในภาษายูเครน

มีหลายสูตรสำหรับเบคอนเค็มในภาษายูเครนและมันเป็นปัญหาที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุดเพราะมัน สัญลักษณ์การทำอาหารยูเครน ฉันมีสูตรอาหารหนึ่งสูตรในคลังแสงการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แครอท - 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมไขมัน ใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังออกและขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซัก จากนั้นใส่กระเทียมและแครอทแต่ละชิ้น
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย พริกหยวก และผักชี เทส่วนผสมที่ได้ลงด้านล่างของจานที่คุณจะใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ออกซิไดซ์ ถูส่วนผสมเดียวกันในแต่ละชิ้น
3. วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในจานโดยให้หนังอยู่บนหมอนที่ทำจาก เกลือเผ็ด. วางหนึ่งในสี่ของใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ข้างๆ แต่ละชิ้น
4. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สีของเส้นเลือดซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยให้มั่นใจว่าพร้อม

สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาว ให้ห่อน้ำมันหมูแบบยูเครนในกระดาษ parchment หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือ จำไว้ว่าคุณไม่ควรรอช้าที่จะทานอาหารอันโอชะ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนรสชาติจะเปลี่ยนไป Salo รวมกับอาหารใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นซุป Borscht หรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของไขมัน

ไม่มีความลับใดที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีไขมัน แต่เนื้อหาแคลอรี่สูงมักจะนำไปสู่โรคอ้วน เพื่อทำความเข้าใจว่าไขมันเค็มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่ เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตลอดเวลา น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมันตอบสนองความหิวหลังจากทำงานหนัก และทำให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของมนุษย์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนและช่วยรักษาสารที่ละลายในไขมันได้ Salo เป็นแหล่งของกรดไขมัน รวมทั้งกรด arachidonic ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและจำนวนเม็ดเลือด องค์ประกอบมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเลซิติน ด้วยสารนี้ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพของหลอดเลือด

เบคอนเค็มกับกระเทียมและขนมปังดำ ... อืม ... อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดไม่พบวอดก้าเย็น ๆ หนึ่งกอง ...

มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็ม แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง แต่เคล็ดลับสำคัญของน้ำมันหมูเค็มที่อร่อยนั้นอยู่ที่ตัวน้ำมันหมูเอง ใช่แล้ว การเลือกไขมันที่ถูกต้องด้วยผิวที่นุ่มและบางนั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเติมเกลือโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ชั้นจากด้านหลังหรือด้านข้างของลูกสุกรจะเหมาะสมที่สุด ความหนาของไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (สูงสุด 10 ซม. สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้มีเส้นบาง ๆ กับเนื้อได้ วันนี้เราจะเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ไขมันหมู - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 ถ้วย;
น้ำ - 5 แก้ว
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำห้าถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้ม สัดส่วนได้รับการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่าลังเล คุณยังสามารถเตรียมเบคอนสำหรับอนาคตได้ จากนั้นเราจะเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของน้ำมันหมู ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นกว้างเท่ากล่องไม้ขีดไฟ ชิ้นส่วนดังกล่าวง่ายต่อการใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำออกจากที่นั่น

บดกระเทียมด้วยมีดและถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน

เราใส่ไขมันลงในขวดไม่แน่นมากเพื่อไม่ให้จางหาย ระหว่างชิ้นอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทย เทซอสด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมโถด้วยผ้าขนหนูและทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน นานสูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำไขมันออกจากน้ำเกลือ เราใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ฉันคิดว่าน้ำมันหมูเค็มอร่อย นานกว่าหนึ่งเดือนไม่น่าจะอยู่ได้...