หมักปลาเฮอริ่งทะเลตัวเล็ก ปลาเฮอริ่งดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ขณะรับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจากปลาต้มหรืออบ () บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะเช่นปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยโดยเตรียมเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักปลา และทั้งหมดนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก วันนี้เราจะมาดูไม่เพียงวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อปลาแช่แข็งด้วย

ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์, ที่ โภชนาการอาหารมีบทบาทสำคัญ นอกจากปริมาณโปรตีนที่สูงแล้ว ปลายังอุดมไปด้วยไขมันซึ่งนำไปใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อปรับปรุงสุขภาพ ปลามันรวมทุกคนด้วย ปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียง. ไม่มีความลับว่าในการผลิตปลาเค็มมีการใช้สารหลายชนิดซึ่งหากกล่าวอย่างอ่อนโยนก็ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อป้องกันตัวเองจากการบริโภคสารกันบูดที่ไม่จำเป็นและสารปรุงแต่งรสที่ใช้ในการผลิตปลาเค็มและปลาดอง คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีปรุงปลาดังกล่าวด้วยตัวเอง ()

วันนี้เราดองปลาเฮอริ่งที่บ้านล่วงหน้าหนึ่งวัน ผลลัพธ์ที่ได้น่าประทับใจมากจนในอนาคตไม่มีความต้องการซื้อปลาหมักสำเร็จรูปอีกต่อไป นอกเหนือจากการเลือกเครื่องเทศตามความต้องการของผู้ปรุงอาหารแล้วยังสามารถรักษาปริมาณเกลือในสูตรให้น้อยที่สุดได้ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้รับ ปลาอร่อยซึ่งคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะกักเก็บของเหลวส่วนเกินในร่างกาย ปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - เนื่องจากใช้เกลือจำนวนเล็กน้อยในการเตรียมอายุการเก็บรักษา ปลาเสร็จแล้วเล็ก.

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งเพื่อดองที่บ้าน

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อเลือกปลาเพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง อย่างดี. คุณไม่ควรนำปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด เนื่องจากไม่ทราบว่าถูกแช่แข็งและละลายมาแล้วกี่ครั้ง และยังไม่ทราบว่าเวลาผ่านไปนานเท่าใดนับตั้งแต่ละลาย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเนื้อเนียนที่ไม่มีรอยบุบเลย

ซากที่สวยงามและสวยงามสามารถบ่งบอกได้ว่าปลาละลายไปแล้วครั้งหนึ่งเท่านั้น หากมีความโค้งเล็กน้อยและมีรอยบุบ ก็สามารถบ่งบอกได้ว่าปลาชนิดนี้ไม่เคยละลาย และรอยบุบและความผิดปกติบนพื้นผิวนั้นเกิดจากปลาเฮอริ่งที่อยู่ใกล้เคียงอันเป็นผลมาจากการแช่แข็งลึก ตัวอย่างรอยบุบมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย:

โดยการเลือก ปลาที่ดีจำเป็นต้องตัดให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปล่อยให้แฮร์ริ่งละลายเล็กน้อยจากนั้นจึงตัดหัวและหางออกแล้วค่อย ๆ แล่เนื้ออย่างระมัดระวังโดยเอาโครงกระดูกและกระดูกซี่โครงออก ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ก็เตรียมน้ำดองไว้

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจากปลาตัวเดียวที่มีน้ำหนักประมาณ 350 กรัม:

• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ดขาว, เมล็ดผักชี, ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องเป็นเครื่องเทศทั้งหมด ไม่ใช่แบบบด
• 1-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 100 มล
• 1 -1.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ เกลือทะเล(ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งดองจะเค็มเล็กน้อย)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูธรรมชาติ,สามารถใช้เป็น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและข้าว
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

แฮร์ริ่งดอง แคลอรี่เค็ม ต่อ 100 กรัม - 209กิโลแคลอรี
โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต – 17/ 8.5/ 0

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

1. ต้มน้ำกับเครื่องเทศ นำจานออกจากเตาและพร้อม น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปลาเฮอริ่ง เกลือที่บ้านเพิ่มน้ำส้มสายชู ก่อนเทปลาที่เตรียมไว้ต้องทำให้ของเหลวเย็นสนิทก่อน
2. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมครึ่งวงเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผู้ชื่นชอบหัวหอมดองอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ใส่ปลาและหัวหอมลงไป เหยือกแก้วและเทน้ำเกลือแช่เย็นใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาแฮร์ริ่งที่หมักเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านก็พร้อม
3. ปลาเค็มด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น จานอิสระแต่ยังสำหรับทำอาหารด้วย หลากหลายชนิดสลัด

วิดีโอสอนวิธีการแล่ปลาเฮอริ่ง

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาเค็ม - ปลาเฮอริ่งดอง เค็มรสเผ็ดที่บ้าน

สูตรการทำปลาเค็มที่บ้าน แฮร์ริ่งดอง

สูตรทำปลาเค็ม มีมากมาย แต่ฉันเสนอสองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันสำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน . ปลาแฮร์ริ่งดองปรุงด้วยเกลือรสเผ็ด แต่ในสูตรแรกจะเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและสูตรที่สองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารสำหรับปลาเค็ม ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่ง - 1-2 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด:

น้ำ - 0.5 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเกลือค่อนข้างเค็ม แต่ด้วยวิธีนี้ปลาเฮอริ่งจะเค็มเร็วขึ้น หากคุณมีเวลาให้ทำน้ำเกลือด้วย น้อยลงเกลือหรือเพิ่มปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อย

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ:

4-6 ถั่วดำและออลสไปซ์

กานพลู 2 ดอก

ใบกระวาน 3 ใบ

เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา (ผักชี)

เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา (ฉันไม่มีเมล็ด แต่ฉันใช้สมุนไพรแห้ง)

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง:

เราตัดปลาเฮอริ่ง เราตัดหางหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างแฮร์ริ่งไว้ข้างใต้ น้ำเย็น,ลอกฟิล์มดำด้านในออก หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก (เพื่อความสะดวกในการรับประทานในภายหลัง)

วางแฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้

อีกสี่หรือห้าวันคุณก็จะได้มัน ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเค็มรสเผ็ด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดได้โดยไม่ต้องตัดออก

อย่าละลายน้ำแข็งปลาแฮร์ริ่งจนหมดเพื่อให้มันคงความเย็นและยืดหยุ่นได้ เราใส่มันลงในขวด เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนน้ำเกลือเย็นลง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น เวลาเกลือจะนานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำความสะอาด หั่น และใช้ปลาเฮอริ่งได้ตามที่คุณต้องการ และในส่วนต่างๆ จะไม่มืดเท่าที่เห็นในภาพบนสุดของฉัน

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงลงในปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

อร่อย!

แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรอร่อยปลาเค็ม ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว เหมือนเนย และละลายในปาก สูตรอร่อยมากที่เราชอบมาก และฉันแนะนำให้คุณทำปลาเฮอริ่งดองแบบเดียวกันที่บ้าน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 0.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 100 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชากอง

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา (ฉันแนะนำให้คุณไม่เติมน้ำส้มสายชูทันทีเพิ่ม 1 ช้อนชาก่อนแล้ววันถัดไปลองแฮร์ริ่งและน้ำดองหากมีน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 1 ช้อนชา)

มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา

เนื่องจากฉันชอบเครื่องเทศมาก ฉันจึงเติมถั่วออลสไปซ์สีดำและเมล็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

การเตรียมน้ำดอง:

ต้ม น้ำเย็นผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง แต่ไม่จนนิ่ม เราตัดหัวและหางเอาเครื่องในออก ใช้มีดขูดฟิล์มสีดำบนหน้าท้องออกอย่างระมัดระวัง เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดตามสันเขาแบ่งเป็นครึ่ง เราเอากระดูกสันหลังออกและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกภายในทั้งหมดออก ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ วางในขวด โรยด้วยผักชีลาวสับ

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วปิดฝาขวด วางขวดไว้ในตู้เย็น ในอีกวันหรือสองวัน ปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมรับประทาน

เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากได้ลองปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มแสนอร่อยนี้แล้ว คุณจะลืมไปว่าการซื้อแยมในร้านค้าเป็นอย่างไร ตามที่สามีของฉันบอกไว้ ปลาเฮอริ่งดองอร่อยมาก!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีที่เสิร์ฟบนโต๊ะของฉัน - พร้อมมันฝรั่งทอด

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงเองที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งที่บ้านได้อย่างโอชะ: สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้และวิธีทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกที่ 1. เป็นภาษาเกาหลี

ดังนั้นเพื่อให้อร่อย คุณสามารถลองเกลือด้วยวิธี "เกาหลี" ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ปลา 1 กิโลกรัม (หากคุณไม่มีปลาเฮอริ่ง คุณสามารถนำปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาสวาย หรือปลาเพเลงกา)
2. ครึ่งกิโล หัวหอม.
3. พริกไทยแดงและดำป่นครึ่งช้อนชา
4. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำมันธรรมดา น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอกก็ได้)

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อให้ปลาเฮอริ่งดองกับหัวหอมออกมาสวยงามคุณต้องตัดมันก่อน: แยกหัว, ครีบ, หาง, เอาสันและกระดูกออก สิ่งที่เหลืออยู่คือเนื้อปลาซึ่งหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือปรุงรส (พริกไทยแดงและดำ) และ "ทา" วางมะเขือเทศ. บน ที่เวทีนี้คุณต้องเตรียมหัวหอม: ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวง (อย่ากลัวที่จะหักโหมกับส่วนผสมนี้ยิ่งหัวหอมมากก็ยิ่งดี) เมื่อทุกอย่างพร้อม ปลาจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และโรยด้วยหัวหอม ทั้งหมดนี้วางอยู่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟจานได้ อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยกว่ามากถ้าปลาแช่อยู่ในน้ำดองจนถึงเช้า

วิธีที่ 2. หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้คุณต้องซื้อปลาแช่แข็งสด (ในปริมาณที่พอเหมาะ) โถสามลิตร) และเตรียมเกลือ (250 กรัม) ออลสไปซ์และ (อย่างละหลายชิ้น) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรล้างปลาแช่แข็งสดให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. จากนั้นปลาจะถูกพับให้แน่นในขวดเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
3. ขวดปิด ฝาครอบไนลอนเขย่าให้เข้ากันให้เกลือและน้ำตาลละลาย
4. ทั้งหมดนี้ก็จะอบอวลไปด้วย อุณหภูมิห้อง. หลังจากยืนได้หนึ่งวันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยก็พร้อมหลังจากสองวันปลาก็จะเค็มมากขึ้น
5. หลังจาก สุกเต็มที่ทุกอย่างถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นานสูงสุด 10 วัน

วิธีที่ 3. ด้วยน้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งชนิดอื่นที่สามารถดองที่บ้านได้? ทำไมไม่เรียนรู้วิธีปรุงด้วยน้ำส้มสายชูล่ะ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนปลาและน้ำเกลือประมาณสองถึงสามกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ (ครึ่งลิตร) น้ำส้มสายชู (30 มล.) เกลือ (100 กรัม) เครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย ใบกระวาน ฯลฯ ) คุณต้องเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมปลา ละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ถัดไปคุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ต่อไปคุณต้องพับปลาเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนมิด ส่วนเวลาในการหมักหากล้างแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง หากปลาเค็มหมดแล้วจะพร้อมรับประทานภายใน 12 ชั่วโมง

วิธีที่ 4. การดองแบบแห้ง

สิ่งที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนก็คือความจริงที่ว่าปลาเฮอริ่งดองสามารถเตรียมได้ตามหลักการของการดองแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนปลาประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พสีเงิน, pelengas ในปริมาณ 1 กิโลกรัม ทำความสะอาดปลาแล้วควรเหลือเพียงเนื้อซึ่งโรยด้วยส่วนผสมของส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ (พื้นดิน - 0.5 ช้อนโต๊ะ) ปลาผสมให้เข้ากันใส่ใบกระวานและวางทั้งหมดไว้ในที่เย็นภายใต้การกด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อปลาเค็มดีก็ใส่ลงไป ปลาเฮอริ่งดอง โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือก็พร้อม! อร่อย!

วิธีที่ 5. แครอท-มะนาว

และอีกวิธีหนึ่งในการดองปลาเฮอริ่ง เราจะใช้น้ำดองแครอทมะนาว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), มะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 1 หัว, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเท่ากัน น้ำมันพืช. ขั้นแรกเตรียมปลา: ต้องล้างและทำความสะอาดกระดูกให้สะอาดเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อปลา สำหรับน้ำดองต้องปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทก็ปอกเปลือกและขูดเช่นกัน แครอทเกาหลี. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วเพิ่ม ซีอิ๊ว. ใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมและเพิ่มมะนาวฝานเป็นสี่ส่วนด้วย จานแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่หากต้องการรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทิ้งปลาไว้หมักข้ามคืนได้ ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยหมักที่บ้านพร้อมรับประทาน!

อันนี้ง่าย ปลาเค็มสามารถตกแต่งโต๊ะได้ทุกวันและตามเทศกาล สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมชุ่มฉ่ำ เท่านี้ก็เรียบร้อย อาหารก็พร้อม! แต่ปลาเฮอริ่งไม่เหมือนกันทั้งหมดและไม่ใช่ทั้งหมดที่ดี: คุณต้องเลือกมันอย่างชาญฉลาดและรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างอร่อย สูตรที่จะละลายในปากของคุณ ดูรูปถ่ายและวิดีโอ

จริงๆ แล้วแฮร์ริ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อของมันมีอยู่มากมาย กรดไขมันซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง นอกจากนี้ยังมีธาตุอย่างซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง เช่นเดียวกับชาวทะเลอื่น ๆ ปลาตัวนี้ยังมีไอโอดีนมากมายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

แนะนำให้ใช้แฮร์ริ่งคาเวียร์สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยเพราะมีความเข้มข้นทั้งหมด สารที่มีประโยชน์สูงขึ้นมาก นมมีไกลซีนจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ผู้สูงอายุและเด็กนักเรียนต้องการความช่วยเหลือเช่นนี้! นมแฮร์ริ่งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่ลดประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นั่นคือเกลือ เป็นที่ทราบกันดีว่ากักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย หากต้องการลดปริมาณเกลือในปลา ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ 4 ชั่วโมง ชาที่แข็งแกร่ง. ปลาเค็มนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ปัญหาไต และปัญหาอื่นๆ จริงอยู่ เป็นความคิดที่ดีที่จะปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่จับสดๆ เพื่อดองได้ ดังนั้นเราจึงซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดๆ

1. ยิ่งปลาตัวใหญ่ก็ยิ่งอ้วนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ปลาแฮร์ริ่งควรสวมหัวไว้ มีผิวมันวาวไม่มีความเสียหายหรือเป็นสีเหลือง และไม่ช้ำ
3. เราเลือกตามสายตา - ดวงตาควรนูนและชัดเจน

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่ง

เราละลายแฮร์ริ่งในตู้เย็น อย่าละลายน้ำแข็งใน น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

ฉันชอบปลาเฮอริ่งที่ควักเกลือโดยไม่มีหัว เรายังต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำด้านในออกด้วย

คุณยังสามารถใส่นมเกลือและคาเวียร์ได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งอย่างโอชะที่บ้าน

ขณะนี้ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยข้อเสนอทุกประเภทของปลาเฮอริ่งเค็มและดอง แต่... ไม่มีความลับใด ๆ ที่จะได้ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดหากคุณหมักไว้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาแช่แข็งสดซึ่งมีราคาน้อยกว่าปลาเค็มมาก ดังนั้นการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านจะทำให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้ สินค้าอร่อยและประหยัดงบประมาณครอบครัวของคุณ

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจและพบเห็นได้บ่อยที่สุดซึ่งทดสอบโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง

ปลาเฮอริ่งดองในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม (นอกเหนือจากปลาแฮร์ริ่งแล้ว นี่อาจเป็นปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน และแม้แต่ปลาคาร์พสีเงินที่มี pelengas) ให้ใช้หัวหอม 0.5 กิโลกรัม สีแดงและสีดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

สดแช่แข็งหรือ ปลาดิบเราตัด: เราแยกหัว สัน และกระดูกขนาดใหญ่หากเป็นไปได้

เนื้อที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นวง มันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณใส่ปริมาณมากเกินไปก็ไม่สำคัญ นี้ ของว่างที่ดีนอกจากปลาเฮอริ่งแล้ว

เกลือปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ในกรณีนี้ - พริกไทยแดงและดำ) วางมะเขือเทศและผสม

หลังจากแช่ในตู้เย็นเพียงสามชั่วโมง ปลาแฮร์ริ่งก็พร้อมรับประทาน จะดียิ่งขึ้นหากหมักไว้ข้ามคืน

แฮร์ริ่งที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัวและแขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำ

หมักปลาเฮอริ่งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง(ขวดสามลิตรจะใส่ได้เท่าไหร่), เกลือ 250 กรัม, ออลสไปซ์และใบกระวาน (หลายชิ้นต่อชิ้น), 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม

เราซื้อปลาแช่แข็งสดและล้างใต้น้ำไหล

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

เราใส่ปลาลงในขวดบีบให้เข้ากันเทส่วนผสมที่เหลือลงไปเท จำนวนที่ต้องการน้ำต้มสุกเย็น

น้ำควรท่วมตัวปลาทั้งหมด

ต้องปิดขวดด้วยฝาไนลอนและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ขวดแฮร์ริ่งยืนที่อุณหภูมิห้อง

ภายในวันเดียวก็หอม ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถเสิร์ฟได้

หลังจากผ่านไปสองวันปลาเฮอริ่งก็จะเค็มดี

หลังจากนี้จะต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานถึง 10 วัน

ปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานเป็นจานแยกและใช้สำหรับทำสลัดและแซนวิช

หมักปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

สำหรับปลาเฮอริ่ง 2-3 ตัวคุณจะต้องมีน้ำดอง 0.5 ลิตร ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 30 มล., เกลือ 100 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เครื่องเทศปลาอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แฮร์ริ่งหรือปลาอื่น ๆ ละลายและล้าง

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และใบกระวานลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนปลาเฮอริ่ง ควรคลุมตัวปลาให้มิด

หากทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็จะต้องแช่ในที่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง หากหมักปลาแฮร์ริ่งทั้งตัว จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

การหมักปลาแบบ "แห้ง"

วิธีนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาคาร์พเงิน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเพเลงกา และปลาอื่นๆ มากกว่า ปลาปอกเปลือกและสับ (1 กก.) โรยด้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน ผสมปลาให้เข้ากันใส่ใบกระวานแล้วนำไปกดในที่เย็น วันรุ่งขึ้นเมื่อปลาเค็มให้เติมน้ำมันพืชลงไป

มีหลายวิธีในการหมักปลา แต่ละสูตรผลิตปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติดีกว่าปลาเฮอริ่งที่ "ซื้อจากร้านค้า" ทั่วไปมาก คุณเพียงแค่ต้องลอง!

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง? รูปถ่าย: