ซึ่งอธิบายไว้ในบทความนี้เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะหาได้ในร้าน ปลาที่ดี- จากนั้นพวกเขาจะไม่ใส่เกลือในทางกลับกันพวกเขาจะใส่เครื่องเทศมากเกินไป หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้ว คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ด้วยตัวคุณเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่นมหมัก ไขมันละลาย ผงยี่หร่า และแป้งหยาบกับยีสต์ นวดจนเนียนนุ่ม ใส่แป้งในแบบทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบ เสิร์ฟพร้อมเนย น้ำผึ้ง หรือ แยมแครนเบอร์รี่. ปอกเปลือกอัลมอนด์แล้วสับให้เล็กที่สุด ผสม อัลมอนด์บดกับ ไข่ขาวและผสมจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีแป้งจนกว่าจะมีความยืดหยุ่นถาวร
วางใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวาน ตามตำนาน มาร์ซิปันถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญใน Raapteke ซึ่งเป็นเภสัชกรในทาลลินน์ และได้รับการตั้งชื่อว่า "Martin's Bread" คุณเป็นเหมือนซับไคแทร็กหรือแซ็กโซโฟนสาเกมากกว่า! สูตรนี้ทำง่ายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีอะไรจะดีไปกว่า "โฮมเมด" สำหรับ 1 ถุงที่มีไส้กรอกแฮร์ริ่ง
แพทย์และนักโภชนาการสมัยใหม่มักโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายการเก็บรักษาประเภทนี้ ในแง่หนึ่งปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีไขมันเพียงพอ - 20-30% อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น กรดไขมันที่บุคคลควรได้รับทุกวัน ปลาเฮอริ่งเค็มจะไม่นำมา อันตรายมากรูปร่างของคุณถ้าคุณไม่ผสมกับไขมันอื่น ๆ และคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ดังนั้น "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทุกคนชื่นชอบจึงไม่ควรตกแต่งโต๊ะของคุณทุกวัน มิฉะนั้น น้ำหนักเกินจะประกาศตัวในเร็วๆ นี้ อย่าลืมว่าเกลือที่มีอยู่ในปลานั้นกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย และนั่นหมายความว่าเมื่อตื่นขึ้นในตอนเช้าคุณจะเห็นน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เนื่องจากน้ำจะหายไปตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไปพร้อมกับตัวเลขที่ทำให้ผู้หญิงทุกคนตกใจ 
เตรียมเช่าช่วงแคริบเบียนแฮร์ริ่ง
แช่เนื้อปลาเฮอริ่งในชามน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เมื่อครบ 15 นาที ให้นำแฮร์ริ่งขึ้นจากน้ำแล้วบีบเบาๆ เพื่อกำจัด น้ำส่วนเกิน. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง
เคล็ดลับและเทคนิคของ Tatjana Marise เพื่อประสบความสำเร็จในห้องเก็บปลาเฮอริ่ง
จัดเรียงชิ้นในชามโดยใส่แครอท กระเทียมที่บดแล้ว น้ำมะนาวพริกและช่อการ์นี ผสมและเติมน้ำมัน subkai ของคุณพร้อมไม่เต็มเต็ง! Subkay herring sav สามารถทำจากปลาเฮอริ่งทั้งตัว ในกรณีนี้ คุณจะต้องอบล่วงหน้าโดยใช้เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า ขอบเหล่านี้ไม่เป็นอุปสรรคต่อการบริโภคเพราะยืดหยุ่นได้ดี - สามารถเตรียม Subkai ได้โดยการปั่นปลาเฮอริ่งในเครื่องปั่นเป็นเวลาสองสามวินาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียดขึ้น
ในน้ำเกลือ
หลายคนปฏิเสธที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะเราได้ยินเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับผู้ผลิตและผู้ขายที่ไร้ยางอาย อย่างที่คุณทราบกลิ่น ปลาเน่าวิธีซ่อนที่ง่ายที่สุดคือหมักไว้หลายๆ วันหรือรมควัน ทุกวันนี้กรณีดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ก็ยังปลอดภัยกว่าที่จะทำปลาเอง
ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราต์ ปลาแมคเคอเรล ปลาค็อด บางครั้งแม้แต่หอยเชลล์และกุ้ง เราชอบรมควัน ผลิตภัณฑ์จากปลา! เสิร์ฟพร้อมเคเปอร์เล็กน้อย น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือมายองเนสมะรุม พวกมันเสิร์ฟบรรยากาศรื่นเริงสำหรับทุกรสนิยม การสูบปลาเป็นศิลปะที่เก่าแก่มาก ในอดีตปลาจะถูกรมควันเพื่อทำให้แห้งดังนั้นจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด ทุกวันนี้มีการรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ และผลิตภัณฑ์จากปลารมควันนั้นแทบจะเน่าเสียง่ายพอๆ กับปลาสด
สูบบุหรี่เย็น, สูบบุหรี่ร้อน
ปลารมควันร้อนจะสุกทั้งหมดโดยการสัมผัสกับควันจากการเผาไม้ที่ไม่ใช่ยางหรือผลิตภัณฑ์จากไม้อื่นๆ เช่น พีท ในระหว่างการรมควันเย็น ปลาจะถูกวางไว้ในบริเวณที่มีควัน ห่างจากแหล่งกำเนิดของควัน เพื่อให้ร่างกายอุ่นขึ้นก่อนถึงตัวปลา
ดังนั้น, ปลาเฮอริ่งเค็ม, สูตรอาหาร:
- เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือหกช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) ใบกระวานสามหรือสี่ใบปรุงน้ำดองของเราเป็นเวลาหลายนาที
- ล้างปลาที่ละลายแล้ว (หนึ่งกิโลกรัม) ใต้น้ำไหลและใส่ในภาชนะใดก็ได้ มันอาจจะเป็น ขวดสามลิตรแต่จะสะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะพลาสติกทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเติมปลา หลังจากนั้นควรส่งภาชนะไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
ปลาเฮอริ่งพร้อมใช้สำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาคุณก็สามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้
Frittata: รวมแถบปลาแซลมอนรมควัน ชีสแพะ, ผักชีฝรั่งหมักเบเกิล: บนเบเกิลกึ่งสุก, เพิ่มขึ้นเป็นระยะด้วยครีมชีส, ไข่คน, ปลาแซลมอนรมควันชิ้นบาง, เคเปอร์และหัวหอมแดง bruneasa เสิร์ฟพร้อมไข่คน หอมแดงขนาดเล็ก และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์ส่วนหน้า ปลาค็อดทอดกรอบ: กุ้งสาหร่าย โยเกิร์ตและซอสครีมเปรี้ยว แผ่นร็อกเก็ตชิ้นเล็ก และเค้กผ้ารมควัน: ผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ปลารมควัน, หอมแดงสับ, โป๊ยกั๊กป่นเล็กน้อย, เกล็ดขนมปังสำหรับมัดและไข่ที่ตีแล้ว ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วย่างต่อ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมาสคาโปนชีสและครีม Tartine florentine: ค่อยๆวางบนขนมปังปิ้ง ครีมชีสใส่หัวหอม ใบฟอกขาว ไข่ในกระจก และทูน่ารมควันสับ แพนเค้กบัควีท: โรลครีมชีสกับเกร็ดหน่อไม้ฝรั่งฟอกขาว คาเวียร์ชิ้นเล็ก และชิ้นปลาแฮลิบัตรมควัน
- Carpaccio จากทะเล: สับปลาทูน่ารมควัน, หอมแดงและเคเปอร์ให้ละเอียด
- เสิร์ฟเหมือนช้อนบนใบเอนดิฟ
เกลือแห้ง
ปลาเฮอริ่งโฮมเมดหมักเกลือนั้นดีเพราะไม่ใส่สารกันบูด สารให้ความหวาน หรือสารเพิ่มรสชาติเทียม มั่นใจในสิ่งที่คุณให้บริการ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคลายความกลัวเพื่อสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวของคุณ ใช่และปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยมาก
- หั่นปลาที่ละลายแล้วหรือสด (หนึ่งกิโลกรัม) ตามหลังแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
แฮร์ริ่งสำหรับอาหารว่าง
หากแขกกำลังจะมาหาคุณและคุณไม่พร้อมที่จะรับสูตร "ปลาเฮอริ่งเค็ม" จะช่วยคุณได้ อาหารจานด่วน". สิ่งที่ควรทำ:
ของเรา แบรนด์ดังคุณจะนึกถึงปลาคอด อักคา หรือโดนัทที่ทำจากปลาคอดเค็มและโปรตุเกส บาคาลาในทันที เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ปลาเค็มเป็นอาหารหลักเพราะเก็บรักษาได้ดีมาก ก่อนปรุงปลาเค็ม ต้องแช่ปลาเพื่อแยกเกลือออกและคืนเนื้อสัมผัส
วิธีบันทึกแบบเก่ามาก
เพื่อขายเกลือ ปลาเค็มวางไว้ในตะแกรงด้านบนปิดด้วยผิวหนังเพื่อไม่ให้เกลือสะสมระหว่างเนื้อและวางตัวกรองในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่และเกลือจะสะสมที่ด้านล่างของภาชนะ ก่อนเตรียมเกลือ เกลือและ ปลาแห้งควรแช่เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสามสี่ครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้เอาผิวหนังและกระดูกออก ผสมขนาดใหญ่พอ เกลือทะเลและ น้ำตาลทรายเพื่อเคลือบผิวส่วนผสมของเนื้อปลา ทาเนื้อชิ้นแรกใต้ผิวหนังลงในภาชนะพลาสติกที่ใหญ่พอสำหรับเนื้อ ปิดบัง ผักชีฝรั่งสดโรยส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งลงบนผักชีลาว วางเนื้อชิ้นที่สองโดยให้เนื้ออยู่ใต้หนัง ด้านบนของชิ้นแรก ห่อเนื้อด้วยพลาสติก ในการบรรจุอวนที่ก้นภาชนะอย่างถูกต้อง ให้ใส่น้ำหนักทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง กลับมุ้งให้หันหน้าเข้าหากันเสมอและกลับเข้าตู้เย็น 18 ชั่วโมง ปรุงอาหารใน ในจำนวนมากเนื้อและปล่อยให้แห้งในตู้เย็น ใบมะนาวสับละเอียดสีเทาขูดหรือมายองเนสพืชชนิดหนึ่ง
- หากปลาเค็มแห้ง ให้ทำความสะอาดใต้ก๊อกก่อน
- กวนน้ำบ่อยๆ.
- สะเด็ดน้ำและวางปลาลงในหม้อน้ำเย็น
- นำเนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้นในส่วนที่เป็นเนื้อพร้อมหนัง
- เทส่วนผสมลงในพริกไทยดำบดหยาบ
- โรยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยอย่างละครึ่งให้ทั่วเนื้อ
- ผสมเกลือสามช้อนชา น้ำตาลสองช้อนชา สี่ช้อนชา วางมะเขือเทศ, แครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีสี่ช้อนชา, น้ำมันพืชขนาดใหญ่หกช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%) เททุกอย่างด้วยน้ำต้มเย็น (250 มล.)
- ควักปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สามตัวแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใส่ปลาลงในชามลึกเทน้ำดองแล้วปิดฝา
หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมงคุณจะสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ 
ความมั่นคงทางอาหารและความสุขแห่งสวรรค์
เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหาอย่างสม่ำเสมอ มนุษย์กลุ่มแรกได้ค้นพบวิธีต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่เปราะบางนี้เน่าเปื่อย เกลือเป็นสารกันบูดที่สำคัญในการแปรรูปปลา ด้วยการลดความชื้นของปลา เกลือทำให้แบคทีเรียก่อโรคมีความเสถียรโดยทำให้พวกมันขาดน้ำที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและยืดอายุการเก็บรักษา การใส่เกลือทำให้เนื้อปลาข้นขึ้น ป้องกันการเปลี่ยนสีจากการสุกของเอนไซม์ในกรณีของปลากะตัก และทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาลดลง
เกลือในซอสน้ำส้มสายชู
ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติพิเศษ ปลาเฮอริ่งเค็มสูตรที่แสดงด้านล่างนั้นดีด้วย มันฝรั่งต้มและในสลัด (แม้แต่ใน Olivier คนเดียวกันแทนที่จะเป็นไส้กรอก)
การทำอาหาร:
- นำปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหนึ่งกิโลกรัมในตู้เย็น เอาเครื่องใน ครีบ และหัวออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับหัวหอม (ครึ่งวง) กระเทียม แล้ววางด้านล่าง วางปลาด้านบน จากนั้นตามด้วยกระเทียมและหัวหอมอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งและอย่าลืมใส่เกลือแต่ละชั้น
- ผสมน้ำสะอาดเย็น 1 แก้วกับ 1 ช้อนชา เติมเนื้อปลาลงไป
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
คุณสามารถลองปลาที่ทำเสร็จในหนึ่งวัน
เมื่อไร ปลารมควันการใส่เกลือเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนการรมควัน ซึ่งเป็นตัวกำหนดอายุของผลิตภัณฑ์และการแสดง รสรมควัน. การทำเกลือสมัยใหม่ต้องใช้ความรู้ความชำนาญเฉพาะด้านจากทั้งผู้ผลิตเกลือและผู้แปรรูปปลา ผู้ผลิตนำเสนอเกลือที่มีคุณภาพตามมาตรฐานที่บังคับใช้ในอาหาร โดยมีการย่อยและการเตรียมส่วนบุคคลตามความต้องการเฉพาะของผู้ใช้ เกลือต้องเหมาะสมกับชนิดของเกลือที่ใช้และวัตถุดิบที่แปรรูป
เนื้อของปลานั้นเปราะบางและสามารถเผาด้วยเกลือได้ ดังนั้นการเลือกใช้แกรนูโลเมตรีจึงมีความสำคัญซึ่งส่งผลต่ออัตราการซึมผ่าน ผู้เชี่ยวชาญยังต้องคำนึงถึงรสนิยมของผู้บริโภคซึ่งมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น พวกเขาทำงานเพื่อหาสมดุลเพื่อลดปริมาณเกลือที่ใช้ในขณะที่รักษาประสิทธิภาพของเกลือแบคทีเรีย
หากคุณไม่เคยลองเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณสามารถเริ่มทำการทดลองได้เลย เรามั่นใจว่าคุณจะเพลิดเพลินกับความสดและ ปลาฉ่ำทำอาหารเอง.
เรากินมันในเกือบทุกรูปแบบ! และไม่ใช่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น! ทอดถึงแม้จะมันเกินไปสำหรับฉัน แต่รสชาติและสี…..
วิธีการทำปลาเค็มแบบต่างๆ เกลือแห้ง นี่คือที่สุด วิธีการแบบดั้งเดิม: ประกอบด้วยการใส่เกลือลงบนตัวปลาและวางในลักษณะที่น้ำเกลือหยดออกมา ในขั้นตอนนี้ปลาจะผสมกับเกลือและเก็บไว้ในภาชนะปิด น้ำเกลือของตัวเอง. เมื่อนำน้ำเกลือมาปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรส จะเรียกว่าน้ำหมัก ฉีดน้ำเกลือ. เทคนิคนี้ช่วยให้การทำเกลือเป็นมาตรฐานโดยการเจาะน้ำเกลือไปยังระดับความลึกต่างๆ ของปลา อาศัยการฉีดน้ำเกลือภายใต้แรงดันเข้าไปในเนื้อปลาโดยใช้เข็มเจาะเป็นรูหลายๆ รู การหมัก กระบวนการนี้ใช้กันทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อผลิตพาสต้าและ น้ำปลาเกลือใช้เพื่อขจัดน้ำออกจากปลาและควบคุมการหมัก
- การซึมผ่านของเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมง
- เกลือในน้ำเกลือ
ทั้งหมดนี้ ตัวแปรที่แตกต่างกันเกลือและหมักปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ ! สำหรับทุกรสนิยม!
10. Herring (วิธีการทำเกลือที่หาที่เปรียบมิได้)
เราใช้ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งคุณภาพดี 1 กก.
- ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- 10-12 ศิลปะ ล. น้ำ,
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ),
- อันดับที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
- 1/2st. น้ำมันพืช.
ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทปลา นำไปแช่ตู้เย็น
อาหารที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่
เนยเค็มเพื่อลิ้มรส ผสมครีมกับ เกล็ดขนมปังพริกไทยดำบาฮาร่า และมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดจนนิ่ม ผสมเนื้อสับกับครีม หัวหอม และเกลือเพื่อลิ้มรส ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าลูกวอลนัทถูกสร้างขึ้น วางไว้ในน้ำมันร้อนบนไฟปานกลางแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย สำหรับซอส บลูเบอร์รี่ครึ่งลูกผสมกับน้ำตาล ไวน์ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นประมาณ 3-4 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
ดึงความร้อนออกและเพิ่มบลูเบอร์รี่ที่เหลือ มันฝรั่งจะต้ม ปอกเปลือก หั่นและปรุงในขณะที่ยังร้อนกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน มีทบอลเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและบลูเบอร์รี่ ภาพลักษณ์การทำอาหารที่สนุกสนานของสวีเดนค่อยๆ ปรากฏอยู่ในประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเหตุการณ์ต่อเนื่องในปีนี้ ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกการทำอาหารโลกเมื่อต้นเดือนตุลาคมที่เมืองเออร์เฟิร์ต ประเทศเยอรมนี ทีมสวีเดนคว้าเหรียญทองในทุกประเภทการแข่งขันและกลายเป็นผู้ชนะอย่างไร้ข้อโต้แย้ง
อร่อยมาก!!
ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
11.
แฮร์ริ่ง GENTLE
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองสูตรนี้และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของฉัน
ปลาเฮอริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยจนถึงจุดที่ไม่เหมาะสม ทุกคนทราบดีว่ารวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมากจริงๆ
สวีเดนตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศสามเขตและมีพืชและสัตว์หลากหลายชนิด ฤดูกาลทั้งสี่เปลี่ยนแปลงในดินแดนของมัน แต่สองฤดูกาลเป็นผู้กำหนดมัน มุมมองการทำอาหาร: ฤดูหนาวและฤดูร้อน เทรนด์และไอเดียทั้งหมดใน อาหารแบบดั้งเดิมเป็นผลมาจากการมีหรือไม่มีแสงแดดและอากาศอบอุ่น ตัวอย่างเช่น ในเดือนธันวาคม ในสตอกโฮล์ม จะมีแสงสว่างเพียง 6 ชั่วโมงต่อวัน ในขณะที่ในเดือนมิถุนายนจะมีความสว่างประมาณ 18 ชั่วโมง ยาว หนาว หิมะตก ฤดูหนาวที่มืดมิดทำให้ชาวสวีเดนมองหาวิธีที่จะรักษาหินแห่งความอุดมสมบูรณ์ซึ่งฤดูร้อนมีให้ตลอดทั้งปี
- ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก
- หัวหอม 0.5 กก.
- น้ำมันพืช
ปลาเฮอริ่งควรจะสดมาก ทุกคนเลือกอย่างระมัดระวัง วิธีการที่รู้จัก: กลิ่นสัมผัสทรมานผู้ขาย)))
- นำผิวหนังและกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา ๆ คุณสามารถใหญ่ขึ้นได้เช่นเดียวกับในรูปของฉันคุณทำได้เช่นเดียวกับการตีความ "ร้านค้า" (ในขวดพลาสติกแบนพวกเขาขาย "กล้องจุลทรรศน์" หนา 1 ซม. ชิ้นปลาเฮอริ่งในน้ำมันซึ่งราคา สำหรับ 200 กรัมเท่ากับราคาของปลาเฮอริ่งสดหนึ่งกิโลกรัม)
- หัวหอมหั่นเป็นวง (ครึ่งวง)
- ถูชิ้นแฮร์ริ่งด้วยเกลือ
- วางใน ขวดลิตรชั้นของแฮร์ริ่งชั้นของหัวหอม
- วางให้แน่น
- เทด้านบน น้ำมันพืชไปจนถึงริมตลิ่ง
- ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ลองทดลองครั้งต่อไป พร้อมเครื่องปรุงรสฉันคิดว่าถ้าคุณใส่พริกขี้หนูหรือผักชีลงไปด้วย มันจะอร่อยกว่านี้
ดังนั้นการเก็บรักษาความอบอุ่น อาหารทำเองและวันหยุดใน บริษัท ของเพื่อน - เป็นการเริ่มต้นที่ดี. การถนอมและจัดเก็บอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับห้องครัว เช่นเดียวกับวิธีการอยู่รอดตลอดทั้งปี การรมควัน การดอง การใส่เกลือ การทำให้แห้ง การหมัก - กระบวนการทำอาหารที่ยืดอายุของผลิตภัณฑ์และดำเนินการต่อไป ชาวสวีเดนทุกคนมีสิทธิ์เข้าป่าและชนบทได้ฟรี และเดินทางไปทั่วโลกอย่างต่อเนื่องเพื่อเก็บสตรอเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ยูคาลิปตัส แอปเปิ้ล และผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ และเห็ดอื่น ๆ
อร่อย! อย่ากลืนลิ้นของคุณ
1. ปลาเฮอริ่งหมักโดย Oikumene
คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม(ควรเค็มเล็กน้อย) 2 ชิ้น
หัวหอมแดงและขาว 2 ชิ้น
ไม้เสียบ
สำหรับน้ำดอง
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 30% 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
การทำอาหาร
หั่นหัวหอมตามชอบ ใส่หัวหอมในน้ำดองต้มนำไปต้มนำออกจากเตา ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถลองใส่เกลือหรือน้ำตาลน้ำส้มสายชูโดยทั่วไปตามที่คุณต้องการ
ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งแบ่งเป็นเนื้อ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนเป็นม้วน สับเป็นเสียบไม้
2. ปลาเฮอริ่ง...สูตรเด็ดที่ไม่มีใครเทียบ!!! แยมจริง
ตามสูตรนี้เราได้เค็มปลาเฮอริ่งหลายครั้งแล้วและผลที่ได้ก็ทำให้เราพอใจเสมอ !!
เราเอามา1กก ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง อย่างดี. ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบ
เตรียมการบรรจุล่วงหน้า:- 3 หัวหอมหั่นเป็นวง
- 10-12 ศิลปะ ล. น้ำ,
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- 0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น,
- 1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ),
- อันดับที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
- 1/2st. น้ำมันพืช.
- ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทปลา
- นำไปแช่ตู้เย็น
- ในหนึ่งวัน ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม!!!
- อร่อยมาก!!ฉันใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ
3. ปลาเฮอริ่งเค็มตามสูตรโฮมเมด
ส่วนผสมของสูตรเฮอร์ริ่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ใบกระวานพริกไทย
วิธีการทำอาหารปลาเฮอริ่งเค็ม, ปลาเฮอริ่งเค็มไม่ว่าคุณจะออกเสียงวลีนี้อย่างไร ทุกอย่างก็ออกมาอร่อย ทันทีที่คุณคิดถึงมัน คุณก็อยากจะกินสักสองสามชิ้นในทันที และอาจจะไม่ใช่แม้แต่ชิ้นเดียวแต่เป็นปลาทั้งตัว ปลาเฮอริ่งโฮมเมดปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าร้านค้าเชื่อฉันสิอร่อยกว่าด้วยซ้ำ สูตรทำอาหารยืนยันความยิ่งใหญ่นี้ ตัวอย่างเช่นเรานำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดจากด้านในและกระดูกในระยะสั้นเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย เทน้ำมันพืชลงในถ้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือการยึดมั่นและไม่กลืนอาหารทั้งหมดนี้เร็วกว่า 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยทน แต่ฉันก็เริ่มกินเกือบจะทันทีหลังจากทำอาหาร มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีเวลาล้างมือ นี่คือการพูดเกลือ "แห้ง" นี่คือสูตรสำหรับเกลือ "เปียก" ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น โรยพริกไทยและหัวหอมสับ เพิ่มสัมผัส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ทำอาหาร น้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำเดือด ฉันมักจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร แต่ทั้งหมดนี้ปรุงตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อเกลือละลายแล้วให้นำออกจากเตาและเย็น - 5 นาที เทปลาและหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินได้
4. คุณสามารถปรุงปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาเฮอริ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล และปลาชนิดอื่นๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย
โดยธรรมชาติแล้ว ปลาต้องสดมาก ในแง่ที่ว่าแม้ว่าจะสดจนแข็ง แต่ก็คือ FRESH แช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว ... ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อมแล้ว ปลาตัวใหญ่จางหายไปในวันรุ่งขึ้น
- เราตัดปลาเป็นเนื้อนั่นคือเราตัดตามกระดูกสันหลังเอาครีบและกระดูกทั้งหมดที่มองเห็นได้ด้วยตาไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
- ต่อไปเราเตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม
- ฉันยังใส่เครื่องปรุงรสสำหรับปลาจากถุงหรือเครื่องปรุงรสอะไรก็ได้ที่ฉันชอบลงในส่วนผสม
- ทั้งหมด! เราถูปลาอย่างเข้มข้นกับธุรกิจนี้,
- เทส่วนผสมของเราลงไปที่ก้นชาม
- เราใส่หนังปลาลงไป ถ้าได้ชั้นที่สอง ก็ให้ใส่ชั้นแรกโดยให้หนังอยู่ด้านบน
- โรยเกลือด้านบนและแช่เย็น
ปลาชนิดหนึ่งนี้ฉันพยายามวันนี้ สองชั่วโมงต่อมา... กับมันฝรั่งสด. มหัศจรรย์! เมื่อเสิร์ฟให้บดหัวหอมลงในปลาแล้วปรุงรสด้วยเนย ... ฉันไม่ได้พูดอย่างนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคอเบียร์
5. ไม่ใช่แค่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มใน 5 นาทีด้วย!
นี่ไม่ใช่สูตรสำเร็จครั้งใหญ่แบบสายฟ้าแลบ!
ปลามีรสชาติที่นุ่มนวลเกลืออ่อนและเผ็ด
เราจะต้อง:
สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น (ไม่มีก็ได้ ใครไม่ชอบ)
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ (ฉันเอาผิวหนังออกด้วย แต่ไม่เสมอไป)
วางในจานลึก
ทำผักดอง:
ต้มน้ำ 1 ลิตรกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ใส่เกลือและน้ำตาล เย็นลง.
เติมปลาด้วยน้ำเกลือ
วางจานไว้ด้านบน (เป็นภาระ)
ฉันยังใส่พริกไทยดำบดลงบนปลาโดยตรง
ปลาพร้อมในหนึ่งวัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สนุก!
ฉันไม่เคยซื้อ เนื้อเสร็จแล้วปลาเฮอริ่งในขวดพลาสติก ที่สุด ปลาเฮอริ่งแสนอร่อย- นี่คือทั้งหมดจากตลาด. แน่นอนว่ามีปัญหามากขึ้นกับเธอ แต่ก็คุ้มค่า ฉันให้คุณ สูตรแฮร์ริ่ง น้ำดองคลาสสิก . ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งแบบกลั่นและไม่บริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่น้ำมันมะกอก
สินค้า:
1 ปลาเฮอริ่ง
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- ความเขียวขจี
วิธีทำอาหาร:ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง, ไส้, เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก หั่นเนื้อเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชาม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรสับลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวด นำไปแช่ตู้เย็น
อร่อย!!!
ปลาเฮอริ่งอีกตัวก็เอาปลาหนึ่งตัวครึ่งตัวไปด้วย
ปลาที่มีน้ำส้มสายชูนั้นแข็งและเผ็ด - สามีของฉันชอบมัน
ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องปรุงรส: lavrushka, ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองเย็น
หมัก: ต้มน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม เย็น
แช่เย็นไว้ 2-3 วันเพื่อดูดซับน้ำดอง
หากคุณทำจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มทุกอย่างจะเหมือนกันยกเว้นเกลือ
9. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
0.5 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับ
0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
1.5 เซนต์ น้ำ
พริกไทย 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลู 5 ดาว
0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
พริกไทยดำ 10 เม็ด
2 แครอทขนาดเล็ก
2 หอมแดง
- หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
- นำส่วนประกอบของน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ไปต้ม แล้วยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
- หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เทน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อยโรยด้วยผักชีฝรั่งแช่เย็น
- จานจะพร้อมใน 2 วัน
12. สำหรับถนน สูตรที่น่าสนใจสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในสแกนดิเนเวียหรือดัตช์
แน่นอนว่าเรามีสูตรสำหรับ ปีใหม่น่าเสียดายที่เราจะไม่ทำ แต่มันน่าสนใจ ... .. สำหรับการพัฒนาตนเองเพื่อที่จะพูด ...
มีวิธีที่ชัดเจนในทุกบริษัทในการหาชาวดัตช์ ชาวสแกนดิเนเวีย หรือผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของเยอรมนี ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องพูดคำวิเศษ "มาติอุส" แล้วคุณจะเห็นได้ทันทีว่าดวงตาของพวกเขาแต่ละคนเปล่งประกายอย่างไร
ความลับคืออะไร? เพียงแค่ว่าผู้อยู่อาศัยของรัฐชายฝั่งปฏิบัติต่อปลาโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเฮอริ่งด้วยความเคารพอย่างสูง จริงชื่อเรื่อง "มาติอุส"ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งทุกตัวที่จะได้รับรางวัล แต่เท่านั้น ที่อายุน้อยที่สุดไม่ถึงความสามารถในการแพร่พันธุ์ของตนเอง จริงๆแล้วคำนี้มาจากภาษาดัตช์แบบย่อ Maagdekens haing นั่นคือปลาเฮอริ่งบริสุทธิ์
แต่อายุอย่างเดียวไม่พอ ดังนั้น ปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆพวกเขายังคงต้องจัดการในทะเลด้วยวิธีพิเศษที่ Vilhelm Bekelsun ชาวดัตช์คิดค้นขึ้น
เขาเป็นคนที่เกิดความคิดในการทำแผลระหว่างส่วนโค้งของเหงือกและเอาอวัยวะภายในออกในปี 1395 สิ่งเดียวที่ไม่สามารถสกัดได้ด้วยวิธีนี้คือตับอ่อน อย่างแน่นอน เอนไซม์ที่มีอยู่ในนั้นและให้ "มาติอุส"กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เธอโด่งดัง จริงเพื่อให้ภาพสมบูรณ์เราต้องเพิ่มภาพที่จับได้ ปลาในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณห้าวัน
ไม่น่าแปลกใจที่แฟนตัวยงของมาติอุสคือชาวดัตช์ที่เฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูกาล - 31 พฤษภาคม - ด้วยความเอิกเกริกเช่นเดียวกับ วันหยุดประจำชาติ. ในประเทศนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะได้กินอาหารอันโอชะที่โปรดปราน: จับปลาทั้งตัวแล้วส่งเข้าปากพวกเขาตามเธอไปที่นั่น หัวหอมและเหล้ายิน - เสร็จแล้ว
ในประเทศเยอรมนี เนื้อ "มาติอุส"ชอบกินแบบผสมผสานกันมากกว่า - วี ซอสครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล ผักชีลาว และหัวหอม. มันถูกเรียกว่า