ปลาเฮอริ่งหมัก วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง: สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน

วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับพวกคุณหลายคน ฉันชอบวิธีการทำเกลือแบบโฮมเมดมากกว่า เพราะฉันคิดว่า ของว่างแสนอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุด แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปเกลือ และแม้กระทั่งอาหารจานง่ายๆเช่นปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่ชอบคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น "Herring under a fur coat" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้ในร้านค้าที่คุณสามารถหาได้ จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองมันจะอร่อยยิ่งขึ้น มีการจัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณมีการสะสมสูตรอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดออกจากกระดูกและหนังอย่างถูกต้อง

ดังนั้น. มาเริ่มผลงานชิ้นเอกของเรากันเลย...

เตรียมตัว จานอร่อยจากปลาเฮอริ่งเค็มคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตัดและทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่รู้วิธีแกะปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาเกลือปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มสำหรับการดองซึ่งใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• lavrushka 3 ใบ
• 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานและกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้เตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดศีรษะ เอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถเค็มได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ ปลาเร็วขึ้นหมัก แต่สำหรับการทำอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง วางชิ้นในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป เทน้ำดองลงบนปลา ปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้จากปลาเฮอริ่ง

ก่อนรับประทานปลาต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนใหญ่มักจะอ่อนแอ ปลาเฮอริ่งเค็มเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือต้ม ใส่หัวหอมสับด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นของปลา เครื่องครัวขอแนะนำให้ใช้มะนาว

สำหรับการหมักปลาคุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• 2 ชิ้น หัวหอม.
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลาย เทลงในภาชนะเคลือบ จำนวนที่ต้องการน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ใส่หม้อไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อปลาละลายหมดแล้ว จะต้องแล่ เลาะก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม จะต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ที่ เหยือกแก้วคุณต้องจัดวางหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง. หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง ชิ้นรีบ (เวลาเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่งซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง การหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลอเรล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะใส่แผ่นลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับปลา ใส่หม้อในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาดองได้ที่โต๊ะพร้อมผัก

ทานให้อร่อย!

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยง่ายและรวดเร็ว

หากไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างชิ้นส่วนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเพื่อให้ละลายหมด

ใส่ปลาลงในขวดแก้วบีบชิ้นให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เพิ่มน้ำเกลือที่เย็นแล้วและเติมน้ำมันพืช ปิดขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางปลาไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองอย่างไรให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้ ส่งผลให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - ไม่ใส่เกลือมากเกินไปเหมือนปกติเมื่อซื้อหรือแย่กว่านั้น - เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อซื้อคุณไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งที่อร่อย เค็มเผ็ด. และด้านล่างนี้คือสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ตัว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบริโภค 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงปลาสไปซี่ มีความจำเป็นต้องละลายปลาเฮอริ่ง, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล, เช็ดให้แห้ง, ตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเพิ่มปริมาณเล็กน้อย กรดมะนาว. น้ำดองจะต้องแช่เย็น

เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการตกปลาเกลือ เพราะที่นี่เป็นที่เข้าใจว่าคุณต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดนั้นง่ายและ เครื่องเทศอร่อยมันจะแม่นยำในความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลายคนพูด ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจากเครื่องเทศกานพลูและใบกระวาน

นี่คือสูตรเมื่อปลาเฮอริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด ที่แนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในสูตรอาหารที่แนะนำนี้ ซากทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ปลาที่มีคุณภาพ. จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วให้แน่ใจว่าเย็นไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง จะต้องละลายอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตัดหางและครีบออก ตัดหัวด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มได้ที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา การปรุงอาหารที่บ้านเก็บได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

วิธีดองแฮร์ริ่งสดที่บ้านอย่างรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังว่าแขกจะเตรียมอาหารว่าง หรือพวกเขาตัดสินใจที่จะกินปลาเค็มสดแบบโฮมเมด

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 กานพลู
• 6 ถั่วของ allspice
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว เอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่ทุกอย่าง เครื่องเทศที่จำเป็นและน้ำตาลและเกลือด้วย ใส่น้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทปลาเฮอริ่งกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ชิ้นควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างที่บ้านแสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ทำให้เล็กลงเช่นในขวดโหลที่เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้มายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปภาพของเวอร์ชันร้านค้าแสดงอยู่ด้านล่าง ... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทุกตัวจะมีเวลาแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึงต่อวันในการเค็มแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือใส่หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถบริโภคปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชก

ปลาเฮอริ่งเกลือในน้ำเกลือกับเนย

อีกสูตรปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาใต้น้ำไหล นำอวัยวะภายในออกให้หมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็วางในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างกลับไปต้ม
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
5. สารละลายจะเต็มไปด้วยขวดปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซับสารที่จำเป็น

วิธีการทำเกลือด้วยมัสตาร์ด

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซาก หั่น ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในขั้นตอนต่อไปซากปลาที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบ

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทปลาด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวันคุณต้องได้รับปลาเฮอริ่งดอง ทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว เอากระดูกออก หั่นซากเป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ใส่หัวหอมลงในโหลแก้วก่อน ตามด้วยแฮร์ริ่ง แล้วจึงหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมันมากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับ ปลาแห้ง. ในเวลาเดียวกัน ปลาจะค่อนข้างหนาแน่นและชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่างเมื่อตัด เช่น ในวิธีการที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่หัวจะต้องถูกตัดออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้หันปลาเฮอริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวันควรทำความสะอาดล้างและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในแพ็คเกจ มันกลายเป็นทูตที่เผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ แต่ยังอยู่ในถุงด้วย มันกลายเป็นทูตที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• lavrushka 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• มิ้นต์ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• 1.9 กรัมของออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งสองซากโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการบดถ้าจำเป็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

เกลือที่เหลือละลายในน้ำกรองหนึ่งขวด

ทำแผลที่ท้อง.

นำอวัยวะภายในและฟิล์มออกทั้งหมด

สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดมิดชิดซึ่งจะใส่ปลาสองตัวได้

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง

ขูดซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปปลาเฮอริ่งจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็วใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรต่อไปเวลาดองเกลือใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคแฮร์ริ่งกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วยตวง.
• ลอเรล 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 3 ดาว
• 5 groschen allspice.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างได้ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องละลายซากสัตว์ ทางธรรมชาติมิฉะนั้นพวกเขาจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ค่อยๆ คลายหน้าท้องและเอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ตัดครึ่งปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

สูตรอื่นสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำแข็ง 1 ชั่วโมง
2. ในขั้นตอนต่อไปให้คว้านซากและตัดหัว แล้วล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ห่อซากด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้คลี่ปลาเฮอริ่งออก ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

แฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• 1 มะนาว
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 4 ช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย 10 เม็ด
• lavrushka 10 แผ่น
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและฆ่าพวกมัน

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท อย่าปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในชามพลาสติก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ใส่ปลา, มะนาว, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นสองสามวัน

ดัตช์เค็ม

ปลาจะใส่เกลือในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ½ มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• lavrushka 2 ใบ
• 4 ถั่วลันเตา
• 6 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายซากปลาตัดหัว เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวดแก้วชั้นเดียว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและชิ้นบนของปลาเฮอริ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ

กระจายเป็นชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากสามวันคุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

มัน สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณต้องรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
• 5 หัวหอม
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา allspice
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องวางมะเขือเทศผสมกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นเกลือและใส่พริกทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง, ไส้, ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมบอกให้เตรียมหัวหอม 5 หัว แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ จะต้องตัดเป็นวงและเพิ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางของไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็สามารถบริโภคปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งข้ามคืนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวดโหล

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง 4 กก.
• 7.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมขวดแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการเติมคอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างซากใต้น้ำไหลเอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วตัดหัว จากนั้นล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

แฮร์ริ่งจะต้องบรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องเลื่อนขอบของปลาเฮอริ่งด้วยมีด เทน้ำเกลือลงไปที่คอ ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเติมเกลือในระดับอุตสาหกรรมสามารถเติมเกลือมากเกินไปหรือใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างยากที่จะหา ผลิตภัณฑ์สด. และก่อนวันหยุดเมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายสามารถวางสินค้าที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำไว้บนเคาน์เตอร์ได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วตัดให้เรียบร้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเกลือที่บ้าน

ข้อดีของปลาเฮอริ่งโฮมเมดคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเผ็ดจึงทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจทุกคนที่รัก

ปลาเฮอริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมดั้งเดิม และเหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ปลาทำเองอร่อยกว่าปลาที่ซื้อตามร้านมาก

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนจะต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่แนะนำสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีปลาเฮอริ่งสดในร้านค้า สามารถพบได้ในมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งในภูมิภาคเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรบรรจุอากาศและของเหลว เมื่อเลือก ขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาแปซิฟิก แอตแลนติก หรือทะเลเหนือ:

• ซากควรเป็นสีเงิน
• ตาโปนไม่ควรขุ่น
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากปลามีรอยสีแทนสนิมแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวต้องไม่เสีย
• ซากจะต้องยืดหยุ่นกับท้องสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่ด้วยนมจะมีเนื้อและค่อนข้างมัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งหัวขาดเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะเยิ้มกว่าและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสินค้าถูกจัดเก็บอย่างไร หากบรรจุอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาต้องไม่เกิน 4 เดือน และใน บรรจุสูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามไม่เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งเค็ม

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ให้คุณทำอาหารได้ ปลาอร่อยจากนั้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

ฉันคิดว่าทุกคนอยากลองของอร่อยและเค็ม ฉันต้องการให้คุณ สูตรพิเศษวิธีการเกลือแฮร์ริ่ง ทุกคนรู้ว่าถ้าคุณดองอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถฉีกหูของมันออกได้จนกว่าคุณจะกินมัน และเธอคืออะไร อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาลแม้แต่คนที่คุ้นเคย รับประทานอาหารรสเลิศบางครั้งพวกเขาก็อยากกินอาหารจานวิเศษนี้จริงๆ

อย่างที่เขาว่ากันว่าปลานั้นดีสำหรับวันหยุดและยิ่งดีในวันธรรมดาด้วย ต้มมันฝรั่งเพิ่ม เนยหัวหอมและวางบนโต๊ะพร้อมกับปลาเฮอริ่งสิ่งนี้จะทำให้ตื่นที่สุด อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ละลายปลาในไมโครเวฟหรือใต้ น้ำร้อนฉันจะไม่แนะนำเพราะมันจะสูญเสียโครงสร้างและเซื่องซึมทันทีและในอนาคตสิ่งนี้จะส่งผลต่อการเค็มและอาหารของเราจะไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• Dill - สองสาขา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช -60 กรัม

1. ขั้นแรกให้นำปลามาผ่าเอาเครื่องในออกแยกหัวและหาง เราตัดปลาเฮอริ่งตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด โหมดชิ้น

อีกอย่างคือถ้าปลาสด หนังจะลอกง่าย ไม่มีเนื้อ ซากนั้นแยกออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคลือบชิ้นสับของเราด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ลงในกระทะทีละอัน

3. ทิ้งกระทะนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นหนึ่งวัน

4. เรานำปลาออกจากกระทะทำความสะอาดเกลือที่ยังไม่ละลายใส่ในขวดหัวหอมครึ่งวงแล้วเติมน้ำมันด้วยผักชีฝรั่ง เราทำทั้งหมดนี้ระหว่างชั้นของปลาแต่ละชั้น จากนั้นปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

เกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วในแบบแห้ง

สูตรนี้ไม่เหมือนกับสูตรอื่นถือว่าเร็วที่สุดเพราะใช้เวลาเพียง 2 ถึง 3 ชั่วโมง แต่มีกฎข้อหนึ่งคือปลาต้องสดอย่างแน่นอน บางคนอาจจะบอกว่าเพิ่งจับได้

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 7 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องหั่นปลาเฮอริ่ง, ดึงลำไส้ออก, เอาเหงือกออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

3. เรานำปลาเฮอริ่งขึ้นจากน้ำแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศของเรา

4. ใส่ถุงและทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5.สามารถหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆแล้วรับประทานได้ ทานให้อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารว่างที่คนรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด ใส่ในสลัดได้หลายอย่าง รื่นเริงที่สุดและ สลัดแสนอร่อยมีการพิจารณาและบนโต๊ะปลาจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียงอย่างแน่นอน

ฉันต้องการแสดงวิธีดองปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหั่น แน่นอนมันจะแตกต่างจากปลาตัดในรสชาติ ไม่ อย่าคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดี ในทางกลับกัน ปลาเฮอริ่งจะนุ่มและอร่อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการล้างเกลือทั้งหมดคือการเอาเหงือกออก มิฉะนั้นพวกมันจะให้รสขม

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม -2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับจานปลา - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ชิ้น

1. ในจานหรือในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชา

2. ใส่ปลาลงในเครื่องปรุงรสนี้

3. ในน้ำอุ่น (ไม่ต้องต้มให้เกลือละลาย) ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเกลือลงในปลาของเรา ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 24 ชม.

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาเฮอริ่งออกมาทำความสะอาดให้ดีหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน

สูตรแฮร์ริ่งที่บ้าน วิธีการทำปลาทั้งตัวด้วยเกลือ?

ฉันต้องการเสนอวิธีการอื่นที่ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้ามากนัก แต่ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงอยู่บ้าง ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• Allspice - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงไป ต้มทุกอย่างที่เราได้รับประมาณ 4 นาที ปล่อยให้เย็นลง

2. เราเอาเหงือกออกจากปลาและทำความสะอาดเกล็ด เราไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก เราไม่ได้เอาลำไส้ออกด้วย

หากปลาเฮอริ่งสดเกล็ดจะถูกชะล้างออกไป น้ำเย็น.

3. จากนั้นเราใส่ปลาเฮอริ่งที่จะใส่เกลือแล้วเทน้ำเย็นพร้อมเครื่องเทศ

4. สิ่งที่เราได้มาปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

แฮร์ริ่งค่อนข้างนุ่มและอร่อย

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ฉันต้องการนำเสนอ วิธีที่น่าสนใจฉันลองวิธีนี้กับเพื่อนเป็นครั้งแรกและขอสูตรอาหารจากเขาทันทีเพื่อเขียนถึงคุณ

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 400 กรัม

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เอาเครื่องใน โหมดหัวและหางออก ล้างเกล็ดใต้น้ำ

2. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและ น้ำมันพืช.

3. ใส่ปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

เกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัว 3 ตัวในขวดโหล

คุณต้องการที่จะลองปลาที่รสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าและไม่มาก เกลือเค็มถ้าอย่างนั้นโปรดลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

แน่นอนในขวดคุณไม่สามารถใส่เกลือได้ 3 ตัว แต่เป็นปลา 5 - 6 ตัว แต่ฉันก็เคยชินกับปลาเฮอริ่ง 2 - 3 ตัว ครอบครัวของฉันจะกินกับมันฝรั่งหรือเพิ่มสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือสด - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลูลงในหม้อน้ำ เมื่อเดือดให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทำให้เย็นลง

2. ละลายปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราเอาเหงือกออกอย่างดีเพราะมันให้เลือดและปลาอาจตายได้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดหัวออกได้เลย ล้างเกล็ดใต้น้ำเย็น

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มใน 30 นาทีตามสูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ฉันเสนอให้ปรุงปลาอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง ตารางวันหยุดเช่นเดียวกับในวันธรรมดา ฉันไม่คิดว่าคุณจะผิดหวังกับสูตรนี้ จานนี้ดีเพราะปลาชนิดหนึ่งจะทำได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณจะเลือกใครก็ได้ที่ชอบปลาทูแทนปลาเฮอริ่ง แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้น ๆ การใส่เกลือจะเร็วกว่าแม้ว่าคุณจะปรุงทั้งหมดได้

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ (ดิน) - หยิกเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

1. ขั้นแรก ล้างปลาให้สะอาด ในการทำเช่นนี้เราต้องตัดหัวและหางออกดึงอวัยวะภายในออก ล้างเกล็ดใต้น้ำเย็น จากนั้นหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ

2. ตอนนี้เราทำน้ำดองใน ขวดลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเท ซอสมะเขือเทศ. เทส่วนที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย

3. เราใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่คุณจะหมักและเติมด้วยน้ำดอง เราปิดฝา

หากคุณเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ 30 - 40 นาทีก็เพียงพอแล้วและควรหมักซากทั้งหมดเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักปลาเฮอริ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ วางชิ้นบนจาน แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

หมายเหตุ! มาทำปลาเค็มให้อร่อย...

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเราอย่างถูกต้องคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกปลาเพราะยิ่งดีเท่าไหร่เกลือก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเลือก:

• พยายามใช้ปลาเฮอริ่งสด แต่ทุกคนไม่สามารถพบว่ามันเป็นปลาเฮอริ่งในปัจจุบัน จากนั้นคุณก็แช่แข็งได้
• ควรนำปลาที่มีความยืดหยุ่นท้องสีขาว
• หากคุณต้องการให้มันมันไม่แห้งให้ซื้อกับนมไม่ใช่กับคาเวียร์ มันง่ายมากที่จะตัดสินว่าปากยื่นออกมาหรือไม่ จากนั้นจะเป็นเด็กผู้ชาย และถ้าปากกลม แสดงว่าเป็นเด็กผู้หญิง
• ให้ความสนใจกับผิวหนัง (เกล็ด) ไม่ควรฉีกขาดและเป็นสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเก่าแล้วและจะไม่เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งของเราที่จะอร่อย
• ดวงตาของเธอควรจะชัดเจนไม่ขุ่นมัว
• หากปลาถูกแช่แข็งหรือละลายหลายครั้ง ก็ไม่แนะนำให้รับประทานเช่นกัน แต่คุณคงไม่อยากให้เนื้อปลาขาดออกจากกันและเผยให้เห็นกระดูกเมื่อใส่เกลือ

หากคุณต้องการคำแนะนำ ให้ซื้อปลาที่มีหัวและไส้เสมอ จากนั้นคุณสามารถระบุได้ว่าปลาสดหรือไม่ และขอแนะนำให้ซื้อในฤดูหนาวเพราะการจับในฤดูหนาวนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่ามาก

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบวิธีที่ฉันทำปลาเฮอริ่งเกลือแค่รู้หลายวิธีมันก็อร่อยมาก ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

ทุกวันนี้งานฉลองใด ๆ ก็ขาดไม่ได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็ม ทุกคนชอบขนมนี้อย่างแน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มที่คุณไม่สามารถบอกทุกอย่างได้ในคราวเดียว

ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องรอวันหยุดเพื่อดองปลาเฮอริ่ง
ในครอบครัวของฉันกินปลาชนิดนี้บ่อยมาก เราชอบมันฝรั่งเป็นพิเศษ
มันฝรั่งอะไรก็ได้ แต่ฉันชอบแฮร์ริ่งข้างใต้ มันฝรั่งทอด.
ไม่มีใครสามารถต้านทานจานที่ดึงดูดใจได้

สลัดของโปรดของทุกคน ปีใหม่"" ขาดปลาเฮอริ่งไม่ได้ บนใด ๆ งานฉลองปลาเฮอริ่งเค็มอยู่ที่นั่นเสมอ
แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งเค็มจะเป็นที่รักของทุกคน

มีขายเกือบทุกที่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนได้เกลือปลาเฮอริ่งเอง เป็นที่ชัดเจนว่าปรุงที่บ้านเสมออร่อยและดีต่อสุขภาพ และนี่คือข้อเท็จจริง
ดังนั้นในขณะนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งเค็ม ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. บางคนชอบปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ บางคนชอบเกลือแห้ง โดยวิธีหลังเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ปลาเค็มทั้งหั่นเป็นชิ้นและทั้งตัว พวกเขาใช้มัสตาร์ด, น้ำมัน, หัวหอม, มะนาว, น้ำส้มสายชู, บางครั้งก็เค็มด้วยแครอท

หากคุณต้องการให้แฮร์ริ่งของคุณเค็มเล็กน้อย อย่าเก็บไว้ในน้ำเกลือนานเกินหนึ่งวัน ยังไง ปลาอีกต่อไปอยู่ในน้ำเกลือจะยิ่งเค็ม โดยปกติแล้ว ปลาเฮอริ่งจะใส่เกลือนานถึงหนึ่งวัน และบางคนถึงกับกินปลาเฮอริ่งหลังจากผ่านไปสองหรือสามชั่วโมง

หากคุณต้องการให้แฮร์ริ่งเค็มคุณต้องเลือกเมื่อซื้อด้วย ปลาของคุณจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณทาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดปลา.

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ฉันมักจะเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับตัวที่ใหญ่กว่าและอ้วนกว่าเสมอ บางครั้งก็มาพร้อมกับคาเวียร์เป็นโบนัสเพิ่มเติม เมื่อเลือกตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาเฮอริ่งทั้งตัวไม่ฉีกขาดไม่เสียหายครีบต้องไม่บุบสลาย ปลาที่ดีควรเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ไม่ใช่สีเหลือง รสชาติของปลาเฮอริ่งขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ
หากต้องการทราบความสดของปลา ให้ดูที่ตาและเหงือก

ปลาเฮอริ่งสดระบุได้จากเหงือกสีแดงและดวงตาที่โปนและเป็นประกาย มีหลายกรณีที่ปลาไม่สดครั้งแรก หัวของเธอถูกแยกออกเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นว่าปลาเน่าเสีย ระมัดระวังในการเลือกและซื้อปลาชนิดหนึ่ง
ปฏิเสธที่จะซื้อปลาเฮอริ่งที่แช่แข็งและละลายหลายครั้ง
ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ปลาเหล่านี้เป็นอันตรายที่จะกิน
อย่าใส่เกลือแฮร์ริ่งแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งแล้ว อย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้น้ำหรือวิธีอื่น วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือด้านล่างของตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือที่บ้านอร่อยมาก

ฉันเชื่อว่าคนชอบสูตรเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือมากกว่า
แม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับวิธีการดองปลาเฮอริ่ง
บางครั้งคุณได้ยินว่าเพื่อนร่วมงานบางคนคุยโวเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่
รักษาเพื่อน ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยลอกสูตรกันเอง

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

วิธีคลาสสิคในการหมักปลาเฮอริ่ง - เกลือเผ็ด, เกลือทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสองตัว
• น้ำ 1/ลิตร
• เกลือสองโต๊ะ / ลิตร
• น้ำตาลสองตาราง / ลิตร
• พริก/ถั่ว 10 เม็ด
• ห้าอย่าง allspice / พริกไทย
• ห้าสิ่ง (ดอกคาร์เนชั่น)
• สามสิ่งลอเรล / ใบไม้

วิธีการดองแฮร์ริ่ง

1) เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง, เอาเครื่องในออก, ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราเอาเหงือกออกพวกเขาจะขมในน้ำเกลือ แต่เราทิ้งหัวไว้ มันเกิดขึ้นที่ปลาพบกับคาเวียร์และนั่นก็ดี เราล้างคาเวียร์และเกลือด้วยปลาเฮอริ่ง

หากคุณเจอนมก็เค็มได้เช่นกัน แม้ว่านี่จะเป็นมือสมัครเล่นแล้ว

2) ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเพื่อให้น้ำเดือด
เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ
เรากำลังรอให้เดือดสามถึงสี่นาที
หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น

3) เรากำลังเตรียมอาหารสำหรับปลาเฮอริ่งดอง ขนาดต้องตรงกับตัวปลา
เรากระจายปลาเฮอริ่งในจานนี้แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง
ใส่คาเวียร์กับนมที่นั่น (ถ้าคุณทิ้งไว้)
เราทิ้งปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปใส่ตู้เย็น

4) หลังจากผ่านไปสองวันก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้ คาเวียร์และนมพร้อมในหนึ่งวัน ไม่แนะนำให้เก็บนมและคาเวียร์นานกว่าหนึ่งวันพวกเขาจะเค็ม

วิธีใส่เกลือแฮร์ริ่งในน้ำเกลือด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / แฮร์ริ่ง
• เกลือสองโต๊ะ / ลิตร
• น้ำตาลสองตาราง / ลิตร
• หนึ่งตาราง / ลิตร น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1) เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ผ่าท้อง และเอาทุกอย่างข้างในออกพร้อมกับเหงือก
เราฝากนมไว้กับคาเวียร์ด้วยเราจะดองด้วย ล้างปลาด้วยคาเวียร์

หากต้องการคุณสามารถหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยให้ปลาทั้งตัว
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลของคุณ ฉันชอบมันเมื่อมันถูกหั่นเป็นชิ้นๆ
ในรูปลักษณ์นี้ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์

2) เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งบนเตา
เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3) เมื่อน้ำเย็นแล้วให้ใส่น้ำมันลงไป
เรากระจายปลาของเราในภาชนะพลาสติกหรือแก้วเทน้ำเกลือ
ปิดฝา

4) เราเปิดรับแสงเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง) จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / แฮร์ริ่ง
• หนึ่งลิตร / น้ำ
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มแห้งได้)
• 8 ชิ้น/ใบกระวาน
• สิบห้าชิ้น / พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา)
• สี่ชิ้น / เครื่องเทศทั้งหมด
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

วิธีการดองปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด

1) ผ่าท้องปลาเฮอริ่ง ดึงทุกอย่างข้างในออก ล้างออก
คุณสามารถออกจากหัวได้ แต่คุณต้องเอาเหงือกออก
พวกเขาจะขมในน้ำเกลือและปลา

คุณสามารถทำชิ้นส่วนเนื้อสันนอกและตัดตามความต้องการของคุณ
เชื่อฉันเถอะชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งนั้นอร่อยมาก
คลุกเคล้ากับมัสตาร์ดทุกชิ้น อร่อยสุดๆ

2) ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่ต้องใส่มัสตาร์ด) เรารอสามถึงสี่นาทีจนกว่าจะเดือด ปิดเตาเอากระทะออกด้วยน้ำเกลือ เย็น

3) ทาปลาด้วยมัสตาร์ดให้ทั่ว
เราใส่จานที่เตรียมไว้ปิดฝาให้สนิท

มัสตาร์ดจะให้รสชาติที่น่าจดจำเป็นพิเศษแก่แฮร์ริ่ง

4) เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมปลาเฮอริ่งของเรา
ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรมัสตาร์ดอื่น

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• หนึ่งลิตร / น้ำ
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• 15 ชิ้น / พริกไทยดำ (บดหยาบหากต้องการ)
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• 5 ชิ้น/ใบกระวาน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถ้าเหลือแต่หัวต้องเอาเหงือกออก
ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2) ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศอื่นๆ
ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตา
ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3) เราใส่ปลาลงในจานที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเย็น ๆ
เทมัสตาร์ดลงไปผัด มัสตาร์ดควรเปียก

4) ทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• 300มล./น้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%
• สิบชิ้น/พริกไทย (ถั่วลันเตา)
• สี่ชิ้น / ใบลอเรล
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) เราทำความสะอาดปลาเอาหัวออก หากคุณเกลือกับหัวให้เอาเหงือกออก
ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แน่นอนคุณสามารถเกลือแฮร์ริ่งได้โดยไม่ต้องควักไส้
จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก

2) ต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือเครื่องเทศ
เรารอจนเดือดประมาณสามถึงสี่นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3) เติมน้ำส้มสายชูแช่เย็นลงในน้ำเกลือ

4) ใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือ
ให้ยืนเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง

Quick Ambassador Herring กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หนึ่งชิ้น / แฮร์ริ่ง
• 500 + 250 มล./น้ำ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%
• เกลือสามช้อนโต๊ะ (พูนๆ)
• แปดชิ้น/พริกไทย (ถั่วลันเตา)
• สองชิ้น / ใบลอเรล
• หนึ่งหลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) เมื่อคุณใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง ฉันแนะนำให้ปล่อยให้แช่แข็งเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการควักไส้ เราถอดหัวออก

2) ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก
ตัดเนื้อเป็นชิ้น

3) ในห้าร้อยมล. / น้ำ (อุณหภูมิห้อง) ใส่เกลือคน เทปลาเฮอริ่งสับพักไว้เกลือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ

4) ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำสองร้อยห้าสิบมล. เทปลาเฮอริ่งกับของเหลวนี้ ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
พักไว้ก่อน เราต้องการมัน

5) เพิ่มหัวหอมกับใบกระวาน, พริกไทยบดเป็นชิ้นใหญ่ เราเติมทุกอย่างด้วยของเหลวที่เหลือและน้ำมัน

6) รอจนกว่าจะฉีดเป็นเวลาสามสิบ - สี่สิบนาที เราให้บริการที่โต๊ะ

วิธีการดอง Herring ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณจะไม่เชื่อ แต่ตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งจะเค็มในหนึ่งวัน

เราต้องการส่วนผสม:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• หนึ่งลิตร / น้ำ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• สิบชิ้น/พริกไทย (ถั่วลันเตา)
• สิบชิ้น / พริกไทย (ออลสไปซ์)
• 1 ช้อนชา เมล็ด (ผักชี)
• สามชิ้น/ใบลอเรล

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) เราเอาเหงือกออกจากปลาเฮอริ่งล้างทุกอย่างให้สะอาด
ไม่จำเป็นต้องควักปลาเฮอริ่ง

2) ตั้งกระทะบนเตา ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมดพร้อมเกลือ ต้มประมาณสามถึงสี่นาที นำกระทะออกจากไฟ ต้มน้ำเกลือให้เย็น

3) ใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ
เทน้ำเกลือแช่เย็น

4) แช่เย็น 1 วัน

หลังจากผ่านไป 1 วันสามารถเสิร์ฟและรับประทานแฮร์ริ่งได้
ปลาเฮอริ่งอร่อยมากคุณจะเลียนิ้ว

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน - การทำเกลือแห้งที่ง่ายที่สุด

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• เกลือหยาบสองโต๊ะ / ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งตาราง / ลิตร

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) ก่อนอื่นให้ควักไส้ปลา แยกหัวออก ลอกหนังออก
เราแบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน เลือกกระดูกและสันเขา เราไม่ต้องการมัน
เราได้เนื้อซี่โครงสองส่วน


2) รวมน้ำตาลและเกลือผสม
เคลือบส่วนเนื้อของปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมนี้
เรากระจายมันบนจานปล่อยให้มันนอนลงหกถึงเจ็ดชั่วโมง

3) ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ปลาลงในจานที่เตรียมไว้ (ควรใส่ภาชนะ) ปิดฝาให้แน่น เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วิธีเกลือแฮร์ริ่งในถุง - เกลือรสเผ็ด

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• เกลือสองโต๊ะ / ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งตาราง / ลิตร
• ผักชีหนึ่งช้อนชา (เม็ด) สามารถ (บด - 1 ช้อนชา)
• แปดชิ้น / พริกไทยดำ (ถั่ว - บด)
• สองชิ้น / ใบลอเรล

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1) ขั้นตอนแรกคือการควักปลาเฮอริ่ง แยกหัว เอาหนังออก เอากระดูกที่ใหญ่กว่าออก เราแบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน

2) เรารวมเครื่องเทศผสม เคลือบปลาทั้งหมด

3) เราจัดวางปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ห่ออย่างระมัดระวัง
ให้นอนลงเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
หลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว - วิธีด่วน

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• เกลือสองโต๊ะ / ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งตาราง / ลิตร
• พริกไทยดำหนึ่ง/สาม/ช้อนชา
• สองชิ้น / ใบกระวาน (บด)
• สำหรับเกลือแฮร์ริ่ง สูตรนี้, ที่จำเป็น ปลาเฮอริ่งสด.
• เพราะในเวลาปลาเฮอริ่งจะเค็มเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

1) ขั้นตอนแรกคือการควักปลาเอาเหงือกออก
แล้วเทใส่ชามที่เตรียมไว้ น้ำเย็น.
ใส่แฮร์ริ่งที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2) รวมเครื่องเทศทั้งหมดผสม

3) ตอนนี้เราเอาปลาเช็ดด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล

4) ห่อไว้ในถุงเอาเกลือออกด้านข้างเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

แฮร์ริ่งนั้นเค็มในลักษณะเดียวกันกับการเติมน้ำตาลและเกลือ
พิเศษไม่สามารถใช้ได้ ขออย่างเดียวสำหรับสูตรนี้
ปลาสำหรับเกลือใช้สดแน่นอน!

5) นำเครื่องเทศออกจากปลาหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งกับหัวหอมและน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• สองหลอดไฟ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1) ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แยกหัว เอากระดูกและผิวหนังออก
เราได้เนื้อ

2) ในขั้นตอนที่สอง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

3) ในขั้นตอนที่สาม ถูเนื้อสันนอกด้วยเกลือ
เราใส่ลงในจานที่เตรียมไว้เหยือกก็เหมาะเช่นกัน
จัดวางเป็นชั้น ๆ แฮร์ริ่งหัวหอม

4) ในขั้นตอนที่สี่เติมน้ำมันทุกอย่าง
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาเฮอริ่งเผ็ดเค็มเบา ๆ กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวสองลูก
• 5 ชิ้น/ใบกระวาน
• สิบชิ้น / พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา)
• ห้าชิ้น/ออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร:

1) ขั้นตอนแรกคือการควักเนื้อปลา แยกหัว หนัง ก้างออก
ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2) ในขั้นตอนที่สอง รวมน้ำตาลกับเกลือ ผสม
หั่นมะนาวเป็นชิ้น

3) ในขั้นตอนที่สามใส่แฮร์ริ่งและมะนาวลงในจานโรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ

4) ในขั้นตอนที่สี่เราวางจานและวางภาระสำหรับการกดไว้ด้านบน
เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

5) ในขั้นตอนที่ห้า หลังจากเวลาหนึ่ง เรานำอาหารที่มีปลาออกมา ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

โปรดทราบว่าปลาเฮอริ่งเค็มไม่เพียง แต่ชอบในประเทศของเราเท่านั้น
ชาวดัตช์ยังมีปลาเฮอริ่งเกลือที่อร่อยมากและชอบมาก

แฮร์ริ่งในเกลือเผ็ดแบบดัตช์

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• สองชิ้น / ปลาเฮอริ่ง
• 6 ช้อนชา น้ำตาล
• สองชิ้น/หลอด
• ครึ่งลูก/มะนาว
• หนึ่งชิ้น / แครอท
• สิบชิ้น/ใบลอเรล
• สิบชิ้น/พริกไทย (ถั่วลันเตา)

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในเกลือเผ็ดแบบดัตช์

1) ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็ง, ควักไส้ปลาเฮอริ่ง
ศีรษะ ผิวหนัง และกระดูกแยกออกจากกัน

2) ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างสองเซนติเมตร

3) มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ถูแครอทอย่างหยาบ ๆ ผ่านเครื่องขูด

4) ในขวดแก้ววางส่วนผสมจากหัวหอม, ใบกระวาน, แครอทขูดเล็กน้อย, มะนาว, น้ำตาล (หยิก), พริกไทยเล็กน้อยเป็นชั้น ๆ
จากนั้นวางชั้นของปลา

5) ด้วยวิธีนี้ ให้วางทุกอย่างเป็นชั้นตามลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา

6) ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

7) เสิร์ฟบนโต๊ะ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน เกลือเพื่อลิ้มรส

แฮร์ริ่งที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยมาก!

Rollmops ในภาษาเยอรมัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสองตัว (สี่เนื้อสันนอก)
• ห้าชิ้น/แตงกวาดอง
• พริกแดงหนึ่งอัน (บัลแกเรีย)
• หนึ่งหลอด
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• หนึ่งร้อยมล. / น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว)
• เมล็ดมัสตาร์ดสองช้อนชา
• สี่ชิ้น/กานพลู
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ครึ่งลิตร/ลิตร พริกไทยป่น(สีดำ)

วิธีทำโรลม็อปแบบเยอรมัน

1) ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำดอง
ต้มน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้จากกานพลู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณสองถึงสามนาที เย็นลง (เล็กน้อย)

2) ขั้นตอนที่สองคือการเพิ่มมัสตาร์ดด้วย น้ำส้มสายชูไวน์.
ผัดทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3) ในขั้นตอนที่สาม เราจะหั่นหัวหอมใหญ่ พริกหยวก และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

4) ค่อย ๆ ทุบส่วนเนื้อออกแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด
หากปลามีขนาดใหญ่ขึ้น ให้ผ่าเนื้อซี่โครงออกเป็นสองซีกอย่างระมัดระวัง

5) บนชั้นของปลาเฮอริ่ง (ข้าม) วางหัวหอม, พริกไทย, แตงกวาดอง

6) ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

7) เราใส่ลงในจานพิเศษเทน้ำเกลือ
เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลาหนึ่งวันไม่น้อย
แนะนำให้วางในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

ความลับของการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

เป็นที่เชื่อกันว่ามากที่สุด ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดสำหรับเกลือถือเป็นมหาสมุทร ปลาเฮอริ่งชนิดอื่นอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่มีมลพิษมากกว่าและมีมูลค่าน้อยกว่า ปลาเฮอริ่งสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งก็ได้

คุณต้องใส่ใจกับสิ่งที่ปลายังเด็ก
ปลาเฮอริ่งสดที่ดีและดูดีมีสีเงินตาโปนสีอ่อน ครีบและเหงือกกดแน่นกับลำตัว

หากคุณกำลังซื้อปลาเฮอริ่งควรซื้อด้วยหัว เลือกเสมอ ปลาตัวใหญ่,ไม่เสียหาย. ตัวใหญ่ส่วนใหญ่เป็น "เด็กผู้ชาย" หากคุณเปรียบเทียบเพศของปลาเฮอริ่งในแง่ของรสนิยม ให้เลือก "ผู้หญิง" เนื้อของปลาเฮอริ่ง "สาว" นั้นนุ่มกว่า, อร่อยกว่า, เบากว่า ปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวนั้นอ้วนกว่า

ที่สุด ทางที่ถูกละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้อง หรือด้านล่างของตู้เย็น ปลาเฮอริ่งควรละลายตามธรรมชาติ
ขั้นตอนการหมักปลาเฮอริ่งอาจแตกต่างกัน คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออก แต่ส่วนหัวของปลาไม่ได้แยกออกจากกันเราเอาเฉพาะเหงือกออก เหงือกจะปล่อยความขมเมื่อเค็ม

เมื่อทำความสะอาดปลาแล้วแนะนำให้ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง คุณสามารถเกลือได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบชิ้น เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยหนังและกระดูกหรือในทางกลับกัน ทำความสะอาด ทุกอย่าง โดยปกติปลาที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดมีอายุตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงโดยวางไว้ในน้ำเย็น
จากนี้ปลาเฮอริ่งจะได้รับความชุ่มฉ่ำ
ไม่แนะนำให้ทำปลาเฮอริ่งด้วยเกลือเสริมไอโอดีน

เมื่อคุณใช้เกลือแห้ง ให้ใช้ถุงอาหารและฟิล์ม

คุณไม่สามารถเก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
การจัดเก็บควรอยู่ในตู้เย็น

มากที่สุด ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยถือว่าเค็มทั้งตัวไม่คว้านไส้ ปลาเฮอริ่งดังกล่าวควรเค็มเป็นเวลา 3 วัน
การเก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือนี้เป็นไปได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สำหรับใครที่ไม่อยากรอ เวลานานเกลือสามารถล้างปลาเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ และเกลือ ตัวเลือกที่คล้ายกัน เกลือเป็นชิ้น ๆ จะพร้อมในสองถึงสามชั่วโมง

เมื่อคุณเหลือปลาเฮอริ่งที่ยังไม่ได้กิน เราแนะนำให้คุณนำมันออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำมัน

ในขณะที่คุณเปลี่ยนเกลือเป็นจำนวนมากขอแนะนำให้แช่ปลาด้วยนมเย็นโดยวางปลาไว้ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง นมจะเอาไป เกลือเสริมและปลาก็จะกลับมาอร่อยเหมือนเดิม

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะ

เมื่อเสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะ แน่นอนว่าต้องทำความสะอาด

คุณเองเข้าใจว่าปลาเฮอริ่งที่มีกระดูกและยังไม่ได้แปรรูปจะดูน่าเกลียดเพียงใด ฉันแน่ใจว่าแขกของคุณจะไม่ชอบมัน พวกเขาจะประทับใจว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับแบบไหน

การแปรรูปปลาเฮอริ่งนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้วิธีการพื้นฐาน
เราทำแผลที่ด้านหลังของปลา เอาหนังที่มุมแล้วดึงเข้าด้วยกัน
ดังนั้นผิวหนังของปลาเฮอริ่งจึงถูกลอกออก
กระดูกที่มีสันสามารถถอดออกได้ง่าย ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย

ความปรารถนาที่จะปกป้องตนเองและสมาชิกในครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทำให้เราปรับเมนูของเราให้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เราจะบอกคุณถึงเทคโนโลยี เกลือที่บ้านปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งสด - สูตรสำหรับการใส่เกลือในน้ำเกลือและในถุงวิธีที่เรียกว่า "แห้ง" รสชาติของปลาชนิดนี้อาจแข่งขันกับคุณภาพโรงงานของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดและมักจะเหนือกว่าด้วยซ้ำ

หากเรารู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านมือจะไม่ลุกขึ้นเพื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาด แต่ก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านคุณต้องเลือกปลาสดหรือปลาแช่แข็งที่ถูกต้องเพราะผลของการเค็มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง

ไม่สามารถหาแฮร์ริ่งสดในร้านของเราได้ เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในมหาสมุทรหรือทะเลเย็น มีเพียงคุณเท่านั้นที่มีโอกาสซื้อปลาสดสำหรับทำเกลือที่บ้าน

ในเมืองและหมู่บ้านอื่น ๆ มีการขายปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง:

• แอตแลนติก
• แปซิฟิก
• Severomorskaya - ลุ่มน้ำของมหาสมุทรอาร์กติก (บอลติก)

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง (FRESH!) มีท้องสีขาว, ซากยืดหยุ่น, ด้านมน, สีผิวสีฟ้าเหล็กสม่ำเสมอ
• แถบสีน้ำตาลและเครื่องหมายสีเหลืองที่ดูเหมือนสนิมหมายถึงสินค้าเก่า
• ไม่ต่อเนื่องกัน เคลือบผิวเหงือกสีเข้มและตาที่จมยังบ่งบอกถึงความค้างของปลา
• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งมีเหงือกสีอ่อน และตาขาวบุ๋มเล็กน้อย
• และอย่าซื้อปลาสดแช่แข็งที่ไม่มีหัว เพราะหัวจะร้องเสียงดังที่สุดเกี่ยวกับความจืดชืด!

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• — 1 ล + -
• - 1 ถ้วยตวง (200 ก.) + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

การทำอาหาร

ก่อนเกลือปลาที่บ้านให้ละลายน้ำแข็ง

ยิ่งปลาละลายน้ำแข็งช้าเท่าไร เกลือก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เราละลายน้ำแข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

1. ที่ น้ำร้อนเทน้ำตาลและเกลือลงไป คนให้ละลายแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เย็นลง.
2. เราล้างปลาอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลเอาเหงือกออก แต่อย่าควักไส้ ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งหมด - อร่อยกว่ามากเสียใจหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. จานที่เราใส่ปลาควรเป็นแก้วหรือเคลือบ
4. เติมปลาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมด้วยจานแล้วกดขี่

เกลือในน้ำเกลือจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งหรือสองชั่วโมง และเวลาที่เหลือในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งมีเกลือมากเกินไป เมื่อเทน้ำเกลือลงไป อุณหภูมิของซากสัตว์และน้ำเกลือควรจะเท่ากัน และยิ่งอุณหภูมิของพวกมันต่ำลง เกลือก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันเราจะได้ปลาเฮอริ่งที่มีเกลือเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 3-4 วัน - เกลือที่แรงขึ้น แฮร์ริ่งในน้ำเกลือสูตรที่เราตรวจสอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและระดับของเกลือขึ้นอยู่กับเวลาที่ปลาอยู่ในนั้น

วิธีการดองเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยเกลือรสเผ็ด

เกลือเนื้อในน้ำเกลือดังนี้:

1. เราควักซากปลา 2-3 ตัวล้างให้สะอาดและขจัดความชื้นออกจากปลาด้วยกระดาษชำระ
2. แยกเนื้อโดยผ่าหลังทั้งสองด้านของครีบหลัง
3. เราใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
4. เทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
5. เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์. คนจนละลายหมดแล้วใส่ลงไป น้ำเกลือเครื่องเทศ: ใบกระวานสองใบ, เครื่องเทศทั้งหมด (5-6 ชิ้น) และถั่วดำ (8-10 ถั่ว), ผักชีทั้งเมล็ด, กานพลู (3-4 ชิ้น)
6. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ได้ยาต้มที่เผ็ดร้อน เย็นลงถึง 20 องศา
7. เทเนื้อปลาเฮอริ่งเหนือชิ้นบนสุด 2-3 ซม. ปิดฝาภาชนะสำหรับใส่เกลือแล้ววางในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟเกลือกับมันฝรั่งแสนอร่อยได้แล้ว!

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มอร่อยกับมะนาว

ตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งมีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยผิดปกติ: ด้วย รสธรรมชาติและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมจากปลา 2 กก. (ปลาเฮอริ่ง 2-4 ตัว):

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ลอเรล 5-6 ใบ
• 12-15 ถั่ว allspice;
• 2 มะนาว

วิธีการเกลือเนื้อ

1. เราควักซากปลาเอาผิวหนังออกแล้วแยกเนื้อออก
2. มะนาวของฉันและหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. การใส่เกลือจะสะดวกกว่าในภาชนะพลาสติกทรงกลมลึก วางเรียงเป็นชั้นๆ เนื้อปลาและแหวนมะนาวโรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศ
4. เราคลุมปลาด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากดขี่และส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน เราเปลี่ยนเลเยอร์ในสถานที่: เลเยอร์ที่อยู่ด้านล่างจะถูกเลื่อนขึ้น และชั้นบนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์ เราวางไว้ภายใต้การกดขี่อีกครั้งและนำกลับไปที่ตู้เย็นอีก 2-3 วัน

พร้อม ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเราเปลี่ยนเป็นจานที่กว้างขวางและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีการกดขี่

ปลาเฮอริ่งดองกับเกลือแห้งอร่อยแค่ไหน

สูตรได้อย่างรวดเร็ว

ก่อน เกลืออย่างรวดเร็วปลาแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไป ควักไส้ ล้างเครื่องในออก ตัดหัวออก ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าขนหนู

การเตรียมส่วนผสมการบ่มแบบแห้ง:

• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

เราถูปลาเฮอริ่งทั้งภายในและภายนอกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเราก็คลี่ปลาออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล เช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงในชามลึกเพื่อดองต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงปิดปลาเฮอริ่งเค็มแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นปลา ชิ้นแบ่งคลุมด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรนี้เชื่อถือได้

เราล้างซากปลาเอาเหงือกออก แต่อย่าควักไส้!

เราแช่น้ำบนปลาด้วยผ้าสำหรับทำอาหารแล้วถูด้วยส่วนผสมนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหิน,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ.

เทส่วนผสมการบ่มลงในที่ที่มีเหงือก เรากระจายปลาบนฟิล์มยึดและห่อไว้หลายชั้น เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรการทำเกลือแฮร์ริ่งที่นำเสนอทั้งหมดจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ เพิ่งเริ่มต้น ทูตประจำบ้านปลา คุณจะได้รับสัดส่วนของคุณเองของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรและปลาเฮอริ่งของคุณจะถูกพูดถึงในหมู่เพื่อนและญาติในขั้นสูงสุดเท่านั้น!

ปลาเฮอริ่งเค็ม - มาก จานยอดนิยม. ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยอร่อย ปลานุ่มเหมาะสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด เธอสวยด้วยตัวเธอเองและเป็นส่วนประกอบ สลัดหลากหลาย(ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้นำ) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาเองให้ดีเท่านั้น ผลลัพธ์สุดท้ายจะยอดเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อมาอาจทำให้พอใจและผิดหวัง ผู้ผลิตมักไม่ใส่ใจในคุณภาพของสินค้า ใช่ และเครือข่ายการจัดจำหน่ายล้มเหลวในบางครั้ง ซึ่งเป็นการละเมิดข้อกำหนดหรือเงื่อนไขของการจัดเก็บ การนำปลาสด (สดแช่แข็ง) มาปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเพื่อให้อร่อยวันนี้โดย "Cozy Kitchen" เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย

การเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งในตลาดมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ แอตแลนติกและแปซิฟิก ทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีหลังหนาและด้านมน - ปลาชนิดนี้จะอร่อยอย่างแน่นอนในการใส่เกลือ
• ปลาเฮอริ่งที่ดีมีสีเงินไม่มีสีเหลืองใสไม่มีตาขุ่น
• ครีบและเหงือกของปลาสดกดแน่นกับลำตัว
• ซากสัตว์ต้องไม่เสียหาย มีผิวเรียบ ไม่มีร่องรอยการกดทับ

อย่าซื้อปลาหัวขาด คุณเสียโอกาสในการประเมินคุณภาพโดยดูที่ตาและเหงือกปลา เทคนิคนี้มักใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายเพื่อขายสินค้าที่เสียหาย

วิธีเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

เงื่อนไขแรกคือ การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม. พยายามเร่งดำเนินการด้วย เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจะทำลายอาหารอันโอชะในอนาคตได้อย่างแน่นอน อดทนและละลายปลาตามธรรมชาติ:

• ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - การละลายน้ำแข็งจะคงอยู่จนเต็ม คุณภาพรสชาติและโครงสร้างของปลา
• สามารถละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องได้ จะใช้เวลาน้อยกว่าในตู้เย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างปลาและทำการหั่นต่อไป สูตรดั้งเดิมปลาเฮอริ่งเค็มแสดงให้เห็นว่าปลายังคงอยู่ทั้งตัว - มีหัวและลำไส้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเหงือกออกมิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขม

การใส่เกลืออย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการตัดเป็นชิ้นหรือเนื้อ นมหรือคาเวียร์ที่พบในซากมักจะใส่เกลือร่วมกับปลาหลักเสมอ

วิธีการดองแฮร์ริ่ง - สูตร

ขอเน้นย้ำว่าสูตรข้างต้นทั้งหมดสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาแมคเคอเรลสำหรับปลาแดงด้วย

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและส่วนประกอบของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ หากใบกระวานหรือเครื่องเทศดูเหมือนจะขัดจังหวะคุณ รสชาติดั้งเดิมคุณไม่สามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือได้ แต่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ทันที - ก่อนอื่นให้ "ลงมือทำ" โดยฝึกฝนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว (หรือขนาดกลาง 3 ตัว);
• น้ำ 0.6-0.8 ลิตร
• เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เราเตรียมน้ำเกลือโดยผสมและต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลที่ละลายในนั้น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมปลาที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

เป็นการดีที่สุดที่จะนำปลาเฮอริ่งทั้งตัวพร้อมหัวและเครื่องใน ดังนั้นจึงเค็มเท่ากันโดยยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับความเร็ว ปลาจะควักไส้ออกได้โดยเอาหัว ไส้ หนังสีดำในท้องและหางออก ในรูปแบบนี้หลายชั่วโมงก็เพียงพอที่จะรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน

• นำปลาที่เตรียมไว้ใส่แก้วหรือ ภาชนะพลาสติก. เหมาะสมและ กะละมังแต่ภาชนะโลหะอื่นจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

• เราทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง + 20-25 ° C แล้วเทปลาที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดในที่เย็น (ตู้เย็นหรือระเบียง) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเกลือคือช่วงตั้งแต่ +1 ถึง +10 o C

เวลาในการทำเกลือแตกต่างกันไปตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการดองแฮร์ริ่งแรงแค่ไหน

ปลาเฮอริ่งเผ็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 6 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ - ถั่ว - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง

• นำน้ำไปต้ม
• เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
• เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

• เติมน้ำเกลือแช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ปิดมิดชิด
• เราวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อให้ปลาเฮอริ่งมีรสเค็มดีแนะนำให้พลิกกลับในน้ำเกลือวันละครั้ง

หากคุณดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ สามารถใช้กับสลัดและแซนด์วิชได้ และหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

Herring เผ็ด "มือสมัครเล่น" (กับกานพลู)

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - อย่างละ 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 2 ปลา
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง);
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 10 ชิ้น ใบกระวาน

การทำอาหาร:

• ปลาที่ละลายและล้าง, เอาเหงือกออก, กระจายอย่างหนาด้วยมัสตาร์ดและใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ
• ต้มน้ำใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ
• เทซากที่ทาด้วยมัสตาร์ดลงในชามเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงให้จัดจานด้วยปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วิธีดองแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

ความซับซ้อนของสูตรนี้คือความเสียหายเล็กน้อยที่พื้นผิวของปลาสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าในพื้นที่เหล่านี้มันจะถูกเค็ม แต่ถ้าคุณระมัดระวังและเลือกซากสัตว์คุณภาพสูงในอุดมคติ คุณจะได้รับปลาเฮอริ่งเค็มรสชาติเยี่ยม!

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาใหญ่ 2 ตัว:

• ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตร
• เทเกลือลงในน้ำร้อนทีละน้อยจนไม่ละลาย

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือด้วยความสดใหม่ ไข่ไก่: ในน้ำเกลือ ความเข้มข้นที่ต้องการมันลอยอยู่บนผิวน้ำ

ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเค็มที่จะมี รสชาติจัดจ้านเครื่องเทศก่อนที่จะละลายเกลือเพิ่ม lavrushka เล็กน้อย, ผักชีสองสามเม็ด, ถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูเล็กน้อยในน้ำเดือด

จากนั้นเทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ในจานที่เหมาะสมกับน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

วิธีการดองแฮร์ริ่งแบบแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมน้ำเกลือด้วยเหตุผลบางประการ อีกครั้งเกลือนี้ไม่ต้องการพื้นที่มากในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดมือ (หรือผ้าเช็ดปาก) และฟิล์มยึดด้วย

การทำอาหาร:

• ล้างซากสัตว์ที่ละลายแล้วโดยไม่มีเหงือกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย
• เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นกระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันรวมถึงในช่องที่เอาเหงือกออก
• เราห่อปลาเฮอริ่งเคลือบอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึด 3-4 ชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือแห้งเร็ว

ในการหมักปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (ไม่รวมเวลาละลายน้ำแข็ง) เป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนรับแขกที่ไม่คาดคิด และคุณตัดสินใจเสิร์ฟปลาตัวโปรดของคุณถึงโต๊ะ

วัตถุดิบต่อปลาใหญ่ 1 ตัว:

• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องติดฟิล์ม กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู.

บน ขั้นตอนสุดท้ายจะต้องปรุงอาหาร

การทำอาหาร:

• แช่ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• ควักซากอย่างระมัดระวัง เอาหาง หัว เครื่องในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำ
• เช็ดปลาที่ควักไส้ออกและล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• หลังจากผสมเกลือและน้ำตาลแล้วให้ถูปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• หลังจากรอเวลาที่ต้องใช้เกลือแล้วเราก็นำซากออกจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังจากส่วนผสมที่บ่ม ซับให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษ
• ในแก้วหรือ เครื่องใช้พลาสติกสับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำมันพืช แช่ปลาในภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น

ในความเป็นจริงปลาพร้อมแล้ว เมื่อแขกมาถึงก็เหลือเพียงเอาเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้อย่างสวยงาม หัวหอมและแหวนหัวหอมจะช่วยชุบชีวิต สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง

แฮร์ริ่งเค็มแห้งในถุง

วัตถุดิบสำหรับการหมักปลา 2 ตัว:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับทำปลาเค็ม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกหนา 2 ใบเพื่อปิดปากปลาให้แน่น

การทำอาหาร:

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงในชาม
• เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วถือบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่โรยด้วยส่วนผสมที่ได้
• เราใส่ปลาโรยลงในถุงมัดไว้ เพื่อความน่าเชื่อถือเราใส่แพ็คเกจนี้ในอันที่สอง (เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่โดดเด่นไม่รั่วไหล)
• เรานำบรรจุภัณฑ์ออกในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้พลิกกลับเขย่าปลา เราทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากสองวันปลาจะพร้อม เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ - มันจะไม่กลายเป็นเค็มเลยโดยยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิมไว้

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในขวด

สำหรับปลา 1-2 ตัว จะต้อง:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น กานพลู;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีและผักชีลาว (หรือ สมุนไพรแห้งผักชีและผักชีฝรั่ง);

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 2-3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
• ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดเทน้ำเกลือที่เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วัน

แฮร์ริ่งในน้ำส้มสายชูบรรจุขวด

คุณอาจมีความกังวล: “จะดองแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างไร? มันจะออกเปรี้ยวไหม? สูตรนี้จะคลายความสงสัยของคุณ! เนื้อปลานุ่มละลายในปากอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบสำหรับน้ำเกลือสำหรับปลา 2 ตัว:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• ผักชีฝรั่งสด.

สามารถเติมน้ำส้มสายชูทีละน้อย: 1 ช้อนชา ทันทีในวันถัดไปหลังจากการสุ่มตัวอย่าง - อีกช้อนเต็ม (หากต้องการ)

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำให้รสชาติของปลาเผ็ดขึ้นได้โดยการใส่พริกไทยหรือเม็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

การทำอาหาร:

• ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วให้เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง
• ตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดโรยชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับ
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น

แฮร์ริ่งเข้า เติมน้ำส้มสายชูจะพร้อมในหนึ่งหรือสองวัน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องประหลาดใจ

ปลาเฮอริ่งเกาหลี

วัตถุดิบต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา adjika เฉียบพลัน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

• เราตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• สับหัวหอมทอดจนใสในน้ำมันพืช
• เรานำหัวหอมออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted เทส่วนผสมไส้อื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำมันร้อน
• เรารวมเนื้อปลาเฮอริ่ง, หัวหอมทอด, น้ำมันเผากับเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

มีอีกทางเลือกในการปรุงให้อร่อย หัวหอมไม่ได้ทอดและใช้เครื่องเทศชุดอื่น

แฮร์ริ่งในน้ำมันเติม

วัตถุดิบสำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 4 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

แฮร์ริ่งในมายองเนส

วัตถุดิบสำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว:

• 200 กรัม มายองเนส;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (บด)

การทำอาหาร:

• ใส่แฮร์ริ่งสับ (เนื้อ) เป็นชิ้น ๆ ในขวดเล็ก ๆ
• ผสมมายองเนสกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
• เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองปิดฝาใส่ในตู้เย็น

ในสองวันจะพร้อม นุ่มเหลือเชื่อ ปลาเฮอริ่งซื้อในมายองเนส ไม่ใช่แค่ปลาที่อร่อยแต่ยังมีซอสอีกด้วย

แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

ไส้กระเทียมชนิดหนึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานแปลกและเผ็ด

วัตถุดิบต่อปลาสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำต้มสุก 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• หัวกระเทียม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งดัตช์ในขวดโหล

ชาวดัตช์รู้เรื่องปลาและการเตรียมอาหารเป็นอย่างดี ตั้งแต่ไหน แต่ไร พวกเขาเลือกส่วนประกอบสำหรับปลาเฮอริ่ง วิธีที่ดีที่สุดเพิ่มรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5-6 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 8-10 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

การทำอาหาร:

• มะนาวหั่นเป็น ชิ้นบาง ๆ. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. หัวหอม - วงแหวนหรือครึ่งวง
• ปลาเฮอริ่งไส้หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ในขวดเราใส่หัวหอม, lavrushka, แครอทเล็กน้อย, มะนาวพลาสติก, น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย, จากนั้นปลาเฮอริ่ง
• เราสลับเลเยอร์กระแทกอย่างแน่นหนาจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นผักและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เห็นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายเป็นแรงบันดาลใจ ยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาสดแช่แข็งและตัดสินใจว่าจะดองแฮร์ริ่งอย่างไร ที่บ้านรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมากและประหยัดกว่า

และถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจอยู่เสมอ เค็มอร่อยปลา เตรียมตัวให้พร้อม นี้ ว่างเปล่าผิดปกติช่วยเหลือได้ตลอดเวลา!

ทานให้อร่อย!