แป้งสากลที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ยันแป้งขนมชนิดร่วนและสูตรคุกกี้กับถั่ว

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีอยู่ในตัวเธอ สมุดบันทึกหนึ่งหรือสองวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับทุกโอกาส รวมถึงสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อคุณจำเป็นต้องเตรียมแป้งโดยไม่มีไข่

ไส้กรอกง่ายๆ สองสามอย่างโดยไม่ต้องใส่ไข่ลงไปก็จะช่วยให้ปรุงเองได้เช่นกัน

แป้งยีสต์สำหรับพายและพาย

สำหรับเตรียมพายแป้งยีสต์ทอดหรืออบในวันอดอาหารหรือสำหรับ เมนูมังสวิรัติคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเท่านั้น

หากบุคคลใดปฏิบัติตามการอดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด ขนมอบที่ผลิตจากโรงงานอาจไม่เหมาะสำหรับเขา เนื่องจากอาจมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นม หางนม ไขมันหมู, เมล่อนหรือไข่ผง.

บ้าน แป้งไม่ติดมันสินค้าต้องห้ามไม่ตกรุ่นแน่นอน สิ่งนี้จะทำให้แป้งเบาและโปร่งสบาย ผู้กินจะเดาไม่ออกด้วยซ้ำว่าแป้งไม่มีส่วนผสมของไข่ เนย หรือนม

นอกจากนี้ ด้วยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาล คุณสามารถใส่ได้หลากหลายทั้งแบบหวานและ ไส้เผ็ด. สำหรับ การทดสอบแบบลีนกับยีสต์ แต่ไม่ต้องใส่ไข่คุณจะต้อง:

1. น้ำ 250 มล.
2. เกลือ 5-6 กรัม
3. น้ำตาล 20 ก.
4. แป้ง 350 - 400 ก.
5. ยีสต์สด 30 กรัมหรือแห้ง 11 กรัม
6. น้ำมัน 60 มล.

การทำอาหาร

• ในการทำให้แป้งเบาและโปร่งสบาย คุณต้องเตรียมยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำที่อุณหภูมิ +28 + 30 องศา
• ใส่น้ำตาลลงไปคนน้ำด้วยช้อนจนละลาย
• เพิ่มยีสต์ ให้พวกเขาตื่นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ร่อนแป้งไว้ก่อน
• เทเกลือและประมาณ 2/3 ของแป้งที่ร่อนแล้วลงในน้ำพร้อมน้ำตาลและยีสต์

สำคัญ! หากต้องการแป้งสำหรับพายด้วย ไส้หวานจากนั้นสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 2-3 เท่าและเพิ่มลงในแป้ง

• คนแป้งปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ปริมาณที่เหมาะสมของเหลว
• เทน้ำมันและเพิ่มแป้งนวด

สำคัญ! อย่ารีบเพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรมีความหนาแน่นของหิน

• นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังกระทะหรือชามลึก
• แป้งไม่เพียง แต่ต้องใช้เวลาในการเพิ่มขึ้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง สะดวกมากที่จะใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้ อุ่นได้ถึง + 50 + 60 องศา ใส่แป้ง ปิดไฟ ปิดประตู

หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที แป้งพายสำหรับพายก็พร้อม

คุณยังสามารถทำพายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่มีไข่

แป้งพายที่ไม่มีไข่ในนมเปรี้ยว

เมื่อเปรี้ยวจะสุกเร็วกว่ายีสต์มากเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาจำเป็นต้องเพิ่มด่างในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - ผงฟูจะเกิดปฏิกิริยาสะเทินและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ก๊าซชนิดเดียวกันนี้ถูกปล่อยออกมาจากยีสต์ในรูปของเสีย เขาเป็นผู้ให้การทดสอบ ปอดอากาศพื้นผิว

สำหรับการทดสอบสำหรับ นมเปรี้ยวไม่มีไข่ที่คุณต้องการ:

• นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยวหรือ kefir 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 50 ก.
• แป้ง 450 - 500 ก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• โซดาหรือผงฟู 10 ก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งคุณต้องเอานมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น
2. เทน้ำตาลและเกลือ คนนมจนละลาย
3. ร่อนแป้ง
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในนมแล้วเติมโซดาหรือผงฟู เนื่องจากนมมีกรด จึงไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
5. คนด้วยช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสม
6. ใส่แป้งส่วนหนึ่ง ทามือด้วยน้ำมัน โรยแป้งบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง
7. เมื่อมันยืดหยุ่นและจะเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระจากมือแล้วจะต้องใส่ในกระเป๋า
8. ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นแป้งจะได้ความหนาแน่นและความยืดหยุ่นตามต้องการ

สำหรับนมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่ควรใช้กับพายที่ทอดในกระทะในน้ำมัน

คุณสามารถนวดแป้งง่ายๆจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า.

แป้งในน้ำโดยไม่ต้องไข่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับและประเภทของสตรูเดิ้ล, พาย, คูตาบและเชบูเรก

สำหรับแป้งน้ำที่ไม่ต้องเติมส่วนผสมเข้มข้น เช่น ไข่ นม เนย, มาการีน คุณต้องใช้:

• แป้ง 0.4 กก.
• น้ำ 220 มล.
• น้ำมัน 40 มล.
• เกลือ 6-7 ก.
• น้ำตาล 20 ก.
• โซดา 10 ก.
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 5-6 หยด

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยตรงแล้วรวบรวมไว้ในสไลด์
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น
3. ทำบ่อแป้ง ใส่น้ำ น้ำมัน แล้วเริ่มนวดแป้ง
4. หยดน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในโซดาแล้วเติมลงในแป้ง
5. นวดแป้งเพื่อให้มือสะอาด
6. โอนแป้งลงในถุงและนำถุงอื่นมาทำประกัน
7. เทน้ำอุ่น + 50 องศาลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ถุงแป้งที่นั่น

หนึ่งชั่วโมงต่อมา แป้งก็พร้อมสำหรับพาย

นอกเหนือจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นโดยไม่มีไข่แล้วยังสามารถแทนที่ด้วยแป้ง, น้ำซุปมันฝรั่ง, บวบขูดหรือฟักทอง

เหมาะสำหรับ:พาย, พาย, ขนมปัง, พิซซ่า

วัตถุดิบ

• 15 ก ยีสต์สด;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 250 มล.
• แป้งร่อน 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

บดยีสต์ใส่น้ำตาลลงไปแล้วถูด้วยช้อน คุณจะมีส่วนผสมของของเหลว เทน้ำลงไปใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่น้ำมันและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรยืดหยุ่นและไม่ควรเกาะติดมือ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

2. แป้งในน้ำโดยไม่มียีสต์และไข่

เหมาะสำหรับ:พาย, พาย, พิซซ่า

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 400 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนย 150 กรัม
• แป้งร่อน 600 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด

การทำอาหาร

ละลายเกลือและน้ำมันในน้ำ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งที่เหลือ

ผสมและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:บิสกิต

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• นมข้น 200 กรัม
• แป้งร่อน 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำ เพิ่มนมข้น และผสม ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดแป้งจนเนียน

เหมาะสำหรับ:เกี๊ยว, มันติ, .

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 350 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนหรือนม 200 มล.

การทำอาหาร

ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เนยและเทน้ำเดือดหรือนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วกวนแป้ง

เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือสักครู่ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วออกไป อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง.

เหมาะสำหรับ:พาย, พิซซ่า, belyashi, โดนัท, เค้ก

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• kefir 250 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมแป้ง โซดา และเกลือ เท kefir และน้ำมันแล้วผสมจนเนียน

เหมาะสำหรับ:คุกกี้ พาย ทาร์ต

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• แป้งร่อน 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

เหมาะสำหรับ:ขนมพัฟใด ๆ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยเย็น 170 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 130 มล.

การทำอาหาร

ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มก้อนเนยและถูแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทเข้าไป น้ำมะนาวและน้ำแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้ง

จากนั้นพับอีก 3 ชั้น ห่อให้มิดชิด ติดฟิล์มและใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:ชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ

• นม 400 มล.
• แป้งร่อน 160 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่แป้ง น้ำตาล โซดา และเกลือลงในนม ผสมแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง ถ้าแป้งเหลวไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันลงในแป้งแล้วผสม

มันเร็ว แป้งยีสต์เหมาะสำหรับพายทอดและขนมปังในเตาอบ มันง่ายมากที่จะเตรียมและค่อนข้างประหยัด มันกลายเป็นพายจำนวนมากจากแป้งจำนวนนี้ แต่ไม่ต้องกังวลพวกเขาจะไม่ค้างเป็นเวลานานและแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ขนมปังก็จะเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ แป้งอเนกประสงค์และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 3 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 แก้ว
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง + 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่มีไข่

1. เตรียมแป้ง: ตั้งน้ำให้ร้อนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
2. คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนแป้ง คุณสามารถทำต่อไปได้
3. ร่อนแป้ง อย่าเพิกเฉยต่อกฎนี้เพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่ร่อนจะโปร่งและนุ่มนวลกว่า
4. ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง
5. แป้งจะค่อนข้างนุ่มฟู
6. พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเริ่มอบพาย

แป้งยีสต์ด่วนนี้เป็นแบบสากล คุณสามารถปรุงพิซซ่า ขนมปังหวาน ขนมปังโรล พายทุกชนิด และด้วยแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายในการอดอาหารได้เพราะไม่มีไข่และนม

ในยุค 90 ที่เร่งรีบ สูตรทำคุกกี้และพายหรือขนมอบอื่นๆ เป็นผลจากการขาดแคลนโดยสิ้นเชิง ตอนนี้เหตุผลแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: การแพ้ส่วนผสมใด ๆ ความเชื่อทางศาสนาหรือหลักการกินเจ

ไม่ว่าในกรณีใดนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความอร่อย การอบที่บ้าน. อะไรที่สามารถอบได้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์: ไข่ เนย นม และผลิตภัณฑ์จากนม

เค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ (ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถใช้แทน carob)

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 วินาที

เกลือ - ที่ปลายมีด

ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา (โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนโซดาได้)

วานิลลาหรือวานิลลิน - ที่ปลายมีด

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู และวานิลลาในชาม ในชามอีกใบหนึ่งให้ผสมน้ำด้วย น้ำมันพืชและเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป ผัดจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะรูสองสามรูบนกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา นำเข้าอบ 30 นาที ที่ 180C แล้วแกะฟอยล์ออก อบต่ออีก 10 นาที เค้กสำเร็จรูปสามารถตัดออกเป็นสองส่วนและทาด้วยเชอร์รี่

คุกกี้รสกล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วยสุก - 2 ชิ้น

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-15 กรัม)

น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วสับ - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานผลไม้แห้งได้)

ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

เกลือที่ปลายมีด

น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

กระวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

บดกล้วยเทน้ำมะนาวลงไปผสม ใส่น้ำตาลและเนย ในชามอื่นร่อนแป้ง, วานิลลา, ผงฟู, ใส่ถั่ว เทส่วนผสมแห้งลงในกล้วย ผสมให้เข้ากัน วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน. ทามือด้วยน้ำมันพืช นำแป้งมาคลึงเป็นก้อนกลมขนาด วอลนัทและวางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 3 ซม. อบที่ 180C นาน 15 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบ หลังจากเย็นตัวลงแล้วเท่านั้น

พายกับลูกเกดดำ

แบล็คเคอแรนท์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลสับและลูกแพร์ ผลไม้แห้งยังเหมาะสำหรับการบรรจุ แต่ต้องแช่ก่อน น้ำร้อนประมาณ 7-10 นาที ในการเติมคุณสามารถใช้ส่วนผสมของแยมกับแป้งได้ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำตาลลงในไส้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เป็นแป้ง

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา, เกลือ, โซดา - ที่ปลายมีด

การกรอก:

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาลและแป้ง (อย่างหลังจะทำให้ไส้หนาขึ้นและจะไม่รั่วไหลระหว่างการอบ)

แยก 1/3 ของแป้งออกจากแป้ง รีดแป้งที่เหลือใส่แม่พิมพ์เพื่อให้คุณได้ด้านล่างด้วยด้านข้าง วางไส้ม้วนส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพายด้านบน ทำ 5-6 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

อบในเตาอบที่ 170C นาน 35-40 นาที พร้อมพายปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบแล้วนำออกมาเท่านั้น

บาคลาวา

อนิจจาสูตรนี้ไม่น่าจะดัดแปลงสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้: มีน้ำตาลมากเกินไปและไม่สามารถแทนที่ถั่วด้วยอย่างอื่นได้ แต่ฟันหวานที่เหลือจะพอใจ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง - 3-4 ถ้วย

น้ำ - 1.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือที่ปลายมีด

การกรอก:

ถั่วสับ - 400 กรัม

อบเชย - 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-15 กรัม)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1 แก้ว

น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำผึ้ง - 100 กรัม

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

การทำอาหาร:

ร่อนแป้ง 3 ถ้วย ผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้ง ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งถ้วยที่สี่จนแป้งเริ่มหลุดติดมือ คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอก คนอบเชยให้ทั่วและ น้ำตาลวานิลลา. ต้มน้ำเชื่อมในกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน แผ่ออกส่วนหนึ่งเพื่อให้ได้ด้านล่างและด้านข้างของ baklava ใส่ในแก้วหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน. หล่อลื่นเค้กนี้ด้วยน้ำมันเทไส้สามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เรียบ แบ่งชิ้นที่เหลือออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก คุณจะได้เค้ก 8 ชิ้น วางเค้กแต่ละอันลงบนไส้ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยไส้ วางเค้กชิ้นสุดท้ายคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C. มีดตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีดตัดผ่าน ชั้นล่างแป้งและใส่แบบฟอร์มอบเป็นเวลา 25 นาที ดึงแบบฟอร์มและเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงบนเบคลาวา นำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกมาราดด้วยน้ำเชื่อมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นำเข้าเตาอบอีกประมาณ 15 นาที (จน สีน้ำตาลทองดึงออกมาเทน้ำเชื่อมที่เหลือและนำกลับเข้าไปในเตาอบให้เย็น เสิร์ฟ baklava ที่เย็นสนิทกับชาร้อนและผลเบอร์รี่

แม้จะมีข้อ จำกัด การเข้าพรรษาไม่ใช่เหตุผลที่จะหนีจากอาหารจานอร่อย โดยเฉพาะจากการอบ

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงแป้งชนิดใดได้บ้างโดยปฏิบัติตามกฎการถือศีลอดที่เข้มงวด และสิ่งที่สามารถทำได้กับการทดสอบนี้

ในความเป็นจริงคุณสามารถทำขนมอบได้เกือบทุกชนิดตั้งแต่ขนมปังและคุกกี้ไปจนถึงพายและพาย เกี๊ยวอีกด้วย ดังนั้นใน โพสต์ที่ดีคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย

ฉันรวบรวมที่นี่ สูตรต่างๆ- ทั้งแบบมียีสต์และไม่มี ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงแป้งในน้ำแร่และเซโมลินา ฯลฯ

แป้งถั่วสำหรับเกี๊ยว

Vareniki กับเชอร์รี่ - มาก จานอร่อยที่ทุกคนรัก โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อเชอร์รี่แช่แข็งได้ และแม่บ้านหลายคนก็แช่แข็งเบอร์รี่ในฤดูร้อนนี้ด้วยตัวเอง เกี๊ยวไม่ติดมันกับเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

สินค้า:

• น้ำ (ร้อน) - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วยขึ้นไปสำหรับการปัดฝุ่น
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา + สำหรับเติมเพื่อลิ้มรส

1. เริ่มจากการเตรียมแป้ง ผสมน้ำตาล 1 ช้อนชากับเกลือครึ่งช้อนชาในชาม

2. เท น้ำร้อน. คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. ร่อนแป้งล่วงหน้า หรือร่อนลงในชามโดยตรงขณะกวนแป้ง คนให้เข้ากันจนแป้งข้น จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทุบมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

4. แป้งที่ได้ควรมีลักษณะเด้งเมื่อสัมผัสและอาจติดมือเล็กน้อย

5. โรยโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง หากแป้งติดมือ คุณสามารถปิดด้วยแป้งเบา ๆ ได้เช่นกัน

6. รีดแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม.

7. ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ ตัดวงกลมออก นำแป้งส่วนเกินออก

8. ใส่เชอร์รี่เล็กน้อยตรงกลางวงกลมแต่ละวง ประมาณ 1 ช้อนชา โรยด้วยน้ำตาลหรือฟรุกโตส เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพราะ มันจะดูดซับน้ำเชอร์รี่ส่วนเกิน

9. ปัดกระดานให้ทั่วด้วยแป้ง ใส่เกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงไป ในรูปแบบนี้สามารถแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้ หรือปรุงเกี๊ยวทันทีจากแป้งไม่ติดมันโดยใส่ลงไป จำนวนมากน้ำเดือด.

แป้งพายถือศีลอดไม่มียีสต์

เราทุกคนรัก พายขนมปังขิงที่ละลายในปากของคุณ และแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าเค้กดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณจะทำแป้งไร้มันสำหรับพายโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร

สินค้า:

• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของแห้งและของเหลวจะถูกผสมแยกกันดังนั้นสำหรับ ส่วนผสมของเหลวใช้ชามขนาดใหญ่เพิ่มของแห้งลงไป

1. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำในชามเดียว

2. ผสมแป้ง (ร่อน), โกโก้ (ร่อน), น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ผงฟู และเกลือในชามอีกใบ

3. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสม

4. ผสมให้เข้ากัน ครีมข้น. ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนได้

5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย

6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และ 20 นาที ตรวจสอบไม้จิ้มฟันแห้ง ตกแต่งตามต้องการ

แป้งเข้าพรรษาสำหรับชาร์ลอตต์

Charlotte นั้นเรียบง่ายที่สุดและ สูตรที่มีชื่อเสียงปิโรก. มันเตรียมจากแอปเปิ้ล, แป้งน้ำตาลและแอปเปิ้ล ในโพสต์ เราถูกบังคับให้เลิกกินไข่ และคุณขอให้ทำอาหารชาร์ลอตต์ได้อย่างไร และง่ายมาก! สูตรต่อไปจะบอก วิธีที่ผิดปกติเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับชาร์ลอตต์

ถ้าไม่อยู่ในมือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวจากนั้นคุณสามารถทานของหวานได้ แต่คุณต้องลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• Semolina - สำหรับโรยแบบฟอร์ม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• แป้ง - 1¾ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มไม่มีน้ำตาล - ¾ถ้วย
• น้ำตาล (สามารถเป็นสีน้ำตาล) - ¾ถ้วย
• น้ำมัน (ผัก) - ⅓ ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) - 30 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาแกนออก

2. โรย charlotte mould ด้วย semolina หรือ เกล็ดขนมปัง. ใส่แอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์เพื่อปิดก้นให้สนิท

3. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม,น้ำส้มสายชู,น้ำมันพืช. ตีจนน้ำตาลละลาย

4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชาม ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถกวนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

5. เทเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ และเทลงในมวล. เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ด้วยแอปเปิ้ล เรียบออก

6. อบชาร์ลอตต์ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

7. หากต้องการให้โรย charlotte ด้วยน้ำตาลผง

แป้งเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่มีไข่

รสชาติ เวลาเตรียม และ หลากหลายรสชาติทำเกี๊ยวมากที่สุดแห่งหนึ่ง อาหารยอดนิยม. และเกี๊ยวที่ทำด้วยมือมีมูลค่ามากยิ่งขึ้น ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

โปรดจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเกี๊ยวไม่ติดมันดังนั้นไส้จึงสามารถทำจากเห็ดฟักทอง ฯลฯ

สินค้า:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แป้งและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ผสม.

2. เทน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำในปริมาณมากเช่น แป้งที่แตกต่างกันดูดซับ จำนวนที่แตกต่างกันน้ำ.

3. ก่อนใช้งานควรพักการทดสอบประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่พักแป้ง คุณสามารถทำไส้ได้

4. เพื่อตรวจสอบดูว่าแป้งได้พักตัวหรือไม่ คุณสามารถบีบแป้งหรือกดลง หากแบบฟอร์มยังคงอยู่แสดงว่าแป้งพร้อม

5. ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลรวมแล้วม้วนให้บางมาก ใช้แก้วหรือรูปแบบพิเศษ ปั้นกลม แล้วนำชิ้นที่เหลือออก

6. ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยว ต้ม ทอด หรือนึ่ง

ยันแป้งขนมชนิดร่วนและสูตรคุกกี้กับถั่ว

สินค้า:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำแร่ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• วอลนัท -100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

1. ต้องบดถั่วด้วยไม้นวดแป้ง หรืออีกช่องทางที่สะดวก

2. ใส่น้ำตาลลงในถั่วสับและผสมจนเนียน

3. ผสมน้ำมันและน้ำแร่ในชาม

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะแล้วนวดแป้ง

5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

6. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแปดเหลี่ยม

7. ใส่ไส้ที่ขอบของสามเหลี่ยมแล้วห่อตรงกลาง

8. ส่งหลอดที่เสร็จแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

9. โรยผงน้ำตาลด้านบน

แป้งถั่วสำหรับพายกับน้ำซุปมันฝรั่ง

บ่อยครั้งเมื่อต้มมันฝรั่งเราไม่คิดว่าจะใช้น้ำซุปที่ได้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่น ตัวอย่างเช่นพายกับมันฝรั่งชนิดเดียวกัน

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งสำหรับพายในน้ำซุปมันฝรั่ง และสำหรับไส้คุณสามารถใช้มันฝรั่งไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเห็ดและอื่น ๆ

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หลอดไฟ (กลาง) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช)
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 350มล
• น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• แป้ง - 4 ถ้วยพร้อมสไลด์

1. สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทำอาหารด้วยการเติม เราจะมีมันฝรั่งกับหัวหอม ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็ม

2. เมื่อมันฝรั่งสุก เทน้ำซุปลงในภาชนะ คุณควรได้รับประมาณ 350 มล. มันจะมีประโยชน์สำหรับการทดสอบ

3. ยืดกล้ามเนื้อ มันฝรั่งต้มจนถึงน้ำซุปข้น

4. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันบดลงไปพร้อมกับน้ำมันที่เจียวหอมไว้ คน.

5. อบอุ่น น้ำซุปมันฝรั่งใส่น้ำตาลและยีสต์ ผัดและปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลา 20 นาที

น้ำซุปเย็นหรือร้อนรบกวนการหมักตามปกติ ดังนั้นควรเจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่นเท่านั้น

6. ในภาชนะลึกผสมแป้งสองถ้วยและแป้งสำเร็จรูป ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของฝายีสต์ในน้ำซุป

7. ค่อยๆ ใส่เกลือ เนย และแป้งที่เหลือลงในชาม เรานวดแป้งอย่างดี แป้งที่ได้ควรยืดหยุ่นได้และไม่เหนียวติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

8. เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถปั้นพายได้

ขนมปังชุบน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญของร้านเบเกอรี่ รูปร่างที่แปลกประหลาดของซาลาเปาเหล่านี้น่าทึ่งมาก และพวกเขามีรสชาติเป็นอย่างไร! และนี่คือสูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับขนมปังที่สวยงามเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ฉันมีสูตรที่คล้ายกัน

สินค้า:

• ยีสต์ (สด) - 25 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 3-4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (อ่านใบสมัครบนบรรจุภัณฑ์)

1. ก่อนนวดแป้ง คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้บดยีสต์และน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำ คนจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน

9. ปล่อยขนมปังที่ปั้นไว้เพื่อให้พอดี อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

10. ขนมปังโปร่งและมีกลิ่นหอม

แป้งพิซซ่าไม่ติดมัน

ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น ยันพิซซ่า. หากคุณต้องการปรุงอาหารนี่คือสูตรวิดีโอที่ดี