วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่ง

อ่า มันฝรั่ง กินมากเกินไป! แทบจะไม่มีใครเห็นด้วยกับเรื่องนี้ จริงอยู่ที่มันฝรั่งไม่ได้ได้รับความนิยมเสมอไป ในรัสเซีย เขาปรากฏตัวครั้งแรกภายใต้พระเจ้าปีเตอร์มหาราช แต่ก็พบกับความเข้าใจผิด เป็นเวลานานเขาได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและไม่ไว้วางใจ พวกเขาถือว่าเขาเกือบจะเป็น "แอปเปิ้ลเวร" พืชรากอาหารหลักในสมัยนั้นคือหัวผักกาด เฉพาะในช่วงรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 มันฝรั่งก็ค่อยๆเริ่มได้รับความเห็นอกเห็นใจของชาวนาจากนั้นก็ผลักหัวผักกาดออกไปโดยสิ้นเชิงมันกลายเป็นพืชรากที่ได้รับความเคารพและเป็นที่รักมาก

มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี ต้มและทอดในรูปแบบของมันบดและแพนเค้ก ฟริตเตอร์เป็นก้อนที่ถูกบดขยี้ มันฝรั่งดิบโดยเติมไข่และแป้งที่ทอดเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็กในกระทะที่มีน้ำมัน จานนี้พบเห็นได้มากมาย อาหารประจำชาติแตกต่างกันในตัวเลือกการทำอาหารเล็กน้อยเท่านั้น - สามารถเพิ่มกระเทียม, แอปเปิ้ล, หัวหอมลงในแป้งหรือปรุงโดยไม่ใช้แป้งและไข่ แต่ส่วนผสมหลักมักจะเป็นมันฝรั่งเสมอ จะถูกเรียกว่า มันฝรั่งทอดแตกต่างกันเช่นกัน ในยูเครนพวกเขามักพูดโดย "turds" ในบางพื้นที่ - "kremzliks" หรือ "tertyukhs" ในโปแลนด์ - "plyacks" ในสาธารณรัฐเช็ก - "bramboraks" ในรัสเซีย - "terunets", "kakorki ", "deriki" ในเบลารุส - "แพนเค้ก" มันเป็นชื่อเบลารุสที่ส่วนใหญ่หยั่งรากและชอบ Draniki เสิร์ฟร้อนพร้อมเนย, ครีมเปรี้ยว, แครกเกอร์, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ มูสแอปเปิ้ล. บางครั้งเพื่อกระจายอาหารจานแพนเค้กทำด้วยเนื้อชีสเห็ด

แพนเค้กมันฝรั่ง - การเตรียมอาหาร

การทำแพนเค้กค่อนข้างง่ายและสะดวก กระบวนการที่ใช้เวลานานเพียงอย่างเดียวคือการสับมันฝรั่ง เชื่อกันว่าเพื่อให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและทอดได้จำเป็นต้องบดมันฝรั่งด้วยตนเองบนเครื่องขูดและมันก็เป็นสิ่งที่ดี แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัวก็ตาม ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งต้องล้างหัวปอกเปลือกและสับ นอกจากเครื่องขูดแล้ว เครื่องบดเนื้อและเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นยังทำงานได้ดีกับกระบวนการนี้อีกด้วย จากนั้น ตามความต้องการหรือใบสั่งยาของคุณ ใส่ไข่ แป้ง พริกไทย เห็ด กระเทียม เครื่องปรุงรสลงในแป้ง หรือจำกัดตัวเองไว้เพียงสิ่งเดียว ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของเกลือ ควรผสมมวลให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ เพื่อเร่งกระบวนการทอด คุณสามารถใช้กระทะสองใบพร้อมกันได้

แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กมันฝรั่ง - แบบดั้งเดิม

แพนเค้กที่ง่ายและธรรมดาที่สุด คุณไม่สามารถพูดได้ว่าอร่อยมากซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยปริยาย มันฝรั่งแค่รสชาติไม่ดี หากคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรกคุณสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรดังกล่าวได้ แป้งประกอบด้วยมันฝรั่ง แป้งและไข่ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้แพนเค้กมันฝรั่งกรุบกรอบชวนน้ำลายสอ

วัตถุดิบ: 4 มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวมันฝรั่ง - ละเอียด หยาบ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อนแล้วใส่มวลมันฝรั่งด้วยช้อน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน แพนเค้กมันฝรั่งทอดค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงไม่ควรออกจากกระทะ

สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งไม่มีไข่

แพนเค้กมันฝรั่งไร้ไข่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ มังสวิรัติ และผู้ที่ถือศีลอด และกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และเพื่อให้แพนเค้กไม่แตกสลายเมื่อทอดมีความลับอย่างหนึ่ง: คุณต้องถูมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไป เครื่องขูดละเอียดส่วนที่เหลือ - ในขนาดใหญ่ และคุณจะต้องใช้น้ำมันมากกว่าการทอดแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่มีไข่เล็กน้อย

วัตถุดิบ: 5 มันฝรั่งขนาดกลาง, เกลือ, พริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา แป้ง น้ำมันพืช โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและขูดหัวมันฝรั่งดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่ง - บนตื้นและ เครื่องขูดหยาบ. บีบ. เพิ่มแป้งแป้งเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือเปียกหรือช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนเกิดเปลือกโลก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ หรือทำแบบบ้านๆ ซอสมะเขือเทศ: ทอดหัวหอมครึ่งวงใส่ชิ้น มะเขือเทศสดปอกเปลือกและเค็ม หลังจากการเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น ซอสพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่งและแม้กระทั่งกับเห็ด มันวิเศษมาก! หากแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาน่าเบื่อคุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยเห็ดได้ - ครอบครัวของคุณจะพอใจกับความอร่อยเช่นนี้ เห็ดควรสับละเอียดทอดกับหัวหอมจนของเหลวระเหยเย็น จากนั้นจึงเติมลงในแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป เสิร์ฟพร้อมครีม หากจู่ๆ แป้งกระจายตัวในกระทะและรวมเป็นแพนเค้กชิ้นเดียว ให้เติมไข่อีกฟอง

วัตถุดิบ:หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (700-800 กรัม), เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 โต๊ะ คำโกหก แป้ง, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

เห็ดสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน - ก่อนอื่นให้หัวหอมแล้วใส่เห็ด เก็บไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งน้ำระเหย

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป เพิ่มเห็ดเย็นกับหัวหอมแป้งผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส

อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีกระจายรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก ปรากฎว่าเค้กทอดมันฝรั่งชีสชวนน้ำลายสอซึ่งมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับชีสชิป

วัตถุดิบ: 5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอม 1 หัว, ชีส 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ขูดชีส หัวหอม และมันฝรั่งดิบปอกเปลือกหยาบหรือละเอียด ใส่ไข่, เกลือ, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน

ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน

- เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินที่ทอดแพนเค้กมันฝรั่งหลังจากทอดแล้วจะต้องซับด้วยผ้ากระดาษ

- หากแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ว สามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ และจะกลับมาร้อนและน่ารับประทานอีกครั้ง

- หัวหอมขูดละเอียดที่เติมลงในแป้งจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำอีกด้วย

- เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งไม่ไหม้และมีเปลือกที่สวยงาม จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะประมาณสามมิลลิเมตร

- เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดได้ดีขึ้น คุณสามารถปิดฝากระทะจากด้านบนได้

ที่นิยมเรียกว่า draniki หรือแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเรียบง่ายและมาก จานอร่อยเกี่ยวข้องกับอาหารเบลารุส ทุกคนสามารถทำอาหารได้ในครัวของตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น แพนเค้กมันฝรั่งทำง่ายและรวดเร็ว เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมการดำเนินการทีละขั้นตอน

เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไร?

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง คุณจะต้องมีมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง ใน สูตรที่แตกต่างกันอาจมีส่วนประกอบอื่น ๆ แต่หากไม่มีแพนเค้กพื้นฐานที่ระบุจะไม่ทำงาน ผลิตภัณฑ์จะอบจากแป้งที่มีความคงตัวของครีม ในการเตรียมมันฝรั่งควรปอกเปลือกและสับ ใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือเครื่องเตรียมอาหาร เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ขูดมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหาร หากมีการปล่อยน้ำมากเกินไปควรระบายบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเติมผักอื่นๆ ลงในแป้ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำแพนเค้กจากผักหลายชนิด ให้สับทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน ความจริงที่น่าสนใจ: ในตัวเขา รุ่นคลาสสิกแพนเค้กมันฝรั่งเตรียมโดยใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของเราสร้างมันขึ้นมา แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกวิธีการสับมันฝรั่งนี้ว่าเร็วและง่ายที่สุด

แพนเค้กมันฝรั่งปรุงสุก? คุณเคยไปเยี่ยมชม? แล้วในร้านอาหารล่ะ? ใช่แล้ว ในร้านอาหาร

ด้วยเหตุผลบางประการเชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีความเรียบง่ายเป็นพิเศษและสมมติว่าเป็นการถ่มน้ำลาย แต่นั่นคือสิ่งที่มีโทนสีน้ำเงินและมีความเหนียว - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งปรุงอย่างงุ่มง่าม

อย่างไรก็ตามอาหารระดับโลกหลายแห่งโต้เถียงกันว่าอาหารจานนี้เป็นของใคร มันเกิดขึ้นว่ามันถือเป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม แต่ชาวยูเครนจะแก้ไขคุณและบอกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ draniki เลย แต่แพนเค้กมันฝรั่งและจานนั้นเป็นอาหารของพวกเขาและชาวยิวจะตอบว่า latkes (นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับ Hanukkah และคุณสามารถสั่งได้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย draniki หรือ terunets หรือ kremzliks หรือ ...

หากคุณไม่ได้รับ (หรือตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยสีฟ้า) แพนเค้กมันฝรั่งให้อ่านอย่างละเอียดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรับแพนเค้กมันฝรั่งที่นุ่มและแดดจัด

เนื่องจากมีสูตรการทำอาหารมากมาย เราจะจำกัดวงกลมนี้ให้เหลือสูตรพื้นฐาน จากนั้นเราจะทำให้มันซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เป้าหมายหลักคือการเข้าใจหลักการและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำแพนเค้กมันฝรั่ง เข้าร่วมมันจะน่าตื่นเต้นเพราะคุณจะได้เรียนรู้ความลับมากมาย

สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

อาจเป็นไปได้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งก็เป็นมันฝรั่งขูด นั่นเป็นความลับทั้งหมด

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 5 ใหญ่
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (มีรูกลมที่เล็กที่สุด) หากคุณมีผู้ช่วย (รวม) งานทำแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากจะง่ายขึ้นมาก

ขั้นแรก ขูดหัวหอมแล้วใส่ลงในชาม

ความลับอย่างหนึ่ง หัวหอมออกซิไดซ์ไม่อนุญาตให้มันฝรั่งคล้ำ ดังนั้นประการแรกแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีทองและอย่างที่สองไม่จำเป็นต้องรีบเร่งเพราะกลัวว่ามันฝรั่งจะคล้ำ

ความลับที่สอง Draniki เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นจึงมีความเข้าใจผิดว่าความสอดคล้องของแพนเค้กมันฝรั่งควรมีความคล้ายคลึงกับความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก

เราจะไม่ผิดพลาดดังนั้นเราจะเอาของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้

ในการทำเช่นนี้ให้โยนมันฝรั่งพร้อมหัวหอมลงในกระชอนและเมื่อของเหลวไหลออกให้บีบออก - ที่ทางออกควรมีเพียง "กากแห้ง" เท่านั้น ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ทอดในกระทะร้อนด้วย น้ำมันพืช, ทาแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าทำให้มันหนาเกินไป ให้ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เรียบ

ความลับที่สาม ทอดด้วยไฟปานกลาง - มันฝรั่งควรทอดไว้ข้างใน

ความลับที่สี่: ใส่แพนเค้กมันฝรั่งลงบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะขจัดน้ำมันส่วนเกินออกไปเพราะจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุดและปริมาณไขมันที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ความลับที่ห้า: หากคุณต้องการได้แพนเค้กมันฝรั่งกรอบอย่าซ้อนกันให้เรียงเป็นชั้นเดียว

เสิร์ฟแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งต้องแน่ใจว่าได้ตัดผักใบเขียว

คำแนะนำ. หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งทอดจำนวนมากบนโต๊ะให้เปิดเตาอบ (t 120-140) ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แพนเค้กจากกระทะลงไป เมื่อทุกอย่างสุกเกินไป ให้ใส่ถาดอบในเตาอบอุ่นๆ จนพร้อมเสิร์ฟ แต่อย่าให้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแห้ง

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ใช่ ถ้าจะ สูตรพื้นฐานเพิ่มไส้คุณจะได้อาหารจานใหม่ แม้ว่ามันฝรั่งจะไม่เคยเบื่อ แต่คุณก็ยังต้องการความหลากหลาย จะเอาอะไรบรรจุ? จินตนาการ มันฝรั่งต้มหรือทอดจะกินกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้ “สิ่งใดก็ตาม” นี้เองที่สามารถเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น ชาวเบลารุสชอบที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ อาหารเสริมที่ดี- ที่สุด ผักที่แตกต่างกัน: มะเขือยาว พริกหยวก, กระเทียม, เห็ด, บวบ และอื่นๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

เปลี่ยนแป้งเป็นแป้งเพื่อให้ดูเหมือนมันฝรั่ง

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1
• กะหล่ำปลีดอง - 130 กรัม
• ไข่ - 1
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ขูดหัวหอมและมันฝรั่งอย่างประณีต สะเด็ดน้ำในกระชอน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
บีบมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม

ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ เขย่าแล้วเทลงในมันฝรั่ง เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน

ทอดในกรณีแรกในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปาก
เสิร์ฟร้อน

โบนัส. สูตรที่เกี่ยวข้องคือ Babka มันฝรั่งแสนอร่อย

แพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ทำไมต้องมีแครอท? เพราะเธอกับมันฝรั่งเป็นอย่างมาก การผสมผสานที่อร่อย. แครอทให้ความนุ่มนวลและความหวานแก่มันฝรั่ง และมันฝรั่งให้ความอิ่มแก่แครอท

แต่เพื่อให้ชีวิตไม่ดูเหมือนสวรรค์แห่งการทำอาหารเราจะทำแพนเค้กขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ส่วนผสมสูตร

• มันฝรั่ง - 4
• แครอท - 1 สื่อ
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ขูดแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระชอน จากนั้นบีบและใส่ลงในชาม อย่างไรก็ตามมันฝรั่งขูดหยาบมีของเหลวน้อยกว่ามาก

เพิ่มไข่และผักใบเขียวสับละเอียดเกลือและพริกไทย คน.

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

เมื่อลองใช้มันฝรั่งขูดแบบละเอียดและหยาบแล้วคุณจะเข้าใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดเพราะคุณสามารถรวมมันฝรั่งขูดละเอียดและขนาดกลางเข้าด้วยกันได้ - คุณจะได้ตรงกลางที่นุ่มนวลและท็อปปิ้งกรอบ

หากผักบางชนิดถูบนเครื่องขูดได้ไม่ดีนัก ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ป.ล. ดูเหมือนว่าเราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างขยันขันแข็งและมองเห็นได้ชัดเจนบนจอภาพของคุณ หรือเราลืมอะไรบางอย่างไป จากนั้นโปรดเตือนทุกสิ่งที่คุณคิดว่าจำเป็น สำคัญ และมีประโยชน์ในความคิดเห็น

Draniki เป็นแพนเค้กมันฝรั่ง อาหารประจำชาติอาหารเบลารุส แต่พวกเขาได้รับความรักไม่เพียง แต่ในเบลารุสเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรัสเซียด้วย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารยุโรปด้วย

พวกเขาอบจากมันฝรั่งในขณะที่เพิ่ม ผักต่างๆหรือเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเช่นเดียวกับสารเติมแต่ง โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กมันฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นจานแยกต่างหาก แต่เนื่องจากรับประทานร้อนแล้วพอเย็นจึงกลายเป็นส่วนผสมของสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำไมเป็นอย่างนั้น? เพราะอันที่ร้อนแรงนั้นแข็งแกร่งเป็นพิเศษ รสมันฝรั่ง. และเมื่อมันเย็นลง มันก็จะไม่เด่นชัดอีกต่อไปและแพนเค้กมันฝรั่งเป็นจานที่แยกจากกันก็ไม่เด่น

แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ทำง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมคือการปอกมันฝรั่งเช่นเดียวกับการถูบนเครื่องขูดเพิ่มเติม แต่มีรสชาติอะไรเช่นนี้!

ที่นี่เราเตรียมไว้ให้คุณแล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่เรียบง่ายแต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ทุกวัน ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วย

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายและสะดวกที่สุดเสมอ แต่อย่าคิดว่าถ้าทำง่าย ๆ ก็ไม่อร่อย นี่เป็นสิ่งที่ผิด และคุณจะเห็นเองเมื่อคุณลอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งของฉันสะอาด เราถูมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด

2. เราขับรถเข้าไปในถ้วยใส่มันฝรั่ง ไข่.

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยทันที ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้มีความเหนียวมากขึ้น และแพนเค้กมันฝรั่งจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น

4. เกลือและพริกไทยหากต้องการ ตีมันทั้งหมดอีกครั้ง

5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชเพิ่มเพราะแพนเค้กมันฝรั่งจะดูดซับได้ดี ใช้ช้อนใส่มวลลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นขอบสีทอง

6. เมื่อขอบทอดแล้ว ให้พลิกแพนเค้กมันฝรั่งไปอีกด้าน อบต่ออีก 1.5 นาที เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีทำแพนเค้กเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ?

บ่อยครั้งมากที่เราใช้มันฝรั่ง พวกมันจะเข้มขึ้นในตัวเรา ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นเราไม่ทราบ บางทีเหตุผลก็อยู่ในอากาศ องค์ประกอบบางอย่างทำปฏิกิริยากับมัน แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ขณะที่เรากำลังปรุงส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งจะเริ่มมีสีเข้มขึ้น

ต้องโรยมันฝรั่งเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล น้ำมะนาวและผสม

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและสามหัวหอมบนเครื่องขูดแบบละเอียด หากคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้มันจะดีกว่า หัวหอมยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย

3. ใส่ไข่ไก่และร่อนแป้ง เกลือและพริกไทย. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนปั้นแพนเค้กในกระทะ อบด้านหนึ่งจน สีน้ำตาลทองตามขอบ

5. พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบจนสุก

ระบุความพร้อมได้ง่าย: ทั้งสองด้านควรเป็นสีทอง ซึ่งหมายความว่าด้านในก็พร้อมเช่นกัน

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ?

หลายคนชอบแพนเค้กมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามปรุงด้วยเนื้อสับ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับความพึงพอใจมากขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมากกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและสามอันบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น ผสมและโอนไปยังตะแกรง ดังนั้นเราก็ควรนำน้ำคั้นมาเทลงในถ้วย อย่าเทน้ำจากมันฝรั่งออก เมื่อละลายแล้วให้เทลงในแก้วแล้วส่งแป้งที่ได้กลับไปที่มันฝรั่ง ตอนนี้สามารถเทน้ำผลไม้ได้

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นให้ละเอียดมาก มันไม่คุ้มที่จะถูหรือบดเป็นข้าวต้มเพราะมันจะปล่อยน้ำออกมาด้วย และเราไม่ต้องการมัน

3. ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ ในกรณีของเรา เนื้อสับผสมกัน (หมูและเนื้อวัว) เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสม เราทำช่องว่างเล็ก ๆ จากมัน: ชิ้นเล็ก ๆ

4. เกลือมันฝรั่งและผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้เราทำเค้กมันฝรั่งบนฝ่ามือของเราวางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ตอนนี้ปิดเค้กด้วยเค้กอีกชิ้นแล้วปิดผนึกทุกด้าน เนื่องจากมันฝรั่งยังคงคั้นน้ำผลไม้ต่อไป ให้ใส่แพนเค้กมันฝรั่งโดยวางไส้ไว้บนกระดาษชำระ พวกเขาจะดูดซับน้ำส่วนเกินเมื่อกระทะร้อนขึ้น

5. เราเลื่อนแพนเค้กมันฝรั่งไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละ เราวางพ่อมดที่เสร็จแล้วอีกครั้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินกลายเป็นแก้ว

สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด:

Draniki กับเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังหลากหลายอีกด้วย แพนเค้กเหล่านี้เตรียมง่าย ฉันจะเรียกมันว่าไร้ไขมัน แต่เราสร้างมันด้วยไข่เท่านั้น แม้ว่าพวกเขาจะได้รับการชื่นชมก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.;
• เห็ด - 0.5 กก.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ด (แชมปิญอง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

2. มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กรองแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแล้วเกลี่ยมวลด้วยช้อน คุณสามารถทำแพนเค้กขนาดใหญ่หรือเล็กได้ ทอดทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสและแฮม

แพนเค้กเหล่านี้เป็นที่รักของลูก ๆ ของฉัน เด็กคนไหนไม่รัก. ไส้กรอก? ฉันคิดว่านั่นคือเหตุผลที่พวกเขาวิ่งไปที่โต๊ะเพื่อกินเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยความร้อนด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แฮม - 100 กรัม;
• ชีส พันธุ์แข็ง- 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขูดแฮมและชีสบนเครื่องขูดหยาบ

2. ปอกมันฝรั่งหัวหอมแล้วถูด้วย พวกเขาจะต้องบีบออกจากน้ำเล็กน้อย ผสมกับแฮมและชีส ตอกไข่ไก่ลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบผักใบเขียวก็เพิ่มเข้าไป

3. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้กระจายมวลด้วยช้อน ทอดเค้กทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กกับไก่

ไก่หลายตัวทอดแยกกัน แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น สิ่งนี้กลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและรสชาติก็แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. อกไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อหมัก

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหัวหอมและสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ล้างในตะแกรงใต้น้ำไหล เราบีบ

3. ผสมไก่กับมวลที่ล้างแล้ว เพิ่มลงไป: ไข่, แป้ง, และเกลืออีกเล็กน้อย (อย่าลืมว่าไก่มีรสเค็มอยู่แล้ว) เราเข้าไปยุ่งด้วยดี

4. ใส่แป้งลงในกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วอบทั้งสองด้านใต้ฝา

ไฟไม่จำเป็นต้องแรง มิฉะนั้นไก่จะไม่มีเวลาปรุงอาหารและมันฝรั่งก็จะไหม้แล้ว

ดรานิกิเบลารุส (พ่อมด) ยัดไส้เนื้อ

ฉันได้สูตรนี้มาจากแม่ ชื่นชมพ่อมดของเธอเสมอ เธอปรุงให้ฉันบ่อยมาก และตอนนี้ฉันกำลังให้อาหารเธอ พวกมันก็เหมือนกับพาย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับบางส่วนแล้วเหลือไว้สำหรับมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ นวดเนื้อสับจนเนียน

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องรวมกันหรือเครื่องขูด ต้องบีบน้ำออกให้หมด จะต้องชำระน้ำผลไม้อีกครั้งเพื่อให้แป้งโดดเด่นซึ่งเราจะเติมกลับเข้าไปในมันฝรั่ง เกลือและผสม

3. ในขณะที่น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะเราก็สร้างหมอผี ในการทำเช่นนี้เราปั้นเค้กบนฝ่ามือมันฝรั่ง วางเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อย เราปั้นเค้กแล้วทอดในกระทะสามด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เราใส่หมอผีทอดลงในจานที่มีฝาปิดที่สามารถใช้ในเตาอบได้ เทน้ำมันพืชที่เหลือจากกระทะลงไปแล้วเติมอีก 50 มล. เพื่อไม่ให้ไหม้ สามารถเติมน้ำได้หากไม่ชอบของทอด เราส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 ° ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีโดยปิดฝา

แพนเค้กแสนอร่อย (แพนเค้ก) ไร้แป้งและไข่

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแท้ปรุงโดยไม่มีแป้งและไข่เสมอ ฉันจะบอกด้วยว่าอาหารจานนี้ไม่ติดมัน แต่ไม่ใช่อาหาร ออกมาเกือบขาวเลย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพื่อให้มันฝรั่งไม่คล้ำในภายหลัง

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและสามชิ้นบนเครื่องขูดซึ่งดูเหมือนว่าจะถูกเล็บแทง จำเป็นต้องใช้เครื่องขูดและไม่ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ระบายน้ำผลไม้โดยใช้ตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องกดอะไรเลย แป้งที่ก่อตัวแล้วจะถูกใส่กลับเข้าไปในมันฝรั่ง เกลือและผสม คุณสามารถพริกไทย

3. บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ใช้ช้อนเกลี่ยมวลมันฝรั่ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โพสต่อเลยดีกว่า ผ้ากระดาษไปจนถึงน้ำมันแก้ว

สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งและบวบ:

ฉันเคยไม่ชอบบวบเลย แต่ทุกปีรสนิยมของฉันก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ฉันเริ่มกินสิ่งที่ฉันไม่อยากจะได้ยินมาก่อน ตอนนี้ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกที่ที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• บวบ - 300 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. บวบ ถ้ายังไม่อ่อนต้องล้างให้สะอาด ร่วมกับมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อซ้อนน้ำ

2. ใส่ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย แป้ง และกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. กระจายมวลด้วยช้อนบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

การทำแพนเค้กกับไส้กรอกและชีส:

ไส้กรอกกับชีสจะออกมาอร่อยเสมอหลังจากที่คุณปรุงบางอย่างด้วย เราเอาชีสแข็งมาเพื่อที่จะได้ไม่ละลายมากนัก และยัง ไส้กรอกต้มเพื่อไม่ให้มีไขมันมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 100 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ไส้กรอกและชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและถูให้หยาบด้วย ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป เราผสม

3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Draniki เป็นอาหารจานหนึ่งของเบลารุสซึ่งเป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูด อย่างไรก็ตามในอาหารอื่นๆ ของโลกก็มี จานที่คล้ายกันภายใต้ชื่ออื่นเท่านั้น: ในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งในสาธารณรัฐเช็ก - braboraks ในโปแลนด์ - plyacks ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่งมากมาย เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่ถูกต้องและให้สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมภาพประกอบรูปถ่ายของพวกเขา

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

เมื่อมองแวบแรกเทคโนโลยีในการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเรียบง่าย นี่เป็นเรื่องจริง: พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ได้ แต่ถ้าเธอรู้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ความลับที่สำคัญ. ไม่อย่างนั้นระหว่างทำอาหารเธออาจจะมีคำถามมากมาย เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแพนเค้กมันฝรั่ง

• Draniki ทำจากมันฝรั่งดิบเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์เบลารุสซึ่งมีแป้งอยู่มาก อย่างไรก็ตามพันธุ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในรัสเซีย หากคุณดูเหมือนว่าแป้งในมันฝรั่งไม่เพียงพอคุณสามารถซื้อมันและเพิ่มเล็กน้อย อย่างแท้จริง ครึ่งช้อนชา
• ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสคลาสสิกให้สับมันฝรั่งถูบนเครื่องขูดที่มีรูที่มีขอบคม อาจกล่าวได้ว่าพวกเขาฉีกมันฝรั่งบนเครื่องขูด - จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แม่บ้านหลายคนถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบและผลที่ตามมาก็คือแพนเค้กดังที่เห็นในภาพด้านล่างบางส่วนก็น่ารับประทานเช่นกัน แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณต้องการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งจริง ๆ เช่นเดียวกับในเบลารุสคุณต้องใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
• อาจปรากฎว่ามวลมันฝรั่งขูดกลายเป็นของเหลวเกินไป ในกรณีนี้จะต้องกด
• แม่บ้านบางคนพยายามทำให้มวลมันฝรั่งข้นขึ้นโดยเติมแป้งลงไป นี่เป็นทางเลือกที่ผิดเพราะผลที่ได้คือแพนเค้กที่แข็ง หากคุณต้องการได้แพนเค้กมันฝรั่งเนื้อนุ่ม คุณสามารถทำให้ "แป้ง" ข้นขึ้นด้วยแป้งเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้แพนเค้กเข้มขึ้นให้ใส่หัวหอมสับลงในมวลมันฝรั่ง
• เพื่อเพิ่มรสชาติแม่บ้านหลายคนใส่กระเทียมและแพนเค้กลงในแพนเค้กมันฝรั่ง แต่คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย - หนึ่งกานพลูต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม กระเทียมบดด้วยการกดและผสมกับมวลผัก
• เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีทองน่ารับประทาน จึงนำไปทอดในกระทะร้อน เป็นจำนวนมากน้ำมัน (ชั้นควรมีประมาณ 3 มม.)
• ปิดฝากระทะเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แพนเค้กทอดในกระทะสองใบพร้อมกัน
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้ใส่แพนเค้กมันฝรั่งลงไป กระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกกรองออกจากพวกมันแล้วจึงวางลงบนจานเท่านั้น ดังนั้นพวกมันจะมีแคลอรีสูงน้อยลงและจะน่ารับประทานมากขึ้น
• Draniki เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวบ่อยที่สุด แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ รวมถึงแบบไม่มีมันด้วย
• ดรานิกิรับประทานแบบร้อน หากคุณปรุงมากเกินไป คุณสามารถอุ่นแพนเค้กในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนเสิร์ฟส่วนที่เย็น
• คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้ทั้งจากมันฝรั่งแผ่นเดียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลเห็ดเนื้อสัตว์ ในอาหารเบลารุสมีอยู่ สูตรที่ไม่ธรรมดาแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อแพนเค้กแบบนี้เรียกว่าหมอผี ด้านล่างเราจะให้สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรแพนเค้กส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ แต่มีสูตรที่ไม่มีไข่อยู่ วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งไร้มันโดยไม่มีไข่เราจะบอกผู้อ่านของเราในเนื้อหานี้ด้วย

สูตรที่พบบ่อยที่สุด (คลาสสิก)

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 100-150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งหรือแป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้าง ปอกเปลือก ขูดมันฝรั่ง บีบเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. สับหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่ง
3. เกลือ พริกไทย ตีไข่
4. ข้นด้วยแป้งหรือแป้ง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่มวลมันฝรั่งลงในกระทะ คุณต้องเกลี่ยด้วยช้อนโต๊ะแล้วจะได้ขนาดที่ต้องการ
6. ทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที
7. วางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม

แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 150-200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

วิธีการทำ:

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ บิดออกเพื่อให้แห้ง
2. มีดขูดหรือสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามอันอย่างประณีตผสมกับมันฝรั่ง
3. ตีไข่
4. เกลือพริกไทย
5. ทอดในน้ำมันจำนวนมากในกระทะที่ร้อนจัด: ขั้นแรกทอดทั้งสองด้านด้วยไฟความเข้มปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพักไว้ 5 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งอบ .

การทอดแพนเค้กมันฝรั่งจะง่ายกว่าถ้ามันฝรั่งไม่ได้ขูดละเอียดเกินไป จำเป็นสำหรับความหลากหลายนี้ด้วย เนื้อหาสูงมันฝรั่ง - มักปลูกบนดินเบลารุส หากคุณปฏิบัติตามประเพณีจะเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมันฝรั่งไร้มันไม่มีไข่

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

วิธีการทำ:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนที่สองบนเครื่องขูดหยาบ คน.
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) ผสมอีกครั้ง
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับกระเทียมหรือ ซอสเห็ดเช่นเดียวกับมายองเนสแบบลีน

กับแอปเปิ้ล

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่งดิบ - 0.6 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลัก
2. ขูดบนเครื่องขูดหยาบผสม
3. ตีไข่ลงในมวลผักและผลไม้เกลือและพริกไทย
4. ทอดในน้ำมันในกระทะร้อน

คุณไม่ควรกลัวย่านแปลก ๆ ตั้งแต่แรกเห็นเช่นมันฝรั่งและแอปเปิ้ล - เกือบทุกคนชอบแพนเค้กมันฝรั่งแอปเปิ้ลและรสชาติของพวกมันสามารถเรียกได้ว่ากลมกลืนกันอย่างปลอดภัย

ด้วยเนื้อ (พ่อมด)

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เนื้อสับ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งให้ละเอียด (ในส่วนของเครื่องขูดที่เรียกว่า "เม่น")
2. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งผสม
3. ผสมหัวหอมส่วนที่สองด้วย เนื้อบดละเอียด.
4. เพิ่มกระเทียมบดลงในมวลมันฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยทั้งมันฝรั่งและเนื้อสับ
6. โอนมวลมันฝรั่งลงบนผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วใส่ในชามแล้วบีบมันฝรั่งลงไป อย่าเทน้ำที่บีบออก แต่ปล่อยให้มันตกตะกอน หลังจากระบายของเหลวชั้นบนสุดออกแล้วจึงเติมตะกอนกลับเข้าไปในมันฝรั่ง
7. ตอกไข่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
8. ช้อนออก มวลมันฝรั่งในมือปั้นเค้ก
9. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ด้านบน ปรับระดับให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม.
10. ใส่มวลมันฝรั่งอีกช้อนหนึ่งปรับระดับแล้วบีบให้ครอบคลุมเนื้อสับอย่างสมบูรณ์ ยึดขอบ
11. วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันที่เดือด เมื่อกระทะเต็มไปด้วยหมอผี (ที่เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสพร้อมเนื้อสับ) ให้ปิดฝาด้วย ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที
12. พลิกพ่อมดแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แต่ตอนนี้ไม่มีฝาปิด

พ่อมด - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง มื้ออาหารแสนอร่อย. ในโปแลนด์ Zeppelins เตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยประมาณ แต่วิธีการเตรียมแตกต่างกันบ้าง

กับเห็ด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (แชมปิญองก็เหมาะ) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันตามความจำเป็น.

วิธีการทำ:

1. เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
2. ขูดมันฝรั่งตีไข่ใส่แป้งเกลือพริกไทยผสม
3. ผสมกับเห็ด
4. ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป

แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวด้วย อย่างไรก็ตามหากคุณอดอาหารหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไข่จะถูกแทนที่ด้วยแป้งหนึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแบบไร้ไขมัน

แพนเค้กมันฝรั่งสามารถทำกับชีสได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้หลังจากที่พร้อมแล้วควรโรยด้วยชีสขูดละเอียดปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที