Souvlaki: สูตรอาหาร เสียบไม้ขนาดเล็กปรุงบนไม้เสียบไม้และห่อด้วยไฟลนก้น

Souvlaki ในภาษากรีกแปลว่า "เสียบไม้เล็กปรุงบนไม้เสียบไม้" ตามเนื้อผ้า มักใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหาร ยกเว้นเนื้อไก่ เนื้อแกะ หรือปลา เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในส่วนผสมพิเศษ จากนั้นจึงพันบนไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ เสิร์ฟบนโต๊ะโดยใช้ไม้เสียบหรือห่อด้วยไฟลนก้น เช่น Shawarma พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงซูฟลากีที่บ้าน

Souvlaki ไก่ – สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

สำหรับไฟลนก้น:

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

สำหรับซูฟลากี:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

Souvlaki pita สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านหรือหากคุณมีเวลาก็ปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่น 100 มล. ลงในชามแล้วละลายยีสต์แห้งลงไป จากนั้นใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่มี “ฝา” สวยงาม เทยีสต์ลงในกระทะ เกลือตามชอบ เติมน้ำที่เหลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทาจารบี น้ำมันมะกอกเพื่อให้มันราบรื่น เราห่อมวลด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งเข้าใกล้และเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นเราก็นวดให้เข้ากันนวดแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นได้ดี ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 250 องศา และเมื่ออุ่นได้ดีแล้วเท่านั้น ให้อบเค้กของเราบนถาดอบที่แห้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแทบไม่มีสีทอง พวกเขาควรจะพองตัวเหมือนลูกโป่ง

วิธีการปรุงซูฟลากี? ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำไปใส่ชามที่เราจะหมักในภายหลังเทเครื่องปรุงรสและเทน้ำมันมะกอก เพิ่มสับเป็นครึ่งวง หัวหอมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อไก่ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดี ตอนนี้แพร่กระจายบนไฟลนก้นและห่อ เสิร์ฟโซฟลากีกรีกสำเร็จรูปพร้อมซอส Tzatziki คุณยังสามารถหมักเนื้อ เสียบไม้แล้วอบในเตาอบได้

Souvlaki เป็นอาหารกรีกยอดนิยม อันที่จริงนี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของบาร์บีคิวที่ชาวกรีกใช้ปรุงอาหาร หลากหลายชนิดเนื้อ. ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมู แต่ก็มีให้เลือกมากมายตั้งแต่ไก่ เนื้อแกะ และปลา บางครั้งเนื้อสัตว์จะเสริมด้วยผัก แต่มักจะปรุงให้สุกไม่มากนัก ตัวเลือกผักจาน.

ซูฟลากีจิ๋วที่น่ารับประทานถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุด อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารกรีกและได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

ในการเตรียมซูฟลากี เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองที่ใช้น้ำมันมะกอก โดยเติมด้วย น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู, สมุนไพรและเครื่องเทศแล้วย่างบนถ่านที่ร้อนจัด การผสมผสานระหว่างส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานมาก จริงอยู่ที่คู่รักเป็นอย่างมาก บาร์บีคิวนุ่ม ๆซูฟลากีอาจดูเหมือน "แห้ง" ผิดปกติ - นี่คือจุดที่การเติมน้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมีบทบาท

เช่นเดียวกับบาร์บีคิวอื่นๆ การทำซูฟลากีเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ดังนั้นหลังจากอ่านสูตรมาหลายสูตรแล้วจึงตัดสินใจหยุดที่เวอร์ชั่นซูฟลากีหมูตามสูตรของ Jamie Oliver ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงซูฟลากีกรีกที่มีกลิ่นหอมและสีดอกกุหลาบที่บ้านกันดีกว่า! เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แช่ไม้เสียบ/ไม้เสียบในน้ำหรือไวน์ขาวเป็นเวลา 30-40 นาที

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (2-3 ซม.)

เพิ่มกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดลงในเนื้อ เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวลงไป

ผสมให้เข้ากัน เนื่องจากมีกรดอยู่ในน้ำดองเนื้อจึงเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย - นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ

ผสมเนื้อด้วยมือได้ตามใจชอบ โดยนวดชิ้นเนื้อเบาๆ ตลอดทาง ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 25-30 นาที

ฉันชอบที่จะเสริมบาร์บีคิวด้วยผัก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะเขือเทศราชินี ไธม์สดเล็กน้อย และบวบสับลงไปในน้ำหมักเนื้อ

ใส่เนื้อดอง (และผัก) ลงบนไม้เสียบไม้ โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้น

ย่างซูฟลากีบนถ่านร้อนจนนุ่ม (7-10 นาที)

ซูฟลากีหมูพร้อม!

Souvlaki สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้หรือห่อด้วยขนมปังพิต้า ในกรณีหลังนี้ยังสามารถเสริมเนื้อสัตว์ด้วยการอบหรือ ผักสด- มะเขือเทศสับ, หัวหอม การเพิ่มความสดชื่นที่ดีให้กับซูฟลากีจะเป็นแบบดั้งเดิม ซอสกรีกทาซซิกิ

Souvlaki เช่นเดียวกับสูตรอาหารกรีกอื่น ๆ ได้รับความหลากหลายมากมายดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบอกได้ว่าซูฟลากีที่แท้จริงอยู่ที่ไหนและจินตนาการของแม่บ้านชาวรัสเซียในหัวข้อซูฟลากีอยู่ที่ไหน ดังนั้นถ้าคุณเอาสูตรจริงๆก็ "มือหนึ่ง" Irina Fedotova เล่าวิธีการปรุงซูฟลากีอย่างถูกต้อง เธออาศัยอยู่ในเอเธนส์มา 10 ปีแล้วและทำงานในร้านเหล้ากรีกระดับชาติ

ซูฟลากีก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิมอาหารกรีก เหล่านี้เป็นไม้เสียบขนาดเล็กบนไม้เสียบไม้ ขายในร้านอาหารและร้านอาหารเกือบทั้งหมด เมื่อเดินไปตามถนนในใจกลางกรุงเอเธนส์ คุณจะเห็นร้านค้าเล็กๆ ในทุกย่างก้าว ซึ่งคุณจะได้รับเคบับให้เลือกมากมาย ไก่หรือหมู บนไม้เสียบไม้ หรือห่อด้วยขนมปังแผ่นพร้อมผักสดและซอสทาซซิกิ แต่ไปตามลำดับกัน ซูฟลากีแบบคลาสสิก (ชาวกรีกเรียกว่า "คาลามากิ" ซึ่งแปลว่าหลอด) คือเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่พันไว้บนแท่งไม้แล้วอบด้วยถ่าน คุณสามารถกินระหว่างเดินทาง โดยดึงออกมาทีละชิ้นจากแท่ง หรือจะกัดตรงนั้น โดยนั่งที่โต๊ะแล้วสั่งเฟรนช์ฟรายส์และซอสซาซิกิเพิ่ม ตามกฎแล้ว คุณจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ด้วย ขนมปังขาวย่าง. ทั้งหมดเข้าด้วยกัน - แค่มื้ออาหาร

ซูฟลัคอีกประเภทหนึ่งคือเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะ, ไก่) ห่อด้วยขนมปังแผ่นทอดพร้อมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอมและซอสซาซิกิ หากคุณไม่ต้องไปเยือนกรีซและลองซูฟลากี อย่าเพิ่งท้อแท้ เราสามารถปรุงซูฟลากีที่บ้านได้เช่นกัน เอาล่ะมาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ ( เเฮม, เนื้อซี่โครง, คอหมู) - 600-800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องปรุงรสออริกาโน - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เค้กสำเร็จรูป - 3-4 ชิ้น หรือขนมปังขาวชิ้น
• ไม้เสียบไม้ - 6 ชิ้น

วิธีทำซูฟลากี

เนื้อสำหรับโหมดซูฟลากีเป็นชิ้นเล็กเหมือนกัน

ในชามลึก ผสมออริกาโน น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด เพิ่มเนื้อปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมัก (คุณสามารถทำตอนเย็นได้เช่นกัน) มัสตาร์ดจะทำให้เนื้อนุ่มมาก แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ในสูตรเลย

จุ่มไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อให้พวกมันดูดซับน้ำและเนื้อไม่ติดมันและเพื่อไม่ให้แท่งไหม้ระหว่างการทอด

เราร้อยชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้

ย่างไม้เสียบไม้แต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที รวมเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถใช้เตาย่างในเตาอบ ใช้บาร์บีคิว หรือใช้กระทะเทฟล่อนธรรมดาก็ได้

Souvlaki อร่อยมาก

แปรงตอติลญ่าหรือขนมปังแผ่นบางๆ ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสักสองสามนาที เราวางมันลงบนจานของเรา วางไม้เสียบไว้ด้านบนของเค้ก คุณสามารถโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานบางๆ และเฟรนช์ฟรายส์ ซอส Tzatziki เข้ากันได้ดีกับจานนี้

ทานให้อร่อย!

ดังที่ได้กล่าวไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง การเดินทางไปกรีซไม่ได้เป็นเพียงทะเล แสงแดด และชายหาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารอร่อย. ดังนั้นวันนี้เราจึงมาทำความรู้จักกับ ประเพณีการทำอาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และลำดับถัดไปที่เรามี จานยอดนิยมอาหารกรีก - Souvlaki และถ้าสลัดกรีกและมูสซาก้าส่วนใหญ่เป็นอาหารในร้านอาหารก็ให้สับละเอียด เคบับกรีกขายตามจุดจำหน่ายริมถนนและถือเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่าการแข่งขันของ Souvlaki ในกรีซพ่ายแพ้โดยผลิตภัณฑ์ของยักษ์ใหญ่ดังกล่าว อุตสาหกรรมอาหารเช่น แมคโดนัลด์ เคเอฟซี และเบอร์เกอร์คิง แล้วนี่อะไรคือความอร่อย? มาหาคำตอบกันตอนนี้เลย!

ดังนั้นอาหารกรีกที่เรียกว่า Souvlaki จึงเป็นเคบับชิชที่สับละเอียดมากและพันไว้บนไม้เสียบไม้ Souvlaki ดั้งเดิมทำจากเนื้อหมู แต่บางครั้งพ่อครัวก็ใช้อย่างอื่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ดังนั้นจึงมีซูฟลากีที่ทำจากไก่ ไก่งวง เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ก่อนที่จะส่งจานไปกองไฟ ควรหมักไว้ในน้ำดองพิเศษที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ จากนั้นเนื้อสัตว์ที่ "ผสม" จะถูกพันไว้บนไม้เสียบแล้วปรุงบนถ่านของเตาย่างหรือทาบนกระทะ / แผ่นอบแล้วทอด

เรื่องราว

Souvlaki ปรากฏตัวที่ไหนและเมื่อไหร่ในกรีซ อาหารกรีกจะจำไม่แม่น และแม้กระทั่งหลายปีที่ผ่านมาก็มีข้อพิพาทด้านการทำอาหารระหว่างตุรกีและกรีซในเรื่องสิทธิที่จะเรียกว่าแหล่งกำเนิดของบาร์บีคิวบนไม้เสียบ แต่ในปี 2011 การค้นพบที่ไม่คาดคิดทำให้การแข่งขันครั้งนี้สิ้นสุดลง ระหว่างการขุดค้นในเมืองฟิร่า ( โอ ซานโตรินี ประเทศกรีซ) พบเตาอั้งโล่หินพร้อมขาตั้งสำหรับเสียบไม้และช่องพิเศษสำหรับอากาศ ดังนั้นในช่วง 1500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกกิน Souvlaki ที่ปรุงด้วยถ่านหิน!

เล็กน้อยเกี่ยวกับชื่อ

หากเราพูดถึงสาเหตุที่เคบับกรีกเรียกว่า Souvlaki คุณควรใส่ใจกับ "แก่น" ของจาน เนื้อสไตล์กรีกไม่ได้ปรุงด้วยไม้เสียบเหล็กยาว แต่ปรุงด้วยแท่งไม้เล็กๆ ที่เรียกว่า "Σούβлα" (Suvla) จากไม้เสียบไม้เหล่านี้ ชื่อของอาหารจานนี้มาก่อน และจากนั้นก็เป็นชื่อของร้านกาแฟริมถนน ปัจจุบันนี้ ร้านอาหารที่มีป้าย Σουβladατζίδικо (Suvladzidiko) มีให้เห็นอยู่ทุกมุมถนน อย่างไรก็ตามหากคุณสร้างใหม่ในลักษณะรัสเซีย สำนวนจะเป็นดังนี้ - "Suvlachnaya"

อย่างไรก็ตามเคบับในภาษากรีกปรุงด้วยแท่งไม้พิเศษซึ่งเรียกว่าΚαлαμι (Kalami) ตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็ยังคงมีชื่อที่สองคือ Kalamaki อย่างไรก็ตาม ในกรีซสมัยใหม่ คำว่า Souvlaki ถูกใช้บ่อยกว่ามาก

วิธีการเสิร์ฟ

เคบับกรีกเสิร์ฟได้สองวิธี รุ่นคลาสสิก: วางเนื้อเสียบไม้บนจาน โรยหน้าด้วยเฟรนช์ฟรายส์ ซอส หรือสลัดผัก ดังนั้นคุณจะได้รับบริการ Souvlaki ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่

ตัวเลือกการให้บริการริมถนนมีดังนี้: เนื้อสัตว์ที่มีการเติม ซอสต่างๆและผักก็เสิร์ฟมาแบบห่อไว้ ขนมปังแบนกรีก"Pita". ส่วนประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมไม่คงที่เพราะว่า จัดทำขึ้นตามรสนิยมของลูกค้า เมนูที่สั่งบ่อยที่สุดคือซูฟลากีกับซอสซาดิกิ ซอสมะเขือเทศ หัวหอมหวาน และมะเขือเทศสไลด์ ส่วนเล็ก ๆมันฝรั่งทอด. ทั้งหมดนี้ห่อด้วย Pita (เช่นในขนมปังพิต้า) และปรากฎว่า ม้วนอร่อยชวนให้นึกถึง Shawarma

อย่างไรก็ตามเนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้ Souvlaki จึงสับสนในบางครั้ง จานกรีก Gyros ซึ่งถือเป็นอะนาล็อกโดยตรงของ Shawarma อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีในการเตรียม Gyros นั้นแตกต่างจาก Souvlaki ดังนั้นรสชาติของอาหารจานจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีการปรุง Souvlaki กรีก

แสนอร่อยและ บาร์บีคิวแสนอร่อยในภาษากรีกการปรุงอาหารนอกบ้านไม่ใช่เรื่องยาก กรีซที่มีแดด. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในสูตรหรือลดปริมาณแคลอรี่ของจานโดยกำจัดตอติลญ่าและซอสออกและแทนที่จะปรุงเนื้อหมูเช่นปรุง Souvlaki กับไก่หรือไก่งวง

และเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำ Souvlaki ที่บ้านตาม สูตรที่แตกต่างกันเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน แต่ภายหลังเล็กน้อย ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารจานนี้ซึ่งลงมาหาเราตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ

วัตถุดิบ

เริ่มต้นด้วยเราทราบว่าตั้งแต่นั้นมา เราปรุงซูฟลากีที่บ้านและ พิต้ากรีกไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อใกล้บ้านได้ดังนั้นสูตรสำหรับเคบับกรีกก็มีส่วนผสมสำหรับการอบเค้กด้วย เห็นด้วยเนื่องจากวิธีการเตรียม Souvlaki เป็นแบบคลาสสิก ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดหากเป็นไปได้ควรเป็นภาษากรีกให้ได้มากที่สุด แม้ว่าถ้าคุณไม่อยากจะยุ่งกับตอติลญ่า คุณก็สามารถปรุงเคบับและเสิร์ฟพร้อมกับมันได้ กับข้าวผัก. แต่ Souvlaki ใน Pita จะสร้างความประทับใจให้กับแขกรับเชิญมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและแปลกตา

มาดูรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิวกรีกกัน เพื่อความสะดวกเราจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนผสมสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์สำหรับกรีกพิต้า

เราได้ตัดสินใจในรายการผลิตภัณฑ์แล้ว - ยังคงเป็นเพียงการหาวิธีปรุง Greek Souvlaki ที่บ้านเท่านั้น

สูตรคลาสสิก

เทคโนโลยีในการเตรียมเคบับกรีกมีหลายขั้นตอน มาเริ่มทำซูฟลากีหมูด้วยการหมักเนื้อกันดีกว่า

หมักและเนื้อสัตว์

1. บีบน้ำมะนาวลงในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และไวน์ขาวลงไป คนให้เข้ากัน
2. เตรียมเครื่องเทศ. เรากดกระเทียมหรือสับละเอียด, สับผักชีฝรั่ง, ส่งหัวหอมผ่านเครื่องปั่น ตวงออริกาโนและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและ พริกไทยป่นผสม
3. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน 2x2) อันที่จริง " สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง».
4. เรากระจายเนื้อในถุงสูญญากาศเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ( หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในชามโดยมีฝาปิดไว้).

เราดำเนินการเตรียมการขั้นต่อไปในวันถัดไป

แป้งสำหรับพิต้า

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ครึ่งแก้ว) หลังจากเพิ่ม ch.l. ซาฮาร่า
2. ร่อนแป้งใส่เกลือ เราทำรูในแป้งถั่วโดยเทยีสต์ที่ละลายแล้ว น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นที่เหลือ นวดแป้งจนไม่เหนียวมืออีกต่อไป เติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
3. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งผสมอยู่เราจะกลับไปเป็นเนื้อดองของเรา

เคบับย่าง

1. เตรียมไม้เสียบไม้โดยแช่น้ำไว้ประมาณ 15-30 นาที
2. ด้ายเนื้อลงบนไม้เสียบไม้
3. เราส่งเคบับของเราไปย่าง ย่าง หรือทอดในกระทะธรรมดา

เนื้อสุกแล้ว ได้เวลากลับเข้าสู่แป้งอีกครั้ง

เราอบเค้ก (พิทัส)

1. เรานวดแป้งที่ตกลงไว้แล้วปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กกลม (หนา 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
2. อบ Pita ในเตาอบ (5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 230-260 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเค้กไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นแครกเกอร์
3. พิต้าร้อนเสิร์ฟบนโต๊ะและสามารถแช่แข็งอย่างระมัดระวังได้จนถึงครั้งต่อไป จากนั้นก็จะเพียงพอที่จะทอดในกระทะหรือเตาย่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงรสด้วยเกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

ยังคงต้องเอาเนื้อออกจากไม้เสียบแล้วห่อในเค้กเติมซอสและโรยหน้า อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุง Greek Tzatziki ตัวจริงได้ซึ่งใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง สูตรละเอียดกำหนดไว้ในหน้าถัดไป ยังเข้ากันได้ดีกับซูฟลากีโคลสลอว์ เฟรนช์ฟรายส์ มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ สลัดผักและอื่น ๆ

คุณต้องห่อไส้ด้วยเค้กร้อน (เมื่อเพิ่งสุก) มิฉะนั้นไฟลนก้นจะเย็นลงและเริ่มสลาย นอกจากนี้เพื่อความสะดวกเราขอแนะนำให้คุณห่อด้านล่างของ "ซอง" ด้วยกระดาษให้แน่นจากนั้นเค้กจะยึดไส้ไว้แน่น

สูตรซูฟลากียอดนิยมบางสูตร

มีการตั้งข้อสังเกตแล้วว่านอกเหนือจากซูฟลากีหมูกรีกคลาสสิกแล้ว จานนี้ยังปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกหลายรูปแบบ

ซูฟลากีเนื้อในเตาอบ

ซูฟลากีกับผัก

เนื่องจากความเข้ากันได้ของรสชาติ เนื้อสัตว์จึงมักเสริมด้วยผัก ดังนั้นในสูตรนี้ส่วนประกอบทั้งสองจึงรวมกันเป็นจานเดียว

วัตถุดิบ:หมู 800 กรัม บวบ 1 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม มะนาว 1 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: กระเทียม 2 กลีบ, มิ้นต์แห้ง, ออริกาโนและโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำมันมะกอก 100 มล., เกลือ, พริกไทย

สูตรอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในชามผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด บีบน้ำมะนาวเป็นครั้งสุดท้าย ผสมจนเนียน
2. เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ทิ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ทั้งหมด เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองผสม เราส่งส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ด้ายเนื้อสัตว์และผักลงบนไม้เสียบไม้
4. ย่างบนเตาถ่านร้อนจนนุ่ม (10 นาที)

อาหารน่ารับประทานมาก ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณมาทำความรู้จักกับความอร่อยนี้และ ของว่างด่วนซึ่งสามารถปฏิบัติต่อแขกในช่วงฤดูร้อนได้ที่กระท่อมหรือปิกนิก

ซูฟลากีเนื้อไก่

Souvlaki ไก่ยังเป็นที่นิยมมากในกรีซ สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิกเท่านั้นแทนที่จะเป็น เนื้อสันในหมูเอาไป 2-3 ชิ้น เนื้อไก่. และเนื่องจากไก่แห้งนิดหน่อย น้ำดองจึงต้องใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวมากกว่าเนื้อหมูถึง 1.5 เท่า พร้อมอาหารเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด สลัดผักและซอส

อร่อย!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

แน่นอนว่าไจโรกับซูฟลากีมีความแตกต่างกัน Souvlaki คือซูฟลากี บาร์บีคิวสไตล์กรีก แต่ไจโรเป็นเนื้อสับละเอียดโดยใช้มีดจากไม้เสียบแนวตั้งคล้ายกับชาวาร์มาพร้อมกับสารปรุงแต่งต่างๆ

มันเกิดขึ้นได้อย่างไรในร้านอาหารกรีกต่อหน้าต่อตาคุณ?

ไจโร - นี่คือตอนที่พวกมันถูกมัดด้วยไม้เสียบ ชิ้นใหญ่เนื้อเหมือนแพนเค้ก วางซ้อนกัน น้ำลายจะหมุนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดได้ทั่วถึง เมื่อพร้อมแล้วให้ตัดชิ้นส่วนออก ชิ้นบาง ๆเพื่อปิ้งอีกชั้นถัดไป จากนั้นนำชิ้นเหล่านี้ใส่ลงในขนมปังแผ่นแล้วห่อด้วยผักและซอส

ซูฟลากี พวกเขาทำอาหารด้วยไม้ ตรงหน้าคุณ พวกเขาเอาชิ้นเนื้อออกเป็นเค้กแล้วใส่อย่างอื่นทั้งหมด ดังนั้นไจโรและซูฟลากีจึงมีความแตกต่างกันในเรื่องการย่างเนื้อและ รูปร่าง. ไจโรเป็นชิ้นบางและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ส่วนซูฟลากีเป็นเนื้อชิ้นสี่เหลี่ยม

มันฝรั่งทอดใช้เป็นสารเติมแต่ง ผักที่แตกต่างกัน, ผักใบเขียว, เททุกอย่างด้วยซอส, tzatziki ก่อนอื่นเลย ในร้านอาหารกรีก คุณสามารถดื่มไวน์เย็นๆ ในเหยือกแก้วหรือแก้วดีบุกสวยๆ กับซูฟลากีในขนมปังแฟลตเบรดและไจโรส ...

อย่างไรก็ตาม นอกจาก souvlaki-kalamaki แล้ว คุณยังสามารถห่อทุกสิ่งที่คุณขอด้วยเค้กแบนๆ ได้ เช่น เคบับ ไส้กรอกโฮมเมด แทนที่จะเป็น tzatziki คุณสามารถเทมายองเนสและซอสมะเขือเทศได้ ชุดผักยอดนิยมสำหรับแฟลตเบรดคือมะเขือเทศและหัวหอม แม้ว่าแซนวิชนี้จะมีตัวเลือกหลากหลายก็ตาม

ไจโรไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้าน (เว้นแต่คุณจะมีไม้เสียบแนวตั้ง) แต่เราจะทำซูฟลากีในตอร์ติญาได้ง่ายๆ เกือบไจโรเกือบ Shawarma สรุปคือ ซูฟลากีในตอร์ติญ่า :)

สำหรับ 4 ท่าน

วัตถุดิบ

• เค้กสำเร็จรูป - 4 ชิ้น
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• เสียบไม้ - แท่งไม้ 4 อัน
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2
• ออริกาโนปรุงรส (ออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• เกลือ,
• พริกไทย.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งทอด,
• หัวหอม -1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ซอสทาซิกิ - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่ง

วิธีการปรุงซูฟลากีในตอร์ติญ่า

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ออริกาโน* เกลือ และพริกไทยป่น เทลงในเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นแห้งเหลือทิ้งไว้ 30 นาที (ถ้ามีเวลามากกว่านี้) ในตู้เย็น

*ออริกาโนเป็นเครื่องเทศประจำชาติกรีกที่บางสูตรสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่

เราเสียบเนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนกระทะเทฟลอนหรือย่างเป็นเวลา 20-30 นาที บิดและพลิกกลับเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ควรแช่แท่งไม้ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อติด

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วทอด เป็นจำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง

หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะหรือในเตาอบ

นำชิ้นเนื้อออกจากไม้เสียบไม้แล้วทาบนแผ่นตอร์ติญ่าอุ่นๆ จุดสำคัญ : เราต้องจัดการกับเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ไม่เช่นนั้น เมื่อผ่านไปสักพักเค้กจะเหม็นอับและแตกหักทันทีที่เราเริ่มกลิ้ง “ถุง”

ใส่มะเขือเทศสับและหัวหอมลงไป

มาใส่เฟรนช์ฟรายส์ที่นี่

โดยปกติแล้วจะมีการเติมในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือมัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย

เราเปลี่ยนเค้กที่ยัดไส้ "เป็นถุง" และเพื่อไม่ให้กระจุยเราจึงขันกระดาษให้แน่นที่ขอบด้านล่างคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ และอย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันที่คุณเห็นในภาพออกด้วย

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ มีประสบการณ์การทำอาหารที่ดีในกรีซ! และที่บ้านด้วย! ไจโรและซูฟลากีเพิ่มเติม!