สวัสดีเพื่อน!
วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อย และวิธีทำน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ฤดูใบไม้ผลิ. ธรรมชาติตื่นขึ้น มดและแมลงวิ่ง ผีเสื้อและแมลงภู่บิน ไลแลคสีขาวและเชอร์รี่นกบานสะพรั่งในสวน เปิดฤดูกาลด้วยไฟและควันและกลิ่นอันน่าทึ่ง เคบับทอด. สามารถเตรียมได้จาก: เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ ไก่งวง เนื้อกระต่าย
หากต้องการ คุณสามารถห่อซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วทิ้งถ่าน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำซี่โครงอ่อนที่ผ่าเข้าปากออกแล้วลองชิมดู เนื้อสัมผัสนุ่มและหวาน เหมาะสำหรับการย่าง แต่ก็มีผู้ที่เสี่ยงที่จะเสิร์ฟอาหารเสียบไม้พร้อมกับอาหารอื่นๆ เรียกอีกอย่างว่าเนื้อสันนอกสั้นหรือเนื้อสันนอกไม่มีกระดูก เนื้อสันนอกมีรสชาติที่โดดเด่นและอ่อนโยน ในการเตรียมคุณต้องดูแล: เอาเส้นประสาทออกจากด้านข้าง ดูใยอาหาร และอบที่อุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้แข็งตัว
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ บาร์บีคิวที่ดี: เนื้อคุณภาพสูง, หมักอร่อย, บาร์บีคิว, บริษัท ที่ดีเพื่อนและขั้นตอนการทำอาหารเอง
ในฤดูหนาวเราปรุงอาหารด้วยไม้เสียบที่บ้านในเตาอบเช่นเดียวกับหรือ ปรากฎว่าอร่อย! แต่คุณต้องยอมรับว่าอาหารอันโอชะที่ชวนน้ำลายสอที่แท้จริงนั้นสามารถปรุงบนเตาย่างนอกบ้านได้เท่านั้น
นักเลงหลายคนชอบที่จะกินมันเบา ๆ หลังจากที่เลือดออกเกือบหมดเพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติของมัน หน้าอกเป็นหนึ่งในส่วนที่ฉ่ำและบอบบางที่สุด จานเนื้อเหตุผลก็คือความเข้มข้นของไขมันที่มาก เพื่อรักษารสชาติ ให้ตัดที่ด้านตรงข้ามของเส้นใย มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะแข็ง
คุณสามารถย่างด้วยน้ำลายหรือย่างด้วยความร้อนสูงด้วยทินเนอร์ ระวังอย่าให้เนื้อสุกเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เป็นหนึ่งในประเภทเนื้อย่างที่พบได้บ่อยที่สุด มีรสชาติที่นุ่มนวล อ้วนใหญ่แต่อร่อยมาก. เนื้อสเต็กเหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและเด็กๆ เนื่องจากเนื้อเบาและย่อยง่าย
หากคุณอ่านบทความนี้จนจบ คุณจะได้เรียนรู้ความลับเหล่านี้ด้วย
วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อย ให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และสิ่งที่ควรเป็นชิ้นเพื่อให้เคบับไม่แห้ง?
เพื่อให้อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบฉ่ำและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
เราไปตลาดและเลือกคอ (บริเวณคอ) หรือเนื้อสันนอกเนื้อซี่โครงบนกระดูกก็ดีเช่นกัน ซากชิ้นส่วนเหล่านี้มีกล้ามเนื้อน้อยดังนั้นจึงมีความอ่อนโยนมากกว่า ยิ่งมีไขมันเป็นเส้นเล็ก ๆ เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
การเตรียมมันง่ายมากเนื่องจากเนื้อนุ่มซึ่งทำให้การตัดง่ายขึ้น สำหรับการย่างควรเลือกชิ้นหนาเพื่อไม่ให้แห้ง แม้ชื่อจะต่างกันแต่เรามั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นดีและคงเส้นคงวามาก ตั้งอยู่ด้านหลังของวัว รสชาติโดดเด่นมากและมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
การเตรียมการของเขาใช้เวลานานกว่าปกติเพื่อให้อยู่ในจุดที่สมบูรณ์แบบ สเต็กเป็นเนื้อที่ถูกเอาออกจากเนื้อและห่อด้วยชั้นไขมัน ความนุ่มนวลและความชื้นยังคงอยู่แม้หลังการยิง สำหรับการปรุงอาหาร ให้ลองตัดขวางระหว่างกล้ามเนื้อและกระดูก ถอดชิ้นส่วนในรูปแบบสเต็กออก
จะตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใจกับสีและกลิ่น
สดจะเป็นสีชมพูอ่อนเสมอ แก่และแข็งจะเป็นสีแดงเข้ม และเมื่อย้อมแล้วจะเป็นสีแดงสด และกลิ่นควรมีความเฉพาะเจาะจงและเป็นกลาง
พยายามอย่าซื้อแบบแช่แข็งหรือแบบนึ่ง เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้ของที่ต้องการ เมื่อแช่แข็ง มันจะสูญเสียสารอาหารไปหนึ่งในสาม และมันจะแข็งและไม่มีรสชาติ และหลังจากฆ่าแล้วควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงจะนิ่ม
สิ่งที่พลาดไม่ได้ในบาร์บีคิวคือไก่นิ้ว ตัวเลือกเครื่องปรุงรสมีมากมายและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแซนวิชระหว่างเนื้อสัตว์ที่หนักกว่า สำหรับเด็ก ๆ ปีกเป็นสิ่งที่ต้องการเพราะรสชาติที่นุ่มและกรุบกรอบ การเตรียมทำได้รวดเร็วและสามารถย่างหรือเสิร์ฟบนน้ำลายได้
สำหรับบาร์บีคิวที่ดี นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียง นี่คือบางส่วนที่ไม่ควรพลาด ตรวจสอบเคล็ดลับบาร์บีคิวที่น่าทึ่งเหล่านี้ด้วย เนื้อแผงที่ฉันชอบและที่ทำที่นี่คือของดีพื้นฐานแม้ไม่ได้ปรุงในหม้ออัดความดันและเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วที่ปรุงสุกตลอดทั้งวัน หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังคงกลัวหม้ออัดความดันและยังไม่กล้าพอ ถึงเวลาแล้วที่จะเลิกกลัว
แต่ถ้าคุณมีในตู้เย็น ชิ้นที่ดีสดแช่แข็งก็ใช้ได้ แค่ละลายช้าๆ ดีที่สุดในตู้เย็น ห้ามใส่ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำ
หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ที่วางแผนจะไปปิกนิก ให้รับประทาน 400 กรัม ของสดของคาวต่อคนเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ
เมื่อรู้ถึงขีดจำกัดพลังงานของแผงแล้ว การซีลก็ดีมาก และการประกอบอาหารด้วยความเอาใจใส่ก็ไม่ผิดเพี้ยน ข้อผิดพลาดหลักที่บางคนทำและทำให้ตัวเองบาดเจ็บด้วยหม้ออัดแรงดันคือการเปิดหม้อในขณะที่แรงดันภายในหม้อยังสูงอยู่ ดังนั้นจึงเหมาะที่จะรอจนกว่าแรงดันจะหมด - และอย่านำไปแช่น้ำเช่น แม่ทำ บ้าไปแล้ว! - จากนั้นเปิดกระทะอย่างปลอดภัยเท่านั้น วิธีทำ: ในหม้ออัดความดัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป
หลักการหมักเนื้อและเครื่องปรุงที่จำเป็น
น้ำดองใด ๆ ที่มีหน้าที่ทำให้เนื้อนุ่มหอมและชุ่มฉ่ำมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณและประกอบด้วยสามส่วนหลัก ส่วนผสมพื้นฐานน้ำยาปรับผ้านุ่ม น้ำมัน เครื่องปรุงรส
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามต้องการ หลัก หลักการ การดอง:
โรยด้วยพริกไทยและเกลือและปล่อยให้สุกทุกด้านเพื่อปิดเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และผัดสักครู่ขณะคน ตอนนี้เพิ่มขวดมะเขือเทศปอกเปลือกและน้ำหนึ่งขวด ใส่พาร์สลีย์สับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา หมักเนื้อไว้ก่อน อุณหภูมิสูงจนกระทะเริ่มร้อนฉ่า จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที โดยให้ความสนใจกับกระทะเสมอ ขยับเข้าใกล้แต่อย่าคน หลังจากผ่านไป 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ให้ปิดไฟและปล่อยให้ความดันระบายออก
เปิดหม้อและตรวจดูว่าเนื้อนุ่มแล้ว หากยังไม่ปิดฝาอีก และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 15 หรือ 20 นาที เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว เคี่ยวจนหม้อเปิดประมาณ 15 นาที หรือจนนุ่ม ปิดท้ายผักชีฝรั่งสับที่เหลือ
หลักการแรกคือการใช้น้ำยาปรับผ้านุ่ม
- น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ธรรมชาติ บัลซามิก)
- น้ำผลไม้ (มะนาว ทับทิม สับปะรด กีวี หัวหอม)
- ไวน์ (ขาว, แดง)
- ซีอิ๊ว
- kefir โยเกิร์ต
- มัสตาร์ด
หลักการที่สองคือการใช้น้ำมัน
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการกลับมาบ้านและเห็นว่าอาหารของเราพร้อมให้ชิมแล้ว ทำอาหารช้า จานในครัวแค่มีมนต์ขลัง! เราเตรียมอาหารในตอนเช้า และที่บ้าน สิ่งที่ต้องทำคือเสิร์ฟบนจาน หม้อหุงช้าทำให้ง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงในบาร์ยังส่งกลิ่นที่น่าดึงดูดและน่าพึงพอใจมาก! ด้วยกลิ่นหอมหวานที่ลอยอบอวลอยู่ทั่วบ้าน เราจึงมีความปรารถนาเพียงหนึ่งเดียว: อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อค่ำของเรา
สตูว์เนื้อแบบดั้งเดิมมักเป็นของเรา สูตรเฉพาะจานช้า แต่มีความเป็นไปได้มากมาย คุณสามารถทำอาหารได้เกือบทุกอย่างในหม้อหุงช้า ดูสูตรอาหารที่เราเสนอในตอนท้ายของบทความ คุณจะเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าทำไมเราถึงรักกระทะ ตรวจสอบเคล็ดลับการทำอาหารของเราสำหรับอาหารที่มีชื่อเสียงเหล่านี้
อย่างที่คุณทราบรสชาติของเครื่องเทศจะสว่างกว่าในน้ำมัน:
- มะกอก
- ทานตะวัน
- งา
- ซอสน้ำมันพืช
หลักการที่สามคือการใช้เครื่องเทศ
หม้อหุงช้า: เรื่องราวที่น่าสนใจ
หม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องใหม่ มันถูกขายครั้งแรกในหม้อหุงช้าที่ให้เราทำอาหารได้ อาหารที่ดีโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว นี่คือเนื้อเรื่องของเรื่องราวของเขา Irving Nuxon เป็นผู้คิดค้นอุปกรณ์นี้ ความคิดนี้มาจากแม่ของเขาซึ่งต้องใช้เตาอบของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อทำฮอแลนต์ที่มีชื่อเสียง Irving Nuxon กำลังง่วนอยู่กับการมองหาเตาอบที่คล้ายกันแต่ประหยัดกว่าและถูกกว่า ความคิดของเขาคือการรวมองค์ประกอบความร้อนเข้ากับจานอบ
- สีเหลือง
- ขิง
- พริกไทยดำ
- ผักชี
- ต้นมาเจอแรม
- โหระพา
- จันทน์เทศ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
- ปราชญ์
- เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:
เนื้อล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวขนาด 5 x 7 ซม. จะได้เสียบไม้ได้ง่ายไม่หลุดค่ะ มากเกินไป ชิ้นใหญ่จะอบได้ไม่ดีและเล็กเกินไปจะแห้ง
สิ่งนี้ทำให้ทุกคนมีความพร้อมช้า นางก็มาด้วย หนังสือสอนทำอาหาร. ราคาเพียง 25 ดอลลาร์! ในขณะที่ผู้หญิงชอบหม้อเพื่อความสะดวกของพวกเขา ผู้ชายใช้หม้อหุงช้าในด้านเศรษฐกิจของพวกเขา ไม่ใช่แค่ในปี 1950 เท่านั้นที่หม้อหุงช้าสร้างความประทับใจอย่างมาก และวันนี้ยังมีอยู่ในครัวของเรา!
ทำไมเราถึงชอบหม้อหุงช้าของเรา?
บอกตรงๆ เรารักมัน! การมีหม้อหุงช้าช่วยให้เราประหยัดเวลาและเงิน นอกจากนี้ ผลลัพธ์ไม่เคยทำให้ผิดหวังเพราะเนื้อยังนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ และเหนือสิ่งอื่นใดคือเต็มไปด้วยรสชาติ เราจะไม่ปิดบัง: ข้อได้เปรียบหลักของหม้อหุงช้าคือความสะดวกสบาย ตราบใดที่เราทำอาหาร เราก็ไม่ต้องอยู่ในครัวหรือในบ้าน ทำอาหารคนเดียว! การเตรียมอาหารจานต้มใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเราปรุงอาหารสองสามชั่วโมงและเรากลับมาทันเวลาเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเย็นของเรา!
ยิ่งเนื้อสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เครื่องเทศและเวลาหมักน้อยลงเท่านั้น
น้ำส้มสายชู.เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเพราะเชื่อว่ามัน "ฆ่า" เนื้อสัตว์ ทางเลือกแทนน้ำส้มสายชู - ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีกรด (มายองเนส สับปะรด มะนาว หรือไวน์แห้ง)
โอ้! จริงอยู่ มีคนที่ดีกว่านี้! การปรุงอาหารแบบช้าเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกวันนี้ พ่อครัวหลายคนคิดสูตรอาหารแบบช้าทุกประเภท ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลัก พาสต้า และแม้แต่ของหวานได้อย่างชัดเจน นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่พลาด!
ด้วยความจุหลายลิตร หม้อหุงช้าช่วยให้เราสามารถเพิ่มสูตรอาหารของเราเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดาย และอย่างที่เราทราบกันดีว่ายิ่งปรุงในปริมาณมากก็ยิ่งถูกลง! นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะซื้อเนื้อหั่นบาง ๆ ในราคาถูกลง เนื่องจากการหุงช้าจะทำให้เนื้อทุกประเภทนุ่ม เราไม่จำเป็นต้องใช้จ่าย คุณภาพดีที่สุดเนื้อ.
หอมกระเทียม.ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมจนหัวหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ท้ายที่สุดเพื่อทำให้อ่อนลง มวลเนื้อเราต้องการน้ำผลไม้และด้วยวิธีนี้เราจึงได้รับอย่างมากมาย ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
มัสตาร์ด.หากต้องการนิ่มให้ใช้มัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูปธรรมดา เนื้อแข็งมีความฉุนปานกลางและมีรสเผ็ดร้อน
หม้อหุงช้าตอบโจทย์นั้น แท้จริงแล้ว การปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าต้องใช้ไฟฟ้าน้อยกว่าเตาอบทั่วไปถึง 80% พลังงานที่จำเป็นสำหรับหม้อหุงช้าจะเทียบเท่ากับหลอดไฟ 100 วัตต์ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ!
เด็ดเดือดคือ อาหารราคาถูก. หม้อหุงช้าช่วยให้เรา อาหารสุขภาพ. ความจริงแล้ว หม้อหุงช้าทำให้เราเก็บทุกอย่างได้ไม่เหมือนกับการทำอาหารแบบดั้งเดิม สารอาหารปล่อยออกมาจากอาหารของเรา สารอาหารต่าง ๆ จะถูกดูดซึมโดยน้ำซุป ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเสียน้ำซุปที่มีค่านี้ไปโดยเปล่าประโยชน์ สามารถเทใส่จานของเราเพื่อให้สารอาหารครบถ้วน อีกทั้งการประกอบอาหารไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันเพิ่ม
เกลือ. หมักเกลือหรือเปล่า? ความคิดเห็นแตกต่างกัน ความเห็นหนึ่ง - คุณไม่ควรใส่เกลือเพราะมัน "ดึง" น้ำออกจากเนื้อสัตว์ซึ่งมันจะแข็ง ความคิดเห็นอื่น - จำเป็นต้องใส่เกลือ ความคิดเห็นของคุณคืออะไร?
แต่เรารู้ว่าควรใส่เกลือในนาทีสุดท้ายเสมอ
เครื่องเทศ.สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการที่นี่ เป็นจำนวนมาก เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่สามารถทำลายรสชาติของอาหาร แต่ยังรวมถึงการย่อยอาหารด้วย ใช้ในปริมาณน้อยเพราะควรเพิ่มรสชาติเท่านั้น
ปัจจัยอื่น ๆ นี้ยืนยันว่าหม้อหุงช้านำเสนออาหารที่ดีต่อสุขภาพ บางคนสงสัยว่าการปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าสามารถฆ่าแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ได้ การปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าของเราไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ การทำอาหารแบบช้าๆ ไม่เพียงแต่ดีสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! การปรุงอาหารช้าช่วยให้คุณทวีคูณ หากต้องการปรับปรุงรสชาติ เลือกโหมด "อุณหภูมิต่ำ" เนื่องจาก เวลานานขึ้นการปรุงอาหารจะช้า อาหารยิ่งดูดซึมมากขึ้นเท่านั้น หลากหลายรสชาติใบสั่งยาของคุณ
ต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเวลาหมักอาจแตกต่างกันไป หากคุณตรงต่อเวลาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. และควรทำในตอนเช้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงตอนเย็น ระหว่างนี้จะหมักนุ่มแช่ เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเกินไป มันจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและจืดชืด นอกจากนี้ อย่าผสมซอสหมักหลายอย่างในสูตรเดียว
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อประสบความสำเร็จในสถานะเดือด!
หม้อหุงช้าทำหน้าที่ส่วนใหญ่ แต่เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยให้คุณบรรลุความสมบูรณ์แบบ แม้ว่า อาหารสำเร็จรูปสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อีกโดยการซื้อเนื้อเป็นเส้นๆ หนึ่งถุง วิธีนี้เราจะข้ามขั้นตอนที่ยาวที่สุด นั่นคือ ส่วนที่เราต้องงดอาหารทั้งหมด
สูตรน้ำทับทิมและไวน์
สำหรับเนื้อสัตว์ อย่าใช้จ่ายมากเกินไปกับคุณภาพที่ดีที่สุด การหุงช้าทำให้เนื้อทุกส่วนนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยหม้อหุงช้า จ่าย ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของชิ้นเนื้อ ไม่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไปเนื่องจากปริมาณจะลดลงมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
8 ซอสหมักแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
น้ำส้มสายชูหมัก
จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ มีกลิ่นเปรี้ยว
กรดที่มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่ดี เธอเก็บเนื้อดิบไว้ในน้ำดอง เวลานาน. สัดส่วนปกติ: 40 มล. 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
ผลิตภัณฑ์บางอย่างแทบจะไม่เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่น ในปลา เนื้อจะบางเกินไปสำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้ นกอาจปรุงอาหารนานเกินไป หากคุณต้องการปรุงอาหาร เช่น ปรุงแบบสโลว์คุก อกไก่ควรปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำและตรวจสอบเป็นครั้งคราว ไม่ควรอยู่ในหม้อหุงช้านานกว่าสี่ชั่วโมง มิฉะนั้นของคุณ นกบ้านจะสุกเกินไป
เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเรา
คุณยังสามารถปรุงผัก การปรุงอาหารแบบช้าเหมาะสำหรับผักที่มีราก เช่น หัวผักกาด แครอท และมันฝรั่ง สำหรับพวกเขาผักสีเขียวนั้นบอบบางกว่า เราต้องเตรียมพวกเขาให้มากกว่านี้ เวลาอันสั้นในหม้อหุงช้าของเรา ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การปรุงอาหารแบบช้าๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่การปรุงในหม้อหุงช้านั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น หากคุณต้องการรสคาราเมลเล็กน้อย ให้คว้าเนื้อก่อนใส่ลงในหม้อหุงช้า เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับผักด้วย!
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ปลอกคอ ̶ 2 กก
- หัวหอม ̶ 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู stra 80 มล
- เครื่องเทศ
- น้ำ ̶ 200 มล
- เกลือ ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล
- ใบกระวาน̶ 2 ใบ
การทำอาหาร:
- ล้างคอให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว 5 x 7 ซม.
- หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือเครื่องเทศขนาดใหญ่ นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเริ่มน้ำ
- พริกไทยดำคั่วแห้ง กระทะร้อนจนกว่าเม็ดพริกไทยแห้งจะมีลักษณะกลมและเรียบ หลังจากนั้นจะต้องบดในครก ตอนนี้พริกไทยจะให้รสชาติทั้งหมด!
- ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำต้มเย็นกับกรด
- ควรใช้เครื่องแก้วหรือจานเคลือบเพื่อไม่ให้กรดออกซิไดซ์จาน ใส่คอสับ, หัวหอมเค็มกับเครื่องเทศ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืชลงไป - ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
จะอร่อยกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูหมักกับผลทับทิม มะเขือเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาวแห้งแทนน้ำส้มสายชู
หมักด้วยซีอิ๊วสำหรับวิดีโอสูตรหมู
วิธีหมักหมูเสียบไม้ในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- สันในหมู ̶ 2 กก
- กระเทียม ̶ 3 กานพลู
- มะเขือเทศ สต. 1 กก
- น้ำมันมะกอก̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล
- มัสตาร์ด ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำผึ้ง ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล ̶ 80 กรัม
- โหระพา
- พริกไทย
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ดังนั้น มะเขือเทศสดเอาหนังออกโดยนำไปแช่ในน้ำเดือด 15 วินาที สับเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศสามารถทดแทนได้ ซอสมะเขือเทศวางหรือน้ำผลไม้ หากต้องการความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบ!
ผสมในชาม: กระเทียมฝานบาง, มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, พริกไทย, ใบโหระพา เกลือไม่จำเป็น
ใส่เนื้อสันในถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
หากคุณไม่มีเวลา ให้ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และควรทำในตอนเช้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงตอนเย็น
สูตร Shish kebab ในมายองเนสกับหัวหอม
ล่าสุด สูตรยอดนิยม. ใช้ได้ดีถ้าเนื้อไม่ติดมัน มายองเนสจะเพิ่มความอ่อนโยนและ น้ำมะนาวความนุ่มนวล
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครง ̶ 2 กก
- มัสตาร์ด ̶ 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสันคอ ̶ 2 กก
- หัวหอม ̶ 500 กรัม
- มายองเนส ̶ 5 ช้อนโต๊ะ ล
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- เนื้อซี่โครงหั่นเป็นขนาดกลาง ชิ้นแบ่งและใส่ชามแก้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มเครื่องเทศ มายองเนส มัสตาร์ด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง
- ปิดฝาชาม ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
มัสตาร์ดหมักกับน้ำผึ้งสำหรับหมู
เคบับที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มและรสชาติของมัสตาร์ดหวาน
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง ̶ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด ̶ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
- หากจำเป็น ให้นำน้ำผึ้งไปไว้ในสถานะของเหลว
- ใช้มัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูปธรรมดา มีความฉุนและเผ็ดปานกลาง
- ในชามผสมน้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 1 ผสมให้เข้ากัน เคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้และหมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
สูตรหมัก Kefir สำหรับบาร์บีคิว
วัตถุดิบ:
- kefir ไขมัน 2.5% ̶ 1 ลิตร
- หมูสันคอ ̶ 2 กก
- หัวหอม ̶ 500 กรัม
- เครื่องเทศ
- โรสแมรี่
การทำอาหาร:
- คุณสามารถปรุงตามสูตรนี้จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต
- เนื้อยิ่งอ้วน ยิ่งไม่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์นมใช้.
- ตัดคอเป็นชิ้นขนาดกลางใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนหัวหอมบด
- เพิ่ม น้ำซุปข้นหัวหอมไปที่ชิ้นที่สับแล้วผสมให้เข้ากันเท kefir Kefir ทำให้เนื้อนุ่มและรวดเร็วหมักไม่เกิน 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น น้ำดองนี้ไม่มีหัวเรื่อง เก็บได้นานดังนั้นให้ทอดเคบับทันทีหลังจากสุก
วิธีหมักหมูเสียบไม้กับน้ำแร่และเบียร์
วิธีการทอดบาร์บีคิวบนตะแกรง?
และเราจะจุดเตาย่าง ถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นเรื่องของผู้ชายล้วนๆ
ตอนนี้พวกเขาขายถ่านสำเร็จรูป และเราชอบฟืนจริงมากกว่า ในแปลงสวนจะมีฟืนเบิร์ชเสมอ ต้นแอปเปิ้ลแห้งหรือต้นเชอร์รี่เป็นฟืนในอุดมคติ พวกมันเผาไหม้แทบไม่มีควันและให้ถ่านจำนวนมาก อย่าใช้ต้นสน พวกมันมีเรซินจำนวนมากและพวกมันจะทำให้กลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์เสียไป นอกจากนี้อย่าใช้ฟืนที่จุดไฟเพราะมีน้ำมันก๊าดในองค์ประกอบซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติด้วย ใช้พัดลมหากลมไม่แรงพอ
ในขณะที่ฟืนกำลังลุกไหม้ให้เตรียมไม้เสียบ ร้อยเนื้อตามเส้นใยสลับกับเบคอนหรือวงกลม ผักสด. เพื่อให้ทอดได้ดีคุณไม่ควรพันแน่นเกินไป
ทันทีที่ฟืนไหม้และถ่านหินพร้อมให้โรยด้วยหยาบ เกลือแกงชั้นสม่ำเสมอ รับความร้อนแห้ง นอกจากนี้ ชั้นของเกลือจะหยุดการเข้าถึงออกซิเจนไปยังถ่านหิน และจะไม่สว่างขึ้น ไม่จำเป็นต้องฉีดน้ำใส่ถ่านหิน
การย่างควรอยู่บนถ่านที่ระอุด้วยความร้อนที่ดี เนื้อมีสีน้ำตาล ไขมันหยดลงบนถ่านและมีกลิ่นเนื้อแสนอร่อย ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพื่อประหยัดน้ำ โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที หมุนไม้เสียบหลายๆ ครั้งขณะย่าง
ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดชิ้นเนื้อ หากน้ำผลไม้มีความชัดเจนทุกอย่างก็เรียบร้อย
ใส่อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ เราได้มันทอดกับ สีน้ำตาลทองข้างนอกฉ่ำข้างใน!
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหัวหอมกับบาร์บีคิวในรูปแบบใด ๆ สดหรือดอง มันฝรั่งอบและ จำนวนมากสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
วิธีทำบาร์บีคิวในเตาย่างไฟฟ้า
การทำอาหาร:
- เตรียมชิ้นงานที่มีขนาด 2 x 3 ซม.
- หากคุณทำชิ้นใหญ่เนื้อจะสัมผัสกับอุปกรณ์ทำความร้อนและจะไหม้
- หากคุณทำชิ้นเล็ก ๆ มันจะแห้ง
- การทำอาหารบนอุปกรณ์นี้สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่นั้นไม่สะดวกเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีผลผลิตเพียงเล็กน้อย
- เราร้อยเนื้อบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อเลื่อนลงมาตามน้ำหนักของมันเอง
- เสียบปลายแหลมของไม้กลัดลงในแก้ว ไขมันส่วนเกินจะไหลลงไป ปิดเตาย่างไฟฟ้าด้วยฝาโลหะพิเศษ และต่อไฟฟ้า
- ไม้เสียบไม้ในแนวตั้งค่อยๆ หมุน ซึ่งช่วยให้การทอดสม่ำเสมอจากความร้อนของหลอดไฟ ทุกอย่างพร้อมใน 10-15 นาที! ใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร อร่อย!
หากคุณถามว่าน้ำดองที่ดีที่สุดคืออะไร คุณจะไม่ได้คำตอบ บางคนชอบเผ็ด บางคนชอบเผ็ด บางคนชอบเปรี้ยว มันเป็นเรื่องของรสนิยม
วิธีทำให้เนื้อนุ่ม - คำถามนี้มักจะต้องถามตัวเองเมื่อเจอชิ้นเนื้อแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเป็นกรณีของเนื้อวัว เห็นได้ชัดว่าบุคคลที่มีอายุมากตกอยู่ใต้มีด
เมื่อฉันต้องต้มชิ้นส่วนดังกล่าวนานกว่าสี่ชั่วโมง และตอนนี้ฉันได้เรียนรู้เทคนิคบางอย่างที่ใช้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์
ฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน นี่คือสูตรสลัดเห็ด
น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
เชฟมักจะแช่เนื้อในน้ำดองเพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น (ดูสูตร -) มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องมีกรดในรูปแบบใด ๆ - น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นต้น
น้ำดองที่เติมเบียร์หรือไวน์ก็พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน และให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำมันพืชลงไป มันจะช่วยรักษากรดในเนื้อสัตว์และดูดซับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ
แช่น้ำเกลือ
วิธีการนี้คล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่ความแตกต่างคือไม่มีความเป็นกรด แต่ใช้สภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลง
น้ำเกลือทำจากอัตราส่วนเกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์ที่แช่ในน้ำเกลือนี้จะนุ่มและฉ่ำกว่า เวลาแช่อย่างน้อย 30 นาที เป็นไปได้มากขึ้น น้อยลง - ไม่ได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง
สะท้อนกลับ
ด้วยวิธีนี้จะต้องใช้กำลังดุร้ายกับเนื้อสัตว์ - เพื่อทุบด้วยค้อนพิเศษที่มีฟันแหลมคม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้และเนื้อชิ้นเล็กๆ ลอยไปทั่วครัว ให้ห่อชิ้นเนื้อที่ถูกตีด้วยพลาสติกหรือผ้าก๊อซสะอาด
ฟันบนค้อนทำลายเส้นใยเนื้อ และเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้นมาก
หยัก
คุณยังสามารถทำลายโครงสร้างที่แข็งของเนื้อสัตว์ได้ด้วยมีดธรรมดา เพียงแค่กรีดบนพื้นผิวหลายๆ ครั้ง ทำการตัดในทิศทางเดียวก่อนจากนั้นในอีกด้านหนึ่งความลึกควรอยู่ที่ประมาณ 0.4-0.6 ซม.