สลัดกรีก - สูตรประวัติศาสตร์และประเพณีของการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สลัดกรีก

โดยไม่รู้จัก อาหารประจำชาติทริปต่างประเทศไม่เว้นแม้แต่ครั้งเดียว ถ้าเราพูดถึงเฮลลาสที่มีแดดจัด สลัดกรีกก็อยู่เหนือการแข่งขัน มีการเตรียมอาหารในทุกมุมโลกและเป็น สูตรดั้งเดิมสลัดกรีกคลาสสิกและรูปแบบใหม่

บทความนี้อุทิศให้กับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งเป็นที่รักของทุกประเทศทั่วโลก ในเนื้อหาเราจะเน้นประวัติความเป็นมาของอาหารพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดกรีกและบอกความลับของพ่อครัวท้องถิ่น และให้โหลด้วย สูตรอร่อยจานผัก ดังนั้นจึงไม่มีคำถามใดเหลืออยู่เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดกรีกด้วยตัวคุณเองที่บ้านอย่างถูกต้อง

สลัดผักไม่ใช่เรื่องแปลกในยุคของเรา ดังนั้นจึงยากที่จะเชื่อว่าสลัดผักจำนวนมากถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งกำเนิดของสลัดกรีกในปัจจุบันคือ Ancient Hellas ถูกกล่าวหาว่าเกือบเป็นเทพเจ้าโอลิมปิกเป็นคนแรกที่รู้รสชาติของอาหารที่ทำจากสด ผักฉ่ำ. ตำนานสำหรับนักท่องเที่ยวถูกสร้างขึ้นทุกที่ แต่ประวัติศาสตร์ไม่สามารถหลอกลวงและไม่สามารถเขียนใหม่ได้: ข้อเท็จจริงระบุว่าต้นกำเนิดของสลัดกรีกที่โด่งดังในปัจจุบันนั้นเรียงตามลำดับเวลาย้อนหลังไปไม่ช้ากว่ากลางศตวรรษที่ 19

ในช่วงเวลานี้การบริโภคมะเขือเทศเริ่มขึ้นในกรีซ: มะเขือเทศถูกนำเข้ามาในประเทศในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นชาวกรีกไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับผักชนิดนี้และหลังจากนำเข้ามะเขือเทศก็ปลูกเป็นไม้ประดับ - ผลของมะเขือเทศถือเป็นพิษ แต่แล้ว 8 ปีต่อมา ในปี 1825 การใช้มะเขือเทศสำหรับอาหารก็แพร่กระจายไปทุกหนทุกแห่ง ดังนั้นจากช่วงเวลานี้เท่านั้นที่สามารถเริ่มสลัดผักกรีกแสนอร่อยซึ่งมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก

ความเข้าใจของผู้อพยพ

ตำนานแรกกล่าวว่าส่วนผสมและวิธีการเตรียมสลัดกรีกนั้นถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ

ถูกกล่าวหาว่าในปี 1909 ผู้อพยพชาวกรีกกำลังกลับบ้านจากอเมริกา เหตุผลมีน้ำหนักมากกว่า: พี่สาวเรียกชายคนนั้นไปงานแต่งงานของลูกชาย "อเมริกัน" ก็พร้อมและไปแสดงความยินดีกับหลานชายสุดที่รักของเขาในเหตุการณ์สำคัญเช่นนี้โดยไม่ต้องคิดสองครั้ง ระหว่างทางชายคนนั้นมีอาการปวดฟันอย่างรุนแรง: ยาลดความเจ็บปวด แต่ไม่สามารถกำจัดโรคได้อย่างสมบูรณ์

ดังนั้นแขกจึงมาถึงงานแต่งงานด้วยความยินดีอย่างจริงใจและปวดฟันอย่างต่อเนื่อง ตามปกติเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงโต๊ะหรูหราพร้อมอาหารแบบชนบทถูกวางไว้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในอเมริกา ชายผู้นี้คิดถึงผลิตภัณฑ์ของกรีกเป็นอย่างมาก แต่ตอนนี้อาการปวดฟันทำให้เขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับการรักษาที่ต้องการได้อย่างเต็มที่

โปรดทราบว่าในสมัยนั้นไม่มีการฆ่าในหมู่บ้านกรีก มะเขือเทศ แตงกวา และ หอมที่มีรสหวานเพิ่งแทะ: เหมือนกินแอปเปิ้ลหรือลูกพีชวันนี้ ชีสยังกินกับขนมปังแผ่นบาง แต่เนื่องจากฟันซี่หนึ่ง การกัดอาหารของผู้อพยพจึงไม่เป็นที่พอใจและเจ็บปวด ดังนั้นชายผู้นี้จึงตัดสินใจแบ่งอาหารออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ เขาหยิบชามดินเผาและหั่นผักทั้งหมดในนั้น ใส่เนยแข็งเป็นชั้นๆ ด้านบนและเติมทุกอย่างเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น น้ำมันมะกอก.

หลังจากลองส่วนผสมที่ได้หนึ่งช้อนเต็มชายคนนั้นก็ดีใจจนเกือบลืมอาการปวดฟัน เขาเสนอที่จะลองทำอาหารมหัศจรรย์กับน้องสาวของเขา เธอยังประทับใจในรสชาติที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ด้วย ฉันชอบจานนี้มากจนปรุงสุก โต๊ะแต่งงาน. แขกของงานเฉลิมฉลองมีความยินดีและขอสูตรอาหารที่ไม่เคยเห็นมาก่อนจากพนักงานต้อนรับ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ดังนั้นบทวิจารณ์ที่ประจบสอพลอเกี่ยวกับสลัดกรีกจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกซึ่งยังคงถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และในกรีซเอง จานนี้มีชื่อว่า χωριάτικη σαλάτα (อ่านว่า สลัดโฮริอาติกิ) ซึ่งแปลว่า "สลัดประจำหมู่บ้าน"

บูมการท่องเที่ยว

อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่ามีเพียงบุคคลที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถคิดสลัดกรีกที่อร่อยมากได้เพราะ สินค้าเข้ากันอย่างลงตัว ตำนานเกี่ยวกับผู้อพยพที่เข้าใจเป็นเพียงนิยายที่ให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยว

แท้จริงแล้วประโยชน์และรสชาติของสลัดกรีกเริ่มได้รับการปลูกฝังในยุค 60-70 ของศตวรรษที่ XX ตอนนั้นเองที่การท่องเที่ยวระลอกแรกมาถึงกรุงเอเธนส์หลังสงคราม นักเดินทางหลายพันคนไปดูแหล่งกำเนิดของอารยธรรมโบราณ แต่โครงสร้างพื้นฐานของประเทศยังไม่พร้อมสำหรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น

โรงแรม โรงเตี๊ยม และร้านกาแฟ เนืองแน่นไปด้วยนักท่องเที่ยว พ่อครัวไม่ได้ออกจากเตาเป็นเวลาหลายวันโดยทำตามคำสั่งซื้อที่เข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่ก็ยังมีคนที่ไม่พอใจ เบื่อหน่ายกับการรออาหารนาน จากนั้นหนึ่งในพ่อครัวก็คิดว่าจะทำอย่างไรกับนักท่องเที่ยวในขณะที่รออาหารจานร้อน - เขาสับผักอย่างรวดเร็วเพื่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มชีสและน้ำมันมะกอก ตกแต่งสูตรของเขาด้วยผักกาดหอม และสั่งให้เสิร์ฟเป็น Chef's Dish of the Day

สูตรใหม่ประสบความสำเร็จอย่างท่วมท้น! จานจากแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์กรีกนักท่องเที่ยวทุกคนอยากลองชิม และความเรียบง่ายของการทำอาหารทำให้เชฟสามารถป้อนอาหารลูกค้าและประหยัดเวลาสำหรับอาหารจานอื่นๆ ตั้งแต่นั้นมา Horiatiki Salad ก็อยู่ในเมนูของร้านอาหารกรีกทุกแห่ง

และต่อมาเมื่อมันกลายเป็นแฟชั่นทุกที่ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตมีบทบาทสำคัญในการทำให้อาหารเป็นที่นิยม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พบในผักกาดหอมกรีก ผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและชีสนมเปรี้ยวเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารอาหาร และนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ Horiatiki (สลัดกรีก) มีประโยชน์สำหรับ: ด้วยคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์, จานป้องกันโรคหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, การพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคอ้วน, และยังก่อให้เกิดการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของความเสียหายต่อ ร่างกาย.

ดังนั้นในการกระจาย สูตรกรีกทั่วโลก มีหลายปัจจัยที่มีบทบาทพร้อมกัน:

• ส่วนผสมที่มีอยู่
• ความสะดวกในการเตรียม
• อ่อนโยนและ รสชาติที่ผิดปกติจาน;
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของสลัดกรีก.

สิ่งสำคัญคือนักท่องเที่ยวหลายพันคนมาเยี่ยมชมกรีซทุกปีซึ่งเมื่อกลับถึงบ้านจะพูดคุยเกี่ยวกับความประทับใจของพวกเขาเผยแพร่วัฒนธรรมกรีกและประเพณีการทำอาหาร

การทำสลัดกรีกที่บ้านไม่จำเป็นต้องค้นหาอาหารที่หายากเป็นเวลานาน องค์ประกอบของจานนั้นง่ายมาก: สามารถรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดกรีกในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดใน 5 นาที แต่ถ้าเป็นไปได้ จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกจากเกษตรกร: ผักธรรมชาติที่ปลูกอย่างระมัดระวังในสวนมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากซัพพลายเออร์รายใหญ่

ดังนั้นสิ่งที่รวมอยู่ในสลัดกรีกซึ่งเรียกว่า "ชนบท" ที่บ้าน? ใช่ทุกอย่างที่มักจะใส่ โต๊ะอาหารเย็นชาวหมู่บ้านใด ๆ ในกรีซ คือ:

• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• หอมที่มีรสหวาน;
• มะกอกหลุม
• ชีสเฟต้า.

นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในสลัดกรีกด้วยชีสและมะกอก เช่น เกลือ พริกไทย และออริกาโน มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามอย่างในการทำสลัดกรีก ดังนั้นเพื่อความสวยงามผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดกรีกจึงถูกวางไว้บนใบผักกาดหอมและเพื่อรสชาติที่เข้มข้นจึงเติมส่วนผสมพิเศษลงไป ในสูตรปกติ สลัดกรีกปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว แต่ก็ยังมีตัวเลือกที่ละเอียด

น้ำสลัดกรีก

ดังนั้นส่วนประกอบสำคัญของสลัดกรีกทุกชิ้นจึงเต็มไปด้วยเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกใช้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา จานกรีกมีรูปแบบไส้ให้เลือกมากมาย ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดสามารถทำจาก ซีอิ๊ว, ไวน์ขาวหรือผิวส้ม รสฝาดเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำทับทิมสีแดงลงในผักและน้ำผึ้งกรีกเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดจะเพิ่มความหวานให้กับสลัด

สำหรับรสชาติเผ็ดให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสมุนไพรลงในน้ำสลัด ในคลาสสิกพวกเขาชอบใช้ออริกาโนและใบโหระพา แต่ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับสูตรโฮมเมด แม่บ้านใส่พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำสลัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกของพ่อครัวและความชอบของแขก

และเรายังทราบด้วยว่าแม้ว่าการเสิร์ฟสลัดกรีกที่ปรุงแล้วจะเกิดขึ้นทันทีก่อนการใช้งาน แต่ก็แนะนำให้ทิ้งไส้ไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะแทรกซึมและทำให้ซอสมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่เข้มข้น

เตรียมสลัดกรีก

เมื่อคุณต้องการทำอาหารจานใหม่ คำถามเกี่ยวกับสูตร เวลา และขั้นตอนการทำอาหารจะเกิดขึ้นทันที ดังนั้นเราจึงเสนอที่จะแยกการเตรียมสลัดกรีกทีละขั้นตอน เราจะแจ้งให้คุณทราบโดยละเอียดว่าคุณต้องใช้อะไรบ้าง วิธีหั่นสลัดกรีก และวิธีปรุงรส แต่เนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใส่ในสลัดกรีกนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร เราจึงแนะนำให้แยกชิ้นส่วน ตัวแปรที่แตกต่างกันจาน.

สูตรคลาสสิก

คลาสสิกเป็นสูตรสลัดกรีกที่เร็วและง่ายที่สุด มันจะใช้เวลา ชุดมาตรฐานส่วนผสมและเวลา 15 นาที

อย่าลืมเตรียมเกลือพริกไทยและของแห้ง ผักใบเขียวสำหรับสลัดกรีก เราจะทำการจองทันทีด้วยการแพ้ของแต่ละคนคุณสามารถปรุงสลัดกรีกโดยไม่มีหัวหอมหรือไม่มีพริกไทย แต่คุณเองก็เข้าใจว่าจานนั้นจะสูญเสียรสชาติแบบคลาสสิก

ดังนั้นจึงเลือกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ - เราดำเนินการทำอาหาร ก่อนอื่นต้องล้างผักและทำให้แห้ง กระดาษชำระและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนสลัดกรีกที่ทำกันมานานหลายศตวรรษ ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง แตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา หัวหอมเป็นวง และพริกหยวกเป็นเส้น เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามสลัดแล้วใส่มะกอกทั้งหมดลงไป สูตรสลัดคลาสสิกของกรีกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มมะกอกแบบหลุม แต่สามารถใช้มะกอกแบบหลุมได้

สลัดเกือบจะพร้อมแล้วยังคงเตรียมน้ำสลัดและเพิ่มชีส ผสมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวคั้นและเครื่องเทศ: พริกไทยป่นเกลือและออริกาโนกรีก เราปรุงรสผักและใส่ชีสลงในสลัด มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: ตัด feta เป็นก้อนหรือเพียงแค่วางชั้นของชีสไว้ด้านบน

จานพร้อม! คุณสามารถเชิญ "ชาวกรีก" มาที่โต๊ะและทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยสลัดกรีกแบบโฮมเมด

เปลี่ยนความคลาสสิก

พ่อครัวไม่ได้ทำซ้ำสูตรเดียว: ทุกคนใช้วิสัยทัศน์เล็กน้อยในการเตรียมการสร้างสรรค์อาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย Horiatiki ยังได้รับรูปแบบต่างๆ มากมาย: บางคนเตรียมสลัดกรีกโดยเพิ่ม สลัดผักโดยตรงกับผัก คนอื่น ๆ ทำสลัดกรีกโดยไม่ใส่มะกอก (มะกอก) และคนอื่น ๆ ก็สามารถปรุงสลัดกรีกโดยไม่ใช้แตงกวาได้!

มีกี่คน - ความคิดเห็นและรสนิยมมากมายและแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ดังนั้นอย่า จำกัด จินตนาการของคุณและอย่าพยายามทำทุกอย่างตามแบบคลาสสิกอย่างเคร่งครัด ให้เตรียมสลัดกรีกแบบดั้งเดิมด้วยพริกหยวกและน้ำมันมะกอก แต่ถ้าส่วนผสมเหล่านี้ไม่ถูกใจคุณ ให้ทำสลัดกรีกในแบบของคุณ: ไม่ใส่พริกไทยและน้ำมันพืช และถ้าคุณไม่ชอบหั่นชิ้นใหญ่ ให้หั่นผักเป็นก้อน แล้วสลัดกรีกจะอร่อยขึ้นมากสำหรับคุณ

แทนที่เฟต้าชีส

แน่นอน ในการเตรียมสลัดกรีกในแบบที่เตรียมในกรีซ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันอยู่ในมือ เป็นที่ชัดเจนว่าเรามีมะเขือเทศ แตงกวา และพริกอยู่ไม่น้อย และการหาหัวหอมหวานก็ไม่ใช่ปัญหา แต่ชีสที่เพิ่มลงในสลัดกรีกนั้นยากที่จะได้รับหากเพียงเพราะมันผลิตในกรีซเท่านั้น ประเทศนี้ได้จดสิทธิบัตรแบรนด์ Feta อย่างเป็นทางการและไม่อนุญาตให้บริษัทระดับโลกใช้ สูตรดั้งเดิมและชื่อเรื่อง

แต่เป็นชีสที่ทำให้สลัดกรีกมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แน่นอน Feta จริงสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ แต่ก็ยังมีให้บริการสำหรับประชากรส่วนน้อย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหลือนอกจากแทนที่กรีกชีสด้วยผลิตภัณฑ์รัสเซียที่คล้ายกัน มีหลายตัวเลือกสำหรับพนักงานต้อนรับของเรา:

• ฟีแทกซ์;
• เซอร์ทากี้;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• เต้าหู้;
• ชีส Adyghe;
• ชีส;
• ซูลูกูนิ.

ชีสแต่ละชนิดมีรสชาติเป็นของตัวเอง ดังจะอธิบายในบทความถัดไป ดังนั้นแม้ว่าจะไม่มี Feta คุณก็สามารถสร้างได้หากไม่ใช่ Horyatika 100% แน่นอน สลัดแสนอร่อยกับผักและชีสสไตล์กรีก

ใส่เนื้อหรือปลา

สูงกว่าเล็กน้อยเราได้ระบุสิ่งที่รวมอยู่ในสลัดกรีกคลาสสิกแล้วและกล่าวว่าคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของอาหารได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายและแคลอรี่สูงสามารถเพิ่มสลัดกรีกได้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. โดยปกติจะเป็นเนื้อไก่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อวัว หรือแฮม และคุณไม่ควรสงสัยเกี่ยวกับสูตรอาหารดังกล่าว: หากคุณกำลังเตรียมสลัดกรีกโดยไม่มีแตงกวาและพริกอยู่แล้ว ทำไมไม่ลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์ดูล่ะ ยิ่งไปกว่านั้น ในร้านเหล้ากรีก การสั่งสลัดกรีกแบบดั้งเดิมมักไม่ค่อยเกิดขึ้นหากไม่มีเครื่องเคียงเนื้อสัตว์แสนอร่อย

โดยทั่วไปแล้ว Horiatiki เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง คุณจึงสามารถทดลองกับอาหารจานนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้นบางครั้งอาหารทะเลจึงใส่ในสลัดกรีก: ปลาคอด, เนื้อปู, กุ้ง, ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริงเช่นกัน: หากเราควบคุมอาหารหรือเพียงแค่ชอบอาหารมังสวิรัติ เราก็เตรียมสลัดกรีกแบบไม่ติดมันที่มีไขมันน้อยที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ Feta ที่มีแคลอรีสูงด้วยเต้าหู้ในอาหารและอย่าหักโหมเกินไปด้วยการเติมน้ำมันมะกอก

สลัดกรีก - สูตร 10 อันดับแรก

จากทั้งหมดข้างต้นแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านไม่จำเป็นต้องปรุงสลัดกรีกตามแบบคลาสสิกเสมอไป ใครก็ตามที่ไม่ใช่คนทำอาหารจะรู้ว่ารสชาติของอาหารจานเดียวกันนั้นน่าเบื่ออย่างรวดเร็วและสูตรสำหรับสลัดกรีกแบบดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเราจึงนำเสนอ ตัวแปรเดิมและไอเดียทำสลัดกรีกที่บ้าน

สลัดกรีกกับกุ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังคิดวิธีทำสลัดกรีกที่บ้านสำหรับวันหยุดหรืองานรวมญาติ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อาร์ติโช้ค - 400 กรัม;
• หัวหอมหวาน - 0.5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น ;
• ใบผักกาดหอม- 300 กรัม;
• มะกอก- 1 กระป๋อง (ไม่มีเมล็ด);
• Feta - 200 กรัม;
• กุ้ง - 300 กรัม
• พริกเชอร์รี่และ Pepperoncini สับ - 1 ช้อนโต๊ะต่อคน
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมไส้กันก่อน ผสมโยเกิร์ต มายองเนส น้ำมะนาว และเพิ่มผักชีฝรั่ง ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็น.

เราหั่นผักและวางสลัดกรีกเป็นชั้นๆ วางใบผักกาดหอมที่ด้านล่าง ตามด้วยอาร์ติโชก มะเขือเทศ และพริก สลัดราดหน้าด้วยชีสหั่นเต๋า มะกอก และหัวหอมใหญ่ สามารถเติมเกลือได้หากต้องการ แต่รสชาติของผักดองในสลัดกรีกก็เพียงพอแล้ว ปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

และก่อนหน้านี้ อาหารค่ำวันหยุดหรืออาหารเย็นเราเริ่มทอดกุ้ง (ก่อนหน้านี้โรยด้วยเครื่องเทศ) เพียงพอสำหรับ 1 นาทีในแต่ละด้าน เรานำผักสลัดออกมา ตกแต่งด้วยกุ้ง เติมน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

สลัดกรีกกับชีส

และจานนี้มีลักษณะคล้ายกับสลัด Shopska โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสลัดที่มีมะกอกเป็นเวอร์ชันกรีก เราให้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีในการเตรียมการ

Choriatiki กับไก่และอะโวคาโด

ร้านเหล้ามักจะเสิร์ฟสลัดกรีกกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อหรือปลาร้อนๆ ในสูตรนี้เราเสนอให้รวมเนื้อสัตว์กับผักไว้ในจานเดียว และย้ายออกจากคลาสสิกและปรุงสลัดกรีกกับอะโวคาโดโดยไม่ใช้พริกและแตงกวา

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• สลัดผักสด - 2 หัว;
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• Feta - 200 กรัม;
• ต้นหอม - 100 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนชา

ล้าง สับ และทอดไก่ สับผักกาดหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ตัดขนหัวหอมพร้อมกับส่วนสีขาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ล้างอะโวคาโด เอาหินออก หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเทลงไป น้ำมะนาว.

ในจานแยกแบ่งชีสด้วยมือของคุณแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแห้ง เตรียมไส้. ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ใส่พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เทชีสลงในผักและไก่ผสมสลัดและเททุกอย่างด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและมะนาวฝาน

สลัดกรีกกับเต้าหู้

สูตรคลาสสิกงดเว้นจาก แคลอรี่พิเศษ. เราใช้รายการส่วนผสมตามปกติและแทนที่หัวหอมหวานด้วยหัวหอมและเฟต้าชีสด้วยเต้าหู้ชีส ลำดับการทำอาหารเป็นปกติ: หั่นผัก เตรียมน้ำสลัด ผสมทุกอย่างแล้วทาชีสด้านบน ผลลัพธ์คือสลัดกรีกเบา ๆ สูตรคลาสสิก.

สลัดกรีกกับพาสต้า (มะกะโรนี)

และสูตรนี้ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมใหม่สำหรับสลัดกรีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง วิธีที่ผิดปกติการทำอาหาร.

สลัดกรีกใน lavash

การรักษาที่ผิดปกติสำหรับโต๊ะคือสลัดกรีกห่อด้วยขนมปังพิต้าธรรมดา สลัดจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่จะไม่วางในชามสลัดทั่วไป แต่ห่อด้วยขนมปังพิต้าเป็นส่วน ๆ

สลัด "แรงจูงใจกรีก" กับเนื้อปู

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดกรีกที่เตรียมไว้ เนื้อปู. เราต้องการมะกอก, เนื้อปูหรือแท่ง, ครีม, มะนาวและผักสด: พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น), แตงกวา (2 ชิ้น), มะเขือเทศ (2 ชิ้น) และ หัวหอมสีเขียว(100 กรัม).

เราตัดส่วนผสมทั้งหมด ผสมในชามสลัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมะนาวลงไปด้านบนและตกแต่งด้วยต้นหอมโรยหน้า สลัดกรีกที่สดใสและอร่อยพร้อมแล้ว!

สลัดกรีกบน croutons

อีกวิธีในการทำสลัดกรีกที่บ้านและเสิร์ฟด้วยวิธีที่ผิดปกติ

เราเริ่มทำอาหารด้วย croutons ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้สับกระเทียมและผสมกับน้ำมันมะกอก หล่อลื่นขนมปังด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ อบขนมปังประมาณ 2-3 นาที (จนกรอบ) นำออกมาทาน้ำมันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เข้าเตาอบ

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมสลัดกรีกตามแบบคลาสสิก: เราหั่นผักเทน้ำมันตกแต่งด้วยมะกอกและเฟต้าคิวบ์ สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่ - วาง croutons ลงบนจานขนาดใหญ่แล้วช้อนสลัดกรีกสับลงไป พร้อมของว่างโรยหน้าด้วยงา ถั่วไพน์และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สลัดกรีกกับกุ้งและน้ำสลัดโยเกิร์ต

ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของน้ำมันมะกอกเท่านั้นยังมีสูตรสำหรับสลัดกรีกที่อร่อยที่สุดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น, อาหารอร่อยกับใบผักกาดเขียว กุ้งต้มและน้ำสลัดโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine - 1 หัว;
• Feta - 200 กรัม;
• กุ้ง - 500 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 150 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ใส่ชีสลงในเครื่องปั่น เทโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย แล้วบด หั่นแตงกวา ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตที่เหลือ ใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่นลงในจานแบ่งส่วน ใส่กุ้งและแตงกวาด้านบน ตกแต่งด้วยมะกอกและมะเขือเทศ จานพร้อม!

สลัดปลาหมึกกรีก

ตามความคิดเห็นสูตรสลัดกรีกกับปลาหมึกและมันฝรั่งก็ดีเช่นกัน

หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก แครอท และ มันฝรั่งต้ม. ปลาหมึกต้มและสับละเอียดในสลัดกรีกปรุงสุก เทน้ำมันพืช น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวลงในชามสลัด ผสมเพิ่มเครื่องปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพร พร้อม!

สลัดกรีกเสิร์ฟสวยแค่ไหน

ในสูตรข้างต้นเราได้กล่าวถึงวิธีการเสิร์ฟสลัดกรีกอย่างสวยงามและผิดปกติแล้ว แต่ก็ยังมีตัวเลือกอื่นเช่นกัน

พ่อครัวทันทีที่พวกเขาไม่โกรธ: สลัดเสิร์ฟในเรือจาก พริกหยวกผักกาดหอมใบหรือในเปลือกอะโวคาโด พวกเขายังสร้างป้อมปราการจากผัก โดยแยกแต่ละชั้นด้วยเฟต้าคิวบ์ สลัดมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้า

ไม่ว่าในกรณีใดสลัดกรีกจะถูกบริโภคทันทีหลังจากปรุงอาหารเพราะ ผักสดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสลัด "ร้อน"

Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

17 เลือก

ช่างเป็นสลัดกรีกที่อร่อยจริงๆ!

"ลูกเกด" - ในชีสแกะธรรมดา

บางทีโสกราตีสก็กินมันด้วย

และพวกเขาก็นำ Diogenes ใส่ถัง

เชียร์สลัดด้วยน้ำมันมะกอก

และ น้ำส้มสายชูองุ่นรสชาติ.

กินกับขนมปัง. ไม่มีไวน์เลย

ตรงไปที่ ouzo ได้เลย!..

/ยูริ บอนดาเรนโก/

ดังนั้นเมื่อได้เพลิดเพลินกับ "ซีซาร์" แบบอเมริกันจนพอใจแล้วฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดกรีกเป็นเวลานานโดยไม่ลังเลซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ฉันหวังว่าพวกคุณทุกคนจะตุน feta เนื่องจากเหตุการณ์ล่าสุด? ถ้าไม่เช่นนั้นอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย: เรายังมีเวลาอีกเล็กน้อยที่จะได้รับชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยมนี้ กรีกชีสจนหายไปจากชั้นวางของในร้านในที่สุด ในระหว่างนี้ เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์โดยสังเขปและค้นหาว่าอาหาร "พื้นบ้าน" แท้จริงนี้มาจากไหน ซึ่งทุกวันนี้สามารถพบได้ไม่เพียงบนโต๊ะของพนักงานต้อนรับชาวกรีกที่มีอัธยาศัยดีเท่านั้น แต่ยังพบในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านกาแฟริมถนน และร้านอาหารชั้นหนึ่งรอบๆ โลก.

ในความเป็นจริงประวัติของสลัดนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ในกรีซเรียกว่า "Horiatiki" ซึ่งแปลว่า "สลัดหมู่บ้าน" และนี่ก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะส่วนประกอบหลักคือผักสด เฟต้าชีส มะกอกและน้ำมันมะกอก ... นั่นคือทุกสิ่งที่สามารถพบได้มากมายในถังขยะของชาวนากรีก

ตามรุ่นหนึ่งสูตรสลัดกรีกถูกรวบรวมในสมัยโบราณย้อนกลับไปในยุคขนมผสมน้ำยา มันรวมทุกอย่างที่ผลิตอย่างมากมาย ซันนี่กรีซ. และทุกอย่างก็เรียบร้อยดี นั่นก็คือ มะเขือเทศ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก สลัดคลาสสิกปรากฏบนโต๊ะของชาวกรีกเมื่อไม่นานมานี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขาไปถึงกรีซในศตวรรษที่ 19 (พ.ศ. 2361) พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น พวกเขาถูกนำมาที่นี่โดยพระคาทอลิกที่พเนจรซึ่งใช้มะเขือเทศเป็นไม้ประดับเพื่อประดับดินแดนสงฆ์เพราะผลไม้ของพวกเขาถูกมองว่าเป็นพิษ และตั้งแต่ปีพ. ศ. 2368 เป็นต้นมามะเขือเทศก็เริ่มปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในดินแดนเกือบทั้งหมดของกรีซ และในตอนแรกชาวกรีกกินมะเขือเทศเป็น ผลไม้ที่แปลกใหม่กัดชิ้นส่วนของพวกเขาและยึด เค้กขนมปังและชีส ฉันจะพูดอะไรได้แม้ว่ามันจะไม่ใช่ธรรมเนียมในการสับหัวหอมในสมัยนั้น ...

ต้นกำเนิดของสลัดกรีกรุ่นที่สองปรากฏขึ้นที่นี่ตามที่ในปี 1909 ผู้อพยพชาวกรีกที่ เป็นเวลานานทำงานในอเมริกามาที่หมู่บ้านบ้านเกิดเพื่อจัดงานแต่งงานของหลานชาย ในต่างแดน เขาคิดถึงผลิตภัณฑ์ที่เขารักมาตั้งแต่เด็ก: มะกอกกรีก น้ำมันมะกอก เนยแข็งประจำหมู่บ้าน และผักสดซึ่งมีอยู่มากมายในบ้านเสมอ แต่โชคดีที่ระหว่างทางกลับบ้านเขาปวดฟันมาก และแม้ว่าน้องสาวของเขาบอกให้เขาล้างฟัน วอดก้าโป๊ยกั๊ก(โอโซ) ความเจ็บปวดลดลง แต่ไม่หายไป จากนั้นเพื่อที่จะสามารถลิ้มรสอาหารโปรดของเขาชายคนนั้นพบทางออก - เขาบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างหยาบ ๆ ลงในชามดินโยนมะกอกหนึ่งกำมือลงในที่เดียวกันเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ขนาดใหญ่ เฟต้าชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน น้องสาวที่สนใจชิมอาหารที่ได้ชิมเช่นกัน เธอชอบมันมากจนในวันรุ่งขึ้นเธอเลี้ยงแขกในงานแต่งงานของลูกชายด้วยอาหารจานใหม่ สลัดก็ชื่นชม! ตั้งแต่นั้นมาสลัดแบบชนบทได้กลายเป็นอาหารจานโปรดและอาหารจานหลักของอาหารกรีก

อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่า "สลัดหมู่บ้าน" ปรากฏเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 60-70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากการหลั่งไหลของนักท่องเที่ยวเข้ามาในประเทศ และไม่มีอะไรมากไปกว่าการประดิษฐ์ของเจ้าของร้านเหล้าที่ตั้งอยู่ในย่านประวัติศาสตร์ Plaka ของกรุงเอเธนส์ ผู้ตัดอย่างรวดเร็วและช่ำชองเพื่อความสดชื่นอย่างแท้จริง สลัดฤดูร้อนจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของกรีกปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกชั้นเลิศ อาจเป็นไปได้ แต่ทุกวันนี้คงไม่มีร้านเหล้าแห่งเดียวในประเทศที่สวยงามแห่งนี้ที่คุณจะไม่เสนอให้ลิ้มลอง จานน่ารัก.

และเนื่องจากตอนนี้คุณและฉันรู้จักประวัติความเป็นมาของสลัดกรีกไม่มากก็น้อยลองมาดูส่วนผสมหลักกันดีกว่า นอกจากมะเขือเทศที่ฉันกล่าวถึงข้างต้นแล้ว สลัดนี้ยังมีแตงกวา หอมแดง เฟต้าชีส และมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และออริกาโน

แน่นอนว่าเฟต้าครอบครองสถานที่พิเศษในส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารจานนี้ หากไม่ได้เพิ่มชีสนี้ลงไปเราก็จะได้รับ สลัดปกติจากผักเพราะมันเป็นเฟต้าที่ให้เสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นเฉดสีกรีก (รสชาติ) ขั้นตอนการทำชีสนี้ซับซ้อนและใช้เวลานานมาก ชาวกรีกทำมาหลายศตวรรษแล้ว Feta มีลักษณะเฉพาะ รสเผ็ดซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ - ทาร์ต, เค็มเล็กน้อย, มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นครั้งแรกที่นักเดินทางบางคนอธิบายสูตรสำหรับเฟต้าชีสในปี 1494 มันต้มลงดังต่อไปนี้: เตรียมตาม สูตรปกติชีสถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และเทน้ำเกลือจาก น้ำทะเล. ข้อพิพาทเกี่ยวกับประเทศต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ดำเนินมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ จนกระทั่งในปี 2545 กรีซได้รับสิทธิ์ให้เป็นผู้ผลิตเฟต้าเพียงรายเดียวในที่สุด มีความเชื่อกันว่าชีสนี้ไม่ควรแตกหรือทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของมีดเมื่อตัด Feta ประกอบด้วยไขมัน 30 ถึง 60% ความชื้น 56% และเป็นของ พันธุ์อ่อนชีสสีอ่อน (สีควรเป็นสีขาวเหมือนหินอ่อน Pendeli) เฟต้าแท้ทำด้วยวิธีพิเศษจากส่วนผสมของนมแกะ 70% และนมแพะ 30% กลิ่นเฉพาะของชีสนี้คือกลิ่นหอมของสมุนไพรสดที่กินแกะและแพะที่เล็มหญ้าในทุ่งหญ้าของเทรซ มาซิโดเนีย เทสซาลี เอพิรุส เพโลพอนนีส กรีซตอนกลาง และเกาะเลสวอสและครีต เฉพาะในพื้นที่เหล่านี้ของกรีซเท่านั้นที่ผลิต feta ผู้ผลิตชีสรายแรกตามที่โฮเมอร์กล่าวคือ Cyclops Polyphemus ซึ่งผู้เขียนกล่าวถึงในบทกวี "Odyssey" ของเขา

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการอดอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ feta ในสลัดกรีกด้วยชีสถั่วเหลืองเต้าหู้

พูดถึง ส่วนผสมต่อไปสลัดกรีก ก่อนอื่นจำเป็นต้องพูดถึงว่ามะกอกเขียวและมะกอกดำเป็นผลไม้ของต้นมะกอก สีของมันขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้รวมถึงชนิดและความหลากหลายของพืชด้วย ตามองค์ประกอบมะกอกอุดมไปด้วยน้ำมันและไขมันอย่างน่าประหลาดใจ - 56%, โปรตีน - 6%, ไฟเบอร์ - 9% มะกอกยังมีวิตามินหลายชนิด รวมทั้งวิตามิน A, E และ C ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมว่ามะกอกมีวิตามินสูง คุณค่าทางโภชนาการตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกัน มะเร็งโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างที่เราเห็นคุณค่าของส่วนประกอบของสลัดกรีกนี้ยากที่จะประเมินค่าสูงไป!

แต่แน่นอนว่าไม่เพียงกำหนดองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สลัดกรีก ชุดส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำน้ำสลัดมีบทบาทสำคัญที่นี่ น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคือพื้นฐานของน้ำสลัดกรีก แม้แต่ในสมัยของโฮเมอร์ ชาวกรีกก็เรียกมันว่า "ทองคำเหลว" ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณน้ำมันมะกอก การต่อเรือจึงพัฒนาขึ้นในกรีซ เรือถูกสร้างขึ้นเพื่อบรรทุกมะกอกและน้ำมันไปขายในประเทศเพื่อนบ้าน

โดยทั่วไปแล้วชาวกรีกใช้น้ำมันมะกอกทุกหนทุกแห่ง แต่พวกเขาชอบที่จะใช้มันในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ อาหารพื้นบ้าน. ซอสเช่นมายองเนสไม่ได้ใช้ที่นี่เลย และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม และประการที่สอง อาจมีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่พูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอกในปัจจุบัน: มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ เริ่มตั้งแต่ยุคสมัยของฮิปโปเครติส และจบลงด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ในด้านการแพทย์และโภชนาการ อย่าลืมว่าน้ำมันมะกอกมีชื่อเสียงในด้านสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอีกด้วย

ในร้านเหล้ากรีกมักจะเตรียมซอสหนึ่งในสองอย่างสำหรับสลัดแบบชนบทแบบคลาสสิก ไม่ว่าจะผสมน้ำมันมะกอกกับมะนาวและสมุนไพร (ออริกาโน โหระพา พาร์สลีย์) หรือจะเติมไวน์คุณภาพหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟหรือผู้ที่ตัดสินใจลองอาหารจานเด็ดนี้ เชื่อกันว่าควรทำน้ำสลัดล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาใส่และดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพร

ดังนั้นเพื่อเตรียมน้ำสลัดกรีกเราต้องการ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ออริกาโนหรือโหระพาเพื่อลิ้มรส
• หรือไวน์ / น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ

เราผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวโดยใช้ที่ตีตะกร้อมือ ค่อยๆ เติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป เราทิ้งน้ำสลัดไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่ ในกรณีที่สองให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูจนเนียนแล้วเติมสลัดทันที

แม้จะมีส่วนประกอบของอาหารและน้ำหนักที่เบา แต่กรีกสลัดก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากเนื่องจากมะกอกและชีส และต้องขอบคุณมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นการผสมผสานคุณสมบัติต่างๆ เช่น แคลอรี่ต่ำ, เนื้อหาสูงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงความอิ่มแปล้ สลัดนี้เป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศโดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ

ตามเนื้อผ้า สลัดนี้กินกับขนมปังขาวปิ้ง จุ่มลงในส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของน้ำมันมะกอก น้ำมะเขือเทศ และชีสที่ตกลงก้นชาม และแม้ว่ามันจะไม่สอดคล้องกับกฎของรสนิยมที่ดี แต่ความสุขที่ได้รับจาก "ladobukies" ("การกัดน้ำมัน") นั้นสุดจะพรรณนาได้! นอกเหนือจากของพวกเขา ความอร่อย, สลัดกรีกทำให้เราพอใจด้วยความงดงาม รูปร่าง- สว่าง สง่างาม ที่ไหนสักแห่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง ที่สุด ร้านเหล้ากรีกพ่อครัวเคารพแหล่งที่มาดั้งเดิมไม่ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรสลัดอย่างมีนัยสำคัญโดยอนุญาตให้ตัวเองทดลองกับน้ำสลัดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

เรามาทราบกันอีกสักหน่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับสลัดกรีก:

• คุณลักษณะของสลัดกรีกคลาสสิก - สับหยาบ(แทนที่จะสับ) ผัก
• ชาวกรีกเมื่อเตรียมสลัด ปอกเปลือกแตงกวา. และจานไม่ได้กวนก่อนเสิร์ฟ แต่ทันทีก่อนรับประทานอาหาร
• หัวหอมเหมาะสำหรับสลัดแบบชนบท สีแดงเท่านั้น(หวาน).
• สลัดกรีก เสิร์ฟเย็นหรือผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะถูกนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร
• ในสลัดกรีก ในครีตชาวบ้านบางครั้ง เพิ่มแครกเกอร์ขนาดใหญ่ ขนมปังสีเทาด้วยรำข้าว(วางไว้ที่ด้านล่างของจานซึ่งพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำที่ออกจากสลัด)
• เพื่อให้รสชาติของสลัดดี "กรีกมาก" แน่ใจ โรย สลัดพร้อมออริกาโน่.
• ใช้มะกอกสีน้ำเงินเข้มเท่านั้น(เค็มเป็นหลุม) แต่ไม่เคยดำเป็นหลุม กระป๋อง. รสชาติของพวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• น้ำมะนาวในซอสสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นสีชมพูสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อย. จากนี้สลัดกรีกจะไม่สูญเสีย แต่จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
• ในหลาย ร้านอาหารกรีก สลัดนี้เสิร์ฟพร้อมปลากะตักและปลาโลมาพร้อมเติมข้าว.
• บริการที่ใหญ่ที่สุดในโลกสลัดกรีกจัดทำขึ้นโดยชาวเมือง Ierapetra ใน Crete พวกเขาต้องการมะเขือเทศเจ็ดตัน แตงกวาสามตัน พริกสองตัน และหัวหอมหนึ่งตัน นอกจากนี้สลัดยังใช้เฟต้าประมาณ 800 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก 500 ลิตร กรณีนี้รวมอยู่ใน Guinness Book of Records

ท่องโลก สลัดกรีกเหมือนที่อื่น ๆ จานยอดนิยมมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปโดยปรับให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของท้องถิ่นและความชอบด้านรสชาติ แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีน้อยมาก ตัวอย่างเช่น ในประเทศของเรา ผักและชีสมักจะหั่นละเอียดกว่าที่เคยเป็นมา รุ่นคลาสสิก. แต่นั่นก็เป็นอย่างนั้นสำหรับเราเพราะมันยังเป็น "สลัด" แต่โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวจะจัดการสูตรอาหารอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ตัวเอง การทดลองทำอาหารเท่าที่เกี่ยวข้องกับมะกอกหรือน้ำสลัด แต่ไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษสูตรสลัดกรีกจะรวมอยู่ด้วย สลัดใบส่วนใหญ่มักจะเพิ่มต้นหอมหรือ พริกหยวกและบางครั้งส่วนผสมอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับหัวบีท) อย่างไรก็ตามในกรีซเองไม่พบตัวเลือกที่รุนแรงดังกล่าว สลัดกรีกสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี แค่หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วผสมหรือเป็นชั้นๆ ในนั้น ใบผักกาดหอมซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของจานทั้งหมดจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน และผักอื่น ๆ ทั้งหมด (พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม) ถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และทุกอย่างตกแต่งด้วยมะกอกและเฟต้าชีสที่ด้านบนซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถปรุงสลัดกรีกได้ตามกฎหลักของวัฒนธรรมกรีก - ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มีอะไรเพิ่มเติม และวันนี้สลัดนี้ถือว่าถูกต้อง บัตรโทรศัพท์อาหารกรีกเป็นที่รักและชื่นชมในเกือบทุกมุมโลกของเรา

และในที่สุดตามประเพณีที่กำหนดไว้แล้วมาทำอาหารร่วมกันกับคุณซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้นมากมาย

ดังนั้นในการเตรียมสลัดกรีก เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แตงกวา 400 กรัม
• หอมแดง 150 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกหลุม 150 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เราหั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน และหัวหอมในแบบที่คุณชอบที่สุด (แท่ง วงแหวน ครึ่งวง หลอด ฯลฯ) ตัด feta เป็นลูกบาศก์อย่างระมัดระวัง สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ผักสับลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงเฟต้าและมะกอกทั้งหมดไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและให้บริการทันที อร่อย!

คุณชอบ "สลัดหมู่บ้าน" จากกรีซแดดจัดหรือไม่?

อเลนา คิวบา โดยเฉพาะสำหรับ Etoya.ru

04.12.2014

สลัดกรีกคลาสสิกเช่น เป็นจุดเด่นของแต่ละคน ร้านอาหารยุโรป. เมื่อสั่งซื้อแล้วคุณสามารถเข้าใจได้ทันทีว่าควรลองอย่างอื่นในสถาบันนี้หรือไม่ ทำให้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง สลัดกรีกคลาสสิกคือ กับข้าวที่ดีต่อเนื้อหรือ จานปลายังเป็นจานมังสวิรัติที่ดี มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

• - 4 อย่าง
• - 2-3 ชิ้น
• - 1 ชิ้น (สีเหลืองดีกว่า)
• - ไครเมียแดง - 1 ชิ้น
• - 1 กระป๋อง (หลุม)
• - เฟต้า - 200 กรัม
• - สำหรับ 2 พวง (ฉันมี arugula, ผักกาดหอมธรรมดา และ lola rossa)
• - 3 ช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

สลัดกรีกคลาสสิกง่ายมากที่จะเตรียม ก่อนอื่น แน่นอน ฉันล้างผักทั้งหมด ล้างหัวหอม Yalta ตอนนี้ต้องล้างผักใบเขียวให้แห้ง หากคุณมี "เครื่องเป่าสีเขียว" (เช่นเครื่องหมุนเหวี่ยง) แสดงว่าคุณโชคดี ถ้าไม่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางในชาม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ชาม
สิ่งเดียวกันกับแตงกวา ดูที่ขนาดของพวกมัน ตัวเล็กสามารถตัดเป็นวงกลมได้ และอันที่ใหญ่กว่าควรผ่าครึ่ง
เราทำความสะอาดพริกหยวกและหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ ขนาดประมาณแตงกวา
หัวหอมไครเมีย - ครึ่งและชิ้นบางมาก เขา - ในชาม เราเปิดมะกอกระบายน้ำเกลือและวางไว้หลังหัวหอมยัลตา
ตอนนี้มาทำสลัดกัน เกลือพริกไทยเทน้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. เราจำไว้เสมอว่าสัดส่วนของน้ำมันต่อกรดควรเป็น 3 ต่อ 1 ฉันเพิ่มออริกาโนแห้งด้วยแน่นอนว่าจะดีกว่าหากหาสด
ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดและเป็นเวลานานเพื่อให้เครื่องเทศห่อหุ้มไว้อย่างสม่ำเสมอ
คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในชามสลัดหรือจะจัดใส่จานทันทีก็ได้
ครั้งนี้ฉันเสิร์ฟสลัดกรีกด้วย
สลัดกรีกคลาสสิกพร้อมกิน!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดกรีกแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

ทุกคนคงทราบดีว่าในกรีซมีทุกอย่างอย่างแน่นอน คำอุทานนี้ยกย่องความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินร้อน ความสวยงาม และธรรมชาติอันดีงาม สำหรับบางคน ประเทศที่งดงามแห่งนี้เกี่ยวข้องกับวันหยุดที่ดี ในขณะที่ประเทศอื่น ๆ ไม่มีอะไรมากไปกว่าแหล่งกำเนิดของสลัดที่มีชื่อเสียง

สลัดกรีกเป็นอาหารที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเหมาะกับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง อาหารกรีกตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - รับประกันความงามและอายุยืน

ประวัติของอาหารจานนี้เรียบง่ายและน่าเกรงขามเป็นพิเศษ ในกรีซเรียกว่า "Horiatiki" ซึ่งแปลว่า "สลัดหมู่บ้าน" และนี่เป็นสิ่งที่ชอบธรรมอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมหลักคือผักสด ชีส มะกอก และน้ำมันมะกอก ... นั่นคือทุกสิ่งที่สามารถพบได้ในถังขยะของชาวนากรีก

ตามรุ่นหนึ่งสูตรสลัดกรีกถูกรวบรวมในสมัยโบราณย้อนกลับไปในยุคขนมผสมน้ำยา มันรวมทุกอย่างที่กรีซผลิตขึ้นมากมาย และทุกอย่างจะดีมีเพียงมะเขือเทศซึ่งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดคลาสสิกเท่านั้นที่ปรากฏบนโต๊ะกรีกเมื่อไม่นานมานี้ มีความเชื่อกันว่าพวกเขาถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขาไปถึงกรีซในศตวรรษที่ 19 (พ.ศ. 2361) พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น พระพเนจรได้นำผลไม้เหล่านี้มาไว้ ณ ที่นี้ ซึ่งใช้ผลไม้เหล่านี้เป็นไม้ประดับประดับที่ดินสงฆ์เพราะถือว่ามีพิษ และตั้งแต่ปีพ. ศ. 2368 เป็นต้นมามะเขือเทศก็เริ่มปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในดินแดนเกือบทั้งหมดของกรีซ ในขณะเดียวกัน ในตอนแรก ชาวเมืองใช้มะเขือเทศเป็นผลไม้แปลกใหม่โดยเฉพาะ กัดเป็นชิ้นๆ แล้วกินขนมปังกับชีส แต่ฉันจะพูดอะไรได้แม้ว่าหัวหอมในสมัยนั้นไม่ควรสับ

หลายคนคิดว่าสลัดกรีกปรากฏเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 60-70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากมีนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาในประเทศ และไม่มีอะไรมากไปกว่าการประดิษฐ์ของเจ้าของร้านเหล้าที่ตั้งอยู่ในย่าน Plaka อันเก่าแก่ของกรุงเอเธนส์ ผู้ซึ่งตัดอย่างรวดเร็วและว่องไวสำหรับแขกของพวกเขาด้วยสลัดฤดูร้อนที่สดชื่นอย่างแท้จริงของผลิตภัณฑ์กรีกดั้งเดิมที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกชั้นเลิศ อาจเป็นไปได้ แต่ในปัจจุบันนี้อาจจะไม่ใช่ร้านเหล้าแห่งเดียวในประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ไม่แนะนำให้คุณลองอาหารจานเด็ดนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับอาหารจานนี้ในปัจจุบันมีตัวเลือกมากมาย และมีรูปแบบสำหรับสิ่งนี้เพราะแต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมสลัดกรีก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลกนำการปรับปรุงสูตรสลัดนี้มาปรับปรุงด้วยตนเอง ทำให้เราพึงพอใจกับการค้นพบรสชาติใหม่ๆ

บางทีอาจพบสลัดกรีกในสถาบันใดก็ได้ ไม่มีใคร ตารางเทศกาลไม่สามารถทำได้หากไม่มีสลัดนี้ในขณะที่สามารถใช้บ่อยในอาหารประจำวัน

คุณสามารถสั่งสลัดพร้อมจัดส่งในโวลโกกราดได้ทั้งทางโทรศัพท์และใช้เว็บไซต์ของเรา สลัดจะทำให้มื้อเที่ยงของคุณอิ่มและดีต่อสุขภาพ

สลัดกรีก- จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยส่วนผสมที่ทำสลัดจานนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์. สลัดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเอง

ประวัติเล็กน้อย

สำหรับการเกิดขึ้นของสูตรสลัดกรีกเราควรขอบคุณชาวกรีก เพื่อให้แม่นยำ ในภาษากรีก สลัดนี้ออกเสียงว่า "Horyatiki Salad" ซึ่งแปลว่า " สลัดหมู่บ้าน". ชื่อนี้ไม่ได้ตั้งใจเพราะส่วนประกอบของสลัดรวมถึงส่วนผสมทั้งหมดที่ชาวบ้านมีให้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อผักที่จำเป็นทั้งหมดสุกบนเตียง มีหลายตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของผักกาดหอม ตามที่หนึ่งในนั้นเชื่อกันว่าสูตรสลัดนั้นคิดค้นโดยผู้อพยพชาวกรีกที่ย้ายมาอาศัยอยู่ในอเมริกา เขาเสนอให้ผสมผักสับ ชิ้นใหญ่และชีสแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ตามรุ่นที่สองเจ้าของโรงเตี๊ยมคิดค้นสลัดในเอเธนส์ซึ่งพยายามให้อาหารนักท่องเที่ยวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ น่าทึ่งมากที่เราสามารถทานสลัดได้ง่ายๆ จานทุกวันและงานรื่นเริง ตามสถิติแล้วนี่คือสลัดร้านอาหารยอดนิยมที่สุด

ส่วนประกอบของสลัด

สลัดประกอบด้วย:

• แตงกวา, บรรจุ องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์รวมทั้งไอโอดีน
• พริกหยวก. ตามสูตรสลัดกรีกคลาสสิกพริกเขียวเท่านั้นที่เหมาะสม
• มะเขือเทศ- แหล่งวิตามินและเบต้าแคโรทีน
• หัวหอมใหญ่. สีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความหนาแน่นกรอบมากขึ้น
• ผักกาดหอม. พวกเขามี กรดโฟลิคซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินในร่างกาย - ฮอร์โมนแห่งความสุข
• น้ำมันมะกอก. ใช้สำหรับทำน้ำสลัด อุดมไปด้วยวิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ
• มะกอก- จัดเตรียม การกระทำในเชิงบวกในตับ, ปรับปรุงการทำงานและทำความสะอาด;
• ชีสเฟต้า. ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์ ชีสทำจากแพะหรือ นมแกะ. และอย่างที่คุณทราบมีประโยชน์มากกว่าวัวมาก นมแพะมีแบคทีเรียที่ช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ส่วนผสมนี้สามารถเรียกว่า "ชิป" ของสลัดได้อย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วชีสจะถูกหั่นหยาบและวางบนสลัดทั้งหมดไม่ผสมกับผัก
• โหระพา. โรงงานแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านน้ำยาฆ่าเชื้อ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งหลังจากออกแรงทางกายภาพเนื่องจากสามารถคลายความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาความรู้สึกวิตกกังวลและความวิตกกังวลส่งผลดีต่อความจำ (ปรับปรุง)

สลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ(การคำนวณ - 3 เสิร์ฟ)

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะกอก - 10 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม (แดง) - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใช้ภาชนะทรงลึก (เพื่อความสะดวกในการผสม) แล้วใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงไป

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมขนาดใหญ่

จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เทลงบนแตงกวาแล้วผสม เป็นการดีที่สุดที่จะทำด้วยมือ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ปอกเปลือกพริกเขียวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่ลงในชามสลัด ผสมอีกครั้ง และเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแบ่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลัด ผสม. หัวหอมสามารถลวกด้วยน้ำเดือด

เฟต้าชีสหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 1 ซม. หากมีดติดกับชีสมากให้จุ่มลงในน้ำอุ่นเพื่อความสะดวกในการตัด อย่าใส่ชีสลงในชามทั่วไป ที่ดีที่สุดคือใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบ่งส่วน ใส่ผัก ใส่ชีสสองสามชิ้นด้านบน ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เติมเกลือเล็กน้อยและออริกาโน แล้วเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะจนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา