จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มซุปนี้เพื่อการฟื้นฟูและยกระดับได้

ทันทีอาจเป็นอะไรที่ซับซ้อนแปลกใหม่?

เห็นภาพแล้วจะบอกว่า ซุปปกติก๋วยเตี๋ยว!

ธรรมดา - แต่ไม่ใช่จริงๆ ในส่วนต่าง ๆ ของโลก ชาวมอลโดวาทุกคนเมื่อได้ยินคำว่า Zama จะหยุดอยู่ในความทรงจำอันหอมหวาน มันเหมือนรหัสผ่าน เหมือนกุญแจสู่การสื่อสาร

จานนี้เหมือนยา!

จากอารมณ์ร้ายและบลูส์

จากหวัดและอาการเมาค้าง

จากความหนาวเย็นและความร้อนที่รุนแรง

ตัดสินใจแล้วเรากำลังเตรียมรอง

ฉันจะแสดงเวอร์ชันของคุณยายที่ไม่มีมันฝรั่ง เธอบอกว่ารองมันฝรั่งเตรียมไว้สำหรับความอิ่มตัว (เช่น ความตะกละ) และไม่ใช่เพื่อความเพลิดเพลิน

ซื้อซุปไก่ทำเองล่วงหน้า

หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง (ฉันไม่โชคดีในสวนตลาดของเรา)

ฝักพริกไทยหรือโกโกชาริน

สีเขียว: ผักชีฝรั่งและความรัก

รำ kvass (เปรี้ยว แต่ไม่มีการหมัก)

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด.

ฉันกำลังเริ่มต้น

ฉันหั่นไก่เป็น ชิ้นแบ่งและในกระบวนการตัดด้วยตาที่มีประสบการณ์ ฉันตัดสินใจว่าไก่ไม่เด็กอีกต่อไป (ตัดสินจากกระดูกอ่อนที่แข็งแรงบนข้อต่อ เส้นเอ็นที่แข็ง และไม่มีกระดูกอ่อนที่กระดูกอก) และแม้แต่ไก่ไข่ สรุป: คุณต้องทำอาหารนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ..

ฉันทำอาหารสำหรับ 7 ที่เสิร์ฟ ซึ่งหมายความว่าฉันปรุงไก่ทั้งตัวสำหรับเกือบ 3 ที่ ลิตรของน้ำและทำอาหาร น้ำซุปใสตามกฎทุกประการ (เก็บโฟมที่จุดเริ่มต้นและหลีกเลี่ยงการต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)

ดังนั้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังระอุอยู่บนเตา ฉันกำลังปรุงบะหมี่อยู่

สำหรับซุปทั้งหมดก็เพียงพอที่จะนวดแป้งจากไข่ 2 ฟองและแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง แป้งทั่วไปควรยืดหยุ่น

ลูกบอลที่ไม่มีสีเขียวสำหรับซุปและสีเขียวเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ฉันรีดแป้งบาง ๆ ตัดบะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง

วางสีเขียวจากโอเปร่าอื่น แต่ช่างมันเถอะ :)

2 หัวหอม 1 อันในแกลบ วางไว้ขั้นต่ำ 20 ก่อนผักที่เหลือ (ให้น้ำซุปเป็นสีเหลืองอำพัน) แครอท 3 รากเล็ก ๆ (โอ้รากผักชีฝรั่งหายไปได้อย่างไร)

พริกขี้หนู

รำข้าวและผักใบเขียว

สองชั่วโมงบินโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เราลองเนื้อ ใส่เกลือ

ฉันหั่นหัวหอมและแครอทฉันจับหัวหอมในแกลบจากน้ำซุปและลงน้ำ

ฉันต้มบะหมี่แยกกันในเวลานี้หัวหอมสับแครอทและพริกกำลังต้มในน้ำซุป

ฉันระบายเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วและล้างมัน (ผิดกฎหมายทั้งหมด แต่เราต้องรักษาความโปร่งใสของน้ำซุป)

แล้วส่งไปที่น้ำซุป มันเดือดไหม?

และตอนนี้ความสนใจก็มาถึงสิ่งที่ทำให้ซุปของเรากลายเป็น Zama!

รำข้าวและผักใบเขียว LOVISTOKA (leushtyan)

รำข้าวที่มีความพอดี แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ - zama ควรมีรสเปรี้ยว

ฉันปล่อยให้เดือดอีกครั้ง บางทีนั่นอาจเป็นทั้งหมด

เราวางโต๊ะและขอโต๊ะ

Zama มีมนต์ขลัง ไม่ใช่แค่ซุป แต่เป็นของจริง จานยา. ไซเดอร์ "เมื่อวานชิมไวน์มากเกินไป" - มันยิงเหมือนมือ :) ฉันเคยเห็นแขกต่างชาติมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยการพิมพ์บนใบหน้า "ฉันหวังว่าฉันจะตายเมื่อวานนี้" มีชีวิตขึ้นมาต่อหน้าต่อตาหลังจาก ซุปตาร์ชาติอร่อยจานนี้

สามองค์ประกอบที่สำคัญของ zama คือสัตว์ปีก kvass เปรี้ยวและบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ

ไก่บ้าน - 1 ชิ้น
บะหมี่ - แห้ง 100-150 กรัม
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
แครอท - 2-3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
ความรัก
บอร์คงค้าง

บอร์คงค้าง- นี่คือ kvass รสเปรี้ยวซึ่งเพิ่มเข้ามาใน zama และ borscht ในอาหารประจำชาติ ในมอลโดวามีจำหน่ายในร้านค้าทั้งในรูปของเหลวและแบบแห้ง แน่นอนคุณสามารถทำให้เป็นกรดซุปและ น้ำมะนาวแต่จะเป็นผ้าดิบแบบอื่น ดังนั้น หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า นี่คือสูตรของคุณยายของฉัน ออกแบบมาสำหรับ 7-8 ลิตร

รำข้าวสาลี 1 กก
500 กรัม ปลายข้าวข้าวโพด
ยีสต์ 15 กรัม
อย่างละ 1 ก้าน - ขึ้นฉ่าย, โหระพา, โหระพาและเชอร์รี่

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเติม 1.5 ลิตร น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจุดไฟแล้วเท 7 ลิตร น้ำร้อนผัดนำไปต้ม เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ในฤดูร้อน Borscht "เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว" ในหนึ่งวัน แช่เย็นและตึง เก็บได้ดีในตู้เย็น

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด- มันยังง่ายมาก ส่วนผสมสองอย่างคือไข่และแป้ง จะดีกว่าถ้าใช้ไข่ทำเองสีของบะหมี่จะเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน เทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์เทไข่ 2 ฟองที่ด้านบนแล้วนวดแป้งควรแน่นและแข็งมากเพื่อไม่ให้บะหมี่เดือด แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยแผ่นอบหรือถาดด้วยแป้งแล้ววางบะหมี่ ชั้นที่เท่ากันแห้ง

เราปรุงน้ำซุปทุกอย่างตามที่อธิบายไว้

ชาวมอลโดวาเป็นชาวตะวันออกที่มีต้นกำเนิดจากโรมาเนสก์ มอลโดวามีพรมแดนติดกับยูเครนและโรมาเนีย และถึงแม้จะได้รับอิทธิพลด้านการทำอาหารจากประเทศเพื่อนบ้าน แต่ก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์และความพิเศษของอาหารไว้ได้

อาหารมอลโดวาสามารถสร้างความพอใจให้กับแขกผู้เข้าพักด้วยอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จานที่ผิดปกติตัวอย่างเช่น: พาสต้า - ฝักอ่อนต้มหรือตุ๋นเสิร์ฟพร้อม เนย, zama - ซุปมอลโดวาของไก่และบะหมี่โฮมเมดพร้อมสมุนไพร, กะหล่ำปลียัดไส้ ใบองุ่น, ซุปถั่วและแน่นอนว่าเป็นไวน์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ซุปมอลโดวา - chorba และ zamy - ปรุงในน้ำซุปผักเนื้อสัตว์และ น้ำซุปปลา. องค์ประกอบบังคับของพวกเขาคือ kvass รำเปรี้ยวต้ม (borsh) บางครั้งพวกเขาใช้แทน borsh กรดมะนาวและในผักโขม - กะหล่ำปลีดอง

หลักสูตรแรกของมอลโดวานั้นโดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ผักใบเขียว- โหระพา, ความรัก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ขึ้นฉ่าย, มิ้นต์ ก้านของผักใบเขียวจะถูกลบออกจากซุป 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

Chorby ต้มจาก ผลิตภัณฑ์ต่างๆแต่จำเป็นต้องเพิ่มผัก - มะเขือเทศ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมหรือกระเทียมหอม ซุปดังกล่าวปรุงรสด้วยแป้งผสมกับไข่ที่ตีหรือไข่และครีมเปรี้ยว Zamy ปรุงในน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเครื่องในเท่านั้น ราดด้วยครีมเปรี้ยว ซุปปลาและนมและ syrbushka ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

คอร์สแรกเสิร์ฟพร้อมโฮมินี พาย ทเวิร์ล โดนัท

มาดูสูตรอาหารของหลักสูตรแรกกัน

1. ชีสเค้ก(มอลโดวา ซุปแห่งชาติจากหางนมซึ่งนำมาเป็นสองเท่าของน้ำ)

ส่วนประกอบ:

750 มล. เซรั่ม

2 แครอท

หัวผักกาดหอม

3 มันฝรั่งขนาดกลาง

4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น นำหางนมไปต้ม ใส่มันฝรั่ง ใส่เกลือ ต้มไฟกลาง10นาที สับหัวหอมและแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่ซุป, นำทุกอย่างไปต้ม เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในซุป คนให้เข้ากัน ต้มซุปประมาณ 5-7 นาที

2. ซุปผักมอลเดเวียน

ส่วนประกอบ:

300 กรัม ไก่

80 กรัม กะหล่ำปลีสด

2 มันฝรั่ง

100 กรัม เห็ด

1 หลอด

1 แครอทขนาดใหญ่

40 กรัม มาการีน

มะนาวฝาน 2 - 3 ลูก

100 กรัม รำข้าว

45 กรัม ครีมเปรี้ยว

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ล้างซากไก่เท น้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยเกลือ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น เนยเทียมผัดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้น ตัดเห็ดเป็นชิ้น พร้อมค่ะ น้ำซุปไก่ใส่มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ผักสีน้ำตาล, เห็ดตามลำดับและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือพริกไทยและ kvass ต้ม พร้อมซุปด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟใส่ไก่ลงบนจานเทซุปใส่มะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

3. Zama กับไก่(ชาติร้อนมอลโดวา ซุปเบาซึ่งบางครั้งรวมถึง ไข่ดิบ, ตีด้วยครีมเปรี้ยว)

ส่วนประกอบ:

400 กรัม ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว

2 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. รำข้าว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มาการีน

ผักชีฝรั่งสีเขียว

สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ

ต้มไก่ ตัดหัวหอมและแครอททอด เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้นำไก่ออกพักไว้ ใส่ผักผัดข้าวเครื่องเทศลงในน้ำซุปต้มประมาณ 15 นาที ต้ม kvass แล้วเทลงในซุป ใส่ก้านโหระพาทั้งหมด หลังจาก 2 นาทีเอาโหระพาออก แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นแล้วกลับไปที่ซุปต้มซุปประมาณ 3-5 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปในชามด้วยพาร์สลีย์สับ มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหมัก พริกขี้หนู(ไม่จำเป็น).

4. Chorba กับเห็ดและเนื้อลูกวัว(ซุปข้นร้อน ส่วนที่เหลวส่วนใหญ่เป็นรำข้าว)

ส่วนประกอบ:

60 กรัม เนื้อลูกวัว

20 กรัม ก๋วยเตี๋ยว

75 กรัม เห็ดขอนขาวสด

1 แครอทขนาดใหญ่

พวงผักชีฝรั่ง

หัวหอม

150 กรัม kvass

ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

มาการีน 10 กรัม

ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

ในการต้ม น้ำซุปเนื้อใส่เห็ดลวกหั่นเป็นเส้น นำน้ำซุปไปต้มใส่บะหมี่ผัดผักเกลือและไม่กี่นาทีก่อนปรุง - kvass Chorba เสิร์ฟพร้อมครีมใส่เนื้อในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

5. ซิออร์เบ โมลโดวีเนียสกา

ส่วนประกอบ:

100 กรัม ไก่

150 กรัม มันฝรั่ง

20 กรัม แครอท

10 กรัม พาสลีย์

1 หัวผักกาดหอม

5 กรัม แป้งสาลี

10 กรัม ไขมันไก่

ช้อนขนม น้ำส้มสายชู 5%

พริกแดงบด

แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นและผัดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและของเหลวจะระเหย มันฝรั่งต้มในน้ำซุปไก่จนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นปรุงรสด้วยพริกแดงป่น, รากสีน้ำตาล, แป้ง, เกลือและนำไปพร้อม เมื่อเสิร์ฟใส่ไก่และครีมเปรี้ยวลงบนจาน

6. Zama จากปลา

ส่วนประกอบ:

600 กรัม ปลาควักไส้

2 หัวหอม

2 แครอท

3 มันฝรั่ง

ความรัก (leushtyan)

kvass รำ (เพื่อลิ้มรส)

เทปลาแปรรูปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม 2-3 ซม. นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใส่มันฝรั่งปอกเปลือก ล้างและหั่น แครอท หัวหอมสับ เลชเตียน เกลือ. เมื่อผักสุกแล้วให้เท kvass เพื่อลิ้มรสนำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟร้อน

7. Zama กับถั่วและบะหมี่โฮมเมด

ส่วนประกอบ:

ถั่ว 300 กรัม

3 มันฝรั่ง

2 หัวหอม

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไขมันหมู

kvass (เพื่อลิ้มรส)

ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับบะหมี่:

1 เซนต์ แป้งสาลี

เรียงถั่ว ล้าง เทน้ำเย็น 4-5 ชม. จากนั้นสะเด็ดน้ำเทถั่วด้วยน้ำเย็นสดแล้วตั้งไฟปานกลาง 10-15 นาทีก่อนที่ถั่วจะพร้อม ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่ลงไป ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, เกลือ, เทลงใน kvass, ละเว้นแครอทและหัวหอมผัด ใบกระวานและปรุงต่ออีก 5 นาที

ร่อนแป้งรวบรวมในสไลด์ทำช่องใส่เกลือแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ นวดแป้งแข็งแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วคลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มม. ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

8. บอร์ชท์มอลโดวา

ส่วนประกอบ:

ไก่ - 100 กรัม

มันฝรั่ง - 150 กรัม

แครอท - 20 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

หัวหอม - 30 กรัม

แป้ง - 5 กรัม

ไขมันไก่ - 10 กรัม

น้ำส้มสายชู 3% - 5 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 15 กรัม

พริกแดงป่น, สมุนไพร, เกลือ

หั่นแครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งเป็นเส้น ผัดเบาๆ ไขมันไก่เทน้ำส้มสายชูและระเหย ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปไก่และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่รากและหัวหอมสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยแป้งขนมปังปิ้ง พริกแดงบด เกลือ นำไปปรุงให้พร้อม เมื่อเสิร์ฟใส่ไก่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรบนจาน

9. ซุปกับถั่ว

ส่วนประกอบ:

ถั่ว 40,

แครอท 25,

มันฝรั่ง 170,

หัวหอม 25,

วางมะเขือเทศ 5,

เนย 5,

ผักชีฝรั่ง 5,

ไข่สำหรับเลซอน 1/8 ชิ้น,

น้ำซุปไก่ 400,

เครื่องเทศเกลือ

ถั่วสุกครึ่งสุกวางในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง (สไลซ์) แครอทและหัวหอมสีน้ำตาล วางมะเขือเทศและปรุงจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดฤดูกาลปรุงอาหารด้วยเกลือและเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยเลซอนไข่และโรยด้วยสมุนไพรสับ

10. ชนบท Chorba

ส่วนประกอบ:

เนื้อ 125,

ถั่วเขียว 25,

แครอท 20,

ผักชีฝรั่ง 10,

ขึ้นฉ่าย 10,

หัวหอม 20,

กะหล่ำปลี 35,

มันฝรั่ง 100,

ในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ใส่แครอทสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, หั่นเป็นชิ้น ถั่วเขียวต้มประมาณ 15 นาที ใส่กะหล่ำปลี ก๋วยเตี๋ยวหั่นบาง ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศ เมื่อผักนิ่มให้เท kvass ที่ต้มแล้วใส่ผักใบเขียว (ความรัก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือ, พริกไทย, ปล่อยให้เดือด, ย้ายไปที่ขอบของเตาเป็นเวลา 30 นาที ราดด้วยซาวครีมก่อนเสิร์ฟ

11. แกะชอบา

ส่วนประกอบ:

แกะ 125,

ผักชีฝรั่ง 20,

แครอท 20,

ขึ้นฉ่าย 20,

หัวหอม 35,

มันฝรั่ง 125,

พริกหวาน 25,

ครีมเปรี้ยว 10,

สมุนไพร กระเทียม เกลือ

ในน้ำซุปเดือดที่ทำจากลูกแกะ ใส่แครอทสับ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นลดข้าวที่ล้างแล้ว ปล่อยให้เดือด ใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร kvass ต้มครีมเปรี้ยวสับละเอียด พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ Chorba เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะต้ม โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด

วัตถุดิบ

• ไก่โฮมเมด - 1-1.3 กก. (หรือไก่).
• รากผักชีฝรั่ง-50g.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ราก Posternak - 1 ชิ้น
• หัวหอม -1 ชิ้น
• แครอท-1-2ชิ้น.
• รำควาส-250ml. (หรือน้ำมะนาว).
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือ.

สำหรับบะหมี่โฮมเมด:

• ไข่-1pc.
• แป้ง-100g.
• เกลือ.

ขั้นตอนที่ 1

ล้างไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2

เทไก่ด้วยน้ำเย็นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3

นำไปต้ม. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดไฟลง น้ำซุปไม่ควรเดือดรุนแรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ก่อน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบไก่.

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เตรียมบะหมี่ทำเอง
เทแป้งลงในชามที่มีตัวเลื่อนทำรูตรงกลางใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่

ขั้นตอนที่ 5

ผสมไข่กับแป้งด้วยส้อม เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ นวดประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 6

นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ด้วยแป้ง
แป้งควรค่อนข้างแน่นและแน่น
หลังจากนั้นห่อแป้ง ติดฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ก็ยังค่อนข้างหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 7

รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. ในขณะที่กลิ้งให้ปัดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นม้วนและตัดแป้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ กระจายบะหมี่สับบนพื้นผิวการทำงานและปล่อยให้แห้งประมาณ 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 9

มาล้างหัวหอมกันเถอะ
ปอกเปลือกและล้างแครอท
ปอกเปลือกและล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากพาร์สนิป ตัดรากออกเป็นสี่ส่วน
มาเช็คความพร้อมของเนื้อกัน ถ้าเนื้อใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท รากขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป
เกลือและเพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม อีกประมาณ 30 นาที
หลังจากนั้นเราก็นำผักออกจากน้ำซุป หัวหอมสามารถโยนทิ้งได้ และปล่อยให้รากเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 10

จากนั้นเราจะใส่บะหมี่ ฉันต้มบะหมี่แยกต่างหากเพื่อให้น้ำซุปใส หากต้องการสามารถเพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปได้ทันทีและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ถัดไปเพิ่มรากสับ

ขั้นตอนที่ 11

ตอนนี้เราจะเท kvass นำรองไปต้มแล้วเอาโฟมออก
ใส่ผักชีฝรั่งสับ ปิดฝาหม้อ และนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

อร่อย!

ซามาคืออะไร? นี่คือซุปไก่เปรี้ยว เปรี้ยวเพราะเตรียมด้วยการเติมรำข้าว จำเป็นด้วยบะหมี่โฮมเมดและสมุนไพรที่เรียกว่าความรัก Zama เตรียมไว้ทั้งในวันธรรมดาและวันอื่นๆ โอกาสพิเศษ. ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้ จานบังคับในวันที่สองหลังจากงานแต่งงานและพิธีล้างบาป

มาเริ่มกันเลย:

ไก่ (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1 (ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3-5 ลิตร)

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

ใน สูตรคลาสสิกเจ้าหน้าที่ไม่กินมันฝรั่ง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ใครๆ ก็ทำมันกับมันฝรั่ง และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ดังนั้นมันฝรั่ง 2-3 ลูกจะไม่ทำให้เสีย

การทำบะหมี่โฮมเมด:

ไข่ 1 ฟองและแป้งหนึ่งแก้ว (จะเป็นการดีถ้าไข่เป็นแบบโฮมเมดด้วย)

รำข้าวควรครอบครอง 20% ของของเหลว แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้น้ำมะนาวแทนได้ (นิดหน่อย มะนาว 1 ลูกก็พอ)

ผักชีฝรั่งและความรักที่จำเป็น

การทำอาหาร:

เราปรุงน้ำซุปไก่ ฉันจะไม่อธิบายวิธีการปรุงอาหารเพราะคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน คุณรู้วิธีทำและอาจมีความลับของคุณเอง

เมื่อไก่ของเราพร้อมแล้วเราก็นำมันออกมา โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หากคุณไม่ได้ใส่รากในขณะที่เคี่ยวน้ำซุป คุณสามารถโยนมันพร้อมกับมันฝรั่งได้

ทำบะหมี่โฮมเมด เทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้วทำหลุม ตอกไข่ลงไปแล้วนวดแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. เราพับแถบเป็นกองแล้วตัดขวาง ดูเหมือนก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด กระจายบนโต๊ะให้แห้งเล็กน้อย

เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ใส่บะหมี่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เราแนะนำรำข้าว (หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว - น้ำมะนาวหรือกรด (ควรเป็นเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร) ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยจนกว่าบะหมี่จะพร้อม ใส่ผักใบเขียวสับ ปิดฝา ปิดและปล่อยให้มัน ชงเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อนกของเราและผักชีฝรั่งสับละเอียด

วัตถุดิบ

• ไก่ 1 ตัว (ควรทำเอง)
• 1 หัวหอม
• 1-2 แครอท
• 1-2 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ไข่ 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• รักในรสชาติ

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของเว็บไซต์!

.
ซามา สูตรมอลโดวาหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติ. Zama เป็นซุปไก่ที่มีเส้นบะหมี่โฮมเมดซึ่งมีลักษณะเฉพาะ รสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม นี่คือราชินีแห่งหลักสูตรแรกที่แท้จริง

Zama Moldavian เป็นที่นิยมมากจนไม่ต้องพูดถึงว่าเป็นที่รักและเป็นแขกประจำบนโต๊ะของ Moldavian ตามประเพณีจะเสิร์ฟในวันที่สองของงานแต่งงาน เจ้าสาวจะต้องปรุงอาหารอย่างแน่นอนซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการทำอาหารของปฏิคมสาว

Zamu ยังเสิร์ฟหลังจากนั้น งานฉลองและงานฉลองในมอลโดวานั้นโต๊ะเต็มไปด้วยความอร่อย อาหารประจำชาติเช่น Moldavian, mititei, kirnetsei, พายและหมุน, เจลลี่จากไก่, พริกหยวกและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณลักษณะของเจ้าหน้าที่ของมอลโดวาซึ่งตรงกันข้ามกับ ซุปไก่คือการเพิ่ม borsh acre (-bran kvass) โดยที่ zama ไม่ใช่ zama ใน ไม่ล้มเหลวควรมีบะหมี่โฮมเมดและความรักที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำให้ zama มีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด หลังจากงานเลี้ยงเธอก็กินปัง

สูตรสำหรับ Moldavian zama จัดทำขึ้นทั่วโลก ชาวมอลโดวาหลายคนที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศพูดถึงเธอด้วยความภาคภูมิใจและมักจะนึกถึงผู้ช่วยของแม่ พวกเขาไม่เพียง แต่จำ แต่ยังปรุงอาหารและไม่ว่าพวกเขาจะพยายามมากแค่ไหนรองแม่ของฉันก็ยังอร่อยและน่าจดจำที่สุด ปฏิเสธไม่ได้!

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อซามาหรือเคยลองชิมมาแล้ว แต่ไม่รู้วิธีทำซามาของมอลโดวา และหลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย ดังนั้นฉันยินดีที่จะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

Zama เตรียมได้ดีที่สุดจากไก่ไข่ที่ทำเองที่บ้าน ซึ่งในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นกว่าและมีสีเหลืองอำพัน

น่าเสียดายที่ฉันไม่พบไก่ไข่ในตลาดและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ค่อนข้างบางและไม่เป็นสีเหลืองแน่นอนเทียบกับที่บ้านไม่ได้

ที่นี่ในโปรตุเกสพวกเขาขายไก่ชนิดนี้โดยเฉพาะสำหรับทำซุปไก่ที่เรียกว่า Canja แต่ถ้าคุณผู้เป็นเจ้าของโชคดี สัตว์ปีกฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่ารสชาติของเจ้าหน้าที่ในสไตล์มอลโดวาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

วิธีทำ Zama ในสไตล์มอลโดเวียน

นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วล้าง

นำไปย่างบนกองไฟขนาดใหญ่ เมื่อโฟมลอยขึ้น ให้นำออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ดึงโฟมออกเป็นครั้งคราว Zama ไม่ควรเดือด สิ่งนี้สำคัญมาก! น้ำซุปควรใสด้วยสีอำพันที่เด่นชัด

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที รากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นบาง ๆ ถ้ามีและขึ้นฉ่ายทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันและใส่ไก่ในกระทะ เคล็ดลับนี้จะให้น้ำซุป รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม

เพิ่มหัวหอมทั้งหัวหรือหอมแดง 3-4 หัวปรากฎว่าอร่อยมากเพราะหอมแดงทอดรากถั่วเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก

ขณะที่กำลังปรุงเนื้ออยู่ ให้เตรียมบะหมี่ทำเอง

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป

บะหมี่เหลืองแสนอร่อยทำจากไข่โฮมเมด ฉันปรุงบะหมี่สำหรับซามะและซุปเฉพาะไข่หรือไข่แดง 1 ฟอง +1 ฟองโดยไม่ใช้น้ำและเกลือ ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของฟองที่สอง

ผัดเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ใส่แป้งพอที่จะทำให้แป้งแข็ง นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งด้านบนเล็กน้อย

คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ พักไว้เล็กน้อย

จากนั้นรีดแป้งให้บางมาก โอนชั้นที่รีดไปยังผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งแห้งเร็วขึ้น

จากนั้นตัดเป็นเส้นวางทับอีกอัน ตัดเฉียงทั้งสองด้านบะหมี่บางมาก

Zama ในมอลโดวาต้มกับมันฝรั่งและไม่มี ฉันมักจะสลับกัน เมื่อเนื้อสุก ใส่มันฝรั่ง ปรุงจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มแครอทเป็นชิ้น ๆ กับมันฝรั่งอีกครั้งหรือไม่ก็ได้

.
สับผักชีฝรั่งและความรักอย่างประณีตฉันมีความรักที่เค็มเนื่องจากฉันไม่ได้พบความสดใหม่ที่นี่จึงต้องล้างด้วยเกลือเทน้ำเย็น แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือเพิ่มผักชีฝรั่งเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ความรัก

จากนั้นใส่บะหมี่ทำเอง ผัดอย่างระมัดระวัง เมื่อบะหมี่สุกและลอยน้ำแล้ว ให้เทน้ำซุปข้นเปรี้ยวที่ต้มไว้ลงไป ปล่อยให้มันเดือด จาก kvass รองจะกลายเป็นเมฆเล็กน้อย

หลังจากนั้นหากคุณต้องการเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผักใบเขียวให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก ปิดฝาแล้วปิดเตา

บนนี้อร่อย ซามาของมอลโดวาพร้อม! วางชิ้นเนื้อลงบนจาน เทซามะ และเสิร์ฟ และถ้าคุณปรุงและเสิร์ฟในสไตล์มอลโดวา รสชาติจะเพิ่มเป็นสองเท่า!

คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีปรุง Zama ในสไตล์มอลโดเวียน!

อร่อย!

คุณยังสามารถอ่านสูตรอาหารอื่นๆ ได้โดยใช้ ตลอดจนรับสูตรบทความใหม่ๆ ไปยังกล่องจดหมายของคุณ