घर पर तोरी कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होता है, न केवल स्वादिष्ट होता है शीतकालीन नाश्ता, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी की पेंट्री में होता है।

सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल- 200 ग्राम;
• सिरका खाद्य अम्ल 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200...250 मि.ली.

तैयारी:

हम पहले गाजर काटेंगे. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह नहीं है तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. इसमें (कढ़ाई में) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और उबाल लें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि गाजर पक रही है, आपको तोरी तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से निकाल देना चाहिए - अन्यथा रो बहुत मसालेदार हो जाएगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।

बाद सब्जी मिश्रणउबालें, कड़ाही को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - उन्हें डालें टमाटर का पेस्ट. और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से न ढकें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको चाहिए सब्जी मिश्रणबाइट डालें और हिलाएं।

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर सब्जियों को ब्लेंडर की मदद से मुलायम होने तक पीस लें। यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी।

यदि आपको गाढ़ी कैवियार चाहिए, तो पानी की मात्रा कम कर दें। पकाते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आंच पर लौटा दें, इसे दोबारा उबालें और पहले से स्टरलाइज्ड गर्म जार में रखें। कॉर्क. कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार - एक "उंगली चाटने के लिए अच्छा" नुस्खा

सामग्री (प्रति 1 लीटर तैयार कैवियार):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ भाग पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद उसका वजन अवश्य करना चाहिए।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। इसे काटने की कोई ज़रूरत नहीं है - पुटज़ मध्यम आकार का होगा।

टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं और इसे उबलते पानी में रखें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है.

काली मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक कटे हुए हैं.

- अब गैस पर एक मोटे तले वाला कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपने स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरा खाली कर सकते हैं।

तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप एक खाना पकाने का बेसिन या ऊंची दीवारों वाला सॉस पैन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और मीठा करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालकर 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदी" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग हूबहू दोहराता है।

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में पोमोडोरका पसंद है, इसका स्वाद वास्तव में असली टमाटर जैसा होता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। उन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्याज का छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें.

सफाई करते समय कम "रोने" के लिए, चाकू को लगातार ठंडे पानी में गीला करें - इससे मदद मिलती है।

1. प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर बची हुई सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. इसके बाद, एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं और सीलिंग के लिए तुरंत बाँझ जार में डाल दें। इसे पलट दीजिए और ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

निःसंदेह वह तैयार हो रहा है स्क्वैश कैवियारइस रेसिपी में लंबा समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है और वास्तव में "स्टोर-खरीदी" जैसी लगती है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

तैयारी:

1. आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
5. सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मिश्रण को ढक्कन खुला रखकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है.

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूँ

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सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - उपयोगी संरक्षणजिसे हर साल तैयार किया जाता है. यह स्वादिष्ट है बजट डिशबच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आया। स्क्वैश कैवियार की रेसिपी बहुत विविध हैं, हम आपको उनमें से कई की पेशकश करेंगे अच्छे विकल्प. आप सभी व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं या दो या तीन चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम तोरी, पहले से ही छीलकर और बीज निकालकर;
• ताजा टमाटर - 1 किलो। 200 ग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• कुछ काली मिर्च;
• नमक;
• चीनी;
• गाजर - 750 ग्राम।

तैयारी:
प्याज को काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। इन सभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन और नमक के साथ भूनें।
टमाटर और तोरी को काट लीजिये बड़े टुकड़ों में. सब्जियों में मिलाते हुए सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें तली हुई गाजरप्याज के साथ.

थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाएं, काली मिर्च डालें और एक कड़ाही या मोटी दीवारों और तले वाले पैन में उबलने के लिए रख दें। जैसे ही आप जाएं जोड़ें लाल मिर्च, अजमोद, बारीक कटा हुआ। कम से कम दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्यूरी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह बुरी तरह जल जाएगी।

जब कैवियार तैयार हो जाए तो इसे जार में डाल दें। फिर जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और तौलिये में लपेट दें। जार को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 6 किलो तोरी;
• 1 किलो प्याज;
• आधा लीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• आधा लीटर मेयोनेज़;
• 4 बड़े चम्मच सिरका - 70%;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर में डालकर पीस लें, फिर तोरी को भी पीस लें. पहले से तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, सभी चीजों को आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

फिर सब्जियों में पास्ता और तेल, नमक और सिरका, चीनी डालें। लगभग 50 मिनट तक और पकाएं, फिर पैन में मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट तक पकाएं। स्क्वैश कैवियार को जार में रखें और सील करें। अपनी बारी का इंतजार करने के लिए इसे सर्दियों तक छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार

आवश्यक:

• सफेद प्याज - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7 कलियाँ (यदि यह बहुत बड़ा दक्षिणी लहसुन है, यदि छोटा है, तो दोगुना);
• साग - अजमोद और ताजा डिल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:
सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर क्यूब्स में काट लें ताजा तोरी, गाजर को कद्दूकस कर लें (आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), सफेद प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

- फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तोरी डालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। - फिर उसी तेल में प्याज को हल्का सा भून लें. आगे गाजर पैन में जाएगी. जब प्रत्येक सामग्री सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या सभी चीजों को मीट ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक प्रोसेसर से गुजारें। आपको एक सजातीय प्यूरी मिलेगी.

इस प्यूरी को सबसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें; आप कढ़ाई या सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
मंजिल ख़त्म करने के बाद तैयार द्रव्यमानउबाल आने तक, आंच को थोड़ा कम करें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से दस मिनट पहले, मिश्रण में चीनी और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप जो पका रहे हैं उसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

गर्म कैवियार को जार में रोल करें। लपेटे हुए जार को ठंडा होने के लिए अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों में, ऐसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को पास्ता, अनाज, आलू के लिए साइड डिश या ग्रेवी के रूप में या बस एक स्वतंत्र अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ सैंडविच। यह स्वादिष्ट होगा!

गाजर और प्याज के साथ तला हुआ स्क्वैश कैवियार

इस तोरी कैवियार का स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, क्योंकि वे यूएसएसआर में बेचे जाते थे। सर्दियों की तैयारी के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए इस नुस्खे को अपनाना काफी संभव है।

उत्पाद:

• बीज और छिलके के बिना पहले से ही छीलकर तैयार की गई लगभग तीन किलोग्राम तोरी;
• प्रत्येक एक किलोग्राम ताजा गाजरऔर प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट (पोमोडोरका पेस्ट इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त है);
• 9% सिरका और नमक;
• सलाद के घटकों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:
सभी सब्जियों को छीलकर, काटकर अलग-अलग फ्राइंग पैन में तलना चाहिए। फिर सभी तली हुई सब्जियों को एक इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर में रखा जाता है, फिर से काटा जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर पूरे द्रव्यमान को, प्यूरी के समान, एक कड़ाही या डबल तले वाले पैन में डालें।

सबसे कम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। लगभग बीस मिनट तक उबालने के बाद प्यूरी में पेस्ट और एक चम्मच सिरका मिलाएं। कैवियार को हिलाना न भूलें। जब यह पक रहा होता है, तो द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है और बिना हिलाए थोड़ा जल सकता है।

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी परीकथा की फसल फल देती है साल भर, और न केवल गर्मियों में, जैसे कि बगीचे में। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जा सकता है।

कैवियार के पक जाने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करके रखें। पलकों को कस लें और उन्हें सूती कंबल में लपेट दें। डिब्बाबंद तोरी को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इस रेसिपी को आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

ज़ुकिनी कैवियार स्टोर से खरीदा गया

पहले, स्टोर अलमारियों पर स्क्वैश कैवियार के कई जार थे। तरकीब यह थी कि चाहे आपने कोई भी नुस्खा आजमाया हो, कोई भी व्यंजन का स्वाद स्टोर जैसा बनाने में सफल नहीं हुआ।
लेकिन आज इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार कैवियार बना सकता है।

अवयव:

• 10 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 150 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 2 किलो तोरी;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 3 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल;
• अजमोद।

स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
युवा तोरी लें, उन्हें 1 सेमी से अधिक चौड़े स्लाइस में काटें, तेल में दोनों तरफ से भूनें। तोरी को ठंडा होने दीजिये. - फिर प्याज को काट लें, नरम होने तक भूनें और लहसुन को नमक के साथ पीस लें.

फिर बैंक अंदर अनिवार्यस्टरलाइज़ करें - आधा लीटर के लिए - एक घंटा - 75 मिनट, एक लीटर के लिए - 90 मिनट। जार बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• आधा किलोग्राम तोरी;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 चम्मच प्रत्येक दानेदार चीनीऔर नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार बनाने की विधि:
प्याज और गाजर को काट लें, फिर उन्हें मल्टी-कुकर दलिया में डालें, तेल डालें, लगभग बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और समय-समय पर हिलाएं।

- फिर बची हुई सब्जियां तैयार कर लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए फिर से वही मोड सेट करें।

फिर नमक और चीनी डालें, सब्जियों को पेस्ट करें और 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। फिर सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, सिरका एसेंस डालकर मिलाएं।

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तैयार जार में बाँट लें। मशीन से कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे किसी सुविधाजनक भंडारण स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सामग्री:

• चार छोटी तोरी;
• ताजा लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी का तेल;
• दो गाजर;
• ठोस, लेकिन पके टमाटर- 3 टुकड़े;
• नमक।

लहसुन के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार की विधि:
बहुत स्वादिष्ट कैवियार, जिसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है - इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यदि आपके पास छोटी तोरियाँ हैं, तो उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर वे पहले से ही सख्त हो गए हैं, तो छिलका और बीज निकालना उचित है।

सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, प्रत्येक एक सेंटीमीटर से बड़ा न हो। गाजर को बेतरतीब ढंग से काटें, लेकिन छोटे आकार में।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी (एक गिलास से ज्यादा नहीं) डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक तोरी और गाजर पक रहे हों, टमाटर काट लें।

- जैसे ही तोरई नरम हो जाए, पैन में बारीक कटे टमाटर और तेल की एक बूंद डालें. थोड़ा और उबालें. पकाने से पांच मिनट पहले, डिश में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। स्वादिष्ट सब्जी पकवानसर्दियों के लिए तैयार. आप इसे कर सकते हैं, इसे गर्मागर्म लपेटें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर इसे भंडारण के लिए किसी तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1000 ग्राम प्याज;
• 5 किलो तोरी;
• 5 मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 70%;
• गाजर का किलोग्राम;
• 50 ग्राम नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 500 ग्राम;
• 10 काली मिर्च;
• आधा गिलास टमाटर सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की सरल विधि:
प्याज और तोरी शिमला मिर्चऔर लहसुन को बारीक काट लीजिये. - फिर गाजर लें, उसे कद्दूकस कर लें और तेल में उबाल लें. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, मसाले और लहसुन, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल डालें।

बहुत धीमी आंच पर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। फिर काली मिर्च डालें. सब कुछ निष्फल जार में रखें और स्वादिष्ट सब्जी तैयार है, यह मांस या दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 2 गाजर;
• आधा किलो तोरी;
• गर्म मिर्च की फली;
• बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:
तोरई को बहुत बारीक काट लीजिए, गाजर को धोकर छील लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. - फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. गरम मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, जितना हो सके बारीक काट लीजिये.

उसके बाद, सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, एक बहुत गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल और नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से कैवियार को रगड़ें, इसे वापस फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

बाद में सब कुछ जार में डाल दिया जाता है, लगभग 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और रोल किया जाता है। ठंडा करें और अपनी बारी का इंतजार करने के लिए एक अंधेरे तहखाने में भेज दें।

सेब के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए इसे लेना बेहतर है मीठे और खट्टे सेब. कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है। सर्वोत्तम व्यंजनके लिए स्वादिष्ट सैंडविचआप इसे सर्दियों में नहीं पाएंगे। तैयारी करें और स्वयं देखें।

1 किलो तोरी के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो प्याज;
• 500-600 ग्राम हरे सेब;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 12 लौंग की कलियाँ;
• 600 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 25 ग्राम अदरक की जड़;
• मीठे मटर और धनिया प्रत्येक का एक चम्मच;
• नमक।

सर्दियों के लिए सेब के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार की विधि:
सभी टमाटरों पर क्रॉस के आकार में उथला कट लगाएं, फिर एक मिनट के लिए एक चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी में डालें, तुरंत हटा दें ठंडा पानीऔर तुरंत अपने आप को साफ़ करें.

टमाटरों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर यदि आवश्यक हो तो तोरी को छील लें और क्यूब्स में भी काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. काटना खट्टे सेबक्यूब्स। फिर कैनवास में सफ़ेदमसाले और अदरक डालें.

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वहां मसाले वाला एक कपड़ा रखें और डालें सिरका. - सब्जियों को उबलने दें और चलाते रहें. फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें।

हिलाना मत भूलना.

फिर पहले से धुली हुई किशमिश डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। मसालों का थैला निकालें और कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में, तोरी कैवियार को जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें। ढक्कन प्लास्टिक के होने चाहिए, धातु के नहीं। एक महीने में कैवियार फूलकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना दुनिया का सबसे उबाऊ काम है। लेकिन केवल उनके लिए जिनमें कल्पना की कमी है! तोरी से कैवियार के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करने या पुराने व्यंजनों में विविधता लाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बहुत सारा स्क्वैश कैवियार, लेकिन इसे अलग होने दें! यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि तले हुए मशरूम को स्क्वैश कैवियार में मिलाया जाता है।

रक्तचाप की समस्या को हमेशा के लिए भूल जाएँ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं ठीक नहीं होती हैं, बल्कि केवल अस्थायी रूप से कम करती हैं उच्च दबाव. यह बुरा नहीं है, लेकिन मरीज़ों को जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे उनका स्वास्थ्य तनाव और खतरे में पड़ जाता है। स्थिति का समाधान करने के लिए, एक ऐसी दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

सामग्री 1 0.5 लीटर जार के लिए दी गई है।

रेसिपी सामग्री:

• 1 बड़ी तोरी;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• 150-200 ग्राम ताजा मशरूम(शैंपेनोन);
• डिल का 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए;
• सब्जियों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले तोरई और गाजर को धोकर छील लें. तोरी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

- इन सबको मिलाकर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में फ्राई करें. फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं.

गाजर और प्याज के साथ तली हुई तोरी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
अब मशरूम की देखभाल करें। इन्हें धोकर काट लीजिए. दूसरे प्याज को बारीक काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं और नरम होने तक भूनें।

डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.
स्क्वैश कैवियार को फ्राइंग पैन में रखें जहां मशरूम तले हुए हैं, हिलाएं, 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, डिल, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें।

मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है! इसे तुरंत साफ जार में पैक किया जा सकता है, उबलते पानी से उबाला जा सकता है (या माइक्रोवेव ओवन में निष्फल किया जा सकता है)।

वीडियो - नुस्खा: बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार

कभी-कभी आप बस आश्चर्य करते हैं कि कितना व्यंजनों के प्रकारसबसे सरल और सबसे आम सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर लें। हर तरह से स्वस्थ सब्जीसलाद, अचार में अच्छा है, और बोर्स्ट के बारे में मत भूलना। लेकिन जो चीज मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह है चुकंदर से कैवियार तैयार करना, और मैं हमेशा सर्दियों के लिए पूरा स्टॉक रखता हूं। तैयारियों के विषय में कई विविधताएँ हैं, एक नुस्खा दूसरे से बेहतर है: स्वादिष्ट और साधारण कैवियारलहसुन के साथ, मसालेदार, तोरी या सेब के साथ - इन्हें उंगलियों को चाटने में अच्छा कहा जाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार - रहस्य

हमारी माताओं ने सरलता से तैयारी की। और अब, मुझे ऐसा लगता है कि दुनिया में जितनी गृहिणियां हैं, चुकंदर कैवियार बनाने की उतनी ही अलग-अलग रेसिपी हैं। हम में से प्रत्येक, सर्दियों की तैयारियों में कुछ अनुभव रखते हुए, एक दिन प्रयोग करना और अपने स्वयं के विकल्पों का आविष्कार करना शुरू कर देता है। इसलिए उन्होंने साधारण चुकंदर से विभिन्न योजकों के साथ कैवियार बनाना शुरू किया।

और अनुभवी गृहिणियों से कुछ सुझाव:

• खाना पकाने के लिए, बिना नुकसान वाली जड़ वाली सब्जियों का चयन करें।
• के लिए शीतकालीन कटाई बेहतर अनुकूल होगाविनाइग्रेटे चुकंदर.
• सुनिश्चित करें कि कट पर कोई सफेद छल्ले न हों।
• आपको शायद पता न हो, लेकिन छोटी जड़ वाली सब्जियां बड़ी सब्जियों की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। और इसके अलावा, यदि नुस्खा में चुकंदर को पहले से उबालने की आवश्यकता हो तो वे तेजी से पकते हैं।

डिलीशियस को प्रकाश के रूप में एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है स्वादिष्ट नाश्ता. यह किसी भी डिश में साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि ब्रेड के एक टुकड़े पर भी बहुत बढ़िया लगता है - आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

जैसा कि आप जानते हैं, हर गृहिणी को यकीन है कि उसका संस्करण क्लासिक और सर्वोत्तम है। मेरी राय में यह है सर्वोत्तम तैयारीचुकंदर से लेकर गाजर तक, सब्जियों का अनुपात यहाँ बहुत सही ढंग से देखा गया है।

लेना:

• चुकंदर - 3 किलो।
• गाजर और मीठी बेल मिर्च - 2 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 2 बड़े सिर।
• साग: डिल और अजमोद - कुल मिलाकर लगभग 300 ग्राम।
• काली मिर्च - 6 - 7 मटर.
• नमक - स्वादानुसार प्रयोग करें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ छीलें और सब कुछ काट लें - आप ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, अन्य सभी मसाले डालें और उबाल लें।
3. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर स्टेराइल जार में रखें और तुरंत रोल करें।

सेब के साथ चुकंदर कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों की तैयारी के लिए एक मूल और साथ ही सरल नुस्खा चुकंदर कैवियार, सर्दियों में इसे बिना किसी निशान के खाया जाता है।

लेना:

• चुकंदर, टमाटर, खट्टे सेब (हरा), प्याज, मीठी मिर्च और गाजर - सब कुछ 1 किलो लें।
• मिर्च मिर्च - 1 फली।
• लहसुन - 2 बड़े सिर।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नींबू - 1 पीसी।

सेब से बनाना:

1. एक बड़े सॉस पैन के तले में तेल डालें, उसे गर्म करें और उसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज भुन रहा हो तो इसमें मीट ग्राइंडर से कटे हुए टमाटर एक-एक करके डालें।
2. जब प्याज और टमाटर एक साथ थोड़ा पक जाएं तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और सेब डालें। इसके बाद, कटी हुई मीठी मिर्च डालें। और अंत में बारीक कटी हुई मिर्च.
3. सभी सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस डालें और तैयार होने दें। इसमें आपको लगभग 5-10 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं।
4. आपको इसे गर्म रहते हुए तुरंत जार में डालना होगा। फिर जार को लपेटा जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त चुकंदर कैवियार से बनाया जा सकता है, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है। लेकिन यह मछली या मांस के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है।

2 जार लें:

• चुकंदर - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काला पीसी हुई काली मिर्चनमक के साथ - सब कुछ स्वादानुसार लें।
• सिरका - एसेंस - एक चम्मच।

कैवियार रेसिपी:

1. सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो प्रक्रिया बहुत तेज़ और आसान होगी।
2. ठीक एक घंटे तक उबालने के बाद एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ जोड़ें आवश्यक मसालासिरके को छोड़कर, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। पैन को ढक्कन से न ढकें.
3. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह उबलने दें और गर्म होने पर ही जार में रखें। बेले हुए जार को ढक दें, ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें और सर्दियों में अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हो जाएं।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार - एक सरल नुस्खा

इसीलिए अच्छा नुस्खाआप इसे निष्फल जार में सील करके न केवल सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, बल्कि रात के खाने के लिए एक डिश भी बना सकते हैं। यह व्यंजन उबले हुए चुकंदर से और बिना सिरके के बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नींबू।
• नमक।

लहसुन से कैवियार तैयार करें:

1. चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. - बारीक कटा हुआ प्याज भूनकर डालें चुकंदर प्यूरीऔर थोड़ी देर के लिए एक साथ उबालें। यदि आपको प्यूरी की स्थिरता पसंद है, तो चुकंदर को ठंडा करें और एक बार फिर पूरी चीज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
3. टमाटरों को काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए, अब इसमें चीनी और नमक, लहसुन और चुकंदर की प्यूरी डाल दीजिए.
4. नींबू का रस डालें और सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कैवियार को जार में रखें और रोल करें।

तोरी के साथ कैवियार - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी के साथ मिलाने पर चुकंदर कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी यथासंभव सरल है और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। तैयारी में एक सुखद कुरकुरापन होगा और यह बहुत स्वादिष्ट है, भले ही आप इसे कुछ ब्रेड पर डालें। मेरी राय में यह सबसे ज्यादा है उपयुक्त सब्जी, मैंने बहुत कुछ एकत्र कर लिया है अद्भुत व्यंजन, अवश्य पूछें।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर और तोरी - 3 किलो प्रत्येक।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

तैयारी:

1. सबसे बड़े छेद वाले बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके तोरी और चुकंदर को छीलें और कद्दूकस करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बाकी सामग्री मिलाएं और रस निकलने के लिए इसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. आधे घंटे बाद इसे आग पर रख दें और ठीक 40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं. चुकंदर कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

मसालेदार सब्जी कैवियार

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए यह रेसिपी एकदम सही है। वनस्पति कैवियार. इस तैयारी का बड़ा फायदा यह है कि इसे उबले हुए चुकंदर से बनाया जाता है। इसलिए, आप न केवल इसे पका सकते हैं दीर्घावधि संग्रहणलेकिन आप चाहें तो सर्दियों में भी ऐसा सलाद बनाएं और तुरंत डिनर में परोसें.

और बस एक सलाह: हम सर्दियों के लिए चुकंदर उबालेंगे, लेकिन और भी बहुत कुछ स्वादिष्ट व्यंजनसे होगा पके हुए चुकंदर, इसके अलावा, अधिक उपयोगी।

• चुकंदर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च और प्याज - 2 पीसी लें।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मिर्च मिर्च - 1-2 छोटी फली।
• टमाटर का पेस्ट - 120-150 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालेदार कैवियार बनाना:

1. सर्दियों की तैयारी के लिए चुकंदर को उबालें, या उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पन्नी में सेंकें। ठंडा करें और छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, मीठी और मिर्च मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज साफ कर लें (मिर्च को पेस्ट में काटना और भी बेहतर है)।
3. पैन में तेल डालें, प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक सॉस पैन में चुकंदर की प्यूरी रखें, नमक, नींबू का रस और डालें गर्म मसालेदारऔर लगभग 15 मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार कैवियार को निष्फल जार में विभाजित करें और यदि आप सर्दियों के लिए बचाने का निर्णय लेते हैं तो इसे रोल करें।

मशरूम के साथ चुकंदर कैवियार - नुस्खा

आप इस सरल रेसिपी से एक अद्भुत DIY स्नैक बना सकते हैं। मशरूम और चुकंदर का संयोजन दुर्लभ है, इसलिए यदि आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं, तो कम से कम एक-दो जार तैयार कर लें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, चुकंदर को उबालें, तुरंत खुद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सेंकना बेहतर है - यह बहुत स्वादिष्ट होगा, इसलिए आप खुशी से अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेना:

• चुकंदर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक और चीनी - स्वादानुसार लें.
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें और कद्दूकस कर लें (आप इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं ताकि इसकी स्थिरता प्यूरी जैसी हो जाए)
2. -कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सर्दियों में, आप खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं या ताजा शैंपेन, लेकिन के लिए शीतकालीन भंडारणताजा जंगल वाले लेना बेहतर है।
3. कसा हुआ चुकंदर, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। यदि कुछ छूट गया हो तो प्रयास करें और जोड़ें।
4. 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और गर्म होने पर, बाँझ जार में वितरित करें। जो कुछ बचा है वह कैवियार को रोल करना और इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजना है।

मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की एक और दिलचस्प रेसिपी चुनी है, लेकिन अगर आप अपनी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करते हैं, तो मैं मना नहीं करूंगा। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

कोमल, रसदार, सुगंधित और ताज़ा, यह सब तोरी कैवियार है। घर पर इस व्यंजन को तैयार करने की विधि काफी सरल है और न केवल एक अनुभवी रसोइया, बल्कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, जिसने अभी तक सभी "रसोई" चालों में महारत हासिल नहीं की है, सर्दियों के लिए ऐसी डिब्बाबंद सब्जियां बना सकती है। प्रक्रिया को और भी आसान बनाने के लिए, आप धीमी कुकर रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इस विकल्प में, आपको गारंटी दी जाती है कि कुछ भी नहीं जलेगा, और यहां तक ​​​​कि सबसे नख़रेबाज़ पेटू जो घर की तैयारियों के बहुत शौकीन नहीं हैं, वे तैयार पकवान के बारे में कहेंगे। मुलायम के प्रेमियों के लिए स्वाद के रंगआपको मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए, और गर्म और मसालेदार स्वाद के प्रशंसकों को उन वस्तुओं पर ध्यान देना चाहिए जिनमें सिरका, टमाटर का पेस्ट, केचप और गर्म मिर्च शामिल हैं।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ स्क्वैश कैवियार - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से बताता है कि घर पर प्याज के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाए। तैयार पकवानसुखद रूप से रसदार हो जाता है, एक उज्ज्वल है सब्जी का स्वादऔर हल्की लॉरेल सुगंध। यदि आप जार को स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें बस प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सच है, इस मामले में सर्दियों तक वर्कपीस को संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार के लिए आवश्यक सामग्री

• प्याज - 1 किलो
• तोरी - 2 किलो
• टमाटर केचप - 600 मि.ली
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 सिर
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी

प्याज के साथ तोरी से कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए नुस्खा के निर्देश

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - सेब के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

यह नुस्खा सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से कैवियार बनाने का सुझाव देता है, जिसके बारे में इसे आजमाने वाला हर कोई निश्चित रूप से कहेगा: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" तैयार पकवान में सुखद, नरम और थोड़ा मीठा स्वाद है। उत्पाद की स्थिरता मिलती-जुलती है गाढ़ी क्रीमऔर ब्रेड, बिस्कुट या क्रैकर पर बहुत अच्छा फैलता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश-सेब कैवियार के लिए आवश्यक सामग्री

• तोरी - 1.5 किलो
• प्याज - ½ किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 6 कलियाँ
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 3 पीसी
• हरे सेब - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• तेज मिर्चलाल - 1 फली
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिली

उंगलियों से चाटने वाले सेब के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों और फलों को छाँट लें, बहते पानी के नीचे धो लें, सुखा लें और बहुत बड़े आकार के मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. सभी घटकों को एक ब्लेंडर में अलग-अलग पीस लें, फिर एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखें और बहुत अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
3. स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक उबालें। नियमित रूप से हिलाते रहें और ध्यान से सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ तले पर न चिपकें।
4. अंत में नमक डालें, कुचला हुआ लहसुन छिड़कें, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेलऔर गर्म मिर्च. अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और मसाला समान रूप से वितरित हो जाएं और एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
5. फिर बाँझ, सूखे जार में पैक करें, जल्दी से रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। भंडारण के लिए, स्क्वैश कैवियार को पेंट्री में या बालकनी पर रखें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर के साथ तोरी कैवियार, इस सरल नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, स्थिरता में अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल और नरम निकलता है। ऑलस्पाइस डिश को थोड़ा तीखापन देता है। यदि आप रंगों की चमक बढ़ाना चाहते हैं, तो आप जैसे मसाले मिला सकते हैं जायफल, जीरा या सूखा अजवायन।

स्क्वैश कैवियार की सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 2.4 किलो
• प्याज - 1.5 किलो
• गाजर - 1.5 किलो
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की एक सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
2. दोनों घटकों को एक साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि द्रव्यमान हल्का सुनहरा न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें, आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें।
3. तोरी और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और गाजर और प्याज के मिश्रण के साथ एक मध्यम जाली वाले मांस की चक्की से गुजारें। - फिर नमक, चीनी, सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. वर्कपीस को एक गहरी, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएं।
4. गर्म स्क्वैश कैवियार को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म कपड़े में लपेट दें। जब प्रिजर्व ठंडा हो जाए सहज रूप में, बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार - नुस्खा

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ ज़ुचिनी कैवियार बनाने की विधि पहली नज़र में सरल है, लेकिन इसके अपने नुकसान भी हैं। इनसे बचने और सुगंधित और पाने के लिए स्वादिष्ट उत्पाद, सब्जी द्रव्यमान को गर्म करते समय, किसी भी परिस्थिति में विचलित न हों या पैन को अप्राप्य न छोड़ें। कैवियार बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है और अगर आप इसे हिलाते नहीं हैं तो यह तुरंत जल जाता है। स्वाद तुरंत खराब हो जाता है और इसे दोबारा बहाल करना संभव नहीं होता है। इसलिए, चूल्हे को न छोड़ें और प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, अन्यथा आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार की सामग्री

• तोरी - 6 किलो
• लहसुन - 20 कलियाँ
• मेयोनेज़ 67% - ½ किग्रा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - ½ किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच
• सिरका - 6 बड़े चम्मच

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज सहित कोर काट लीजिये. लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं और एक मध्यम ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तह करना सब्जी द्रव्यमानएक इनेमल कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर 2.5 से 3 घंटे तक उबालें। लगातार हिलाते रहें ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद जले नहीं।
4. बंद करने से तुरंत पहले, सिरका डालें, फिर से हिलाएं, गर्म तोरी कैवियार को सूखे, निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें लोहे के ढक्कन, पलट दें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे बालकनी या पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, जैसे घर पर स्टोर से खरीदा गया - नुस्खा

इस तरह आप घर पर ही स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि सिरका संरचना में शामिल है, पकवान थोड़ा अजीब हो जाता है मसालेदार स्वाद, और लहसुन और ऑलस्पाइस इसकी नाजुक सुगंध को उज्ज्वल और समृद्ध, मसालेदार नोट्स के साथ समृद्ध करते हैं।

ज़ुचिनी कैवियार रेसिपी के लिए सामग्री बिल्कुल स्टोर की तरह

• सिरका 9% - 20 मिली
• प्याज - 300 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• तोरी - 4 किलो
• लहसुन - 12 कलियाँ
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• साग - ½ गुच्छा

स्टोर की तरह ही सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तोरी को 1 सेंटीमीटर चौड़े छल्लों में काटें, सूरजमुखी तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक प्लेट में रखें और थोड़ा ठंडा करें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाएं।
3. लहसुन को छीलें, कलियों में बांटें, काटें और नमक के साथ पीस लें।
4. साग को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए.
5. सभी सब्जियों को मिलाएं और एक महीन जाली वाले मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं, स्टरलाइज़ करें और जल्दी से तोरी कैवियार को रोल करें। टिन के ढक्कन. जब वर्कपीस कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने या तहखाने में रख दें।

धीमी कुकर में टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार - एक स्वादिष्ट रेसिपी

टमाटर के पेस्ट के साथ धीमी कुकर में बनाया गया स्क्वैश कैवियार अपने रस, सुखद सुगंध और घनी स्थिरता से अलग होता है। खाना पकाने के दौरान पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तोरई बहुत सारा रस छोड़ती है। यदि आप इसे पतला करते हैं, तो डिश बहुत अधिक तरल हो जाएगी और कैवियार से एक साधारण सब्जी सॉस में बदल जाएगी।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार के लिए आवश्यक सामग्री

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 2 पीसी
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• साग - ½ गुच्छा

धीमी कुकर में टमाटर के पेस्ट के साथ ज़ुचिनी कैवियार की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तोरी का छिलका हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. मल्टीकुकर डिस्प्ले पर, "फ्राइंग" मोड सेट करें और प्याज और गाजर को 6-8 मिनट तक प्रोसेस करें।
6. तोरी और काली मिर्च डालें, यूनिट को "स्टू" मोड पर स्विच करें और कम से कम 2 घंटे तक पकाएं।
7. आवंटित समय बीत जाने के बाद, नमक, काली मिर्च और सब कुछ डालें आवश्यक मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, "पिलाफ" मोड सेट करें और अगले 30 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर उबाल लें।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, जोड़ें मक्खन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन एक प्रेस से गुज़रे।
9. गर्म होने पर, निष्फल जार में पैक करें और सील करें धातु के ढक्कन, पलट दें और अच्छी तरह ठंडा करें।
10. भंडारण के लिए, स्क्वैश कैवियार को धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर भेजें, ताकि उत्पाद अपना चमकीला और आकर्षक रंग न खोए।

तोरी कैवियार - वीडियो रेसिपी

यह सरल वीडियो रेसिपी विस्तार से बताती है कि घर पर स्वादिष्ट और समृद्ध तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जाए। लेखक न केवल क्लासिक हल्के हरे रंग की तोरी, बल्कि सघन तोरी और यहां तक ​​कि स्क्वैश का भी उपयोग करने की सलाह देता है। सब्जियाँ स्वाद में बहुमुखी प्रतिभा जोड़ती हैं, और स्थिरता सुखद रूप से रसदार और मलाईदार होती है। तैयार स्क्वैश कैवियार बेहद सुगंधित होता है और जिसे भी इसका आनंद लेने का मौका मिलता है वह कहता है कि इस व्यंजन के बाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। अगर आपको ब्राइट शेड्स पसंद हैं डिब्बाबंद उत्पाद, तो आपको ऊपर प्रस्तुत खाना पकाने की रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी मसालेदार कैवियारमेयोनेज़ या टमाटर-मसालेदार के साथ, धीमी कुकर में बनाया गया।

तोरी गर्मियों की शुरुआत से लेकर शरद ऋतु की शुरुआत तक पकती है। इस अवधि के दौरान इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, उन्हें बचाने के लिए मजेदार स्वादऔर घर पर बने शीतकालीन रोल में उपयोगी, उनके आधार पर कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग किया जाता है विभिन्न सब्जियाँ, मसाले और अन्य सामग्री। इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", और उनकी चरण-दर-चरण तैयारी।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

कैवियार द्वारा यह नुस्खायाद दिलाता है उत्पाद स्टोर करें. लेकिन इसमें शामिल नहीं है हानिकारक योजक, रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य संदिग्ध घटक। इसके अलावा, पकवान का स्वाद अधिक नाजुक और सुखद होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर।
• चीनी – 20 ग्राम.
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले।

तोरी, गाजर और प्याज को धोकर छील लेना चाहिए। यदि तोरी पुरानी और सख्त है, तो छिलका और बड़े बीज हटा दें। तोरी का उपयोग करके काटना सबसे अच्छा है मोटा कद्दूकस, लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। गाजर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

सभी सामग्रियों को ऐसे आकार के कन्टेनर में मिला लीजिये कि मिश्रण करने में सुविधा हो, साथ ही आप मसाले और तेल भी डाल सकते हैं. आप सब्जियों को न केवल सॉस पैन में, बल्कि ओवन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

सब्जियों में सूरजमुखी तेल और मसाले डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मिश्रण को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए ताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर सके। ये जरूरी नहीं है. बहुत से लोगों को कैवियार पसंद होता है, जिसमें टुकड़ों में सब्जियां होती हैं।

चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि वांछित हो, तो आप खाना पकाने के अंत में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तैयार डिश को पहले से तैयार जार में रखें और बेल लें। इसके बाद, जार को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - लोकप्रिय नुस्खासर्दियों की तैयारी के लिए. वह अपनी सौम्यता से प्रतिष्ठित है सुखद स्वाद, और इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

पकवान के लिए मुख्य घटक:

• तोरी - 1 किलो।
• प्याज और गाजर - 400 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• काली मिर्च, नमक और चीनी - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी का तेल।

पहला कदम सब्जियां तैयार करना है। उन्हें साफ करने और कुचलने की जरूरत है। गाजर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

गंधहीन तेल में एक-एक करके तलें। जिसके बाद उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

परिणामी मिश्रण को नमकीन, चीनीयुक्त और आवश्यक मसाले मिलाने चाहिए। लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें और मिश्रण में मिला दें।

मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम और रसदार न हो जाएं। कैवियार को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह पैन की दीवारों से न चिपके। जार को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। और कैवियार तैयार करने के बाद इसे जार में डाल कर बेल लीजिये.

तोरी कैवियार को सर्दियों के लिए भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमान, तो आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट सब्जी स्नैक्स के साथ खुश करने के लिए इसे पूरी सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार और भी स्वादिष्ट बनता है पारंपरिक नुस्खा. मेयोनेज़ मिलाने से डिश अधिक कोमल और हल्की भी हो जाती है। साथ ही इस मामले में, टमाटर के पेस्ट को सॉस से बदलने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर सॉस - 150 मि.ली.
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका - 30 मिली.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।
• चीनी – 70 ग्राम.
• मसाले.
• मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर।

तोरी को छीलकर बड़े बीज निकाल दीजिये. जिसके बाद इसे काट देना चाहिए. टुकड़े छोटे होने चाहिए ताकि आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकें। तोरी को छिलके वाले लहसुन के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

धीमी आंच पर दो से तीन घंटे तक पकाएं जब तक कि मिश्रण एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, सिरका डालें और टमाटर सॉस. तैयार कैवियार को जार में रखें और फिर रोल करें।

सेब और तोरी कैवियार

आप सेब का उपयोग स्वादिष्ट और कोमल स्क्वैश कैवियार बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यहां तक ​​कि रसदार हरे सेब की थोड़ी सी मात्रा भी डिश को ताजगी प्रदान करती है असामान्य स्वाद. इसके अलावा, यह नुस्खा टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करता है, लेकिन ताजा टमाटर, जो इसे और भी अधिक स्वस्थ और प्राकृतिक बनाता है।

सामग्री:

• प्याज - 0.7 किग्रा.
• तोरी - 2.5 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• सेब - 0.4 किग्रा.
• गाजर - 5-6 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मीठी मिर्च - 0.4 किग्रा.
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, चीनी और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
• लहसुन - 1 सिर।

तोरी, प्याज, गाजर और सेब को छीलकर काट लेना चाहिए। तोरी, प्याज, सेब और गाजर को बारीक काट लें। काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

- सब्जियों को एक-एक करके भून लें. फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मोड़ें। परिणामी मिश्रण में आपको सेब, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च और लहसुन मिलाना होगा। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर दो घंटे तक उबालें। तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। तैयार संरक्षित भोजनपेंट्री में स्टोर करें.

ओवन में स्क्वैश कैवियार

कैवियार बनाने का एक मूल नुस्खा, जिसकी ख़ासियत पकवान के लिए सब्जियों को ओवन में पकाने की आवश्यकता है। इसके कारण, अधिक उपयोगी घटक संरक्षित होते हैं, और वनस्पति तेल का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

कैवियार के लिए सामग्री:

• युवा तोरी - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 0.8 किग्रा या तैयार टमाटर का रस।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.3 किग्रा.
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - एक तिहाई गिलास।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.
• अजमोद - 1 गुच्छा.

सबसे पहले सब्जियों को छील लेना चाहिए. फिर उन्हें इतना छोटा-छोटा काट लें कि वे अच्छे से पक जाएं। मीठा और गर्म काली मिर्चबीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें।

तैयार मिश्रण को कच्चे लोहे के कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। 200 डिग्री पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

जार को केतली के ऊपर या ओवन में जीवाणुरहित करें। उनमें तैयार कैवियार रखें और उन्हें गर्म ढक्कन के साथ रोल करें। किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन और तोरी कैवियार

यदि आप इसमें थोड़ा सा बैंगन मिला दें तो तोरी के खेल का स्वाद सबसे अच्छा लगता है। वे पकवान को एक असामान्य और सुखद स्वाद देते हैं।

सिलाई की तैयारी के लिए घटक:

• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 1 किलो।
• नमक और चीनी.
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल- तलने के लिए.

तोरी को धोकर काट लेना चाहिए. यदि आप पुराने और का उपयोग करते हैं बड़ा ज़ुकीनी, इसे छीलकर बीज निकालने की सलाह दी जाती है। आपको हमेशा बैंगन का छिलका हटा देना चाहिए; कभी-कभी कैवियार में कुछ गंदे टुकड़े रह जाएंगे। बैंगन को तोरी के समान टुकड़ों में काटा जाता है।

बैंगन और तोरी को मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छीलने की भी सलाह दी जाती है। सब्जियाँ भूनें और तोरी और बैंगन में मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।

1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। फिर से उबालें और जार में डालें। गर्म ढक्कन के साथ रोल करें। दिन भर गर्म कंबल में लपेटें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, स्टोर की तरह ही, प्राप्त होता है यदि तैयार कैवियार को एक सजातीय स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। और अधिक पाने के लिए प्राकृतिक स्वाद, सब्जियों को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है।

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