दूध से बना त्वरित, मुलायम खमीर आटा। पका हुआ या तला हुआ

पाई आटा कैसे बनायें? तैयारी में वे अलग-थलग हैं क्लासिक व्यंजनपानी, आटा, अंडे और नमक पर आधारित, एक्सप्रेस रेसिपी (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ), स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए जटिल और बहु-घटक रेसिपी असामान्य पके हुए मालऐसी स्थिति में जब परिचारिका को कोई जल्दी नहीं है।

करने की क्षमता स्वादिष्ट पाईघर पर - गृहिणी के उच्च कौशल का संकेत. इस प्रक्रिया में धैर्य, सावधानी, अवयवों के अनुपात का सटीक पालन और सख्त अनुक्रम में कार्यों के निष्पादन की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान सबसे कठिन क्षणों में से एक घर का बना बेक किया हुआ सामानएक परीक्षण आधार तैयार करना है।

आटे की कैलोरी सामग्री

पाई आटे की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: खाना पकाने की तकनीक (फ्राइंग पैन में, ब्रेड मशीन में, ओवन में), उपयोग की जाने वाली सामग्री (खट्टा क्रीम, मार्जरीन, दूध, पानी), चीनी की मात्रा, आदि। .

मानक यीस्त डॉपानी पर पाई के लिए, 2 बड़े चम्मच के साथ दानेदार चीनीऔर 100 मि.ली वनस्पति तेलप्रति 100 ग्राम उत्पाद का कैलोरी मान 280-300 किलोकैलोरी है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार करें - 4 व्यंजन

दूध के साथ

सामग्री:

• दूध - 300 मिली,
• आटा - 600 ग्राम,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• ख़मीर - 20 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. मैंने दूध को चूल्हे पर गर्म होने दिया. मध्यम आंच पर 3-5 मिनट पर्याप्त है। मैंने हल्के गर्म दूध में खमीर डाला, 4 बड़े चम्मच आटा मिलाया (नुस्खा की पूरी मात्रा नहीं)। नमक।
2. अच्छी तरह मिलाओ। मैं मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं। मैं तब तक प्रतीक्षा करता हूं जब तक कि आटे में बुलबुले न बनने लगें, ठीक वैसे ही जैसे पैनकेक आटा तैयार करते समय।
3. गूंदना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। आपको एक नरम आधार मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. में पिछली बारमैं इसे सावधानी से मिलाता हूं। इसे रसोई के तौलिये से ढककर 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक बार जब आटा फूल जाता है, तो मैं पाई बनाना शुरू कर देता हूं।

वीडियो रेसिपी

केफिर पर

एक आसान नुस्खासूखे खमीर के साथ केफिर और वनस्पति तेल के साथ खाना बनाना, जिसे पूर्व सक्रियण की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - आधा गिलास,
• सूखा खमीर ("तेजी से काम करने वाला") - 1 पाउच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मैंने इसे 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर रख दिया। मैं तरल को गर्म अवस्था में लाता हूं, इसे स्टोव से हटाता हूं, चीनी और नमक जोड़ता हूं।
2. इसमें आटा और खमीर मिलाएं अलग व्यंजन. मैं मक्खन और केफिर का गर्म मिश्रण डालता हूँ।
3. मैं सानना शुरू करता हूं. मैं एक गोलाकार द्रव्यमान बनाता हूं और इसे गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ देता हूं। आटे को सूखने से बचाने के लिए, मैं इसे प्लास्टिक बैग (क्लिंग फिल्म या तौलिये) से ढक देता हूँ।
4. बेकिंग बेस के ऊपर उठने की दर सीधे तौर पर उस स्थान के तापमान पर निर्भर करती है जहां इसे छोड़ा जाएगा। 35-40 डिग्री पर, 30-40 मिनट पर्याप्त है, जैसे आटे में सॉसेज के लिए।

मददगार सलाह। पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर प्रूफिंग (अतिरिक्त किण्वन) के लिए 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ड्राफ्ट की अनुपस्थिति एक आवश्यक शर्त है। वर्कपीस को अपक्षय से बचाने के लिए उसके शीर्ष को नैपकिन से ढकें।

पानी पर

सामग्री:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 500 ग्राम,
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1.5 चम्मच,

तैयारी:

मददगार सलाह। आटा तैयार करने से पहले आपको आटे को छान लेना है.

1. मैं आटा गूंथने वाले बर्तन में गर्म पानी (100-120 मिलीलीटर छोड़ता हूं) डालता हूं। मैं आटे की रेसिपी की तरह दानेदार चीनी और नमक मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.
2. मैं खमीर को एक अलग कंटेनर में पतला करता हूं। मैं 100 मिमी गर्म पानी की मात्रा में घोलता हूं।
3. मैं खमीर को मीठे-नमकीन पानी में डालता हूँ। धीरे-धीरे अनाज प्रसंस्करण उत्पाद डालें। मैं गांठ बनने से बचते हुए सावधानी से हिलाता हूं। तैयार मिश्रण (तैयारी के तीसरे चरण में) की स्थिरता समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.
4. मैं वर्कपीस को एक साफ रसोई तौलिया या धुंध से ढक देता हूं। मैं इसे 40-45 मिनट के लिए गर्म, बिना हवादार कमरे में छोड़ देता हूं।
5. तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। मैं इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। आवंटित समय में घर की तैयारीमात्रा में 2-3 गुना वृद्धि होनी चाहिए।

तैयार! बेझिझक पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।

खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 125 ग्राम,
• ताजा खमीर - 15 ग्राम,
• आटा - 500 ग्राम,
• मार्जरीन - 60 ग्राम,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• पानी - 180 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. मैं एक बड़ा बर्तन लेता हूं. गर्म उबला हुआ पानी (60 मिली) डालें। चीनी (1 छोटा चम्मच) और खमीर घोलें। मैं 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा मिलाता हूँ। मैं इसे धुंध से ढक देता हूं। मैं इसे 20 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर स्थापित करता हूं।
2. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। चीनी और नमक मिला हुआ गर्म पानी (120 मिली) डालें। मैंने ऊपर से आटा (लगभग पूरी बची हुई मात्रा) डाल दिया। मैं धीरे से हिलाता हूं ताकि नीचे की परतशीर्ष वाले के साथ मिश्रित नहीं हुआ।
3. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। अब मैं सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं किचन बोर्ड पर आटा छिड़कता हूँ। मैं बेकिंग की तैयारी करता हूँ। मैं अपने हाथों से तब तक गूंधता हूं जब तक कि आटा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
5. मिश्रण को किचन टॉवल से ढक दें। मैं इसे 35 मिनट के लिए रसोई में (किसी गर्म स्थान पर) छोड़ देता हूं। फिर मैं वर्कपीस को कुचलता हूं। मैं अतिरिक्त आधा घंटा प्रतीक्षा करता हूँ।

मददगार सलाह। मीठे बन्स और पाई पकाने के लिए चीनी की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ाना बेहतर है।

बिना खमीर के पाई का आटा कैसे बनाएं - 2 रेसिपी

दूध के साथ

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम,
• आटा - 600 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• सोडा - आधा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ी चुटकी.

तैयारी:

1. मैं गरम उबले पानी में नमक घोलकर डाल देता हूं मक्खनऔर इसे मिला लें.
2. मैं अनाज पीसने से प्राप्त उत्पाद का 300 ग्राम (कुल मात्रा का आधा) जोड़ता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. मैं पाई को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग सोडा को बुझा देता हूँ। धीरे-धीरे बचा हुआ 300 ग्राम आटा डालें।
3. मैं मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधता हूं। पाई बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैंने आटे को 8-12 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।
4. मैं पाई के "पकने" के लिए आधार की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मैं भराई तैयार कर रहा हूँ.
5. मैं तैयार आटे के आधार को 4 मिमी से अधिक मोटी परत में नहीं बेलता। मैं जूस बना रहा हूं गोलाकारएक बड़े मग या एक विशेष सांचे का उपयोग करना।

केफिर रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 4 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• मार्जरीन - 200 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• सोडा - 1 चम्मच,
• सिरका – 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. मैं एक बड़े, गहरे कटोरे में आटा छानता हूँ। चीनी डालें और मिलाएँ।
2. मैंने रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटा। मैं इसे आटे में मिलाता हूं और धीरे से अपने हाथों से इसे बारीक टुकड़ों में रगड़ता हूं।
3. मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं बेकिंग सोडा डालता हूं जिसे सिरके से बुझाया गया है।
4. धीरे-धीरे केफिर डालें। मैं एक घना द्रव्यमान गूंधता हूं जो मेरे हाथों से चिपकता नहीं है। केफिर मिलाते समय, मैं आटे के बारे में नहीं भूलता। मैं सामग्री को धीरे-धीरे मिलाता हूँ, आवश्यक स्थिरता आने तक मिलाता हूँ।

खाना पकाने का वीडियो

मददगार सलाह। पाई पकाते समय बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए बचे हुए मार्जरीन (मानक 250 ग्राम पैक से 50 ग्राम) का उपयोग करें।

पाई के लिए पफ पेस्ट्री रेसिपी

लेंटेन पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 330 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - आधा छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. मैं एक गिलास उबले पानी में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। मैंने इसे फ्रीजर में रख दिया।
2. मैंने एक बर्तन में 2 कप छना हुआ पाउडर उत्पाद (300 ग्राम) के साथ नमक डाला।
3. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें साइट्रिक एसिड. 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करता हूं जो मेरे हाथों या डिश के किनारों से चिपकता नहीं है।
4. मैं एक बड़ी गेंद रोल करता हूँ. मैंने इसे एक साफ प्लास्टिक बैग में रख दिया। मैंने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. बचा हुआ आटा (30 ग्राम) वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
6. ठंडे आटे (बड़ी लोई) को 1.5 मिमी पतली परत में बेल लें।
7. मैं शीर्ष पर आटे और वनस्पति तेल के मिश्रण से चिकना करता हूं। मैं सावधानी से इसे एक रोल में रोल करता हूं। मैं इसे एक गीले कपड़े से ढक देता हूं। मैंने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
8. मैं वर्कपीस को बाहर निकालता हूं और इसे एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं द्रव्यमान को 4 बार मोड़ता हूं। मैं इसे भीगे हुए रुमाल में लपेटता हूं। मैंने इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया। मैं इसे बाहर निकालता हूं और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करता हूं।

दूध, खमीर और मक्खन के साथ

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम,
• दूध - 250 मिली,
• आटा - 500 ग्राम,
• सूखा खमीर - 7 ग्राम,
• नमक - 1 चुटकी,
• वेनिला - 1 चुटकी,
• नींबू का रस– 1 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करना.
2. मैंने दूध चूल्हे पर चढ़ा दिया. मैं इसे कुछ मिनट तक गर्म करता हूं। मैं गर्म दूध में खमीर घोलता हूं।
3. एक अलग कटोरे में मैं आटा छानता हूं। मैं वेनिला और दानेदार चीनी मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.
4. मैं दूध में खमीर के साथ नरम और पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
5. धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाना याद रखें।
6. मैं इसे तब तक गूंधता हूं जब तक कि यह गाढ़ा खमीर आटा न बन जाए। मैंने तुम्हें आने दिया और मुझे गले लगाने दिया। मैंने इसे ठंडे स्थान पर रख दिया।
7. मैंने इसे फैलाया चर्मपत्रपर रसोई बोर्ड. मैंने बचा हुआ मक्खन फैला दिया. मैं इसे समान मोटाई की एक आयताकार परत में बेलता हूं। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि तेल और आटे का तापमान समान रहे।
8. मैं मिश्रण को गूंथता हूं. मैं इसे सावधानी से बेलता हूं। मैंने ऊपर मक्खन की एक परत लगा दी ताकि आटे के किनारों को लपेटा जा सके।
9. मैं मक्खन को आटे से ढकता हूं, इसे बेलता हूं और परिणामी पाई आटे को 3 बार मोड़ता हूं। मैंने इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
10. मैं रोलिंग और फोल्डिंग प्रक्रियाओं को 2 बार दोहराता हूं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
11. मैंने पाई बनाने के लिए आटा काटा।

सबसे तेज़ आटा रेसिपी

बहुत सरल प्रौद्योगिकीकेफिर पर आधारित आटा तैयार करना। बच्चों की बेकिंग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि इसमें पनीर पुलाव की तरह अतिरिक्त वसा नहीं होती है। एकमात्र ध्यान देने वाली बात यह है कि भराई घनी होनी चाहिए। जाम या जाम फैल सकता है.

सामग्री:

• केफिर - 200 मिली,
• आटा - 1 गिलास,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• सोडा - 1 चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. मैं केफिर के साथ सोडा बुझाता हूं।
2. मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं नमक डालता हूँ. धीरे-धीरे आटा डालें।
3. मैं अच्छी तरह और धीरे-धीरे गूंधता हूं।
4. मैं कुछ स्वादिष्ट घरेलू पाई बनाना शुरू कर रही हूं।

ओवन में स्वादिष्ट पाई आटा कैसे बनाएं

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम,
• ताजा खमीर - 30 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मददगार सलाह। आप जितनी बेहतर गुणवत्ता वाला खमीर चुनेंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू होगी। एक अच्छा आटा तुरंत "बुलबुला" हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

1. तैयार करना ताजा दूधचूल्हे पर। मैं इसे एक गहरे कटोरे में डालता हूं। मैं ख़मीर पैदा करता हूँ. मैंने चीनी (1 बड़ा चम्मच), एक गिलास पाउडर अनाज उत्पाद डाला। मैं हलचल करता हूँ. मैं बर्तन को तौलिए से ढक देता हूं। मैंने इसे किसी भी गर्म जगह पर रख दिया जहां 30 मिनट तक हवा न हो।
2. मैं मिश्रण में नमक मिलाता हूं (1 छोटा चम्मच पर्याप्त है), बची हुई चीनी, और 2 चिकन अंडे तोड़ता हूं।

मददगार सलाह। अंडे डालें कमरे का तापमान. अन्यथा, ठंडा पशु उत्पाद किण्वन को धीमा कर देगा।

1. मैं मिश्रण में वनस्पति तेल डालता हूं और पिघला हुआ मक्खन जोड़ता हूं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ, 2 कप आटा डालें। मैं अपना समय लेता हूं, तरल के साथ मिलाने के लिए सामग्री को भागों में डालता हूं।
3. मैंने पाई के लिए परिणामी आटा एक रसोई बोर्ड पर फैलाया, पहले से आटा छिड़का हुआ।
4. मैं गूंधता हूं. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा आपके हाथों या लकड़ी के किचन बोर्ड पर चिपकना नहीं चाहिए।
5. वर्कपीस नरम और चिपचिपा हो जाएगा, जिससे रोलिंग प्रक्रिया यथासंभव सरल हो जाएगी।

मददगार सलाह। यदि आप पाई बेक करने जा रहे हैं मीठा भरना, चीनी की मात्रा 5-6 बड़े चम्मच तक बढ़ा दीजिये.

हैप्पी कुकिंग!

ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा

सामग्री:

• पानी - 240 मिली,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 500 ग्राम,
• पाउडर दूध- 2 बड़ा स्पून,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. मैं ब्रेड मशीन में सामग्री जोड़ता हूं। मैं गर्म पानी, वनस्पति तेल और 2 चिकन अंडे को व्हिस्क से फेंटे हुए से शुरू करता हूं।
2. मैं पिसा हुआ अनाज उत्पाद छानता हूँ। मैं इसे खाना पकाने की टंकी में डालता हूँ। मैं शेष सामग्री के लिए 4 इंडेंटेशन बनाता हूं: चीनी, नमक, खमीर और दूध पाउडर।
3. मैं सामग्रियां जोड़ता हूं. मैं बाल्टी को ब्रेड मेकर में डालता हूँ। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. मैं "आटा" कार्यक्रम चालू करता हूं।
4. जब ब्रेड मशीन का संचालन समाप्त हो जाएगा (मानक समय 90 मिनट है), तो एक बीप बजेगी।
5. पाई की तैयारी नरम और फूली बनेगी। मैं इसे एक बड़े बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं, जिसकी सतह पर आटा छिड़का हुआ है।
6. मैं वर्कपीस को 12-14 बराबर भागों में बाँटता हूँ। मैं इसे क्लिंग फिल्म या कटे हुए प्लास्टिक बैग से ढक देता हूं।
7. मैं घर का बना पाई बनाना शुरू कर रहा हूं।

रूसी व्यंजन हमेशा पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। गृहिणियाँ हमेशा सभी छुट्टियों के लिए पाई के लिए खमीर आटा तैयार करती हैं। और पाई शब्द संभवतः "दावत" शब्द से आया है - उत्सव। और कहावत "एक झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है" से पता चलता है कि पाई समृद्धि का प्रतीक थी।

रूस में, वे प्रत्येक उत्सव के लिए अपना केक स्वयं पकाते थे। इसलिए, जब उन्हें प्रिय मेहमान मिले, तो उन्होंने रोटी और नमक पकाया, और उन्होंने शादी के लिए वेडिंग चिकन पकाया। और जब घर में एक नवजात शिशु दिखाई देता था, तो पड़ोसी के बच्चों को "दादी की पाई" - बन्स, बैगेल्स, प्रेट्ज़ेल और विटुस्की खिलाने की प्रथा थी।

और रूसी व्यंजनों में कितने प्रकार के पाई खुले हैं या बंद पाई, पाईज़, कुलेब्याकी, कुर्निक, रोल्स, पाईज़, शेंझकी, चीज़केक। और हर अच्छी परिचारिकाअपनी उत्कृष्ट पाक कला से मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करता है।

पाई को खमीर से पकाया जाता है या अखमीरी आटा. पाई के लिए खमीर आटा अभी भी उच्चतम पाक कौशल माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होती है पाक अनुभवऔर फूला हुआ खमीर आटा बनाने के रहस्यों का ज्ञान। अपने स्वयं के अनुभव से भी, मैं कह सकता हूं कि उसी सिद्ध नुस्खा के साथ भी, खमीर आटा पहले काम नहीं कर सका होगा। मैंने इसके बारे में बहुत कुछ पढ़ना शुरू किया और महसूस किया कि पाई के लिए खमीर आटा के लिए सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है और यह उपद्रव और ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करता है। हम इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

आइए अब कुछ सिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

खमीर आटा के प्रकार और तैयारी के तरीके

खमीर आटा सीधा या स्पंजी हो सकता है। आइए देखें कि पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए और स्पंज आटा बिना पकाए आटे से किस प्रकार भिन्न है।

सीधे खमीर आटा के लिए, खमीर को दूध से पतला किया जाता है और तुरंत अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आटे को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है.

स्पंज आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले आटा तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, खमीर को पानी या दूध से पतला किया जाता है, थोड़ा आटा और चीनी मिलाया जाता है। आटे को फूलने के लिये 2-2.5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है।

तो, आप पूछते हैं, आटे के साथ अपने जीवन को जटिल क्यों बनाएं, क्योंकि वही आटा सीधी विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। और यहां युक्ति यह है कि यदि आप पाई या पाई बनाने का निर्णय लेते हैं मक्खन का आटामक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम के साथ, फिर ऐसी बेकिंग आटे को "भार" देती है, और आटे के बिना यह बस नहीं उठेगा। के लिए मक्खन पाईस्पंज पर आटा अधिक उपयुक्त है। पाई और पाई भी सीधे खमीर के आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन वे अधिक नरम होती हैं।

खमीर आटा को उपद्रव और जल्दबाजी पसंद नहीं है। खमीर आटा गूंधना एक नाजुक और नाजुक मामला है। इसीलिए मैंने इसकी तैयारी के पूरे क्रम को चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ विस्तार से बताने का प्रयास किया।

सीधे खमीर आटा तैयार करने की प्रक्रिया में केवल एक चरण होता है - खमीर को पतला करें और सभी घटकों को मिलाएं।

सामग्री:

• दूध या पानी - 250 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• खमीर - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 60 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 3 ग्राम

1. हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, दूध का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अर्थात। थोड़ा गर्म.

महत्वपूर्ण! दूध को ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता, इसलिए गर्म करते समय उससे दूर न जाएँ।

2. गर्म दूध में यीस्ट डालें, इसे हाथ से पीसें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक फिर से हिलाएँ। चीनी किण्वन में मदद करती है।

खमीर आटा बहुत सनकी है. निर्दिष्ट अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। यदि आप इसे ज़्यादा खमीर के साथ मिलाते हैं, तो आटा तेजी से फूल जाएगा, लेकिन पाई में खमीर की तेज़ गंध होगी। यदि आप सामान्य से अधिक चीनी मिलाते हैं, तो आटे की किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

3. दूध-खमीर मिश्रण में 1 अंडा फेंटें। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं कुरकुरा आटा, तो आप 1 अंडे की जगह 2 जर्दी मिला सकते हैं।

4. आटा डालने का समय आ गया है. आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और आटा हवादार हो जाए। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

5. आटे में वसा मिलायें. ऐसा करने के लिए, पहले मक्खन को नरम होने तक नरम करें (मैं कभी-कभी मार्जरीन का उपयोग करता हूं)। कुछ व्यंजनों में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाया जाता है, लेकिन मैं फिर भी वसा को थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं ताकि आटे की संरचना में गड़बड़ी न हो। - आटे में मक्खन मिलाकर आटे को 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिए.

6. सबसे अंत में नमक डालें और 10 मिनट के लिए गूंद लें. आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

7. आटे को एक पैन में रखें और गर्म स्थान पर लगभग 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।

आटा गूंथने के लिए आरामदायक स्थिति बनाए रखने की कोशिश करें - ड्राफ्ट से बचें, गर्म रखें और हर समय पर्याप्त हवा रखें।

8. जब आटा फूल जाए तो इसे हल्का सा गूथ लीजिए. इस प्रकार, हम इसे संचित गैसों से मुक्त करते हैं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं।

9. इसे अगले 40-50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप पाई या पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

10. पाई या पाई बनाने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए आराम दें।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए खमीर सीधा आटा

यह नुस्खा स्वादिष्ट, मीठे पाई के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यदि आप रेसिपी से वैनिलिन हटा दें, तो बिना चीनी वाली पाई बनाना काफी संभव है।

आटे के लिए हम सूखे खमीर का उपयोग करेंगे। सूखे और ताजे खमीर का अनुपात लगभग 1:3 है, अर्थात। 1 जीआर के लिए. सूखा खमीर 3 ग्राम है। ताजा। 1 चम्मच में लगभग 3.5 ग्राम होता है। सूखी खमीर।

सामग्री:

• दूध - 1/2 कप.
• आटा - 500 ग्राम
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनीला शकर- 1 चम्मच।
• मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. 1 अंडा फेंटें, चीनी और नमक, वेनिला चीनी डालें।

3. पहले छलनी से छना हुआ आटा डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. यदि आप फ़ूड प्रोसेसर से गूंधते हैं, तो 6-7 मिनट पर्याप्त होंगे। आपको 10-15 मिनट तक अपने हाथों से काम करना होगा. यदि आटा बहुत नरम नहीं है, तो आप गूंधने की प्रक्रिया के दौरान इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध मिला सकते हैं।

4. सानने के अंत में नरम मार्जरीन डालें।

5. आटे को टेबल पर रखिये, हाथ से मसलिये और किसी ढके हुए कटोरे में रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मकिसी गर्म स्थान पर 1.5-2 घंटे के लिए रखें।

6. आटा फूलने के बाद इसे एक बार गूथ लीजिए और फिर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दीजिए.

7. जब आटा फिर से फूल जाए, तो आप उसे बेलकर पाई और पाई, चीज़केक और डोनट्स, बन और ईस्टर केक तैयार कर सकते हैं।

यह मत भूलिए कि सभी आटा उत्पादों को ओवन में डालने से पहले, उन्हें थोड़ा "पफ" करना चाहिए और थोड़ी देर के लिए आराम करना चाहिए।

पाई के लिए स्पंज खमीर आटा

आटे पर ख़मीर का आटा सीधे आटे से भिन्न होता है जिसमें आटा पहले तैयार किया जाता है, जिसमें ख़मीर, पानी या दूध और आटा शामिल होता है। आटे को किण्वित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही शेष समृद्ध सामग्री - वसा, चीनी, अंडे और शेष आटा जोड़ा जाता है। पाई या पाई, जिसकी रेसिपी में बहुत सारा बेक किया हुआ सामान होता है - मक्खन, मार्जरीन, अंडे, चीनी, आदि। स्पंज के आटे से पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम
• खमीर - 15 ग्राम (सूखा - 5 ग्राम)
• दूध - 300 मिली.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम

1. सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

दूध केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए, 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, इसलिए इसे कम गर्मी पर और अन्य चीजों से विचलित हुए बिना गर्म करें।

2. दूध और खमीर में 1 चम्मच मिलाएं। चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल आटा, फिर से मिलाएँ।

3. इस प्रकार, हमारी शीर्ष ड्रेसिंग तेजी से बढ़ेगी, आकार में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगी और इस तरह दिखेगी:

4. इसके बाद आटा तैयार करें - बचा हुआ दूध डालें और आधा आटा डालें. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा 3-4 गुना बढ़ जायेगा और छोटे-छोटे बुलबुले निकल आयेंगे.

5. जैसे ही आटा डूबने लगे, आटे में अंडे फेंटें, बची हुई चीनी, नमक और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।

6. जोड़ें छोटे भागों मेंछना हुआ आटा।

7. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे आटे से लगी टेबल पर रखें और आटे को 10-15 मिनट तक गूंथ लें.

8. आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं.

9. क्लिंग फिल्म से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

10. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए तो इसे अवश्य गूंथ लें - आटे को अपनी मुट्ठियों से धीरे-धीरे थपथपाएं. यह जम जाएगा, फिर ढककर 30-40 मिनट के लिए फिर से उगने के लिए छोड़ दें। वार्म-अप 2-3 बार किया जा सकता है, लेकिन मैं 1-2 बार ही काम चला लेता हूँ।

11. जब आटा दोबारा फूल जाए तो आप पाई या पाई बना सकते हैं.

बन्स के लिए खमीर आटा

यह नुस्खा समृद्ध, पंख की तरह मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट बन्स. इन बन्स को ओवन में पकाया जाता है. हम आटे की सहायता से आटा तैयार करेंगे.

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• दूध - 65 ग्राम
• पानी - 150 जीआर।
• अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा
• चीनी - 130 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• मार्जरीन या मक्खन - 75 जीआर।
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क या वेनिला चीनी

1. आटे (250 ग्राम) को छलनी से छान लीजिये और सूखा खमीर (आधा भाग - 2.5 ग्राम) डाल कर सभी चीजों को मिला दीजिये.

कृपया ध्यान दें: आटे के लिए हम संकेतित उत्पादों में से आधे का उपयोग करते हैं।

2. परिणामी मिश्रण में गर्म दूध और 1/2 भाग पानी (75 ग्राम) डालें, फिर से हिलाएं।

3. आटा गूथ लीजिये, आटा असामान्य रूप से गाढ़ा हो जायेगा. हम इसकी आटे की लोई बनाते हैं. इस प्रकार के आटे को पारंपरिक, अधिक तरल आटे की तुलना में परिपक्व होने में अधिक समय लगेगा।

4. आटे को फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, बचा हुआ आधा पानी मिलाएं, चीनी घुलने तक हिलाएं और अंडे फेंटें। परिणाम एक तरल मिश्रण था.

6. बचे हुए आटे (250 ग्राम) और यीस्ट (2.5 ग्राम) का अलग-अलग सूखा मिश्रण तैयार कर लीजिए.

7. जब आटा फूल जाए तो इसमें तरल चीनी का मिश्रण डालें, फिर खमीर के साथ आटा, वेनिला चीनी डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।

8. आटा गूथ लीजिये.

9. आटे में छोटे-छोटे हिस्से में मार्जरीन या मक्खन मिलाएं। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन का एक टुकड़ा तोड़ें और आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए, और इसी तरह जब तक मार्जरीन खत्म न हो जाए।

10. आटा स्वयं पानीदार और आकार में अनियमित हो जाता है। यह आटा लोचदार पारंपरिक आटे से भिन्न होता है, लेकिन अधिक आटा न डालें।

11. इसे गूंथने के लिए बैटरउपयुक्त फ़्रेंच तकनीक- आटे को दोनों हाथों से उठाएं, किनारों तक फैलाएं और मोड़ लें. आटे को लगभग 10 मिनिट तक गूथिये. अंत में इसे आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

12. आटे को 3 घंटे के लिए वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। पाई के लिए खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

13. आटे को बराबर भागों में बांट लें और लोइयां बना लें. बन्स को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें, फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान बन्स का आकार दोगुना हो जाएगा, इसलिए उन्हें सांचे में या बेकिंग शीट पर रखते समय उनके बीच दूरी छोड़ दें।

14. बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

15. लगभग 30 मिनट तक 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। परिणाम नरम, कोमल, समृद्ध और स्वादिष्ट बन्स की तरह हैं।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा - चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

एक और अद्भुत नुस्खाउन लोगों के लिए पाई के लिए जो आटा फूलने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते।

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप
• सूखा खमीर - 11 जीआर।
• गर्म पानी -1 गिलास
• उबलता पानी - 200 मिली
• सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।

1. एक गिलास में सूखा खमीर डालें और 1 गिलास गर्म पानी डालें। आइए इसे और अधिक सक्रिय होने के लिए अभी के लिए छोड़ दें।

2. 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।

3. आटा भुरभुरा हो जाता है. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि गुठलियां गायब न हो जाएं। 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. इस आटे में पतला खमीर डालें.

5. आटा (2-2.5 कप) डालें और मिलाएँ। जब आटा सारा आटा सोख ले, तो लगभग 1 कप और डालें। आपको यह महसूस करने की ज़रूरत है कि आटे में पर्याप्त आटा कब है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा और पाई सख्त हो जाएंगी।

6. आटा काफी चिपचिपा हो जाता है, और इसे आपके हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, सीधे अपने हाथों पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे आटे में मिला दें।

7. आपको कटिंग बोर्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना करने की भी आवश्यकता है।

8. आटे को भागों में बांट लें और मोटे पैनकेक बना लें. हम उन पर कोई भी फिलिंग डालते हैं और उन्हें पकौड़ी की तरह सील कर देते हैं।

9. हम इन पाई को भूनते हैं बड़ी मात्रासूरजमुखी तेल, कोई कह सकता है कि डीप-फ्राइड। पाईज़ को फैलने से रोकने के लिए उन्हें पैन में सीवन की ओर नीचे की ओर रखा जाना चाहिए।

दुबला खमीर आटा

उपवास के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध है - वर्जित मांस उत्पादों, डेयरी उत्पाद, वसा और अंडे। मेरे ब्लॉग पर एक है जहां आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं। और यदि आप लेंट के दौरान कुछ पाई चाहते हैं, तो यह काफी संभव है। अंडे और दूध के बिना पानी का उपयोग करके फादर हर्मोजेन्स की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट पाई तैयार करें। आप बहुत कुछ लेकर आ सकते हैं स्वादिष्ट भरनालीन पाई के लिए - मशरूम, पत्तागोभी, सेब या जैम के साथ।

फूला हुआ खमीर आटा बनाने के 20 रहस्य

ऐसा माना जाता है कि पाई के लिए खमीर आटा बनाना बहुत मुश्किल है और हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है। मेरी दादी ने भी आटा तैयार करते समय प्रार्थना की, और आटा हमेशा पूरी तरह से फूला हुआ था, पाई फूली हुई और बहुत स्वादिष्ट थी।

मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम सफल हों स्वादिष्ट पाईया पाई, आपको बस खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

1. ख़मीर के आटे का आधार ख़मीर है। परीक्षण की गुणवत्ता उन पर निर्भर करती है। यीस्ट ताजा होना चाहिए, समाप्त नहीं होना चाहिए। दबाए गए खमीर को गर्म दूध या पानी से पतला किया जाता है और चीनी के साथ सक्रिय किया जाता है।
2. पानी या दूध का तापमान सही ढंग से बनाए रखें - 28 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं और 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, अन्यथा खमीर या तो सख्त हो जाएगा या पक जाएगा और आटा नहीं फूलेगा।
3. जिस तरह से खमीर फोम के साथ तरल, आप भविष्य के आटे की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।
4. परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। अंडे और आटा पहले से तैयार कर लें, उन्हें कमरे के तापमान पर रहने दें।
5. खमीर आटा गूंधते समय, रसोई में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए - सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद कर दें।
6. मैंने यह धारणा सुनी है कि तेज़ आवाज़ भी आटे को "डरा" सकती है।
7. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छलनी से छानना सुनिश्चित करें।
8. आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं - आटा अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा।
9. आटे को उठाते समय 1-2-3 गूथ लीजिये.
10. यीस्ट और वसा को सीधे संपर्क में न आने दें, अन्यथा यीस्ट गतिविधि कम हो सकती है।
11. गूंथे हुए आटे को कभी भी ढक्कन से न ढकें, आटा सांस लेता रहेगा। पैन को किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
12. आटे के लिए ऐसा पैन चुनें जो ज्यादा चौड़ा न हो, नहीं तो आटा नीचे से चपटा हो जाएगा और उसे उठने के लिए सहारा नहीं मिलेगा।
13. आटे वाले पैन को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट सकते हैं, आप इसे गर्म पानी के बेसिन में रख सकते हैं, जिससे हर समय गर्म तापमान बना रहे।
14. आटे को कम से कम 10-15 मिनिट तक गूथिये. जितना अधिक आटा गूंथा जाएगा, खमीर उतनी ही अधिक सक्रियता से काम करेगा।
15. आटे को कसकर न गूथें. सबसे पहले, यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा, और दूसरी बात, ऐसे आटे से बने उत्पाद सख्त होंगे।
16. आटे को ज्यादा न पकाएं. उसके उत्थान को देखें, स्ट्रेच करें और समय पर खाना बनाना शुरू करें। यदि आटा बहुत लंबा है, तो पाई खट्टी और सख्त हो सकती हैं।
17. खमीर आटा अच्छी तरह से जमा हो जाता है फ्रीजर. यदि बहुत सारा आटा है, तो अगली बार के लिए कुछ बचाकर रखें, यह बहुत सुविधाजनक है।
18. ओवन में डालने से पहले तैयार उत्पादों को प्रूफ़ करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें।
19. पाई के शीर्ष पर अंडे या जर्दी से ब्रश करें। मैं ओवन में पके हुए पाई को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करने की सलाह देता हूँ।
20. गाढ़े खमीर के आटे से बनी पाई के लिए बेकिंग तापमान बिना पके आटे (220-240 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में थोड़ा कम (190-210 डिग्री सेल्सियस) होता है।

मुझे आशा है कि आपको खमीर आटा बनाना बहुत कठिन नहीं लगेगा। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँकि कोई भी गृहिणी अपने हुनर ​​पर गर्व कर सकती है।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

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स्वाद तैयार बेक किया हुआ मालयह इस बात पर निर्भर करता है कि पाई के लिए खमीर आटा ओवन में कैसे तैयार किया जाता है। सुगंधित, गुलाबी, फूली हुई, मुंह में पिघल जाने वाली पाई जिसे आप पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते, ऐसा केवल परियों की कहानियों में ही नहीं होता है। निःसंदेह, आप ऐसे पके हुए सामान किसी दुकान से नहीं खरीद सकते; हमारी माताएं और दादी-नानी उन्हें पकाना जानती हैं, खाना पकाने के रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी बताती रहती हैं।

अक्सर, पाई के लिए खमीर आटा दूध से बनाया जाता है, लेकिन वहाँ है अच्छी रेसिपीपानी, केफिर, मट्ठा और यहां तक ​​कि पर भी आलू का शोरबा. पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है, खमीर आटा जल्दबाजी पसंद नहीं करता है। इस आटे को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर तैयार करना बेहतर है। गूंथते समय हर छोटी से छोटी बात महत्वपूर्ण होती है - दूध को बहुत ज्यादा ठंडा या गर्म नहीं करना चाहिए इष्टतम तापमानलगभग 40 डिग्री होना चाहिए.

फ़्लफ़ी पाई अच्छे ग्लूटेन वाले आटे से बनाई जाती हैं। आटा गूंथने के बाद मेज पर फैलना नहीं चाहिए. आप आटे को ज़्यादा नहीं पका सकते, इससे पका हुआ माल स्वादिष्ट नहीं बनेगा। एक बार आटा तैयार हो जाए, तो पाई बनाना शुरू करें। अंदर जो फिलिंग रखी गई है वह ठंडी या गर्म नहीं होनी चाहिए। गठित पाई को 20 मिनट के लिए शीट पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान उन्हें थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। पाई को गिरने से बचाने के लिए बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें। पके हुए माल को ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले, उन्हें फेंटी हुई जर्दी या अंडे से ब्रश करें।

पाई के लिए भराई मीठी या नमकीन हो सकती है। मीठी पेस्ट्रीसे भरकर तैयार किया गया है मोटा मुरब्बा, चीनी के साथ ताजे या डिब्बाबंद फल, पनीर, उबला हुआ गाढ़ा दूध आदि। नमकीन भरने के लिए लें उबले आलूतले हुए प्याज, उबली पत्तागोभी, उबला हुआ मांस, मशरूम, ऑफल पाट, अंडे के साथ चावल आदि के साथ हरी प्याजऔर आदि।

स्वाद की जानकारी आटा

सामग्री

• गेहूं का आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

ओवन में फूले हुए पाई के लिए दूध के साथ स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार करें

चलिए दूध गर्म कर लीजिए. इसे एक कप में डालें और सूखा खमीर डालें।

दूध में दानेदार चीनी डाल दीजिये. चीनी की मात्रा भराई पर निर्भर करती है। मीठे पाई के लिए, दानेदार चीनी का हिस्सा 2 बड़े चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है। यदि आप और अधिक चीनी मिलाना चाहते हैं, तो सारी चीनी आटे में न मिलायें, केवल 1 बड़ा चम्मच ही मिलायें। एल., और बाकी आटे के साथ। हम मीठे पाई के लिए बैच में वेनिला चीनी का एक बैग भी जोड़ते हैं।

दूध में दो बड़े चम्मच आटा मिला लें. यह सलाह दी जाती है कि खमीर के साथ दूध को आटे के कटोरे में डालें, धीरे-धीरे गांठों को रगड़ें।

आटे के लिए सामग्री मिलाएं और 15 या 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस तरह आटा निकला. सतह के ऊपर एक खमीर टोपी बन गई है।

एक अलग कटोरे में छान लें गेहूं का आटा. इसमें नमक मिलाएं. सारे घटकों को मिला दो। हम केंद्र में एक फ़नल बनाते हैं।

आइए एक को आटे की कीप में तोड़ें अंडा, वनस्पति तेल में डालें।

आटे में आटे को छोटे-छोटे हिस्से में मिला लीजिये. यदि आटा गूंथने के दौरान पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए कटिंग बोर्ड पर अंतिम गूंधना सुविधाजनक होता है। बस इसे ज़्यादा मत करो, आटा कड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पाई सूखी हो जाएंगी। यदि यह अभी भी आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और अगली पाई के लिए हम बेहतर गुणवत्ता वाला आटा खरीदते हैं।

यीस्ट से आटा गूथ लीजिये. हमने इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। तैयार होने से आधे घंटे पहले, अपने हाथ से आटा गूंध लें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बाहर आ जाए और आटा फिर से फूल जाए, जिससे पका हुआ सामान अधिक फूला हुआ हो जाएगा। सर्दियों में, कमरे का तापमान कम होने के कारण खाना पकाने में अधिक समय लगता है।

दूध पाई के लिए खमीर आटा तैयार है. आप पाईज़ को चिकनी बेकिंग शीट पर रखकर बना सकते हैं और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान की प्रतीक्षा करते हुए चाय बना सकते हैं।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

दूध में सूखे खमीर के साथ खमीर आटा न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का और हवादार भी है!

यह ओवन-बेक्ड पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साथ ही, भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - हार्दिक प्रोटीन से लेकर दुबली सब्जी या मिठाई तक। सामग्री की मात्रा 25-30 पाई पर आधारित है।

इस आटे का उपयोग बड़े पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है - खुले और बंद दोनों।

सामग्री:

• आटा - 1000 ग्राम
• सूखा तत्काल खमीर - 11 ग्राम
• अंडे - 1 बड़ा या 2 छोटा
• दूध - 500 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आटा गूंथने के लिए आप सबसे पहले एक बड़े बर्तन का चयन करें. सबसे पहले, सामग्री की संख्या काफी प्रभावशाली है। दूसरे, गूंथे हुए आटे को फूलने के लिए काफी जगह की जरूरत पड़ेगी.

मैंने एक किलोग्राम आटा छान लिया. उसने सूखे का एक थैला डाला तुरंत खमीर. पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़कर खुराक की जांच करना बेहतर है। कई निर्माता प्रति 1 किलो आटे में 11 ग्राम खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी घटकों का एक अलग अनुपात होता है।

मैंने सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया और गर्म दूध उनमें डाला। यह ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए।

मक्खन को पिघलाएं और कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। इसे बाकी उत्पादों में जोड़ा गया.

एक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, नमक और चीनी डालें, कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए।

मैंने अंडे को दूध और मक्खन के साथ आटे के मिश्रण में डाला।

सानने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने शुद्ध सूरजमुखी तेल मिलाया। यदि आवश्यक हो, यदि आटा बहुत सख्त है, तो आप थोड़ा और गर्म दूध मिला सकते हैं। या इसके विपरीत - यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा आटा मिलाएं।

इसे चिकना गूंथ लें लोचदार आटा, इसे एक गेंद में रोल करें, आटे और बर्तन दोनों को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि फूलने के दौरान यह ख़राब न हो और कंटेनर की दीवारों पर चिपक न जाए।

डिश को ढक्कन से ढकें, तौलिये से लपेटें और 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूल गया, मैंने इसे नीचे कर दिया और लगभग आधे घंटे के लिए इसे उसके मूल स्थान पर लौटा दिया।

दूसरी बार फूलने के बाद आटा काम के लिए तैयार है. आप उन्हें बराबर टुकड़ों में बांट सकते हैं, बेल सकते हैं और उनमें कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन भर सकते हैं।

इस आटे से बने उत्पादों को, किसी भी खमीर के आटे की तरह, 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जब तक कि आपके ओवन की विशिष्टताओं के अनुसार एक अलग मोड प्रदान न किया गया हो। बेकिंग का समय भरने पर निर्भर करता है - तैयार (उदाहरण के लिए, भुनी हुई गोभीप्याज और गाजर के साथ) या कच्चा (पूर्व गर्मी उपचार के बिना कीमा बनाया हुआ मांस/चिकन/मछली)। औसतन, पाई के लिए यह 20-30 मिनट है।

बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह वास्तव में स्वादिष्ट खमीर आटा बनाना सीखें।

इससे आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस थोड़ा समय देने और बड़ी इच्छा रखने की जरूरत है।

हम आपके साथ खाना पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

दूध के साथ खमीर आटा से बनी पाई को मांस, सब्जियों या मिठाइयों से भरा जा सकता है। इन्हें ओवन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल में तला जाता है।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा बनाने की कई रेसिपी हैं। इसे स्पंज या तैयार किया जाता है सुरक्षित तरीके से. आटे को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए सबसे ताज़ा आटा ही इस्तेमाल करें गुणवत्ता वाला उत्पाद. आटा प्रथम या उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है।यह उनकी गुणवत्ता है जो यह निर्धारित करती है कि आपका आटा कितना सफल होगा। ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। विश्वसनीय निर्माताओं को प्राथमिकता दें।

तो, दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोल दिया जाता है। गर्म दूध में यीस्ट घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे। फिर धीरे-धीरे आटा डालकर नरम, लोचदार आटा गूंध लें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

मीठे पाई के लिए आटे में अंडे, मार्जरीन या मक्खन और ढेर सारी चीनी मिलाई जाती है। इसलिए, ऐसे आटे के लिए दूध, खमीर और थोड़ी मात्रा में आटे से आटा बनाया जाता है। उपयुक्त होने पर ही इसमें बाकी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है.

पकाने की विधि 1. आटा पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

समुद्री नमक;

आटा - 600 ग्राम;

मार्जरीन - 100 ग्राम;

दूध - डेढ़ गिलास;

चीनी - 60 ग्राम;

चार अंडे;

ताजा खमीर– 45 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट को पूरी तरह घोल लें. मिश्रण में आधी चीनी मिलाएं और आटा मिलाकर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। तैयार आटा ऊपर उठना चाहिए और फिर गिरना चाहिए।

2. जब तक आटा फूल रहा हो, पेस्ट्री तैयार कर लीजिए. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी के साथ पीसकर मिला लें। मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। इसे सावधानी से अंडों में डालें और हिलाएँ।

3. पके हुए माल को सावधानी से लगातार हिलाते हुए आटे में डालें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। आटा डालकर गूंथ लें साफ हाथ नरम आटाताकि यह आपकी हथेलियों पर न चिपके. इसे एक कटोरे में रखें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें।

पकाने की विधि 2. सीधे तरीके से पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

चीनी - 60 ग्राम;

रसोई का नमक;

ताजा खमीर - 25 ग्राम;

कोई भी वसा - 100 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

आटा – 550 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट को पूरी तरह से घोल लें।

2. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में अच्छी तरह पीस लें. प्रवेश करना अंडे का मिश्रणदूध में डालें और हिलाएँ।

3. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें। आटा मिला लीजिये. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो पिघला हुआ वसा डालें और फिर से गूंध लें।

4. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें. इसे तब तक गूंधते रहें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटाइसे फिर से एक गहरे कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। हम इसे कई घंटों तक उठने के लिए छोड़ देते हैं। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें। हम आटे से पाई तैयार करते हैं.

पकाने की विधि 3. दूध और गोभी के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

चम्मच सहारा;

• नमक;

  डेढ़ कप आटा;

  दो अंडे;

  11 ग्राम सूखा खमीर।

भरने

700 ग्राम सफेद गोभी;

तीन अंडे;

चम्मच सहारा;

मक्खन की आधी छड़ी:

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें। एक पैन में आटा छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें दूध डालें। अंडे और खमीर डालें। नमक और चीनी डालें।

2. नरम लोचदार आटा गूंथ लें. पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी में डालें और सब्जी को छलनी पर रखें। फिर ऊपर डालें ठंडा पानीऔर इसे निचोड़ लें. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ऐसा करना जरूरी है।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें. गोभी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक भूनें।

5. अंडों को मध्यम आंच पर सात मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडे पानी में डाल दें. हम अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके ठंडे अंडों को साफ और काटते हैं।

6. पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। - इसमें उबले अंडे और चीनी मिलाएं. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

7. आटे को गूथ कर एक लोई बना लीजिये. फिर हम इसे बराबर टुकड़ों में बांट लेते हैं. हम प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बनाते हैं। बीच में दो चम्मच भरावन रखें और किनारों को कस कर दबा दें। पाईज़ को पलट दें, सीवन की तरफ नीचे कर दें और हल्के से दबा दें। 20 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

8. एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। पाईज़ को गर्म तेल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ तीन मिनट तक तलें। दूध या केफिर के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. दूध और चेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

1750 ग्राम आटा;

50 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

75 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

500 मि.ली गाय का दूध;

60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

250 ग्राम चीनी;

100 ग्राम मार्जरीन;

नमक;

तीन अंडे;

• सूजी.

खाना पकाने की विधि

1. हम दो आटे पर पाई के लिए आटा तैयार करेंगे. पहले आटे के लिए, 150 मिलीलीटर गर्म दूध में आधा खमीर पतला करें, एक बड़ा चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

2. दूसरे आटे के लिए 350 मिलीलीटर गर्म दूध लें, उसमें थोड़ा नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और आटा मिलाएं. अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. पहला आटा डालें और दोबारा मिलाएँ। ढककर किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें. पिघला हुआ मार्जरीन, खट्टा क्रीम, आटा और सूरजमुखी तेल जोड़ें। गोरों को मारो मजबूत फोमऔर ध्यान से अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें।

4. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिला लें और हाथ से पीछे रह जाने वाला लचीला आटा गूंथ लें. इसे एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे गूंधते हैं और इसे फिर से ऊपर आने देते हैं।

5. चेरी को धोइये, गुठली हटाइये और एक छलनी में रखिये ताकि सारा रस निकल जाये.

6. आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. हम प्रत्येक से फ्लैट केक बनाते हैं। बीच में चीनी और सूजी छिड़कें। शीर्ष पर चेरी रखें. किनारों को कसकर दबाएं। पाईज़ को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें चिकना कर लें अंडे सा सफेद हिस्सा.

7. 170 C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। तैयार पाईएक प्लेट में निकालें और कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. दूध और जिगर के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

60 ग्राम चीनी;

• रसोई का नमक;

  दो गिलास दूध;

  10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;

  तीन अंडे।

भरने

ताजी पिसी मिर्च;

डेढ़ किलो लीवर;

बल्ब;

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;

दो उबले अंडे;

50 ग्राम मक्खन;

दो गिलास वनस्पति तेलतलने के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 40 C तक गर्म करें। गर्म दूध में खमीर घोलें। अंडे और चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लीजिये. बीच में एक छेद करें और उसमें दूध डालें। नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ। जब हिलाना मुश्किल हो जाए तो साफ हाथों से गूंधना जारी रखें। कन्टेनर को तौलिये से आटे से ढक दीजिये और किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

3. अंडों को दस मिनट तक उबालें. इन्हें बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी, छीलकर बारीक काट लें।

4. हम कलेजे को नल के नीचे धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें और उबला हुआ पानी भरें। आग पर रखें और उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं। शोरबा को निथार लें, लीवर को ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें।

5. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ लीवर, काली मिर्च, नमक डालें और हल्का सा भूनें।

6. हरी सब्जियों को धोकर हल्का सा सुखा लें और काट लें। तले हुए लीवर को एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

7. आटे को गूंथ कर बराबर लोइयां बना लीजिये. प्रत्येक को आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें। लीवर फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

8. गर्म वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में पाई को भूनें। प्रत्येक तरफ तीन मिनट। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पाईज़ को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 6. दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

आटा - किलोग्राम;

80 ग्राम चीनी;

सक्रिय शुष्क खमीर का एक पैकेट;

दो अंडे;

दूध का एक गिलास;

50 ग्राम मक्खन.

भरने

60 ग्राम स्टार्च;

आधा गिलास सफ़ेद चीनी;

400 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

खाना पकाने की विधि

1. आटे पर यीस्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे अच्छे से फूलने दें, फिर इसे मुक्का मारकर बराबर भागों में बांट लें। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें और उन्हें लगभग दस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें और हल्का सुखा लें. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

3. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें। बीच में स्ट्रॉबेरी रखें और स्टार्च और चीनी छिड़कें। किनारों को सावधानी से सील करें. पाईज़ को सीवन की ओर से नीचे की ओर, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पाई को 200 C पर 30 मिनट तक बेक करें। कोको या कॉम्पोट के साथ परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि आटा नरम और कुरकुरा हो, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।

ज्यादा चीनी न डालें, नहीं तो आटा हवादार नहीं बनेगा और जल सकता है.

परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए।

पाई को ओवन में रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि उन्हें दस मिनट तक फूलने दें।