आप रसभरी से क्या पका सकते हैं? रास्पबेरी जैम: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की युक्तियाँ

रसभरी अपने अनूठे स्वाद के कारण व्यापक रूप से लोकप्रिय है। बच्चों और बड़ों दोनों को ये फल बहुत पसंद आते हैं। पौधा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सर्दियों के लिए रसभरी हैं सबसे अच्छा तरीकागर्मी की गर्मी का एक टुकड़ा सुरक्षित रखें और शरीर को लगातार टोन में रखें।

लेख से आप सीखेंगे:

सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पकाएँ?

आप रसभरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए उससे क्या पका सकते हैं? यह प्रश्न कई गृहिणियों के लिए रुचिकर है जो न केवल स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाना चाहती हैं स्वस्थ इलाज. पौधे पर आधारित दिलचस्प व्यंजन इसे न केवल भोजन में मीठे के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, बल्कि मांस और मछली उत्पादों की स्वाद विशेषताओं पर भी जोर देते हैं। आप रसभरी से कॉम्पोट, मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व और यहां तक ​​कि मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए रसभरी - घर पर रेसिपी

इस पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है औषधीय गुणपौधे। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीजामुन पर आधारित विटामिन और सूक्ष्म तत्व, काढ़े और अर्क सर्दी से निपटने और अंग कार्य को सामान्य करने में मदद करते हैं जठरांत्र पथऔर हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है।

सर्दियों के लिए चीनी मुक्त रसभरी - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए रसभरी - एक सरल नुस्खा स्वस्थ जाम. तैयारी के लिए, काटे जाने वाले जामुन की मात्रा तैयार करना पर्याप्त है। सबसे पहले, जार को निष्फल किया जाता है, फिर उनमें से प्रत्येक में रसभरी डाली जाती है। ऊपर से रसभरी डाली जाती है गर्म पानी, इसके ठंडा होने के बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री रसभरी आपको हर चीज को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है पोषण संबंधी घटकफल ऐसा करने के लिए, बस जामुन को निष्फल जार में वितरित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी को लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे रसभरी

सूखे रसभरी बन जायेंगे एक अच्छा जोड़को मीठी पेस्ट्री. जामुन तैयार करना सरल है; आपको उन्हें धोना होगा, थोड़ा सुखाना होगा और अखबार पर फैलाना होगा। कुछ ही दिनों में रसभरी अपने आप सूख जाएंगी। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, न्यूनतम तापमान पर 2-3 घंटे पर्याप्त हैं।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली रसभरी

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग रसभरी - साल के किसी भी समय ताजे फल। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और भंडारण के लिए विशेष बैग और कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए। फिर बेरी फ्रीजर में चली जाती है। ताजा जमे हुए रसभरी का स्वाद सुखद होता है स्वाद गुण. सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे का तापमान. शहद के साथ ताजी जमी हुई रसभरी सर्दी और शरीर में वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी - पालन करने वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ उपचार का नुस्खा उचित पोषण. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फल;
• 500 ग्राम चीनी.

रसभरी को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और वितरित किया जाता है कांच का जार. इसे रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

रसभरी अपने रस में

रसभरी में अपना रसआपको इसकी अनूठी स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने की अनुमति देता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जामुन;
• 200 ग्राम चीनी.

मीठे फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और रसभरी के रस छोड़ने तक अकेला छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को मिश्रित किया जाता है और जार में पैक किया जाता है।

रसभरी के साथ विभिन्न पेय

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट एक अनोखे स्वाद वाला एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम जामुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

फलों को धोया जाना चाहिए और जार में वितरित किया जाना चाहिए, फिर उन्हें चीनी से ढक दिया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए ठंडा पानी. कॉम्पोट को एक साफ पैन में लगभग 3 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। फिर जार बंद कर दिए जाते हैं और गर्म स्थान पर भेज दिए जाते हैं।

सिरप की तैयारी के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की विधि। तैयार करना:

• 3 किलो फल;
• 1000 मिली पानी;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी।

जामुन को धोकर जार में पैक किया जाता है। इस बीच, पानी और चीनी पर आधारित एक मीठी चाशनी तैयार की जाती है। जब यह उबल जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें। परिणामी तरल रसभरी के ऊपर डाला जाता है। जार को लगभग 3 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का जूस सबसे अच्छा है तेज तरीकाप्राप्त स्वादिष्ट पेय. तैयार करना:

• 500 ग्राम जामुन;
• 500 ग्राम चीनी.

जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और इसके अलावा धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। निचोड़े हुए रस में चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद यह उपभोग के लिए तैयार हो जाता है।

रसभरी का जूस

रास्पबेरी का रस - नुस्खा स्वस्थ पेयताजा जामुन पर आधारित. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी.

पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर इसमें धुले हुए जामुन डाले जाते हैं। सामग्री को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी फल पेय को ठंडा किया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। दानेदार चीनीशहद से बदला जा सकता है।

घर के लिए सर्दियों के व्यंजनों के लिए रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए क्लासिक जाम

सर्दियों के लिए जैम - त्वरित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों की रेसिपी। खाना पकाने के लिए मानक मिठाई, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो फल;
• 1 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी.

रसभरी को धोकर छलनी से पीस लिया जाता है। इस बीच, पानी में उबाल लाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामस्वरूप रस और फल का गूदा मीठे तरल में डाला जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबाला जाता है। फिर जैम को वस्तुतः 6-8 घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से उबाला जाता है और निष्फल जार में वितरित किया जाता है।

रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का

पांच मिनट का रास्पबेरी जैम उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास खाली समय नहीं है। तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• 500 ग्राम फल;
• 1 किलो चीनी.

जामुनों को धोकर एक बड़े कंटेनर में भेजा जाता है। फिर उन्हें चीनी से ढकने की जरूरत है और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी मिश्रण को जार में वितरित किया जाता है।

बिना सीवन के रास्पबेरी जैम

बिना सीवन के रास्पबेरी जैम उपयोगी सामग्रियों का भंडार है। तैयार करना:

• 600 ग्राम जामुन;
• 1 किलो चीनी.

बीज रहित रास्पबेरी जैम

बीज रहित जैम एक स्वस्थ उपचार का नुस्खा है। तैयार करना:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• पानी का गिलास।

जामुन को धोकर छलनी से छान लेना चाहिए। फिर उन्हें धुंध का उपयोग करके फिर से निचोड़ा जाता है। इससे आपको बीजों की अशुद्धियों के बिना, शुद्ध रस और गूदा प्राप्त हो सकेगा। वहीं, चीनी की चाशनी तैयार की जा रही है. मीठा तरल दलिया और रास्पबेरी के रस के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर उन्हें बैंकों के बीच वितरित किया जाता है।

चीनी के साथ रसभरी - सर्दियों के लिए कच्चा जाम

आप खाना भी बना सकते हैं कच्चा जाम, यह सबसे तेज़ तरीका है।

1. 1 किलो जामुन को 1 किलो दानेदार चीनी के साथ मिलाना पर्याप्त है।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कांच के जार में वितरित किया जाता है।
3. ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

रास्पबेरी मार्शमैलो

रास्पबेरी मार्शमैलो एक ऐसा व्यंजन है जो इसके लिए उपयुक्त है दैनिक उपयोग. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम फल;
• 300 ग्राम चीनी.

सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। -साथ ही एक बेकिंग ट्रे तैयार कर लें और उस पर बेकिंग पेपर रख दें. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित किया जाता है और 150-160 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। फिर उपचार को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और धुंध से ढक दिया जाता है। इस रूप में, यह 2 दिनों के भीतर तैयार हो जाता है।

रास्पबेरी जाम

रास्पबेरी जाम - अच्छा जोड़पाई के लिए. तैयार करना:

• 1000 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिली पानी.

बीज निकालने के लिए जामुन को धोना चाहिए और छलनी से गुजारना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी से ढक दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाला जाता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जैम को 2-3 बार उबालें। तैयार उपचार को निष्फल जार में वितरित करें।

रास्पबेरी प्यूरी

रास्पबेरी प्यूरी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इसका पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम जामुन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी.

रसभरी को छलनी से छानकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। परिणामी विनम्रता मेज पर परोसी जाती है। तैयार समय - 15 मिनट.

गाढ़ा रास्पबेरी जैम

लंबे समय तक उबालने से गाढ़ा जैम प्राप्त होता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जामुन;
• 1 किलो चीनी.

रसभरी को धोकर एक सामान्य कंटेनर में डाला जाता है। इसके ऊपर चीनी डालें। सामग्री को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर जैम को ठंडा करके दोबारा उबाला जाता है। मिठाई को जार में वितरित किया जाता है।

अन्य रास्पबेरी मिठाइयाँ

रास्पबेरी जेली

रास्पबेरी जेली - स्वादिष्टके लिए बच्चों की पार्टी. जल्दी और विशेष कौशल के बिना तैयारी करता है।

तैयार करना:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 300 ग्राम चीनी.

रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। बेरी को रस बनने तक इसी रूप में छोड़ देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। गूदे को फेंक दिया जाता है, और गाढ़ा रसबैंकों के बीच वितरित किया गया।

रास्पबेरी मुरब्बा एक जार से तैयार किया गया एक स्वास्थ्यवर्धक उपचार है। तैयार हो रहे मीठा उत्पादजेली के समान, एकमात्र अंतर लंबे समय तक उबलने का है।

1. जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. परिणामी रस को पूरी तरह गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
3. फिर इसे कांच के जार में वितरित किया जाता है।

रास्पबेरी सॉस और सिरका

रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी सॉस मांस और के लिए उपयुक्त है मछली के व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम रसभरी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिलीलीटर सिरका (अधिमानतः सेब साइडर सिरका);
• 40 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• तुलसी की कुछ टहनियाँ;
• धनिया;
• कारनेशन;
• 40 ग्राम आलू स्टार्च।

जामुन को ब्लेंडर से फेंटा जाता है और बीज निकालने के लिए छलनी से गुजारा जाता है। फिर इसमें वाइन, सिरका और तुलसी मिलायी जाती है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, स्टार्च को पानी में घोल दिया जाता है और सावधानी से डाला जाता है बेरी सिरप. सामान्य कंटेनर में तुलसी, धनिया और लौंग मिलाये जाते हैं। सभी चीज़ों को फिर से 7 मिनट तक उबालें और जार में वितरित करें।

रास्पबेरी सिरप

रास्पबेरी सिरप बहुत सरलता से तैयार किया जाता है; ऐसा करने के लिए, जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, रस छोड़ दिया जाता है और गूदा निकाल दिया जाता है। उसी समय, पानी में उबाल लाया जाता है, जिसमें चीनी मिलाई जाती है। चाशनीरास्पबेरी के रस के साथ मिलाकर धीमी आंच पर उबालें और जार में डालें। बेरी और पानी हमेशा 1:1 के अनुपात में लिया जाता है, लगभग 300 मिलीलीटर पानी पर्याप्त होता है।

रास्पबेरी सिरका

रास्पबेरी सिरका सलाद के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त है। तैयार करना:

• 600 ग्राम जामुन;
• 400 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• चीनी।

रसभरी को धोकर एक जार में रखा जाता है, ऊपर से तैयार सिरका डाला जाता है और चीनी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर भेज दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद सिरके का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

रसभरी के साथ मादक पेय

रास्पबेरी लिकर - बढ़िया मादक पेय के शौकीनों के लिए। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम फल;
• 500 मिलीलीटर वोदका;
• 200-300 ग्राम चीनी।

वोदका को एक जार में डाला जाता है और चीनी से भर दिया जाता है। बची हुई सारी जगह जामुन से भर जाएगी। जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। 14 दिनों के बाद शराब को छानकर पीया जाता है।

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

रास्पबेरी लिकर - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी एल्कोहल युक्त पेय. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जामुन;
• 500 मिलीलीटर वोदका या मूनशाइन;
• 300 ग्राम चीनी.

जामुन को एक जार में डाला जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है, फिर इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और 14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को हर 2 दिन में हिलाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, वोदका को जार में डाला जाता है, और लिकर को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है और लगभग 25-30% पानी से पतला किया जाता है।

उपचार के लिए रसभरी

औषधीय टिंचर

शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने के लिए पके हुए जामुन पर आधारित औषधीय टिंचर। तैयार करना:

• 4 किलो जामुन;
• 1 लीटर वोदका या अल्कोहल (40-70% ताकत);
• 300 मिली पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

रसभरी को एक बोतल में रखा जाता है और शराब से भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 2 दिनों के लिए सूखी, गर्म जगह पर रख दिया जाता है। फिर शराब को निकाल दिया जाता है और चीनी और पानी से एक मीठा सिरप बनाया जाता है। इसे शराब के साथ मिलाकर बोतलबंद किया जाना चाहिए। कई हफ्तों के लिए छोड़ दें.

रास्पबेरी काढ़ा

रास्पबेरी काढ़े का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और सर्दी को खत्म करने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, बस फलों में पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। परिणामी पेय को चाय के रूप में लिया जाता है।

रास्पबेरी वास्तव में एक अनोखी बेरी है। वह अलग है अविश्वसनीय गुण. इसका उपयोग कई रोगों के विकास में उपयोगी है। सर्दियों के लिए फलों की उचित कटाई आपको आनंद लेने का मौका देती है अनोखा स्वादऔर शरीर को और भी मजबूत बनाते हैं।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी करती है, और निश्चित रूप से, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। कप के बिना लंबी सर्दियों की शाम की कल्पना करना कठिन है सुगंधित चायरास्पबेरी जैम के साथ... इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया काफी परेशानी भरा काम है, गर्मियों में मैं कई जार बनाने की कोशिश करता हूं रास्पबेरी जाम, और कम से कम सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज कर दें।

इसके अलावा, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि रास्पबेरी की ऐसी किस्में हैं जो सितंबर में फसल पैदा करती हैं - खासकर उन लोगों के लिए जो गर्मियों में समुद्र में छुट्टियां मनाते थे और उनके पास फसल तैयार करने का समय नहीं था। स्वादिष्ट तैयारीरसभरी से.

तो, आप सर्दियों के लिए रसभरी से क्या पका सकते हैं? जैम, जैम, जेली, कॉन्फिचर, कॉम्पोट, फ्रीज रास्पबेरी, और यह बहुत दूर है पूरी सूचीसभी प्रकार की रास्पबेरी तैयारियाँ।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में रास्पबेरी की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों को लाता हूं, जिनका उपयोग मैं कई वर्षों से कर रहा हूं। हर साल मेरे व्यंजनों का संग्रह नए व्यंजनों से भर जाएगा। दिलचस्प व्यंजन. हमेशा की तरह, मैं आपसे रास्पबेरी तैयारियों के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को टिप्पणियों और सोशल नेटवर्क पर साझा करने के लिए कहता हूं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट

प्रिय दोस्तों, मैं आपको बताना चाहता हूं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को कैसे सील किया जाए। आमतौर पर ऐसा ही होता है स्वादिष्ट कॉम्पोटइस तरह, मैं अंदर बंद हो गया तीन लीटर जार- छोटी मात्रा बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, खासकर जब बच्चों वाले दोस्त मिलने आते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

संतरे के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

वैन को पसंद है असामान्य रिक्त स्थानसर्दियों के लिए रसभरी से? क्या होगा यदि हम सामान्य स्वाद को थोड़ा पतला कर दें और असामान्य रास्पबेरी जैम बना लें संतरे का रस? यह बहुत अच्छा बनेगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ! खट्टे स्वाद और रसभरी की मादक सुगंध इस जैम के स्वाद को बिल्कुल जादुई बना देती है! क्या मैंने तुम्हें आश्वस्त किया है? तो आइये देखते हैं रेसिपी.

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी की एक असामान्य तैयारी तैयार करें। यह रास्पबेरी जाम, और कॉन्यैक के साथ भी। शराब को अपने ऊपर हावी न होने दें - वास्तव में, आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी। एक बड़ी संख्या की, और सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम में ही यह स्पष्ट रूप से महसूस नहीं किया जाएगा। बल्कि, आप किसी प्रकार का सुखद स्वाद पकड़ने में सक्षम होंगे - यही प्रभाव होगा उत्तम पेय. यह नुस्खा रास्पबेरी जैम को काफी गाढ़ा बनाता है, इसलिए इसका उपयोग बेकिंग में या सुबह के टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। फोटो के साथ रेसिपी.

नीचे दी गई रास्पबेरी जैम रेसिपी मेरी पेंट्री में एक वास्तविक जीवनरक्षक है। हां, हां, नुस्खा में बड़ी मात्रा में चीनी के कारण, यह जैम कमरे के तापमान पर, अपार्टमेंट में पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। ...

रास्पबेरी जैम "रेड हनी": मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार

यह रास्पबेरी जैम भरने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है शॉर्टब्रेड पाई, या सिर्फ ब्रेड या कुकीज़ पर फैलाएं। चीनी की मात्रा आपको मौके पर ही मार देती है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं, तो मैं आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं। लेकिन जोड़ने के कारण जाम चिपचिपा नहीं बनता है साइट्रिक एसिड. …

अदरक और संतरे के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

इस बार हम बात करेंगे असामान्य जामरसभरी से - अदरक और संतरे के साथ। हाँ, हाँ, यह बिल्कुल सामग्री का सेट है जो आपको सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की मेरी रेसिपी में मिलेगा। और अगर आप अदरक के प्रति अनुकूल दृष्टिकोण रखते हैं और खट्टे फलों के बिल्कुल भी खिलाफ नहीं हैं, तो आपको यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। अदरक के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं, देखें।

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट

व्यंजन विधि रास्पबेरी कॉम्पोटजटिल नहीं है, और उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अभी-अभी डिब्बाबंदी शुरू कर रही हैं। ...

क्लासिक रास्पबेरी जैम जो कार्लसन को पसंद था

मैं निश्चित रूप से सर्दियों के लिए साधारण रास्पबेरी जैम तैयार करती हूँ, क्लासिक नुस्खाताकि सर्दी-जुकाम की स्थिति में आपके पास हमेशा घर में बनी मीठी दवा मौजूद रहे। जैम की रेसिपी चरण दर चरण फ़ोटो .

बीज रहित रास्पबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सर्दियों में, मैं इस जैम का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए और डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में भी करता हूं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

वोदका के साथ पकाए बिना "नशे में" रास्पबेरी जैम

यह रास्पबेरी जैम काफी असामान्य है। यहयह बहुत सुंदर, चमकीला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला - लगभग वैसा ही ताजी बेरियाँरास्पबेरी नुस्खा देखो

रास्पबेरी जाम- हमारे देश के लिए एक पारंपरिक व्यंजन। यदि हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो रास्पबेरी जैम योग्य रूप से सबसे उपयोगी का दर्जा रखता है। इसके बारे में हम सभी बचपन से जानते हैं। कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए इस औषधीय व्यंजन की यथासंभव बड़ी आपूर्ति करने का प्रयास करती है। हर कोई जानता है कि रास्पबेरी जैम न केवल मदद करता है जुकाम, लेकिन इसे एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी माना जाता है।

रास्पबेरी जैम में प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है, जो अधिकांश ज्वरनाशक और सूजन-रोधी दवाओं का आधार है। यदि आप एस्पिरिन की जगह रास्पबेरी जैम का उपयोग करते हैं, तो आप पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से बच सकते हैं।

विटामिन पीपी, ए, ई, बी2 जीवन शक्ति को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और एक स्वस्थ रंग सुनिश्चित करते हैं। इस प्रकार, जाम व्यक्ति को अपनी जवानी बढ़ाने में मदद करता है।

इस जैम में आयरन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रास्पबेरी जैम में बड़ी मात्रा में तांबा होता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह तांबा ही है जो अधिकांश अवसादरोधी दवाओं में पाया जाता है। इस कारण से, जो लोग अवसाद से पीड़ित हैं और तनावपूर्ण स्थितियों में हैं, उन्हें अपने आहार में इसे शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। स्वादिष्ट औषधि- रास्पबेरी जाम। वैसे, तांबा बालों को गहरा रंग देता है। और यह आपकी जीवन शक्ति को बढ़ाने का एक और बड़ा कारण है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऐसे जामुन चुनने चाहिए जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों। सबसे उपयुक्त मध्यम आकार और गहरे रंग के जामुन हैं। ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और सुंदर जाम.

रास्पबेरी जैम - व्यंजन तैयार करना

एक समय की बात है, हमारी दादी-नानी तांबे के बड़े बर्तनों में जैम पकाती थीं। लेकिन आज हम जानते हैं कि तांबे के बर्तन इस काम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। मुद्दा यह भी नहीं है कि कॉपर ऑक्साइड जाम में मिल सकता है। रसभरी एक मीठी बेरी है, और खट्टी बेरी पकाने पर ऑक्साइड बनते हैं। अभी न्यूनतम राशिकॉपर आयन एस्कॉर्बिक एसिड का टूटना सुनिश्चित करते हैं। इसका मतलब है कि ऐसे जाम में कोई विटामिन नहीं होगा।

यदि, तांबे के बेसिन के अलावा, कोई अन्य उपयुक्त बर्तन नहीं मिलता है, तो आपको कॉपर ऑक्साइड की उपस्थिति के लिए इसकी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इसे किसी अपघर्षक पदार्थ से क्षेत्र को रगड़कर निकाला जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेत। बेसिन को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है, फिर उसे अच्छी तरह सुखा लें। अब आप जैम बना सकते हैं.

हालाँकि, यह एक समझौता विकल्प है जो समस्या को पूरी तरह से हल नहीं करता है। एल्युमीनियम बेसिन भी जैम के लिए उपयुक्त नहीं है अम्लता में वृद्धिजैम का एल्यूमीनियम की सतह पर स्थित ऑक्साइड फिल्म पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। एल्युमिनियम वाला जैम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। आप प्रयोग करके समस्या का समाधान कर सकते हैं तामचीनी व्यंजन. हालाँकि, इसका उपयोग करते समय, इनेमल को टूटने से बचाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।

एक अच्छे स्टेनलेस स्टील बेसिन का स्टॉक करना बेहतर है - रास्पबेरी जैम बनाने के लिए यह आदर्श बर्तन है। जबकि जैम अभी तक पका नहीं है, जार और ढक्कन तैयार करने का समय आ गया है। अच्छी तरह से धोए गए जार को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए। आप अन्य नसबंदी विधियों का भी उपयोग कर सकते हैं। ढक्कनों को उबालना ही सर्वोत्तम है।

तो अब पूरी तरह से तैयार जार, निष्फल ढक्कन से ढके हुए, रास्पबेरी जैम के पहुंचने का इंतजार कर रहे हैं आवश्यक शर्त.

रास्पबेरी जैम - जामुन तैयार करना

ताजा रसभरी को छांटने की जरूरत है। कच्चे और अधिक पके जामुन, साथ ही डंठल वाले बाह्यदल को हटा देना चाहिए। छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और धीरे-धीरे उन्हें पानी में डुबो दें। रसभरी को बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह बहुत खतरनाक है कोमल बेरी, और यह आकार खो सकता है। पानी से जामुन निकालने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए। इसके बाद रसभरी को सावधानी से तैयार बाउल में डालें।

कृपया ध्यान दें कि रसभरी छोटे सफेद कीड़ों से संक्रमित हो सकती है। ये रास्पबेरी बीटल के लार्वा हैं। ऐसे जामुनों का पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए नमकीन घोल. ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक लें। इस घोल में जामुन को लगभग दस मिनट के लिए रखें। लार्वा को सतह पर तैरना चाहिए। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा देना चाहिए। उपचारित रसभरी को साफ पानी से दो बार धोएं।

रास्पबेरी जैम - नुस्खा 1

रसभरी के लिए, स्ट्रॉबेरी की तरह, "पांच मिनट" नामक एक नुस्खा भी है। इस जैम की खूबी यह है कि जामुन का मामूली ताप उपचार सैलिसिलिक और के बेहतर संरक्षण की अनुमति देता है फोलिक एसिड, पोटेशियम, तांबा, लौह और विटामिन बी और सी।
तो, नुस्खा द्वारा आवश्यक अनुपात: 1 किलो चीनी के लिए 1 किलो रसभरी होनी चाहिए। चीनी के साथ छिड़के हुए रसभरी को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान बनने वाले सभी रस को छानकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। परिणाम सिरप है. आपको इसमें जामुन डालना चाहिए, फिर जैम को धीमी आंच पर उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक उबालें। यह जाम इसे बरकरार रखेगा लाभकारी विशेषताएंवर्ष।

रास्पबेरी जैम - नुस्खा 2

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करते समय खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको प्रति किलोग्राम रसभरी में 1.5 चीनी का उपयोग करना चाहिए। जामुन को उस कंटेनर में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा, उन्हें चीनी से ढक दें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर जैम को उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम तैयार है.

रास्पबेरी जैम - नुस्खा 3

इस जैम को पकाते समय, जामुन अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे, लेकिन यह सरल और स्वादिष्ट होंगे। एक किलोग्राम रसभरी में 200 मिली पानी भरना चाहिए। फिर 3 मिनट तक उबालें. बिना ठंडा किये हुए द्रव्यमान को छलनी से छान लें, 400 ग्राम चीनी डालें और फिर से उबाल लें। लगभग सब कुछ। हालाँकि, जब जैम पहले से ही जार में डाल दिया गया है, तो इसे 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होगी। और उसके बाद ही इसे रोल करें।

रास्पबेरी जैम - रेसिपी 4

और बुल्गारिया में, रास्पबेरी जैम को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। तैयार बेसिन में दो किलोग्राम चीनी डालनी चाहिए। फिर इसमें एक किलोग्राम रसभरी डालें और 4 कप पानी डालें। इसके बाद, जैम को तब तक पकाएं पूरी तैयारीएक ही बार में। खाना पकाने के लिए कम आंच का चयन करें। लेकिन आपको अभी भी समय-समय पर जाम को गर्मी से हटाने की जरूरत है गोलाकार गति मेंसावधानी से मिलाएं. जब खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो आप 2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। सभी।

रास्पबेरी जैम की तैयारी की जांच तश्तरी पर एक बूंद गिराकर की जाती है: यदि चाशनी नहीं फैली है, तो जैम पहले से ही तैयार है।
यदि आप एक बार में 2 किलोग्राम से अधिक रसभरी नहीं पकाएंगे तो जैम सुगंधित होगा और जल्दी पक जाएगा।

यदि आप पानी की जगह लाल किशमिश का रस डालते हैं तो यह जैम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। वैसे, जैम का यह संस्करण कभी भी मीठा नहीं होगा। यह जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन चिपचिपा नहीं होगा।

जार में जैम का स्तर गर्दन से 5 मिलीमीटर नीचे होना चाहिए।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

"स्वीट लाइफ" श्रृंखला का अगला लेख सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम है। सबसे अच्छा और सरल व्यंजनइस अद्भुत बेरी को तैयार करने के लिए सुखद स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध.

इडा द्वीप को रसभरी की प्रसिद्ध मातृभूमि माना जाता है, और लाल रंग रक्त की बूंदों का रंग है, जिसे प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा ने इकट्ठा करते समय झाड़ियों की शाखाओं पर खुजलाते हुए गिरा दिया था। मीठी बेरस्वयं ज़ीउस के लिए.

तो चलो शुरू हो जाओ।

साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

के लिए यह नुस्खाहम 1 किलोग्राम रसभरी और 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।

एकत्रित रसभरी को छाँट लें, पत्तियाँ और तने हटा दें। चूँकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन तोड़ता हूँ, इसलिए मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अधिक पानी इसे पानीदार बना देता है और जैम पतला हो जाता है। हम अपनी रेसिपी में बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं करते हैं।

हम खाना पकाने के लिए एक चौड़ा कटोरा लेते हैं और उसमें जामुन को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। सबसे पहले रसभरी की एक परत, चीनी की भी उतनी ही परत। इसके बाद, फिर से एक रास्पबेरी परत, उसके ऊपर चीनी। यह परत-दर-परत डालना आपको हिलाए बिना चीनी को जामुन के बीच समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।

जलने से बचाने के लिए जैम बनाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग न करें।

बेसिन को धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। सुबह हम जांच करते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि मीठे और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को ठीक से कैसे पकाया जाए।

इस रेसिपी को बनाने के दो तरीके हैं.

1 रास्ता-चाशनी को वांछित मोटाई तक उबालें. जामुन के ऊपर डालें, सब कुछ उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

2 रास्ते- पुन: प्रयोज्य, अल्पकालिक खाना पकाने का उपयोग करें। अब हम ये करेंगे.

आप दोनों तरीकों को आज़मा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको साबुत जामुन के साथ गाढ़ा जैम मिलेगा, जो पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत रहेगा।

बेसिन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब सामग्री उबल जाएगी, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक आंच से उतार लें। किनारों से सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। आप बस घूर्णी आंदोलनों के साथ अपने श्रोणि को हिला सकते हैं।

ठंडा किया हुआ जैम वापस आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, झाग बनता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोम में सबसे स्वादिष्ट है? क्या आपको ऐसा नहीं लगता?

हम खाना पकाने के इस चक्र को 3 बार दोहराते हैं - उबाल लें, उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

पर आखिरी खाना पकानापकने तक उबालें। यह सुंदर गहरे बरगंडी रंग का हो जाता है और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम जामुन को बरकरार रखने में कामयाब रहे।

हम बहुत सरलता से तैयारी की जाँच करते हैं। एक चपटी प्लेट पर एक चम्मच गर्म चाशनी डालें और उसे चम्मच से चारों ओर घुमाएँ। यदि नाली बनी रहती है और सख्त हो जाती है, तो मीठा व्यंजन तैयार है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।

देखो साबुत जामुन के साथ यह कितना सुंदर, सुगंधित, गाढ़ा है!

जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। हम आपकी पसंद के अनुसार स्टरलाइज़ करते हैं। जार में गर्दन तक उबलता पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और पलट दें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें।

जैसे ही यह ठंडा होता है रास्पबेरी का इलाजगाढ़ा हो जाता है.

कितना सुगंधित, स्वादिष्ट और मोटी रास्पबेरीहमें यह सर्दियों के लिए मिला!

बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण-दर-चरण तैयारी:

हम पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं। पत्तियां और डंठल हटा दें.

चीनी डालें। और यहां कई बारीकियां हैं: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हराया जा सकता है। मैं जामुन को साबूत छोड़ना पसंद करता हूँ। ऐसा करने के लिए रसभरी को 6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको उन्हें सावधानी से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और हम कोशिश करते हैं कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि यहां तक ​​कि फ्रीजरजाम ज्यादा नहीं जमता. सिरप चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है, एक मजबूत, सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ रूबी रंग का हो जाता है। और हम इसे सर्दी की रोकथाम या इलाज के लिए बचाकर रखेंगे।

विकल्प 2। जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए गाढ़ा जाम

रास्पबेरी जैम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट

कई गृहिणियां पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके रसभरी पकाना पसंद करती हैं क्योंकि यह जल्दी पक जाती है। केवल इस मामले में आपको इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने का प्रबंधन करने की आवश्यकता है, और जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।

आज हम कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पांच मिनट तक पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं; इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

हम रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपको इसमें कीड़े दिखाई देते हैं, तो जामुन को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) के साथ डालें। जब जीवित प्राणी सतह पर तैरने लगें, तो जामुन को सूखा दें नमक का पानी, और इसे अच्छे से धो लें। एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें और सूखने दें।

फिर हम इसे उस बेसिन में रख देंगे जिसमें हम खाना पकाएंगे।

मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को मैश कर लें।

चीनी डालें, समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए धीरे से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सुबह फिर से अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रख दें।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आंच डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबालने के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें।

जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। गर्म जैम को सीधे गर्दन तक डालें और कस कर बंद कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

• रसभरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अपने ही रस में गाढ़ा जैम बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रसभरी बरकरार रहती है प्राकृतिक स्वाद, पतला रास्पबेरी स्वादऔर एक असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग।

हम जामुन धोते हैं, सुखाते हैं, चीनी मिलाते हैं।

कई घंटों तक छोड़ दें रसभरी का जूसचीनी को पूरी तरह से संतृप्त नहीं करेगा।

हिलाएँ और सबसे कम आँच पर रखें। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक उबलने न दें।

जैसे ही जैम उबल जाए, तुरंत आंच से उतार लें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। इससे हम अपनी आवश्यक रास्पबेरी विनम्रता की मोटाई प्राप्त कर लेंगे।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

इस लेख में मैंने सरल व्यंजनों को एकत्रित करने का प्रयास किया है मोटा मुरब्बारसभरी से. साथ विस्तृत विवरणऔर कैसे पकाना है और कितना, इसे कैसे गाढ़ा करना है, इसे सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित करना है, इसकी तस्वीरें।

कोमल और सुगंधित रसभरी सर्दियों में भी गर्मियों की खुशी का एक टुकड़ा दे सकती है। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनसे आप अपने घर को खुश कर सकते हैं - बिना पकाए सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करना: चीनी के साथ, पांच मिनट का जैम, कॉन्फिचर, करंट जूस में रसभरी, शर्मीली शरमाती जेली, मीठी सुगंधित सिरप, कोमल बेबी प्यूरी. वास्तविक रसोइयों की कल्पना की कोई सीमा नहीं होती, और उनमें से कुछ के पास सीखने के लिए बहुत कुछ होता है।

रसभरी को ठीक से कैसे चुनें और तैयार करें

स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट, रसभरी गृहिणियों को पूरे गर्मियों में सर्दियों की तैयारी करने का अवसर देती है। हालाँकि, जैम, जेली या कॉम्पोट को उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जामुन को झाड़ी से ठीक से इकट्ठा किया जाना चाहिए और तैयार किया जाना चाहिए।

कटाई के लिए जामुन साफ ​​और साबुत हों तो बेहतर है।

अधिकांश सही समयसंग्रह के लिए मौसम शुष्क और धूप वाला है, क्योंकि बारिश नाजुक सुंदरता को पानीदार और अनाकर्षक बना देती है। इसी कारण से, इसे शायद ही कभी धोया जाता है, खासकर यदि इसे आपके बगीचे में एकत्र किया गया हो। केवल यदि कीड़ों की उपस्थिति का संदेह हो, तो जामुन को थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी (1 लीटर पानी + 20 ग्राम नमक) से भर दिया जाता है ताकि बिन बुलाए मेहमान सतह पर तैरने लगें। जामुन का प्रसंस्करण तुरंत शुरू करना बेहतर है, इसमें बेरी महसूस की गई चेरी के समान है, जो रेफ्रिजरेटर में भी काफी जल्दी खराब होने लगती है। अनुपातों में गलती न करने के लिए, यह याद रखना उपयोगी होगा - एक में लीटर जारलगभग 600 ग्राम रसभरी में फिट बैठता है।

लंबे समय तक प्रसंस्करण के दौरान रसभरी के लाभकारी घटकों को गायब होने से बचाने के लिए, इसकी अवधि को न्यूनतम तक कम किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट उदाहरण पांच मिनट का, बेहद स्वादिष्ट और ज़्यादा न पका हुआ रास्पबेरी जैम है, जिसे तैयार करना बेहद आसान है। न्यूनतम प्रसंस्करण आपको नाजुक जामुनों को बरकरार और आकर्षक बनाए रखने की अनुमति देता है।

विभिन्न गृहिणियों के व्यंजनों में अंतर शामिल हैं: अलग-अलग मात्राजैम के लिए आवश्यक चीनी - कुछ लोग 1:1 के अनुपात को पसंद करते हैं, अन्य प्रति 1 किलोग्राम रसभरी में केवल आधा किलोग्राम चीनी डालते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि तैयार उत्पाद को ठंड में संग्रहीत किया जाता है, जबकि अन्य 1.5 किलोग्राम चीनी भी नहीं छोड़ते हैं, लेकिन स्वादिष्टता के विश्वसनीय संरक्षण में विश्वास रखते हैं। हालाँकि, पाँच मिनट का जैम तैयार करने का सिद्धांत रसभरी, करंट और अन्य जामुन दोनों के लिए लगभग समान है:

पांच मिनट के रास्पबेरी जैम की रेसिपी आपको इसमें अधिकतम विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देती है

1. साफ और छांटे गए रसभरी को सावधानी से एक तामचीनी या तांबे के कंटेनर (विशाल और चौड़े तल वाले) में रखा जाता है।
2. चुने हुए अनुपात के आधार पर रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जारी रस को जामुन को ढक देना चाहिए।
3. भविष्य के जैम के कटोरे को आग पर रखकर, आपको इसे थोड़ा हिलाते हुए उबालना होगा और फिर 5-7 मिनट तक पकाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खाना पकाने के दौरान, आप मीठे झाग का आनंद ले सकते हैं जिसे सतह से हटाने की आवश्यकता होती है।
4. अच्छी तरह से धोए गए जार को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर चीनी की मात्रा न्यूनतम हो। ढक्कनों के प्रसंस्करण के बारे में मत भूलना।
5. गर्म व्यंजन को सावधानी से जार में रखें ताकि सामग्री बहुत ऊपर तक पहुंच जाए, और तुरंत लुढ़क जाए। पांच मिनट का जैम तैयार है, अब आप इसे भंडारण के लिए सुविधाजनक जगह पर रख सकते हैं और आनंद ले सकते हैं एक उत्तम व्यंजनसर्दियों में।

चीनी के साथ रसभरी

कई गृहिणियां इसके बिना काम करना पसंद करती हैं उष्मा उपचार, और रसभरी को बस चीनी के साथ मिलाया जाता है - सर्दियों के लिए यह तैयारी जामुन के सभी अद्वितीय लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करती है। इस विधि में पांच मिनट का जैम बनाने से भी कम समय लगता है और यह बिल्कुल सुलभ है। अनुभवी गृहिणियों के लिए. हालाँकि, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए रसभरी को विश्वसनीय रूप से संरक्षित करने के लिए, तैयारी वाले जार को निष्फल करना होगा या उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का चयन करना होगा।

आमतौर पर चीनी को 1:1 के अनुपात में तैयार करने में मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए रसभरी और चीनी तैयार करने की कई रेसिपी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

विधि एक:

• मजबूत और सूखे जामुनों को तैयार जार में पंक्तियों में रखा जाता है। प्रत्येक नई परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है, और इसे अलग-अलग जामुनों के बीच लाने के लिए व्यंजन को थोड़ा हिलाया जाता है;
• रसभरी के जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है - लीटर कंटेनर के लिए 25 मिनट, आधा लीटर कंटेनर के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

चीनी जामुन के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

विधि दो:

• रास्पबेरी जामुन को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है;
• फिर जामुन को कुचल दिया जाता है और अच्छी तरह से, लेकिन सावधानी से, चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• जो कुछ बचा है वह रसभरी को निष्फल जार में रखना है, उन्हें चीनी की एक सेंटीमीटर परत के साथ कवर करना है, और उन्हें परिवार के तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत करना है।

प्राप्त अद्भुत जामसुगंधित और से कोमल रसभरी, जिसकी तैयारी के लिए खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, इस दौरान अविस्मरणीय आनंद देगा पारिवारिक चाय पार्टीऔर आपको अप्रिय सर्दी के बिना सर्दी से गुज़रने में मदद मिलेगी।

अनन्य! साबूत और सूखी रसभरी को एक कंटेनर में रखें, शहद डालें और फ्रीजर में रखें। स्वाद अनोखा है!

कॉन्फिचर - नुस्खा पहले

असामान्य रूप से जल्दी और सामान्य खाना पकाने के बिना, चीनी के साथ रसभरी से सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया रंगीन कॉन्फिचर, आपके नाश्ते में सुखद विविधता लाएगा और ढेर सारा आनंद लाएगा। यह नहीं कहा जा सकता कि प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयारी बहुत सरल है, हालाँकि केवल एक चरण ही कुछ जटिलता का कारण बनता है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए सभी प्रयासों के भुगतान से अधिक प्राप्त हुआ, और रंगीन कन्फ़िटर अपने त्रुटिहीन नाजुक स्वाद से प्रसन्न होता है।

यदि आप सभी रसभरी के बीज हटा दें तो आपको सबसे नाजुक कन्फेक्शनरी प्राप्त होगी।

सबसे कठिन काम है छुटकारा पाना छोटे बीजरसभरी, जिसे छलनी और मूसल का उपयोग करके बनाया जा सकता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आपको प्रत्येक किलोग्राम मीठे जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है, ढक्कन से ढकना है और कुछ समय के लिए ठंडे स्थान पर रखना है - सुगंधित और स्वस्थ कन्फिचरतैयार।

कॉन्फिचर - दूसरा नुस्खा

तैयार करना सुगंधित विनम्रताआप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं, खाना पकाकर। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• ताजा रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 1 एल।

यदि आप कॉन्फिचर तैयार करने और उबालने में थोड़ा अधिक समय लगाते हैं, तो रसभरी को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है

रसभरी को एक उपयुक्त चौड़े तले वाले कंटेनर में मैश करें, ध्यान से गर्म पानी डालें और उबलने के समय से लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से कई अतिरिक्त चीनी डालें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। गर्म कन्फिचर को साफ और गर्म तैयार जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। सारी सर्दियों में इसकी सुखद सुगंध आती है नाज़ुक स्वादधूप भरी गर्मी के समान होगा।

रास्पबेरी सिरप

सर्दियों में रास्पबेरी सिरप के बिना काम करना असंभव है! यह हर जगह आवश्यक है - गुलाबी पेनकेक्स के लिए, जन्मदिन का केक, उत्तम पेय, आइसक्रीम की सजावट के रूप में। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

विधि एक

• रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 4 कप;
• पानी - 8 गिलास.

रास्पबेरी सिरप एक अद्भुत मिठाई और एक ही समय में विटामिन का स्रोत होगा।

साफ और छाँटे हुए रसभरी को एक सॉस पैन में रखें, डालें सही मात्रापानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते और चलाते हुए पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से जामुन निकालें, चीनी डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। तैयार सिरप को बोतलों या जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

विधि दो

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• नींबू - 10 ग्राम

जामुन को मोर्टार या ब्लेंडर से पीस लें, आधा लीटर पानी डालें और सुबह तक छोड़ दें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं और छान लें, चीनी और नींबू मिलाएं और फिर से इसे एक दिन के लिए अपने ध्यान से हटा दें। अगले दिन, चाशनी को एक या दो मिनट तक उबालें, फिर साफ, गर्म बोतलों में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सूखे रसभरी

सूखे रसभरी को चाय, बेक किए गए सामान, कॉम्पोट और डेसर्ट में मिलाया जा सकता है

यदि आपके पास समय की बेहद कमी है, लेकिन फसल सफल रही है, तो आप इसे आसानी से सुखा सकते हैं और अपने परिवार को पूरे कीचड़ और ठंढे मौसम के लिए विटामिन प्रदान कर सकते हैं। एक अनिवार्य शर्त यह है कि जामुन को जितना संभव हो उतना घना और थोड़ा कच्चा भी चुना जाना चाहिए। आप रास्पबेरी को कुशलतापूर्वक और जल्दी से ओवन में सुखा सकते हैं - 50 डिग्री के तापमान पर दो घंटे, और फिर साठ डिग्री पर पंद्रह मिनट। ठंडा होने पर इसे बक्सों या जार में भरकर ठंडी और हमेशा सूखी जगह पर रखा जाता है। चाय के साथ सूखे रसभरीसुगंधित होता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।

सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको सुगंधित बेरी को छोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं साल भर. कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम खाना पकाने में बहुत मददगार होते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर अपने आप में अच्छे हैं। रसभरी न केवल एक मीठा और सुखद व्यंजन है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी भी है। संरक्षण की विधि चुनते समय, आपको इसे याद रखना होगा और विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों की थोड़ी सी भी हानि को कम करना होगा। और जब मौसम आता है, तो परिवार के लिए विटामिन चेरी जैम के कुछ जार बचाना न भूलें।

रसभरी को बिना पकाए भंडारण करने का रहस्य: वीडियो

सारी सर्दियों में रसभरी चुनना और भंडारण करना: फोटो