सर्दियों की तैयारी के लिए कोरियाई व्यंजन। गाजर और कोरियाई मसाला के साथ कोरियाई शीतकालीन स्क्वैश - फ़ोटो और वीडियो के साथ नुस्खा

मूल स्वादसर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी तैयार की है, जो जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके एक अद्भुत व्यंजन है। इन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नौसिखिया गृहिणी भी यह व्यंजन बना सकती है।

झटपट कोरियाई तोरी

सामग्री:

• तोरी का किलोग्राम;
• 3 प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 10 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुली और छिली हुई तोरी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें (एक चाकू का उपयोग करें, स्ट्रिप्स सबसे पतली होंगी), और प्याज को पतले छल्ले में काटें।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। कोरियाई शैली की तोरी वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए रखें। तोरी और प्याज पारदर्शी हो जाने चाहिए।
3. जब वे पक रहे हों, डिल को काट लें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। जैसे ही तोरी और प्याज पारदर्शी हो जाएं, पैन में डिल और लहसुन डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4. फिर पैन को गर्मी से हटा दें, सामग्री को जार में डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर तुरंत उन्हें रोल करें। सर्दियों के लिए त्वरित कोरियाई शैली की तोरी तैयार है। जो कुछ बचा है उसे सर्दी शुरू होने से पहले ठंडा करके किसी ठंडी जगह पर रख देना है।

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

उत्पाद:

• 3 किलोग्राम तोरी;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• 0.5 किलोग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक;
• एक गिलास चीनी और मक्खन;
• 150 मिली 9% सिरका;
• 1 चम्मच। कोरियाई में गाजर के लिए मसाला।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

सब कुछ बहुत सरल है. सबसे खास बात यह है कि कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए आपको एक कद्दूकस की जरूरत पड़ेगी. सलाद के लिए आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी। तोरी को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। इसे कद्दूकस कर लें.
गाजर को भी अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए। और उसी कद्दूकस पर कद्दूकस भी कर लीजिए.

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये, हो सके तो मेरे से भी पतला।
हम सब कुछ एक गहरे सॉस पैन या तामचीनी बेसिन में एक साथ मिलाते हैं। चीनी, नमक, कोरियाई मसाला, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

सलाद को अच्छी तरह मिला लें. चलिए थोड़ी देर खड़े रहते हैं. सलाद को साफ, तैयार जार में रखें और बचा हुआ मैरिनेड भरें। 10-15 मिनट (आधा लीटर जार) के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। और हम उन्हें निष्फल बनाकर रोल करते हैं।

कोरियाई मसालेदार तोरी

सामग्री:

• 4 मध्यम आकार की तोरी;
• 3 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 पीली और 1 लाल शिमला मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच तिल का तेल, सोया सॉस और दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच तिल के बीज;
• 1⁄2 कप वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 चम्मच 70% सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:
तोरी को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये, हल्का नमक डालिये और कुछ घंटों के लिये प्रेस में रख दीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और हल्का सा भूनें, गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें, काली मिर्च को पतला काट लें। तोरी से रस निकालें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।

अच्छी तरह से मलाएं सब्जी मिश्रण, जोड़ना एसीटिक अम्लऔर अन्य सभी सामग्री, फिर से मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• मैरिनेड के लिए: एक गिलास चीनी, वनस्पति तेल और टेबल सिरका;
• धनिया, बारीक पिसी हुई काली मिर्च - इच्छानुसार।

अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए कोरियाई तोरी:

तोरी और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मैरिनेड के लिए, मिलाएँ दानेदार चीनीटेबल सिरका और तेल के साथ, काली मिर्च और धनिया डालें।

इस मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में रखें, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर सलाद के जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर;
• कोरियाई सूखे गाजर का मसाला - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• डिल साग - वैकल्पिक।

तैयारी: 1 घंटा. तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट

तैयारी:
सब्जियों को धोएं और छीलें। फिर कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए तैयार किए गए कद्दूकस पर तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें।

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बीज वाली मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज को पतले आधे छल्ले या स्लाइस में काट लें।
एक बड़े तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में, तोरी, गाजर, प्याज, मिर्च, लहसुन, चीनी, सिरका, नमक, तेल, मसाला और गर्म काली मिर्च मिलाएं।

तोरी का मिश्रण और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, ढक दें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जबकि तोरी मैरीनेट हो रही है कोरियाई मसाला, आधा लीटर या लीटर के जार धोकर तैयार कर लें।

तोरी के रस छोड़ने के लगभग 60 मिनट बाद, पैन को स्टोव पर रखें, सलाद को हिलाते हुए उबाल लें, मिश्रण को मध्यम आंच पर 5 - 7 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

गर्म से कसकर भरें तोरी सलादनिष्फल जार साफ करें, प्रत्येक जार के शीर्ष पर जारी मैरिनेड डालें। कोरियाई तोरी सलाद के जार रोल करें धातु के ढक्कन, कम्बल में लपेटो।

अगले दिन, जार के ठंडा होने के बाद, कोरियाई शैली की मसालेदार तोरी को सर्दियों में भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं, मसालेदार कोरियाई सलाद को मांस, आलू या पास्ता से बने घर के बने व्यंजनों के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए सही कोरियाई ज़ुचिनी सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक कुछ सुझाव।

1. खाना पकाने के लिए, केवल युवा और मजबूत सब्जियों का उपयोग करें। उन्हें छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन नुस्खा के अनुसार काटा जाना चाहिए: हलकों या स्ट्रिप्स में। कोरियाई सलाद में मौजूद अन्य सब्जियों (मीठी मिर्च, गाजर, प्याज और अन्य) को भी इसी तरह से काटें।
2. इसके लिए ग्रेटर का उपयोग करना सुविधाजनक है कोरियाई गाजर, इसीलिए इस सलाद को यह नाम मिला।
3. सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि उन्हें मैरिनेड में भिगो दें, क्योंकि केवल इस मामले में ही पकवान उसी से भर जाएगा अनोखा स्वादऔर सुगंध जिसके लिए हम व्यंजनों को इतना पसंद करते हैं कोरियाई व्यंजन.
4. सर्दियों में कोरियाई शैली की अचार वाली तोरी आपकी मेज पर बहुत काम आएगी। उनका अद्भुत तीखा स्वादऔर मसालेदार सुगंध किसी भी व्यंजन को जिसके साथ परोसा जाएगा, अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
5. यह सलाद है बढ़िया विकल्पपूर्ण डिब्बा बंद भोजन, जिसका उपयोग किसी भी व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है जब आपके पास ताज़ा व्यंजन न हों मौसमी सब्जियाँ. आप बस जार खोलें, सलाद को कटलेट या किसी अन्य डिश के बगल में एक प्लेट पर रखें, और आप अपने स्वयं के प्रयासों के फल का आनंद ले सकते हैं, हालांकि, उन्हें प्रयास कहना भी मुश्किल है - यह इतना सरल सलाद है।

कोरियाई व्यंजनों की लंबे समय से दुनिया भर में मांग रही है। कोरियाई सलाद विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उनकी तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इस काम के परिणामस्वरूप स्वादिष्ट स्नैक्स प्राप्त करना संभव है जो हमेशा मेज पर जगह पाएंगे।

कोरियाई व्यंजनों की लंबे समय से दुनिया भर में मांग रही है।

जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियों में काफी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं उष्मा उपचारव्यावहारिक रूप से सहेजे नहीं गए हैं. इसलिए ध्यान देने लायक है कोरियाई तैयारी. सब्जियों को उबालने या बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें अधिकतम विटामिन बरकरार रहते हैं।

सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 4 किलो गोभी;
• 2.5 किलो गाजर;
• 2.5 किलो मीठी मिर्च;
• 2 किलो प्याज;
• 180 जीआर. लहसुन;
• 30 जीआर. तेज मिर्च;
• 15 जीआर. लाल मिर्च;
• 15 जीआर. काली मिर्च;
• 15 जीआर. कोरियाई में गाजर के लिए मसाला;
• 800 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी);
• 70 जीआर. सहारा;
• 40 जीआर. नमक;
• 60 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी के कई चरण:

1. केवल एक प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को लंबी लेकिन पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, उनमें सिरका, मसाले, चीनी और नमक मिलाएं, फिर मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और फिर तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
3. - सब्जी के मिश्रण में प्याज के साथ गरम तेल डालें और चलाएं, इसे सिर्फ 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
4. सलाद को फिर से मिलाया जाना चाहिए और बाँझ और सूखे जार में पैक किया जाना चाहिए, तुरंत ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी (वीडियो)

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी का सलाद

कोरियाई व्यंजनों की परंपराओं का पालन करते हुए, आप खाना भी बना सकते हैं सफेद बन्द गोभी. साथ ही, उसे न केवल लाभ होता है चमकीले रंग, लेकिन असामान्य स्वाद. पहले से ही मसालेदार सब्जी तीखी और बहुत सुगंधित हो जाती है।

इस तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलो गोभी;
• 200 जीआर. गाजर;
• 200 जीआर. चुकंदर;
• 20 जीआर. धनिया;
• 0.5 लीटर पानी;
• 30 जीआर. सहारा;
• 15 जीआर. नमक;
• 50 मिली सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और चुकंदर को धोकर छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
3. सब्जियों को एक कटोरे में रखें और मिलाएँ।
4. आप इस कटोरे में धनिया भी डाल दीजिए.
5. आपको भविष्य के सलाद को बाँझ, हमेशा सूखे जार में रखना होगा।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, चीनी डालें और उबालें।
7. उबालने के 2 मिनिट बाद इसमें सिरका डाल दीजिए.

मैरिनेड को सभी जार में डालना चाहिए, ढक्कन से बंद करना चाहिए और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना चाहिए।

कोरियाई में गाजर का सलाद कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

कोरियाई में गाजर से हर कोई परिचित है। कुछ कारीगरों ने इसे न केवल अपने परिवारों के लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार करना शुरू कर दिया है। आख़िरकार, इस प्रक्रिया से कोई कठिनाई नहीं होती है, और परिणाम स्वादिष्ट होता है, मसालेदार नाश्ता, जो हमेशा मांग में रहेगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3.5 किलो गाजर;
• 0.7 किलो प्याज;
• 120 जीआर. लहसुन;
• 180 जीआर. सहारा;
• 30 जीआर. नमक;
• 120 मिली सिरका 9%;
• 120 मिलीलीटर तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• 30 जीआर. कोरियाई में गाजर के लिए मसाला।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को धोकर छीलना चाहिए, फिर लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस करना चाहिए।
2. प्याज को छीलना चाहिए और फिर क्यूब्स में, काफी बारीक काट लेना चाहिए।
3. लहसुन को भी काट लेना चाहिए.
4. कुचले हुए उत्पादों को चीनी, नमक, तेल, मसाला और सिरके से ढके एक कटोरे में डाला जाना चाहिए।
5. सब कुछ मिश्रित किया जाना चाहिए और ढक्कन से ढके निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।
6. इसके बाद गाजर से भरे कंटेनर को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज करके बिना देर किए रोल कर देना चाहिए.

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च

शिमला मिर्चसर्वोत्तम कोरियाई परंपराओं में तैयार किया गया, मसालेदार और सुगंधित हो जाता है, चाहे यह कितना भी विरोधाभासी क्यों न लगे। यह एक असाधारण स्वाद प्राप्त करता है, जो इसके लिए पूरी तरह से असामान्य है, लेकिन ध्यान देने योग्य है।

आवश्यक उत्पाद:

• 6 किलो मीठी मिर्च;
• 180 जीआर. सहारा;
• 180 जीआर. नमक;
• 180 जीआर. लहसुन;
• 15 जीआर. काली मिर्च;
• 15 जीआर. धनिया;
• 10 जीआर. जीरा;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन को काट लें, नमक और चीनी के साथ एक छोटे कंटेनर में मिलाएं, फिर जीरा, कटा हरा धनिया और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मीठी मिर्च को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और तैयार मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए।
3. तैयारी को 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए और खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. परिणामी रस को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, और काली मिर्च को बाँझ, पहले से ही सूखे जार में पैक किया जाना चाहिए।

जूस कंटेनर में सिरका और पानी डालें, उबालें और तुरंत डालें गरम अचारजार में डालें, उन्हें जल्दी से रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन सलाद

कई गृहिणियां जानती हैं कि अगर बैंगन को गलत तरीके से पकाया जाए तो वे काफी कड़वे होंगे। लेकिन कोरियाई सलाद में यह समस्या नहीं होती। रेसिपी में बताए गए सभी नियमों का पालन करना ही काफी है और आप बहुत स्वादिष्ट खाना बना पाएंगे, सुगंधित व्यंजन, जो सर्दियों तक रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो बैंगन;
• 0.7 किलो सलाद प्याज;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 30 जीआर. तेज मिर्च;
• 1 किलो रसदार टमाटर;
• 220 जीआर. लहसुन;
• 40 जीआर. नमक;
• 20 जीआर. सहारा;
• 15 मिली सिरका 70%;
• 15 जीआर. धनिया;
• 400 मिली तेल (कोई भी सब्जी)।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटकर एक फ्राइंग पैन में डालना चाहिए, इसमें तेल डालें और भूनें।
5. 3 मिनट बाद इस कढ़ाई में टमाटर डालकर 10 मिनट तक भून लीजिए.
6. इस समय के बाद, काली मिर्च को पैन में डालें और सब्जियों को और 6 मिनट तक भूनें।
7. बैंगन को धोने और निचोड़ने की जरूरत है, सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और नमक और चीनी, धनिया डालकर अधिकतम 15 मिनट तक सब कुछ भूनें।
8. आंच से उतारने से ठीक पहले, फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

उत्पाद को बाँझ, पहले से ही सूखे जार में पैक किया जाना चाहिए और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए।

कोरियाई लाइट सलाद रेसिपी

कोरियाई में पकाई गई सब्जियाँ लंबे समय से एक क्लासिक रही हैं। लेकिन मसालेदार व्यंजनआप न सिर्फ इनसे खाना बना सकते हैं. सभी प्रकार के ऑफल से, यहां तक ​​कि हल्के ऑफल से भी उत्कृष्ट तैयारियां प्राप्त की जाती हैं। मसालों की सुखद सुगंध इस उत्पाद को मान्यता से परे बदल देती है।

के लिए आवश्यक है खाना पकाने की रोशनीउत्पाद:

• 1 किलो गोमांस फेफड़े;
• 200 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• किसी भी वनस्पति तेल का 120 मिलीलीटर;
• 10 जीआर. नमक;
• 20 जीआर. कोरियाई में गाजर के लिए मसाला;
• 50 मिली सिरका 9%।

खाना पकाने के चरण:

1. फेफड़े को उबालना चाहिए, फिल्म से छीलना चाहिए और स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।
3. फेफड़े को प्याज के साथ मिलाएं, मसाला छिड़कें, सिरका डालें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें.
5. आपको फेफड़े के कंटेनर में गर्म तेल डालना होगा, फिर सब कुछ मिलाकर जार में पैक करना होगा।
6. ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे (वीडियो)

कोरियाई सलाद की एक मुख्य विशेषता है: वे हमेशा यथासंभव ताज़ा और स्वादिष्ट बनते हैं। सिरका और मसाले मिलाने से अनुमति मिलती है लंबे समय तकऐसी तैयारियों को संग्रहित करें और चिंता न करें कि वे खराब हो सकती हैं। इसीलिए इन्हें न केवल आने वाली छुट्टियों के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।

मूल रूप से 2017-05-18 06:50:50 पोस्ट किया गया।

चलिए रहस्यों के बारे में बात करते हैं...

क्या आपने कभी जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आराम से और आसानी से चलने में असमर्थता;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• जोड़ों में सूजन, सूजन;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;
• जोड़ों में अकारण और असहनीय दर्द...

कृपया प्रश्न का उत्तर दें: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? आज हम प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित कर रहे हैं, जिसमें डॉक्टर ने जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने, गठिया और आर्थ्रोसिस के इलाज के रहस्यों का खुलासा किया।

ध्यान दें, केवल आज!

यदि दांते एलघिएरी, अपनी "डिवाइन कॉमेडी" लिखते समय सर्दियों की तैयारियों के बारे में जानते थे, तो उन्होंने निश्चित रूप से नरक का दसवां चक्र बनाया होता। गर्मी, उबलता नमकीन पानी और टूटने का शाश्वत डर गरम जारसंरक्षण के साथ... एक अप्रिय तस्वीर, इसे हल्के ढंग से कहें तो। लेकिन इसका आज के सलाद से कोई लेना-देना नहीं है. आख़िर हम तैयारी करेंगे त्वरित तोरीसर्दियों के लिए कोरियाई में - फ़ोटो के साथ ये व्यंजन और चरण दर चरण निर्देशआपको भ्रमित नहीं होने दूंगा. एक भी जार नहीं फटेगा! और सरल तैयारी और उपलब्ध सामग्रीतुम्हें खुशी देगा. जाना?

आइए सर्दियों के लिए कोरियाई त्वरित-कुकिंग तोरी तैयार करें

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट है, अगर अतुलनीय नहीं है, और यहां तक ​​कि - बस टहलने जाएं! - उत्कृष्ट। इन कोरियाई तोरीमेज से सबसे पहले "उड़ जाओ"। और यह मध्यम मसालेदार और रसदार नाश्ता जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

मुख्य सामग्री:

मैरिनेड के लिए:

बाहर निकलना: 2 लीटर या 4 आधा लीटर जार.

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी तैयार करने की विधि (फोटो के साथ त्वरित रेसिपी):

गाजर को अच्छी तरह धो लें. ऊपरी परत को छील लें. और इसे चाकू या विशेष ग्रेटर की सहायता से साफ पतले भूसे में बदल लें कोरियाई सलाद.
तोरई को भी धो लीजिये. फिर सुखाकर काट लें.
प्याज का छिलका हटा दें. और फिर पतले, लगभग पारदर्शी, आधे छल्ले में काट लें।
काली मिर्च से कोर निकाल दीजिये. इसे अंदर और बाहर से धोएं. पिछले घटकों की तरह, लंबाई में या क्रॉसवाइज पतली स्ट्रिप्स में काटें।
कोरियाई तोरी में लहसुन एक अन्य आवश्यक सामग्री है। यह वह है जो सर्दियों के लिए इस तैयारी को वही तीखापन देता है जिसे हम सभी कोरियाई सलादों में महसूस करने के आदी हैं। आप अपने विवेक से मसाले की मात्रा बदल सकते हैं। मैंने 100 ग्राम लहसुन डाला, यानी नुस्खा में निर्दिष्ट न्यूनतम। लेकिन अधिक "जोरदार" व्यंजनों के प्रेमी 150 ग्राम से भी अधिक लहसुन को बारीक काट सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी तैयार करते समय, इसे साग के साथ ज़्यादा करना मुश्किल है। इसलिए, बेझिझक अजमोद, डिल या सीताफल का एक पूरा गुच्छा लें। आप हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा ले सकते हैं। हरी सब्जियों को कई घंटों के लिए भिगो दें ठंडा पानी. सुखाकर बारीक काट लें.
सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें।
तैयार करना मसालेदार अचार. ऐसा करने के लिए, बस तेल, सिरका, नमक और मसाले मिलाएं।
तोरी और सब्जियों में सुगंधित मिश्रण डालें और कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। कंटेनर को कोरियाई सलाद से ढक दें। उसे अकेला छोड़ दें कमरे का तापमान 1-2 घंटे के लिए.
इस दौरान सब्जियां काफी मात्रा में रस छोड़ेंगी।
कोरियाई शैली की तोरी को साफ, सूखे जार में रखें जिसमें सर्दियों की तैयारी करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो - लीटर या आधा लीटर। उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। लीटर जार- 20 मिनट के लिए आधा लीटर एक चौथाई घंटे के लिए पर्याप्त होगा। मैंने परिरक्षकों के डिब्बों को जीवाणुरहित करने के अन्य तरीकों के बारे में बात की।
सिलाई मशीन के लिए ट्विस्ट-ऑफ या नियमित ढक्कन के साथ बंद करें। सील करने की दूसरी विधि के लिए, कोरियाई शैली की तोरी वाले कंटेनर को उल्टा कर दें। ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन वाले जार को पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मोटे कंबल या पुराने फर कोट से ढकें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, संरक्षण को भंडारण में स्थानांतरित करें।
कोरियाई शैली की तोरी तहखाने और पेंट्री दोनों में सर्दियों के आने का "इंतजार" कर सकती है।

हम सर्दियों के लिए गाजर और तैयार मसाले के साथ स्वादिष्ट कोरियाई शैली की तोरी तैयार करते हैं

खाना पकाने की यह विधि और भी तेज़ और आसान है। इसमें कम सब्जियों का उपयोग होता है और पहले से ही स्थिरमसाले लेकिन पर स्वाद गुणऐपेटाइज़र किसी भी तरह से पिछले ऐपेटाइज़र से कमतर नहीं है।

हम क्या पकाएंगे:

बाहर निकलना: 1 लीटर या 2 आधा लीटर जार.

तैयार मसाले के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

मुख्य सामग्री को धो लें. सूखा कागजी तौलिए. सिरे काट दो। कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। यदि न तो एक है और न ही दूसरा, तो इसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
धुली और छिली हुई गाजर भी काट लीजिए. सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें।
चीनी डालें।
नमक डालें।
टेबल बाइट में डालो.
गंधरहित वनस्पति तेल डालें।
तोरी और गाजर में कोरियाई सलाद ड्रेसिंग डालें।
सारे घटकों को मिला दो। और भविष्य की तैयारी को कमरे के तापमान पर 1-3 घंटे के लिए पकने दें।
कोरियाई तोरी की इस रेसिपी में, पिछली रेसिपी की तरह, गर्म मैरिनेड या नमकीन पानी का उपयोग शामिल नहीं है। मुख्य द्रव है सब्जी का रस, मैरिनेड के साथ मिलाया गया। इसमें से काफी कुछ अलग दिखाई देगा, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं।
बस स्नैक को साफ, सूखे जार में रखें। उन्हें ठंडे ओवन में रखें. इसे 140-150 डिग्री पर प्रीहीट करें। और ओवन के गर्म होने के क्षण से आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए और लीटर जार को 20 मिनट तक सुरक्षित रखें।
साफ, सूखे ढक्कन के साथ तोरी और गाजर को रोल करें या स्क्रू करें। पलट दें (यदि ढक्कन क्लासिक हैं और "ट्विस्ट-ऑफ" नहीं हैं)। कसकर लपेटें. अगले दिन, जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप जार को सर्दियों तक पेंट्री या सूखे तहखाने में रख सकते हैं। मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप सुगंधित कुरकुरे तैयार करें, उन्हें अवश्य आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आपकी तैयारियों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

अगर आपको नमकीन स्नैक्स पसंद हैं तो कोरियाई में तोरीआपको इसके स्वाद और अनोखी सुगंध से प्रसन्न कर देगा। इन्हें सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जा सकता है या नुस्खा का उपयोग करके सब्जी के मौसम के दौरान तैयार किया जा सकता है जल्दी से मैरीनेट करना. आप मसालों का एक तैयार सेट चुन सकते हैं, या स्लाइस में केवल वही मसाले मिला सकते हैं जो आपको पसंद हैं, आमतौर पर पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, सूखी (और ताजी) जड़ी-बूटियाँ। कभी भी: चालू पारिवारिक डिनरया कि उत्सव का रात्रिभोजआप सबमिट कर सकते हैं स्वादिष्ट सलादअगर यह मेज पर है, तो यह किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम का पूरक होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

सबसे पहले हमें उन सब्जियों के सेट पर चर्चा करनी होगी जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

पहला कदम तोरई को चुनना है; वे पतली मुलायम त्वचा और घने गूदे के साथ युवा होनी चाहिए, आकार में छोटी और छोटे बीज वाली होनी चाहिए। यदि आप अधिक पकी सब्जियां लेते हैं, तो आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ेगा कि उनकी त्वचा बहुत घनी है, और गूदा, इसके विपरीत, ढीला है, इसलिए आपको सब्जियों को छीलने की जरूरत है, और बीच और बड़े से ढीले गूदे को भी हटा दें। बीज। हम अपनी रेसिपी के लिए तीन किलो तोरी का उपयोग करेंगे।

सब्जी सलाद के लिए, हमें आधा किलोग्राम प्याज, युवा गाजर और सलाद मिर्च की भी आवश्यकता होगी। प्रत्येक सब्जी के बारे में कुछ शब्द अलग से कहे जाने चाहिए। प्याजआपको एक युवा सिर चुनने की ज़रूरत है, छोटे सिर को पतले आधे छल्ले में काटना आसान होता है, जो बहुत सुविधाजनक है इस सलाद का. आप कोई भी गाजर ले सकते हैं - छोटी या बड़ी, मुख्य बात यह है कि वे मीठी हों, नहीं तो तोरी और गाजर का स्वाद खराब हो जाएगा। बेल मिर्च को हमेशा मांसल चुना जाता है; फलियाँ बड़ी और बिना किसी क्षति के होनी चाहिए।

इसकी कल्पना करना असंभव है मसालेदार सलादसर्दियों के लिए लहसुन डाले बिना, इस मामले में हमें कई की आवश्यकता होगी बड़े सिरयुवा लहसुन, कुल वजन 150 ग्राम। उन्हें छीलने की जरूरत है. लहसुन की बदौलत हमारी सब्जियाँ बिल्कुल भी मसालेदार नहीं बनेंगी, बल्कि लहसुन उनमें एक अनोखी सुगंध जोड़ देगा।

- कोरियाई तोरी सलादइसमें सर्दियों के लिए संरक्षण की एक विधि के रूप में अचार बनाना शामिल है, इसलिए आपको अचार बनाने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी। हम मैरिनेड में दो बड़े चम्मच नमक, एक गिलास चीनी और एक गिलास टेबल सिरका मिलाएंगे। हम सब्जियों में एक गिलास वनस्पति तेल भी डालेंगे.

किसी भी रेसिपी के मुख्य घटक, जिसे "कोरियाई शैली" कहा जाता है, में मसालों के एक विशेष सेट का उपयोग शामिल होता है; सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प किसी भी सुपरमार्केट में मसालों का एक बैग खरीदना है, जिसका उद्देश्य कोरियाई में गाजर का अचार बनाना है। मसालों का यह सेट तोरी, मसालेदार बैंगन और अन्य सब्जियों के लिए आदर्श है, लेकिन आप किसी ऐसी दुकान से मदद मांगकर अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी चुन सकते हैं जो मसालेदार सामग्री का एक विशाल चयन प्रदान करती है।

इस तरह के संरक्षण का स्वाद एक वास्तविक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है, और इसे पकाने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी, फोटो के साथव्यंजन, हमेशा की तरह, आपके विश्वसनीय सहायक बन जाएंगे, उदाहरण के लिए, हमारे में चरण-दर-चरण फोटो रेसिपीतुम्हें सब कुछ मिलेगा आवश्यक सुझाव: सब्जियां कैसे काटें, उन्हें कैसे मिलाएं और लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए जार कैसे तैयार करें सर्दी की तैयारी.

अगर आप खाना बनाते हैं कोरियाई तोरी, शीतकालीन व्यंजन तस्वीरतथाकथित त्वरित तरीकों से मौलिक रूप से भिन्न हैं। सबसे पहले, यदि आप सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो वे हैं अनिवार्यप्रारंभिक ताप उपचार के अधीन होना चाहिए, अन्यथा उन्हें वसंत तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। दूसरे, संरक्षण के लिए जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है: उन्हें उबलते पानी और भाप से जीवाणुरहित करें।

वहीं, कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं त्वरित व्यंजन, जो प्रारंभिक ताप उपचार को खत्म कर देता है, जिसका अर्थ है कि सब्जियां अपनी बरकरार रखती हैं लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन संरचना. सर्दियों की तैयारी के लिए, आप अतिरिक्त नसबंदी की विधि का उपयोग कर सकते हैं, जब सलाद पहले से ही जार में रखा जाता है, इस प्रकार सब्जियों में उपयोगी घटकों के मुख्य भाग को संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी: रेसिपी

इसके बाद, हम सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इस पर सबसे सरल विकल्प पर करीब से नज़र डालने का प्रस्ताव करते हैं। कोरियाई तोरी, फोटोआपको सामग्री तैयार करने और सब्जी सलाद तैयार करने के मुख्य चरण दिखाए जाएंगे।

पहला कदम उन सभी सामग्रियों को धोना और छीलना है जिन्हें हमने अपनी रेसिपी के लिए चुना है: प्याज, मिर्च, गाजर। युवा तोरी को छिलके सहित छोड़ा जा सकता है; मैरीनेट करने के बाद यह नरम और कोमल होती है, इसका स्वाद प्रभावित नहीं होगा तैयार उत्पाद, यदि आपको संदेह है कि त्वचा कितनी पतली है, तो इसे छीलना बेहतर है।

तोरी के लिए, आप एक ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो पहले कोरियाई में गाजर का अचार बनाने के लिए हमारे लिए उपयोगी था: इसके नीचे से चौकोर, लंबी पतली धारियाँ निकलती हैं। प्याज को बहुत पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, गाजर को भी कद्दूकस किया जाना चाहिए और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। जहां तक ​​छिलके वाली लहसुन की बात है, इसे लहसुन प्रेस का उपयोग करके संसाधित करना उचित नहीं है, क्योंकि दबाव में लहसुन अपना रस खो देता है, इसलिए लौंग को पतले स्लाइस में काटना बेहतर होता है; सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े मिश्रण में मिला लेना चाहिए तामचीनी पैनएक मिश्रित सलाद बनाने के लिए, और फिर आप ऊपर से मैरिनेड डाल सकते हैं, जो इसके अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, जहां आग बंद होने के बाद सिरका डाला जाता है।

लेकिन आप इसे तुरंत प्रस्तुत नहीं कर सकते सब्जी द्रव्यमानजार में, जब आप सलाद के ऊपर मैरिनेड डालते हैं, तो आपको पहले इसे अच्छी तरह से मिलाना चाहिए ताकि सभी घटक मैरिनेड में डूब जाएं और उसमें भीग जाएं। सब्जी के द्रव्यमान को कटोरे में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर उन्हें जार में डालकर रखा जा सकता है अतिरिक्त नसबंदी. 0.5-0.7 लीटर की क्षमता वाले जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने में 15-20 मिनट लगेंगे, जबकि जार को लोहे के ढक्कन से ढंकना चाहिए, और उबलना तेज़ नहीं होना चाहिए, अन्यथा पैन से पानी जार में चला जाएगा , जो प्रभावित कर सकता है सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी, रेसिपीआख़िरकार, उन्हें केवल सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने में ही हमारी मदद करनी चाहिए स्वादिष्ट परिरक्षित.

उबलते पानी से जार को सावधानी से हटा दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें, फिर उन्हें पलट दें ताकि ढक्कन के नीचे कोई हवा न जाए। जार को ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखा जाना चाहिए, और यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए, इसके लिए जार को गर्म कंबल में लपेट दिया जाना चाहिए। इसमें संदेह न करें कि तोरी को सर्दियों के लिए जार में एक से अधिक सीज़न के लिए संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन गर्मियों से पहले उन्हें खाना बेहतर है, क्योंकि सीज़न के दौरान आप नए संरक्षण तैयार कर सकते हैं और नए व्यंजनों को आज़मा सकते हैं।

कोरियाई त्वरित तोरी

अगर आप बारीक काटेंगे तो मैरीनेट करने में थोड़ा समय लगेगा तोरी, कोरियाई नुस्खाइसका उपयोग मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आधे छल्ले या क्यूब्स में। सब्जियों को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, उन्हें एक विशेष ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, इस मामले में, कुछ घंटे पर्याप्त होंगे, जिसके बाद सलाद खाया जा सकता है।

यदि आप ताज़ा के अलावा और भी कुछ परोसना चाहते हैं तो इस नुस्खे का उपयोग गर्मियों में किया जा सकता है वेजीटेबल सलाद, ए स्वादिष्ट नाश्तालहसुन और जड़ी बूटियों के साथ. आप केवल तोरी का अचार बना सकते हैं, या आप उनमें प्याज और गाजर भी मिला सकते हैं। ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ता है सोया सॉस, बस कुछ चम्मच डालें। एक साथ टेबल सिरकाहम सेब के रस का उपयोग करेंगे, यह प्राकृतिक है और इसकी सांद्रता कम है, लगभग 6%।

परशा।तैयारी करना सुगंधित तोरीकोरियाई में तेज़ तरीका, उपयोग नहीं किया जा सकता विशेष सेटमसाले, आप अलग-अलग घटक चुन सकते हैं जो आपकी सब्जियों को उनकी सुगंध और स्वाद से पूरक करेंगे। अलमारियों पर आप मसालों का मिश्रण पा सकते हैं, जो लहसुन, प्याज और गाजर के सूखे टुकड़े हैं। यदि आप अन्य सब्जियों के बिना, केवल तोरी का अचार बनाते हैं, तो यह सेट सूखी सामग्रीनिश्चित रूप से जोड़ने की आवश्यकता है।

बेशक, जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, तोरी के स्लाइस को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स को केवल कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालना पर्याप्त है। यदि आप सूखी सब्जियाँ डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबलते पानी से भाप देना होगा और फिर उन्हें एक कटोरे में डालना होगा, जहाँ आपको बाकी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

तोरी से सारा तरल निकल जाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ मिलाना चाहिए, वनस्पति तेल, अन्य तैयार (बारीक कटी हुई) सब्जियाँ। सब्जी का द्रव्यमान भेजें गर्म फ्राइंग पैनऔर कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर एक कटोरे में डालें और ठंडे स्थान पर रख दें, जहां मैरीनेट करने की प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैरिनेड पूरे सब्जी द्रव्यमान को कवर करता है, आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा। बस चार घंटे बाद आप सर्व कर सकते हैं ग्रीष्मकालीन मेज कोरियाई त्वरित तोरी.

कोरियाई तोरी: फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के कई व्यंजनों में कोरियाई मसालों के एक सेट का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प, निश्चित रूप से, गाजर है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होती है, और गाजर का सलाद किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, कई जार में कसा हुआ और मैरीनेट किया जा सकता है। कभी-कभी मसालों के तैयार सेट में आपके स्वाद के अनुरूप मसाले मिलाए जाते हैं, और यदि आप चाहें मसालेदार सलाद, फिर आप गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

इसी तरह, साल के किसी भी समय, त्वरित अचार बनाने की विधि का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट चुकंदर या पत्तागोभी के कई जार तैयार कर सकते हैं। एक सुगंधित सलाद न केवल आपके आहार को सजाएगा, बल्कि आपके शरीर को भी संतृप्त करेगा। उपयोगी पदार्थ, विटामिन, जिनकी बहुत कमी है सर्दी का समय.

अगर आप इसके लिए सलाद नहीं बनाने जा रहे हैं लोहे का ढक्कनके लिए दीर्घावधि संग्रहण, आप इसे जार में डालकर बंद कर सकते हैं नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर या गर्म, ठंडे तहखाने में रखें। इस विकल्प तुरंत खाना पकानाउन सब्जियों के लिए उपयुक्त जो कर सकते हैं ताजापूरे सर्दियों में संग्रहीत - गोभी, गाजर, चुकंदर। लेकिन कोरियाई शैली के खीरे को हमेशा निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

सलाद की संरचना में विविधता कैसे लाएं। कोरियाई गाजर मसाला में मसाले कैसे मिलाएं। जार को स्टरलाइज़ कैसे करें.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

कोरियाई में तोरी कैसे पकाएं

मुख्य सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 4-6 कलियाँ (मध्यम आकार)
• अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच
• चीनी - ½ कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - ½ कप
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• 1 गिलास - 250 मिली
• सामग्री का वजन उनके शुद्ध और तैयार रूप में दर्शाया गया है।
• हम सेंधा नमक, मोटा/मध्यम पीस, बिना योजक के चुनते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को मैरीनेट करने से पहले मसाला और अम्लता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हमने एक सार्वभौमिक अनुपात का वर्णन किया है - अनावश्यक अम्लता या तीखेपन के बिना।
• अगर आप तोरी बनाना चाहते हैं कोरियाई शैलीसर्दियों के लिए, दी गई मात्रा से यह होगा 2 लीटर तैयारी. एक ही आकार के जार लेना अधिक सुविधाजनक है; उन्हें एक बार में कीटाणुरहित करना आसान होता है।

खाना कैसे बनाएँ।

सब्जियाँ तैयार करना.

इसकी तैयारी किसी भी तोरी से की जा सकती है.

• युवा सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट विकल्पऔर प्रक्रिया करने में बहुत अधिक सुविधाजनक है। उन्हें छिलके और बीज साफ करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें और सिरों को काट लें।
• अगर हम पुरानी तोरई लेते हैं तो उसे धोकर छील लें. लम्बाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें और सारे बीज निकाल दें।

हमने तोरी को स्ट्रिप्स में काट दिया। मानक पतला टुकड़ा(जहां तक ​​कोरियाई गाजर की बात है) यह नरम निकलेगी तैयार पकवान, बिना किसी उज्ज्वल क्रंच के। मोटा भूसा अधिक कुरकुरा होगा.

हम अक्सर पतले तिनके बनाते हैं। हम इस कट को लंबा करने की अनुशंसा करते हैं. ऐसा करने के लिए, ग्रेटर के साथ काम करते समय, सब्जी का एक टुकड़ा रखें ब्लेड की लंबाई में या तिरछाऔर रुको केवल एक दिशा नीचे, पारंपरिक आगे और पीछे के बजाय। हम बर्नर मैनुअल सब्जी कटर के प्रशंसक हैं। इस सहायक के साथ, 2 किलोग्राम तोरी को काटने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

हम छिलके वाली गाजर को उसी तरह काटते हैं - क्लासिक पतली स्ट्रिप्स में।

तीन लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये. तेज़ और आसान!

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। यह कैसे करें नीचे फोटो में दिखाया गया है।

सब्जियों को एक बड़े, आरामदायक कटोरे में मिला लें। मिश्रण.

अचार बनाना।

एक अलग कटोरे में, मैरिनेड के घटकों - चीनी, मसाले, नमक, सिरका और तेल को मिलाएं। मिलाएँ और सब्जियों में डालें।

सलाद को अच्छे से मिला लें मसालेदार भरना. हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि कटिंग के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड का अपना हिस्सा मिले।

इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर सुबह आपको अधिकतम जूस और भरपूर अचार वाला सलाद मिलेगा। रात भर पानी डालते समय डेढ़ गुना अधिक सब्जियां और मैरिनेड लेना बेहतर होता है। इस तरह आप अपने परिवार को नाश्ते में मसालेदार सब्जी नूडल्स खिला सकते हैं।

हम इसे सर्दियों के लिए जार में बंद कर देते हैं

हम मैरीनेट की हुई सब्जी को जार में डालते हैं - ऊपर तक, और बस ढक्कन से ढक देते हैं। आपको 4 पीसी चाहिए। 500 मिली या 1 लीटर के 2 डिब्बे। समान मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। इससे स्टरलाइज़ेशन के समय के बारे में भ्रमित न होना और एक ही बार में पूरे वर्कपीस को गर्म करना आसान हो जाता है।

हम हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करते हैं। सलाद के जार को एक बड़े, काफी ऊँचे सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर एक मोटा सूती तौलिया रखा हो। पैन को डिब्बे के हैंगर तक पानी से भरें। ठंडा या गर्म पानी काम करेगा। यह गर्म नहीं हो सकता: तापमान परिवर्तन के कारण जार के फटने का खतरा है।

पानी को उबाल आने तक गर्म करें और आंच को मध्यम कर दें। सामग्री सहित पैन को आवश्यक समय तक धीमी आंच पर रखें:

• 500 मिलीलीटर जार के लिए - नसबंदी के 20 मिनट;
• 1 लीटर के डिब्बे के लिए- 30-40 मिनट.

हम इसे बाहर निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं, उन्हें पलट देते हैं, तरल लीक हो रहा है या नहीं यह जांचने के लिए उन्हें आगे-पीछे घुमाते हैं। उल्टा रखें और ठंडा होने दें। हम सबसे स्वादिष्ट सलाद को लपेटें नहींसब्जियों की मजबूत बनावट बनाए रखने के लिए।

हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी को मध्यम ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं। वे अच्छी तरह से खड़े रहते हैं और वसंत तक बिना किसी दोष के जीवित रहते हैं... अगर अचानक हम भूल जाएं कि ऐसी सुंदरता अभी भी बनी हुई है।

क्या अन्य लोग भी हैं? स्वादिष्ट विकल्पसब्जियों की वर्णित संरचना के लिए?

हाँ। सबसे कुरकुरा और सबसे असामान्य सलाद है तोरी के टुकड़ों के साथऔर गाजर के पतले टुकड़े. हमारे स्वाद के लिए, केवल कठोर त्वचा और बड़े बीज वाली युवा तोरी ही इस टुकड़े के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें 1 सेमी तक मोटे हलकों में काटें।

सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके गाजर को पतले स्लाइस में काटें।

तैयार सब्जियाँ कैसी दिखती हैं यह देखने के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें।

उपयोगी सलाह: अपने हाथों से आसानी से मिलाएं। बस किसी भी स्थिति में, सब्जियों में मैरिनेड डालने के बाद अपने हाथ दोबारा धो लें और आगे बढ़ें। बाकी नुस्खा उपरोक्त प्रक्रिया के समान है, जिसमें नसबंदी का समय भी शामिल है।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

हिट एडिटिव्स - रसदार और सुंदर शिमला मिर्च . हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। अच्छा लग रहा है हरी मिर्च, और लाल तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगा।

काली मिर्च को आड़ी-तिरछी या लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें। दोनों विकल्प नीचे चित्रित हैं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कैसे करें

किसी भी विधि के लिए, जार और ढक्कन को बिना डिटर्जेंट के केवल सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें।

प्रत्येक गृहिणी के पास खाली जार को स्टरलाइज़ करने का अपना आरामदायक तरीका होता है। हम परिस्थितियों के आधार पर तीन मुख्य चीजों में से चुनते हैं - धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर एक पैन में।

1. मल्टीकुकर में एक गिलास पानी डालें, एक जाली लगाएं और "स्टीम" मोड चालू करें - 10-12 मिनट। हम जार को ग्रिड पर रखते हैं - उल्टा। कंटेनरों को 10 मिनट तक भाप में पकने दें, हटा दें और सूखने दें। हम जार को स्टरलाइज़ करते समय साधारण ढक्कनों को कटोरे में ही उबालते हैं। स्व-स्क्रूइंग ढक्कन बस उबलते पानी को एक अलग साफ कटोरे में डालें।
2. ओवन में आप एक ही बार में व्यंजनों के एक बड़े बैच को संसाधित कर सकते हैं। जार को ठंडे ओवन में बिना ढक्कन के उल्टा रखें - बीच की स्थिति में रैक पर। हमने तापमान 120-130 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया है। गर्म करने के क्षण से हम 15 मिनट का समय चिह्नित करते हैं। यह समय किसी भी आकार के कंटेनर के लिए पर्याप्त है। साफ कंटेनर पाने के लिए, अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए, ओवन को सुचारू रूप से खोलें। हम सूखे बाँझ जार को एक साफ तौलिये पर रखते हैं।
3. पानी के एक बड़े बर्तन में. हम तल पर एक तौलिया डालते हैं और जार रखते हैं, अधिमानतः उनके किनारों पर, लेकिन आप उल्टा भी कर सकते हैं। पानी गरम हो या ठंडा. इसे उबलने दें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें। आप पैन को किसी उपयुक्त लोहे के छलनी से ढक सकते हैं ताकि आप उस पर बर्तन भी रख सकें। तो ऊपरी स्तर को भाप से निष्फल किया जाता है, और नीचे के कंटेनरों को पानी में उबाला जाता है।

अपना खुद का मसाला कैसे बनाएं

पाई के रूप में आसान! कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

1. धनिया के बीज - 1 चम्मच
2. काली मिर्च - 1 चम्मच
3. सूखा लहसुन (दानों में हो सकता है) - 1 चम्मच
4. मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर

हमें उम्मीद है कि आपने पहले ही सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी को बंद करने का फैसला कर लिया है। तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आपको इससे सहजता से निपटने में मदद करेगी। वस्तुतः कोई परेशानी नहीं है, और उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें!

और दूसरों पर ध्यान दें सरल सीवन"घरेलू तैयारी" ("आसान व्यंजन") अनुभाग से।