पाव रोटी के साथ कटलेट कैसे पकाएं. रसदार कटलेट बनाने के लिए सामग्री

रसीला मांस कटलेट – उत्तम व्यंजनबिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ। ये बहुत पौष्टिक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं। ये मशहूर है मांस का पकवानयूरोप से रूसी व्यंजनों में फैल गया और शुरू में कटलेट का मतलब केवल तला हुआ टुकड़ा था रसदार मांसहड्डी पर. समय के साथ, कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से बने फ्लैट केक के रूप में एक उत्पाद कहा जाने लगा - शुरू में मांस, और बाद में मछली, सब्जी और यहां तक ​​​​कि अनाज भी। हम आपको सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करेंगे घरेलू नुस्खेकटलेट, जो हर स्वाभिमानी गृहिणी को पता होना चाहिए, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करना। आप सीखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट, साथ ही चिकन, टर्की और कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ़ से कटलेट, और निश्चित रूप से, अद्वितीय कीव कटलेट कैसे कुशलतापूर्वक तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट

व्यंजन विधि चिकन कटलेटअपनी गति और तैयारी में आसानी से मंत्रमुग्ध कर देता है, और इसे सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है मानक सेटउत्पाद. लीन कीमा चिकन का उपयोग करके तले गए कटलेट को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है आहार संबंधी व्यंजन, पेट के लिए हल्का, लेकिन पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर। कटलेट का रस पानी या दूध से सिक्त एक सफेद पाव रोटी द्वारा दिया जाता है, लेकिन नुस्खा में अंडे आवश्यक नहीं हैं। इनका इच्छानुसार उपयोग किया जाता है। प्याज के साथ एक सूक्ष्मता जुड़ी हुई है। यदि आप इसे मीट ग्राइंडर में पीसेंगे तो इससे बहुत सारा रस निकलेगा, खासकर कटलेट तलते समय। प्याजपाक विशेषज्ञ इसे बहुत बारीक काटने की सलाह देते हैं और उसके बाद ही इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं। इस तरह इसका रस बरकरार रहेगा।

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट पकाने के लिए सामग्री

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट को चरण-दर-चरण पकाना

1. पाव रोटी के कटे हुए टुकड़ों को, खासकर कल के, पूरी तरह नरम होने तक दूध में डुबोएं, फिर निचोड़ें।
2. कीमा में एक गीली रोटी डालें, कीमा में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज मत काटो बड़ा आकार, अन्यथा इसे तलने का समय नहीं मिलेगा।
3. नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार मात्रा) डालें। कीमा को अच्छे से हिलाएं.
4. अंडा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें। कीमा आदर्श रूप से पूरा होना चाहिए, पतला या बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए।
5. अतिरिक्त हवा निकालने के लिए कीमा को फेंटें और अपने कटलेट को बाद में पैन में गिरने से बचाएं। बस कीमा को एक कटोरे में डालें। याद रखें कि ठंडा कीमा अधिक प्रबंधनीय है, और यदि ऐसा है कब काअगर इसे गर्म रखा जाए तो इससे कटलेट बनाना मुश्किल हो जाएगा.
6. वनस्पति तेल गरम करें. जब आप कीमा निकालें और कटलेट बनाएं तो अपने हाथों को गीला करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें। इन्हें पैन में रखें, एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें और मध्यम गैस पर दोनों तरफ से 6-8 मिनट तक भूनें। एक बार जब आप कटलेट को पलट दें, तो पैन को ढक दें ताकि मीट कटलेट अंदर से गर्म हो जाएं।
7. अगले बैच को तलने से पहले, पैन से किसी भी अवशेष को हटाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। तो, सभी कटलेट सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

मछली के कटलेट

मछली के कटलेट समुद्री और मीठे पानी की मछली दोनों से स्वादिष्ट होते हैं। गृहिणियों को सबसे बड़ी समस्या का सामना करना पड़ता है ऐसे कटलेट तैयार करते समय - हड्डियाँ। इस व्यंजन के लिएआपको बस मछली की पट्टिका की आवश्यकता है, और इसे रीढ़ की हड्डी और बड़ी और छोटी हड्डियों से अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है। मछली को घने तराजू, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों से आसानी से साफ करने के लिए, इसे पानी में हल्के से भाप देने की सलाह दी जाती है। फिर, जब यह ठंडा हो जाता है, तो मछली का मांस बिल्कुल आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, जिसके बाद इससे आसानी से कीमा बनाया जाता है। पोलक जैसी सूखी मछली के कटलेट को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड का एक टुकड़ा मिलाएं, लेकिन प्याज को किसी भी तेल में उबालना चाहिए। इन सरल रहस्यसबसे रसदार मछली कटलेट तैयार करने में आपकी मदद करेगा!

फिश कटलेट बनाने के लिए सामग्री

मछली कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. ब्रेड या रोल से परतें काट लें, टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर ठंडा दूध डालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पारदर्शी होने तक मक्खन में उबालना चाहिए।
3. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मछली के बुरादे, पके हुए प्याज और निचोड़ी हुई रोटी को पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं और द्रव्यमान को फेंट लें। कीमा को अधिक लचीला बनाने के लिए इसे 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. कटलेट (लगभग 15-18 टुकड़े) बनाकर उन्हें चर्मपत्र से ढके बोर्ड पर रखें। इन्हें फिर से 10-15 मिनट के लिए ठंड में रख दें.
6. ठंडे कटलेट को ब्रेडिंग या सिर्फ आटे में रोल करें और सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें दूसरी तरफ पलट कर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और करीब 10 मिनट तक पकाएं. अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की कटलेट

टर्की का मांस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए जाना जाता है फूला हुआ कटलेट. टर्की फ़िललेट वसायुक्त नहीं है, आसानी से पचने योग्य है, इसमें कई विटामिन होते हैं, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करता है। खैर, क्या यह खाना पकाने का एक कारण नहीं है? दूसरा रास्ताइस अद्भुत पक्षी से! इन स्वादिष्ट टर्की कटलेट को बनाने की विधि का सार अन्य कटलेट के समान ही है, इसलिए आपके लिए इसे संभालना मुश्किल नहीं होगा घरेलू नुस्खा, और आप अपने परिवार को रसदार, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। स्वस्थ कटलेटटर्की मांस से!

टर्की कटलेट बनाने के लिए सामग्री

टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले टुकड़ों को भरें सफेद डबलरोटीपानी या दूध. वे पूरी तरह से भीगे हुए होने चाहिए. फिर निचोड़ लें.
2. फ़िललेट को प्याज़, लहसुन की कलियाँ और निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. कीमा में एक अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप डिल, अजमोद या अजवायन को काटने के बाद उसमें मसाला डाल सकते हैं।
4. कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, आप सिर्फ अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं। इसे उठाकर और फेंककर इसका मुकाबला करें।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें, आंच मध्यम कर दें. -हाथों से कटलेट बनाकर तेल में डाल दीजिए. वे बिना ब्रेडिंग के भी अच्छे से पक जाते हैं, लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं गेहूं का आटाया सूजी.
6. जब तक कटलेट फ्राई न हो जाएं सुनहरी पपड़ीनीचे की तरफ से इसे पलट दीजिए और पैन को ढक्कन से ढक दीजिए. इससे वे अंदर से कच्चे नहीं रहेंगे। उन्हें ढककर कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और अगला बैच डालें। कटलेट के स्वादिष्ट स्वाद से आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे!

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ कटलेट

मांस व्यंजन के पारखी लोगों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कटलेटकई प्रकार के कीमा के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, क्योंकि सूअर का मांस स्वयं बहुत वसायुक्त होता है, और गोमांस सूखा होता है। समान अनुपात में, कीमा बिल्कुल सही निकलता है ताकि आपको रसदार, उंगलियों को चाटने वाले मांस कटलेट मिलें।

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ़ कटलेट बनाने के लिए सामग्री

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से घर का बना कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सूअर का मांस और गोमांस कीमा बनाया जाना चाहिए।
2. प्याज भी वहीं भेजो.
3. भीगी हुई और फिर निचोड़ी हुई रोटी को मीट ग्राइंडर में डालें।
4. नमक, काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटने की कोशिश करें।
5. अपने हाथों से अंडाकार या गोल कटलेट बनाएं।
6. अपने कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें वनस्पति तेलबिना गंध के. इन्हें मध्यम आंच पर करीब 4-5 मिनट तक भूनें.
7. दो कांटों का उपयोग करके, कटलेट को पलटें और 5 मिनट तक पकाएं।
8. फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें, 30-40 ग्राम, ढक्कन के साथ कवर करें और मांस कटलेट को और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

ओवन में कटलेट

ओवन में कटलेट बनाने की विधि में उन्हें भारी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तलना शामिल नहीं है, जो पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इसलिए हमारा सिद्ध है घरेलू नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श जो सावधानीपूर्वक अपने पोषण की निगरानी करते हैं और बनाए रखना चाहते हैं पतला शरीर. ओवन में कटलेट किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं यह नुस्खामैं आपको दिखाऊंगा कि कसा हुआ सूअर का मांस और बीफ के साथ इस व्यंजन को कैसे पकाया जाता है कच्चे आलूऔर धोखा. ये कटलेट निश्चित रूप से हमेशा रसीले बनेंगे।

ओवन में कटलेट पकाने के लिए सामग्री

ओवन में कटलेट को चरण-दर-चरण पकाना

1. यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करके मांस को प्याज और लहसुन के साथ पीस लें। में तैयार कीमाएक ब्लेंडर में अलग से कटी हुई सब्जियां डालें और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
2. रगड़ना कच्चे आलूबारीक या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, कटलेट मिश्रण में डालें।
3. अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च के बारे में न भूलें, स्वाद के लिए पिसा हुआ धनिया छिड़कें।
4. कटा हुआ सोआ, सूजी या ब्रेडक्रंब और थोड़ी सी क्रीम डालें। कीमा को उठा कर और कम से कम तीन मिनट तक उछाल कर कूट लीजिये. इस तरह, इसमें से अनावश्यक हवा के बुलबुले निकल जाएंगे और पकाने के दौरान कटलेट टूटकर नहीं गिरेंगे। मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
6. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।
7. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन या बेकिंग शीट को कटलेट के साथ बेक करने के लिए 25-30 मिनट के लिए रख दें। यदि आप चाहते हैं कि ऊपरी भाग भी भूरा हो जाए, तो अंत में शीर्ष ग्रिल को 2-3 मिनट के लिए चालू कर दें। बॉन एपेतीत!

चिकन कीव रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

अद्वितीय कीव कटलेट पस्त से ज्यादा कुछ नहीं हैं मुर्गे की जांघ का मास, जिसमें ठंडा मक्खन और जड़ी-बूटियों का भराव रखा जाता है। कभी-कभी इसमें पनीर भी मिला दिया जाता है, तो यह और भी अधिक रसदार हो जाता है सुगंधित स्वाद. कटलेट गिर जाते हैं डबल ब्रेडेडऔर डीप फ्राई किया हुआ. किसी भी स्थिति में वनस्पति तेल को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा कटलेट जलने लगेगा और अंदर से तलने का समय नहीं मिलेगा। कटलेट तलने का समय, निश्चित रूप से, कटलेट के आकार पर ही निर्भर करता है। गहरे तलने में, कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं, सचमुच 1-2 मिनट में, जबकि फ्राइंग पैन में इसमें कई गुना अधिक समय लगता है, जिससे वे अधिक तेल सोख लेते हैं। हड्डी पर कीव कटलेट की संरचना और तैयारी की विधि समान है, केवल हड्डी अंदर रखी गई है और दिखने में यह कटलेट एक साधारण चिकन लेग जैसा दिखता है।

चिकन कीव बनाने के लिए सामग्री

चिकन कीव की चरण-दर-चरण तैयारी

1. दो स्तनों को आधा काटें ताकि आपके पास 4 टुकड़े हों। इनसे आप सिर्फ 4 कटलेट ही बना सकते हैं. यह कीव कटलेट के लिए एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन इकोनॉमी संस्करण में इनकी संख्या अधिक हो सकती है।
2. स्तन के प्रत्येक आधे हिस्से से, आपको फ़िललेट का एक छोटा टुकड़ा काटने की ज़रूरत है, जो हमेशा मुख्य भाग से छील जाता है। फिर स्तन को काटा जाना चाहिए ताकि वह खुल जाए और आपको दिल के समान पट्टिका की एक विस्तृत परत मिल जाए। आपको चाकू को मोटे हिस्से से पतले हिस्से की ओर ले जाना होगा। फिर फ़िललेट को किताब की तरह खोलें. फ़िललेट को थपथपाकर सुखा लें पेपर तौलिया. फ़िललेट्स को फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें, लेकिन ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे या वह फट न जाए। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. फ़िललेट्स के कटे हुए टुकड़ों को फेंटें और नमक डालें, उन्हें मक्खन को ढकने के लिए इस्तेमाल करना होगा।
4. नरम मक्खन के साथ कटा हुआ डिल मिलाएं। मिश्रण को स्थानांतरित करें चिपटने वाली फिल्म, इसे रोल करें और इसमें रखें फ्रीजर 15 मिनट के लिए।
5. अंडे फेंटें और नमक डालें। आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग प्लेट में रखें. आटे में भी नमक डाल दीजिये.
6. ठंडे मक्खन को 4 टुकड़ों में या जितने कटलेट हों उतने टुकड़ों में काट लीजिये.
7. मुख्य, फेंटी हुई पट्टिका को कटिंग बोर्ड पर रखें, मक्खन का एक टुकड़ा चौड़े हिस्से के करीब रखें। इसे ऊपर और किनारों पर तेल में मजबूती से दबाते हुए, टूटे हुए छोटे हिस्से से ढक दें।
8. कटलेट को चौड़े हिस्से से संकरे हिस्से तक बेलना शुरू करें, कसकर दबाने की कोशिश करें ताकि उसमें हवा न रहे।
9. कटलेट को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। फिर कटलेट को वापस अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। इसे डबल बैटर कहते हैं. तेल गर्म करते समय इन्हें फ्रीजर में रख दें।
10. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आप ब्रेडिंग का एक टुकड़ा गिराकर इसकी जांच कर सकते हैं और मक्खन चटकने लगेगा।
11. कटलेट को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लेकिन भूरा नहीं। छोटे कटलेट हर तरफ 40-60 सेकंड तक पकते हैं, मध्यम कटलेट 1-2 मिनट तक और बड़े कटलेट लगभग 4-5 मिनट तक तल सकते हैं।
12. अगर आपको लगता है कि कटलेट पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो तलने के बाद उन्हें पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए रख दें। बॉन एपेतीत!

रसदार कटलेट रेसिपी

से रसदार कटलेट कीमा- किसी भी गृहिणी का सपना! कुछ हैं पाक रहस्य रसदार कटलेटठीक है. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करें। मांस को फिल्म, शिराओं और उपास्थि से मुक्त करें। आदर्श रूप से, मांस कटलेट तैयार करने की सिफारिश की जाती है मिश्रित कीमा, जिसमें गोमांस, सूअर का मांस, और टर्की या चिकन शामिल हो सकते हैं। बहुत अधिक अंडे न डालें, क्योंकि बहुत अधिक अंडे विपरीत प्रभाव डालेंगे और कटलेट सख्त बनेंगे। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक अंडा या दो जर्दी पर्याप्त है। प्याज कटलेट के रस को भी प्रभावित करते हैं; उन्हें या तो बहुत बारीक काटा जाता है, या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काटा जाता है, या वनस्पति तेल में भून लिया जाता है, और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। ब्रेड भी एक महत्वपूर्ण घटक है जिस पर इसका रस बना रहता है मांस के व्यंजन।इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, लगभग 1 किलो मांस के लिए 200-250 ग्राम सफेद ब्रेड या दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्री स्वाद का आदान-प्रदान कर सकें और रोटी मांस के रस से संतृप्त हो जाए। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको सबसे रसदार कटलेट तैयार करने में मदद करेंगे!

रसदार कटलेट बनाने के लिए सामग्री

रसदार कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं।
2. कल की ब्रेड के ऊपर पानी डालिये, 10-15 मिनिट बाद इसे निचोड़ कर कीमा में डाल दीजिये.
3. स्टार्च डालें, इससे कटलेट फूले हुए बनेंगे।
4. एक अंडे को फेंटें, यदि वह बहुत बड़ा है, तो आप केवल जर्दी मिला सकते हैं। नमक और मिर्च कटलेट द्रव्यमान.
5. कीमा को अपने हाथों से 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें, फिर इसे फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. फ्रीजर से मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे अधिक रसदार बनाने के लिए प्रत्येक कटलेट में जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन इसके बिना भी वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।
7. कटलेट मिश्रण को एक फ्लैट केक का आकार दें और उसके अंदर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेट लें।
8. फ्राइंग पैन में तेल अवश्य गर्म करें ताकि तलते समय कटलेट पर पपड़ी बन जाए और तेल बाहर न निकले। - सबसे पहले नीचे की तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर दूसरी तरफ लगभग 2 मिनट के लिए, आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें ताकि कटलेट भाप में पक जाएं और और भी रसीले हो जाएं और इन्हें निकाल लें पूरी तैयारी.

अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बने क्लासिक कटलेट

क्लासिक कटलेट पारंपरिक रूप से प्याज आदि के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं सफेद रोटी. अगर आप कीमा को जोर से फेंटेंगे तो आपको अंडे की जरूरत नहीं पड़ेगी, यह अपना आकार अच्छे से बनाये रखेगा. इतना सरल घरेलू नुस्खाकटलेट सबसे लोकप्रिय और बनाने में आसान हैं। आप कटलेट को ग्रेवी के साथ भी पका सकते हैं, तो साइड डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

अंडे के बिना क्लासिक कीमा कटलेट बनाने के लिए सामग्री

अंडे के बिना क्लासिक कीमा कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. भरें बेकरी उत्पादपानी या दूध. पूरी तरह भीगने तक छोड़ दें।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मांस, पानी से निचोड़ी हुई ब्रेड और सब्ज़ियों को पीस लें। नमक और काली मिर्च डालें. आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. अधिकांश महत्वपूर्ण चरण– यह कीमा को अच्छे से मिलाने के लिए है. इसे तब तक गूंथना है जब तक यह चिपचिपा, चिकना और घना न हो जाए। कीमा को 1 घंटे के लिए ठंड में रखें ताकि यह अच्छी तरह से "सेट" हो जाए।
4. मध्यम आकार के गोले बना लें। इन्हें कटलेट का आकार देते हुए चारों तरफ से आटे में लपेट लीजिए.
5. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें। कटलेट को उबलते तेल में डालें और एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें पलट दें और पूरी तरह पकने तक तलें। दबाने पर रस निकलना चाहिए, इसका मतलब है कि कटलेट तैयार हैं. साइड डिश के लिए, मसले हुए आलू तैयार करें या पास्ता उबालें। इस डिश को सब्जियों, केचप और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें!

कटे हुए कटलेट की रेसिपी

कटे हुए कटलेट की रेसिपी के लिए, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया नहीं जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, वास्तव में यहीं से उन्हें अपना नाम मिला है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटा हुआ मांस तलने के दौरान विघटित न हो, या तो कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च या सूजी मिलाया जाता है और कटलेट द्रव्यमान को पकने दिया जाना चाहिए ताकि ये योजक अपनी ताकत हासिल कर सकें। कटे हुए कटलेटवे अपने असाधारण रस और प्राकृतिक स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

कटे हुए कटलेट बनाने के लिए सामग्री

कटे हुए कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
2. चिकन पट्टिका को भी बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
3. एक गहरे कटोरे में चिकन मांस, कटा हुआ प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. सूजी डालें, हिलाएं, ढक्कन या फिल्म से ढकें और सूजी के फूलने तक फ्रिज में रखें।
5. एक चम्मच का उपयोग करके, कटलेट मिश्रण को पहले से ही गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और स्वादिष्ट, सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से भूनें। बॉन एपेतीत!

मैं आपसे सबसे अधिक खाना बनाने का प्रयास करने के लिए कहता हूं स्वादिष्ट कटलेटमेरी माँ की रेसिपी के अनुसार. ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो उनके प्रति उदासीन हों। नुस्खा सरल है, लेकिन कई वर्षों से सिद्ध है। इसके अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए और समय की कमी या आगमन की स्थिति में कटलेट तैयार किए जा सकते हैं अप्रत्याशित मेहमान 5-10 मिनट में, आपके पास रसदार, कोमल और होगा स्वादयुक्त कटलेट. यह मेरी पहली "सालगिरह" रेसिपी है।

"घर का बना कटलेट" के लिए सामग्री:

"घर पर बने कटलेट" की विधि:

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. मांस को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें। मैंनें इस्तेमाल किया सुअर के मांस का कीमा. लेकिन सिद्धांत रूप में आप पोर्क-चिकन, पोर्क-बीफ को मिला सकते हैं। यह देखा गया है कि अगर सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में काटा जाए तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनते हैं; इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।

प्याज को पीस लें.

और आलू को काट लीजिये.

कटलेट की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। अब सबसे महत्वपूर्ण बात. हमारे कीमा को अच्छी तरह से फेंटना सुनिश्चित करें। हम इसे अपने हाथों में एक गांठ के रूप में इकट्ठा करते हैं और इसे मेज पर या कटोरे में कम से कम 20 बार फेंकते हैं। यह प्रक्रिया हमारे कटलेट को तलते समय टूटने से बचाएगी। अब कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 5 मिनट के लिए थोड़ा आराम दें, इस दौरान ब्रेड प्याज, आलू और मांस का रस सोख लेगी, क्योंकि हमने कीमा में कोई अतिरिक्त तरल नहीं मिलाया है।

फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा टुकड़ा (50 ग्राम) लेते हैं और छोटे आयताकार कटलेट बनाते हैं। कटलेट छोटे होने चाहिए. यह उन्हें दूसरों से अलग बनाता है और उन्हें एक विशेष "आकर्षण" देता है।

कटलेट को तेज़ आंच पर अच्छे से ब्राउन होने तक तलें। कटलेट को पक जाने तक तलने की कोशिश न करें. हम इसके लिए प्रयास नहीं कर रहे हैं. लेकिन आपको इसे अच्छे से ब्राउन करना होगा. कृपया ध्यान दें कि हम किसी ब्रेडिंग का उपयोग नहीं करते हैं। मांस की गुणवत्ता हाल ही में काफी खराब हो गई है, कटलेट कभी भी तवे पर नहीं चिपकते थे; और अब कभी-कभी ऐसा होता है. लेकिन ऐसा होने से रोकने के लिए, जैसे ही आप कटलेट को गर्म तेल में रखें, इसे एक स्पैटुला के साथ पैन के चारों ओर घुमाएं, इससे क्रस्ट सेट हो जाएगा और तली में नहीं चिपकेगा। फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए, लगभग 1 सेमी। ये वो सुंदर तेल हैं जो हमें मिले हैं।

घर का बना कीमा कटलेट कैसे बनाएं ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट हों?

व्यंजन विधि:

अधिकांश लोगों के लिए, मांस कटलेट आहार का एक अविभाज्य हिस्सा हैं। स्वाभाविक रूप से, उन्हें पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन उनकी तृप्ति आपको लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देती है।

यह डिश किससे तैयार की जाती है विभिन्न प्रकार केमांस और मछली भी. कटलेट को उबाऊ होने से बचाने के लिए, मैं उन्हें विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके पकाती हूँ।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट - एक फ्राइंग पैन में एक क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए, गृहिणियाँ पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क का उपयोग करती हैं। प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस का अनुपात निर्धारित करती है, लेकिन मैं अपने स्वयं के नुस्खा का पालन करती हूं।

आवश्यक उत्पादों का सेट:

• वील - 0.8 किलो;
• सूअर का मांस दुम - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• काली रोटी - 1/3 पाव रोटी;
• दूध - 1 गिलास;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना :

मैं मांस को कई बार धोता हूं और सूखने देता हूं। अगर वील पर फुस्फुस है तो मैं उससे छुटकारा पा लेता हूं। मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा. साथ ही मैं ब्रेड काटता हूं और उस पर दूध डालता हूं.

कोमल, सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए, मैं मांस को दो बार मांस की चक्की से गुजारता हूँ। मैं छिले हुए प्याज को भी पीसता हूं और उससे ब्रेड तैयार करता हूं.

इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करने से मुझे सबसे स्वादिष्ट सुगंध मिलती है। मैं सभी सामग्री में नमक और काली मिर्च डालता हूँ। मैं हर चीज को हाथ से मिलाता हूं।

जब कीमा तैयार हो जाता है, तो मैं फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख देता हूं। मैं कटलेट तैयार कर रही हूं परिशुद्ध तेलढक्कन के नीचे.

कीमा को आपकी हथेलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, मैं एक कंटेनर रखता हूं ठंडा पानी. मैं रिक्त स्थान बनाता हूं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं। मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. प्रत्येक बैच के बाद, मैं पैन में दिखाई देने वाली किसी भी प्रकार की दरार को साफ करता हूं।

कटलेट नरम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

कुछ समय पहले, मेरे फिटनेस ट्रेनर ने मेनू से पोर्क और बीफ को बाहर करने पर जोर दिया था। इसलिए, मुझे इनके लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश करनी पड़ी दैनिक माँस. लंबे समय तक मुझे संदेह था कि कटलेट बनाने के लिए कौन सा मांस चुना जाए, और टर्की पर रुक गया।

सामग्री की सूची:

• हैम - 2 किलो;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसा हुआ नमक और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन- 200 ग्राम

सरल खाना पकाने की प्रक्रिया

मैंने मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर रख दिया ताकि वह बन जाए कमरे का तापमान. मैं खाना पकाने के दिन मांस खरीदता हूं। मैं इसे अच्छी तरह धोता हूं, छिलका हटाता हूं और हड्डियों से अलग करता हूं (मैं छिलके और हड्डियों पर सूप भी पकाता हूं)।

मैं मांस को टुकड़ों में काटता हूं और इसे मांस की चक्की में दो बार पीसता हूं, दूसरे पास में, मैं तेल जोड़ता हूं।

मैं परिणामी द्रव्यमान में अंडे को फेंटता हूं और क्रीम में डालता हूं। पूरी सतह पर समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें (मैं मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं, लेकिन आप केवल नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं), फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

मैं कागज पर ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं। कटलेट बनाते समय, मैं हमेशा ठंडे पानी का एक कटोरा हाथ में रखता हूं। मैं रिक्त स्थान को ब्रेडिंग में डुबाता हूं और उन्हें ग्रीस करने के लिए भेजता हूं सूरजमुखी का तेलतलने की कड़ाही

मैं उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाती हूं। फिर ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए कटलेट बहुत ही लाजवाब होते हैं भरता, और विभिन्न प्रकार के अनाज।

बहुत बार, तैयार कीमा बनाया हुआ पोर्क खरीदते समय, आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ सकता है कि इसकी वसा सामग्री चार्ट से बिल्कुल बाहर है। इसलिए इससे बने कटलेट को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें पाव रोटी के अलावा थोड़ा सा आलू भी मिला सकते हैं.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वसायुक्त कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 1 किलो;
• पाव रोटी - एक तिहाई रोटी;
• मध्यम आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 गिलास
• नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले मैं कटे हुए पाव को पानी में भिगो देता हूं. जब इसकी परत नरम हो जाती है, तो मैं इसे निचोड़ता हूं और छिलके वाले प्याज के साथ इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं। मैं उन्हें कीमा में मिलाता हूं और मिलाता हूं।

छिले हुए आलू को बेहतरीन कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. मैं इसे हल्के से धुंध में निचोड़ता हूं, अतिरिक्त नमी हटाता हूं, और इसे बाकी उत्पादों में मिलाता हूं। मैं वहां खट्टा क्रीम मिलाता हूं और एक अंडा फेंटता हूं। फिर नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाता हूं और तब तक फेंटता हूं जब तक कि सिर गाढ़ा न हो जाए.

मैं इन कटलेटों को 190C पर पहले से गरम ओवन में, हल्के से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर पर पकाती हूँ। मैं उन्हें काफी बड़ा कर देता हूं, तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर रखता हूं और लगभग 20 मिनट तक बेक करता हूं।

इस समय के बाद, कटलेट में आधा गिलास पानी डालें और 25 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाते रहें। कटलेट से अतिरिक्त वसा का उपयोग उनके स्वयं के खाना पकाने के लिए किया जाएगा।

खाना पकाने की यह विधि आपको वास्तव में स्वादिष्ट कटलेट बनाने की अनुमति देती है।

मेरे लिए पकाने में सबसे कठिन चीज़ कीमा बनाया हुआ गोमांस है। इसलिए मैं इसे रेडीमेड खरीदना पसंद करता हूं। लेकिन इससे रसदार कटलेट बनाना बहुत आसान है.

आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करें:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 8 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• आलू - 6 पीसी ।;
• सूजी;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

व्यंजन विधि:

छिले हुए आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैं लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाता हूं। मैं दूध को उबाल कर ठंडा कर लेता हूँ. मैं डीफ़्रॉस्टेड कीमा को फिर से पीसता हूँ।

एक तामचीनी कंटेनर में, मैं पहले से तैयार उत्पादों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाता हूं। मैं उबले हुए दूध को अंडे और सरसों के साथ फेंटता हूं और इसे बाकी सामग्री में मिलाता हूं। मसाले डालें और गाढ़ा और एकसमान होने तक हिलाएँ।

कागज पर मैं सूजी को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाता हूं। मैं छोटे-छोटे कटलेट बनाती हूं. मैं उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में गर्म किए गए सूरजमुखी तेल में रखकर ब्रेड करता हूं।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। इस अवस्था में मैं और 10 मिनट तक पकाती हूं।

इस तरह से तले हुए कटलेट बाहर से थोड़े सख्त बनते हैं, लेकिन धन्यवाद मूल ब्रेडिंगये अंदर से बहुत मुलायम होते हैं.

मछली कटलेट स्वादिष्ट और स्वस्थ की अवधारणाओं को पूरी तरह से जोड़ते हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान और त्वरित है और ये बहुत पौष्टिक हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• पोलक (कॉड) पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी/सफ़ेद ब्रेड -150 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• चरबी - 100;
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• परिशुद्ध तेल।

चरण दर चरण खाना पकाना:

पहला कदम:मैं मछली को धोता हूं और किचन टॉवल से सुखाता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैंने चरबी भी काटी.

दूसरा चरण:पाव की परत को नरम बनाने के लिए, इसमें कुछ मिनटों के लिए पानी भरें, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

तीसरा चरण:मैंने एक कटोरे में चरबी और मछली के साथ एक अंडा फेंट लिया, भीगी हुई रोटी को गूंथ लिया और नमक मिला दिया। मैं कीमा को अच्छी तरह मिलाता हूं और कटलेट बनाता हूं। यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो आप इसमें थोड़ी सूजी मिला सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं।

चरण चार:मैं कटलेट को लगातार पलट-पलट कर तलती हूँ। फिर मैं उन्हें भाप देने के लिए 6 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर देता हूं।

मछली केक बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी.

ओवन में कीमा कटलेट - टमाटर, पनीर और ग्रेवी के साथ नुस्खा

इस असामान्य रेसिपी का उपयोग करके आप बनाएंगे क्लासिक कटलेट, लेकिन एक वास्तविक पाक कृति।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सुअर का माँस/ ग्राउंड बीफ़- 500 ग्राम;
• पनीर - 50-70 ग्राम;
• बैगूएट - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 प्याज;
• नमक, काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक।

एक उत्कृष्ट कृति का निर्माण:

मैंने बैगूएट से कई टुकड़े काट दिए (केवल गूदे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और इसे दूध में भिगो दें। फिर मैं एक स्टेनलेस कटोरा लेता हूं और उसमें गीला बेक किया हुआ सामान गूंथता हूं। मैं वहां कीमा और अंडा मिलाता हूं।

मैं लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काटता हूं, और फिर उन्हें अन्य सामग्रियों में मिलाता हूं। ऊपर से नमक डालें और काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च. मैं सभी चीजों को अच्छे से मिलाता हूं और फेंटता हूं।

मैं ओवन को 170C तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। फिर मैं बेकिंग शीट तैयार करता हूँ। मैं इसे किचन पेपर से ढक देता हूं और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लेता हूं।

मैं घने टमाटर चुनता हूं, इसलिए जब मैं उन्हें काटता हूं पतले घेरे, वे अलग नहीं होते। सख्त पनीरछोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.

फिर मैं कटलेट बनाती हूं और तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर रख देती हूं। मैं टमाटर और पनीर को वर्कपीस के ऊपर रखता हूं। मैंने उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया। जब डिश पर कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देगा तो डिश तैयार हो जाएगी।

इस गर्मी में, अप्रत्याशित रूप से अपनी मां से कीमा चिकन प्राप्त करने के बाद, मैंने इसमें महारत हासिल कर ली नई रेसिपीकटलेट तैयार करना. इसे आज़माने और सराहने के बाद अब मैं इसे सबके साथ साझा कर रहा हूं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट:

• कीमा बनाया हुआ चिकन/फ़िलेट - 1 किलो;
• युवा तोरी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ/अजमोद/तुलसी);
• नमक और मसाले;
• ब्रेडिंग के लिए आटा/टुकड़े.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं कीमा को डीफ्रॉस्ट करता हूं और जितना संभव हो उतना तरल निकाल देता हूं। मैं तोरी और गाजर को कई बार अच्छी तरह धोता हूँ। फिर मैं इसे रगड़ता हूं बारीक कद्दूकस, और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, मैं इसे एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित करता हूं।

मैं परिणामी द्रव्यमान में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और एक अंडा मिलाता हूँ। मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं।

फिर मैं मध्यम आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करता हूं। किया हुआ मांस की तैयारी, उन्हें आटे में रोल करें और मक्खन में डालें। मैं सभी बैचों को एक छोटे सॉस पैन में रखकर दोनों तरफ से भूनता हूं। फिर मैं तल पर थोड़ा सा पानी डालता हूं और 3-5 मिनट तक भाप में पकाता हूं।

कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उपस्थितिये बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ऐसा लगता है मानों गर्मियां किसी प्लेट में रखी हों.

हममें से कई लोगों को अपने स्कूल के दिनों की कैंटीन के कटलेट का स्वाद याद है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे काफी समय तक घर से बाहर नहीं निकले। मुझे हाल ही में अपने स्कूल के शेफ से मिलने का अवसर मिला। अवसर का लाभ उठाते हुए मैंने उनकी तैयारी का रहस्य जान लिया। अब मैं सब कुछ कर सकता हूं)

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1.5 किलो;
• सफेद रोटी - पाव रोटी;
• प्याज - 9 प्याज;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

मैं प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस से काटता हूं। मैंने रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उसमें कुछ मिनट के लिए पानी भर दिया, फिर उसे निचोड़कर कीमा वाले कटोरे में पीस दिया। हम वहां कसा हुआ प्याज और लहसुन, साथ ही मसाले भी भेजते हैं।

मैं सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाता हूं, जिससे कीमा सख्त हो जाता है, अगर यह उखड़ जाता है, तो मैं इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाता हूं, अगर यह तरल है, तो आटा मिलाता हूं।

मैं आटे से बनी रसोई की सतह पर कटलेट बनाती हूँ। इस बीच, मैं स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं (हालांकि नुस्खा उन्हें ओवन में पकाने के लिए कहता है)।

जब तेल चटकने लगता है, तो मैं वर्कपीस को इसमें लपेट देता हूं ब्रेडक्रम्ब्सऔर इसे मध्यम आंच पर तलने के लिए भेजें। इन्हें पलटने के बाद पैन को ढक दीजिए और इन्हें 5 मिनिट तक भूनने दीजिए.

कटलेट का स्वाद वास्तव में बिल्कुल वैसा ही है जैसा बचपन में था।

मेरे पति एक मछुआरे हैं, इसलिए नदी की मछलीऐसा हमारे घर पर अक्सर होता रहता है. सर्दियों में, अक्सर यह छोटी-छोटी बाइकें लेकर आती है। वहां तलने के लिए कुछ खास नहीं है, लेकिन वे जो कटलेट बनाते हैं, वे बिल्कुल सही बनते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक - 1.8 किलो;
• लार्ड - 180 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 6 स्लाइस;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 प्याज;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक काली मिर्च।

त्वरित खाना बनाना:

मैं मछली को साफ करता हूं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोता हूं। मैंने उसे सिर, शिखा, त्वचा आदि से छुटकारा दिलाया बड़े बीज. मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा. मैं ब्रेड में पानी भरता हूं और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं, फिर पानी निकाल देता हूं।

मैं प्याज छीलता हूं, बारीक काटता हूं और तेल में भूनता हूं. मैं प्रसंस्कृत पाइक को लार्ड, तले हुए प्याज और ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करता हूं। अंडे को मसाले के साथ फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

गीले हाथों से मैं कटलेट बनाती हूं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोती हूं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखती हूं। आग मध्यम होनी चाहिए, नहीं तो बहुत ज्यादा जल जाएगी।

और एक आहार विकल्पशरीर में प्रोटीन का सेवन स्टील कटलेट से होता है चिकन का कीमा. हम इन्हें केवल गर्म ही खाते हैं, इसलिए मैं इन्हें केवल एक बार ही पकाती हूं।

उत्पाद सेट:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक, पिसी काली मिर्च।

बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी:

मैं अंडे को तोड़ता हूं और सावधानी से जर्दी से सफेद भाग को अलग करता हूं। मैं प्रोटीन को कीमा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक कटोरे में रखता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं।

मैं प्याज को छीलकर बारीक काट लेता हूं और मौजूदा मिश्रण में मिला देता हूं। फिर मैं दोबारा मिलाता हूं. मैं तुरंत बने टुकड़ों को गर्म सतह पर रखता हूं। मैं लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में कटलेट भूनता हूं।

और एक साइड डिश के रूप में मैं इसे अक्सर परोसता हूं उबली हुई गोभी .

बहुत लंबे समय तक मैं सोचता रहा कि उबले हुए कटलेट बेस्वाद हैं। ऐसा तब तक था जब तक मुझे एक मल्टीकुकर नहीं मिला और खाली समय की कमी के कारण, मैंने इसके साथ कटलेट पकाया। बेशक, तले हुए कटलेट अधिक सुंदर लगते हैं, लेकिन उनका स्वाद अप्रभेद्य होता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

मैं मांस को बहते पानी के नीचे धोता हूं और कागज़ के तौलिये से सुखाता हूं। फिर मैं इसे काटता हूं और छिलके वाली सब्जियों और ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से डालता हूं।

परिणामी द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और एक चिकन अंडा जोड़ें। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं मध्यम आकार के कटलेट बनाती हूं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करती हूं और उन्हें गैजेट में स्टीम करने के लिए एक विशेष कटोरे में रखती हूं।

मैं मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालता हूं और उसके ऊपर एक कटोरा रखता हूं। मैं "कुकिंग" मोड का चयन करता हूं (आपके निर्देशों में मोड का नाम देखें, यह विभिन्न ब्रांडों के लिए अलग है), और समय 25 मिनट निर्धारित करता हूं।

आखिरकार, समय समाप्त होने के बाद, डिवाइस स्वचालित रूप से गर्म रखने के मोड पर स्विच हो जाता है, और कटलेट अधिक पक सकते हैं।

मुझे ये आशा है सरल व्यंजनऐसा क्लासिक व्यंजन, कीमा कटलेट की तरह, आपका बन जाएगा अपरिहार्य सहायक.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट - हार्दिक और कोमल - वीडियो रेसिपी

वे पैनकेक की तरह फूले हुए बनते हैं! बहुत स्वादिष्ट, कोमल और पेट भरने वाला - आप इन्हें कानों से नहीं खींच पाएंगे! इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ!

मैं आपसे आग्रह करता हूं कि विनम्र न बनें और इस संग्रह को सोशल नेटवर्क पर साझा न करें।

घर में बने कटलेट परिवार के चूल्हे की गर्माहट और आराम का प्रतीक हैं। यह पुरुषों और बच्चों का पसंदीदा भोजन है। इन्हें तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है, बस आपको थोड़ी सी मेहनत करने और धैर्य रखने की जरूरत है। यह सार्वभौमिक व्यंजनकिसी भी रूप में अच्छा. कटलेट को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, और सैंडविच बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वे किसी भी साइड डिश, सब्जियों और स्वादिष्ट घर की बनी ग्रेवी के साथ अच्छे लगते हैं।

घर पर बने कटलेट की एक सरल रेसिपी

यह सबसे पसंदीदा कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों में से एक है, जिसके लिए इसे तैयार किया जाता है पारिवारिक डिनरऔर उत्सव उत्सव. और सबसे स्वादिष्ट से तैयार ताजा मांस अलग - अलग प्रकार. आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्याज, सफेद ब्रेड के कई स्लाइस, एक अंडा, मसाले, ब्रेडक्रंब और 150 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें और फिर उसे चिकना होने तक गूंथ लें। प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। कीमा को एक कटोरे में रखें और उसमें प्याज, भीगी हुई ब्रेड, अंडा और मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें। अब मिश्रण को अच्छे से मिला लें ( अपने हाथों से बेहतर). अगला, हम घर का बना कटलेट बनाते हैं - आकार मनमाना है। एक प्लेट में आटा या क्रैकर डालें. इनमें कटलेट डुबोएं और फ्राइंग पैन में तलें.

उपयोगी सलाह

घर पर स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने में आपकी मदद के लिए कई युक्तियाँ हैं। सबसे पहले, उन्हें वनस्पति तेल नहीं, बल्कि वसा मिलाकर गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। यदि ब्रेडक्रंब का उपयोग कर रहे हैं, तो कटलेट को तलने से पहले 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे में ब्रेडिंग नहीं जलेगी. अगर आप घर में बने कटलेट को दोनों तरफ से तलेंगे और फिर उन्हें ढककर रखेंगे और पैन में पानी डालेंगे तो वे अधिक रसीले बनेंगे। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको रस के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी या मक्खन का एक टुकड़ा मिलाना होगा।

घर का बना मछली कटलेट

लेकिन घर का बना कटलेट न केवल मांस से, बल्कि मछली से भी बनाया जा सकता है। कॉड या पोलक इसके लिए आदर्श हैं। एक किलोग्राम मछली का बुरादा, लहसुन की तीन कलियाँ, दो प्याज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, एक बड़ा चम्मच सरसों, एक अंडा, 50 ग्राम मक्खन, दूध, डिल, मसाले, ब्रेडक्रंब और तिल लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। - ब्रेड को दूध में भिगो दें और फिर हल्का निचोड़कर निकाल लें. हमने डिल को काफी बारीक काट लिया. मछली पट्टिकाएक मांस की चक्की का उपयोग करके मोड़ें। यदि मछली पूरी है, तो मांस को हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से पहले ही अलग कर लें। इसके बाद प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और फिर इसमें लहसुन डालें। फिर इन्हें ठंडा कर लेना चाहिए. में कीमा बनाया हुआ मछलीप्याज-लहसुन का मिश्रण, अंडा, सोआ और मसाले डालें। मक्खन, पहले से ठंडा किया हुआ, कुल द्रव्यमान में कसा हुआ। - अब तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. यदि संभव हो तो आप इसे कटिंग बोर्ड पर फेंट सकते हैं। तैयार कीमा को लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसके बाद, हम घर का बना कीमा बनाते हैं और उन्हें तिल और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करते हैं। हर तरफ से तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट पपड़ी. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और स्वादिष्ट व्यंजन. आप उबले हुए चावल को सब्जियों के साथ साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

घर का बना कटलेट - लोकप्रिय मांस का पकवानकीमा बनाया हुआ मांस से.

क्रिस्पी क्रस्ट वाले सरल और संतोषजनक कटलेट आपके मेनू में पूरी तरह फिट होंगे। पारिवारिक डिनरऔर किसी भी उत्सव की दावत को सजाएगा।

कटलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है.

वे भी हो सकते हैं एक अलग डिश, और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, चाहे वह सलाद हो, मसले हुए आलू या सब्जी मुरब्बा. याद रखें कि कोई कटलेट नहीं सर्वोत्तम रेस्तरांदुनिया में किसी भी चीज़ की तुलना घर में बने कटलेट से नहीं की जा सकती अपने ही हाथों सेगृहिणियाँ घबराहट और प्रेम के साथ।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

1. स्वादिष्ट और रसीले कटलेट बनाने के लिए सही कीमा चुनना ज़रूरी है. कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना सबसे अच्छा है, जहाँ आप अपने स्वाद के अनुसार संयोजन चुन सकते हैं। लेकिन याद रखें कि स्टोर से खरीदा गया कीमा घर में बने कीमा की जगह नहीं ले सकता, जिसे गृहिणी खुद मांस की चक्की में काटती है। यदि यह संभव नहीं है स्व-खाना बनाना, मांस की ताजगी और गुणवत्ता की जांच अवश्य करें, क्योंकि कटलेट तैयार करने में यह निर्णायक चरण है।

2. कीमा में बन या ब्रेड डालना न भूलें. रसदार और प्राप्त करने का यह मुख्य नियम है निविदा मांस. यह ब्रेड के टुकड़े हैं जो स्पंज की तरह कटलेट में रस को पूरी तरह से सोख लेते हैं।

3. कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है। यह आपकी पसंद पर छोड़ दिया गया है।

4. घर के बने कटलेट में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें, इससे तीखापन और परिष्कृतता आएगी।

क्लासिक घर का बना कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस (घर का बना या खरीदा हुआ) - 500 ग्राम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

नमक, काली और लाल मिर्च;

ब्रेड के 1-2 स्लाइस;

आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ बारीक काट लें।

2. ब्रेड के टुकड़ों को स्लाइस में काट कर सुखा लें. फिर पानी में भिगो दें, वे कटलेट को अविश्वसनीय रस देंगे। इस चरण के बिना, कटलेट का स्वाद सूखा हो जाएगा। इसके बाद गूंधें और निचोड़ें और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

3. उपरोक्त सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें, फ़ूड प्रोसेसर में या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से पीटते हैं, इसे एक सख्त सतह पर फेंकते हैं।

4. नमक और काली मिर्च डालें।

5. चम्मच से थोड़ा सा मांस लें, उसे आटे के ऊपर रखें और छिड़कें. अपनी हथेली में गोल पैटी बनाएं और उस पर रखें गर्म फ्राइंग पैन. 3-4 मिनिट तक भूनिये. जब हम इसे दूसरी तरफ पलट दें तो आंच को थोड़ा बंद कर दें.

ब्रेडक्रंब में घर का बना कटलेट

सूखी रोटी के 2 टुकड़े;

1. प्याज को काट लें, अंडे को तोड़ दें और पानी (दूध) में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा में मिला दें।

2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

3. ब्रेडक्रंब में एक कटलेट बनाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में रखें। ब्रेडक्रम्ब्स से बने कटलेट अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। जब आपको लगे कि वे भूरे हो गए हैं, तो बेझिझक उन्हें पलट दें। आमतौर पर, कटलेट को ब्रेडक्रंब में हर तरफ 2 मिनट के लिए तला जाता है।

4. ऐसे कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद होगा, जिसे अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पकाया जाएगा और छिड़का जाएगा। नींबू का रसचीनी के साथ। आलू वाले कटलेट में कैलोरी काफी अधिक होती है। चुकंदर का सलाद इस व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

सूजी के साथ घर का बना बीफ़ और टर्की कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और टर्की) - 1200 ग्राम;

प्याज - 300 ग्राम;

ताजा या दानेदार लहसुन;

3 बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच;

नमक और काली मिर्च;

पानी - 2/3 कप;

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

1. प्याज को अच्छी तरह से गूंथ लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

2. आप कीमा में पानी या दूध में आलू या सफेद ब्रेड मिला सकते हैं. लेकिन यह नुस्खा एक और समाधान प्रदान करता है: सूजी। यह कटलेट को पूरी तरह से आकार में रखता है और उन्हें विकृत होने से बचाता है।

3. यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

4. कीमा बनाया हुआ मांस मेज पर एक आयत के आकार में फैलाएं, इसे आधे में विभाजित करें, प्रत्येक आधे को 3 और भागों में विभाजित करें। आप कोई भी आकार बना सकते हैं. प्रत्येक कटलेट को आटे में अच्छी तरह छिड़कें।

5. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

6. तले हुए कटलेट को एक सॉस पैन में रखें, इसमें लगभग 2/3 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अंदर न पहुंच जाएं और नरम न हो जाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

फूला हुआ घर का बना कटलेट

पाव रोटी - 100-150 ग्राम;

दूध - 200 मिलीलीटर;

आटा - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच;

मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

1. पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़ों में दूध भर दें और 15-20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. पहले से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल और मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। दिलचस्प बात यह है कि तलते समय मक्खन जलता नहीं है और भोजन को एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है।

3. अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस, दूध से निचोड़ा हुआ बन और तला हुआ प्याज और जर्दी मिलाएं। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस को पीटने में कोई कसर न छोड़ें; जितना बेहतर आप ऐसा करेंगे, कटलेट बनाने में उतनी ही आसानी होगी और तलते समय वे अपना आकार बनाए रखेंगे। हमने फेंटे हुए कीमा को उसकी घनी अवस्था को ठीक करने के लिए 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

5. मारो अंडे सा सफेद हिस्साजब तक गाढ़ा सफेद झाग प्राप्त न हो जाए। आप निम्नलिखित तरीके से जांच सकते हैं कि प्रोटीन वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है या नहीं: कटोरे को पलटते समय, यह उसमें से बाहर नहीं गिरना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में व्हीप्ड सफेद जोड़ें, बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि प्रोटीन की अखंडता से समझौता न हो, क्योंकि यह वह है जो कटलेट को फुलानापन देगा।

6. कटलेट को मोटे चपटे केक का आकार दें और उन्हें आटे में लपेट लें।

7. मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें पलट दें, थोड़ा पानी डालकर भाप में पकाएं और पकने तक ढक्कन से ढक दें।

एक रहस्य के साथ नरम घर का बना कटलेट

मिश्रित कीमा (बीफ और पोर्क) - 500 ग्राम;

नमक, काली मिर्च;

लहसुन की 2 कलियाँ;

मिनरल वाटर में भिगोया हुआ बन;

1. प्याज को काट लें. भीगे हुए बन को अच्छी तरह निचोड़ने के बाद इसमें मिला दीजिए. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये.

2. द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए गूंध लें।

3. एक कटोरे में डालें मिनरल वॉटरगैसों के साथ. कीमा बनाया हुआ मांस पर एक चुटकी सोडा छिड़कें। यह हमारा है गुप्त घटक. हाँ, सोडा, क्योंकि यह कीमा को नरम बनाता है और उसे ढीला करने में मदद करता है। हम सोडा बुझाते हैं मिनरल वॉटर, इसे ऊपर से बूंदों में डालना। साथ में वे मांस को असाधारण फूलापन देते हैं। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से गूंधें।

4. 1 अंडा डालें. सबसे पहले, कीमा तरल हो जाता है, लेकिन अच्छी तरह से गूंथने के बाद यह फिर से गाढ़ा हो जाता है। नमक और काली मिर्च को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

5. कीमा को छोटी ऊंचाई से सख्त सतह पर फेंककर फेंटें। और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

6. प्रत्येक बने कटलेट को ब्रेडक्रंब में भिगोएँ।

7. तेल पर कंजूसी न करें, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। बिना ढके हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

सरसों के साथ घर का बना कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;

लहसुन की 1-2 कलियाँ;

सॉस निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

30% तक वसा सामग्री वाली क्रीम;

2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच.

1. प्याज, लहसुन और अजमोद को काट लें।

2. एक गहरे कटोरे में, पिसा हुआ बीफ़ मिलाएं, अंडा, कसा हुआ प्याज और लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

3. गोल कटलेट बनाएं और गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

4. सॉस इस प्रकार तैयार करें: क्रीम को फेंटें, सरसों डालें।

5. कटलेट बंद करने से 10 मिनट पहले सॉस को पैन में डालें, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर पकाएं।

पनीर के साथ घर का बना कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

आलू - 2 टुकड़े;

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

लहसुन - 2 लौंग;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

पाव रोटी - 200 ग्राम

1. ब्रेड को नरम करने के लिए इसे एक कटोरी पानी में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे निचोड़कर कीमा में मिला दें.

2. आलू, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें.

3. कटी हुई सब्जियां, अंडा और नरम ब्रेड को एक बाउल में मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं; ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है।

4. 1-2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं ताकि कीमा तरल न हो जाए. नमक और मिर्च।

5. पनीर को मीडियम स्लाइस में काट लें.

6. हम कटलेट का आकार चुनते हैं, लेकिन बीच में कटा हुआ पनीर का एक टुकड़ा रखकर उन्हें फ्लैट केक का आकार देना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे कटलेट में छिपा देते हैं और ऊपर से आटा छिड़क देते हैं.

7. सुनहरा भूरा होने तक तलें. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। कटलेट को गर्मागर्म परोसें ताकि अंदर के पनीर को जमने और सख्त होने का समय न मिले।

चिकन अंडे से भरे घर के बने कटलेट

मिश्रित कीमा - 700 ग्राम;

पाव रोटी - 2 स्लाइस;

मुर्गी का अंडा - 6 टुकड़े;

लहसुन - 3 स्लाइस;

1. एक गहरी प्लेट में अंडा, कीमा, पानी में भिगोए हुए पाव के टुकड़े, बारीक कटा प्याज और लहसुन मिलाएं।

2. कठोर उबला हुआ मुर्गी के अंडेबारीक काटने की जरूरत है.

3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. प्याज और उबले अंडे मिलाएं, निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

5. कीमा से फ्लैट केक बनाएं और बीच में फिलिंग रखें.

6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। और अंत में अंतिम चरण— कटलेट को ओवन में 160-180 डिग्री पर रखें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो कटलेट वसायुक्त हो जाएंगे, यदि आप चिकन मांस का उपयोग करते हैं, तो वे कोमल और दुबले हो जाएंगे। सबसे अच्छा विकल्प मिश्रित कटलेट है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट न केवल रसीले हों, बल्कि फूले हुए भी हों, मिनरल वाटर, नींबू का रस या सिरके के साथ सोडा मिला हुआ सोडा बचाव में आएगा।

कटलेट को तेल बहुत पसंद है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। अन्यथा वे बहुत चिकने हो जायेंगे। इन्हें पिघली हुई चर्बी में भूनना सबसे अच्छा है।

अक्सर सवाल उठता है: कटलेट को कितनी देर तक तलना है? उत्तर सरल है: पूरी तरह तैयार होने तक। और आप तैयारी की जांच कर सकते हैं सरल तरीके से. कटलेट को कांटे से दबाएं, अगर यह साफ रस छोड़ता है, तो 2-3 मिनट तक भाप में पकाने के बाद आप इसे सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

यदि कटलेट अधपके लगते हैं, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, जिससे वे तैयार हो जाएं।

आप कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं, हल्का सलाद, सब्जी साइड डिशया मानक प्यूरी।

आनंद और प्रेम से पकाएँ! और याद रखें कि क्या सरल नुस्खा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा!