सर्दियों के लिए बैंगन को शहद के साथ मैरीनेट किया गया। सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

सभी गृहिणियां न केवल अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं, बल्कि अपने मेहमानों को भी कुछ असामान्य परोसकर आश्चर्यचकित करना चाहती हैं स्वादिष्ट नाश्ता. महान विचारउन लोगों के लिए जो मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और प्रयास करना चाहते हैं असामान्य व्यंजनव्यंजन - शहद में मैरीनेट किया हुआ बैंगन। घरेलू तैयारीयह न केवल सब्जियों के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा, बल्कि अन्य मांस, पोल्ट्री या मछली के व्यंजनों का भी पूरी तरह से पूरक होगा।

बैंगन न सिर्फ मशहूर हैं सुखद स्वाद, बल्कि गतिविधि को उत्तेजित करने की अपनी क्षमता से भी जठरांत्र पथऔर शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकें। प्रिये, ओह चिकित्सा गुणोंपहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, यह न केवल सब्जियों के स्वाद और सुगंध को प्रकट करने और बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने में भी मदद करता है - शहद के प्राकृतिक एंटीसेप्टिक गुण इसे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक बनाते हैं।

हम आपको कई व्यंजन प्रदान करते हैं जो शहद और सब्जियों के स्वाद और लाभों को पूरी तरह से जोड़ते हैं।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम ताजा बैंगन;
• 150 मिलीलीटर तरल शहद;
• 1 मीठा लाल प्याज;
• लहसुन की 4-5 मध्यम कलियाँ;
• 3–4 गर्म काली मिर्चचिली;
• 1 टेबल. धनिया का चम्मच;
• 1 टेबल. डिजॉन सरसों का चम्मच;
• 5 टेबल. रेड वाइन सिरका के चम्मच;
• 4 छोटे चम्मच बारीक नमक;
• 3-5 तेज पत्ते;
• लौंग के 3-4 दाने;
• 400 मिली जैतून या अन्य वनस्पति तेल।

शहद के साथ ऐसे तैयार करें बैंगन:

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
2. जब सब्जियाँ ओवन में हों, प्याज, काली मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मसाले डालकर सब्जियों को थोड़े से तेल में तीन मिनट तक भूनें।
4. में अलग व्यंजनतेल, शहद, सिरका गरम करें, नमक डालें।
5. बैंगन और तली हुई सब्जियों को बारी-बारी से परतों में नमक के साथ निष्फल जार में रखें, और फिर गर्म शहद-तेल मैरिनेड में डालें।
6. हम सर्दियों के लिए जार तैयार करते हैं। शहद के अचार में बैंगन तीन सप्ताह के बाद तैयार हो जाएंगे!

सर्दियों के लिए शहद और सब्जियों के साथ बैंगन

जितना संभव हो सके उन सभी को संरक्षित करने के लिए, शुरुआती शरद ऋतु में, सब्जियों की फसल की ऊंचाई पर, सब्जियों के साथ बैंगन को शहद के अचार में पकाना बेहतर होता है। लाभकारी विशेषताएं. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 बड़े बैंगन;
• 3-4 बड़ी गाजर;
• 3 बड़े सफेद प्याज;
• 6-7 रसदार नरम टमाटर;
• लहसुन का आधा सिर;
• साग के 2 गुच्छे (अजमोद या डिल - जो आपको पसंद हो उसे चुनें);
• वनस्पति तेल;
• 2 टेबल. टेबल सिरका के चम्मच;
• 1 टेबल. तरल शहद के चम्मच;
• काली मिर्च और बारीक नमक।

हम नाश्ता कई चरणों में तैयार करते हैं:

1. बैंगन को छीलें और 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, पन्नी लगी बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियां भूरी नहीं होनी चाहिए - जैसे ही वे नरम हो जाएं, हटा दें।
2. तेल में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को नमक और मसालों के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। तलने की जरूरत नहीं!
3. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
4. हम टमाटरों को छीलते हैं, उन पर उबलता पानी डालने के बाद, उन्हें काटते हैं और एक गहरे कटोरे में रखते हैं। तेल, सिरका, शहद मिलाएं और मैरिनेड को धीमी आंच पर पकाएं।
5. निष्फल जार में, बारी-बारी से बैंगन, तली हुई गाजर और प्याज, और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियों को परतों में रखें।
6. टुकड़ों को गर्म मैरिनेड से भरें और उन्हें रोल करें। कुछ दिनों के बाद, सब्जियों और शहद से बनी चटनी में क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है! शहद भरने वाले बैंगन को सभी सर्दियों में एक ठंडी जगह - एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और शहद की चटनी में बैंगन का क्षुधावर्धक।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट नाश्तासब्जियों से लेकर शहद की चटनीसर्दियों के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलोग्राम बैंगन;
• 1 किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 गिलास तरल शहद;
• 1 गिलास टेबल सिरका;
• 1 कप कसा हुआ लहसुन;
• नमक, काली मिर्च, गंधहीन वनस्पति तेल।

1. हम बैंगन से तैयारी शुरू करते हैं - उन्हें छीलने, स्लाइस में काटने और थोड़ी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत होती है।
2. मिर्च को एक ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें - इस सॉस में सब्जियों को मैरीनेट किया जाएगा।
3. काली मिर्च की प्यूरी को कसा हुआ लहसुन, शहद और सिरके के साथ मिलाएं।
4. सब्जियों की बारी-बारी से परतें रखें और निष्फल जार में भरें। जार को रोल करें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर पलट दें और जार को लपेट दें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तैयार! आप इस स्नैक को कुछ ही दिनों में आज़मा सकते हैं, और डिब्बाबंद रूप में यह पूरी सर्दियों तक चलेगा।

शहद की ब्रेडिंग में तले हुए बैंगन

शहद-ब्रेडेड तले हुए बैंगन इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं हल्का सूप, उदाहरण के लिए, गज़्पाचो को। ये पकवान - महान विचारशाकाहारी दोपहर के भोजन के लिए, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 4 बड़ी सब्जियां;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल;
• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

पकाने से पहले छिलके और कटे हुए बैंगन को ठंडे नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

1. पानी निथार लें और सब्जी के टुकड़ों को सुखा लें कागज़ की पट्टियांया तौलिए.
2. सब्जियों में नमक डालें और मसाला डालें।
3. एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा शहद मिलाएं।
4. स्लाइस को शहद-अंडे के मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
5. सब्जियों को सुनहरा पीला होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज पर निकाल लें।
6. सेवा करना तला हुआ बैंगनआप थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। समेकन!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन की तैयारी एक अद्भुत उपचार है! सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके घर पर तैयार करें।

खाना पकाने के मौसम के दौरान, बैंगन के साथ उपयुक्त व्यंजन ढूंढने में एक बड़ी समस्या उत्पन्न होती है। इसमें कई विविधताएं हैं और मुख्य पर लेख में चर्चा की गई है। सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन बनाना पाई जितना आसान है, खासकर यदि आप चरण दर चरण सब कुछ का पालन करते हैं।

व्यंजनों में समान सामग्रियां हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीक में भिन्नता है। ऐसी कई बारीकियाँ हैं जिन्हें छोड़ा नहीं जाना चाहिए। सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए बैंगन नसबंदी के बिना तैयार नहीं किए जा सकते, क्योंकि यह बहुत है महत्वपूर्ण पहलूखाद्य संरक्षण। इसलिए इस नियम के बारे में न भूलें।

में से एक अच्छे विकल्प सर्दी की तैयारीबैंगन हैं, क्योंकि उनका स्वाद भरपूर होता है, खासकर जब अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

विविधताएं पूरी तरह से भिन्न हो सकती हैं, उदाहरण के लिए मशरूम के साथ। फोटो के साथ हमारी रेसिपी में हम बहुत विचार करेंगे स्वादिष्ट विकल्पसर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन तैयार करना। इसमें थोड़ी सी मिठास और सुगंध आएगी, साथ ही हम थोड़ा सा लहसुन भी डालेंगे, जिससे स्वाद निश्चित रूप से बढ़ जाएगा। आप अपने विवेक से लहसुन मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या अधिक पसंद है, हल्का स्वाद, या तीखा मसालेदार। हम आपको तुरंत यह भी बताना चाहेंगे कि हमारी डिश के लिए बैंगन का चयन आकार में छोटा है। जब वे छोटे होते हैं, तो उनका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मुख्य संकेतक उनकी ताजगी है। इसे तैयार करने में आपको और मुझे लगभग 2 घंटे लगेंगे; रचना में सामग्री की मात्रा दो आधा लीटर जार की सेवा के लिए इंगित की गई है।

• छोटे बैंगन - 800 ग्राम,
• बारीक पिसा हुआ नमक - 60 ग्राम,
• लहसुन - आपके विवेक पर (हमारे पास 4 कलियाँ हैं),
• वनस्पति तेल - 150 मिली.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी,
• शहद (मैं नुस्खा में लिंडेन शहद का उपयोग करता हूं) - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका – 100 मि.ली.,
• पानी -300 मिली.

अब चलिए मुख्य भाग पर चलते हैं। मुझे सभी सामग्री पहले से ही तैयार और हाथ में रखना पसंद है, इससे बाद में थोड़ा समय बचाने में मदद मिलती है। हम अपनी सब्जियों को एक गहरे बेसिन में पानी भरकर और सभी चीजों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं। अपनी सब्जियों को सजाने के लिए हम किनारों के दोनों तरफ काट देते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में छील लेते हैं। अगर आपको यह तरीका पसंद नहीं है, तो आप सारी त्वचा हटा सकते हैं। फिर बैंगन को छल्ले में, या, यदि वांछित हो, स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। दूसरा विकल्प अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि इससे उन्हें काटते समय और फ्राइंग पैन में तलते समय समय की बचत होती है। काटने के बाद उन पर खूब नमक छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, हम अपने पकवान के "उत्साह" पर काम करेंगे। सबसे पहले लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

और जब यह आता है सही समयआइए अपने छोटे नीले वाले पर वापस जाएं। इससे पहले कि आप उन्हें तलना शुरू करें, आपको उन्हें धोना चाहिए और पेपर नैपकिन से सुखाना चाहिए। - फिर इन्हें एक-एक करके धीमी आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें। इसे तैयार करने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का सा भून लें.

फिर हम अपनी तली हुई सब्जियों को जार में डालते हैं और लहसुन के साथ मिलाते हैं।

बैंगन के ऊपर हमारा शहद मैरिनेड डालें। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, काली मिर्च डालें, उबाल लें। फिर सिरका और नमक डालें, फिर अपना शहद डालें। इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।

और तुरंत जल्दी से हमारे जार डालो। एक बार जब आप ऐसा कर लें, तो बहुत जल्दी से निष्फल ढक्कनों को रोल करें। हम अपने जार को गर्म तौलिये में लपेटते हैं और उनके ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

बस इतना ही! इतना मुश्किल नहीं है, है ना? लेकिन, शहद के अचार में मिर्च के साथ बैंगन। स्वादिष्ट सर्दीआख़िरकार यह आपके पास होगा!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार अवश्य बनाएं। सर्दियों में यह किसी भी स्थिति में एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगा। दोनों में से एक उत्सव का रात्रिभोजया केवल पारिवारिक डिनर. यह सलाद साइड डिश के रूप में भी उत्तम है।

• बैंगन - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 कप
• सिरका 9% - 0.5 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले बैंगन को धोकर गोल आकार में काट लीजिए. नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, या फ़ूड प्रोसेसर में काटें।

टमाटरों को 20 - 25 मिनिट तक पकने दीजिये. टमाटर का रसमात्रा में कमी आनी चाहिए और उबलना चाहिए। टमाटर में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। 0.5 कप 9% सिरका को 0.5 कप पानी के साथ मिलाएं और टमाटर सॉस में डालें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। - जब सॉस उबल जाए तो इसमें प्याज डाल दें.

- फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मोटा कद्दूकस. टमाटर सॉस में प्याज और गाजर को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। वैसे, सुगंध असाधारण है!

नमक हटाने के लिए बैंगन को धो लें और अतिरिक्त तरल सोखने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर रखें। यह पूरी प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि बैंगन कड़वे न हों।

टमाटर सॉस में स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें।

फिर बैंगन को बड़ी स्ट्रिप्स में काटकर जोड़ने की जरूरत है टमाटर सॉससलाद के लिए।

लहसुन डालें.

पैन को ढक्कन से ढक दें. तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। इसे 30-40 मिनट तक आग पर उबलने दें। हिलाना मत भूलना. फिर इसे निष्फल जार में डालें और कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। हम बैंगन सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन (कदम दर कदम)

बैंगन और बैंगन से बना एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र गर्म सॉस, किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। रेसिपी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन साथ ही आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं. बहुत सुगंधित और सुंदर व्यंजनबस छोड़ा नहीं जा सकता. हम जॉर्जियाई बैंगन के दो 0.5 लीटर जार तैयार करेंगे।

• बैंगन - 1 किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर (छोटे);
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• सूरजमुखी का तेल- 100 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नमक मिलाना है.

सब्जियों की सारी कड़वाहट निकल जाने के लिए 2-3 घंटे का समय पर्याप्त है।

हमारा कीमा बनाया हुआ सब्जियांएक सॉस पैन में रखने की जरूरत है. मिश्रण उबलना शुरू हो जाना चाहिए। चीनी डालें और मिलाएँ। - पहले से तली हुई सब्जियों को उसी पैन में डालें. लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

परिणामी मिश्रण को जार में रखें और सील करें।

दो सप्ताह में प्रस्तुत व्यंजन तैयार हो जाएगा। जॉर्जियाई बैंगन को तहखाने से बाहर निकाला जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

जैसा दिलचस्प सामग्रीजिससे सुधार होगा स्वाद संवेदनाएँ, आप धनिया डाल सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मेवे और भी बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

शिमला मिर्च, तोरी, गाजर और टमाटर के साथ बैंगन का सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, एक कटोरे में, इसे तैयार करने में आपको एक घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। सब्जी सलादबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए - सबसे लोकप्रिय शीतकालीन तैयारियों में से एक।

भंडारण कंटेनर पहले से तैयार करें - जार और ढक्कन। सब्जी सलाद 400 से 800 ग्राम की क्षमता वाले जार में भंडारण करना सुविधाजनक है; बड़ी मात्रा के लिए या तो बहुत अधिक पेटू उपभोक्ताओं या बड़े परिवार की आवश्यकता होती है, क्योंकि खुले जार को किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह, 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। .

जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए गर्म ओवन. यह आपके वर्कपीस को भंडारण के दौरान क्षति से बचाएगा।

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम साग (सीताफल, अजमोद);
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 ग्राम सेंधा नमक;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• काली मिर्च, सब्जी मसाला स्वादानुसार।

इसलिए, खाना पकाने के लिए एक बड़ा कंटेनर लें सब्जी मुरब्बा. यह चौड़े तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन हो सकता है।

पके हुए बैंगन को बिना किसी नुकसान या क्षति के, लोचदार छिलके के साथ लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

मीठी बेल मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और बैंगन में मिला दें। काली मिर्च का रंग सलाद के अंतिम रंग को प्रभावित करेगा। मैंने पीले और हरे रंग के साथ पकाया, यानी थोड़ा कच्चा, इसलिए यह रंग-बिरंगा निकला। यदि काली मिर्च लाल है, तो रंग तैयार पकवानअधिक गहरा होगा.

तोरई को छीलकर बारीक काट लीजिये. हम भी बारीक काटते हैं प्याजऔर लहसुन का एक सिर. एक सॉस पैन में तोरी, प्याज और लहसुन रखें। वैसे, युवा हल्के हरे रंग की तोरी को छीलने की कोई जरूरत नहीं है।

गाजर को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसे सलाद में गाजर को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए, इससे डिश की बनावट में विविधता आ जाएगी.

अब एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, डालें दानेदार चीनीऔर काला नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सब्जी मसाला डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें, बाकी सामग्री में मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ। एक सॉस पैन में सेब साइडर सिरका डालें, हिलाएं, 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर गर्म करें, गर्मी से हटा दें।

हम बैंगन सलाद को तैयार सूखे, साफ जार में गर्म करके पैक करते हैं। तुरंत पलकों को कसकर रोल करें और गर्दन पर पलट दें। डिब्बाबंद भोजन को गर्म कंबल में लपेटें और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

पूरी तरह से ठंडे टुकड़ों को ठंडे तहखाने में रखें।

जब आप बैंगन सलाद का जार खोलते हैं जाड़ों का मौसम, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सब्जी की सुगंध कमरे को भर देगी और आपको गर्मियों की याद दिलाएगी।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के बैंगन का सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत! सर्दियों के लिए स्टॉक करें!

पकाने की विधि 5: मशरूम की तरह, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन मैरीनेट किए गए

अभी भी सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन तैयार करने के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग किया जाए? मैं मूल और कोशिश करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं दिलचस्प व्यंजन- बैंगन मशरूम की तरह होते हैं। लहसुन की हल्की सुगंध के साथ लोचदार नीले स्लाइस और वास्तव में कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं (मैं कहूंगा, मसालेदार दूध मशरूम के समान)। सीज़न के दौरान, सर्दियों के लिए इन बैंगन के कुछ जार अवश्य तैयार करें - मुझे यकीन है कि आप उन्हें पसंद करेंगे!

इस नुस्खे के लिए सब्जी की तैयारीपरिपक्वता की किसी भी डिग्री के बैंगन सर्दियों के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन युवा बैंगन चुनने की सलाह दी जाती है (उनके पास इतने बड़े और कठोर बीज नहीं होते हैं)। त्वचा को हटाना है या नहीं यह पूरी तरह आप पर निर्भर है। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन अन्य इसे बर्दाश्त नहीं कर पाते। यदि बैंगन पुराने हो गए हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में भिगोने और फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ने की सलाह दी जाती है - इस तरह आप बिना किसी समस्या के कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन में लहसुन की मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है - यह स्वाद का मामला है। कोई भी परिष्कृत, यानी गंधहीन, वनस्पति तेल उपयुक्त होगा (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं)। अपने मैरिनेड में मैंने सबसे स्वादिष्ट और एकत्र किया है सुगंधित सामग्रीहमारे परिवार के स्वाद के लिए. आप अपने पसंदीदा को सुरक्षित रूप से हटा या जोड़ सकते हैं।

• बैंगन - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• लहसुन - 1 सिर

• पानी - 1 एल
• टेबल सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लौंग - 2 पीसी।
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सब्जी की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बैंगन, परिष्कृत वनस्पति तेल और लहसुन। इसके अलावा, मैरिनेड के लिए हम पानी लेंगे, टेबल सिरका, दानेदार चीनी, टेबल नमक(आयोडीनयुक्त नहीं!), तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ, सरसों और धनिया के बीज। यदि आपको कुछ मसाले पसंद नहीं हैं, तो आपको उन्हें बिल्कुल भी नहीं डालना है।

पहला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा के एक कंटेनर में नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ, सरसों और धनिया के बीज डालें (मेरे पास 4-लीटर सॉस पैन है)।

पानी डालें (ठंडा या गर्म - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) और इसे मध्यम आंच पर रखें जब तक कि डिश की सामग्री उबल न जाए।

इस बीच, हम बैंगन पर काम कर रहे हैं। हम उन्हें धोते हैं, दोनों तरफ की पूंछ काटते हैं, और, यदि वांछित हो, तो पतली त्वचा हटा देते हैं (इसके लिए हाउसकीपर चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

गूदे को बारीक नहीं बल्कि बारीक काट लीजिये बड़े टुकड़ेताकि बाद में इन्हें खाने में सुविधा हो. अनुमानित आकार - 3x3 सेंटीमीटर.

अभी के लिए, सभी टुकड़ों को एक कटोरे में डाल दें (1 किलोग्राम पहले से तैयार बैंगन है)।

जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो इसे लगभग एक मिनट तक उबलने दें (आप इसे ढक सकते हैं)। इसके बाद, टेबल सिरका डालें, मिलाएं और उबलते मैरिनेड में बैंगन के टुकड़े डालें।

हम डिश की सामग्री के दोबारा उबलने तक इंतजार करते हैं और बैंगन को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, स्लाइसें उबल जाएंगी और पारदर्शी हो जाएंगी। उन्हें बहुत अधिक सक्रिय रूप से हिलाने की आवश्यकता नहीं है - एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें नीचे तक नीचे करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सब्जियां हर समय मैरिनेड की सतह पर तैरती रहती हैं।

आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बैंगन को लगभग 10 मिनट तक मैरिनेड में खड़े रहने दें, इस दौरान वे मैरिनेड के सभी स्वाद और सुगंध को सोख लेंगे।

इसके बाद, हम बैंगन के स्लाइस को एक छलनी या कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि मैरिनेड निकल जाए - हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें. बे पत्तीमैं लौंग को भी फेंक देता हूं - उन्होंने अपनी काफी सुगंध छोड़ दी है, लेकिन भंडारण के दौरान वे उत्पाद को थोड़ी कड़वाहट दे सकते हैं।

इस दौरान आपको साफ करने और काटने की जरूरत होती है ताजा लहसुन- मेरे पास एक छोटा सा सिर है, लेकिन आप जितना चाहें उतना ले सकते हैं या अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसका उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते।

एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और 20-30 सेकेंड तक भूनें. इसमें अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि गहरे रंग का (अर्थात् अच्छी तरह से भुना हुआ) लहसुन कड़वा स्वाद लेगा, और हमें इसकी सुगंध को तेल में व्याप्त करने की आवश्यकता है।

तुरंत स्थानांतरित करें लहसुन का तेलबैंगन के टुकड़े जिनमें से मैरिनेड पहले ही अच्छी तरह से निकल चुका है। बीच-बीच में हिलाते हुए तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। बैंगन को ठीक से गर्म करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि अब हम उन्हें आगे स्टरलाइज़ नहीं करेंगे।

बहुत गर्म बैंगन को पहले से तैयार कटोरे में रखें, ध्यान रखें कि वे बहुत अधिक न जमा हों या उनमें कोई हवाई बुलबुले न रह जाएँ। हम बचे हुए उबलते तेल को भी जार में वितरित करते हैं - पैन खाली रहना चाहिए। डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन तैयार करने के संबंध में: मैं जार को जीवाणुरहित करता हूँ माइक्रोवेव ओवन, और स्टोव पर ढक्कन लगाकर उबालें (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। हम जार को सोडा के घोल में धोते हैं, धोते हैं और प्रत्येक जार में लगभग 100 मिलीलीटर डालते हैं। ठंडा पानी. उन्हें 6-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप दें (समय एक बार में 2 जार के लिए इंगित किया गया है)। मैं आपको उपयोग करने की सलाह देता हूं कांच का जार, 500 मिलीलीटर की क्षमता के साथ - आपको कुल 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप साधारण टिन (चाबी से लपेटे हुए) और पेंच वाले (वे बस पेंच करते हैं - आपके पति आपकी मदद करेंगे) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं, किसी गर्म चीज़ (कंबल, गलीचा, फर कोट या कोट - जिसे आप आमतौर पर डिब्बाबंदी करते समय उपयोग करते हैं) में लपेटते हैं। इस प्रकार, ढक्कन और संपूर्ण वर्कपीस का अतिरिक्त ताप उपचार होता है। हम मशरूम की तरह बैंगन को बाकी बैंगन की तरह उसी स्थान पर संग्रहीत करते हैं - तहखाने, तहखाने या अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में।

सर्दियों में, जार खोलें, इसे एक कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़ा प्याज डालें, मिलाएँ और आनंद लें। या आप इसे ऐसे ही कर सकते हैं - बिना एडिटिव्स के। किसी भी मामले में, यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मेहमानों को भी पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है। काली रोटी के एक टुकड़े के साथ या उबले आलू- असली जाम! अपने स्वास्थ्य, दोस्तों और भरपूर भूख के लिए पकाएं!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन (फोटो के साथ)

कभी-कभार उत्सव की मेजतीव्र के बिना करता है मसालेदार सलादऔर नाश्ता कोरियाई व्यंजन. कोरियाई शैली के बैंगन भी लोकप्रिय हैं। और यह बिल्कुल योग्य है: मसालों के साथ बैंगन, गाजर और बेल मिर्च का एक स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, हल्का मसालेदार ऐपेटाइज़र, आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी ऊबड़-खाबड़ मिर्च 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 25 ग्राम

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए उत्पाद तैयार करें। बैंगन और गाजर को धोकर छील लीजिये. काली मिर्च को धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं: बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें।

कोरियाई गाजर कद्दूकस (या मोटे कद्दूकस) का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें।

सभी सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, कोरियाई मसाला, नमक डालें। पीसी हुई काली मिर्च, चीनी, सिरका, तेल। अच्छी तरह मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते, तो सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

संरक्षित करने के लिए, सलाद को तैयार, निष्फल जार में रखें, ढक्कन को बंद किए बिना ढकें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें (तल पर एक स्टैंड या कपड़ा रखें)। मध्यम उबलते पानी 0.5 में जीवाणुरहित करें लीटर जार- 30 मिनट, 1 लीटर जार - 1 घंटा। समय समाप्त होने के बाद, जार को हटाने के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करें और ध्यान से, उन्हें खोले बिना, ढक्कन को बंद करें (रोल करें)।

कोरियाई शैली के बैंगन के बंद जार को कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए निकाल लें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 7: सर्दियों के लिए घर का बना बैंगन सलाद स्वादिष्ट होता है

टमाटर, गाजर, मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए एक और बैंगन सलाद। विकल्प स्वादिष्ट सलादबैंगन को बिना तलें या बेक किये। सलाद का स्वाद समृद्ध है, लेकिन साथ ही नाजुक भी है।

• बैंगन - 4 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 20 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1.7 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

टमाटरों को धो लें, उन जगहों को काट लें जहां डंठल लगे हों (यदि वे सख्त हैं) और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। हमें 1.5 लीटर टमाटर चाहिए।

प्याज, मिर्च और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को छील लें.

प्याज, मिर्च, गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। जब सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसा जाता है तो वे बहुत छोटे टुकड़ों में बदल जाती हैं (और ब्लेंडर की तरह प्यूरी नहीं की जाती हैं), जो सलाद को तीखापन देता है।

हम गर्म मिर्च को मांस की चक्की से भी गुजारते हैं, या इसे बहुत बारीक काटते हैं (यह दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए, काली मिर्च आपके हाथों को बहुत जला देती है)। - कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें.

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अगर बैंगन का छिलका थोड़ा कड़वा और खुरदरा है तो उसे छीलने की जरूरत है; अगर छिलका पतला है और उसका स्वाद कड़वा नहीं है तो उसे निकालने की जरूरत नहीं है।

कटे हुए बैंगन में नमक डालें (4 बड़े चम्मच = 120 ग्राम), चीनी (4 बड़े चम्मच = 80 ग्राम) और टमाटर डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। जब सब कुछ उबल जाए, तो धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका और तेल डालें। 5 मिनट तक उबालें, स्वाद लें, शायद आपको अधिक नमक या चीनी मिलाने की जरूरत पड़े। (यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो आप थोड़ा कम सिरका और अधिक चीनी मिला सकते हैं।

उबलते हुए सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 6 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

1. सब्जियों को एक बेसिन में डालें और पानी भरें, प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें। हम किनारों को दोनों तरफ से ट्रिम करते हैं और उन्हें सुंदर और मूल बनाने के लिए स्ट्रिप्स में साफ करते हैं। आप चाहें तो छिलका पूरा भी उतार सकते हैं.

2. नीले को स्लाइस या छल्ले में काटें। उदाहरण के लिए, मुझे पहला विकल्प पसंद है, उन्हें प्लेटों में तलना बहुत आसान और तेज़ है। बैंगन में 1 चम्मच नमक डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए भूल जाएं।

3. जब सब्जियां पक रही हों, तो लहसुन को छील लें और इसे दो से चार भागों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कलियां कितनी बड़ी हैं। सामान्य तौर पर, इसे अधिक छीलें, फिर शहद के अचार में बैंगन और भी स्वादिष्ट होंगे। तलने से पहले सब्जियों को रस से धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. बैचों में धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। सब्जियों को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, ये मैरिनेड में ही पक जायेंगी.

4. दो आधा लीटर के जार में बैंगन और लहसुन मिलाकर भरें और शहद की फिलिंग तैयार करें।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, 300 मिलीलीटर, ऑलस्पाइस डालें, शायद काला, और यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो ताजा कड़वा या गर्म पेपरिका डालें। गैस चालू करें और मैरिनेड के उबलने का इंतज़ार करें। फिर सिरका डालें, बचा हुआ नमक डालें और डालें लिंडन शहद. इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।

6. बैंगन डालें और तैयार बाँझ ढक्कनों को जल्दी से कस लें। तौलिए से ढक दें तैयार परिरक्षित पदार्थऔर इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें कमरे का तापमान. शहद में बैंगन तैयार हैं! सर्दियों में आप खुश रहेंगे उत्कृष्ट तैयारीगर्मियों की सब्जियों से.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन शहद से तैयार किये जा सकते हैं. बेशक, अगर आपको शहद पसंद है और यह आपको बीमार नहीं करता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. पके हुए बैंगन यह नुस्खावे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. बैंगन को ओवन में पकाया जाना चाहिए, न कि फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

और यहाँ सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी है। ये वे सामग्रियां हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी:
डेढ़ किलोग्राम मध्यम आकार के बैंगन,
तीन बड़ी लहसुन की कलियाँ,
0.5 किलो लाल शिमला मिर्च,
100 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद,
नमक स्वाद अनुसार,
स्वादानुसार मिर्च मिर्च,
125 मिली 9% सिरका,
100 ग्राम वनस्पति तेल।
सभी सामग्रियां तैयार हैं. अब हम सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करना शुरू करते हैं।

1. बैंगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें. फिर हलकों में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और ध्यान से इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बैंगन के टुकड़ों को पंक्तियों में फैलाएं और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट रखें। पच्चीस मिनट तक बेक करें।

2. शिमला मिर्चआधा काट लें, बीज हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें। आधे भाग को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च को टुकड़ों में काट लें. हम मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारते हैं। 9% सिरका, नमक और तरल मिलाएं प्राकृतिक शहद. सभी चीज़ों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।

3. पके हुए बैंगन को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लीजिए. हम नीचे जार धोते हैं गर्म पानीऔर भाप पर स्टरलाइज़ करें। तैयार जार में एक बड़ा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण रखें। फिर बैंगन को परतों में बिछा दें। बैंगन की प्रत्येक परत पर दो बड़े चम्मच काली मिर्च का मिश्रण रखें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों के लिए शहद के अचार में बैंगन, फोटो के साथ जिस रेसिपी की मैं आपको पेशकश करता हूं, जैसे ही मैंने पहली बार अपने दोस्त के साथ इसे आजमाया, मेरी भूख बढ़ गई।
जब उसने मुझे मिलने के लिए आमंत्रित किया, तो उसने कहा कि वह एक गर्मजोशी से भरी कंपनी इकट्ठा कर रही थी और अपने घर पर मेरा इंतजार कर रही थी। और फिर सर्दियाँ बर्फीली हो गईं, लेकिन मैं निमंत्रण को अस्वीकार नहीं कर सका। बर्फ़ के बहाव के बीच अपना रास्ता बनाते हुए, मैं अंततः बैठक में पहुँच गया। दावत वास्तव में गर्म थी, और इसके अलावा मुझे शहद बैंगन का स्वाद लेने का मौका मिला, जो मिर्च मिर्च के कारण मीठा और मसालेदार दोनों था। मुझे यह वार्मिंग तैयारी पसंद आई और मैं आपके साथ विस्तृत नुस्खा साझा कर रहा हूं!

आवश्यक उत्पाद:

- 800 ग्राम बैंगन;
- 300 ग्राम सफेद प्याज;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 2-3 मिर्च मिर्च;
- 50 ग्राम शहद;
- 1 चाय. एक चम्मच सरसों के बीज;
- 1 चाय. एल धनिया;
- 40 ग्राम मोटा टेबल नमक;
- 10 ग्राम दानेदार चीनी;
- 80 ग्राम सेब साइडर सिरका;
- 80 ग्राम सूरजमुखी तेल;

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

बैंगन को धोइये, उनका काला छिलका काट दीजिये. मैंने इसे आधे चंद्रमाओं में काटा।

मैं इस पर नमक छिड़कता हूं (मैं इसे आंख से उपयोग करता हूं) - यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है। बैंगन को कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए, नमक घुल जाना चाहिए और सब्जियों में अवशोषित हो जाना चाहिए, और बैंगन पर रस दिखाई देना चाहिए, जो मैं अनिवार्यमैं इसे सूखा रहा हूँ. आप बैंगन को पानी से धोकर हल्के हाथों से निचोड़ भी सकते हैं. अगर मैं जल्दी में नहीं हूं, तो मैं बैंगन को नमक के साथ 40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस सरल प्रक्रिया से मुझे कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। इसलिए बैंगन में कुछ कड़वाहट होती है और इससे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है ताकि उनका स्वाद और अधिक नाजुक हो जाए।

अब जब बैंगन तैयार हो गए हैं, तो मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं। (मैं अपनी आंख पर तेल डालता हूं)।

मैं उसी बैंगन के तेल में प्याज और मिर्च को भूनता हूं (मैं उन्हें पहले से बारीक काटता हूं) अगर तेल पर्याप्त नहीं है, तो मैं फ्राइंग पैन में थोड़ा सा डाल देता हूं।

मैं इन सब्जियों में मसाले भी मिलाता हूँ: धनियाऔर स्वाद के लिए सरसों के बीज।

सब्जियों के पकने और नरम होने तक हिलाते और भूनते रहें।

मैं बैंगन को मिर्च और तले हुए प्याज के साथ मिलाता हूं और उन्हें कीटाणुरहित धुले जार में स्थानांतरित करता हूं।

बैंगन के लिए खाना बनाना शहद का अचार. को सेब का सिरकामैं नुस्खा के अनुसार सूरजमुखी तेल डालता हूं, और फिर शहद, दानेदार चीनी और नमक डालता हूं।

मैं सब कुछ हिलाता हूं और 80 डिग्री के तापमान पर पकाता हूं। तब गर्म डालनामैं बैंगन को जार में पानी देता हूं और तुरंत उन्हें रोल करता हूं।

"कोट" के नीचे "हनी" बैंगन 3-4 घंटों में ठंडे हो जाएंगे, और फिर मैंने उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख दिया ताकि मैं सर्दियों में आदर्श नाश्ते का आनंद ले सकूं।