जौ पकाने का अनुपात. मोती जौ कैसे पकाएं - स्वादिष्ट मोती जौ दलिया के लिए कई व्यंजन

मोती जौ दलिया को अक्सर "आदमी का चावल" कहा जाता है। यह सैनिकों के आहार में सबसे आम व्यंजन था और रहेगा। इसके फायदों में उच्च पोषण मूल्य और कम कीमत शामिल है। लेकिन यहाँ ऑर्गेनोलेप्टिक गुणकुछ लोग मोती जौ को उत्कृष्ट मानते हैं। गृहिणियाँ इसे अचार के सूप में मिलाती हैं, किसान इसे चारे के रूप में उपयोग करते हैं मुर्गी पालनऔर जानवर, मछुआरे इसे मछली के चारे के रूप में उपयोग करने के लिए उबालते हैं। लेकिन कम ही लोग इसे घर पर मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में पकाते हैं। आधुनिक गृहिणियाँ इस तथ्य से आश्चर्यचकित हो सकती हैं कि शाही व्यक्ति भी मोती जौ का तिरस्कार नहीं करते थे, और पीटर द ग्रेट ने भी इसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में खाया था। समस्या यह है कि कई रसोइये नहीं जानते कि जौ का दलिया सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, या वे इसका उल्लंघन करते हैं शास्त्रीय प्रौद्योगिकीसमय बचाने के लिए. यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्थापित नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मोती जौ में बहुत सारा प्रोटीन युक्त ग्लूटेन होता है, जो इसे फलियों के समान बनाता है। वह उच्च है पोषण का महत्वऔर उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जिनके आहार में मांस शामिल नहीं है (या कम मात्रा में मौजूद है)। लेकिन इसे उबालना इतना कठिन होता है कि यह सख्त नहीं होता। केवल पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक का पालन करके मोती जौ का दलियाया आधुनिक रसोइयों की कुछ तरकीबें जानकर आप ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो खाने में आनंददायक हो।

• पकाने से पहले जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे साफ पानी से भरे कटोरे में डाला जाता है, फिर दानों को एक-दूसरे से रगड़ा जाता है। पानी काला हो जाएगा और बादल बन जाएगा; इसे सूखाने की जरूरत है, अनाज के ऊपर साफ पानी का एक हिस्सा डालें और इसे धोना जारी रखें। हेरफेर तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जौ से निकला पानी साफ न हो जाए।
• यदि आप मोती जौ दलिया तैयार करने की पारंपरिक तकनीक का पालन करते हैं, तो आपको इसे 10-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। एक गिलास अनाज के लिए, आपको चार से पांच गिलास पानी का उपयोग करना होगा, क्योंकि मोती जौ बहुत फूल जाता है।
• पकाना जौ का दलियामें अनुशंसित तामचीनी पैनडबल तले के साथ - ऐसे कंटेनरों में दलिया जलता नहीं है, भले ही इसे दूध में पकाया गया हो, इस तथ्य के कारण कि कंटेनर के निचले हिस्से का आग के साथ कोई सीधा संपर्क नहीं है। धीमी कुकर में पकाने पर भी दलिया नहीं जलेगा।
• जौ का दलिया कितनी देर तक पकाना है यह दो बातों पर निर्भर करता है: इसे कितनी देर तक भिगोया गया और कैसे पकाया गया। जौ को एक सॉस पैन में भिगोने के बाद 40-50 मिनट तक धीमी कुकर में एक घंटे तक पकाएं। यदि अनाज को 10 घंटे से कम भिगोया गया हो या दूध में पकाया गया हो, तो समय लगभग डेढ़ गुना बढ़ाना होगा। यदि अनाज बिल्कुल भी भिगोया नहीं गया है, तो आपको उन्हें कम से कम दो घंटे तक पकाना होगा। लेकिन जब मोती जौ को बिना भिगोए पकाते हैं, तब भी परिणाम उम्मीद से बहुत दूर होगा, जब तक कि आप थोड़ी सी तरकीबों का सहारा न लें।
• यदि आपने जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोया नहीं है, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास यह समय नहीं है, तो अनाज के ऊपर पानी डालें और उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें। इसके बाद, आप अनाज में पानी भर सकते हैं और किसी भी चयनित रेसिपी के अनुसार उसमें से दलिया पका सकते हैं। यदि आप मोती जौ को भिगोने के बजाय ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके इसे भाप में पकाते हैं, तो इसे उबालने से पहले भी पकाया जा सकता है। पारंपरिक तरीका(भिगोने के बाद).
• विलियम पोखलेबकिन की किताबों में से एक में पानी के स्नान में दूध के साथ मोती जौ दलिया तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है। यदि आप इस विधि से दलिया पकाना चाहते हैं, तो भोजन तैयार करने में 5-6 घंटे लगेंगे (अनाज भिगोने में 10-12 घंटे की गिनती नहीं), लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

मोती जौ का दलिया अक्सर पानी में उबाला जाता है, साइड डिश के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनहालाँकि, इसे नाश्ते में दूध में भी पकाया जा सकता है।

अनाज और तरल का अनुपात

मोती जौ और तरल का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह पहले से भिगोया गया था, आप दलिया को किसके साथ पकाने की योजना बना रहे हैं (दूध या पानी), और इस पर भी कि आप किस प्रकार का परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• पहले से भीगे हुए अनाज से कुरकुरे मोती जौ का दलिया तैयार करने के लिए, प्रति गिलास मोती जौ के लिए 2.5-3 गिलास पानी या 3.5-4 गिलास दूध या 3-3.5 गिलास दूध और पानी का मिश्रण लें। यदि अनाज को भिगोया नहीं गया है, तो मोती जौ और तरल का अनुपात 1: 4 होना चाहिए। यदि मोती जौ को पहले एक घंटे के लिए गर्म पानी में रखकर या 5 मिनट तक उबालकर भाप में पकाया गया है, तो यह 2 लेने के लिए पर्याप्त है। प्रति 1 कप सूखा अनाज (या 3 कप दूध) में कप पानी।
• यदि आप चिपचिपा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रति गिलास अनाज में 4-5 गिलास पानी लें (यह इस पर निर्भर करता है कि अनाज पहले से भिगोया हुआ था या नहीं)। अगर चिपचिपा दलियादूध में उबाला जाता है, तो मोती जौ और दूध का अनुपात 1: 8 या यहां तक ​​कि 1: 10 का उपयोग किया जाता है (पानी के स्नान में या बिना पकाते समय) पूर्व भिगोने). यदि आप दूध को पानी से पतला करते हैं, तो आप पहले से भीगे हुए अनाज के प्रति गिलास 5-6 गिलास तरल ले सकते हैं।
• धीमी कुकर में जौ पकाते समय, इष्टतम अनुपात 1: 2.5 है कुरकुरा दलियाऔर चिपचिपाहट के लिए 1:4, यदि इसे पहले से भिगोने के बाद पानी में तैयार किया गया हो। दूध दलिया तैयार करने के लिए तरल की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

किसी व्यंजन में फलों, सब्जियों और अन्य सामग्रियों का परिचय अनाज और तरल के इष्टतम अनुपात को थोड़ा प्रभावित कर सकता है। गलतियों से बचने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना चाहिए।

0.25 लीटर की क्षमता वाले एक गिलास में 230 ग्राम मोती जौ आता है। 0.2 लीटर के गिलास में 185 ग्राम मोती जौ आता है।

महत्वपूर्ण!मोती जौ को इसका नाम इसके आकार के कारण मिला, जो मोती यानी मोती जैसा दिखता है। जिस अनाज से यह अनाज प्राप्त होता है उसे जौ कहा जाता है, और इसे लाभकारी विशेषताएंबहुआयामी. इसमें 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो चावल से भी अधिक है। जौ में बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन होता है, इसलिए इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और कैल्शियम की सामग्री के मामले में, जौ अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। मोती जौ में महत्वपूर्ण सामग्री फोलिक एसिडलोहे के साथ मिलकर इसे एक बनाओ सर्वोत्तम उत्पादआयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए। मोटापे से पीड़ित लोगों के पोषण के लिए भी उत्पाद की सिफारिश की जाती है मधुमेह: इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम मोती जौ दलिया में 109 से 140 किलो कैलोरी (नुस्खा के आधार पर) होता है, इसके उपयोग से वजन नहीं बढ़ता है अधिक वज़न. यहां तक ​​की छोटा भागआप पर्याप्त मोती जौ खा सकते हैं, और तृप्ति की भावना आपको लंबे समय तक नहीं छोड़ेगी।

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी - दलिया पकाने के लिए 0.75-1 लीटर और अनाज भिगोने के लिए 1 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जौ को तब तक धोएं जब तक उसमें से निकलने वाला पानी साफ न रह जाए।
• अनाज को एक कटोरे या पैन में रखें और 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
• अनाज को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सूजे हुए अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, तीन से चार गिलास साफ पानी डालें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दलिया को कितना चिपचिपा पकाना चाहते हैं)।
• पैन को आग पर रखें. धीमी आंच पर पानी को उबाल लें। दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें, जब तक पैन में लगभग पानी न रह जाए। इसमें 40-50 मिनट लगेंगे.
• - पैन को आंच से उतार लें, दलिया में तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं. पैन को ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप मक्खन के स्थान पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल ले सकते हैं। तेल को तले हुए प्याज से भी बदला या पूरक किया जा सकता है।

बिना भिगोए पानी में जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी - 1.25 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को अच्छे से धोकर ऊपर से तीन गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर रखें.
• - पैन में पानी उबाल लें, उसमें जौ को 5 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ। 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
• पानी निथार दें. उबले हुए अनाज में 2 कप ठंडा पानी डालें।
• पैन को स्टोव पर लौटा दें। दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पैन में लगभग पानी न रह जाए।
• नमक, मसाला और तेल डालें, दलिया को अगले 5-10 मिनट तक पकाते रहें।

अनाज को भिगोने के स्थान पर भाप से पकाने से, आप मोती जौ का दलिया तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देंगे, लेकिन परिणाम समान होगा।

दूध के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• दूध - 0.75 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। ठंडे पानी में कम से कम 4-6 घंटे भिगोएँ और धो लें।
• मोती जौ को एक सॉस पैन में रखें और साफ पानी से ढक दें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• नमक, चीनी, मक्खन और दूध डालें। हिलाना। दलिया को फूलने तक पकाते रहें। इसे जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

जब पैन में दूध लगभग न बचे तो इसे आंच से उतारकर लपेट दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. तय समय के बाद आप घर के सदस्यों को टेबल पर बुला सकते हैं.

पानी के स्नान में मोती जौ से दूध दलिया (वी. पोखलेबकिन के अनुसार)

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी (अनाज भिगोने के लिए) - 1 लीटर;
• दूध - 2 एल;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को साफ होने तक धोयें।
• अनाज के ऊपर एक लीटर पानी डालें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें।
• पानी निथार लें, अनाज को फिर से धो लें, लगभग 3-3.5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में डाल दें।
• दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, इसे जौ के ऊपर डालें।
• पैन को धीमी आंच पर रखें. दूध को उबाल लें. दलिया को हिलाते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि यह भागे नहीं, 5 मिनट तक पकाएँ। चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
• दलिया के पैन को गर्म पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें। दलिया को पानी के स्नान में 5-6 घंटे तक पकाना जारी रखें। इस समय इसे हिलाना आवश्यक नहीं है - यह वैसे भी नहीं जलेगा।
• दलिया को पानी के स्नान से निकालें, इसमें तेल डालें, हिलाएं।

के अनुसार तैयार मोती जौ का दलिया चखने के बाद यह नुस्खा, आप लगभग निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि पीटर मैं उससे प्यार क्यों करता था।

धीमी कुकर में दूध मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• अनाज भिगोने के लिए पानी - 1 लीटर;
• दूध - 1.25 लीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जौ को धोने के बाद ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें और फिर से धो लें।
• मोती जौ को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। इस पर चीनी और नमक छिड़कें।
• मक्खन का उपयोग करके, मल्टीकुकर कंटेनर की दीवारों पर एक वृत्त बनाएं। दूध उबलने पर इस रेखा से आगे नहीं बढ़ पाएगा, जिससे आप परेशानी से बच जाएंगे। बचे हुए मक्खन को मोती जौ के ऊपर रखें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। ढक्कन नीचे करें.
• "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करके इकाई प्रारंभ करें। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो अनाज से व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का चयन करें - लगभग किसी भी मल्टीकुकर में ऐसा प्रोग्राम होता है, लेकिन इसे अलग तरह से कहा जाता है: "दलिया", "अनाज", "चावल", "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज"।
• यदि आपकी इकाई स्वचालित रूप से पता नहीं लगाती है कि भोजन कब तैयार है, तो 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा करने के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे हीटिंग मोड में 30-60 मिनट तक उबलने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया पिछली रेसिपी के अनुसार बनाए गए दलिया से किसी भी तरह से कमतर नहीं होगा, लेकिन इसमें झंझट बहुत कम होगी।

दम किये हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.25 किलो;
• मांस स्टू (गोमांस या सूअर का मांस) - 0.3-0.35 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1.25 लीटर (या 0.75 लीटर पानी, 0.5 लीटर शोरबा);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ में तीन गिलास पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें.
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजरों को रगड़ें, धोएं और रुमाल से सुखा लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। - इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट तक ब्राउन करें.
• सब्जियों में मोती जौ डालें, उनमें 0.5 लीटर की मात्रा में पानी या शोरबा भरें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
• सब्जियों के साथ दलिया को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जौ में स्टू डालें, हिलाएं। दलिया को 5-10 मिनिट तक पकाते रहें, चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.

स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनइस रेसिपी के अनुसार बनाया गया यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मोती जौ दलिया को बेस्वाद मानते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.2 किलो;
• पानी - भिगोने के लिए 1 लीटर और दलिया पकाने के लिए 0.6 लीटर;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर से धो लें।
• गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सूअर के मांस को धोएं, रसोई के तौलिये से सुखाएं, बीफ स्ट्रैगनॉफ की तरह छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े रखें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करके यूनिट शुरू करें।
• जब मांस भूरा हो जाए, तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और भोजन को बिना मोड बदले 5 मिनट तक पकाएं।
• मोती जौ, नमक और मसाले डालें। पानी में डालो.
• मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे करें और यूनिट को "राइस", "पिलाफ" या इसी तरह के मोड में 45-60 मिनट तक चलाएं। खाना पकाने का सटीक समय आपके मल्टीकुकर की शक्ति पर निर्भर करता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया को मांस के साथ मिलाएं, डिश को हीटिंग मोड में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस के साथ पकाया गया मोती जौ का दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

मोती जौ दलिया अक्सर हमारे हमवतन लोगों की मेज पर नहीं होता है, हालांकि यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है। इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि कुछ आधुनिक गृहिणियां जानती हैं कि मोती जौ को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मोती जौ दलिया तैयार करने की तकनीक को जानने और इसका उल्लंघन न करने से, आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

आइए जानें कि स्वादिष्ट, आसानी से पचने योग्य और अति-पौष्टिक दलिया पाने के लिए घर पर मोती जौ को पानी में कैसे पकाया जाए जो आपके परिवार को प्रसन्न कर देगा।

मोती जौ अपने प्राकृतिक आवरण से छिले हुए जौ के रूप में एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। विनिर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है समृद्ध सूप, हार्दिक दलिया, लेंटेन पाईऔर यहाँ तक कि कोज़िनाकी भी। मोती जौ कई प्रकार का होता है, जो स्वाद, आकार, रंग और अनाज के आकार में भिन्न होता है। प्रत्येक अनाज एक या अधिक प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है, जिसमें छिलका उतारना, पीसना और पीसना शामिल है।

पानी पर जौ की क्लासिक रेसिपी

द्वारा पारंपरिक नुस्खामोती जौ का दलिया दूध में पकाया जाता है. इस मामले में, पकवान उच्च कैलोरी वाला, गाढ़ा और बहुत पौष्टिक हो जाता है। पानी उन गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पतले आकार के बारे में चिंतित हैं। बिना दूध के पकाया गया दलिया जल्दी, कुरकुरा और हल्का, मध्यम बनता है ऊर्जा मूल्य.

सामग्री:

• मोती जौ - 1 गिलास,
• पानी - 1.25 लीटर,
• मक्खन, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं अपने मोती जौ को ठंडे बहते पानी में धोता हूँ। मुझे विदेशी वस्तुओं, भूसी और अनाज के छिलकों से छुटकारा मिलता है। जब तक पानी साफ न हो जाए, मैं यह प्रक्रिया कई बार करता हूं।
2. मैंने पानी उबलने के लिए रख दिया. मैं अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज पैन में डालता हूं और पकाने के लिए भेजता हूं। मैं कुछ मिनटों के बाद तेल डालता हूं, खाना पकाने के अंत में नमक डालता हूं।
3. तत्परता निर्धारित करने के लिए, मैं दलिया को समय-समय पर हिलाने और चखने की सलाह देता हूं। मध्यम आंच पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।
4. मैं पैन को स्टोव से हटाता हूं। मैंने बर्तन को उबलने के लिए रख दिया, उसे ढक्कन से बंद कर दिया और ऊपर से एक मोटे कपड़े से ढक दिया। मैं इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मददगार सलाह। खाना पकाने का सटीक समय स्वादिष्ट मोती जौपानी पर हिसाब लगाना कठिन है। यह 40-100 मिनट के भीतर है. समय का कारक पैन के प्रकार, खाना पकाने की विधि (स्टोव पर, माइक्रोवेव आदि में), गृहिणी द्वारा निर्धारित खाना पकाने का तापमान, अनाज भिगोने का समय (यदि कोई हो), प्रकार, आकार और पर निर्भर करता है। जौ के प्रसंस्करण का प्रकार.

वीडियो रेसिपी

मोती जौ को माइक्रोवेव में पकाने का एक त्वरित तरीका

अनाज, छोटे पारदर्शी बैगों में विभाजित, आपको स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देगा सुगंधित व्यंजनजितनी जल्दी हो सके माइक्रोवेव में। इसकी लागत अधिक है. दूसरी ओर, जौ की छंटाई हो चुकी है और यह पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर,
• मोती जौ, थैलियों में पैक,
• नमक।

तैयारी:

1. मैं सर्विंग्स की संख्या के आधार पर मोती जौ का एक बैग या कई बैग लेता हूं और इसे एक ग्लास कंटेनर में रखता हूं।
2. मैं डाल रहा हूँ ठंडा पानी, मैंने इसे माइक्रोवेव ओवन में रख दिया। मैंने बिजली को 10-15 मिनट के लिए अधिकतम पर सेट कर दिया। फिर मैं खाना पकाने का तापमान कम कर देता हूँ। मैंने इसे 20 मिनट के लिए सेट किया।

जौ को भिगोकर पकायें

भिगोना अनाज के लिए एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जिससे उनकी संरचना नरम हो जाती है और उनकी मात्रा बढ़ जाती है। प्रक्रिया सरल है, इसमें 2-3 घंटे लगते हैं, खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया सरल हो जाती है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है। पहले से भिगोया हुआ अनाज पेट द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 गिलास,
• मोती जौ - 1 कप,
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• तेजपत्ता - 2 टुकड़े,
• हल्दी - आधा चम्मच,
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं पकवान की मुख्य सामग्री को धोकर पानी में भिगो देता हूँ। मैं इसे 2.5 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. फिर मैं अनाज को प्रेशर कुकर में डालता हूं, उसमें पानी भरता हूं और तेज पत्ते डाल देता हूं। मैं नमक और हल्दी मिलाता हूं।
3. ढक्कन बंद करें और उबाल आने दें। फिर मैं इसे दबाव में पकाता हूं। 15 मिनट के बाद, मैं प्रेशर कुकर को आंच से उतार लेता हूं। मैंने दलिया को कुछ मिनटों के लिए जमने दिया। मैं इसे धीमी आंच पर स्टोव पर लौटाता हूं, जिससे दबाव कम हो जाता है।
4. मैं भूनने की तैयारी कर रहा हूँ. मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं, प्याज को छीलता हूं और काटता हूं, भूनता हूं सब्जी मिश्रणएक फ्राइंग पैन में. अंत में मैं काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालता हूं।
5. मैं जौ में भूनकर मिलाता हूँ। अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा पकाएं और परोसें।
6. तैयार पकवानमैं ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

मददगार सलाह। पके हुए भोजन को स्टोर करने के लिए प्रेशर कुकर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। डिश को पैन में स्थानांतरित करें।

मोती जौ को बिना भिगोए पकाना

नुस्खा एक तरकीब का उपयोग करता है। मोती जौ को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए और अतिरिक्त समय (भिगोने के लिए 3-4 घंटे) खर्च किए बिना, हम थर्मस का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• मोती जौ - 1 गिलास,
• पानी - 1.5 लीटर,
• नमक।

तैयारी:

1. मैं अनाज को थर्मस में भाप देता हूँ। मैं डाल रहा हूँ गर्म पानी, जौ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मैंने सूजे हुए दानों को एक सॉस पैन में डाल दिया। मैं एक लीटर पानी डालता हूं और स्टोव को अधिकतम शक्ति पर सेट करता हूं।
3. उबलने के बाद आंच धीमी कर देता हूं. ढक्कन से ढकें और पक जाने तक, 35 मिनट तक पकाएँ।
4. पानी सूख जाने पर नमक और मक्खन डालें. मैं फिर से ढक्कन बंद कर देता हूं और जौ को पकने देता हूं।

प्याज और पालक के साथ कुचले हुए मोती जौ

आइए वाइन के साथ कारमेलाइज्ड प्याज से एक असामान्य स्वाद वाला व्यंजन तैयार करें। इसे पानी में तैयार किया जाता है और इसमें ज्यादा मेहनत या समय भी नहीं लगता है. इस नुस्खे को जरूर आजमाएं. प्रोडक्ट्स का कॉम्बिनेशन देखकर हैरान रह जाएंगे घरवाले उत्तम स्वादमोती जौ, अन्य घटकों से ढका हुआ पेचीदा व्यंजन.

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर,
• मोती जौ - 160 ग्राम,
• प्याज - 175 ग्राम,
• ताजा पालक- 500 ग्राम,
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 55 मिली,
• मक्खन - 55 ग्राम,
• किशमिश - 35 ग्राम,
• पाइन नट्स - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं मोती जौ को 12 घंटे के लिए पहले से भिगो देता हूँ। फिर मैं खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करता हूं।
2. मैं अनाज में 2 लीटर ताजा पानी भरता हूं और पैन में आग लगा देता हूं। खाना पकाने की गति अनाज के आकार, भिगोने के समय और निर्धारित तापमान पर निर्भर करती है। मैं मध्यम आँच पर पकाती हूँ, फिर धीमी आँच पर पकाती हूँ। खाना पकाने में 80-100 मिनट का समय लगता है। मैं अंत में मक्खन और नमक मिलाता हूँ।
3. जबकि मुख्य साइड डिश खराब हो रही है, मैं सब्जियों की ओर ध्यान देता हूं। बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर भूनें, सूखे अंगूर और अल्कोहल डालें। मैं इसे सावधानी से हिलाता हूं। जैसे ही वाइन वाष्पित हो जाती है, मैं प्याज और किशमिश में पाइन नट्स मिलाता हूं। मैं इसे चूल्हे से उतारता हूं।
4. मैं पालक को फ्राइंग पैन में भूनता हूं. मैं मक्खन का उपयोग करता हूँ. अंत में मैं नमक डालता हूँ।

मददगार सलाह। डिश को खूबसूरती से परोसने के लिए सबसे पहले प्लेट के बीच में जौ रखें, ऊपर और किनारों पर पालक फैला दें. अंत में, वाइन में तले हुए प्याज डालें। यह मूल और बहुत स्वादिष्ट निकला!

खाना पकाने के लिए पानी और अनाज का अनुपात

यदि यह पर्याप्त नहीं है पाक अनुभवऔर अभी तक नए रसोई के बर्तनों के अनुकूल होने का समय नहीं मिला है, मोती जौ के साथ दलिया तैयार करते समय, आपको स्थापित अनुपात का पालन करना होगा।

भीगे हुए अनाज, धुले हुए अनाज की तुलना में बेहतर पकते हैं सादा पानी. औसतन 40-50 मिनट. कुरकुरे अवस्था के लिए, आपको अनाज को 1 से 2.5 (दलिया और पानी) के अनुपात में डालना होगा। चिपचिपा और चिपचिपा घोल प्राप्त करने के लिए, आधार के रूप में 1 से 4 के अनुपात का उपयोग करें।

धीमी कुकर में जौ पकाना

सामग्री:

• अनाज - 2 कप,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• चिकन शोरबा - 0.5 लीटर (सादे पानी से बदला जा सकता है),
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।

तैयारी:

1. खाना पकाने का समय कम करने के लिए, मैं अनाज को रात भर भिगो देता हूँ। मैं इसे अकेला छोड़ देता हूँ.
2. सुबह मैंने चिकन को शोरबे के लिए पकाने के लिए रख दिया। यदि आपके पास शोरबा से परेशान होने का समय नहीं है, तो लें सादा पानी.
3. मैं सब्जियाँ पकाना शुरू करती हूँ। मैं वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने के लिए "बेकिंग" मोड चालू करता हूं। 8 मिनट पकाने के बाद इसमें जौ डालें. मैं अच्छी तरह से हिलाता हूं। मैं 7 मिनट तक पकाती हूं.
4. मैं गर्म शोरबा के आधार पर डालता हूं मुर्गी का मांस, काली मिर्च, नमक काट लें। मैंने सामग्री को धीमी कुकर में डाल दिया। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और टाइमर बंद होने का इंतजार करता हूं, इसे 15 मिनट के लिए सेट करता हूं।
5. मैं पनीर को कद्दूकस करता हूं बारीक कद्दूकस. मैं इसे डिश में जोड़ता हूं और रसोई उपकरण को "वार्मिंग" मोड पर स्विच करता हूं। पकाने का समय - 60 मिनट।

खाना पकाने का वीडियो

तैयार मोती जौ में एक चिपचिपी स्थिरता होती है, नाज़ुक स्वाद, एक बड़ी संख्या की पोषक तत्व. यह मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सेना-शैली मोती जौ

सामग्री:

• पानी - 5 गिलास,
• मोती जौ - 2 कप,
• दम किया हुआ सूअर का मांस - 2 डिब्बे,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं अनाज को पानी में धोता हूँ। मैं इस सरल प्रक्रिया को कई बार दोहराता हूं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक फ्राइंग पैन में अनाज को हल्का सूखा लें। मैं तेल का उपयोग नहीं करता, गर्मी कम है। पहले से तलने से दलिया अधिक कुरकुरा और मुलायम हो जाएगा।
2. मैंने मोती जौ को पैन में डाला और पानी डाला।
3. मैं स्टू के डिब्बे खोलता हूँ। सूअर का मांस, पहले से कटा हुआ, सीधे जार में "समाप्त" किया जा सकता है, इसे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी चालू करें। कटा हुआ लहसुन और नमक डालें।
4. मैं लगातार टोक रहा हूं. मैं मांस मिश्रण के कम होने का इंतजार करता हूं।
5. मैं सूजे हुए दलिया में स्टू मिलाता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं। मैंने आंच धीमी कर दी और 20 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दिया।
6. मैं इसे आग से उतारता हूं. मैं इसे ढक्कन और ऊपर तौलिये से कसकर बंद कर देता हूं। दलिया को "वहां पहुंचने" की जरूरत है। मैं 30 मिनट इंतजार करता हूं.

मछली पकड़ने के लिए मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं?

अनाज का उपयोग स्वादिष्ट चारे और सुगंधित चारे के रूप में किया जाता है। ब्रीम, क्रूसियन कार्प, कार्प, आइड और अन्य प्रकार की मछलियों को पकड़ने में मदद करता है। आइए मछली पकड़ने के लिए मोती जौ की दो रेसिपी देखें। प्रिय मछुआरों, ध्यान दें।

चारा

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर,
• चीनी - 5 ग्राम,
• नमक - 5 ग्राम,
• मोती जौ - 1 गिलास,
• बाजरा - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. मैं मोती जौ को 1.5 लीटर पानी से भरता हूं। 20 मिनट तक पकाएं, दूसरा अनाज डालें। मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ।
2. मैं तापमान कम कर देता हूँ। मिश्रण को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाना चाहिए. मैं समय-समय पर बीच में आ जाता हूं। मैं इसमें से ड्रेसिंग जोड़ता हूं सूरजमुखी का तेल. मैं इसे आँच से उतारता हूँ और ठंडा होने देता हूँ।

नोक

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर,
• मोती जौ - 1 गिलास,
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मैं अनाज में पानी भरता हूँ। मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। अंत में मैं इसे कम कर देता हूं। मैंने इसे एक प्लेट में रख दिया. मैं इसे सुखाता हूं.
2. मैं ऊपर से सूजी डालता हूं. मैं इसका स्वाद शहद या वनस्पति तेल के साथ लेता हूँ।

लेडीलाना के संदेश से उद्धरण मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं? रेसिपी और टिप्स

मोती जौ दलिया की संरचना में लगभग सभी शामिल हैं आवश्यक सेट उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. लेकिन इसके बावजूद, कुछ लोग इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं क्योंकि मोती जौ को तैयार होने में बहुत लंबा समय लगता है और पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। के तरीके तुरंत खाना पकानामौजूद हैं, हालाँकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं।

1
कई अन्य अनाज फसलों के विपरीत, मोती जौ में एक बड़ी खामी है - पकाने का समय। मोती जौ को सही ढंग से पकाने और प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, अनाज को छांटें, अच्छी तरह से धो लें, एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 गिलास मोती जौ लें। इस विधि के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है, और यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

2
मोती जौ को जल्दी तैयार करने के लिए, जौ को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में डाल दें, जौ को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और अनाज में ठंडा पानी भर दें। आग पर रखें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें, नमक, मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

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मोती जौ को जल्दी से तैयार करने के लिए, अनाज को छाँटें, कुल्ला करें, डालें गर्म पानीऔर उबाल लें। पानी निकाल दें और अनाज को फिर से गर्म, लेकिन थोड़ा नमकीन पानी से भरें। तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार होने दें।

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आप जल्दी से मोती जौ तैयार कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. वर्तमान में, मोती जौ बिक्री के लिए उपलब्ध है, बैग में पैक किया गया है। इसकी लागत थोड़ी अधिक है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी मेहनत और समय लगता है। मोती जौ का एक बैग लें, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें और अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर बिजली कम करें और तब तक छोड़ दें पूरी तरह से पकायाअनाज

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जौ को जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डालें, चावल पकाने के लिए एक कटोरे में जौ डालें और स्टीमर चालू करें। घरेलू उपकरण खरीदते समय खाना पकाने का समय आमतौर पर सिफारिशों में दर्शाया जाता है।

शानदार मोती जौ: खाना पकाने की विधि।

मोती जौ एक उत्कृष्ट अनाज है जिसके निस्संदेह लाभों की एक पूरी श्रृंखला है। यह अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद और स्थिरता के लिए बेशकीमती है, जो या तो सुखद रूप से चबाने योग्य और थोड़ा चिपचिपा या चिकना और मलाईदार हो सकता है। समर्थकों पौष्टिक भोजनमैं मोती जौ से बहुत खुश हूं, क्योंकि यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर से भरपूर है और इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं। रसोइयों को मोती जौ भी पसंद है, क्योंकि आप इससे न केवल दलिया पका सकते हैं या इसे सूप में मिला सकते हैं, बल्कि इसे सलाद के लिए आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं या मधुर नाम "पर्लोटो" के साथ एक विशेष प्रकार का रिसोट्टो तैयार कर सकते हैं।

सबसे सरल और तेज तरीकामोती जौ के स्वाद का आनंद लें - इसे उबालें और इसे साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में उपयोग करें, इसमें मसाला डालें विभिन्न सॉस. मोती जौ की तैयारी आंशिक रूप से चावल पकाने की परिचित तकनीक के समान है; यह कोई संयोग नहीं है कि इस अनाज को कभी रूस में "किसान चावल" कहा जाता था। मोती जौ के एक भाग के लिए, ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी के 2 भाग लें (यदि वांछित हो, तो पानी को सब्जी या पानी से बदला जा सकता है) मांस शोरबा), अनाज को धोएं, सॉस पैन में रखें, तरल डालें, उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 30-45 मिनट तक उबालें। अनाज को पकाने में लगने वाला समय उसकी उम्र और अनाज के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही आप इसे कितना चबाना चाहते हैं। क्या आप अपने अनाज को और भी तेजी से उबालना चाहते हैं? इसे बीन्स की तरह ठंडे पानी में 8 से 12 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। इस प्रकार, आप 10-15 मिनट में "जीत" लेंगे, लेकिन अनाज अधिक उबला हुआ निकलेगा।

जौ को जल्दी तैयार करने के लिए चावल कुकर भी उपयुक्त है। 1 कप मोती जौ के लिए 3 कप पानी लें। टूटे हुए दानों और संभवतः छोटे पत्थरों को हटाते हुए, दानों को छाँटें। चावल कुकर के कटोरे में जौ और एक चुटकी नमक डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आपके उपकरण के निर्देशों में इसके लिए अन्य विशेष सिफारिशें न हों।

तैयार अनाज को तुरंत परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैतून के तेल के साथ पकाया हुआ, नींबू का रसऔर पाइन नट्सया फ्रिज में रखें और बाद में उपयोग करें। उबले हुए मोती जौ को रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार मोती जौ को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है; जमे हुए मोती जौ को पहले से बाहर निकाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में "जाने" की अनुमति दी जानी चाहिए।

के साथ सलाद जौ का दलिया- स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन. आप चावल या पास्ता को जौ से बदल सकते हैं इतालवी सलाद. यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा गरम सलादमोती जौ, फेटा और लाल प्याज से बनाया गया। 1 कप सूखे मोती जौ के लिए, 4 चुकंदर, ½ सिर लाल सलाद लें प्याज, 150 ग्राम फेटा, 4 हरे प्याज, 1 और ½ बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और मिर्च। चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। जब चुकंदर पक रहे हों, जौ को पकाएं, छान लें और कांटे से थोड़ा हिलाते हुए ढककर छोड़ दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मक्खन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

मोती जौ के साथ पकाने के लिए स्वादिष्ट दलिया, अनाज को पहले से 10-12 घंटे तक भिगोना चाहिए। पानी निथार लें, 1 कप प्रति ½ कप जौ की दर से दूध डालें, चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में कम से कम 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर दलिया दलिया के समान, कोमल और गाढ़ा हो जाएगा, और आप इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं और इसे सेब के स्लाइस से सजा सकते हैं।

अगर आप निखरी रंगत पाना चाहती हैं तो मोती जौ भी आपकी मदद करेगा। वे कहते हैं कि युवा महारानी एलिजाबेथ की प्रसिद्ध त्वचा का श्रेय जौ के शोरबा को जाता है। 1 गिलास जौ, 6 संतरे, 2 नींबू और थोड़ा सा लें गन्ना की चीनी. मोती जौ को धोएं, इसे एक सॉस पैन में रखें और 8 कप पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। शोरबा को छान लें (वैसे, आप अनाज को ठंडा कर सकते हैं और इसे सलाद या साइड डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं), इसे एक जग में डालें, नींबू डालें और संतरे का रसऔर ज़ेस्ट, चीनी डालें, मिलाएँ और शोरबा को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक या दो दिनों के लिए पेय के स्वाद का आनंद लें, और फिर एक नया पेय बनाएं।

जौ का अचार कैसे बनाये.

रसोलनिक - प्राचीन रूसी व्यंजन, जिसे 15वीं शताब्दी से जाना जाता है। क्लासिक नुस्खाइस सूप में आवश्यक रूप से अचार, नमकीन पानी और मोती जौ शामिल होता है। इन सामग्रियों के कारण, अचार में एक सुखद खट्टा स्वाद और थोड़ी चिपचिपी स्थिरता होती है।

मोती जौ के साथ रसोलनिक - पारंपरिक रूसी गर्म सूप. इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें: बीफ़ या मशरूम शोरबा. पहला आपको और आपके प्रियजनों को ठंड में जल्दी गर्म कर देगा, दूसरा पौष्टिक होगा।
व्रत के दौरान पकवान.

अचार की चटनी के लिए मोती जौ कैसे पकाएं
मोती जौ प्रसंस्कृत जौ के दाने हैं। अपने साथ अनाज उपस्थितिमीठे पानी के मोती जैसा दिखता है, और पोषण संरचना के संदर्भ में, यह वास्तव में एक धन है। जौ में भरपूर मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं। मोती जौ से बने व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।

आपको चाहिये होगा

जौ का दलिया
पानी
नमक
सॉसपैन.

निर्देश

1
मोती जौ को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और जौ के बर्तन में ठंडा पानी भर दें। आग पर रखें और उबाल लें। जौ को एक छलनी में रखें और नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और अगले 50 मिनट तक पकाते रहें। खाना बनाते समय नमक डालें। मोती जौ भुरभुरा होगा और चिपचिपा नहीं होगा। सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले इसे अचार में डाल दीजिये.

2
जौ को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबालें। तैयार मोती जौ को एक कोलंडर में डालें और पानी से अच्छे से धो लें। इसे लगभग तैयार सूप में डालें।

3
जौ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। उबलता पानी डालें ताकि पानी अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर रहे, धीमी आंच पर रखें। अनाज को तेजी से पकाने में मदद के लिए कई बार ठंडा पानी डालें। - तैयार अनाज को अचार तैयार होने से पांच मिनट पहले धोकर अचार में मिला दीजिये.

गोमांस शोरबा में मोती जौ के साथ रसोलनिक

सामग्री:
- हड्डी पर 0.5 किलो गोमांस;
- 3 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। जौ का दलिया;
- 2-3 आलू;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। खीरे का अचार;
- 2 तेज पत्ते;
- 3-4 काली मिर्च;
- अजमोद या अजवाइन;
- नमक;
- वनस्पति तेल।

एक मध्यम सॉस पैन में गोमांस रखें और 1.5 लीटर डालें ठंडा पानी. तेज़ आंच पर तरल को उबालें और तुरंत छान लें। मांस से भूरे झाग को धोएं, इसे वापस कटोरे में रखें, इसमें 3 लीटर पानी डालें और दूसरे शोरबा को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।

जौ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे उबलते पानी में डालें और 40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, ठंडे पानी को कई बार गर्म पानी में बदलें, हर बार अनाज को एक महीन जाली वाले कोलंडर में निकाल दें।

छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें. सबसे पहले, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, कुछ मिनटों के बाद, नारंगी भूसे में डालें और 3-4 मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें। अचार को पीस लीजिये और बिना छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.

स्वाद बढ़ाने के लिए, अचार को पारदर्शी होने तक तला जा सकता है, जिससे सूप के लिए दूसरी बार फ्राइंग बनाई जा सकती है।

पका हुआ बीफ़ निकालें और ठंडा करें। मांस को हड्डी से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा में वापस डालें। आंच को मध्यम कर दें और उबले हुए जौ को पैन में डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।

15-20 मिनट के बाद, तले हुए खीरे और अचार को अचार में डालें, नमकीन पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। बर्तनों को स्टोव से हटाकर, सूप को ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट तक रखें। इसे प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद या अजवाइन छिड़कें।

जौ और मशरूम के साथ दाल का अचार

सामग्री:
- 300 ग्राम वन मशरूम(सफेद बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि);
- 2.5 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। जौ का दलिया;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 4 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 तेज पत्ते;
- नमक;
- वनस्पति तेल।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो कटे हुए उत्पाद को प्राथमिकता दें। इस मामले में, आपको टुकड़ा करने से पहले इसके डीफ्रॉस्ट होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा, बल्कि आप इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

मोती जौ को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे एक उथले कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे रखें, जिससे बलगम निकल जाए। अनाज को 2.5 लीटर साफ पानी में 20 मिनट तक उबलने दें। मशरूम को भिगोएँ, उनमें से गंदगी काट लें, मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। इन्हें आलू के टुकड़ों के साथ पैन में रखें.

पिछली रेसिपी में लिखे अनुसार गाजर और प्याज को भून लें। अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लीजिये. सभी दर्ज करें सब्जी की खुराकमशरूम के अचार में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, डालें बे पत्तीऔर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। 20-30 मिनट तक डालने के बाद, सूप को भागों में बांट लें और परोसें।

मोती जौ पकाने की गैर-मानक विधियाँ

प्रेशर कुकर में खाना कैसे बनाये
1. धोकर 6-12 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें और ताजा पानी 1:3 से भरें।
2. प्रेशर कुकर के प्रेशर वाल्व को "बंद" स्थिति पर सेट करें और प्रेशर बनाने के बाद 20 मिनट, फिर 40 मिनट तक पकाएं। प्राकृतिक तरीके सेदबाव छोड़ें.

मोती जौ को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
1. 1 कप मोती जौ के लिए, डेढ़ कप नमकीन उबला हुआ पानी लें और ढक्कन से ढके एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में 400 वॉट की शक्ति पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
2. प्रसंस्कृत मोती जौ (एक बैग में) को उबले हुए नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 400 डब्ल्यू की शक्ति पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं।

मोती जौ को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं
1. मोती जौ को धो लें, सब्जी का पदार्थ निकाल दें और इसे स्टीमर बाउल में रखें।
2. जौ को समतल करें, पानी डालें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सुनिश्चित करें कि तरल डिब्बे में पर्याप्त पानी है।
4. स्टीमर को 1 घंटे के लिए चालू करें (बिना भिगोए - 2 घंटे)।
5. नमक डालें और जौ को हिलाएं - यह पक गया है।

मोती जौ को बैग में कैसे पकाएं
बैग से अनाज को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है - वे पहले से ही संसाधित होते हैं और पकाने के बाद उन्हें सूप, साइड डिश या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
1. एक सॉस पैन में मोती जौ का एक बैग रखें और ठंडा पानी डालें ताकि बैग 1 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए।
2. पैन को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन से ढककर जौ को बैग में 45 मिनट तक पकाएं।

कुछ लोगों को जौ पसंद होता है, लेकिन कुछ को इतना पसंद नहीं होता। जौ का दलिया तो लगभग हर कोई जानता है, लेकिन सेना में सेवा कर चुके पुरुष इसका स्वाद अच्छी तरह जानते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह किस प्रकार का अनाज है। विवरण में जाए बिना, मोती जौ साधारण जौ है, केवल छिला हुआ।

मोती जौ और सेना के बारे में संक्षेप में। सेना के बाद, मैं कई वर्षों तक मोती जौ बर्दाश्त नहीं कर सका, और केवल बहुत परिपक्व उम्र में ही मैंने इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाना शुरू कर दिया। और आप जानते हैं, मैं उसे पसंद करने लगा था।

मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि ठीक से पकाया गया मोती जौ वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है। और चूँकि सेना में वे केवल जौ, पानी और नमक से मोती जौ का दलिया पकाते थे, यह इतना अखाद्य था। वैसे, अब सेना में वे इसे पहले की तरह हर दिन नहीं देते..

वैसे, इस बारे में कविताएँ भी हैं। मुझे याद नहीं कि यह कहां से है:

• और रसोइया रात का खाना लेकर आया:
• थोड़ा मोती जौ
• थोड़ी सी ओक की छाल
• थोड़ी सी सड़क की धूल
• थोड़ी सी दलदली मिट्टी -
• कोई सैनिक भूखा नहीं मरेगा.

जौ पकाने की चरण-दर-चरण विधि - जौ को पानी में कैसे पकाएं

यहां हम देखेंगे कि मोती जौ कैसे पकाया जाता है। मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है. मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं.

मेन्यू:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मोती जौ का दलिया

सामग्री:

• मोती जौ - 2 कप (270-300 ग्राम)
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• हरा प्याज - कुछ पंख
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अच्छी तरह धोए हुए जौ को एक पैन में रखें और उसमें जौ से 2 अंगुल ऊपर पानी भरें। हम इतना पानी इसलिए डालते हैं क्योंकि जौ पहले भिगोया नहीं गया था। नमक स्वाद अनुसार।

2. तेज़ आंच चालू करें और ढक्कन के नीचे जौ में उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद, आंच को इतना कम कर दें कि यह धीमी आंच पर उबलने लगे और पकने तक पकाएं।

समय के संदर्भ में, आपको मोती जौ की विविधता और उम्र के आधार पर, मोती जौ को 50 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। मोती जौ को ठीक से पकाने के लिए इसके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें। यदि आप जौ में 2-3 घंटे तक पानी भर कर रखते हैं तो यह तेजी से पक सकता है। बैग से मोती जौ को 45 मिनट तक पकाएं।

3. इस बीच, चलो सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज और लगभग उतनी ही गाजर को बारीक काट लें। पैन में कुछ डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को नरम होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें और इसमें कटी हुई गाजर डालें।

4. मध्यम आंच पर सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, सब्जियों को एक-दो बार हिलाएँ। 3-4 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, लगभग गाजर के समान, मीठा शिमला मिर्चऔर बारीक कटा हुआ हरा प्याज।

पकवान की सुंदरता के लिए बहुरंगी मिर्च चुनने का प्रयास करें। हमारे पास लाल और पीला है।

5. सब कुछ मिला लें. ढक्कन बंद करें. हम आग को न्यूनतम कर देते हैं और सब कुछ ठीक होने का इंतजार करते हैं। लगभग 5-8 मिनट (यह सब स्टोव पर निर्भर करता है)। सब्जियां नरम हो जाएंगी. स्टोव बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

दलिया भी पक गया था. साथ ही आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो फ्राइंग पैन और सॉस पैन दोनों को गर्म बर्नर से हटा दें।

6. मोती जौ और सब्जियाँ डाली जाती हैं। सब्जियों को जौ के ऊपर रखें. हम वहां बारीक कटा हुआ अजमोद भी भेजते हैं। आइए इसमें मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

7. ढक्कन बंद करें और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें। ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। सब्जियों के साथ हमारा जौ का दलिया तैयार है.

8. एक हिस्से को कटोरे में रखें और इसे थोड़ा सा दबा दें। कटोरे को एक प्लेट से ढक दें जिस पर हम पकवान परोसेंगे। उसे पलट दो। हमें दलिया मिलता है, खूबसूरती से ढेर किया हुआ।

अपनी पसंद की किसी भी हरी सब्जी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. मांस के साथ जौ

सामग्री:

• मोती जौ - 1 कप (200 ग्राम)
• गोमांस मांस - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• नमक, तेज पत्ता, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. शाम के समय जौ को एक लीटर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वह फूल जाए। यदि आप शाम को जौ पकाते हैं तो आप अनाज को सुबह भिगो सकते हैं। या फिर आप इसे पकाने से 2-3 घंटे पहले भी भिगो सकते हैं. लेकिन यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है।

2. मांस को वसा और फिल्म से साफ करें। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, सिर्फ बीफ ही नहीं, यहां तक ​​कि चिकन भी। मुझे यह गोमांस के साथ अधिक पसंद है।

3. बड़े टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें और चौथाई भाग को स्लाइस में काटें।

5. चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

6. एक गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, या कड़ाही में, या सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें और मांस को वहां रखें। उन्होंने हस्तक्षेप किया.

7. जबकि मांस तला हुआ है, हम मोती जौ बनाते हैं। अच्छी तरह से धोए हुए जौ को एक सॉस पैन में रखें और इसे पानी से भरें ताकि यह 1 सेमी तक ढक जाए और इसे बर्नर पर रखें और उबाल लें।

8. मांस थोड़ा भून गया है, रंग बदल गया है, इसमें प्याज और गाजर डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। थोड़ा सा जीरा डालें.

9. फिर से भरना टमाटर का पेस्ट. एक तेज़ पत्ता डालें। सब कुछ मिला लें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

10. जैसे ही जौ उबल जाए, आंच बंद कर दें और इसका पानी निकाल दें. मांस में मोती जौ मिलाएं।

11. जौ को बिना हिलाए समतल करें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पूरा जौ पानी से ढक जाए। पानी मोती जौ से लगभग 1 सेमी अधिक होना चाहिए। लहसुन को मोती जौ में रखें।

12. आंच धीमी कर दें, ताकि यह थोड़ा उबल जाए, ढक्कन बंद कर दें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। पूरी तैयारी, जब तक कि मोती जौ पूरी तरह से पक न जाए।

13. खाना पकाने के दौरान, जैसे ही पानी उबलता है, पानी थोड़ा-थोड़ा करके डाला जा सकता है। लेकिन खाना पकाने के अंत तक दलिया में पानी नहीं रहना चाहिए।

14. करीब एक घंटे बाद हमारा जौ अच्छे से पक गया. इसमें से तेजपत्ता और लहसुन निकाल लें.

मांस के साथ हमारा जौ तैयार है. अच्छी तरह से मलाएं। प्लेट में रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!