सोयाबीन कैसे पकाएं. सोया व्यंजन

सोयाबीन और उनसे बने सभी असंख्य उत्पाद अब खरीदना आसान है। कई दुकानों में - दोनों बहुत छोटे और विशाल सुपरमार्केट में - केवल सोया उत्पाद होते हैं, और यहां तक ​​कि पूरे विशेष विभाग भी होते हैं जो ऐसे उत्पाद बेचते हैं, और सोया और सोया उत्पादों से व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सीज़निंग, एडिटिव्स और सॉस भी होते हैं। यहां तक ​​कि सोया और शाकाहारी पोषण के बारे में व्यंजनों और पुस्तकों का संग्रह भी। किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको बस यह पढ़ना होगा कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं। रचना, वह है. क्या होगा यदि आपने पहले ही वनस्पति तेल का सेवन छोड़ दिया है, जैसा कि कुछ शाकाहारी लोग करते हैं, और उदाहरण के लिए, सोया मेयोनेज़ में वनस्पति तेल होता है। इसलिए देखें कि आप क्या खरीदते हैं।

अब मज़े वाला हिस्सा आया। ये सभी उत्पाद - सोया दूध, सोया खट्टा क्रीम, सोया मेयोनेज़, और टोफू, और भी कई विभिन्न उत्पाद- आप इसे स्वयं, घर पर, अपने हाथों से कर सकते हैं। वैसे, मेरे कई दोस्त ऐसा करना पसंद करते हैं, उनका मानना ​​है कि घर में बनी हर चीज का स्वाद बेहतर होता है। और आदर्श फ़ैक्टरी प्रौद्योगिकी के बारे में तर्क भी लोगों को आश्वस्त नहीं कर सकते। इसके अलावा, एक बार जब आप उनका खाना पकाने का प्रयास करते हैं, तो उनके साथ बहस करने की सारी इच्छा गायब हो जाती है। घर का बना खाना वास्तव में बेहतर स्वाद देता है।

यह एक से अधिक बार कहा गया है कि सोया की थोड़ी मात्रा भी तैयार करते समय, प्राचीन खाना पकाने की तकनीक का पालन करना बुद्धिमानी है। यानी सबसे पहले हम बीजों को धोकर बारह घंटे के लिए भिगो देते हैं. भिगोने के बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें, बीज को फिर से धोएं, ताजा पानी डालें और कम से कम तीन घंटे तक पकाएं। आप इसे अधिक समय तक पका सकते हैं. लेकिन इस तरह से तैयार सोयाबीन से कई व्यंजन पहले से ही तैयार किये जाते हैं.

सोया खोपड़ी।सभी नियमों के अनुसार पकाए गए सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। किसी भी मेवे के साथ मिलाया जा सकता है। कोई भी करेगा. मेरे स्वाद के लिए, यह यहाँ बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है भुनी हुई मूंगफली. लेकिन निःसंदेह यह स्वाद का मामला है। इसी स्वाद के आधार पर, परिणामी सोया मिश्रण में विभिन्न मसाले, पानी में घुला हुआ समुद्री नमक (आप निश्चित रूप से, सेंधा नमक भी मिला सकते हैं) मिलाएँ। खुरदुरा, लेकिन समुद्री नमक है विशेष स्वाद) और साग। मुझे यह पसंद है, स्वाद के हिसाब से। पाट को और अधिक नाजुक बनाने के लिए आप इसमें सोया दूध या सोया क्रीम मिला सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से और दिल से मिला लीजिए. लहसुन प्रेमी एक या दो कलियों को कद्दूकस कर सकते हैं या एक विशेष प्रेस से निचोड़ सकते हैं। आप पाटे को मेवों से नहीं, बल्कि उबली हुई गाजर, चुकंदर या मीठी शिमला मिर्च से बना सकते हैं. और यदि आप इसे तले हुए बैंगन के साथ मिलाते हैं, तो आपको अद्भुत कैवियार मिलता है। आप मशरूम या जैतून से पाट बना सकते हैं। हाँ, आप इसे किसी भी चीज़ के साथ ईमानदारी से कर सकते हैं। और प्रत्येक नये जुड़ाव के साथ - नया स्वादऔर एक नया रंग. पकाएँ - और इसे स्वयं आज़माएँ और अपने दोस्तों के बारे में न भूलें!

सोया कटलेट, हेजहोग, रोल।यदि आप सोया द्रव्यमान में नमक, मसाले और थोड़ी सी सूजी मिलाते हैं, जिसे पाटे के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल प्याज और लहसुन के साथ पीसकर, और सब कुछ ठीक से मिलाते हैं, तो आपको उत्कृष्ट कटलेट मिलेंगे। लेकिन बेहतर है कि इन्हें तलें नहीं, बल्कि बेकिंग शीट पर छिड़क कर ओवन में बेक करें रेय का आठाया चोकर. अंत में, आप बेकिंग शीट को तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं, अधिमानतः ताड़ के तेल से (एक चीज़, बेशक, दुर्लभ है और शायद महंगी है, लेकिन कभी-कभी बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए, आप किसी दिन एक खरीद सकते हैं; और मुझे लगता है) आपके पोते-पोतियां अभी भी विरासत में मिली बोतल का उपयोग करेंगे घूस). और अगर आपने अभी तक वनस्पति तेल खाना पूरी तरह से नहीं छोड़ा है, तो कोई समस्या नहीं है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में सोया क्रीम मिला सकते हैं, इससे कटलेट को एक विशेष स्वाद मिलेगा। सूजी की जगह आप थोड़ा सा डाल सकते हैं भरता.

से कटलेट द्रव्यमानआप ओवन में मशरूम या किसी अन्य फिलिंग के साथ रोल बेक कर सकते हैं। आप रोल को फॉयल में भी बेक कर सकते हैं.

और उसी कटलेट द्रव्यमान से हेजहोग बनाने के लिए, आपको इसे उबले हुए चावल के साथ मिलाना होगा, इसे छोटी गेंदों में रोल करना होगा, उन्हें नारियल पाउडर में रोल करना होगा और ओवन में सेंकना होगा।

और इन सभी तली हुई कुकीज़ के लिए सोया सॉस बहुत अच्छा रहेगा. लेकिन इन्हें तैयार करने के लिए सोया दूध बेहद जरूरी है. तो, चलिए इसी तरह आगे बढ़ते रहें।

सोया दूध और टोफू पनीर।तीन गिलास सोयाबीन (यदि आपके पास उपयुक्त गिलास नहीं है, तो आप माप सकते हैं मेयोनेज़ जार) रात भर भिगो दें। सुबह पानी अवश्य निकाल लें। सूजी हुई फलियों को मीट ग्राइंडर से चार या पांच बार गुजारें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है, तो एक बार ही पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान को 6 लीटर ठंडे उबले पानी में डालें, हिलाएं और आग लगा दें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, धीमी आंच पर पांच से छह मिनट तक पकाएं, आंच से उतारें और चीज़क्लोथ से छान लें। इस प्रकार सोया दूध प्राप्त होता है। छानने के बाद बचे हुए सोया द्रव्यमान का उपयोग विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है।

दूध में नींबू निचोड़ने से दूध फट जायेगा. सोया दूध कोई अपवाद नहीं है. इसलिए सोया दूध के कटोरे में नींबू निचोड़ लें। फिर नीचे तक पहुंचने के लिए एक लंबे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, इस चम्मच से क्रॉस-आकार की गति बनाएं, चम्मच को हटा दें और बर्तन को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर एक कोलंडर लें, उस पर धुंध, एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाला चम्मच डालें, उसमें फटे हुए गुच्छे डालें और उन्हें एक समान वजन के साथ दबाएं। एक घंटे बाद, ठीक धुंध में, ध्यान से - गर्म पनीरबहुत भंगुर - पनीर को एक कटोरे में निकाल लें ठंडा पानी. आधे घंटे बाद पनीर बनकर तैयार है. यह प्रसिद्ध है मुलायम चीजटोफू. देखें कि यह कितना आसान है! इसे हर दिन बदलते हुए, ठंडे पानी में पूरे एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। खैर, इस समय तो हैं ही। अन्यथा, इसे संग्रहित क्यों करें? लेकिन आप टोफू से इतने सारे व्यंजन बना सकते हैं - आप उन्हें गिन भी नहीं सकते। इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

बेक किया हुआ सोया दूध और फ़ेटा चीज़।हमेशा की तरह, सोयाबीन को धोकर गर्म पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। फूले हुए सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पानी डालें और बिना उबाले, बहुत धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक पकने दें। बेहतर है कि इसे तुरंत न छानें, बल्कि थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। और आपको एक बारीक छलनी से छानने की जरूरत है। छानने के बाद बचे ठोस द्रव्यमान का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और यदि आप इसे गर्म स्थान पर रखते हैं तो परिणामस्वरूप सोया दूध प्राकृतिक रूप से किण्वित हो जाता है। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है. यदि आप नींबू या मिला दें तो आप पकने के समय को काफी कम कर सकते हैं करौंदे का जूसप्रति लीटर दूध में 50 ग्राम जूस की दर से। दूध लगभग तुरंत ही फट जाएगा। जो कुछ बचा है वह इसे दो-परत वाले धुंध बैग के माध्यम से छानना है और परिणामी दही वाले द्रव्यमान को सीधे दबाव में धुंध बैग में रखना है। कुछ दिनों बाद पनीर बनकर तैयार हो जाता है. तत्परता की डिग्री स्वयं निर्धारित करें। मट्ठे का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सोया खट्टा क्रीमइसे तैयार करना बहुत आसान है. सोया दूध में एक छोटा नींबू निचोड़ें (लगभग इस प्रकार गणना करें: दो लीटर दूध के लिए एक छोटा नींबू)। कुछ समय बाद, दूध से खट्टा क्रीम बनता है, जिससे मट्ठा अलग हो जाएगा ("उछल जाएगा" - जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं)। खट्टा क्रीम को एक स्पैचुला या चम्मच से सावधानी से निकालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह हो चुका है! अब सोया खट्टी क्रीम को सूप, कटलेट, सलाद, सॉस - किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, अगर यह आपको उचित लगे, अगर आप चाहें। और सोया मट्ठा का उपयोग करके आपको पाई, पैनकेक और बन्स के लिए आटा गूंधने की आवश्यकता है। यू एक असली गृहिणीखेत में कुछ भी बर्बाद नहीं होता.

सोया ग्रेवी, जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, सोया दूध या सूखी सोया क्रीम (निश्चित रूप से पतला) के आधार पर तैयार की जाती है। मैं यहां सोया ग्रेवी तैयार करने के तीन तरीके बताऊंगा। कहने का तात्पर्य यह है कि यह आपकी पाक रचनात्मकता, आपके स्वादिष्ट आनंद का आधार है।

पहला तरीका. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को हल्का भूरा करने के बाद, एक गिलास गर्म (गर्म) सोया दूध या पतला सूखी क्रीम डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फिर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन और स्टोर से खरीदा हुआ तैयार सोया सॉस डालें। यह किसी भी ग्रेवी का मुख्य भाग होता है। और ताकि यह आधार बहुत अधिक तरल न हो, इसे निम्नानुसार ठीक किया जा सकता है: तैयार ग्रेवी में थोड़ी मात्रा में पानी में पतला स्टार्च का एक चम्मच डालें, सभी को एक साथ उबाल लें - और तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार। बॉन एपेतीत!

दूसरा तरीका. इसके अलावा, एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को भूरा करने के बाद, एक गिलास गर्म सोया दूध या क्रीम डालें, साथ ही (यदि आपके पास पर्याप्त हाथ हैं) सोया, राई या जौ का आटा छोटे भागों में मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से उतारें और सोया सॉस, जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें।

सोया के आटे से बनी ग्रेवी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जबकि जौ और राई के आटे से बनी ग्रेवी केवल कार्बोहाइड्रेट वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

आप इन ग्रेवी में केचप, टमाटर का पेस्ट या थोड़ी सी हल्दी भी मिला सकते हैं. यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा। इसलिए अपने सॉस को उज्जवल, अधिक सुंदर बनाने का प्रयास करें, ताकि वे आंखों को प्रसन्न करें। फिर आप इन्हें खाकर खुश हो जाएंगे.

तीसरा तरीका. पहले से भूरे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम शोरबा (आप सीधे मशरूम के साथ ले सकते हैं, बस उन्हें पहले काट लें) डालें, स्वाद के लिए मसाले, सोया क्रीम, सोया सॉस, बहुत सारी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक या दो लौंग कटा हुआ लहसुन डालें ( सबसे अच्छा और आसान तरीका कोल्हू के माध्यम से निचोड़ना है)। लिक्विड ग्रेवी तैयार है. अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं तो सोया आटा डालें और गाढ़ी होने तक पकाएं।

मशरूम की ग्रेवी को अकेले एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सोया कटलेट और रोल के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़इसे तैयार करना कठिन नहीं है. सोया खट्टी क्रीम में, या कम से कम सोया दूध में या गाढ़ी पतली सूखी सोया क्रीम में सरसों मिलाएँ (आप कर सकते हैं)। सरसों का चूरा, थोड़ा सा), नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाले। अच्छी तरह फेंटें - और मेयोनेज़ तैयार है! सलाद के लिए आप इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते. और सोया मेयोनेज़ से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट मसाला तैयार कर सकते हैं।

लाल मेयोनेज़ - अगर आप टमाटर का पेस्ट मिला दें तो यह बन जाता है।

हरी मेयोनेज़ - इससे पता चलता है कि यदि आप मेयोनेज़ के साथ बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आपके पास एक प्रकार हो सकता है, आपके पास कई प्रकार हो सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।

पीला मेयोनेज़ - अगर आप हल्दी और कटा हुआ नींबू का छिलका मिला दें तो यह बन जाता है।

हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ के साथ यह इसी तरह काम करता है - सोया मेयोनेज़ में कद्दूकस की हुई सहिजन और थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है।

मसालेदार खीरे के साथ मेयोनेज़ - यदि आप बारीक कटी मेयोनेज़ मिलाते हैं तो यह बन जाता है अचार, हमेशा सूखा हुआ नमकीन पानी के साथ।

अखरोट मेयोनेज़ - मेयोनेज़ को नट सॉस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। और सॉस इस तरह तैयार किया जाता है: छिलका उतारकर अखरोटमीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसें, थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और ठंडा करें।

सोया दूध मिल्कशेक?आसानी से। इतना स्वादिष्ट कि आप और अधिक चाहते हैं। कोशिश करना चाहते हैं? फिर ठंडे सोया दूध में थोड़ी चाशनी डालें और मिक्सर से फेंटें। यदि आप जोड़ते हैं तुरंत कोको- आपको एक चॉकलेट कॉकटेल मिलेगा। और हर कोई इसका आनंद उठाएगा - वयस्क और बच्चे दोनों।

दहीलगभग मिल्कशेक की तरह ही बनाए जाते हैं, केवल घर का बना सोया खट्टा क्रीम या तैयार सोया केफिर, एसिडोफिलस या बिफिलिन का उपयोग शुरुआती उत्पाद के रूप में किया जाता है। मिठाइयाँ डालें और मिक्सर से फेंटें। केवल सिरप में (आप सिरप नहीं, बल्कि सोया दूध में पतला शहद का उपयोग कर सकते हैं) यहां इसे जोड़ना संभव है और सलाह भी दी जाती है ताज़ा फल. ताजे फल के बिना दही कैसा होगा! एक ताजा स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, झबरा कीवी के मूल भाग या कड़वी त्वचा से छीले हुए लाल अंगूर के स्लाइस की कल्पना करें - जो भी आप चाहते हैं, किसी भी अनुपात में जो आपको सबसे अच्छा लगता है, जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है, जो भी मन में आता है। कल्पना और प्रयोग की पूरी गुंजाइश. आख़िरकार, हमारा सोया खाना अभी भी आकार ले रहा है, और आपके पास न केवल अपनी बात कहने का, बल्कि एक ट्रेंडसेटर बनने का भी पूरा मौका है। शुभकामनाएँ और आनंद लें!

सोया मांससूखा बेचा गया. इसलिए पकाने से पहले इसे नमकीन पानी में भिगोना चाहिए गर्म पानी. जब पानी सोख लिया जाए, तब तक मांस को टेफ्लॉन (टेफ़ल) फ्राइंग पैन में भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. यदि आपके घरेलू शस्त्रागार में नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से कोट करें।

जब सोया मांस भूरा हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर, अधिक प्याज (प्याज से आप मांस को खराब नहीं कर सकते), थोड़ा पानी डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. अंत में, सोया क्रीम या कोई भी तैयार ग्रेवी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें।

आप सोया मीट को लाल शिमला मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। या आप इसे गाजर, प्याज और आलूबुखारा के साथ भी खा सकते हैं। और यहां भी, विकल्पों और व्यंजनों की एक बड़ी विविधता हो सकती है। वही करें जो आपको स्वादिष्ट और बेहतर लगे। अपनी खुद की रसोई बनाएं. बॉन एपेतीत! अरे मैं क्या कह रहा हूँ. एक और साइड डिश!

साइड डिश के ऊपर मांस की ग्रेवी डाली जा सकती है, और मांस को अलग से परोसा जा सकता है। और अब - सुखद भूख।

अखरोट की चटनी में सोया मांस.मांस को मसालों के साथ भिगोएँ और उबालें। - फिर मूंगफली की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक मीट ग्राइंडर या मिक्सर के माध्यम से एक गिलास अखरोट डालें, इसमें पानी डालें, लगातार हिलाते हुए थोड़ा उबालें और फिर पहले से तैयार मसाला डालें। यह स्वाद का मामला है; हर कोई अपने लिए चुनेगा कि उसे कौन सा मसाला पसंद है और कितनी मात्रा में। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं थोड़ी सी करी, ताजी या सूखी तुलसी, तारगोन आदि पसंद करता हूँ। खुशबूदार जड़ी बूटियों. बेशक, ताजी जड़ी-बूटियाँ बेहतर हैं, लेकिन आप सूखी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस और लहसुन अवश्य डालें।

फिर टुकड़ों के ऊपर अखरोट की चटनी डालें सोया मांसऔर उबाल लें। बस इतना ही। लेकिन अगर आप तैयार पकवान को कुछ समय के लिए ऐसे ही छोड़ दें (जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं), तो यह वास्तव में घुल जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। और डरो मत कि यह ठंडा हो जाएगा - इस व्यंजन को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

और यदि आप अब सोया मांस के टुकड़ों को अखरोट की चटनी में भूनते हैं, तो ऐसी सुनहरी भूरी परत निकलेगी - दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य। और कोई तेल नहीं.

सोया पकौड़ी.यहीं पर सोया मट्ठा काम आता है। इस पर आप पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लेंगे. खैर, यानी कि अगर आपके पास मट्ठा है तो आप इसे मट्ठे से भी गूंथ सकते हैं. और अगर नहीं तो आप सोया मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं. मेरा विश्वास करें, यह विशेष रूप से पकौड़ी के लिए आटा गूंथने के लिए मट्ठा बनाने से अधिक तेज़ होगा। सामान्य तौर पर, मट्ठे या दूध का उपयोग करके राई के आटे से आटा गूंथ लें। आप इसमें जौ का आटा या गेहूं के अलावा कोई भी आटा मिला सकते हैं, तो आटा सफेद और नरम हो जाएगा.

स्वाभाविक रूप से, भराई सोया मांस से बनाई जाती है। इसे भिगो दें गरम नमकीनपानी, फिर प्याज और मसालों के साथ थोड़ा सा भून लें. यदि फ्राइंग पैन टेफ्लॉन नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं।

फिर प्याज के साथ तले हुए सोया मांस और लहसुन को बारीक काट लें और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है.

भराई पत्तागोभी से भी बनाई जा सकती है या प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ सोया मांस के साथ मिश्रित पत्तागोभी से भी बनाई जा सकती है।

एक ही आटे से आप ज्यादा से ज्यादा पकौड़ी बना सकते हैं विभिन्न भराव- आलू के साथ, टोफू के साथ, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ, आलू और मशरूम के साथ, सिर्फ मशरूम और तले हुए प्याज के साथ - जो भी आपका दिल चाहे। और अगर आप पकौड़ी और पकौड़ी को सोया दूध में पकाते हैं तो उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इतना ही। स्वस्थ खाएं।

पिज़्ज़ालंबे समय से केवल इटालियन होना बंद हो गया है राष्ट्रीय डिश. सभी सीमाओं को पार करते हुए पिज़्ज़ा ने पूरी दुनिया पर कब्ज़ा कर लिया है। और यह सही भी है. अब टोक्यो में, और पेरिस में, और रियो डी जनेरियो में, और न्यू वासुकि में आप गंध को सूंघ सकते हैं, शब्द पढ़ सकते हैं और पूरी दुनिया से परिचित पकवान का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन हमें अपनी पसंदीदा डिश का स्वाद चखने के लिए इतनी दूर जाने की जरूरत नहीं है। "अगर पहाड़ मोहम्मद के पास नहीं आता..." हाँ, हाँ, हाँ, यह सही है। पिज़्ज़ा हम खुद बनाएंगे. पिज़्ज़ा के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? सही।

गुँथा हुआ आटा। मट्ठा या केफिर (सोया, मत भूलना!), और इससे भी बेहतर मिनरल वॉटर(बोरजोमी अभी भी सबसे स्वादिष्ट, नायाब है) एक चम्मच सोडा, एक नींबू का रस, थोड़ा सा नमक और, यदि आपके पास है, तो सोया क्रीम मिलाएं। आटा डालें (राई के आटे को जौ या दलिया के साथ मिलाना सबसे अच्छा है) और अच्छी तरह से गूंध लें। आपको एक अद्भुत मक्खन का आटा मिलेगा। इसे अपने हाथों से गूंधें, इसे बेकिंग शीट या बड़े फ्राइंग पैन के आकार में रोल करें, या बेकिंग शीट पर अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार में ढालें, और उस पर फिलिंग रखें।

भरने हर उस चीज़ से बना है जिस पर नज़र पड़ी और जो आत्मा ने माँगा। उदाहरण के लिए, आप सोया मीट को पकौड़ी की तरह ही तैयार कर सकते हैं - यही आधार है। तैयार आटे को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में इस बेस से भरें और ऊपर कटे हुए टुकड़ों को छल्ले में सुंदर ढंग से रखें प्याज, लाल शिमला मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें, टमाटरों को पतले कटे हुए (यदि आप कर सकते हैं, तो टमाटरों को पिज्जा के ठीक ऊपर काटना बेहतर होगा ताकि कीमती ताजा टमाटर का रस बर्बाद न हो) और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (स्वाद और आवश्यकता के अनुसार) सीज़न के लिए)। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो कुचला हुआ या कटा हुआ लहसुन, जो भी आपके स्वाद के अनुकूल हो, डालें। और काली मिर्च, काली, लाल, सफेद और मिर्च पर कंजूसी न करें - पिज्जा मसालेदार होना चाहिए। बस मिर्च छिड़कते समय याद रखें कि आपको इसे अभी भी खाना है। और आप के लिए।

वैसे, आप तैयार पिज्जा मसाला खरीद सकते हैं; यह अब लगभग हर दुकान में बेचा जाता है जो आम तौर पर मसाला बेचता है। और एक महान कलाकार का अंतिम स्पर्श - इसे केचप, सोया खट्टा क्रीम (आप इस खट्टा क्रीम में लहसुन और अखरोट निचोड़ सकते हैं) या सोया सॉस में से एक के साथ सीज़न करें। यह है कि किसे क्या पसंद है। प्राथमिकता का मामला, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं पहले लहसुन और नट्स के साथ केचप या खट्टा क्रीम डालता हूं, और फिर उसमें काली मिर्च डालता हूं। तो, मेरी राय में, यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है। और - मैं लगभग भूल ही गया था! – पिज्जा को ओवन में रखें. और पूरे क्षेत्र से आपके घर में प्रवेश करने वाला हर कोई इस दिव्य गंध की ओर दौड़कर आएगा। लगभग तीन ब्लॉक दूर। मैं अपने अनुभव से जानता हूं.

भरवां तोरीआसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है. इसे छीलिये, लंबाई में आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. कटलेट के लिए बीच में सोया कीमा भरें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक पैच या उपयुक्त पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जब तोरी तैयार हो जाए, तो इसे हलकों में काट लें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पानी सोया मेयोनेज़और सेवा करो.

और, निःसंदेह, सलाद के बिना कौन सी मेज होगी! और सोया मांस की मदद से, आप न केवल अपने पाक "प्रदर्शनों की सूची" को और अधिक विविध बना सकते हैं, बल्कि अपने दोस्तों के बीच सलाद कला के एक बेजोड़ उस्ताद और एक सूक्ष्म सोया कलाकार की अच्छी-खासी प्रसिद्धि भी हासिल कर सकते हैं।

"धावक"- कैलोरी में अत्यधिक उच्च और साथ ही अद्भुत स्वादिष्ट सलादसोया पेस्ट पर आधारित. फिटनेस और बॉडीबिल्डिंग से जुड़े लोगों के लिए उत्कृष्ट पोषण।

सोया पाट में मसालेदार खीरे, उबली हुई गाजर, प्याज या हरा प्याज काट कर डालें हरी मटरऔर मेयोनेज़. और सौ प्रतिशत पाचनशक्ति वाला उच्च कैलोरी वाला भोजन तैयार है।

"मांस का सलाद- अजीब लगता है शाकाहारी व्यंजन, क्या आपको नहीं लगता? फिर भी, यह बिल्कुल एक मांस सलाद है, इसमें केवल मांस सोया है। और इस मांस को पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी के साथ डालना चाहिए, और फिर मसालों के साथ उबालना चाहिए। फिर उबले हुए आलू और गाजर, ताजा या मसालेदार खीरे, प्याज या हरी प्याज को विनैग्रेट की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार मांस, हरी मटर और सोया मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद तैयार. विजय की आशा करें!

चावल का सलाद.इसके लिए चावल भुरभुरा होना चाहिए. इसलिए, लंबे दानों वाली किस्मों का उपयोग करना और निम्नानुसार पकाना बेहतर है: चावल को अच्छी तरह से धोएं और पकाने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें।

जिस पैन में चावल पकाया जाता है उसका ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, आपको ढक्कन हटाना होगा और चावल को ढक्कन खोलकर दो या तीन मिनट के लिए और पकाना होगा, ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और चावल कुरकुरे हो जाएं।

जब चावल पक रहा हो, तो अचार या ताजा खीरे, उबले हुए गाजर, प्याज और सोया मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, उसी तरह "मांस" सलाद के लिए तैयार करें। हरी मटर और मेयोनेज़ डालें और इन सबको चावल के साथ मिलाएँ। इस सलाद को पहले से बनाना बेहतर है ताकि आपके पास इसे ठंड में रखने और भिगोने का समय हो। हालाँकि, इसमें ठंडा होना चाहिए, इसे थोड़ा गर्म करके भी परोसा जा सकता है।

सोया अंकुरितनिम्नानुसार प्राप्त किया गया। सोयाबीन को एक दिन के लिए भिगोएँ, उन्हें एक कोलंडर या टोकरी में रखें और उन्हें सिंक के ऊपर या बाथटब के ऊपर गर्म पानी से दिन में दो बार डालें। यथोचित गर्म, ध्यान रखें। लगभग एक सप्ताह में, सोयाबीन 8-10 सेंटीमीटर लंबे अंकुर पैदा करेगा।

काटें, उनमें से एक पतली फिल्म हटा दें, उबलते पानी से छान लें और लहसुन, काली मिर्च, विभिन्न जड़ी-बूटियों, मौसम के साथ सलाद में काट लें। सोया सिरकाऔर - लाभ प्राप्त करते हुए स्वाद का आनंद लें। केवल विटामिन सलाद. स्वस्थ खाएं।

अच्छे मालिक कभी भी अपने खेत में कुछ भी बर्बाद नहीं करते। आइए हम भी उत्साही मालिक बनें, खासकर जब से सोयाबीन, वस्तुतः अपशिष्ट-मुक्त उत्पाद होने के नाते, इसके लिए हर अवसर प्रदान करता है। यदि आपको याद हो तो सोया दूध बनाने के बाद सूखा सोया द्रव्यमान बच जाता है। “तो अब हमें उसके साथ क्या करना चाहिए?” - आप पूछना। “ओह, बहुत सारी चीज़ें! - मैं तुम्हें उत्तर दूँगा। - उदाहरण के लिए…"

सोया कटलेट.इन्हें इस तरह बनाया जाता है: सोया मिश्रण को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, सूजी या कसा हुआ डालें बारीक कद्दूकसकच्चे आलू, नमक, काली मिर्च डालकर हल्के से चुपड़ी हुई या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें, आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

या यह: भीगी हुई और उबली हुई दाल, मटर, बीन्स या बीन्स (या सभी एक साथ, मिश्रित, इसलिए बोलने के लिए), साथ ही प्याज और लहसुन, एक मांस की चक्की से गुजरें, सोया मिश्रण के साथ मिलाएं, कटलेट बनाएं और उन्हें बेक करें ओवन। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

आप इन कटलेट में सोया क्रीम या सोया पनीर मिला सकते हैं.

चुकंदर— सोया कैवियार.जैसा आप चाहें, चुकंदर को ओवन में बेक करें या उबाल लें। यदि आप चुकंदर का स्वाद खराब नहीं करना चाहते हैं तो किसी भी परिस्थिति में पानी में नमक न डालें।

सीधे लटके में, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज को अच्छी तरह से भूनें, सोया मिश्रण डालें, समुद्री नमक डालें, ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, तैयार चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सोया मिश्रण के साथ पैच में मिला दें। हिलाना। फिर एक फ्राइंग पैन में हल्का उबाला हुआ टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें। लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए. परोसने से पहले, तैयार कैवियार पर नींबू छिड़कना अच्छा विचार होगा। और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

सोया पुलाव- मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। और मेरे पास कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक एक नया मोड़, एक नया स्वाद देता है। प्रारंभ करें।

सोया दूध को छानने के बाद बचे हुए सोया मिश्रण में, यदि आपके पास है, तो सोया खट्टा क्रीम (और यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, आप इसके बिना भी कर सकते हैं), किशमिश, कटा हुआ सेब (आप नींबू को छिलके के साथ काट सकते हैं) मिलाएँ। या अन्य फल, सूखे मेवे, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां - कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दू, तोरी), वैनिलिन, आप थोड़ा कोको (या नहीं), राई का आटा या मिला सकते हैं सूजी, नमक और चीनी यदि आप चीनी का सेवन नहीं करते हैं, तो अधिक किशमिश डालें।

जहाँ तक अनुपातों का प्रश्न है, मेरे पास यहाँ कहने के लिए लगभग कुछ भी नहीं है, क्योंकि मैं विशेष रूप से उनका पालन नहीं करता हूँ। हर बार जब मैं किसी दिए गए विषय पर सुधार करता हूं और अनुपात और भराई बदलता हूं, तो मुझे एक बिल्कुल नया स्वाद, लगभग एक नया व्यंजन मिलता है। लेकिन किसी चीज़ से शुरुआत करने के लिए ताकि आपके पास सुधारने के लिए कुछ हो, अपने पहले पुलाव के लिए एक किलोग्राम सोया मिश्रण, चार से पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक कप किशमिश, आधा गिलास राई का आटा लें। न्यू यॉर्क सिटी, दो बड़े चम्मच कोको, नमक और चीनी स्वादानुसार। आटे या सूजी की जगह आप कोई भी कटा हुआ, पिसा हुआ मेवा मिला सकते हैं. सब कुछ मिला लें. बेकिंग डिश पर राई का आटा छिड़कें। लगभग चालीस मिनट तक बेक करें, अपने मार्गदर्शन का उपयोग करें।

अगर आप मीठा पुलाव नहीं चाहते तो चीनी की जगह सेब, किशमिश कद्दूकस करके डालें कच्चे आलू, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक बंद पाई की तरह बेक करें, आप उबले हुए मशरूम, हल्के से उबली हुई और मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ गोभी, या किसी अन्य सब्जियों की फिलिंग भी बना सकते हैं।

वेजिटेबल सोया पुलाव सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है. आप इसके लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का और अपनी पसंद के किसी भी संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए: पत्तागोभी, आलू, तोरी और लाल शिमला मिर्च। या: टमाटर के साथ मशरूम और बैंगन। स्वाद, मनोदशा और उपलब्धता का मामला। प्याज, मसाले, नमक अवश्य डालें और हल्का उबाल लें। फिर सब्जियों को सोया मिश्रण के साथ मिलाएं और एक पैच या बर्तन में रखें, खट्टा क्रीम, केचप या किसी भी सोया सॉस से ब्रश करें, ऊपर से बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन छिड़कें और ओवन में रखें। जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो पुलाव तैयार है.

वैसे आप इस पुलाव को सब्जियों से नहीं बल्कि फलों और जामुन से बना सकते हैं. साथ ही - स्वाद, मूड और उपलब्धता के अनुसार। संयोजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं.

दरअसल, क्या आपको नहीं लगता कि अब मिठाई की ओर बढ़ने का समय आ गया है? सोया उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है, मुझ पर विश्वास करें। और इसके और नियमित बेक्ड सामान के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आप सोयाबीन बेक्ड सामान जितना चाहें खा सकते हैं, और अपना फिगर खराब होने से नहीं डरेंगे। अरे प्रिय!

सोया बन्स.यदि उपलब्ध हो तो सोया मट्ठा के साथ मिश्रित आटे से पकाया हुआ। यदि नहीं, तो सोया दूध का प्रयोग करें।

आटा तैयार करने के लिए आधा लीटर मट्ठे में सोडा, कीमा, कसा हुआ नींबू मिलाएं. कच्ची गाजर, नमक, वेनिला चीनी, जायफल और दालचीनी। उह. फिर सोया द्रव्यमान, किशमिश या सूखे खुबानी, राई या जौ का आटा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अतिरिक्त समृद्धि के लिए सोया क्रीम जोड़ें। अब आपका आटा तैयार है! अब छोटे, सुंदर बन्स बनाएं और बेक करें - और उन्हें जल्द ही मेज पर रखें! इन्हें सोया दूध या कोको के साथ सोया दूध से धोना बहुत स्वादिष्ट होता है। और, जैसा कि अन्य सभी में होता है सोया व्यंजन, सोया बन्स की तैयारी में सुधार की अनंत गुंजाइश है।

केक "स्नोफ्लेक"।आधा लीटर सोया मट्ठा या बोरजोमी में एक चम्मच सोडा और मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ एक नींबू मिलाएं। खट्टा क्रीम, सोया मिश्रण, नारियल पाउडर का एक पैकेट, वेनिला चीनी और जायफल जोड़ें। छोटे-छोटे हिस्सों मेंजौ का आटा डालें.

क्रीम तैयार करने के लिए कटे हुए केले को थोड़ा उबाल लें, ठंडा करें और सोया दूध के साथ मिक्सर से फेंटें। केले के साथ, यदि मौसम उपयुक्त हो तो आप छिले हुए, अधिक पके (या इससे भी बेहतर जमे हुए) ख़ुरमा को भी फेंट सकते हैं।

तैयार आटे से केक बनाएं, उन्हें ठंडा करें और बिना किसी कंजूसी के क्रीम से कोट करें। क्रीम-लेपित केक को एक के ऊपर एक रखें - और केक तैयार है। आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं।

सोया कैंडीघर पर भी तैयार किया जा सकता है. और यह, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपके द्वारा पहले चखी गई सभी फैक्ट्री-निर्मित सोया कैंडीज से अधिक स्वादिष्ट होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने लिए बिल्कुल उसी तरह की कैंडी बना सकते हैं, बिल्कुल उसी स्वाद के साथ जिसे आप आज आज़माना चाहते हैं।

ऐसा करने के लिए, सभी नियमों के अनुसार पकाए गए सोयाबीन को नट्स और खजूर (बीज के बिना) के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। और फिर कैंडी के स्वाद का निर्माण शुरू होता है।

यदि आप किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या कुछ अन्य सूखे फल (आप कई भी ले सकते हैं) मिलाते हैं - तो आपको वही स्वाद मिलेगा।

यदि आप कैंडी द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी में घुली हुई सूखी सोया क्रीम मिलाते हैं, तो स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

चॉकलेट बार बनाने के लिए इंस्टेंट कोको को सूखी क्रीम के साथ मिलाएं।

अपने मूड और स्वाद के अनुसार चीनी, दालचीनी, जायफल, नींबू का छिलका या कोई अन्य मसाला मिलाएं। कैंडी द्रव्यमान से बॉल्स, बार, सॉसेज, प्रेट्ज़ेल बनाएं - आकार कोई भी हो सकता है - और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। अब एक कन्फेक्शनरी फैक्ट्री आपके घर पर ही है। अब आप स्वयं अपने हलवाई और ग्राहक हैं। भाग्यशाली…

केक "कैंडी"।मैं इसे ऐसा इसलिए कहता हूं क्योंकि यह पिछली रेसिपी में बताए अनुसार तैयार किए गए कैंडी मास से बनाया गया है। एक डिश पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत रखें और उस पर चपटे टुकड़ों में कटे फल रखें, अधिमानतः एक ही किस्म के। उदाहरण के लिए, एक केले की परत को शीर्ष पर कैंडी द्रव्यमान की एक और परत के साथ कवर किया जाता है, जिस पर एक परत बिछाई जाती है, उदाहरण के लिए, अनानास के स्लाइस, जिस पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत बिछाई जाती है, आदि। कई हो सकते हैं इच्छानुसार ऊंचाई में परतें, इच्छा, कैंडी द्रव्यमान की मात्रा, फलों की विविधता और अपेक्षित मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती हैं।

वही कैंडी केक "ज़ेबरा" डिज़ाइन के साथ भी बनाया जा सकता है। साथ ही, यह एक साधारण कैंडी केक से केवल इसमें भिन्न होगा कि सफेद परतें, जहां नारियल पाउडर को आटे में मिलाया जाता है, भूरे रंग के साथ वैकल्पिक होंगी, जिसमें कोको मिलाया जाता है।

भराई न केवल ताजे फलों से बनाई जा सकती है, बल्कि उदाहरण के लिए, करंट, ब्लूबेरी या चेरी से भी बनाई जा सकती है। अपना रसऔर उन्हें पहले से भीगी हुई किशमिश के साथ मिलाएं। बेहतर होगा कि आप किशमिश को पानी में नहीं बल्कि उन फलों के रस में भिगो दें जिनमें आप इन्हें मिलाएंगे।

आटे और भरावन के बीच कटे हुए मेवों की परतें छिड़कना बहुत स्वादिष्ट लगता है। खैर, केक के शीर्ष को शीशे का आवरण से भरा जाना चाहिए, जिसे इस तरह तैयार किया जाता है: कोको को थोड़ी मात्रा में सोया दूध के साथ उबालें, इसमें नारियल पाउडर, वेनिला चीनी, इलायची, दालचीनी - जो भी आपको पसंद हो, अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं। विवेक, यहाँ तक कि एक ही बार में भी। और अगर आप दिल से पकाएंगे, तो केक उत्तर के केक से ज्यादा खराब नहीं होगा - केवल अधिक स्वास्थ्यवर्धक। वह पक्का है।

सोया हलवा.उबले हुए सोयाबीन, नारियल पाउडर, मेवे या बीज, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, सूखे खुबानी और को बारीक काट लें। नींबू का रस. बेहतर है कि इससे पहले मेवों को भून लें और यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवों को छांट लें और कुछ देर के लिए भिगो दें और फिर बीज निकाल दें। दरअसल, पीसने के तुरंत बाद हलवा तैयार हो जाता है. इसे एक खूबसूरत डिश में खूबसूरती से रखें - और खुद भी इसका आनंद लें और दूसरों को भी इसका आनंद लें।

देखो कितने अलग-अलग खाद्य पदार्थ और मिठाइयाँ तैयार की गई हैं, अब कुछ कॉफी पीने का समय है। असली, सोया. क्या आप मना कर देंगे? फिर ऐसे।

सोया कॉफ़ी.सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर लगभग बारह घंटे के लिए भिगो दें। इसे शाम को जल्दी भिगो दें, उदाहरण के लिए लगभग सात बजे, और कल सुबह तक आपके पास ताज़ी सोया कॉफ़ी तैयार होगी। ऐसा करने के लिए, उस पानी को निकाल दें जिसमें फलियाँ भिगोई गई थीं, और फलियों को वैसे ही भूनें जैसे आप हरी फलियाँ भूनते हैं। कॉफी बीन्स- सुनहरा कॉफी रंग होने तक। आप ओवन में भी तल सकते हैं; इसके अलावा, बहुत से लोग तलने की इस विशेष विधि को पसंद करते हैं।

भुने हुए सोयाबीन को कॉफी ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है - और अपनी खुद की सोया कॉफी बनाएं। या तो पानी के साथ या सोया दूध के साथ. सोया मिठाइयों के साथ आप इससे बेहतर पेय के बारे में नहीं सोच सकते। अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

और पिसी हुई सोया कॉफ़ी को नियमित कॉफ़ी की तरह ही स्टोर करें - एक तंग ढक्कन वाले जार में।

लेख की सामग्री:

सोयाबीन (अव्य. ग्लाइसिन मैक्स) एक फलीदार फसल है जिसकी खेती उत्तर और दक्षिण अमेरिका, मध्य अफ्रीका और हिंद महासागर के द्वीपों में की जाती है। पूर्वी यूरोप - यूक्रेन और बेलारूस में भी छोटे बागान हैं। यह पौधा मटर या फलियों के समान दिखता है, इसमें बेज, भूरे या हल्के नारंगी रंग के गोल फल होते हैं जिनका व्यास लगभग 2 सेमी होता है। ये खाने योग्य होते हैं, स्वाद में थोड़े कड़वे और थोड़े सख्त होते हैं, हालांकि भिगोने के बाद ये नरम हो जाते हैं। एक फली में 3 से 5 बीज या इससे भी अधिक हो सकते हैं। खोल के हरे से पीले रंग में बदलने और अपने आप खुलने के बाद इन्हें एकत्र किया जाता है। सोयाबीन का उपयोग खाना पकाने में मांस के सस्ते विकल्प के रूप में किया जाता है; इन्हें तला, उबाला, पकाया और पकाया जाता है।

सोयाबीन की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस फली में 10 से अधिक प्रकार के विटामिन, 21 सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड और अमीनो एसिड होते हैं।

प्रति 100 ग्राम सोयाबीन की कैलोरी सामग्री 364 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 36.7 ग्राम;
• वसा - 17.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 13.5 ग्राम;
• पानी - 12 ग्राम;
• राख - 5 ग्राम।

• ए, आरई - 12 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 0.07 मिलीग्राम;
• बी1, थायमिन - 0.94 मिलीग्राम;
• बी2, राइबोफ्लेविन - 0.22 मिलीग्राम;
• बी4, कोलीन - 270 मिलीग्राम;
• बी5, पैंटोथेनिक एसिड - 1.75 मिलीग्राम;
• बी6, पाइरिडोक्सिन - 0.85 मिलीग्राम;
• बी9, फोलेट - 200 एमसीजी;
• ई, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, टीई - 1.9 मिलीग्राम;
• एच, बायोटिन - 60 एमसीजी;
• आरआर, एनई - 9.7 मिलीग्राम;
• नियासिन - 2.2 मिलीग्राम।

• पोटेशियम, के - 1607 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 348 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन, सी - 177 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 226 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 6 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 244 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 603 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 64 मिलीग्राम।

• एल्यूमिनियम, अल - 700 μg;
• बोरोन, बी - 750 एमसीजी;
• आयरन, Fe - 9.7 मिलीग्राम;
• आयोडीन, I - 8.2 μg;
• कोबाल्ट, सह - 31.2 μg;
• मैंगनीज, एमएन - 2.8 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 500 μg;
• मोलिब्डेनम, मो - 99 μg;
• निकेल, नी - 304 μg;
• स्ट्रोंटियम, सीनियर - 67 μg;
• फ्लोराइड, एफ - 120 एमसीजी;
• क्रोमियम, सीआर - 16 μg;
• जिंक, Zn - 2.01 मिलीग्राम।

• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 11.6 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) - 5.7 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) - 0.01 ग्राम;
• सुक्रोज - 5.1 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 0.55 ग्राम।

• आर्जिनिन - 2.611 ग्राम;
• वेलिन -1.737 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 1.02 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 1.643 ग्राम;
• ल्यूसीन - 2.75 ग्राम;
• लाइसिन - 2.183 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.679 ग्राम;
• मेथिओनिन + सिस्टीन - 1.07 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 1.506 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.654 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 1.696 ग्राम;
• फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 2.67 ग्राम।

• अलैनिन - 1.826 ग्राम;
• एस्पार्टिक एसिड - 3.853 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 1.574 ग्राम;
• ग्लूटामिक - 6.318 ग्राम;
• प्रोलाइन - 1.754 ग्राम;
• सेरीन - 1.848 ग्राम;
• टायरोसिन - 1.017 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.434 ग्राम;
• बीटा-सिटोस्टेरॉल - 50 मिलीग्राम।

• ओमेगा-3 - 1.56 ग्राम;
• ओमेगा-6 - 8.77 ग्राम;
• पामिटिक - 1.8 ग्राम;
• स्टीयरिक एसिड - 0.6 ग्राम;
• ओलिक (ओमेगा-9) - 3.5 ग्राम;
• लिनोलिक एसिड - 8.8 ग्राम;
• लिनोलेनिक - 1.8 ग्राम।

टिप्पणी! इसकी संरचना में, सोयाबीन गर्म खून वाले जानवरों के मांस जैसा दिखता है और इस पर आधारित ठंडे खून वाली मछली का तेल विशेष रूप से उपयोगी होता है;

सोयाबीन के लाभकारी गुण

सोया उपयोगी है क्योंकि यह इस प्रकार कार्य करता है:

• घातक नवोप्लाज्म के विकास की संभावना कम हो जाती है. आइसोफ्लेवोन्स, जो अपने मजबूत कैंसररोधी और चयापचय गुणों के लिए जाना जाता है, इस प्रक्रिया को रोकने की अनुमति देता है। इनकी मदद से शरीर से हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, जिसके प्रभाव से स्तन ग्रंथियों, अंडाशय, लीवर और अन्य अंगों में ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है।
• आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है. उत्पाद संरचना की विविधता के कारण, यहां लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो डिस्बैक्टीरियोसिस की घटना को रोकता है और, परिणामस्वरूप, कब्ज, कोलाइटिस, पॉलीप्स और अल्सर।
• चयापचय को पुनर्स्थापित करता है. परिणामस्वरूप, भोजन तेजी से पचता है और पोषक तत्वपूरी तरह से अवशोषित हैं. इससे अग्न्याशय, लीवर, पेट और आंतों पर भार कम हो जाता है। यह अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम सुनिश्चित करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है. ऐसा करने के लिए, प्रति दिन 50-100 ग्राम पौधे "मांस" का उपभोग करना पर्याप्त है। यह आपको सरल कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देता है और ग्लूकोज की मात्रा में अचानक वृद्धि को रोकता है। परिणामस्वरूप, मधुमेह के परिणामों से बचना संभव है - रेटिना डिटेचमेंट, धुंधली दृष्टि, और गुर्दे और हृदय के कामकाज में गड़बड़ी।
• सामान्य हृदय क्रिया सुनिश्चित करता है. इस प्रकार उत्पाद प्रभावी रूप से कार्य करता है उच्च सामग्री वसायुक्त अम्ल. वे भोजन से खराब कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक की मात्रा को कम करते हैं और रक्त को कम चिपचिपा बनाते हैं। यह सब आपको हृदय ताल गड़बड़ी, घनास्त्रता और महाधमनी धमनीविस्फार से बचाने में मदद करता है। सोया के इस लाभ को पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता द्वारा समझाया गया है।
• एनीमिया में सुधार करता है. उत्पाद में शामिल है फोलिक एसिडऔर बहुत सारा आयरन, जिसकी कमी से रक्त की संख्या बिगड़ जाती है और उत्पादित लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है। नतीजतन, यह आंतरिक अंगों तक पूरी तरह से ऑक्सीजन नहीं पहुंचा पाता है, जिससे हाइपोक्सिया और उनके कामकाज में व्यवधान होता है।
• जोड़ों के रोगों से बचाता है. जो लोग नियमित रूप से सोया का सेवन करते हैं उनमें आर्थ्रोसिस और उपास्थि में उम्र से संबंधित अपक्षयी परिवर्तनों की संभावना कम होती है। इसे इस बात से समझा जा सकता है कि इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए जरूरी है। यही कारण है कि इसे हर किसी के उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए।
• मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बढ़ावा देता है. यह इसकी कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतक की बहाली के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्मृति में सुधार होता है, विश्लेषणात्मक सोच विकसित होती है और मानसिक क्षमताएं बढ़ती हैं। पौधे के दानों में मौजूद कोलीन और लेसिथिन इसके लिए जिम्मेदार हैं।
• वजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है. शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने, चयापचय को सामान्य करने और तेजी से संतृप्ति के कारण वजन कम होता है। सोया बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक है; इससे आपका पेट जल्दी भर जाता है और साथ ही आपको आवश्यक ऊर्जा भी मिलती है। लेसिथिन, जो अनाज का हिस्सा है, चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! सोया पेट में भारीपन छोड़े बिना शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

सोया के अंतर्विरोध और नुकसान

पौधों के अनाज के सेवन के लिए मतभेदों के बीच, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• यूरोलिथियासिस रोग. उत्पाद में मौजूद ऑक्सालेट मूत्राशय में उन्हीं पत्थरों के बनने का खतरा पैदा करते हैं जो पेट के निचले हिस्से में दर्द के गंभीर हमलों का कारण बन सकते हैं।
• गर्भावस्था. यहां खतरा इसलिए पैदा होता है क्योंकि अनाज में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स गर्भपात का कारण बन सकते हैं और बच्चे के मस्तिष्क के विकास में असामान्यताएं पैदा कर सकते हैं।
• बचपन. इस उत्पाद को 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, इससे एलर्जी हो सकती है और थायरॉयड ग्रंथि में समस्या हो सकती है।

टिप्पणी! यदि आप जैविक अनाज नहीं, बल्कि कीटनाशकों के उपयोग से उगाए गए और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान विभिन्न योजकों से उपचारित किए गए सोयाबीन का सेवन करते हैं तो सोयाबीन भी नुकसान पहुंचा सकता है।

सोयाबीन कैसे तैयार किया जाता है?

पके हुए आटे को अक्सर "मांस" बनाने का सुझाव दिया जाता है। साथ ही, इसके लिए प्रारंभिक उत्पाद तेल उत्पादन से बचा हुआ अपशिष्ट हो सकता है। यह बनावट उपरोक्त सामग्रियों और पानी को मिलाकर आटे को बाहर से पकाने का परिणाम है। ऐसा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, यह एक टुकड़े में जुड़ जाता है और एक ठोस रूप धारण कर लेता है। इसके बाद, इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 3 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। नतीजतन, "मांस" गेंदें, कीमा बनाया हुआ मांस, गौलाश और चॉप प्राप्त होते हैं।

सोयाबीन को पकाने का दूसरा तरीका उन्हें अंकुरित करना है। ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं। आपको इसमें कुछ चुटकी सोडा मिलाना होगा, जिससे दाने नरम हो जाएंगे। इसके बाद, अनाज को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर पिछले चरणों को 2 बार दोहराते हुए सूखा देना चाहिए। फिर जो कुछ बचता है वह है फलियों को सुखाना और चयनित व्यंजनों के अनुसार अंकुरित सोयाबीन तैयार करना, उन्हें सूप में जोड़ना, प्यूरी बनाना आदि।

सोयाबीन का उपयोग तेल, दूध, सॉस, आइसोलेट, लेसिथिन और प्रोटीन बनाने में किया जाता है, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि खेल पोषण, चिकित्सा और खाद्य उद्योग दोनों में। वह भी है बढ़िया सामग्रीपौधे के दूध, दही, खट्टा क्रीम के उत्पादन के लिए। लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी टोफू पनीर का उत्पादन है।

आप सोयाबीन कैसे खाते हैं?

प्रोटीन के रूप में सोयाबीन को एथलीटों और जो लोग निर्माण करना चाहते हैं वे खाते हैं मांसपेशियों, इसे खूब पानी से धोएं या तरल में घोलें।

कच्चे अनाज का उपयोग प्यूरी तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग पाई और तली हुई पाई भरने के लिए किया जा सकता है। उनसे विभिन्न पुलाव बनाए जाते हैं, और बीजों से प्राप्त लेसिथिन सक्रिय रूप से कुकी आटा, साथ ही मेयोनेज़, ब्रेड और तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है।

लेकिन सबसे ज्यादा दिलचस्पी अभी भी इस बात में है कि अंकुरित सोयाबीन कैसे खाया जाता है। इसके अंकुरों का व्यापक रूप से रस प्राप्त करने, सब्जियों में डालने आदि के लिए उपयोग किया जाता है फलों का सलाद.

सोया से बने व्यंजनों की रेसिपी

सोया व्यंजनों के लिए निम्नलिखित व्यंजन छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों में उपयुक्त होंगे:

• टोफू. 4 सर्विंग बनाने के लिए 1 किलो सूखे बीन्स को ठंडे पानी में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उन्हें फूलना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में पानी (3 लीटर) मिलाएं और इसे 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे छान लें और बचे हुए दूध को कटोरे में धीमी आंच पर उबाल आने तक रखें, लगभग 5 मिनट तक। - फिर इसमें 0.5 छोटी चम्मच डालें. सोडा प्रति 1 लीटर तरल और, जब दही फट जाए, तो दूध को धुंध के माध्यम से छान लें, और द्रव्यमान को धुंध में अच्छी तरह से निचोड़ें और 1 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।
• खोपड़ी. 300 ग्राम कच्चे सोयाबीन को धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर इसे मीट ग्राइंडर, नमक और काली मिर्च में पीस लें, कटा हुआ डिल और थोड़ा लहसुन डालें। स्नैक को और भी अधिक देने के लिए नाज़ुक स्वादइसमें 1-2 टेबल स्पून डालिये. एल सोय दूध। इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से हिलाएं और पाव की पतली स्लाइस पर फैला दें।
• मेयोनेज़. सोयाबीन (150 ग्राम) को एक घंटे के लिए भिगोकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इसमें चीनी (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (10 मिली), सेब साइडर सिरका (5 मिली), सरसों (0.5 बड़ा चम्मच), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। . फिर रिफाइंड मक्के का तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
• सॉस. सोयाबीन (500 ग्राम) उबालें, इसे कीमा में पीस लें और सोडा (1 चम्मच) के साथ पानी (1 लीटर) में एक घंटे के लिए भिगो दें। प्याज (1 टुकड़े का आधा) और लहसुन (3 कलियाँ) छीलें, साथ में सफेद पाव का गूदा (2 टुकड़े) और फलियाँ, एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। इसके बाद, मिश्रण को हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, इसमें 1-2 अंडे फेंटें, इसे छोटे सॉसेज में रोल करें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो आप उन्हें पानी में ढककर उबाल सकते हैं।
• शोरबा. अंकुरित फलियों (1 कप) को एक घंटे के लिए भिगोकर 2 लीटर चिकन शोरबा में पकाएं। जब तक यह उबल रहा हो, एक प्याज और गाजर को छीलकर, काट लें और तेल में भून लें। फिर भून को अनाज के साथ पैन में डालें और 5 मिनट के बाद कटे हुए आलू (2 पीसी) डालें। शोरबा में मसाले डालें - हल्दी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी (प्रत्येक 1)।
  चुटकी)। - स्टोव बंद करने के बाद सूप को एक टुकड़े से सजाएं मक्खन, एक सफेद रोटी से डिल और क्राउटन।
• पुलाव. सोयाबीन (500 ग्राम) को मीट ग्राइंडर में पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर इस द्रव्यमान को एक प्लास्टिक बैग में डालें और उबलते पानी में 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, इसे सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर स्लाइस (2 पीसी) में कटा हुआ मसालेदार खीरे और उबले आलू के क्यूब्स (2 पीसी) रखें। फिर इसे दो अंडों से भरें, सख्त पनीर (100 ग्राम) छिड़कें और मोटी सुनहरी परत बनने तक 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हर साल दुनिया में लगभग 300 मिलियन टन सोयाबीन उगाया जाता है और इसका बड़ा हिस्सा चीन में खाया जाता है। वैसे, मध्य साम्राज्य में इसे "शू" कहा जाता है, जिसका रूसी में अनुवाद "बिग बीन" जैसा लगता है। इसकी लोकप्रियता न केवल इसकी समृद्ध संरचना से जुड़ी है, बल्कि इस तथ्य से भी जुड़ी है कि इस उत्पाद के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं बचा है। खाना पकाने, दवा और पशु चिकित्सा में भोजन, आटा, तेल और केक का उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन की खेती न केवल मानव उपभोग के लिए की जाती है, बल्कि इसका उद्देश्य संतुलित पशु आहार का उत्पादन करना भी है। सूअरों, घोड़ों और भेड़ों को अक्सर इससे बना आटा खिलाया जाता है, क्योंकि ऐसी फलियाँ बहुत पौष्टिक होती हैं।

सोया को अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन आनुवंशिकीविदों द्वारा इसके गुणों में सुधार के निरंतर प्रयास उत्पाद की प्रतिष्ठा को खराब करते हैं। हाल के वर्षों में, इसके परिणामस्वरूप कैंसर विकसित होने के उच्च जोखिम के बारे में मीडिया में जानकारी तेजी से सामने आई है नियमित उपयोगइस प्रकार उगाई गई फलियों पर आधारित उत्पाद। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सोया बॉल्स, कटलेट और अन्य अर्ध-तैयार उत्पाद वास्तव में फायदेमंद से अधिक हानिकारक हैं, क्योंकि उनके उत्पादन में विभिन्न सहायक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन के बारे में वीडियो देखें:

सोय दूध। 1 किलो सूखे सोयाबीन के दानों को हल्के नमकीन पानी में भिगोया जाता है कमरे का तापमान 16-18 घंटे के लिए. फिर पानी निकाल दें, सूजे हुए अनाज को धो लें, और महीन जालीदार छेद वाली मांस की चक्की से गुजारें।

कुचले हुए द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर 4 लीटर हल्का नमकीन पानी डालें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें, लकड़ी के स्पैटुला से कई बार हिलाएं। एक लिनन बैग के माध्यम से तनाव और निचोड़ें। निचोड़े हुए द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या कुचल दिया जाता है मिट्टी के बर्तनोंलकड़ी का मूसल.

4 लीटर हल्का नमकीन पानी फिर से द्वितीयक कुचले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है, 40-50 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है, कई बार हिलाया जाता है, फिर से निचोड़ा जाता है, दोनों तरल पदार्थ एक कंटेनर में डाले जाते हैं और उबाले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि दूध "बह न जाए"। उबालने के बाद, सोया दूध एक स्वादिष्ट झाग पैदा करता है। मटर के स्वाद से बचने के लिए आप इसमें कॉफी, कोको या थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

दही वाला दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध।गर्म स्थान पर रखा गया सोया दूध 12-18 घंटों के बाद खट्टा हो जाता है, जिससे खट्टा दूध बन जाता है, जो दिखने में, स्थिरता और स्वाद में खट्टे दूध से लगभग अलग नहीं होता है। गाय का दूध. केफिर के साथ अनुभवी सोया दूध केफिर बनाता है, और खट्टा क्रीम (प्रति 1 लीटर दूध में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम) के साथ अनुभवी किण्वित बेक्ड दूध बनाता है।

सोया आटा।इसे बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है: सूखे अनाज को कॉफी ग्राइंडर में या एक छोटी घरेलू चक्की (जिसके पास एक है) का उपयोग करके पीस लिया जाता है। मांस की चक्की से जो निकलता है वह आटा नहीं, बल्कि अनाज होता है।

रोटी। 1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, आधा गिलास दूध, 2 अंडे, खमीर, नमक। आमतौर पर ओवन. रोटी का स्वाद और गंध अद्भुत है।

दलिया। 1 कप सोया आटा, 3 कप पानी, नमक। 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में पकाएं। - ठंडा होने पर दलिया को टुकड़ों में काट लें, आटे में लपेट कर तेल में तल लें.

आमलेट.तलने से पहले 3 बड़े चम्मच सोयाबीन दलिया, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच उबले चावल, नमक। तेल में तलें.

पेनकेक्स। 2 बड़े चम्मच सोया आटा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, खमीर, नमक। सब कुछ दूध के साथ मिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

कटलेट.सोयाबीन को रात भर भिगोया जाता है, फिर हाई-स्पीड इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में लगभग फोम में कच्चा कुचल दिया जाता है। बेशक, आप इसे सरल मोड में कर सकते हैं, लेकिन आप इसे उतना पीस नहीं पाएंगे। प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा रखें। मीट कटलेट की तरह बन और पका हुआ मांस यहां नहीं डाला जाता है। बाकी स्वाद पर निर्भर है।

उबले हुए सोयाबीन.सोयाबीन के दानों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें 4-6 सेमी ऊपर ढक दे, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फलियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो नमक और वसा डालें (आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं)।

तैयार फलियों में खट्टा क्रीम डालें और उन्हें उबाले बिना गर्म करें। इसके बाद इन्हें परोसा जा सकता है. के लिए तेजी से खाना बनानासोयाबीन के दानों को पहले नमकीन पानी में 16-18 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर सोडा मिलाकर उबाला जाता है। इस उद्देश्य के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पका हुआ सोयाबीन एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उच्च-कैलोरी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सोयाबीन का काढ़ा गुणकारी होता है कॉस्मेटिक संपत्ति- हाथों और चेहरे की त्वचा को पूरी तरह से पोषण और मुलायम बनाता है।

कीमा बनाया हुआ सोयाबीन.फलियों को उबालें, एक कोलंडर में छान लें और बिना ठंडा किए मीट ग्राइंडर से गुजारें। चूँकि सोया में मांस की तुलना में कम नमी होती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस में दूध या वह पानी मिलाना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था। सोया कीमा से बने व्यंजनों में विभिन्न सीज़निंग (जड़ी-बूटियाँ, मसाले) मिलाए जाने चाहिए।

Meatballs।जैसा कि ऊपर बताया गया है, कीमा तैयार करें, इसके आकार के मीटबॉल बना लें अंडा, रोल इन करें ब्रेडक्रम्ब्स, वसा में एक फ्राइंग पैन में भूनें (या

एक कोलंडर में भाप लें), एक सॉस पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, इसे उबलने दें और परोसें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, और मीटबॉल को टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।

रोल।ऊपर बताए अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। और डंठलों को बारीक काट लीजिये. सब्जी मिश्रणकुछ वसा में नरम होने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी डालें, हिलाएँ और उबाल लें।

थोड़ा ठंडा होने दें, दूध या पानी में भिगोया हुआ बासी टुकड़ा मिलाएं सफेद डबलरोटी, सोया कीमा, फेंटे हुए अंडे, नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, चिकनाई लगी फ्राइंग पैन में रखें, लंबी ब्रेड का आकार दें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और धीमी आंच वाले ओवन में बेक करें।

किसी भी चटनी के साथ परोसें. खुराक: सोयाबीन (अनाज) - 500 ग्राम; वसा - 75 ग्राम; दूध - 50 ग्राम; टमाटर प्यूरी - 250 ग्राम; ब्रेड (टुकड़ा) - 100 ग्राम; अंडे - 3 टुकड़े; नमक - 25 ग्राम; प्याज - 2 टुकड़े; मीठी मिर्च - 1 फली; साग - 2 बड़े चम्मच; सॉस के लिए खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

सोया बिस्कुट. 1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 0.75 कप पानी, नमक। 15 मिनट तक बेक करें.

कॉफी।सूखे अनाज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें। पीसें, उबलता पानी डालें, उबालें नहीं। 20-25 मिनट बाद पी लें. यह मधुमेह रोगियों और कमजोर दिल वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

यह आंतों की कार्यप्रणाली को भी मजबूत करता है और कब्ज को दूर करता है। यह उससे दोगुना पौष्टिक है नियमित कॉफ़ी, और दूध या क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। घर पर सोया का इस्तेमाल करके आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं.

और वे सभी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। हमारे द्वारा दी गई रेसिपी के अलावा और भी कई रेसिपी हैं। आप सोयाबीन से कुकीज़, वफ़ल, पेस्ट्री, केक, पुडिंग, सॉस और सूफले बना सकते हैं। क्या हम प्रयास करें?

सोयाबीन के अनेक पहलू: कैसे चुनें और क्या पकाएं?

बहुत से लोग आश्चर्यचकित हैं - आप अकेले सोया से दूध, मांस, सॉसेज और पाट कैसे प्राप्त कर सकते हैं?! यह पता चला है कि इन चमत्कारी फलियों के बिना अपना स्वादऔर गंध, अन्य लोगों की सुगंध को अवशोषित करें और किसी भी उत्पाद में बदल दें। कुछ लोग ऐसे भोजन को हानिकारक और खतरनाक मानते हैं, तो कुछ इसे दीर्घायु और प्राकृतिक प्रोटीन का स्रोत बताते हैं। किस पर विश्वास करें?

यूरोप में, लोगों ने सोया के बारे में हाल ही में बात करना शुरू किया है, लेकिन पूर्वी देशों में इसका सक्रिय रूप से 6 हजार से अधिक वर्षों से उपयोग किया जा रहा है। चीनी किंवदंतियों में से एक के अनुसार, यह पौधा दिव्य साम्राज्य के सम्राट, "दिव्य किसान" शेन नून की बदौलत लोगों के पास आया। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से गरीबों के खेतों में बीज बोये और कहा कि उनसे "सुनहरी फलियाँ" उगनी चाहिए। छोटे-छोटे दानों ने सचमुच अद्भुत काम किया। उन्होंने असंख्य लोगों को भूख से उबरने, उनके स्वास्थ्य में सुधार करने और पृथ्वी पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले देशों में से एक बनने में मदद की। और सब इसलिए क्योंकि फलियों में द्रव्यमान होता है उपयोगी पदार्थ- युवा विटामिन ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फाइबर। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें कुल द्रव्यमान का 40% तक होता है, लगभग मांस या मछली की तरह। यही कारण है कि सोया पर निर्भर रहने वाले शाकाहारी और व्रत रखने वाले लोगों को अपने आहार में प्रोटीन की कमी से बिल्कुल भी परेशानी नहीं होती है। इसका थोड़ा - वनस्पति प्रोटीनपचाने में आसान होते हैं और शरीर को इसकी आपूर्ति नहीं करते संतृप्त वसाऔर ख़राब कोलेस्ट्रॉल.

हमारे देश में "गोल्डन बीन्स" के प्रति दृष्टिकोण दोहरा है। एक ओर, पोषण विशेषज्ञ हमें समझाते हैं कि सोया उत्पाद सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। दूसरी ओर, वे आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, जिनमें से फलियों का यह प्रतिनिधि पहले स्थान पर है। लाभ पाने के लिए और अपने शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि सोया कैसे खरीदें।

व्यंजनों के लिए आधार
सोयाबीन को बीन्स या मटर की तरह ही बेचा जाता है - प्लास्टिक की थैलियों में पैक करके। पारदर्शी पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, आप उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं - अच्छे फल टूटे हुए नहीं होने चाहिए या उनमें धब्बे या तने के रूप में मलबा नहीं होना चाहिए। सोयाबीन का रंग सफेद से लेकर काला तक होता है, लेकिन हम केवल हल्के सोयाबीन ही बेचते हैं - भूरे-पीले से लेकर मलाईदार तक। हालाँकि, रंग किसी भी तरह से उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

आहार विभाग में या पौष्टिक भोजनओकरा भी बिकता है - सोयाबीन को पानी में भिगोकर, उबालकर और फिर पीसकर। वह गीली लग रही है दहीरंग में हल्का पीला, गंधहीन और स्वादहीन। ओकारा कटलेट और कैसरोल से लेकर ब्रेड और डेसर्ट तक बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने का आधार है। सुविधाजनक रूप से, इस आहार द्रव्यमान को भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है - कम तापमान पर सोयाबीन के अद्वितीय गुण नष्ट नहीं होते हैं।

क्या इसमें जीएमओ शामिल हैं?

सूखी फलियाँ और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के अलावा, आप तैयार सोया उत्पाद - मांस, दूध, मक्खन, सॉस, सॉसेज, दही, डेसर्ट, आइसक्रीम, कुकीज़ इत्यादि खरीद सकते हैं। वे सभी कम कैलोरी वाले और आहार संबंधी स्वास्थ्यवर्धक हैं, मुख्य बात उन प्रतियों को खरीदना है जिनके लेबल पर "जीएमओ शामिल नहीं है" वाक्यांश है।
सोयाबीन जीन स्तर पर संशोधित होने वाले पहले पौधों में से एक है। उपयोग के परिणाम संशोधित उत्पादमानव डीएनए पर अभी भी अज्ञात हैं, इसलिए इसे जोखिम में न डालना बेहतर है। वैसे, यह आयातित उत्पाद हैं जो कृत्रिम रूप से प्राप्त सोयाबीन का उपयोग करके "पाप" करते हैं। यदि आप घरेलू तैयार माल, खुली फलियाँ या ताज़ी भिंडी खरीदते हैं, तो आप पूरी तरह से शांत हो सकते हैं। हमारी कृषि के पास जीन प्रयोगों के लिए पैसे नहीं हैं, इसलिए बिल्कुल सुरक्षित सोयाबीन क्रास्नोडार क्षेत्र, प्राइमरी और अमूर क्षेत्र में उगाए जाते हैं।

उत्पाद गिरगिट
सोयाबीन फलियां परिवार का एक सदस्य है, लेकिन वे सेम या मटर की तरह बिल्कुल नहीं हैं। इसमें न तो स्वाद है और न ही सुगंध. लेकिन एक बार पैन में, सोयाबीन, गिरगिट की तरह, अगले दरवाजे पर स्थित उत्पाद के अनुकूल हो जाता है। और यह उसके साथ विलीन हो जाता है ताकि आप यह नहीं बता सकें कि फलियाँ कहाँ हैं और मांस, मछली या सब्जियाँ कहाँ हैं। यह पता चला है कि सोयाबीन एक स्वस्थ पोषण द्रव्यमान प्रदान करता है जो संबंधित उत्पादों और मसालों का स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

सोयाबीन को पकाने के लिए सबसे पहले आपको उसे भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, सोयाबीन को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा उबला हुआ पानी भरें। एक चम्मच नमक डालें या मीठा सोडाऔर 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। पानी निथार कर साफ पानी डालें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं. पानी को नमक या सोडा डालकर नरम करने से सोयाबीन अच्छे से पक जाती है.

सोयाबीन को दूसरे तरीके से भी पकाया जा सकता है. सोयाबीन के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और 15 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी बदल दें, एक चम्मच नमक या सोडा डालें और पैन को धीमी आंच पर बीन्स के साथ रखें। - सोयाबीन को दो घंटे तक पकाएं. फिर शोरबा को छान लें, और उबले हुए सोयाबीन से विभिन्न व्यंजन तैयार करें: सलाद, सूप, स्टू और दलिया।
सोयाबीन को 24 घंटे से अधिक समय तक पकाने के लिए भिगोया नहीं जाता है - अन्यथा किण्वन (खट्टापन) की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

सोया आटा के साथ क्रीम

आपको 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सोया आटा, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, चाकू की नोक पर नमक, 0.5 कप की आवश्यकता होगी। कम वसा वाला दूध, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला स्वादानुसार।
आटे में चीनी मिलाइये, नमक डालिये. - मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए इसमें दूध डालें. कंटेनर को आग पर रखें, क्रीम को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। मक्खन और वेनिला डालें, हिलाएँ। पाई और केक को सजाने के लिए और कटोरे में परोसने के लिए मिठाई के रूप में भी उपयोग करें।

सोया पैनकेक

सोयाबीन को 15 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर बीन्स को धोकर नमकीन पानी वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जब सोयाबीन नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें और बीन्स को छलनी या कीमे से छान लें। आलू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. सोया और आलू को बराबर मात्रा में मिला लें. अंडे, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें. एक बड़े चम्मच की सहायता से आलू के पैनकेक बनाएं और उन्हें तेल में पकने तक तलें।
यह व्यंजन हैश ब्राउन का स्वाद बरकरार रखता है, लेकिन इसमें 20 गुना अधिक प्रोटीन होता है।

टिप्पणी:
सोयाबीन के लिए पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। यह नरम पानी में तेजी से पकता है; कठोर पानी में नमक या सोडा मिलाना चाहिए।

सोयाबीन कैसे पकाएं?
पकाने से पहले, सोयाबीन को रात भर (अधिमानतः उबले हुए पानी में) भिगोया जाता है, और फिर सॉस पैन में 5-6 घंटे और प्रेशर कुकर में 2 घंटे तक पकाया जाता है।

सोय दूध
सोया दूध बनाने के लिए 0.5 चम्मच सोया आटा लें और इसे 0.5 कप पानी में घोल लें।
एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग के रोगियों के लिए सोया दूध की सिफारिश की जाती है। पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, यकृत, गुर्दे और गाय के दूध से एलर्जी के रोगों के लिए।
अगर आप सोया दूध बनाते हैं तो 1 कप सोयाबीन के लिए 5 कप पानी का इस्तेमाल करें.

सोया आटा, मांस और आलू पुलाव पकाने की विधि

0.75 कप सोया आटा, 300 ग्राम बीफ, 6 आलू, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 प्याज, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, नमक।
बारीक कटा हुआ मांस कटे हुए भूने हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। मांस, उबले और छिले हुए आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे, सोया और गेहूं का आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चिकने पैन में रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, कैसरोल की सतह को समतल करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और वनस्पति तेल छिड़कें। ओवन में ओवन.

सोया आटा और मछली कटलेट की विधि

0.6 कप सोया आटा, 600 ग्राम मछली, 1 प्याज और अंडा, 0.3 कप गेहूं का आटा, 0.3 कप पिसा हुआ क्रैकर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, नमक।
हड्डियों, प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों के बिना साफ की गई मछली को मांस की चक्की से गुजारें, सोया और गेहूं का आटा, अंडा, नमक डालें। मिश्रण. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। ओवन में तैयार रखें।

सोया आटा और गाजर से बने कटलेट बनाने की विधि

0.6 कप सोया आटा, 6 गाजर, 0.5 कप गेहूं का आटा, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, नमक।
उबली हुई गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सोया और गेहूं का आटा, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, वनस्पति तेल में तलें। ओवन में तैयार रखें।

सोया आटा और पनीर से बने कटलेट बनाने की विधि

0.6 कप सोया आटा, 2 कप कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 0.25 कप गेहूं का आटा, 2 अंडे, वैनिलिन, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।
पनीर को पीस लें, सोया और गेहूं का आटा, अंडे, वैनिलिन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
सोया आटा और आलू पुलाव रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 1 किलो आलू, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 0.3 कप कसा हुआ पनीर, 0.25 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।
आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, मैश करें, अंडे, सोया और गेहूं के आटे के साथ मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सतह को समतल करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सोया आटा पैनकेक रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 0.25 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 कप दूध, नमक। गर्म दूध या पानी में खमीर, चीनी, नमक घोलें, सोया और गेहूं का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे के फूलने तक गर्म स्थान पर रखें। आटे को गरम कढ़ाई में तेल डालकर डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद और जैम के साथ खाया जा सकता है।

सोया मिल्क रेसिपी

सोया दूध तैयार करने का चरण क्रमांक 1
1 किलो सूखी सोयाबीन को कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में 16-18 घंटे के लिए भिगोया जाता है। पानी सोयाबीन को पूरी तरह ढक देना चाहिए। फिर पानी निकाल दिया जाता है, बीजों को धोया जाता है और मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।
सोया दूध तैयार करने का चरण क्रमांक 2
इस सोया द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 4 लीटर नमकीन पानी में डाला जाता है और लकड़ी के चम्मच से कई बार हिलाते हुए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे एक कपड़े की थैली में डालकर अच्छे से छानकर किसी कांच के कंटेनर में रख दें। सोया द्रव्यमान को एक बार फिर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या लकड़ी के मूसल के साथ मिट्टी के कटोरे में कुचल दिया जाता है।
सोया दूध तैयार करने का चरण क्रमांक 3
फिर से कमरे के तापमान पर 4 लीटर नमकीन पानी डालें। इसे कई बार हिलाते हुए 40-50 मिनट तक ऐसे ही रखें। और फिर से उन्होंने सफेद-पीले तरल के पहले और दूसरे हिस्से को मिलाकर इसे बैग में डाल दिया। फिर दूध को उबाला जाता है. इस दौरान सोया दूध की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि यह जल्दी "खत्म" हो जाता है।

सोया शेकशहद के साथ

2 कप सोया दूध के लिए - 1 बड़ा चम्मच। शहद, गिलास रसभरी का जूस, 3 जर्दी। सभी चीजों को मिक्सर में अच्छे से मिला लीजिए. गिलासों में डालें और बर्फ के टुकड़े डालें।
सोया नट्स साबुत सोयाबीन से बना एक उत्पाद है जिसमें काफी मात्रा में होता है एक बड़ी संख्या कीगिलहरी। एक चौथाई कप, जितनी मात्रा आपके हाथ की हथेली में समाती है, 10-12 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है। इन्हें बनाना बहुत आसान है. आपको सोयाबीन, वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं. यदि आप सोया नट्स को सही तरीके से पकाते हैं, तो वे कुरकुरे बनते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, ओवन को न छोड़ना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मेवे जलें नहीं।
सोयाबीन, 2 बड़े चम्मच।
पानी, 5 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल, 1 1/2 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
1. एक कटोरा लें, उसमें सोयाबीन डालें और पानी भरें।
2. 8-24 घंटे के लिए भिगो दें। इसे आपको 24 घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए. अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
3. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें.
4. जिस पानी में सोयाबीन भिगोये थे उसे निकाल दीजिये.
5. दो शीट या कांच के बेकिंग कटोरे लें। चूँकि आप सोया को हिला रहे होंगे, इसलिए बेहतर होगा कि बेकिंग शीट के किनारे हों। सोयाबीन को ऐसे रखें कि फलियाँ एक दूसरे के ऊपर न रहें। 6. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. देखिए सोयाबीन कैसे सूखती है।
7. 15 मिनट के बाद, अधिकांश पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। स्वादानुसार वनस्पति तेल और नमक डालें।
8. और 10-20 मिनट तक पकाएं. ओवन से बहुत दूर न जाएं. सोया नट्स को हर पांच मिनट में जांचना और हिलाना बहुत जरूरी है। यदि आपने नट्स को 24 घंटे के लिए भिगोया है, तो आपको नट्स को पूरी तरह से सूखने में पूरे 20 मिनट का समय लग सकता है। अन्य मामलों में, इसमें कम समय लगने की संभावना है।

सोया - इसे किसके साथ खाया जाता है?

सोया दूध सोयाबीन को उबालकर शुद्ध किया जाता है। यह गाय के दूध के समान दिखता है, लेकिन स्वाद कम अभिव्यंजक होता है। एडिटिव्स के आधार पर, यह मीठा, नमकीन, वेनिला, चॉकलेट आदि हो सकता है; यह अक्सर कैल्शियम और विटामिन से भी समृद्ध होता है। कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, सूप, दलिया, मूसली और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। दही और किण्वित दूध पेय सोया दूध और एक विशेष स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

युबू वह झाग है जो सोया दूध की सतह पर बनता है। हमें साधारण दूध का झाग पसंद नहीं है और हम हर संभव तरीके से इससे छुटकारा पाते हैं, लेकिन युबा को सावधानी से सुखाया जाता है, रोल में रोल किया जाता है और उपयोग से पहले भिगोया जाता है। वैसे, यह इसी से है कि तथाकथित कोरियाई शतावरी, जो ओरिएंटल सलाद और स्नैक्स वाले विभागों में बेचा जाता है।

टोफू बीन दही है, जिसे कभी-कभी पनीर भी कहा जाता है। कम वसा वाला और हल्का, यह सोया दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी जड़ी-बूटियों, समुद्री शैवाल और मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। इसकी अलग-अलग स्थिरता हो सकती है - नरम मलाईदार से लेकर कठोर, शुष्क और छिद्रपूर्ण तक। एक लगभग सार्वभौमिक घटक - सूप और में पाया जाता है सब्जी के व्यंजन, और डेसर्ट में, इसे बैटर में तला जाता है, उबाला जाता है, भरा जाता है और बेक किया जाता है।

मिसो किण्वित सोयाबीन से बना एक पेस्ट है। पारंपरिक मिसो सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह सलाद और अन्य सब्जी व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी काम कर सकता है।

सोया सॉस- हमारे स्टोर में सबसे लोकप्रिय सोया उत्पाद। सही और महंगा संस्करण किण्वित सोयाबीन, भुने हुए गेहूं, पानी और नमक से छह महीने से दो साल तक तैयार किया जाता है, सस्ता एनालॉग पानी, नमक, सोया आटा और डाई से एक दिन में तैयार किया जाता है। मसाला या मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन तेल सोयाबीन से बना एक वनस्पति तेल है, जिसका उपयोग तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

सोया आटा पिसी हुई सोयाबीन है। इससे मिठाइयाँ और मूसली तैयार की जाती हैं, और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में डाली जाती हैं।

सोया मांस पीले-भूरे रंग के छोटे, सूखे और हल्के टुकड़े होते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, सोयाबीन को पीसकर आटा बनाया जाता है, जिसे वसा रहित किया जाता है और, एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया के माध्यम से, आटे में परिवर्तित किया जाता है। हल्का झरझराद्रव्यमान। पकाने से पहले, "मांस" को पानी या शोरबा में भिगोया जाता है। मांस व्यंजनों के सभी प्रकार के एनालॉग इससे बनाए जाते हैं - गौलाश, कटलेट, स्टेक और मीटबॉल। इस "मांस" में 70% तक प्रोटीन होता है।

ऐसे पूर्ण सोया उत्पादों के अलावा, स्वास्थ्य खाद्य विभागों में आप सोया सॉसेज और सॉसेज, मेयोनेज़ और मीठे बार, और सूखी क्रीम पा सकते हैं। इन उत्पादों को स्वास्थ्यवर्धक कहना अतिश्योक्ति होगी - सोया के अलावा, इनमें आमतौर पर वसा, स्वाद, पोषक तत्वों की खुराकऔर रंग. उदाहरण के लिए, लेबल के अनुसार, सूखी सोया क्रीम बनाई जाती है अनाज का शीरा, सोयाबीन तेल, सोडियम कैसिनेट, डिपोटेशियम फॉस्फेट, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, रंग और स्वाद।

घर का बना पाट

सूखी सोयाबीन को लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है - पहले दानों को रात भर भिगोया जाता है, फिर धोकर कम से कम 2-3 घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद आप बीन्स से कोई भी डिश बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, पाट. इसे बनाने के लिए उबले हुए सोयाबीन को नट्स (मूंगफली या अखरोट), अजमोद, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें। गुठली की जगह आप ले सकते हैं तला हुआ बैंगन, मशरूम, जैतून - जो भी घटक आप मुख्य बनाते हैं, यही वह पाट है जो आपको मिलता है। अंत में मिश्रण में खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं।

टोफू व्यंजन

सोया पनीर टोफू को डिल के साथ, लहसुन और जंगली लहसुन के अर्क में, फलों के मीठे काढ़े में, वोदका, बीयर और सिरके में मैरीनेट किया जाता है। आप इसे "कच्चा" खा सकते हैं, भून सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे स्वादिष्ट बनाएं और हल्का सलाद- 200 ग्राम टोफू को क्यूब्स में काटें, 100 ग्राम छिलके वाली उबली हुई झींगा, दो बारीक कटे सेब और मुट्ठी भर कटे हुए मेवे डालें। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

टोफू से उत्कृष्ट सूप बनता है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, एक मुट्ठी भर डालें ताजा मशरूम, एक बड़ा आलू टुकड़ों में कटा हुआ, बारीक कटी हुई गाजर, 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़, 1 चम्मच चीनी और 100 ग्राम कटा हुआ टोफू। नमक की जगह 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें. सोया सॉस के चम्मच. सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सोया मांस स्टू
यदि आप उपवास करते हैं या शाकाहारी हैं, तो आप सूअर या गोमांस के बजाय सोया मांस का उपयोग कर सकते हैं। स्टू तैयार करने के लिए, सूखे उत्पाद के टुकड़ों को गर्म नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। जब मांस की मात्रा 4 गुना बढ़ जाए तो इसे एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, रस के लिए 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और सबसे अंत में कसा हुआ लहसुन डालें। सोया मांस बहुत जल्दी पक जाता है - 10 मिनट पर्याप्त है। आप इसे तोरी, मिर्च और टमाटर के साथ मिला सकते हैं। चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, ताज़ी सब्जियांया उबले आलू.

सोया उत्पाद तैयार

दूध
इसे उबले हुए सोयाबीन से बनाया जाता है. इसका स्वाद गाय जैसा होता है, लेकिन थोड़ा मीठा। इसका पोषण मूल्य प्राकृतिक दूध से कम नहीं है और इसे पचाना बहुत आसान है, इसलिए बच्चों और वयस्कों को पाचन संबंधी समस्याएं या लैक्टोज असहिष्णुता होने पर इसकी सिफारिश की जाती है।

टोफू
यह सोया प्रोटीन से बने पनीर का नाम है। टोफू आमतौर पर प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच करें और सुनिश्चित करें कि पनीर को सूखने से बचाने के लिए थोड़ी मात्रा में तरल हो।

मिठाई
चूँकि सोयाबीन किसी भी स्वाद और गंध को सोख लेता है, इसलिए आप इससे मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम, दही, बार, चॉकलेट। डेयरी या मलाईदार मिठाइयों के विपरीत, सोया मिठाइयाँ कम कैलोरी वाली और दुबली होती हैं।

वनस्पति तेल
यह सोयाबीन को दबाने से प्राप्त होता है। उच्च गुणवत्ता वाले तेल में चमकीला एम्बर रंग और सुखद अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह आमतौर पर पारदर्शी होता है, लेकिन अगर इसे ठंडे दबाव से बनाया गया है, तो बोतल के तल पर हल्की सी तलछट हो सकती है। उन्हें सोयाबीन वनस्पति तेल में तला जाता है, सलाद में मिलाया जाता है, और बेक किए गए सामान और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सोया मांस
इसका उत्पादन औद्योगिक रूप से सोया आटे से किया जाता है। वे इसे सूखे रूप में दुकानों में बेचते हैं। इसलिए, पकाने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में भिगोया जाता है ताकि वे स्टेक, गौलाश या चॉप्स का मूल आकार ले लें। सोया मांस चुनते समय, देखें कि क्या वह टुकड़े-टुकड़े हो गया है।

चटनी
सोया सॉस उबले हुए सोयाबीन और तले हुए गेहूं के प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है - यह प्रक्रिया लगभग छह महीने तक चलती है। खरीदने के लिए प्राकृतिक उत्पाद, कोई रासायनिक सरोगेट नहीं, इसकी संरचना पढ़ें। लेबल पर केवल 4 सामग्रियां होनी चाहिए: सोयाबीन, गेहूं, पानी और नमक। यदि आपको अन्य सामग्री, विशेष रूप से रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद मिलते हैं, तो आप जानते हैं कि यह रसायन शास्त्र है।

सोया खोपड़ी
उबले हुए सोयाबीन को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, और आप कोई भी मेवा मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ। पाटे को और नरम बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सोया दूध मिला सकते हैं.

सोया कटलेट
पाटे के लिए तैयार किए गए सोया मिश्रण में प्याज, नमक, मसाले, लहसुन और थोड़ा सा सूजी या मसले हुए आलू डालें और सभी चीजों को मिला लें। कटलेट को ओवन में राई के आटे से छिड़की हुई या हल्के से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें।

सोय दूध
रात भर भिगोए हुए तीन कप बीन्स को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें। मिश्रण को 6 लीटर ठंडे उबले पानी में डालें, हिलाएं और उबाल लें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। दूध तैयार है.

टोफू पनीर
सोया दूध के साथ एक बर्तन में नींबू निचोड़ लें। दूध फट जायेगा. ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर परिणामी सोया फ्लेक्स को धुंध के टुकड़े से ढके एक कोलंडर में रखें और एक वजन के साथ दबाएं। एक घंटे के बाद, पनीर को धुंध सहित सावधानी से ठंडे पानी वाले एक कटोरे में डालें, ताकि वह टूटे नहीं। एक घंटे के अंदर पनीर तैयार हो जाएगा.
आप टोफू पनीर को ठंडे पानी में रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, जिसे हर दिन बदलना होगा।

सोया खट्टा क्रीम
2 लीटर सोया दूध में एक छोटा नींबू निचोड़ लें। दूध से खट्टी मलाई बनती है, जिससे मट्ठा निकलता है। खट्टा क्रीम को चम्मच से हटा दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, और सोया मट्ठा का उपयोग पाई और पैनकेक के लिए आटा गूंधने के लिए किया जा सकता है।

सोया मांस
सूखे अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। इसे नमकीन गर्म पानी में भिगोया जाता है। जब पानी सोख लिया जाए, तो मांस को टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज, थोड़ा पानी डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। परोसने से पहले सोया क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप मांस को मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं।

सोया पैनकेक
1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, कुचले हुए योजक (सेब या कद्दू, स्क्वैश, तोरी, मीठी मिर्च), थोड़ा अदरक या स्वाद के लिए अन्य मसाले, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। पानी से तब तक गूंधें जब तक आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा न मिल जाए। चम्मच से बैटर डालते हुए गर्म वसा में भूनें।

तले हुए सोयाबीन के अंकुर
सोयाबीन के ऊपर गर्म पानी डालें, धोएं, छान लें और कपड़े से ढक दें। दिन में 2 बार ठंडे पानी से धोएं। 5वें दिन, फलियाँ कच्ची और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में सेवन के लिए तैयार हैं।
तलने के लिए, सोयाबीन के अंकुरों को काट लें, उबलते पानी में डालें, नमक, चीनी छिड़कें और भूनें सोयाबीन का तेलसुनहरा भूरा होने तक. सोया सॉस के साथ परोसें.

सोया गोभी का सूप
उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में 100 ग्राम सूखी सोया कीमा, 300 ग्राम कटी हुई ताजी पत्तागोभी, 3-4 कटे हुए आलू डालें। वनस्पति तेल में कटी हुई गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ें और प्याज भूनें। जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें तैयार सब्जियां और नमक डालें. तैयार पकवान में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

सोया कीमा के साथ पास्ता
200 ग्राम पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। उबलते नमकीन पानी या सोया कीमा से शोरबा डालें गोमांस की हड्डियाँ. इसे कम से कम 4 घंटे तक पकने दें। फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, तैयार सोया कीमा में डाल दें, फिर नमक, काली मिर्च, टमाटरो की चटनीऔर बारीक कटा हुआ अजमोद। सब कुछ मिलाएं और पास्ता के साथ मिलाएं। परोसने से पहले अजमोद छिड़कें।

सोया मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच सोया आटा, 0.5 बड़े चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं नींबू का रसया सेब साइडर सिरका, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। - थोड़ा-थोड़ा तेल डालते हुए फेंटें ताकि मिश्रण अलग न हो जाए. कुल मिलाकर आपको 4 बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होगी।

सोया केक
0.5 कप मक्खन फेंटें, 2 कप चीनी, 4 अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे डालें। 3 कप सोया आटा, बीज के साथ 450 ग्राम किशमिश, 1/2 चम्मच सोडा और 2 चम्मच विभिन्न मसाले, 0.5 कप वाइन मिलाएं।
केक बनाएं और धीमी आंच पर बेक करें।

सोयाबीन के साबुत बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। सामान्य तरीकासोयाबीन के बीज तैयार करने में तलना और उबालना शामिल है। सोयाबीन के उपयोग की यह विधि बहुत आम नहीं है, लेकिन घर का पकवानइसका प्रयोग अक्सर किया जाता है, विशेषकर ग्रामीण क्षेत्रों में। सोयाबीन के बीजों को ओवन या पारंपरिक ओवन में भूनना आवश्यक है, सोयाबीन को स्टील शीट या बेकिंग शीट पर डालें। साथ ही, लगातार सुनिश्चित करें कि बीज जलें नहीं। पीले दाने वाली सोयाबीन की किस्में भूनने पर जल्दी ही रंग बदल लेती हैं और गहरे रंग की हो जाती हैं। साथ ही, उन्हें कॉफी की याद दिलाने वाली सुखद गंध प्राप्त होती है। जिस उद्देश्य के लिए सोयाबीन को तला जाता है, उसके आधार पर उन्हें हल्का या गहरा रंग दिया जाता है (प्रसंस्करण समय के आधार पर)। जैसे-जैसे बीज भुनते हैं, वे नरम हो जाते हैं और अंततः एक ऐसी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं कि पीसने पर आसानी से पाउडर में बदल जाते हैं।

सोया हमारी आबादी के बीच एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ नहीं है। और व्यर्थ. हाल ही में, कई पोषण विशेषज्ञ मानव स्वास्थ्य के लिए सोयाबीन और सोया उत्पादों के उच्च लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। यह पता चला है कि इस उत्पाद में कई अद्वितीय और हैं औषधीय गुण, और इसके अलावा इसमें उच्च पोषण मूल्य भी है। बहुत कम लोग जानते हैं कि दैनिक पोषण में सोया का उचित उपयोग कैसे करें और इसे अपने सामान्य आहार में कैसे शामिल करें। इसलिए, हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो सोयाबीन से तैयार किए जा सकते हैं, और हम इसके लिए व्यंजन देंगे।

सोया में बहुत सारा प्रोटीन होता है और इसका पोषण मूल्य मांस और मछली के समान होता है। इस पौधे का प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और कैलोरी कम होती है। विषय में औषधीय लाभ, तो सोया मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस में लिपिड स्तर को कम करता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। आहार में इसकी निरंतर उपस्थिति हृदय और संवहनी रोगों को रोकने में मदद करती है, मधुमेहऔर मोटापा.

स्टोर में अलमारियों पर आप विभिन्न सोया उत्पाद देख सकते हैं - तरल और पाउडर दूध, कीमा, पनीर - टोफू, मांस, गौलाश और इस पौधे के अंकुर।

सोया दूध इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है, जो इसका कारण बनता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. सूखे रूप में, यह पानी के साथ पतला करने के लिए उपयुक्त है, आमतौर पर प्रति गिलास सूखे मिश्रण में दो गिलास पानी लिया जाता है।

आइए सोयाबीन और उसके डेरिवेटिव से व्यंजन तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें।

दूध का सूपअनाज के साथ. अपनी पसंद का लगभग 50 ग्राम अनाज धो लें और उसमें दो गिलास उबलता पानी डालें। लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक या चीनी डालें। फिर सोया दूध डालें और उबाल आने दें, बंद कर दें। तैयार पकवान में एक बड़ा चम्मच घी मिलाने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ दूध का सूप. एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ब्रोकोली के एक छोटे से सिर को पुष्पक्रम में अलग करें और पतले स्लाइस में काट लें। तैयार सब्जियों को हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। तैयार डिश में एक गिलास सोया दूध डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं, कुछ और मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।

पेनकेक्स। आधा लीटर सोया दूध लें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतार लें, इसमें एक गिलास आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, स्वादानुसार चीनी या नमक डालें। आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाने और अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। परिणामी मिश्रण से पैनकेक बेक करें।

पैनकेक या पैनकेक के लिए भरना। आप मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग बना सकते हैं. पहले विकल्प के लिए, कुछ प्याज, डिल और अजमोद को काटने का प्रयास करें, टोफू में डालें, नमक डालें और हिलाएँ। दूसरे के लिए - सोया पनीर में शहद, जैम, किशमिश मिलाएं, फ्रूट प्यूरेया जैम, चीनी - आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार।

ओक्रोशका। कुछ मूली, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, उबले आलू और कुछ अंडे काट लें। चाहें तो उबला मांस या मछली भी काट सकते हैं. सामग्री को मिलाएं और उनके ऊपर सोया केफिर डालें, एक गिलास मिनरल वाटर मिलाएं।

ठंडा बोर्स्ट (खोलोडनिक)। उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही एक प्याज, ककड़ी और कई मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें. सामग्री को मिलाएं और उनके ऊपर एक लीटर सोया केफिर डालें। प्लेटों पर रखें और प्रत्येक प्लेट में आधा कड़ा उबला हुआ अंडा डालें।

सोयाबीन से केफिर बनाने के लिए एक लीटर सोया दूध उबालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। दूध के साथ एक कंटेनर में केफिर या खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच रखें और गर्म स्थान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मिल्कशेक। ठंडा सोया दूध लें और इसे जूस, फल या जामुन के साथ ब्लेंडर में मिलाएं। एक चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाएं।

विटामिन गाजर का दूध. कुछ गाजरों को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें, सोया दूध डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर गाजर को छानकर धुंध से निचोड़ लें। चाहें तो चीनी या शहद मिलाएं।

गुलाश। खरीदे गए सोया गौलाश के ऊपर बीस मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इसे निचोड़ लें. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, कटा हुआ टमाटर डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। कुछ मिनटों के बाद, गौलाश डालें और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। स्वाद के लिए मसाला, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्पेगेटी, सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

टोफू और पत्तागोभी का सलाद. लगभग 300 ग्राम सफेद पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में सब्जियों को नमक छिड़क कर मैश कर लें। वहां प्याज को बारीक काट कर डाल दीजिए. चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को सलाद कटोरे में रखें और ऊपर बारीक कटा हुआ टोफू रखें। सलाद के ऊपर छिड़कें जैतून का तेलऔर इस पर नींबू का रस छिड़कें.

नाश्ते के लिए पास्ता. लगभग 200 ग्राम टोफू को कद्दूकस करें और दो चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सोया डालें संसाधित चीज़- 200 ग्राम, कुछ कुचले हुए अखरोट, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक। - पेस्ट को अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में रख दें. सुबह आप इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं.

मिठाई। एक ब्लेंडर में टोफू को केला, नट्स और प्राकृतिक शहद के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को कटोरे में बाँट लें और जामुन से सजाएँ। चाहें तो इसके ऊपर चॉकलेट सॉस भी डाल सकते हैं.

सोयाबीन पौष्टिक और बहुत है स्वादिष्ट उत्पाद. इसके उपयोग की सामान्य समझ होने पर, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।