टमाटर और पनीर शीर्षक के साथ पिज़्ज़ा। टमाटर और पनीर के साथ प्रामाणिक इतालवी पिज़्ज़ा

दुनिया में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक शास्त्रीय रूपएक पेस्ट्री केक है जिसके ऊपर टमाटर और पनीर डाला जाता है। वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश का आधार टमाटर और पनीर हैं। घर पर टमाटर और पनीर से पिज़्ज़ा कैसे बनायें? अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनहमारे लेख में इस व्यंजन पर विस्तार से चर्चा की जाएगी।

पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि पिज़्ज़ा की मातृभूमि नेपल्स में भी कोई अकेला नहीं है सही नुस्खापिज्जा पकाना. कुछ लोग सोचते हैं कि यह एक रहस्य है स्वादिष्ट पिज़्ज़ाभराई में एम्बेडेड. दूसरों की राय है कि मुख्य बात यह सीखना है कि कैसे करना है सही आटा. टमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा पकाने की विशेषताएं नीचे बताई जाएंगी:

1. प्रयोग करने की सलाह दी जाती है विशेष आटापिज़्ज़ा के लिए. इसमें बारीक पिसा हुआ सख्त और शामिल होता है नरम किस्में. आटे में अच्छी लोच होती है, तैयार आटाखींचने पर फटता नहीं है और पकाने पर उस पर कुरकुरी परत बन जाती है।
2. पिज़्ज़ा का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होने के लिए, भराई और केक की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए (थोड़ी अधिक भराई हो सकती है)। आटे की परत यथासंभव पतली बेलनी चाहिए, 2 मिमी से अधिक मोटी नहीं। लेकिन पिज्जा के किनारे 8 मिमी तक हो सकते हैं।
3. पिज़्ज़ा का आटा केवल हाथ से बढ़ाया जाता है, और बेलन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे आटे की संरचना और उसके अंदर हवा के बुलबुले बने रहेंगे।
4. पिज्जा टॉपिंग ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए. यह आवश्यक है ताकि आटे की एक पतली परत न भिगोए और न फटे।
5. असली पिज्जा को ओवन में 12 मिनट से ज्यादा नहीं रहना चाहिए।

टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पिज़्ज़ा: रेसिपी

यह व्यंजन ख़मीर के आटे पर या बिना ख़मीर मिलाए, बिना ख़मीर के बनाया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आधार को कैसे देखना चाहते हैं - जितना संभव हो उतना पतला या मोटा।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पिज्जा सूखे के आधार पर बने खमीर के आटे से तैयार किया जाता है सक्रिय इस्ट. रेसिपी में बताई गई सामग्री से कुल मिलाकर दो सामग्रियां तैयार की जा सकती हैं। बड़े पिज्जा(व्यास में 26 सेमी)।

सबसे पहले आपको यीस्ट (2 ¼ छोटा चम्मच) को पानी (1 ½ बड़ा चम्मच) के साथ मिलाना होगा। पानी की सतह पर झाग दिखाई देने तक 7 मिनट तक खड़े रहने दें। इसका मतलब है कि यीस्ट सक्रिय हो गया है और आप आटा गूंथ सकते हैं. एक कटोरे में आटा (3 ½ बड़े चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), नमक और चीनी (1 चम्मच प्रत्येक) डालें। आटे को कम से कम 10 मिनिट तक गूथिये. यह कम से कम 1 घंटे (जितनी अधिक देर, उतना अच्छा) के लिए गर्म स्थान पर रखा रहेगा।

- तय समय के बाद आटे को 2 भागों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से की लोई बना लें. उन्हें आराम करने के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें और इस बीच भरावन तैयार करें। टमाटर (3 टुकड़े) को ब्लांच करके और बीज निकालकर प्यूरी बना लें। ताकि भराई बहुत अधिक गीली न हो जाए, टमाटर को प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। मशरूम (3 पीसी।) काट लें पतले टुकड़े, तीन प्रकार के पनीर (परमेसन, मोत्ज़ारेला, फ़ेटा) को कद्दूकस करने के लिए। फिर आटे की एक लोई को कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे थोड़ा चपटा करें और अपनी उंगलियों से केंद्र से किनारों तक फैलाना शुरू करें जब तक कि यह पर्याप्त पतला न हो जाए। आटे को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर इसे फिर से मनचाहे आकार में फैला लें।

तैयार आटे की परत को तेल से चिकना कर लीजिये. फिर उस पर मसले हुए टमाटर, पनीर और मशरूम जड़ी-बूटियों के साथ डालें (वैकल्पिक)। 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 14 मिनट से अधिक न बेक करें। कटिंग बोर्ड से कच्चा बिलेटपिज़्ज़ा के लिए, केवल गर्म बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, डिश को फिर से पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ इतालवी पिज़्ज़ा

यह नुस्खा असली है इतालवी पिज्जा"मार्गरीटा"। इसके लिए आटा लिया जाता है, जो पिछली रेसिपी या किसी अन्य के अनुसार बनाया जाता है, जिसमें खमीर रहित या पफ भी शामिल है। यदि आपने इसे किसी स्टोर से ठंडा करके खरीदा है, तो इसे बेलना शुरू करने से पहले, आपको इसे आधे घंटे के लिए मेज पर रख देना होगा।

इस दौरान, आपके पास पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार करने और ओवन को 260 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए समय होना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको पिज्जा को एक विशेष बेकिंग पत्थर पर सेंकना होगा, जो सीधे निचले तीसरे भाग में धातु की जाली पर स्थापित होता है तंदूर. स्टोन ओवन के लिए प्रीहीटिंग का समय 45 मिनट है।

पिज़्ज़ा फिलिंग बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है. इसके लिए बड़ा टमाटरब्लांच किया हुआ और मसला हुआ। आप इसे छल्ले या क्यूब्स में भी काट सकते हैं। इससे पिज़्ज़ा का स्वाद ख़राब नहीं होगा. फिर प्यूरी को हाथ से फैलाए गए आटे की परत पर रखें, मोज़ेरेला (150 ग्राम) और तुलसी डालें। टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा को 260 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट के लिए गर्म पत्थर पर पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पिज़्ज़ा

इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा के लिए, आपको आटे की दो परतों की आवश्यकता होगी, जिसके अनुसार तैयार किया गया है घरेलू नुस्खा. उन्हें मेज पर थोड़ा लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर अपने हाथों को केंद्र से किनारों तक फैलाएं, कुछ स्थानों पर अपने हाथ की हथेली से दबाएं। केंद्र में केक की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए, और किनारों - 8 मिमी तक।

भरने के लिए, आपको टमाटर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर (350 ग्राम) को ब्लांच करें और फिर उन्हें मैश करें। तब से जतुन तेलइसमें लहसुन (1 कली), प्याज (½ सिर) और मसले हुए आलू डालकर भूनें सूखी तुलसी(1 चम्मच), नमक और काली मिर्च। सॉस के गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें। तैयार ठंडी चटनी को आटे की परत पर रखें, फिर उसके ऊपर सलामी (50 ग्राम), चेरी टमाटर (120 ग्राम) और पनीर (130 ग्राम) फैलाएं। 230 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री की मात्रा को समायोजित करके टमाटर को आपके स्वाद में सुधार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सॉस की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा पिज़्ज़ा बहुत अधिक रसदार हो जाएगा और आटा फट जाएगा।

मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा की रेसिपी

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त यीस्त डॉपानी और ख़मीर से बनाया गया. लेकिन भरने के लिए, एक पैन में वनस्पति तेल में मशरूम (0.5 किग्रा) को भूनना आवश्यक होगा, और दूसरे पर - प्याज (1 सिर), टमाटर (3 पीसी।) और लहसुन (3 लौंग) को गाढ़ा होने तक। गाढ़ापन। मशरूम और सॉस तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा करने की जरूरत है।

जबकि भराई ठंडी हो रही है, ओवन को पहले से गरम करना और आटे की एक परत तैयार करना आवश्यक है। फिर आपको उस पर टमाटर-प्याज सॉस, मशरूम और कोई भी कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) डालना होगा। टमाटर और पनीर को 220 डिग्री पर 13 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें - और आप भागों में काट सकते हैं।

कीमा, टमाटर और पनीर के साथ पिज़्ज़ा को चरण दर चरण पकाना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिज्जा तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं। पहले मामले में, भरने का उपयोग किया जाता है कच्चा कीमा, और दूसरे में - मुड़ा हुआ और तला हुआ मांस। आटे की परत (खमीर, पफ या खमीर रहित) उससे अधिक मोटी होनी चाहिए शास्त्रीय प्रदर्शनताकि भारी भरावन पतले केक को न फाड़े।

कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। सबसे पहले बेले हुए आटे की एक परत बिछाई जाती है टमाटर की ड्रेसिंगसे तैयार किया गया ताजा टमाटर, प्याज और लहसुन। फिर इसे पनीर और कीमा के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, पिज्जा को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। - तय समय के बाद इस पर दोबारा पनीर छिड़कें और 3 मिनट तक बेक करना जारी रखें.

मिर्च, टमाटर और पनीर के साथ पिज़्ज़ा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको ताज़ा की आवश्यकता होगी खमीर रहित आटा. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आटा (450 ग्राम), सोडा, नमक (प्रत्येक 1 चम्मच) और साइट्रिक एसिड (¼ चम्मच) मिलाएं। फिर सूखी सामग्री में पानी (300 मिली) और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। आटा गूंथ लें और इसे तुरंत 2 गेंदों (2 पिज्जा के लिए) में बांट लें, जिनमें से प्रत्येक को मेज पर बेल लें।

भरने के लिए आपको घर का बना खाना चाहिए टमाटर सॉस(या दुकान केचप), टमाटर (आटे की प्रत्येक परत के लिए एक), शिमला मिर्च, पनीर। सभी सामग्री बताए गए क्रम में डालें और पिज्जा को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। लेख में बताई गई रेसिपी के अनुसार खमीर के आटे पर टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा भी तैयार किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा बहुत गाढ़ा न हो और भराई बहुत रसदार न हो।

पफ पेस्ट्री पर मिनी पिज़्ज़ा

चार छोटे हिस्से वाले पिज़्ज़ा एक बड़े पिज़्ज़ा की जगह लेने में काफी सक्षम हैं, और आपको इसे बिल्कुल भी काटने की ज़रूरत नहीं है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की दो शीट की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को पतला रूप से रोल किया जाना चाहिए और 15 सेमी के व्यास के साथ 2 सर्कल की एक शीट से काट दिया जाना चाहिए (आप इसके लिए एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाना प्याज की स्टफिंगपिज़्ज़ा के लिए. ऐसा करने के लिए, प्याज (2 सिर), लहसुन (4 लौंग), थाइम (2 चम्मच), सफेद भूनें शर्करा रहित शराब(3 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च (¼ छोटा चम्मच)। द्रव्यमान को 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें और ठंडा करें।

पफ पेस्ट्री की तैयार परतों को कांटे से छेदें, परमेसन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, डालें प्याज का मिश्रण(¼ प्रत्येक), बकरी पनीर (मोराचे अनुशंसित) के साथ छिड़कें। फिर आटे की प्रत्येक परत पर टमाटर का एक छल्ला रखें, जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर नमक, काली मिर्च, तुलसी और फिर टमाटर और पनीर के साथ एक छोटे संस्करण में पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

हम मेहमानों का इंतज़ार कर रहे हैं या रिश्तेदारों को खुश करना चाहते हैं?

पनीर और टमाटर से पिज़्ज़ा बनाना आसान और त्वरित!

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा बनाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान है, भले ही कोई खाली जगह न हो, जैसा कि पिज़्ज़ेरिया में होता है। औसतन, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा पकाने में 40 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पनीर और टमाटर वाले पिज़्ज़ा की मुख्य सामग्री हैं:

• कोरज़;
• चटनी;
• टमाटर;

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा क्रस्ट

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा के बेस के लिए आटा तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। जब आटा पक जाए तो बिल्कुल सही विशेष रूप से. पकाते समय केक फटने और बुलबुले बनने लगता है। यह कुछ सामग्रियों के अनुपात पर निर्भर करता है।

आटे में चार मुख्य सामग्रियां हैं:

ओ आटा - केक का बड़ा हिस्सा;

o वनस्पति (या मक्खन) तेल - बेकिंग के दौरान आटे के प्रदूषण में योगदान देता है;

o नमक - सुधार करता है स्वाद गुण;

o चीनी - आटे की किण्वन प्रक्रिया में मदद करती है।

अन्य सामग्रियों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

o पानी या केफिर;

o ख़मीर या बुझा हुआ सोडा।

विभिन्न रसोइयों ने पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा के स्वाद में विविधता ला दी है। हमने अंडे के उपयोग को मूल सिद्धांत में जोड़ा, जिससे पैन में या खमीर के बिना खाना पकाने की तकनीक के अपवाद के साथ, पिज्जा आटा समृद्ध हो गया।

खमीर आटा हमेशा समृद्ध नहीं होता है. यीस्ट को हमेशा बदला जा सकता है बुझा हुआ सोडा. सोडा को दो से बुझाया जा सकता है ज्ञात तरीकेया बस छानने के बाद आटे में मिलाएं, साइट्रिक एसिड के साथ सोडा डालें। साइट्रिक एसिड वाला सोडा यीस्ट की मात्रा से तीन गुना अधिक लेना चाहिए।

सोडा से तैयार आटे को तुरंत बेक कर लेना चाहिए.

खमीर का उपयोग करते समय, आटे को आराम करने देना चाहिए।

कभी-कभी वे पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा आटा रेसिपी का उपयोग करते हैं पतला लवाश. अधिक जानकारी के लिए फास्ट फूडखरीद सकना तैयार लवाश.

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा के लिए बुनियादी सॉस।

सॉस की विविधता बहुत अधिक है। में विभिन्न देशउन्हें तैयार करें अनोखी रेसिपी. लेकिन मुख्य बात एक सामान्य घटक बनी हुई है। सफेद सॉस के रूप में कुछ अपवाद हैं।

रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक सॉस के भंडारण की अनुमति है। दूसरों के लिए उपयोग किया जा सकता है पाक विशेषताएँ.

यदि आप निकट भविष्य में सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा को विभाजित करें आवश्यक राशिचटनी।

सॉस के कुछ उदाहरण जो पनीर और टमाटर पिज्जा के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं:

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा के लिए क्लासिक सॉस "साल्सा रोज़ा"।

खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं।

मिश्रण:

डाल्फ़ी (टमाटर सॉस में डिब्बाबंद, ब्लांच किए हुए टमाटर) - 0.195 किग्रा;

टमाटर का पेस्ट - 0.012 किग्रा;

सूखी तुलसी - 0.005 किग्रा;

चीनी - 0.003 किग्रा;

सूखा लहसुन - 0.001 किग्रा;

सफेद मिर्च - 0.001 किग्रा;

टमाटर का रस - 0.120 मिली;

जैतून का तेल - 0.013 मिली;

आउटलेट वजन: 0.350 मिली.

खाना पकाने का क्रम:

हम सभी सामग्रियों की आवश्यक मात्रा मापते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं और पीसते हैं। यह सलाह दी जाती है कि सॉस को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा के लिए सफेद सॉस "बियांका"।

मिश्रण:

जैतून का तेल - 0.025 मिली;

प्याज - 0.150 किग्रा;

ताजा लहसुन - 0.015 किग्रा;

मोटा पनीर - 0.150 किग्रा;

वसायुक्त घर का बना क्रीम - 0.100 मिलीलीटर;

थाइम, जमीन - 0.010 किलो;

आउटलेट वजन: 0.500 किग्रा.

खाना पकाने का क्रम:

क्रीम को एक ब्लेंडर में पनीर के साथ एक सजातीय, चिकनी मलाईदार द्रव्यमान तक मिलाया जाता है। एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि नहीं, न तो एक और न ही दूसरा, तो साधारण वनस्पति तेल लें।

प्याज को काट लें और एक पैन में गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। कुटा हुआ लहसुन डालें और कुछ और मिनट तक भूनें।

आंच धीमी कर दें और क्रीमी पेस्ट डालें। उबलने पर आंच से उतार लें. कटा हुआ अजमोद और अन्य मसाले डालें। हम मिलाते हैं. सॉस उपयोग के लिए तैयार है.

पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा के लिए लाल "यूनिवर्सल" सॉस

खाना पकाने का अधिकतम समय 22 मिनट है।

मिश्रण:

जैतून का तेल - 0.050 मिली;

टमाटर - 0.350 किग्रा;

ताजा लहसुन - 0.020 किग्रा;

लाल शिमला मिर्च - 0.150 किग्रा;

बंडल ताज़ा तुलसी- 0.050 किग्रा;

ताजा अजमोद का एक गुच्छा - 0.050 किलो;

थाइम, जमीन - 0.010 किलो;

सूखा अजवायन - 0.010 किग्रा;

काली मिर्च, पिसी हुई - 0.005 किग्रा;

चीनी - 0.005 किग्रा;

आउटलेट वजन: 0.870 किग्रा.

खाना पकाने का क्रम:

ओवन को 1900 पर प्रीहीट करें। ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर तेल डालें।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हमने छिलके वाली लाल शिमला मिर्च भी काट ली बड़े टुकड़े. सब कुछ बेकिंग शीट पर रखें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च, अजवायन, अजवायन डालें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। टमाटर और लाल शिमला मिर्च के छिलके को ऊपर की ओर पलटें। हमने 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

हम साग काटते हैं। हम पैन निकालते हैं. हरी सब्जियाँ डालें और अगले 10 मिनट के लिए सेट करें। फिर हम सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लेते हैं। एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और उबाल आने तक गर्म करें।

कभी-कभी वे स्टोर से खरीदे गए अन्य सॉस का उपयोग करते हैं। सर्वोत्तम स्वाद परिणाम के लिए, सलाह दी जाती है कि सॉस स्वयं तैयार करें।

पिज्जा पर टमाटर

टमाटर को पतले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि स्वाद गुणों को पूरे केक में सामंजस्यपूर्ण रूप से वितरित किया जा सकता है, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा खाने पर वे केक से नहीं गिरेंगे। अगर आप मोटे कटे टमाटर के टुकड़े पसंद करते हैं तो ऐसे में चेरी का इस्तेमाल करें। कटे हुए टमाटर के टुकड़े सूखी पपड़ी में रस भर देते हैं। आप कटे हुए टमाटरों को छोड़ सकते हैं क्योंकि अधिकांश लोग टमाटर सॉस का विकल्प चुनेंगे।

टमाटर के साथ पिज्जा पर पनीर

पनीर के बिना पिज़्ज़ा की कल्पना करना कठिन है। विभिन्न किस्मेंपनीर विविधता प्रदान करते हैं स्वाद के रंग.

सॉस फैलाने के तुरंत बाद पिज्जा बेस पर पनीर फैलाने की प्रथा है।

पनीर सभी सामग्रियों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ता है विभिन्न व्यंजन.

पकाने की विधि 1. पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा "पेपरोनी"

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

पानी - 0.080 मिली;

सूखा खमीर - 0.003 किग्रा;

चीनी - 0.007 किग्रा;

नमक - 0.003 किग्रा;

जैतून का तेल - 0.008 मिली;

आटा - 0.156 किग्रा;

आउटपुट वजन: 0.256 ग्राम.

भरण के लिए:

सॉस "यूनिवर्सल" - 0.050 किलो;

टमाटर - 0.120 किग्रा;

सॉसेज कोल्ड-स्मोक्ड - 0.100 किग्रा;

पनीर - 0.150 किग्रा.

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.676 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

ओवन को 2200 पर चालू करें।

एक उपयुक्त पात्र लें. पानी में खमीर, चीनी, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। हम डस्टिंग के लिए ½ बड़े चम्मच और बेकिंग डिश के लिए कुछ ग्राम छोड़ते हैं। आटे को छान लीजिये, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में कन्टेनर में डालिये, धीरे-धीरे आटा गूथ लीजिये. गेंद बनाने के बाद, इसे एक छोटे कटोरे में रखें, नम धुंध से ढक दें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बेकिंग डिश को जितना संभव हो उतना बड़ा लेना चाहिए। इच्छानुसार, गोल, चौकोर या आयताकार। सांचे पर हल्के से आटा छिड़कें।

आटा बाहर निकालने के बाद, मेज पर आटा छिड़कें, परत को 1 सेमी से कम पतली परतों में फैलाएं। ध्यान से आधार को सांचे पर रखें।

भरने।

हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हमने टमाटर, सॉसेज को सबसे पतले स्लाइस में काटा।

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

बेस को सॉस से समान रूप से चिकना करें, किनारे के चारों ओर उदारतापूर्वक ब्रश करें। कुछ पनीर समान रूप से फैलाएं। हम पिज्जा के किनारों को पनीर से अच्छी तरह कुचलने की कोशिश करते हैं. ऊपर टमाटर के पतले टुकड़े रखें, फिर सॉसेज के टुकड़े वितरित करें।

5 मिनट तक बेक होने दें. बेकिंग के दौरान पपड़ी में बुलबुले उठेंगे, इसलिए नज़र रखें और समय-समय पर बनने वाले किसी भी बुलबुले को फोड़ दें।

पकाने की विधि 2. पनीर और साम्ब्रेरो टमाटर के साथ शाकाहारी पिज़्ज़ा

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

आटा - 0.300 किग्रा (भुनाने के लिए अतिरिक्त 0.100 किग्रा);

पानी - 0.125 मिली;

वनस्पति तेल - 0.050 मिली;

सूखा खमीर - 0.005 किग्रा;

मक्खन - 0.075 किग्रा;

चीनी - 0.015 किग्रा;

नमक - 0.010 किग्रा;

आउटलेट वजन: 0.580 किग्रा.

भरण के लिए:

सॉस "बियांका" - 0.050 मिली;

पनीर - 0.120 किलो;

चेरी टमाटर - 0.100 किग्रा;

चीनी गोभी - 0.050 किग्रा;

तली हुई शैंपेन - 0.050 किग्रा;

मिश्रण जड़ी बूटी- 0.010 किग्रा;

सोया सॉस - 0.050 मिली;

जैतून - 0.050 किग्रा;

हींग वैकल्पिक;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 1.060 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

पानी में खमीर, चीनी, नमक घोलें। वनस्पति तेल डालें, आधा आटा छान लें। चिकना होने तक हिलाएं और किसी गर्म स्थान पर क्लिंग फिल्म के नीचे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

बचे हुए आटे को नरम मक्खन के साथ मिला लें। फिर एक परत में बेल लें। ऊपर से बैटर मिश्रण फैलाएं. अच्छी तरह मिला लें, एक गोला बना लें। आइए 10-15 मिनट और आराम करें।

गेंद को एक गोल परत में बेल लें, बहुत पतली। हमने चार भागों में काटा। हम परतों में सब कुछ समन्वयित करते हैं, फिर से हम एक गेंद बनाते हैं। हम इस हेरफेर को चार बार दोहराते हैं।

बाद पिछली बारपिज़्ज़ा के लिए बेस तैयार करें.

भरने।

आधार तैयार करने के दो चरणों के बीच भराई सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। इस तरह आप समय बचा सकते हैं.

पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और चेरी को आधा काट लीजिए. चीनी गोभीमध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

सोया सॉस में मसाले मिला दीजिये. के साथ एक कंटेनर में डालें सोया सॉसपनीर और जैतून को छोड़कर सभी सामग्री। 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

बेकिंग डिश को किसी भी वसा से चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। आधार बिछाना। इसे सॉस से चिकना कर लें. बेतरतीब ढंग से चुनी गई सामग्री। पनीर छिड़कें, ऊपर से जैतून वितरित करें।

दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, 20 - 25 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।

पकाने की विधि 3. पनीर और मस्कारपोन टमाटर के साथ पिज्जा

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

शहद - 0.030 किग्रा;

पानी - 0.050 मिली;

मक्खन - 0.050 किग्रा;

आटा - 0.150 किग्रा;

सूखा खमीर - 0.005 किग्रा;

नमक - 0.005 किग्रा.

आउटपुट वजन: 0.290 किग्रा.

भरण के लिए:

चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 0.100 किलो;

पनीर - 0.150 किलो;

टमाटर - 0.100 किग्रा;

तली हुई शैंपेन - 0.100 किग्रा;

सॉस "यूनिवर्सल" - 0.050 मिली;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.790 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

हम ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करते हैं।

शहद को पानी में घोलें और खमीर डालें। यीस्ट को "खेलने" के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा छान लें, नमक और वनस्पति तेल मिला लें। आटे को एक लोचदार स्थिरता तक गूंथ लें।

हम फॉर्म में आवश्यक आकार देते हैं और इसे वहां रखते हैं।

भरने।

पिसाई मुर्गे की जांघ का मास, टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. हम पनीर को रगड़ते हैं।

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

सॉस के साथ चिकनाई करें, चिकन पट्टिका और मशरूम वितरित करें। पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें, फिर 10-15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4. पनीर और टमाटर के साथ त्वरित पिज्जा "यूएफओ"

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

आटा - 0.200 किग्रा (भुनाने के लिए अतिरिक्त 50 ग्राम);

नमक - 0.005 किग्रा;

वनस्पति तेल - 0.050;

पानी - 0.050 मिली;

आउटलेट वजन: 0.305 किग्रा.

भरण के लिए:

हार्ड पनीर - 0.120 किग्रा;

बेकन - 0.100 किलो;

टमाटर - 0.100 किग्रा;

अंडे - 1 पीसी ।;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.725 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

छने हुए आटे में नमक और वनस्पति तेल मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंथ लें। आटे के आधार पर, थोड़ा सा मिलाना आवश्यक हो सकता है और पानी. यह आटे के ग्लूटेन पर निर्भर करता है।

इसे क्लिंग फिल्म के नीचे 5-10 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

गोलाकार आकार की एक परत बनाएं, 0.5 सेमी से अधिक नहीं।

भरने।

बेकन और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

तैयार परत पर समान रूप से सॉस वितरित करें, फिर पनीर। टमाटर के स्लाइस को एक गोले में फैलाएं और उनके ऊपर बेकन रखें। उसके बाद, हम इसे वायर रैक पर दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। अंडे को जल्दी और सावधानी से बीच से तोड़ें। हम बेक करते हैं, बनते बुलबुले में छेद करना नहीं भूलते। पांच मिनट में पिज़्ज़ा बनकर तैयार हो जाता है.

पकाने की विधि 5. पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा बंद और तेज़ "सैंटी"

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

आटा - 0.250 किलो;

केफिर - 0.100 मिली;

हार्ड पनीर - 0.100 किलो;

अंडे - 1 पीसी ।;

चीनी - 0.010 किग्रा;

नमक - 0.005 किग्रा;

सोडा - 0.005 किग्रा;

आउटलेट वजन: 0.510 किग्रा.

भरण के लिए:

हैम - 0.100 किग्रा;

पनीर - 0.100 किलो;

टमाटर - 0.100 किग्रा;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.810 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

केफिर में अंडा, सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद दो भागों में बांट लें. एक बड़े फ्राइंग पैन में रोल करें।

भरने।

तीन पनीर, टमाटर और हैम को यथासंभव पतले स्लाइस में काटें।

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

एक भाग पर हम सभी घटकों को परतों में रखते हैं। हम दूसरे भाग से ढकते हैं और किनारों के साथ बांधते हैं। पहले से गरम किये हुए तवे पर धीरे से रखें, जिस पर तेल लगा हो वनस्पति तेल. दोनों तरफ से फ्राई करें. आंच बंद कर दें, 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

पकाने की विधि 6. पनीर और कसायटोरा टमाटर के साथ पिज़्ज़ा

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

दूध - 0.100 मिली;

आटा - 0.200 किग्रा;

जैतून का तेल - 0.030 मिली;

सूखा खमीर - 0.004 किग्रा;

नमक - 0.015 किग्रा;

चीनी - 0.010 किग्रा;

आउटपुट वजन: 0.359 किग्रा.

भरण के लिए:

सॉस "साल्सा रोज़" - 0.050 किग्रा;

पनीर - 0.120 किलो;

बेकन - 0.050 किग्रा;

हैम - 0.050 किग्रा;

टमाटर - 0.100 किग्रा;

प्याज - 0.050;

स्वाद के लिए जड़ी बूटियों का मिश्रण;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.779 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

गर्म दूध में चीनी, खमीर, नमक और मक्खन घोलें। आटा छान लीजिये. आटे को लोचदार और चिकना होने तक गूथिये.

एक गेंद बनाएं और इसे 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

फिर हम एक केक बनाते हैं, आवश्यक परिधि 1 - 1.5 सेमी से अधिक नहीं होती है। हम इसे चिकने रूप में फैलाते हैं।

भरने।

प्याज को छल्ले में काट लें, और टमाटर और बेकन को काट लें। हमने स्लाइस और हैम को भी काटा, और फिर हलकों को आधा काट दिया। हम पनीर रगड़ते हैं।

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

तैयार बेस को सॉस से चिकना करें। - फिर पनीर को बराबर फैलाएं. बेकन को हैम के साथ बारी-बारी से एक सर्कल में बिछाएं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। हम जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करते हैं और पहले से गरम कैबिनेट में 250 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

पकाने की विधि 7. पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा "बोलोग्नीज़"

मिश्रण:

परीक्षण के लिए:

आटा - 0.250 किलो;

मक्खन - 0.100 किलो;

सोडा - 0.010 किग्रा;

सिरका - 0.010 मिली;

आउटपुट वजन: 0.370 किग्रा.

भरण के लिए:

सॉस "यूनिवर्सल" - 0.050 मिली;

पनीर - 0.100 किलो;

कीमा बनाया हुआ चिकन (कच्चा) - 0.100 किलो;

टमाटर - 0.100 किग्रा;

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का कुल वजन: 0.720 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

बुनियाद।

के साथ आटा मिलाएं नरम मक्खन. बुझा हुआ सोडा डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर बेस तैयार कर लीजिये.

भरने।

कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट करें। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

हम बनाते हैं और पकाते हैं।

पर समाप्त परतसॉस, पनीर, टमाटर, फिर कीमा बनाया हुआ मांस क्रम में वितरित करें। पहले से गरम कैबिनेट में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

पनीर और टमाटर पिज़्ज़ा - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

पिज़्ज़ा के आटे को 0.5 - 2 सेमी से अधिक नहीं बेलने की सलाह दी जाती है;

बेस आटा तब तैयार होता है जब यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है;

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा बेस बनाते समय, यदि संभव हो तो टॉपिंग तैयार करने के लिए बीच के समय का उपयोग करें;

यदि सुपरमार्केट में डाल्फ़ी खरीदना संभव नहीं था, तो आप आवश्यक मात्रा में स्वयं खाना बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "क्रीम" किस्म के 2 - 3 मध्यम टमाटर लें, ब्लांच करते समय उनका छिलका हटा दें। उन्हें एक छोटे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में कसकर रखें। बहना टमाटर का रसताकि टमाटर मुश्किल से ढके। टमाटर मैरिनेड के लिए मसाले डालें। उबाल लें, बंद कर दें और 30 - 40 डिग्री तक ठंडा होने दें। फिर आधा चम्मच डालें सेब का सिरका. कसकर ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें;

पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा के लिए गाढ़ी और समृद्ध चटनी के लिए, जब भी संभव हो टमाटर की "मांसयुक्त" किस्मों का उपयोग करने का प्रयास करें;

एक ग्राम सूखा लहसुन 3-4 ग्राम ताजा कटा हुआ लहसुन की जगह ले सकता है, ऐसे अनुपात में आप ताजी जड़ी-बूटियों की जगह ले सकते हैं;

एक ग्राम खमीर को बदलने के लिए, आपको 3 ग्राम सोडा और 3 ग्राम की आवश्यकता होगी साइट्रिक एसिड;

यदि आप अक्सर पिज्जा को पनीर और टमाटर के साथ पकाते हैं, तो आप इसका बेस पहले से तैयार कर सकते हैं;

या, पहले से पूरी तरह से पिज्जा बनाकर मोटे चर्मपत्र पर रखकर, इसे लगभग एक महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है;

पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा के लिए सभी सामग्री को पतले (1.5 - 2 सेमी से अधिक नहीं), बराबर स्लाइस में काटें, ताकि पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाएगा;

अर्ध-तैयार उत्पाद को अंदर रखें फ्रीजरबेकिंग पेपर पर लपेटना बेहतर है चिपटने वाली फिल्म. पकाते समय, अतिरिक्त आटे का उपयोग किए बिना, इसका उपयोग करना सुविधाजनक है;

एक गर्म बेकिंग शीट पर पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा फैलाएं, इससे आटा फूलने से बचेगा और जितना संभव हो उतना पतला रहने में मदद मिलेगी;

पिज़्ज़ा में अधिकतम मात्रा में टॉपिंग जोड़ने का प्रयास न करें - पिज़्ज़ा कोई पाई नहीं है।

आप चाहें तो पिज्जा बेस तैयार करने की विधि को फिलिंग की तरह ही बदल सकते हैं. विभिन्न व्यंजनों को स्वतंत्र रूप से पूरक करने या बदलने के लिए बुनियादी नियमों का उपयोग करना।

"टमाटर और पनीर पिज़्ज़ा के लिए आवश्यक सामग्री हैं," मैंने हमेशा यही सोचा था। लेकिन पता चला कि फ्रिज में एक भी टमाटर न होने पर भी पिज्जा पकाया जा सकता है। आज मैं आपको बताऊंगा कैसे.

पिज़्ज़ा में टमाटर की जगह कैसे लें

टमाटरों को बदलने के लिए, हमें चाहिए (वैकल्पिक):

• टमाटर सॉस;
• टमाटर का पेस्ट;
• चटनी।

आइये पिज्जा का आटा बनाते हैं

पिज़्ज़ा को मूल रूप से गरीबों का भोजन माना जाता था, इसलिए नहीं मक्खन, केफिर, अंडे, दूध इसमें नहीं होना चाहिए। पिज्जा आटा उत्पादों की संरचना काफी मामूली है (पानी, आटा, जैतून का तेल, एक चुटकी नमक)। जो भी नुस्खा मैं उपयोग नहीं करता, मैं हमेशा आटे के हिस्से को दोगुना कर देता हूं, क्योंकि यह एक शाम में "उड़ जाता है"।

आटा सामग्री की सूची:

• खमीर - 11 ग्राम (2 चम्मच);
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 2.5 कप).

हम एक चुटकी चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी के साथ खमीर का प्रजनन करते हैं। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह मैं हमेशा जांचता हूं कि खमीर कितनी अच्छी तरह काम करता है, ताजा है या नहीं। यह शर्म की बात होगी अगर हम आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को गूंध लें, इंतजार करने में एक घंटा बिता दें और अंत में हमें मिलता है - बर्बाद समय, बर्बाद खाना और खराब मूड।

यदि खमीर ताजा और उच्च गुणवत्ता का है, तो 10 मिनट के बाद आपको एक फूली हुई टोपी दिखाई देगी।

तो, राहत की सांस! अच्छा ख़मीर- पूरी तरह से फूलने वाले आटे की कुंजी, जिसे अब हम तैयार करना शुरू करेंगे।
खमीर में बाकी सामग्री मिलाएं: गर्म पानी, वनस्पति तेल (मुझे जैतून का तेल पसंद है), नमक, आटा।

आटे में ज्यादा गर्म पानी न डालें, इससे खमीर की गति धीमी हो सकती है.

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, सबसे पहले आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं.

फिर हम अपने हाथ जोड़ते हैं (आटा गूंधने से पहले छल्ले निकालना न भूलें)।

आटा इतना सख्त होना चाहिए कि आपके हाथों से चिपके नहीं.
आटे को गीले तौलिये से ढक दें गर्म पानी. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सबसे अच्छा तरीकाखमीर आटा के लिए कवर, जिसके साथ यह जल्दी और अच्छी तरह से उगता है। हमने आटे को 30-40 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दिया।

यीस्ट के आटे को प्रूफ़ करने का समय अलग-अलग होता है: यह यीस्ट की गुणवत्ता, आटे के घनत्व और आपके द्वारा आटा गूंथने के लिए बनाई गई स्थितियों पर निर्भर करता है। यदि आटा ड्राफ्ट में ठंडी जगह पर खड़ा है, तो यह अधिक समय तक फूलेगा, उदाहरण के लिए, ड्राफ्ट के बिना गर्म, नम जगह में।

उठने के लिए, मैंने आटे का कटोरा ओवन में रखा (जो अभी चालू नहीं हुआ है)। इस जगह पर कोई ड्राफ्ट नहीं है और एक नम तौलिये के कारण आवश्यक नमी और गर्मी पैदा होती है। आटे को आप किचन कैबिनेट में रख सकते हैं.
तो, आधे घंटे के बाद, हमारा पिज्जा आटा आकार में दोगुना हो गया है।

जिस सतह पर हम आटा बेलेंगे उस पर आटा छिड़कें। हम इसे बिछाते हैं और इसे बेलना शुरू करते हैं। केक की मोटाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: यदि आपको पिज्जा पसंद है पतला आटा, आपको बहुत मजबूती से बेलने की जरूरत है, लगभग जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए। यह आटा रेसिपी गाढ़े और दोनों के लिए उपयुक्त है पतला पिज्जा. मैं क्रस्ट को 0.5 सेमी की मोटाई में बेलता हूं। पिज्जा पतला होता है।

मैं आटे के साथ काम करने के लिए आइकिया की सिलिकॉन मैट का उपयोग करता हूं, मुझे यह वास्तव में पसंद है क्योंकि इससे पिज्जा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान हो जाता है। जब मैंने पिज़्ज़ा क्रस्ट को अपनी ज़रूरत के आकार में बेल लिया, तो मैंने सिलिकॉन मैट को बेकिंग शीट पर घुमा दिया और केक धीरे से बेकिंग शीट पर चला गया।

आप आटे को बेकिंग पेपर पर बेल सकते हैं और सीधे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

अब हमने जो भरावन तैयार किया है उसे आटे के केक पर फैला देंगे. आज मेरे पास है: सॉसेज, सॉसेज, उबला हुआ चिकन मांस। इंटरनेट पर आप पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं, मैं हर बार पकाता हूँ नया संस्करणफ्रिज में क्या है से. मैं भराई में बारीक कटा हुआ प्याज भी मिलाता हूं। फिलिंग के ऊपर टमाटर सॉस डालें (मुझे वास्तव में क्रास्नोडार सॉस पसंद है, इसका स्वाद मीठा होता है और यह पिज्जा के लिए बहुत अच्छा है)।

अपने पसंदीदा केचप से टमाटर रहित पिज्जा बनाया जा सकता है. आप टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको इसे पानी/खट्टी क्रीम में पतला करने के बाद ही मिलाना चाहिए। फिर भी सामान्य टमाटर का पेस्ट जो हम गोभी के सूप की तैयारी में डालते हैं वह बहुत गाढ़ा होता है और टमाटर के बिना हमारे पिज्जा को बहुत खट्टा बना सकता है।

हमारे टमाटर रहित पिज़्ज़ा के ऊपर मध्यम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। हम कोई भी उपयोग करते हैं सख्त पनीरतुम्हे कौन सा पसंद है।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि पनीर पिज़्ज़ा की सबसे ऊपरी परत है। लेकिन अक्सर इसे क्रस्ट के साथ लिया जाता है और यह पिज़्ज़ा को सख्त बना देता है। इस परेशानी से बचने के लिए पनीर को पहली परत से ही कद्दूकस किया जा सकता है. इस प्रकार, हमें पनीर जैसा स्वाद मिलता है, लेकिन पनीर नरम, चिपचिपा होता है, अधिक सूखा नहीं होता है।

हम पिज्जा को गर्म ओवन में 10-12 मिनट के लिए भेजते हैं (तापमान 220-230 डिग्री होना चाहिए)।

पिज़्ज़ा का उच्च खाना पकाने का तापमान इसे रसदार बनाए रखने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही, पतली पिज़्ज़ा परत को पकने और भूरा होने का समय मिलता है!


बॉन एपेतीत!
परंपरा के अनुसार, मैं सबसे अधिक उत्तर दूंगा सामान्य प्रश्नइस नुस्खे के लिए:

क्या टमाटर, टमाटर पेस्ट, केचप और सॉस के बिना पिज़्ज़ा बनाना संभव है?

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच, मुझे इटली के असली प्रामाणिक पिज्जा मिले, जिसमें "टमाटर" सब कुछ शामिल नहीं है: टमाटर, केचप, सॉस।

पिज़्ज़ा कोन ले कोज़े- मसल्स, लहसुन, अजमोद, जैतून का तेल। इस रेसिपी के अनुसार, आटे के केक पर लहसुन, जैतून के तेल में हल्का तला हुआ, अजवायन, जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। और कोई टमाटर नहीं

पिज़्ज़ा ऐ फंगी ई साल्सिसे (या बोस्काओला) (फंगी)- मोत्ज़ारेला, मशरूम, सॉसेज। इच्छानुसार टमाटर डाले जाते हैं.
पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन- एक बंद भाग वाली पाई का एक प्रकार विभिन्न भरावटमाटर नहीं.

यदि आप टमाटर के बिना पिज़्ज़ा का कोई अन्य विकल्प जानते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें!

टमाटर के पेस्ट से पिज़्ज़ा सॉस कैसे बनाये?

एक सॉस रेसिपी है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं:

• एक चम्मच एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• एक चम्मच मेयोनेज़ का एक चम्मच;
• एक चम्मच एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन।

इन सामग्रियों को मिलाएं और पिज्जा क्रस्ट पर फैलाएं।
प्रिय परिचारिकाओं! मैं वास्तव में उन व्यंजनों के बारे में आपकी राय जानना चाहता हूं जो मैं आपके साथ साझा करता हूं। मैं आपकी टिप्पणियों और तस्वीरों की सराहना करूंगा। टिप्पणियों में साझा करें कि आप पिज़्ज़ा में टमाटर की जगह क्या लेते हैं।

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आपकी रेसिपी के लिए धन्यवाद!

आज मैं आपको टमाटर के साथ स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। ये शायद सबसे ज्यादा है साधारण पिज़्ज़ासभी मौजूदा में से, लेकिन सॉसेज या बेकन के बिना भी, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। हम ताजा उपयोग करते हैं पके टमाटर, प्याज, कुछ पनीर, सॉस और मेयोनेज़ - सामग्री का सेट बहुत सरल और काफी किफायती है।

ऐसा पिज्जा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खमीर आटा गूंथ लें और उसे फूलने दें. ऐसा कोई भी कहना मूर्खता है घर पर बना पिज्जास्टोर से खरीदे गए या पिज़्ज़ेरिया या कैफे से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट। हमारे मामले में, हम सब कुछ अपने हाथों से पकाते हैं और उत्पादों की गुणवत्ता में पूरी तरह आश्वस्त हैं। ज़रा कल्पना करें कि जब आपने इसे ओवन से बाहर निकाला तो यह कितना सुगंधित था, कोमल और साथ ही कुरकुरा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट। मैं कहना चाहता हूं कि टमाटर से पिज्जा बनाने की विधि इतनी सरल है कि हर कोई इसे पहली बार बना सकता है.

अवयव:

• लगभग 230 ग्राम गेहूं का आटा
• 125 मिली गर्म पानी
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• कुछ नमक
• 1 चम्मच सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा)
• 1 मध्यम पका हुआ टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 1 चम्मच टमाटर सॉस
• 1 चम्मच
• कसा हुआ पनीर का 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि

पिज़्ज़ा का आटा टमाटर से तैयार करने के लिए, सूखा या ताजा खमीरगर्म पानी में घोलें और उन्हें सक्रिय होने दें, फिर आटा, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। हमारा आटा आपके हाथों में थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन पकाने के बाद इसे कुरकुरा बनाए रखने के लिए इसमें बहुत अधिक आटा न डालें। अपने हाथों को एक बार फिर वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

फिर, गूंथे हुए आटे से, हम अपने हाथों से एक पिज़्ज़ा केक बनाते हैं (मैं आमतौर पर इसे एक छतरी पर करता हूं और तुरंत इसे अंदर फैला देता हूं) गोलाकारबेकिंग के लिए), इसे किनारों तक खींचें और एक छोटी सी साइड बनाएं। बीच में हम टमाटर सॉस, मेयोनेज़ आदि फैलाते हैं विपरीत पक्षपूरे केक के चारों ओर एक बड़ा चम्मच गोल आकार में फैलाएं। यह हमारे लिए बचा हुआ है कि हम एक टमाटर को प्लेटों में पतला काट लें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें और सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दें (पनीर को उसी पर रगड़ना बेहतर है) बारीक कद्दूकस). हम पिज़्ज़ा को टमाटर के साथ 200 C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं, पकने तक और मनचाहा सुनहरा भूरा होने तक। बॉन एपेतीत।