केफिर के साथ ओक्रोशका स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। केफिर ओक्रोशका

ओक्रोशका - सर्वोत्तम सूपके लिए ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन! एंटीक रूसी व्यंजनगर्मी के दिनों में भूख को संतुष्ट करता है और तरोताजा करता है, और शरीर विटामिन से भर जाता है।

ओक्रोशका - एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन, अन्यथा ठंडा सूप। इसकी उत्पत्ति "क्रंब" शब्द से हुई है। इसमें मौजूद सामग्री में एक या कई किस्मों का उबला हुआ मांस, मछली, ताजी या उबली सब्जियां, नमकीन मशरूम आदि शामिल हो सकते हैं मसाले. ओक्रोशका मिनरल वाटर और मट्ठे से तैयार किया जाता है। लेकिन अक्सर गृहिणियां पकवान के आधार के रूप में केफिर का उपयोग करती हैं।

यदि आपके पास केफिर से बना मांस या सब्जियां नहीं हैं तो केफिर से बनी रेसिपी आपकी मदद करेगी - खाना पकाने का प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। केफिर से बना ओक्रोशका हल्की खटास के साथ कोमल बनता है। इसे पकाने से पहले, आपको अपनी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पहले से तैयार करनी होंगी। ए अंतिम तैयारीइस सूप को परोसने से ठीक पहले ओक्रोशका (केफिर मिलाना) डाला जाता है। दोपहर के भोजन के लिए केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ पहले कोर्स के साथ अपने परिवार को खुश करें।

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केफिर के साथ ओक्रोशका - 8 स्वादिष्ट व्यंजन

1. सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका रेसिपी

हम दोपहर के भोजन के लिए ओक्रोशका तैयार कर रहे हैं। सस्ता, तेज़, स्वादिष्ट, आसान। गर्मी में आपको और क्या चाहिए?

मिश्रण:
केफिर-0.5 एल
उबले आलू - 2-3 पीसी।
ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
स्मोक्ड सॉसेज-200 ग्राम
उबले अंडे - 3-4 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा
खनिज स्पार्कलिंग पानी (अनसाल्टेड) ​​- 0.5 लीटर
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

अंडे को एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी, नमक, उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें. ठंडा पानी भरें.

उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

हरे प्याज को धोकर काट लीजिये. ताजा खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें (सजावट के लिए एक अंडा रखें)।

स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। नमक और मिर्च। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

केफिर को मिलाएं मिनरल वॉटरऔर हल्के से फेंटें. तैयार उत्पादों में डालो. मिश्रण.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका तैयार है। प्लेटों में डालें, अंडे से सजाएँ और केफिर आधारित ओक्रोशका परोसें।

बॉन एपेतीत!

2. चिकन और पालक के साथ केफिर पर ओक्रोशका कैसे पकाएं

बहुत स्वादिष्ट, इस रेसिपी को ट्राई करें. पुदीना अतिरिक्त रूप से सभी सामग्रियों को तरोताजा कर देता है।

मिश्रण:
चिकन ब्रेस्ट-700 ग्राम
मध्यम खीरे - 5-6 पीसी।
मूली-6-7 पीसी।
अंडा - 4 पीसी
आलू - 4 पीसी
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल-1 गुच्छा
अजमोद-1 गुच्छा
पुदीना-3-4 टहनियाँ
पालक-0.5 गुच्छे
केफिर - 1 एल
खट्टा क्रीम -3-4 बड़े चम्मच।
मसालेदार सरसों -1-2 चम्मच।
नमक, काला मोल. स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

आलू और अंडे को अलग-अलग उबाल लें.
चिकन ब्रेस्ट को भी पहले से उबाल लें.
सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें।
खीरे, मूली आदि को काट लें उबला हुआ स्तन.
आलू और अंडे - क्यूब्स।
पालक, पुदीना और अन्य हरी सब्जियाँ काट लें।

स्वादानुसार सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।

में अलग व्यंजनहम स्थगित करते हैं आवश्यक राशिमिश्रित सामग्री. उबले हुए ठंडे पानी के साथ पतला केफिर डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम. और स्वादानुसार राई, नमक, काली मिर्च भी डाल दीजिये.
अगर ऐसा लगता है कि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

3. डिल ड्रेसिंग के साथ केफिर पर ओक्रोशका

प्रयोग नया आलूऔर चिकन ब्रेस्टइसे आहारीय बनाता है। और डिल पेस्ट ओक्रोशका को ताजगी और उत्साह देता है!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
नए आलू - 6 पीसी।
हड्डी पर चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
अंडे - 4 पीसी।
मूली-1 गुच्छा
खीरे - 4 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 1 गुच्छा
केफिर 1%
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार परोसने के लिए सहिजन

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स निकालें।
हड्डी से शोरबा बनाएं, उबलते शोरबा में पट्टिका को डुबोएं, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।
आलू को छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
अंडों को सख्त उबाल लें.
अंडे और आलू छील लें.
आलू, अंडे, फ़िललेट्स, मूली और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और मिलाएँ।

हरे प्याज को बारीक काट लें और ओक्रोशका में मिला दें। परोसने तक फ्रिज में रखें।

डिल को बारीक काट लें और मोर्टार में नमक के साथ पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ठंडा केफिर डालें, स्वाद के लिए सहिजन और डिल डालें।
हिलाएँ और परोसें। मजे से खाओ.

बॉन एपेतीत!

4. लहसुन के साथ केफिर पर ओक्रोशका पकाने की विधि

गर्म गर्मी के दिन के लिए मसालेदार ओक्रोशका!

मिश्रण:
केफिर-0.5 एल
शिमला मिर्च-200 ग्राम
टमाटर-100 ग्राम
खीरा-100 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
सलाद के पत्ते - 2-3 पीसी।
मेयोनेज़-80 ग्राम
लहसुन - 3 पीसी।
नींबू (रस) -0.25-0.5 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
अजमोद (वैकल्पिक) - 1-2 टहनी
स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़।

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बारीक काट लीजिये.
टमाटर और खीरे को धोकर बारीक काट लीजिये.
सलाद को बारीक काट लीजिये.
लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचलें, मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

अंडों को सख्त उबालें (ठंडा पानी भरें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं)। छीलकर स्लाइस में काट लें। सजावट के लिए कुछ स्लाइस अलग रख दें और बाकी को बारीक काट लें।

सभी सब्जियों और अंडों को मिला लें। ड्रेसिंग जोड़ें. हिलाना।

केफिर में डालो.
अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से उबले हुए टुकड़ों से सजाएं कठोर अंडेया बारीक कटा हुआ अजमोद। ओक्रोशका बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

5. केफिर और शोरबा के साथ ओक्रोशका रेसिपी

केफिर के साथ ओक्रोशका एक अद्भुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

मिश्रण:
मूली
केफिर 1 एल
नमक
खीरे
उबले आलू
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (या कोई दुबला मांस)
चिकन शोरबा (या ओक्रोशका के लिए पकाया गया मांस से कोई अन्य) 1 एल
उबले हुए सख्त अण्डे
ढेर सारा साग (प्याज, अजमोद, डिल)

तैयारी:

हम सभी सामग्रियों को बारीक काटते हैं (या बहुत बारीक नहीं) और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं, जिसमें वास्तव में, हमारा ओक्रोशका होगा तैयार प्रपत्र. हम टुकड़े करने से पहले स्तन से त्वचा को हटा देते हैं, लेकिन स्तन को त्वचा में पकाते हैं - इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है। शोरबा ठंडा होने के बाद ऊपर से चर्बी हटा दें.

आलसी लोगों के लिए अंडे काटने का एक विकल्प। एक गिलास या संकीर्ण मग में 2-3 अंडे रखें। हम वहां एक संकीर्ण ब्लेड वाला चाकू डालते हैं और प्रदर्शन करते हैं वृत्ताकार गतियाँ. परिणाम इस प्रकार दिखता है.

इसके बाद, सभी उत्पादों को शोरबा और केफिर से भरें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और ओक्रोशका तैयार है।

आप इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

6. केफिर "स्प्रिंग" के साथ ओक्रोशका

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
केफिर "चबन"-1 एल
खीरे - 4 पीसी
उबले अंडे - 4 पीसी
मूली-10 पीसी
हरी प्याज - 2-3 टहनी
डिल-1 गुच्छा
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

अंडे, खीरे और मूली को अर्धवृत्त में काट लें।

हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

1 लीटर केफिर डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

बॉन एपेतीत!

7. मेमने "अश्गाबात" के साथ केफिर पर ओक्रोशका

मिश्रण:
पानी - 150 ग्राम;
केफिर - 300 ग्राम;
मेमना (उबला हुआ) - 100 ग्राम;
हरा प्याज - 30 ग्राम,
ताजा खीरे - 60 ग्राम,
अंडा (उबला हुआ) - 1 टुकड़ा;
डिल, अजमोद - 20 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।
एक डिश को सजाने के लिए अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

आइए पकवान को सजाने के लिए हार्ट एग तैयार करके रेसिपी शुरू करें।
ऐसा करने के लिए मोटे कागज का एक टुकड़ा, एक छड़ी, दो रबर बैंड और एक ताजा उबला हुआ अंडा लें।
अंडा ठंडा होने तक हम सब कुछ जल्दी-जल्दी करते हैं।
छिले हुए अंडे को कागज के बीच में रखें और छड़ी से दबा दें।
छड़ी के किनारों को रबर बैंड से कसकर कस लें।
हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं।

उबले हुए मेमने को टुकड़ों में काट लें.
फिर प्याज, खीरे, अंडा, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

केफिर और नमक के साथ पानी मिलाएं। कटी हुई सामग्री में डालें।
हम अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, रबर बैंड और कागज को किनारे से छड़ी के साथ हटा देते हैं।

अंडे को काटें और ओक्रोशका से सजाएँ।

प्लेटों पर रखें और मुंह में पानी ला देने वाले, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

8. केफिर और मिनरल वाटर "बोयर्सकाया" के साथ ओक्रोशका रेसिपी

गर्म दिन में ठंडे सूप से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।
इस ओक्रोशका को आज़माएं, यह आपकी प्यास बुझाएगा और आपको तृप्त कर देगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबला हुआ वील 300-400 ग्राम,
ककड़ी 2 पीसी।,
अंडे की किस्म 2-3 पीसी।,
आलू 2-3 पीसी.,
डेकोन 1/3 पीसी। या मूली,
दिल,
हरी प्याज,
सहिजन, जोरदार नहीं 1 चम्मच,
नमक काली मिर्च,
केफिर 500 मिली.,
मिनरल वाटर सोडा 500 मि.ली

तैयारी:

उबले, ठंडे वील को क्यूब्स में काट लें।
खीरे को छीलकर कोर कर लें और क्यूब्स में काट लें।
हम उबले आलू और अंडे भी काट लेंगे.
डिल और प्याज को बारीक काट लें।
डेकोन को कद्दूकस कर लें (कोरियाई गाजर के लिए),
(या लगभग पाँच या छह मूलियाँ काट लें)।

एक सॉस पैन में केफिर और सहिजन मिलाएं।

सभी कटी हुई चीजें डालें, सीज़न करें और मिलाएँ।
इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं.
मिनरल वाटर डालें, मिलाएँ, हो गया!

बॉन एपेतीत!

उपयोगी सलाह

बहुत गाढ़े केफिर को उबले हुए ठंडे पानी या मिनरल वाटर के साथ पतला करें। यदि वांछित हो, तो डिश में खट्टा क्रीम डालें।
सब्जियों को पकाने से पहले पानी में भिगो दें। यदि डिल और अजमोद की पत्तियां थोड़ी मुरझाई हुई हैं, तो भिगोने के बाद वे अच्छी और कड़ी हो जाएंगी। पानी खीरे और मूली से नाइट्रेट हटाने में भी मदद करेगा।

में शामिल ग्रीष्मकालीन मेनू पौष्टिक व्यंजनसाथ सदियों पुराना इतिहास. लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी बहुत जल्द आ रही है गरम दिन, और फिर ओक्रोशका कई टेबलों पर डिश नंबर 1 बन जाएगा। हम इसे अक्सर पकाएंगे. और सर्दियों में ओक्रोशका आपको गर्माहट की याद दिलाएगा गर्मी के दिन, और डाइनिंग टेबल पर भी उपयुक्त होगा।
अगर आपको आर्टिकल पसंद आया और उपयोगी लगा तो इसे सोशल नेटवर्क पर शेयर करें। बटन सोशल नेटवर्कलेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, नए व्यंजनों के लिए अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते रहें।

मेरे ब्लॉग के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! आज मैं बात करना चाहूँगा ग्रीष्मकालीन सूप- ओक्रोशका। गर्म मौसम में, यह पूरी तरह से टोन करता है, प्यास बुझाता है, साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से भर सकते हैं. आज हम केफिर से ड्रेसिंग देखेंगे। वैसे, मैंने पढ़ा है कि यह सूप इम्यून सिस्टम को अच्छे से मजबूत करता है। और अगर आप इसे सोने से पहले खाएंगे, तो आपकी नींद स्वस्थ और अच्छी होगी, मैंने यह भी पढ़ा है। मैं खुद डॉक्टर नहीं हूं, मुझे निश्चित रूप से नहीं पता, लेकिन स्मार्ट लोग यही लिखते हैं।

मैं केवल एक ही बात जानता हूं, मेरा परिवार न केवल गर्मियों में, बल्कि वर्ष के किसी भी अन्य समय में, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी इसे बहुत पसंद करता है। जब हम इसे खाते हैं सर्दी का समय, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आपने क्षण भर के लिए गर्मियों में कदम रख दिया है। अवर्णनीय भावनाएँ.

मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करूंगा विभिन्न व्यंजनआहार संबंधी और शाकाहारी सहित हर स्वाद के लिए। लेकिन सबसे पहले, मैं आपको इस ठंडे सूप को तैयार करने के लिए सामान्य सिफारिशें बताना चाहता हूं:

• आलू को पहले ही छिलके सहित उबाल लें और ठंडा कर लें, फिर छील लें। आप आलू को पहले से छीलकर उबाल लें और फिर उन्हें ठंडा होने दें. कुछ लोग इसे ओवन में इसकी वर्दी में पकाना भी पसंद करते हैं।
• चिकन अंडे को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक आवश्यक घटक हैं; आप हमेशा इन्हें बहुत अधिक मात्रा में मिलाएँ। अधिकतर ये डिल, अजमोद आदि होते हैं हरी प्याज. आप तुलसी भी डाल सकते हैं.
• तैयार सामग्री में ठंडा केफिर डालें।
• यदि यह बहुत वसायुक्त नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
• यदि यह बहुत अधिक वसायुक्त और गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है, अक्सर गैस के साथ खनिज पानी। सीरम से पतला किया जा सकता है.

खैर अब देखते हैं विभिन्न तरीकेऔर केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने की विस्तृत रेसिपी। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्टता और "उत्साह" है।

और हम सबसे आम रेसिपी से शुरुआत करेंगे क्लासिक लाइन-अपउत्पाद. यदि आपने पहले कभी इसे पकाने की कोशिश नहीं की है, तो मेरा सुझाव है कि आप इस विधि से शुरुआत करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 6 पीसी।
• उबले अंडे - 6 पीसी
• ककड़ी (छोटा) - 4 पीसी।
• मूली - 250 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
• केफिर - 2 एल
• उबला हुआ पानी - 800 मिली
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. आलू और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये. इन्हें एक-एक करके सॉस पैन में रखें।

2. मूली को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. जोड़ना अगला घटकपैन में.

3. दो खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। बचे हुए खीरे को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसरस छोड़ने के लिए. और साथ में ककड़ी का रसएक सॉस पैन में रखें.

4. साग को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। तैयार मिश्रण को परोसने से ठीक पहले रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और सीज़न किया जा सकता है।

5. तैयार उत्पादों में खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और डालें पीसी हुई काली मिर्च. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. इसमें केफिर और पानी मिलाना बाकी है. पानी को पहले से उबाल लें और फ्रिज में ठंडा कर लें। नमक को फिर से चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

सूप तैयार है. पूरे परिवार के साथ ठंडी सब्जी परोसें और आनंद लें।

टारेटर - वजन घटाने के लिए बल्गेरियाई ओक्रोशका

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत ही बढ़िया है। सामग्री में कोई आलू या अंडे नहीं हैं। और यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 2-3 पीसी।
• एक गुच्छा में डिल, अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. खीरे को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक बाउल में रखें। वहां लहसुन को निचोड़ लें. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च डालें। और इसे पूरा भर दें सब्जी मिश्रणकेफिर

2. ऊपर से रगड़ें अखरोट. और डिश तैयार है.

मुझे यकीन है कि आप इसे तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगाएंगे। कम से कम इसे हर दिन करें. खैर, या कम से कम एक सप्ताह। इसकी मदद से आपको कुछ अतिरिक्त वजन कम करना चाहिए।

सरसों के साथ पकाने की विधि

एक और ओक्रोशका रेसिपी आज़माएँ। इसकी संरचना में सरसों मिलाई जाती है, जो थोड़ी सी देती है मसालेदार स्वादएक परिचित व्यंजन.

सामग्री:

• उबले आलू - 5 पीसी।
• उबले अंडे - 5 पीसी
• खीरे - 3 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम
• केफिर - 1 एल
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 0.5 बड़े चम्मच

मैं आपको एक वीडियो पेश करना चाहूंगा विस्तृत विवरणइस सूप को कैसे तैयार करें. बस हर किसी की धारणा अलग-अलग होती है. कुछ लोगों के लिए, पढ़ना पढ़ने की तुलना में देखना अधिक सुविधाजनक होगा।

केफिर और मिनरल वाटर के साथ खाना बनाना

इसे अजमाएं स्वादिष्ट सूपगैस के साथ मिनरल वाटर का उपयोग करना। उपयोग से तुरंत पहले सोडा मिलाया जाता है। उसके बुलबुले देते हैं हल्का सूपकांटेदार और एक अतिरिक्त ताज़ा प्रभाव है।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल
• गैस के साथ मिनरल वाटर -0.7-1 लीटर
• उबला हुआ हैम - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी
• ककड़ी - 4 पीसी।
• डिल, हरा प्याज - प्रत्येक का एक गुच्छा

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. दो अंडों को हल्का-सा काट लें और बचे हुए दो अंडों को मीडियम आंच पर कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. हैम को भी क्यूब्स में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे बर्तन या पैन में रखें।

2. हम खीरे के साथ भी वैसा ही करेंगे जैसा अंडे के साथ करते हैं। आधे को क्यूब्स में काटें और आधे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और अन्य उत्पादों में जोड़ें.

3. डिल और हरी प्याज को चाकू से बारीक काट लें. आप रस निकालने के लिए साग को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं और डिश में डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें। जो कुछ बचा है वह इसे तरल से भरना है।

4. केफिर डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर मिनरल वाटर डालें, अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

आप अपने स्वाद के अनुसार काटने के अनुपात को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं।

आलू के बिना आहार अर्मेनियाई ओक्रोशका

अर्मेनियाई लोग इस सूप को मटसन या मटसोनी - राष्ट्रीय के साथ मिलाते हैं किण्वित दूध उत्पाद. लेकिन रूस में मैं अक्सर केफिर या दही का उपयोग करता हूं। यह स्वादिष्ट और प्यास बुझाने वाला ठंडा सूप डाइटिंग करने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है। वहां जो जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं उनमें तारगोन, डिल, तुलसी और सीताफल शामिल हैं। लेकिन अगर आपके पास केवल एक डिल है, तो वह पर्याप्त होगा।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल
• खीरे - 6 पीसी।
• साग - 200-300 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• क्रैकर (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए

सब कुछ बहुत सरल है! साग को बारीक काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे निचोड़ लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक गहरे बाउल में मिला लें।

फिर केफिर डालें और हिलाएं। पकाने का समय 10 मिनट. पटाखे सीधे प्लेट में डाले जाते हैं.

सॉसेज, केफिर और मेयोनेज़ के साथ क्लासिक ओक्रोशका

एक और बिल्कुल क्लासिक रेसिपी। सह मानक सेटउत्पाद. उत्पादों का अनुपात 2-3 सर्विंग्स के लिए दर्शाया गया है। अतिरिक्त स्वाद के लिए यहां मेयोनेज़ और सरसों डाली जाती है। बेशक, सभी भोजन और ड्रेसिंग ठंडी होनी चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम
• खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 150 ग्राम
• हरी प्याज - स्वाद के लिए
• केफिर - 500 मिलीलीटर
• ठंडा उबला हुआ पानी - 400 मिली
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज काट लें. सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक, मेयोनेज़ और सरसों डालें। सबसे पहले केफिर भरें और फिर ठंडा पानी डालें। सूप की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

क्वास और केफिर के साथ ठंडा सूप

वहां आप हैं दिलचस्प विचार. क्या आपने एक ही समय में क्वास और केफिर का संयोजन आज़माया है? यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है. और यह शरीर के लिए काफी हल्का होता है, क्योंकि यह आलू से भारी नहीं होता है।

सामग्री:

• हरी प्याज, अजमोद, डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा
• डॉक्टर का सॉसेज - 300 जीआर
• अंडे - 4 पीसी
• ककड़ी - 4 पीसी।
• मूली - 10 पीसी।
• केफिर - 0.5 एल
• क्वास - 2 एल

1. प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें. नमक डालें और थोड़ा सा कुचल लें ताकि साग अपना रस और सुगंध छोड़ दे।

2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सॉसेज, अंडे, मूली और खीरे को कद्दूकस कर लें।

3. जो कुछ बचा है वह केफिर और क्वास डालना है। और इसे थोड़ा पकने दें, लगभग 15 मिनट तक।

स्वाद थोड़ा रहस्यमय है. इस नुस्खे को कम से कम एक बार जरूर आज़माएं. अच्छा, बहुत स्वादिष्ट.

चिकन और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

सामान्य उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से बदलना एक अच्छा विचार है। और पानी के बजाय, आप ठंडा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, फिर मेयोनेज़ को सामग्री से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री:

• ककड़ी - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• आलू - 5 पीसी।
• डिल, अजमोद, हरा प्याज, सीताफल - प्रत्येक का एक गुच्छा
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• केफिर - 1.5 एल
• पानी - 1 लीटर
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच

1. चिकन ब्रेस्ट को उबलते पानी में 25 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा होने दें और बारीक काट लें.

2. उबले आलू, अंडे, खीरे छोटे क्यूब्स में काटें। सभी हरी सब्जियों को काट लें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ रखें और मांस सहित पैन में मिलाएँ।

3. मेयोनेज़ को थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं ताकि कोई दाना न रह जाए। बचा हुआ किण्वित दूध उत्पाद डालें, पानी, नमक डालें और मिलाएँ।

4. केफिर मिश्रण को बची हुई सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें। चाहें तो साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

आहार संबंधी ओक्रोशका कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

जिन लोगों को मांस पसंद नहीं है, उनके लिए यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक उपयुक्त है। बहुत सारे विटामिन और बहुत पौष्टिक। गर्म मौसम में उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर
• मिनरल वाटर - 200 मिली
• खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 4-5 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 2 पीसी।
• पुदीना - 1 टहनी
• लहसुन - 1 कली
• डिल, अजमोद, हरी प्याज - सभी एक गुच्छा में

मुझे आपके लिए एक और मिल गया विस्तृत वीडियोआपके ध्यान के योग्य.

इसे देखने में आपको सिर्फ 3 मिनट ही लगेंगे, लेकिन इसमें इस डिश की तैयारी के बारे में साफ-साफ बताया गया है। और यह सूप बिना मांस के भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

नींबू के रस के साथ केफिर सूप

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• आलू - 5 पीसी।
• ककड़ी - 4 पीसी।
• मूली - 8 पीसी।
• सॉसेज - 250 ग्राम
• हरी प्याज और डिल
• केफिर - 1 एल
• उबला हुआ पानी (ठंडा) - 400 मिली
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

1. आलू, अंडे, सॉसेज और दो खीरे को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. मूली और बाकी दो खीरे को कद्दूकस कर लें. अन्य उत्पादों में सीधे रस के साथ कसा हुआ खीरा मिलाएं। आगे मूली हैं।

3. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें। सभी चीज़ों में नमक डालकर मिला दीजिये.

4. परोसने से ठीक पहले टॉप अप करें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाया जाना चाहिए समान अनुपात, फिर सब्जियों में डालें।

5. अंत में, केफिर और पानी मिलाएं और आधा नींबू निचोड़ें। अलग-अलग प्लेटों में डालें और अपने परिवार और मेहमानों को परोसें।

खैर, आज के लिए मेरा काम हो गया। मैं विश्वास करना चाहता हूं कि मैंने उन सभी को प्रसन्न किया जो बचपन से ज्ञात व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ नया ढूंढ रहे थे। बेझिझक टिप्पणियों में अपने विचार लिखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सभी को नमस्कार! लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म दिन आ गए हैं। इस समय, आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, हल्का और असामान्य चाहते हैं, खासकर जब बगीचे में ताजा हरा प्याज हो। आपको तुरंत ओक्रोशका के बारे में याद आ जाएगा; मैं इसे साल के इस समय में केफिर के साथ और क्लासिक व्यंजनों के अनुसार पकाना पसंद करता हूं। ताजी और विविध साग-सब्जियों की बदौलत यह ठंडा सूप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा ओक्रोशका के लिए अपनी रेसिपी होती है। मुझे उन्हें साझा करने में ख़ुशी होगी, खासकर इसलिए क्योंकि ऐसे क्रम्बल तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। इसे मांस, सॉसेज, आहार के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है।

केफिर के साथ ओक्रोशका गर्मियों के लोकप्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक है। चूँकि इसकी तैयारी के लिए सरल और आवश्यक है उपलब्ध सामग्री, पकवान सस्ता, कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनता है। शुरुआती रसोइयों के लिए यह सबसे आसान व्यंजन है। तो आइए सबसे स्वादिष्ट भोजन चुनें और तैयार करें।

मेन्यू:

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

आज आप सीखेंगे कि इस ताज़ा गर्मियों के व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, ओक्रोशका को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह केफिर और खनिज पानी से भरा होता है। हम रेसिपी के अनुसार साग और सब्जियों को ताजा काटते हैं। इस मामले में, पकवान न केवल अपने फायदे बरकरार रखता है ऊर्जा मूल्य, लेकिन विटामिन के सभी लाभकारी गुण भी।

यह लो-कैलोरी डिश कई लोगों को पसंद आएगी.

सामग्री:

केफिर - 1 एल
मिनरल वाटर -1 एल
सॉसेज - 300 ग्राम
अंडे - 4 पीसी
आलू - 3-4 पीसी।
ककड़ी - 4 पीसी।
साग (डिल, प्याज, अजमोद)

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पहले ही छिलके सहित उबाल लीजिये, छीलिये और ठंडा कर लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रख दें।

2. इसी तरह अंडों को उबालें, ठंडा करें और 2 अंडों को क्यूब्स में काट लें. इन्हें आलू के साथ कटोरे में डालें।

यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियों को एक ही आकार में काटा जाए।

3. बचे हुए 2 अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इससे ओक्रोशका को गाढ़ापन और समृद्धि मिलेगी। उन्हें कटे हुए उत्पादों में जोड़ें।

5. फिर 2 खीरे को बारीक काट लें. बचे हुए 2 खीरे को बारीक कद्दूकस करके बाउल में डालें।

6. स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, डिल, हरी प्याज और अजमोद तैयार करें।

7. सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

8. अब केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, अनुपात 1:1। आप कम पानी ले सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना गाढ़ा या पतला पसंद करते हैं। इस्तेमाल से पहले मिनरल वॉटरआपको ढक्कन खोलकर गैस छोड़नी है, आप इसमें 0.5 चम्मच नमक डालकर मिला सकते हैं.

9. अंत में तैयार पकवानखट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ओक्रोशका तैयार है, हम इसे तुरंत परोस सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि इसे पकने दें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडा सूपकेफिर पर चिकी, यह शानदार तरीकाजल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता करें। गर्मियों के लिए, गर्म दिन में यह व्यंजन बहुत ताज़ा होता है।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका कैसे पकाएं

गर्मी के दिनों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन केफिर सब्जी का सूप है। वयस्क और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। आज हम इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजी सब्जियों और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ सॉसेज के साथ पकाएंगे।

केफिर ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा। रूस में पुराने दिनों में इस व्यंजन को ठंडे घर के बने क्वास के साथ पकाया जाता था।

सामग्री:

• आलू 4-5 पीसी
• अंडे -6 पीसी
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• मूली - 4 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 400 जीआर
• साग - (सोआ, हरा प्याज, अजमोद)
• नमक - 1 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• केफिर - 1 लीटर
• पानी -1 लीटर (आप मिनरल वाटर या ठंडा उबला हुआ पानी उपयोग कर सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जैकेट आलू और अंडे को उबाल लें.

2. आलू और अंडे को ठंडा करके छील लेना चाहिए.

3. सभी सब्जियों को कटिंग बोर्ड और चाकू की सहायता से कपों में काट लें। आप अपने पास मौजूद अन्य काटने के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं। सॉसेज, अंडे, आलू, खीरा और मूली डालें।

सब्जियों का क्रम मायने नहीं रखता कि आप उन्हें किस क्रम में रखते हैं।

5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - हरा प्याज, डिल और अजमोद डालें।

6. ओक्रोशका में नमक डालने से पहले नमक में साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे पानी में घोल लें।

8. एक लीटर पानी डालें और दोबारा मिलाएँ। हम स्वाद के अनुसार मोटाई को समायोजित करते हैं, आपको अपना ओक्रोशका कितना गाढ़ा पसंद है।

9. स्वादानुसार नमक और साइट्रिक एसिड भी मिलाएं.

10. आप चाहें तो 0.5 चम्मच सरसों सीधे प्लेट में डाल सकते हैं.

11. तैयार ओक्रोशका को ठंडा करने और पकाने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे परोसते हैं.

बॉन एपेतीत!

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट सब्जी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

में गर्म मौसमखट्टा क्रीम और केफिर के साथ ठंडा सूप पूरी तरह से तरोताजा कर देगा और आपका उत्साह बढ़ा देगा।

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• आलू - 7 पीसी।
• सॉस ( उबला हुआ गोमांसया हैम) - 7-8 पीसी
• अंडे 5 पीसी
• खीरा - 1 टुकड़ा
• मूली -10 पीसी।
• हरा प्याज -50 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• अजमोद - गुच्छा
• खट्टा क्रीम -100 -150 जीआर
• केफिर - 1 लीटर
• मिनरल वाटर -1 लीटर
• सहिजन (तीखापन के लिए)

खाना पकाने की विधि:

हमने सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

1. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और काट लें।

2. फिर सॉसेज तैयार करें, आप बीफ़ या हैम का उपयोग कर सकते हैं।

3. अगला चरण, अंडे. उन्हें अंडे के स्लाइसर से काटा जा सकता है या बस चाकू से काटा जा सकता है।

4. सब्जियां, खीरा और मूली को बारीक काट लें.

5. उन्हें अन्य कटे हुए उत्पादों में जोड़ें।

6. अंत में, साग, प्याज और डिल को काट लें।

7. एक कटोरे में रखें. नमक, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. केफिर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

9. मिनरल वाटर मिलाने के लिए उसमें से गैसें निकलनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे इसमें डालें अलग पैनऔर एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद ओक्रोशका में मिनरल वाटर मिलाएं।

10. हमारा ओक्रोशका तैयार है, हम इसे प्लेट में निकाल सकते हैं.

सब लोग बॉन एपेतीत!

वजन घटाने के लिए आहार केफिर ओक्रोशका

रीसेट करना चाहते हैं अधिक वज़न? केफिर से हल्का और साथ ही पौष्टिक सूप तैयार करें। यह सुंदर है आहार संबंधी व्यंजनउन लोगों के लिए जो उनका फिगर देखते हैं।

आज हम इसका उपयोग तैयारी में करेंगे आहार सॉसेज. इसी तरह आप उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या टर्की, इन्हें भी ले सकते हैं मांस उत्पादोंआहार भी माना जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके आहार में ऐसा न हो वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ओक्रोशका सबसे अधिक में से एक है उत्तम व्यंजनवजन घटाने के लिए इसे अलग-अलग उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर (गैर-वसा) -1 एल
• खट्टा क्रीम (10%) - 200 जीआर
• आहार सॉसेज - 3-4 पीसी।
• अंडा - 4 पीसी
• ककड़ी - 2 -3 पीसी।
• साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज) - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. साग को बारीक काट लें. नमक, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा केफिर डालें।

2. फिर एक मैशर लें और हरी सब्जियों को मैश (मैश) करें ताकि उनमें से रस निकल जाए। इससे ओक्रोशका को एक विशेष स्वाद मिलेगा।

3. सॉसेज को काटकर साग पर रखें.

4. कड़े उबले अंडों को काटकर पैन में डालें.

5. खीरे को क्यूब्स में काट लें, पहले इन्हें धोना न भूलें.

6. हमारी सारी सामग्री कटी हुई है.

7. बची हुई केफिर उनके ऊपर डालें और ठंडा पानी 1 लीटर. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तीखापन के लिए हमें 0.5 चम्मच भी मिलाना होगा। साइट्रिक एसिड. अगर आपको लगता है कि यह ज़्यादा है तो अपने स्वाद के अनुसार डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हम आनंद लेने के लिए इसे प्लेटों में डाल सकते हैं।

सभी को सुखद भूख!

लिथुआनियाई शैली में चुकंदर के साथ ठंडा केफिर सूप

यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि हम ओक्रोशका में आलू नहीं मिलाते हैं, बल्कि उन्हें काटकर खाते हैं। और हमारे पास घर का बना केफिर है। कोई व्यंजन नहीं, बल्कि एक स्वादिष्टता।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोस्तों, केफिर के साथ ओक्रोशका बनाना बहुत आसान है। यदि आप पहले से ही सब्जियों को उबालने और काटने का ध्यान रखें तो इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं होगा। मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं अच्छा मूडऔर स्वादिष्ट व्यंजनकेफिर पर. टिप्पणियाँ छोड़ना और सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें।

गर्मियां आने वाली हैं, और गर्म दिनों को आप भूलना चाहेंगे हार्दिक सूप, बोर्स्ट और मुख्य पाठ्यक्रम। ताज़ी सब्जियांऔर साग - यही हमें चाहिए। आज हम बात करेंगे कि केफिर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाए। इस हल्के, कम कैलोरी वाले व्यंजन के कई रूप हैं, जिन्हें तैयार करना आसान है।

मिनरल वाटर के साथ

यह नुस्खा बिल्कुल सरल है क्योंकि मिनरल वाटर कोई विशिष्ट स्वाद नहीं देता है। इस ओक्रोशका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 3 खीरे;
• 5 मूली;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 4 चिकन अंडे;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 600 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग (प्याज, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए।

कृपया ध्यान दें: ओक्रोशका ताजी जड़ी-बूटियों पर आधारित एक व्यंजन है। इसलिए, डिल, अजमोद और हरा प्याज किसी भी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।

ओक्रोशका के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी

1. आलू को उनके जैकेट में उबालें, ठंडा करें और छीलें। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और गैस चालू कर दें। उबाल लें, फिर झाग हटा दें, आंच कम करें और नरम होने तक लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस बाहर निकालो. ठंडा करें और बारीक काट लें। शोरबा का उपयोग किसी भी सूप के लिए किया जा सकता है।
3. खीरे को धो लें, चाहें तो छील भी सकते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. अंडों को 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
4. मूली को आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं। साग के साथ भी ऐसा ही है: आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं या बड़े पंखों और पत्तियों में काट सकते हैं।
5. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, केफिर और मिनरल वाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

कार्बोनेटेड पानी ओक्रोशका में खट्टापन जोड़ता है। आप कम या ज्यादा पानी डालकर खुद तय कर सकते हैं कि आपका ओक्रोशका कितना गाढ़ा होना चाहिए।

घर का बना क्वास के साथ

प्राचीन काल से, क्वास का उपयोग न केवल एक ताज़ा पेय के रूप में किया जाता रहा है, बल्कि ओक्रोशका बनाने के आधार के रूप में भी किया जाता रहा है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि है भी लाभकारी गुण, चयापचय में सुधार, गतिविधि को विनियमित करना जठरांत्र पथऔर कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. तेज़ गर्मी में, क्वास के साथ ओक्रोशका बस अपूरणीय होगा।

सबसे पहले हमें तैयारी करने की जरूरत है ब्रेड क्वास. बेशक, आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी वैसा नहीं है। इसलिए, धैर्य रखें (क्वास तैयार करने में 2 दिन लगेंगे)। आपको चाहिये होगा:

• राई की रोटी- 350 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम।

राई की रोटी को स्लाइस करके ओवन में सुखा लें। पानी उबालें, इसे 3 लीटर के जार में डालें, इसमें पटाखे डालें। 30-35 डिग्री तक ठंडा करें।

ओक्रोशका के लिए ब्रेड क्वास स्वयं तैयार करें

नहीं में बड़ी मात्रागर्म (गर्म नहीं) पानी में सूखा खमीर और चीनी घोलें। यदि आप विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए क्वास तैयार कर रहे हैं, तो चार बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त होगी। आप "जीवित" खमीर भी ले सकते हैं, आपको इसकी 20 ग्राम की आवश्यकता होगी। खमीर को थोड़ा सा "जीवित" होने दें और इसे पानी और राई ब्रेडक्रंब के साथ एक जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैस बाहर निकल सके। दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

जब क्वास तैयार हो जाए तो इसे छान लें और ठंडी जगह पर रख दें। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 2.5 लीटर क्वास मिलेगा।

आइए अब ओक्रोशका तैयार करना शुरू करें। आपको चाहिये होगा:

1. गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम;
2. आलू - 4 पीसी;
3. चिकन अंडा - 4 पीसी;
4. ककड़ी - 4 पीसी;
5. केफिर - 500 मिलीलीटर;
6. ब्रेड क्वास - 1.5 मिली;
7. नमक स्वाद अनुसार;
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

गोमांस, आलू और अंडे उबालें। सभी उत्पादों को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, केफिर, नमक डालें और मिलाएँ। अब क्वास डालें। ओक्रोशका तैयार है! आप चाहें तो इसमें सरसों, काली मिर्च या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

मट्ठे पर

मट्ठा, अपने खट्टेपन के कारण, किसी भी तरह से क्वास से कमतर नहीं है, और गर्म मौसम में भी कम ताज़ा नहीं है। और मट्ठे का अनोखा स्वाद ओक्रोशका को तीखा स्वाद देता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 5 पीसी;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• मट्ठा - 2000 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - स्वाद के लिए.

सॉसेज साफ करें और उबले आलू, बारीक काट लीजिये. खीरे और कठोर उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, डिल और प्याज, साइट्रिक एसिड, नमक डालें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे मट्ठा डालें, हिलाएं और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मट्ठा ओक्रोशका को तीखा स्वाद देता है

ओक्रोशका अच्छा है क्योंकि यह स्वाद गुणसामग्री या उनकी मात्रा बदलने से बिल्कुल भी कमी न करें। हम आपको कई रहस्य प्रदान करते हैं।

1. उबालकर नहीं, बल्कि डालने का प्रयास करें तले हुए आलू. अगर आप इसे तलने से पहले पतला काट लेंगे तो इसे काटने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.
2. न केवल उबला हुआ मांस और उबला हुआ सॉसेजइस्तेमाल किया जा सकता है। आपके परिवार और दोस्तों को शायद अन्य विकल्पों की तुलना में स्मोक्ड मीट के साथ ओक्रोशका अधिक पसंद आएगा। जोड़ना भुनी हुई सॉसेजया हैम.
3. इसके अलावा, आप कर सकते हैं लेंटेन विकल्पओक्रोशका, मांस या सॉसेज को मछली से बदलना। यह, उदाहरण के लिए, तेल में सार्डिन या उनका अपना रस हो सकता है।
4. साग ओक्रोशका का मुख्य घटक है। आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हरी प्याज और डिल आवश्यक हैं, और जितना अधिक उतना बेहतर।

तन पर और शोरबा पर

यदि आपको केफिर और मट्ठा से बना ओक्रोशका पसंद है, तो किण्वित दूध पेय - टैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह पकवान में और भी अधिक खट्टापन जोड़ देगा, जो कि आपको गर्म दिन पर खुद को तरोताजा करने के लिए आवश्यक है।

साइट्रिक एसिड को छोड़कर, पिछले नुस्खा के समान उत्पाद लें और उनमें लाल मूली और सरसों मिलाएं। मट्ठे के बजाय - 900 मिलीलीटर टैन।

आलू और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। कठोर उबले अंडे छीलें। सफेद भाग को काट लें और जर्दी को 1 चम्मच सरसों के साथ पीस लें।

खीरे, मूली को भी काट लें और साग को भी काट लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, केफिर डालें। थोड़ा नमक डालें.

यह सलाह दी जाती है कि टैन को पैन में नहीं, बल्कि सीधे ओक्रोशका तैयारी वाली प्लेटों में डालें। लेकिन चूंकि यह व्यंजन हल्का और स्वादिष्ट है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखने का समय मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए यदि आपका परिवार सचमुच मेज से ओक्रोशका हटा देता है, तो खाना बनाते समय बेझिझक टैन डालें।

कोई भी दुबला मांस ओक्रोशका के लिए उपयुक्त है

याद रखें जब हमने गोमांस पकाया था और शोरबा को अलग रख दिया था? अब हमें ओक्रोशका के लिए इसकी आवश्यकता होगी। यह व्यंजन मौलिक और असामान्य है। गोमांस के बजाय, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य चीज दुबला है।

यह ओक्रोशका है छोटे सा रहस्य. उसके लिए आलू "उनकी वर्दी में" नहीं उबाले जाते। कुछ कच्चे आलू छीलें, काटें और मांस पकने के दौरान शोरबा में उबालें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 5 पीसी;
• पानी - 2.5 लीटर;
• शोरबा के लिए टर्की जांघ या गोमांस - 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• ककड़ी - 280 ग्राम;
• हरा प्याज - 60 ग्राम;
• अजमोद - 0.5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 400 ग्राम

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है जिसमें कटे हुए आलू पकाए गए हैं, बाकी सामग्री को बारीक काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में मिला लें। हिलाएँ, नमक डालें, एक तरफ रख दें।

तैयार शोरबा, मांस और आलू को ठंडा करें, भोजन को भी काटें और दूसरों को भेजें। हिलाएँ, केफिर डालें, शोरबा डालें। पकाने के 1-2 घंटे बाद परोसें, जब ओक्रोशका रेफ्रिजरेटर में हो।

क्वास के साथ ओक्रोशका तैयार करने के बारे में वीडियो

अब आपके पास कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजनहर दिन पर. निश्चित रूप से आप कुछ ऐसे रहस्य जानते हैं जिनका उपयोग आप ओक्रोशका बनाते समय हमेशा करते हैं। कृपया टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

ओक्रोशका - पुरानी डिशरूसी व्यंजन, जिसका पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी के साहित्य में दर्ज किया गया था। परंपरागत रूप से, इसे क्वास से तैयार किया जाता था, लेकिन समय के साथ, तरल आधार के लिए कई विकल्प सामने आए - मट्ठा से... बीयर तक। निजी तौर पर, मैं उन चीजों से सावधान रहता हूं जो बहुत कट्टरपंथी हैं। पाक प्रयोग, लेकिन मैं रसोइयों की आधुनिक खोजों का सम्मान करता हूं, जिनमें से मुझे विशेष रूप से मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका पसंद आया। मैं इस रेसिपी को फोटो के साथ पहली बार गृहिणियों के ध्यान में लाना चाहूंगी, जिनके लिए यह देखना महत्वपूर्ण है कि कटिंग फूड कैसा दिखता है और आत्मविश्वास के लिए उनकी आंखों के सामने दृश्य समर्थन होना चाहिए। खनिज पानी को कार्बोनेटेड लिया जाता है, जिसकी बदौलत ओक्रोशका एक ही तीखा नोट प्राप्त करता है - कार्बन डाइऑक्साइड के हल्के बुलबुले, क्वास से बने क्लासिक की तरह। मैं नियमित मिनरल वाटर खरीदता हूं, लेकिन यदि आप खनिज लवण वाले ब्रांड का उपयोग करना चाहते हैं, तो रेसिपी में नमक की मात्रा कम कर दें। पहले देखें कि यह कैसा बना, और उसके बाद ही नमक डालें। केफिर लेना बेहतर है जो कम वसा वाला हो और बहुत गाढ़ा न हो। यदि आप चाहते हैं कि आपका ओक्रोशका अधिक संतोषजनक हो, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसें। लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती. सूप उत्कृष्ट स्वाद के साथ बहुत संतोषजनक बन जाता है, और कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए पूरे बर्तन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि हर चीज के लिए अधिक की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाला केफिर 1 लीटर,
• गैस के साथ मिनरल वाटर 1 लीटर,
• उबला हुआ सॉसेज 400 ग्राम,
• ताजा खीरे 3 टुकड़े,
• उबले अंडे 5 टुकड़े,
• उबले आलू, मध्यम आकार के 5 टुकड़े,
• मूली - 10 टुकड़े (वैकल्पिक),
• डिल साग 1 गुच्छा,
• प्याज के साग का 1 गुच्छा,
• स्वादानुसार नमक (मैं 3 चम्मच मिलाता हूँ)।

केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने की विधि

केफिर के साथ ओक्रोशका दो चरणों में तैयार किया जाता है। ओक्रोशका बनाने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे और आलू को उनके जैकेट में उबालना होगा और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। इसलिए, इसे पहले से करना सबसे अच्छा है। हम अंडे छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अच्छे ओक्रोशका के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद समान रूप से काटे जाएं।

हमने खीरे को बिल्कुल एक जैसे क्यूब्स में काट लिया। यदि उनकी त्वचा मोटी या कड़वी है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

जो लोग ओक्रोशका में मूली का उपयोग करते हैं वे ऊपर और पूंछ काट देते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पतले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काटते हैं। या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं. मूली को मोटा-मोटा न काटें - वे अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक लचीली होती हैं और ओक्रोशका में खुरदरी लगेंगी।

सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम उबले हुए आलू को साफ करके काट लेते हैं. यह कोई सुखद गतिविधि नहीं है: उबले आलूचाकू के ब्लेड से चिपक जाता है, खासकर अगर इसे बड़ी मात्रा में काटने की जरूरत हो, उदाहरण के लिए, सलाद या ओक्रोशका के लिए। इससे बचने के लिए बगल में एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी रखें और आलू काटते समय समय-समय पर चाकू के ब्लेड को पानी में डुबोएं। सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।

बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। ओक्रोशका के लिए केफिर और मिनरल वाटर मिलाना बेहतर है अलग कंटेनरताकि केफिर गांठों में न टूटे. मैं इन उद्देश्यों के लिए नियमित झाड़ू का उपयोग करता हूं। वस्तुतः एक सजातीय तरल प्राप्त करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है। इसके बाद, ओक्रोशका को केफिर से भरें।

ओक्रोशका एक ठंडा, ताज़गी देने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। आमतौर पर, इन उद्देश्यों के लिए, ओक्रोशका को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद ओक्रोशका को मेज पर परोसना चाहते हैं, तो बस केफिर और मिनरल वाटर को पहले से ठीक से ठंडा कर लें। ओक्रोशका को ठंडा करने का दूसरा तरीका यह है कि इसमें बर्फ के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!