तेल में डोनट्स के लिए आटा गूंध लें। स्वादिष्ट डोनट कैसे बनाये

डोनट्स को मीठी पाई कहा जाता है गोलाकार, प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में तला हुआ। कभी-कभी इन्हें बीच में छेद वाले डोनट के रूप में बनाया जाता है। आप डोनट्स को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। क्लासिक नुस्खाइसमें खमीर आटा का उपयोग शामिल है।

डोनट खाना बनाना

डोनट्स को दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है आटा उत्पाद. तलने के बाद वनस्पति तेल में भिगोए गए ये छोटे आटे के छल्ले बिल्कुल हवादार हो जाते हैं। इन रसीले और सुगंधित डोनट्स को कैसे तैयार किया जाना चाहिए? क्लासिक नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात के लिए प्रदान करता है:

0.5 किलोग्राम आटे के लिए, एक बड़ा चम्मच खमीर (सूखा), एक गिलास वसायुक्त दूध, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 5 ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी, 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी सी पाउडर चीनी।

डोनट्स तैयार करने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया जाता है? क्लासिक नुस्खा खमीर आटा का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके साथ ही उनकी तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है:

1. सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना होगा और उसमें खमीर को पतला करना होगा।
2. फिर धीरे-धीरे आपको आटे का एक हिस्सा (150 ग्राम) चीनी के साथ मिलाना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. शेष सामग्री जोड़ें और अंतिम बैच बनाएं। उसके बाद, किसी गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने पर आटा फूल जाना चाहिए।
5. मोल्डिंग के लिए आप अलग-अलग व्यास के दो गिलास का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए तैयार आटाभागों में विभाजित करना आवश्यक है, जिनमें से प्रत्येक को 1 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ एक समान परत के रूप में बारी-बारी से रोल किया जाता है। उसके बाद, एक बड़े गिलास के साथ, आपको पहले गोल खाली जगह को काटना होगा, और फिर एक छोटे व्यास वाले डिश के साथ उनके अंदर एक छेद बनाना होगा।
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
7. खाली टुकड़ों को उबलती हुई चर्बी में डालिये और दोनों तरफ से भून लीजिये.
8. तैयार डोनट्स को ठंडा करें और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अब आप सुरक्षित रूप से चाय बना सकते हैं और आनंद लेने के लिए तैयार हो सकते हैं।

इतिहास का हिस्सा

पहले डोनट्स प्राचीन रोमनों द्वारा पकाए गए थे। सच है, उस समय वे अपनी तैयारी के लिए उत्पादों के थोड़े अलग सेट का उपयोग करते थे। समय के साथ, दुनिया के कई देशों में रसीले सुगंधित पाई तैयार होने लगे। और उनमें से प्रत्येक में डोनट को अपने तरीके से बुलाया गया था। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में यह "डोनट" है, जर्मनी में यह "बर्लिनर" है, और नॉर्वे में यह "स्मल्ट्रिंग" है। ऐसे उत्पादों के बीच अंतर केवल तैयारी तकनीक के संबंध में कुछ सूक्ष्मताओं में है, जो इस पर निर्भर करता है राष्ट्रीय विशेषताएँऔर लोगों की स्वाद प्राथमिकताएँ।

हालाँकि, वे सभी डोनट्स हैं। क्लासिक रेसिपी में वनस्पति तेल में खमीर आटा से बने गोल टुकड़ों को तलना शामिल है। कभी-कभी डोनट्स को सब्जियों, फलों, मांस या पनीर से भरकर तैयार किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, डंडे उनमें जैम मिलाते हैं, और जर्मन अंदर पनीर रखना पसंद करते हैं कस्टर्ड. अमेरिकियों के लिए, डोनट्स एक वास्तविक छुट्टी का कारण बन गए हैं। 1938 से, प्रत्येक शुक्रवार को राष्ट्रीय डोनट दिवस माना जाता है। इस समय हर कैफे और किराना स्टोर में तली हुई मीठी बॉल्स बड़ी मात्रा में बिकती हैं।

सरल और तेज़

जो लोग लंबे समय तक पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, वे नरम और बहुत स्वादिष्ट पकाने की कोशिश कर सकते हैं स्वादिष्ट डोनट्सकेफिर पर. और ऐसा करने में काफी समय लगेगा. काम के लिए प्रारंभिक उत्पादों के रूप में आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 6 ग्राम सोडा, 250 मिलीलीटर केफिर, 3 कप आटा, 125 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल.

केफिर पर डोनट बनाना आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर इसमें नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल, चीनी, एक अंडा डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से सोडा मिलाएं।
2. डोनट्स को हवादार बनाने के लिए आटा गूंथने से पहले उसे छान लेना चाहिए. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करना संभव हो जाता है। तैयार आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए। परिणामस्वरूप, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. रिक्त स्थान को आकार देने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे आसान तरीका यह है कि आटे को भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली सॉसेज में रोल करें, और फिर इसे एक रिंग में रोल करें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल तेज गर्म करें.
5. बारी-बारी से आटे के टुकड़ों को उबलती चर्बी में डालें और दोनों तरफ से तलें।

डोनट्स अभी भी गर्म हैं, आप तुरंत पाउडर छिड़क सकते हैं या एक तरफ पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं।

दही का इलाज

प्रेमियों किण्वित दूध उत्पादयह सीखना दिलचस्प होगा कि पनीर से डोनट्स कैसे पकाना है। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप पहले अपने डेस्कटॉप पर निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करते हैं: फैटी 9% पनीर (200 ग्राम) का एक पैकेट, 3 अंडे, 130 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा (½ चम्मच में पतला) सिरका), 75 ग्राम चीनी और एक लीटर वनस्पति तेल।

एक बार जब सारी सामग्रियां इकट्ठी हो जाएं, तो आप डोनट बनाने की कला को समझना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको एक कटोरे में अंडे के साथ पनीर को गूंथना होगा।
2. चीनी डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए चम्मच से आटा गूंथ लें.
3. बुझा हुआ सोडा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान लगभग सजातीय न हो जाए।
4. एक सॉस पैन में तेल डालें (इनेमल लेना बेहतर है) और इसे उबाल लें।
5. रिक्त स्थान को ढालने के लिए, एक साधारण चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, आपको इसे उबलते वसा में डालना होगा, और फिर जल्दी से इसके साथ आटा का हिस्सा निकालना होगा। डोनट का आकार मनमाना होगा.
6. तलने के लिए चार मिनिट काफी होंगे. इस समय के दौरान, वर्कपीस को लगातार घुमाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, सभी तरफ से डोनट्स एक सुखद भूरे रंग का हो जाना चाहिए। अगर प्रक्रिया तेज हो जाए तो आंच धीमी कर देनी चाहिए. नहीं तो बीच का हिस्सा कच्चा रह जाएगा.
7. इसे एक स्लेटेड चम्मच से प्राप्त करें तैयार उत्पादऔर उन्हें एक प्लेट में रख दें.

अब जो कुछ बचा है वह सुर्ख डोनट्स छिड़कना है पिसी चीनी.

लेंटेन मिठाई

यीस्ट डोनट्स बिना तेल के भी बनाये जा सकते हैं. बहुत प्राप्त करें स्वादिष्ट पाईजिसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. आपको घटकों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: दो गिलास गर्म पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच खमीर (सूखा), 25 ग्राम चीनी, वनस्पति तेल, 10-15 ग्राम नमक और पाउडर चीनी।

जिस विधि से ऐसे यीस्ट डोनट्स तैयार किए जाते हैं वह पिछले विकल्पों से थोड़ा अलग है:

1. सबसे पहले, आटे को बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए।
2. 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यह मध्यम नरम होना चाहिए.
3. उसके बाद आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर पकने के लिए रख देना चाहिए.
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को चार भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक सॉसेज के आकार में रोल किया जाता है, फिर लगभग आठ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
5. रिक्त स्थान को एक अंगूठी से लपेटें और किनारों को एक साथ बांधें। इसके बाद उन्हें 15 मिनट तक लेटे रहना चाहिए।
6. डोनट्स को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ दो मिनट तक भूनें।
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए गर्म उत्पादों को नैपकिन पर फैलाएं।

ठंडे सुगंधित डोनट्स पर पहले से ही सुरक्षित रूप से पाउडर छिड़का जा सकता है।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग करके, आप बहुत कुछ पका सकते हैं फूले हुए डोनट्स. सोडा के साथ बातचीत करते समय, यह उत्पाद आटे को कई गुना बढ़ाने की अनुमति देता है। सच है, खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आपको बस इसे केफिर से पतला करना होगा। ऐसे शानदार डोनट्स बनाने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 350 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच केफिर, 120 ग्राम नियमित और थोड़ा सा वनीला शकर, वनस्पति तेल और पाउडर।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. पहला कदम अंडे को चीनी (वेनिला के साथ) के साथ फेंटना है।
2. केफिर, खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें, लेकिन बहुत सख्त नहीं।
4. इसे एक गेंद में रोल करें, तौलिये से ढकें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
5. फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को मेज पर 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
6. दो गिलासों का प्रयोग करके इसके साफ-सुथरे छल्ले काट लें और इन्हें 10 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।
7. प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए गर्म तेल में बिलेट्स को भूनें।
8. ठंडा करने के लिए, डोनट्स को सूती नैपकिन से ढकी डिश पर फैलाएं। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा.

थोड़ा ठंडा किया गया उत्पाद पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

ओवन से डिश

घर पर स्वादिष्ट डोनट बनाने के लिए आपको एक अच्छा रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा इन्हें तलना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. खाना बढ़िया नुस्खाजिससे आप लाजवाब बना सकते हैं हवादार केकउन्हें ओवन में पकाकर. परीक्षण के लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध, 2 चम्मच खमीर (सूखा), 10 ग्राम नमक, 2 अंडे, 4 कप आटा, आधा गिलास चीनी और 80 ग्राम मक्खन।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. उपलब्ध दूध के आधे भाग में सावधानी से खमीर को थोड़ा सा चीनी मिलाकर पतला करें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
2. इस समय, अंडे को एक घने फोम में पीटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे शेष घटकों को जोड़ना चाहिए।
3. गूंधने में बाधा डाले बिना, सावधानी से तैयार खमीर डालें।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा तैयार कर लीजिए और इसे 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर नैपकिन से थोड़ा ढककर रख दीजिए.
5. वार्म-अप करें और अर्ध-तैयार उत्पाद को अगले 30 मिनट के लिए पड़ा रहने दें।
6. आटे को बेल कर केक बना लीजिये, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.
7. एक गिलास से इसके गोले काटें, और फिर एक गिलास या से प्लास्टिक की बोतलकेंद्र में एक छेद बनाओ.
8. रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर पहले से चर्मपत्र से ढककर व्यवस्थित करें।
9. फिर से तौलिये से ढँक दें और 45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह एक तरह की प्रूफिंग होगी.

लगभग 160 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही डोनट्स भूरे हो जाएं, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद उन पर पाउडर छिड़कें।

आसान विकल्प

अधिकांश गृहिणियाँ अभी भी बिल्कुल खाना बनाना पसंद करती हैं तले हुए डोनट्स. इसके अलावा, इन्हें भरावन के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसका मीठा होना जरूरी नहीं है। और अगर काम के लिए बहुत कम समय है, तो इसका उपयोग पहले से ही करने लायक है तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद. इस मामले में, सामग्री की सूची इस प्रकार होगी: 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 किलोग्राम खमीर आटा, डिल का एक गुच्छा और वनस्पति तेल।

ऐसे डोनट्स तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया को 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सबसे पहले, आप स्टफिंग को थोड़ा सुधार सकते हैं। आपको बस इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई सब्जियाँ मिलानी हैं।
2. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गोले के आकार में बेल लें।
3. उसके बाद, वर्कपीस को थोड़ा कुचलने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, और फिर एक गेंद में बदल दें।
4. ऐसे डोनट्स को मध्यम आंच पर डीप फैट में तलना बेहतर होता है ताकि फिलिंग को भी अच्छी तरह से बेक होने का समय मिल सके।

सुर्ख गेंदें रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं जिन्हें हम आपके साथ साझा करेंगे तो घर पर डोनट बनाना बहुत सरल है। डोनट्स हैं मीठी पेस्ट्रीयीस्ट के आटे से, डीप फ्राई किया हुआ। यीस्त डॉ- यह एक त्वरित व्यवसाय नहीं है, इसलिए आलसी मिठाई प्रेमियों के लिए बेकिंग पाउडर पर तेज़ खमीर रहित आटा के साथ विविधताएं हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो. लेकिन हम पारंपरिक खमीर आटा आज़माने की सलाह देते हैं, यह निश्चित रूप से आपको बचपन का वही स्वाद देगा जो आपको शायद याद होगा।

डोनट्स के लिए आकार भी पारंपरिक है - एक छोटी रसीला अंगूठी। डोनट्स सामान्य से भिन्न हो सकते हैं तला हुआ आटाडोनट्स के लिए विभिन्न भराव - कस्टर्ड, चॉकलेट, नींबू दही, बेरी जैम. भरना भी स्वाद का मामला है। आप चाहे जो भी डोनट चुनें, मुख्य बात यह है कि आप यह समझें कि सबसे स्वादिष्ट डोनट्स आपके द्वारा बनाए गए हैं। और निश्चित रूप से, वे अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूले, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है जो सबसे उपयोगी तरीके से तैयार नहीं की गई है।

इतिहास का हिस्सा

खाना पकाने के रहस्य

घर का बना डोनट नुस्खा

• सूखा खमीर 2 चम्मच
• आटा 350 ग्राम
• वनस्पति तेल 3 कला. एल
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक चुटकी भर
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 20 मि.ली
• वनस्पति तेलतलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

दूध को हल्का गर्म करें और यीस्ट डालें, मिलाएँ। इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

ये लगभग तली हुई पाई हैं, जो हमेशा रूसी दावतों में व्यापक और विशाल रूप से राज करती हैं। इन्हें गोल किया जाता है, डीप फ्राई किया जाता है, थोड़ी मात्रा में वसा में पकाया जाता है और ओवन में भी पकाया जाता है। मेरे साथ सहमत हैं, अब बहुत सारे व्यंजन हैं, वे क्षेत्र में प्रवेश कर रहे हैं: फ्रेंच, अमेरिकी, रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी और अन्य। द्वारा उपस्थितिछेद वाले और बिना छेद वाले गोल होते हैं। छेद के साथ, इन्हें अक्सर सड़क पर पकाया जाता है, ताकि इन्हें खाना सुविधाजनक हो। और अब हम अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनेंगे, पकाएंगे और खाएंगे.

डोनट्स बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है

चूंकि डोनट्स मुख्य रूप से खमीर आटा, आटे से बनाए जाते हैं उच्च सामग्रीग्लूटेन, दबा हुआ या सूखा खमीर किण्वन के लिए उपयुक्त है, और अंडे यहां काम आएंगे। निस्संदेह, पसंदीदा व्यंजन हैं जो खमीर आधार के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन पनीर, केफिर पर सफलतापूर्वक प्राप्त किए जाते हैं, फिर बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है: मीठा सोडा, सिरका या बेकिंग पाउडर। यह हर शेफ का व्यवसाय है।

कैलोरी सामग्री बढ़ाने की अनुमति है: मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम या एक छोटी मुट्ठी मेयोनेज़। चीनी आटे की लचीलेपन को बढ़ाती है, आपको इसे हमेशा बताई गई रेसिपी के अनुसार ही लेना चाहिए, लेकिन आपको इसे मिलाने के चक्कर में भी नहीं पड़ना चाहिए। तरल आधार के रूप में पानी, मट्ठा, केफिर या दूध उपयुक्त होगा।

जैम, जैम, खसखस, खट्टे फल, कैंडिड फल, किशमिश एक "हाइलाइट" के रूप में परिपूर्ण हैं, और स्वाद के लिए भी उपयुक्त हैं: नमक, वैनिलिन, दालचीनी, आदि।

सेवारत के लिए तैयार उत्पादआप किसी भी फ़ज, पाउडर चीनी, कोको पाउडर, विभिन्न मटर और सभी प्रकार के पाउडर और सजावट का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम के साथ डोनट्स - एक लजीज व्यंजन

अवयव:

जांच के लिए

• आटा - 280 ग्राम;
• पानी - 280 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 10 टुकड़े;
• नमक - 2 चुटकी.

क्रीम के लिए

• जर्दी - छह अंडों से;
• दूध - 3 कप;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - आपके स्वाद की पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

खाना बनाना

एक सुविधाजनक बर्तन में पानी डालें, तेल कम करें और सामग्री को उबाल लें। कुछ सेकंड के बाद, एक पतली धारा में आटा डालें और लकड़ी के स्पैचुला से प्रभावी ढंग से हिलाएं। जब आटा बर्तन की दीवारों से गिरने लगे, तो उसे तुरंत हटा दें, लेकिन तब तक हिलाना बंद न करें जब तक कि द्रव्यमान गर्म न हो जाए। उसके बाद, इस द्रव्यमान में अंडों को फेंटें और मिश्रण प्रक्रिया को दोहराएं।

ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट को हटा दें, तेल से चिकना कर लें और मैन्युअल रूप से या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके छोटे ट्यूबरकल जमा करें। एक दूसरे से दूरी कम से कम 5-6 सेमी होनी चाहिए। 15-16 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। जैसे ही उत्पादों का रंग बदल जाए, बेकिंग शीट हटा दें और डोनट्स को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

एक तेज चाकू के बाद, क्षैतिज रूप से आधे में काटें, क्रीम के साथ फैलाएं, एक दूसरे से जुड़ें और आप आनंद ले सकते हैं।

वेनिला क्रीम कैसे बनाये

जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, आटा डालें, और फिर, बिना फेंटें, छोटी मात्रा में गर्म दूध डालें और तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बन जाएं। ठंडा करें और तैयार उत्पादों को चिकनाई देने के लिए उपयोग करें।

बचपन के पनीर डोनट्स

निश्चित रूप से, आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि जब आप इन पनीर डोनट्स को पकाते हैं, तो वे बचपन से मिलते जुलते हैं, और डोनट्स में उबाऊ पनीर, नए रंगों के साथ खिलता है और सुगंधित स्वाद! इन्हें न केवल बड़ों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है। अगर बच्चों को पनीर पसंद नहीं है तो खा लीजिए अच्छा विकल्पइसे गेंदों में छुपाएं.

अवयव:

• पनीर - 350 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - एक पूरा गिलास;
• ब्राउन शुगर - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 फुसफुसाए प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेलआधा मक्खन के साथ अंगूर के बीज- आपकी नज़र में;
• पिसी चीनी (कोको पाउडर के साथ समान अनुपात में मिलाया जा सकता है) - आवश्यकतानुसार।

बचपन से पनीर डोनट बनाने की तकनीक

पनीर को नरम और चिकना होने तक मलें। एक अंडा तोड़ो थोक उत्पाद: नमक, सोडा और चीनी. समय-समय पर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और आटा गूंथ लें. किचन टॉवल से ढककर 25 मिनट के लिए अलग रख दें।

- अब आटे को बेलन की तरह बेल लें, छोटे-छोटे गोल आकार में काट लें और लोइयों को हाथ से बड़े आकार से थोड़ा बड़ा बेल लें. अखरोट. आप इन्हें थोड़ा चपटा कर सकते हैं. अंत में, दो प्रकार के तेल गरम करें, वर्कपीस को ध्यान से नीचे करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। खूब सारी चर्बी में तलें.

सबसे स्वादिष्ट डोनट्स

अवयव:

• आटा अच्छी गुणवत्ता- 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 35 ग्राम;
• ताजा अंडे की जर्दी - 7 टुकड़े + 2 अंडे;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक, नींबू और रम.

द्वारा सरल नुस्खासबसे स्वादिष्ट डोनट इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

एक सुविधाजनक कटोरे में, दूध में पतला खमीर के साथ 100 ग्राम आटे को प्रभावी ढंग से हिलाएं, सामग्री को रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। जब आटा "ऊपर" हो जाए, तो इसमें नुस्खा के अनुसार आटे को छोड़कर अन्य उत्पाद मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएं और छने हुए आटे को भागों में डालें।

आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए और थोड़ा कम न होने लगे। थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए गूंधें और एक बड़ी परत में रोल करें, जो 1.5 सेमी से अधिक मोटी न हो। फिर, एक विशेष सर्कल मोल्ड का उपयोग करके, सर्कल काट लें और सात सेंटीमीटर के व्यास के साथ रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें, सनी के तौलिये से ढकें और 35 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अंतिम चरण में, डोनट्स को बड़ी मात्रा में वसा में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्लेटेड चम्मच से उबलते तेल से निकालें, डालें कागज़ का रूमालऔर अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें: पिसी चीनी या पिसी हुई दालचीनी। दूध के साथ, सुगंधित चाय, कॉफ़ी - आपको इससे बेहतर और क्या चाहिए!

तैयार डोनट्स को जैम के साथ परोसें, फलों की चटनी, जैम, गाढ़ा दूध, नींबू क्रीमवगैरह।

चॉकलेट सॉस के साथ कुरकुरे डोनट्स

यह रेसिपी एलेक्सी ज़िमिन की रेसिपी के अनुसार बनाई गई है, जो मुझे वास्तव में पसंद आई, इसलिए मैं आपको अपनी साइट के वफादार पाठकों और प्रशंसकों को सलाह देता हूं।

अवयव:

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम + 30;
• अंडा 0 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सोडा और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तलने का तेल;
• दूध चॉकलेट - 1 बार 1/100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 110 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के अनुरूप.

चॉकलेट सॉस के साथ क्रिस्पी डोनट्स कैसे बनाएं

नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, इसमें आटा, दालचीनी, दूध और सोडा मिलाएं और फिर सख्त आटा गूंथ लें। हम इसे एक सेमी मोटा बेलते हैं और तैयार आटे को एक गिलास या छोटे गिलास से काटते हैं, जिस पर हल्के से आटा छिड़कना होता है। इस मिश्रण से 22 डोनट बनते हैं।

हम डीप-फ्राइंग तेल को 160 C के तापमान तक गर्म करते हैं (आप इस मामले में थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं)। हम अपने डोनट्स को उबलते तेल में दोनों तरफ से तलना शुरू करते हैं।

हम तैयार पेस्ट्री को ढककर रखते हैं कागजी तौलिएअवन की ट्रे। पानी के स्नान में सॉस के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और सॉस तैयार है!

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स

डोनट्स में कुछ और मिठास डालें और फिर यह नुस्खा निश्चित रूप से मीठे के शौकीनों के लिए होगा। तैयार हो जाइये - स्वादिष्ट! मुझे लगता है कि यह नुस्खा आपके भी काम आएगा!

अवयव:

• भूरा गाढ़ा दूध - 350 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े + एक जर्दी;
• दबाया हुआ खमीर - 25-30 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक - 1-2 चुटकी.

लोकप्रिय रेसिपी के अनुसार, गाढ़े दूध वाले डोनट्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

दूध को हल्का गर्म करें और इसमें चीनी मिलाकर यीस्ट को सक्रिय कर दें। हिलाएं और "टोपी" बनने तक 1/4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सभी जर्दी मिलाएं, उनमें पिघला हुआ मक्खन, पका हुआ खमीर डालें और सब कुछ मिलाएं।

इसके बाद, आटा, नमक डालें और आटा गूंध लें (इसे लंबे समय तक मिलाना जरूरी नहीं है), 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे को गोले में बाँट लें, हाथ से या बेलन से हल्का सा दबा दें, ध्यान से बीच में भूरा गाढ़ा गाढ़ा दूध डालें, छेद बंद कर दें और तुरंत अच्छी तरह गर्म वसा में तलें। एक सनी के तौलिये पर डालने के लिए तैयार है, थोड़ा ठंडा करें और आप खा सकते हैं।

सेंट ऐनीज़ डोनट्स

इस रेसिपी में कोई तामझाम नहीं है सरल सामग्रीऔर हाँ, इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। और अगर हम गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं: वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव:

• आटा - 250 ग्राम;
• ताजे अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति दूध - 4 पूर्ण चम्मच;
• मूंगफली का मक्खन - डोनट्स तलने के लिए;
• नमक और पिसी चीनी - स्वाद के लिए।

8 सर्विंग्स के लिए सेंट ऐनी डोनट्स तैयार करना

सबसे पहले आपको आटा छानना है. छह अंडे तोड़ें, सफेदी और जर्दी अलग-अलग करें। दो अंडों की बची हुई सफेदी और जर्दी को हाथ से फेंटें, उत्पादों की तरल संरचना में जोड़ें: दूध और वनस्पति तेल।

अंतिम चरण में, आटा डालें और हल्के आंदोलनों के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद को चिकना होने तक गूंधें। अंडे की सफेदी में नमक मिलाएं और फेंटें रसीला झाग. फिर बहुत सावधानी से मुख्य आटे में मिला लें।

एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें, और फिर, दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटा फैलाएं और भूरा होने तक भूनें।
परोसते समय, एक सुविधाजनक डिश पर रखें और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

जब तक हम दोबारा नहीं मिलते, मेरे प्रिय पाठकों और मेरी साइट के प्रशंसकों, आइए, मैं सभी सवालों का जवाब दूंगा।

रूसी व्यंजनों का क्लासिक व्यंजन - डोनट्स - कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। इन्हें ख़मीर से पकाया जाता है या खमीर रहित आटा, स्टफिंग से भरा हुआ, मीठा पाउडर छिड़का हुआ। अमेरिकी डोनट भी लोकप्रिय हैं, जो गोल होते हैं और आइसिंग से ढके होते हैं। प्रत्येक रसोइये के लिए यह जानना उपयोगी है कि डोनट्स को चरण दर चरण कैसे पकाया जाता है।

डोनट खाना बनाना

डोनट्स कैसे बनाते हैं, किसी भी परिचारिका को पता होना चाहिए ताकि वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तरीके से खुश कर सके सुगंधित पकवान. यह दो प्रकार का होता है - रसीला खमीर बन्सया बीच में एक छेद के साथ आरामदायक छल्ले। इच्छानुसार, उत्पादों को भराई से भर दिया जाता है, जिसके लिए जैम, जैम या जैम या क्रीम लिया जाता है। उन्हें पाउडर चीनी, कोको, कन्फेक्शनरी मैस्टिक के छिड़काव के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

डोनट्स को बेक करने का सबसे अच्छा विकल्प पिघले हुए मक्खन या सब्जी के साथ एयर फ्रायर का उपयोग करना है परिशुद्ध तेल. इससे आपको एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा, इसलिए इसके चक्कर में न पड़ें। डोनट्स को साफ ताजे तेल में 180-200 डिग्री के तापमान पर तलना सबसे अच्छा है सुनहरा भूरा. उत्पादों को नीचे करना आवश्यक है ताकि वे तेल में स्वतंत्र रूप से तैरें, उबलने के दौरान एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें और सतह को स्पर्श न करें। आप इस तरह से खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या कीउत्पाद.

एक फ्राइंग पैन में

फ्रायर के अलावा, इसका उत्पादन संभव हैएक पैन में डोनट्स पकाना. ऐसे उत्पाद गहरे तले हुए उत्पादों से बहुत अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए, ऊंचे किनारों वाला कच्चा लोहा मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन आदर्श है। इसे गर्म करने की जरूरत है, तेल डालें और बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें, वर्कपीस को नीचे करें और सुर्ख सतह प्राप्त होने तक भूनें। इसके अलावा, दादी की छाती में आप कोशिकाओं के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन पा सकते हैं जो आपको पूरी तरह से गोल डोनट्स पकाने की अनुमति देता है।

ओवन में

अधिक आहार एवं कम कैलोरी प्राप्त होती हैओवन में डोनट्सकी हालत मेंउपयोग के माध्यम से से कमतेल और भूनना। डोनट्स का आकार कोई भी हो सकता है - सिलिकॉन, धातु, सिरेमिक या कांच। खाना पकाने में आटा गूंधना, इसे कोशिकाओं में वितरित करना और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाना शामिल है। इस विधि से खाना पकाने वाले उत्पाद धीमे होंगे, लेकिन अधिक उपयोगी होंगे।

डोनट आटा

उत्पादों के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता हैडोनट आटा,जो कई प्रकार से मिश्रित होता है। इसके मुख्य घटक आटा, चीनी, अंडे हैं, और तरल आधार पानी या डेयरी उत्पाद हैं। स्वादिष्ट डोनट बनाने के लिए आपको आटे में एक चुटकी नमक मिलाना होगा बुझा हुआ सोडा. आप मेयोनेज़, खमीर, केफिर या दूध से आटा तैयार कर सकते हैं।

यीस्ट डोनट्स के लिए, आपको यीस्ट को गर्म पानी में पतला करना होगा, आटा मिलाना होगा और आटा गूंधना होगा, जिसे कई घंटों के लिए डाला जाता है। उसके बाद, आप स्वादिष्ट रसीले उत्पाद पका सकते हैं। कम उच्च कैलोरी वाले, लेकिन उतने ही सुंदर पनीर डोनट्स हैं, जिनके बीच में एक छेद होता है, जिसे एक गिलास से काटा जाता है। या फिर आप बीच में नट्स, जैम, चॉकलेट भर सकते हैं.

बिना खमीर के डोनट आटा बनाने के रहस्य हैं:

• यदि भरने का उपयोग किया जाता है, तो कम चीनी की आवश्यकता होती है;
• आप शराब, कॉन्यैक, रम जोड़ सकते हैं;
• डीप-फ्राई करने के बाद, उत्पादों की सतह को कागज़ के तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त तेल हटा दें।

घर पर डोनट रेसिपी

प्रत्येक अनुभवी शेफउसका पता लगा लेगाव्यंजन विधि एयर डोनट्स , जिसके अनुसार इन्हें पकाना जल्दी और आसान होगा। शुरुआती लोगों को चुनना चाहिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी तला हुआ इलाजनिर्देशों का बिल्कुल पालन करें और प्राप्त करें स्वादिष्ट व्यंजनजिससे घरवाले प्रसन्न होते हैं। आप घर पर विभिन्न उत्पाद बना सकते हैं: जैम के साथ, गाढ़ा दूध, चॉकलेट के साथ।

पनीर से

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

खाना कैसे बनाएँ पनीर डोनट्स , निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा। ये उत्पाद असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, बनावट में घने और सुखद मीठे आटे के साथ बनेंगे। इन्हें डीप फ्राई करके इस्तेमाल करना चाहिए ताजा तेल, जिसे अगला भाग तैयार करने से पहले बदलने की अनुशंसा की जाती है।

अवयव:

• पनीर - 120 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंटें, सोडा, पनीर, आटा डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये, बेलिये, गोल आकार में काट लीजिये.
2. तेल गरम करें, उसमें गोले डालकर 4-4 मिनिट तक तलें.
3. परोसने से पहले, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, पाउडर चीनी छिड़कें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जल्दी कैसे पकाएंकेफिर पर डोनट्स के लिए आटा, निम्नलिखित निर्देश सिखाएगा। किण्वित दूध पेय का उपयोग करके आधार को गूंधने से उत्पादों को हल्कापन और भव्यता मिलेगी, गैस के बुलबुले से संतृप्त होगा। परिणाम स्वरूप नरम, नाजुक उत्पाद होंगे जिनकी खुशबू अच्छी होगी। इन्हें चाय, कॉफी, गर्म दूध या कोको के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।

अवयव:

• केफिर - एक गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3.5 कप;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी-अंडे के मिश्रण को फेंटें, केफिर डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। छना हुआ आटा, सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक डीप-फ्राई या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से फैलाएं, धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, पिसी चीनी के साथ परोसें।

एक छेद के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

डिश के अमेरिकी संस्करण से पता चलता है कि उत्पाद चपटे और बीच में एक छेद के साथ बनेंगे।छेद वाले डोनट कैसे बनाएं, नीचे दी गई तकनीक सिखाएगी। वह बताएगी कि यह कैसे करना है. स्वादिष्ट व्यवहारठंडा करके खाने के लिए चॉकलेट आइसिंग के साथ: पारंपरिक रूसी बन्स के विपरीत, गरमागरम खाया जाता है। आप इसे एक घंटे में पका सकते हैं.

अवयव:

• आटा - आधा किलो;
• पानी - एक गिलास;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चॉकलेट आइसिंग - 35 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, खमीर मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पानी डालें। मार्जरीन मिलाएं, आटा गूंथ लें, 15 मिनट के बाद भागों में बांट लें।
2. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 4 मिनट तक डीप फ्राई करें, ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
4. शीशे का आवरण के साथ कवर करें.

भरवां

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आसान भरवां डोनट रेसिपीसुझाव है कि इन्हें मुरब्बा, जैम या जैम भरकर बनाया जाएगा। घर पर बनी तैयारियाँ जिन्हें नट्स, चॉकलेट आदि से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है नारियल की कतरन. अगर काली चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसा जाए तो सुगंधित स्वादिष्ट उत्पाद बच्चों और वयस्कों को पसंद आएंगे। इन्हें आप सिर्फ आधे घंटे में पका सकते हैं.

अवयव:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• सेब का मुरब्बा- 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, आटा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाइये, गोले बनाइये, थोड़ा चपटा कर लीजिये.
2. प्रत्येक के बीच में जैम डालें, किनारों को ठीक करें।
3. तेल तैयार करें, गर्म करें, भागों को भूरा होने तक तलें। पिसी चीनी के साथ परोसें.

आसान डोनट रेसिपी

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नीचेसरल डोनट रेसिपीतात्पर्य यह है कि उन्हें करना होगा जल्दी से. ऐसे "आलसी" उत्पाद परिचारिका की मदद करेंगे यदि मेहमान अचानक आते हैं और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। से सरल घटककेवल आधे घंटे में आप स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं जो टेबल को सजाएंगे।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला, इलायची, दालचीनी - एक चुटकी;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 130 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, मसाले डालें, बुझा हुआ सोडा और आटा डालें।
2. कढ़ाई में तेल गर्म करें, चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ब्राउन होने तक तलें।

ख़मीर के आटे से

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 334 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घर पर खमीर के साथ डोनट्स के लिए नुस्खापरिस्थितियाँ पाक विशेषज्ञों को रसीले स्वादिष्ट बन्स बनाना सिखाएंगी। उनकी बनावट हवादार है मजेदार स्वादऔर सुखद सुगंध. आटे को खमीर से गूंथना होगा, जिसमें काफी समय लगेगा, इसलिए आपके पास मेहमानों के आगमन के लिए पहले से ही कोई व्यंजन तैयार करने का समय होना चाहिए.

अवयव:

• दूध - आधा लीटर;
• सूखा खमीर -10 ग्राम;
• अंडे- 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी- 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास दूध गर्म करें, उसमें खमीर के साथ चीनी मिलाएं।
2. 10 मिनट के बाद, बचा हुआ गर्म दूध, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें।
3. आटे में छना हुआ आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हिलाओ, एक और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. गोले बनाकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, पाउडर छिड़कें।

गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगागाढ़े दूध के साथ डोनट्स कैसे पकाएं. वे उज्ज्वल, स्पष्ट हो जायेंगे मलाईदार स्वादऔर एक सुखद सुगंध, मीठी, लेकिन चिपचिपी नहीं। गाढ़े दूध के प्रयोग से चीनी का प्रयोग नहीं करना पड़ेगा - इस घटक की मिठास पूरे आटे के लिए पर्याप्त है. आप उत्पादों को डीप फैट में पका सकते हैं या साँचे का उपयोग करके ओवन में बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, गाढ़ा दूध, नमक फेंटें, बुझा हुआ सोडा डालें। छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गोले बनाकर गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के बाद पिसी चीनी के साथ परोसें।

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधितओवन में चॉकलेट डोनट्सजो अमेरिकी के हिसाब से तैयार किये जाते हैं पारंपरिक नुस्खा, बस गहरे तले नहीं। इसे कैसे पकाएं स्वादिष्ट व्यंजन, हर किसी के लिए जानना उपयोगी है, क्योंकि उत्पादों को एक समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग किया जाता है। चॉकलेट शीशा लगानाऊपर से यह शानदार दिखता है और पेस्ट्री की ओर ध्यान खींचता है।

अवयव:

• दूध - आधा लीटर + आधा गिलास शीशे का आवरण के लिए;
• खमीर - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रांडी - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• आटा - 0.8 किलो;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध के आधे भाग में खमीर, आटा का कुछ हिस्सा, चीनी, नमक मिलाएं। आधे घंटे तक गर्म पानी में रखें, बचा हुआ गर्म दूध डालें, नरम मक्खन, कॉन्यैक, जर्दी, आटा। आटा गूंथ कर एक घंटे के लिये रख दीजिये.
2. बेलें, गोले काटें, बीच में एक छेद करें। एक घंटे के लिए उठने दें, ओवन में बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. डोनट्स के लिए आइसिंग बनाएं: आइसिंग को दूध में पिघलाएं, चिपचिपा होने तक आग पर रखें। इससे सतह को कोट करें, सूखने दें।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गूंध दूध में डोनट्स के लिए आटाइतना कठिन नहीं है, इसलिए शुरुआती भी इसे संभाल सकते हैं पाक कला की दुनिया. उत्पादों को स्वयं सही तरीके से कैसे बनाया जाए यह उपरोक्त व्यंजनों से पहले से ही ज्ञात है। गूंधने के बाद, आपको गोल गोले बनाने होंगे, डीप फ्राई करना होगा या ओवन में बेक करना होगा। यह पता चला है स्वादिष्ट व्यंजनजो कि पेटू लोगों को भी पसंद आएगा।

अवयव:

• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, चीनी, खमीर मिला लें. 10 मिनट के जलसेक के बाद, ढक्कन के नीचे, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, आटा डालें।
2. आधे घंटे के बाद आटे को सैट करके गोल-गोल लोइयां बनाकर तेल में तल लीजिए.
3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ परोसें।

खमीर आटा से जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 299 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ये नुस्खा सिखा देगाजैम डोनट्स कैसे पकाएंखमीर आटा पर आधारित. खाना पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम गोल, मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन होता है जो स्वाद से भरपूर और मुलायम होता है सुगंधित भरनाऔर सुखद सुगंध. ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे बनाई जाती है इसका वर्णन और नीचे दिखाया गया है।

अवयव:

• दूध - 1.5 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• आटा - 550 ग्राम;
• आलूबुखारे का मुरब्बा- 100 मिली;
• वनस्पति तेल - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में चीनी, खमीर मिलाएं, 15 मिनट के बाद अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन, नमक डालें।
2. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा डालें। 1.5 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।
3. रोल आउट करें, हलकों को काटें, आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. कट लगाएं, पेस्ट्री बैग से जैम डालें।
5. पिसी चीनी के साथ परोसें ताजी बेरियाँऔर पुदीने की पत्तियां.

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डोनट्स - आटा उत्पाद (अक्सर खमीर) एक गेंद या अंगूठी के रूप में, गहरे तले हुए। रिंग के आकार के डोनट्स को एक रॉड से फंसाया जाता है और एक बैग या प्लेट में रखा जाता है।

आधुनिक डोनट्स के समान पहला व्यंजन, प्राचीन रोमन स्रोतों में पाया जाता है और इसे "ग्लोब्यूल्स" कहा जाता है। उन्हें वसा या चरबी में तला जाता था, फिर शहद के साथ छिड़का जाता था और खसखस ​​​​के साथ छिड़का जाता था। मध्ययुगीन यूरोप में, क्रैफेन को "एस" अक्षर के आकार में पकाया जाता था, जो डोनट्स के समान था। डोनट्स की पहली रेसिपी 1803 में एक अंग्रेजी कुकबुक में पाई जाती है और इसमें इसे अमेरिकी माना जाता है।

आज, कई देश अपने स्वयं के डोनट्स तैयार करते हैं: जर्मनी में बर्लिनर्स और टायरोल्स, स्विट्जरलैंड में शेंकेल, टिर्गल्स, कॉटेज पनीर डोनट्स, ऑस्ट्रिया में किहला, इटली में गैलानी, संयुक्त राज्य अमेरिका में डोनट्स, स्पेन में क्यूरोस, आदि।

रूस में, डोनट्स को अपना नाम पोलिश शब्द "पेज़ेक" से मिला - गोल मीठा तली हुई पैटी. डोनट्स और बर्लिनर्स के विपरीत, रूसी डोनट्स को गर्म खाया जाता है।

डोनट्स को भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है (सबसे लोकप्रिय हैं चॉकलेट, नींबू और)। उबला हुआ गाढ़ा दूध), पाउडर, मेवे, नारियल के टुकड़े छिड़कें, शीशे से सजाएँ। मिठाई प्रेमी के लिए, घूमने की गुंजाइश है - अनगिनत डोनट रेसिपी हैं। क्लासिक डोनट्सउबलते तेल में तलने के बाद नैपकिन से पोंछ लें और पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

डोनट्स को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनमें डालें मीठी भराई. नुस्खा वही है, लेकिन चीनी कम लेने की सलाह दी जाती है.

डोनट्स एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मक्खन की जगह लिया जाने वाला पनीर कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने में मदद करेगा। इससे स्वाद को कोई नुकसान नहीं होता, बल्कि जीत मिलती है।

यदि डोनट्स बिना खमीर के बनाए जाते हैं, तो आटे के लिए केफिर लेना सबसे अच्छा है। इसमें चीनी, आटा और सोडा के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। ये डोनट्स स्वादिष्ट और रसीले होते हैं और इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

यीस्ट डोनट्स अधिक श्रम गहन हैं, लेकिन परिणाम सभी लागतों को उचित ठहराता है। हमारा सुझाव है कि आप खमीरी आटे से डोनट्स बनाएं।

डोनट पकाने की विधि

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• खमीर - 12 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 5 बड़े चम्मच;
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गहरी वसा के लिए वनस्पति तेल;
• पिसी चीनी।

गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा फूल जाए तो सबसे पहले इसमें मक्खन डालें, फिर चीनी, नमक, फेंटा हुआ अंडा डालें। आटे को फिर से गूथ लीजिये और 1.5 घंटे के लिये फूलने दीजिये. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम इसे 1 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं और एक गिलास के साथ हलकों को काटते हैं। हमने डोनट्स को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर बोर्ड पर फैलाया, उन्हें लगभग 30 मिनट तक उठने दिया।

इस बीच, एक लंबे सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करें। इसमें डोनट्स को एक-एक करके डुबोएं ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। हम तैयार चीजों को निकालते हैं, उन्हें एक छलनी में डालते हैं, चर्बी को निकलने देते हैं। हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, पाउडर छिड़कते हैं और गरमागरम परोसते हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार डोनट्स पकाएं!