วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน แป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่มีประโยชน์

ผักรากที่พบมากที่สุดที่ปลูกได้ทุกที่โดยเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม มันฝรั่งมีสารต่างๆมากมาย สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในน้ำ คาร์โบไฮเดรต รูปแบบบริสุทธิ์คาร์โบไฮเดรตพบได้ในแป้งมันฝรั่ง หัวมันฝรั่งมีแป้งมากถึง 18% ที่สุด แป้งที่ดีที่สุดสามารถหาได้จากมันฝรั่ง แป้งมีประโยชน์อย่างไร? กลูโคสทางการแพทย์คุณภาพสูงเตรียมจากแป้งมันฝรั่งซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและใช้สำหรับโรคติดเชื้อและโรคตับ กลูโคสจากแป้งเป็นส่วนประกอบของยาทดแทนเลือดและยาต้านอาการช็อก แป้งมันฝรั่งรวมอยู่ในยา และเนื่องจากคุณสมบัติในการยึดเกาะ จึงเป็นส่วนประกอบของผง ยาเม็ด และแคปซูล มีแป้งมากถึง 20% แป้งผสมกับกลีเซอรีนรวมอยู่ในขี้ผึ้งและครีมเครื่องสำอางหลายชนิด

แป้งโฮมเมดต้ม น้ำร้อนในรูปเยลลี่ใช้บำรุงทางเดินอาหาร โรคลำไส้ความผิดปกติและการเป็นพิษ หลังจากการล้างท้องจะทำหน้าที่เป็นสารห่อหุ้มและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

แป้งในรูปแบบบริสุทธิ์ใช้เป็นผงสำหรับแผลไหม้และโรยผื่นผ้าอ้อมและแผลกดทับ

แป้งก็มี ประยุกต์กว้างไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันและเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคด้วย ใน น้ำเย็นแป้งมันฝรั่งจะฟูได้ดีและเมื่อนำไปต้มแล้ว น้ำร้อนกลายเป็นกาวและใช้สำหรับติดพื้นผิวต่างๆ ติดวอลล์เปเปอร์บนผนัง สำหรับติดกระดาษ กระดาษแข็ง กระดาษอัด ในการผลิต ตกแต่งคริสต์มาสงานฝีมือและเครื่องแต่งกายปีใหม่แป้งเพสต์เป็นวัสดุที่ปลอดภัยและสะอาดที่สุด วิธีทำแป้งมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้แป้งจะต้องบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในอัตราแป้ง 1 ช้อนชาและน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณควรได้แป้งที่หนาและมีสีขาวใส การวางไม่อยู่ภายใต้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเพื่อให้คุณไม่ต้องปรุงมากเกินไป

เราทุกคนเตรียมเยลลี่ แป้ง และลินินมากที่สุด วิธีการรักษาที่ดีที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้แป้งมันฝรั่งธรรมชาติ แป้งใช้ทามาส์กเครื่องสำอางที่บ้าน เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวและในปริมาณเล็กน้อยสามารถรับแป้งได้ที่บ้าน การบริโภคแป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเริ่มฤดูกาลเก็บเบอร์รี่และผลไม้ ท้ายที่สุดก็ไม่มีอะไรดีขึ้น เยลลี่แสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ

หลังจากที่คุณมั่นใจถึงประโยชน์ของแป้งและการใช้งานที่หลากหลายแล้ว เราขอแนะนำให้คุณสกัดแป้งจากมันฝรั่งด้วยมือของคุณเองที่บ้าน จะหาแป้งเองที่บ้านได้อย่างไรถ้าคุณมีมันฝรั่งจำนวนมากเก็บไว้ในห้องใต้ดิน?

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง หัวที่หั่นแล้วทั้งหมดสามารถนำมาใช้เพื่อรับแป้งได้ และในระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง แม้จะอยู่ในห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ครบครัน หัวที่เน่าเสียก็จะปรากฏขึ้น มันฝรั่งที่ถูกทิ้งระหว่างการคัดแยกเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมแป้ง มันฝรั่งไม่ได้หายไปจนหมด ดังนั้นคุณจึงสามารถล้างและตัดส่วนที่เน่าเสียออกได้ มันฝรั่งแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการเตรียมแป้งอีกด้วย

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นบดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ คุณจะสังเกตเห็นลักษณะของแป้งที่ปล่อยออกมาทันที เยื่อกระดาษที่เตรียมในลักษณะนี้ประกอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์ น้ำผลไม้ และเมล็ดแป้ง

หากต้องการแยกแป้งออกจากชิ้นมันฝรั่งต้องล้างเยื่อกระดาษบนตะแกรง น้ำเย็นเหนืออ่างหรือถัง มันจะได้ผล นมแป้ง. ต้องปล่อยให้ตกตะกอน แป้งจะหนักกว่าน้ำ และจะค่อยๆ ตกตะกอนลงด้านล่าง

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรระบายน้ำออก โดยบิดภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้เส้นใยมันฝรั่งที่เหลือระบายออก ตอนนี้ต้องเทแป้งที่เหลือด้วยน้ำสะอาดแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งจับตัวอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ. ดังนั้นคุณต้องล้างจนกว่าน้ำที่อยู่เหนือตะกอนแป้งจะใสหมด

น้ำสุดท้ายจะถูกระบายออกโดยปล่อยให้แป้งจับตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ตอนนี้แป้งมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว แต่มันก็ยังดิบอยู่ ตากแป้งมันฝรั่งให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้น 1.0 ซม. บนผ้าขาวสะอาดทอดกรอบหรือเกลี่ยบนตะแกรง แป้งต้องหายใจจากทุกด้าน และหากมีอากาศบริสุทธิ์อยู่ในห้องอยู่เสมอ แป้งจะแห้งเร็ว คุณสามารถทำให้แป้งแห้งในเตาอบหรือในเตาอบบนถาดอบเหล็ก

แป้งแห้งเทลงในขวดหรือกล่องที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บ

ปัจจุบันเราใช้จ่ายเงินค่อนข้างมากกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ แม้ว่าบางส่วนสามารถทดแทนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ของเราเอง และเป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

การทำแป้งจากมันฝรั่งที่บ้าน

ฉันต้องบอกว่าเทคโนโลยีไม่ซับซ้อนโดยเฉพาะทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่ายังต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เราจะสร้างแป้งโดยเริ่มจากถังมันฝรั่ง ซึ่งจะช่วยให้ควบคุมผลผลิตได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถเอามันฝรั่งอะไรก็ได้ถ้ามันมีถั่วงอกคุณจะต้องเด็ดมันออกและแน่นอนต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นเราก็ทำความสะอาดและขูดมันบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับมันฝรั่งได้ เราล้างมวลทั้งหมดที่คุณได้รับอย่างรวดเร็ว อย่างรวดเร็วเพื่อรักษาแป้งที่เราต้องการในมันฝรั่งและไม่ต้องล้างด้วยน้ำ ต่อไปเราต้องมีตะแกรงหรือตะแกรง วางผ้ากอซไว้ด้านล่างแล้วพับเป็นสองชั้น (อันหนึ่งยังไม่เพียงพอ) เราวางตะแกรงบนถังแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไปเป็นบางส่วน ดังนั้นคุณจะต้องล้างมวลมันฝรั่งทั้งหมดที่คุณสับ ปล่อยให้น้ำตกตะกอน และหลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 ชั่วโมง คุณก็แค่สะเด็ดน้ำออก และเหลือเพียงแป้งที่เราต้องการเท่านั้นที่ด้านล่าง ถ้าแป้งเป็นสีเทาก็เติมน้ำสะอาดลงไปอีกครั้งได้

• หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแป้งเพื่อการจัดเก็บคุณจะต้องทำให้แห้งอย่างแน่นอน จะต้องดำเนินการนี้เมื่อคุณเทน้ำลงไป ครั้งสุดท้าย. จากนั้นแป้งจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าหรือกระดาษแล้วปล่อยให้แห้งเช่นนั้น แต่ต้องคนหลังจากสามชั่วโมงในแต่ละครั้งจนแห้งสนิท แป้งไม่ควรแห้งด้วยความร้อนจัด หากอุณหภูมิระหว่างการอบแห้งมากกว่า 40 องศา แป้งเปียกของคุณอาจกลายเป็นแป้งได้ง่าย เมื่อแป้งแห้ง ให้ร่อนแป้ง เทลงในภาชนะที่เหมาะสม และนำไปจัดเก็บได้ แป้งโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน คุณสามารถทราบได้ว่าแป้งแห้งแล้วโดยการสัมผัส ฉันคิดว่าทุกคนคงจินตนาการว่ามันกรุบกรอบแค่ไหนเมื่อคุณใช้นิ้วนวดมัน หรือจะกลิ้งโดยใช้ไม้นวดก็ได้เสียงก็จะทำให้ชัดเจนว่าแป้งแห้งหรือไม่

• นอกจากนี้ควรรู้ด้วยว่าแป้งที่ได้มานั้นจะมีสีไม่เหมือนกับแป้งที่เราคุ้นเคยในร้านค้า มันก็จะเหลืองๆหน่อย. และในโรงงานมันก็ออกมาแบบนี้เหมือนกัน แต่เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น พวกเขาก็แค่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย แต่เราต้องการแป้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเคมี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเลย

• แป้งประมาณหนึ่งลิตรครึ่งออกมาจากถังขนาดใหญ่ (12 ลิตร) แน่นอนว่ามันฝรั่งอ่อนมีแป้งมากกว่า ดังนั้นจึงควรทำในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณเพิ่งขุดมันฝรั่งขึ้นมา ท้ายที่สุดแล้วหัวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ มีชำรุดหรือมีชิ้นเล็กๆจึงสามารถดำเนินการในลักษณะนี้ได้

• นอกจากนี้คุณยังสามารถผลิตแป้งเหลวจากแป้งดังกล่าวได้อีกครั้ง สมมติว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นในการแป้งผ้าเช็ดปาก (ใครทำสิ่งนี้) คุณเพียงแค่เจือจางแป้งในน้ำ ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันฉันได้เขียนวิธีทำน้ำแป้งสำหรับผ้าเช็ดปากแล้ว

หากคุณมีมันฝรั่งเพียงพอ (แม้จะต่ำกว่ามาตรฐาน) ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแป้งที่บ้าน ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มีสารเคมีเจือปน เทคโนโลยีการผลิตแป้งมันฝรั่งนั้นง่ายกว่าที่คิดมาก ห้องครัวทุกห้องมีอุปกรณ์ที่จำเป็นและนอกจากหัวใต้ดินแล้ว ต้องใช้น้ำสะอาดเท่านั้น

มันฝรั่งทุกชนิดเหมาะสำหรับเตรียมแป้ง: ใหญ่, เล็ก, เพิ่งเก็บเกี่ยว, แช่เย็น, แช่แข็ง, มีรอยย่น ตราบใดที่มันไม่เน่าเสีย ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในหัวเองสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 14-20% ตัวเลขเฉลี่ย - จากมันฝรั่ง 1 ถังคุณจะได้แป้งโฮมเมด 1-1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 10 กก.
• น้ำ – 30-35 ลิตร

แป้งมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วอาจมีโทนสีเหลืองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความละเอียดของการแช่ นี่เป็นเรื่องปกติอะนาล็อกจากโรงงานก็ไม่ได้เป็นสีขาวเสมอไป แต่จะ "ย้อมสี" ด้วยสารเคมี

สูตรแป้งมันฝรั่งโฮมเมด

1. ล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออก แนะนำให้ลอกเปลือกออก แต่ถ้ามันฝรั่งมีขนาดเล็กมากหรือไม่มีเวลาก็ไม่ต้องปอกเปลือก แค่ใช้เวลาในการล้างแป้งนานขึ้นจนกลายเป็นสีขาว

2. บดมันฝรั่งลงไป เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำลงในภาชนะด้วยน้ำซุปข้น (หรือบนกระต่ายขูด) เพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลวอยู่เสมอ มันฝรั่งจะปล่อยแป้งลงสู่น้ำ

3. มันฝรั่งบดเทน้ำ 10 ลิตร คนให้เข้ากัน

4. กรองด้วยผ้ากอซพับสองทบหรือตะแกรง บีบเนื้อ (ส่วนที่แข็ง) ออกให้ดี ไม่ใช้การบีบอีกต่อไป

5. ทิ้งของเหลวไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งตกตะกอน น้ำจะขุ่นและมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นด้านบนซึ่งเป็นเรื่องปกติ

6. ค่อยๆ เทน้ำออก แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป (สามารถ ปริมาณน้อยลง) และผสม รออีกครั้งเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

7. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า 4-5 ครั้ง จนน้ำใสและเห็นแป้งด้านล่างชัดเจน

8. วางแป้งดิบเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษฟอยล์ ถาด หรือถาดอบ


9. ตากแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C บดขยี้ก้อนเป็นระยะ

หากคุณปรุงเยลลี่เป็นครั้งคราวและเตรียมขนมอบด้วยตัวเองคุณก็ต้องมีส่วนผสมเช่นแป้ง ในกรณีแรกจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนประการที่สองจะทำให้ผลิตภัณฑ์แป้ง (มัฟฟิน พาย) ฟูและเป็นร่วน คุณสามารถซื้อส่วนประกอบนี้ได้ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยไม่ต้องลงทุนทางการเงินและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางกายภาพใดๆ

ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร (หรือที่เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง) หรือทำไมไม่ลองใช้เวลานี้โดยทำแป้งมันฝรั่งแบบโฮมเมดไปพร้อมกันล่ะ ท้ายที่สุดแล้วจากผักสับจะยังคงมีสารละลายแป้งที่มีความหนืดซึ่งสามารถนำมาใช้นั่นคือเพื่อทำ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แทบไม่เหลืออะไรเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและปล่อยให้แห้ง และคุณภาพของแป้งดังกล่าวนั้นไม่ต้องสงสัยเลยเพราะทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ในการทำแป้งมันฝรั่งด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้มันฝรั่งใดก็ได้ (ทั้งลูกและสวยงาม แก่และเน่าแล้ว นิ่มหรือมีรอยย่นทั้งหมด ทั้งหมดหรือชำรุด แช่แข็งหรือเพิ่งขุดขึ้นมา)

วัตถุดิบ:

• ดังนั้นในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีมันฝรั่งดิบ เครื่องขูด และเครื่องปอกผักหรือมีด

• ตั้งแต่ 2 กก. มันฝรั่งให้แป้งประมาณ 80 กรัม

• ระยะเวลาเตรียมแป้งโดยทั่วไปคือ 2-3 วัน กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วิธีทำแป้งที่บ้าน:

เอาเปลือกบาง ๆ ออกจากมันฝรั่ง ตัดส่วนที่เสียหายหรือเน่าออก

บดหัวโดยใช้ที่ขูดขนาดปานกลางหรือละเอียดหากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กมันฝรั่ง หรือใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือปานกลางหากคุณกำลังทำไส้เกี๊ยว หากคุณไม่ต้องการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งหรือเกี๊ยว คุณสามารถใช้มันฝรั่งสับเพื่อเตรียมโจ๊กมันฝรั่งได้

มวลที่เกิดจาก มันฝรั่งดิบวางในตะแกรง (ในกรณีนี้กระชอนไม่เหมาะสม) แล้วบีบ

ส่งผลให้นอกจากจะแห้งแล้ว มวลมันฝรั่งคุณจะได้ของเหลวสีน้ำตาลด้วย

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง - ที่ด้านล่างคุณจะเหลือตะกอนสีครีมซึ่งอันที่จริงแล้วคือแป้ง

เติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งจนกระทั่งน้ำใสและตะกอนมีสีขาวเหมือนหิมะ

วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าหนาๆ ระบายตะกอนและวางลงบนกระดาษรองอบ ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นวดแป้งที่แห้งบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งสนิท

อาจใช้เวลาสองหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับความชื้นของห้องที่กระบวนการนี้จะเกิดขึ้น)

บดแป้งที่แห้งดีให้เป็นผงโดยใช้ที่บดหรือกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งหากคุณจะใช้สำหรับทำเยลลี่เท่านั้น ก้อนที่เหลือจะละลายในน้ำได้ง่าย

ถ้าคุณต้องการเพิ่มลงในขนมอบก็ใช้เวลาบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ในการจัดเก็บ ให้วางแป้งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในภาชนะที่แห้ง (ซึ่งอาจเป็น เหยือกแก้วหรือภาชนะพลาสติก) แล้วปิดฝาให้แน่น ใช้เพียงช้อนแห้งตักแป้ง ระวังอย่าให้เปียก

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมีข้อสงสัยได้หรือไม่?

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

แป้งมันฝรั่งคืออะไร? คุณสมบัติทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของสารก่อเจลต่อร่างกาย วิธีทำแป้งจากมันฝรั่งด้วยตัวเองเตรียมอาหารอะไรบ้าง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร

เนื้อหาของบทความ:

แป้งมันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่สะสมอยู่ในเซลล์ของรากพืช ในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นผงสีขาวของเม็ดขนาดใหญ่แต่ละเม็ด โดยมีขนาดสูงสุดถึง 100 ไมครอน ประกอบด้วยโมเลกุลอะมิโลส ซึ่งก็คือโพลีแซ็กคาไรด์ และไม่มีไขมัน รสชาติเป็นกลางไม่มีกลิ่น อุณหภูมิเจลาติไนเซชันต่ำ เมื่อละลายแป้งจะโปร่งใสไม่เกิดฟองและไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของจานที่เติมลงไป ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การแพทย์ และเครื่องสำอาง จำแนกตามเกรด: I, II, III แบรนด์มีความโดดเด่นด้วยปริมาณความชื้น ประเภท A - 38-40%, ประเภท B - 50-52%

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งมันฝรั่งคือ 313 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 78.2 กรัม
• ใยอาหาร- 1.4 กรัม
• น้ำ - 20 กรัม;
• เถ้า - 0.3 ก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 15 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 40 มก.;
• โซเดียม, นา - 6 มก.;
• ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม - 77 มก.

• แป้งและเดกซ์ทริน - 77.3 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 0.9 กรัม

ผู้บริโภคมักไม่ค่อยนึกถึงสารอาหารที่อยู่ในแป้ง แต่สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือต้องรู้ว่ามีสารจำนวนเท่าใดในการวัดมาตรฐานเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องชั่งน้ำหนักแต่ละส่วนและคำนวณปริมาณแคลอรี่:

1. ในแก้วกลมทำจากแก้วเรียบ - 160 กรัม นี่คือ 200 มล. และ 500.8 กิโลแคลอรี
2. ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยขนาดมาตรฐาน - 200 กรัม 250 มล. คุณค่าทางโภชนาการ - 626 กิโลแคลอรี
3. ในช้อนชา - 9 กรัม 28.2 กิโลแคลอรี
4. ในช้อนโต๊ะ - 30 มก. 93.9 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งมันฝรั่ง

ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่ง:

• ละลายคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ป้องกันหลอดเลือดตีบและการพัฒนาของโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายจากสาเหตุต่างๆ
• รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ เร่งการทำงานของไต และช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ
• สร้างฟิล์มป้องกันบนเยื่อบุกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น,ลดโอกาสในการพัฒนา แผลในกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการหากอวัยวะย่อยอาหารได้รับผลกระทบแล้ว
• กระตุ้นการผลิตไรโบฟลาวิน วิตามินบี 2 สารนี้กระตุ้นการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง และเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บ
• ช่วยให้ร่างกายรับมือได้ พิษแอลกอฮอล์,ยืดวงจรชีวิตของเซลล์ตับ-เซลล์ตับ

ผู้หญิงใช้สารก่อเจลเป็นส่วนผสมกันอย่างแพร่หลาย เครื่องสำอางที่บ้าน. มาส์กแป้งทำให้ผิวขาว กระชับผิว ป้องกันการเปลี่ยนแปลงตามวัย ช่วยให้ริ้วรอยแรกๆ เรียบเนียนขึ้น และกักเก็บความชุ่มชื้น

อันตรายและข้อห้ามต่อแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากมันสะสมในร่างกายและไม่ถูกกำจัดออกเป็นเวลานานซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืดหมักเรอและคลื่นไส้ สารประกอบแป้งส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดหวัดบ่อยครั้ง

แป้งมันฝรั่งบริสุทธิ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม การรวมอาหารอย่างต่อเนื่องสามารถกระตุ้นให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมน เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด (แทนที่จะลดลง) ทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของระบบการมองเห็นและความเสื่อมของเซลล์เนื้องอก

นำเสนอประโยชน์และโทษของแป้งมันฝรั่งในรูปแบบของตาราง:

เมื่อคิดถึงวิธีทำแป้งมันฝรั่งคุณต้องใช้เฉพาะหัวสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของความเขียวขจีหรือการเน่าเสีย มันฝรั่งสุกในที่มีแสงสะสมโซลานีนพิษซึ่งทำให้เกิดอาการมึนเมา เมื่อใช้หัวเน่าเปื่อยพิษอาจทำให้เจาะเข้าไปในร่างกายได้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค.

วิธีเตรียมแป้งมันฝรั่ง

วิธีเตรียมแป้งมันฝรั่ง:

1. เลือกมันฝรั่งที่สุกแล้วของพันธุ์ที่สุกช้าทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากเปลือกกำจัดรังและส่วนที่คล้ำออก เป็นการดีกว่าที่จะลอกผิว แต่หากไม่จำเป็นต้องมีความขาวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การล้างก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่คุณสามารถลบสีเหลืองในระหว่างกระบวนการทำอาหารได้
2. มันฝรั่งบด: บนเครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อ, ในชามเครื่องปั่น การบดในเครื่องปั่นจะสะดวกกว่าเนื่องจากการเติมน้ำก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. เทเนื้อมันฝรั่งกับน้ำในสัดส่วน 1 กิโลกรัมต่อ 3-3.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. กรองทุกอย่างผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น กากกากจะถูกบีบออกและนำออก
5. ทิ้งของเหลวไว้จนกระทั่งแป้งตกตะกอนที่ด้านล่างและมีโฟมปรากฏขึ้นด้านบน
6. ค่อยๆ ระบายสิ่งสกปรกจากด้านบนออกแล้วเติมน้ำสะอาด คนให้เข้ากันและปล่อยให้แป้งจับตัวอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าโฟมจะหยุดลอยขึ้นสู่พื้นผิว คุณต้องทำซ้ำ 4-6 ครั้ง
7. สะเด็ดน้ำออกช้าๆ เพื่อไม่ให้แป้งที่เหลืออยู่ด้านล่างหายไป วางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. ตากแดดจะดีกว่า แต่คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C โดยแง้มประตูไว้ก็ได้ หากชั้นเริ่มละลาย (เจล) จะต้องถูกโยนทิ้งไป
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรีดด้วยไม้กลิ้งเพื่อบดเป็นผงหรือบดในเครื่องบดกาแฟหากไม่สามารถแยกก้อนออกได้

สูตรอาหารที่มีแป้งมันฝรั่ง

สูตรอาหารจานอร่อยด้วยแป้งมันฝรั่ง:

• สลัดไส้กรอก. ตัดเป็นก้อน ชีสแข็งและสม่ำเสมอ ไส้กรอกนุ่ม. ควรมีไส้กรอกมากกว่าชีสถึง 2 เท่า นวดแป้งจากไข่ที่ตีแล้วและแป้งมันฝรั่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แป้งควรมีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน แต่สามารถเทได้ ทอดแป้งเหมือนแพนเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น ปรุงรสสลัดด้วยกระเทียมขูด มายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เค้ก. นวดแป้งตามอัลกอริธึมบางอย่าง 100 กรัม เนยนิ่มลงเล็กน้อยแล้วผสมในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก ผงน้ำตาลถูแรงๆ ตีไข่ทั้งฟองและไข่ขาวของอีกฟองให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมแป้งและแป้งมันฝรั่ง 50 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในแป้ง วอลนัทหรือลูกเกด แม่พิมพ์ทาน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงไป และอบที่อุณหภูมิ 180-200°C ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน เวลาในการอบประมาณ 40-45 นาที
• ครีมส้ม. สำหรับการเตรียมการใช้ส้มเขียวหวานหรือส้ม (6 หรือ 3 ชิ้น) ผลไม้จะถูกล้างและกำจัดความชื้น ผ้ากระดาษปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความสนุกด้วยเครื่องขูด น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากเยื่อกระดาษ ตีไข่แดงกับน้ำตาล 150 กรัม ให้เข้ากัน น้ำส้ม, ตั้งไฟอ่อนๆ โดยใส่เนยลงในทัพพีทีละชิ้น (ต้องใช้เนยทั้งหมด 100 กรัม) ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำข้น ลดซอสลงหนึ่งในสี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาได้
• ไก่ทอด. เนื้อไก่ 500 กรัม สับรวมกันครึ่งหนึ่ง หัวหอมและบวบลูกเล็กที่ปอกเปลือกไปแล้ว หากต้องการทำให้เนื้อสับแห้ง ให้เติมแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง สามารถนำไปทอดได้ น้ำมันดอกทานตะวันหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น ไม่แนะนำให้เคี่ยวเพราะชิ้นเนื้อจะแตกสลายในน้ำและเปียกเกินไปแล้ว
• มาร์ชแมลโลว์. ปอกแอปเปิ้ล 200 กรัม หั่นแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย - พอให้ถึงผิวน้ำซุปข้น หากแอปเปิ้ลฉ่ำมาก ควรปรุงด้วยไมโครเวฟจะดีกว่า เพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย วางทุกอย่างลงบนกองไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที ละลายเจลาติน 160 กรัมในน้ำ เทลงในชามเครื่องปั่น และผสมกับน้ำเชื่อมร้อน ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตด้วยช้อนหรือบีบออก ถุงขนม. วางในตู้เย็นบนชั้นวางที่มีอุณหภูมิต่ำสุดที่จะแข็งตัว ของหวานที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
• ตะกร้าชีส. นวดแป้งจากแก้ว ชีสขูดแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะและกลีบกระเทียมสับ 1-2 กลีบ วางบนกระทะร้อนแล้วละลายจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน พลิกกลับทอดเล็กน้อยใส่ถ้วยให้เย็นเพื่อให้ขอบห้อยลงมา "จาน" ที่เย็นแล้วจะถูกพลิกกลับและเต็มไปด้วยสลัด: ผักและมะเขือเทศ, แครอทกับกระเทียม, ปลา

สูตรเครื่องดื่มด้วยแป้งมันฝรั่ง

สูตรเครื่องดื่มที่มีแป้งมันฝรั่ง:

1. เยลลี่แป้งมันฝรั่ง. ที่สุด เครื่องดื่มอร่อยพวกเขาปรุงจากน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลได้เช่นกัน หากเตรียมมาจาก ผลไม้สดจากนั้นจึงปรุงผลไม้แช่อิ่มก่อน จากนั้นละลายแป้งด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:4 แล้วเทลงในกระทะเป็นสตรีมบางๆ ตั้งไฟจนเดือดแต่ไม่เดือด ประมาณ 3 นาที คุณไม่สามารถเจือจางแป้งได้ด้วยน้ำ แต่ใช้ผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นจึงทอดทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากเริ่มปรุงอาหาร และปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. หากเยลลี่มีความหนาแนะนำให้เทลงในแก้วเมื่อเย็นตัวลงแล้วโรยพื้นผิว น้ำตาลทรายหรือผง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวได้ เนื่องจากเด็ก ๆ ปฏิเสธที่จะลองเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยซ้ำ แม่บ้านบางคนเมื่อทำเยลลี่จากน้ำเชอร์รี่ให้เจือจางแป้งด้วยนม
2. มอร์ส. ส่วนใหญ่แล้วน้ำผลไม้จะทำจากแครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือดำ ขั้นแรกให้คั้นน้ำออกพักไว้และเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากน้ำผลไม้ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส. เมื่อผลไม้แช่อิ่มสุกก็จะถูกกรอง เทของเหลวเล็กน้อยทำให้เย็นลงและแป้งจะเจือจางตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น การคำนวณ: สารก่อเจลน้อยกว่าเยลลี่เหลว 2 เท่า วางของเหลวที่กรองแล้วลงบนกองไฟ นำไปต้ม เทแป้งที่เจือจางไว้ด้านข้างกระทะ ทำให้เกิดฟอง และนำออกจากเตา ทันทีที่เย็นลงเล็กน้อย ให้เทน้ำผลไม้ลงไปและผสมให้เข้ากัน หากเทลงไป. เครื่องดื่มร้อน, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกบันทึกไว้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแป้งมันฝรั่ง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจึงปลูกมันฝรั่งพันธุ์พิเศษที่มีโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูง สิ่งที่น่าสนใจคือได้รับผลิตภัณฑ์เจลจำนวนหนึ่งในระหว่างการผลิตชิป

เมื่อเตรียมซอสปรุงอาหารต่างๆ มักใช้ ผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงเนื่องจากสิ่งปกติทำให้เกิดการหลุดลอก หากมันฝรั่งแปรรูปที่บ้านก็ควรรับประทานทุกอย่างที่ปรุงสุกทันที

ด้วยความช่วยเหลือของแป้งร่างกายจะสนองความต้องการน้ำตาล การแปลงเป็นกลูโคสนั้นซับซ้อนมากจนต้องใช้พลังงานมาก อีกทั้งสารอาหารสำรองก็หมดลง นักวิทยาศาสตร์พบว่าสำหรับการดูดซึมแป้งตั้งแต่ 250 กรัม ผลิตภัณฑ์จากพืชด้วยสารนี้มีเนื้อหาสูงร่างกายจำเป็นต้องใช้วิตามินซี 25 มก., ไทอามีน 0.6 มก., ไรโบฟลาวิน 0.7 มก., ไนอาซิน 6.6 มก.

หากไม่ถูกย่อยสารประกอบแป้งพวกมันจะสะสมในร่างกายลดการดูดซึมสารอาหารสร้างฟิล์มบนเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารเพิ่มโอกาสที่จะเกิดอาการท้องผูกเนื่องจากการดูดซึมของเหลวจากอุจจาระ

สัดส่วนอาหารประเภทแป้งใน เมนูประจำวันไม่ควรเกิน 20% นอกจากนี้ยังต้องใช้ร่วมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งมีสารนี้ในปริมาณเล็กน้อยหรือขาดหายไป ได้แก่ แตงกวา กะหล่ำ, มะเขือเทศ, รูบาร์บ, แดง และ กะหล่ำปลีขาว, มะเขือยาว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง