ฉันได้เรียนรู้เซนในการทำสเต็กเนื้อฉ่ำคุณภาพสูง ฉันอ่านเกี่ยวกับการตัดเนื้ออีกครั้งฉันตัดสินใจลองสด เนื้อแองกัสสเต็กตูด หนา 6 ซม. การทำสิ่งนี้ทำได้ง่ายและสะดวก
วิธีแรก: ตัดชิ้น 1 กก. ออกเป็นสองชิ้น ตัดไขมันออก แล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา มันกลายเป็น nishtyak บางอย่างระหว่างสื่อและใกล้กับสื่อ Welldan เล็กน้อย เสียดายลืมถ่ายรูปมา คงไม่นับ แล้วต้องมาทำอาหารเดิมอีก? :)
วิธีที่สอง: ในภาพด้านบนไม่ใช่สเต็กจากเตาอบ แต่เป็นสเต็กที่ทอดบนกระทะย่าง ทั้งสองด้านเป็นเวลา 2.5 นาที แต่ละด้านยังคงอยู่เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ ติดเทอร์โมมิเตอร์ลงในเนื้อแล้วรอ ฉันกลับเนื้อสเต็กทุกๆ 3 นาที อุณหภูมิก็เพิ่มขึ้น และหลังจาก 7-8 นาที อุณหภูมิภายในเนื้อสเต็กก็สูงถึง 52 องศา ฉันหิวมาก ฉันจึงแกะเนื้อออกและรออีกสองสามนาที
ผลลัพธ์อยู่ด้านล่าง มันออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก บางสิ่งบางอย่างระหว่างปานกลางหายากและปานกลาง
คำแนะนำเกี่ยวกับประเภทสเต็กที่ได้รับความนิยมสูงสุดตามโครงร่างการตัดซากของชาวอเมริกัน คุณสามารถสั่งชิ้นส่วนเหล่านี้ใน Baranienbaum และปรุงเองที่บ้าน
การเดิมพันทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: แบบพรีเมียมและแบบทางเลือก
สเต็กระดับพรีเมียมถูกตัดจากด้านหลัง: ตัดเนื้อริบอาย, เนื้อสตริปลอยน์ (สเต็กนิวยอร์ก), เนื้อสันใน (สเต็กเนื้อสันนอก) และอนุพันธ์ของพวกเขาด้วยการรวมกระดูกต่าง ๆ - พอร์เตอร์เฮาส์, ทีโบน, ริบอายบนกระดูก ฯลฯ พวกเขามีค่าสำหรับ การผสมผสานที่ดีที่สุด ความอร่อย, ของฉัน รูปร่างที่ดีด้วยเส้นใยเนื้อที่อยู่ทั่วสเต็กและความสะดวกในการตัดแบ่งส่วน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารราคาแพงและผู้บริโภคที่ฉลาด เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวในน้ำหนักรวมของสัตว์มีขนาดเล็กมากและความต้องการสูงจะเป็นตัวกำหนดราคาที่สอดคล้องกัน
เนื้อริบอายติดกระดูก (สเต็กคาวบอย)
มันอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์และ สเต็กฉ่ำมีส่วนของซี่โครงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อลายหินอ่อนที่สวยงามนี้ ถ้าซี่โครงในสเต็กนั้นเต็ม แต่สั้น สเต็กนั้นเรียกว่าคาวบอย ถ้ายาวมากก็เรียกว่าโทมาฮอว์ก ซื้อริบอายติดกระดูกในบาราเนียนบาวม์
นิวยอร์คสเต็ก (สตริปลอยน์สเต็ก, สตริปสเต็ก)
สเต็กนิวยอร์กมีเนื้อแน่นกว่าริบอาย มีความมันน้อยกว่าแต่มีรสชาติมากกว่า นิวยอร์คเป็นสเต็กระดับพรีเมียมที่เราชื่นชอบ มันผสมผสานคุณสมบัติที่สำคัญทั้งหมดสำหรับสเต็กได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทั้งเนื้อซี่โครงและเนื้อซี่โครงถูกตัดออกจากซีกต่างๆ ของกล้ามเนื้อหลังเดียวกัน เพื่อให้เนื้อซี่โครง "ตัวสุดท้าย" อยู่ติดกับเนื้อตัว "ตัวแรก" NY ซื้อสเต็กนิวยอร์กใน Baranienbaum
เนื้อสันใน
ราคาแพงมากและเนื้อนุ่ม สเต็กนี้อาจดูไม่ติดมันสำหรับบางคนและจะไม่ถูกใจกับรสชาติเนื้อเข้มข้น แต่สิ่งหนึ่งพวกเขาชื่นชมเขา - ความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและในเรื่องนี้เขาก็ไม่เท่ากัน ซื้อเนื้อสันในบาราเนียนบาวม์
ฟลอเรนทีน สเต็ก (พอร์เตอร์เฮาส์)
นี่คือสเต็กพรีเมี่ยมคลาสสิกที่ผสมผสานสองอย่างมาก ประเภทต่างๆเนื้อ: เนื้อนิวยอร์กที่มีกลิ่นหอมและเนื้อสันในเนื้อนุ่มคั่นด้วยกระดูกรูปตัว T ซื้อ Porterhouse ใน Baranienbaum
ทีโบน
T-bone - นี่คือ porterhouse เดียวกันเฉพาะส่วนที่มีเนื้อสันในเนื้อสันในนั้นไม่ใหญ่นักเพราะสเต็กถูกตัดไปที่หัวของสัตว์อีกเล็กน้อยโดยที่ความหนาของเนื้อสันในลดลงและค่อยๆหายไป ซื้อทีโบนใน Baranienbaum
ใบมีดด้านบน
ใบมีดด้านบนเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของสะบักและท้าทายแนวคิดทั้งหมดว่าแข็งและไม่เหมาะสำหรับสเต็ก หากแล่ออกเป็นสเต็กตามขวางโดยมีเส้นเลือดดำผ่ากลางชิ้นนั้น จะเรียกว่าท็อปเบลดสเต็ก หากนำเนื้อออกจากเส้นเลือดเพื่อให้ได้แถบยาว ๆ สเต็กดังกล่าวจะเรียกว่าเหล็กแบน ซื้อสเต็กเนื้อชั้นยอดในบาราเนียนบอม
สเต็กด้านข้าง
Flank นั้นง่ายต่อการจดจำ รูปไข่และเส้นใยเนื้อละเอียดยาว นี่เป็นสเต็กทางเลือก ดังนั้นจึงอาจค่อนข้างยากเว้นแต่คุณจะปรุงเนื้อคุณภาพเยี่ยม หลังจากปรุงอาหารแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะหั่นสเต็กนี้เป็นชิ้นบาง ๆ ซื้อสเต็กปีกใน Baranienbaum
สเกิร์ตสเต็ก
สเต็กเนื้อส่วนท้องทางเลือกนี้มีเส้นใยขนาดใหญ่และเด่นชัดเช่นเดียวกับปีกข้าง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สเคิร์ตเป็นสเต็กที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ลูกค้าของเรา และได้รับการจัดอันดับที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น เตรียมมันจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงสุด หั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยก่อนเสิร์ฟ จากนั้นจะทำให้คุณพึงพอใจกับตราสินค้า รสชาติฉ่ำและความนุ่มนวล ซื้อสเต็ก skert ใน Baranienbaum
แฮงเกอร์สเต็ก (อองเล็ต)
หายากมากและ สเต็กอร่อย. ซึ่งแตกต่างจากการตัดอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ไม่ได้จับคู่ นั่นคือสัตว์หนึ่งตัว - อุงเล็ตหนึ่งตัวมีน้ำหนักประมาณ 1–1.5 กิโลกรัมเท่านั้น เหลือเชื่อ รสเนื้อและความอ่อนโยนเปรียบได้กับเนื้อสันนอกทำให้สเต็กนี้โดดเด่น มีอย่างหนึ่งแต่: เอ็นที่พาดผ่านตรงกลางของชิ้นนั้น และถ้าคุณรำคาญใจ ให้ตัดมันออกก่อนทำอาหาร ซื้อสเต็กอองเล็ตในบาราเนียนบอม
สเต็กเนื้อสันนอก
เนื้อสันนอกเป็นสเต็กชิ้นใหญ่และราคาย่อมเยาที่ให้ความรู้สึกแห้งเมื่อเทียบกับส่วนเนื้อระดับพรีเมียม อย่างไรก็ตามมันมีจำนวนมาก เนื้อดีเยี่ยมสำหรับราคาของคุณ ปรุงเนื้อสันนอกในเตาอบ อย่าให้แห้ง และมันมีโอกาสที่จะกลายเป็นสเต็กที่คุณโปรดปรานทุกวัน ซื้อสเต็กเนื้อสันนอกในบาราเนียนบอม
ไตรประเภท
ประเภทถาดคือการตัดชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อซี่โครงที่มักจะปรุงสุกทั้งหมด เช่น สเต็กชิ้นเดียว เป็นที่รู้จักกันน้อยในหมู่พวกเรา แต่สมควรได้รับความสนใจหากคุณมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบอยู่แล้ว มันมีลายหินอ่อนที่สูงมากและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและทนต่อการคั่วต่ำ
หากคุณเบื่อกับการรับประทานซุป Achatina สไตล์กานาแล้ว (,-))) ฉันขอแนะนำให้คุณลองมองให้มากขึ้น อาหารที่คุ้นเคย. วันนี้ฉันจะทำสเต็กเนื้อและฉันหวังว่าฉันจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำซ้ำที่ยอดเยี่ยมนี้และ จานง่ายๆ. ทำไมฉันถึงอยากให้คุณทำสูตรนี้ซ้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งในครัวของคุณ ใช่ เพราะแม้จะมีความเรียบง่าย แต่รสชาติจะได้รับจากการยกเลิกเสมอ (แน่นอน ถ้าเนื้อไม่ได้ถูกแช่แข็ง-แช่แข็งสำหรับเวลาพิซซ่า และถ้าคุณไม่ได้เผามันจนตายในกระบวนการทำอาหาร) และถ้าคุณบังเอิญเป็น ในการเดินทางของคุณอย่างน้อยตามเส้นทาง 66 ในสหรัฐอเมริกา อย่างน้อย M1 ในออสเตรเลียจะปฏิบัติต่อใครสักคน จานเนื้อคุณจะไม่มีวันเสียหน้าและจะทำให้ดีที่สุดแม้ว่าสเต็กจะเป็นส่วนหนึ่งของประเทศดังกล่าวก็ตาม ชีวิตประจำวันพวกเขารู้วิธีทำอาหารและชอบทำอาหาร และขอบคุณอีกครั้งที่ความเรียบง่ายทำให้สเต็กสุกได้ สภาพสนามแม้ว่าจะมีการปรากฏตัว เนยการเดินป่าอาจเป็นเรื่องยาก มันง่ายมากที่นักขี่จักรยานทุกคนที่ยังไม่มีภาระกับครอบครัวสามารถเหนื่อยจากการทำงานได้ภายใน 10 นาทีตอบสนองสัญชาตญาณสัตว์อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง)))
ดังนั้นฉันจะเริ่ม ที่จำเป็น:
เนื้อเนื้อวัว แน่นอนคุณสามารถปรุงเนื้อซี่โครงหรือโรงขนของราคาแพงได้ แต่เราจะไม่เสแสร้งเช่นเดียวกับนักขี่จักรยานที่เข้มงวดจริง ๆ ดังนั้นเราจะใช้ "พื้นบ้าน" เช่น ส่วนที่ไม่แพงของร่างกาย - มันคือทางลาด ขาหลัง, เธออยู่ในสามัญชน * อ๊ะ :-)
กระเทียมไม่กี่กลีบ
เนย
น้ำมันดอกทานตะวัน/มะกอก/คาโนลา
เกลือ
ปรุงรสสำหรับสเต็กหรือเครื่องเทศที่คุณเลือก
เราเตรียมเนื้อ ไม่มีการรดน้ำกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน! เราไม่ต้องการน้ำมันในกระทะเลย แต่เราต้องแน่ใจว่าในวินาทีแรกที่อยู่บนโลหะร้อน สเต็กจะไม่ไหม้ที่ผิวกระทะ ในการทำเช่นนี้ ฉันถูน้ำมันพืชบนสเต็กด้วยตัวเอง
เกลือที่อุดมสมบูรณ์ อย่ากลัวอย่ากินมากเกินไปถ้าคุณไม่หลับไปด้วยชั้นเซนติเมตร)) 
ฉันเผลอหลับไป
เราอุ่นกระทะเป็น "ควัน" - เช่น แรงมากจนควันพุ่งออกจากพื้นผิวที่ร้อน
ฉันโยนสเต็กในกระทะหรือตุ๊กตาบาร์บี้
ตามแนวคิดของออสเตรเลีย การทอดเนื้อไม่ใช่ศิลปะ แต่เป็นคณิตศาสตร์ ดังนั้นเราจึงใช้นาฬิกาจับเวลาในมือและวัดความหนาของสเต็ก 1.5 - 2 ซม. 3 นาที
โปรดจำไว้ว่า - คุณสามารถพลิกสเต็กได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น! ชิป สเต็กที่ดีในนี้ ตามหลักการทางฟิสิกส์ของกระบวนการ: เราไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์สักชิ้น หน้าที่ของเราคือทำให้ด้านหนึ่งของสเต็กเป็นคาราเมลบนพื้นผิวที่ร้อน จากนั้นจึงค่อยย่างด้านที่สองให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำออก เนื้อ (ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายได้ชัดเจน) วิธีนี้ทำให้เราได้จานที่ฉ่ำและนุ่ม
ก่อนการรัฐประหารของทั้งสองฝ่าย ข้าพเจ้าเตรียมกระเทียมและน้ำมันไว้พร้อมแล้ว ทันทีที่เกิดการรัฐประหารของทั้งสองฝ่าย 
ทันทีหลังจากการรัฐประหารในด้านที่สองเราเทน้ำมันและกระเทียมลงในกระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งต่อเสน่ห์ทั้งหมดให้เพื่อน 
ตักเนื้อสเต็กเป็นระยะ เนยกระเทียมด้านบนสำหรับแช่
นอกจากนี้ใน 3 นาที - พร้อม!
ภูมิปัญญาของออสเตรเลียกล่าวว่า ก่อนรับประทาน เนื้อสัตว์ต้องพัก 1/4 ของเวลาทำอาหาร จากนั้นเนื้อจะไม่แห้ง ดังนั้นเรากำลังรอสามหรือสี่นาที ... และ ... ทานเล่น!
คุณรักเนื้อ? ฉันแน่ใจว่าคนส่วนใหญ่จะตอบคำถามนี้ในเชิงยืนยัน ในฤดูร้อน เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ไม่รังเกียจที่จะทอด บาร์บีคิวแสนอร่อยในฤดูหนาวสิ่งนี้ค่อนข้างยากกว่า แต่มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน อันที่จริงสเต็กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคือเนื้อทอดทั้งตัว ทำอาหารที่บ้านก่อนหน้านี้ สเต็กที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ย่างอัจฉริยะที่ทันสมัยตกอยู่ในมือของฉัน ทำไมฉลาดคุณถาม? เนื่องจากอุปกรณ์นี้จะกำหนดเวลาการปรุงอาหารสำหรับเนื้อแต่ละชิ้นโดยอัตโนมัติ จึงนำไปย่างที่ต้องการโดยอัตโนมัติ
ตอนนี้ฉันจะบอกและแสดงว่าอุปกรณ์นี้ทำงานอย่างไร
2. พบกับ Tefal Optigrill - วิวัฒนาการรอบต่อไป เครื่องใช้ในครัว. หลังจากใช้งานเกือบทุกวันมาหนึ่งสัปดาห์ ฉันรับรองกับคุณว่าแม้แต่เด็กก็สามารถใช้งานอุปกรณ์นี้ได้ 
3. แน่นอน ตามที่คาดไว้ Tefal Optigrill มาพร้อมกับคู่มือมากมายหลายภาษา แต่ขอบอกตามตรงว่าพวกเรากี่คนที่อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด? 
4. มีคู่มือการเริ่มต้นฉบับย่อสำหรับกรณีนี้ ที่นี่ทุกอย่างถูกระบุไว้สั้น ๆ และในรูปภาพเอกสารนั้นสอดคล้องกับชื่อเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ 
5. คนรักสเต็กและผู้ที่ชื่นชอบสเต็กรู้ความลับของพวกเขามากมาย การปรุงอาหารที่เหมาะสมในหมู่พวกเขา หลักและสำคัญที่สุด: ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อการเตรียมและในความเป็นจริงการทอดเอง
จนถึงขณะนี้ ครอบครัวของเราไม่มีผู้เชี่ยวชาญด้านสเต็ก ดังนั้นเราจึงตัดสินใจมอบความไว้วางใจในการเลือกเนื้อสัตว์ให้กับมืออาชีพ และกระบวนการปรุงอาหารจะถูกควบคุมโดยเตาย่าง
การจัดการทำได้ง่ายมาก: เปิด/ปิด, ละลายน้ำแข็ง, เลือกจาน และควบคุมด้วยตนเอง 
6. นวัตกรรมหลักคือตัวบ่งชี้สีของระดับการคั่ว ผู้คนที่หลากหลายชอบระดับความสุกของสเต็กที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ Optigrill กำหนดเวลาการปรุงอาหารในระดับที่ต้องการโดยอิสระและรายงานสิ่งนี้โดยอัตโนมัติ 
7. ในทางปฏิบัติ สีต่างๆ บนอินดิเคเตอร์จะมีลักษณะดังนี้: 
แน่นอนว่าสีจะไม่เปลี่ยนเร็วขนาดนั้น
8. ที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรักสเต็กคือประเภทต่อไปนี้: เนื้อพร้อมเลือด - หายาก, เนื้อย่างปานกลาง - สเต็กเนื้อปานกลางหรือเนื้อดี - ทำได้ดี ข้อมูลภาพประกอบมีอยู่ในคู่มือฉบับย่อ เรายังพบ "ข้อมูลสรุป" จากหนึ่งในผู้ผลิตเนื้อสำหรับสเต็ก 
9. สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก เราเลือกสเต็กเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านค้าของบริษัท Miratorg ก่อนเปิดเตาอย่าลืมติดตั้งถาดพิเศษที่ไขมันหรือน้ำผลไม้จะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร 
10. จากนั้นเลือกโปรแกรม "เนื้อสัตว์" บนแผงควบคุมแล้วกดปุ่ม "ตกลง" ตัวบ่งชี้จะบอกคุณ สีม่วงและเสียงสัญญาณบอกเวลาที่คุณสามารถเปิดเตาย่างและเริ่มทำอาหารได้ เพียงใส่ชิ้นเนื้อ ปิดฝาด้านบนแล้วรอ 
11. สีเหลืองตัวบ่งชี้และสัญญาณเสียงจะระบุว่าเนื้อได้รับการปรุงในระดับที่หายาก - ด้วยเลือด จากภายนอกสเต็กเนื้อนี้มีลักษณะดังนี้: 
12. ตัด โดย รูปร่างดูเหมือนคำแนะนำทุกประการ "สเต็กกับเลือด" - การแสดงออกไม่ถูกต้องในความเป็นจริงไม่ใช่เลือดที่ไหลออกมาจากเนื้อ แต่เป็นน้ำจากเนื้อ ว่ากันว่า Bloody Steak ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน เรายังชอบเนื้อทอดมากกว่า 
13. เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองให้เปิดเตาย่างอีกครั้งและรอให้พร้อมในการปรุงอาหาร 
14. ตอนนี้เราตัดสินใจที่จะทอดสเต็กให้หนักขึ้นรอจนกว่าไฟแสดงสถานะจะสว่างเป็นสีแดงซึ่งสอดคล้องกับระดับของการทำที่ทำได้ดี - ทอดอย่างสมบูรณ์ 
15. ข้างในเนื้อพร้อมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ไม่ได้เผาทุกที่ เราไม่ได้บันทึกเวลา อาศัยระบบอัตโนมัติ ไม่ทำให้ผิดหวัง 
16. เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปที่เราทดสอบ - เหรียญนี่เป็นเนื้อวัว แต่หนากว่า เตรียมเหรียญจากเนื้อสันใน Optigrill ทำงานได้ดีกับชิ้นส่วนเหล่านี้ เนื้อกลายเป็นนุ่มและฉ่ำเราไม่ได้นำไปทอดจนสุกโดยวางบนสื่อ ไฟแสดงสถานะจะสว่างเป็นสีส้ม
บางทีสำหรับรสนิยมของเรานี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าจะมีรูปถ่ายจำนวนมาก เราพยายามจัดการทดสอบเต็มรูปแบบ 
17. ก่อนหน้านี้ เราปรุงเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านค้าที่ออกแบบมาสำหรับทำสเต็กโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่เราซื้อเนื้อสัตว์สำหรับตัวเองจากพ่อค้าส่วนตัว เราเคยไปที่ฟาร์มโดยเฉพาะ แต่ไม่นานมานี้ ชาวนามาเปิดร้านใกล้บ้านเรา มาลองเนื้อวัวจากผู้ผลิตเอกชนกันเถอะ สำหรับสเต็ก จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของซาก เราไว้ใจคนขายเนื้อ 
18. เราใช้ขอบหนาในแผนภาพด้านบนเรียกว่าริบอาย ในการปรุงอาหาร เราแทบไม่ใช้เครื่องเทศเลย จัดการให้น้อยที่สุดหรือไม่ใช้เลย ถ้าเนื้อดีสดก็อร่อยในตัวมันเอง เกลือเล็กน้อยคุณสามารถทาไขมันได้ น้ำมันพืชแม้จะไม่มีก็ตาม แต่ตะแกรงนี้ก็ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการเคลือบพิเศษ 
19. กฎข้อหนึ่งในการทำสเต็ก: เนื้อสัตว์ต้องเป็นเนื้อ อุณหภูมิห้องคุณต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยการเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก 
20. พื้นผิวย่างถูกตั้งค่าเป็นมุม ไขมันส่วนเกินและน้ำผลไม้ระบายลงในถาด ไม่กระเด็น ไม่เกาะติด ไม่ไหม้หรือเป็นคราบบนเคาน์เตอร์ ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถพูดคุยอย่างใจเย็น มีส่วนร่วมในการจัดโต๊ะอาหาร หรือซึ่งเกิดขึ้นบ่อยกว่ามากเพียงแค่นั่งหน้าแล็ปท็อป สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดเสียงและสัญญาณและดูที่ตัวบ่งชี้ 
21. อยู่ระหว่างปานกลางและทำได้ดี 
22.เนื้อข้างในสุกหมดแล้วแต่ยังฉ่ำอยู่ นี่เป็นรายการโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัว 
23. ฉันต้องกินเนื้อทั้งสัปดาห์และระหว่างทางได้เรียนรู้คำศัพท์ของนักกินเนื้อขั้นสูง ในร้านค้าฟาร์มพวกเขาเคยรู้จักฉันด้วยสายตา แต่ตอนนี้พวกเขาบอกฉันว่าควรมาส่งของกี่โมงดีกว่าและถามว่าจะใส่อะไรไว้สำหรับครั้งต่อไป
ถ้างั้นขอชิมสเต็กแรมป์หน่อย มันคือเนื้อย่าง คุณยังสามารถเขียนแบบง่ายๆ ชื่อรัสเซีย- เนื้อสันนอก แต่นี่เหมือนกับการเรียกสเต็กชิ้นหนึ่ง เนื้อทอด. ฉันสามารถ แต่มีนักชิมที่อาจไม่พอใจกับภาษาดังกล่าว 
24. เว็บไซต์การทำอาหารเขียนว่าสเต็กทางลาดนั้นยากกว่าและต้องปรุงอย่างละเอียดเป็นพิเศษ ลังเลเล็กน้อยและเนื้อจะบูดจะกลายเป็น "ยาง" ในเวลาเดียวกัน สเต็กนี้มีรสชาติที่ "อ้วน" ที่สุด เอาล่ะ มาลองด้วยการคั่วในระดับต่างๆ กัน
หายากกลายเป็นฉ่ำมาก แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่สำหรับทุกคน 
25. เก็บชิ้นต่อไปอีกขั้นหนึ่ง 
26. นี่คือลักษณะของสเต็กทางลาดที่สุกปานกลาง ไม่เลว. 
27. หลังจากปรุงสเต็กแล้ว พื้นผิวการทำงานจะถูกลบออกจากตะแกรงอย่างง่ายดาย 
28. จานและถาดถอดล้างได้ เครื่องล้างจานเพียงแค่ต้องรอให้เย็นสนิท 
29. นอกจากสเต็กเนื้อแล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และผักชนิดอื่นๆ ได้ใน Optigrill หมูปรุงง่ายกว่าเนื้อวัว 
30. ใช้แทนบาร์บีคิวได้ดี อย่างไรก็ตามบาร์บีคิวสามารถทอดได้ แต่เรายังไม่ถึงมือเรา 
31. ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถทอดไส้กรอก 
32. บราทเวิร์ส มันยังคงได้รับเบียร์และมัสตาร์ดจากตู้เย็น ฉันจะต้องใช้เวลาพักสั้น ๆ ในการเขียนรีวิว 
33. และความเป็นไปได้อีกอย่างคือการเตรียมแซนวิช เบอร์เกอร์ และแซนวิชอื่นๆ มีปุ่มแยกต่างหากบนแผงควบคุมสำหรับสิ่งนี้ 
34. เราเอาก้อน, ไส้กรอก, ชีสและรับ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม. จำได้ไหม ฉันเคยพูดว่าแม้แต่เด็กก็สามารถใช้ Optigrill ได้? ดังนั้น ลูกชายวัยเก้าขวบของฉันจึงเตรียมแซนวิชร้อนๆ 
35. มันอร่อยและกรุบกรอบ 
36. สรุป: เรามีผู้ช่วยอีกคนในครัว เราได้เชี่ยวชาญในการเตรียมผักย่าง ไส้กรอก และแซนวิชร้อนแล้ว เมื่อเราอบแอปเปิ้ลแล้ว แต่แน่นอนว่าจุดประสงค์หลักที่ Tefal Optigrill ไม่เท่ากันคือการปรุงสเต็ก มันยอดเยี่ยมมาก! 
สเต็กตะโพกเป็นที่นิยมมากใน อาหารฝรั่งเศส. คนขายเนื้อในท้องถิ่นตัดเนื้อเพื่อให้ได้ Rampa มากถึงสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน คุณสมบัติรสชาติ:
- coeur de romsteck (เนื้อตัดจากส่วนกลางของกลุ่ม ใช้ในการเตรียมสเต็กแบบบริการตนเองแบบคลาสสิก)
- filet de romsteck (“เนื้อสเต็กทรงกลม” มีรูปทรงกระบอกยาวประมาณ 30 ซม. และค่อนข้างคล้ายเนื้อสันใน)
- ปาเว่ เดอ รอมสเต็ค (เนื้อซี่โครงยาวหั่นเป็นส่วนๆ ของสเต็ก)
สเต็กตะโพกเรียกอีกอย่างว่าสเต็ก "biker" หรือ "ตรี" มันเตรียมค่อนข้างเร็วและเพียงแค่มองแวบแรก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เส้นแบ่งระหว่างสเต็กเนื้อฉ่ำกับเนื้อแห้งที่สุกเกินไปนั้นบางมาก ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามที่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิ. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
จะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีในการทำสเต็ก Rump โปรดทราบว่าการตัดเหมาะสำหรับการย่างและการปรุงอาหารในเตาอบ นอกจากนี้ เนื้อส่วนหลังของซากยังเหมาะสำหรับทำสเต็กเนื้ออีกด้วย คุณสามารถค้นหาสูตรของพวกเขา
แรมป์สเต็กคืออะไรและทำอย่างไร
แม้ว่าสเต็ก Rump จะอยู่ในประเภทของการตัดยาก ริ้วรอยเปียกเนื้อช่วยให้นุ่มและนุ่มขึ้น เพื่อให้การตัดงบประมาณออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้หมักไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น ในพริกไทย เครื่องเทศต่างๆ น้ำมะนาวหรือ ซีอิ๊ว. สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและปาปริก้ารมควัน
เวลาหมักสเต็กโดยประมาณคือ 40-60 นาที แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น ทางลาดเกลือมาถึงแล้ว สเต็กจะดีกว่าในตอนท้ายเนื่องจากเกลือ "ดึง" ความชื้นออกจากเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยเหตุนี้เนื้อสำเร็จรูปจึงแข็งและไม่มีรส
ขณะทอดสเต็ก อย่ากลับด้านบ่อยเกินไป เพราะเครื่องเทศทั้งหมดจะไหม้และลายจะหัก แนะนำให้กลับด้านบ่อยๆ สำหรับสเต็กเนื้อบางและแข็ง เพื่อให้เนื้อสเต็กสุกเร็วและทั่วถึง ในกรณีของเรา ทอดสเต็กด้านละ 4 นาที สำหรับสเต็กจากด้านหลัง ซากเนื้อวัว(ที่เรียกว่า "หลัง") ระดับการคั่วที่เหมาะสมนั้นถือว่าหายากปานกลาง
หากคุณกำลังย่าง Rump Steak ระวังอย่าให้ไขมันหยดลงบนถ่าน มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการจุดระเบิดได้ คุณต้องการความร้อน ไม่ใช่ไฟ มีข้อห้ามสำหรับสเต็กแบบไม่ติดมันเนื่องจากมันจะกลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว"
คุณควรมีพื้นผิวสำรองไว้เสมอซึ่งคุณสามารถย้ายเนื้อได้หากจู่ๆ ถ่านก็ร้อนเกินไป ในการทำเช่นนี้จะมีความร้อนสองโซน (สูงและปานกลาง) ในตะแกรง ไม่แนะนำให้ทำให้ถ่านที่จุดไฟเย็นลงด้วยน้ำ เนื่องจากจะทำให้อุณหภูมิของพื้นผิวการทำงานลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณจะลืมเปลือกที่สวยงามและการคั่วที่เหมาะสมไปได้เลย
พร้อม สเต็กตะโพกคุณต้องนำออกจากตะแกรงหรือกระทะและให้เวลา "พักผ่อน" สักครู่ ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นอีกสองสามองศา - คุณต้องนำเนื้อออกจากตะแกรงเมื่ออุณหภูมิภายในต่ำกว่าที่คุณต้องการ 2-3 องศา
เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับสเต็กคือมันฝรั่งอบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบหรือ สตูว์ผัก. พวกเขาเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารกลางวันจะแสนอร่อยและอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มซอส - เผ็ดหรือหวานและเปรี้ยว - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
อร่อย! 