บิสกิตบนไข่ น้ำตาล และแป้ง เค้กช็อคโกแลตบิสกิต

แปลจากภาษาอิตาลีซึ่งก็คือ ภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "อบสองครั้ง" ใครเป็นคนแรกในการเตรียมการไม่มีใครรู้และไม่ได้กล่าวถึงทุกที่

ใช้ครั้งแรกสำหรับอาหาร ขนมนี้กะลาสีชาวอังกฤษ (ตัดสินจากท่อนซุงของเรือ) พวกเขากินมันเมื่อออกเรือเท่านั้น เนื่องจากมันไม่ได้ขึ้นรา แต่นี่เป็นปัญหาใหญ่บนเรือ ครั้งหนึ่งระหว่างการลงจอดครั้งต่อไปที่ท่าเรือฝรั่งเศส คนทำขนมชาวฝรั่งเศสได้ชิมอาหารอันโอชะนี้ เขาอินมาก รสชาติดีและความสม่ำเสมอของอากาศ ในชั่วโมงเดียวกันนั้น คนทำขนมก็รีบทำมันขึ้นมาในครัวของเขาเพื่อเลี้ยงเพื่อนๆ ทุกคน จากนั้นเมื่ออาณานิคมของอังกฤษเติบโตขึ้น ความนิยมของขนมอบนี้ก็แพร่หลายไปทั่วโลก และถ้าใครนั่งจิบชาในช่วงบ่ายที่มีอากาศเหมือนก้อนเมฆของขนมปังลูกกวาด นี่ถือเป็นงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษ

ตั้งแต่นั้นมาเขาได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งใน จานที่ดีที่สุดเสิร์ฟเป็นของหวาน ก่อนหน้านี้มีเพียงกะลาสีเรือเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินได้ แต่ตอนนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์มากมายแม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุงเพื่อปรนเปรอตัวเองหรือคนที่คุณรักได้ มีประเภทรูปร่างไส้และสูตรอาหารที่หลากหลาย ฉันจะบอกเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและแสดงวิธีการปรุงอาหาร ผู้คนที่ได้ลองบิสกิตของคุณแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากมัน จะต้องการทราบรายละเอียดว่าคุณทำมันอย่างไร และจะไปเยี่ยมคุณบ่อยขึ้น

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสูตรนี้คือมันง่ายและอร่อยมาก เขาเป็นคนนำทางลูกเรือชาวอังกฤษในการเดินทางครั้งต่อไปไปยังดินแดนที่ห่างไกลและยังไม่ได้สำรวจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• หยิกวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาถ้วยลึกแล้วตอกไข่ทั้งหมดลงไป

2. เทน้ำตาลและวานิลลิน

3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนเกิดมวลเบาประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. เรานำแผ่นอบทาด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 250 องศา 30 นาทีจนสุก

5. นำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นตามชอบ ชาแห่งความสุข

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ดีเพราะบิสกิตจะดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเสมอไม่ว่าคุณต้องการทำให้เสียอย่างไร และทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้งานได้จริง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 14 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ทั้งหมดออกเป็นจานลึกใส่ลงไป น้ำตาลทรายตี 5 - 7 นาที

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปตี

3. หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เทแป้งที่นั่นและตั้งเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดการอบ

4. หลังจาก 1 ชั่วโมง จานก็พร้อม เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเขาก็จัดงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์

สูตรแยกโปรตีน

สูตรนี้กลายเป็นสีขาวเหมือนเมฆ ชื่อเป็นทางการ " บิสกิตเทวดา” อย่างแน่นอน สีขาวควรโรยเปลือกด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 7 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• วานิลลิน เกลือเล็กน้อย และกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและน้ำตาลผงอย่างละครึ่ง

2. แยกเทลงในชามลึก ไข่ขาวและตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. ในขั้นตอนการตีให้ใส่วานิลลิน

4. ในสองครั้งให้ใส่น้ำตาลผงครึ่งหลังแล้วผสม

5. จากนั้นเราก็ใส่ กรดมะนาวและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. อีกครั้งเทแป้งด้วยผงเป็นส่วน ๆ 2-3 ครั้งในขณะที่ร่อนและผสมจากล่างขึ้นบน

7. หลังจากที่เราใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วใส่แป้งที่นั่น

8. อบที่อุณหภูมิ 175 องศา นาน 35 - 40 นาที

9. นำออกจากเตาแล้ว กลับด้าน พักให้เย็น หั่นตามชอบ ดื่มชาได้เลย

เค้กฟองน้ำบนครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารนี้มีความพิเศษตรงที่แม้แต่เปลือกยังนุ่มและนิ่มมาก และข้างในนั้นละลายเหมือนน้ำแข็งภายใต้ดวงอาทิตย์ที่ร้อนจัด วันฤดูร้อน. อร่อยเป็นพิเศษกับ ชาเขียวตั้งแต่เช้า.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โซดา slaked - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

2. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 10 นาที

4. ร่อนแป้งลงในชามโดยตรง โดยใช้วิธีต่างๆ

5. ใส่แป้งลงในจานอบ

6. และนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 - 45 นาที

7. หลังจากที่เรานำออกจากเตาอบแล้ว ให้วางไว้บนโต๊ะ ให้เวลาเย็นลง หั่นมัน และดื่มชาของคุณ!

วิธีการปรุงอาหารจากโกโก้?

บิสกิตนี้เหมาะมากสำหรับทำเค้กเพราะมีโกโก้อยู่แล้วซึ่งเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็ก กินกับนมหรือกาแฟก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 140 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในจานรองแยกต่างหาก ผสมแป้งกับโกโก้แล้วร่อนหลายๆ ครั้ง

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยอีกใบแล้วตีต่ออีก 10 นาที

3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะตี

4. เทแป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ผลลัพธ์จะถูกถ่ายโอนไปยังจานอบ

6. เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 - 40 นาที

7. เรานำออกมาวางบนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น ตัดเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ทานให้อร่อย!!!

เตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต

จาระบีจานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment (หรือทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้งแล้วสลัดแป้งส่วนเกินออก)
ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาวมิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตี นอกจากนี้ชามที่จะตีโปรตีนควรสะอาดไม่มีร่องรอยของไขมัน ควรเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือจุ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาอย่างละครึ่ง

บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเพิ่มปริมาณและทำให้มวลขาวขึ้น
ไข่แดงสามารถบดด้วยส้อม ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือเครื่องบดแบบแท่ง

ใส่ไข่ขาวลงในชามหรือชามผสมที่สะอาด

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนสีอ่อน โฟมเขียวชอุ่ม(ถึงยอดอ่อน).

ตีต่อในขณะที่ค่อยๆใส่น้ำตาล
เมื่อใส่น้ำตาลหมดแล้ว ให้ตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวจะทะลักออกมาเมื่อคุณเอียง (หรือหมุน) ชาม (ระวังอย่าตีไข่ขาวมากเกินไป)

เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง

และค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างด้วยไม้พายซิลิโคน

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แดง

และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป

และอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างราวกับว่ายกขึ้นทีละชั้นให้ผสมแป้ง

เคล็ดลับที่ 1ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ฟองอากาศทำลายเนื่องจากบิสกิตขึ้น

เคล็ดลับ 2ใน แป้งบิสกิตคุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือ เปลือกส้ม, โกโก้ร่อน, ถั่วสับ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับแป้งล่วงหน้า หากเพิ่มโกโก้หรือถั่วลงในแป้งควรลดแป้งลงในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้ง

เคล็ดลับ 3แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 2/3 ของความสูงเนื่องจากระหว่างการอบบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 1.5 เท่า

เทแป้งลงในแม่พิมพ์และเกลี่ยผิวให้เรียบ

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30-35 นาที
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับที่ 1 ระหว่างการอบ ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก มิฉะนั้นบิสกิตอาจหลุดได้ แต่ถ้าไม่จำเป็นก็ไม่ควรเปิดประตูในช่วงเวลาอบบิสกิตทั้งหมด

เคล็ดลับ 2 บิสกิตพร้อมหากหดตัวเล็กน้อยขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์และเมื่อคุณกดนิ้วเบา ๆ บิสกิตจะเด้งขึ้นมาและรูจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว

หากฟอร์มไม่ครอบคลุม กระดาษ parchmentคุณต้องเดินไปตามขอบของแม่พิมพ์ด้วยมีดและแยกบิสกิตออกจากผนังของแม่พิมพ์ ปิดฝาบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือ ผ้ากระดาษและปล่อยให้แช่ อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง (จากนั้นเมื่อชุบน้ำเชื่อม บิสกิตจะไม่แช่และแตกเมื่อตัด)

ทานให้อร่อย!

ไม่ทราบวิธีการปรุงแป้งบิสกิตที่บ้านให้อร่อยนุ่มละมุนสวยงาม? จากนั้นคุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับ ความลับของนักทำขนมซึ่งจะช่วยให้คุณทำขนมอบได้ไม่เลวร้ายไปกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร บิสกิตง่ายๆมีไม่กี่ กฎพื้นฐานโดยไม่สังเกตว่ามันจะไม่นุ่มนวลและโปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคือ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่บ้านจะทำอาหารจานนี้ได้สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิก แป้งบิสกิตค่อนข้างแปลกและต้องทำด้วยความแม่นยำเป็นพิเศษ

เราอบบิสกิตอย่างถูกต้อง

มากในสูตรนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความรู้และทักษะของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมไว้สำหรับใช้งานด้วย

แป้ง

สูตรบิสกิตนั้นแตกต่างกันและปริมาณของไข่และแป้งก็แตกต่างกันเช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจคือคุณสามารถทดลองแป้งได้หากสูตรระบุแป้ง 1 ถ้วยสำหรับแป้งโดยเฉลี่ยแป้งจะเป็น ทึบ

ตามกฎแล้ว ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับเค้ก ตัดออกเป็นสองซีก. ส่วนล่างใช้เป็นฐานเค้กปิดส่วนบน อาจมีไส้ซูเฟล่อยู่ตรงกลางเค้ก บิสกิตหนาแน่นในกรณีนี้ เค้กถือข้อความ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเค้กที่ไม่ได้ปิดด้านบน เค้กด้านล่างทำหน้าที่เป็นตัวรองรับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรและไม่หลุดออกจากกัน

ถ้าสูตรระบุปริมาณแป้งตั้งแต่150g. มากถึง 180 กรัม ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะนิ่มและหลวมขึ้น หากคุณถือเค้กไว้ในมือจากขอบด้านหนึ่งมันจะงอและถ้ามันบางก็อาจแตกหักได้

ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกนี้ไม่ดี ในทางตรงกันข้ามบิสกิตดังกล่าวสามารถใช้กับเค้กซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นทาด้วยครีม พวกมันชุบและติดกาวเข้าด้วยกันได้ง่ายเนื่องจากความเปราะบาง

สำคัญ: ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อากาศเต็มไปด้วยและแยกอนุภาคออกจากกัน เป็นการดีกว่าที่จะเทแป้งโดยตรงจากตะแกรง ค่อยๆ กวนด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

ไข่

ตีไข่ได้ไม่นาน!เมื่อใช้ไข่ต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่แดงถูกตีด้วยน้ำตาลและสิ่งสำคัญที่นี่คือการหยุดในเวลาทันทีที่มวลมีความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ยและมีฟองเล็กน้อยปรากฏขึ้นการตีจะต้องหยุดลง โปรตีนจะถูกตีแยกกันโดยจะต้องตีเป็นโฟมที่สูงชันและยิ่งได้ผลลัพธ์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรตีนถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งสำเร็จรูปแล้ว

ตีไข่ขาวในชามโลหะเย็นที่สามารถแช่เย็นล่วงหน้าได้

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าคุณจะต้องการทำอาหารให้หวานมาก แต่ก็ควรใช้น้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรและหากยังไม่เพียงพอคุณควรเพิ่มขนมลงในขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้แล้วเป็นไส้หรือครีม . นี่คือพื้นฐาน สูตรง่ายเค้กบิสกิต

ความจริงก็คือว่าปริมาณน้ำตาลส่วนเกินไม่สมบูรณ์และทำให้บิสกิตหนักขึ้นระหว่างการอบ - เค้กจะเหนียวและไม่ขึ้นพออาจมีเปลือกคาราเมลบาง ๆ ก่อตัวขึ้นซึ่งจะทำให้แป้งอบไม่ได้ อย่างสมบูรณ์.

เบเกอรี่

อบบิสกิตที่อุณหภูมิเท่าไหร่? แม่บ้านหลายคนถาม เราตอบ: คุณต้องอบเค้กโดยเฉพาะ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสก่อนหน้านี้มีการทาไขมันด้วยผักหรือเนย

ข้อสำคัญ: คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อย

ด้วยน้ำมันส่วนเกินระหว่างการอบ แป้งจะดูดซับไขมันจากด้านล่างและด้านข้าง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นบิสกิตเนื้อนุ่มแห้งคุณจะได้แป้งทอดที่มีไขมัน เหนือสิ่งอื่นใดคือจานอบที่ทาด้วยไขมันโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เบา ๆ ดังนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่เซโมลินาและเค้กจะเคลื่อนออกจากรูปร่างได้ง่าย

เมื่ออบบิสกิตอย่างง่ายในเตาอบครึ่งชั่วโมงคุณไม่สามารถเปิดได้ ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดแป้งจะหลุดออกและจะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

การสังเกตดังกล่าว กฎง่ายๆให้คุณสวยได้ง่ายๆ พื้นฐานสำหรับเค้กใด ๆ

เค้กสำเร็จรูปใช้ในหลายสูตร คุณสามารถทำเค้กจากพวกเขา ตัดเป็นหลายชั้นและเคลือบ ครีมต่างๆจึงรวบรวมเค้ก

หลายคนชอบมันโดยไม่ต้องเติมเพราะบิสกิตที่เตรียมอย่างถูกต้องนั้นมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งทุกคนไม่สามารถรอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

มีหลายสูตรสำหรับบิสกิตนุ่มสำหรับเค้กในเตาอบ แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ สูตรที่ซับซ้อนเนื่องจากแป้งบิสกิตควรสูงและโปร่งสบาย แต่ก็ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป นี้ สูตรจะทำทั้งสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการอบและสำหรับมือใหม่เพราะง่ายต่อการเตรียมและทุกคนได้รับ 90%

ส่วนผสม (ต่อการให้บริการ):

• 4 ฟอง;
• 120 กรัม ซาฮารา;
• 120 กรัม แป้ง;

ไม่ต้องเติมอะไรอีก ทั้งโซดาและผงฟู รับหนึ่ง เค้กนุ่มสำหรับเค้กควรอบ 2-3

การทำอาหาร:

สำหรับการอบเค้กแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. สำหรับครีมคุณสามารถใช้ทั้งครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและคัสตาร์ด

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตข้อเท็จจริงที่สำคัญอย่างหนึ่ง! หากคุณต้องการให้บิสกิตของคุณไม่เปียกในระหว่างการทำให้ชุ่มและแข็งแรง หลังจากอบแล้ว ให้ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแห้งคุณสามารถบรรจุในถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทุกอย่างบิสกิตพร้อมแล้ว!

บิสกิตที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้กในหม้อหุงช้า

ถ้าไม่รู้วิธีที่ถูกต้อง บิสกิตนุ่มสำหรับเค้กในหม้อหุงช้าสูตรนี้จะสามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหารให้คุณได้ ผู้อ่านของฉันทุกคนอาจสังเกตเห็นว่าเราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณโดยใช้ผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนั้นคุณก็ได้รับ เค้กแสนอร่อยและถ้าคุณใช้จินตนาการสักนิด คุณก็จะได้ขนมที่คู่ควรกับวันหยุด มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่
• 240 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;

การทำอาหาร:

นี้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณอบเค้กแสนอร่อยและเบา ๆ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดูวิดีโอของบิสกิตที่เรียบง่ายและสวยงามสำหรับเค้ก ทุกอย่างสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้แล้ว คุณสามารถใช้ครีมสำหรับเค้กได้เนื่องจากบิสกิตเข้ากันได้ดีกับทุกคน เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ ความสะดวกสบายที่บ้านและความอบอุ่น

ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก. ความลับของบิสกิตที่สวยงามสำหรับเค้กคืออะไร?

การเตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับครอบครัวที่คุณรักนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและนุ่มสำหรับเค้กอย่างถูกต้อง เพื่อความสนใจของคุณผู้อ่านที่รักฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหาร บิสกิตช็อคโกแลตซึ่งจะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 6 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู (ถ้าตีไข่ไม่ดี);
• 10 กรัม เนย;

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีการอบบิสกิตนุ่มสำหรับเค้กด้วย รสช็อคโกแลต. เค้กที่ทำง่าย แต่อร่อยมากนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแปลกตา ฉันแนะนำให้คุณลองบิสกิตนี้ด้วยใจจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหลงรักช็อกโกแลตอย่างบ้าคลั่ง

ชามีความสุข!

สวัสดีผู้ใช้ที่รักของฉัน วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาบิสกิต เพราะมันแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในสูตรของมัน บิสกิตที่เขียวชอุ่มและเรียบง่ายสำหรับเค้กถูกสร้างขึ้นโดยช่างทำขนมและช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสเมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่องค์ประกอบของมันไม่ได้เปลี่ยนไปมากนัก บิสกิตเป็นผู้นำเสมอ ขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันโปร่งโล่งเขียวชอุ่มและเบา

ในสูตรนี้ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กบน kefir

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 6 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา;
• 1 เซนต์ ล. ผงฟู;
• 1 เซนต์ kefir (คุณสามารถทานไขมันได้);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

การทำอาหาร:

เมื่อเค้กพร้อม คุณไม่ควรนำออกจากแม่พิมพ์ทันที ควรรอจนกว่าจะเย็นลง

ฉันมักจะใช้บิสกิตนี้เป็นฐานสำหรับเค้ก เค้กสูงและนุ่มจึงสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนได้อย่างอิสระ ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการอบดังกล่าวสร้างฟิลด์ขนาดใหญ่สำหรับการสำแดง จินตนาการการทำอาหาร. ใช้ครีมอะไรก็ได้

บิสกิตแสนอร่อยและนุ่มอย่างเหลือเชื่อสำหรับเค้กบนไข่

นักทำขนมมือใหม่หลายคนไม่รู้วิธีเตรียมเขียวชอุ่มและ บิสกิตสูงสำหรับเค้ก นั่นคือเหตุผลที่เว็บไซต์ถูกสร้างขึ้นซึ่งคุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต วันนี้จะมาบอกสูตรทีละขั้นตอน บิสกิตคลาสสิกบนไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง (ไข่ควรแช่เย็น ดีที่สุดคือเก็บจากตู้เย็น จากนั้นโปรตีนจะตีให้เข้ากัน)
• 1 เซนต์ แป้ง;
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา;
• เนย 10 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์

การทำอาหาร:

บิสกิตดังกล่าวสามารถรับประทานในรูปแบบนี้หรือแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ด้วยครีม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตละลาย ผงน้ำตาลหรือ ผลไม้สด. โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเชื่อมโยงจินตนาการทั้งหมดของคุณแล้วคุณจะได้เค้กที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

บิสกิตเป็นฐานที่ดีสำหรับ เค้กทำเองและขนมอื่นๆอีกมากมาย มีสูตรมากมายสำหรับทำบิสกิต แต่ชอบความรักเป็นพิเศษ สูตรคลาสสิกบิสกิตฟูนุ่มไม่มีโซดาหรือผงฟู

สูตรเค้กฟองน้ำคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกมัฟฟินจะขึ้นอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโปรตีนตีเป็นโฟมสูงชัน เค้กหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนและทาด้วยครีม บิสกิตทำง่ายมาก จะต้อง:
6 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 160 กรัม
วานิลลา 12 กรัม
เนย 10 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามที่สะอาดและแห้งเท่านั้น ที่ความเร็วต่ำสุด ใช้เครื่องผสม ตีผ้าขาวให้เป็นฟองแน่น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงแม้แต่หยดเดียวไม่ตกลงไปในผ้าขาว มิฉะนั้น บิสกิตจะล้มเหลว จานต้องสะอาดและแห้งสนิท คุณสามารถทาไขมันที่ผนังด้านในของชามเท่านั้น น้ำมะนาว.
2. ในขณะที่ตีผ้าขาวค่อยๆใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ½ของมาตรฐาน มวลถูกตีจนตั้งยอด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ มวลโปรตีนกลายเป็นไม่สามารถเคลื่อนไหวได้หลังจากถูกตี
3. ตีไข่แดงในชามอีกใบกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟม ในขั้นตอนการปรุงนี้จะมีการเติมวานิลลาลงในไข่แดง มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้น
4. 1/3 ของโปรตีนผสมกับไข่แดงและนวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเท่านั้น
5. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แดง ในส่วนเล็ก ๆ. ผัดมวลเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ถัดไปเพิ่มโปรตีนที่เหลือลงในชามกับไข่แดง มวลควรเขียวชอุ่มเรียบเนียน อย่าคนแป้งบิสกิตเป็นวงกลม มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน การเคลื่อนไหวควรมาจากล่างขึ้นบนเท่านั้น

อบบิสกิตเพื่อไม่ให้ยุบตัว

ตามหลักการแล้วควรถอดจานอบบิสกิตออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. ด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment และผนังทาน้ำมัน แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนการอบบิสกิตควรโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากทำทุกอย่างถูกต้อง
เตาอบร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 35 นาที เพื่อไม่ให้หลุดคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งใน 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กอบดีแล้ว อย่าลืมทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบโดยปิดแง้มไว้ให้เย็น

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

บิสกิตสำหรับเค้กจะฟูแค่ไหนตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้าขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ จะต้อง:
4 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 160 กรัม
วานิลลา 2 กรัม
เนย 20 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีจนขึ้นฟอง เมื่อตีไข่คุณต้องค่อยๆเปลี่ยนจากความเร็วต่ำสุดเป็นกำลังสูงสุด ก็เพียงพอที่จะตีประมาณ 15 นาที เมื่อมวลสว่างขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าให้หยุดเต้น
2. เพื่อไม่ให้มวลวิปปิ้งหลุดออกให้ผสมแป้งและวานิลลินในปริมาณเล็กน้อยด้วยไม้พาย การเคลื่อนไหวควรมาจากล่างขึ้นบนเท่านั้น ร่อนแป้งก่อน
3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมัน เทแป้งอย่างระมัดระวัง เกลี่ยให้เรียบ อบที่ ฝาปิดในโหมดการอบ ระยะเวลาของกระบวนการประมาณ 45-60 นาที

ในการตรวจสอบว่าบิสกิตอบดีแล้ว ให้ใช้นิ้วกดตรงกลาง เค้กเสร็จแล้วจะสปริงตัวและคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงบิสกิตบนเกล็ดขนมปัง?

มีอย่างหนึ่งมาก สูตรที่น่าสนใจบิสกิตนุ่มบนเกล็ดขนมปัง แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะอบชั้นเค้กดังกล่าว จะต้อง:
แครกเกอร์บด 600 กรัม
นม 1.5 ถ้วย;
1 เซนต์ ล. แป้ง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
½ เซนต์ ล. โกโก้;
อบเชยเพื่อลิ้มรส
7 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทแครกเกอร์บดกับนมแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 20 นาที
2. จากนั้นใส่แป้ง แป้งมัน โกโก้ และอบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผสมแป้งให้ทั่ว
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
4. ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน
5. อบเค้กบนถาดอบสูง ขั้นแรกให้วางกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้ง
6. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเค้กได้โดยการเจาะด้วยไม้ขีด - หากยังแห้งแสดงว่าเค้กถูกอบ

บิสกิตอากาศสำหรับเค้ก

ในการเตรียมอากาศและ บิสกิตนุ่มสำหรับเค้กไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ด้วยสิ่งนี้ สูตรง่ายๆทำบิสกิตที่น่าทึ่ง จะต้อง:
น้ำตาล 250 กรัม
4 ฟอง;
½ ช้อนชา โซดา;
ครีมเปรี้ยว 5 กรัม
5 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
3 ศิลปะ ล. โกโก้;
แป้ง 250 ก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งสนิท มิฉะนั้นจะไม่ตี ใส่น้ำตาลเท่า ๆ กันในไข่ขาวและไข่แดง
2. ใช้เครื่องผสมตีผ้าขาวให้เป็นโฟมสูงชัน ตีไข่แดงจนมวลสว่างขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
3. ตอนนี้รวมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันเบา ๆ ด้วยไม้พาย อย่าผสมมากเกินไปมิฉะนั้นโปรตีนจะหลุดออก
4. ในชามใส่โซดาดับด้วยครีมเปรี้ยวรวมทั้งโกโก้และแป้งลงในมวลไข่ นวดแป้งเบา ๆ โดยขยับจากล่างขึ้นบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้แป้งตก
5. จาระบีจานด้วยน้ำมันและอุ่นเล็กน้อยในเตาอบ ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
6. อบเค้กประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณไม่สามารถรับเค้กได้ทันที - คุณต้องทิ้งไว้ในเตาอบที่แง้มไว้จนกว่าจะเย็นลง

ฐานเค้กน้ำผึ้งอันเขียวชอุ่ม

พยายามอบให้ละมุนที่สุด บิสกิตน้ำผึ้งซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก จะต้อง:
6 ฟอง;
น้ำตาล 160 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
แป้ง 200 กรัม
นมข้นเพื่อลิ้มรส
ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เติมน้ำผึ้ง
2. ประมาณ 10 นาที ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลหนาแน่นเพียงพอ ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า ดังนั้นจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเอาชนะ
3. ใน มวลไข่แป้งไหลเข้ามา ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนจนก้อนหายไป อย่าคนแป้งแรงเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
4. เปิดเตาอบ 180 องศา บิสกิตอบในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยประมาณ 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยติดไม้ขีดลงไป - หากต้นไม้ยังแห้งแสดงว่าแป้งถูกอบ

พร้อมบิสกิตควรค่อยๆ เย็นลงในเตาอบที่แง้มไว้เล็กน้อย หากคุณนำแบบฟอร์มออกมาทันทีเค้กจะตกลง

หากจำเป็นให้ตัดเค้กที่ปรุงแล้วออกเป็นสองหรือสามส่วนตามยาวทาด้วยครีม กลายเป็นเค้กบิสกิตโฮมเมดที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก

แป้งบิสกิตต้ม

คลาสสิก ฐานบิสกิตสำหรับเค้กโฮมเมดคุณสามารถปรุงด้วยน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย เค้กนุ่มมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สำหรับเขาคุณสามารถใช้ครีมขั้นต่ำได้ จะต้อง:
4 ฟอง;
แป้ง 170 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกาต้มน้ำ เพราะต้องใช้น้ำเดือดเมื่อสิ้นสุดการเตรียมแป้ง
2. ไข่จะถูกนำออกจากตู้เย็นภายในสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้นเล็กน้อย ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน - ไข่แตกเป็นชามใส่น้ำตาลลงไปและตีให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่า
3. ในชามแยกต่างหากร่อนแป้งผสมกับผงฟู เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่และทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เพิ่มแป้งที่เหลือเท น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ล. น้ำเดือด. ในเวลานี้แป้งผสม
5. แป้งพร้อมถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กอบประมาณ 35 นาที
6. ทิ้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบแบบแง้มไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟอง

ตามสูตรนี้สามารถเตรียมบิสกิตที่สวยงามบนไข่ 4 ฟอง ในการเตรียมมัฟฟินคุณต้อง:
4 ฟอง;
แป้ง 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
1 ช้อนชา วนิลา.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งไข่อย่างระมัดระวัง แยกไข่แดงและโปรตีนออกเป็นชามแยกต่างหาก ชามโปรตีนควรสะอาดและแห้งสนิท
2. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลสว่างขึ้น มวลไข่แดงควรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหลังจนตั้งยอดที่มั่นคง
4. ผสมโปรตีน 1/3 ลงในมวลไข่แดงเบา ๆ แล้วผสมด้วยไม้พาย แต่จากล่างขึ้นบนเท่านั้น คุณต้องผสมไข่อย่างระมัดระวังมิฉะนั้นไข่ขาวจะตกและมัฟฟินจะไม่เขียวชอุ่มเท่าที่ควร
5. จากนั้นใส่แป้งลงในมวลไข่แล้วผสมแป้งเบา ๆ ผัดเพิ่มทีละชั้น
6. ผัดในผ้าขาวที่เหลือและเปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน.
7. ค่อยๆ ร่อนแป้งด้วยไม้พายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าอบ เวลาอบประมาณ 35 นาที

อย่าผสมแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้เค้กที่ฟูและโปร่งสบายอย่างแท้จริง

หลังจากตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าแป้งพร้อมแล้วหรือไม่ จำเป็นต้องทิ้งบิสกิตไว้ในแง้มเล็กน้อย ปิดเตาอบ จนกว่าจะเย็นสนิท หากคุณนำแม่พิมพ์ออกเร็วกว่านี้ เค้กจะเซ็ตตัว

บิสกิตเขียวชอุ่มสำหรับเค้กบนครีม

สามารถตกแต่งบิสกิตบนครีมเปรี้ยวได้ ครีมน้ำมันผลไม้และให้บริการแก่แขก ที่จำเป็น:
4 ฟอง;
น้ำตาล 220 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู;
2 ช้อนชา วนิลา;
แป้ง 270 ก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาลลงในไข่ ตีจนมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสีอ่อนและเม็ดน้ำตาลหายไป
2. ใส่ไข่ ผงฟูและครีมเปรี้ยววานิลลาแล้วตีอีกครั้ง
3. สุดท้าย คนตลอดเวลา เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ
4. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในแบบฟอร์มที่ทาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไข่ 2 ฟอง
1 เซนต์ ล. โซดา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในชาม ใส่โซดา น้ำตาล แป้ง และเนย ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ในชามแยกต่างหากจนมวลเบาและผสมลงในแป้ง เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทลงในแบบป้าย
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบิสกิตเข้าไปอบเป็นเวลา 35 นาที
4. ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแข่งขัน