วิธีแช่เค้กกาแฟ การทำให้มีคอนญักสำหรับเค้ก

ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้บิสกิต ความแตกต่างอยู่ที่ความหนา ความหนาแน่น และความพร้อมใช้งานเท่านั้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมในการจัดองค์ประกอบ เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าบิสกิตเป็นพื้นฐานของการทำอาหาร หากคุณปรุงแป้งอย่างถูกต้องขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย พวกเขาจัดหาฐานด้วยรสชาติต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นช็อคโกแลต, มะนาว, มิ้นต์, ส้ม ผลลัพธ์สุดท้ายก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

น้ำเชื่อมบิสกิต: คลาสสิกของประเภท

• น้ำดื่ม - 180-190 มล.
• น้ำตาลทราย- 125 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะส่งไปที่เตา ตั้งไฟกลางรอให้เกิดฟองก่อน ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาล
2. อย่าหยุดกวนเนื้อหาลดเตาให้เหลือน้อยที่สุด ตอนนี้คุณต้องรอให้ธัญพืชละลายจากนั้นคุณสามารถปิดเตาได้
3. ทำให้เย็นลงจน อุณหภูมิห้องปิดฝาจานเล็กน้อย คุณต้องบรรลุตัวบ่งชี้ที่ 36-38 องศา เพื่อความสะดวก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดขนมอบ
4. คุณได้รับน้ำเชื่อมบิสกิตที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ เหล้าที่ชื่นชอบ เหล้า น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สามารถทำหน้าที่เป็นรสชาติได้

น้ำเชื่อมโกโก้

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 175 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม

1. ในการเริ่มต้นสร้าง อ่างอาบน้ำ. เตรียมกระทะขนาดกลางเทลงไป น้ำเปล่าแล้ววางลงบนเตา นำภาชนะทนความร้อนใบที่สองใส่ลงในภาชนะใบแรกโดยพิงที่จับ
2. ก้นภาชนะสุดท้ายควรจมอยู่ในน้ำ มันอยู่ในชามนี้ที่จะวางส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม ตอนนี้สับเนยเป็นก้อนถูด้วยผงโกโก้
3. ย้ายส่วนผสมไปที่กระทะ คน รอให้ละลาย เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มใส่นมข้นอย่างช้าๆ ผัดเคี่ยวจนเดือดครั้งแรก
4. ถัดไป นำจานออกจากอ่างน้ำ ใช้งานเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม น้ำเชื่อมควรเพิ่มขึ้นและหนาแน่นขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิของเค้ก ใช้ตามที่กำหนด

น้ำเชื่อมกาแฟคอนยัค

• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำกรอง - 190-200 มล.
• กาแฟบด(หลวม) - 45-50 กรัม
• คอนญัก - 25 กรัม

1. เตรียมกระทะหรือชงกาแฟแบบเติร์ก ในกรณีแรก ให้ย้ายส่วนผสมจำนวนมากลงในชาม ตั้งไฟบนเตา ทอดเป็นเวลา 1 นาที
2. ต้มน้ำในชามแยกหรือกาต้มน้ำ เทกาแฟลงบนของเหลว ตั้งไฟที่ระดับปานกลาง ปรุงอาหารจนเดือดครั้งแรก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาหม้อออกและรอให้โฟมจม
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นปิดฝากาแฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ดื่มผ่านผ้าขาวบางเราไม่ต้องการความหนา
4. เทน้ำตาลลงในกาแฟ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง รอให้เดือดแล้วคนให้เข้ากัน ผลึกทรายต้องละลายหมด ตรวจสอบองค์ประกอบว่าไม่มีธัญพืชหรือไม่
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา จากนั้นเทคอนยัคลงในส่วนผสม ผสม แช่เค้กต่อไป

น้ำส้มไซรัป

• เปลือกส้ม - 70 กรัม (จาก 1 ผลไม้)
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - 120 มล.

1. ขูดเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบละเอียด คุณยังสามารถบดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ ย้ายชิปไปที่กระทะเติมน้ำส้ม
2. ใส่ไฟขนาดเล็กปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวจนส่วนผสมละลาย
3. ตอนนี้ต้มให้ชุ่มอีก 8 นาที องค์ประกอบควรจะมีปริมาณน้อยลง หากจำเป็น ให้เพิ่มระยะเวลาเปิดรับแสงบนเตา กรองน้ำเชื่อมแช่ไว้ เค้กบิสกิตกี

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สด - 280-300 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

1. ล้างสตรอว์เบอร์รีด้วยก๊อก จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ส่งผลไม้ไปที่เครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้น ย้ายเนื้อหาลงในผ้ากอซ 5 ชั้นบีบน้ำออก
2. ตอนนี้คุณต้องส่งเค้กที่เหลือไปที่กระทะผสมกับน้ำตาลและน้ำ เนื้อหาถูกตั้งไฟช้าและต้มอย่างน้อย 7 นาที
3. ช่วงเวลานี้จำเป็นต้องละลายเม็ดทรายโดยที่การเตรียมน้ำเชื่อมจะเป็นไปไม่ได้ จากนั้นกรององค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง คุณควรได้รับของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่คนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้การทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 33-36 องศาจากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์

น้ำเชื่อมมะนาว

• น้ำดื่ม - 245 มล.
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

1. ล้างส้มครึ่งหนึ่งบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ส่งเนื้อและความเอร็ดอร่อยไปที่กระทะเติมน้ำต้ม ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตอนนี้ทำงานผ่านองค์ประกอบด้วยสากมันฝรั่งเพื่อให้น้ำที่เหลือออกมาจากเยื่อกระดาษ กรองยาต้มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขี้ริ้ว เทวานิลลินและน้ำตาลลงในยาที่ได้
3. เปิดเตาที่ไฟอ่อนปรุงฐานของน้ำเชื่อมด้วยไฟ ระยะเวลา การรักษาความร้อนคือ 10 นาที ผัดปิดเตา
4. ปล่อยให้การแช่เย็นลงถึง 35 องศา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้การชุบเป็นเนื้อเดียวกัน เม็ดน้ำตาลทรายและวานิลลินไม่ควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ

พื้นฐานของน้ำเชื่อมบิสกิตคือน้ำและน้ำตาลทราย การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกมีความหวานปานกลางไม่ทำให้อึดอัด คุณสามารถปรุงหรือใช้สูตรอื่นโดยเติมผงโกโก้ เปลือกส้ม, มะนาว , สตรอว์เบอร์รี , กาแฟธรรมชาติ, คอนยัค. น้ำเชื่อมมักจะมาพร้อมกับเหล้า เหล้ารัม น้ำลูกเกดหรือน้ำสับปะรด

วิดีโอ: การทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) สำหรับเค้กบิสกิต

เค้กบิสกิตมักใช้สำหรับทำเค้กขนมอบและโรลหลายชั้น คุณต้องมีความชื้นในบิสกิตในระดับหนึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจเชี่ยวชาญ ในบางกรณีคุณต้องได้รับฉ่ำและ บิสกิตนุ่มและอื่น ๆ - ค่อนข้างแห้งและหนาแน่น

แก้ไขสถานการณ์ที่ไม่ว่าใครก็เข้าไปได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เมื่อเค้กแห้งเกินไป การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กจะช่วยได้ ในการเตรียมการชุบคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัด

หลังจากดำเนินการเค้กเพิ่มเติมแล้วคุณจะได้รับอย่างสมบูรณ์ ขนมใหม่ด้วยโครงสร้างที่ปรับเปลี่ยนและอื่น ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เอฟเฟกต์ของเค้ก "แห้ง" จะไม่หลอกหลอนคุณอีกต่อไปเพราะวันนี้เราจะวิเคราะห์หัวข้อ: "วิธีทำการชุบที่บ้าน"

การทำให้ชุ่มที่แกนกลางประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอนและรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสมไว้ด้วย

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ 90 มล. และวานิลลา 0.5 ช้อนชา

น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและของเหลวที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของบิสกิต จะทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการนำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมต่างๆ มาใช้ในส่วนประกอบของน้ำเชื่อมด้วย

ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าต้องเพิ่มสารเหล่านี้หลังจากการทำให้ชุ่มเย็นลงมิฉะนั้นกลิ่นจะหายไป

คุณสามารถเตรียมการชุบได้ภายในไม่กี่นาทีสำหรับสิ่งนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล (ดูรูป)
2. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อน
3. ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมให้นำออกจากเตาทันทีที่คุณเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ทำให้ของเหลวที่ได้นั้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย (ตรวจสอบได้ง่ายมากโดยการจุ่มนิ้วลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ) แล้วคนด้วยน้ำตาลวานิลลา

ข่าวดีก็คือน้ำเชื่อมสามารถใช้กับเค้กได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม: โกโก้ กาแฟ ชิ้นผลไม้ และเปลือกส้ม ใช้ร่วมกับครีมหลายชนิดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต

เพื่อให้เค้กใกล้เคียงกับอุดมคติจำสัดส่วน สูตรนั้นง่าย แต่ช่วยให้คุณได้ของหวานคุณภาพสูง: สำหรับส่วนหนึ่งของบิสกิตให้ใช้ครีม 1.2 ส่วนและ 0.7 ส่วนของการทำให้ชุ่ม

ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าคุณมีเค้กฟองน้ำที่มีน้ำหนัก 900 กรัม จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 560 กรัม

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับนักทำขนม ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว Markhel และ Kengis ได้พัฒนาโต๊ะพิเศษขึ้นมา โดยมีดังต่อไปนี้:

1. จะได้น้ำเชื่อม 400 มล. จาก 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเหลว (ผสมนมข้นเล็กน้อยในน้ำ) และ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2. น้ำเชื่อมครึ่งลิตรออกมาจาก 13.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเหลว (น้ำผสมกับนมข้น) และ 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย และอื่น ๆ
3. โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อม 100 มล. หากคุณต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเหลว (น้ำกับนมข้น) และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล มันไม่ยากที่จะจำ แต่มันช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมของหวานได้อย่างไร
4. ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณวางแผนจะต้มน้ำเชื่อม ควรมีก้นหนาและล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนอื่นคุณต้องวัดน้ำอุ่นแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

ความละเอียดอ่อนอีกอย่าง: การทำให้ชุ่มนั้นปรุงด้วยความร้อนต่ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่กระเด็นใส่ด้านข้างของจาน เมื่อผลึกหวานทั้งหมดละลายแล้ว ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ตามลำพังและรอจนกว่าจะเดือด นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกและนำกระทะออกจากเตา

การทำส้มให้ชุ่มด้วยสะระแหน่ที่เรียบง่ายและอร่อย

รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมทำให้น้ำเชื่อมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจขนมหวาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวทุกแห่ง ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการทำอาหาร:

ส้มหนึ่งลูก น้ำ - 225 มล. สะระแหน่สด 30 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างสะระแหน่ เช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและตัดได้ละเอียดมาก
2. ในกระทะผสมน้ำกับสะระแหน่ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาจานและวางไว้ 10-14 วันในที่มืดและเย็น ระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะซึมและมีกลิ่นหอม
4. ล้างส้มและบีบ อุปกรณ์พิเศษน้ำผลไม้. ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ กรองและใช้ตามคำแนะนำ

น้ำเชื่อมมะนาว

ในการเตรียมการชุบบิสกิตคุณจะต้อง:

น้ำเย็นต้ม 200 มล. ทิงเจอร์มะนาว 45 มล. (เชอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน); น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำเชื่อมเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่- สปันจ์เค้กหรือม้วนผลไม้

ทำทิงเจอร์มะนาวล่วงหน้าโดยใช้มะนาวหนึ่งลูก:

1. ล้างมะนาวและผึ่งให้แห้ง
2. บนกระต่ายขูดที่ดี เอาความสนุกออกแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป
3. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืด จากนั้นนำไปแช่เย็นและใช้ตามต้องการ
4. น้ำเชื่อมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมี ทิงเจอร์มะนาวมากกว่าน้ำผลไม้คั้นสด ในการแช่บิสกิต ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นในชามจนน้ำตาลละลายหมด (ตามภาพ)

หากความยุ่งไม่อนุญาตให้คุณรอทิงเจอร์เชอร์รี่หรือมะนาวให้พร้อมบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วแช่ในไม่กี่นาที

มะนาวครึ่งลูก น้ำตาลทราย 150 กรัม แก้วน้ำ. เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ

ผสมน้ำเดือดกับน้ำผลไม้และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด กรอง ใช้ชุบบิสกิต โดยคำนึงถึงสัดส่วน (บิสกิต 1 ส่วน ต่อ 0.7 ส่วน)

เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับโกโก้ การเคลือบกาแฟ. เธอจะทำให้เค้กฉ่ำและพร้อมที่จะกระจาย บัตเตอร์ครีม. สำหรับการทำให้ชุ่มประเภทนี้ควรใช้ฐานนมซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

รายการส่วนผสมที่คุณต้องทำของเหลวที่ทำให้ชุ่ม: นมครึ่งแก้วและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลเต็มแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนที่ไม่มีกาแฟบดด้านบน

รูปแบบรายละเอียดสำหรับการเตรียมการชุบ:

1. ชงกาแฟในน้ำและพักไว้สักครู่เพื่อชง
2. ผสมนมครึ่งแก้วกับน้ำตาลในชามกันไฟแล้วนำไปต้ม
3. ส่วนผสมของนมและกาแฟถูกกวนและใช้สำหรับการทำให้ชุ่ม

เติมรสชาติเพิ่มเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อไม่ให้ระเหย

และตอนนี้เราจะเข้าใจความลับของการใช้การทำให้ชุ่มเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน

1. แช่เย็นก่อนราดหน้าเค้ก
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมคือน้ำตาลทราย มันเป็นสิ่งสำคัญที่เขาจะเป็น อย่างดีและไม่เปียก
3. ก่อนใช้งานต้องเก็บการทำให้ชุ่มที่เสร็จแล้วไว้หลายชั่วโมง
4. ใน เวลาฤดูร้อนเพื่อให้เค้กอยู่ได้นานขึ้น การเตรียมการทำให้มีขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน: น้ำตาลหนึ่งส่วนและน้ำหนึ่งส่วน ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สัดส่วนปกติได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของขนม
5. เมื่อชุบเค้กสามก้อนที่ประกอบเป็นเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องกระจายของเหลวอย่างเหมาะสม สำหรับบิสกิตด้านบน เลือกครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อม ครึ่งหลังจะไปที่บิสกิตตรงกลางและด้านล่าง นอกจากนี้สำหรับบิสกิตตรงกลางคุณจะต้องใช้ของเหลวมากกว่าด้านล่าง
6. ถ้าครีมเค้กทำจากนมข้นและ เนยจากนั้นคุณต้องเตรียมของเหลวใน น้อย. หากชั้นใดชั้นหนึ่งเป็นซูเฟล่ ให้เทเค้กด้วยการทำให้ชุ่มในปริมาณที่มากขึ้น
7. ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนมเพื่อให้ทาได้ทั่วถึง
8. อย่าพยายามเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงบนเค้ก มันจะดูดซับอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่มีเวลากระจายให้ทั่วถึง

พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บิสกิตแข็งตัววางไว้ในที่เย็นจากนั้นของหวานใด ๆ ที่มีครีมซูเฟล่หรือนมข้นจะไม่มีใครเทียบได้

บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันโปร่งสบายและนุ่มนวลและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมชุบบิสกิต - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีทีเดียว เพื่อไม่ให้เปียกน้ำจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

บิสกิตจะแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งให้ใช้การทำให้ชุ่มมากขึ้น

การทำให้ชุ่มใช้กับเค้กด้วยแปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่ม สำหรับรสชาติจะมีการเพิ่มวานิลลิน, น้ำผลไม้หรือผิวส้ม, กาแฟ ฯลฯ

ในเค้กที่ประกอบด้วยเค้ก 3 ชิ้น เค้กด้านบนจะชุ่มไปด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ ส่วนตรงกลางและด้านล่างจะไม่ถูกชุบมากเกินไป

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อการทำให้ชุ่มตลอดทั้งวัน

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 125 กรัม

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เราเปิดไฟในระดับปานกลางและรอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด

คนตลอดเวลา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

การทำให้ชุ่มถูกทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้

สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.

คอนญัก - 60 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตัดหางออก แล้วบีบน้ำออก

นำเค้กเบอร์รี่ใส่กระทะ เติมน้ำและใส่น้ำตาล

ตั้งไฟเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอน

เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแล้วผสมและส่งกลับไปที่เตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงในการชุบและผสม

สูตร 3. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นหวาน 175 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เราเทลงในนั้น น้ำดื่มแล้ววางบนเตา จากด้านบนเราตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยวางไว้บนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยโกโก้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย คนตลอดเวลา แนะนำในกระแสบางเข้า น้ำมันเหลวนมข้น. เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรจะหนาแน่นและเพิ่มปริมาตร เราทำให้การทำให้ชุ่มเย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อน. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

เรากรองการชงกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราส่งมันกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ, เนื้อหาของกระทะเย็นลง, เทเหล้าและผสม

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทสะระแหน่ผสมน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเม็ดละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงในน้ำยา ผสมและใช้ตามคำแนะนำ

สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 60 กรัม

บรั่นดี 25 มล.;

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เทน้ำเดือดลงบนกาแฟและปรุงอาหารจนกว่าจะเดือด นำออกจากเตาและรอให้โฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

เราปิดฝาหม้อด้วยกาแฟและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้า เราทิ้งความหนา

เทน้ำตาลลงในกาแฟและตั้งให้เดือดอีกครั้ง เรารอให้เดือดคนตลอดเวลาจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็น เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมคนอีกครั้ง เราชุบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.

เปลือกส้มจากผลเดียว

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้ม เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใช้เปลือกส้มออก เครื่องขูดละเอียด. เราใส่ความสนุกลงในกระทะบีบน้ำส้มลงไป

เราส่งไปยังกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวจนเมล็ดละลายหมด

ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาที กรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว - 5 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว

Cahors - 60 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าคริสตัลจะละลาย

เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ค้างไว้สองสามนาที นำออกจากเตา พักให้เย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร

ผ่ามะนาวครึ่งลูกใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด เราเปลี่ยนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วยืนยันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือจากเนื้อมะนาว เรากรองการแช่สองครั้งผ่านผ้า ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในน้ำมะนาว

เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำ เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงไปแล้วปรุงฐานของน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เค้ก

สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

บรั่นดี 40 มล.

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้ม - สแต็ค

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนญัก เรากวน

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลทั้งหมดจะละลาย

เราบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มส่วนผสมต่ออีกสามนาที นำออกจากเตาและเย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตลูกเกดดำ

วัตถุดิบ

บรั่นดี 60 มล.

½ กอง น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ

น้ำต้มสุก 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม ผัดและวางจานด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มคอนญัก

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุก ½ ถ้วยตวง

ซ้อนกัน ซาฮารา;

กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟบดกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟ นำออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็น เรากรอง

เรารวมนมกับน้ำตาล เราใส่เตาเปิดไฟช้าแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่กาแฟที่กรองแล้วลงไปผัด

เรารออีกสามนาทีนำออกจากเตาและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และรสชาติในการทำให้ชุ่มเย็น

สูตร 13. น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม การเพิ่ม นมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

เราวางบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เราเจาะหลายแห่งด้วยไม้เสียบหรือส้อม เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เราแช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ไม่ใส่น้ำหอมลงไป น้ำเชื่อมร้อนมิฉะนั้นสารอะโรมาติกจะระเหยออกไป

ก่อนใช้ต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งวันก่อนใช้

คุณสามารถใช้คอนญัก สุรา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในการทำให้ชุ่มได้

เพื่อความฉ่ำอร่อย เค้กทำเองการทาบิสกิตด้วยครีมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้มีขึ้น

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• ในการเตรียมการชุบแบบคลาสสิกสำหรับเค้กให้ผสมน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วนำไปต้ม เพิ่มคอนญักหรือเหล้าลงในน้ำเชื่อมที่ได้
• เมื่อเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไปน้ำตาลจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงรสลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมาและใส่ลงในน้ำเชื่อม กรดมะนาว(ที่ปลายมีด). คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง (ต้องใช้แป้ง 10 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด นำลงจากเตา แล้วใส่วานิลลาลงไป แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมผสมกับไอศกรีมละลาย มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้าไป
• คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่จาก " น้ำเชื่อมเมเปิ้ล"เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ: มันทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในความร้อนจำเป็นต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในที่เย็นเพื่อให้เค้กได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ในฤดูร้อนจะใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2: 1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นสามารถแช่เค้กในเหล้าหรือคอนญักได้

การทำให้ชุ่มที่ยอดเยี่ยมมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

ทำให้ชุ่ม บิสกิตช็อคโกแลตคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับการชุบบิสกิตสีส้มให้ต้ม น้ำส้มที่เติมน้ำตาลและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คุณยังสามารถปกติ น้ำเชื่อมผัดกับเหล้าส้ม

จะปรับปรุงคุณภาพของการชุบได้อย่างไร?

มีการใช้เอสเซ้นส์และสุราเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตเบา ๆ พวกเขาใช้ไวน์เบา เหล้าและคอนญัก และกาแฟและช็อคโกแลต - ไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงแต่งด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มได้อย่างไร?

เป็นที่พึงปรารถนาว่าอัตราส่วนน้ำหนักของเค้ก การทำให้ชุ่ม และครีมคือ 1:0.3:1.2 ตัวอย่างเช่น ถ้าบิสกิตหนัก 400 กรัม ( บิสกิตคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) จากนั้นจำเป็นต้องเตรียมการทำให้ชุ่ม 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาใช้รูปแบบที่แตกต่างกัน 1:0.3:1.2 แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันมีเงื่อนไขมาก! ทางเลือกของอัตราส่วนขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่พวกเขาต้องการ: เปียกหรือไม่ นอกจากนี้ปริมาณของการชุบยังได้รับผลกระทบจากประเภทของบิสกิตและครีม การปรากฏตัวของผลไม้ในเค้ก

บิสกิตแบบคลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าวานิลลา เค้กซูเฟล่ป้ายต้องแช่มากกว่าเค้กครีมนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น ยิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางจะแข็งกว่าเล็กน้อย และชั้นบนจะดี การทำให้ชุ่มระหว่างเค้กมีการกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

คว่ำบิสกิตจะดีกว่าเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก

สำหรับการเคลือบเค้กควรใช้ขวดสเปรย์ สะดวกกว่าที่จะถือไว้ในมือสามารถฉีดพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ยังมีการควบคุมความหนาของไอพ่นและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะแยกออกจากกัน

คุณสามารถเจาะรูขนาดต่าง ๆ ในฝาขวดพลาสติกและใช้มันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแช่เค้กมากแค่ไหน

แก้ไขข้อบกพร่อง

หากคุณใช้ปริมาณการเคลือบมากเกินไปและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางบนแผ่นสะอาดสักครู่: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน

• ปิดหน้าเค้กด้วยฟองดอง. คำถามคำตอบ. ความคิดเห็น 430

หากคุณตัดสินใจที่จะเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณอาจมีคำถามต่อไปนี้: สามารถเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? เค้กชนิดใดที่ไม่เหมาะสำหรับการห่อ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

การอบบิสกิตเค้กเป็นสิ่งหนึ่ง อีกสิ่งหนึ่งคือการทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกจากสิ่งเหล่านี้ พ่อครัวจะไม่ปล่อยให้เค้กแห้ง ดังนั้นมาก เหตุการณ์สำคัญการปรุงอาหาร - การทำให้ชุ่ม

วิธีแช่บิสกิตควรเลือกตามความชอบ มีน้ำเชื่อมหลายชนิด การทำให้ชุ่มที่เรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นม ผลไม้ และน้ำตาลเหลวที่หล่อเลี้ยงฐาน สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียง แต่ปรับปรุงคุณภาพเท่านั้น ขนมแต่ยังให้รสชาติที่ถูกต้อง เช่น การรดน้ำกาแฟและช็อกโกแลต
คุณสามารถทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือยืนยันในวิธีที่เย็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของที่นี่จะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียว- ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะที่มีรสชาติเด่นชัด เช่น กาแฟและสุรา

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

สารละลายน้ำตาลมีน้ำตาลมากเกินกว่าจะขจัดความหวานได้ ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถทดแทนได้ แป้งมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร แป้งมันก็ยังให้ความหนืดด้วย ของหวานนุ่ม ๆจะไม่ให้มันแตกสลาย
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างเค้กถูกรดน้ำน้อยที่สุด, อันกลางมากกว่าและอันบนมีมากมายดังนั้นทั้งสามจะชื้นเท่ากัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ที่ดีเยี่ยม ไม่ต้องทำอะไร แค่เทให้พร้อม สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนญักเช่นเดียวกับไวน์แดงมีแนวโน้มที่จะสื่อถึงสี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมอบสีเข้มด้วยของเหลวคอนญัก เช่น เค้กช็อคโกแลต. สำหรับคนเบา ๆ เหล้าก็เหมาะสม

เป็นการดีกว่าในการทำเค้กร้อนเฉพาะขนมที่อบแล้วเท่านั้นที่ดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
แจกจ่าย สารเติมแต่งกลิ่นหอมด้วยแปรงขนอ่อนหรือฉีดพ่นตามปกติ ขวดพลาสติกโดยเจาะฝา. เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ปืนฉีด สะดวกในการเทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณรดน้ำคอนยัคมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - สามารถซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับการทำบิสกิต

โซลูชันประเภทนี้ทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาหรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งอื่นใดอยู่ในมือ คุณต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วนคือ 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่าให้เดือด คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือฟิลเลอร์ที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• เนย -90 ก
• นมข้น - 175 กรัม

จากภาชนะสองใบเราสร้าง "อ่างน้ำ" ในกระทะใบใหญ่มีน้ำและใบเล็ก ๆ ถูกแทรกจากด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกได้ที่ด้านบน น้ำมันด้วย ผงช็อคโกแลตละลาย.
เทนมข้นหวานลงในน้ำมันอย่างช้าๆ นำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดส่วนผสมที่ร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องตี เครื่องปั่น เครื่องผสม การรดน้ำจะหนาขึ้น หลวมขึ้น และสูงขึ้น
วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม? มวลหนาขึ้น น้ำเชื่อมปกติดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับชุบบิสกิต

• นมข้นต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 150 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

อุ่นนมและละลายนมข้นข้นลงไป ในที่สุดมวลก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนเทคอนยัคในส่วนคอนญัก ให้ทำให้นมเย็นลง คุณจะได้ของเหลวสีกาแฟรสฝาด

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

การทำให้มีขึ้นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมสำหรับเค้กบิสกิต ลงตัวกับของหวานรสช็อกโกแลต

• แก้วน้ำ
• กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยที่ละลายน้ำได้)
• เหล้ากาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
กาแฟต้องเข้มข้น 3 ช้อนชา ต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการ บางคนใช้ตัวเลือกประจำวัน - เม็ดที่ละลายน้ำได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟที่บดแล้วกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นสารละลายดังกล่าวจึงมีน้ำตาลเข้มข้นกว่า เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนเพิ่มลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่นด้วย อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทุกอย่างที่อยู่ใน บาร์ที่บ้าน- พอดี. สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนญัก สุรา ไวน์
ด้วยการรดน้ำกาแฟจะไม่มีใครแยกเค้กที่แช่ที่บ้านออกจากผลิตภัณฑ์ขนมที่ดีที่สุด

น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

กาแฟถูกต้มด้วยน้ำเดือด ต้มหรือชงเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวอย่างทั่วถึง กากกาแฟ.
เราอุ่นนมและน้ำตาลละลายและปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพิ่มในเวลาเดียวกัน ดื่มกาแฟ.
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงจากนั้นจึงหล่อเลี้ยงผลิตภัณฑ์เท่านั้น ของหวานจะมีรสชาติ กาแฟที่ละเอียดอ่อนที่สุด"ลาเต้".

น้ำเชื่อมส้มสำหรับชุบบิสกิต

• ส้ม
• คอนญัก - 50 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม

ส้มสามลูกที่ล้างแล้วเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำโดยไม่มีเนื้อจากผลไม้เอง
น้ำกับน้ำตาล เทคโนโลยีคลาสสิกนำไปต้ม. ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นเติมน้ำส้มและเทความเอร็ดอร่อย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนญักลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถรดน้ำขนมอบ

มิ้นต์ส้มทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

อีกหนึ่งส่วนผสมเพื่อผลลัพธ์ที่หอมแรง แน่นอนว่ารสชาติสดชื่นของสะระแหน่นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ในของหวานมักใช้เครื่องเทศบ่อยมาก

• มิ้นท์ - 30 กรัม
• ส้มหนึ่งผล
• วอดก้า - 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - 125 มล

วิธีการเตรียมน้ำแบบเย็น

ผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในถ้วยเดียว ใบของเครื่องเทศสีเขียวบดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล วิธีการแก้ปัญหาจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนที่จะแช่เค้กจะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไป

การทำให้ชุ่มด้วยส้มและมะนาวสำหรับบิสกิต

ขนมหวานรสส้มเป็นหนึ่งในรสชาติที่สว่างที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้นั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
• เปลือกมะนาว - ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล - 50 กรัม

เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวมีรสขมก่อนที่จะสับให้เทน้ำเดือดลงไปพยายามไม่ให้ย่อย
เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาทีเอาเปลือกนิ่มออก

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

มากที่สุดแห่งหนึ่ง วิธีง่ายๆหล่อเลี้ยงเค้กเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ ใด ๆ จะทำ แยมโฮมเมดแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงพิจารณาถึงกลิ่นหอมที่สุด แยมเบอร์รี่, พลัมเชอร์รี่, ลูกแพร์, พีชและ แยมแอปริคอท.
เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อย - เหล้าหยด น้ำซุปที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับลูกเกดดำ

• แก้วคอนยัค
• น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำครึ่งถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 60 กรัม

กำลังเตรียมการรดน้ำแบล็กเคอแรนท์เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมดโดยใช้แยม ต้มน้ำด้วย เบอร์รี่เยลลี่ปล่อยให้เย็นและเทคอนญัก
ถ้าอยู่ในมือ เบอร์รี่สดเราทำเครื่องดื่มผลไม้จากพวกเขาเราปรุงน้ำจากมัน เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมสารละลายสำหรับพายจากผลเบอร์รี่

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

มีการเตรียมการชุบจำนวนมากโดยใช้คอนญัก แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ จะเกินความคาดหมายหากเค้กได้รับการชุบอย่างเหมาะสม ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง

• 0.5 เซนต์ กรองของเหลว
• คอนยัค 60 กรัม
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น เย็นลงกันเถอะ เทแอลกอฮอล์ลงไปแช่ขนมได้เลย

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• เชอร์รี่หลายลูก
• ศิลปะ. ล. คอนยัค
• แก้วน้ำ
• ทรายหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราลบออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วเทน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันละลายและหล่อเลี้ยงเค้กเชอร์รี่แสนอร่อย

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

• น้ำ 300 มล
• คอนยัค 60 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้น้ำผลไม้และเนื้อต้มด้วยน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเค้กปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน.
เพิ่มผลไม้แช่อิ่มต้ม น้ำผลไม้สดนำไปต้มอีกครั้ง
มันยังคงเย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• กาแฟธรรมชาติหรือสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณชงกาแฟจะต้องชงประมาณ 10 นาที นำเค้กออก อุ่นอีกครั้งด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง เย็นและเพิ่มคอนญัก

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับไวน์

• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• แก้วน้ำตาล
• วานิลลิน
• แก้วน้ำ
• ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors - 60 มล

ฐานเป็นไซรัปหวานร้อน ทันทีที่เดือด ยกลงจากเตา แล้วเทส่วนผสมที่เหลือ: ไวน์ กรด และน้ำหอมลงไป แป้งขนม. เราต้มเล็กน้อยและคุณสามารถแช่เค้กได้

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับทำให้ชุ่ม

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมร้อนทันทีที่ต้ม

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม

ฐานคือน้ำเชื่อมนำไปต้ม ด้วยการปรากฏตัวของฟองสบู่ไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีให้เป็นก้อนหนา
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราเพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อมาเป็นครีม ตีอย่างแรงจนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราส่งครีมทั่วไป น้ำเชื่อมช็อคโกแลต. ผสมปล่อยให้อิ่มตัวและชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับการทำให้ขนมอบเปียกชื้น แป้งช็อคโกแลต: เค้ก เอแคลร์ พาย โรล เฉดสีครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ช็อกโกแลตนม. ครีม, ครีม, นมรวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และเพียงแค่น้ำ

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและนมที่สมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่อ่อนโยนสำหรับเค้กเนื้อเบา

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่ (ถ้าเราเพิ่มส่วนเราคงสัดส่วนไว้ 2: 1 เสมอ)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมน้ำครีมทำได้ง่ายเพียงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้เป็นของเหลวหวานข้นเล็กน้อย เราเทลงบนเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนเราใช้ส่วนที่สองของการเคลือบด้วยชั้นที่สอง เราทำเช่นนี้: ตีครีมเปรี้ยว (ดีกว่าถ้าหนา) น้ำตาล กระจายของเหลวน้ำผึ้งในชั้นที่เท่ากัน

น้ำผึ้งเช่นเดียวกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว ละลายได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและการปรุงอาหาร
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ได้ พวกเขาต้องการความอดทน ด้วยความชุ่มชื้นและความอิ่มตัวของพายจาน“ เปิด อย่างเร่งรีบ". ขนมเปียกห่อค่ะ ติดฟิล์มและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้เติมเค้กที่ฉ่ำแล้วด้วยครีม สารเติมแต่งกลิ่นหอมนำมาทำขนมในอุดมคติเพราะใน รูปแบบที่บริสุทธิ์การอบมีกลิ่นเหมือนแป้ง ไข่ และหลายคนไม่ชอบมัน ยังไง กลิ่นแรงขึ้นและ สัมผัสรสชาติยิ่งมีโอกาสประสบความสำเร็จมากเท่านั้น