ขนมปังนุ่มบน kefir ขนมปังเขียวชอุ่มบน kefir

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแบบบางได้

ละลายยีสต์ใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นใส่1ช้อนชา ล. น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกว่า "ฝาครอบ" จะปรากฏขึ้น

เพิ่มใน kefir น้ำมันพืช, อุ่นจนอุ่น.

ในชามที่คุณจะเตรียมแป้งเท คีเฟอร์อุ่นกับน้ำมันพืชใส่2ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ, ผสม จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางลงไป ผสม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ฉันต้องใช้แป้ง 3 ถ้วยและ 10 นาทีในการนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นี่คือวิธีที่แป้งขึ้นมาใน 1.5 ชั่วโมง นวดแป้งด้วยมือของคุณ

สำหรับไส้ฉันสับแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูกผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลา

จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบีบแป้งออกทำวงกลมด้วยมือหรือไม้นวดแป้งใส่ไส้แล้วบีบขอบ วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ หรือถ้าคุณต้องการซาลาเปาแบบไม่มีไส้ ก็แค่ปั้นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ

วางขนมปังบนแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นหนังโดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย ฉันมีขนมปัง 15 ชิ้นพอดีในถาดอบแผ่นเดียว คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดีขึ้น ฉันชอบตอนที่ซาลาเปาเป็นมัน ฉันเลยทาด้วยไข่แดงและนม

ส่งขนมปังไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที นี่คือขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย!

และในการตัด ได้เวลาดูแลคนที่คุณรักแล้ว!

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรของตัวเองสำหรับทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ เป็นแป้งที่สามารถถือเป็นสากลได้อย่างถูกต้องเพราะเหมาะสำหรับ ขนมอบที่อุดมไปด้วยและสำหรับพิซซ่าและสำหรับทอดพายในกระทะ วิธีการเตรียมแป้งยีสต์บน kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็วจะกล่าวถึงในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดดูเคล็ดลับ พ่อครัวที่มีประสบการณ์. พวกเขาจะช่วยคุณเลือกสิ่งที่ใช่ ฐานยีสต์และค้นหาว่าคีเฟอร์มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง นี่คือบางส่วน คำแนะนำการปฏิบัติหมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• เลือกยีสต์สดเท่านั้น
• ยีสต์อัดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายใน 3 สัปดาห์ และ ตู้แช่แข็ง- ประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8 ° มิฉะนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "เก่า" จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว เป็นไปได้มากว่าแป้งจะไม่เพียงใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหายีสต์แห้งได้หลากหลาย ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและละเอียด
• ยีสต์เม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้มันกระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานทันที
• ให้ความสนใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตร อัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์แห้งคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์อัด 33 กรัม
• เป็นการดีที่สุดที่จะยืนยันแป้งยีสต์ใน kefir - ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นรูพรุนและเขียวชอุ่ม สูตรที่ใช้งานของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะพองตัว

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์บน kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้ วิธีคลาสสิกการทำอาหาร. แป้งนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษ. สามารถทำด้วยยีสต์สำเร็จรูปแบบกดหรือแบบแห้ง

สารประกอบ:

• kefir ที่มีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ - 0.5 ลิตร
• แป้งเกรดสูงสุด
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติม kefir พายและพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีสีทองอร่ามและอร่อยมาก

สารประกอบ:

• kefir - 0.3 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีไขมัน - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำซาลาเปาที่อร่อยที่สุด ลองทำซาลาเปาแบบใหม่ที่เรียบง่ายและ สูตรง่ายนวดแป้งบน kefir

สารประกอบ:

• kefir ของปริมาณไขมัน - 0.25 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 °
2. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮาร่า เทส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้มวลชงประมาณ 5 นาทีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ที่ แยกจานเท kefir ไม่ควรเย็น
5. ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสามารถตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อฟองสบู่ก่อตัวบนมวลยีสต์ให้เพิ่มลงใน kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่เกิดฟอง แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือมีกลิ่นอับ
8. ค่อยๆ ใส่ที่ร่อนไว้ แป้งสาลี. ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดให้ทั่ว
9. โอนแป้งที่นวดแล้วไปยังชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้ แป้งจะพร้อมและสามารถใช้ทำขนมปังได้

โดย สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย kefir เพียงเพิ่ม 2 ไข่ไก่และ เนย. ที่ แป้งเนยนอกจากนี้ยังเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเพราะรสชาติของแป้งและ อาหารพร้อม. เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์บน kefir มีรูพรุนนุ่มและเขียวชอุ่มมาก

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้อบพายและขนมปังทุกชนิดตามสูตรแป้งยีสต์ที่ฉันโปรดปรานซึ่งคุณคุ้นเคยเช่นกัน - สูตรที่เข้มข้นมากซึ่งมีไข่ยีสต์และเนยจำนวนมากในแป้ง การอบนั้นยอดเยี่ยม: เขียวชอุ่ม, เข้มข้น, นุ่ม, อร่อย! และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอื่นกับคุณซึ่งแข่งขันกับแบรนด์ของเราอย่างเท่าเทียมกันและบางทีผู้อ่านบางคนอาจชอบมันมากกว่านี้! ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์หวานบน kefir สำหรับขนมปัง แต่เรื่องราวทั้งหมดที่ฉันจะบอกตอนนี้เป็นอย่างไร

และฤดูร้อนที่แล้วเราได้ไปเที่ยวพักผ่อนและลองชิมซาลาเปาที่ Inna สาวสวยซึ่งเป็นคนท้องถิ่นขาย โอ้ขนมปังเหล่านี้คืออะไร! นุ่มเขียวชอุ่มเหมือนเตียงขนนก ที่อ่อนโยนที่สุด - และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยเชอร์รี่ยัดไส้ด้วยน้ำตาลผงหวานมัสลินที่ดีที่สุด .. และใหญ่มาก: อันเดียวก็เพียงพอสำหรับทั้งวัน ก่อนอื่นคุณจะทานอาหารเช้าพร้อมกาแฟจากนั้นคุณจะกินสักชิ้นหลังอาหารเย็นพร้อมชาจากนั้นคุณจะยังคงทานของว่างยามบ่ายกับโยเกิร์ตหรือ ryazhenka หนึ่งถ้วย แน่นอนฉันสนใจสูตรแป้งซึ่งพนักงานต้อนรับเต็มใจแบ่งปัน แป้งในขนมปังมีสีเหลืองน่ารับประทาน เราสันนิษฐานว่ามาจากไข่แดงทำเอง แต่ปรากฎว่าไม่มีไข่เลย! เมื่อเธอพบว่าในสูตรของฉันใช้ไข่ในแป้งเธอก็ประหลาดใจและพูดว่า - เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ไข่ลงในแป้งยีสต์! พวกเขาป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น! แล้วไปที่นั่นเพื่ออะไร? ตอนนี้คุณจะรู้ทุกอย่าง!

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ที่อุดมไปด้วย kefir คือไม่มีไข่ในแป้ง ก สีเหลืองมันให้โดยขมิ้น - เครื่องเทศที่เราโปรดปราน ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เริ่มเพิ่มทุกที่ - ทั้งในขนมอบและในอาหารจานหลัก

นอกจากนี้แทนที่จะใส่นมหรือน้ำ kefir หรือเวย์จะถูกเพิ่มลงในแป้ง ร่วมกับยีสต์ ผลิตภัณฑ์นมหมักให้ความหอมอร่อย ความนุ่ม ละมุนของมัฟฟิน ฉันจะเพิ่มจากตัวฉันเองว่าฉันลองทั้งเซรั่มและออน นมเปรี้ยว- ดังนั้นในเวอร์ชันที่สองบนโยเกิร์ตหรือ kefir ขนมปังจะอร่อยกว่ามาก!

และความรู้อื่นจาก Inna - น้ำมันหมูถูกเติมลงในแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเนย โดยทั่วไปมีเรื่องทั้งหมดกับเขา - พวกเขาหามันไม่เจอในร้านฉันต้องซื้อไขมันในตลาดแล้วจมน้ำตาย แต่นี่คือส่วนผสมทั้งหมด มาอบของอร่อยกันเถอะ ขนมปังที่นุ่มที่สุด!

ใส่ใส้กรอกได้เลย ผลไม้สด, ผลเบอร์รี่ - อร่อยที่สุดกับเชอร์รี่หลุม; คุณสามารถแอปเปิ้ลกับอบเชยและน้ำตาล, ลูกพีช, แอปริคอต, คอทเทจชีส ...

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 20 ชิ้น - แต่หนัก 7 ชิ้นพอดีกับถาดอบ! นั่นคือสำหรับ 2-3 แผ่นอบ อบในระดับกลางของเตาอบ ฉันวางภาชนะบรรจุน้ำที่ทนความร้อนไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เปลือกด้านล่างไหม้และด้านบนไม่แห้งและขนมปังก็นุ่ม

วัตถุดิบ:

• เวย์ 1 ลิตร kefir หรือโยเกิร์ต
• 100 กรัม ยีสต์สด;
• น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย (300-400g);
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 1/3-1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง - เพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ฉันต้องการแป้งประมาณ 1,400-1,500 กรัม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

วิธีการอบ:

วิธีการเดิมแตกต่างจากที่ฉันมักจะทำแป้งยีสต์: Inna แนะนำให้ผสมเวย์อุ่นๆ ยีสต์ น้ำมันหมูละลาย และเนย (ไม่ร้อน แถมยังอุ่นด้วย!) น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และขมิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อหมักทั้งหมดแล้วให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

ฉันทำอย่างอื่น - อย่างแรกคือแป้งกับยีสต์, น้ำตาล, ของเหลวและแป้งเล็กน้อย เนื่องจากต้องกระตุ้นยีสต์เพื่อให้มันขึ้นได้ดี และไขมันเกลือและ จำนวนมากน้ำตาลทำให้การหมักช้าลง ดังนั้นฉันจึงดำเนินการดังนี้: ตามปกติสำหรับการทำแป้งยีสต์, สลายยีสต์ลงในชาม, เทน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ), ถูจนยีสต์ละลาย, เทของเหลวอุ่น 1 ถ้วย (ถ้าเป็น kefir, ความร้อน ไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง ทำให้ตกใจ - เพียงพอแล้ว อุณหภูมิห้องสิ่งสำคัญไม่ได้มาจากตู้เย็น) ผสมร่อนแป้งบางส่วน - มากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบาง - แล้วนวดแป้ง เราวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและอากาศถ่ายเทสะดวก ในระหว่างนี้ คุณสามารถละลายเนยและน้ำมันหมู - เพียงแค่มีเวลาให้เย็นลง อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใส่แป้ง

แต่เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำตาลที่เหลือ, เนย, น้ำมันหมู, เกลือ

หลังจากผสมแล้วเราก็เริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ จำเป็นต้องร่อนเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักและมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ใส่ขมิ้นร่วมกับแป้งเพื่อให้เครื่องเทศบดกระจายในแป้งได้ดีขึ้น ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและเหนียวให้นวดด้วยช้อน แล้วด้วยมือ. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย - แป้งจะติดน้อยลงและจะนวดได้ง่ายขึ้น และคุณต้องนวด "จนกว่าไอน้ำจะออกจากหูของคุณ" 🙂 ท้ายที่สุดยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งพอดีติดน้อยลง (เนื่องจากกลูเตนเกิดขึ้นระหว่างการนวด) และขนมปังจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้น . ดังนั้น 10-15 นาทีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20 การนวดจะไม่เจ็บ!

จากนั้นใส่แป้งลงในชามทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอบในความร้อนจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า เราบดมันนวดอีกห้านาทีแล้วใส่ในความร้อนอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้ เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองเราจะนวดเบา ๆ อีกครั้ง - และคุณสามารถปั้นขนมปังได้!

ได้ม้วนที่ดีมากในรูปแบบของม้วนความยาวของความกว้างของแผ่นอบ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เราม้วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยมบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เรากำหนดไส้ให้ถอยหลังเล็กน้อยจากขอบแล้วเปลี่ยนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นม้วน หากไส้เปียกควรบดแป้งด้วยแป้งก่อนทา - จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและน้ำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ให้ผลดิบ แต่ ผลเบอร์รี่ที่ดีขึ้นพักไว้ก่อนในกระชอน

เรากระจายขนมปังติดกันบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในความร้อนประมาณ 15-20 นาที ระยะทางและขึ้นมา

จากนั้นนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ แล้วอบที่ 170-180C ประมาณครึ่งชั่วโมง-35 นาที ขนมปังจะพร้อมเมื่อไม้เสียบแห้งเมื่อทดสอบแป้งและด้านบนของขนมอบแห้งและเป็นสีทอง

คุณสามารถทาขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อนชา แต่ไม่จำเป็น: พวกมันสวยงามและอร่อยอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผงน้ำตาล.

ช่วยเหลือตัวคุณเอง! 🙂

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์บน kefir แอนนา ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน! 🙂

ขนมปังบน kefir - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

เมื่อไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ แป้ง kefir จะเป็นทางออกของสถานการณ์นี้ คุณสามารถอบขนมได้เกือบทุกชนิดและขนมปัง kefir ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและกลายเป็นสิ่งที่งดงามและสมบูรณ์ไม่น้อยไปกว่ากัน แป้งยีสต์. ข้อดีอีกอย่างของขนมปัง kefir คือพวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย นอกจากแป้งและ kefir แล้วคุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนยในบางสูตรจะมีการเพิ่มไข่ลงในแป้งด้วย ที่ แป้งคีเฟอร์อย่าลืมเติมโซดาและเกลือเล็กน้อยรวมถึงผงฟูด้วย ด้วยวิธีนี้แป้งจะออกมาอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ขนมปัง Kefir สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, ลูกเกด, อบเชย, ผลไม้หวาน, ผลไม้ ฯลฯ ขนมปัง Kefir อบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 205 องศาจนสุก

Buns on kefir - การเตรียมอาหารและจาน

ในการอบขนมปัง kefir คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ชามร่อนแป้ง, ไม้นวดแป้ง, แก้วและถาดอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทส่วนผสมที่ร่อนออกทั้งหมด (น้ำตาล แป้ง ฯลฯ) Kefir ควรอุ่นดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอุ่นน้ำมันและทำให้นิ่มด้วย

สูตรสำหรับขนมปัง kefir:

สูตรที่ 1: Kefir Buns

ลองทำขนมปังคีเฟอร์แสนอร่อย อย่างเร่งรีบ! หากมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนที่แขกจะมาถึง และการรักษายังไม่พร้อม ก็จะช่วยได้ สูตรนี้. เวลารวมเวลาทำอาหารไม่เกิน 40 นาที สำหรับการเปลี่ยนแปลง ขนมปัง kefir สามารถเตรียมไส้ได้สองประเภท: ผลไม้และนมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วยและอื่น ๆ - จะไปเท่าไหร่
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หนึ่งในสามช้อนชา โซดา;
• 1 ไข่ + เนย - สำหรับทาไขมัน

สำหรับการเติม 1 ครั้ง:

• ชีสกระท่อม 1/4 กก.
• ลูกเกด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• กระวานพื้น - 1 ช้อนชา

สำหรับ 2 ท็อปปิ้ง:

• 1 ลูกแพร์และกล้วย
• แป้งมันฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มร่อนแป้ง เรียงลูกเกด ล้างและเทสองสามนาที น้ำร้อน. จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อย ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล โดยไม่หยุดผสม เท kefir ลงไปแล้วตีส่วนผสมต่อไป เทเกลือกับโซดาและใส่เนยอ่อน เพิ่มแป้งและนวดจนนุ่ม แป้งยืดหยุ่น. ปั้นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ลูกเกด วานิลลิน และกระวาน ผสมการบรรจุอย่างถูกต้อง ปอกเปลือกและขูดกล้วยและลูกแพร์ผสมกับแป้งและน้ำตาล รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ส่ง ไส้เต้าหู้, ถอยหลังเล็กน้อยในความยาว. ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แผ่ส่วนที่สองออกแล้ววางไส้ผลไม้ ม้วนม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ทาขนมปังทั้งหมดด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ เวลาอบ - 10-15 นาที ทาขนมปังร้อนบน kefir ด้วยเนย

สูตร 2: อบเชย Kefir Buns

ง่ายมากและ ขนมปังแสนอร่อยบน kefir ด้วยการเติมอบเชย ในการเตรียมขนม คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้ว kefir
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 230 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. อบเชย;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

สับแป้งด้วยเนยนิ่ม 200 กรัม เพิ่มเกลือ โซดา และ kefir นวดแป้ง แผ่ชั้นออกแล้วทาด้วยเนย 30 กรัม ผสมอบเชยกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ ม้วนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ขนมปัง kefir อบเชยแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตร 3: Kefir Buns

สูตรที่ง่ายมาก ขนมปังหวานบน kefir ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมชา ขนมปังเข้ากันได้ดีกับเนยและแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 175 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนุ่ม ร่อนแป้งกับเกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชาม ส่ง เนยอ่อนไปที่แป้งแล้วเริ่มถูส่วนผสมด้วยส้อม เท kefir อุ่น ๆ และผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วแผ่ออกเล็กน้อย แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 6 ก้อนและจัดเรียงบนถาดอบ หากต้องการคุณสามารถทาขนมปังด้วย kefir และโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม

Buns on kefir - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก พ่อครัวที่ดีที่สุด

- Kefir สำหรับทำขนมปังควรอุ่น

- ก่อนอบสามารถทาขนมปัง kefir ด้วยไข่และโรยด้วยน้ำตาล

- ขนมปังบน kefir ไม่จำเป็นต้องอยู่ด้วย ไส้หวาน. อาจเป็นชีสไก่และผักและแม้แต่เห็ด สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการใส่แป้ง จำนวนขั้นต่ำน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาลเลย

สำหรับหลายๆ คน ขนมปังคีเฟอร์เป็นส่วนสำคัญของการดื่มชา อาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยจากโรงอาหารของโรงเรียนมาตั้งแต่เด็กและแม่และยายอาจทำให้ทุกคนเสีย ขนมที่คล้ายกัน. เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าแป้งไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากนักและคุณสามารถเติมด้วยไส้หรือท็อปปิ้งได้เกือบทุกชนิด

เตรียมแป้งสำหรับขนมปังบน kefir ด้วยการเติมยีสต์. สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับปุยและ ขนมอบนุ่ม. สำหรับสูตรด่วน ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยโซดาธรรมดา แป้งดังกล่าวเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้นและรสชาติไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่ามากนัก ในสูตรใด ๆ ยกเว้น kefir จะมีแป้งเกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปริมาณของส่วนผสมที่มีรสหวานขึ้นอยู่กับว่าขนมปังนั้นได้รับการวางแผนให้เป็นขนมหวานหรือจะเสริมด้วยไส้เค็ม

สามารถเตรียมขนมปัง Kefir ได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล งา เมล็ดพืช อบเชย เมล็ดงาดำ ถั่วบด หรือน้ำตาลผง แยมและแยมผลไม้และผลเบอร์รี่มักใส่เข้าไปด้วย สำหรับขนมปังเค็ม, ชีส, คอทเทจชีส, เนื้อสับ, เห็ด ฯลฯ

ขนมปังอบในเตาอบ โดยปกติกระบวนการนี้ ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที. บางครั้งเพื่อให้ขนมอบมีสีแดงก่ำและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วยวิปปิ้งครีมหรือไข่แดงก่อนอบ ขนมปัง Kefir อร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถใช้เป็น ของหวานมากมายหรือใช้แทนขนมปังก็อร่อย

ความลับของการทำขนมปัง kefir ที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปังบน kefir - มันเขียวชอุ่ม การอบแบบโฮมเมดพร้อมไส้คาวหวาน โรยหน้า ไอซิ่ง และอีกสารพัด หลายคนชอบวิธีการเตรียมขนมที่อุดมไปด้วยนี้ เนื่องจากแป้ง kefir ต้องการการเตรียมการเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาน้อยมากในการพิสูจน์อักษร วิธีทำขนมปังบน kefirต่อ นาที, แนะนำคำแนะนำการทำอาหารต่อไปนี้:

หมายเลขลับ 1 ทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวควรเพิ่ม kefir ลงในแป้งขณะอุ่น ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่สามารถนำไปสู่สภาวะร้อนได้

หมายเลขลับ 2 คีเฟอร์ แป้งที่ปราศจากยีสต์คุณต้องนวดอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นขนมปังจะไม่ฟูพอ

ความลับหมายเลข 3 หลังจากนวดแล้วควรทิ้งแป้ง kefir ไว้ประมาณ 20-15 นาทีไม่ว่าจะมียีสต์หรือไม่ก็ตาม หลังจากพักแป้งจะนุ่มและฟูขึ้น

ความลับหมายเลข 4 ในการทำให้ซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาด้วยไข่ที่ตีปกติก่อนอบ

ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อผสมโซดาและคีเฟอร์ทำให้สามารถรับได้ ขนมอบอันเขียวชอุ่มแม้จะไม่มียีสต์ก็ตาม สิ่งนี้มักจะช่วยแม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องทำซาลาเปา การเติมในสูตรใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้ว แต่ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยลงในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• kefir 500 มล.
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วย;
• น้ำมันพืช 500 มล.
• 1 ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ในชามเดียวผสมแป้งร่อน เกลือ น้ำตาลครึ่งแก้วและโซดา
2. เท kefir และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้งให้นุ่ม
3. แบ่งแป้งด้วยมือของคุณเป็นลูกส่วนม้วนเป็นเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
4. โรยเค้กแต่ละก้อนด้วยน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) แล้วม้วนเป็นม้วน
5. ตัดม้วนครึ่งโดยเหลือแป้งที่ไม่ได้เจียระไนไว้ด้านล่าง
6. “ เปิดออก” ขนมปังขึ้นรูปหัวใจทำให้ขอบบอด
7. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่ขนมปังแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังสำเร็จรูปสามารถโรยได้ไม่เฉพาะกับงาเท่านั้น แต่ยังสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำน้ำตาลหรือเมล็ดปอกเปลือก มันจะอร่อยถ้าคุณโรยด้วยน้ำผึ้งหรือ ไอซิ่งช็อคโกแลต. ตัวซาลาเปาจะฟูและหวานปานกลาง แป้งเตรียมค่อนข้างเร็วและจะได้ผลอย่างแน่นอนในครั้งแรกแม้กับเชฟที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• kefir 250 มล.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ;
• งา.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คำแนะนำโดยละเอียดควรอยู่บนบรรจุภัณฑ์)
2. อุ่นน้ำให้ร้อนแล้วผสมกับ kefir
3. ขับไข่หนึ่งฟองลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ร่อนแป้งลงในชามลึก
5. เทแป้ง ส่วนผสมของไข่และยีสต์เจือจางนวดแป้ง
6. คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูจนขึ้น
7. ตัดแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ชิ้นแบ่งและทำซาลาเปาตามรูปทรงที่ต้องการ
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขนมปังบนถาดอบที่ทาไขมัน
9. ชุบขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำแล้วโรยงาอบประมาณ 20 นาที

คุณไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นหรือเพิ่มปริมาณ เพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้เข้าด้วยกันและทำขนมปังที่มีรูปร่างใดก็ได้โดยมีหรือไม่มีไส้ก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันสำหรับขนมปังหวานคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณควรปรับปริมาณไขมันของคีเฟอร์ เนื้อหาแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• kefir 1 ½ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือ น้ำตาล และผงฟู
2. ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนลงในส่วนผสมจำนวนมาก
3. บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถทำได้ด้วยมือ)
4. เท kefir อุ่น ๆ ลงในมวลที่ได้ ค่อย ๆ ใส่แป้งครึ่งหลัง
5. นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวแล้วปั้นเป็นก้อนกลมทันที
6. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาไขมัน โรยด้วยน้ำตาลหรืองาหากต้องการ
7. อบขนมปังจากแป้ง kefir ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงขนมปังที่อร่อยกว่าที่ปรุงด้วย kefir และแม้แต่การเติมยีสต์ ขนมปังตามสูตรนี้สามารถเสริมด้วยไส้เค็มหรือหวาน คุณสามารถนวดแป้งโดว์ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ หากบังเอิญเจอ ในกรณีที่สอง ให้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด แบบจำลองของคุณอาจแนะนำว่าควรเติมส่วนผสมที่แห้งก่อน แล้วจึงเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 520 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• kefir 300 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล.
2. Kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำผึ้ง ไข่ เกลือและยีสต์
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามด้วย kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
4. วางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดสองสามครั้งในขั้นตอนการยก
5. ขนมปังจากแป้งนี้ปรุงเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kefir ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!