น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อ สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร tkemali

การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ลูกพลัมมาถึงแล้วซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารพิเศษได้ ซอสพริก. ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ทุกคนรู้ เทเคมาลีจอร์เจียและ satsebeli แต่มีซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นจีนซึ่งเพิ่มเข้ามา น้ำส้มสายชูข้าวและ จำนวนมากเครื่องปรุงรส
ซอสพลัมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งความอร่อยที่ผิดปกติคือ shish kebab ที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่ราดด้วยลูกพลัมปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสดใสและโรยด้วยสมุนไพร มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นเมื่อมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอทหรือ วอลนัท.
ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับซอสแสนอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวหวานนี้ สำหรับการเตรียมพลัม "ฮังการี" หรือพลัมเชอร์รี่นั้นเหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะมีรสเปรี้ยวสัมผัสแน่นคุณสามารถสุกเล็กน้อย นี่คือลูกพลัมที่ฉันใช้ในสูตรนี้ ปรุงรสเสร็จแล้วข้นด้วย รสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยเพราะฉันใส่พริกขี้หนู หากคุณไม่ชอบซอสเผ็ดก็สามารถละเว้นพริกไทยได้ จากจำนวนลูกพลัมนี้ จะได้ลูกพลัมขวดเล็กๆ สองขวด
เพื่อความสะดวกของคุณ สูตรทั้งหมด ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อที่ฉันให้มา คำอธิบายทีละขั้นตอนและเพิ่มรูปภาพ

ลิ้มรสข้อมูลซอสสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 70 มล.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเตรียมลูกพลัม เราล้างมันใต้น้ำปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผ่าออกเป็นสองซีกและนำกระดูกออก


เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำกรองตามสูตร เราตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวรอให้มวลพลัมเดือด นำโฟมออก ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ลูกพลัมติดอยู่ที่ด้านล่าง


ในขณะที่เตรียมผลไม้เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นแบบสุ่ม


หลังจากเดือดประมาณ 30 นาที ให้บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือถูผ่านตะแกรง ความสอดคล้องควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงลูกพลัมสับไว้ใต้ฝาอีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, ซันลีฮอปส์, ผักชีพื้นกระเทียมสับและพริกขี้หนู ผสมให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา บดซอสพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด
ถึงตรงนี้ก็มาลองน้ำจิ้มกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เหมาะสำหรับกรด น้ำมะนาวอนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เล็กน้อยในสูตร


ในขณะที่กำลังเตรียมซอส เราจะล้างขวดโหล ฝาปิด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที หรือด้วยวิธีอื่นที่คุณสะดวก เทซอสร้อนลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาด้วยสะอาด (อย่าบิด)


เราปิดก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายพับหลายชั้นใส่ขวดซอส เท น้ำร้อนและฆ่าเชื้อหลังจากต้ม 10 นาที


ปิดฝาให้สนิทแล้วคว่ำเหยือกลง ห่อจนเย็นสนิท เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!


ที่จะให้ รสชาติจัดจ้านซอสพลัม แทนที่จะเป็นซันลีฮ็อป คุณสามารถเทขิงแห้ง 1 ช้อนชาและสะระแหน่แห้งในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณใส่เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ (20 กรัม) ลงในกระเทียม คุณจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดา
ไม่ว่าคุณจะใส่เครื่องเทศอะไรก็ตาม ความเปรี้ยวมหัศจรรย์ก็จะออกมา ซอสหวานจากลูกพลัมซึ่งไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท

ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่ เนื่องจากลูกพลัมมีกรดธรรมชาติอยู่มาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

แต่สำหรับสูตรใช้ ลูกพลัมจะดีกว่าเปรี้ยวหวานแล้วซอสจะเข้ากันได้ดีและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรที่ส่งทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของเรา

ไปที่สูตรของตัวเองกันเถอะ แต่ละสูตรมีการอธิบายทีละขั้นตอน แต่ไม่มีรูปถ่าย ภายใต้แต่ละสูตรมีลิงก์ไปยังสูตรที่อธิบายอย่างมีสีสันมากขึ้นและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหรือแนบวิดีโอสูตรอาหาร

เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส

1 วิธี คือการล้างลูกพลัม เทใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5 - 10 นาที เพื่อให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นเช็ดลูกพลัมผ่านกระชอน เพื่อให้ผิวและเมล็ดอยู่ในกระชอน

2 ทาง ประกอบด้วยบ๊วยลวก ลูกพลัมต้องเทน้ำเดือดจากนั้นเอาผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น

3 ทาง เอาหินออกจากลูกพลัมบิดเปลือกเข้ากับเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอน

4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีวอลลุ่มน้อยและ พลัมขนาดใหญ่. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกและขูดลูกพลัมครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือ

ซอสพลัมแสนอร่อยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่พลัม (พลัม) - 2 กก.
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำมันพืช- 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว (เรามี 70 กรัม)

สูตรซอสเนื้อ

1. ล้างผลเบอร์รี่ เทแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. แล้วจุดไฟ เติมน้ำลงในลูกพลัมเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้และส่งไปยังกองไฟ
2. หลังจากต้มลูกเกดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
3. เทลงในตะแกรงแล้วบดด้วยตะกร้อมือ
4. เทลูกเกดขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
5. นอกจากนี้เรายังนำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
6. เราบดลูกพลัมและลูกเกดด้วยการตี
7. เทลูกพลัมขูดลงในลูกเกดดำแล้วส่งไปยังกองไฟ
8. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด
9. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
10. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกด
11. เราเคี่ยวอีก 20 - 30 นาที
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากจำนวนส่วนผสมนี้ สาม 0.5 ขวดลิตร, และยังเหลือการทดสอบ.

ซอสเบอร์รี่สำหรับเนื้อลูกเกดดำและวิดีโอลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• 2 กก. พลัมเชอร์รี่สีแดง
• 100 มล. น้ำมันพืช
• 6 ศิลปะ น้ำตาล 1 ช้อนชา (เพิ่มได้ตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบ)
• พริกขี้หนูไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ควรคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ ผลไม้เสีย กิ่งและใบออก ล้างใต้น้ำไหล
2. ย้ายผลไม้ไปที่กระทะเติมน้ำเพื่อให้พลัมเชอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำ
3. เราจุดไฟ และให้ความสนใจ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด ใช้เวลาไม่นาน มิฉะนั้น ทุกอย่างจะยุ่งเหยิง
4. เราแยกออกจากกองไฟนำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และบดผ่านตะแกรง (กระชอน) โดยใช้ที่ตี
5. ควรเทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา เทเกลือและเครื่องเทศ
6. ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
7. แล้วนำมาผ่านการกด กระเทียมสดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เท ซอสร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ไม่ต้องห่อ. ปล่อยให้เหยือกเย็นและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ

จากเชอร์รี่พลัมสองกิโลกรัมฉันได้ซอส 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถอ่านได้

วิดีโอสูตรพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์ (10 กรัม)
• มิ้นท์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 หัว (100 กรัม)

วิธีทำซอส tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

1. ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้พลัมสุดท้ายอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่อ่อนตัว
2. เราบดลูกพลัมผ่านกระชอนหลังจากระบายน้ำออก
3. เราจุดไฟและระเหยความชื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพียงแค่ดูที่ความสม่ำเสมอ)
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม
5. ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวน
6. เมื่อซอสต้มกับเครื่องเทศดีแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สี่ตัว ขวดลิตรและยังเหลือตัวอย่างอีกประมาณ 250 กรัม

วิธีทำวิดีโอสูตรซอสเชอร์รี่พลัมเหลือง tkemali

สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดได้

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (คุณสามารถเปลี่ยนวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ:

1. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล้าง แยกลูกพลัมออกจากเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม ผ่ากลางมะเขือเทศ พริกขี้หนูตัดก้านออก
2. เราบิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ระบายทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วส่งไฟต้มประมาณ 20 นาที
4. เราเท adjika ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันไม่เคยกิน adjika ที่อร่อยกว่านี้มาก่อน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เหยือกขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ

Adjika จากวิดีโอลูกพลัม

สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดได้

ซอสพลัมสำหรับเนื้อ

ส่วนผสมซอส:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่)
• พริกขี้หนู 1/2 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. บดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นพลัม
3. เราใส่น้ำมันพืชด้วย
4. ต้มซอสในกระทะก้นลึกประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด

1. เวลาในการระเหยของความชื้นจะลดลงหากเยื่อกระดาษถูกทิ้งผ่านผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้ง

2. ความชื้นควรระเหยออกไปก่อนที่จะเติมน้ำตาล ดังนั้นซอสจะไม่ติด

3. สามารถลดจำนวนส่วนผสมได้ตามต้องการและลดตามสัดส่วน จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้: สะระแหน่แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, ฮอปส์ซูเนลี, อบเชย, ผักชี, พริกไทยป่น, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ

4. ปรับความเผ็ดของซอสได้โดยใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนู สำหรับ 5 กก. พลัมเชอร์รี่ 100 กรัม กระเทียมเป็นซอสเผ็ดเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย

ซอสพลัมเป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรับมือกับเศษผลไม้ที่เก็บเกี่ยวมากเกินไป ในเวลาเดียวกันการเตรียมซอสนั้นง่ายมากและขวดโหลสามารถอยู่ได้นานถึง ฤดูหนาวหน้า. แม้ว่าความจริงอย่างหลังจะไม่น่าเป็นไปได้ แต่เมื่อพิจารณาว่าซอสนี้อร่อยแค่ไหน

ซอสพลัมจอร์เจียสำหรับเนื้อ

หนึ่งในซอสพลัมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ tkemali ซึ่งทำมาจาก พลัมเปรี้ยวด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมงอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเขียว - 3.1 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชี - 145 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
• มิ้นต์ - 45 กรัม
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ปล่อยให้ลูกพลัมเคี่ยวบนไฟปานกลางจนนิ่ม นำลูกพลัมออกจากน้ำ แต่อย่าทิ้งของเหลว

สับหัวหอม ผักใบเขียวทั้งหมดจากรายการ รวมถึงพริกขี้หนู ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง ดึงเยื่อที่บดแล้วออกจากเมล็ดและเปลือก ได้รับ พลัมน้ำซุปข้นเทของเหลวที่เหลือกลับเข้าไปในหม้อหลังจากปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมและพริกไทย ใส่น้ำตาล และเกลือ ซอสเพื่อลิ้มรส ทิ้ง tkemali ไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด

สูตรซอสบ๊วยร้อน

ซอสบ๊วยรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งมาจากประเทศจีนและมีส่วนผสมของแบบดั้งเดิม อาหารจีนเพิ่มเติม: กระเทียม, ขิง, พริกขี้หนู ซอสนี้มักจะเสิร์ฟกับเป็ด แต่ก็สามารถใช้ได้กับสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นเดียวกับหมู

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1.6 กก.
• วอดก้า - 235 มล.
• หัวหอม- 85 กรัม
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 145 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 115 มล.
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น กานพลู และพริกป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

เทน้ำพลัม, หัวหอม, กระเทียมและพริกขี้หนูแล้วตั้งไฟจนลูกพลัมนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือจากรายการส่วนผสม แล้วกลับมาตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวซอสคนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 30-35 นาที แล้วม้วนทันที

ซอสพลัมและมะเขือเทศ

ต้องการทำซอสเนื้อเกือบจะทันทีหรือไม่? ตรวจสอบสูตรพลัมและมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 85 กรัม
• ลูกพลัม - 7 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• - 45 มล.;
• มะเขือเทศสด- 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มลูกพลัมสับลงไป ส่งไปยังชิ้นส่วนของลูกพลัม วางมะเขือเทศและมะเขือเทศสดสับ ปรับความข้นของซอสโดยเติมน้ำตามชอบ ต้มส่วนผสมให้เข้ากัน บดลูกพลัมและมะเขือเทศตามต้องการ กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ

บ้านเกิดของซอสบ๊วยคือคอเคซัส ปั๊มน้ำมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ความอร่อยสามารถหาได้จากลูกพลัมทุกสายพันธุ์ แต่ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือซอส" เทเคมาลี” ทำจากลูกพลัมสุกรสเปรี้ยวหลากหลายชนิด

ซอสมีรสเปรี้ยวหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกพลัมสีอาจมีเฉดสีต่างกัน จากผลไม้สีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากสีเหลือง - สีเหลืองและจากสีน้ำเงินโดยธรรมชาติ - สีน้ำเงิน สามารถเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวได้ ชนิดใด ๆท่อระบายน้ำ. คุณสามารถใช้เชอร์รี่พลัมหรือเลี้ยวได้

ซอสเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใดก็ได้ ความน่าสนใจและเพิ่มเข้าไป เฉดสีรสชาติ ประเภทต่างๆ. นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะอาหารดูดซึมอาหารจากเนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่ซอสเป็นองค์ประกอบหลักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร น้ำสลัดพลัมที่ปรุงตามสูตรใด ๆ เพิ่มในจานเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้พอใจกับความเก่งกาจของมัน

การเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

คนรักผลไม้ทุกคนชอบน้ำสลัดนี้ ซอสเปรี้ยวหวาน. ส่วนผสมหลักคือพลัม น้ำซุปข้นผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมใส่เกลือน้ำตาลทรายและวางบนเตาต้มจนเป็นวุ้น

เขียวขจี(ผักชีผักชีฝรั่งและสะระแหน่) ในน้ำสลัดพลัมจะดีที่สุดก่อนเสิร์ฟจานเนื้อบนโต๊ะ ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงจากลูกพลัม น้ำซุปข้นหลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้เอากระดูกและหางออก คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี:

บีบกระเทียมผ่านกระเทียม ตัดพริกขี้หนู เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นบ๊วย รวมทั้งเครื่องเทศแห้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย

นำมวลที่ได้ไปตั้งไฟหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอสด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงแล้วซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น

ในระหว่างการเตรียมสูตรนี้อย่าลืมลองมวลที่ได้และหากจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลทรายหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ซอสบ๊วย 500 มล. ซอสตามสูตรนี้ข้นและเมื่อแข็งตัวก็จะยิ่งข้น

หากคุณปรุงรสเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มจำนวนส่วนผสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน

ซอสพลัมสำหรับเนื้อเสิร์ฟแบบเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมปลา สัตว์ปีก มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หมู และเนื้อเสียบไม้

สูตรซอสพลัมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยที่บริโภคได้ในบางครั้ง

คุณไม่สามารถเดาได้ทันทีด้วยรสชาติว่ามีบ๊วยอยู่ในเครื่องปรุงรสเนื่องจากน้ำสลัดมีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งเหมาะมากสำหรับ จานเนื้อ. เครื่องปรุงรสนี้เหมาะเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการของอร่อยและอาหารเสริมวิตามิน การทำน้ำสลัดตามสูตรที่เสนอนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ในตลาดหรือปลูกในสวนของคุณ (ถ้ามี)

ส่วนผสมของสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 150 กรัม กระเทียม;
• 2–3 ชิ้น พริกขี้หนู
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

เตรียมอาหารทั้งหมดตามสูตร ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออกให้หมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านกระเทียม (สามารถสับละเอียดได้) นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยขมแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลและมะเขือเทศลงในมวลที่ได้

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงซอสหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที คนเพื่อไม่ให้ไหม้ พร้อมปรุงรสใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ และไม่ว่าคุณจะทำอาหารสูตรไหน คุณควรจำไว้ว่าควรใส่น้ำสลัดลงไปด้วย ขวดเล็กเนื่องจากโถขนาดใหญ่ไม่ได้ใช้ทันที

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะมากสำหรับการอบหรือตุ๋นปลา สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว

ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

โดยปกติแล้วซอสพลัมเรียกว่า "Tkemali" ซึ่งจัดทำขึ้นในจอร์เจีย บัลแกเรีย และคอเคซัส ลูกพลัมสำหรับ ซอสคลาสสิกคุณต้องเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไม่ได้เติมลงในซอส Tkemali เนื่องจากใช้ลูกพลัมเปรี้ยว

Tkemali แบบดั้งเดิมทำจากลูกพลัมหลายชนิดซึ่งมีชื่อเรียกตามซอสนี้ ลูกพลัม "tkemali" หลากหลายชนิดซึ่งไม่เติบโตในพื้นที่ของเรา ดังนั้นฉันจะเตรียมซอสจากลูกพลัมท้องถิ่นของเรา

แต่นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับ Tkemali แต่ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากลูกพลัมหลากหลายชนิด แม้แต่เทิร์นและลูกพลัมก็จะทำ ฉันซื้อลูกพลัมสีฟ้าเปรี้ยวหวาน

วิธีทำซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยกลายเป็นเผ็ดหอมเผ็ดเปรี้ยวหวานผลไม้ คนรักเปรี้ยวหวานจะต้องชอบซอสนี้ ซอสผลไม้. ฉันต้องบอกทันทีว่าสีของซอสขึ้นอยู่กับลูกพลัมที่เตรียมไว้

สามีของฉันให้คะแนนสูงสำหรับซอสนี้เพราะเขาชอบลูกพลัมมาก เขาชอบซอสมาก และฉันละอายที่จะยอมรับ แต่ฉันไม่เคยลองซอสบ๊วยมาก่อน อย่างไรก็ตาม ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ลูกพลัมเป็นส่วนประกอบหลักในซอส แต่ลูกพลัมสามารถแทนที่ด้วยแบล็กทอร์นหรือพลัมเชอร์รี่ได้สำเร็จ พลัมน้ำซุปข้นรวมกับเครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลเพิ่มและต้มจนได้ครีมข้น

เพิ่มสมุนไพรสดใน "Tkemali" แบบดั้งเดิม: ผักชี, ผักชีฝรั่งและเพนนีรอยัล แต่เรามักจะเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสดังกล่าวก่อนเสิร์ฟ

ทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากเราใส่มันลงในผักชีสดและสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ มันอร่อยผิดปกติและ ซอสหอม. ถ้ายังไม่เคยลอง ขอแนะนำเลย

ซอสพลัมสำหรับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมซอส:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่)
• พริก 1/2 เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้ไม่ใส่)

ฉันจะบอกทันทีว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่าย ซอสก็เตรียมอย่างรวดเร็วเช่นกัน ฉันปรุงลูกพลัมจากกิโลกรัมเพราะฉันตัดสินใจลอง ฉันยังต้องการทำอาหารมากในปีนี้ สูตรที่แตกต่างกันซอสและซอสมะเขือเทศแต่มีพื้นที่สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่มากนักดังนั้นฉันจะปรุงอาหารเล็กน้อย

ฉันต้องการที่จะทราบว่าเราต้องทำน้ำซุปข้นจากลูกพลัม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นได้หลายวิธี

ลูกพลัมของฉันเป็นลูกธรรมดาที่สุด ฉันไม่ได้กิน "ปลาไหล" ฉันกินลูกพลัมลูกกลมธรรมดา ต้องล้างลูกพลัมเอาหินและหางม้าออก

เมื่อซื้อลูกพลัมให้ใส่ใจกับพวกเขา รูปร่างตรวจสอบให้แน่ใจว่าหินอยู่ด้านหลังเยื่อกระดาษ ผู้ขายบางรายให้คุณชิมลูกพลัม คุณจึงสามารถชื่นชมรสชาติของลูกพลัมได้

ฉันซื้อ พลัมเปรี้ยวหวาน,เหมาะสำหรับ ซอสเปรี้ยวหวานตั้งแต่ลูกพลัมไปจนถึงเนื้อ แต่กลับไปทำน้ำซุปข้น

1 วิธี คือการล้างลูกพลัม เทใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนลูกพลัมนิ่ม จากนั้นเช็ดลูกพลัมผ่านกระชอน เพื่อให้ผิวและเมล็ดอยู่ในกระชอน

2 ทาง ประกอบด้วยบ๊วยลวก ลูกพลัมต้องเทน้ำเดือดจากนั้นเอาผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น

3 ทาง เอาหินออกจากลูกพลัมบิดเปลือกเข้ากับเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอน

4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปริมาตรน้อยและลูกพลัมขนาดใหญ่ ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกและขูดลูกพลัมครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือ เพื่อความสม่ำเสมอ คุณสามารถบดน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

มันกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เราต้องการน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช กระเทียม และเครื่องเทศ จากเครื่องเทศฉันเอาผักชีพริกไทยดำป่น

กระเทียมจะต้องถูกบดด้วยการกด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนลงในซอส ล้างพริกไทย ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

แต่ฉันไม่ได้เพิ่มอย่างมีสติเพราะเด็ก ๆ ชอบซอสที่เราเตรียม พวกเขาชอบซอสมาก เราได้เตรียมซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ไว้มากมายแล้ว ไม่มี "พริก" ที่ไหนเลย นี่เป็นหนึ่งในสูตรล่าสุด

เราใส่น้ำมันพืชด้วย ใช้น้ำมันพืชกลั่น ฉันเติมน้ำมัน 50 กรัม

ปรุงซอสในกระทะก้นลึก. เราใส่ซอสลงบนกองไฟตั้งแต่เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวบ๊วยบดด้วยไฟอ่อน การเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ใช้เวลา 1 ชั่วโมง

อย่าลืมคนซอสจากลูกพลัมด้วยช้อนไม้ขณะปรุงซอสเพื่อไม่ให้ไหม้ ซอสต้มจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะที่เตรียมซอสบ๊วย อย่าลืมชิมและเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น เครื่องเทศยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ เราได้ 500 มล. ซอสบ๊วย. นี่คือลักษณะของซอสพลัมสำหรับเนื้อ ซอสค่อนข้างข้นและหลังจากเย็นตัวแล้วก็จะยิ่งข้นขึ้น

หากคุณต้องการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสม

ฉันจะเพิ่มสมุนไพรสดลงในซอสก่อนเสิร์ฟ มักจะเพิ่มผักชีฝรั่งสด ผักชี และสะระแหน่

ซอสพลัมกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของลูกพลัม ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก มันฝรั่ง ซุปคาร์โช โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสิร์ฟซอสดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อเสียบไม้

ซอสเสิร์ฟเย็น นอกจากเนื้อแล้วซอสยังสามารถเสิร์ฟกับปลาได้ เนื่องจากมีเพคตินและแทนนินในซอส อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาจึงถูกดูดซึมได้ดีกว่า

สีของซอสขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม ลูกพลัมสีแดงทำให้ซอสเป็นสีแดง ลูกพลัมสีเหลืองทำให้มีสีเหลือง ดังนั้นเมื่อเลือกลูกพลัม ควรได้รับคำแนะนำจากพันธุ์ลูกพลัม

เรายังคงสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยสูตรใหม่ที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ปรุงด้วยความรัก!