วิธีทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน. วิธีทำเนื้อไก่ผัดซอสเปรี้ยวหวาน

จานเนื้อ

หลาย สูตรทีละขั้นตอนทำไก่จีน ซอสเปรี้ยวหวานด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ เสิร์ฟกับอะไร และ เลือกเนื้อไก่อย่างไร ?

45 นาที

225.5 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

หลังจากไปร้านอาหารจีน ฉันก็อยากทำอาหารให้อร่อยเหมือนกัน อ่อนโยนและ ไก่หอมที่บ้าน.
ยิ่งไปกว่านั้น . คืออะไร อาหารแปลกใหม่, อย่างไร ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน,ง่ายต่อการเตรียม. สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและส่วนผสมของซอสอะไรที่จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง

ไก่ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหาร ให้เลือกเนื้อไก่ แต่อกไก่ก็เหมาะสำหรับการปรุงในซอสเปรี้ยวหวาน ในกรณีนี้ ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, มีด, ชามลึก, กระทะหรือกระทะลึก, เครื่องขูด, ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

เลือกเนื้อไก่คุณภาพอย่างไร?

มีเงื่อนไขหลายประการที่คุณต้องใส่ใจ

เมื่อเลือกเนื้อไก่บนเคาน์เตอร์ร้าน ให้ความชอบ ซากศพแช่เย็นและไม่แช่แข็ง
หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิตไม่ใช่ตามน้ำหนัก ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 5 วัน หากระยะเวลานานขึ้นก็มีแนวโน้มว่าจะใช้สารกันบูด
ใส่ใจเนื้อไก่- ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ เต้านม หรือขา เนื้อควรจะยืดหยุ่นได้ ไม่มีร่องรอยของเลือดและข้อบกพร่อง
เลือกอกหรือเนื้อ ขนาดเล็ก, ส่วนไก่ที่ใหญ่เกินไปอาจบ่งชี้ว่าไก่ได้รับฮอร์โมน
สีและกลิ่นยังเป็นตัวชี้วัดที่สำคัญของความสดของเนื้อสัตว์อีกด้วย เนื้อไก่ควรเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ และกลิ่นควรเป็นธรรมชาติและสดชื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชิ้นไก่ลงในชามลึกแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว หมักไว้ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน มาเตรียมซอสกัน ตัดมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกและขูดขิง เครื่องขูดละเอียด.
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผัดพริกสับใส่มะเขือเทศลงไป ทอดไม่กี่นาที
เพิ่มขิงขูดและชิ้นสับปะรด
หลังจาก 3-4 นาที เติมน้ำสับปะรดลงในกระทะ ส่งซอสมะเขือเทศที่นั่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
ละลายแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วใส่ซอสลงในกระทะ เมื่อซอสข้นขึ้น ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
กลับมาที่ไก่กันต่อ ในชามที่หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเนื้อไก่ในแป้งนี้ประมาณ 10 นาที
เพิ่มไก่สำเร็จรูปลงในซอสแล้วส่งไปที่กองไฟอีก 5 นาทีเพื่อให้ไก่แช่ในซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย

สูตรนี้สามารถเสริมได้เล็กน้อยและปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก ใส่แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในขั้นตอนแรกของการทำซอส นี่จะทำให้จานไก่ของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ขาไก่ซอสเปรี้ยวหวาน

เหมือน ซอสเปรี้ยวหวานดีกับปีกไก่ด้วย

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 2.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ ไม้พาย ช้อน ถ้วยตวง.

วัตถุดิบ

ขาหรือปีกไก่- 500 กรัม
สีแดง ไวน์แห้ง - 100 มล.

ซีอิ๊ว- 100 มล.
ที่รัก- 50 มล.
ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ - 50 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไก่เสิร์ฟกับอะไร?

ในอาหารจีน เสิร์ฟไก่เปรี้ยวหวาน กินข้าว. กับข้าวง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับไก่และจะทำให้มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นของคุณอร่อย คุณยังสามารถเสิร์ฟไก่ กับ ก๋วยจั๊บญวน หรือ อุด้ง. จาก เครื่องดื่มจะทำไวน์ขาวหนุ่มเช่น รีสลิง

ถ้าคุณชอบรสชาติและความเผ็ดของซอส เราแนะนำให้เตรียมและชิมรสชาติที่อร่อย

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานสไตล์จีนกับสับปะรด - นุ่ม จานฉ่ำกับคนรวย รสเด็ด. คุณอาจลองทานในร้านอาหาร หรือปรุงที่บ้านแต่กับแอปเปิ้ล วันนี้เราจะพยายามทำสูตรพื้นฐานและง่ายที่สุดที่บ้าน - เราจะรวมเนื้อไก่, สับปะรดและสำเนียง "จีน" เพิ่มเติม: ขิง, กระเทียม, พริก, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว. จะไม่เหมือนกับในร้านอาหารจีนทุกประการ แต่จะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที / เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 600 กรัม
สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม
ขิงหั่นชิ้น 3 ซม.
กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
พริกไทย รสชาติ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือตามชอบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำไก่สับปะรดจีน

เนื้อไก่ของฉัน ตากให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกิน ทำความสะอาดจากฟิล์ม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงพลาสติก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุงเทแป้งลงในที่เดียวกันแล้วเขย่าให้เข้ากันสองสามครั้ง ทุกชิ้นจะถูกรีดเป็นแป้งอย่างสม่ำเสมอ และส่วนเกินจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถุง

เท น้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่สับปะรดสับลงในเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศ ถ้าน้ำสับปะรดหวานเกินไป หรือซอสมะเขือเทศเปรี้ยวไม่พอ ให้เทสีขาวลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกรสชาติ.

จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

สักพักเราก็ใส่กระเทียมที่กดหรือขูดแล้ว ขิงสับละเอียด พริกขี้หนูและพริกไทยดำป่นสดๆ ทำอาหารต่ออีก 5 นาที สามารถเติมเกลือได้หากต้องการ แต่ถ้ามีซีอิ๊วขาว ก็ไม่จำเป็น

นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้และรสชาติเข้ากัน

ต้มข้าวและเสิร์ฟกับมันไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

ไก่เปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมากที่สุดและ จานโบราณ อาหารจีน. ก่อนหน้านี้จะเสิร์ฟเฉพาะกับจักรพรรดิเท่านั้น และความลับในการทำอาหารก็รู้เฉพาะกับคนที่อยู่ใกล้พระราชวังเท่านั้น วันนี้อาหารจานนี้ชอบทำอาหารในหลายประเทศและแม้ว่าสูตรจะมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง แต่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ยังคงใช้อยู่

ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

อย่างที่คุณทราบ เชฟชาวจีนชอบใช้สารปรุงแต่ง เครื่องเทศ และซอสที่หลากหลายในการเตรียมอาหาร ตามกฎแล้วพวกเขาแต่งตัวสามประเภทพร้อมกันซึ่งให้ อาหารพร้อมทาน ชุดค่าผสมที่ผิดปกติ รสนิยมที่แตกต่าง. และตอนนี้เรายังเสนอสูตรที่ใช้น้ำสลัดหลายอย่าง ไก่สไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 550 กรัม
สองไข่;
น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ, แป้ง, ซีอิ๊ว;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ใส่ก้อนเนื้อไก่ลงในชามลึก เทซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ ตีโปรตีน ใส่แป้ง เกลือและพริกไทยสองช้อนโต๊ะ เราผสมองค์ประกอบและปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 50-60 นาที
เรากำลังเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองที่เหลือและแป้งกับน้ำพริกและ น้ำตาลทราย. เพื่อลิ้มรสใส่น้ำส้มสายชูเกลือและเทน้ำเล็กน้อย
ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจน เปลือกน่ารับประทาน. จากนั้นเทซอส เคี่ยวไก่ต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

สูตรผัก

สำหรับการปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน มักจะใช้หมู แต่คุณสามารถปรุงให้นุ่มขึ้นและ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่. ขอบคุณ ซอสที่ไม่ธรรมดาไก่กับผักได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 450 ชิ้น
พริกหวานสองสามอัน
สองหลอด;
กระเทียมสามกลีบ
ขิง;
ซอสถั่วเหลืองครึ่งถ้วย
แป้ง 20 กรัม
น้ำมันงา (ผัก);
น้ำผึ้ง 20 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ, พริก.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซอสเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง หัวหอมสับ ขิงสับ กระเทียม และเกลือ
ตัดไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง
สามแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี หากไม่มีอยู่ในบ้านเราก็ตัดเป็นเส้น นอกจากนี้เรายังหั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วบดพริกโดยไม่ลืมเอาเมล็ดออก
เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อและหมักส่วนผสมทั้งหมดอีกครึ่งชั่วโมง
ใส่เนื้อกับผักและหมักไว้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเทน้ำเล็กน้อยแล้วเริ่มทอด
หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แป้ง ผสมผลิตภัณฑ์ และเคี่ยวจานที่เกือบเสร็จแล้วบนไฟอ่อนอีก 10 นาที

เนื้อไก่ไทย

อาหารไทยมีรสขม หวาน เปรี้ยว เค็ม ผสมผสานกัน บรรดาผู้ที่ได้เดินทางไปทั่วโลกได้ตั้งข้อสังเกตมากกว่าหนึ่งครั้งว่า อาหารไทยที่คาดเดาไม่ได้ ผิดปกติ และรวยที่สุด

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด อาหารไทยพร้อมใช้งานสำหรับการแสดงที่บ้าน นี่คือสูตรสำหรับเนื้อไก่ไทย

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีก 550 กรัม
บนน้ำผึ้งหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูข้าว, แป้งและเปลือกส้ม
น้ำส้ม 80 มล.
ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
แกง, ขิง.

วิธีทำอาหาร:

ทอดในน้ำมันร้อนๆ ไก่ชิ้นเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน
เตรียมน้ำจิ้มคั้นสด น้ำส้ม, น้ำส้มสายชู , ซอสถั่วเหลือง , ความเอร็ดอร่อย , พริก , ขิงแห้ง และเครื่องแกง เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อผสม
เจือจางแป้งในน้ำสองช้อนโต๊ะเทลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่เหลือที่เราปรุงจนซอสข้น
เนื้อพร้อมปรุงด้วยกลิ่นและรสเปรี้ยวของส้ม เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ bulgur

สูตรสำหรับอบในเตาอบ

หากคุณไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้สำหรับ กลางแจ้งจากนั้นอบในเตาอบ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ซอสเปรี้ยวหวานในสูตร

เป็นผลให้รสชาติและกลิ่นหอมของไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบไม่ด้อยไปกว่าอาหารบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

น่องไก่;
น้ำสับปะรด 150 มล.
ซอสถั่วเหลืองและซอสร้อนสองช้อนโต๊ะ
กระเทียมสองกลีบ
น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะ
ขิงสดสองช้อนโต๊ะ
ช้อนกับแป้ง
น้ำตาลครึ่งถ้วย
แป้ง 50 กรัม
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษวางน่องไก่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา 20 นาทีแรกในด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีในอีกด้านหนึ่ง
ผสมทุกอย่างในชามลึก ส่วนผสมของเหลวสำหรับซอสใส่กระเทียมสับขิงสับเกลือและน้ำตาล ต้มเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
นำออกจากเตา ขาไก่เทด้วยน้ำดองและอบต่ออีก 20 นาที

พร้อมน้ำผึ้ง

เชฟชาวจีนใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการเตรียมซอสและซอสหมัก แต่คุณสามารถปรับรสชาติได้เอง

ดังนั้นการเติมน้ำผึ้งจะทำให้คุณได้ความหวานมากขึ้น และด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถควบคุมความเป็นกรดได้

วัตถุดิบ:

300 กรัม อกไก่;
สามแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
กระเทียมสามกลีบ
ช้อนชา น้ำผึ้ง;
ซีอิ๊วขาว 60 มล.
แป้งสามช้อนโต๊ะ
ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

หมักไก่ในซีอิ๊วขาว แล้วนำไปทอดในน้ำมัน 20 นาที
เรากระจายแถบแครอทไปที่เนื้อแล้วเพิ่มแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำ
มันยังคงเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำผึ้ง ผัดองค์ประกอบและหลังจากห้านาทีนำจานออกจากความร้อน

ทำอาหารกับสับปะรด

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดเป็นอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและกินได้เร็ว คุณสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ นอกจากนี้เรายังมี สูตรของตัวเองปรุงเนื้อไก่อบด้วยผลไม้แปลกใหม่และซอสที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

ไก่;
กระเทียมสองกลีบ
ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งถ้วย
แหวนสับปะรด (ถนอมอาหาร);
น้ำผึ้ง 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนไก่
ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์พร้อมกับน้ำดองใส่แหวน ผลไม้แปลกใหม่, ห่อและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
ถ้าอยากได้ไก่ สีน้ำตาลทองจากนั้น 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อย

ข้าวไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

ไก่ตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวานเหมาะกับซีเรียลโดยเฉพาะกับข้าว สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจีนที่แปลกใหม่แต่ราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.;
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
สับปะรด 200 กรัม
มะเขือเทศสองลูก
พริกหยวก;
สารให้ความหวานใด ๆ (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง)

วิธีทำอาหาร:

เราใส่บาง ชิ้นเนื้อ. เราพริกไทยเทเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองหกช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้แช่
เตรียมน้ำสลัดในกระทะลึก ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองที่เหลือน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือเทศ เราอุ่นส่วนผสมและเติมสารให้ความหวาน
ตอนนี้เราใส่พริกแดงมะเขือเทศและผลไม้ลงในองค์ประกอบที่ได้ เทน้ำและลิ้มรส - ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่ม ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีซอสควรหนาปานกลาง
ในการแต่งตัวเสร็จแล้วก็ใส่ ชิ้นทอดไก่ปรุงต่ออีกสิบนาทีจากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟพร้อมซีเรียลข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่
พลัมเชอร์รี่สีแดงและสีขาว 220 กรัม
กระเทียมห้ากลีบ
ไวน์แดงแห้ง 120 มล.;
หลอดไฟ;
เกลือ, พริกไทย, โป๊ยกั๊ก (เมล็ด)

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันในโหมด "Frying" เป็นเวลา 8 นาที
จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียมและหัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อ ปรุงอาหารจนผักนิ่ม
เทไวน์ใส่เครื่องเทศใส่ตะแกรงสำหรับนึ่งอาหาร เราวางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้และเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที
10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เราก็นำผลไม้ที่นิ่มอยู่แล้วออกมานวดแล้วส่งไปที่เนื้อ เราทำอาหารต่อไปจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ

ซอสเปรี้ยวหวานคือที่สุด ส่วนประกอบหลักจาน. รสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสม สินค้าต่างๆถ่ายในอัตราส่วนที่แน่นอน หากละเมิดสัดส่วนซอสจะมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิง ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสูตรให้เป๊ะ

เวลาทานอาหาร อาหารเอเชียดูเหมือนเพื่อนร่วมชาติของเราที่แปลกใหม่เกินไปหายไปนาน กลับกันวันนี้เป็นที่นิยมกันมาก พวกเขามีค่าสำหรับการผสมผสานของรสนิยมที่ผิดปกติและยาก: เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม เมื่ออยู่ในอาณาจักรกลาง นักท่องเที่ยวจำนวนมากไม่สามารถลืมอาหารจีนบางจานได้ รวมทั้งไก่ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องไปปักกิ่งหรือไปร้านอาหารจีนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของไก่จีนรสหวานอมเปรี้ยวอีกต่อไป รู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของเทคโนโลยีและการค้นหา สูตรที่เหมาะสมแม่บ้านคนใดจะรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับความจริงที่ว่าไก่สไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานพิเศษที่มี รสชาติดั้งเดิมและ รูปร่าง. เห็นได้ชัดว่ามันยากที่จะปรุงให้เหมือนของจริงถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร เทคโนโลยีการทำอาหารของจานมีคุณสมบัติเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรู้บางประเด็นที่สำคัญที่สุด

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของจาน มันทำมาจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งบางชนิดให้รสเปรี้ยว อื่นๆ - รสหวานและอื่น ๆ - กลิ่นหอม และรสชาติของซอสก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอัตราส่วนเฉพาะ หากผิดสัดส่วนซอสยังสามารถออกมาอร่อยได้ แต่ต่างกัน ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ไก่สดหรือแช่เย็นจะทำให้จานชุ่มฉ่ำกว่าที่ปรุงจากอาหารแช่แข็ง ความจริงก็คือเมื่อเนื้อถูกละลายน้ำแข็ง โครงสร้างของมันจะถูกรบกวนและสูญเสียความชื้นบางส่วนไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนหากเนื้อละลายน้ำแข็งโดยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ละลายในน้ำหรือไมโครเวฟ ดังนั้น ในกรณีที่คุณไม่มีทางเลือกระหว่างไก่สดและไก่แช่แข็ง และคุณต้องใช้อย่างหลัง คุณต้องปล่อยให้มันละลายในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้ ชิ้นไก่จะยังคงฉ่ำพอที่จะปรุงในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน
เพื่อให้ไก่แบบจีนยังคงความชุ่มฉ่ำ พวกเขาจึงใช้เคล็ดลับอีกอย่างคือ ทอดชิ้นบน ไฟไหม้อย่างรวดเร็ว. ภายในเวลาไม่กี่วินาที พวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้
ไก่และซอสปรุงสุกแยกกันก่อนแล้วจึงนำมารวมกันและเตรียมให้พร้อม
หากต้องการปรุงไก่แบบจีนให้ถูกวิธี ต้องหมักก่อนปรุง สำหรับน้ำดองมักใช้ซอสถั่วเหลือง ชิ้นไก่ควรนอนอย่างน้อย 20 นาที

ตามเนื้อผ้าไก่จีนปรุงในกระทะพิเศษที่เรียกว่ากระทะ แต่ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงไก่จีนโดยไม่ต้องใช้กระทะได้เลย หากคุณใช้หม้อหุงช้า

ไก่จีนมะเขือยาว

เนื้อไก่ - 0.8 กก.
กระเทียม - 1 กานพลู;
รากขิง - 3-4 ซม.
สีแดง พริกไทยป่น- หยิก;
มะเขือยาว - 0.8 กก.
ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.;
น้ำ - 60 มล.
แป้ง - 20 กรัม
งา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เช่นเนื้อสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
ผสมน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง
ทำความสะอาดและขูดขิง
สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เทน้ำตาล แป้ง และพริกไทยลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู-ถั่วเหลือง ผัดทุกอย่างจนได้ซอสที่เนียน
หมักเนื้อไก่ในซอสที่ได้
หลังจากครึ่งชั่วโมง นำไก่ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ลงไป 10 นาที นำออกจากกระทะ
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที (ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ล้างในน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว ตั้งบนไฟอ่อน เพิ่มขิงและกระเทียม
ผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวสีฟ้าจนน้ำระเหย
รวมไก่กับมะเขือยาวเทซอสที่หมักไก่ไว้
หลนประมาณ 10-15 นาที ซอสจะข้นขึ้นในเวลานี้

ไก่เสิร์ฟในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือม่วงร้อน แต่เมื่อเย็นลงก็ยังอร่อยอยู่ อาหารจานนี้ไม่ต้องปรุงแต่ง

ไก่จีนสับปะรด

เนื้ออกไก่ - 0.8 กก.
สับปะรดกระป๋อง - 0.3 กก.
พริกหยวก - 0.4 กก.
น้ำตาลอ้อย- 50 กรัม;
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง) - 100 กรัม
กระเทียมเม็ด - 5 กรัม
รากขิงสับแห้ง - 10 กรัม
ถั่วลิสง (ปอกเปลือก, คั่ว) - 50 กรัม;
งา - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
น้ำมะนาว- 10 มล.
ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้ออกไก่และซับให้แห้ง ตัดเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ผสมไก่กับซอสถั่วเหลือง ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ล้างพริกไทย. แยกเมล็ดโดยเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
เปิดโถสับปะรดแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามที่สะอาด สับสับปะรดด้วยมีด - ลูกบาศก์ไม่ควรเกิน 1 ซม.
สับถั่วลิสง
นำไก่หมักออกจากซอสแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทแป้งลงในถุง เขย่าถุงเพื่อเคลือบไก่ด้วยแป้ง
อุ่นน้ำมันประมาณ 0.2 ลิตรในกระทะ พอเดือดใส่ ลูกชิ้นไก่และนำไปทอด จนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
นำไก่ออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะที่สะอาด ใส่ชิ้นส่วนลงไป พริกหยวกและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นสับปะรดลงในพริก เทน้ำเชื่อมสับปะรดและน้ำส้มสายชู สตูว์พริกและสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานเป็นเวลา 10 นาที
ใส่กระเทียมและขิง เทซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงไป รวมทั้งซีอิ๊วที่ไก่หมักไว้ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ดับไฟอีก 5 นาที
ใส่ชิ้นไก่ลงในซอส คนให้เข้ากัน ปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวานอีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยงาและถั่วลิสงบด สูตรไก่จีนนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก หากซอสดูเปรี้ยวเกินไปหรือในทางกลับกัน หวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ - 0.4 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ปอกเปลือก) - 0.2 กก.
วางมะเขือเทศ - 20 มล.
น้ำ - 50 มล.
น้ำผึ้ง - 20 มล.;
มัสตาร์ด - 20 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ซับด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว วางมะเขือเทศและน้ำ
เทชิ้นไก่กับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
ล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออก ตัดเป็น เนื้อแอปเปิ้ลชิ้นขนาดเท่าเนื้อไก่
เทน้ำมันลงในชาม multicooker เริ่มเครื่องในโหมดทอดหรืออบ
ใส่ไก่ลงในชาม multicooker ทอดเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ปิด multicooker เพิ่ม เนื้อไก่ ชิ้นแอปเปิ้ล. ราดด้วยซอสที่หมักไก่ให้ทั่ว
เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรมดับ ปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที

การปรุงไก่จีนในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่ รสหวานอมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำผึ้ง มัสตาร์ดทำให้รสชาติของอาหารมีความเผ็ดร้อนมากยิ่งขึ้น เพื่อให้จานมีความนุ่มมากขึ้น สามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลล่วงหน้าได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศสด

เนื้อไก่ - 0.8 กก.
พริกหยวก - 0.25 กก.
หัวหอม - 0.2 กก.
มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
กระเทียม - 4 กลีบ;
น้ำผึ้ง - 20 มล.;
เครื่องปรุงรสแกง - 10 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยตามยาวเป็น 4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน
ล้างมะเขือเทศ. ทำการตัดแบบกากบาทสองครั้งด้วยมีดคม ต้มน้ำ. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที ย้ายมะเขือเทศด้วยช้อน slotted ลงในหม้อด้วย น้ำเย็น. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อมะเขือเทศเย็นตัวลง ให้นำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือกออก ตัดผนึกรอบก้านและตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดกลาง
นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงถ้ามีขนาดปานกลาง
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ละลายน้ำผึ้งและผสมกับซอสถั่วเหลือง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่ไก่ลงในกระทะ
ทอดชิ้นเนื้อไก่เป็นเวลา 10 นาที ก่อนด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใช้ไฟแรงที่ต่ำลง เพิ่มพริกไทยและผัดต่ออีก 5 นาที
ใส่มะเขือเทศเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นผสม เคี่ยวไก่กับมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

สำหรับไก่จีนปรุงตาม สูตรนี้,เครื่องปรุงจะไม่เจ็บ. อาจเป็นข้าวหรือมันฝรั่ง

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน เมนูยอดนิยมอาหารจีน. มักจะเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง เครื่องเคียงสูตรดั้งเดิมมะเดื่อถือเป็น อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หากไก่แบบจีนปรุงด้วยผักในปริมาณมาก ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียง ไก่จีนที่ปรุงตามสูตรที่ปรับให้เข้ากับรสชาติของเพื่อนร่วมชาติ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้า

ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อไก่เพื่อให้ทั้งอร่อยและไม่แห้ง ฉันแนะนำ สูตรเด็ดการปรุงเนื้อไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อมีความฉ่ำและอร่อยมาก สำหรับจานนี้ทั้งเนื้อไก่และเนื้อแกะจากกระดูก (เช่น กับ น่องไก่). ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง! ครอบครัวของฉันชอบจานนี้มาก

วัตถุดิบ

ในการปรุงเนื้อไก่ในซอสเปรี้ยวหวานเราต้องการ:
เนื้อไก่ 1 กก. (ฉันตัดเนื้อจากต้นขาไก่);

น้ำมันพืช;
น้ำ 120 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 70 กรัม
น้ำแอปเปิ้ลหรือสับปะรด 60 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
1 เซนต์ ล. แป้งหรือแป้ง;
กระเทียม 1-2 กลีบ;
เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แยกส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน: น้ำ, แป้ง, ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำแอปเปิ้ล, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอสเปรี้ยวหวาน หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนได้ น้ำเปล่า(รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปแต่ก็ยังออกมาอร่อยอยู่ดี)