วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานจากลูกพลัม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อม ฤดูหนาวที่ยาวนาน. แม่บ้านและเจ้าของบางครั้งต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแสดงให้เพื่อนและคนรู้จักเห็นชั้นวางตู้กับข้าวที่เรียงรายไปด้วยขวดโหลอย่างภาคภูมิใจ และเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะทุกประเภท แนวคิดสำหรับสูตรอาหารของวันนี้เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดเนื่องจากจำเป็นต้องคำนึงถึงลูกพลัมที่เตรียมไว้เป็นอาหารอย่างเร่งด่วน ฉันก็เกิดความคิดที่จะทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสนี้สามารถเตรียมสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ควรมีรสหวานและนุ่ม สูตรน้ำจิ้มของฉันด้วยการเติม พริกไทยร้อนพริกและใบโหระพาจึงเหมาะกับซอสนี้มากกว่า จานเนื้อ. เติมน้ำจิ้มบ๊วยลงในผักหรือก็อร่อยมาก สตูว์เนื้อ, ในซุป. และอะไร จานเดิมสามารถเตรียมได้หากซอสนี้เคลือบหนาบนเนื้อซี่โครง เนื้อไก่, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ!

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยร้อนๆ

ซอสนี้เตรียมง่ายมาก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ :

– ลูกพลัม – 4 กก.

- น้ำ - 0.5 ถ้วย

– ใบโหระพา – 2-3 กิ่ง (มัด)

– กระเทียม – 5-6 กลีบ

- เกลือ - 4 ช้อนชา

- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

- พริก - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

- มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน– 4 ช้อนโต๊ะ ล.

• ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัม และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

• สับใบโหระพาและพริก 1-2 ชิ้นอย่างประณีต

• สับกระเทียม

• บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

• ใส่ซอสเผ็ดลงในขวดโหลที่สะอาด หากต้องการให้ซอสอยู่ได้นานขึ้น จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า หากไม่มีการบรรจุกระป๋องควรเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสของเราชวนให้นึกถึงซอสพลัมจอร์เจียนมาก - เตเคมาลี. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใน tkemali คุณต้องใส่ผักชีแทนใบโหระพา ผักชีจะเปลี่ยนรสชาติของซอสนี้ให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นจากพลัมส่วนหนึ่งคุณสามารถเตรียมซอสพลัมสองรสชาติที่แตกต่างกันในคราวเดียวและสลับกันเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณด้วย

ซอสเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีรสนิยมและความอิ่มตัวของสีที่แตกต่างกัน มะเขือเทศ เห็ด รสเผ็ดและหวาน ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แฟน ๆ ดังกล่าว วัตถุเจือปนอาหารสนุก ซอสบ๊วย. มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และตัวเลือกการเตรียมอาหารนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายและไม่ซับซ้อน ผู้ที่ต้องการลองทำซอสด้วยมือของตัวเองควรใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน

น้ำจิ้มบ๊วยยอดนิยม

สูตรอาหารสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยเข้ามาสู่การปรุงอาหารสมัยใหม่จากประเทศที่ปลูกลูกพลัม เหล่านี้คือคอเคซัสจีนและญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลไม้ฤดูร้อนที่บ้านได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ และรสชาติของมันจะเติมเต็มการรักษาด้วยความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากลูกพลัมสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด จึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบ ซอสที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากผลไม้นี้คือ:

• เตเคมาลี;
• ซอสบ๊วยจีน
• มะเขือเทศพลัม;
• เนื้อสัตว์

สีของซอสขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกโดยตรง สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม

สูตร Tkemali โดยไม่ต้องปรุง

ซอสพลัมคอเคเชียนชื่อดัง Tkemali จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นจึงเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานาน. เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้คุณจะต้อง:

• พลัมหลากหลายสีเข้ม
• พริกหยวก;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างอาหารและทำความสะอาดหากจำเป็น ล้างลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดและนำเมล็ดออกจากผล หลังจากนั้นพืชจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้อย่างอื่น เครื่องใช้ในครัว. เมื่อบดลูกพลัมให้ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว, พริกหยวก 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 5 ชิ้นซึ่งเอาเมล็ดออกก่อนหน้านี้แล้ว

จากนั้นสับผักชีอย่างประณีต (2 พวงต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) แล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้แนะนำให้ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วและฝาปิด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดเล็กสำหรับเก็บ Tkemali แบบโฮมเมดเพื่อให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

เมื่อน้ำซุปข้นลูกพลัมผสมแล้ว เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ซอสจอร์เจียต้ม

มีสูตรการต้ม Tkemali สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• สะระแหน่;
• ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ในแบบคลาสสิก ซอสจอร์เจียใช้เฉพาะลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้น แต่การปรุงรสจะอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด หากต้องการทำให้ผลไม้นิ่ม ให้ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 120 นาที

คุณต้องเปลี่ยนผลไม้ 4.5 กิโลกรัมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงปิดและปล่อยให้เย็น เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออกและมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง

ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังผสมอยู่ ส่วนผสมที่เหลือก็เตรียมไว้สำหรับมัน ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดด้วยวิธีอื่นใด

ล้างและหั่นสะระแหน่สด 1 พวง ผักชีถูกบด

นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาวางบนไฟและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป - กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี 1.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2.5 ช้อนชา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที

พร้อม ซอสร้อนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ชิ้นงานถูกห่อและคงอยู่ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

เครื่องปรุงรสแบบจีน

จะเพิ่ม เอ็กโซติกาตะวันออกและน้ำจิ้มบ๊วยแบบจีน ล่าสุดเครื่องปรุงรสได้รับความนิยมในหมู่แฟน ๆ ในประเทศ อาหารจีน. นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• แง่งขิง;
• กระเทียม;
• โป๊ยกั้ก;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชี);
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูข้าว

ลูกพลัมที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างปอกเปลือกและหลุมแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กรัมและขิงในปริมาณเท่ากันหลังจากนั้นก็บดเป็นน้ำซุปข้นด้วย

จากนั้นใส่เนื้อลูกพลัมลงในกระทะและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โยนลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้น โป๊ยกั้ก 2 ดาว, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 4 กลีบ, ผักชี 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม และ 120 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูข้าวผสมและนำส่วนผสมไปต้ม

ของแข็งทั้งหมดจะถูกเอาออกจากซอสและเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและห่อไว้ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกนำไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

รักษามะเขือเทศพลัม

วิธีการเตรียมค่อนข้างง่ายและ ซอสมะเขือเทศพลัม.ตามสูตรแม่บ้านจะต้องการ:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน
• วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ล้างลูกพลัมสองกิโลกรัมและเอาเมล็ดออกจากผล กระเทียม 150 กรัมปอกเปลือกและสับ เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยร้อน 3 ชิ้นล้างผักและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นใส่น้ำตาล 200 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นเดือด วางมะเขือเทศ. การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะดำเนินต่อไปอีก 20 นาที ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกพลิกและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

การเตรียมเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อก็มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน ประกอบด้วย:

• ลูกพลัม;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• พริกแดงป่น
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ล้างสะอาดแล้วและลูกพลัมหลุม 500 กรัมใส่ในกระทะและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที ไกลออกไป การเตรียมการต้มบดผ่านตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันลงไป ซุปผลไม้และมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในซอส มวลเดือดควรมีกระเทียมสับ 2 หัว, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดงและกานพลู 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากน้ำซุปข้น จากนั้นในที่สุดสารละลายก็ถูกบดขยี้และนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำจิ้มบ๊วยร้อนสำหรับเนื้อสัตว์จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น

ด้วยการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แม่บ้านไม่เพียงแต่ประหยัดงบประมาณเท่านั้น แต่ยังหาเลี้ยงครอบครัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ. แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้าน แต่ของทำเองมักจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเสมอ

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้ากับข้าวถั่ว ไก่ ปลา เนื้อลูกวัว ฯลฯ สำหรับการเตรียมตัวคุณควรเลือก ผลไม้สุก. ความหลากหลายไม่สำคัญอย่างยิ่ง ระดับวุฒิภาวะเป็นสิ่งสำคัญ

ซอส Tkemali จากลูกพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผักชีสด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
- สุก ผลไม้พลัม– 3 กก
- น้ำตาล – 5.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาด น้ำควรระบายออก หลังจากนั้นให้ดำเนินการเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างและทำให้ผักแห้ง พลัมครึ่งหนึ่งบิดด้วยการเติมผักชีฝรั่ง, ผักชี, กานพลูกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้ เทส่วนผสมลงไปให้ลึก กระทะเคลือบฟัน,วางบนไฟอ่อน,ต้ม,คนหลายๆครั้ง โยนผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด สมุนไพรแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน ผัดเนื้อหาต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร ใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 15 นาที ลิ้มรสการเตรียมและเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำตาลหากจำเป็น เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด นึ่งภาชนะและต้มฝาโลหะ เทซอส tkemali จากลูกพลัมลงในขวดสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึก

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น
- ฝักพริกไทยร้อน
- ผลบ๊วย – 1.25 กก
- แง่งขิง- 5 ชิ้น.
- น้ำส้มสายชู– ช้อนเล็ก 2 ช้อน
- เกลือ - ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง เอาตรงกลางออก ล้างแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางออกพร้อมกับฝักเมล็ด ปอกเปลือกได้ด้วย บดพริกเผ็ด กลีบกระเทียม และส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างรากขิง ปอกเปลือก ถู เพิ่มลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่กรดอะซิติก ใส่น้ำตาลทราย และเติมเกลือ ปรุงส่วนผสมโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว จำเป็นที่ของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไปและตัวซอสก็จะข้นขึ้น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดก่อน เทผลิตภัณฑ์ลงไป และปิดผนึก

เคล็ดลับบางประการ:

สามารถควบคุมความเผ็ดของชิ้นงานได้โดยใช้พริกไทยร้อน หากไม่มีสีแดงติดมือ พริกชี้ฟ้าให้แทนที่ด้วยกราวด์ เพื่อความอเนกประสงค์ของรสชาติ ให้เติมมิ้นต์ หญ้าฝรั่น ไธม์ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ฯลฯ ลงในจาน ความเป็นกรดสามารถควบคุมได้ด้วยน้ำตาล หากผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในซอส

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ซอส

ถ้าคุณเอา ผลไม้ดิบจากนั้นคุณจะได้สีเขียวที่สวยงามที่ว่างเปล่า เลือกผลไม้สีเขียว 2 กิโลกรัม ใส่ในกระทะ เทน้ำด้านบน ตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนนิ่ม ปิดไฟปล่อยให้ผลไม้เย็น แต่อย่าเทน้ำซุปออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ระบายลงในชามแยกต่างหาก บดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออกพร้อมกับเปลือก ปอกหัวกระเทียมสองสามหัวแล้วเติมลงในมวลรวมแล้วเติมเกลือ สับผักอย่างประณีต คุณสามารถบดมันในครกพร้อมกับกระเทียมได้ รวมกับมวลรวม เติมเกลือเล็กน้อย หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอให้เพิ่ม adjika เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เหมาะสม

น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เกลือ – 20 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลทราย- 50 กรัม
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง – อย่างละ 50 กรัม
- ผักชี – 0.5 ลิตร
- ฝักพริกไทยร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำผลไม้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเอาเมล็ดออกล่วงหน้า ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ พริกไทย สมุนไพร ทันทีที่ซอสเดือด ให้ยกลงจากเตา ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทใส่ขวด

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

สูตรแรก.

วัตถุดิบ:

ผลพลัม – 1 กก
- คเมลี-ซูเนลี – ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาครึ่งพวง
- กลีบกระเทียมเล็กน้อย
- สีแดง พริกแห้ง
- น้ำตาล
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากผลไม้โรยเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำลงในเนื้อหา ปรุงในขณะที่กวนเป็นเวลา 7 นาที รวมกับ Khmeli-suneli และพริกไทยสับ เพิ่มผลไม้เหล่านี้ลงในเนื้อหาหลักทันที พักส่วนผสมไว้อีก 10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมกดด้วยการกด ผสมส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางบนเตา ต้มต่ออีกสี่นาทีแล้วเทลงในขวดนึ่ง

สินค้าที่ต้องการ:

- “ฮังการี” - 1 กก
- พวงผักชีสด
- เกลือ "พิเศษ"
- หัวกระเทียม
- น้ำกรอง - ครึ่งลิตร
- พริกหยวก
- พริกแดงป่น
-น้ำตาลทรายขาว-ช้อนใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ฉีกกิ่งไม้และใบทั้งหมดออก วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาเพื่อต้มส่วนผสม ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สับกระเทียมปอกเปลือก สับผักชีและ พริกหยวก. คุณสามารถบดทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่นเพิ่มเติมได้ พลัมน้ำซุปข้นบดเพิ่มเติมโดยใช้กระชอนโลหะและไม้พาย เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วทิ้งกระดูกไว้ในกระชอน เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อหารวมกับน้ำตาลและเกลือ ผัดทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทซอสลงในขวดแล้วปิดฝา

คุณจะต้องการ:

ลูกพลัม 3 กก
- หัวกระเทียมสองสามหัว
- น้ำตาลทราย – 10 ช้อนโต๊ะ
- ถุงแกง – 2 ชิ้น
- พวงผักชี – 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกผลไม้หรือเอาเมล็ดออกจากผลไม้แทน ในการทำเช่นนี้เพียงหักผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกจากมัน เป็นการดีที่สุดที่จะนำผลไม้ที่คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องจัดการเพิ่มเติม สวมถุงมือยางและเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริก สับมันเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ จนเนียน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทซอสใส่ขวด พร้อม!

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- ผลพลัม – 1 กก
- หัวหอม – 320 กรัม
- พริกหวาน – 5 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ ( พริกไทยป่น, ดอกคาร์เนชั่น)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก เอาเมล็ด ก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องบิดหัวหอมและพริก แต่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น ทันทีที่เหลือเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป ในขณะที่ยังร้อน ให้เทส่วนผสมลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

- พลัมหลากสี – 1 กก
- ผักชี – 35 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 3.6 ช้อนโต๊ะ
- พริกขม – 1.5 ชิ้น
- หัวกระเทียมสองสามหัว
- น้ำ – 145 มล

การตระเตรียม:

ล้างเยื่อกระดาษฉีกหางคัดแยกผลไม้ที่เสียหายออก วางในชาม เติมน้ำ ขั้นแรก ปรับไฟไปที่ระดับต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ภายในไหม้ ในเวลาเพียง 5 นาที น้ำสีแดงจะเริ่มปรากฏขึ้น และผลไม้จะลอยอยู่ในของเหลว ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้น เวลารวมต้มชิ้นงาน - 15 นาที ผักชี พริกไทย และกระเทียมไม่ควรทำให้แห้งหรือเดินกะเผลก ใช้เฉพาะ อาหารสด. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วปอกเปลือกกระเทียม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถผสมในเครื่องปั่นได้ แต่ซอสจะมีความคงตัวแตกต่างออกไปเล็กน้อย บดลูกพลัมผ่านตะแกรงการบดลูกพลัมอุ่น ๆ ได้ง่ายกว่าลูกพลัมเย็นมาก เกลือ tkemali ใส่น้ำตาลและ กรดน้ำส้ม. โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ใส่ผักชี กระเทียม และพริกไทย หลังจากที่คุณต้มชิ้นงานแล้วก็สามารถเทลงในขวดได้ (ต้องดำเนินการล่วงหน้าด้วย)

Tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 95 กรัม
- กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชี
- สะระแหน่แห้ง – ½ ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย
- ขิงบดแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม และปรุงโดยคนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนดผลไม้จะไม่นิ่มมาก แต่เปลือกจะเริ่มแตกและหลุดออกจากเนื้อ ทันทีที่กระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปยังกระชอนและบดเพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงอยู่ในกระทะ สามารถเพิ่มกระดูกที่มีเปลือกลงในผลไม้แช่อิ่มได้ คุณจะใช้น้ำซุปเจือจางน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเทออก ล้างกรีนให้แห้งสับและบดในเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ลอกโฟมออกแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ในสูตรไม่มีน้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นเนื่องจากลูกพลัมมีกรดธรรมชาติจำนวนมาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

แต่สำหรับสูตรจะใช้เวลา ดีกว่าพลัมเปรี้ยวหวานแล้วน้ำจิ้มก็จะเข้ากันดีและ คุณภาพรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรทั้งหมดที่นำเสนอจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของเรา

เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า แต่ละสูตรมีการอธิบายทีละขั้นตอน แต่ไม่มีรูปถ่าย ใต้แต่ละสูตรจะมีลิงก์ไปยังสูตรอาหารที่อธิบายไว้อย่างมีสีสันยิ่งขึ้นและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหรือแนบวิดีโอสูตรมาด้วย

เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับทำซอส

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับทำซอส

1 วิธี ประกอบด้วยการล้างลูกพลัม เทลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 5 - 10 นาที จนลูกพลัมนิ่ม จากนั้นถูลูกพลัมผ่านกระชอนเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่ในกระชอน

วิธีที่ 2 ประกอบด้วยลูกพลัมลวก เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม จากนั้นปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น

3 ทาง เอาหลุมออกจากลูกพลัม, บดด้วยผิวหนังในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น, ต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอน

4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปริมาณน้อยและ พลัมขนาดใหญ่. ต้องล้างลูกพลัม แกะหลุมออก และขูดลูกพลัมครึ่งหนึ่งเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ

น้ำจิ้มบ๊วยอร่อยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ (พลัม) - 2 กก.
• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว (ของเราคือ 70 กรัม)

สูตรทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์

1. มาล้างผลเบอร์รี่กันเถอะ เทแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟ เติมน้ำบ๊วยให้ท่วมผลไม้แล้วตั้งไฟด้วย
2. หลังจากที่ลูกเกดเดือดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
3. เทลงในตะแกรงแล้วบดโดยใช้ที่ตี
4. เทลูกเกดขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
5. เรายังนำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
6. บดลูกพลัมในลักษณะเดียวกับลูกเกดโดยใช้ที่ตี
7. เทลูกพลัมขูดลงในแบล็คเคอแรนท์แล้วตั้งไฟ
8. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด
9. ปล่อยให้ระเหยประมาณ 20 - 30 นาที
10. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกด
11. เคี่ยวต่อไปอีก 20 - 30 นาที
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สามอัน โถลิตรและยังเหลืออีกหลายอย่างให้ลอง

ซอสเบอร์รี่สำหรับวิดีโอเนื้อแบล็คเคอแรนท์และพลัม

วัตถุดิบ:

• 2 กก. พลัมเชอร์รี่สีแดง
• 100 มล. น้ำมันพืช
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบ)
• พริกไทยร้อนไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ควรแยกลูกพลัมเชอร์รี่ออก ควรกำจัดผลไม้กิ่งและใบที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล
2. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้พลัมเชอร์รี่ทั้งหมดคลุมด้วยน้ำ
3. เราก็เอามันไปเผา และให้ความสนใจปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด อย่ารอช้า ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นข้าวต้ม
4. พักจากความร้อน เอาผลไม้ออกด้วยช้อนมีรูแล้วบดผ่านตะแกรง (กระชอน) โดยใช้ที่ตี
5. ควรเทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นเพิ่มอันที่ผ่านการกด กระเทียมสดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ไม่ต้องห่อให้แล้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

จากพลัมเชอร์รี่สองกิโลกรัมฉันได้ซอส 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถอ่านได้

สูตรการทำ tkemali จากวิดีโอลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซ้อน (10 กรัม)
• มิ้นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 หัว (100 กรัม)

วิธีเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

1. วางผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำให้พลัมสุดท้ายมีน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 5 - 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
2. เราบดลูกพลัมผ่านกระชอนหลังจากกรองน้ำออก
3. วางบนไฟและระเหยความชื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบความสม่ำเสมอที่แน่นอน)
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม
5. ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เมื่อซอสปรุงด้วยเครื่องเทศได้ดีแล้ว ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สี่อัน โถลิตรและยังเหลือตัวอย่างอีกประมาณ 250 กรัม

วิธีทำซอส tkemali จากสูตรวิดีโอลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

คุณสามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วล้างกันก่อน แยกลูกพลัมออกจากหลุม ปอกกระเทียม ตัดตรงกลางมะเขือเทศออก แล้วฉีกก้านพริกไทยร้อนออก
2. บดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เททั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. เราเท adjika ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันไม่เคยกิน adjika ที่อร่อยกว่านี้มาก่อน จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ

Adjika จากวิดีโอพลัม

คุณสามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์)
• พริกไทยร้อน 1/2

สูตรอาหาร:

1. บดลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้น เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นพลัม
3. เรายังเพิ่มน้ำมันพืช
4. ปรุงซอสในกระทะก้นหนาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด

1. ระยะเวลาในการระเหยของความชื้นสามารถลดลงได้โดยการทิ้งเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

2. ควรระเหยความชื้นออกก่อนที่จะเติมน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้ซอสไม่ติด

3. ปริมาณของส่วนผสมสามารถลดลงได้ตามรสนิยมของคุณหรือโดยการลดตามสัดส่วน เครื่องเทศที่คุณสามารถใช้: สะระแหน่แห้ง, สมุนไพรโปรวองซ์ฮอปซูเนลี อบเชย ผักชี พริกไทยป่น ใบโหระพา ผักชี มาจอแรม ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

4. สามารถปรับความเผ็ดของซอสได้โดยการใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนูลงไป สำหรับ 5 กก. พลัมเชอร์รี่ 100 gr. กระเทียมเล็กน้อย ซอสพริก. หากคุณต้องการมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย