คาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม มะเขือคาเวียร์

สิงหาคมและกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยว แม่บ้านชื่นชอบช่วงเวลานี้ของปีเพราะมีมากมาย อาหารจานอร่อยคุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจและเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวได้

สิ่งที่ไม่ต้องสงสัยในบรรดาอาหารทุกประเภทที่เตรียมไว้ในช่วงปลายฤดูร้อนคือคาเวียร์มะเขือยาว ใช่แล้ว ความละเอียดอ่อน "ในต่างประเทศ" ที่ Feofan เสมียนของซาร์พูดถึงด้วยความยินดีในภาพยนตร์ตลกโซเวียตเรื่อง Ivan the Terrible ที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ถ้าในศตวรรษที่ 16 มันแปลกใหม่ทุกวันนี้หลายคนทำอาหารจานนี้เนื่องจากในช่วงฤดูกาลส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็นของเจ้าของเกือบทุกคน

แม้ว่าจะมีหลายสูตรก็ตาม คาเวียร์ผักคุณสามารถทดลองได้ตลอดเวลาเพราะไม่มีสิ่งใดสามารถทำลายของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยที่ทำจากบลูเบอร์รี่หลายตัวเลือก

สูตรคาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม

นอกจากคาเวียร์มะเขือยาวน่ารับประทานมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือคลังวิตามินที่แท้จริง - มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ขอขอบคุณ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของว่างนี้สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้ด้วย

มีหลายวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับคาเวียร์นี้ บางคนแนะนำให้ตัดทุกอย่างด้วยมีดเนื่องจากในกรณีนี้จานเนื่องจากเนื้อหาของชิ้นส่วนทำให้ได้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คนอื่นๆ มั่นใจว่าต้องบดผักในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้อาหารมีความนุ่มและเบา ในบทความนี้เรายึดตามตัวเลือกแรก

คำแนะนำ:คุณสามารถทำให้รสชาติของคาเวียร์ผักละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยใช้บวบและมะเขือยาวชนิดต่างๆ และพริกและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจะช่วยเพิ่ม "บันทึก" รสเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะเขือ 1.5 กก
• มะเขือเทศ 6 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ1 ช้อนชา
• พาสลีย์ 1พวง

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 114 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.4 ก

ไขมัน: 6.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 13.5 ก

55 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:สีน้ำเงินสามารถ "ขม" ได้หากเก็บมาจากสวนเมื่อนานมาแล้วและมีโซลานีนที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อคุณเห็นน้ำผลไม้สีเข้ม คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้

ของว่างนี้ถือเป็น "ดิบ" นั่นคือไม่สามารถม้วนเป็นขวดได้ แต่กินได้เฉพาะบนขนมปังในช่วงฤดูบลูเบอร์รี่เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกให้คุณด้วย การเตรียมการที่อร่อย"สำหรับฤดูหนาว" เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:ผักสำหรับจานนี้สามารถรับประทานได้ตามสัดส่วนโดยปรับรสชาติด้วยส่วนประกอบที่เหมาะสม ดังนั้นของว่างจะมีรสหวานโดยใส่พริกหยวก แครอท และหัวหอมให้มากขึ้น (ควรเป็นสีแดง) มะเขือเทศช่วยเพิ่ม "ความเปรี้ยว" แต่มีกฎข้อหนึ่ง - มะเขือยาวควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักและเป็น "หลัก" ในคาเวียร์ โดยต้องมีน้ำหนักไม่น้อยกว่าส่วนผสมอื่น ๆ

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 35

• โปรตีน - 2.7 กรัม
• ไขมัน - 8.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 17 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 153 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว (กลาง)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. เราเริ่มทำอาหารด้วย การรักษาความร้อนมะเขือยาวและพริกไทย ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างและทำให้ผักแห้งแล้ว ให้วางผักไว้บนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ตัวสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะต้องถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ก่อนเพื่อไม่ให้ "ระเบิด" อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อพริกและมะเขือยาวนิ่ม ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงในชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู ติดฟิล์มหรือปกปิดให้แน่น พวกเขาควรนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ดีที่สุด
3. ต่อไปเรามาดูมะเขือเทศกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันและเอา "หาง" ออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 วินาที แล้วเอาเปลือกออก ใช้เครื่องขูดบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ควรเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที
4. ระหว่างนี้เรามาดูหัวหอมกันดีกว่า เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้ในน้ำมันพืช ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ส่งไปที่มะเขือเทศที่กำลังเดือด
5. ขั้นต่อไปคือแครอท หั่นรากผักที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบทอดแล้วใส่ลงในกระทะตามหัวหอม
6. ในขณะที่มะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ยังคงเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เรามาเริ่มด้วยมะเขือยาวและพริกกันก่อน พวกมันเย็นลงเพียงพอแล้ว มาเริ่มทำความสะอาดและสับกันดีกว่า หลังจากปล่อยผักออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ เนื้อหาทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บีบแล้วปรุงรสตามชอบ ปรุงอาหารต่อประมาณ 10 นาที
7. ใส่คาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นและปั่นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการสับได้ พร้อมจานลิ้มรสและหากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที
8. ควรวางคาเวียร์ในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ตะแกรงโลหะคลุมไว้ซึ่งเราวางขวดคว่ำไว้ ภายใน 15 นาที ไอร้อนจะไหลผ่านภาชนะ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ คุณยังสามารถใช้เตาอบได้ ใส่ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วไม่เช็ดเข้าเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที ต้องได้รับความร้อนจนกว่าจะแห้งสนิท
9. เรากระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ให้ทั่วขวดแล้วปิดให้แน่น จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นได้

คำแนะนำ:เพื่อรับ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของคาเวียร์มะเขือยาว ผักต่างๆ ก็สามารถย่างหรือใช้ไฟแบบเปิดหรือแม้กระทั่ง เตาแก๊ส. ในกรณีหลังก็เพียงพอที่จะสูบบุหรี่เล็กน้อย

คำอธิบาย

มะเขือคาเวียร์ในเตาอบ- นี้ สูตรพิเศษการเตรียมการ ของว่างแบบดั้งเดิมจากมะเขือยาว จานนี้มีรสเผ็ดมากด้วยการเติมพริกไทย คาเวียร์ชนิดนี้ก็จะกลายเป็น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเนื้อหรือ จานปลาแต่สามารถส่งแยกกันได้ จานอิสระ. คาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงที่บ้านในเตาอบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ อย่างไรก็ตามมันจะกลายเป็นไฮไลท์ของแม้แต่มื้อเย็นทุกวัน นอกจากนี้ข้อดีของมันไม่ใช่แค่เท่านั้น รสชาติเยี่ยมและน่าดึงดูด รูปร่างแต่ยังมีมวลด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มะเขือยาวนั้นมี

โดย คุณค่าทางโภชนาการมะเขือยาวอยู่ในระดับเดียวกับ เนื้อสด. ผลไม้มะเขือยาวมีวิตามินจำนวนมากรวมถึงมาโครและธาตุที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ต้องขอบคุณเกลือโพแทสเซียมที่ทำให้งานดีขึ้น ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและของเหลวส่วนเกินก็ออกมาด้วย ในทางกลับกันธาตุเหล็กจะช่วยฟื้นฟูกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหาร,ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้คาเวียร์มะเขือยาวที่อบในเตาอบยังเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเพื่อให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่มีที่สิ้นสุดโดยเฉพาะเมื่อเตรียมด้วยมือของคุณเอง ส่วนขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวของเรานั้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• 
  (1.1 กก.)
• 
  (350 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (15 กรัม)
• 
  (6 กรัม)
• 
  (25 กรัม)
• 
  (ทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วปล่อยให้แห้งสักพัก เราหั่นมะเขือยาวแห้งตามยาวเป็นชิ้นไม่กว้างจนเกินไป



เปิดเตาอบที่ 190 องศา นำมะเขือยาวสับแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง



หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วใช้ช้อนตักเนื้อผักออก



ปล่อยให้เยื่อกระดาษเย็นลง



ใช้มีดสับเนื้อมะเขือยาวอย่างประณีต



เราล้างพริกหยวกปล่อยให้แห้งแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 15 นาที เราพลิกพริกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง



หลังจากนำพริกไทยออกจากเตาอบแล้ว ให้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที



หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำพริกไทยออกจากถุงแล้วลอกออก



จากนั้นนำเมล็ดออก



สับพริกไทยคั่วอย่างประณีต



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก



นำมะเขือเทศออกมาแล้วใช้มีดไม่บาดลึกจนเกินไป



จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำร้อน



หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็น



ค่อยๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก



สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระชอน



ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นส่วนเกินระบายออกจากเนื้อมะเขือเทศ



ใส่เนื้อมะเขือยาว พริก มะเขือเทศลงในชาม พริกไทยกระเทียมและหัวหอม



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ล้างผักชีให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด



เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมทั้งใส่น้ำมันและผักชีลงในคาเวียร์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปล่อยให้คาเวียร์ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไร



ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะได้แล้ว



อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นกระป๋องและบริโภคที่ปรุงสดใหม่ ส่วนใหญ่มักจัดทำขึ้นในสองวิธี คาเวียร์ดิบจากมะเขือยาวหมายความว่าเฉพาะสีน้ำเงินเท่านั้นที่ได้รับการบำบัดความร้อน และทางเลือกที่สองคือเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกตุ๋นหรืออบ หากคุณค้นหาวิธีทำคาเวียร์มะเขือยาว คุณจะพบสูตรการทำคาเวียร์มะเขือยาวมากมาย คาเวียร์สีฟ้าสำหรับทอด อบ หรือต้ม หนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและ สูตรง่ายๆ- คาเวียร์มะเขือยาวอบ สูตรนี้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและต้องใช้ความพยายามในการเตรียม จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก

เนื่องจากมีรสขม มะเขือยาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ฟ้าน้อย" จึงต้องอาศัยความร้อนเป็นพิเศษ แนะนำให้แช่ไว้โรยด้วยเกลือเพื่อให้น้ำขมไหลออกมา พันธุ์พันธุ์ใหม่ไม่ค่อยมีรสขม แต่การเค็มยังมีประโยชน์: ในกรณีนี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเยื่อกระดาษที่มีเส้นใยจะอิ่มตัวน้อยลง น้ำมันพืช. ในบลูเบอร์รี่อบเนื้อจะนุ่มขึ้นและความขมหายไป สามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียมเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาว - 4 ชิ้น
2. มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
3. หัวหอม – 1 หัว
4. น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา
7. พริกขี้หนูแดง – 1/8 ช้อนชา
8. ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

อร่อย!