สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือคาเวียร์ มะเขือคาเวียร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ล้างผักและส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบผักที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) เราพลิกผักเป็นครั้งคราว คุณสามารถมากขึ้น รสชาติที่สดใสอบผักบนตะแกรง กลิ่นควันเบาๆ และธรรมชาติจะทำให้คุณนึกถึงตัวเองในฤดูหนาว

ผักทั้งหมดปอกเปลือก ถ้าเป็นไปได้ให้ทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด

เรากระจายผักทั้งหมดและปอกเปลือกด้วยการฆ่าเชื้อ ขวดลิตรชั้น เรากระจายให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเพิ่มเติม อัตราส่วนของผักคือ 3:2:1 (มะเขือยาวสามส่วน พริกไทยสองส่วน และมะเขือเทศหนึ่งส่วน) แน่นอนคุณสามารถทำได้ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในอัตราส่วนนี้มันจะอร่อยเป็นพิเศษ ใส่มะเขือยาวในชั้นแรกจากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศในตอนท้าย เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างและการทำให้ผักเย็นลงหากจำเป็นเพื่อให้ไม่มี "อากาศ" ในเหยือกของเรา น้ำจะหยดจากผักหลังจากการย่างและระหว่างการทำให้เย็นลง ดังนั้นจะมีน้ำผลไม้เพียงพอที่จะเติมเหยือก เราปิดฝาขวดต้มใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเราไม่ลืมที่จะใส่เศษผ้าพับ 2-3 ครั้งเทน้ำอุ่นเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของเหยือกแล้วส่ง ไปที่กองไฟ เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที (ไม่น้อย!) ตั้งแต่น้ำเดือด

จากนั้นเราก็นำเหยือกออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท เราเก็บขวดโหล อุณหภูมิห้อง. การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว คาเวียร์แสนอร่อยจากมะเขือยาว

มะเขือคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอาจเป็นการเตรียมที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของการบรรจุกระป๋อง ของว่างน่ารับประทานทำตามสูตรที่เสนอด้านล่างในบทความจะพิชิตทุกคนที่ลิ้มรสด้วยรสชาติของมัน
เนื้อหาสูตร:

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านเก็บเกี่ยวทุกปีไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของว่างชั้นนำในรายการแยมยอดนิยม เธอเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวในการเตรียมการอื่น ๆ คุณสามารถทำได้โดย สูตรที่แตกต่างกัน- วันนี้มีหลายคน ในคอลเลกชันนี้ เราจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือ - ความแตกต่างและความลับ

• นอกจากมะเขือยาวที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้แล้วยังมีการใช้ผักเพิ่มเติมสำหรับอาหารว่าง: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, มะเขือเทศ, ขิง, เห็ด, พริกหยวก กฎหลักคือการรักษาประโยชน์ของผักให้มากที่สุด - ใช้เวลาในการให้ความร้อนน้อยลง
• เคล็ดลับที่สำคัญคือการใช้น้ำมันคุณภาพสูงเพราะ มันต้องใช้มาก ตัวเลือกที่ดีที่สุด - น้ำมันมะกอกการกดเย็นครั้งแรก
• สำหรับรุ่นไดเอท คุณสามารถใช้น้ำมันเพียงหยดเดียวในการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล และผักที่เหลือในน้ำมะเขือเทศ
• ในการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยร่วน น้ำจะถูกบีบจากมะเขือม่วงที่ปอกเปลือกแล้วภายใต้แรงกด
• หากคุณต้องการให้คาเวียร์เป็นโน้ตหวาน - เปลี่ยน โบว์สีขาวพันธุ์สีแดง
• เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์คือเดือนสิงหาคมและกันยายน (เวลาเก็บเกี่ยว)
• สำหรับการถนอมอาหาร จะใช้ผักนึ่ง ต้ม ผัด หรืออบในเตาอบ โดยเฉพาะ ผักอร่อย-ย่างทั้งตัว.
• ต้องเลือกผลไม้มะเขืออย่างถูกต้อง: ขนาดกลาง, กลม, ไม่มีความเสียหาย, มีเนื้อแน่นและนิ่ม, เมล็ดขนาดกลาง, ไม่มีช่องว่าง
• ความขมขื่นของมะเขือยาวโดยธรรมชาตินั้นสามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย - ผักที่ปอกแล้วจะถูกเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากล้างภายใต้ น้ำเย็น.
• สำหรับคาเวียร์ ขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกและมีดตัดไม้ เพราะ ใบมีดเหล็กและเครื่องบดเนื้อสามารถทำให้ขนมขบเคี้ยวมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• ขีดสุด จำนวนมากสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในมะเขืออบ แต่ต้องอบในช่วงเวลาสั้น ๆ และใน อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อหนังดูเบาและน่าดึงดูด
• เพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นของเหลวต้องบีบน้ำออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45.8 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 2 กระป๋อง 480 ก
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและหัวออก หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. เกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลหลังจากนั้น น้ำเย็นตัดเป็นก้อน
3. ล้างหัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียม
4. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
5. ส่งมะเขือยาวสับไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเทน้ำและเกลือ
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม 25 นาที คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ
7. ใส่น้ำมันพืชและวางผักสับทั้งหมด
8. ผัดและเพิ่มวางมะเขือเทศ
9. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
10. หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
11. หากคุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำส้มสายชู ผสมและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาที่สะอาด คว่ำเหยือกลง ด้านหลังวางไว้บนฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก
• น้ำมันพืช- สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป
2. ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือก (จากเปลือกหรือเมล็ด) แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปตั้งให้ใส
4. ใส่แครอท มะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศ
5. สตูว์ผักกวนครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยป่นเทลงไปและผสม
7. กระจายคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกหยวกและแครอท ผัดประมาณ 5-10 นาที
6. ใส่มะเขือยาวล้างจากความขมขื่นแล้วปิดฝาหม้อ
7. ตัดก้านมะเขือเทศเอาเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด
8. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง - จนมะเขือม่วงนิ่ม เนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับน้ำของผักให้เติมน้ำต้มลงในชิ้นงานเป็นระยะเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
9. เทผักใบเขียวสับเคี่ยวและบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
10. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 3 นาที
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กระจายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
12. ห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ พลิกกลับด้านทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก- 200 ก
• หัวหอม- 200 ก
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่ง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียมโดยทั่วไปประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำผักออกและเย็น
4. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากผิวหนังแล้วสับให้ละเอียด
5. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1 นาที เอาเปลือกออกแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น
6. สับผักย่างทั้งหมดด้วย
7. ใส่ในกระทะ มวลผัก, น้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมทุบ
8. ผัดและเคี่ยวหลังจากเดือดบนไฟอ่อน คน 5 นาที
9. เพิ่มผักใบเขียวที่ล้างและสับละเอียด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในคาเวียร์ เทลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
10. กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในชามน้ำอุ่น ต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น

แม่ของการเรียนรู้ "สูตรอาหารตาม GOST" คืออะไรและเหตุใดฉันจึงไม่ใช้คำนี้: เนื่องจาก GOST ไม่ได้กำหนดและไม่ได้กำหนดสูตรอาหาร ในเอกสารเหล่านี้มีและเป็นข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของส่วนผสมและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ ฯลฯ ตำรับอาหารในสหภาพโซเวียตได้รับการพัฒนาและรับรองโดยแผนกต่างๆ โดยสิ้นเชิง จากนั้นจึงตีพิมพ์เป็นฉบับแยกกัน ในทางกลับกัน คำแนะนำสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ ซึ่งก็คือเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร จำเป็นต้องค้นหาแยกต่างหากในสิ่งพิมพ์และเอกสารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เทคโนโลยีเป็นมาตรฐาน แต่อาจรวมถึงการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ธุรกิจต่างๆ ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่หน่วยงานทางการแนะนำ หรือเปลี่ยนส่วนผสมหรือสร้างสูตรใหม่ได้ ดังนั้น รสชาติและรูปลักษณ์ของเค้ก ขนมปัง และ สควอชคาเวียร์อาจแตกต่างกันแม้ในเมืองใกล้เคียง ไม่ต้องพูดถึงมอสโกและตะวันออกไกล ปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน: เป็นการยากที่จะคิดสิ่งใหม่ทั้งหมดเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงอุปกรณ์ที่ทันสมัยบางประเภทและส่วนผสมที่แปลกประหลาดบางประเภท

แม้ว่าคุณจะทำตามจดหมายสูตรอาหารอย่างเป็นทางการของสหภาพโซเวียต แต่เค้กขนมปังหรือคาเวียร์ผักที่ได้นั้นสามารถเรียกว่า "GOST-made" ได้ก็ต่อเมื่อพวกเขามีเนื้อหาที่เป็นของแข็งไขมันและถ้าพวกเขาเตรียมจากส่วนผสมของ คุณภาพที่เหมาะสม และอื่นๆ ไม่ถูกต้องที่จะเรียก "Gostovsky" ว่าเป็นเพียงสูตร "เปล่า"

ทั้งหมด สูตรโซเวียตฉันโพสต์ในบล็อกของฉันพร้อมแท็ก "สูตรอาหารล้าหลัง" และ "สูตรอาหารจากมืออาชีพ"

***** ***** ****

เทคโนโลยีในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นเหมือนกับคาเวียร์สควอชดังนั้นฉันจะคัดลอกรายละเอียดที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ที่นี่ (ดูลิงก์ไปยังสูตรทางการของโซเวียตสำหรับสควอชคาเวียร์ด้านบน) ความแตกต่างจะอยู่ในชื่อและสัดส่วนของส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นและแน่นอนว่ามะเขือม่วงเอง

สูตรสำหรับมะเขือคาเวียร์%(ในบรรทัดแรกมีบวบฉันลบออก)

ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณการใช้เป็นกิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ตัน

จากนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณปริมาณที่น้อยลง การปรุงอาหารที่บ้าน.

ตัวอย่างเช่น สัดส่วนของฉันสำหรับมะเขือยาว 1.2 กก.:
แครอท - 100 กรัม
รากสีขาว - 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง)
หัวหอม - 80 กรัม
ผักใบเขียว - 5 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
เกลือแกง - 15 กรัม
น้ำตาล - 7 กรัม
พริกไทยดำป่น - 0.5 กรัม
ออลสไปซ์บด - 0.5 กรัม
มะเขือเทศบด 12% - 190 กรัม (วางมะเขือเทศใช้สำหรับคาเวียร์มะเขือม่วง Podolsk ดูตาราง)
น้ำมันพืช - ประมาณ 100 มล

เกี่ยวกับเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ:หมายเลขของส่วนผสมนั้นใช้ได้กับจำนวนของส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุไว้ในรายการเริ่มต้น หากปริมาณผักทอดลดลงอย่างมากปริมาณเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศบด / น้ำซุปข้นก็จะต้องลดลงด้วย!

ข้อความเกี่ยวกับคาเวียร์ผักมีขนาดใหญ่ ฉันรวบรวมจากสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ แต่ค้นพบทุกอย่างรวมถึง วิธีล้างและหั่นผัก วิธีทอด เตาอบแบบไหน วิธีบดของทอด ฯลฯ ที่นี่ฉันแสดงสำเนาของหน้าบางหน้าเท่านั้น

"คาเวียร์ต่างประเทศ ... มะเขือยาว" ถ่ายจากภาพยนตร์โซเวียต "Ivan Vasilievich Changes Profession" (1973)

ทำอาหารที่บ้าน:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกสับแครอทและหัวหอม (ดูตารางด้านล่างซึ่งกำหนดรูปร่างและความหนาของชิ้นส่วนที่สับ) รากสีขาวสามารถขูดหรือสับได้ตามที่ปรากฏ (พวกมันแข็งและเป็นเส้น ๆ ) บดผักใบเขียวไม่เกิน 30 นาทีก่อนเติมส่วนผสม

2. ผัดผักสับคุณสามารถผัดผักทั้งหมดรวมกันหรือแยกกันก็ได้ ฉันสังเกตเห็นว่าในกรณีที่สองผลลัพธ์ของคาเวียร์อาจออกมามากกว่า ยิ่งกว่านั้นควรทอดที่อุณหภูมิน้ำมันที่แน่นอน (ดูรูปแรกจากหนังสือด้านบนด้วย) ตอนนี้ฉันมักจะทอดแยกกัน: สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติและกลิ่นของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย

ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกับเงื่อนไขทางอุตสาหกรรม: ตัวอย่างเช่นเราไม่มีเตาอบพิเศษหรือ พืชสูญญากาศ. อนึ่ง, คาเวียร์ผักที่องค์กรสามารถเตรียมโดยวิธีการต่าง ๆ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ดังกล่าว

3. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นผักแต่ก่อนอื่นพวกเขาต้องกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ที่บ้าน ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารในการบด หากผักมีขนาดเล็กคุณสามารถสับด้วยมีดได้ :)

4. กลับส่วนที่บดแล้ว ส่วนผสมผัก บนกองไฟและดับไฟเล็กน้อยเพื่อให้ผัก "เป็นเพื่อน" (อย่างที่เรามักจะทำเมื่อเตรียมอาหารจานนี้) ไม่จำเป็นต้องทอดและเคี่ยวเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณจะต้องลดปริมาณเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศบด

5. ใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบดส่วนผสมของพริก, ผักใบเขียวสับ ผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน อุ่นจนเกลือและน้ำตาลละลาย

6. การบรรจุคาเวียร์ในขวดควรอุ่น (70 C) และฆ่าเชื้อแล้ว การจัดเก็บที่ดีขึ้น.

หน้าสิ่งพิมพ์ "เทคโนโลยีการถนอมผักและผลไม้และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์"

หน้าสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ "รวบรวมสูตรอาหารสำหรับ ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้"

***** ***** *****

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง: น้ำส้มสายชู ( กรดน้ำส้ม) ส่งผลต่อความปลอดภัยของช่องว่างภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น ความเข้มข้นบางอย่าง!

ควรใส่คาเวียร์พร้อมอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่า - ต่อวันมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะกำหนดรสชาติ หลังจากเวลาผ่านไปเท่านั้นจึงจะชัดเจนว่าสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลเหมาะสมที่สุดหรือไม่ และเทคโนโลยีการคั่วแบบใดที่จะตามมาในอนาคต (แยกหรือร่วมกัน) ตัวอย่างเช่น, คาเวียร์ร้อนอาจจะดูเค็มๆ เปรี้ยวๆ แต่พอได้ชิมแล้วแทบจะลงตัว! เพื่อให้เข้าใจถึงช่วงเวลาดังกล่าว คุณต้องทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง :)

ตามสูตรนี้ฉันได้คาเวียร์ "เห็ด" ที่ยอดเยี่ยมและยิ่งกว่าสควอช!เกี่ยวกับการเลียนแบบ รสเห็ดวี จานทำอาหารฉันบอกในบทความแยกต่างหาก

สวัสดีเพื่อน! ฤดูร้อนนี้อบอุ่น แต่ฤดูใบไม้ร่วงค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ในการเก็บเกี่ยว หลายท่านคงมีผักในสต็อกซึ่งจินตนาการได้สิ้นสุดลงแล้วและพวกเขากำลังรอการอนุรักษ์ ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงสถานที่และวิธีที่ดีที่สุดในการใช้มะเขือยาวเพื่อให้มีการเตรียมการแสนอร่อยในถังขยะในฤดูหนาว

คาเวียร์จากผลไม้สีม่วงสวยงามนี้ช่างเหลือเชื่อ! นุ่มและชุ่มฉ่ำมีรสชาติของมะเขือยาวที่แตกต่างกันเพราะยากที่จะเรียกผักที่เป็นกลางซึ่งแตกต่างจากบวบ อาหารเรียกน้ำย่อยยังยืดหยุ่นได้ดีและเข้ากันได้ดี ผักต่างๆและเครื่องปรุงรส

จานนี้จะไม่รอช้า ปอนด์พิเศษที่เอวเว้นแต่จะกินน้ำมันมาก ถือว่าเป็นอาหารที่สมเหตุสมผลและอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ

การใช้งานเป็นไปได้ วิธีทางที่แตกต่าง- เป็นของว่างอิสระเป็นไส้แซนวิชเป็นส่วนผสมแยกต่างหากในสลัด - สำหรับทุกจินตนาการของคุณ!

การบิดทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก ประการแรก คุณไม่ต้องเสียเวลากับการตัดอย่างประณีต ประการที่สองผักที่เลื่อนมีมากขึ้น รสชาติอ่อน. หากคุณมีโอกาสปรุงอาหารด้วยเครื่องบดเนื้อ อย่าพลาด!

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศ (ลูกใหญ่ดีกว่าง่ายกว่า) - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (ตามความชอบของคุณ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เกลือเฉลี่ย 2.5 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ล้างให้สะอาด ปอกหัวหอมและกำจัดองค์ประกอบส่วนเกินออกจากส่วนผสมอื่นๆ

2. นำหม้อเทน้ำแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อเดือดให้ใส่ผักสีม่วงสับแบบสุ่มและปรุงอาหารจนกว่าโครงสร้างจะนิ่มลง

3. ในขณะที่ปรุงผักหลัก ให้ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นโอนไปที่กระทะแล้วทอดจนเป็นสีทองจาง ๆ

อย่าลืมสาดน้ำมัน

4. ทันทีที่ผลไม้สีม่วงแข็งน้อยลง ให้ดึงออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วบิด

5. ใส่มะเขือเทศลงในมวลนั้น (หลายคนเอาผิวออกก่อน แต่ก็ไม่ได้รบกวนฉันจริงๆ) และพริกขี้หนู ประมวลผลทั้งหมดนี้ด้วยวิธีเดียวกันกับเครื่องบดเนื้อแล้วรวมองค์ประกอบที่บดแล้วทั้งหมดลงในหม้อ

6. นำหม้อตั้งบนเตาเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหย พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ คุณสามารถใส่เกลือลงไปเล็กน้อยได้ ผัดอย่างแรงและเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณหันเหความสนใจจากความคิดเกี่ยวกับความจำเป็นในการตรวจสอบสภาพของจานอย่างใจเย็น เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารในนั้นจะออกมาน่าทึ่งและเทคโนโลยีที่เงียบมากจะไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองแม้แต่น้อย ในขณะที่หม้อหุงช้ากำลังทำอาหาร คุณสามารถอุทิศนาทีหรือชั่วโมงให้กับงานของคุณเองได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 3 อย่าง;
• พริกหวาน - 4 ผลไม้
• มะเขือเทศ - 5 ลูกใหญ่
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม (สามารถเป็นสีน้ำเงิน) - 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างน้ำให้สะอาดและขจัดส่วนที่เกินออกจากผลิตภัณฑ์ บดทันที: หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อนประมวลผลแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยเป็นเส้นแคบ ๆ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นหัวหอม

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เปิดฟังก์ชั่น "การทอด" หรือ "การอบ" ใส่หอมใหญ่พร้อมกับกระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลา 6 นาที

3. จากนั้นใส่แครอทกับพริกหยวกและเก็บไว้ประมาณ 5 นาที

5. ใส่มะเขือม่วงเป็นลำดับสุดท้าย เพิ่มพวกเขาทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเป็นมวลเดียว หลังจากกวนให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากเวลาผ่านไป เปิดฝาและบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนน้ำซุปข้นไหล เมื่อพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการต่อในเค้าโครงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือสำหรับฤดูหนาวกับมายองเนส - เลียนิ้วของคุณ

เป็นไปได้ว่าบางคนไม่เคยคิดมาก่อนว่าเป็นไปได้และบางครั้งก็จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนสหรือ ซอสมายองเนส. ซ่อมมัน! เปรียบเทียบรสชาติของหลายๆ สูตร แล้วคุณจะประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือยาว - 6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - ประมาณ 3 หัว
• มายองเนส (เลือกอันที่คุณชอบที่สุด) - 0.5 กิโลกรัม
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.
• น้ำมันกลั่น - 400 มล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบสีม่วงล่วงหน้า ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ๆ ใส่ภาชนะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือที่กินได้. วิธีนี้จะช่วยคลายรสขม 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

2. ในขณะเดียวกันให้ลบออก เปลือกหัวหอมตัดหัวเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มะเขือยาวจะปล่อยของเหลว สะเด็ดน้ำ และทอดลูกบาศก์สับจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่ผลไม้สีม่วงทอดลงไป ภาชนะแยกต่างหากใส่กระเทียมลงไป (สามารถผ่านการกดหรือสับละเอียด) โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่หัวหอมผัดและน้ำส้มสายชู

5. เทมายองเนสอย่างล้นเหลือผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรอาร์เมเนียสำหรับมะเขือคาเวียร์กับกระเทียม

อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านความพิเศษ รสชาติจัดจ้านกลิ่นหอมเผ็ดและความคมชัดที่น่าทึ่ง คาเวียร์มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรนี้จะช่วยให้ทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นนิสัยของคนที่น่าสนใจได้ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีม่วงขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 1-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ

สูตรสำหรับมะเขือคาเวียร์กับมะเขือเทศวางโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ซึ่งเป็นรากฐาน ประสบการณ์ส่วนตัวฉันจะพูดว่า: เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าช่องว่างดังกล่าวจะไม่ว่างเป็นเวลานานในถังขยะ - ตัวอย่างเช่นครอบครัวของฉันแทบจะไม่ถูกทิ้งไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว และฉันทำเหยือกมากมาย!

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือยาว - 3 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลืออาหาร - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว: แห้งหรือสด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวผักชี ฯลฯ)
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างผักสีฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน

2. ระหว่างนี้ ปอกพริก หัวหอม และแครอท ส่งแครอทกับหัวหอมผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน นำบวบสีน้ำเงินที่แช่ออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ผิวมะเขือยาวไม่ง่ายที่จะหั่นด้วยมีดทั่วไป ดังนั้นจึงควรใช้มีดหยักสำหรับตัดขนมปัง

3. ใส่มะเขือม่วงลงในส่วนผสมที่ผัดแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นฉีดสองสามช้อน วางมะเขือเทศสับสมุนไพรแห้งสดหรือทันทีโยนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที

4. ในขณะที่เคี่ยวคาเวียร์ให้พาสเจอร์ไรส์เหยือกและฝา หลังจากขั้นตอนนี้ให้วางผักโดยไม่ต้องปิดไฟ จากนั้นบิดฝาและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากมะเขืออบในเตาอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะทำให้ทุกคนพอใจและตัวจานนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างเหลือเชื่อ! การอบล่วงหน้าไม่ก่อให้เกิดปัญหาและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - ประมาณ 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด (มะกอกสามารถ) - 170 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก 9% - 50 มล.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบ "สีน้ำเงิน" และผลไม้ พริกหยวก. ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 200C วางแผ่นฟอยล์ที่ด้านล่างแล้ววางผักที่ล้างแล้วลงไป

อบให้สุกทั้งหมด

2. กลับด้านทุกๆ 10 นาที เพื่อให้แต่ละด้านสุกเท่าๆ กัน คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าผักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น หลังจากนิ่ม นำออกจากเตาอบ เอาส่วนเกินออก รวมทั้งฝักเมล็ด และหั่นเป็นก้อน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำผิวออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

4. หั่นหัวหอมและกลีบกระเทียม จากนั้นนำแครอทมาถูให้หยาบ

5. นำกระทะที่มีก้นหนา (คุณสามารถใช้หม้อต้มได้) ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียม และหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความร้อนสูง

6. ตอนนี้ถึงคราวของแครอท พริกหยวก มะเขือม่วง และมะเขือเทศบด หลังจากผักเริ่มเดือดให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่น้ำตาลและเกลือ หยดน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 40 นาที

คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

7. หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีแล้วให้จัดจานในเหยือกแปรรูป ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในห้องมืด

คาเวียร์มะเขือม่วงรสเผ็ดกับมะเขือเทศ พริก และน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงมากจนไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม! เตรียมง่ายและรวดเร็วคุณสามารถกินได้เร็วโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ "สีน้ำเงิน" - 2-3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย พริกขี้หนู- 2 ผลไม้
• พริกหวาน - 5 ชิ้นใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันทอด - 125 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมและล้างผลิตภัณฑ์เอาองค์ประกอบส่วนเกินออก สับมะเขือยาวอย่างหยาบและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น ขณะที่กำลังแช่อยู่ ให้เลื่อนดูมะเขือเทศในเครื่องปั่น

2. ในกระทะ กระทะทรงสูง หรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไป สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงไป ทอดจนเป็นสีทองสวย จากนั้นหั่นพริกหยวกเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้

3. นำมะเขือม่วงขึ้นจากน้ำ ล้างใต้น้ำไหล แล้วสับให้ละเอียด

หากขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นให้สับด้วยเครื่องปั่นแบบเดียวกับมะเขือเทศ

4. ใส่มะเขือเทศและมะเขือม่วงบดลงในหม้อ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากสามสิบนาทีใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม

5. ปิดไฟ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่ขวดโหล

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในเครื่องปั่น

ใน โลกสมัยใหม่มีการคิดค้นสิ่งต่าง ๆ มากมายที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับบุคคลในด้านต่าง ๆ นี้ไม่ได้ผ่านการปรุง ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นคุณสามารถเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างเหลือเชื่อซึ่งจะไม่มีก้อนเนื้อรบกวน และคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ดีขึ้นในวิดีโอสูตรนี้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กรดมะนาว

คาเวียร์จากมะเขือบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหาในโถจะบินหายไปในเวลาเพียงไม่กี่นาที! ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบที่จะทาคาเวียร์บนขนมปังแซนวิชก็อร่อยมาก ที่ทางออกมวลค่อนข้างหนา

วัตถุดิบ:

• ผัก "สีน้ำเงิน" - 2 กก.
• บวบ - 1 กก. (ขนาดกลางหนึ่งอันหรือหลายอัน);
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่หรือ 8 อันเล็ก
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลืออาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. เตรียมอาหาร ล้างทำความสะอาดและตัดส่วนเกินออก ตัดทุกอย่างเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. นำหม้อออกใส่หัวหอมและแครอทที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีในการทอด ใส่พริกหยวกสับ ทิ้งไว้ 15 นาที

3. จากนั้นเลื่อนบวบและสีน้ำเงิน หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรรอให้เกิดสีทองบนมะเขือยาว

4. ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ผักใบเขียวและวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้วางบนเครื่องฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำไข่ปลาคาเวียร์ที่บ้าน

การปรุงอาหารที่บ้านไม่เพียง อาหารสุขภาพ(ไม่ได้ใส่สารอันตรายใช่ไหม) แต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมาก มีสถานที่สำหรับการทดลองในลักษณะที่ให้ความสุข ดูและอย่าลืมลองทำสูตรในวิดีโอ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดกลาง);
• พริกแดงหวาน - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ต้นมาเจอแรมแห้ง - ไม่กี่กรัม
• เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะเขือคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวตาม GOST เช่นเดียวกับในร้านค้า

คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่จำนวนขององค์ประกอบที่ไร้ประโยชน์และบางครั้งก็เป็นอันตรายนั้นน่าสะพรึงกลัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจ - เรากำลังเตรียมสิ่งเดียวกัน แต่มีประโยชน์เท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• เกลืออาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย (400 มล.);
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือล่วงหน้าโดยราดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างผักทั้งหมดออกจากเมล็ด หนัง และเปลือก สับหัวหอม, ฝักมะเขือยาว, พริกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมวลผลแครอทบนใบมีดขูดขนาดใหญ่

2. นำหม้อออก เทน้ำมันลงไป ทอดก้อนสีน้ำเงินก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. พริกไทยเกลือและถ่ายโอนมวลผักไปที่กระทะ ใส่แก๊สแล้วดับอีกสี่สิบนาที

ผัดจานเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. หลังจากตุ๋นแล้วให้บดคาเวียร์ด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในการใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างแน่นอนและไม่ต้องกังวลไม่มีอะไรน่ากลัวและซับซ้อนในนั้น ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• บัลแกเรียหวาน - 300 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - ครึ่งพวง;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดครึ่งสีน้ำเงินทาน้ำมันเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-250C

หลังจากเวลาที่กำหนด นำออก ทำให้เย็นและนำผิวหนังออก

2. หั่นเนื้อผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สับหัวหอมและพริกหวานในลักษณะเดียวกัน ลวกมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ใช้ภาชนะลึก - กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไปใส่หัวหอมและพริกไทยลงไปผัดประมาณเจ็ดนาที

4. จากนั้นเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศและมะเขือยาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปอกเปลือกหัวกระเทียมกดผ่านสื่อและเพิ่มมวลรวม ตัดผักด้วยมีดส่งไปที่นั่น

5. เทเกลือและน้ำตาลปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีจากนั้นปิดและดำเนินการเติมขวด

คาเวียร์มะเขือยาวจากผักอบ: สูตรที่ง่ายและอร่อย

ผักอบมีลักษณะเฉพาะของการรักษาสารอาหารและยังไม่รวมรูปลักษณ์ภายนอก แคลอรี่พิเศษ. นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นาน แต่รสชาติดีขึ้นมาก อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบเพียงพอสำหรับแต่ละสูตรดังนั้นคุณจะพบสิ่งที่พิเศษสำหรับตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศ (อาจไม่สุก) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• บวบ - 2 ใหญ่
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส (คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันเพิ่มมาจอแรม, พริกไทยป่น, ผักชี)

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือยาว ซูกินี และหัวหอม แปรงชิ้นด้วยน้ำมันและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200C.

อย่าลืมตัดปลายผักออก

2. ลวกมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

3. หาหม้อหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน เทน้ำมันลงไป. นำผักออกจากเตาอบ หั่นเป็นก้อน แล้วใส่ลงในหม้อ หลนเป็นเวลา 20 นาที

4. เพิ่มการวางมะเขือเทศที่เกิดขึ้นกับมวลรวม ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล หลนอีก 20 นาที

5. หลังจากพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการตามเค้าโครงของไห หลังจากปิดฝาแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะก้นลึกหรือถังและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นสามารถอุดตันและทำความสะอาดได้

คาเวียร์มะเขือม่วงโอเดสซา

โอเดสซามีชื่อเสียงในด้านสีสันที่ชุ่มฉ่ำและน่าทึ่ง เตรียมอร่อย! ตอนนี้คุณจะได้รู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ผู้ที่ได้รับความรู้แล้วสามารถค้นพบสิ่งใหม่สำหรับตัวเองได้ที่นี่ ดู!

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• เกลืออาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 วินาที ช้อน

จบบทความแล้ว เรามาเริ่มภาคปฏิบัติกันเถอะ! แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ สูตรใดที่คุณชอบมากที่สุด บางทีคุณอาจมีสูตรส่วนตัวที่คุณต้องการแบ่งปัน ฉันยินดีที่จะรับฟัง! สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารเพื่อความสุข อร่อย!