อบโดราโดในเตาอบ Dorado อบในเตาอบกับมะเขือเทศ

02.04.2018

เชฟมืออาชีพปรุงปลาโดราโดในรังเกลือ แน่นอนว่าพวกเราหลายคนได้เห็นภาพที่งดงามเมื่อจุดไฟเผาเปลือกเกลือ แต่ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้นที่คุณสามารถปรุงโดราโดได้ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา แม้แต่เด็กก็ยังรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน หากคุณปรุงเนื้อโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่มีใครสามารถต้านทานสิ่งล่อใจในการกินได้

วัตถุดิบ:

• โดราโด - 2-3 ซาก;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา ช้อน.

การทำอาหาร:

สูตรคลาสสิก

มะนาวมักจะถูกเพิ่มเข้าไป จานปลาเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ นอกจาก น้ำมะนาวแนบ รสชาติที่น่าสนใจและรสซีฟู้ด. เมื่อปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวคุณจะประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• โดราโด - 2 ซาก;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเข้มข้น 15% - 0.1 ลิตร
• โรสแมรี่, เกลืออาหารทะเล, เครื่องเทศ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องดำเนินการซากของปลาโดราโด เราละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดจากเกล็ด และชำแหละ เราตัดหัวหางและครีบอื่น ๆ
2. เราทำความสะอาดภายในอย่างระมัดระวังและล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
   


3. เราถูปลาให้ดีทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณมีก้านโรสแมรีสด ให้ใส่ไว้ในซาก
4. ในรูปแบบนี้ให้ปล่อยปลาไว้สักครู่เพื่อหมัก
   
5. ล้างมะนาวให้สะอาดเพราะเราจะใช้พร้อมกับเปลือก เราตัด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยววงกลม
   
6. เมื่อหมักปลาแล้ว ให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นด้านหลัง
   
7. เรากระจายปลาบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
   
8. ห่อโดราโดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในรูปแบบทนความร้อนหรือบนถาดอบ
   
9. เราส่งโดราโดไปที่เตาอบประมาณ 20 นาที
10. เราจะอบปลาที่อุณหภูมิ 180 °
11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นพื้นผิวของปลาด้วยครีม
    
12. เราส่งโดราโดไปในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

โดยทั่วไปตามตำนานของรัสเซียควรให้อาหารเย็นแก่ศัตรู เราตีความข้อความนี้เล็กน้อยและตัดสินใจว่าอาหารเย็นควรเบา แต่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ปลาโดราโด - 1 ซาก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากขิง - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ในขณะที่ปลาโดราโดกำลังละลายน้ำแข็ง เรามาเตรียมผักกันเถอะ
2. เราล้างพริกหวานเอาเครื่องในออก
3. ตัดผักเป็นเส้น
4. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยมีด
5. มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นสี่ส่วน
6. เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะหรือกระทะ เราอุ่นขึ้น
7. ก่อนอื่นให้ส่งหัวหอมไปที่กระทะและหลังจากนั้น 2-3 นาทีให้ใส่ผักที่เหลือ
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที
9. วางผักไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมปลา
10. ซากถูกตัดและแปรรูป ล้างโดราโดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
11. เพื่อกำจัดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ คุณสามารถราดโดราโดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
12. จากนั้นเราก็ถูซากปลาด้วยเกลือส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
13. รากขิงปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูด
14. ใส่ขิงลงในผักแล้วผัด
15. วางอลูมิเนียมฟอยล์แผ่นใหญ่ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้.
16. วางโดราโดและผักไว้ด้านบน ใส่มะเขือเทศฝานลงในช่องว่างของเหงือก
17. ปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
18. เราเพียงแค่ต้องรอช่วงเวลาแห่งความพร้อมและเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ

คุณอาจจะรักสูตรนี้ ไม่มีอะไรผิดปกติในแวบแรก แต่ รังไหมเกลือให้โดราโดมีความซับซ้อนบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ปลาโดราโด - 1 ซาก;
• มะนาว - สองสามชิ้น
• ก้านโหระพา - 8-10 ชิ้น
• เกลือทะเลกินได้ - 700 กรัม

การทำอาหาร:

1. การเดินเรือ เกลือที่กินได้เทการบดขนาดกลางหรือละเอียดลงในชามลึก
2. แบ่งใส่ชามแยกต่างหาก ไข่และแยกโปรตีนอย่างระมัดระวัง
3. ตีโปรตีนเบา ๆ ด้วยการปัดและเพิ่มเกลือ
4. ตอนนี้เทน้ำที่กรองแล้วลงในลำธารบาง ๆ อุณหภูมิห้องและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ความสม่ำเสมอของเกลือควรมีลักษณะคล้ายกับทรายเปียก
6. เราใช้รูปแบบที่ทนความร้อนและวางด้านล่างด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
7. เรากระจายเกลือประมาณครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วบดให้ละเอียดด้วยมือของเรา
8. เราถูปลาโดราโดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ยัดท้องด้วยมะนาวฝานและโหระพา
9. วางปลาบนหมอนเกลือและกระจายเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
10. ในรูปแบบนี้ อบโดราโดประมาณ 40 นาที ระบอบอุณหภูมิที่ 180°.

ต้องใช้โดราโดในเตาอบในกระดาษฟอยล์ ก่อนหมักในเครื่องเทศ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน น้ำดองชุบปลา "จาก A ถึง Z" และให้มันใหม่ ความอร่อย. คุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีใหม่ได้ในแต่ละครั้งโดยการเปลี่ยนส่วนประกอบของเครื่องเทศ โดราโดยังอบได้เร็วอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับความรวดเร็ว ง่าย น่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือ อาหารเย็นแสนอร่อย. ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษฟอยล์ ปลาไม่ไหม้ ไม่ทิ้งกลิ่น "คาว" ไว้ในเตาอบ และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร:

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมการดอง - 5 นาที

หมัก - 30 นาที

อบ - 30 นาที

เสิร์ฟจาน - 5 นาที

เวลาทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ:

มันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ฉันมีโดราโดตัวเล็กมาก มันเลยกลายเป็น 2 เสิร์ฟทันพอดี มื้อค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสอง.

เตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

จานหลัก:

• โดราโด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - หยิก
• สีขาว พริกไทยป่น- เหน็บแนม
• พริกไทยป่นแดง - หยิก
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• พริกมะนาว- เหน็บแนม
• เครื่องเทศ - 1 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - เหน็บแนม
• เผ็ด - เหน็บแนม
• สะระแหน่- หยิก

สำหรับการตกแต่ง:

• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

Dorado ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในขั้นต้นเตรียมปลาต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาด ฉันไม่ใช้ปลาทั้งตัวในการปรุงอาหาร ดังนั้นฉันจึงไม่มีหัว ครีบ และหาง บ่อยครั้งที่ปลาใด ๆ และแม้แต่ปลาทะเลก็มีกลิ่นเฉพาะของล่อ ปลาคาร์พกางเขนขึ้นอยู่กับอายุอาศัยอยู่ในระดับความลึกที่แตกต่างกัน ดังนั้นด้วยวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัย

นำหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วล้างใต้น้ำไหล ตัดหัวหอมเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นชิ้น เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับการดองด้วย

ในตลาดหรือในร้านขายปลาโดยเฉพาะ ให้ซื้อปลาทั้งตัวเท่านั้น คุณจะได้ติดตามความสดของปลา แต่คุณสามารถขอให้ผู้ขายทำความสะอาดปลาและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณเอง ข้อดีคือประหยัดเวลาอยู่บ้าน

ใช้ชามขนาดเล็กแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดทีละอย่าง เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - คุณควรจะได้ข้าวต้มที่มีกลิ่นหอม ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านนอกและด้านในของปลา

ตามเนื้อผ้าฉันใช้สมุนไพรเหล่านี้ร่วมกันเพราะดูเหมือนว่าฉันจะทำงานร่วมกันได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสากลได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน คุณสามารถรวมเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการไม่มีเครื่องปรุงรสหรือการเพิ่มเครื่องปรุงใหม่จะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจึงสามารถทดลองได้

ใช้กระดาษฟอยล์ห่อปลาทั้งตัวไม่ให้มีช่องว่าง วางมันฝรั่งไว้ด้านล่างของโดราโด หัวหอมอยู่ด้านบน ใส่เตาอบให้ร้อนขึ้น ปลาควรห่ออย่างดี เมื่อเตาอบร้อน วางโดราโดไว้ตรงกลางถาดอบ

คุณไม่สามารถใช้แผ่นอบได้เพราะฟอยล์ทำหน้าที่เป็นจานอยู่แล้ว

อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากเตาอบ. นำกระดาษฟอยล์และผักที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง

หมายเหตุ! เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ปลาสุกเกินไป เพราะ แทนที่จะเป็นเนื้อฉ่ำและ ปลานุ่มคุณจะได้เนื้อแห้ง ถ้าคุณชอบปลาที่ปรุงอย่างดีจริงๆ ก็จะดีกว่าถ้าหักโหม มันขึ้นอยู่กับความชอบ ตามหลักการนี้ สามารถดึงโดราโดออกมาเร็วกว่า 5 นาทีหรือ 5-10 นาทีหลังจากนั้น

วางปลาบน จานที่ดี. และตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งจานกัน ใช้มายองเนสทำตาข่าย คลื่น หรือองค์ประกอบอื่นๆ โรยสมุนไพรสับแห้งหรือสดด้านบน ฉันใช้ผักชีลาวแห้ง เวลาฤดูหนาวในฤดูร้อนฉันชอบสมุนไพรสดโดยเฉพาะผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง โรยน้ำมะนาวด้านบน

โดราโดในเตาอบในกระดาษฟอยล์มีกลิ่นหอมมาก เนื้อหอมฉ่ำละลายในปาก ผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับ มันฝรั่งบดร่วม เนยหรือข้าวต้ม.

น้ำมะนาวเน้นมากยิ่งขึ้น แยกแยะรสชาติปลา. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดมิฉะนั้นแทน รับประทานอาหารรสเลิศคุณจะได้เนื้อที่มีรสเปรี้ยวค่อนข้างเด่นชัด คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สด 1-2 หยด

หากคุณมีปลาเพียงสองชนิดในอาหารของคุณ - สีแดงและสีขาว วันนี้ฉันจะเปิดโลกทัศน์ของคุณให้กว้างขึ้น โดราโด, ทรายแดงทะเล, เสากระโดงเรือสีทองหรือปลาคาร์พไม้กางเขน - นี่คือวิธีที่เรียกว่า "นางเอก" ของเรา ได้รับชื่อที่ไพเราะจากคำภาษาสเปน "dorado" ซึ่งแปลว่า "ปิดทอง" ตามตัวอักษร แน่นอนว่าโดราโดมีความคล้ายคลึงกับปลาสวยงามที่ขอพรสามข้อ เธอได้รับชื่อนี้เพราะแถบสีทองที่ไหลระหว่างดวงตาของเธอ แต่ รูปร่างชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีความสนใจน้อยที่สุดในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก มันจางหายไปก่อนรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และน่าจดจำ อนึ่ง, ข่าวดีสำหรับคนรักสุขภาพ อาหารลดน้ำหนัก. ใน 100 ก เนื้อปลามีไขมันเพียง 1.8 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ ใช่และฉันชอบวิธีการทำอาหารมากกว่าการประหยัดเพื่อสุขภาพ - การอบ ดังนั้นมาปรุงโดราโดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ที่บริการของคุณ

เราจะปรุงอาหารจากอะไร:

วิธีทำโดราโดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ปลาคาร์ฟเป็นปลาที่สวยงามมาก และอร่อยแน่นอน เริ่มด้วยการทำความสะอาด ไม่ใช่ขั้นตอนที่น่าพอใจที่สุด แต่ก็ไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ ทำความสะอาดเครื่องชั่ง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บจากครีบที่ค่อนข้างแหลม
ทำแผลตามยาวที่หน้าท้อง เอาเครื่องในและไขมันออก ล้างปลาข้างในให้สะอาด หากคุณมีกรรไกรทำครัว คุณสามารถตัดส่วนสันออกโดยปล่อยให้ซากไม่บุบสลาย ด้วยมีดสิ่งนี้จะไม่ทำงานอย่างรวดเร็วและแม่นยำ โดยหลักการแล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
อย่าถอดส่วนหัวและครีบออก แต่ให้แน่ใจว่าได้กำจัดเหงือก อย่าลืมเอาของในโพรงออก ล้างปลาของคุณให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ในแต่ละกระบอกให้ตัดเฉียงหลาย ๆ อันและไม่ลึกมาก ดังนั้นโดราโดจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีกว่าและไม่ทำให้เสียรูปเมื่ออบในเตาอบ
หัวหอมตัดเป็นวงหนาปานกลางหรือครึ่งวงตามภาพ
อุ่นสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช. วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน อย่าลืมที่จะกวน
เตรียมน้ำดอง ล้างมะนาวให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้ประมาณครึ่งหนึ่ง รับประมาณช้อนชา ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วนำไปกด ใส่ทุกอย่างลงในชามใบเล็ก เพิ่มพริกไทยป่นและโหระพาที่นั่น นำใบออกจากก้านโหระพาและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หากไม่มีเครื่องปรุงรสสด เครื่องปรุงรสแห้งจะช่วยได้
เทช้อนขนาดใหญ่ เกลือทะเล. เทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
หล่อลื่นโดราโดด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้มันมีกลิ่นและรสชาติในขณะที่ทอดและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าครึ่ง บดพันธุ์อื่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น
วางแผ่นฟอยล์โดยให้ด้านมันขึ้น หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช กระจายมะเขือเทศสับบางส่วน วางปลาไว้ด้านบน
ซากสิ่งของ หัวหอมทอดผ่านการกรีดหน้าท้อง โรยปลาด้วยมะเขือเทศที่เหลือ ห่อจานให้แน่น อย่าห่อแน่นเกินไปเพราะผิวหนังอาจฉีกขาดได้เมื่อแกะออก หรือคุณสามารถใส่ซากในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแผ่นอบอลูมิเนียม โดราโดในกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 25-35 นาที 7-10 นาทีก่อนที่ความพร้อมที่คาดหวังให้ตัดฟอยล์ให้เป็นรูปเป็นร่าง เปลือกโลกสีทองข้างบน. หากยังไม่เสร็จโดราโดจะกลายเป็นเหมือนต้มนึ่ง อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ถุงหรือปลอกสำหรับอบได้
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชอบ ผัก ข้าว หรือมันฝรั่งก็เยี่ยม มันจะอร่อยมาก!

ปลาด้วย ชื่อที่แปลกใหม่"Dorado" สามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ในร้านค้าขนาดใหญ่หลายแห่ง แต่จะปรุงจากอะไร ในบทความนี้เราจะพูดถึงการทำอาหารโดราโดในเตาอบ

โดราโดเป็นปลาทรายแดงที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ต้องขอบคุณเกล็ดของเธอที่มีสีทองเธอจึงได้ชื่อซึ่งแปลว่า "ทอง" ปลานี้มีกระดูกน้อยมันอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับของเราจึงเพิ่มขึ้น

ปลาโดราโดมีสามสายพันธุ์: เทา ชมพู และรอยัล ทั้งสามประเภทสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้อธิบายได้จากเนื้อหาในนั้น องค์ประกอบทางเคมีสารที่มีค่าเช่น ฟลูออรีน ลิเธียม เหล็ก ไอโอดีน ฯลฯ

สูตรปลาโดราโดในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาโดราโดได้มากมาย แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างหรืออบในเตาอบพร้อมผักและสารปรุงแต่งอื่น ๆ การทำอาหารในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วที่เชื่อถือได้

สูตรที่หนึ่ง: ปลาโดราโดอบในเตาอบด้วยเกลือ

คุณจะต้อง: เกลือ 1.5 กก., ปลาโดราโด 3 ตัวที่มีหัว, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ฯลฯ )

วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบด้วยเกลือ ล้างและตากปลา, คนขายเนื้อ: ผ่าท้องด้วยมีด, ทำความสะอาด, เอาเหงือกของปลาออก, ล้างอีกครั้งจากด้านนอกและด้านใน, ใส่แก้วมะนาวและสมุนไพรแห้งในท้อง ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เทเกลือหนึ่งในสามส่วน วางปลาไว้ด้านบน ปิดด้วยเกลือ ไม่รวมหัวและหาง ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟ ล้างเกลือ พร้อมสมุนไพรสดและสลัดผัก

สูตรที่สอง: ปลาโดราโดอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: ปลาโดราโด 1 กก. (ใหญ่ 1 ตัว), มันฝรั่ง 700 กรัม, ขาวครึ่งถ้วย ไวน์โต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลาโดราโดในเตาอบกับมันฝรั่ง เตรียมปลาเอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก แต่ทิ้งหางและหัวไว้, ล้าง, แห้ง, ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ, พริกไทยและเกลือ, ใส่ในจานอบ, ทาด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. รอบ ๆ ปลา (ก่อนอื่นต้องต้มในน้ำเดือด 5 นาที) โรยด้วยน้ำมันมะกอกเททุกอย่างด้วยไวน์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบครึ่งชั่วโมง

สูตรที่สาม: ปลาโดราโดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: ปลาโดราโด 1 ตัว, หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอมธรรมดา), โหระพาเล็กน้อยและใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ.

วิธีทำปลาโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในท้องปลาที่ล้างสะอาดแล้ว ปรุงรส ขูดปลาด้านนอกด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำมันโรยด้วยหัวหอมที่เหลือ วางปลาบนกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่สี่: ปลาโดราโดยัดไส้ผักอบในเตาอบ

คุณจะต้อง: ปลาโดราโด 1.2 กก. (3 ชิ้น), มะเขือเทศสีแดง 200 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 มล., หัวหอม 1 หัวและมันหวาน พริกเหลือง, 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดและเกลือทะเล ขิงสดรสชาติ.

ทำอาหารอย่างไร อัดแน่นไปด้วยผักปลาโดราโดในเตาอบ ใช้กรรไกรคมๆ ตัดครีบปลา ล้างออก ผ่าท้อง เอาทุกอย่างออก ล้าง และทำให้โดราโดแห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ มะเขือเทศสับบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่มะเขือเทศ ตุ๋นทุกอย่างประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ใส่ฟางสับ พริกหยวกขูดบน เครื่องขูดหยาบขิงเคี่ยวประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว นำผักออกจากเตา ยัดท้องปลาด้วยผักวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษหรือฟอยล์ทาน้ำมันฟอยล์ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 30-35 นาที

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการอบปลาโดราโดในเตาอบและเกือบทุกสูตรควรค่าแก่ความสนใจของแม่บ้านที่ชอบเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพทำให้อาหารของครอบครัวของคุณสมบูรณ์และหลากหลาย ลองอบปลาโดราโดในเตาอบตามสูตรที่แนะนำ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

ปรากฏบนชั้นวางเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้มีแฟน ๆ จำนวนมากแล้ว รสชาติที่แสดงออกจำนวนกระดูกที่ต่ำเป็นประวัติการณ์เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของปลาชนิดนี้ซึ่งง่ายต่อการจดจำในหมู่สัตว์อื่น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียกราคาของงบประมาณโดราโด แต่เพื่อสิ่งที่ยอดเยี่ยม จานวันหยุดบางครั้งคุณสามารถแยกออกได้ โดราโดยอดเยี่ยมเป็นพิเศษในเตาอบ กลิ่นหอมเนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบของมันจะไม่ทำให้แขกคนใดสนใจ

วิธีการเลือกปลา?

ปลาโดราโดมีผิวสีเงินโดยไม่มีจุด หัวมน และมีครีบสั้น โดยทั่วไปแล้วรูปร่างหน้าตาค่อนข้างโดดเด่นท่ามกลางสายพันธุ์อื่น เพื่อให้โดราโดที่อบในเตาอบออกมาอร่อยต้องเลือกปลาอย่างมีความรับผิดชอบ

ตาควรใส เหงือกสีแดงสด และที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากตัวปลา ขอแนะนำให้เลือกโดราโดแช่เย็นแทนที่จะเป็นของแช่แข็ง จากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เตรียมอบ

การแปรรูปปลาเบื้องต้นคือการขอดเกล็ดและเครื่องในออก บ่อยครั้งที่โดราโดถูกอบในเตาอบโดยรวมพร้อมกับหัว ในกรณีนี้ควรถอดเหงือกออกมิฉะนั้นอาจทำให้เกิดกลิ่นโคลนได้ เกล็ดขนาดเล็กสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมีดทำความสะอาดแบบพิเศษ Dorado อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchmentหรือเพียงแค่บนถาดอบที่เปิดอยู่

ความเข้ากันได้ของส่วนผสม

ปลาชั้นดีนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่างและ ซอสคลาสสิก. ผลไม้รสเปรี้ยวกำหนดรสชาติของโดราโดได้อย่างสมบูรณ์แบบ: มะนาว, ส้ม, มะนาว ในบรรดาเครื่องเทศ ออริกาโน ผักชีลาว โหระพา โหระพา มาจอแรม กระเทียมหอม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ส่วนใหญ่เข้ากันได้ดี

บ่อยครั้งที่ผักอบในเตาอบพร้อมกับโดราโด สำหรับสูตรดังกล่าวคุณสามารถเลือกได้หลายสี พริกหยวกมะเขือเทศฉ่ำ แครอท หน่อไม้ฝรั่งขาว, ถั่วเขียว. ไม่เลวสำหรับการปรุงอาหารร่วมกันและมะเขือบวบและแม้แต่ฟักทอง คุณสามารถทดลองกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้สุกครึ่งหนึ่งเพราะ ปลาจะอบเร็วกว่า

วิธีการอบโดราโดในเตาอบ?

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเราต้องการปลาที่ไม่มีหัว 4 ตัว, มะนาว 1 ลูก, ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ทางที่ดีควรไปทะเล - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดออกเค็มทั้งภายในและภายนอกราดด้วยน้ำมะนาวใส่โรสแมรี่ด้านบน สะดวกในการอบบนกระดาษรองอบจากนั้นปลาจะชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้

จากนั้นยังคงส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและรอจนกว่าโดราโดของเราจะสุก สูตรในเตาอบแนะนำให้อบปลาเป็นเวลา 40 นาที แม้ว่าจะอบได้เร็วกว่ามากก็ตาม กฎอนามัยระบุว่า การรักษาความร้อนปลาควรมีอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงดังนั้นจึงควรรักษาเวลาที่กำหนด นอกจากนี้โดราโดก็เพียงพอแล้ว น้ำมันปลามันยากที่จะทำให้แห้ง นอกจากนี้ ด้วยการอบเป็นเวลานาน ปลาชนิดนี้ได้พัฒนากลิ่นบุหรี่ที่น่าทึ่ง

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสูตรนี้ได้เช่นกัน วิธีนี้จะถูกใจคนที่รักเป็นพิเศษ เปลือกหอมและเนื้อนุ่ม โดราโดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในระยะเวลาเท่ากัน บน ชั้นต้นปรุงอาหารขอบของฟอยล์สามารถเชื่อมต่อเพื่อให้ปลาอยู่ในถุง วิธีนี้จะช่วยให้เยื่อกระดาษสามารถนึ่งและดูดซับกลิ่นหอมของมะนาวและโรสแมรี่ได้

เสิร์ฟ, ปรุงแต่ง, เสิร์ฟ

คุณต้องเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม รวมถึงส้อมและมีดสำหรับจับปลาแบบพิเศษ